Kako kuvati 

Mršavo tijesto za knedle s biljnim uljem. Posne knedle sa krompirom

Zdravo dragi čitaoci. Članovi moje porodice jako vole knedle s krompirom, najstariji sin im čak pomaže u kuhanju. Nije tajna da knedle s krumpirom kupljene u trgovini ili supermarketu u većini slučajeva nisu ukusne ili sadrže mnogo različitih kemijskih dodataka. Stoga ovo jelo uvijek kuham sama, pogotovo jer ga moja djeca jedu.

Današnji recept posvećen je svim ljubiteljima ovoga kulinarsko remek -delo, koji izgleda ukusno i ukusno kako na svakodnevnom tako i na svečanom stolu.

Proces kuvanja ovog jela prilično jednostavno, ali zahtijeva određenu vještinu i strpljenje, a ako slijedite dolje navedeni recept s fotografije korak po korak i komentari, uspjeh neće dugo čekati.

Baza za knedle je beskvasno testo na vodi i suncokretovo ulje, pa bi mogli diverzificirati i nemasne i vegetarijanske jelovnike. I fil od delikatnog pire krompira, dopunjen lukom proprženim do zlatno smeđe boje, odlično pristaje podlozi od brašna.

Pa idemo direktno na proces pravljenja nemasnih knedli s krumpirom ...

Nutritivna vrijednost jela na 100 gr.

BZHU: 4/3/31.

Kcal: 158.

GI: visok.

AI: visoko.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Porcije: 50 kom (1900 g).

Sastojci jela.

Beskvasno testo na vodi.

  • Pšenično brašno - 640 g (4 kašike) + 3-4 kašike za posipanje.
  • Voda - 300 ml (1 kašika + 2-3 kašike).
  • Biljno ulje (suncokretovo) - 25 ml (2-3 žlice).
  • Sol - 8 g (1 žličica).

Punjenje.

  • Krompir - 800 g.
  • Lukovski luk - 100 g.
  • Suncokretovo ulje (za prženje) - 20 ml (2 žlice).
  • Sol - 4 g (1/2 žličice).
  • Univerzalni začini - 4 g (1/2 kašičice).

Recept.

Pripremimo sastojke. Prosijte pšenično brašno. Krompir i luk oguliti.

Prije svega, pripremimo tijesto koje bi trebalo ležati u hladnjaku kako bi se gluten ravnomjerno rasporedio po masi.

Izliti pšenično brašno(4 kašike) u duboku posudu.

Brašno preliti toplom vodom (1 kašika + 2 kašike).

U zdjelu dodajte sol (1 žličica) i suncokretovo ulje (2-3 žličice).

Umesiti testo. Trebao bi biti gladak i ne lijepiti se za ruke, po potrebi dodajte još brašna.

Stavili smo ga u frižider na pola sata.

U međuvremenu pripremimo punjenje. Stavite krumpir (800 g) u lonac, napunite kipućom vodom, potpuno ga prelijte vodom, kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša (provjerite spremnost vilicom, ako lako ulazi u povrće, možete isključiti štednjak) ).

Ako sipate gomolje hladnom vodom, tada će se vrijeme kuhanja povećati, a koncentracija hranjivih tvari u kuhanom krumpiru biti manja.

Luk narežite na male kockice.

Stavili smo tavu da se zagrije, u nju ulijemo suncokretovo ulje, nakon što se zagrijalo, dodamo luk. Povrće pržite, povremeno miješajući, oko 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Gotov luk skinite sa štednjaka i ohladite.

Skuvajte skoro svu vodu iz kuvanog krompira (ostavite oko 1 kašiku čorbe u šerpi).

Povrću dodajte sol (1/2 žličice) i začine (1/2 žličice). Zgnječite pire krompir sa simpatijom.

Prženi luk stavite u šerpu, promešajte i ohladite. Punjenje je spremno.

Dakle, prijeđimo na proces oblikovanja posnih knedli s krumpirom. To se može učiniti na dva načina. Oboje počinju isto. Da bi tijesto postalo savitljivije i elastičnije, mora se ponovo zamijesiti na stolu s dodatkom male količine brašna (2-3 žlice).

Prvo: na stolu posutom brašnom razvaljajte cijelo tijesto u sloj debljine oko 3 mm, a zatim istisnite okrugle praznine (promjera oko 7 cm) pomoću grla tegle, šolje ili stakla.

Sekunda: od tijesta oblikujemo kobasice debljine oko 2-3 cm. Izrežite ih na komade (svaki po 2 cm). Umočite sve komade u brašno i razvaljajte krugove debljine 3 mm i promjera 7 cm.

Stavite u sredinu svakog kolača punjenje od krompira.

Čvrsto stisnite rubove okruglica, tvoreći polukrug kako njihov sadržaj ne bi ispao tijekom kuhanja.

Možete ostaviti tako ili dati ivicama oblik pigtail -a.

Posne knedle s krompirom premažemo u posoljenoj kipućoj vodi. Odmah promiješajte da se ne lijepi za dno posude.

Kuhajte u dovoljnoj količini za jedan obrok, a ostatak stavite u zamrzivač.

Nakon što tekućina proključa, nastavljamo postupak još 3-5 minuta. Gotove knedle vadimo iz šerpe žlicom.

Stavite ih na tanjur, pospite prženim lukom ili začinskim biljem, dodajte svoj omiljeni umak i poslužite.

Nadam se da vam se svidio moj recept, a svoje utiske ćete sigurno podijeliti sa mnom u komentarima.

Prijatno!

Mnogi ljudi pogrešno doživljavaju korizmu kao razdoblje strogih ograničenja, uključujući i njihova omiljena jela. No, nema potrebe odricati se svojih omiljenih jela, na primjer, okruglica: dovoljno je isključiti posne sastojke i dodati nemasne sastojke.

Nudimo vam recepte za nemasne knedle koji će vam pomoći da raznolikujete jelovnik tokom korizme.

Posno testo za knedle

Obično testo

Trebat će vam:

  • 2 šolje brašna,
  • 1 topi se hladna voda,
  • 0,5 kašičice soli.

U veliku zdjelu prosijte brašno, posolite i promiješajte u zdjeli. Napravite rupu u sredini i postepeno dodajući slanu vodu, zamijesite tijesto dok ne postane glatko.

Brašnu dodajte malo posoljene vode.

Prekrijte testo peškirom ili salvetom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Choux pecivo

Sastojci:

  • 2 šolje brašna,
  • 1 šolja ključale vode
  • 2 žlice. l. biljno ulje,
  • 0,5 kašičice soli.

Pomiješajte prosijano brašno i sol, napravite rupu u sredini, ulijte biljno ulje i postepeno, miješajući žlicom, dodajte kipuću vodu. Dopustite da se dobivena masa malo ohladi, a zatim zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da stoji 20-30 minuta.

Skrobno testo

Trebat će vam:

  • 1 šolja brašna
  • pola čaše škroba,
  • pola čaše hladne vode
  • 1 žlica. l. biljno ulje,
  • prstohvat soli.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, škrob i sol. Napravite rupu u sredini i u nju ulijte ulje, a zatim postepeno zalijevajte. Dobro umesite testo, umotajte prozirna folija i staviti u frižider na 30 minuta. Podelite testo na delove. Od svakog razvaljajte list debljine 3-5 mm.

Razvaljajte testo debljine 3-5 mm

Kalupom istisnite krugove promjera 5-7 cm. Stavite 1 žličicu nadjeva u središte kruga, zabodite rubove i spustite ga u široki lonac s posoljenom kipućom vodom. Lagano promiješajte, a kad knedle isplivaju, uklonite ih.

Mršavi nadjevi za knedle

Punjenje od pasulja sa gljivama

Trebat će vam:

  • 1 šolja pasulja
  • 300 grama svežih šampinjona,
  • 1 luk
  • biljno ulje,
  • soli i bibera po ukusu.

Pasulj namočite uveče. Skuvati dok ne omekša i zgnječiti u blenderu. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni, dodajte sitno sjeckane gljive, pirjajte na laganoj vatri. Temeljito utrljajte pire od pasulja, sol i papar.

Punjenje od krompira i kima

Knedle s krumpirom ili špinatom odlično se slažu s lechoom od papra i rajčice.

Trebat će vam:

  • 600 grama krompira,
  • trećina luka,
  • prstohvat kima,
  • suncokretovo ulje,
  • soli.

Skuvajte krompir i zgnječite ga. Luk narežite na kockice i prospite u biljno ulje, dodajte sjemenke kima. Pomiješajte i sameljite s pireom.

Punjenje od špinata i tofua

Trebat će vam:

  • 400 grama smrznutog spanaća
  • 250 grama tofu sira,
  • 1 srednji luk
  • biljno ulje,
  • gomila svežeg kopra,
  • biber i so po ukusu.

Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni, dodajte pola odmrznutog i nasjeckanog špinata.

Na ulju propržite luk do zlatno smeđe boje

Pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Pustite da se ohladi. Zgnječite sir tofu, dodajte sitno sjeckani kopar i spanać s lukom. Promiješajte, posolite i popaprite.

Punjenje od šargarepe sa grožđicama

Trebat će vam:

  • 3 šargarepe,
  • 100 grama velikih grožđica,
  • 3 kašike biljnog ulja
  • gomila svežeg kopra,
  • biber i so po ukusu.

Šargarepu naribati na srednje velike ribeže i dinstati na ulju dok ne omekša. Grožđice operite, prelijte kipućom vodom, izrežite na vrlo male trakice, pomiješajte s mrkvom. Dodajte muškatni oraščić i sol po ukusu.

Punjenje od lososa sa ananasom

Za ovo punjenje trebat će vam sljedeći sastojci:

Trebat će vam:

  • 400 grama fileta lososa,
  • 1 sveži ananas (ili 200 grama iz konzerve)
  • sveže mleveni beli biber,
  • prstohvat suvog bosiljka,
  • 2 žlice maslinovog ili suncokretovog ulja
  • soli.

Očistite file lososa od kostiju, nasjeckajte ga vrlo sitno. Svježi ananas Ogulite i sitno narežite pulpu (oko 200 grama). Pomiješajte sa mlevena riba, dodajte sol, papar, bosiljak i ulje. Temeljito promešajte.

Punjenje jabukama i koricama

Trebat će vam:

  • 600 grama jabuka,
  • 1 kašičica limunovog soka
  • korica pola limuna,
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 kašičica cimeta
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašike meda
  • 1 kašika biljnog ulja.

Jabuke ogulite i ogulite, narendajte na krupnije rende. Pomešajte med sa limunov sok, korica, cimet i vanilin šećer.

Jabuke ogulite i ogulite

U loncu zagrijte ulje, stavite jabuke i ulijte medeni sos... Stalno miješajte, pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Pustite da se ohladi.

Punjenje višnjama i cimetom

Trebat će vam:

  • 400 grama smrznutih trešanja bez koštica,
  • 1 kašika skroba
  • 2 kašike šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 kašičica cimeta

Trešnje pospite šećerom, vanilin šećerom, cimetom, stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Sipajte skrob razrijeđen u vodi, promiješajte, ponovo prokuhajte i ohladite.

Pripremite prženje od povrća za knedle. Zasnovan je na biljnom ulju, sjeckanom luku i češnjaku. Po želji dodajte naribanu mrkvu, celer, rajčicu, svježe začinsko bilje.

Ako nemate vremena petljati s tijestom, napravite lijene posne knedle. Uštedjet će vrijeme i raznovrsiti jelovnik. Sastojke uzmite za nemasno testo, pomiješajte ih s bilo kojim nadjevom, oblikujte kuglice i prokuhajte.

Knedle su ukusne i izdašno jelo koje svi vole.

Mogu se skuhati sa najviše razna punjenja tako da im nikad ne dosadi.

Posne knedle - osnovni principi kuhanja

Tijesto za knedle pravi se na bazi vode, mlijeka ili kefira, a u njega se, naravno, dodaju i jaja. To znači da se ovo jelo ne smije konzumirati u postu.

Posne knedle razlikuju se od običnih samo po tome što se tijesto mijesi bez dodavanja jaja.

Postoji mnogo mogućnosti punjenja posnih knedli. To može biti pire krompir sa prženim lukom, prženim ili kiselim kupusom, gljivama, špinatom, pasuljem itd.

Ovo jelo možete pripremiti i sa slatki fil od bobica, naribanih sa šećerom.

Posne knedle rade se na isti način kao i obične. Zatim se kuhaju ili kuhaju na pari. Knedle s povrćem začinjene su prženim lukom, a slatke se mogu preliti sirupom od bobičastog voća.

Recept 1. Posne knedle sa sočivom i pečurkama

Sastojci

Testo

300 g brašna;

ž žlica maslinovog ulja;

voda - ¾ st .;

prstohvat soli.

Punjenje

zeleno sočivo - 100 g;

biljno ulje- Art. kašika;

sol, peršun, mljevena paprika;

šampinjoni - 200 g;

sijalica.

Način kuhanja

1. Prosijte brašno u činiju i začinite solju. Pomiješajte vodu s uljem. Postepeno sipati u brašno i umesiti elastično testo... Ne bi se trebao lijepiti za dlanove. Zamotajte ga u foliju i ostavite u frižider na pola sata.

2. Sortirajte leću, isperite, kuhajte prema uputama na pakiranju i ohladite. Luk ogulite, isperite, sitno nasjeckajte nožem i pržite na vrućem ulju do prozirnosti. Šampinjone operite i narežite na ploške. Stavite u tavu s lukom i pržite dok sva voda ne ispari. Gljive treba pokriti zlatno-smeđa... Stavite prženje gljiva i luka u leću i bacite. Začinite solju i sitno sjeckanim peršunom.

3. Podelite testo na nekoliko delova. Svaku razvaljajte u tanki krug. Kalupom ili staklom izrežite krugove. Stavite fil u sredinu svakog i čvrsto stisnite rubove.

4. Prokuhajte vodu u širokom loncu. Rasporedite knedle, promiješajte i kuhajte dok ne isplivaju. Uklonite ih šupljom kašikom, pospite začinskim biljem i biberom.

Recept 2. Posne knedle sa povrćem, začinskim biljem i gljivama na pari

Sastojci

pola kilograma brašna;

nemasno ulje;

300 ml vode;

50 g škroba;

h. kašika soli;

50 g paste od paradajza;

šest gomolja krompira;

mljeveni crni papar;

tri glavice luka;

200 g šampinjona;

50 ml soja sosa;

pola kilograma kupusa.

Način kuhanja

1. Ogulite krompir, isperite i kuhajte dok ne omekša. Juhu sipamo u zasebnu zdjelu, posolimo i napravimo pire od krumpira.

2. Kelj iseckati na tanke, kratke trakice i pržiti na vrelom ulju na jakoj vatri 15 minuta, zatim posoliti, poklopiti i dinstati na tihoj vatri još četvrt sata. Paradajz pasta Lagano otopite vodom, sipajte u kupus, promiješajte i pirjajte još pet minuta.

3. Gljive ogulite i narežite na kockice. Stavite ih u vrelo ulje i pržite na jakoj vatri dok ne budu ukusni. Sipati u pečurke umak od soje i pirjajte na laganoj vatri pet minuta.

4. Luk posebno pecite na žaru, posolite i začinite crnim biberom.

5. Odvojite grančice od kopra i usitnite ih nožem.

6. Stavite gljive, kopar i luk u pire krompir. Razrijedite juhom od krumpira i dobro promiješajte.

7. Prosijte brašno u posudu sa toboganom, posolite, dodajte skrob, postepeno dodajte vodu i zamijesite mekano, elastično tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Odrežite komad tijesta, razvaljajte ga po stolu, pospite brašnom. Izrežite krugove čašom. Stavite punjenje u sredinu svakog i čvrsto zatvorite rubove.

8. Sipajte vodu u aparat za kuvanje na pari. Knedle stavite na rešetke i stavite u dvostruki kotao s kipućom vodom. Kuhajte na pari oko 40 minuta.

Recept 3. Posne knedle sa krompirom

Sastojci

Testo

dve čaše brašna;

prstohvat soli;

čašu ključale vode.

Punjenje

350 g krompira;

50 ml biljnog ulja;

sijalica.

Punjenje gorivom

75 ml biljnog ulja;

20 g nasjeckanog kopra i peršuna;

mljevena paprika;

sijalica.

Način kuhanja

1. Ogulite i isperite krompir i skuvajte ga. Ispustite vodu u poseban kontejner(i dalje će nam biti od koristi). Krompir izgnječite, sipajući juhu, ne previše tekućinu.

2. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Luk propržite na vrućem ulju dok ne porumeni. Stavite ga u pire i promiješajte.

3. U zdjelu prosijte brašno na hrpu, napravite udubljenje u sredini i ulijte čašu kipuće vode. Počnite gnječiti drvenom žlicom, a zatim gnječite rukama dok se ne prestane lijepiti za dlanove.

4. Isecite komad testa, uvaljajte ga u kobasicu i isecite na male jastučiće. Svaki umočite u brašno i razvaljajte u tanki krug. Stavite punjenje u sredinu i čvrsto zatvorite rubove.

5. U široki lonac sipajte vodu, prokuhajte, lagano posolite i u nju u male porcije stavite knedle. Promiješajte i kuhajte pet minuta nakon što su na površini. Knedle izvadite šupljom žlicom, stavite u duboku zdjelu i začinite lukom prženim na biljnom ulju.

Recept 4. Posne knedle sa kupusom

Sastojci

Testo

800 g brašna;

vode - koliko će tijesta biti potrebno.

Punjenje

glavica kupusa;

suncokretovo ulje;

veliki luk;

začini i sol;

20 g paradajz paste;

40 g šećera.

Način kuhanja

1. U posudu prosijte brašno, posolite ga i postepeno sipajući vodu umijesite elastično tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da malo odmori.

2. Kelj iseckati na tanke, kratke trake. U kotlu zagrijte ulje i u njemu pirjajte nasjeckani luk dok ne porumeni. Na to stavite kupus, ulijte dosta vode i pirjajte. Na kraju dodajte paradajz pastu, začinite začinima, šećerom i solju i pirjajte oko pet minuta. Fil staviti u činiju i ohladiti.

3. Razvaljajte testo u tanki krug i isecite na krugove. Punjenje stavite na sredinu dinstani kupus i čvrsto zatvorite rubove. Knedle stavite na pobrašnjenu dasku.

4. Zakuhajte vodu u širokoj posudi, posolite i stavite knedle. Promiješajte i kuhajte pet minuta od trenutka kada isplivaju na površinu. Uhvatite ih šupljom kašikom, stavite na tanjir i prelijte bilo kojom nemasni sos.

Recept 5. Posne knedle sa višnjama

Sastojci

Testo

brašno - 600 g;

10 g šećera;

čaša ključale vode;

prstohvat soli.

Punjenje

pola kilograma trešanja;

100 g šećera.

80 g šećera;

maslinovo ulje - 100 ml.

Način kuhanja

1. Prosijte brašno u činiju. Šećer i sol otopite u čaši kipuće vode. U brašnu napravite bunar i sipajte vodu. Promiješajte drvenom kašikom, a zatim mijesite rukama dok tijesto ne postane čvrsto. Pokrijte peškirom i ostavite četvrt sata.

2. Operite višnje, osušite ih i uklonite sjemenke. Dobiveni sok ocijedite, a bobice prelijte šećerom.

3. Pospite sto brašnom, isecite komad testa i razvaljajte ga u tanki krug. Isecite ga na kvadrate. Na svaku položite tri bobice, pričvrstite dva suprotna kraja i čvrsto zapečatite rubove tako da dobijete trokut.

4. Skuvati vodu, posoliti i kuvati knedle pet minuta. Izvadite ih šupljom kašikom u činiju, prelijte biljno ulje i pospite šećerom.

Recept 6. Posne knedle sa graškom

Sastojci

brašno - tri čaše;

dva režnja belog luka;

prstohvat sode bikarbone;

grašak - 300 g;

nemasno ulje;

luk - tri kom.

Način kuhanja

1. Grašak sortiramo, ispiramo pod slavinom i namočimo sat vremena. Ispuštamo vodu i kuhamo isto vrijeme. Kuhani grašak stavite u zdjelu blendera i sameljite ga u homogenu masu.

2. Ogulite luk. Tri luka naribajte, a ostatak sitno nasjeckajte. Na vrelom suncokretovom ulju ispržite nasjeckani luk. U to smo rasporedili naribani i prženi luk grašak i izmešati.

3. U posudu prosijte brašno, posolite ga i postepeno sipajući vodu umijesite elastično tijesto. Razvaljamo ga u tanki sloj i kalupom izrežemo krugove. Na sredinu svakog stavite pire od graška i dobro zatvorite rubove.

4. Skuvati vodu, posoliti i skuvati knedle u malim porcijama. Izvadimo ih šupljikavom žlicom, stavimo na tanjur i prelijemo biljnim uljem.

Recept 7. Posne knedle sa špinatom

Sastojci

Testo

brašno - 300 g;

sol - kašika;

voda - 180 ml;

biljno ulje - 50 ml.

Punjenje

spanać, zeleni luk, kopar i peršun - 400 g;

mljevena paprika i sol;

biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja

1. Brašno prosijte u široku zdjelu i začinite solju. Pomiješajte vodu s maslacem i postepeno sipajući ovu smjesu u brašno umijesite elastično tijesto. Tijesto će i dalje biti ljepljivo, ali ne morate ga mijesiti dalje. Samo pokrijte tanjirom i ostavite sa strane sat vremena.

2. Sve zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte. U šerpu sipajte kašiku ulja i dodajte sve zelje. Pirjajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Gotov fil stavite u činiju, posolite i ohladite.

3. Mijesite tijesto još dvije minute, sada se više ne lijepi za ruke. Posipajte stol brašnom i na njemu razvaljajte tijesto u tankom krugu. Izrežite krugove čašom i čvrsto zatvorite rubove.

4. Zakuhajte vodu u loncu, posolite i dodajte knedle. Kuhajte oko pet minuta od trenutka plutanja. Poslužite ih uz nemasni majonez.

Recept 8. Posne knedle sa pasuljem

Sastojci

Punjenje

beli pasulj- 400 g;

nemasno ulje;

sol - dvije žličice.

Testo

brašno - tri čaše;

biljno ulje - 50 ml;

voda - čaša;

sol - 5 g.

Prženje

biljno ulje;

veliki luk.

Način kuhanja

1. Sipajte brašno u široku posudu i posolite. Pomiješajte vodu s uljem. Postepeno dodajući ovu smjesu u brašno, zamijesite tvrdo tijesto. Zamotamo ga u omot za hranu i stavimo u frižider.

2. Grah operite, dodajte dva litra vode i prokuhajte. Ocijedimo ovu vodu, ponovo sipamo istu količinu vode i kuhamo od trenutka vrenja pola sata na laganoj vatri. Grah stavimo na sito, stavimo u zdjelu i pasiramo blenderom. U pire ulijte malo ulja, promiješajte i ohladite.

3. Razvaljajte testo. Čašom izrežite krugove. U sredinu svakog stavite pasirani pasulj i čvrsto stegnite rubove.

4. Zakuhajte vodu u loncu, posolite i rasporedite kuhane knedle. Promiješajte i kuhajte pet minuta, od trenutka kada isplivaju na površinu. Knedle vadimo sa šupljom kašikom široko jelo i preliti prženim lukom.

  • Zamesiti testo za posne knedle samo na vrhunskom brašnu.
  • Dodavanjem škroba u tijesto možete ga razvaljati vrlo tanko i neće se slomiti.
  • Domaće posne okruglice mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. Da biste to učinili, stavite ih na pobrašnjenu dasku i stavite u zamrzivač na pola sata. Zatim smrznute okruglice prebacite u vrećicu i spremite u zamrzivač.
  • Fil se mora potpuno ohladiti, u protivnom će vam knedle pući tokom kuvanja.
  • Skuvati knedle u dosta vode. Stavite u male porcije da ne budu zbijene u tepsiji.
  • Ako kuhate knedle s bobicama, tada se sok od ovih bobica može koristiti za izradu umaka, koji se zatim koristi za začinjavanje gotovih knedli.

Vijesti iz estrade.

Napravite posne knedle kod kuće - jednostavno i brzo: s krumpirom, gljivama, kupusom, mrkvom ili višnjom, lijeni ili punjeni!

Posne knedle sa različita punjenja za vrijeme Velikog posta pomoći će vam da raznolikost vašeg stola učinite ukusnim i zdravo jelo... Danas vam nudimo da kuvate posne knedle sa krompirom.

Za test:

  • Brašno - 0,5 kg
  • Voda - 250 ml
  • Biljno ulje - 2 kašike. kašike
  • Sol po ukusu

Za punjenje:

  • Krompir - 0,5 kg
  • Šargarepa - 1 srednja
  • Luk - 2 srednja
  • Biljno ulje - za prženje
  • Kopar (opcionalno) - po ukusu
  • Mljeveni crni papar - po ukusu
  • Sol po ukusu

Za početak napravimo tijesto za knedle. Prosijte brašno, dodajte vodu, sol i zamijesite tvrdo tijesto.

Sada ostavite testo 10 minuta da gluten iz brašna nabubri.

Nakon 10 minuta mijesite tijesto doslovno pola minute, dodajte biljno ulje i mijesite dalje dok se sav maslac ne upije u tijesto i ponovo se počne malo lijepiti za površinu.

Pokrijte testo i ostavite oko sat vremena, tokom kojeg ćemo pripremiti fil za knedle.

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnijem rende. Popržite povrće na biljnom ulju i odvojite mali dio prženja za dalje preljev gotovih knedli.

Ogulite i skuhajte krompir u slanoj vodi.

Napravite pire od krompira dodajući prženje od povrća, biber i so. Ohladite fil od krompira za knedle, a knedle možete oblikovati.

Pokazalo se da je tijesto elastično, može se tanko razvaljati i ne kuhati u kipućoj vodi. U takvim knedlama može biti malo tijesta i puno nadjeva.

Kuhajte knedle 5-7 minuta.

Preostalo prženje od povrća (prženi luk) dodajte pripremljenim okruglicama sa krompirom. Prijatno!

Recept 2: posne knedle sa gljivama (fotografije korak po korak)

Sastojci za testo:

  • 0,5 kg brašna
  • 350 ml mleka
  • 0,75 kašike soli
  • 0,5 kašičice octena gazirana soda

Za punjenje gljivama:

  • 0,5 kg kuhanih gljiva
  • 2 glavice luka
  • suncokretovo ulje
  • soli i bibera za fil po ukusu

Započnimo pripremu okruglica s gljivama miješanjem tijesta. Sastojke za tijesto stavite zajedno i dobro zamijesite ručno ili u aparatu za kruh.

Pripremimo punjenje. Šampinjone skuvati, iseckati, zajedno sa seckanim lukom ispržiti na suncokretovom ulju. Začinite solju i biberom po ukusu.

Razvaljajte tanki sloj.

Izrežite krugove zarezom.

Stavite nadjev od gljiva u središte krugova.

Zalijepimo knedle.

Gotove knedle sa pečurkama kuvajte u ključaloj i slanoj vodi oko 7 minuta.

Posne knedle sa nadjev od gljiva spreman. Služimo sa prženi luk, začinsko bilje ili umak od gljiva.

Recept 3: posne knedle sa kiselim kupusom

Knedle s kiselim kupusom - zdrave i niskokalorično jelo preporučeno za dijetalna hrana... Nijedna od kupljenih knedli nema ukus kao domaće. Knedle s kiselim kupusom uopće nisu poput njihovih drugova s ​​dinstanim kupusom. Dinstani fil- hranjiv, domaći, ugodan i kiseli kupus, naprotiv - „okrepljuje“, stimulira apetit. Takve okruglice prikladnije su za predjelo nego za glavno jelo, ali ipak zaslužuju pažnju.

za test:

  • voda - 100 ml
  • sol - 0,5 kašičice.
  • brašno - 1 kašika.

Za punjenje:

  • kiseli kupus - 150 g

za punjenje gorivom:

  • biljno ulje - 30 g
  • luk - 1-2 kom.

Prvo pripremite fil. Uzmite pravu količinu kiselog kupusa, isperite ga iz salamure i pustite da zavrije, ili pirjajte 10-15 minuta u tavi. Kad se kupus ohladi, iscijedite preostalu vodu.

Otopite sol u vodi i postepeno dodajte brašno. Bolje je tijesto odmah zamijesiti debelo u zdjeli, kako ga ne biste dugo miješali rukama. Stoga, ako čaša brašna nije dovoljna, dodajte još malo. Kad tijesto prestane uzimati brašno, prenesite ga na stol i umijesite u čvrstu, glatku grudvu.

Razvaljajte testo dovoljno tanko.

I izrežite iz nje krugove željene veličine. Popunjavanje kiseli kupus grubo, pa je bolje krugove tijesta povećati, kako bi se knedle lakše oblikovale.

Rastegnite svaki krug u sredini i na njega stavite žličicu fila.

Spojite suprotne rubove kruga zajedno.

I zaslepi knedlu polumesecom. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, povremeno umočite prste u brašno.

Za preljev dinstajte luk narezan na kockice u biljnom ulju. Prokuhajte vodu, posolite je i knedle umočite u kipuću vodu. Odmah ih promiješajte u loncu kako se tijesto ne bi zalijepilo za dno. Uzmite dovoljno vode da knedle slobodno plutaju. Nakon prokuhavanja, okruglice prokuhajte 3-4 minute, ulijte čašu hladne vode u posudu i gotove knedle izvadite žlicom. Odmah ih začinite lukom i poslužite vruće.

Recept 4: posne okruglice od krompira (sa fotografijom)

Čak i u brzi dani Ne želim odustati od ukusne i zadovoljavajuće hrane. Predlažem da napravite posne knedle s krumpirom, što će cijeniti svi ljubitelji ovog jela. Za njihovu pripremu trebat će puno vremena, ali krajnji rezultat oduševit će vas i vašu porodicu. Ako ne postite, poslužite vruće knedle sa vrhnjem ili drugim odgovarajući sos... U suprotnom, ispržite nasjeckani luk na biljnom ulju i poslužite s knedlama. Visoko ukusna opcija... Proces kuhanja uključuje dvije faze - pripremu tijesta i punjenje. Recept korak po korak sa fotografijom ukusnih knedli, detaljno sam vam opisao.

  • voda 250 ml.,
  • soli 1 kašika,
  • suncokretovo ulje 2 kašike,
  • pšenično brašno 450-500 gr.
  • krompir 600-700 gr.,
  • soli po ukusu
  • mleveni crni biber po ukusu.

Prije svega, morate pripremiti punjenje od krumpira, jer bi se trebalo ohladiti. Krompir ogulite, operite i narežite na male komade. Pošaljite u tiganj. Ispuniti vruća voda kako biste ubrzali proces kuhanja i kuhajte dok ne omekša, oko 30-40 minuta.

U međuvremenu možete kuhati nemasno testo za knedle. Sipajte u prikladnu duboku posudu proključale vode sobne temperature... Dodajte biljno ulje i sol. Miješajte kašikom da se sol otopi.

U porcije pospite prosijano pšenično brašno. Mešajte kašikom dok se testo ne zgusne. Zatim stavite na dasku, dodajte preostalo brašno i umiješajte ga u tijesto. Mešajte dok testo ne postane čvrsto, čvrsto i glatko.

Pokriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.

Ocijedite juhu od krompira. Možete napraviti pite sa čorbom od krompira. Krompir začinite solju i biberom. Sameljite sa drobljenjem i ostavite da se ohladi.

Radi praktičnosti, podijelite tijesto na četiri dijela i radite sa svakim posebno. Kuglice od tijesta držite pod krpom kako se ne bi ispucale.

Po potrebi posušite dasku brašnom i razvaljajte je u tanki sloj. Izrežite okrugle praznine kalupom ili staklom.

Na sredinu svakog kruga stavite fil od krompira.

Podignite rubove i čvrsto ih stisnite kako ne bi iskočile tijekom procesa vrenja. U ovom trenutku, radni komadi se mogu prenijeti na prašnjavu ploču i zamrznuti u zamrzivaču.

Alternativno, prokuhajte vodu, posolite i prokuhajte. Umočite knedle i kuhajte 5-8 minuta nakon što isplivaju.

Posne knedle sa krompirom su spremne. Poslužite odmah sa prženim lukom. Prijatno!

Recept 5: posne lijene knedle sa gljivama

Šta brzo skuvati? Može se uraditi lijene knedle s krompirom ili na neki drugi način italijanski njoki od krompira. Recept je vrlo jednostavan i vrlo jednostavan. Takve knedle su ukusne i mogu se konzumirati čak i u post, a također su i dijetetske. U kombinaciji s gljivama i prženim lukom, to je bomba.

  • Krompir - 540 g
  • Brašno - 150 g
  • Sol - 1 kašika
  • Pečurke - 200 g
  • Lukovski luk - 2 komada

Oguljeni krompir skuhajte u nesoljenoj vodi dok ne omekša, jer ključa - smanjujemo vatru)

U međuvremenu luk narežite na pola prstena

a za male komade gljiva odabrao sam maslac ... možete uzeti gljive.

Kad se krumpir skuha, to je otprilike 15-20 minuta (ovisno o veličini, ocijedite vodu, sol i pire ... trebao bi biti bez grudica, pustiti da se malo ohladi.

U maloj količini biljnog ulja ispržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte gljive i ostavite još malo na vatri.

Krompir je malo hladan, ali još uvek topao. Dodajte brašno u nekoliko faza, prvo zamijesite tijesto vilicom, a zatim rukama na radnoj površini. Nije potrebno mijesiti duže vrijeme, tijesto se skupi i dovoljno.

Umotajmo ga u omot od hrane na samo nekoliko minuta.

Tijesto je odmoreno, zbog praktičnosti ga dijelimo na nekoliko dijelova.

Od svakog komada ćemo oblikovati kobasicu i izrezati na identične komade ... Mogu im dati apsolutno bilo koji oblik (trokut, kvadrat, kugla)

Crtat ću viljuškom, umočiti ga u brašno i lagano pritisnuti knedlu. Stavila sam knedle na dasku, koju sam prekrila folijom i lagano posula brašnom

Posolite prokuvanu vodu po ukusu, ubacite njoke od krompira ... promešajte kašikom da vam se knedle ne zalepe za dno ... Usput, njoke možete čak i zamrznuti, a zatim ih odmah skuvati bez odmrzavanje, naravno.

Knedle od krompira su isplivale, skuvane ... Kuvajte na umerenoj vatri 2-3 minuta i gotovo! Glavna stvar je ne probaviti. Knedle malo narastu i postaju vrlo nježne

Može se poslužiti sa prženim lukom ili začinskim biljem i biljnim uljem. Pa, ja služim sa gljivama i prženim lukom. Prijatno!

Recept 6: posne momo knedle sa kupusom i šargarepom

  • pšenično brašno - 3 kašike;
  • sol - 2 kašike;
  • voda - 1,5 kašike;
  • beli kupus - 300 gr .;
  • šargarepa - 1 kom .;
  • luk - 1 kom;
  • mljeveni crni papar - 0,5 žličice

Prosijte brašno u činiju.

Dodajte 1 kašiku. l. posolite i sve promiješajte.

Ulijte vrelu vodu. Ne strmu kipuću vodu, ali dovoljno vruću.

Umesiti testo. Mesite testo 5-7 minuta, dok ne postane glatko.

Prebacite testo u pakt i stavite ga u frižider. Prijeđimo na nadjev za momo. Naribati kupus. Nožem, tako tanko, nemoguće ga je rezati, pa tri na rende.

Tri mrkve na krupnijem rende.

Luk sitno iseckati.

Pomiješajte svo povrće u zdjeli.

Povrće začinite solju, biberom i dobro promiješajte. Ali, ni u kom slučaju, nemojte se zgnječiti. Povrće će dati sok i bit će teško oblikovati momo.

Pri pravljenju fila za momo testo se odmorilo. Od tijesta napravimo štapić, izrežemo ga na komade. Svaki komad razvaljajte u tortu.

Na tortu obilno rasporedite fil.

Oblikovanje momo.

Stavili smo momo na roštilj za policu.

Nakon ključanja vode kuhajte 20 minuta.

Momo možete poslužiti sa pavlakom.

Recept 7: posne knedle od višanja (korak po korak)

Predlažem vam i da probate posne knedle s višnjama. Tijesto u njima je neuporedivo!

  • voda - 200 ml
  • biljno ulje - 50 ml
  • sol - ½ žličice
  • šećer - 1 kašika
  • brašno - 340-400 g
  • trešnje za punjenje - 500-700 g
  • šećer za punjenje - po ukusu
  • šećer u prahu - po ukusu

Višnje prethodno operite, ogulite i osušite. Toplu vodu pomiješajte s biljnim uljem i dobro promiješajte. Posolite, stavite na vatru, prokuhajte i dodajte pola prosijanog brašna. Brzo promiješajte da nema grudvica i miješajte dok tijesto ne počne zaostajati za stranice posude.

Ostatak brašna sipajte na stol u dijelovima i postupno mijesite do homogenog tijesta. Možda će vam trebati manje ili više brašna ovisno o kvaliteti.

Razvaljajte ga u tanki sloj i čašom izrežite krugove.

Na svaki krug tijesta stavite nekoliko trešanja, pospite šećerom i oblikujte knedle.

Okruglice stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekšaju.

Zatim pomoću kašike s prorezom prebacite u jelo, začinite po želji šećer u prahu i služiti.

Posne knedle sa višnjama su spremne! Prijatno!

Bonus: kako napraviti posno tijesto za knedle

Evo jednog od recepata za mekano, elastično i vrlo ukusno posno tijesto za knedle. Za njegovu pripremu potrebno je minimalno sastojaka i truda, a okus je sasvim pristojan.

  • 500 gr. brašno
  • 260 ml. tople prokuvane vode
  • 3 žlice biljno ulje
  • prstohvat soli

Sipajte brašno na stol i napravite lijevak u sredini. Ulijte vodu u lijevak, dodajte sol i biljno ulje. Postepeno umiješajte brašno u tekućinu. Gnječiti gusto testo... Tijesto se može pripremiti u aparatu za kruh postavljanjem proizvoda prema uputama. Koristite program: "Pelmeni". Zamotati gotovo testo u plastičnoj vrećici i odmorite 40-50 minuta.

Tijesto se može koristiti za knedle sa slatkim i slani fil kao i za knedle. Testo je plastično, dobro se razvalja i ne lomi se tokom kuvanja.

Uvijek se pripremaju od nemasnog tijesta, a ukusni su i nemasni. Za punjenje se koriste različiti sastojci: krumpir, kupus s lukom, meso, jetra, svježi sir, gljive i razne bobice.

Takve se "knedle" mogu jesti tokom posta, ako tijesto za knedle s malim krompirom ne sadrži jaja i mlijeko. Danas ćemo opisati nekoliko jednostavnih i zanimljivi recepti koji će vas oduševiti svojim ukusom i brzinom pripreme.

sa kupusom i krompirom

Glavne komponente:

Čaša brašna;

Prokuvana voda - 100 grama;

Luk u količini od dva komada;

Kiseli kupus - 600 grama;

400 grama krompira;

Hrpa kopra;

Sol, crni papar;

Biljno i maslinovo ulje - 50 grama;

Prstohvat šećera.

Zamijesite tijesto u duboku čašu, ulijte prosijano brašno i sol, dobro zamijesite rukama kako bi naše posno tijesto postalo mekano i elastično. Pokrijte ga ubrusom i ostavite pola sata.

Za to vrijeme pripremit ćemo lagano i zdravo punjenje. Krompir ogulite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, a zatim ga zdrobite u pire i dodajte malo biljnog ulja.

Pirjajte luk u suncokretu i maslinovo ulje... Deo luka, zajedno sa seckanim začinskim biljem i crnim biberom, prelazi u pire krompir. Dodajte preostalom luku kiseli kupus, biber i prstohvat šećera - pirjajte 10 minuta.

Pripremljeno tijesto za knedle razvaljajte u sloj i čašom istisnite male krugove na koje rasporedimo nadjeve. Rubovi moraju biti dobro zatvoreni kako punjenje ne bi ispalo tokom kuhanja.

Knedle šaljemo u prokuhanu vodu i kuhamo 7 minuta. U šolju sa gotovim "knedlama" možete dodati puter i iseckano začinsko bilje. Poslužite sa kiselim vrhnjem, kiselim krastavcima ili svježim salate od povrća- pravi džem!

Posne okruglice od krompira sa sosom od pečuraka u loncu

Proizvodi za knedle:

Brašno - 350 grama;

Topla voda - 150 ml;

Mrkva;

Krompir - 400 grama;

Glavica luka;

Slana paprika.

Za sos od gljiva trebalo bi:

Pola kilograma šampinjona - gljive se mogu uzeti smrznute, kisele ili svježe;

Dva režnja belog luka;

Crni biber, so, cilantro.

Pripremite tijesto za brašno, posolite ga, napunite vodom i zamijesite tvrdo tijesto - ostavite ga toplog ispod salvete 40 minuta.

Punjenje: kuhani krumpir izgnječiti u pire, pomiješati sa povrćem pirjanim na biljnom ulju - luk i mrkva. Ovoj masi dodajte sitno sjeckani kopar i crni papar.

Pripremljeno nemasno tijesto dobro zamijesite rukama, razvaljajte veliki lim i čašom napravite krugove. Na svaki krug rasporedimo nadjev od krumpira i mrkve.

Luk narežemo na kockice, lagano popržimo i dodamo mu sjeckane gljive, lagano posolimo - pirjamo ne više od pet minuta. Isključite vatru i istisnite češnjak, a zatim zatvorite poklopac.

Skuhajte knedle s lovorovim listom, stavite ih u glinene posude i na vrhu ih napunite umakom od gljiva - stavite peći oko sedam minuta.

Ovo je originalno i začinjeno jelo savršeno čak i za svečani stol.