Дивовижний суп-пюре з буряка з імбиром та апельсином. Суп-пюре з буряка з апельсином та розмарином Буряковий суп з апельсинами рецепт

01.04.2020

Ще один суп-пюре із буряків для справжніх гурманів. Цього разу збагаченого ароматом та кислинкою апельсина, у компанії з кремовим солоним сиром Фета та підрум'яненим фундуком. Мало калорій, корисно та вишукано. Суп для всіх, кому сподобалася перша версія . Версія супу, опублікована раніше на веб-сайті. Такий суп подарує велику кількість вітамінів та корисних мікроелементів та смакове задоволення. І хоча я не люблю розподіляти страви за гендерною ознакою, цей суп, за його складом, я все ж таки назвала б трохи жіночим:-)

За бажання зробити суп менш солодким, більш нейтральним, можна не використовувати сік і цедру апельсина, додати цедру лимона і замінити 1 буряк 1-2-ма картоплинами. Тоді буде більш солона версія, до якої будуть доречні як сир Фета, так і підрум'янений фундук.

Замість запікання буряк можна і відварити не чистячи, але запікання робить смак буряка більш концентрованим і ароматним. При цьому, запікаючи буряки для приготування супу пюре, можна запекти кілька додаткових штук для приготування. або тощо.

Якщо немає свіжого розмарину, його можна замінити в цьому супі на свіжий чебрець або взагалі його не використовувати. Сушений розмарин має різкий та трохи інший аромат, тому його я не раджу використати.

4-5 порцій:

інгредієнти

3 середнього розміру буряків, добре помити
30 мл рослинної олії
1 велика цибулина, почистити, порізати півкільцями
1 гілка свіжого розмарину (можна замінити чебрецем або упустити)
Сік та цедра 1-го великого апельсину
600 мл
Сіль за смаком

Для подачі:

40 грам лісових горіхів
100 грам сиру Фета, порізати дрібними кубиками або подрібнити руками
Чорний, свіжомелений перець за смаком

1) Духовку розігріти до 180 °С. Буряк щільно загорнути у фольгу та вставити в розігріту духовку. Пекти до м'якості буряка, від 40 до 60 хвилин. Також, разом з буряком, у жароміцному посуді підрум'янити фундук, 6-8 хвилин. Дістати з духовки і залишити горіхи остигати в посуді, в якому вони рум'янилися.

2) Дістати випечені буряки з духовки і в 3-х літровій каструлі розігріти рослинна олія. Додати цибулю, розмарин і посолити за смаком. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.

Екологія споживання. Їжа та рецепти: Цей буряковий суп із насиченим смаком та божевільним ароматом – яскравий приклад того, що корисна їжаможе бути зовсім не нудною і повсякденною...

Цей буряковий суп з насиченим смаком і божевільним ароматом – яскравий приклад того, що корисна їжа може бути зовсім не нудною та повсякденною. Власне, нічого особливого в супі з буряків не було б, якби не дивно вдале поєднанняосновного продукту з імбиром та апельсином.

Для цього супу потрібні солодкі салатні буряки, свіжий імбирнадає блюду легкугостроту, а свіжий апельсиновий сік - приємну кислинку. Запахи цієї трійці зливаються дуже гармонійно, а вершкове масло надає бурякового супу з апельсином та імбиром шовковистості. Загалом це щось! Дуже просте, але ефектна страва, Яке чудово зігріває і здорово піднімає настрій!

У супу з буряка з імбиром дуже насичений, концентрований смак, і, як не дивно, він досить ситний. Я б не подужала звичайну тарілку, тому подала його в невеликих піалах як закуску. У холодному вигляді буряковий суп-пюре виявився не менш смачним, тому можна взяти на замітку: це відмінний літній варіант холодного супу з імбиром і апельсином, який можна подати на фуршетний стіл у чарках.

Інгредієнти:

2 буряків середнього розміру
1 апельсин
3 см кореня імбиру
1 маленька цибулина
50 г вершкового масла
свіжомелений чорний перець
сіль

Приготування:

1. Буряк очистити, загорнути у фольгу і запекти до готовності в духовці, розігрітій до 200С.
Для маленького буряка потрібно 40 хвилин, велику краще розрізати навпіл або на 4 частини, і кожну загорнути у фольгу.

Це можна зробити заздалегідь, запечені буряки зберігаються до 2 днів у холодильнику, в цьому випадку в потрібний момент приготування бурякового супу займе 15-20 хвилин.

2. З апельсина зняти цедру довгими тонкими смужками. Витиснути сік. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. З імбиру зняти шкірку, натерти на тертці.

3. У каструлі з товстим дном розтопити половину вершкового масла|мастила|. Викласти цибулю та обсмажувати на слабкому вогні. Він має стати прозорим, але не зарум'янюватися. Додати імбир, гасити ще 2-3 хвилини.

4. Буряк натерти на дрібній тертці. Додати її в каструлю разом із апельсиновим сокомта цедрою. Долити води так, щоб вона на 5 мм покривала вміст каструлі. Довести до кипіння, додати сіль та перець, варити 3-5 хвилин, щоб запахи добре перемішалися.

5. Цедру видалити, буряковий суп перелити в чашу блендера або комбайна, додати вершкове масло, що залишилося, і гарненько збити до однорідності.

За бажання можна протерти суп через сито, тоді вийде пишна кремоподібна маса, але я цього робити не стала, щоб буряковий суп зберіг «рельєфність».

6. Повернути суп-пюре з буряка в каструлю, на слабкому вогні довести до кипіння, вимкнути вогонь і настоятися під кришкою 5 хвилин.

Подавати буряковий суп з імбиром та апельсином у невеликих піалах, прикрасивши апельсиновою цедрою. опубліковано

Буряк добре відомий господаркам і часто використовується в різних стравах. Асоціюється вона насамперед із борщем, який став символом національної кухні. Цей рецептпредставляє варіант використання овочів у супі разом із досить незвичайними компонентами – апельсинами і м'ятою. Корисні властивостібуряків полягають у сприятливому впливі на серцево-судинну систему та шлунково-кишковий тракт. Дуже часто бурякову дієту прописують післяопераційним хворим із проблемами травлення. Апельсини несуть у собі зміцнення імунітету у вигляді заряду вітаміну С. Гілочки свіжої м'яти мають чудовий антисептичний та тонізуючий ефект, який надасть організму відчуття легкості та свіжості. Такий суп низькокалорійний і чудово підходить для людей, які стежать за набором зайвих кілограм та здоровим харчуванням.

Інгредієнти для приготування бурякового супу з апельсином та м'ятою: