Recept za konzerviranu hranu. Kako kuhati riblju konzervu u paradajzu kod kuće? Riblje konzerve u ulju
16.09.2016
Domaća konzervirana mala riječna riba
Ako vam muž s pecanja ponekad donese solidnu sitnu ribu, a mačka više ne može pojesti svo ovo "bogatstvo", morate nekako skuhati ovu sitnicu. Šta da radim sa njom? Ako ga ispržite, nećete ga vidjeti u tiganju, ako ga skuvate, biće čvrste sitne kosti... Ali nemojte bacati ulov, zapravo! Od ribljih sitnica, i ne samo od nje, možete pripremiti prekrasno predjelo koje jednostavno "odleti" sa stola.
● Tabela poređenja težina i mera pomoći će vam da izračunate težinu određenog proizvoda.
Neka Vaši praznici oduševljavaju Vaše ukućane i dobrodošle goste!
Recept 1. Konzervirana mala riječna riba sa lukom
Po ovom receptu možete kod kuće sačuvati sitnu riječnu ribu: smuđ, plotica, ukljeva, boca, ruža, čačkalica i druge sitnice.
Sastojci:
✵ mala riječna riba - 1 kg;
✵ luk - 200 g;
✵ biljno ulje - 100 ml;
✵ suho vino (ili voda) - 150 ml;
✵ sirće 9% - 50 ml;
✵ so - po ukusu;
✵ začini (piment, lovorov list) - po ukusu.
Priprema
1.
Malu riječnu ribu očistiti od ljuski, odstraniti iznutrice, odrezati glave, peraje, repove i temeljito isprati trupove.
2.
Na dno tepsije stavite sloj luka isečenog na kolutiće, zatim red trupova ribe i posolite. Tako, naizmjenično slane slojeve luka i ribe, napunite posudu ne više od 2/3 volumena.
3.
Dodati začine (piment, lovorov list), dodati biljno ulje, sirće i suho vino (ili običnu vodu).
4.
Stavite lonac sa ribom na šporet i pirjajte na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem 5 sati. Ako imate ekspres lonac, proces se znatno smanjuje - dovoljno je 2 sata. U gotovoj ribi kosti postaju toliko mekane da ih nije potrebno odvajati od pulpe.
5.
Gotovu ribu, ne skidajući je sa vatre, stavite u vruće suve sterilisane tegle, zatvorite prokuvanim limenim poklopcima, okrenite naopako (da proverite da li ste zategnuti) i zamotajte ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Zatim stavite u frižider na duže čuvanje.
Uspješne praznine!
Recept 2. Konzervirana mala riječna riba u ulju
Prilično jednostavan recept za pravljenje finih ribljih konzervi. Ispada zanimljivo jelo za grickanje koje se može jesti samo tako ili dodati u salate, supe itd.
Ovaj recept se može koristiti za berbu bilo koje ribe. Jedina stvar koja će varirati tokom procesa kuvanja je vrijeme. Različite vrste riba imaju različitu gustinu kostiju, a što su grublje, to će duže trebati da se riba drži u pećnici. Ponekad je potrebno 5-7 sati. Najbrže se kuvaju na pari kosti od ljuske i vendace. Ali žohar, podleschik, smuđ, karas, štuka kuhaju se mnogo duže. U svakom slučaju, čak i kod male žohare, kosti ostaju prilično grube za 2 sata dinstanja. Zbog toga je potrebno najmanje 3 sata dinstanja u rerni.
U ovom receptu ćemo razmotriti pripremu domaćih ribljih konzervi od bočice, ukljeve, lipljena, čamca i ribice. Za ovu ribu dovoljno je 1,5-2 sata (od trenutka ključanja u konzervama) da ostane u rerni na temperaturi od +150°C, tako da je spremna za upotrebu. Ako je daca ili ukljeva vrlo mala (10-12 cm), tada je dovoljno 1 sat da se sve kosti ispare, a konzervirana hrana se praktički ne razlikuje od tvorničke hrane.
Sastojci
Začini - po konzervi od 0,7 litara:
✵ sitne ribe (ukljeva, jacca, lipljen, čagljevka, ribica);
✵ mali lovorov list - 1 kom .;
✵ crni biber (grašak) - 10 kom.;
✵ karanfil (pupoljak) - 1 kom. (opciono);
✵ sirće 6% - 1 kašika. kašika;
✵ biljno ulje - oko 400 ml;
✵ so - po ukusu (oko 1 kašičica);
✵ paradajz pasta - 2 kašike. kašike (opciono).
Priprema
1.
Ribu očistiti, utrobu, odrezati glavu i rep, dobro isprati. Ako je riba velika, prepolovite ili na nekoliko komada.
2.
Stavite cijeli navedeni set začina u čiste tegle. Dodati sirće i paradajz pastu (za paradajz iz konzerve). Sirće ubrzava omekšavanje ribljih sjemenki. 
3.
Zatim poređajte ribu tako da zauzima 2/3 konzerve.
4.
Svaku teglu prelijte biljnim uljem tako da bude u ravni sa ribom. Dolijte prokuhanom vodom, ostavite oko 1,5 cm do ivica tegle da se tečnost iz tegle ne bi izlila prilikom ključanja.
5.
Konzerve sa ribom prekrijte folijom, čvrsto je pritisnite oko vrata i stavite na pleh u hladnu rernu. Na samo dno možete staviti lim za pečenje sa vodom (ako slučajno iscuri sok iz konzervi, a imate "zaštitnu mrežu"). Upalite vatru i zagrijte rernu na +250°C. Čim tečnost u limenkama proključa, smanjite temperaturu na + 150 ° C i kuvajte 2 sata.
6.
Sterilizirajte poklopce 10 minuta prije pripreme (kuhajte 10 minuta). 
7.
Nakon 2 sata ugasite rernu i ostavite tegle da odstoje 5 minuta i tek onda zatvorite vrućim poklopcima. Ako odmah zategnete poklopac na tegli, može eksplodirati pod pritiskom.
Ovaj način pripreme je dobar po tome što nema potrebe za sterilizacijom tegli. Gotove riblje konzerve, kako u čistom ulju, tako i sa dodatkom paradajz paste, čuvaju se u frižideru 2 meseca. Neće više moći tu ostati, jer obično se jedu u naredne 2-3 sedmice. Okus takve konzervirane hrane uvelike ovisi o količini i sastavu začina. Ovdje možete maštati u bilo kojem smjeru, glavna stvar - bila bi riba!
Kuhajte i uživajte u ukusu!
Recept 3. Rečna riba iz konzerve u paradajzu, kuvana u ekspres loncu
Domaće riječne sitnice nisu ni na koji način inferiorne od ribljih konzervi u rajčici iz trgovine, pa čak i nadmašuju, jer se sastav i proporcije sastojaka uvijek mogu odabrati po svom ukusu.
Sastojci:
✵ mala riječna riba - 1,5 kg (neto težina);
✵ paradajz pasta - 300 g;
✵ senf - 80 g;
✵ biljno ulje (rafinirano) - 1 čaša (200 ml);
✵ voda (pročišćena ili izvorska) - 1 čaša (200 ml);
✵ sol - 1 kašičica (sa toboganom);
✵ granulirani šećer - 3 žlice. kašike;
✵ crni biber (grašak) - 3-4 kom.;
✵ aleva paprika (grašak) - 3-4 kom.;
✵ karanfilić (pupoljci) - 3-4 kom.
Priprema
1.
Svježu riječnu ribu iznutriti, odseći glave, repove i peraje, dobro isprati. Kod vrlo male ribe ne mogu se ukloniti ljuske, peraje i repovi.
2.
Na dno ekspres lonca nalijte biljno ulje i stavite ribu. 
3. Za punjenje
u posebnoj posudi pomiješajte paradajz pastu, senf, biljno ulje, vodu, sol, šećer i dobro promiješajte dok ne postane glatka. 
4.
Dobijeni paradajz sos prelijte preko ribe i lagano protresite ekspres lonac da se fil ravnomerno rasporedi, a zatim dobro zatvorite poklopac i stavite na srednju vatru. Čim para počne da izlazi iz ventila, smanjite vatru na minimum i kuvajte 50 minuta od trenutka ključanja.
Shutterstock
Sastojci:
2-3 st. kašike paradajz paste;
1 čaša vode;
800 g ribe;
sol i crvena paprika;
3 zrna crnog bibera;
3 lovorova lista;
1 čaša biljnog ulja;
2 glavice luka;
1 tbsp. kašika 6% sirćeta.
Kako kuvati:
Ribi odstraniti peraje, glavu i utrobu, oprati i narezati na komade.
Ogulite luk i narežite ga na kolutiće.
Ribu slažite u slojeve, pospite crvenom paprikom, solju i lovorovim listom.
Na vrh stavite kolutove luka, dodajte crni biber u zrnu.
Začinjenu ribu pržite četvrt sata, a zatim prebacite u dublji lonac sa uljem, sirćetom i vodom.
Sve dinstati na laganoj vatri do ključanja, pa dodati paradajz pastu, poklopiti tiganj i dinstati još sat vremena.
Nakon potrebnog vremena, sklonite šerpu sa vatre, umotajte je u ćebe i ostavite da odstoji dva sata.
Potom gotovu domaću konzervu stavite u čiste, suve tegle, ohladite i čuvajte u frižideru.
Domaća riblja konzerva u ulju
Shutterstock
Sastojci:
1 veliki tolstolobik ili pelenga;
3 žlice. kašike biljnog ulja;
so i biber po ukusu.
Kako kuvati:
Ribi uklonite glavu, peraje, ogulite utrobu i greben i narežite na komade.
Zatim pripremite nekoliko tegli od pola litre, u zavisnosti od zapremine riblje mase, i rasporedite u slojeve, začinite biberom i solju.
Kada se sav proizvod razgradi, u svaku teglu sipajte po kašiku rafinisanog ulja.
Nakon toga pokrijte ih metalnim poklopcima i stavite na šporet da se sterilišu.
Da biste to učinili, prekrijte dno širokog lonca krpom ili gazom, stavite staklenke na njega i napunite ih vodom, gotovo potpuno prekrivene tekućinom. Uključite laganu vatru i sterilizirajte konzerviranu hranu 10 sati, povremeno dodajući vodu u tiganj.
Zatim izvadite tegle, zatvorite ih plastičnim poklopcima i ohladite na sobnoj temperaturi.
Gotovu konzerviranu hranu morate čuvati u frižideru.
Riblje konzerve kuvane u laganom šporetu
Shutterstock
Sastojci:
600 g skuše;
1 luk;
2 žlice. kašike paradajz paste;
sol, crni i bijeli mljeveni biber;
2 lovorova lista.
Kako kuvatib:
Domaća riblja konzerva može se pripremiti i u multivarku.
Da biste to učinili, izrežite ribu, odrežite glavu, peraje, očistite od utrobe i grebena, uklonite kožu.
Zatim ga narežite na porcije.
Luk oljuštite i operite, sitno nasjeckajte.
Stavite ga u zdjelu multivarka, stavite skušu i začine, sve posolite i uključite način rada "Gurilo" na 4 sata.
Nakon što program istekne, dodajte paradajz pastu, sve promiješajte i dinstajte par sati iz konzerve.
Jelo poslužite na stolu ohlađeno, koristeći ga kao dodatak bilo kom prilogu.
Šaran iz konzerve sa paradajzom i paprikom
Shutterstock
Sastojci:
1 kg šarana;
600 g paradajza;
200 g bijelog luka;
120 g soli;
10 zrna crnog bibera;
1 kašičica sjemenki gorušice;
1 tbsp. kašika matičnjaka;
500 g bibera;
1 kašičica sjemenki kima;
5 listova lovora.
Kako kuvati:
Uklonite ljuske s prilično masne ribe, uklonite glavu, peraje i rep.
Operite, osušite i isecite šarana duž kičme, uklanjajući kosti.
Zatim narežite na komade, posolite i pobiberite.
Paradajz operite i osušite na papirnom ubrusu.
Zatim ih uvaljajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa režnjevima belog luka.
Dobijenu masu posolite, začinite biberom, sjemenkama gorušice, sitno nasjeckanim matičnjakom.
Papriku oprati, odstraniti od sjemenki i pregrada i narezati na trakice.
Zatim ga prelijte kipućom vodom i osušite na peškiru.
Pomiješajte ribu i papriku.
Sterilizirajte tegle pripremljene za konzerviranje.
Zatim stavite ribu sa biberom, lovorovim listom i sjemenkama kima u vruće i suhe posude.
Sve napunite mješavinom bijelog luka i paradajza tako da bude oko 3 cm iznad nivoa ribe.
Tegle hermetički zatvorite i sterilizirajte 5 sati.
Na tamnom i hladnom mestu, šaran se može čuvati do šest meseci.
Odlično ide uz kuvani krompir ili riblju čorbu.
Sastojci
1 štuka, srednja
Biljno ulje
Lovorov list, 2-3 komada
Piment, 3-4 graška
Ovo je set proizvoda za limenku od ½ l
1. Štuku narežite na komadiće, posolite, pospite začinima i ostavite 1-1½ sata.
2. U tegle staviti biber, lovorov list, do vrha dobro napuniti ribom.
3. Pokrijte svaku teglu komadom folije i stavite u rernu na rešetku zagrejanu na 150°C. Na dno postavite lim za pečenje sa vodom.
4. Čekamo da tečnost u teglama proključa. Smanjite temperaturu u rerni na 100-110°C, sačekajte da prođe 5 sati od ključanja.
5. Biljno ulje stavljamo da se greje posebno. Kada proključa, skinite foliju sa konzervi i napunite ih kipućim uljem. Sva riba treba da se sakrije pod slojem ulja.
6. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima, vratite u rernu na ½ sata.
7. Zarolajte tegle i zamotajte ih. Čekamo da se ohlade.
Šprati od kobasica ili papalina, kako se pripremiti
Sastojci
Riba, 1,2 kg
Sol, 1 kašika bez vrha
Biljno ulje, 200 g
Biber u zrnu
Jaki listovi čaja, 1 kašika
1. Uzmite lonac od nerđajućeg čelika, u njega stavite ribu. Posolite ribu, prelijte je sa listovima čaja i uljem, stavite biber.
2. Ribu dinstajte, pokrivši je poklopcem, vrlo polako, 2½ - 3 sata.
3. Nastavljamo proces tako što ćemo ukloniti poklopac oko ½ sata – ostaviti da višak tečnosti ispari.
4. Ribu rasporedimo u tegle od ½ - litra, steriliziramo na uobičajen način 10-15 minuta, stavljamo na vješalicu u kipuću vodu. Zamotajmo ga.
Male riblje papaline, kuvajte kod kuće
Sastojci
Mala riba, 1 kg
Luk, 200 gr
Suva voda ili vino, 150 g
Biljno ulje, 100 g
Sirće 9%, 50 ml
Na taj način možete sačuvati sitnu ploticu, jacu, smuđa, ruža, goveče i druge.
1. Mesimo ribu, ostavljajući samo čiste trupove bez peraja.
2. Luk narežite na kolutiće i stavite na dno tepsije. Lešine u jednom sloju položimo na luk i dodamo ih. Dalje - sloj luka, sloj ribe, sol. Ponavljamo dok ne rasporedimo sve proizvode.
3. Tepsija treba da bude tolike zapremine da smo, izloživši sve proizvode, napunili samo 2/3 zapremine.
4. U šerpu baciti biber u zrnu, lovorov list, sipati ulje, vino i sirće. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se lagano krčka 3-5 sati. I ovdje će biti od koristi ekspres lonac, koji će smanjiti vrijeme dinstanja na 1 - 1½ sat. Kada je riba gotova, njene kosti će toliko omekšati da će postati neprimjetne u pulpi.
5. Zamotamo ribu, širimo je po obalama.
Konzerve sa rečnom ribom šargarepom u ulju, recept
Sastojci:
Riba, 1 kg
Luk, 700 gr
Šargarepa, 700 g
Biljno ulje
Biber u zrnu
1. Pripremite komade ribe, stavite ih u emajliranu posudu, posolite i ostavite da se posole 1 sat.
2. Tri velike šargarepe narezane na tanke kolutiće od luka.
3. Kad riba odstoji izvaditi je iz salamure, pomešati sa lukom i šargarepom, posuti biberom u zrnu.
4. Uzmite tegle od ½ litre, u svaku sipajte biljno ulje, po 3 kašike. Ribu slobodno polažemo tako da tokom nadolazećeg ključanja tečnost iz tegli ne prska.
5. Na tegle stavimo limene poklopce bez gumica i stavimo tegle u hladnu rernu.
6. Počinjemo zagrijavati pećnicu, zagrijavamo je na 200 ° C i uključujemo odbrojavanje: kuhajte 4-5 sati.
7. Zarolajte konzerve, okrenite ih i zamotajte - ostavite da se ohlade.
Konzerve u ulju u ekspres loncu, od rečne ribe
Sastojci
Riječna riba, 1 - 1½ kg
Biljno ulje, 100 g
Crni biber, 3-4 graška
Voda, 800 ml
1. Pripremite riblje komade za konzerviranje. Ako postoji sitnica, onda je ostavljamo u leševima.
2. Stavite ribu u ekspres lonac, stavite je na rešetku posutu lukom. Tamo stavljamo biber u zrnu, lovorov list, ponovo posipamo slojem luka. Sipati vodu i ulje i zatvoriti poklopac ekspres lonca.
3. Ekspres lonac stavljamo na jaku vatru i posmatramo ventil. Čim para izađe iz njega, podesite svjetlo na minimum i držite ga 1½ sata.
4. Ribu stavljamo u tegle od ½ litre i steriliziramo 5-8 minuta u kipućoj vodenoj kupelji. Zamotajmo ga.
Šaran sa dodatkom ulja, iz konzerve, recept za pravljenje ukusne riblje konzerve
Sastojci
Svježi šaran, 1 kom
Luk, 1 kom
Beli luk, 1 kriška
Biljno ulje, 1 kašika
Mljeveni kopar
Crni biber
Korijander
1. Šarana narežite na ploške, posolite i pospite, luk narežite na kolutiće.
2. Uzmite teglu od litra, na dno stavite beli luk, prelijte uljem. Na vrh čvrsto stavljamo komade šarana, teglu do vrha napunimo kolutovima luka.
3. Pokrijte poklopcem i stavite za sterilizaciju. Trebalo bi da traje najmanje 10 sati. Za to vrijeme morat ćete dodati još vode kako ispari. Također je potrebno dodati vodu koja je ključala, inače limenke mogu prsnuti.
4. Nakon isteka vremena sterilizacije, zarolajte tegle. Čuvati u frižideru.
Konzervirana riba može se napraviti ne samo od svježe, već i od svježe smrznute. Evo primjera.
Smrznuta papalina u paradajz sosu i kod kuće
Sastojci
Papalina smrznuta 3 kg
Luk, 1 kg
Paradajz, 5 kg
Šargarepa, 2 kg
Bugarske paprike, 1 kg
Biljno ulje, ½ l
Sirće 9%, 280 ml
Sol, 2 kašike
Mljeveni biber
1. Tri velike šargarepe, luk iseći na pola prstena. Stavljamo ih u tiganj i dinstamo.
2. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, bugarske paprike narežite na trakice.
3. Povrće, sirovo, mljeveno u soku i prženo, stavite u šerpu i lagano kuhajte 1 sat.
4. Kada prođe ovo vreme, papalinu stavite u paradajz sos, promešajte, prokuvajte i kuvajte još 1 sat.
5. U šerpu stavite so, biber, šećer i sirće. Promešati i kuvati 5 minuta.
6. Prebaciti u vruće tegle i zarolati. Zamotamo ga, ostavimo da se ohladi u ovom stanju.
Riblje konzerve u soku od paradajza
Sastojci
Svježa riba, 1 kg
Sok od paradajza, 2 kašike
Šećer, 2 kašike
Biljno ulje, ½ kašike
Sirće 70%, 2 žlice
Voda, 1 kašika
1. Ribu narežite na komade, stavite u šerpu, kao i sve ostale sastojke.
2. Kuvajte na šporetu 7 sati veoma polako. Ako koristite ekspres lonac, vrijeme možete smanjiti na 2 - 2½ sata, odnosno otprilike 3 puta.
3. Stavite vruće konzerve i zarolajte.
Svježa riba u paradajz sosu: ukusna riblja konzerva kod kuće
Sastojci
Riba, 1 kg
Paradajz, 2 kg
Luk, 300 gr
Sol, 1 kašika
Biljno ulje, 150 g
Lovorov list, 4 komada
Biber, 4 graška
Karanfilić, 4 pupoljka
Šećer, 5 kašika
Sol, 1 kašika
Sirće 9%, 3 žlice
Biljno ulje - pržiti
1. Izrežite komade ribe, posolite ih sa jednom kašikom soli, ostavite ½ sata.
2. Pripremite paradajz sos tako što ćete kuvani paradajz protrljati kroz cediljku. U izgnječenu masu stavite ulje, začine, sirće, šećer i so. Stavili smo ga ponovo.
3. Komade ribe uvaljati u brašno, pržiti na ulju. Nakon što ih izvadite iz tiganja, stavite u tegle, napunite ih kipućim sosom i pošaljite na sterilizaciju.
4. Banke treba da odstoje u kipućoj vodi najmanje 1 sat, nakon čega ih zamotamo.
5. Sterilizaciju nastavite umotanom još 6 sati. U ovom slučaju ima smisla koristiti staklene poklopce s metalnim držačima. Jer obični lim se može otkinuti ako ih ne učvrstite posebnim uređajem - držačem za poklopac.
Konzerviranje ribe kod kuće: riba u paradajzu
Sastojci
Svježa riba, 2 kg
Paradajz pasta, 1 kašika
Šećer, 1 kašika
Biljno ulje, 1 kašika
Sirće 6%, 1 kašika
Lovorov list
Aleve paprike
1. Ribu skuvati, staviti u šerpu, dodati začine, šećer i so, staviti paradajz i preliti uljem i sirćetom.
2. Nakon što ste pokrili poklopac, stavite šerpu u rernu zagrejanu na 140-150°C 3½ - 4 sata. Kada sadržaj posude proključa, smanjite temperaturu u rerni na 100-120°C.
3. Stavite u tegle i zarolajte.
Kapelin ili papalina sa povrćem u paradajz sosu
Sastojci
Sitna riba (špac, haringa ili kapelin), 3 kg
Luk, 1 kg
Šargarepa, 1 kg
Paradajz, 3 kg
Šećer, 8-9 kašika
Sol, 6-7 kašika
Sirće 9%, 100 g
Biber u zrnu
Lovorov list
1. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite da prokuva u šerpi.
2. Tri velike šargarepe, luk narežite na kolutiće. Posebno ih pržite na ulju.
3. Poprženo povrće staviti u paradajz masu i izmešati.
4. Uzmite tepsiju od livenog gvožđa (ili nerđajući čelik), u nju stavite slojeve: paradajz, ribu, a zatim istim redom, gornji je paradajz.
5. Stavite začine u tiganj, poklopite poklopcem i stavite da se zagreje. Kuvajte polako 3 sata.
6. 10 minuta prije prestanka kuhanja ulijte sirće, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Ocat je potrebno drvenim štapićem zabiti u dubinu tiganja tako da sirće potone u sve slojeve tiganja.
7. Umotajte u vruće tegle od ½ litra. Zamotamo ga.
Riblja sitnica u marinadi, recept
Sastojci (za teglu od 1/2 litra)
Riba, 350 g
Lovorov list, 1 kom
Crni biber, 3 graška
Piment, 3 graška
So, 8 g
Biljno ulje, 70 g
Sirće 6%, 30 g
1. Očišćene trupove ribe posolite, stavite u tegle, a na dno stavite začine. Napunite uljem i sirćetom.
2. Zarolati tegle i sterilisati u ovom obliku 2 sata u slanoj vodi (njena temperatura je viša - 105°C).
Riba u mirisnoj marinadi. Vrlo ukusna!
Sastojci
Svježa riba, 4-5 kg
Sol, 1½ kašike
Šećer, 3 kašike
Jabukovo sirće ili 6%, 100 g
Pimenta, 3 g
Korijander, 3 g
Karanfilić, 2 g
Voda, 5 l
Lovorov list
1. Pripremite marinadu, skuvajte začine (osim lovorovog lista) u vrećici od gaze. Ohladimo ga.
2. U hladnu marinadu potopimo ribu isečenu na komade 3-4 sata.
3. Stavljamo komade ribe u tegle, stavljamo jedan po jedan lovorov list i ponovo punimo marinadom.
4. Tegle prekrijte najlonskim čepovima i stavite u frižider.
Riblje konzerve nisu svakodnevni proizvod, ali s vremena na vrijeme u trenucima umora i nespremnosti da se dugo petlja oko štednjaka, svakoj domaćici mnogo pomognu. Danas se u trgovinama lako može naći ogromna količina ribe, a retko ko uopće razmišlja o tome kako napraviti domaće riblje konzerve. Zašto? Otišao u radnju, kupio i skuhao. Sve bi bilo dobro, ali postoji popriličan broj proizvođača koji nisu baš čisti pri ruci, koji na ambalaži ne navode određene štetne materije i nekvalitetne proizvode koji se koriste u pripremi konzervirane hrane. Zašto biste trebali jesti daleko od prirodnih proizvoda? Tu u pomoć priskače domaća riblja konzerva čiji je recept u najmanju ruku transparentan i razumljiv. Kada ga pripremate, znate tačno šta i u kojoj količini stavljate u njega. I moj muž će imati poticaj za pecanje! Dakle, ako smo vas uvjerili da morate barem sami pokušati kuhati ribu, onda je ovaj članak za vas.
Kako napraviti riblje konzerve
Razmislimo o tome kako napraviti riblje konzerve tako da ne budu ništa manje ukusne nego u trgovini. U tome nema ništa teško, pogotovo ako u svom kuhinjskom arsenalu imate multivarku. U ovom slučaju, odgovor na pitanje: "Kako napraviti ribu u konzervi?" svodi se na pripremu proizvoda i njihovo stavljanje u multivarku, nakon čega će jedinica sve sama napraviti. Međutim, ako vaša kuhinja još nema multivarku, u redu je, sve ćemo uraditi ručno!
Za kuhanje konzervirane ribe kod kuće možete koristiti apsolutno bilo koju ribu, počevši od skupih sorti ribe iz crvenog mora i završavajući raznim "trbušastim sitnicama" koje se vaša mačka već prejedala. Naime, prilikom pripreme ribljih konzervi posebnu pažnju treba obratiti na dvije komponente. Prije svega, sama riba, da bi se dobro oprala, u velikoj većini slučajeva ne mora ribu oslobađati od kostiju, jer u procesu kuhanja sve one omekšaju i prestaju biti opasne po zdravlje. Druga komponenta bilo koje riblje konzerve je marinada; okus, pa čak i konzistencija riblje mase direktno ovisi o njenoj kvaliteti.
Osim toga, kada pripremate konzerviranu hranu kod kuće, odaberite samo visokokvalitetne začine i začinsko bilje. Crni i piment, lovorov list, karanfilić, muškatni oraščić, korijander, đumbir – svi oni mogu značajno uticati na ukus konačnog proizvoda. Također, nemojte štedjeti na kvaliteti biljnog ulja i paradajz paste. To su, zapravo, sve tajne pravljenja ukusnih i zdravih domaćih ribljih konzervi. Vidjet ćete, neće ispasti ništa gore nego u trgovini, pa čak ni bolje!
Recepti za domaće riblje konzerve
A evo i recepata za domaće riblje konzerve pomoću kojih svoju porodicu možete razmaziti raznim pripremama. Za vas smo pripremili recepte za konzerviranje riječne i morske ribe uz korištenje biljnog ulja i paradajz paste, kao i recepte za kiselu ribu. Pročitajte i probajte!
Recept 1
Prvi recept za domaću konzervu, koji vam predstavljamo, može se nazvati univerzalnim. Pogodan je za sve vrste ribe i marinade, proizvodi se mogu kombinovati i zamenjivati jedni s drugima, pri čemu to neće uticati na konačan ukus proizvoda, a proces pečenja će ostati jednako jednostavan. Dakle, za pripremu ove konzervirane hrane trebat će vam:
- riba - ruz, smuđ, karas, šaran, plotica, deverika (najbolje za pečenje u paradajzu), ružičasti losos, skuša, haringa, saury - 1 kg
- kečap - 1 kom
- biljno ulje - 200 ml
- šargarepa - 4 kom.
- paradajz - 3 kom.
- luk - 5 glava
- so, začini (crni i aleva paprika, lovorov list, čili paprika, crvena paprika, slatka paprika) - po ukusu
Najviše vremena oduzima dio ovog recepta guljenje i guljenje velike ribe. Ako koristite sitnu ribu, onda je lakše, ne morate ništa gurati. Nakon što je riba pripremljena, povrće: luk i šargarepu narežite na kolutove, a paradajz na kockice. Zatim stavite povrće na roštilj multivarke ili na dno veće šerpe, na vrh stavite ribu, napunite je začinima, prelijte biljnim uljem i kečapom. Položite još jedan sloj paradajza na ribu. Sve sastojke zakuvati i kuvati 1 sat. To je neophodno kako bi sve kosti u ribi prokuhale i postale mekane. Na kraju ovog sata, riba se može ohladiti i čuvati nekoliko dana u frižideru, ili čak smotati u tegle. Ako odlučite sačuvati ribu, onda je stavite u gusti sloj u prethodno sterilizirane staklenke, prekrijte folijom i stavite u pećnicu ili multivarku na 5 sati na režimu "Pečenje" na temperaturi od 100 ° C. Kada to vrijeme istekne, prokuhajte biljno ulje u šerpi, dopunite tegle i zarolajte.
Recept 2
Postoji i jednostavan recept za riblje konzerve u ulju. Za pripremu će vam trebati:
- bilo koja riba - 1,5 kg
- luk - 6 glava
- biljno ulje - 1 l
- so, lovorov list, crni i aleva paprika, karanfilić po ukusu
Ribu ogulite i iznutrite ako koristite veće sorte. Začinite solju i začinima. Luk narežite na pola prstena i stavite na rešetku multivarke ili na dno šerpe. Pospite lovorovim listom, biberom u zrnu, karanfilićem, na luk poslažite ribu, prethodno posolite i pobiberite. Sipati ulje i malo vode, pa zatvoriti poklopac i kuvati na srednjoj vatri ili u režimu "Kuvanje" 1,5 sat. Vruću ribu stavite u sterilisane tegle, odozgo prekrijte lukom, napunite tečnošću u kojoj se riba kuvala i zarolajte.
Recept 3
I na kraju, svima omiljena skuša u ulju. Za pripremu uzmite:
- skuša - 2 kom.
- rafinirano biljno ulje - 200 ml
- sol - 1 kašičica
- crni biber u zrnu - 10 komada
Ribi treba ukloniti utrobu, odrezati peraje i glavu, a zatim ih oprati. Nakon toga ribu iseći na komade širine 2-3 cm, komade ribe staviti u teglu, posuti solju i biberom. Sipati biljno ulje tako da 1,5-2 cm ostane do ivice tegle.Poklopiti tegle poklopcima bez gumica i poslati u rernu na 15 minuta na 180°C. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 100°C i dinstajte ribu 6 sati, a zatim je umotajte u tegle ili ohladite i jedite. Želimo vam ukusne pripreme i dobar tek!