Praznine 

Jednostavne za pravljenje mafina. Jednostavni recepti za kolače

Domaća peciva s ljubavlju uvijek ispadnu posebno ukusna i ukusna. Jedan od najjednostavnijih i najuspješnijih deserta koji se peku u pećnici su muffini. Postoji masa odlični recepti njihove pripreme, kojih svaka domaćica treba da zapamti.

Kako peći kolače

Kuhanje takvih peciva jedno je od najjednostavnijih kulinarski procesi... Čak i osoba koja je prva prešla prag kuhinje moći će se nositi s tim. Možete napraviti kolačić u pećnici koristeći gotovo bilo koji sastojak. U pravilu se na listi potrebnih sastojaka nalaze jaja, brašno, šećer, margarin ili puter. Kao osnova uzimaju se mlijeko, kefir, pavlaka.

Dough

Smjesa za pečenje se mora brzo pripremiti kako ne bi izgubila prozračnost. U tijesto za domaći kolač poželjno je dodati brašno sa praškom za pecivo. Ispast će još veličanstvenije ako odvojeno umutite bjelanjke i žumanca. Zatim se u tijesto dodaje meki puter sobnoj temperaturi... Prethodno se sjedinjuje sa žumancima, a proteini - sa šećerom. Prvo se u brašno sa praškom za pecivo doda mešavina ulja. Posljednja se lagano unosi proteinska pjena.

Na kojoj temperaturi peći

Ovo pitanje je veoma važno, da li će jelo ispasti dobro zavisi u suštini od njega. Na kojoj temperaturi da pečem mafine u rerni? Pogodno za 180 do 200 stepeni. Formu treba staviti na srednji nivo prethodno zagrejanog pećnica... Ne otvarajte vrata prvih 20-30 minuta. Spremnost kolača provjeravamo čačkalicom ili drvenim ražnjem. Ako nakon bušenja na njima ostanu tragovi mokrog tijesta, potrebno je nastaviti pečenje, ali malo snizite temperaturu.

Recept za ukusne kolače u pećnici

Postoji mnogo opcija, postoje vrlo jednostavne i sofisticirane, svečane. Recepti za kolače u pećnici su nevjerovatno raznoliki. U zavisnosti od toga koje dodatne komponente dodate u testo ili nadjev, menja se ukus jela. Kolačići mogu biti od vanile, čokolade, svježeg sira, voća, orašastih plodova. Tijesto se sipa u jedan poseban oblik ili male, porcije. Čak se kuvaju u šoljama. Sve najviše najbolji recepti uskoro ćete saznati.

Na kefiru

Jedan od najjednostavnijih načina kuhanja, idealan za kuhare početnike. Korak po korak recept kolač na kefiru u rerni podrazumeva upotrebu osnovnih sastojaka: jaja, šećera, puter, brašno. Za sjaj, u tijesto se dodaje prašak za pecivo. Vanilin pekarskim proizvodima daje ukusnu aromu koja odmah budi apetit. Zapamtite ovaj odličan recept.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom.;
  • vanilin - 5 g;
  • kefir - 0,2 l;
  • prašak za pecivo - 20 g;
  • šećer - 160-180 g;
  • brašno - 0,2 kg;
  • puter - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Umutiti jaja i šećer u gustu pjenu. Preporučljivo je to učiniti mikserom.
  2. Dodajte kefir i ghee. Energično umutiti dok ne postane glatka.
  3. Umutite prethodno prosejano brašno sa praškom za pecivo i vanilijom, ulijte u testo.
  4. Kalup namazati uljem. Tamo ulijte tečnu smjesu.
  5. Ispecite kolačić na brzinu u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni, 40-45 minuta. Ohladite prije serviranja.

Sa suvim grožđem

Sledeće jelo ispada da je veoma bujna, mirisna. Ljudima koji su ga već skuvali i probali, mafin sa suvim grožđem u rerni podsetio je na peciva u kojima su uživali u detinjstvu. Ovo jelo se služi i toplo i hladno. Kriške mafina možete namazati džemom ili kondenzovanim mlijekom kako bi bili još ukusniji. Ovaj desert je savršen za porodičnu čajanku.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 240 g;
  • vanilin šećer - 15 g;
  • sol - prstohvat;
  • prašak za pecivo - 0,5 kašičice;
  • puter - 175 g i komadić za podmazivanje kalupa;
  • šećer u prahu - 15 g;
  • jaja - 3 kom.;
  • grožđice - 180 g;
  • smeđi šećer - 175 g.

Način kuhanja:

  1. Umutiti puter i šećer da se sva zrna rastvore i ostane bujna masa. Posolite, dodajte vanilin. Promiješati.
  2. Svaki put dobro umutite smesu i dodajte jedno po jedno jaje.
  3. Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo. Sipati u malim porcijama u testo.
  4. Operite grožđice, prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Osušiti, pomešati sa testom.
  5. Kalup namazati puterom, samleti brašnom. Sipati masu, lagano poravnati lopaticom. Nacrtajte uzdužnu duboku liniju u sredini tako da postoji pukotina u gotovim pečenim proizvodima.
  6. Zagrejte rernu na 150 stepeni. Tamo pecite jelo oko sat i po. Ohladite prije serviranja šećer u prahu.

Curd

Jelo pripremljeno prema sljedećem receptu ispada vrlo mekano i prozračno sa ukusnom hrskavom koricom. I odraslima i djeci će se svidjeti kolač od svježeg sira u pećnici, čak i ako mliječni proizvodi nisu na njihovoj listi omiljenih. U tijesto možete dodati grožđice, ali i bez njih jelo ispadne odlično. Pripremite ga i poslužite uz čaj sa džemom ili džemom.

Sastojci:

  • brašno - 285 g;
  • šećer u prahu - 15 g;
  • puter - 155 g;
  • prašak za pecivo - 15 g;
  • šećer - 330 g;
  • jaja - 3 kom.;
  • svježi sir 18% masti - 255 g.

Način kuhanja:

  1. Zagrejte puter na sobnoj temperaturi da omekša, pa mikserom umutite sa šećerom. Sva zrna bi se trebala otopiti.
  2. Dodati svježi sir, ponovo umutiti.
  3. Ubacite jaja jedno po jedno. Tuci nakon svake.
  4. Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo, dodati u testo.
  5. Zagrejati rernu na 170 stepeni. Curd testo stavite u željezni kalup koji ste prethodno nauljili. Stavite posudu na 45-55 minuta. Ako prilikom provere spremnosti primetite da se sredina ne peče, lim prekrijte folijom.
  6. Nakon što se ohlade, pečene posuti šećerom u prahu.

Banana

Ukusno slatko i delikatan desert. Banana muffin pečeno u rerni sa dodatkom ruma. To čini tijesto vlažnijim. Preporučljivo je u jelo dodati vrlo zrele banane, čak i prezrele. Ako imate ovo voće u frižideru, a niko ne želi da ga završi, napravite pečenje od njih. Budite sigurni, tako divan kolač će se odmah rasprodati.

Sastojci:

  • zrele banane - 6 kom.;
  • rum - 2 kašike. l .;
  • jaja - 2 kom.;
  • soda - 2 kašičice;
  • brašno - 400 g;
  • sol - 2 prstohvata;
  • šećer - 200 g;
  • puter - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Zgnječite banane viljuškom.
  2. Otopite puter, umiješajte voće. Da dobijete homogenu masu, umutite je blenderom ili mikserom.
  3. Dodajte šećer, promiješajte, ostavite 10 minuta.
  4. U masu dodajte jaja, rum, sodu, so. Zatim dodajte prosejano brašno i dobro promešajte.
  5. Podmažite silikonski kalup biljno ulje... Sipajte testo i ostavite da odstoji neko vreme.
  6. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Tamo pecite posudu od 40 minuta do sat vremena (ovisno o snazi ​​vašeg aparata).

Čokolada

Odlično jelo uz koje možete bezbedno poslužiti svečani sto. Čokoladni muffin u rerni će se svideti svima koji ga probaju. Okus peciva je sladak, ali sa blagom gorčinom. Prema receptu, pecivi se dodaju bademi. Zahvaljujući ovom sastojku, miris postaje jednostavno neverovatan. Obavezno zapamtite kako ispeći čokoladni muffin.

Sastojci:

  • jaja - 5 kom.;
  • bademi - 100 g;
  • šećer - 180 g;
  • mlečna čokolada- 100 g;
  • sol - 1 prstohvat;
  • brašno - 100 g;
  • šećer u prahu - 15 g;
  • cimet - prstohvat;
  • puter - 50 g;
  • limun - 1 mali.

Način kuhanja:

  1. Uklonite koricu limuna. Potopite bademe u kipuću vodu pet minuta, a zatim isperite hladnom vodom i skinite ljusku. Osušite u mikrotalasnoj ili rerni, sameljite.
  2. Čokoladu narendajte na srednje rende.
  3. Odvojite bjelanca od žumanaca. Otopite puter.
  4. Podmažite formu, i stavite rernu da se zagreje na 190 stepeni.
  5. Žumanca umutiti sa pola šećera, cimetom, solju, koricu limuna... Masa bi trebala ispasti bjelkasta.
  6. Ostatak šećera umutite sa bjelanjcima do stabilnih vrhova. Četvrti deo ove mase pomešati sa žumancima, ohlađenim ghee... Dodati prosijano brašno.
  7. Badem i komadići čokolade, dobro promešati. Postepeno dodajte proteinsku pjenu u malim porcijama. Lagano promiješajte.
  8. Izlijte tijesto u kalup. Pecite u rerni 45-50 minuta. Gotova peciva ohladiti, pre serviranja pomešati sa šećerom u prahu.

Brzo

Predivni pekarski proizvodi sa nevjerovatnom mekom zelenom nijansom koju im daje avokado. Oni koji ne vjeruju da to može biti neka pogledaju fotografiju sa njenim likom. Ako ne znate kako brzo i jednostavno ispeći kolačić, svakako koristite sljedeći recept. Ovo jelo možete skuhati i tokom posta da se počastite slatkim desertom.

Sastojci:

  • avokado - 1 srednji;
  • biljno ulje - 1 kašika. l .;
  • pšenično brašno - 8 kašika. l .;
  • sojino mleko - 5 kašika. l .;
  • šećer - 6 kašika. l .;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica.

Način kuhanja:

  1. Mikserom umutite avokado sa sojinim mlekom i biljnim uljem.
  2. V poseban kontejner pomešati brašno, šećer i prašak za pecivo.
  3. Pomiješajte tečnu smjesu sa suhom.
  4. Napunite testom silikonske kalupe.
  5. Zagrijte rernu na 180. Pecite mafine tamo od 10 minuta do četvrt sata, u zavisnosti od veličine kalupa.

Tikva

Veoma jednostavan recept zdravo jelo... Muffin od bundeve u rerni je veoma sladak, a povrće mu daje prelepu zlatnu nijansu. Ako tijesto sipate u porcionirane silikonske kalupe, napravit ćete male kiflice koje su zgodne za djecu da nose u školu. Obavezno zapamtite kako da ispečete ovaj luksuzni kolač i pokušajte da njime obradujete svoje najmilije.

Sastojci:

  • šećer - 200 g;
  • sol - par prstohvata;
  • jaja - 4 kom.;
  • brašno - 6 kašika. l .;
  • biljno ulje - 4 kašike. l .;
  • limunova korica - 2 kašičice;
  • griz- 2 čaše;
  • cimet - 1 kašičica;
  • ocat gašena soda - 2 tsp. (bez slajda);
  • bundeva - 0,6 kg.

Način kuhanja:

  1. Odvojite bjelanca od žumanaca.
  2. Bundevu narežite na komade, skuvajte u slanoj vodi, izmiksajte mikserom.
  3. Promjesajte proteine ​​sa šećerom i solju do guste bijele pjene. Ne bi trebalo da kaplje sa kašike.
  4. Pomiješajte žumanca sa pire od bundeve, gašena soda, limunova korica, preostali šećer, cimet, griz, brašno. Mešajte dok smesa ne postane glatka. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim dodajte biljno ulje.
  5. Lagano dodajte proteinsku pjenu u tijesto u malim porcijama. Promiješajte, ali bez dodatnog napora.
  6. Stavite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Pecite kolač u silikonskom kalupu u rerni najmanje sat vremena. Provjerite spremnost i po potrebi nastavite sa pečenjem.

Jednostavno sa kakaom

Varijanta jela koja je svima dobro poznata pod nazivom "Zebra". Kolač s kakaom u pećnici ispada vrlo originalan, jer se lagano tijesto u njemu izmjenjuje sa smeđim fancy prugama. Ovakav izgled zaista podsjeća na boju zebre. Čini se da je priprema ovog jela jedino moguća profesionalni kuvar, ali sve je vrlo jednostavno. Svako može da napravi ova ukusna, prelepa peciva.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom.;
  • kakao prah - 2 kašike. l .;
  • šećer - 1 čaša;
  • soda - četvrtina kašičice;
  • margarin - 50 g;
  • brašno - 1,5 šolje;
  • pavlaka - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Umutiti jaja sa šećerom.
  2. Ugasite sodu kiselom pavlakom dok se ne formira kapa.
  3. Otopiti margarin, sipati u smesu od jaja, promešati. Dodajte pavlaku i počnite dodavati prosijano brašno. Dobro umutiti.
  4. Podijelite tijesto na pola. Jednu pomiješajte sa kakaom dok boja ne postane jednolična.
  5. U namašćenu posudu za pečenje sipajte redom po kašiku belog ili crnog testa. Pokušajte svaki put doći do same sredine prethodnog mjesta.
  6. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Tamo pecite jelo sat vremena.

U limenkama

Jelo pripremljeno prema sljedećem receptu ispada vrlo ukusno i lako za pripremu. Bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom. Recept za domaće mafine u kalupima za rernu je izuzetno jednostavan. Uz uobičajene sastojke, u tijesto se dodaju i zgnječene suhe kajsije i kora mandarina. Zbog toga je ukus jednostavno prekrasan. Takvi kolačići će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Sastojci:

  • jaje - 4 kom.;
  • šećer u prahu - 4 kašike. l .;
  • šećer - 2 šolje;
  • gašena soda - 1 kašičica;
  • brašno - 3 šolje;
  • margarin - 250 g;
  • kefir - 2 čaše;
  • kora mandarine - 1 kašičica;
  • sitno seckane suve kajsije - 1 šolja.

Način kuhanja:

  1. Otopite i ohladite margarin.
  2. Jaja umutiti u gustu pjenu sa šećerom. Ulijte ohlađen margarin, kefir. Dodajte sodu bikarbonu, promiješajte.
  3. U tijesto stavite brašno, suhe kajsije i koricu. Promiješati.
  4. Podmažite silikonske kalupe biljnim uljem. Stavite tijesto u njih da trećina svakog ostane slobodna.
  5. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Tamo pecite jelo pola sata.

U krug

U većini slučajeva jeste porcionirano jelo kuhaj unutra mikrovalna pecnica, ali ako ga nemate, i dalje možete uživati ​​u pečenim proizvodima. Keksu u šolji u rerni treba malo duže da se kuva. Svakako morate uzeti keramičko posuđe sa debelim zidovima. Ako želite da pripremite desert uz minimum truda, onda svakako obratite pažnju na sljedeći recept.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom.;
  • sol - 2 prstohvata;
  • mleko - 2 kašike. l .;
  • mljeveni orasi - 4 žlice. l .;
  • ghee - 4 kašičice;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • kakao - 4 kašike. l .;
  • pšenične ili zobene mekinje - 2 kašičice;
  • šećer - 4 kašičice;
  • mješavina pšeničnog, zobenog i pirinčanog brašna u jednakim omjerima - 6 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Zdrobljene orašaste plodove umutite s mlijekom, gheejem i šećerom dok ne postanu pjenasti.
  2. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, mekinjama, soli.
  3. Mešajte suve i tečne sastojke dok ne postane glatka.
  4. Podijelite smjesu u keramičke šolje, do pola pune.
  5. Stavite u hladnu rernu. Podesite 180 stepeni. Pecite jelo 20-25 minuta.

Ljudi, uložili smo svoju dušu u stranicu. Hvala ti za
da otkrijete ovu lepotu. Hvala na inspiraciji i naježivanju.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa

Šta može biti ljepše nego započeti jutro uz kafu i delicious cupcake to izgleda tako ukusno? Pogotovo kada se uzme u obzir da postoji mnogo različitih nevjerovatnih i jednostavnih recepata za ove male radosti.

Uredništvo siteželi svakome od vas učiniti jutro (ili možda popodne ili veče) malo slađim. Da biste to učinili, odabrali smo najbolje recepte za kolače koje ćete sigurno poželjeti skuhati.

Kokos mafini sa čokoladnim filom

trebat će vam:

  • kokosove pahuljice - 100 g
  • puter - 150 g
  • mleko - 200 ml
  • pšenično brašno - 350 g
  • prašak za pecivo - 2 kašičice.
  • šećer - 100 g
  • tamna čokolada - 150 g
  • kokošja jaja - 2 kom.
  • listići badema za ukras

Priprema:

  1. Za test, prvo se povezujemo kokošja jaja sa šećerom.
  2. Istucite ih u belo i dodajte veoma mekani puter i mleko. Miksamo.
  3. Ulivanje kokosove pahuljice, mix. Sada uvodimo prosijano brašno sa praškom za pecivo.
  4. Kalupe za mafine obložimo papirnim kapsulama i u svaku stavimo po jednu kašiku tijesta. Zatim stavite komadić čokolade.
  5. Čokoladu prelijte kašikom testa. Muffine stavite u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta na 200 ºC.
  6. Mafine ukrasite listićima badema.

Kolačići "Tiramisu"

trebat će vam:

Za test:

  • brašno - 1 ½ šolje
  • puter - 100 g
  • šećer - 160 g
  • jaje - 2 kom.
  • sol - prstohvat
  • prašak za pecivo - 1 ½ kašičice.
  • mleko - 200 ml
  • vanilin - 2 g

za kremu:

  • mascarpone - 250 g
  • krema 33-35% - 150 g
  • šećer u prahu - 5 kašika. l.
  • vanilin - 2 g
  • kakao - 2 kašike. l.

Za impregnaciju:

  • svježe skuvana kafa
  • rum - 2 kašike. l

Priprema:

  1. Umutiti puter sa šećerom, solju i vanilijom. Dodajte jaja jedno po jedno. Zatim dodajte mlijeko i brašno sa praškom za pecivo. Djelomično mlijeko, dijelom brašno, pa opet mlijeko i završite brašnom. Beat.
  2. Stavite tijesto u papirne kalupe 2/3 visine. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ºC oko 25 minuta. Spremnost da se provjeri ražnjem.
  3. Dok se mafini peku, skuvajte kafu, ostavite da se ohladi. Čim su mafini pečeni, bez vađenja iz kalupa, pravimo ubode od po 10-12 komada.
  4. Namočite kolače od kafe. Možete koristiti čajnu žličicu ili četku. Nemojte požaliti zbog impregnacije.
  5. Zatim ostavite da se kolačići potpuno ohlade.
  6. Priprema kreme. Da biste to učinili, istucite mascarpone. Posebno umutite vrhnje, šećer u prahu i vaniliju.
  7. Lagano pomiješajte mascarpone i kremu. Koristite slastičarsku vrećicu da stavite kremu na vrh kolača. Po vrhu muffina pospite kakao.

Kolačići "Red Velvet"

trebat će vam:

  • 150 g šećera
  • 150 g pšeničnog brašna
  • 100 ml mlijeka
  • 100 g putera
  • 1 jaje
  • 2 žlice. l. kakao
  • 1 tbsp. l. crvena prehrambena boja
  • 1 tbsp. l. sirće
  • 1 tsp brašno
  • vanilin šećer ili vanilin
  • prstohvat soli
  • šećer u prahu za dekoraciju

Priprema:

  1. Maslac i jaje morate prethodno izvaditi iz frižidera – moraju biti sobne temperature.
  2. Mekani puter sjediniti sa šećerom i vanilin šećerom (vanilin).
  3. Umutiti smjesu dok ne postane svjetlija i pahuljasta.
  4. Zatim umutite jedno jaje u puter i ponovo umutite malom brzinom dok ne postane glatko. Rezultat bi trebao biti kremasta baza za tijesto.
  5. U posebnoj posudi pomešati mleko, sirće, boje za hranu... Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol.
  6. Sipajte trećinu mešavine brašna u podlogu od putera i jaja i lagano umešajte. Zatim ulijte trećinu mlijeka sa bojom i miješajte dok se ne sjedini.
  7. Naizmjenično na isti način dodajte svo brašno i mlijeko. Na kraju, kada se svi sastojci sjedine, možete ponovo malo umutiti testo mikserom na maloj brzini da se razbiju grudvice.
  8. Stavite papirnate tartlete u posudu za mafine i napunite ih testom do najviše dve trećine.
  9. Pecite muffine na 170 ºC 20-25 minuta. Kada pečete mafine, važno je da ne prekoračite ovu temperaturu, inače testo neće biti tako mekano.
  10. Gotove mafine izvaditi iz kalupa i posuti sa polovinom šećera u prahu, a kada se ohlade ponovo posuti po vrhu. Ovo će stvoriti delikatnu slatku koricu na površini.

Nutella orašasti kolači

trebat će vam:

  • puter - 50 g
  • orasi (bilo koji po vašem ukusu) - 100 g
  • brašno - 300 g
  • prašak za pecivo - 1 sat l.
  • kakao - 50 g
  • šećer - 100 g
  • nutela - 200 g
  • jaje - 1 kom.
  • pavlaka - 150 g
  • vanilin
  • pola čaše mleka

Priprema:

  1. Pomiješajte šećer, kakao, sol, sjeckane orahe i brašno.
  2. Promiješajte puter (prethodno otopite i ohladite), nutelu, jaje, pavlaku, vaniliju i mlijeko.
  3. Umutiti pjenjačom, smjesu sipati u suhe sastojke, dobijeno tijesto sipati u kalupe za 3/4.
  4. Peći na 180 ºC 20-25 minuta. Ukrasite orasima 10 minuta prije kuvanja.

Muffini od borovnica sa kremom od skute

trebat će vam:

Za test:

  • 300 g brašna
  • 2 tsp brašno
  • 1/4 tsp sol
  • 150 g putera sobne temperature
  • 200 g šećera
  • 3 velika jaja, sobne temperature
  • 2 tsp ekstrakt vanilije
  • 50 ml biljnog ulja
  • 2 žlice. svježih borovnica i 1 žlica. borovnice za dekoraciju

za kremu:

  • 2 pakovanja krem ​​sira Philadelphia
  • 300 g putera
  • 250 g šećera u prahu
  • 2 tsp ekstrakt vanilije .

Priprema:

  1. Zagrijte rernu na 175°C. Stavite papirne čaše u posudu za mafine.
  2. Borovnice oprati i malo osušiti. Pre dodavanja u testo, dodajte kašiku brašna i uvaljajte borovnice u to.
  3. Pomiješajte brašno, škrob, prašak za pecivo i sol. Puter i šećer umutite mikserom na velikoj brzini do bijele i pjenaste konzistencije.
  4. Dodajte jedno po jedno jaje, mutite nekoliko minuta nakon svakog dodavanja. Dodati ekstrakt vanilije.
  5. Smanjite brzinu na minimum. U tri puta dodavati smjesu brašna, naizmjenično sa dva dodavanja biljnog ulja, i miksati dok se ne sjedini nakon svakog dodavanja sastojaka.
  6. U tijesto dodajte borovnice i lagano miješajte kuhačom rukom.
  7. Pripremljene kalupe ravnomjerno napunite tijestom i pecite oko 20-25 minuta dok blago ne porumeni.
  8. Izvadite iz rerne i stavite na žičanu policu na 5 minuta da se ohladi. Zatim potpuno izvadite iz kalupa i ostavite u frižideru oko sat vremena na rešetki.
  9. Ulje i krem sir mora biti na sobnoj temperaturi.
  10. Umutiti puter sa šećerom u prahu. Dodati ekstrakt vanile i dobro promešati.
  11. Krem sir posebno umutiti mikserom (oko 5 minuta).
  12. U krem ​​sir dodajte umućen puter i miješajte drvenom lopaticom dok ne postane glatko. I tako sve dok ne dodate svo ulje.
  13. Ukrasite mafine kremom i borovnicama.

Mafini od marcipana sa suvim kajsijama

trebat će vam:

  • brašno - 300 g
  • kokošje jaje - 2 kom.
  • puter - 100 g
  • marcipan - 85 g
  • sušene kajsije - 85 g
  • smeđi šećer - 50 g
  • mleko - 100 ml
  • prašak za pecivo - 10 g
  • šećer u prahu - 1 kašičica
  • morska so - ½ kašičice.

Priprema:

  1. Zagrijte rernu na 190-200°C.
  2. Suhe kajsije narežite na male kockice.
  3. Otopite puter.
  4. Pomešati brašno sa praškom za pecivo i solju.
  5. Naribajte marcipan na sitno rende.
  6. Pomiješajte brašno sa rendanim marcipanom, suvim kajsijama, šećerom, sve pomiješajte - jako je važno da se marcipan ravnomjerno rasporedi.
  7. Jaja umutite lagano pjenjačom, ulijte mlijeko i, nastavljajući mješanje pjenjačom, dodajte otopljeni puter.
  8. Smjesu od jaja i mlijeka sipajte u brašno sa marcipanom i zamijesite tijesto.
  9. Stavite papirne umetke u kalupe za mafine i raširite tijesto.
  10. Pecite muffine u zagrejanoj rerni 20 minuta.
  11. Gotove mafine pospite šećerom u prahu.

Muffini od čokoladne narandže

trebat će vam:

  • brašno - 250 g
  • crna čokolada - 150 g
  • jaje - 3 kom.
  • smeđi šećer - 120 g
  • puter - 100 g
  • pavlaka - 100 g
  • kandirana kora pomorandže - 2 šake
  • mleko - 175 ml
  • krema - 50 ml
  • kakao - 40 g
  • prašak za pecivo - 1 ½ kašičice.
  • morska so - ½ kašičice

Priprema:

  1. Zagrijte rernu na 200 ºS.
  2. Otopite puter.
  3. Pomiješajte brašno sa šećerom, kakaom, praškom za pecivo i solju.
  4. U kakao brašno dodati kandirano voće (ostaviti malo za dekoraciju), sve izmiješati.
  5. 100 g čokolade nasjeckajte nožem na sitno, dodajte brašnu od kandiranog voća i promiješajte.
  6. Jaja, pavlaku i mleko umutiti pjenjačom, pa uliti otopljeni puter (ostaviti malo da podmasti papir) i sve izmiješati.
  7. Dodajte brašno i prašak za pecivo i lagano promiješajte.
  8. Od papira za pečenje izrežite 10-12 kvadrata većih od kalupa za mafine tako da ivice papira vise iz kalupa.
  9. Papirne kvadrate namazati preostalim otopljenim puterom, obložiti kalupe za mafine i rasporediti testo.
  10. Pecite mafine u zagrejanoj rerni 25 minuta.
  11. Preostalu čokoladu izlomite na komadiće, stavite u šerpu, ulijte vrhnje i otopite.

    12. Sipajte gotove mafine čokoladna glazura i ukrasite preostalim kandiranim voćem.

Jednostavan kolačić - opći principi kuhanja

Jednostavan kolačić priprema se vrlo brzo i jednostavno, zbog čega je i dobio to ime. Za pravljenje ovih peciva mogu se koristiti bilo koji sastojci iz frižidera. U tijesto se dodaju puter ili margarin, jaja (postoje recepti i bez njih) i šećer. Jednostavnu tortu možete peći s mlijekom, kefirom, pavlakom, pa čak i majonezom. Da bi pecivo bilo mekano i pahuljasto, u tijesto možete dodati malo sode bikarbone, a za okus - vanilin ili muškatni oraščić. Svi navedeni sastojci su uključeni u osnovni set za običan cupcake... A ako dodate 1-2 dodatna sastojka, dobijate potpuno drugačiju poslasticu. Na primjer, možete dodati kakao prah u tijesto, a obična torta se pretvara u čokoladu. Uzmite orašaste plodove i grožđice - postanite ukusni klasični cupcake na porodični čaj. Djeca jako vole voćne kolače, za to su dovoljni komadići voća, kore i kandiranog voća da se ubaci u tijesto jednostavnog kolača. Ovdje postoji mnogo opcija.

Obični muffini se često koriste kao podloga za kolače. Da biste to učinili, potrebno je ispeći običnu jednostavnu tortu, a nakon što se biskvit ohladi, izrežite ga na nekoliko kolača. Svaku tortu je potrebno premazati kremom. Možete ispeći nekoliko manjih muffina, prepoloviti ih i premazati kondenzovanim mlijekom, čokoladnom pastom ili džemom. U rerni se najčešće peku obični mafini, a dobro će poslužiti i mikrotalasna ili multivarka.

Jednostavan kolačić - priprema hrane i jela

Obični muffin možete peći u običnom plehu ili silikonski kalupi u rerni. Takođe, poslastice se mogu pripremiti u mikrotalasnoj pećnici, multivarku ili pekaču hleba. Svaka domaćica bira najprikladniji način pečenja, ovisno o tome koji uređaji se nalaze kod kuće. Od posuđa treba pripremiti duboku posudu za tijesto, sito i posudu za mjerenje. Da biste umutili sastojke, bolje je koristiti mikser ili blender - to uvelike olakšava proces pravljenja jednostavnog kolača, a samo tijesto će ispasti mnogo bolje.

Prvo treba prosejati brašno. Svi sastojci (jaja, mlijeko, kefir, pavlaka itd.) trebaju biti sobne temperature. Maslac ili margarin treba omekšati ili otopiti. Nadjev se mora pripremiti unaprijed: nasjeckajte orahe, sortirajte i isperite grožđice (i po potrebi poparite), operite i nasjeckajte bobičasto voće i voće. Ako se koristi smrznuto bobičasto voće, mora se odmrznuti, a sok ocijediti.

Jednostavni recepti za kolače:

Recept 1: Jednostavan kolačić

Veoma jednostavan muffin za koji ne treba puno sastojaka. Cupcake se može poslužiti kao samostalna poslastica ili koristiti kao biskvit. Ako se stavi u testo različite sastojke, svaki put dobijete potpuno drugačiju poslasticu po ukusu.

Potrebni sastojci:

  • 2 jaja;
  • Maslac - 95-110 g;
  • 325-330 g brašna;
  • Šećer - 195 g;
  • 110 ml kefira;
  • 12 g sode;
  • Vanilin.

Način kuhanja:

Maslac omekšati, umutiti sa šećerom, dodati vanilin. Sipati kefir, ubiti jaja, dodati brašno i malo sode. Umutiti masu mikserom dok ne postane glatka. Ako pečete običan muffin, a ne podlogu za tortu, u tijesto možete dodati sušeno voće i bilo koje orašaste plodove. Nauljimo formu i napunimo testom. Pecite kolač dok ne omekša (oko 40-45 minuta).

Recept 2: Jednostavan kolač sa kiselim vrhnjem

Druga opcija za pravljenje jednostavnog kolača je miješenje tijesta sa kiselim vrhnjem. Inače koristi skoro iste sastojke kao u prvom receptu. Za fil uzeti suvo grožđe sa orasima.

Potrebni sastojci:

  • Margarin - 100-100 g;
  • Šećer - po ukusu (oko čaše);
  • Kisela pavlaka - čaša;
  • 2 jaja;
  • 6 g sode;
  • Vanilin;
  • Grožđice;
  • orasi;
  • Brašno - 210-225 g.

Način kuhanja:

Brašno prosijati, margarin omekšati. Orahe nasjeckajte, ali ne previše sitno, grožđice operite i poparite u kipućoj vodi (ako je previše tvrdo). Omekšali margarin umutiti sa šećerom i jajima, dodati pavlaku i brašno. Sve umutiti mikserom, dodati vanilin i malo sode. U tijesto stavite orahe i grožđice, miješajte kašikom. Formu premažemo uljem i stavimo tijesto. Jednostavan kolač se peče oko 35-45 minuta.

Recept 3: Jednostavan kolač od džema

Da biste napravili tako male muffine sa džemom, trebate koristiti posebne kalupe. Za samo tijesto potrebno je samo brašno, jaja, puter i šećer. Za fil možete uzeti bilo koji džem ili džem.

Potrebni sastojci:

  • 2 jaja;
  • 100-115 g šećera;
  • Džem ili džem;
  • 3 g soli;
  • Biljno ulje bez mirisa - 2,5-3 kašike;
  • 135-150 g brašna;
  • Brašno.

Način kuhanja:

Pomiješajte šećer sa jajima. Zatim pomiješajte sa maslacem, brašnom i praškom za pecivo. Posolite. Umutiti sve sastojke. Da obični muffin sa džemom bude mekši, možete ostaviti tijesto 20-30 minuta. Podmažite kalupe i 1/3 napunite tijestom, premažite malo džema. Odozgo stavite još testa tako da se forma napuni 2/3 zapremine. Mafine pečemo u rerni oko pola sata.

Recept 4: Jednostavan kolač od maka

Kolač od maka priprema se sa mlekom. Recept je toliko jednostavan da ga svako može podnijeti. Međutim, lakoća pripreme i minimalan set sastojaka ni na koji način ne utječu na kvalitetu poslastice. Peciva ispadaju veoma bogata i aromatična.

Potrebni sastojci:

  • Šećer je otprilike čaša;
  • 110 ml mlijeka;
  • 2 jaja;
  • Vanilin;
  • 90-100 ml biljnog ulja;
  • Brašno - 315-325 g;
  • 9 g praška za pecivo;
  • Mak - nekoliko kašika;
  • 2 g soli.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom, solju i vanilijom. Dodajte mlijeko, biljno ulje, snažno miješajte. Dodati brašno, prašak za pecivo i mak. Podmazani oblik napunite testom i stavite u rernu. Pečemo dok ne omekšaju.

- Da bi se kolač dobro digao, brašno je poželjno prosijati. To će ga obogatiti kisikom i učiniti tijesto strukturiranijim;

- Kolač treba staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni;

- Domaći jednostavni kolač uvek treba peći na srednjoj temperaturi i na srednjem nivou;

- Spremnost kolača lako je provjeriti drvenim štapićem. Morate ga zabiti na najviše mjesto, ako štap ispadne suh, onda je vrijeme da izvučete tortu. Ako na njemu još uvijek ima sirovog tijesta, torta još nije pečena, ali se toplina u pećnici mora smanjiti;

- Ako se pečenje teško izvlači iz kalupa, možete postupiti na sledeći način: posudu za pečenje stavite 5-7 minuta na mokri peškir. Nakon toga, torta treba da bude dobro iza zidova posuđa. Možete pomoći i pri izvlačenju nožem, ali nemojte to raditi silikonskim kalupima;

- Pošto je rerna kod svakoga drugačija, i vreme pečenja će biti drugačije. Spremnost kolača treba povremeno provjeravati, ali ne svakih 5-10 minuta;

- Ako vreme dozvoljava, testo je bolje ostaviti 25-30 minuta da se "odmori". Za to vrijeme svi sastojci će se bolje "pomiješati", a tijesto će postati homogenije;

- Kolač izvadite iz kalupa tek kada se ohladi, inače će dio pečenih proizvoda ostati u kalupu.


Za kuvanje ukusna peciva domaćice ne moraju trošiti puno vremena tražeći egzotične proizvode.

Trenutno postoje kulinarski recepti, zahvaljujući kojoj će se kolačići vrlo brzo pojaviti na vašem stolu.

Jednostavni mafini, koji mogu biti najrazličitijeg oblika, mogu se umesiti za nekoliko minuta, a za to vam nije potrebno toliko sastojaka.

Kod kuće isprobajte jednostavan i ukusan muffin za pečenje bez kvasca.

Garantujem da ćete za manje od sat vremena imati zadovoljstvo da posmatrate krajnji rezultat svog rada, a on obećava da će biti neverovatan.

Ukusni klasični recept za kolače

Sastav tijesta je sljedeći: 0,250 kg šećera; 0,3 litra mlijeka; 0,6 kg brašna; 2 jaja; 1/3 šolje grožđica mala kašika sode bikarbone; 0,180 kg sl. putera i ¼ kašičice vanilina.

Pahuljasti obični kolačić može se jednostavno ispeći i u multivarku i u pećnici. Ako imate mikrotalasnu pećnicu, koristite je.

Započnite svoj kolač pod nazivom "Lako i jednostavno" topljenjem putera. Dovedite ga u tečno stanje u posudu i stavite na sto da se ohladi.

U međuvremenu:

  1. Pjenjačom umutite jaja dodajući im granulirani šećer. Zatim sipajte malo zagrejano mleko i promešajte.
  2. Dodati ohlađeno ulje.
  3. Sipajte prosijano brašno, ali ne sve odjednom, već u delovima.
  4. Pripremljene suvo grožđe (natopljeno vruća voda i osušene), na kraju dodajte gašenu sodu bikarbonu i vanilin. Ako iz bilo kojeg razloga ne volite grožđice, zamijenite ih sušenim voćem ili suvim kajsijama, ali nemojte zaboraviti da ih sitno nasjeckate prije stavljanja u tijesto (kao na slici).
  5. Uobičajeno je da se mafini peku u posebnom obliku koji podseća na automobilsku gumu. U središnjem dijelu ima otvor, čime se pečenje bolje ispeče.
  6. Ako je vaš kalup napravljen od silikona, onda ga prije prve upotrebe treba samo podmazati uljem. Napunite ga do 2/3 testom i pošaljite u rernu.
  7. Keks sa rupom biće gotov za pola sata, ali da budete sigurni, probušite ga drvenim ražnjem.
  8. Ako ostane suvo, stavite kalup za tortu na sto i sačekajte da se pecivo ohlade na sobnoj temperaturi. Tek tada se torta može izvaditi i staviti na stalak.

Veći muffin izmrviti sa šećerom u prahu, prosijati ga kroz sito. Sada servirajte muffine na sto.

Potražite recepte za pečenje na stranicama stranice, sigurno ćete pokupiti nešto originalno za sebe i ispeći najveličanstveniji i originalniji kolačić.

Recept za brze čokoladne muffine

Mali mafini se nazivaju i mafini, a možete ih ukusno i jednostavno kuvati u mikrotalasnoj.

Dobra stvar ove tehnike je što se torta u njoj peče za nekoliko minuta, pa se kolačići za čaj za cijelu porodicu mogu planirati čak i za doručak kada je vrlo malo slobodnog vremena.

Malo tijesto za kolače za jednu porciju sastoji se od:

kašika skroba; 3,5 žlice. kašike brašna; 2 žlice. kašike kakaa; 90 ml mlijeka; 45 ml rafinisanog maslinovog ulja; jedno jaje i ½ kašičice sode bikarbone.

U velikoj šolji (kao na slici) brzo pomiješajte sve rastresite sastojke. Umutiti mikserom jaje, puter i mleko i sipati smesu u šolju.

Nakon što zamesite lagano testo koje će peći mafine, stavite improvizovanu posudu za pečenje u mikrotalasnu pećnicu i ostavite da odstoji 5 minuta.

Nakon tako kratkog vremena najviše lush cupcake on će biti spreman. Ostaje samo malo ohladiti mafine i ukrasiti ih čokoladnim fondanom.

Poslužite uz doručak ili kao desert uz kakao, čaj ili mlijeko. Ukratko, izaberite svoje omiljeno piće u porodici.

Potražite druge recepte za peciva koje možete lako i ukusno pripremiti u običnoj šolji. Nalaze se na stranicama stranice.

Recept za kolače od kisele pavlake

Umesto mleka predlažem da se u testo na tortu stavi pavlaka. Ovaj proizvod pomaže u povećanju poroznosti tijesta, pa je kolač pahuljastiji.

Ako želite smanjiti kalorijski sadržaj jela i učiniti kolačiće manje hranjivim, odaberite bilo koji fermentisani mlečni proizvod kao što su jogurt ili kefir.

Delikatni muffini se prave od:

jedno jaje; jedna i po čaša brašna; 2 žlice. kašike kisele pavlake; 0,250 kg šećera; 0,130 kg sl. putera i ½ kašičice brašno.

Za miješenje tijesta i pečenje posude ćete potrošiti oko 50 minuta. Kolačići će dobro doći ako su za stolom četiri osobe, ovaj recept je predviđen za toliko porcija.

Kako napraviti testo za mafine:

  1. Uzmite mikser i na velikoj brzini umutite jaja sa granuliranim šećerom. Pokušajte stvoriti dugotrajnu pjenu (kao na slici), zahvaljujući kojoj će kolačići biti prozračni i nježni.
  2. U tijesto sipajte prašak za pecivo i brašno nakon dodavanja omekšalog putera i pavlake.
  3. Podmažite metalni kalup sa rupom u sredini bilo kojom masnoćom (s silikonski kalup ne morate ovo da radite).
  4. Ubacite testo i stavite da se peče, bukvalno za 40 minuta mafini se mogu izvaditi iz rerne.

Odaberite metodu ukrašavanja prema vlastitom nahođenju. Fudge ili šećer u prahu će raditi u svakom slučaju, samo jedan recept će vam oduzeti malo više vremena. Pogledajte moje ostale recepte.

Jednostavan recept za mafin sa džemom

Ovi slatkiši, koje možete jednostavno napraviti, pomoći će zaposlenim ženama. Zamislite koliko je korisno znati recepte za pečenje čaja koji nam pomažu da uštedimo vrijeme.

Pekmez igra važnu ulogu u sastavu tijesta, pekarskim proizvodima daje tamnu, bogatu nijansu i daje im originalan okus.

Pa, kako ne bismo testirali svoje strpljenje, proučimo listu sastojaka koji su uključeni u sastav:

0,6 kg brašna; čaša džema od bobica; 225 ml kefira; nepotpuna čaša granuliranog šećera; vanilin; soda i jedno jaje.

Morate kuhati prema shemi:

  1. U topli kefir sipajte jednu i pol čajnu žličicu sode i pričekajte dok se na površini ne pojave mjehurići.
  2. Jaje umutiti pjenjačom, dodati šećer i vanilin. Dodajte masu u kefir, dobro promiješajte.
  3. Nakon što ste prosijali brašno, sipajte ga u smesu u delovima. Važno je da dobijete mješavinu željene konzistencije, koja će podsjećati na nemasnu kiselu pavlaku.
  4. Na kraju serije ulijte džem od bobica. Tijesto će odmah dobiti bogatu boju, što će se odraziti na konačni rezultat.

Pecite mafin u sporoj peći. Da biste to učinili, ulijte tijesto u zdjelu, stavite ga u držač i postavite ispravan način rada.

Nakon 50 minuta možete izvaditi obrazac sa gotovo jelo a nakon hlađenja ukrasite tortu.

Imam još recepata za nježna i prozračna peciva, a sada ćemo proučiti jedan od njih.

Jednostavan recept za kolače od limuna

Sastojci za mesenje testa za mafine:

2 jaja; pakovanje sl. ulja; 0,2 kg brašna; 75 ml mlijeka; 0,175 kg šećera; brašno; par limuna srednje veličine i 30 g šećera u prahu.

  1. Omekšajte puter tako da se lako može utrljati jajetom i limunovom koricom naribanom od jednog limuna.
  2. U testo sipajte prosejano brašno, šećer i prašak za pecivo. Ulijte toplo mlijeko, umijesite tijesto od kojeg pečete kolač.
  3. Visoku posudu za pečenje prekrijte nauljenim papirom, prebacite testo i pošaljite u rernu.
  4. Da bi se savršeno ispekli važno je rernu zagrejati na temperaturu od 180 stepeni. Pazite na pečenje, pa čim porumeni izvadite iz rerne.
  5. Dok se mafini peku, skuvajte limunov sirup sa šećerom u prahu i sokom od dva limuna. Zalijte kolače pre nego što se potpuno ohlade.
  6. Poslužite mafine na stol najkasnije nakon 30 minuta, a za to vrijeme će biti dobro zasićeni sirupom i poprimiti bogat miris citrusa.

Jednostavan recept za kolače od mlijeka

Da biste zamesili testo za mafine potrebno je da kupite sledeće proizvode:

0,1 kg griza i isto toliko granuliranog šećera; 4 jaja; čaša brašna; prstohvat vanilina i soli; 45 ml rafinisanog nemasnog ulja; 5 ml limunovog soka; 10 g praška za pecivo.
Zalivanje se brzo priprema od: 375 ml mlijeka i 125 g bijelog šećera.

Shema prema kojoj jednostavno treba peći muffine:

  1. Umutiti jaja u činiji i dodavati redom suve sastojke. Recept preporučuje da se prvo doda šećer, brašno, pa prašak za pecivo, griz, vanilin i so.
    Umesite lagano testo za mafine.
  2. Napunite silikonski kalup pripremljenom masom i pošaljite u zagrejanu rernu.
  3. Na 180 stepeni kolač će se peći 25 minuta.
  4. Dok imate slobodnog vremena, pripremite fil. Da biste to učinili, otopite šećer u vrućem prokuvanom mlijeku, odmah ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.
  5. Kada je obični kolačić pečen, izlijte ga direktno u kalup. hladno punjenje i ostavite na miru 30 minuta. Kada istekne vrijeme, izvadite muffine iz kalupa i podijelite na porcije.

Ako ste zainteresovani, predlažem da istražite više jednostavnih i brzih recepata za pečenje.

Jednostavan recept za kolače od grožđica

Zamesiti testo od sledećih proizvoda, uključeni su u pečenje:

0,180 kg sl. ulje i potpuno isto smeđi šećer; jedna i po čaša brašna; tri jaja; 1 kesica vanilin šećer; prstohvat soli; 10 g praška za pecivo; čaša tamnih grožđica; desertna kašika šećera u prahu.

Brzo zamesiti testo na sledeći način:

  1. Omekšajte puter i dobro ga natrljajte šećerom od trske.
  2. U dobijenu pjenastu masu umutiti jaja, dodati sol i vanilin šećer.
  3. Dodati brašno i prašak za pecivo i umesiti u gustu, homogenu masu.
  4. Operite grožđice, potopite ih u kipuću vodu na par minuta i osušite na peškiru. Suvo grožđe umočiti u brašno, dodati u tijesto koje filuje pravougaoni oblik.
  5. Pecite mafine na 170 stepeni oko sat vremena, nakon što se ohlade izvadite i ukrasite šećerom u prahu.

Tražite recepte za nježne i prozračne pečene proizvode? Posjetite moju stranicu.

Moj video recept

Čak ni mi nismo znali za neke od zamršenosti, pa vam toplo preporučujemo da proučite detaljnu tehnologiju za pripremu prave torte.

Majstorsku klasu je održala glavni specijalista za piroga u zemlji i popularna kulinarska blogerka Irina Chadeeva.

Proporcije

Tipično tijesto za mafine se sastoji od brašna, šećera, putera i jaja. * Svaki od ovih sastojaka ima važnu ulogu, ali iskusni kulinarski stručnjak može promijeniti proporcije i dodati druge sastojke, na primjer, kako bi smanjio kalorije ili poboljšao okus. Poznavajući osnovne principe rada sa tijestom za mafine, i vi možete kreirati svoj idealan recept.

* Najpoznatija torta je "Pound", po svojoj pripremi svi sastojci se uzimaju u jednakim omjerima (1:1:1:1).

Klasična torta od funte. Foto: thinkstockphotos.com

Zapamtite:
1 jaje (cca. 50 g)
50 g putera
50 g šećera
50 g brašna

Znajući ovaj omjer, možete napraviti bilo koju količinu tijesta. Na standardnoj formi 10x20 cm, tijesto se obično pravi od četiri jaja, a za običnu okruglu visoku formu sa rupom (23-25 ​​cm u prečniku) bolje je napraviti veće - od šest jaja.

Sastojci

Glavni sastojak koji kolač čini mekanim i mrvljivim je BUTTER... Muteći puter sa šećerom, a zatim i jajima, u tijesto za torte dodajemo zrak - on će zagrijati, proširiti i podići tijesto tokom pečenja. Što je puter bolje umućen, torta će se više dići. Smanjenjem količine ulja ili zamjenom sa drugim proizvodima, tijesto oduzimamo zrak, a da biste ispravili situaciju, morat ćete dodati prašak za pecivo. Osim toga, ulje sadrži malo vlage (to je uglavnom mast), pa se, kada se mijesi s brašnom, praktički ne stvara gluten.


Dakle, ulje doprinosi dobijanju trošnih i nježna peciva... Prilikom zamjene maslaca s vrhnjem ili kiselim vrhnjem, morate imati na umu da ovi proizvodi sadrže veliku količinu vlage, koja u kombinaciji s brašnom, naprotiv, brzo stvara gluten (a također veže škrob sadržan u brašnu - ovaj proces je zove se želatinizacija). Što je više vlage u testu, to će biti ljepljivije i dosadnije nakon pečenja. Da biste to izbjegli, kao što već znate, možete smanjiti vrijeme miješanja što je više moguće i dodati prašak za pecivo.

JAJA dodajte vlagu u tijesto. Osim toga, protein je savršeno umućen, a žumance je emulgator, odnosno omogućava vam da smjesu učinite glatkom i homogenom. Najčešće se jaja tuku sa puterom, ali je moguće različite opcije... Da dobijem posebno bujno tijesto puter možete umutiti samo sa žumancima, a belanca dodajte na samom kraju mešavine, dobro umutite dok ne postanu mekani. Ponekad (ako nema dovoljno ulja u kolaču) jaja se umute sa šećerom u gustu, viskoznu, laganu pjenu u koju se dodaju ostali sastojci. Pjena od jaja je manje postojana od putera, pa tijesto za takav kolač morate pažljivo, brzo i lako zamijesiti, trudeći se da se ne taloži.


Foto: Izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Broj jaja u tijestu se može smanjiti tako da ne zaboravite dodati vlagu u obliku mlijeka, kefira ili pavlake.

ŠEĆER osim što daje slatki ukus testu, fiksira i razmućeni puter i jaja. U pećnici se šećer prži (karamelizira), zbog čega pečeni proizvodi dobivaju lijepu zlatno smeđu boju. Ipak, količina šećera u tijestu može se značajno smanjiti, što neće utjecati na kvalitetu pečenih proizvoda.

PŠENIČNO BRAŠNO Iznenađujuće, nije najvažniji sastojak za tijesto za mafine. Može se u potpunosti zamijeniti drugim vrstama brašna, samo je važno zapamtiti da se pečeni proizvodi u ovom slučaju mogu ispasti vrlo mrvljivi. * Nikada nemojte dugo mesiti testo za mafine! To dovodi do povećanja glutena, kolač će biti gust i "zategnut". Što je brašno "slabije", to bolje za kolač!

* Poenta je da u takvom testu struktura gotov proizvod stvoren uglavnom ne glutenom, već škrobom. Vezajući se sa dovoljnom količinom tečnosti, pri zagrevanju skrob se želatinizira, formirajući strukturu kolača. Škrob se nalazi i u kukuruzu i rižino brašno- pa su zato mafini od takvog brašna odlično pečeni. Ali muffini s orasima (bez brašna) ponekad ispadnu previše mrvičasti, jer u orasima nema škroba. Dakle, jasno je da u kolačićima možete zamijeniti pšenično brašno ili druge vrste brašna, ili orasi i škrob.


Foto: Izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Kako pravilno umesiti testo?

Da bi se svi proizvodi dobro izmešali i formirali glatko glatko testo, moraju biti na istoj (sobnoj) temperaturi. Previše hladan puter se jednostavno neće uzburkati, ali previše topao će se otopiti i izgubiti strukturu. Izvadite puter i jaja iz frižidera sat-dva pre kuvanja.

Za pripremu tijesta za mafine prvo umutite puter sa šećerom dok ne postane vidljivo svjetlo (šećer se neće otopiti!), a zatim dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro mutite smjesu. Tako se jaja sa puterom pretvaraju u emulziju, homogenu, glatku masu. Ako ima puno jaja, kada se doda zadnje jaje može početi da se odseca masa, to nije velika stvar, sve će se ispraviti nakon dodavanja brašna.

Brašno je prethodno prosijano, a ako je u receptu prašak za pecivo, prosijati ga zajedno sa brašnom. Sve miješajte mikserom na maloj brzini ili lopaticom dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica i brašna. Nemojte se mešati predugo.


Foto: Izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Šta dodati u tijesto?

Tijesto za kolače je zahvalno i vrlo jednostavno za upotrebu: voli razne dodatke. Prije svega, to su, naravno, okusi - so, alkohol, aromatizirani čaj, razne esencije. Dio šećera u receptu može se zamijeniti medom ili aromatiziranim sirupima.

Osim toga, možete dodati u tijesto različite vrste brašno (na primjer, kukuruzno, kestenovo ili heljdino), kakao prah, mljeveni i sjeckani orasi. Ovim sastojcima možete zameniti deo brašna prilikom mesenja, a možete i dodati u već gotovo testo... Glavna stvar je pratiti konzistenciju, pravilno pripremljeno tijesto dobro se drži na žlici, ne sipa se i pada u jednom komadu ako žlicom udarite o rub posude. I naravno, ne zaboravite na svježe i sušeno (sušeno) voće.

Klasična verzija - mafin sa grožđicama - svima je dobro poznata, ali dobri su i mafini sa suvim šljivama ili sušenim brusnicama.


Orašasti plodovi, sušeno voće, žitarice će transformisati vaš kolač do neprepoznatljivosti. Foto: thinkstockphotos.com

Tradicionalno, površina torte je posuta šećerom u prahu, glazurom ili fondanom. Osim dekoracije, ovo ima i prilično utilitarno značenje - šećer zatvara pore i omogućava da kolač duže ostane suv i da se dobro čuva. Ne morate tačno da sledite recept ako ne želite da pravite glazuru - samo pospite glazuru na tortu.

Pekarski proizvodi

Testo za mafine je teško i gusto, dugo se peče. Stoga se peče u pravougaonim kalupima za mafine ili u okruglim kalupima sa rupom - na taj način se toplota ravnomerno raspoređuje. Ako nemate posebne kalupe, ili ako želite da ispečete okrugli ili četvrtasti kolač, jednostavno smanjite temperaturu za 10-20°C i pecite duže. Tako će kolač imati vremena da se ispeče i neće izgorjeti.

Za pripremu kalupa, unutrašnjost premažite omekšalim puterom i pospite s malo brašna. Dobro tapkajte dno i stranice da se brašno ravnomjerno rasporedi u tankom sloju. Ocijedite višak brašna.

Spremnost se može provjeriti iverjem. U sredinu torte (u pukotinu) zabiti drveni ražanj * ) ako nema sirovo tijesto- kolač je spreman.

* Inače, krek je sastavni dio većine kolačića. U testu za mafine ima dosta šećera, a već na početku pečenja gornja kora se ispeče i postane prilično čvrsta. U međuvremenu, unutrašnjost tijesta je i dalje vlažna, pri zagrijavanju se oslobađa para koja lomi koru.


Ne plašite se pukotina, sve ide po planu! Foto: Izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Problemi?

Prilikom mesenja testo se „namreška“, iako još niste dodali sva jaja - puter i jaja različitih temperatura, nemasni puter;

Ulje se istopi iz proizvoda tokom pečenja - tijesto je miješeno otopljenim ili premekanim puterom;

I mrvica je vlažna i dosadna vruća pećnica, nedovoljno vremena za pečenje, nedovoljno praška za pecivo, tijesto nije dobro umućeno, tijesto je prerijetko;

Keks nije narastao - testo nije dobro umućeno ili preterano umeseno.

Sređeno sa testom? Vrijeme je da ispečete ukusnu mramornu tortu. A recept potražite u bestseleru "Pirogologija za početnike" Irine Chadeeve i izdavačke kuće "Mann, Ivanov i Ferber"!