Pregledao sam sve, pročitao, razmislio i odlučio da potražim nešto poput konzervirane hrane bez paradajza.

Ura pronađeno, dijelim. Pišem više za sebe da ne izgubim! Devojke, slike nisu moje, riba je bila tako ukusna da se jako brzo pojela!

Domaća riblja konzerva

Domaća riba (kućna konzerva), po ukusu kao i konzervirana hrana u ulju. Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima ribljih konzervi.

Za kuhanje su prikladne i obične riječne ribe i bilo koje morske ribe, usput, vrlo je ukusno koristiti skušu, a ne slanu haringu, a kapelin će također biti dobar. U mojoj verziji recepta za riblje konzerve, ovo je obična riječna riba srednje veličine. Od gotovog jela možete napraviti riblje salate, sendviče. Pa počnimo.

Sastojci za riblje konzerve:

• Riba - 1 kg; Imao sam: 850 g skuše s/m
• Luk - 500 gr; 300 g
• Sol - 1,5 kašičice; 1 tsp
• Crni biber u zrnu - 10 kom; 10 komada
• Grašak - 10 kom; 10 komada
• Biljno ulje - 100 ml; 100 ml
• Voda - 300 ml; 300 ml
• Čaj (kuhanje) - 2 žlice. kašike; 1 kesica od pola šolje
• Lovorov list - 4 kom. 4 stvari

Recept za domaću riblju konzervu:

Ribu očistiti, osloboditi crijeva, odsjeći glavu. Uklonimo peraje i rep, izrežemo na male komade, svaki oko 5 centimetara. Stavite komade ribe u činiju i posolite. Sve promiješajte i ostavite sa strane (slika 2).

Luk narežite na pola prstena.

Uzimamo lonac ili lijevano željezo sa debelim dnom i čvrstim poklopcem, na dno stavljamo sloj nasjeckanog luka, zatim sloj ribe, i tako naizmjenično dok riba ne završi, gornji sloj mora biti luk. Ne zaboravite staviti grašak crnog i pimenta na sloj ribe, preliti biljnim uljem (slika 3).

Dvije vrećice crnog čaja ili dvije supene kašike (najbolje veliki čaj od listova) prelijte kipućom vodom i ostavite da se dobro prokuha.

(Skuvala sam jaku vrećicu čaja u manje od pola šolje vode, bilo je dobro)

Kada se listovi čaja napune, sipajte ih u ribu.

Poklopimo liveno gvožđe poklopcem i stavimo na vatru, proključa, a kada proključa vatra je tiha da riba jedva grgne i kuvamo je dva i po sata. 10 minuta prije kraja kuhanja bacamo lovorov list.(Ja sam ga odmah bacila, kako sam ga stavila u rernu i krenula u šetnju, muž je kontrolisao i kasnije isključio)

Nakon dva i po sata domaća riblja konzerva u ulju je gotova. Ostavite da se potpuno ohladi i može se konzumirati. (dinila je 2,5 sata u rerni na najmanjoj vatri, kosti su mekane, žvakave, ali malo tvrđe nego u kupovnoj, možda je trebalo još pola sata i bila bi potrebna mekoća)

Prijatno!!!

Volite li riblje konzerve, ali sumnjate u kvalitetu proizvoda u trgovini? Uopće ih nije teško pripremiti vlastitim rukama. Riblje konzerve u paradajzu pripremaju se kod kuće od bilo koje vrste ribe i po različitim recepturama. Najbolje od njih predstavit ćemo u našem članku.

Jedna od prednosti domaćih ribljih konzervi je da je čak i jeftina riba neverovatno ukusna. Takvo jelo možete kuhati ne samo na štednjaku, već iu ekspres loncu ili multivarku. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Riblje konzerve u paradajzu kod kuće pripremaju se u sljedećem redoslijedu:

1. Kilogram ribe (haringa, kapelin, haringa) očisti se od glave, iznutrica i repa, opere i isječe na komade veličine 4 cm.
2. Šargarepu i luk (po 300 g) nasjeckajte na kockice. Šargarepu po želji narendajte na krupno rende.
3. Paradajz (500 g) se izgnječi u mlinu za meso ili blenderom. Umjesto paradajza, možete uzeti paradajz pastu (oko 3 supene kašike), ali se onda mora dovesti do željene konzistencije vodom, dodajući zapreminu od 500 ml.
4. U šerpu sa debelim zidovima ili u posudu za multivarku prvo stavite paradajz, zatim ribu, povrće i začine (50 ml sirćeta, 100 ml suncokretovog ulja, 25 g soli i duplo više šećera).
5. Vrijeme kuhanja ispod poklopca na šporetu je 3 sata, u multivarku (režim "Stew") - 4 sata, u ekspres loncu - 1,5 sata. Riba bi trebala bukvalno čamiti u umaku od paradajza, tada će se pokazati vrlo nježnom, sve kosti će postati mekane, kao u konzervi industrijske proizvodnje.

Kako kuhati paradajz gobice kod kuće

Jedna od najomiljenijih konzerviranih namirnica od djetinjstva su gobici kuhani u paradajz sosu. Ova riba je jeftina, pristupačna i ukusna. Gobi se kuvaju u paradajzu kod kuće samo 4 sata i identični su proizvodu iz prodavnice.

Pripremljena (očišćena i oprana) riba stavlja se u slojeve u emajlirani pleh. Dodajte kolutiće luka, so, biber po ukusu i par kašika biljnog ulja između slojeva. Na ovaj način lonac se puni do vrha. Zatim se stono sirće razblaži vodom po ukusu da dobije kiselu tečnost i ulije u ribu. Tu se dodaje i 100 ml biljnog ulja. Tiganj se pokrije poklopcem i pošalje na šporet. Riba će se krčkati 4 sata. Dodajte paradajz 40 minuta pre kraja kuvanja (3 supene kašike u šerpi od 3 litre). Takve ribe mogu se čuvati u frižideru do dva mjeseca.

Šprat u paradajzu kod kuće

Omiljenu konzervu "Šprat u paradajzu" nije nimalo teško pripremiti sami. Prema ovom receptu, jelo će se peći u rerni 1 sat, nakon čega se može bezbedno poslužiti za večeru. Domaća papalina od paradajza može se čuvati u frižideru, ali ne dugo, jer se u jelo ne dodaje sirće.

Za pripremu takve konzervirane hrane papalina se opere i, ako je potrebno, ukloni se glava. Luk se prži u tiganju, narezan na pola prstena. Zatim se prebaci u vatrostalnu posudu za pečenje, na to se stavi riba, so (½ kašičice) i šećer (1 kašičica), korijander, beli luk i ostali začini po ukusu, prelije se čaša soka od paradajza i 3 kašike kečapa dodano. Nakon toga, sve sastojke morate pomiješati i poslati u pećnicu da se peče na 180°.

Riblje konzerve za zimu

Riblje konzerve pripremljene prema sljedećem receptu zatvaraju se za zimu bez prethodne sterilizacije. Istovremeno, na tamnom i hladnom mjestu, vrlo dobro "zimuju", limenke se ne otvaraju, jelo se ne kvari.

Riblje konzerve u paradajzu za zimu pripremaju se prema sljedećem receptu:

1. Riba (1500 g) se čisti od utrobe, glave i repa.
2. Narendana šargarepa i luk (po 500 g) prže se u zasebnim tiganjima na biljnom ulju.
3. Paradajz (1500 g) samljeti u mašini za mljevenje mesa ili blenderu.
4. Paradajz, šargarepa i luk se pomešaju sa solju (3 supene kašike), šećerom (4 kašike) i biljnim uljem (100 ml).
5. Mješavina ribe i povrća stavlja se u tavu u slojevima, nakon čega se šalje na laganu vatru 3 sata.
6. 10 minuta prije kraja dinstanja u tiganj se sipa sirće (50 ml).
7. Kod kuće, konzervirana riba u umaku od paradajza polaže se u sterilizirane staklenke, prekrivene poklopcima i zapečaćene ključem za konzerviranje.

Od ove količine sastojaka dobije se 5 limenki ukusne domaće konzerve od pola litra.

Kako kuhati riblje konzerve u autoklavu?

Bilo koja riba se može čuvati u autoklavu. Deverika, smuđ i kapelin su ukusni. Možete uzeti čak i svježe smrznutu skušu, a bit će i jako ukusna.

Pripremljena riblja konzerva u paradajzu u autoklavu prema sledećem receptu:

1. Skuša (2 kg) se oguli i iseče na krupnije komade.
2. Luk (2 kom.) se prži na biljnom ulju, nakon čega se dodaje sitno seckani paradajz (2 kom.).
3. Paradajz pasta se dodaje u tiganj sa povrćem, sipa se biljno ulje (po 2 kašike), 2 čaše vode, so i šećer po ukusu.
4. Komadi skuše polažu se u sterilizirane staklenke od pola litre i preliju pripremljenim umakom. Nakon toga, limenke se zatvaraju poklopcima pomoću limenog ključa.
5. U autoklavu, konzervirana riba će se kuhati 45 minuta na temperaturi od 110 °.

Sljedeći savjeti pomoći će vam da brzo i efikasno skuvate ukusnu ribu. One su sljedeće:

1. Kod kuće, konzervirana riba u paradajzu priprema se od bilo koje vrste svježe ili smrznute ribe. Deverika, kapelin, haringa, skuša, saura, papalina podjednako su mekani i nježni.
2. Svježi paradajz u receptu uvijek se može zamijeniti paradajz pastom ili sokom. Ovo neće pogoršati ukus jela.
3. Kako bi se konzervirana hrana duže zadržala, preporučuje se da ih stavljate samo u sterilizirane tegle.

Tokom sovjetske ere, u prodavnici je bio veliki izbor ribljih konzervi. Tada su bile jako jeftine, sa današnjim cijenama, ne možete ni porediti. Bile su ukusne i veoma hranljive. Sad ne može se time pohvaliti sva konzervirana hrana iz trgovine.

Ali, ako imate svojili jezero, onda od njega možete napraviti vlastitu, domaću konzerviranu hranu.

Naravno, ako želite da se vaša domaća konzervirana hrana čuva dugo (recimo godinu dana), onda se to ne može postići bez posebne obrade.

Naši recepti su pogodni za one ljubitelje domaće konzerve koji ne pretenduju da dugo čuvaju ovaj proizvod, a prave ih kako bi ih što pre poslali u usta. Ovdje je sve prilično jednostavno za pripremu.

Domaća riblja konzerva od riječne ribe. Jednostavni recepti za brzo kuvanje

Uglavnom, domaća riblja konzerva se najčešće kuva u tri varijante. To je prvenstveno konzervirana hrana u ulju, druga opcija je u paradajzu i posljednja je takozvana konzervirana hrana - "šprati".

Sve se to lako može implementirati na primjeru rijeke, jer može biti različite veličine. Od krupne ribe možete napraviti vrlo ukusnu konzervu sa puterom ili u paradajzu, ali sitnice pošaljite na domaće papaline.

Recept u ulju

Za bilo koju domaću konzervu, riba se mora očistiti od krljušti, iznutriti, a također joj se moraju odrezati glave i repovi. Akoveliki, onda ga treba iseći na manje komade.

Nakon toga, bilo bi lijepo imati još trupova i malo propržiti.

Zatim morate odabrati posuđe za kuhanje konzervirane hrane. Za to je pogodan, na primjer, pijetao. Na dno prvo stavite nasjeckani luk, a na njega sloj ribe, pa ribu ponovo prekrijte lukom i ponovo stavite sljedeći sloj ribe na luk.

Ovi slojevii luk (može otići i od oko 1 kg), treba ih posoliti, popapriti i preliti sa 1/4 čaše sirćeta, ali prije toga obavezno razrijediti u čaši vode.

Sada možete zatvoriti posuđe i pričekati da sadržaj proključa. Kada naša buduća konzervirana hrana počne da ključa, zapalite najmanju vatru i ostavite da se kuva 3-5 sati. To možete učiniti na šporetu, ali je puno bolje da pijetao sa ribljom konzervom stavite u rernu.

U paradajzu

Ovdje će redoslijed pripreme konzervirane hrane biti malo drugačiji. Ovdje morate početi sa prelivom od paradajza, za koji se prvo prže u tiganju... Malo kasnije ovom luku se dodaje malo šećera sa suncokretovim uljem i paradajz pastom (za ovo je pogodan i sos), sve se to dobro promeša dok je preliv još vruć.

Nadalje, hranu već možete staviti na dno posude. Morate početi s naribanom šargarepom, za koju koristite obično krupno rende. Kada položite sloj šargarepe, na njega rasporedite ribu, pa je već prelijte slojem dresinga od paradajza. Dakle, moraćete da popunite sva jela.

Sada sve slojeve prelijemo sirćetom. Ako krenemo od 1 kg ribe, onda je potrebno sipati 2-3 žlice, ne više. Dodati i suho bijelo vino (biće dovoljno 50 g), lovorov list sa biberom i malo vode.

Ako konzerviranoj hrani želite dodati viskoznost i sitost, tada im u ovoj fazi možete dodati i brašno. Samo malo posipaju gornji sloj. Za to su prikladne čak i zobene pahuljice ili druge žitarice. Ovi dodatni sastojci učinit će vašu domaću konzerviranu hranu još zadovoljnijom.

Domaće papaline

Vrlo dobra opcija za "pričvršćivanje" riječne sitnice. Da biste to učinili, potrebno ga je malo popušiti ili u receptu koristiti listove čaja, dovoljno jake. Takva konzervirana hrana može se napraviti od kapelina ili papaline, a riječna riba je također prikladna za to.

Čak su i bujonske kocke, koje imaju dimljenu aromu, sasvim prikladne za preljev. Možete koristiti isti tečni dim, na primjer, ili druge slične mješavine koje oponašaju miris pravog dima.

Riblje konzerve pripremljene prema ovim receptima nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Ali ako ih niste jeli 3-4 dana, onda je sasvim moguće u budućnosti kuhati supu na njihovoj osnovi. Druga mogućnost je da im dodate dodatne komponente i "ukalupite" riblje kolače od ostataka takve konzervirane hrane.

A evo i video recepta, gdje će vam pokazati kako možete napraviti domaću konzervu od sitne ribe za dugotrajno čuvanje. Gledamo.

A evo još jednog videa gdje se od karasa prave konzerve. Takođe savetujem da pogledate.

Shutterstock

Sastojci:
2-3 st. kašike paradajz paste;
1 čaša vode;
800 g ribe;
sol i crvena paprika;
3 zrna crnog bibera;
3 lovorova lista;
1 čaša biljnog ulja;
2 glavice luka;
1 tbsp. kašika 6% sirćeta.

Kako kuvati:

Ribi odstraniti peraje, glavu i utrobu, oprati i narezati na komade.


Ogulite luk i narežite ga na kolutiće.


Ribu slažite u slojeve, pospite crvenom paprikom, solju i lovorovim listom.


Na vrh stavite kolutove luka, dodajte crni biber u zrnu.


Začinjenu ribu pržite četvrt sata, a zatim prebacite u dublji lonac sa uljem, sirćetom i vodom.


Sve dinstati na laganoj vatri do ključanja, pa dodati paradajz pastu, poklopiti tiganj i dinstati još sat vremena.


Nakon potrebnog vremena, sklonite šerpu sa vatre, umotajte je u ćebe i ostavite da odstoji dva sata.


Potom gotovu domaću konzervu stavite u čiste, suve tegle, ohladite i čuvajte u frižideru.

Domaća riblja konzerva u ulju

Shutterstock

Sastojci:
1 veliki tolstolobik ili pelenga;
3 žlice. kašike biljnog ulja;
so i biber po ukusu.

Kako kuvati:

Ribi uklonite glavu, peraje, ogulite utrobu i greben i narežite na komade.


Zatim pripremite nekoliko tegli od pola litre, u zavisnosti od zapremine riblje mase, i rasporedite u slojeve, začinite biberom i solju.


Kada se sav proizvod razgradi, u svaku teglu sipajte po kašiku rafinisanog ulja.


Nakon toga pokrijte ih metalnim poklopcima i stavite na šporet da se sterilišu.


Da biste to učinili, prekrijte dno širokog lonca krpom ili gazom, stavite tegle na njega i napunite ih vodom, gotovo potpuno prekrivene tekućinom. Uključite laganu vatru i sterilizirajte konzerviranu hranu 10 sati, povremeno dodajući vodu u tiganj.


Zatim izvadite tegle, zatvorite ih plastičnim poklopcima i ohladite na sobnoj temperaturi.


Gotovu konzerviranu hranu morate čuvati u frižideru.

Riblje konzerve kuvane u laganom šporetu

Shutterstock

Sastojci:
600 g skuše;
1 luk;
2 žlice. kašike paradajz paste;
sol, crni i bijeli mljeveni biber;
2 lovorova lista.

Kako kuvatib:

Domaća riblja konzerva može se pripremiti i u multivarku.


Da biste to učinili, izrežite ribu, odrežite glavu, peraje, očistite od utrobe i grebena, uklonite kožu.


Zatim ga narežite na porcije.


Luk oljuštite i operite, sitno nasjeckajte.


Stavite ga u zdjelu multivarka, stavite skušu i začine, sve posolite i uključite način rada "Gurilo" na 4 sata.


Nakon što program istekne, dodajte paradajz pastu, sve promiješajte i dinstajte par sati iz konzerve.

Jelo poslužite na stolu ohlađeno, koristeći ga kao dodatak bilo kom prilogu.

Šaran iz konzerve sa paradajzom i paprikom

Shutterstock

Sastojci:
1 kg šarana;
600 g paradajza;
200 g bijelog luka;
120 g soli;
10 zrna crnog bibera;
1 kašičica sjemenki gorušice;
1 tbsp. kašika matičnjaka;
500 g bibera;
1 kašičica sjemenki kima;
5 listova lovora.

Kako kuvati:

Uklonite ljuske s prilično masne ribe, uklonite glavu, peraje i rep.


Operite, osušite i isecite šarana duž kičme, uklanjajući kosti.


Zatim narežite na komade, posolite i pobiberite.


Paradajz operite i osušite na papirnom ubrusu.


Zatim ih uvaljajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa režnjevima belog luka.


Dobijenu masu posolite, začinite biberom, sjemenkama gorušice, sitno nasjeckanim matičnjakom.


Papriku oprati, odstraniti od sjemenki i pregrada i narezati na trakice.


Zatim ga prelijte kipućom vodom i osušite na peškiru.


Pomiješajte ribu i papriku.

Sterilizirajte tegle pripremljene za konzerviranje.


Zatim stavite ribu sa biberom, lovorovim listom i sjemenkama kima u vruće i suhe posude.


Sve napunite mješavinom bijelog luka i paradajza tako da bude oko 3 cm iznad nivoa ribe.


Tegle hermetički zatvorite i sterilizirajte 5 sati.


Na tamnom i hladnom mestu, šaran se može čuvati do šest meseci.


Odlično ide uz kuvani krompir ili riblju čorbu.

Koja se još jela mogu pripremiti od ribe, pogledajte zaplet: