Ježevi sa pastom od paradajza. Ježevi u umaku od paradajza

23.06.2021

Kuhajte ježeve u umaku od paradajza, brzo je, ukusno i jeftino. Raznolikost ovog kulinarskog remek-djela je ogromna i svaka domaćica ima svoj recept za kuhanje.

Glavni sastojci ježeva su riža, meso i paradajz pasta ili paradajz.
Otkrivamo neke tajne sastojaka za pripremu ukusnog i zasitnog jela u različitim oblicima, ali jednake za sve recepte:

Pirinač bi se trebao osjećati u jelu, pa koristite predkuvanu ili dugozrnatu rižu.

Okrugla pirinač sadrži puno škroba, tijekom kuhanja jednostavno će se "otopiti" u mesu, postati "teško vidljiv", što krši estetiku posluživanja.

Zanimljivo! Ježevi u umaku od paradajza trebali bi opravdati svoje ime: upravo riža koja strši "iglicama" daje ime lijepom i voljenom jelu!

Jaje potrebno za odijevanje mljevenog mesa, koristi se samo žumanjak koji mesu daje nježnost, ne bojte se, mesne kuglice neće puzati!

Uzmite meso dvije ili tri sorte. Miješano mljeveno meso uvijek je ukusnije;

Ne formirajte male ježeve loptice koje izgledaju poput polpeta! Male loptice ježeva mogu se pripremiti za takvu kategoriju djece, koju nazivamo „mališanima“, koja od velikih porcija „gube“ apetit.

Ježevi u umaku od paradajza trebaju odgovarati tinejdžerskoj kameri. Idealno bi bilo da plata ima dva ježa za odrasle, a po želji i jednog za djecu.

Gotovi ježevi u umaku od paradajza izvrstan su dodatak prilozima od krompira, žitarica i dinstanog povrća.

Ježevi u sosu od paradajza u pećnici

Peć je moderni analog ruske peći, gde je ukus jela bogatiji i dublji.

Ova metoda kuhanja smatra se tradicionalnom i omiljenom.

Recept:

Pirinač - 200 gr .;
Meso (1-2 razreda) - 800gr;
Jaje - 2 žumanjka;
Paradajz pasta - 3-4 kašike. / L .;
Crni biber - ½ žličice;
Maslac (100 g) ili povrće (100 ml);
Sol po ukusu;
Lovorov list - 2-3 tone;
Brašno - 1 kašika;
Mrkva - 2 velike naribane mrkve;
Luk - 2 glavice srednje veličine;
Krema (pavlaka) - 150 gr .;
Voda za bujon - 2 - 3 čaše;

Tehnologija kuhanja:

Rižu dobro operemo od „mlijeka“ do čiste prozirnosti. Kuhajte 4-6 minuta dok se napola ne skuha, stavite u cjedilo
Meso uvijemo kroz električnu mašinu za mlevenje mesa ili sjeckalicu, u meso dodamo sjeckani luk, sol, papar, žumanjak od 2 jaja;
Pomiješajte s rižom, dodajte ½ čaše vode za sočnost;

Pažnja! Dobivenu mesnu masu smo otkucali na radnoj površini stola. Mesni sok upija rižu, čini ježeve u umaku od paradajza nježnim i prozračnim na izlazu iz gotovog jela.

Ježeve oblikujemo na plehu rukama navlaženim vodom. Tako su bolje oblikovani i omotani vodenim filmom odozgo, u pećnici se stvara osjetljiva kora;
Pržite luk, mrkvu na tavi na ulju;
Ulijte brašno, promiješajte;
Dodajte pastu od paradajza, lovorov list, sol, povremeno promiješajte;
Na kraju prženja ulijte vrhnje (kiselo vrhnje) i vodu 2,5 šalice, sve pržite 8-10 minuta;
Kuhane ježeve prelijte umakom, stavite peći na 40 minuta na 180 - 200 stepeni;

Pročitajte takođe: Kako pržiti krumpir na tavi - 5 recepata

Ne zaboravite dvaput preliti cijelu masu sosom u pećnicu;
Na izlazu trebate dobiti 14-15 komada, dovoljno za doručak sljedeći dan.

Kuhanje u multivarku

U sporom kuhaču, ježevi u umaku od paradajza brzo se kuhaju, ispada ukusno, začinjeno i zadovoljavajuće jelo od jednostavnih sastojaka: riže, mesa, paste od paradajza, sirovog luka, mrkve i malo začina.

Recept:

Meso (svinjetina + govedina), gotovo, smrznuto ili svježe - 1 kg.
Pirinač - 350-400gr .;
Jaje -2 kom .;
Luk - 3 kom .;
Šargarepa - 2 kom .;
Sok od paradajza - 1 litra ili paradajz pasta - 4 kašike;
Sol, papar - okus;
Lovorov list -2 kom .;
Maslac ili suncokretovo ulje - 100 ml .;
Pšenično brašno - 2 kašike;
Voda za mleveno meso i sos - 1,5 šolje.

Tehnologija:

Provucite meso kroz ručnu ili električnu mašinu za mlevenje mesa, dodajte sirovi luk, so, biber, jaja, dodajte vodu za sočnost;
Dobivenu mesnu masu istucite rukama po radnom stolu radi sočnosti;
Isperite i prokuhajte 5 minuta. rižu, stavite u cjedilo tako da čaša bude voda, ne ispirajte tako da ostane gluten;
Pomiješajte mesnu masu s rižom;
Formirajte velike polpete-ježeve, uredno položite u polagač;
Pržite luk i šargarepu, pospite prženjem brašnom, nakon 2 minute prženja prelijte sokom od paradajza ili paradajz pastom razblaženom u vodi, solju i paprom, pržite sosnu masu još 5-6 minuta;
Sipajte ježeve u sporo kuhalo sa gotovim umakom, uključite režim "dinstanja" na 1 sat.

Ježevi kuhani u tavi

Najlakši, „momački“ način kuhanja ježeva je u tavi.

Recept:

Mljeveno meso (gotovo, rashlađeno) - 500g .;
Pirinač -100 gr .;
Jaje - 1 kom .;
Paradajz pasta (2 kašike) ili rajčica (3-4 kom.);
Luk - 1 kom .;
Povrće ili maslac - 50g .;
Začini - lovorov list, biber, sol;
Brašno -1 kašika;
Voda za mleveno meso i sos - 500 ml .;
Pavlaka ili pavlaka -100 gr.

Tehnologija:

Pomiješajte meso sa sitno sjeckanim lukom, jajetom, paprom, solju, dodajte jaje, odbijte masu na stolu;
U mleveno meso dodajte rižu, prethodno kuvanu 5-6 minuta;
Slijepe velike jež kuglice;
Pržite luk na tavi, pospite brašnom, ubacite lavrushku, prelijte sokom od paradajza ili razblaženom pastom od paradajza;
Ako nema paste od paradajza, gotov sos od paradajza, koji već ima sredstva za zgušnjavanje, je savršen;
U kipući sos možete dodati kajmak ili pavlaku;
Lagano stavite ježeve u kipući umak, nakon 5 minuta smanjite vatru, zatvorite poklopac, dinstajte 15-20 minuta.

Začini: sol, papar, lovorov list;

Pavlaka sa sadržajem masti 20-25% - 200-300 gr .;

Luk - 3 kom .;

Šargarepa - 3 kom .;

Voda - 1,5 šolje.

Tehnologija:

Pirinač se namoči i temeljito opere u tekućoj vodi dok ne postane prozirna, sve dok „mliječna“ boja ne nestane;
U mljeveno meso dodajte redom: sirovi luk, sitno sjeckani, sol, jaje, crni biber, možete dodati 2 češnja češnjaka za svijetli i aromatični miris;
Ako je meso svježe iz prodavaonice, tada tijekom pomicanja u mašini za mljevenje mesa dodajte sirovi luk, dva jaja (možete samo žumanjke) i papar, sol, malo vode za sočnost, odbijte masu, kao za kotlete, promiješajte sa malo kuvane riže unapred;
Pripremite sos od prženog luka sa šargarepom i dodajte sosnu pavlaku, so, biber, razrijedite vodom za zapreminu;
Sada možete oblikovati velike okrugle ježeve, preliti sosom kiselom vrhnjem i kuhati ih u tavi, u pećnici i u sporom štednjaku, svugdje će jelo biti ukras porodične večere ili doručka.

Mljeveni ježevi sa rižom u umaku od paradajza

Kad ne trebate pogađati kako biste napravili tako ukusnu i brzu večeru za večeru, odmah vam padnu na pamet ježevi od mljevenog mesa sa rižom u umaku od rajčice.

Ovo jelo vole svi: i djeca i odrasli. Mame s maštom od ježeva izrađuju najnevjerovatnije jestive stvari, na primjer, ježeve pod jedrom, postavljajući ih na platformu kruha, a umjesto jedra na ražanj se nabode jedro iz tankog sloja sira, plus naravno, prilog kaši ili krompiru.

Ukusan ručak ili ukusna večera? Jež možete udvostručiti u umaku od paradajza za dva obroka. Naravno, ako imate veliku porodicu. Oduševite svoje ukućane ukusnim i neobičnim jelom, jer oni to zaslužuju.

Jednostavan recept

Princip kuhanja ježeva u umaku od rajčice na tavi:

Ćufte sa rižom u umaku od paradajza u pećnici

2 luka;
20 ml ulja;
750 g mlevenog mesa;
1 jaje;
40 ml paradajz čili sosa;
160 g pirinča;
70 g pavlake.

Vrijeme - 1 sat i 25 minuta.

Kalorije - 231.

Postupak:

Isperite rižu dok ne postane prozirna, stavite u šerpu;
Ulijte istu količinu vode (160 ml) i kuhajte deset minuta;
Nakon toga prebacite je u posudu da se prije ohladi;
Ogulite luk, isperite i nasjeckajte;
Zagrijte ulje na tavi, dodajte luk i dinstajte dok ne omekša;
U rižu dodajte mleveno meso, luk, jaje i polovinu paradajz paste;
Dodajte začine po ukusu i dobro promiješajte;
Podmažite dno kalupa kiselom pavlakom, uvaljajte mljevene polpete i čvrsto ih stavite u kalup;
Ostatak kisele pavlake namastite ostatkom tjestenine, dodajte malo vode i začina;
Tečnost dovesti do homogenosti, sipati kuglice i pokriti folijom;
Pošaljite u rernu 35-40 minuta na 180 Celzijusa;
Uklonite foliju četvrt sata prije kraja kuhanja.

Meso ježeve u umaku od paradajza u sporom loncu

Paradajz pasta od 30 ml;
30 g brašna;
60 ml pavlake;
1 mrkva;
140 g slatke paprike;
240 g mljevene svinjetine;
260 g govedine;
1 luk;
170 g pirinča;
400 ml vode;
40 ml ulja.

Vrijeme - 2 sata.

Kalorije - 163.

Način kuhanja:

Ogulite mrkvu, papriku, luk, operite sve povrće;
Nasjeckajte luk oštrim nožem, naribajte šargarepu i papar narežite na trake;
Stavite mljeveno meso u posudu, dodajte mu luk i začine;
Isperite rižu tekućom vodom i dodajte je mesu;
Tucite masu na stolu dok se masa ne prestane drobiti;
Od mljevenog mesa oblikujte polpete, ostavite ih sa strane;
U posudu ulijte ulje, stavite povrće;
Pirjajte ih deset minuta;
Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom i brašnom;
Sipati vruću vodu i dovesti do homogenosti;
Stavite mesne kuglice na povrće, prelijte rezultirajući umak na vrh;
U režimu dinstanja, kuhajte jelo sat i po.

Recept za pravljenje ježeva od pilećeg filea u umaku

1 crveni luk;
5 g suvog bosiljka;
650 g pilećeg filea;
5 g brašna;
1 paprika
1 konzerva paradajza u konzervi;
1 jaje;
50 g jasminovog pirinča.

Vrijeme - 1 sat i 20 minuta.

Kalorije - 93.

Način kuhanja:

Isperite meso, odrežite masnoću i osušite filete;
Nasjeckajte grubo i stavite u blender da se smrvi u mljeveno meso;
Prebacite ga u posudu i ostavite sa strane;
Operite papar, jezgru i sitno nasjeckajte;
Ogulite luk, isperite i sitno nasjeckajte;
Preklopite luk i papar u blender, tucite dok ne postane glatko;
Zatim stavite u sito ili gazu, iscijedite i dodajte masu u mljeveno meso;
Dodajte jaje i počnite mijesiti;
Začinite po ukusu, dodajte suvu rižu, promiješajte;
Otvorite teglu paradajza, ocijedite tečnost, dodajte joj brašna i promiješajte;
Podmažite formu uljem, tamo stavite formirane ježeve;
Sve to prelijte tečnošću od paradajza i pospite bosiljkom;
Stavite peći na 50 minuta na 180 Celzijusa.

Ako mljeveno meso sami kuhate (kao što smo to radili u prošlom receptu), polpete će biti puno mekše i sočnije, jer će tada sok ostati u mesu, što će jelo učiniti ukusnijim.

U polpete možete dodati malo namočenog hleba. Važno je da ga istisnete i dodate takvog kakav jeste. Tada će upiti sav sok od mesa, a budući da su polpete pečene, kruh neće dopustiti da ovaj sok pređe dalje od mesne kuglice.

U masnu masu dodajte začinsko bilje i začine. Učinit će vaše ježeve još ukusnijima, svježijima i bit će posebni. Koristite estragon, ruzmarin, bosiljak, korijander, papriku.

Jeste li već kuvali mesne kuglice sa rižom u umaku od paradajza? Vrlo zadovoljavajuće, bogato i neobično! Dodajte svoj omiljeni prilog kako biste ovu ukusnu sliku učinili još ugodnijom ili je poslužite sa svježim povrćem, ispast će jednako ukusno.

Možda su svakom stanovniku naše zemlje poznati ježevi od mesa u umaku od paradajza. Ovo je vrlo zadovoljavajuće svakodnevno jelo koje može biti samostalno ili nadopuniti bilo koji prilog. Mljeveni ježevi sa rižom i sosom izuzetno su nježne i sočne kuglice, iznenađujuće ukusne i apetitne. Da biste dobili prave ježeve, samo trebate uzeti dugozrnat pirinač, mljeveno meso i još nekoliko sastojaka koji se mogu naći u gotovo svakoj porodici.

Općenito, ništa komplicirano, nećete potrošiti puno vremena, a kao rezultat dobit ćete raskošnu večeru ili ručak. U arsenalu svake domaćice trebalo bi postojati tako univerzalno jelo koje se uvijek ispostavi ukusnim i lako može nahraniti cijelu porodicu. Možda već imate svoj recept, ali ako se ne bojite eksperimentiranja, predlažemo da isprobate nešto novo i originalno. Naravno, postojat će i tradicionalnih recepata, tako da uvijek postoji nešto za izabrati.

Ježevi u umaku od paradajza

Između svih, ovaj je recept najtradicionalniji, pa ako još niste upoznati s ježevima, preporučujemo da započnete s njima.

Komponente:

mleveno meso - 0,5 kg
pirinač - 80 g
luk i šargarepa - 1 kom.
bosiljak - 0,5 kašičice kašike
sušeni kopar i peršin - po 1 kašičica
kumin u prahu - 3 g
sol po ukusu
paradajz pasta - 3 kašike kašike
pavlaka - 2 kašike. kašike
biljno ulje - 15 ml
beli luk - 2 karanfilića

Potopite rižu dugog zrna u vruću vodu. U međuvremenu se bavimo povrćem: sitno nasjeckajte luk i tri mrkve na ribežu. Mljeveno meso biramo isključivo prema vlastitim ukusima. Pogodno i za svinjetinu i govedinu, i za piletinu, puretinu. U meso dodajte kopar, peršun, bosiljak i kim, pomiješajte s pirinčem i povrćem, oblikujte kuglice. Za sos pomiješajte pastu od paradajza sa pavlakom i sjeckanim bijelim lukom. Podmažite posudu uljem, zagrijte, raširite ježeve i odmah, bez prženja, ulijte umak od paradajza i zatvorite poklopac. Kuhajte oko 40-50 minuta.

Ježevi u pikantnom umaku od paradajza

Sastojci:

Na suhoj tavi popržite ljutu papričicu sa nasjeckanim bijelim lukom, nakon minute ulijte pastu od paradajza razrijeđenu s nekoliko kašika vode. Pripremite sos do željene konzistencije. Na ulju posebno popržite nasjeckani luk, dodajte umaku. U mljeveno meso dodajte sirovu rižu, prethodno namočenu u vrućoj vodi 10 minuta, muškatni oraščić i sjeckani peršin. Od ove mase oblikujemo kuglice iste veličine, umočimo ih u umak, pirjamo dok ne omekša. To obično traje oko 40 minuta.

Ježevi u slatko kiselom sosu od paradajza

Ovaj umak od rajčice vrlo je popularan u kineskoj kuhinji. Stavljajući u nju mesne ježeve, dobićete sočno jelo zasićeno pikantnom aromom. Ovo jelo je vrlo ukusno i neobično, preporučujemo ga.

Uzmi:

mljevena svinjetina i govedina - 700 g
ljutika - 2 kom.
pirinač - 100 g
đumbir - 3 prstohvata
sol i biber - po 5 g
mesna juha - 0,5 šolje
kečap - 3 kašike. kašike
kukuruzni škrob - 10 g
soja sos - 2 kašike. kašike
šećer - 20 g
pirinčano sirće - 50 ml

Sjeckajte ljutiku u mašini za mljevenje mesa, pomiješajte s mljevenim mesom i rižom namočenom u vodi, začinite đumbirom i solju i paprom, izvajajte uredne kuglice. Za sos pomiješajte juhu, ocat, šećer, soja sos i glavni sastojak - kečap. Umak zakuhajte, u njega umočite škrob razrijeđen vodom, koji će mu dati elastičnost i svileni sjaj. Kad se sos zgusne, umočite ježeve u njega, pirjajte dok ne omekša ispod poklopca.

Opis

U našem će receptu biti dinstani u tavi, međutim, lako se mogu kuhati i u pećnici, pogotovo ako to radite kod kuće.

Mesni ježevi sami po sebi su zakusne polpete od mljevenog mesa, pirinča i raznih začina.

Najbolje je mleveno meso uzimati od svinjetine i govedine uz dodatak piletine.

Paradajz pastu možete kupiti gotovu ili pripremiti samostalno. Da biste to učinili, morate oguliti paradajz i samljeti ga u mužaru uz dodatak raznih aromatičnih začina.

Mesni ježevi dinstani u takvom umaku s rižom postat će vrlo sočni, aromatični i doslovno će se topiti u ustima.

Koračni recept za kuhanje riževih ježeva pronaći ćete na fotografiji ispod, gdje ćete naučiti i kako umijesiti mljeveno meso za polpete i kako tačno treba dinstati ježeve u tavi.

Počnimo praviti izdašne polpete od mljevenog mesa i pirinča u umaku od paradajza.

Sastojci

(500 g)
(100 g)
(1 kom.)
(2 kom.)
(3 kašičice)
(1 prstohvat)
(1 prstohvat)

Koraci kuhanja

Osnova svake polpete je mljeveno meso. Najbolje je napraviti kod kuće od svježeg komada govedine ili svinjetine, a možete dodati i pileći file. Odabrano meso operemo u hladnoj vodi, osušimo papirnatim ubrusom i propustimo kroz mlin za meso.

Sljedeći korak je punjenje mljevenog mesa širokim izborom začina. U tu svrhu prikladni su svi gotovi setovi začina za meso; neće proći bez standardne soli i crne mljevene paprike. Dodajte cijelu pripremljenu paletu začina u posudu s mljevenim mesom i temeljito promiješajte sastojke.

Mljeveno meso ostavljamo da se neko vrijeme ulije sa začinima, a za to vrijeme ćemo kuhati rižu: možete je uzeti bilo koju vrstu. Opranu rižu skuhajte u dubokoj šerpi prema uputstvima na pakovanju. Gotovu ohlađenu rižu šaljemo u posudu s mesom, tamo dodamo navedenu količinu pilećih jaja.

Luk nije naveden na listi sastojaka, ali po želji se može pržiti s češljem bijelog luka na biljnom ulju i dodati mesu. Mljeveno meso najgnjevije zamijesite žlicom ili čak rukama: trebali bismo dobiti vrlo gusto mljeveno meso konzistencije, koje se lako može zasljepiti.

Rukama natopljenim hladnom vodom dijelimo sve mljeveno meso na jednake jednake dijelove, a zatim od njih oblikujemo prilično velike polpete. Stavite pripremljene ježeve u oblik odabran za kuhanje tako da se ne dodiruju.

Kombinirajte navedenu količinu paste od paradajza ili soka od paradajza s malo vode u dubokom tanjiru. Dobivenom smjesom prelijte sadržaj posude i stavite je na vatru.

Ogulite šargarepu i istrljajte na gruboj ribež, nasjeckanu šargarepu prelijte ježevima u tavi. Zakuhajte tečnost i kuhajte posudu 20 minuta pod zatvorenim poklopcem na ne prejakoj vatri. Nakon isteka navedenog vremena, uklonite poklopac i dovedite meso u punu spremnost.

Gotovo jelo poslužite i poslužite toplo uz bilo koji prilog. Mljeveni ježevi sa pirinčem u umaku od paradajza su spremni.

Prijatno!

Ko se u vrtiću uplašio ježevih kotleta? I nije bilo zastrašujuće, već su, naprotiv, neobične polpete izazvale takvo oduševljenje da su kod kuće majke i bake morale samo ugurati pregaču i početi kuhati.

A u tim smiješnim polpetama nema ništa tako komplicirano, ako će kuhar biti nagrađen sretnim licima momaka koji su jeli "iz trbuha".

Mljeveni ježevi s rižom u pećnici - opći principi kuhanja

Možete koristiti mlevenu ribu, piletinu ili meso. Glavna stvar je da je sočna, inače će se ispostaviti da je jelo suho. Za mljevenje bilo kojeg proizvoda obično se koristi mlin za meso na koji je ugrađena najfinija mrežica. Ali ako u kuhinji postoji takav uređaj kao miješalica, meso je bolje ubiti njime - ježevi će imati nježniju teksturu.

Zbog sočnosti, luk se uvijek dodaje u svako mljeveno meso. Prethodno se pirja na maslacu ili rafiniranom maslacu. Zajedno sa lukom u mesnu masu se umiješa i pirinač.

Da bi se pojavila riža koja oponaša iglice, riža se dodaje sirova ili samo malo kuhana. Da li ispirati krupicu ili ne, prvo je pitanje. Voda ispire škrob koji povezuje komade mesa.

Začini izraženog ukusa i arome se ne koriste. Mljeveno meso se obično začini mljevenom paprikom i mora biti soljeno. Ne dodavajte puno soli, jer se sos i umaci u kojima se pripremaju ježevi dodaju odvojeno.

Umaci i graviri za ježeve svestrani su. U zasebnom prelivu možete pripremiti jelo od različitih vrsta mesa. Mogu se zasnivati na vodi ili čorbi. Kisela pavlaka, kajmak, paradajz daju poseban ukus takvim prelivima, a koriste i paradajz pastu i svježu, čak i malo prezrelu rajčicu. Zbog konzistencije u prelive se dodaje brašno.

Umaci i sosovi, poput mljevenog mesa, začinju se mljevenom paprikom. Često se dodaju sušenim ili svježim začinskim biljem. Budući da se ježevi ne prže kao polpete, prelive treba pažljivo dodavati. Struja tečnosti usmjerena je u praznine između kuglica kako ne bi narušila njihov integritet.

Tjestenina, kaša ili pire od krompira pogodni su kao prilog za mljevene ježeve. Takođe se poslužuju samostalno, sa svežim povrćem.

Mljeveni ježevi s rižom u pećnici u umaku od rajčice

Kilogram brzeg mljevenog mesa;

Pola čaše pirinča okruglog zrna;

Dvije velike glavice luka;

Tri svježa paradajza;

Kašika brašna;

Mrkva male veličine;

Osušeni i nasjeckani kopar.

1. Sortiranu pirinč prokuhajte do pola. Ispiremo pod tekućom vodom i stavljamo u cjedilo tako da sav višak vlage odlazi.

2. Suvu rižu prebacite u odgovarajuću posudu, dodajte mleveno meso i sirovo jaje. Ovdje utrljajte jedan luk kroz sitnu ribež. Ako je mljeveno meso kuhano samo, luk je bolje uviti u mašinu za mljevenje mesa nakon mesa. Mesnu masu začinite mljevenom paprikom, dodajte malo soli i sve dobro promiješajte.

3. Navlažene ruke smotajte male kuglice mljevenog mesa i stavite ih u široku posudu s visokim stranicama. Idealno bi bilo da ih položite u jedan red, ali ako nema odgovarajući kapacitet, moguće je i na dva "kata".

4. U dublju tavu ulijte malo više od kašike ulja i dobro ga zagrijte na laganoj vatri. Nasjeckajte preostali luk, stavite kriške u šerpu i zagrijte dok ne postane prozirna. Dodajte grubu strugotinu mrkve i nastavite kuhati, povremeno miješajući.

5. Uklonite koru s paradajza, naribajte pulpu. Paradajz možete pasirati u blenderu. Ulijte pire od paradajza za prženje povrća, čim povrće u tiganju požuti. Dinstajte dvije minute i ulijte brašno razrijeđeno sa 50 ml vode. Miješajući, dodajte tanki mlaz u tri čaše kipuće vode, pustite da umak zakipi.

6. Maknite sa štednjaka, prilagodite ukus dodavanjem šećera i soli. Uvodimo sušeni kopar i sipamo u posudu za ježeve, prekrivenu folijom, stavimo u pećnicu na 40 minuta. Kuhamo najmanje pola sata.

Jež od mljevenog mesa sa rižom u pećnici s kremastim umakom

Kilogram mljevenog mesa pomiješanog sa svinjetinom i govedinom;

Četiri velika luka;

Čaša riže;

Jaje je svježe;

Tri srednje šargarepe;

60 gr. prirodni slatki puter;

Pola čaše guste pavlake;

Tri kašike dobrog brašna;

Pet čaša vode ili mesne i koštane juhe;

Gusti paradajz - 150 gr.

1. Pirinač sortiramo, sipamo u cjedilo s sitnim rupama ili sito, oparimo kipućom vodom. Kad sva voda nestane, prebacimo je u duboku posudu. Nakon hlađenja dodajte mleveno meso i ovde ulijte jaje.

2. Sitno nasjeckajte dva luka, prebacite u posudu s mljevenim mesom. Začinite mljevenom paprikom, lagano dodajte sol i dobro promiješajte. Ako gustina dopušta, za sočnost možete dodati do 100 ml vode.

3. Oblikujte male ježeve (kuglice) i stavite ih u jedan sloj u duboki lim za pečenje.

4. Preostali luk sitno nasjeckajte. Stavite u tavu i pržite dok ne postane prozirna na maslacu. Dodajte grubo naribanu mrkvu, pirjajte povrće dok ne omekša.

5. Lagano dodajte prženicu i u nju utisnite tri češnja belog luka pomoću prese. Uvodimo paradajz, neprekidno miješajući, dodamo brašno. Pečeno zagrijavamo dvije minute i dodamo mu čorbu ili vodu. Obavezno promiješajte da se brašno dobro raziđe i ostavite 15 minuta, postavljajući minimalno zagrijavanje. Na kraju dodajte vrhnje, po potrebi posolite, začinite paprom.

6. Sipajte mesne kuglice pripremljenim umakom, pokrijte lim za pečenje prozirnom folijom i postavite ga na srednji nivo prethodno zagrejane rerne. Odvojili smo 40 minuta za kuhanje.

Mljeveni riblji jež sa rižom u pećnici sa sirom

Mljevena riba, po mogućnosti bakalar - 400 gr .;

Pola šalice velike riže;

50 gr. bijeli, malo ustajali hljeb;

Sedam velikih svježih rajčica;

Kašika rafiniranog ulja;

Velika glava luka;

Sir - 200 gr .;

Mlijeko - pola čaše;

Kopar;

Lovorov list;

Češnjak po želji.

1. Paradajz operite, nakon što ga ogulite, narežite na male kockice. Koru je lakše ukloniti ako se paradajz opari kipućom vodom ili drži u vrućoj vodi najmanje dvije minute.

2. Stavite duboku tavu na laganu vatru. Dobro zagrijte malo ulja i stavite u njega nasjeckani bijeli luk. Nakon prženja oko 30 sekundi dodajte paradajz. Pirjajte paradajz 10 minuta, čvrsto pokrivajući poklopcem, ne zaboravljajući povremeno promiješati.

3. Odrežite koru hleba, namočite mrvicu u mleko. Nakon što odstojite 10 minuta, iscijedite kruh rukama i prebacite ga na mljevenu ribu. Dodajte luk nasjeckan na ribežu, kuhanu rižu dok napola ne skuhate, razbijte jaje. Začinite paprom i lagano posolite, temeljito promiješajte.

4. Na srednje ribežu natrljajte dio kuvanog sira (150 gr.). Kombiniramo ga s mljevenom ribom, oblikujemo male kuglice.

5. Na dno velikog vatrostalnog kalupa s visokim stranama nanesite maslac u tankom sloju. Riblje kuglice rasporedimo u jedan red i napunimo pripremljenim umakom od paradajza.

6. Kalup stavite u vruću pećnicu i kuhajte ježeve u umaku 35 minuta, držeći vatru na 180 stepeni. Obilno pospite strugotinama sira i dovedite do pripravnosti, stavljajući peći na 10 minuta.

Jednostavan recept za mljevene pileće ježeve sa rižom u pećnici

Mljeveno pile srednje masnoće - 450 gr .;

Jedan veliki luk;

75 gr. rijetka pavlaka od 20%;

Sirovo jaje;

Mala mrkva;

Kremasto, 72% putera - 30 gr .;

Jedna i po čaša vode;

Kašika brašna;

50 ml rafiniranog ulja;

Pirinač dugog zrna - pola šalice.

1. Lagano zavarite rižu. Bacimo ga natrag u cjedilo i nakon dobrog ispiranja ostavimo da se osuši.

2. Nasjeckajte luk, tri šargarepe na gruboj ribež. Stavite povrće u tavu i pirjajte maslacem dok ne porumeni. Pečenje se ne smije isušiti, pa je uputno posudu pokriti poklopcem i povremeno promiješati povrće. Gotovo prženje dobro ohladite i zajedno sa rižom prebacite na mleveno meso.

3. Pospite četvrtinom kašike mlevene paprike. Temeljito promiješajte, dodajte sirovo jaje i malo soli.

4. Mokre ruke i od mesne mase oblikujte kuglice iste veličine. Stavili smo ih u duboku vatrostalnu posudu (oblik) podmazanu biljnim uljem.

5. U maloj posudi razrijedite pavlaku hladnom vodom, dodajte brašno i dobro promiješajte pjenjačom - ne bi trebalo biti grudica. Po svom ukusu dodajte fil od pavlake, po želji dodajte biber.

6. Kuglice sa kašike nježno prelijte umakom od kiselog vrhnja, a ostatak ulijte u kalup i ježeve stavite u vruću rernu. Kuhamo najmanje 35 minuta, postavljajući grijanje na 200 stepeni.

Jež od mljevenog mesa sa rižom u pećnici sa kupusom

Domaće mleveno meso - 500 gr .;

200 gr. svježi bijeli kupus;

Dvije velike glavice luka;

120 g riža dugog zrna;

Pavlaka, sadržaj masti od 20% - 3 kašike;

Jedno sirovo jaje

50 gr. brašno;

Dvije žlice maslaca;

Sitno nasjeckani kopar mala je pregršt.

1. Prvo skuhajte rižu. Sortiramo žitarice, sipamo ih u posudu i, dodajući maslac, napunimo vodom. Tekućinu treba uzimati u omjeru 1: 4. dodajte malo soli i sačekajte da zakipi. U ovoj fazi povremeno promiješajte miješajući je kašikom odozdo kako biste odvojili zalijepljena zrna. Nakon ključanja smanjiti vatru i kuhati pirinač dok ne bude potpuno kuvan. Isperite u cjedilu toplom vodom i pustite da se ohladi.

2. Na ulju prepržite sitno nasjeckani luk dok se prozirno ne ohladi.

3. Kupus nasjeckajte tako da dobijete tanke, kratke pruge. Grubo nasjeckani kupus neće imati vremena da se dobro ispari i otežat će stvaranje ježeva.

4. Mljeveno meso stavite u veću posudu. Dodajte kupus, mlevenu papriku i dinstani luk, malo posolite. Uz miješanje dodajte sušenu rižu. Masa bi trebala ispasti gusta, inače se ježevi mogu raspasti.

5. Navlažite ruke vodom i, odvajajući mljeveno meso kašikom u malim obrocima, oblikujte kuglice potrebne veličine. Položimo ih na dasku za rezanje.

6. U duboku posudu ulijte dvije čaše vode ili hladne mesne juhe. Kiselu pavlaku rastvorite u tečnosti, dodajte brašno i pažljivo lomeći grudice, promiješajte pjenjačom. Posolite, dodajte prethodno promućkano jaje, nasjeckano povrće u umak i opet dobro istucite.

7. Ulijte umak u vatrostalnu posudu i u njega umočite oblikovane ježeve. Pokrijte odgovarajućim poklopcem ili listom folije i stavite peći na tačno jedan sat. Jelo se priprema na 200 stepeni.

Mljeveni ježevi s rižom u pećnici s gustim umakom od gljiva

Mleveno meso srednje masnoće - 600 gr .;

100 g velika cijela riža;

Velika mrkva;

300 gr. svježi šampinjoni srednje veličine;

Dvije i pol žlice smrznute pavlake ili putera;

80 gr. brašno;

Rafinirano suncokretovo ulje;

Pola litre čorbe ili vode;

2 salate luka.

1. Luk nasjeckajte na pola prstena, šampinjone narežite na kriške, mrkvu nasjeckajte grubim ribežem.

2. U tavi dobro zagrijte samo žlicu povrća i umočite maslac u nju. Čekamo da se istopi. Prvo stavite mrkvu i luk u smjesu masti. Pržite povrće dok ne postane prozirno, na njega stavite pečurke i dinstajte pušteni sok dok ne ispari. Na samom kraju dodajte malo. Povrće prženo s gljivama rasporedimo u ravnomjeran sloj po dnu vatrostalnog oblika.

3. Skuhajte rižu u slankastoj vodi i prebacite u cjedilo.

4. Pasirajte sitno nasjeckani luk na maslacu dok ne postane proziran. Ohladite i umiješajte mljeveno meso zajedno sa pirinčem. Mesu prethodno dodajte malo soli i začinite paprom. Ukalupimo male ježeve i stavimo ih na jastuk od povrća.

5. Sipajte brašno u suvu tavu i na vrh dodajte maslac. Uključite srednju vatru i, neprekidno miješajući, zagrijte pet minuta. Bez prestanka zagrijavanja i miješanja, dodajte juhu (vodu) u malim obrocima. U tom procesu dodajte malo soli u umak, a kad se počne zgušnjavati, maknite ga sa štednjaka.

6. Ulijte umak za mesne ježeve i stavite peći na pola sata, pokrivajući oblik poklopcem ili folijom.

Mljeveni ježevi s rižom u pećnici - trikovi i savjeti za kuhanje

Poželjno je bilo kakvo mljeveno meso za ježeve skuhati sami. U piletini je bolje koristiti dojke i file izrezane od mesnatih dijelova trupa. Mesne ježeve preporučuje se pripremati od miješanog mljevenog mesa, uvijenog od nemasne govedine i masne svinjetine. Ribe - iz mora, a ne koštane ribe.

Kada kupujete mljeveno meso, bolje je dati prednost ohlađenom poluproizvodu. U ovom slučaju možete odmah vidjeti njegovu gustoću i kvalitetu. Kupljeno mleveno meso premotajte sami pre upotrebe. Može sadržavati velike komade.

Ako recept zahtijeva dodavanje sirovog luka, ipak je poželjno da se većina prži - ježevi će ispasti sočniji. U istu svrhu u mesnu ili riblju masu možete staviti malo kruščić mrvice natopljene mlijekom. U tom će slučaju još bolje zadržati oblik.