Ćufte od krompira - crvenkasti kotleti. Recepti za krumpirove pljeskavice s raznim dodacima i nadjevima

23.09.2020

Od povrća možete napraviti masu jela koja zalijevaju usta, koji su u stanju da zadovolje i najzahtjevnijeg ljubitelja kulinarskih užitaka. U pravilu se krumpirovi kotleti prave od već skuvanog povrća, koje samo treba izgnječiti u pire ili naribati. Postoje recepti koji uključuju mljevenje sirovi krompir. Recepti za krumpirove kotlete su jednostavni, ali iznenađujuće raznoliki. Mnogi vole kotlete bez punjenja, a neko sa puterom, mlevenim mesom, začinskim biljem, sirom - ima mnogo varijacija!

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Ako koristite meso kao punjenje, tada će kotleti ispasti sočniji i zadovoljavajući. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili uz prilog. Ukrasite svoj obrok svježim zeleni luk ili kopar - jednostavna prezentacija osvojit će srca čak i sofisticiranih gurmana. Trenutno su kotleti od krompira postali popularni širom Rusije i šire. Često su uključeni u meni restorana i kafića koji su fokusirani na tradiciju nacionalne kuhinje.

Kreatori ovog jednostavnog, zadovoljavajućeg i vrlo nepretencioznog jela su Francuzi, koji su po prvi put okruglim medaljonima ukrasili meso bez kostiju. Kasnije je recept za jelo dopunjen povrćem, gljivama i korjenastim usjevima. Tako su se pojavile ukusne krumpirove pljeskavice na čijoj popularnosti i danas može pozavidjeti druga elitna hrana.

Jednostavna verzija vašeg omiljenog jela ne zahtijeva skupe komponente i složene tehnološke manipulacije. I najneiskusniji kuvar može da kuva ćufte od krompira.

Sastav proizvoda:

kokošje jaje;
mrvice krekera;
čena belog luka - 3 kom.;
suncokretovo ulje ili puter;
prosijano brašno (po mogućnosti pšenično) - 60 g;
mrkva;
začini.

Budući da je glavni sastojak predstavljenih recepata pire krompir, uzimamo u obzir osnovne uslove za dobijanje visokokvalitetne osnove za jelo:

birajte razne gomolje s visokim sadržajem škroba;
kako bi se korijenski usjevi ravnomjerno kuhali, napunite ih isključivo hladnom vodom za piće;
koristimo mlijeko / puter samo u zagrijanom / omekšanom stanju, inače će pire postati plavkast;
posolite krompir odmah nakon što tečnost počne da ključa;
skuvane gomolje umesiti pjenjačom ili guračem. Korišćenjem miksera ili blendera masa će biti lepljiva („gumena“), ali ne tako mekana i prozračna koliko bismo želeli.

Pa, sada pripremamo jednostavne ćufte:

Krompir i šargarepu očistimo, gomolje podijelimo na četvrtine, stavimo u šerpu. Posude napunimo filtriranom vodom, povrće kuhamo dok ne omekša. Kuvanu čorbu ne zaboravite posoliti.
Ocijedite tečnost, krompir sameljite u pire, dodajte puter, sitno narendanu šargarepu i brašno. Dobijamo viskoznu gustu kompoziciju.
Kada se masa malo prohladi da bi se mogla sa njom raditi rukama, pričvrstimo jaje, češanj belog luka izgnječenog presom. Sve dobro izmiksamo.
Zagrijte u tiganju biljno ulje, formiramo mesne okruglice od krompira debljine do 2 cm, paniramo ih sa mrvicama. Pržite proizvode do ukusne zlatno smeđe boje.

Poslužite jelo sa domaća pavlaka ili prethodno pripremljeni krem sos.

Uz dodatak gljiva

Ukusni koloboci od pire krompira univerzalna su namirnica. Dodavanjem malo šampinjona dobijamo mekane i mirisne ćufte sa pečurkama.

Spisak sastojaka:

biljno ulje;
crni luk;
jaje;
mrvice hljeba;
krompir - 7 kom.;
farmerska pavlaka;
čena belog luka - 3 kom.;
svježe šampinjone - 500 g;
sol, biber (piment i crni), muškatni oraščić.

Redoslijed kuhanja:

Umjesto šampinjona mogu se koristiti i druge gljive. Ako su to šumski organizmi, onda ih posebno pažljivo obrađujemo: uklanjamo prljavštinu i ostatke, dobro ih peremo.
Proizvod od gljiva skuhajte u malo posoljenoj vodi za piće, a zatim ga stavite u cjedilo, sitno nasjeckajte, propržite zajedno sa nasjeckanim lukom. Kompoziciju začinite češnjakom procijeđenim kroz presu, prstohvatom soli i biberom.
Gotove krompire malo ohladite, dobro umesite, sjedinite sa jajetom i začinima.
Odaberemo porciju pire krompira, napravimo malu tortu. Stavite kašiku u centar kruga nadjev od pečuraka. Spojimo rubove krumpira, utapkamo proizvod u dlanove, poput kotleta. Na ovaj način koristimo sve komponente jela.
Uvaljati ćufte u prezle, lagano pritisnuti u ravan oblik, pržiti dalje vrući tiganj u nemasnoj masti do zlatno smeđe boje.

Poslužite hranu na stolu, ukrasite je sjeckanim začinskim biljem, začinite rustičnom kiselom pavlakom.

Kako kuvati sa sirom

Fermentirani mliječni proizvod ne samo da povećava snagu proizvoda, već daje jelu zanimljiv i vrlo prijatan okus.

Potrebne komponente:

suncokretovo ulje;
Mrvice krušnih mrvica za pohanje;
krompir - 600 g;
jaja - 2 kom.;
sir (opciono) durum sorte) - 130 g;
so, biber, paprika.

Proces kuvanja:

Proučavajući brojne recepte za ćufte, često nalazimo reference na upotrebu "ostataka od večere" u obliku jučerašnjeg pire krompira. Ako je ovo kvalitetan proizvod, onda je bolje proći kroz mlin za meso kako u tijestu nema grudvica.
U predstavljenom receptu, skuvajte krompir na uobičajeni način, pravimo pire krompir guste teksture. U ohlađeni sastav dodajte jaje, strugotine sitno rendanog sira, so i biber. Sve dobro izmiješajte. Dobivena masa treba zadržati svoj oblik.
Odaberemo dio pirea, napravimo male ćufte. Uvaljajte ih u brašno, umočite u razmućeno jaje, prezle pomešane sa paprikom. Dobivene gotove komade pržite u vrućem ulju dok se ne pojavi gusta kora sa svijetlo zlatnom nijansom.

Po želji dopunimo recept s malom količinom pasiviranog luka. Biće veoma ukusno i ukusno!

sa mlevenim mesom

Ćufte od krompira punjene mesom su izuzetno mekano i veoma hranljivo jelo. Ako možete govoriti o harmoniji nutritivne vrijednosti i okusa hrane, onda je to upravo tako!

Lista proizvoda:

biljno ulje;
punomasno mlijeko - ½ šolje;
luk;
krompir - do 8 gomolja srednje veličine;
brašno - 120 g;
jaje;
Krušne mrvice za pohanje;
mljeveno meso (sastav govedine i janjetine) - 500 g;
začini, začini.

Priprema korak po korak:

Krompir skuvajte u "uniformi", ohladite, bez kore. Gomolje pretvorimo u pire, dodamo jaje, dodamo porcije zagrejanog mleka, so, biber i začine. Stalno miješajte sastav dok se ne formira homogena masa.
U tiganj rasporedimo nasjeckani luk, propržimo na ulju, pa dodamo mljeveno meso, nastavimo proces dok proizvodi ne budu gotovi.
Vlažemo dlanove, biramo porcije pire krompira, od njih oblikujemo male ravne krugove, u sredinu stavljamo kašiku mesnog sastava. Spojimo ivice krompira, formiramo ćufte, pržimo ih na vrelom ulju dok ne porumene.

Dobiveno jelo se servira uz prethodno pripremljen mirisni sos. Pavlaku, nasjeckani bijeli luk i sjeckani kopar jednostavno razbijemo blenderom.

Sa šunkom

Jutro započinjemo sa prijatnim emocijama dobijenim od ukusnog i ukusnog doručka od rumenih mesnih okruglica sa šunkom.

Set komponenti:

jaje;
ulje (suncokretovo i puter);
brašno - 120 g;
pero luka - 6 strijela;
šunka - 200 g;
gomolji krompira - 600 g;
soli biber.

Način kuhanja:

Brzo očistimo korjenaste usjeve, narezane na male komade kako bi se proizvod brže prokuvao. Na stolu se već zagrevaju jaje i parče putera. Dok smo obavljali jutarnje poslove, gomolji su se skuhali do mekanog stanja. Ocedite tečnost, krompir izgnječite u mekani pire.
Nakon nekoliko minuta, kada se masa malo ohladi, dopunjavamo je puterom, jajetom, brašnom i šunkom, iseckanim na sitne kockice. Ovdje također nasjeckamo zelene strelice luka, malo popaprimo sastav (nema potrebe soliti, kao što smo radili u procesu pripreme gomolja), dobro promiješamo.
Tiganj prethodno zagrijemo sa biljnim uljem da bude spreman za primanje ćufti. Sakupljamo dio smjese od krompira kašikom, stavljamo u posudu sa debelim dnom. Formiramo još nekoliko proizvoda, malo ih razmaknemo jedan od drugog. Pržite željeni broj porcija.

Apetitan izgled krumpirovih pljeskavica sa šunkom javlja se već od prvih sekundi, kada mjehurići kipućeg ulja formiraju divnu ružičastu koricu na tijestu. Brdo pavlake na tanjiru upotpuniće ovu „ukusnu“ mrtvu prirodu.

Recept za one koji poste

Apetitne "pljeskavice", kako se često nazivaju slatki proizvodi od krumpira, ne zanemaruju ni ljubitelje posne, ali ništa manje ukusne i hranjive hrane.

Sastav sastojaka:

paradajz pasta - 25 g;
krompir - 2 gomolja;
meso rakova - 300 g;
mrkva;
posni majonez - 50 g;
brašno - 200 g;
Dill;
biljno ulje.

Tehnologija kuvanja:

Oguljeni krompir skuvajte dok ne omekša. Ne zaboravite da posolite vodu.
Ohlađene gomolje propuštamo kroz mlin za meso zajedno sa prethodno odmrznutim proizvodom od rakova (štapićima). U dobivenu masu dodajemo sjeckano zelje: kopar, peršin i druge biljke koje su pri ruci.
Pričvrstimo paradajz pastu, sitno naribanu šargarepu, pažljivo mijesimo sastav do homogene konzistencije. Sol ovdje nije potrebna, jer je dovoljno u proizvodima od rakova i paradajza.
U tiganju zagrijemo ulje, formiramo iste ćufte, pržimo sa obje strane dok se ne pojavi ružičasta korica.

Za pikantnu nijansu hrane začinimo je sosom od posni majonez, paradajz pastu i sitno seckani kopar.

jaja - 2 kom.;

prstohvat soli;

krompir - 1 kg;

luk - 2 kom.;

mrvice krekera ili brašna za paniranje.

Redoslijed kuhanja:

Oguljene i narezane gomolje skuhajte, a zatim ocijedite tečnost, ohladite proizvod, uvijte u kućnom procesoru. Osnovu za testo od krompira uvek pravimo odmah nakon pripreme korenskih useva.
Dobijenoj masi jaja dodati sitno nasjeckani luk, dinstan do providnog stanja. Sve dobro izmiješajte. Ako se ispostavi da je sastav malo tečan, dodajte šaku brašna ili griza.
Uzimajući kašikom porciju pire krompira, pravimo plosnate okrugle ćufte, gusto premažemo prezlom, pržimo na zagrejanom suncokretovom ulju. Jelo servirati sa paprikaš od mesa, kao što su to radili u školskim ili ugostiteljskim menzama.

Ukusni proizvodi iz dalekog djetinjstva pokazali su se jednako bujnim i privlačno ukusnim. Kao što vidite, vrijeme nema moć nad našim kulinarskim preferencijama.

jaja - 3 kom.;

začini.

Priprema obroka:

Skuvati oljušten krompir narezan na kockice. Ocijedite vodu, mekane gomolje malo ohladite, izgnječite u pire zajedno sa omekšalim puterom.
Očistimo tvrdo kuvana jaja, sitno iseckamo, dodamo u krompir masu. Smjesu malo popaprimo radi okusa, ne zaboravljajući kome je hrana namijenjena. Sve dobro izmiješajte.
Od dobijenog sastava formiramo male mesne okruglice, pržimo dok zlatno-smeđa.

Poslužite zlatne "pralice" pod mirisnom pavlakom ili krem sosom. Djeca sa velikim zadovoljstvom "pojedu" takvo jelo!

Ćufte od krompira, popularne u prošlom veku, nisu izgubile svoj potencijal u modernom kulinarstvu, uspešno su zakoračile u gastronomsku budućnost. Kažu da su takva "dugovječna jela" nekada nastala po takozvanom receptu za sreću.

Ako nikada niste pravili krumpirove pljeskavice od sirovog ili pire krompira, tada propuštate mnogo toga u kulinarstvu. Ovo jelo je jednostavno, ali veoma ukusno i zadovoljavajuće. Svaki put birajte nove nadjeve za ćufte: sa mesom, pečurkama, sirom, svježim sirom, pa čak i povrćem. Zamrznite ćufte i uvijek ćete imati poslasticu koja se može ispeći za pet minuta.

Kako skuvati krompirove kotlete

Možete koristiti recepte sa fotografijama za pravljenje mesnih okruglica od krompira, ali ne nužno, jer je proces vrlo lak. Glavna stvar je znati trikove koji će pomoći da poslastica bude još bolja:

Za test, krompir se oguli, opere (po potrebi i skuva). Zatim naribajte na krupno rende, usitnite u mašini za mljevenje mesa ili izgnječite pomoću drobilice (blender).
Ako želite da napravite posnu poslasticu, nemojte ležati jaja.
Da bi smanjili kalorije, kuvari prave pohanje samo od krekera i peku krompiriće u rerni, na roštilju. Oni koji ne broje kalorije poslasticu prže u tiganju, prženoj u dubokom ulju.
Prilikom formiranja proizvoda, navlažite ruke u vodi kako se masa ne bi lijepila za njih.
Eksperimentirajte, pokušajte u kotlete staviti nešto neobično: riblji fil, kuhana jaja, grašak, kukuruz, poslužite jelo sa različitim umacima.

Recepti za kotlete od krompira

Mnoge domaćice pripremaju najjednostavnije krumpirove kotlete, ali punjenje otvara nove aspekte jela, čineći okus neobičnim. Možete pustiti mašti na volju izmišljajući sopstvene recepte. Ako ne znate da pravite ćufte, upotrebite ih korak po korak majstorske klase sa fotografijom. Najvažnije, zapamtite da je broj kalorija ponuđen na 100 g, stoga nemojte zloupotrijebiti poslasticu ako pazite na svoju figuru.

Kotleti od pire krompira

Vrijeme: 60 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 154 kcal.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ako želite da diverzifikujete svoj dnevni meni, napravite ćufte od pohanog pire krompira. Posno jelo nisu, jer sastav sastojaka uključuje kokošja jaja. Proces stvaranja takvih kotleta ne traje puno vremena, a svi proizvodi su pristupačni i jeftini. Poslužite uz kopar, zeleni luk ili sos od pečuraka.

Sastojci:

krompir - 6 kom.;
luk - 1 kom.;
jaje - 1 kom.;
mrvice hljeba- 100 g;
beli luk - 4 zuba;
bilje, začini - po ukusu;
biljno ulje - za prženje;
brašno - 1-2 kašike. l.

Način kuhanja:

Krompir skuvati, pasirati.
Crni luk iseckati, propržiti. Sitno nasjeckajte zelje, protisnite bijeli luk.
Pomiješajte pire sa svim sastojcima. Dobro promešati. Ako vidite da je testo vodenasto, dodajte još jednu kašiku brašna.
Formirajte ovalne kotlete, uvaljajte u prezle, pržite do zlatno smeđe boje.

Od sirovog krompira

Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 156 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ako nemate vremena da čekate da se krompir skuva, skuhajte kotlete od sirovih gomolja. Okus takvih mesnih okruglica bit će drugačiji, ali svi vaši rođaci i gosti će to cijeniti. Hrskava kora ovih ukusnih kotleti od krompira nikog neće ostaviti ravnodušnim. Poslužite ih neverovatno sos od pavlake sa začinskim biljem, belim lukom i svežim povrćem.

Sastojci:

krompir (veliki) - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
jaje - 1 kom.;
beli luk - 1 zub;
griz- ½ st. l.;
začini - po ukusu;
ulje - za prženje.

Način kuhanja:

U rendani krompir dodati sve sastojke osim ulja. Ostavite da odstoji oko pola sata da žitarice nabubre.
Masu širiti kašikom u šerpu, pržiti dok ne porumeni.

Punjene krompirove pljeskavice

Vrijeme: 1,5 sati.
Porcije: 14 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 156 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Krompirjevi kotleti sa filom nazivaju se i zrazy. Ukusni su vrući, svježe skuvani, pa ih zamrznite ako ih ne pojedete sve odjednom. Za punjenje koristite namirnice u frižideru, poput kobasica i jaja. Takav krompir zrazy će se svidjeti čak i djeci. I takođe ovo je odličan način da date "drugi život" pire krompiru koji je ostao od jučerašnje večere.

Sastojci:

krompir - 700 g;
jaja - 6 kom.;
kobasica (kuvana) - 150 g;
luk - 1 kom.;
krekeri (za paniranje) - 100 g;
bilje, začini - po ukusu;
suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Krtole skuvati, pasirati. Dodati začine, 2 jaja, začinsko bilje, promešati.
Pripremiti fil: skuvati 4 jaja, iseckati ih, pomešati sa kobasicom narezanom na kockice i zapečenim lukom.
Od krompir mase sa filom formirati zrazy, posuti paniranjem, pržiti.

sa mlevenim mesom

Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
Porcije: 14 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 164 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ukrajinska.
Težina: srednja.

ljubavnici jela od mesa Vrijedi isprobati recept za krumpirove kotlete sa mljeveno meso. Za kuhanje možete uzeti sirove gomolje i skuhati ih ili koristiti već pripremljeni pire krompir koji vam je ostao od večere. Veoma je ukusno jesti takve zrazy sa različitim kremasti umaci, a kao prilog svježi ili paprikaš od povrća- paprika, brokoli, paradajz.

Sastojci:

krompir - 10 kom.;
mljeveno meso (bilo koje) - 300 g;
luk - 2 kom.;
jaje - 2 kom.;
brašno - ½ šolje;
puter - 50 g;
sol - po ukusu;
ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Krtole skuvati, pasirati, pomešati sa puterom, jajima, brašnom, solju. Dobro promiješajte.
Luk iseckamo, prodinstamo, dodamo mleveno meso i pržimo dok ne omekša, posolimo.
Od tijesta pravimo kolače, stavljamo fil i oblikujemo okrugle kotlete.
Raširite na pleh obložen papirom za pečenje, pecite u rerni 15-20 minuta.

Sa sirom

Vrijeme: 1 sat.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 199 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Kotleti od krompira sa sirom su ukusni, sočni. Možete ga vidjeti čak i na fotografiji ako koristite korak po korak recepti, ali slika neće prenijeti njihovu nevjerovatnu aromu. Ova poslastica od krompira i sira može se jesti i topla i hladna. Poslužite ga sa majonezom i zelenilom, a ukućane obradujte odličnim kotletima od sira.

Sastojci:

kuvani krompir - 5 kom.;
jaje - 1 kom.;
tvrdi sir - 100 g;
brašno - 3 kašike. l.;
začini - po ukusu;
ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Krompir ispasirajte, ostavite da se ohladi.
Zatim dodajte ostale komponente. Dobro promešati.
Od tijesta oblikujemo kotlete, stavljamo u tiganj sa zagrijanim uljem, pržimo do zlatno smeđe boje.

Sa pečurkama

Vrijeme: 2 sata.
Broj porcija: 18 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 129 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Krompir kotleti sa pečurkama odlično jeločak i za praznična trpeza jer izgledaju veoma ukusno, odličnog mirisa i ukusa. Osim toga, možete napraviti vegetarijanske kotlete tako što ćete izostaviti jaje iz recepta. Bez toga će tijesto ispasti jednako dobro, ukusno, a kotleti će se lako oblikovati i neće se raspasti tokom prženja.

Sastojci:

krompir - 1,5 kg;
šampinjoni - 0,5 kg;
šargarepa - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
jaje (opciono) - 1 kom.;
brašno - 6 kašika. l.;
prezle - 200 g;
ulje - za prženje;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir skuvati sa šargarepom, ohladiti, oguliti, izgnječiti u pire krompir.
Kada se masa ohladi dodati začine, brašno i jaje (po želji).
Prodinstajte luk, dodajte iseckane pečurke, propržite dok ne omekša.
Od tijesta oblikovati pogačice, unutra staviti fil, oblikovati kotlete.
Pržite u tavi sa biljnim uljem do zlatno smeđe boje.

Sa lukom

Vrijeme: 1,5 sati.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Za promjenu isprobajte neki drugi recept kotleti od povrća- sa lukom. Ovi sastojci su u svakom domu, ne treba dugo da se kuva poslastica, ali je ukusna, obilan doručak, ručak ili večera je osigurana za vas. Gotove kotlete poslužite uz paradajz sos ili povrće za ukras.

Sastojci:

za kotlete:

krompir - 0,5 kg;
jaje - 2 kom.;
mlijeko - 50 ml;
luk - 1 kom.;
beli luk - 1 zub;
brašno - 3 kašike. l.;
ulje - za prženje;
začini - po ukusu.

za tijesto:

jaje - 1 kom.;
majonez (pavlaka) - 1 kašika. l.;
sol.

Način kuhanja:

Gomolje skuvajte u uniformama, ohladite, ogulite i narendajte.
Pomiješajte sa prženi luk i druge sastojke.
Napravite smesu tako što ćete pomešati sve sastojke.
Od tijesta praviti ćufte, umočiti u tijesto, posuti pohanjem i pržiti sa obje strane.

U krušnim mrvicama

Vrijeme: 1 sat 50 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ljubitelji laganih obroka i oni koji poste neka isprobaju posni recept. kriške krompira u paniranju. Proces njihove pripreme neće oduzeti puno vremena, a kao rezultat ćete dobiti samostalno jelo za stol. Dodajte sveže začinsko bilje u testo od krompira da zrazyju date neverovatan ukus i dodatne vitamine.

Sastojci:

gomolji krompira - 4 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
Bugarski biber - 1 kom.;
brašno - 3 kašike. l.;
krekeri - za pohanje;
začini - po ukusu;
ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Krompir skuvati, izgnječiti, ohladiti. Zatim dodati brašno, promešati.

Prodinstajte nasjeckani luk, dodajte rendanu šargarepu, pržite dok ne omekša.
Uklonite sjemenke, peteljku paprici, isjeckajte, dodajte luku sa šargarepom. Krčkajte 10 minuta.
Od krompirovog tijesta napravite tortu, stavite fil, oblikujte zrazy.
Pospite paniranjem, ispržite sa obe strane. Poslužite lepršave ćufte sa omiljenim sosom.

bez jaja

Vrijeme: 60 minuta.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 172 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ako ne znate kako da kuvate krompirove kotlete, pokušajte da ih napravite prema jednostavan recept With sardine iz konzerve. Običan ručak ili večera od krompira sa ribom pretvoriće se u svečani obrok. Ove ćufte su pogodne za bilo koji sos koji je u skladu sa riblja jela. Za prilog birajte sveže ili kiselo povrće.

Sastojci:

krompir - 5 kom.;
sardine (iz konzerve) ili druge riblje konzerve- 180 g;
puter - 40 g;
brašno - 60 g;
biljno ulje - za prženje;
sol, zeleni luk.

Način kuhanja:

Skuvati povrće, dodati puter, pasirati, posoliti.
Zgnječite konzerviranu hranu, pomiješajte sa sjeckanim lukom.
Napravite tortu od krompirovog tijesta, unutra stavite konzervu, slijepite zrazy.
Uvaljati u brašno, pržiti.

U rerni

Vrijeme: 1 sat.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 219 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Kotleti od kuvanog krompira u rerni će se svideti onima koji bez njega ne mogu ni dana. Zahvaljujući pečenju, na vrhu se dobija ukusna, hrskava korica, a unutrašnjost krompirovog testa ostaje mekana i meka. Pokušajte na takve ćufte preliti sos od pavlake, začinskog bilja i belog luka - arome će se raspršiti po kuhinji koje će privući sve vaše najmilije.

Sastojci:

pire krompir - 500 g;
jaje - 1 kom.;
brašno - 5 kašika. l.;
krekeri - za pohanje;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

V pire krompir sipajte sve sastojke. Promiješati.
Formirati ćufte, uvaljati u prezle.
Podmazati pleh uljem, staviti krompirove kotlete, peći 20 minuta na 200 stepeni. Zatim okrenite i pecite još 10 minuta.

Video

Krompir je jedno od najčešćih povrća i možda najukusnije.

Koliko hranljiva i u isto vreme obilni obroci od nje možete kuvati: pečenje, ćufte, krompir palačinke, pire krompir i mnoge druge, manje poznate. Često se dešava da posle večere ili praznika ostane pire krompir, a sutradan njegov ukus ostavlja mnogo da se poželi.

Nudimo jednostavnu i originalnu upotrebu preostalog pire krompira - ukusne ćufte od krompira, mekane kotlete sa ukusnom zlatno smeđom koricom, kojima nije lako odoljeti. A ako ih dodate sa pečurkama, sirom, nekom vrstom fila ili sosa, onda ne morate ni da nagađate šta mama služi za večeru.

krumpirove pljeskavice - opšti principi kuvanje

Ćufte se prave od krompirovog tijesta. Može biti pire krompir, narendan na sitno rende ili kuvani krompir uvijen u mašini za mlevenje mesa, pomešan sa dodatnim sastojcima.

Pire krompir ne smije biti previše zasićen vlagom. Obično se kuva gušće nego kada se služi kao prilog. Za mljevenje kuhanog krumpira na rende koristite površinu sa srednjim ili malim rupama, a na mašinu za mljevenje mesa postavite sitnu rešetku. Ovo je jedini način da dobijete homogeno testo za mesne okruglice od krompira.

Prije formiranja mesnih okruglica, kako se krumpirovo tijesto ne bi zalijepilo, dlanovi se navlaže hladnom vodom. Poluproizvodi su uglavnom oblikovani u okruglom obliku, u obliku male podloške. Da biste to učinili, dio krumpirovog tijesta smotajte u obliku kugle i malo spljoštite. Ako se ćufte spremaju sa filom, prvo se formira tanak kolač, a na sredinu se polaže fil. Rubovi su fiksirani kao kod oblikovanja pita, a tek nakon toga daju željeni oblik.

Krumpirove pljeskavice se najčešće prže u tiganju na vrelom biljnom ulju, a po želji se mogu peći i u rerni. Da biste to učinili, samo stavite poluproizvode na lim za pečenje i pecite na 180 stepeni do nježne zlatne boje. Prije prženja, a ponekad i prilikom pečenja, krumpirove pljeskavice se paniraju u prezlama ili brašnu.

Poslužite samostalno, uz umake, pavlaku ili kečap. Za serviranje možete koristiti svježe ili konzervirano povrće.

Jednostavan recept za pohovane pljeskavice od krompira

Sastojci:

Jedan kilogram krompira;

Dvije sijalice;

45 gr. pšenično brašno;

Tri jaja;

Fino mljevene krušne mrvice;

Rafinirano ulje.

Način kuhanja:

1. Krompir očistimo, gomolje narežemo na kriške i stavimo da se kuva, u vodi sa dodatkom soli. Kada je gotov, ceo bujon dekantujemo iz lonca sa krompirom bez izlivanja. Krompir izgnječite uz malo putera i postepeno dodajte vruću čorbu. Rezultat bi trebao biti pire koji je gušći nego što biste inače učinili za ukras. Cool.

2. Tiganj stavimo na malu vatru, u nju ulijemo malo ulja. Čim se zagrije, spustite sitno nasjeckani luk i propržite. Kuvajte, mešajući, dok ne bude providno - možete čak i lagano porumeniti.

3. Pomiješajte ohlađeni luk i pire krompir. Dobro promešajući, u šolju stavljamo jaje koje ste prethodno otkačili. Formiramo male ćufte.

4. Uzmite tri male zdjelice. Sipajte dva jaja u jedno i dobro promućkajte. U drugu sipamo malo brašna, u treću - prezle.

5. Krompirske pljeskavice prvo dobro uvaljajte u brašno, umočite u jaje i pohajte u prezlama. Stavite u zagrijano ulje u tiganju i pržite. Čim dno osjetno porumeni, preokrenite.

Krumpirove pljeskavice sa ribljim filom

Sastojci:

Krompir - 700 gr.;

25 gr. puter;

Svježe veliko jaje;

100 gr. file lososa;

Brašno - 80 gr.;

grančice peršuna;

Jedna i po kašika suncokretovog, veoma čistog ulja.

Način kuhanja:

1. Prethodno skuvati gusti pire krompir i ostaviti da se ohladi. Zatim umiješajte jaje, dodajte malo bibera, brašna, soli.

2. Riblji file isjeći na male kriške, pržiti do kuvanja na minimalno ulja.

3. Sameljite peršun. Pomiješamo zelje i prženi file, malo umijesimo fil vilicom.

4. Rukama navlaženim u vodi razvaljamo malu lopticu krompirovog testa i pritisnemo da napravimo ne pregust kolač. U centar stavite dve kašičice riblji nadjev i, smanjivši i zaslijepivši ivice, od rezultirajuće pite formiramo bijelu loptu.

5. U tiganju debelih stijenki dobro zagrijemo ulje i u njega spustimo kotlete krompira. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, preokrenite i na isti način pržite drugu stranu.

Pohovane pljeskavice od krompira sa sirom u tiganju

Sastojci:

pet jaja;

Kilogram krompira;

50 ml visoko pročišćenog ulja;

Sir - 100 grama, bilo koja sorta;

50 gr. brašno;

Mala glavica luka;

Bijele mrvice.

Bilješka! Preporučljivo je da sami napravite krekere od osušenog narezanog hleba. Dodatno ga osušiti u rerni, ne dozvoliti da previše potamni.

Način kuhanja:

1. Krompir skuvati u blago posoljenoj vodi dok ne omekša. Ohladimo u cjedilu.

2. Crni luk sitno iseckati i staviti u zagrejano ulje. Mešajući, pržite do zlatno smeđe boje.

3. Ohlađen krompir samljeti na sitno ili srednje rende, pa mu dodati čips od sira, par sirovih jaja i ohlađeni luk. Začinite biberom, dobro izmiješajte sve sastojke. Nakon uzimanja uzorka, po potrebi posolite.

4. Oblikujemo ćufte i dobro ih uvaljamo u brašno. Prije prženja umočiti u razmućeno jaje, pa premazati u prezlama.

5. Pecite tako što ćete ga staviti u zagrijano ulje i pržiti dok ne porumeni sa obe strane.

Krumpirove pljeskavice sa jednostavnim sosom od pečuraka

Sastojci:

Nešto više od pola kilograma svježih šampinjona;

Kilogram krompira;

Tri velike sijalice;

Suncokretovo ulje;

Krušne mrvice (bijele);

Pšenično brašno.

Način kuhanja:

1. Isperite i operite oguljeni krompir. Gomolje narežemo na kriške srednje veličine kako bi se brže kuhali, stavili na intenzivnu vatru, zalivši vodom. Nakon ključanja smanjite vatru i posolite. Cook at zatvorenim poklopcem dok ne bude spreman.

2. Nakon što smo ocijedili svu juhu iz tiganja, malo ohlađene komade krompira uvijamo u mašini za mlevenje mesa, koristeći najmanju rešetku.

3. Dok se pire hladi, na biljnom ulju pirjamo sitno seckanu glavicu crnog luka do zlatno smeđe boje. Nakon hlađenja, na krompir rasporedite luk, posolite i dobro promiješajte.

4. Na šporet postavljamo dve posude. U jednom, dok ne postane kremasto, propržiti dve kašike brašna. U drugu šerpu sipajte oko jednu i po kašiku ulja i dobro zagrejte. Nakon što položite pečurke narezane na uredne kriške, kuhajte na srednjoj vatri.

5. Čim pečurke puste sok, dekantiramo i dolijemo vode do 250 mililitara. Njime sipajte prženo brašno, promešajte, razbivši sve grudvice, prelijte preko pečuraka. Dodati zapečeni luk, malo posoliti, sipati smesu od brašna. Četvrt sata dinstajte pečurke u sosu na minimalnoj temperaturi.

6. Za to vreme od krompirove mase formiramo male okruglice ovalnog oblika. Uvaljajte sa svih strana u prezle i pržite.

7. Vruće pljeskavice od krompira rasporedite na tanjire, prelijte sosom od pečuraka i poslužite.

Krompir pljeskavice sa punjenje jetre

Sastojci:

Dva sirova i kuvana jaja;

Dvije sijalice;

Dvije supene kašike belog brašna;

biljno ulje;

Pet velikih krompira;

Pola kilograma pileće džigerice.

Način kuhanja:

1. Pažljivo pregledamo jetru, riješimo se žučne kese, ako postoji, uklonimo ostatke masti. Zatim dobro isperite i lagano osušite.

2. Zagrijte kašike ulja u tiganju, spustite seckani luk. Pržite dok ne bude providno, premažite džigericu i miješajući dinstajte 10 minuta. Dodajte kuvana jaja narezana na krupnije kriške i malo mlevene paprike. Nastavite kuhati na laganoj vatri još 10 minuta. Na kraju posolite, sklonite sa šporeta i nakon što se dobro ohladi, nasjeckajte nožem.

3. Krompir skuvati u blago posoljenoj vodi. Ocijedite svu tečnost, pripremite pire. Imajte na umu da se blender ne preporučuje. Krompir je najbolje izgnječiti, u ekstremnim slučajevima dva puta samljeti mašinom za mljevenje mesa.

4. U pire sipajte dva jaja, dodajte brašno, mlevenu papriku. Dobro promiješajte i po potrebi posolite.

5. Od ohlađene krompirove mase oblikujemo loptice i u njima pravimo plitka udubljenja. Filovati filom za džigerice i čvrsto pričvrstiti ivice preko. Lagano pritisnite i oblikujte u željeni oblik.

6. Pržite u tiganju na malo rafinisanog ulja dok se ne pojavi jednolično rumenilo sa obe strane.

Krompir pljeskavice sa pečurkama

Prilikom odabira ulja dajte prednost sortama koje imaju nijansu bližu narandžastoj nego žutoj. Ovo rafinirano ulje obično daje mesnim okruglicama rumeniju i hrskaviju koricu.

Sastojci:

Četiri velika gomolja krompira;

Svježi šampinjoni - 200 gr.;

Svježi kopar;

Suncokretovo, visokokvalitetno ulje.

Način kuhanja:

1. Nakon što smo potpuno skuvali krompir i procedili čorbu, pripremamo pire krompir. Ohladiti, začiniti biberom, dodati brašno i dobro promešati. Malo posoljenog, unesite sirovo jaje i seckani kopar.

2. Šampinjone narežite na uredne uzdužne kriške. Staviti u tiganj, dodati kašiku ulja. Pečurke pržite na srednjoj vatri dok ne porumene i ohlađene ih pomiješajte sa krumpirovim tijestom.

3. Nakon što smo ruke nakvasile vodom, formiramo male mesne okruglice duguljastog oblika i pržimo ih dok ne porumene.

Krumpirove pljeskavice sa sirom i štapićima od rakova

Sastojci:

Pakovanje od 120 grama visokokvalitetnih poluproizvoda od rakova (štapići);

mala šargarepa;

Sirovo jaje;

visokokvalitetno brašno;

300 gr. krompir;

. "Ruski" sir - 50 grama, uvek svež.

Način kuhanja:

1. Krompir skuvajte, ostavite da se potpuno ohlade i propasirajte kroz najsitnije mrežice za mlevenje mesa. Uvodimo jaje, biber i miksamo.

2. Rakovi štapići iseći na kockice srednje veličine, sir i šargarepu iseckati na sitno rende. Pažljivo nabrojane komponente, uvodimo ih u krumpirovo tijesto.

3. Stol obilno pospite brašnom. Odvojite dio krumpirovog tijesta velikom kašikom, rasporedite ga na brašno i širokim nožem dajte željeni oblik. Površinu ćufte zalupimo ravnom stranom oštrice.

4. Pržite, ulivajući ulje u tiganj debelih stijenki, dok ne porumeni, ne pokrivajte poklopcem.

Ćufte od krompira - trikovi u kuvanju i korisni savjeti

Ulijte juhu u pire krompir postepeno, u malim porcijama. Svaki put dobro promiješajte kako biste bolje kontrolirali njegovu gustinu.

Jaje miksajte samo u hladnom pireu, inače će se odmah zgrušati, a puter, naprotiv, samo u vrućem.

Ako juhu od krompira zamijenite vrelim mlijekom, okus ćufti će biti zasićeniji.

Za prženje probajte koristiti suncokretovo ulje, pomešano sa puterom. Površina krumpirovih pljeskavica će bolje porumeniti, a okus će biti nježniji.

5-6 srednjih krompira;
malo mlijeka;
1 kašika putera;
1 jaje;
nekoliko grančica kopra;
sol - po ukusu;
¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
2 kašike brašna;
krušne mrvice ili brašno - za paniranje;

Kuvanje

Dodati mleveni beli luk, sitno seckani luk i limunova kora. Dobro promešajte i stavite u frižider na pola sata.

Od pirea mokrim rukama oblikovati pljeskavice i uvaljati u prezle. Stavite praznine u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Rawlik/Depositphotos.com

Sastojci

4-5 srednjih krompira;
1 žumanca;
3 kašike brašna;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
½ kašike putera;
1 srednji luk;
250 g bilo kojeg mljevenog mesa;
1 češanj belog luka.

Kuvanje

Oguljeni krompir skuvajte dok ne omekša, ohladite i izgnječite u pire. Dodati žumance, brašno, so, biber i sve dobro promešati.

U tiganju zagrijte puter i malo biljnog ulja. Dodati sitno seckani luk i dinstati dok ne omekša.

Dodati mleveno meso i seckani luk. Posolite i pobiberite i pržite 10-12 minuta dok tečnost ne ispari.

Od pirea mokrim rukama praviti pogačice, u sredinu staviti mleveno meso i oblikovati kotlete tako da fil bude unutra.

Zagrijte u tiganju biljno ulje i rasporedite praznine. Pržite ih na srednje jakoj vatri dok ne porumene sa obe strane.

zoryanchik/Depositphotos.com

Sastojci

140 g suvog bijelog pasulja;
2-3 srednja krompira;
½ malog luka;
biljno ulje - za prženje;
½ kašičice dimljene paprike;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
60–80 g brašna;

Kuvanje

Namočite pasulj preko noći, a zatim isperite i dok ne omekša. Oguljeni krompir skuvajte dok ne omekša, iseckajte ga i dodajte u pasulj. Ohlađeni pasulj i povrće izmiksajte mikserom.

Luk narežite na sitne kockice i pržite na zagrejanom ulju dok ne omekša. U pire dodati luk, papriku, so, biber, brašno i dobro promešati.

Vlažnim rukama od mase oblikovati pljeskavice i uvaljati u prezle. Stavite u šerpu sa zagrijanim uljem i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

YouTube kanal Sana Channel

Sastojci

3 srednja krompira;
230 g bilo koje riblje konzerve;
½ malog luka;
1 žumanca;
1 kašika griza;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
brašno - za paniranje;
biljno ulje - za prženje.

Kuvanje

Krompir skuvajte u ljusci dok ne omekša, ogulite i ohladite. Ocediti tečnost iz riblje konzerve. Krompir i ribu dobro izgnječite viljuškom.

Na njih stavite sitno nasjeckani luk i griz i dobro promiješajte. Dodati žumance, so, biber i ponovo promešati.

Formirajte kotlete i uvaljajte ih u brašno. Zagrijte ulje u tiganju i stavite torte. Pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene sa obe strane.

YouTube kanal "Kulinarski miks sa Christinom Olovyannikovom"

Sastojci

1 kg krompira;
3 srednja luka;
biljno ulje - za prženje;
½-1 kašičica kurkume;
nekoliko grančica kopra;
nekoliko grančica peršuna;
sol - po ukusu;
mješavina paprika - po ukusu;
130 g zelenog graška iz konzerve;
prezle - za paniranje.

Kuvanje

Oguljeni krompir skuvajte dok ne omekša i ohladi. Povrće izgnječite u pire.

Luk narežite na sitne kockice i pržite na zagrijanom ulju dok ne porumeni. Dodajte luk, kurkumu, nasjeckano začinsko bilje, mješavinu soli i bibera u krompir i dobro promiješajte.

Zgnječite guračem ili viljuškom. Od krompirove mase formirajte male pogačice, u sredinu stavite nekoliko graška i zalepite kotlete tako da fil bude unutra.

Praznine uvaljajte u prezle i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite pljeskavice na srednje jakoj vatri sa obe strane.