Çfarë mund të përgatitet nga drejtshkrimi. Drithërat e shkruara dhe vetitë e tij të dobishme

17.10.2020

A kam nevojë për të lagur spelled? Meqenëse spelled është gruri i egër i grimcuar, sigurisht që njomja do t'i bëjë kokrrat më të buta. Ka shumë varietete të shkruara dhe ka varietete me grurë të fortë - ato do të gatuhen pa njomur për një kohë mjaft të gjatë dhe mund të ziejnë në qull. Megjithatë, nëse drejtshkrimi tashmë është kontrolluar dhe pa njomje mjafton të shtoni një sasi të vogël të kohës së gatimit, atëherë mund ta kaloni këtë hap.

Për drithërat e mëngjesit, spelled mund të gatuhet me sheqer dhe aditivë frutash. Për vlera më të mëdha ushqyese, mund të gatuani qull spelled në qumësht. Për të përmirësuar shijen, spell mund të ngjyhet jo në ujë, por në kefir ose kos.

Për garniturë, të shkruara pas gatimit mund të skuqet me qepë, karrota, perimet e stinës, kërpudha.

Çmimi i shkruar - nga 150 rubla / 400 gram. (mesatarisht në Moskë që nga nëntori 2018), drithërat mund të gjenden në hipermarkete të mëdha. Megjithë çmimin dhe faktin që shkronja konsiderohet një drithë mjaft e rrallë, përgatituni për faktin se drithërat mund të rezultojnë të jenë me guralecë dhe lëvozhgë perimesh - duhet të zgjidhni guralecat dhe të hiqni lëvoren duke larë drithërat.

Drithëra të tjera që, së bashku me speltin, bëhen nga gruri janë bollguri, drithërat Poltava, bulguri, kuskusi. Shija e spellit të zier të kujton shumë bollgurin dhe "kërkon" të plotësohet me gjalpë.

Kaloritë e shkruara - 337 kcal / 100 gram.

Spelled është shumë i zier i butë - nga 170 gramë drithëra të thata, fitohen 780 gramë garniturë.

Fkusnofakty

Spellati është grurë gjysmë i egër, është më i trashë dhe më pak produktiv, është mjaft i vështirë përpunimi i tij për përgatitje të përshtatshme. Për një kohë të gjatë, spell nuk prodhohej më - është e nevojshme të mblidhet dhe përpunohet gruri i egër me përfshirjen e punës manuale. Sidoqoftë, tani, gjatë modës për ushqimin ekologjik, spell ka marrë një raund të ri prodhimi.

Spelled përmendet nga Pushkin në "Përralla e priftit dhe punëtorit të tij Balda". Sipas komplotit të përrallës, Balda pranon kushte mizore të punës në këmbim të 3 schelbanëve dhe ushqimit në formën e spellit të zier. Duhet të them që llogaritja e Baldës ishte pragmatike: gërma konsiderohet me të vërtetë shumë ushqyese dhe e shëndetshme, mund të ngopet dhe të japë forcë për një kohë të gjatë. Emeri i Homerit përmendet në Odisenë, i përmendur në Bibël.

Përfitimi konsiderohet më i dobishëm se gruri.

Emrat e tjerë për drithërat janë të shkruar, kamut, dy-kokrra.

Ruajeni spellin në një vend të thatë dhe të errët deri në 2 vjet.

Drithëra e harruar, e cila mbahet mend vetëm në kontekstin e përrallës së Pushkinit, tani po përjeton një rilindje. Paraardhësi i grurit modern - spelled është i pasur me vitamina, makro- dhe mikroelemente dhe substanca të ndryshme të dobishme. Le të provojmë ta kombinojmë me perime, apo jo? Jemi të sigurt se ky bashkim është i denjë për ta provuar!

Autori i botimit

Jeton në Sterlitamak. Pasi u martua, ajo zbuloi për veten e saj botën e mrekullueshme të "duhet_të_gatisë_diçka". Koha kalonte, e mërzitur gatime tradicionale filloi kërkimi për shije të reja. "Kur pashë se si mund të fotografoni ushqimin, doja të mësoja artin e hapjes së oreksit nga distanca. Kështu që banka ime e pasur me hobi është rimbushur me një artikull tjetër - fotografinë e ushqimit. Ëndërroj 48 orë në ditë për të zbatoj të gjitha idetë e mia!)"

Autori i recetës: Olga Kolesnikova
Pas gatimit do të merrni 4
Koha e gatimit: 30 min

Përbërësit

500 ml. ujë
175 gr. të shkruara
15 gr. qepë
100 gr. karrota
100 gr. palca vegjetale
100 gr. piper bullgar
150 gr. domate
majdanoz
10 gr. Kopra
vaj ulliri

Mënyra e gatimit

Zieni dy gota ujë. Lani drithërat në ujë të ftohtë, derdhni në ujë të valë. Shtoni pak kripë dhe gatuajeni për 15 minuta.

Pritini imët qepën, karrotën e prisni në kubikë. Ngrohni një tenxhere, derdhni në të gjysmë luge vaj ulliri. Kaurdisni qepën derisa të bëhet transparente, shtoni karotat dhe gatuajeni edhe për 5-7 minuta të tjera.

Pritini kungulleshkat në kubikë.

Hiqni farat nga piperi dhe grijini trashë. Shtoni në tenxhere, përzieni, mbulojeni. Ziejini për 7-10 minuta.

Lani dhe copëtoni domatet në mënyrë të rastësishme, shtoni në tenxheren me perimet. Kripë, përzierje. Shtoni spelled në perime, gatuajeni gjithçka së bashku për 10 minuta, duke i përzier herë pas here. Fikeni dhe hiqeni nga zjarri.

Lani dhe copëtoni zarzavatet, shtoni në tenxhere. Përziejini gjithçka.

Shërbejeni të nxehtë.

Shkruar me perime gati!

Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë spell në shtëpi dhe cilat pjata mund të përgatiten dhe duke e përdorur atë, zbuloni nga përzgjedhja jonë e madhe!

Shija e spellit të përfunduar është e mahnitshme - një nuancë e lehtë arrë me aromë të ndritshme gruri! Kokrrat nuk ziejnë të buta, duke mbetur të paprekura, kanë një ngjyrë të bukur me nuanca të verdha dhe rozë, të buta, të ngopura në mënyrë të përkryer.

Nëse nuk jeni agjërues, atëherë kur gatuani qull shtoni gjalpë dhe gjysmën e ujit zëvendësoni me qumësht. Qull me gjalpë mund të zëvendësojë mishin, pasi përmban deri në 25% proteina dhe 18 aminoacide esenciale.

Shkruar 1.5
Uji 4.5st
Zarzavate për shije
Domate për shije

Lani grilat, vendosni në një enë teflon, derdhni ujë. (1:3) Caktoni programin e drithërave me oriz. (zihet për 30-35 minuta).

Kripë për shije në fund të gatimit. Dekoroni me gjelbërim.

Nëse nuk ka tenxhere të ngadaltë: shpëlajeni drithërat me ujë të ftohtë, vendoseni në një tenxhere me ujë (1 racion drithëra: 3 racione ujë).

Përziejini gjithçka dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa lëngu të vlojë plotësisht qull i gatshëm shtoni kripë, sheqer sipas shijes, lëreni qullën të qëndrojë për 10-30 minuta.

Receta 2: e shkruar me kampionë (foto hap pas hapi)

Kjo drithëra shkon mirë me çdo mish. Për përgatitjen e pjatës së dytë, u deshën spelt, qepë, hudhër, barishte dhe kampionë.

Pritini qepën dhe hudhrën, skuqini në një sasi të vogël vaji vegjetal. Shtoni në tigan kërpudhat e lara dhe të grira.

Skuqini kërpudhat derisa të jenë gati. Hidh shqiptuar ujë të ftohtë, kripë dhe ziej për 15-20 minuta.

Në paketimin me drithëra, koha është paksa e pasaktë. Nuk mjaftojnë 10 minuta shqip, aldente nuk i shkon.

Magjia është gati. E përziejmë me kërpudha të skuqura.

Receta 3: e ëmbël e shkruar me arra dhe fruta

Shumë e shijshme, qull i ëmbël, me fruta me lëng dhe arra. Shërbehet i ftohtë, kështu që mund të jetë ëmbëlsirë e shëndetshme për të rritur dhe fëmijë. Ju bëftë mirë!

spelled (gruri integral) 2 gota
arra 1 filxhan
mjaltë 2-4 lugë gjelle
kumbulla të thata 15 manaferra
shege 1 pc
portokalli 1 pc
mandarinë 1 pc
lëkura e 1 limoni

Merrni sasinë e duhur të drithërave dhe renditeni - ndani të gjitha papastërtitë.

Lani spellin dhe vendoseni në një kullesë që të kullojë uji.

Vendosni drithërat në një tigan, derdhni ujë të valë (6 gota). Duke i përzier, lëreni të vlojë, shtoni pak kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15-20 minuta. Provojeni, spelti nuk duhet të jetë shumë i zier, le të jetë elastik.

Për të mbushur qullën, na duhet një zierje, rreth 0,5 gota, prandaj, para se të kulloni ujin, merrni pak zierje nga tigani.

Hidheni spellën në një kullesë për të ftohur pjesën tjetër të ujit.

Ndërsa spelli po ftohet, përgatisni salcën e qullës. Thajini arrat e qëruara (1 filxhan) në një tigan mbi nxehtësi të ulët. Përziejini dhe shikoni që të mos digjen.

Grini arrat në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Sa më imët t'i prisni arrat, aq më mirë.

Përgatitni fruta. Lajini dhe qërojini.

E zbërthejmë në kokrra shegën, e ndajmë në feta portokallin dhe mandarinën dhe e presim, kumbullat e thata i presim imët.

Në një tas të madh vendosim specin e zier dhe të ftohur. Shpërndani mjaltin në 0,5 gota zierje drithërash.

Shtoni mjaltin e tretur në lëng mishi, arrat e copëtuara dhe lëkurën e limonit në spell.

Përziejini tërësisht.

Përhapeni qullën në një pjatë në shtresa, duke e spërkatur me fruta të copëtuara.

Formoni një kodër nga drithërat dhe frutat.

Dekoroni sipërfaqen dhe sipër.

Receta 4: qull spelled me dardhë të karamelizuar

Le të gatuajmë qull të shijshëm dhe të kënaqshëm nga spelled me një shtesë të shijshme, dardha në karamel aromatik.

Spelled (xhami - 250 ml.) - 1,5 pirg.
Uji - 1 pirg.
Qumësht - 2 pirg.
Sheqer kallami - 2 lugë
kripë (pak)

dardhë e karamelizuar

Dardhë (e madhe) - 1 pc.
Sheqer kallami (Mistral) - 150 g
Ujë - 70 ml
Uthull (balsamik) - 50 ml

Shpëlajini drithërat dhe zhyteni në të ujë të ngrohtë për 1-2 orë, kështu që do të gatuhet më shpejt, por ky nuk është një hap i detyrueshëm. Më pas kullojeni ujin, hidhni një gotë ujë të freskët, shtoni sheqer dhe pak kripë, lëreni të vlojë dhe ziejini në gaz të qetë derisa të përthithet i gjithë uji.

Paralelisht, ngrohni qumështin, mundeni në mikrovalë, kur i gjithë uji të përthithet në drithëra, shtoni qumështin e nxehtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e përzier herë pas here.

Ndërsa qulli është duke u gatuar, përgatisni një karamel të shijshëm. Për karamel dhe qull, kam përdorur sheqer kallam nga Mistral.

Ziejeni karamelin pa e përzier për rreth 5-7 minuta, më pas shtoni uthull dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera.

Kur karameli vlon kështu flluska:

Shtoni në të dardha të mesme.

E trazojmë, e lëmë të vlojë, e vlojmë për 1-2 minuta, jo më shumë dhe e heqim nga zjarri. Mbajeni karamelin të ngrohtë.

Hidheni qullën e përfunduar në një tas.

Sipër i hidhni dardha të karamelizuara.

Mund ta spërkatni sipas dëshirës me karamel gjatë servirjes. Kjo është e shijshme!

Receta 5: qull spelled me qumësht në shtëpi

Shkruar 1 filxhan
Qumësht 2-2,5 gota
Ujë 1,5 gota
Kripë për shije
Sheqer për shije (kam 1 lugë gjelle)
Gjalpë sipas dëshirës
Vaj ulliri 1 lugë për pjesë të rritur, 0,5 për porcion për fëmijë

Për të filluar, zgjidhni një gotë (më të madhe ose më të vogël), ne do të masim gjithçka me të. Mora një gotë të vogël dhe e mbusha me drithëra.

Marr një tenxhere në të cilën do të gatuaj qull (kam 2,5 litra). Derdhni drithërat nga një gotë në një tenxhere, derdhni ujë dhe shpëlajeni, kullojeni ujin. I laj kokrrat tri herë.

Tani marr të njëjtën gotë që mbusha me spelt, mas ujin në masën 1.5 filxhan dhe e hedh në një tigan me drithëra. Qumeshtin e mas ne sasi 2 filxhane (nese deshironi qull te lengshem mund te shtoni 2,5 gota), po ashtu e hedh ne tepsi me drithera.

I shtoj kripë dhe sheqer sipas shijes (1 lugë gjelle). Tenxheren me te gjithe perberesit e shtuar e vendos ne furre ne zjarr te forte dhe qullin e vendos te zieje.

Gjëja kryesore është të mos shkoni shumë përpara se të ziejë, në mënyrë që qulli të mos ikë. Ndërsa qulli zien, e zvogëloj zjarrin në minimum. Nëse nuk është e mundur të qëndrosh pranë sobës, atëherë lë një lugë në një tenxhere, si në foto (probabiliteti i ikjes së qullit është zvogëluar) dhe vendos menjëherë mënyrën e gatimit në minimum (rezulton pak më gjatë. , por ndonjëherë është më i përshtatshëm).

Pasi të keni zier qullën, mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni në një regjim të vogël për 30-40 minuta. Herë pas here e trazoj qullin.

Qullja është trashur, drithërat janë të buta. Tani pikë e rëndësishme- lëreni qullën për 20 minuta për të ecur. Drithërat e spelta nuk ziejnë gjatë zierjes, por fryhen dhe fitohet qull havjar.

Shërbej qull të nxehtë. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjalpë. Nëse jeni duke ushqyer fëmijën tuaj të dashur, atëherë është e dobishme të shtoni 0,5 lugë. vaj ulliri. Qulli rezulton të jetë shumë i shijshëm (aromë gruri me një notë arrë). Ju bëftë mirë!

Receta 6: si të gatuajmë qull të ligët

Qull nga i shkruar i vjetër Pjatë ruse, më së shpeshti gatuhej në një furrë ruse. Procesi i gatimit, ose më mirë tharja e qullës, është i gjatë. Një pjatë e tillë do të jetë mjaft e rëndësishme për tryezë kreshmore. Qullja është shumë e pasur dhe e shijshme. Përpara gatimit rekomandoj ta njomni në ujë të ftohtë gjatë natës, gjë që redukton kohën e gatimit. Unë nuk e laj drithërat, por e gatuaj pak më gjatë se koha e caktuar. Në mënyrë që qulli të mos dalë i thatë, për shembull, i shtohet mjaltë me fruta të thata.

kokrra të shkruara 1 pirg.
ujë 2 pirg.
kripë për shije
qepë 1 pc.
vaj vegjetal 1 lugë gjelle.

Receta 7: si të bëni spell me perime (hap pas hapi)

ujë 500 ml.
e shkruar 175 gr.
qepë 15 gr.
karota 100 gr.
kungull i njomë 100 gr.
Piper bullgar 100 gr.
domate 150 gr.
majdanoz
kopër 10 gr.
vaj ulliri

Zieni dy gota ujë. Lani drithërat në ujë të ftohtë, derdhni në ujë të valë. Shtoni pak kripë dhe gatuajeni për 15 minuta.

Pritini kungulleshkat në kubikë.

Hiqni farat nga piperi dhe grijini trashë. Shtoni në tenxhere, përzieni, mbulojeni. Ziejini për 7-10 minuta.

Lani dhe copëtoni zarzavatet, shtoni në tenxhere. Përziejini gjithçka.

Shërbejeni të nxehtë.

Receta 8: Sallatë italiane me spell dhe perime

Drejtshkrim ose elbi - 400 g
Domate - 2 copë.
E kuqe Piper zile- 2 copë.
Kastravec - 1 pc.
Qepë e kuqe - 1 pc.
Uthull balsamike ose lëng limoni - 2 lugë gjelle.
Vaj ulliri
Kripë deti
Piper i zi i bluar

Ziejeni drithërat në ujë të kripur pak derisa të zbuten. Sigurisht, al dente është më mirë. Koha e gatimit varet nga lloji i drithërave që do të përdorni. Kulloni ujin dhe lërini kokrrat të ftohen.

Hiqni farat nga specat. Pritini të gjitha perimet në kube të vogla, qepët - sa më të vogla të jetë e mundur. Prisni gjethet e borzilokut.
Përzieni perimet me drithërat dhe borzilokun, rregulloni me kripë, piper, vaj ulliri, uthull ose lëng limoni sipas shijes tuaj.

Jam absolutisht i sigurt se edhe ju do ta doni shumë atë. Papritur e shijshme.

Receta 9, e thjeshtë: speca dembele

qepë 2 copë
gjalpë 40 g
shkruar 1,5 pirg. ajo është e shkruar
karota 3 copë të mesme
fileto pule 700 gr Kam fileto minion. Dhe mund ta zëvendësoni me çdo mish tjetër. Ose mbase nuk ka mish fare.
kërpudha gocë 300 g
piper i ëmbël 6 copë
kripë 30 g
spec çipotele 5 g
rigon i tharë 10 g
borzilok i tharë 10 g
koriandër i bluar 10 g
borzilok i freskët 2 degë
domate në lëngun e vet 400 g pa lëkurë, të prera
vaj vegjetal për tiganisje 20 ml

Shkrini gjalpin në një copë gize ose një tenxhere të madhe me mure të trasha. Lëreni qepën e prerë në kubikë në vaj.

Shtoni speltin e larë mirë. Gatuani qepën dhe spellën në zjarr mesatar, duke e trazuar vazhdimisht, derisa speci të fillojë të zbardhet pak.

Shtoni karotat të grira në rende të trashë. Gatuani për dhjetë minuta derisa të fillojë të zbutet.

Hidheni në një copëz ujë të zier në mënyrë që uji të mos jetë më i lartë se niveli i ushqimit :). Mbyllni kapakun dhe lëreni në zjarr mesatar për 40 minuta.

Lajmë pulën. Ngroheni tiganin me vaj perimesh. Shtrojmë pulën dhe e kriposim.

Pjekim kërpudhat e gocave të prera në feta.

Pas 40 minutash gatim, vendoseni pulën pak të skuqur në një copëz.

Më pas shtoni kërpudhat e skuqura.

Të larë, të qëruar dhe të prerë në rrathë specat, specat çipotle (këtu, siç thonë: "Jebrenjtë! Mos kurseni gjethet e çajit!"), Atje shkojnë rigon, borzilok, koriandër dhe, natyrisht, kripë.

Përziejini mirë, shtoni domatet, derdhni ujë të vluar në mënyrë që uji të mos mbulojë enën, por pothuajse të arrijë sipër. Lëreni të gatuhet për 30 minuta.

Fikni zjarrin, vendosni sipër nja dy degë borziloku dhe lëreni të qëndrojë nën kapak për 10 minuta.

Receta 10: Supë me qepë armene (me foto)

Sokhapur - supë shumë e butë dhe e pazakontë, varietet Kaukazian supë me qepë. Në këtë recetë, preshi përdoret pothuajse tërësisht, së bashku me pjesën e gjelbër.

presh - 200 g
patate - 1-3 copë. (100 g)
e shkruar e plotë - 100 g
miell i shkruar tsz - 2 lugë gjelle. lugët
Ghee gjalpë i shkrirë - 10 g
kripë piper
cilantro ose tarragon për servirje

Lani preshin dhe priteni në rrathë.

Pjesa e gjelbër dhe më e trashë mund të piqet në një tigan të thatë derisa të skuqet lehtë - për një aromë të pjekur.

Hidhni qepën me ujë të ftohtë (1,5 - 2 litra) dhe gatuajeni në zjarr mesatar.

Skuqni miellin në vaj deri sa të marrë një aromë të këndshme arrë, hiqeni nga zjarri dhe hidhni pak ujë nga tigani me qepët, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene, më pas shtoni gradualisht pak ujë, duke e trazuar, arrini konsistencën e kosit të lëngshëm.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Të gjitha recetat zgjidhen me kujdes nga faqja e klubit të kuzhinës të faqes

Foto e shkruar me perime

Me siguri shumë menduan: "E shkruar?!! Si, diçka e njohur." Njohur nga përralla e Pushkinit "Rreth priftit dhe punëtorit të tij Balda". Por pak e kanë provuar. Po, dhe unë vetë mësova kohët e fundit për një drithë kaq të mrekullueshme - grurë të egër të mahnitshëm! Burri im sapo e pa në supermarket, e bleu, e solli dhe e gatuan. Unë u dashurova me këtë aromë arra menjëherë. Shkrimi tani është në menunë time të shëndetshme - çdo javë, sepse falë një kombinimi të ekuilibruar të lëndëve ushqyese, shqiptimi ngop shpejt trupin, jep energji dhe energji për një kohë të gjatë!
Nëse më lejohet, një odë e vogël lavdëruese për këtë SUPERUSHQIM: Spelled është paraardhësi i grurit, drithërave më të lashta me një grup kromozomesh të pandryshuar për shekuj. Është harruar prej shumë vitesh, pasi vjelja e tij është shumë e vështirë për t'u korrur: kalli është shumë i brishtë dhe kombinati nuk e përballon dot përpunimin e kësaj drithëraje, e thërrmon atë në copa dhe e kthen në pluhur, ndaj pritet me një kosë dhe e bluar me shirëse, dhe ky është një proces i gjatë dhe i kushtueshëm. Por, për fat të mirë për ne, spelling kohët e fundit përjetoi një rritje të re në popullaritetin e tij dhe hyri në krye produktet më të dobishme në botë. Dhe nuk është çudi: kjo drithëra gjenetikisht e pastër, ndryshe nga gruri, ka një biodisponibilitet më të lartë për njerëzit, kështu që të gjitha substancat vitale nga kjo drithë mund të përthithen shpejt në trup, dhe drithërat e shkrirë mbrohen gjithashtu nga substancat e dëmshme dhe toksike nga një ultra- guaskë e dendur, e cila mund të mbrojë grurin nga pothuajse çdo lloj ndotësi. Ai përmban më shumë proteina, yndyrna dhe fibra të papërpunuara se gruri, dhe gjithashtu ka një sasi të madhe të vitaminës B17 (e cila ka efekte antikancerogjene), si dhe nivele të konsiderueshme të hekurit, bakrit, manganit, magnezit, fosforit, kaliumit, zinkut, selen, niacinë, tiaminë, vitaminë B6 dhe acid folik. Proteinat e shkruara përmbajnë të nëntë aminoacidet thelbësore të nevojshme për trupin e njeriut, të cilat nuk formohen në trupin tonë dhe mund të vijnë vetëm nga ushqimi. Siç e shihni, jo më kot quhet havjar i zi ndër drithëra!!!
Pra, më në fund, çfarë mund të shkruhet: përmirëson tretjen, zvogëlon peshën e tepërt, ul nivelin kolesterolit të keq, rrit hemoglobinën, rregullon nivelin e sheqerit në gjak, rregullon nivelin e hormoneve në organizëm, përmirëson gjendjen e sistemit skeletor, rrit imunitetin dhe qëndrueshmërinë e organizmit.
Drithërat mund t'i gjeni në departamentet me drithëra ose me ushqim diete në supermarkete të mëdha (kosto si hikërror), ose në dyqane dhe në faqet e internetit të ushqyerit e shëndetshëm(por zakonisht është më e shtrenjtë).

Përbërësit për spell me perime

200 g të shkruara
kungull i njomë i vogël
2 domate
piper zile (nuk e kisha)
karrota
gjelbërim
1-2 lugë gjelle. l. gjalpë (mund të jetë i shkrirë ose vegjetal)
kripë, piper për shije

Shpesh ndodh që e reja të jetë e vjetra e harruar mirë. Në fillim të shekullit të 21-të, njerëzimi i kushtoi vëmendje spellit (emmer ose spelled), një nga drithërat e para në histori, paraardhësi i grurit modern, historia e të cilit shkon më shumë se 10 mijë vjet. Kjo drithëra e mrekullueshme thuajse u harrua, në pamundësi për të konkurruar me grurin, i cili është më produktiv dhe më i lehtë për t'u përpunuar. Megjithatë, kur bëhet fjalë për përfitimet shëndetësore, gërma është jashtëzakonisht superiore ndaj të gjitha varieteteve moderne të grurit.

Përfitimet e drejtshkrimit

Avantazhi kryesor i spellit ndaj grurit dhe drithërave të tjera është përmbajtja e lartë e proteinave dhe prania e 18 aminoacideve. Kjo do të thotë që shkronja mund të bëhet një zëvendësim pothuajse i plotë për produktet shtazore. Një tipar tjetër i shquar i spellit është përmbajtja e tij e lartë në fibra, që do të thotë se spella ngop shpejt dhe për një kohë të gjatë, jep energji, normalizon funksionin e zorrëve dhe promovon përthithjen më të mirë të lëndëve ushqyese nga ushqimi, që nga ana tjetër nënkupton forcimin e imunitetit, normalizimin e niveleve hormonale dhe rritjen e rezistencës. ndaj stresit.

Sa i përket vitaminave dhe mikroelementeve, gërma përmban vitamina B (B1, B2, B6, B12), E dhe PP. Speled përmban shumë më tepër magnez, zink, hekur, kalcium, fosfor, kalium, selen, bakër dhe mangan sesa varietetet moderne të grurit. Në të njëjtën kohë, gërma është çuditërisht e ulët në kalori - vetëm 127 kalori për 100 g drithëra të papërpunuara - kështu që ju mund ta hani me siguri me çdo dietë.

Gatimet e shkruara duhet patjetër të jenë në dietën e njerëzve që vuajnë nga kolesteroli i lartë dhe sheqeri në gjak, sepse për shkak të përbërje unike spelled stimulon largimin e kolesterolit të tepërt nga trupi dhe normalizon nivelet e sheqerit. Si rezultat, forca dhe elasticiteti i enëve të gjakut rritet, puna e zemrës përmirësohet, rreziku i diabetit zvogëlohet, yndyra në trup zvogëlohet, toksinat dhe mbetjet largohen. Spella stimulon rritjen e muskujve dhe indeve të tjera, forcon indin kockor, ndaj është i nevojshëm për fëmijët, të moshuarit, gratë shtatzëna dhe laktuese, me stres të fortë fizik dhe mendor.

Duhet të theksohet se të gjitha sa më sipër vlejnë vetëm për shpellën me drithëra të plota, e cila ka ruajtur guaskën e saj të dendur. Në shitje ka edhe një shkronjë më të përshtatshme Ushqim i Shpejtë praktikisht pa prona të dobishme.

Shkrimi nuk përgatitet shpejt, por nuk kërkon shumë vëmendje. Kushtet ideale për qull të shkruar, kjo është një furrë ruse, ku ngrohja ndodh nga të gjitha anët, dhe nxehtësia zgjat për një kohë të gjatë. Kushtet e ngjashme mund të merren në një tenxhere të ngadaltë, në një furrë ose në një tenxhere të veçantë me një fund të dyfishtë - një tenxhere qumështi.

Para gatimit, drithërat duhet të lahen disa herë me ujë të rrjedhshëm dhe të zhyten në ujë të bollshëm për 1-2 orë. Mund të zhyteni gjatë natës, por jo e nevojshme. Mund të gatuani spell në ujë ose në një përzierje uji dhe qumështi. Fillimisht, spella zihet në ujë dhe kur uji të jetë përthithur plotësisht, duhet të derdhni qumësht të ngrohtë dhe të vazhdoni gatimin në nxehtësinë më të ulët ose në furrë.

Për të gatuar një spell të shkrifët për një pjatë anësore ose për një sallatë, duhet të merrni 2 herë më shumë ujë. Qull i harlisur kërkon 3-4 herë më shumë lëngje; për ushqim për fëmijë mund t'ju duhen 5 pjesë ujë në një pjesë të drithërave. Këshillohet që qullën e përfunduar të grimcuar ta rregulloni me një copë gjalpë, ta përzieni dhe ta lini në furrë ose në tenxhere për 20-30 minuta në mënyrë që të avullojë dhe të bëhet edhe më i shijshëm dhe më i butë.

Qull me spell dhe perime

Përbërësit:
1 qepë
1 thelpi hudhër
1 karotë
1 gotë spelt,
1 majë kripë
1 lugë gjelle vaj perimesh,
30 g gjalpë.

Gatim:
Shpëlajeni spellin dhe zhyteni një orë para gatimit. Në një tenxhere ose wok me mure të trasha skuqni qepët e grira hollë me hudhrën, shtoni karotat, të prera në shkopinj të hollë dhe ziejini derisa të zbuten. Hidhni, kripë, përzieni dhe derdhni në 2 gota ujë. Lëreni qullën të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 30-40 minuta. Hidhni gjalpë në qull, mbuloni tiganin me një peshqir të ngrohtë dhe lëreni të piqet për 20-30 minuta të tjera.

Sallatë me spell dhe perime

Përbërësit:
1 gotë spelt,
1 qepë e kuqe
3 lugë gjelle verë ose uthull balsamike
3-4 domate
1-2 kastraveca
2-3 degë borzilok
1 tufë rukola
vaj ulliri, kripë, piper për shije.

Gatim:
Derdhni spellin e larë me 3 gota ujë, kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për 40-45 minuta, ftoheni nën kapak. Qepa e prerë në rrathë të hollë, derdhni uthull dhe lëreni për 30-40 minuta. Kur spella të jetë ftohur, e trazojmë me një pirun, e vendosim në një enë, shtojmë qepën e shtrydhur nga uthulla, perimet dhe barishtet e grira rastësisht. E trazojmë butësisht, e spërkasim me vaj dhe e shërbejmë.

Harisa (qull mishi i shkrifët)

Përbërësit:
200 g të shkruara,
300 g mish pa dhjamë,
100 gr gjalpë,
Kripë, erëza për shije.

Gatim:
Zhyteni në ujë të ftohtë për 1 orë. Ndërkohë mishin e presim në kubikë, i hedhim 2 litra ujë, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim për 1 orë. Kulloni ujin nga spell, shtoni në mish, kripë, shtoni erëza dhe ziejini për 1,5-2 orë të tjera në temperaturën më të ulët, duke e përzier herë pas here dhe duke kontrolluar sasinë e ujit. Nëse qulli fillon të digjet, shtoni pak ujë i nxehtë. Hidhni gjysmën e gjalpit në qullën e përfunduar dhe lëreni qullën nën kapak për 10-15 minuta. Ndani qullën midis tasave dhe rregullojeni me vajin e mbetur.

Supë me pure të shkruar

Përbërësit:
1 gotë spelt,
0,5 filxhan fasule të bardha
1 l lëng mishi ose ujë
1 qepë
1 kërcell presh
0,5 gota krem
Kripë, piper, gjethe dafine, arrëmyshk, xhenxhefil për shije.

Gatim:
Thitni spellin dhe fasulet në ujë të bollshëm për disa orë. Kulloni ujin, vendosni spellin dhe fasulet në një tenxhere, mbulojini me lëng mishi ose ujë, kripë, shtoni erëza, lëreni të ziejë dhe ziejini për rreth një orë derisa drithërat dhe fasulet të zbuten. Kaurdisim veçmas qepët, preshin dhe karotat të grira hollë, i shtojmë në supë dhe i bëjmë pure me blender. Hidhni kremin e ngrohur dhe rrihni përsëri derisa të jetë homogjen. Shërbejeni supën me krutona hudhër.