Колко калории и мазнини в задушеното зеле. Калорично задушено зеле и как да го приготвим

22.11.2019

Зелето е един от най-популярните зеленчуци сред тези, които следват фигурата си и се придържат към основното. здравословно хранене. Съдържа много малко калории. Например, хранителната стойност на най-популярните бяло зелее само 27 калории. Трябва да се има предвид, че по време на процеса на готвене калоричното съдържание на зеленчук може да се увеличи многократно. Така че готовият продукт да има повече ниско калорични, не трябва да се използва месо. По-добре е да се даде предпочитание на зеленчуци и гъби като допълнителен компонент.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Гадателката баба Нина:"Винаги ще има много пари, ако ги сложите под възглавницата си..." Прочетете повече >>

Задушено зеле в здравословна диета

Задушеното зеле не е точно подходящо за тези, които спазват здравословна диета. Съдържанието на калории обаче може да се регулира. Това може да стане чрез намаляване на консумацията на олио при пържене на зеленчуци. За тези цели е по-добре да използвате тиган с незалепващо покритие. Освен това има рецепти, в които зеленчукът се готви без Слънчогледово олиои дори сол.

Допълнителните компоненти на ястието трябва да се състоят главно от зеленчуци. Ако готвите ястие с добавяне на месо, тогава допълнителните калории ще имат отрицателен ефект върху фигурата. За да намалите калориите, трябва да приготвите ястие с кисело зеле.

За да се определи хранителната стойност на цялото ястие, е важно да се обърне внимание на калоричното съдържание на зеленчуковия сорт.

Понякога можете да намерите описание на диета, която се основава на използването на задушено зеле. Спазването на тази монодиета е опасно за здравето, тъй като зеленчукът не съдържа всички необходими хранителни вещества за нормалното функциониране на тялото. Следователно след една седмица човек усеща силен спад в силата, слабост, развива се дефицит на витамини и метаболизмът се забавя.

Дните на гладуване са добра алтернатива на диетите. На диетолозите не се препоръчва да се разтоварват по този начин повече от 3 дни.

По-долу е даден пример за зеле разтоварващ ден. Общо за 1 ден трябва да изядете около 1,5 кг зеленчук, като разделите този обем на няколко хранения. Ако се наблюдава подуване, тогава можете да ядете елда и кафяв ориз. Сред напитките на този ден е разрешен бульон от шипка, зелен чай, спокойни води.

Зеленчуково хранене с различни компоненти

Калоричното съдържание на задушено зеле, нивото на протеини, мазнини и въглехидрати в състава му директно зависи от метода на приготвянето му и съставните му компоненти.

Допълнителен компонент	Kcal на 100 g

С доматено пюре
С моркови и лук, без олио
Със свинска кайма
С Чикен
С пилешки гърдив бавна готварска печка
с телешко месо
със свинско месо
Наденица

С гъби
С картофи
С млечни колбаси

с боб

готвене

Въпреки факта, че задушеното зеле е доста калорично ястие, има различни начиниготварски зеленчуци, които са приложими за тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене.

Рецептата за диетично ястие е доста проста:

1. Зелето (1 кг) се нарязва. След това трябва да го смачкате малко.
2. Морковите (300 г) се натриват на едро ренде.
3. Нарязани на ситно 100гр лук.
4. Всички зеленчуци трябва да се смесят и да се добавят 30 гр зехтин. Варете на слаб огън.
5. Когато зеленчукът стане по-мек (приблизително след 20 минути), добавете 300 г ситно нарязани домати, 8 г сол, 4 г смлян черен пипер.
6. Оставете да се задуши до пълна готовност за 20 минути.

Задушено кисело зеле

Киселото зеле с домати е по-предпочитано за задушаване на зеленчуци, поради факта, че съдържа много по-малко калорииотколкото прясно.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Една глава лук трябва да бъде обелена и нарязана на половин пръстени.
2. Загрейте 1 с.л. л. растително масло. Запържете лука, докато стане прозрачен, 5-8 минути.
3. Добавено към лъка кисело зеле(1 кг) и се запържва за 10 минути. След това се добавят 2 г дафинов лист и черен пипер на зърна.
4. Зелето се залива с една чаша вода, така че едва да покрие зеленчуците. Варете половин час на слаб огън.
5. Добавете 1 с.л. л. доматена пастаи оставете да къкри още 30 минути.
6. След изключване на съда пипер и добавете 5 г захар.

Въпреки високата хранителна стойност на задушеното зеле, то може да се консумира от всеки. Основното нещо е да използвате нискокалорични допълнителни компоненти и да намалите количеството сол и масло.

Зелето е продукт, за който самата природа е създала диетична храна. Калоричното му съдържание е ниско - само 28 калории на 100 грама, а ползите са огромни. Бялото зеле съдържа набор от витамини В1, В2, В6, С, РР, провитамин А и витамин U. Съдържа голямо количество микроелементи: калий, калций, фосфор, манган, желязо. В допълнение, това здравословен зеленчуквключва биологично активни вещества, ензими, пантотенова и фолиева киселини, различни органични вещества, от които се нуждаем толкова много за нормалния живот.

Поради тази причина зелето и ястията от него се използват широко не само в обикновеното хранене, но и при лечението на редица заболявания. Смята се, че редовната консумация на ястия от бяло зеле има положителен ефект върху дейността на целия организъм.

Зелето има изразен противоязвен ефект;

Има отлични диуретични, жлъчегонни и слабителни ефекти;

Зелеви листа имат противовъзпалителни, аналгетични и хемостатични свойства;

Зелето лекува добре рани, помага при стоматит;

Укрепва съдовете на сърцето, мозъка, помага в борбата с атеросклерозата;

Стимулира имунната система, има тонизиращо и тонизиращо действие;

Стимулира храносмилането, прочиства червата, помага в борбата със затлъстяването.

Помага при изгаряния и кожни заболявания.

Зелето се използва широко в диетологията. Ястията със зеле са включени в менюто на много диети / зелева диета за 7 дни, зелева диета за 10 дни, диета с кисело зеле, диета със зеле-моркови, диета със зеле за 1 месец и др./

Но дори и да сте абсолютно здрави и да не се борите с наднорменото тегло, не забравяйте да включите зелето в диетата си. Това може да бъде кисело зеле, чието калорично съдържание е само 23 калории на 100 грама, задушено зеле, зелев сок, салата от прясно зеле. Във всеки случай ползите от него ще бъдат неоспорими. Но бъдете внимателни, ако имате хронично заболяване на червата, трябва да използвате зелето внимателно.

Интересно е! Една глава зеле тежи 1,5-3 кг. Но има и гигантски екземпляри с тегло 5-6 кг. Най-голямата глава зеле с тегло 34 кг 400 грама е отгледана от американеца Джон Евънс.

Таблица на калоричното съдържание и хранителната стойност на бялото зеле.

Името на продукта	Брой грамове на продукта	Съдържа
*прясно бяло зеле*	100гр	28 ккал
*задушено зеле*	100гр	54-60 ккал
*кисело зеле*	100гр	23 ккал
протеини	100гр	1,8 гр.
дебел	100гр	0,1 гр.
въглехидрати	100гр	4,7 гр.
диетични фибри	100гр	2 гр.
вода	100гр	90,4 гр.

100 грама бяло зеле съдържа следните микро и макро елементи: Желязо 0,6 mg;
Цинк 0,4 mg; Йод 3 mcg; Мед 75 mcg; Манган 0,17 mg; Селен 0,3 mcg; Хром 5 mcg; Флуор 10 mcg; Молибден 10 mcg; Бор 200 mcg; Кобалт 3 mcg; Алуминий 570 mcg; Никел 15 mcg; Калций 48 mg; Магнезий 16 mg; Натрий 13 mg; Калий 300 mg; Фосфор 31 mg; Хлор 37 mg; Сяра 37 mg

100 грама зеле съдържат следните витамини: Витамин РР 0,7 mg; Бета-каротин 0,02 mg; Витамин А (RE) 3 mcg; Витамин В1 (тиамин) 0,03 mg; Витамин В2 (рибофлавин) 0,04 mg; Витамин В5 (пантотенов) 0,2 mg; Витамин В6 (пиридоксин) 0,1 mg; Витамин B9 (фолиева) 10 mcg; Витамин С 45 mg; Витамин Е (ТЕ) 0,1 mg; Витамин Н (биотин) 0,1 mcg; Витамин К (филохинон) 76 mcg; Витамин РР (ниацин еквивалент) 0,9 mg; Холин 10,7 mg

Ника Сестринская -Специфичен за сайта

Съвременното поколение хора е изключително внимателно към своето здраве и наднормено тегло. Повечето се опитват да посещават фитнес клубове и да ядат здравословни, растителни храни, които са с ниско съдържание на нездравословни мазнини и холестерол. Задушеното зеле е идеално за такова хранене, т.к. това е нискокалоричен продукт и съдържа много полезни вещества. За да определите калоричното съдържание на задушено зеле, трябва да вземете предвид спецификата на приготвянето на ястието и списъка с допълнителни съставки, но във всеки случай ще бъде много по-полезно от пържените гарнитури.

Калоричното съдържание на зелето в зависимост от сорта

На рафтовете можете да намерите голямо разнообразие от сортове зеле: бяло, карфиол, брюкселско зеле и много други. Калоричното съдържание на задушено зеле се влияе не само от метода на приготвяне, но и от сорта. По-долу са дадени варианти за приготвяне на постни ястия с добавяне на растително масло, което веднага повишава калоричното съдържание почти 3 пъти.

Бяло зеле. Това е най-разпространеният сорт, най-богат на витамин С, който укрепва имунната система, бори се с вируси и инфекции. В готовия вид задушеният продукт с масло съдържа около 75-100 kcal на тегло от 100 g, без масло - само 35 kcal.

карфиол. Много полезна форма, подобрява храносмилането и функционирането на стомашно-чревния тракт. Като гарнитура се съчетава добре с месо, може да допълните вкуса с маслини или доматено пюре. Маслото, добавено при задушаване, осигурява калорично съдържание от около 70 kcal на 100 g.

Брюкселско зеле. Приготвя се много бързо и е наистина диетичен продукт, което е много полезно за деца, бременни жени и възрастни хора. Може да се използва при диабет и различни заболявания на храносмилателната система. По време на готвене можете да добавите съставки като лук, моркови и подправки, готовото ястие се получава с калорично съдържание от 58-59 kcal на 100 g.

Варианти за готвене със зеле по отношение на калориите

По време на готвене често се използва голямо количество масло, което значително увеличава съдържанието на калории. Затова се препоръчва да се добавят не повече от 2 супени лъжици масло. Тъй като самото зеле е доста лека храна, към ястието могат да се добавят различни меса, картофи или гъби за хранителна стойност. По-долу са най-популярните методи за готвене, за да се ориентирате колко калории има в задушеното зеле с добавяне на различни съставки.

В 100гр готово ястиесъдържа:
зелева яхния с телешко месо- 160 ккал,
задушено зеле с постно свинско - 140 kcal,
зелева яхния с пилешко - 150 kcal,
задушено зеле с картофи - 125 kcal,
задушено зеле с гъби - 119 kcal.

Както можете да видите, този зеленчук, дори в комбинация с месни продуктие диетична храна. Основното правило е да изберете месо без парченца мазнина и да добавите минимално количество олио по време на процеса на готвене.

Ползите и вредите от задушеното зеле

Ползите от задушеното зеле са очевидни: високото съдържание на витамини А, В и С, както и изобилието от микроелементи (фосфор, калий, сяра) и фибри го правят незаменим в човешката диета. Значително подобрява метаболитните процеси в организма, предотвратява запек, прочиства кръвоносните съдове и подобрява имунитета. Този продукт може да се използва от лица, страдащи от различни стомашни заболявания, т.к. задушените зеленчуци са мека храна. Забранено е да се използва само в екстремни случаи: с обостряне на стомашна язва, пациенти с висока киселинност на стомашния сок и хора, склонни към диария.

Диета на базата на задушено зеле

На базата на този продукт можете да организирате отлично разтоварване на тялото под слогана "задушено зеле - смешни калории!" Наистина, ниското съдържание на калории и топлинната обработка правят този продукт изключително безопасен както за фигурата, така и за стомашно-чревния тракт, като в яхния може да се консумира в големи количества. Но такава диета не може да се нарече балансирана, така че диетолозите силно препоръчват да се придържате към диета на основата на зеле за не повече от 6-7 дни и строга монокомпонентна диета за не повече от 3 дни.

Когато сте на диета, можете да ядете като Постно ястие, и с добавка на постно месо. Пилешки гърди са идеални за това. Не е забранено добавянето на зеленчуци като моркови, лук, билки. По време на прочистването на организма не бива да забравяте да пиете много вода, поне 1,5 литра на ден. Не е нужно да гладувате, можете да ядете колкото искате. След няколко дни резултатът вече ще бъде очевиден: излишните килограми ще започнат да изчезват, а тялото ще се пречисти и ще се отърве от токсините.

Въпреки това, не всеки може да консумира зеленчуци в големи количества. Противопоказания могат да бъдат в следните случаи:

диабет,
тежки заболявания на храносмилателната система,
различни проблеми в работата на бъбреците.

В противен случай, такава вкусна и неусложнена зеленчукова диета ще ви помогне да намерите стройна, тонизирана фигура и да се чувствате страхотно.

Задушено зеле - вкусно и полезна гарнитураДа се месни ястия. Много хора ще се интересуват да знаят колко калории има в това ястие.

Колко калории в задушеното зеле

Енергийната му стойност зависи от вида на зелето и това, което готвачът използва в рецептата. Има много видове зеле: карфиол, бяло зеле, броколи, колраби, пекинско, савойско и др. По-свикнали сме да гледаме бяло зеле в яхния.

Приблизително това ястие съдържа 75 kcal на 100 грама. Този тип ястие е по-малко калорично от пържено зеле, при което освен увеличаване на калориите се наблюдава и намаляване на количеството на хранителните вещества. Можете допълнително да намалите съдържанието му на калории с помощта на прости съвети:

Задушете зелето не в бульон, а във вода, съдържанието на калории в този случай се намалява до 20–30 kcal;

Сменете пържени морковии лук върху зеленчуци, задушени във вода;

Откажете да добавите месо и гъби към ястието.

Какво е полезно задушено зеле?

В допълнение към факта, че това ястие е нискокалорично, то все пак запазва максимално всички полезни вещества поради деликатния метод на приготвяне. И все пак, каква е ползата от задушеното зеле?

Първо, той съдържа много сложни въглехидрати, които осигуряват на тялото енергия за дълго време. А също така дават усещане за ситост на тялото поради дългосрочното поддържане на определено ниво на захар в кръвта.

Второ, зелето съдържа витамини в големи количества: С, РР, А, Е. То е отличен източник на витамин С, съдържа повече от цитрусовите плодове. Витамин С, освен всичко друго, укрепва венците и ги предпазва от кървене.

Зелето помага за повишаване на имунитета, понижаване нивата на холестерола в кръвта, подобряване на състоянието на кожата и съдовата стена. Той е добър антиоксидант, който помага за подмладяване на тялото.

На трето място, той е богат на фибри, които са необходими на тялото, за да подобри работата на червата и да премахне вредните вещества от него.

Четвърто, има богат минерален състав: желязо, калций, магнезий, калий, натрий. Благодарение на този състав допринася за минерализацията на костите и зъбите, укрепване на мускулния апарат, повишаване на хемоглобина в кръвта, нормализиране на водно-солевия баланс и нервно-психичните процеси.

Пето, високо е съдържанието на растителен протеин, много ценен елемент за изграждането на клетки и тъкани в човешкото тяло. Той също така помага за намаляване на отока, като премахва излишната течност от тялото.

Задушеното зеле е полезно за хора с атеросклероза, анемия, сърдечни заболявания, както и по време на възстановителния период след боледуване и нараняване. Това ястие е особено актуално през зимата, когато повечето хора имат недостиг на витамини, по-специално витамин С. това ястиепомага за укрепване на защитните сили на организма.

Кой трябва да яде зеле с повишено внимание

Това ястие има няколко противопоказания. Не трябва да се използва от хора, които имат проблеми с червата (чести диарии, подуване на корема) и стомаха (намалено производство на стомашен сок, стомашни язви).

Имайки предвид ползите и вредите от задушеното зеле, можем да заключим, че това е добър диетичен продукт, който може да се храни дори и на малки деца.

Задушеното зеле е чудесен избор за хора, които искат да отслабнат, тъй като е с ниско съдържание на калории и в същото време много богато на хранителни вещества. Ценно свойство на този продукт, което ще зарадва хората на диета, е способността да изгаря мазнините. Ядейки такова ястие по време на диета, човек определено няма да почувства липса на витамини и минерали.

Видео по темата на статията

Калории в зелето:~ 32 kcal*
* средна стойност за 100 g, в зависимост от сорта и начина на приготвяне

зеле, благодарение на него полезен състави ниска енергийна стойност, се счита за диетичен продукт. Има различни сортове зеленчуци, всеки от които има уникален вкус и уникални свойства.

Калорично съдържание на различни сортове прясно зеле

Зелето съдържа голям брой вещества, необходими за нормалното функциониране на организма: микро и макро елементи, витамини. Зеленчукът е отличен антиоксидант от естествен произход, той е хипоалергичен, наситен с диетични фибри и фибри. Най-популярният сорт е бялото зеле с калорично съдържание от 27 kcal. Други се различават не само по цвят, но и по структура и форма на плода.

Основни сортове:

червена глава - 24 kcal;
броколи - 28 kcal;
Пекин - 16 kcal;
Брюксел - 43 kcal;
цвят - 30 kcal;
колраби - 42 kcal.

При готвене могат да се използват няколко вида зеле наведнъж в комбинация с други зеленчукови съставки. Нашата статия ще ви разкаже повече за. Повечето диетичен вариант- Пекинско зеле, което се използва в салати, закуски. Съчетава се добре с морски дарове. Рядък сорт колраби, наподобяващ по форма и цвят ряпа, практически не се консумира суров.

Задушено, кисело зеле и пържено зеле - разлика в калориите

В ход топлинна обработкаЕнергийната стойност на зеленчука практически не се променя или леко намалява. Ако добавите други продукти, тогава крайните цифри се получават чрез сумиране на калоричното съдържание на всички съставки.

За варено зеле индикаторът е 24 kcal, ако се използва бял сорт.

Стойността намалява поради обработката на продукта във вряща вода, увеличаване на обема на влакната. В същото време броят на полезните вещества намалява. По-хранителен задушени зеленчуцис добавка на гъби, домати, масло или наденица. В този случай индикаторът може да се увеличи с още 80 единици (стойност без добавки = 36 kcal).

калории морски водораслизависи от допълнителните съставки. В суров продукт, ~ 5 kcal, ако добавите подправки или скариди, индикаторът ще бъде ~ 50 kcal.

Мариновани зеленчуци (18 kcal), мариновани (19 kcal) също са подходящи за диетично хранене. Освен това последният вариант има отрицателно съдържание на калории. Стойността на пърженото и печено зеле директно зависи от вида и количеството олио. Когато използвате обикновен слънчоглед, индикаторът е ~ 50 kcal при печене, 98 kcal при печене.

Колко калории има салата от зеле

Студени предястия, съдържащи хрупкави пресни зеленчуци - обилни и диетично ястие. Той насища тялото и ви позволява да не качвате наднормено тегло.

Опции за салата от къдраво зеле:

с оцет - 45 kcal;
с моркови и захар - 120 kcal;
С чушкаи зелени - 102 kcal;
с краставица и сусам - 30 kcal;
с майонеза (10 г сос) - 90 kcal;
с риба тон и маслини - 140 kcal;
водорасли с подправки и лук - 160 kcal;
с олио и сол - 68 kcal;
от китайско зеле- 15 ккал.

Най-добре се използва като подправка соев сос, лимонов сок или малко зехтин. Прочетете за калоричното съдържание на растителните масла.

Таблица на калориите на зелето на 100 грама

Научете повече за енергийна стойностполезни и вкусен зеленчуктаблица с калории на 100 g ще помогне.

Калорично съдържание на зелето в различни ястия

Има много здравословни зеленчукови ястия, които са богати на минерали и витамини. Всички те допринасят за дългосрочно насищане на тялото, нормализиране на метаболизма. Когато се използва умерено, не е нужно да се притеснявате да добавите няколко инча към талията си.

Видове ястия със зеле:

задушено бяло зеле с картофи - 140 kcal;
печени с гъби - 300 kcal;
кнедли - 80 kcal;
зелева чорба с пресен зеленчук- 30 kcal (с кисели - 29 kcal);
пържени пайове - 250 kcal, печени - 190 kcal;
с пилешки гърди - 118 kcal;
оцветени в яйчен тесто - 80 kcal;
яхния с кайма - 100 kcal;
пай - 210 kcal;
котлети - 98 kcal;
с месо (свинско) - 85 kcal.

Важно е да изберете постни сортовемесо, за да направите ястие с ниска стойност. При избора на зеленчуци трябва да се обърне внимание на тяхната свежест, качество и състав. Например, при диета е нежелателно да се ядат храни с високо съдържание на нишесте (царевица, сладки картофи, картофи). Колко - разберете от нашата публикация.

Пресният хрупкав зеленчук е незаменим елемент от диетичната маса. Всеки вид има благоприятен ефект върху организма и се съчетава добре с други продукти.