Kako kuvati 

Kako kuvati špagete sa pesto sosom - tradicija italijanske kuhinje. Kako skuhati špagete sa pesto sosom - tradicija italijanske kuhinje Operite listove bosiljka i dobro ih osušite papirnim ubrusom

Testenina sa pesto sosom je italijanski klasik. Danas predlažem da napravite pastu sa pečurkama i pestom od oraha. Ovo izdašno jelo može se napraviti posno bez sira.

Sastojci za recept: Testenina sa pečurkama i pesto sosom

Testenina (špageti, linvin ili nešto slično) 300 gr

Šampinjoni (smrznuti) 500 gr

Orasi 50-70 gr

Maslinovo ulje 5 kašika

Beli luk 2-3 čena

Sol, biber po ukusu

Korak po korak recept sa fotografijom: Testenina sa pečurkama i pesto sosom

1.U tiganj sipajte kašiku maslinovog ulja i rasporedite pečurke. Pritom će gljive postati mekane i rastopiti se, formirati tekućinu, zahvaljujući kojoj će se gljive malo dinstati.

2. Dok su pečurke pržene, možete napraviti pesto sos.

Kako kuhati sos Pesto

Pesto Pesto- prevedeno sa italijanskog- zgnječiti, gaziti, samljeti - jedan od popularnih umaka italijanske kuhinje koji se priprema na bazi ekstra djevičanskog maslinovog ulja Ekstra djevičansko, Umak sadrži pecorino sir, bosiljak, sjemenke bora, bijeli luk i sol. U pojednostavljenim verzijama, umjesto sjemenki bora dopušteno je koristiti orahe, indijski orah ili pinjole, a ljuti i slani pecorino sir jarkog okusa može se zamijeniti parmezanom ili drugim sličnim tvrdim sirevima.

Tradicionalni pesto sos se pravi od mramornog maltera i drvenog tučka. Ali ova se točka u ovom trenutku često pojednostavljuje - moderna tehnologija dolazi u pomoć u obliku blendera i mlinova.

Dakle, u posudu sjeckalice ili blendera stavite bosiljak, bijeli luk, orašaste plodove i sve sameljite. Zatim dodajte so, maslinovo ulje i dve kašike limunovog soka. Zatim stavite sir narendan na sitno rende i sve izmešajte. Rendani sir možete dodati odjednom sa svim sastojcima u blenderu - tada je sos ujednačeniji.






3. Skuvajte testeninu. Da biste to učinili, sipajte 2 litre vode u veći lonac, posolite i pustite da proključa, zatim dodajte pastu, prokuhajte i kuhajte dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti tjestenine i obično je naznačeno na pakovanju proizvoda.

Nekoliko pravila kako pravilno kuhati tjesteninu:

Dozvoljeno je tjesteninu potopiti samo u kipuću vodu, potrebno je kuhati tjesteninu u velikoj količini vode, a što je najvažnije, prilikom kuhanja ne pokrivajte je poklopcem. Duge vrste tjestenine ne treba lomiti, samo pričekajte da donji dio omekša, a zatim spustite gornji dio. Nakon što je tjestenina gotova, morate odmah ocijediti vodu i začiniti tjesteninu sosom kako bi se okusi pomiješali.

4. Gotovu pastu skinite sa šporeta, ocedite vodu. U testeninu dodajte kuvani pesto sos i pržene pečurke. Sve pomiješamo. Jelo od testenine sa pečurkama i pesto sosom je spremno.

Napominjemo: šampinjone se prvo prže i dok se pomiješaju sa tjesteninom možda su ohlađene, u tom slučaju ih treba podgrijati.

Oni koji ne vole tjesteninu jednostavno ne znaju skuhati ukusan sos za njih! Ovaj recept će promijeniti vaš odnos prema običnom, a shvatit ćete da i obična tjestenina može postati kraljevska večera. Umjesto šampinjona u ovom receptu možete koristiti vrganje ili lisičarke. Ovu pastu poslužite sa hrskavim krutonima.

Sastojci za tjesteninu sa šampinjonima, čeri paradajzom i pestom.

Testenina - 300 g
Šampinjoni - 200 g
Cherry paradajz - 10 kom.
Beli luk - 2 čena
Krema - 100 ml
Parmezan - 2 kašike
Sol i mljeveni biber po ukusu
Za pesto sos:
Bosiljak - 50 g
Maslinovo ulje - 100 ml
Parmezan - 50 g
Pinjoli ili orasi - 3 supene kašike
Sol - 0,5 kašičice

Kako kuvati testeninu sa pečurkama, čeri paradajzom i pestom.

1. Prije svega potrebno je pripremiti pesto sos. Sa bosiljka otrgnite sve listove (pebljike ne koristite u sosu), operite i osušite na papirnom ubrusu. Parmezan narežite na male komadiće. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i blendajte dok ne postane glatka. Ako je sos pregust, dodajte još maslinovog ulja.
2. U većoj šerpi zakuhajte vodu, malo posolite i stavite testeninu. Skuhajte testeninu prema uputstvu na pakovanju.
3. Dok se tjestenina kuha, možete kuhati povrće. Šampinjone operite i krupno nasjeckajte. Isecite paradajz na polovine. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
4. Zagrejte tiganj, dodajte 2 kašike maslinovog ulja i dinstajte beli luk nekoliko minuta. Dodajte pečurke i paradajz. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Začinite biberom, dodajte vrhnje i dinstajte još 5 minuta.
5. Gotovu tjesteninu ocijedite i odmah dodajte pesto i sos od povrća. Promiješajte i stavite u činije.
Poslužite pesto i tjesteninu od povrća, pospite naribanim parmezanom i ukrasite svježim bosiljkom.

Italijani su bukvalno zaljubljeni u njihovu kuhinju. Najčešće jelo za njih je tjestenina. Svaki Italijan svake godine pojede 30 kg tjestenine. A Rusija je, inače, na 2. mjestu po potrošnji istog proizvoda. I nije iznenađujuće, lako se priprema, a ukus sa raznim dodacima ne prestaje da oduševljava želudac.

Istorijat i opis jela

Ne postoji jasna ideja za koju je svrhu pripremljen ovaj umak.

Međutim, postoji mišljenje: na obali Ligurije zbog velike količine bosiljka koristio se kao sastojak umaka.

Evo tako jednostavne pretpostavke, jer je bosiljak zaista prevelika količina.

Postoji i verzija nasumične pripreme sosa.... Jedan seljak, dok je pravio mast za ekcem, kapnuo je na hleb mešavinu bosiljka i maslinovog ulja. I, zapravo, probala sam, od tada se ova mješavina koristi u kuhinji.

Zanimljivo! U gradu Pontedassio postoji čak i muzej špageta, koji sadrži desetine stotina recepata za jela s raznim dodacima.

Špageti sa pesto sosom su kuvani rezanci (testenina dužine oko 15 cm i okruglog preseka) sa zelenim aromatičnim sosom koji ima grudvice.

Karakteristike upotrebe

Posebnost i jedinstvenost delicije je u tome što je gotovo nemoguće sresti takvu osobu kojoj se jelo ne bi svidjelo. Svima se sviđa, od malih do velikih.

Ovisno o vašim željama možete odabrati šta će služiti kao dodatak u glavnom receptu... Na primjer, dodajte škampe i vaš proizvod postaje dar iz morskih dubina. Dodavanjem gljiva osjetit ćete note šume. A ako dodate paradajz, prisjetite se toplih ljetnih dana na selu sa svojom voljenom bakom.

Obično je ovo jelo dio ručka, rjeđe - večera... A za one koji vode vrlo aktivan način života, ne možete požaliti suplemente. Ništa neće biti deponovano na njihovu figuru.

Po tradiciji, Talijani u svadbeni meni uključuju pesto sos, kažu, to je dobar znak za par i znak bogate trpeze.

Na stranicama naše stranice reći ćemo vam. Naučite recept za tradicionalno italijansko jelo!

Recepti

Naravno, sve ovo možete pronaći i na policama prodavnica. Ali budi oprezan.

Spaghetti pasta. Da biste odabrali zdrave špagete koji ne štete vašoj figuri, obratite pažnju na:

  • Compound. Moraju biti napravljeni od durum pšenice, brašna i vode. Prisustvo prirodnih boja je prihvatljivo - šargarepa, spanać i druge.
  • Slamke. Proizvodi bi trebali biti žuti, ćilibari, ne lomiti se kada se savijaju, već se savijati. Prijelom bi trebao biti ujednačen, ali ne mat bijeli.
  • Izgled. Tamne mrlje su dozvoljene u prirodnim proizvodima.

Pesto sos". Kako bi uštedjeli, proizvođači zamjenjuju neke sastojke, a dodaju i razne konzervanse.

  • Maslinovo ulje zamjenjuje se suncokretovim.
  • Parmezan je žuti sir.
  • Pinjoli - indijski oraščići.
  • I obratite pažnju na sastav, jer postoje tvari koje su štetne za tijelo, na primjer, glukozno-voćni sirup, sorbinska kiselina (E200).

Zanimljivo! Italija čak ima prvenstvo u pravljenju sosa. Tako su zaljubljeni u njega.

DIY pasta

Ionako će vam se svidjeti svježe napravljena tjestenina i željet ćete je ponoviti. Ali u ovom slučaju, bolje je pokrenuti poseban uređaj - mašinu za tjesteninu.

Za pravljenje tjestenine kod kuće trebat će vam puno strpljenja i vrlo malo sastojaka:

  • Jaja - 3 kom.
  • Brašno od durum pšenice - 400 g.
  • Posolite po ukusu.

Priprema:

  • Sipajte brašno na sto u planini, posolite ga.
  • Napravite udubljenje u sredini i tu razbijte jaja.
  • Viljuškom postepeno umutite brašno u jaja. Nastavite tako dok ne bude čvrsto tijesto od svog brašna. U tom procesu možete prijeći na miješenje rukama, a ne priborom za jelo.
  • Ako imate poteškoća sa mešanjem, dodajte malo vode. Ali! Testo mora biti jako tvrdo!
  • Zatim ostavite da se testo odmori. Umotajte ga u plastičnu vrećicu na 30 minuta.
  • Podijelite tijesto na nekoliko dijelova da počnete razvlačiti glatke, ujednačene listove. Iz njih će ispasti pasta.
  • Vrlo je teško to učiniti ručno, pa, kao što je ranije spomenuto, nabavite pisaću mašinu.
  • Gotove super tanke listove vrlo tanko izrežite nožem kako biste formirali gotove rezance. Predmete pospite brašnom kako se ne bi zalijepili. Pustite ih da se malo osuše.
  • Kuvajte ne više od 5 minuta.

Klasičan način izrade preljeva

Originalni sastav sosa uključuje listove bosiljka, sjemenke bora ili pinjola, tvrdi sir od ovčjeg mlijeka, bijeli luk, so, maslinovo ulje. I sve se to priprema u mramornom malteru, sa tučkom od drveta.

dakle, da napravite pesto sos u vašoj kuhinji, trebaće vam 20 minuta i:

  • Bosiljak - 50 g listova.
  • Rafinirano maslinovo ulje - 100 ml.
  • Beli luk - 2 čena.
  • Pinjoli - 70 g.
  • Parmezan - 70 g (može se zamijeniti bilo kojim drugim tvrdim sirom).
  • Sol - 12 tsp

Priprema:

  • Oguljene pinjole propržite u tiganju da se osuše. Trebalo bi da postanu malo smeđe. Ostavite da se ohladi.
  • U jednu posudu stavite puter, osušene samo oprane listove bosiljka, ohlađene orahe i sol i mutite nekoliko minuta.
  • Rendani sir (sitno narendan), seckani beli luk, dodajte smesi. Umutiti mikserom ili umutiti blenderom. ALI! Umak ne bi trebao postati homogen, trebao bi biti zrnast.

Sos je spreman! Može se čuvati u frižideru do pet dana i zamrznuti na duži period.

Sada znate kako da kuvate testeninu sa sosom. Možete pokušati dodati neke sastojke za novi okus.

Sa Chikenom

Sve je kako je gore opisano. A plus.

Dodatni sastojci:

  • Pileći file - 500 g;
  • Luk - 50 g;
  • Sol, biber - po ukusu;
  • Tvrdi sir.

Priprema:

  • Pileći file narežite na kockice, posolite i pobiberite. Lagano pržite sa svih strana.
  • Nasjeckajte luk. Dodati mesu, pržiti. Začinite solju i biberom.
  • Smjesu stavite na gotovu pastu i prelijte sosom. Odozgo ukrasite naribanim sirom na krupno rende.

Sa škampima i paradajzom

Dodatni sastojci:

  • Svježi škampi - 500 g;
  • Paradajz - 100 g;
  • Beli luk - 1 češanj;
  • Zelenilo.

Priprema:

  • Skuvati škampe, oguliti.
  • Sitno nasjeckajte paradajz, bijeli luk. Izbaci. Dodajte škampe, sos, kašiku vrele vode. Promiješajte, dinstajte 3 minute.
  • Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.
  • Špageti sa pestom i paradajzom.

Da bismo vam olakšali stvari, evo opcije za vas.

Ti trebas:

  • Paradajz - 2 kom.
  • Luk - pola.
  • Beli luk - 1 češanj.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.

Kako kuhati:

  • Crni luk sitno nasjeckajte i pržite do pola. Iscedite beli luk u šerpu.
  • Paradajz narežite na kolutiće, ali ne pretanko. Dodajte ih na luk i dinstajte 4 minute (po 2 minute sa svake strane). Začinite solju i biberom.
  • Stavite paradajz na špagete i prelijte sosom. Takav je ukras.

Sa pečurkama

Ti trebas:

  • Šampinjoni ili bukovače - 48 kom;
  • Maslac - 30 g (za prženje);
  • Posolite i pobiberite po ukusu.

Testenina sa piletinom i pečurkama je dobro rešenje za brz, originalan i ukusan ručak ili večeru. Neizostavan dodatak takvoj poslastici je delikatan kremasti ili mliječni sos, koji je takođe vrlo jednostavan za pripremu. Primjenjujući prikladnu metodu izrade takve poslastice, možete zanimljivo diverzificirati dosadan jelovnik.

Kako napraviti testeninu od piletine i pečuraka?

Tjestenina s piletinom i gljivama - Recept koji općenito ne zahtijeva otmjene, složene ili nepristupačne sastojke. Sastav povrća može se svesti na minimum ograničavanjem na šargarepu i luk. Proces stvaranja jela je izuzetno jednostavan, razumljiv svakom kuharu.

  1. Prvo se priprema nadjev: prže se komadi piletine i šampinjona.
  2. Al dente testenina se skuva, pomeša sa prženjem.
  3. Prilikom serviranja jelo poprskajte omiljenim sosom, pospite sirom i začinskim biljem.
  4. Svaki recept za pravljenje testenine sa piletinom i pečurkama zahteva odmah serviranje. U hladnom ili zagrijanom obliku, poslastica više nije vrlo ukusna, stoga nije pripremljena za buduću upotrebu.

Carbonara testenina sa piletinom i gljivama nije baš tradicionalna italijanska poslastica. Klasika u ovom receptu je sos od jaja, koji se kuva do pola, a već sa kuvanom testeninom postiže željenu konzistenciju. Jelo ispada izdašno, bogato i svideće se svakom ljubitelju novih poslastica.

Sastojci:

  • farfale - 300 g;
  • file - 150 g;
  • pečurke - 200 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • žumanca - 2 kom.;
  • ulje - 1 kašičica;
  • sol.

Priprema

  1. Piletinu sitno isjeckati, pržiti dok ne pobijeli.
  2. Ubacite seckane pečurke, pržite dok tečnost ne ispari.
  3. Ugasite vatru, malo prohladite, dodajte jaja, žumanca, sol.
  4. Skuvajte testeninu.
  5. Vruće "madnjeve" prelijte sosom.

Testenina od piletine i pečuraka sa sirom


Za pripremu originalne obilne i relativno dijetalne večere potrebno vam je samo 5 sastojaka: tjestenina, piletina, gljive, vrhnje, sir. Neobično ukusna poslastica svidjet će se svim jelima, a kuhari će cijeniti jelo zbog proračuna i brze pripreme. Količina ovih sastojaka je izračunata za 2 pune porcije.

Sastojci:

  • piletina - 200 g;
  • šampinjoni - 250 g;
  • špageti - 200 g;
  • parmezan - 50 g;
  • krema - 100 ml;
  • beli luk - 1 češanj;
  • timijan - 2 grane;
  • sol, ulje za prženje.

Priprema

  1. Na zagrejanom ulju propržite beli luk i timijan 3-5 minuta.
  2. Dodati seckano meso i pečurke, posoliti.
  3. Ulijte vrhnje, dinstajte 7 minuta.
  4. U međuvremenu skuvajte špagete, ocedite vodu, dodajte sos, promešajte.
  5. Testenina sa piletinom i pečurkama se odmah raspoređuje na tanjire, posuta sirom.

Tjestenina sa sušenim vrganjima i piletinom ima neopisivu aromu i odličan ukus. Imajući pregršt suhih zaliha na zalihama, svakako morate iskoristiti priliku da skuvate ukusnu pastu sa kremastim sosom i sirom. Vrganj se mora prethodno potopiti u vodu 40 minuta, nekoliko puta isprati.

Sastojci:

  • fetučini - 300 g;
  • suve pečurke - 50 g;
  • piletina - 200 g;
  • parmezan - 50 g;
  • ruzmarin - 1 grančica;
  • ulje za prženje;
  • beli luk - 1 češanj;
  • sol, mljeveni biber.

Priprema

  1. Pečurke potopite, isperite.
  2. Na ulju propržite piletinu i šampinjone.
  3. Dodajte ruzmarin, nasjeckani bijeli luk, dinstajte dok ne omekša, začinite solju i biberom.
  4. U međuvremenu, fettuccine se skuva u posoljenoj vodi.
  5. Testenina se pomeša sa piletinom i pečurkama, rasporedi na tanjire i posuta parmezanom.

Testenina sa piletinom, orasima i pečurkama


Neobično ukusno jelo je penne pasta sa piletinom i pečurkama, upotpunjena orasima i rukolom. Zanimljivo rješenje bi bilo korištenje tjestenine od brašna cjelovitog zrna, koje se pripremaju, kao i uobičajeni proizvodi, do al dende stanja. Po želji možete zamijeniti fensi sos od gorgonzole, ali će se okus gotove poslastice drastično promijeniti.

Sastojci:

  • penne - 300 g;
  • orasi - ½ kašike;
  • mleko - 1 kašika;
  • rukola - 1 šaka;
  • gorgonzola - 50 g;
  • puter - 1 kašika. l .;
  • soli biber.

Priprema

  1. Zrna popržite u tiganju, ohladite, isjeckajte.
  2. Pržite piletinu sa gljivama dok ne omekša, začinite solju i biberom.
  3. Testeninu stavite u posoljenu kipuću vodu, kuvajte dok ne omekša.
  4. Za to vreme u šerpi otopite puter, ulijte mleko, dodajte izmrvljeni sir.
  5. Posolite, začinite biberom uz stalno mešanje, prokuvajte.
  6. Ocijedite tjesteninu od tjestenine, pomiješajte sa pečenjem, rikolom i sosom.
  7. Testenina sa sosom, piletinom i pečurkama se servira odmah.

Ukusna i originalna tjestenina sa šampinjonima i pilećim fileom postat će omiljeno jelo u svakom domu, ako primijenite recept u nastavku. Dimljena prsa ne morate kuhati, a pečurke su male i pržene vrlo brzo, dodajući špagete sa sosom od sira, možete uživati ​​u odličnoj poslastici, trošeći samo pola sata na kuhanje.

Sastojci:

  • špageti - 300 g;
  • dimljena prsa - 100 g;
  • gljive med - 100 g;
  • ulje - 2 kašičice;
  • krema - 100 ml;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • sol.

Priprema

  1. U šerpi otopite puter, pomiješajte piletinu i kuhane šampinjone.
  2. Prelijte kremom i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
  3. Dodajte rendani sir, posolite, ugasite vatru nakon 3 minuta.
  4. Skuhajte špagete, pomiješajte sa sosom.
  5. Testenina sa piletinom i gljivama se servira odmah.

Alfredo pasta sa piletinom i pečurkama


Retko se kuva sa piletinom i pečurkama, ali se u ovom slučaju kombinacija sastojaka smatra idealnom, jer je Alfredo svetski poznata poslastica koja je dobila mnoga tumačenja. Može se koristiti bilo koja tjestenina, a gljive su pogodne za gljive ili divlje vrganje, prethodno skuvane.

Sastojci:

  • piletina - 200 g;
  • tjestenina - 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • pečurke - 200 g;
  • krema - 300 ml;
  • bosiljak i peršun - 1 veza;
  • maslinovo ulje - 2 kašike. l .;
  • bijelo vino - 50 ml;
  • sol i papar.

Priprema

  1. Isjeckano meso propržiti dok ne omekša, izvaditi iz tiganja.
  2. Ubaciti nasjeckani luk, prodinstati, dodati šampinjone, pržiti dok ne omekša.
  3. Ulijte vino, vrhnje, vratite piletinu, promiješajte.
  4. Umak dinstati 5 minuta, začiniti solju i biberom.
  5. U umak dodajte sitno sjeckano začinsko bilje.
  6. Testenina skuvana do stanja al dente unosi se u sos, meša.
  7. Krčkajte testeninu 3 minuta, stavite u činije i odmah poslužite.

Da se pasta sa pečurkama i piletinom ne bi pretvorila u običnu, recept možete dopuniti ukusnim pesto sosom, koji će poslasticu učiniti ukusnom. Broj sastojaka izračunat je za 2 velike porcije izdašnog i originalnog jela, koje se sa sigurnošću može poslužiti za večeru.

Sastojci:

  • tjestenina - 200 g;
  • pesto - 100 g;
  • pečurke - 150 g;
  • file - 200 g;
  • parmezan - 50 g;
  • krema 33% - 250 ml;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • beli luk - 1 češanj;
  • peršun - 1 šaka;
  • sol i papar.

Priprema

  1. Skuvajte testeninu do pola.
  2. Popržite šampinjone i piletinu, dodajte nasjeckani bijeli luk.
  3. Prelijte vrhnjem, dodajte pesto, peršun i testeninu, začinite solju i biberom.
  4. Razmažite sos za testeninu špatulom, ravnomerno mešajući.
  5. Stavite u činije i pospite parmezanom.

Testenina sa piletinom, pečurke u paradajz sosu


A pečurke u sosu od paradajza svima će se svidjeti svojim zanimljivim laganim okusom. Za punjenje je bolje koristiti svježi paradajz, blanširan i pasiran, paradajz pasta je slatkastog okusa koji ne voli svako. Listovi svježeg bosiljka i nasjeckani bijeli luk su prikladan dodatak.

Sastojci:

  • tjestenina - 300 g;
  • pečurke - 200 g;
  • piletina - 200 g;
  • paradajz - 3 kom.;
  • bosiljak - 20 g;
  • beli luk - 2 čena;
  • trešnja - 6 kom.;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • so, biber, ulje.

Priprema

  1. Skuvajte tjesteninu al dente.
  2. U tiganju propržite pečurke i piletinu.
  3. Ubacite nasjeckani bijeli luk i sjeckani ljuti bosiljak.
  4. Blanširani paradajz pire, dodajte u prženje, posolite i pobiberite.
  5. Rasporedite tjesteninu, promiješajte, dodajte polovice višanja. Krčkajte 5 minuta.

Testenina sa piletinom i pečurkama u laganoj šporeti


Tjestenina s piletinom i kuhana u multivarku ponešto se razlikuje od tradicionalne. Koristi se mala tjestenina, morat ćete petljati sa špagetima. Testenina se kuva zajedno sa sosom, pavlaka se dodaje 10 minuta pre kuvanja da se ne zgruša.