Рецепта за пастет от пилешки дроб. Как да приготвим пастет от пилешки дроб у дома? Пастет от пилешки дроб със смокини и ткемали

29.03.2020

Преди да започнете да приготвяте пастета пилешки дроб, черният дроб трябва да се изплакне обилно под течаща вода, да се отлепят всички филми и да се подсуши с хартиена кърпа. Смесете зеленчуците и маслото в загрят тиган, запържете наситнения лук и нарязания чесън до прозрачност.

Добавете черния дроб, запържете го за няколко минути от двете страни до златисто кафяво, налейте виното, сол, черен пипер, добавете кориандъра и индийското орехче. Гответе 5-7 минути, черният дроб трябва да остане малко розов отвътре, в противен случай ще започне да горчи.

Изсипете сметаната, веднага щом заври, изключете котлона, охладете леко.

Прехвърлете дроба и лука в блендер, като добавите малко сос, надупчете пастета до гладкост. Плътността може да се регулира по желание.

Подредете пастета във формички, покрийте залепващо фолиои се оставя да изстине напълно.

Сложете боровинките в тенджера, добавете чаша вода, оставете да заври. Добавете оцет, захар (може да се добави захар на вкус), сол и черен пипер. Гответе за 5 минути.

След известно време смилайте плодовете в тенджера до гладкост, добавете желатин според инструкциите. За да не попаднете на кости, по-добре е да прецедите масата през фино сито.

Когато желето е студено стайна температура, изсипете го във формички с пастет и приберете в хладилник до пълно втвърдяване.

Готовият пастет се сервира с крутони за вино или шампанско.

Ако някога се опитате да приготвите пастет от пилешки дробчета у дома, завинаги ще откажете магазинните продукти. Приготвянето на такова предястие е доста просто, докато има различни вариантипастет с подправки, билки и дори коняк. Затова можете спокойно да фантазирате и да приготвяте ново ястие всеки път.

Класически домашен пастет от пилешки дроб

Най-простият вариант на пастета включва използването на налични съставки, но да се даде лека закуска деликатен вкуси аромат слагаме масло и подправки.

Съставки:

½ кг пилешки дроб;
един лук и един морков;
55 г масло (масло);
сол, черен пипер, дафинов лист.

Метод на готвене:

В тиган загрейте рафинирано олио, запечете половин пръстени лук до златисто, сложете четвъртинки моркови и парчета карантия.
Налейте чаша вода към съставките, овкусете ги с подправки, сложете дафинов лист, покрийте и оставете да къкри за половин час. След това махнете капака и гответе още 10 минути, за да се изпари цялата течност.
Изсипете съдържанието на тавата в купа, сложете омекналото масло и смелете съставките с блендер. Това е всичко, сервирайте пастета с филийки пшеничен или ръжен хляб.

Диетичен пастет

Ако следвате фигурата си или се занимавате със спорт, тогава пастетът от пилешки дроб ще е за вас. здравословно ястие. Всъщност в такова предястие практически няма мазнини, основното е, че в него няма въглехидрати, това е сто процента протеин.

Съставки:

550 г карантии;
един морков и лук;
55 мл растително масло;
чаена лъжичка индийско орехче;
черен пипер, сол, билки.

Метод на готвене:

В тиган с малко олио сложете наситнения лук и настъргания кореноплод. Зеленчуците не пържим много, а просто ги накисваме добре в олио.
След това слагаме зеленчуците в купа, а на тяхно място слагаме парченца дроб, които също не трябва да се пържат много. Щом карантиите сменят цвета си, върнете зеленчуците, налейте половин чаша вода, покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
След като поръсите съставките с подправки, не забравяйте да сложите индийското орехче и някои билки, оставете да къкри още 10 минути.
Сега остава само да смелите всички съставки с блендер и пастетът е готов.

Рецепта с гъби

Много домакини отдавна са спрели да купуват пастети в магазините, защото не се знае какво е включено в състава им. Но у дома можете да приготвите здравословна закуска с различни добавки, например с гъби.

Съставки:

820 г птичи черен дроб;
95 мл коняк;
620 г гъби (стриди, шампиньони);
половин пакет масло;
две крушки;
280 мл сметана (33%);
сол, черен пипер, мащерка.

Метод на готвене:

Първо напълваме черния дроб с коняк и го оставяме да се маринова за два часа. Добавянето на алкохол ще придаде на пастета особен пикантен вкус и аромат. След това просто го нарежете на големи парчета.
Но първо запържете нарязания лук в разтопено масло, след 5 минути сложете черния дроб, сол, черен пипер, поръсете с мащерка, запържете за 5 минути.
Отделно запичаме и ситно нарязаните гъби в разтопено масло.
Сега прехвърляме всички компоненти в купата на блендера, добавяме сметаната и смиламе до гладкост, получаваме вкусен и ароматен пастет, който трябва да престои 7 часа в хладилника преди сервиране.

Със сирене

Ако не обичате гъби, тогава можете да направите пастет със сирене. Ще направим предястие под формата на руло, така че няма да е срамно да сервирате такова ястие дори на празнична трапеза.

Съставки:

525 г пилешки дроб;
325 г топено сирене;
лук и моркови;
зелени копър;
половин пакет олио.

Метод на готвене:

Нарязваме карантиите на парчета и преваряваме за Слънчогледово олиопоръсва се със сол и черен пипер.
След това добавете кръгчета лук към черния дроб, а след една четвърт моркови покрийте и оставете да къкри, докато дробът е готов.
След като съдържанието на тавата е готово, дайте им време да изстинат, след което сложете олиото и смелете с блендер до получаване на хомогенна консистенция.
Сега нарежете зелените копър и ги смесете с топеното сирене.
Нареждаме пастет под формата на правоъгълник с дебелина 1 см върху домакинско фолио, а върху другото фолио правим същия слой само от сирене и по-малка дебелина.
Свързваме двата слоя, отстраняваме филма от сиренето и използваме долния филм за навиване на рулото, увиваме го със същия филм и го изпращаме да се охлади за няколко часа.

Пастет от черен дроб в бавна готварска печка

Ние ви предлагаме интересна рецептапастет в мултикукър. За разлика от други рецепти ще използваме яйца, а предястието ще наподобява по консистенция суфле.

Съставки:

680 г пилешки дроб;
четири яйца;
голяма крушка;
половин пакет масло;
280 мл сметана (мляко);
няколко скилидки чесън;
индийско орехче, подправки на вкус.

Метод на готвене:

Сложете парчетата черен дроб, олиото и разбийте в съда на блендера, след което изсипете яйцата, сложете нарязаните скилидки чесън, лук и включете отново уреда.
Сега изсипете сметаната, сложете подправките, разбийте отново масата и я изпратете в купата за мултикукър, изберете режим „Печене“ за един час.
След сигнала си струва да задържите закуската още 20 минути, за да не загуби форма.

Деликатен пастет с лук и моркови

Можете да приготвите нежен пастет от пилешки дроб с добавка на сметана. Ще използваме и коняк, който ще придаде на предястието специален вкус.

Съставки:

425 г карантии;
един морков и лук;
125 мл сметана;
половин пакет масло;
Изкуство. лъжица коняк;
подправки, олио.

Метод на готвене:

В олио запържете нарязания лук до златисто, сложете настърганите моркови и след това сложете парчетата черен дроб, сол, черен пипер и запържете за 10 минути.
След това прехвърляме черния дроб със зеленчуци в купа, даваме им време да се охладят, разбиваме с блендер.
Веднага след като масата се охлади напълно, изсипете сметаната, коняка, разбийте отново и я поставете във форма, изпратете я във фурната за 20 минути (температура 180 ° C).
След като го извадим, охладете и разбийте отново с мекото масло. Пастетът може да е воднист, но след като се постави в хладилник за няколко часа, ще се втвърди и ще запази формата си.

Пастетът от пилешки дроб съдържа витамини А, С, Е и група В. Това обаче е домашно приготвено лакомство! В закупен пастет едва ли ще можете да намерите нещо полезно, тъй като съдържа нитрити, стабилизатори на вкуса, соя - с една дума, почти всичко, освен самия черен дроб. Ето защо ви предлагаме да си направите собствен пастет от пилешки дроб и това не е толкова трудно, колкото много хора си мислят.

Няколко тайни

Купете черен дроб с гладка и лъскава повърхност. Жълтеникав оттенък показва, че черният дроб е замразен, вкусът на пастета ще пострада значително от това. Продуктът не трябва да има зелени петна, защото те са сигурен знак, че жлъчният мехур е повреден при рязане на пилето, следователно черният дроб ще горчи.
Препоръчително е да размразявате черния дроб на долния рафт в хладилника, а не вътре микровълнова печка.
Накисването на пилешки дроб (подобно на телешки и свински) не е необходимо, защото никога не става горчив.
Подготвителният етап се състои в измиване на черния дроб студена водаи отстраняване на съединителна тъкан, ако има такава.
Не се препоръчва съхраняването на пастета от пилешки дроб за повече от 3 дни. Ако желаете да удължите срока на годност на пастета, съветваме ви да го запазите фризер, в такъв случай вкусови свойстваПродуктът може да се съхранява до 2 месеца.

Пастет от пилешки дроб: класическа рецепта

Ще имаш нужда:

пилешки дроб - 800 г,
моркови - 1 голям бр.,
сол на вкус,
масло - 50 г + 1 супена лъжица за пържене.

Метод на готвене

моя черен дроб. Нарязваме на малки парченца. Запържете в масло до промяна на цвета.
Обелете морковите и лука. Нарязваме на кубчета. Запържете, докато лукът стане прозрачен в същото олио, в което се е варил дробът.
Добавете черен дроб към зеленчуците. Покриваме с капак. Оставете да къкри на умерен огън за четвърт час.
Смелете черния дроб със зеленчуците в блендер до гладкост, не забравяйте да посолите.
Внимание: ако нямате блендер, смелете масата през сито.
Готовият пастет прибираме в хладилник. Можете да опитате отново след няколко часа!

Още една вкусна рецепта за пастет от пилешки дроб

Ще имаш нужда:

пилешки дроб - 1 кг,
масло - 100 г,
мляко (3,2%) - 500 мл,
сметана (20%) - 400 мл,
лук - 3 бр.,
растително масло - 3 супени лъжици. л.,
сол на вкус,
смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

Черния ми дроб, премахнете вените. Налейте мляко и оставете за един час.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Загрейте растителното масло в тиган, добавете 30 г масло.
Запържете лука в олио.
Измиваме черния дроб. Изпращаме към носа. При непрекъснато бъркане запържете за 20 минути.
Намалете котлона и изсипете сметаната. Оставяме да къкри за четвърт час (през това време обемът на сметаната трябва да намалее наполовина).
Прехвърляме масата в блендер, добавяме останалото масло. Смиламе се.
Готовият пастет прибираме в хладилника за през нощта, а сутрин по време на закуска се наслаждаваме на вкусни сандвичи.

Видео рецепта за повода:

Пастет от пилешки дроб с подправки

Ще имаш нужда:

пилешки дроб - 500 г,
гъста заквасена сметана - 200 г,
лук - 2 бр. среден размер,
чесън - 2 скилидки,
масло - 2 супени лъжици. л.,
смлени семена от кориандър - 1 ч.л.,
индийско орехче - 1 щипка,
сол на вкус.

Метод на готвене

Нарежете готовия дроб на малки парченца.
Почистваме лука. Нарязани на ситно.
Почистваме чесъна. Нарязваме.
Запържете лука и чесъна в разтопеното масло за 5 минути.
Разпределяме черния дроб към зеленчуците. Варете още 10 минути.
Добавете подправките, посочени в списъка със съставките. Разбъркваме.
Слагам заквасена сметана. Оставете да къкри 5 минути.
Прехвърлете готовата маса в блендер. Смелете на пюре.
Преместваме пастета във формата. Покрийте със стреч фолио. Прибираме го в хладилника. Веднага след като ястието се охлади, можете да вземете проба.

Пастет от пилешки дроб с яйце и зеленчуци

Ще имаш нужда:

пилешки дроб - 500 г,
моркови - 2 малки парчета,
растително масло - 2-3 супени лъжици. л.,
твърдо сварени пилешки яйца - 2 бр.,
масло - 100 г,
смлян черен пипер - на вкус,
сол на вкус.

Метод на готвене

Приготвяме черния дроб, като отстраняваме филмите. Rezhem.
Почистваме лука. Нарязваме на малки кубчета.
Загряваме растителното масло. В него пасирайте лука.
Добавете морковите към лука. Оставете да къкри още 5-7 минути.
Сварете черния дроб в подсолена вряща вода за 10 минути.
Почистваме яйцата. Нарязваме на ситно.
Смесете всички готови съставки в блендер до гладкост.
Добавете сол и черен пипер. Смесете добре.
Прехвърляме готовия пастет в стъклен съд и го поставяме в хладилника за няколко часа. След определеното време се опитваме.

Пастет с ябълка и коняк

Ще имаш нужда:

пилешки дроб - 500 г,
масло - 220 г,
лук - 2 малки парчета,
ябълка - 1 бр.,
коняк - 3 супени лъжици. л.,
сметана (20%) - 2 супени лъжици. л.,
сол - 1,5 ч.л.,
лимонов сок- 1 ч.л.,
смлян черен пипер - 1/4 ч.ч.

Метод на готвене

Почистваме лука. Нарязани на ситно.
Почистваме ябълката, премахваме семките. Нарязваме на ситно.
Разтопете 30 гр. в тиган масло. Разпределяме ябълките и лука, задушаваме, докато омекнат.
моя черен дроб. Разделяме всяка една наполовина.
В олиото, в което се задушаваха лукът и ябълката, се добавят още 50 г олио
Разпределяме черния дроб и запържваме на силен огън до омекване (10-15 минути).
Изключваме огъня. Добавяме коняк. Запалваме го (това ще позволи на алкохола да се изпари).
Смесете лука, ябълките и черния дроб в блендер. Добавяме сметана. Пюре. Прехвърлете пастета в купа.
В блендер сложете 100 г омекнало масло и 1/3 от пастета. Смиламе се. Добавете половината от останалата маса на черния дроб. Включете блендера отново на пълна мощност. Слагам останалия пастет. Смиламе се.
Налейте лимонов сок и добавете подправки. Разбъркваме.
Прехвърляме пастета в малки форми. Изсипете останалото разтопено масло. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за няколко часа.

Пастет в бавна готварска печка

Ще имаш нужда

пилешки дроб - 500 г,
масло - 70 г,
моркови - 1 бр.,
лук - 1 бр.,
зехтин - 1 супена лъжица. л.,
индийско орехче - 1/4 ч.ч.,
нарязан шам фъстък - 1 шепа,
сол - 1 щипка.

Метод на готвене

Почистваме лука. Нарежете на тънки половин пръстени.
Почистваме морковите. Разтриваме на ситно ренде.
Изсипете в купа за мултикукър зехтини подредете подготвените зеленчуци. Готвим за четвърт час в режим "Гасене".
След определеното време добавете нарязания на дребно предварително измит черен дроб. Подправяме с подправки. Продължаваме да къкри още 10 минути.
Смелете охладената до стайна температура маса в блендер.
Добавете маслото, но не цялото - трябва да остане около една супена лъжица. Отново пасираме.
Разпределяме пастета във форми.
Разтопете останалото масло в микровълновата. Пълним ги с пастет.
Поръсете с нарязан шам фъстък. Изпращаме го в хладилника за няколко часа, като не забравяме първо да покрием пастета със стреч фолио.
Пастет от пилешки дроб, приготвен по тази рецепта, се съчетава добре с хляб. добър апетит!

Черният дроб се откроява сред всички други меса на органи със своята полезност и подчертан вкус. Приготвя се лесно, независимо кое ястие изберете. Нека да обсъдим как да приготвим пастет от черен дроб. Той може да стане страхотен вариантза закуска. И ако пастетът също е малко украсен, тогава не е срамно да поставите такова ястие на празничната трапеза.

Можете да изберете всеки черен дроб за пастет, но пилешкото е най-мекото и нежно. Освен това е малко по-бързо и по-лесно за готвене. Пилешкият дроб ще бъде основната съставка във всички рецепти в тази статия.

Основният принцип на приготвяне на пастет е нарязването на черния дроб с ренде, блендер или месомелачка и добавяне на други съставки (например зеленчуци, билки, варени яйца). За по-деликатна консистенция се добавя мляко или бульон. И сега нека поговорим за всичко по-подробно.

Дробен пастет със свинска мас

Време за готвене

калории на 100 грама

Пастет, приготвен по тази рецепта, се намазва много лесно върху сандвич. Когато избирате свинска мас, гледайте да е прясна и мека. Ястие с добавка на бекон се различава от останалите с високото си калорично съдържание, така че е по-добре хората на диета да изберат различна рецепта.

готвене:

Ако консистенцията ви изглежда твърде суха, добавете малко течност от тигана, след което разбъркайте.

Повечето домакини приготвят пастет по тази рецепта. Счита се за класически и не съдържа никакви допълнителни вкусови компоненти. Можете да вземете рецептата за основа и да я модифицирате по ваш вкус.

Време за готвене: половин час

Калории: 111 kcal / 100 g

готвене:

Измийте и почистете зеленчуците, след което ги настържете;
Сварете черния дроб в подсолена вода за 15 минути;
Когато черният дроб е готов, извадете го от бульона и го оставете да изстине, след което превъртете през месомелачка;
Запържете зеленчуците в горещо растително масло, след което добавете към масата на черния дроб;
Добавете маслото към черния дроб и зеленчуците, като го омекнете предварително. Сол, черен пипер и след това разбъркайте всичко добре;
Поставете пастета във форма и го приберете в хладилника за половин час.

Наистина е пикантно и гурме ястиес които можете да изненадате приятно гостите си. Комбинацията от мащерка, чесън и индийско орехче с вино придава вкусен аромат, който ще напои черния дроб. Красиво украсете пастета и той със сигурност ще се превърне в фирмено ястие на всяка празнична вечер.

Калории: 117 kcal / 100 g

готвене:

Първо пригответе марината за черния дроб от вино, настърган чесън, сол, мащерка и индийско орехче. Поставете черния дроб в него и оставете за няколко часа;
Почистете крушката. На този етап не е необходимо да го режете;
Извадете дроба от маринатата и в него сложете лука. Сложете на бавен огън и оставете да къкри, докато зеленчукът омекне и течността се изпари;
Запържете черния дроб в масло;
Разтворете желатина в 50 ml хладка вода, загрейте, но не довеждайте до кипене;
Комбинирайте лука и черния дроб в един съд (заедно в останалата течност) и смесете;
Добавете готовия желатин към чернодробно-лучената маса. Разбъркайте съставките;
Поставете пастета в красива силиконова формаи поставете в хладилник за поне 4 часа;
Обърнете замразения пастет в чиния за сервиране и украсете.

Това е още един празничен вариант на пастета, който със сигурност ще плени вашите гости със своята оригиналност и красота. Черният дроб се съчетава добре със сирене и домати.

Време за готвене: 30 минути

Калории: 115 kcal / 100 g

готвене:

Измийте и обелете лука и морковите, след което ги настържете;
Изплакнете и нарежете черния дроб;
Запържете настърганите зеленчуци заедно с дроба в сгорещено олио. Посолете и леко разбийте масата с блендер;
На ренде в отделна купа настържете сиренето;
Изплакнете доматите и ги нарежете възможно най-ситно с нож, след което добавете към сиренето. Нарежете копъра там, разбъркайте всичко;
Разредете желатина според указанията на опаковката. Изсипете едната половина в масата от черния дроб и зеленчуците, а втората - в масата от сирене и домати. Не забравяйте да разбърквате;
Вземете дълбока, но не много широка форма, покрийте с филм;
Наредете пастета на пластове, като редувате сирене и домати с черен дроб и зеленчуци;
Поставете съда на студено за 3 часа (или повече). След това обърнете към красиво ястиеи украсете.

Пастет – готвене в бавна готварска печка

Ако имате такова чудо на технологиите в кухнята като бавна готварска печка, тогава опитайте да приготвите пастет в него - това е съвсем просто.

Време за готвене: 35 минути

Калории: 112 kcal / 100 g

готвене:

Изплакнете лука и моркова, настържете;
Изсипете растително масло в купата за мултикукър, например синапено масло, добавете нарязани зеленчуци. След като зададете режима „гасене“ и затворите капака, гответе за 15 минути;
Изплакнете черния дроб, нарежете на малки парченца и потопете в бавна готварска печка със зеленчуци. Посолете, добавете подправки, разбъркайте добре;
След 10 минути извадете съдържанието на мултикукъра. Охладете, след това добавете меко масло и пасирайте масата с блендер;
Трябва да получите пастообразна, нежна текстура, която лесно се намазва върху хляб. Добър апетит!

Тайните на опитни домакини

В готвенето дори такива просто ястие, като чернодробния пастет, има своите тайни:

Преди да започнете да готвите пастета от черния дроб, трябва да изплакнете основната съставка и да накиснете за известно време в мляко. Тази процедура ще придаде на ястието ви нежност и лекота, пастетът ще се окаже малко ронлив и пастообразен. Освен това млякото ще абсорбира излишната горчивина;
По какъвто и да е начин топлинна обработкаКаквото и да изберете, много е важно правилно да спазвате температурния режим и времето. Ако по време на рязане се окаже, че черният дроб не е готов, това все още може да бъде коригирано. Но ако прекалите на печката - ястието е безнадеждно развалено;
Там, където се изисква задушаване на черния дроб, вместо вода би било добре да се използва месен бульон(за предпочитане пилешко). Това ще позволи на вкуса и аромата на черния дроб да се отворят още повече, за да го направят по-сочен;
За подправка на ястието се използват не само подправки, но и различни масла. Традиционно се използва слънчоглед или сметана, но има и горчица, маслина, тиква и много други. Пасирайте зеленчуците в олио и ще видите как ще се разкрият абсолютно новият им вкус и аромат;
Ако нямате маслото, от което се нуждаете в рецептата, не го заменяйте с маргарин. По-добре използвайте неподсладено кисело мляко или заквасена сметана;
Не се страхувайте да експериментирате. Пастетът от черен дроб трудно се обърка с нови съставки. От зеленчуците, с изключение на лука и морковите, можете да добавите тиква, оцветена или китайско зеле, тиквички, броколи. Пилешките яйца могат да бъдат напълно заменени с пъдпъдъчи или патешки. Гъбите се съчетават добре с черния дроб. И колко различни видовеима подправки и билки, които ви позволяват да създавате всеки път нов кулинарен шедьовър - не се броят;
Ако сте сготвили пастета и ви се стори сух - не се отчайвайте, имате два варианта какво да направите: изсипете течността, останала след задушаване или сваряване в пастета, след което разбъркайте до гладкост, ако не е останала такава течност, обикновен мляко ще свърши работа;
Важна част от приготвянето на чернодробния пастет е дизайнът, защото ястието трябва да е не само вкусно, но и да изглежда естетически. Каквато и да е формата и консистенцията на ястието, което изберете, украсете го с резени зеленчуци, настъргано яйце, билки, натрошени ядки или семена от нар.

Един домашен пастет никога няма да се сравнява с тези, които се продават в супермаркетите. Това е много по-вкусно, по-здравословно и безопасно. Освен това можете да добавите всички съставки за това ястие, като се съсредоточите върху собствения си вкус. Гответе с любов и определено ще успеете.

Съставки:

500 г пилешки дроб;
2 глави лук;
1 морков;
200 г масло;
растително масло за пържене;
сол и черен пипер на вкус.

готвене:

Нарежете пилешката карантия на малки парченца и запържете в тиган с олио за 7-8 минути.

След това поръсете черния дроб със сол, черен пипер и разпределете към него лука и моркова, нарязани на половин пръстени, запържете за 10-12 минути.

Тук е важно да не преварявате черния дроб, сокът трябва да остане в тигана, тогава пастетът ще се окаже деликатен на вкус. Добавете масло към изпържения дроб.

Изпращаме съдържанието на тигана в купата на блендера и смиламе.

Разстиламе получената маса върху дъска, покрита със стреч фолио, изравняваме я.

Разпределяме кремообразния продукт, нарязан на надлъжни парчета, завиваме го на руло и го завиваме със стреч фолио.

Изпращаме получените рулца на хладно място и ги оставяме там цяла нощ.

По-добре е да купувате пилешки карантии охладени, защото по този начин можете да видите неговата повърхност, цвят и цялост. Избирайки дълбоко замразен черен дроб, можете да се натъкнете на нискокачествен продукт.

Рецепта за пастет от Юлия Висоцкая

Известната телевизионна водеща Юлия Висоцкая има своя собствена рецепта за пастет от пилешки дроб, който тя предлага на всички домакини да се опитат да приготвят стъпка по стъпка у дома. За да направи пастета деликатен на вкус, Юлия препоръчва да го претриете през сито. Но готовото предястие, както е на снимката, се сервира с препечен хляб.

Съставки:

1 кг пилешки дроб;
2 големи глави лук;
50 г масло;
6 стръка прясна мащерка;
150 мл тежка сметана;
2 супени лъжици л. коняк;
щипка смляно индийско орехче;
щипка морски молец;
щипка смес от пипер

готвене:

Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва в олио до златисто или само до прозрачен цвят.

Разпределете парчетата пилешки дроб към лука, поръсете с индийско орехче, листа от мащерка, морска соли черен пипер. Запържете няколко минути, докато карантиите са готови.

Изсипете коняка, след като алкохолът се изпари, оставете черния дроб на огъня още няколко, добавете сметана, разбъркайте и изключете огъня.

Прехвърлете съдържанието на тигана в блендер и смелете.

Изпращаме готовия пастет цяла нощ на хладно място.

Ако разтопите маслото и го полеете върху пастета, тогава предястието може да се съхранява две седмици.

Пилешки пастет от Сталик Ханкишиев

Друг кулинарен гуру, Сталик Ханкишиев, предлага да приготви пастет от пилешки дроб у дома. Кулинарите съветват пастета да се залива с мазнина, за да запазите аромата и богатия му вкус, а също така препоръчва не само задушаване пилешки карантиив тиган, но и да го изпотя във фурната.

Съставки:

1 кг пилешки дроб;
150 г масло;
120 г гъша мазнина;
100 мл сметана;
2 моркова;
3 скилидки чесън;
щипка индийско орехче;
сол и черен пипер на вкус;
разтопено маслоза пълнене.

готвене:

Почистваме пилешкия черен дроб от филма и всички кръвни съсиреци, изплакваме под вода и нарязваме на парчета.

Счукваме скилидките чесън с плоската страна на ножа и ги изпращаме в тигана с разтопена гъша мазнина, запържваме леко и изсипваме нарязаните на кубчета моркови, задушаваме, докато зеленчукът омекне.

Веднага щом морковите омекнат, изложете черния дроб, не смесвайте нищо, просто оставете да къкри за 3 минути, след това посолете и обърнете.

Запържете още 3 минути, след това поръсете със сол, черен пипер и прехвърлете всичко в блендер, нарежете.

Разтопете кремообразния продукт, изсипете го в кремообразната маса, разбъркайте отново. Сега добавете индийско орехче и изсипете сметаната, разбъркайте и разпределете получената маса в гювечета.

Слагаме гювечетата в дълбока тава за печене, наливаме вода, така че течността да стигне до средата на съда.

Покриваме самия пастет с тънък слой разтопено масло и го изпращаме във фурната за един час, температура 130 ° C. Охлаждаме готовата закуска и пристъпваме към приготвянето на сандвичи.

За да стане пастетът крехък, преди готвене пилешкият дроб трябва да се накисне в мляко за половин час, така че ще стане по-мек.

Рецепта за пастет от пилешки дроб на Джейми Оливър

Съветник за създаване кулинарни шедьовриДжейми Оливър също потапя пастет от пилешки дроб в масло и твърди, че колкото по-тлъсто е предястието, толкова е по-вкусно.

Съставки:

0,5 кг пилешки дроб;
200 г масло;
100 г разтопено масло (за заливане);
крушка;
2 скилидки чесън;
1 ч.л ракия;
1 ч.л мащерка;
сол и черен пипер на вкус.

готвене:

Лукът се нарязва на малки кубчета, чесънът се нарязва на ситно. Довеждаме зеленчуците до меко състояние в тиган със загрято растително масло.

В отделен тиган запържете парчетата пилешки карантии заедно с мащерката.

След това залейте дроба с ракия, поръсете с черен пипер и го докарайте до пълна готовност. Изпращаме всички пържени съставки в купата на блендера, нарязваме и охлаждаме.

Разтопете маслото, смесете с пастета и сложете предястието в буркани.

На парна баня доведете гхи до течно състояние и изсипете пастета в него.

Дръжте пастета един ден при ниски температури.

Ако няма гхи, тогава вземаме пакет кремообразен продукт, поставяме го в топлоустойчива купа и го поставяме във фурната, оставяме маслото да се ексфолира при температура от 100 ° C. След отцеждане на горната мастна част това ще бъде гхи.

Пилешки пастет на фурна

Пилешки дроб винаги може да се сервира на масата вкусна храна, но най-популярната разядка е пастет, който лесно може да се направи в домашни условия. Пастетът може да се приготви стъпка по стъпка според снимката във фурната, така предястието се получава с наситен вкус. Много рецепти използват моркови за добавяне на сладост към пастета, но ако това не отговаря на вкуса, тогава можете да ги изпуснете.

Съставки:

0,5 кг пилешки дроб;
1 глава лук;
60 г масло;
1 ст. л. сметана;
1 ч.л брашно;
щипка индийско орехче;
сол и черен пипер на вкус.

готвене:

Ситно нарязаният лук се задушава в олио до златисто, след което директно се изпраща със сурови парчета черен дроб в купа на блендер и се нарязва.

Добавете парченца кремообразен продукт, добавете сол, черен пипер, индийско орехче и брашно, разбъркайте отново.

Сега слагаме последната съставка под формата на заквасена сметана, разбъркваме и слагаме получената маса в съдове за печене, намазани с масло вътре.

Изпращаме пастета във фурната за един час, температурата е 180 ° C.

Пилешки черен дроб трябва да се осолява само в края на приготвянето му, ако се осолява в началото, тогава карантиите бързо ще загубят своята сочност.

Рецепта с шампиньони

От пилешки дроб у дома можете да приготвите пастет с гъби. Такава стъпка по стъпка рецепта със снимка определено ще бъде оценена от тези, които обичат ястия с добавяне на ароматни гъби.

Съставки:

500 г пилешки дроб;
150 г шампиньони;
1 глава лук;
1 морков;
2 супени лъжици растително масло;
70 г масло;
сол и черен пипер на вкус;
0,5 ч.л хмел-сунели.

готвене:

Нарязваме лука и морковите на едри кубчета, запържваме зеленчуците до златисто кафяво и след това добавяме към тях нарязани шампиньони.

След 2 минути добавете парчета пилешки карантии, оставете да къкри под капака за 15 минути.

След това поръсете съдържанието на тигана със сол, черен пипер, хмел сунели, сложете парченца кремообразен продукт, загрейте го, свалете от огъня и охладете.

Остава само да смелите всичко с блендер, да поставите пастета в буркани и да го полеете с разтопено масло.

Готовото предястие може да се охлади, така че горният слой масло да замръзне добре или веднага да сервирате пастета на масата заедно с филийки хляб, зеленчуци и билки.

Полски пастет от черен дроб

За тези, които търсят необичайна рецептасъс снимка на пастет от пилешки дроб, който си струва да предложите стъпка по стъпказакуски на полски, които могат да се приготвят бързо и лесно у дома.

Съставки:

500 г пилешки дроб;
3 яйца;
100 г сирене фета;
2 скилидки чесън;
500 г круша;
1 ст. л. масло;
1 ч.л канела;
сол и черен пипер на вкус;
зехтин.

готвене:

Смелете с блендер почистените и измити пилешки карантии до гладкост.

И така, с помощта на блендер смелете яйцата с кубчета кисело сирене и скилидки пикантни зеленчуци.

Обединяваме двете получени смеси, добавяме сол и черен пипер, разбиваме отново и изсипваме получената маса в топлоустойчиви форми, намазнени с масло.

Не пълним формите до края, оставяме място за круши, поставяме ги във форма и наливаме вода до половината саксии, изпращаме ги във фурната за 50 минути, температура 150 ° C.

Обелете крушите, нарежете на кубчета, изсипете в тиган с разтопено масло, поръсете с канела и оставете да къкри за 5-7 минути.

Ако плодовете не са сочни, добавете вода.

Готов пастет ги изваждаме от фурната и слагаме отгоре карамелени круши.

Оригиналното предястие в полски стил може да се сервира веднага след като изстине напълно, но е по-добре да се държи на студено за 8 часа, за да могат пастетът и плодовете да обменят вкусове и аромати.

диетична рецепта

Пилешкият черен дроб има не само голямо количество хранителни вещества, но е и нискокалоричен продукт, така че ако решите правилната рецептапастет, можете да получите диетична закуска.

Съставки:

400 г пилешки дроб;
2 супени лъжици л. брашно;
1 голяма глава лук;
1 яйце;
щипка индийско орехче;
сол и черен пипер на вкус.

готвене:

Поставете парчетата пилешки дроб, нарязания на кубчета лук в купата на блендера и разбийте до гладкост.

Забиваме яйце в получената маса, добавяме брашно и всички подправки, разбъркваме с обикновена бъркалка.

Ще готвим пастета в микровълновата, така че вземаме формички, можете да използвате силиконови, напълнете ги с чернодробна смес и сложете във фурната за 3,5 минути, като настроите мощността на 850W.