Яйця, фаршировані ковбасою. Фаршировані яйця ковбасою "студентські"
Скоро настане Світле свято Пасхи, а значить в кожному будинку буде досить велика кількість варених яєць. Тому пропоную приготувати дуже смачну і яскраву закуску - яйця, фаршировані ковбасою, зеленою цибулею і свіжим огірком. Начинка для фарширування яєць - досить проста, а страва не тільки прикрасить стіл, а й порадує своїм смаком. Ця апетитна закуска прекрасно урізноманітнює меню і в будні дні. Даний рецепт я побачила у Вікторії попіни, велика подяка їй за смачне, просте і ошатне блюдо.
інгредієнти
Для приготування яєць, фаршированих ковбасою, нам знадобиться:
4 яйця;
50 г ковбаси або шинки (я готувала з курячої шинкою);
30 г огірків;
зелена цибуля;
1 ст. л. майонезу;
1 ст. л. сметани;
1 ч. Л. діжонськой гірчиці;
сіль, перець - за смаком;
2 редиски для прикраси.
етапи приготування
Яйця зварити круто і очистити.
Розрізати яйця на 2 частини і вийняти з них жовток.
Жовток, огірок і ковбасу нарізати кубиками, додати подрібнену зелену цибулю, майонез, сметану, гірчицю, сіль і перець за смаком.
Все перемішати і начинка для фаршировані яєць готова.
Нафарширувати отриманою масою яйця.
Найлегше і популярне блюдо, яке частіше за все готується студентами в якості закуски - це фаршировані яйця. Пропонуємо вам рецепт з ковбасою. Багато готують цю закуску і на свята, тільки трохи вдосконалять і експериментують з начинкою. Яйця для закуски найчастіше використовують курячі, однак є любителі. Але інгредієнти для даної закуски можна сміливо змінювати. Напевно, тому блюдо і носить таку назву. Адже, у студентів, що є під рукою, то і використовується для приготування страви. Найчастіше дана закуска готується з двох складових: копченої ковбаси і курячих варених яєць. Але все інгредієнти умовні, міняйте їх так, як вам це добре і згідно тих продуктів, які є під рукою.
Хотілося б ще сказати те, що студентська закуска з яєць готується дуже швидко. Час на приготування займає всього 15 хвилин, і то - 10 хвилин часу йде на варіння курячих яєць. Тому, якщо, як кажуть «на порозі гості» скористайтеся даними рецептиком.
Нам будуть потрібні наступні продукти:
- 2-3 курячих яйця,
- 50 грам будь-копченої ковбаси,
- майонез,
- будь-яка зелень для прикраси (я використовувала петрушку).
Як приготувати з фото крок за кроком
Перш за все, відваріть курячі яйця до готовності. потім гарячу воду злийте, залийте яйця холодною водою і дайте їм повністю охолонути. Шкаралупу очистіть. Потім яйця розріжте гострим ножем навпіл. 
Жовток з яєць витягніть і покладіть його в миску. 
З копченої ковбаси зніміть плівку, потім наріжте ковбасу дрібними шматочками.
З'єднайте ковбасу з яєчними жовтками, додайте майонез і добре перемішайте. 
Отриманою начинкою наповніть яєчні білки.
Прикрасьте закуску з яєць листям петрушки. 
Не менш яскрава і смачна закуска -
7-8 яєць зварити, остудити і очистити від шкаралупи. Розрізати яйця вздовж на дві половини і вийняти жовтки. 1 маленьку дрібно нарізану цибулину припустити з 1 столовою ложкою вершкового масла. Додати 200 г дрібно нарізаної шинки або ковбаси і трохи обсмажити. Посипати дрібкою чорного перцю і зняти з вогню.
Додати до ковбаси розтерті жовтки і цією сумішшю наповнити половинки яєчних білків. Посипати тертим сиром і полити сумішшю майонезу та сметани. Прикрасити маслиною, зеленню петрушки і гуртком моркви.
188. Яйця, фаршировані салатом «Олів'є»
варені яйця розрізати уздовж на дві половини і вийняти жовтки. Наповнити яєчні білки салатом «Олів'є», в який попередньо додати подрібнені жовтки. Зверху посипати тертим сиром і прикрасити кружальцями солоних огірків.
ВИРОБИ ІЗ ТЕСТА
Як я вже не раз говорила, жили ми дуже бідно і часто лягали спати голодними. Було дуже страшно, особливо коли помер наш батько і ми залишилися круглими сиротами. Якби не Ванга, нам би довелося зовсім туго. Вона ніколи не втрачала оптимізму і примудрялася приготувати яку-небудь страву навіть з тих мізерних запасів борошна, які могла відшукати в нашому домі. З самого раннього дитинства я пам'ятаю, що наш сніданок часто складався з «війок»- так називають в нашому краю саму пісну Тарханов. Ванга просто варила цю стружку з тіста в підсоленій воді і лише іноді пекла з нього трохи прісного хліба, що було для нас справжніми ласощами. Зрідка ми дозволяли собі обсмажити скибочки цього хліба в олії, І тоді у нас виходив святковий сніданок.
І по сьогоднішній день тархана залишилася в нашому будинку улюбленим сніданком. Я заправляю нею і різноманітні супи. А готую я Тарханов наступним чином.
овочева тархана
Провернути в м'ясорубці 6 солодких перців, 6 помідорів, 4 моркви, 2 великих стебла селери, 1 цибулину. Заправити овочі 4-5 горошинами свежемолотого чорного перцю.
До овочевої суміші додати 2-2,5 кг борошна (іноді йде і більше) і замісити круте тісто. Розділити тісто на 5 кульок. Кожна кулька натерти на тертці. Розкласти отриману стружку на серветку і залишити сушити на сонці. Найкраще готувати Тарханов вранці в сонячний день. Чим довше тархана буде сушитися, тим краще.
На заході сонця зібрати Тарханов і при необхідності досушити в теплій духовці. Вийняти Тарханов з духовки, остудити
і скласти в полотняні мішечки, де вона може зберігатися тривалий час.
проста тархана
З 3 кг борошна, води або свіжого молока і декількох пучок солі замісити круте тісто. Натерти тісто на тертці, висушити і зібрати в мішечки (див. Попередній рецепт).
Якщо ви хочете приготувати з тархани окрему страву, її треба покласти в киплячу підсолену воду і варити, як макарони. Коли тархана розм'якне і звариться, воду злити. Потім Тарханов можна або підсмажити, або подавати варену, посипавши меленими волоськими горіхами.