Petulla me mbushje, recete me foto. Petulla të mbushura me djathë dhe peshk të kuq Petulla të mbushura me salmon rozë

Për brumë petullash Unë marr hirrë të bërë në shtëpi, nëse nuk keni, mos ngurroni të merrni qumësht të rregullt.
Rrihni vezët me një kamxhik me sheqer dhe kripë. Marrim gjysmën e sasisë së hirrës, e përziejmë me vezë. Shtoni vaj vegjetal, do të parandalojë që petullat tona të ngjiten në tigan. Përziejini mirë, shtoni gradualisht miellin. Unë nuk e tregova në mënyrë specifike shumën e saj, por ju do ta përcaktoni me sukses vetë. Fillimisht duhet që brumi të dalë i trashë, si petulla, apo edhe pak më i trashë. Shtoni sodën në brumin e trashë, përzieni. Vini re se nuk ka gunga. Dhe nuk do! Dhe tani e hollojmë gradualisht brumin tonë me hirrën ose qumështin e mbetur. Jo mjaftueshem? Mos ngurroni të shtoni ujë në konsistencën e dëshiruar. Brumi im, në fund, del i holluar me ujë, ne e duam petulla të holla... Nëse ju pëlqen të shëndoshë, atëherë mos e holloni shumë me lëng. Tani mbulojeni brumin dhe lëreni të qetë për 30 minuta.
Gjatë kësaj kohe do të ziejmë vezët e ziera fort. Le t'i pastrojmë dhe t'i presim. Këto janë vezët që kam hasur sot, është qesharake.

E presim edhe salmonin në copa. Përzieni mbushjen. Mund të shtoni pak kopër, që të mos shtrembëroni shijen e peshkut dhe aromën e petullave. Këtë herë nuk shtova kopër.

Në vend të salmonit, mund të merrni salmon rozë pak të kripur ose të tymosur.

Tavën e ngrohim siç duhet, e lyejmë me një copë gjalpë para petullës së parë. Kjo nuk do të jetë e nevojshme në të ardhmen. Pjekim petullat në zjarr mesatar nga të dyja anët, i vendosim në një pirg, duke e lyer secilën me vaj. Nëse petullat tuaja kanë një buzë krokante dhe të brishtë, është e dobishme t'i mbuloni me një kapak ose një pjatë të thellë të përmbysur. E mbuloj me një kapak plastik të mikrovalës.
Petullat tona mund t'i filloni kur të jenë ftohur pak dhe buza nuk do të shkërmoqet. Vendoseni mbushjen në mes, mbulojeni nga njëra anë, përkulni anët deri në mes dhe rrotulloni gjithçka. Gjithçka është e rregullt dhe asgjë nuk derdhet jashtë.

Tani telefononi familjen tuaj për të marrë një mostër!

Petulla të mbushura me një pikante interesante dhe të pazakontë mbushje e shijshme: petulla me djathë dhe peshk të kuq të kripur, recetë nga Svetlana Burova. Sipas kësaj recete, ju mund të piqni petulla dhe t'i mbushni për mëngjes ose një meze të lehtë me ndonjë peshk të kripur, jo vetëm të kuq, petullat më të buta do të rezultojnë të jenë salmon ose troftë dhe djathë i butë.

Pancakes me peshk të kuq, djathë të butë dhe barishte

Petulla për mbushje Mund të piqni çdo sipas shijes tuaj, unë ju ofroj një recetë për petulla me maja me veprim të shpejtë.
Do t'ju duhet

Përbërësit:

• Miell - 500 gr.
• Vezë - 1 pc.
• Qumësht - 0,5 l.
• Sheqeri - 1 lugë
• Vaj perimesh - 50 gr.
• Kripë - 10 gr.
• Maja - 7 gr.

Për mbushjen e petullave do t'ju duhet:

• Peshk i kuq i kripur lehtë (troftë ose salmon) - 1 pako. (300 gr.)
• Djathë krem ​​i butë (në tabaka) - 1 pako. (200 gr.)
• Zarzavate (kopër) - 1 tufë.

Procesi i gatimit:

Së pari, le të përgatisim brumin e petullave me maja:

Hedhim majanë në qumështin e ngrohtë, pastaj të gjithë përbërësit e tjerë. Përziejmë gjithçka që të mos ketë gunga nga mielli.

I japim petullën brumë maja ziej pak në mënyrë që majaja të fryhet.

Pjekim petullat në një tigan të nxehur më parë.

Këtu është një pirg që kam. Ne hëngrëm disa nga petullat, dhe disa të bëra me mbushje djathë i butë dhe peshk i kripur.

Le të përgatisim një mbushje me peshk të kuq dhe djathë për petullat e mbushura:

E kuqe e kripur ose nën peshk i tymosur(trofta, salmoni, salmoni koho, salmoni rozë) duhet të pritet nga lëkura (nëse ka), të hiqet nga filetoja dhe të pritet në shirita të gjatë.

Pritini imët zarzavatet.

Mbushim petullat dhe i mbështjellim me role, duke e lyer buzën e petullës me djathë të butë, duke vendosur sipër fetat e peshkut të kuq dhe duke i spërkatur me kopër.

Mbështilleni butësisht petullën me salmon me një rrotull (petullën mund ta mbështillni në çdo mënyrë që dëshironi) dhe vendoseni në tuba në një enë.

Kështu gatuajmë të gjitha petullat.

Sipas gjykimit tuaj, mund të shtoni në mbushjen e petullave të mbushura me djathë sipas kësaj recete, të prerë në shirita të gjatë, kastravec të qëruar (ashtu si në role të vërteta).

Ju bëftë mirë!!!

V gatim në shtëpi më parë përdorej gjerësisht edhe mielli i hikërrorit. Një miell i tillë është i papërshtatshëm për pjekje, por "petullat ruse" të shkëlqyera piqen nga brumi i lëngshëm dhe me flluska. Këto petulla janë të shijshme dhe të kënaqshme.

Ngjyra rozë: një simfoni e butësisë së peshkut dhe shija e tij specifike, e dashur nga shumë njerëz, i bën petullat e tilla veçanërisht tërheqëse dhe të dëshirueshme. Është gjithashtu e rëndësishme që amvisat të preferojnë peshk të zier, në avull ose të pjekur - salmon rozë.

Me salmon rozë, petullat me hikërror në kafe-kafe duken elegante për shkak të nuancës delikate rozë të këtij peshku. Beshamel limoni shkon mirë me ushqimet e detit dhe peshk i zier me titullin"E kuqe". Kjo pjatë mund të përgatitet paraprakisht.

Ju lutem të hani me përulësi ...

Përbërësit për 6 persona

Për testin:

- 220 g miell hikërror (hikërror)

- 50 g miell gruri

- 250 ml qumësht gjysëm i skremuar

- 250 ml ujë

- 1 vezë

- 20 gr gjalpë

- kripë

Për salcën:

- 30 gr gjalpë

- 30 g miell

- 750 ml qumësht gjysëm i skremuar

- lëng nga gjysmë limoni

- kripë dhe piper

Për mbushje:

- 4 biftekë salmon

- disa degë kopër

Përgatitni brumin:

Në një tas të madh, bashkoni grurin dhe miell hikërror, bëni një hinkë, futni një vezë në të dhe përzieni.

Duke hedhur pak qumësht dhe ujë, i rrahim me një kamxhik. E gjithë kjo me një lëvizje të lehtë shndërrohet në të lëmuar dhe brumë i butë, në të cilin shtojmë të shkrirë gjalpë dhe kripë, dhe përziejeni përsëri

Lëreni tani brumin të pushojë në temperaturën e dhomës për rreth 30 minuta përpara se të bëni petullat. Ndërkohë do të fillojmë të bëjmë salcën Béshamel.

Ngrohni gjalpin në një tenxhere me fund të rëndë dhe përzieni miellin derisa të jetë homogjene (në një masë të trashë dhe kremoze).

Më pas, pak nga pak, duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen gunga, hidheni në një rrjedhë të hollë qumështi. Gatuani për rreth 10 minuta të tjera me përzierje të vazhdueshme.

Në fund të zierjes, lyejmë me kripë dhe piper dhe shtojmë lëngun e limonit. Duhet të keni një konsistencë të butë salce. Krem i rëndë... Hiqeni nga zjarri dhe mbajeni të ngrohtë ndërsa skuqni petullat me hikërror për 25 minuta.

Peshku i përgatitur - i zier ose i pjekur - i prerë copa të ndara 1.5 cm e gjerë.

Shërbyer petullat tona: Përpara se ta shërbeni, vendoseni petullën me hikërror në një tigan të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare, shpërndani fetat e salmonit rozë, sipër me salcën e nxehtë Beshamel dhe palosni menjëherë të gjitha skajet e petullës nga brenda për të formuar një katror. Ngroheni për rreth 2 minuta dhe shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me degë kopër dhe një copë limoni.

Pancakes të mbushura me peshk të kuq janë një delikatesë e vërtetë. Për lehtësi, rekomandohet prerja e tyre në role të vogla.

Një meze e tillë nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme, pasi peshku përmban elementët gjurmë dhe vitaminat e nevojshme. Për gatim rekomandohet të përdoret salmon rozë pak i kripur, salmon ose salmon.

Në vendet evropiane, kjo pjatë quhet "ruse". Petulla të mbushura janë gatuar në Rusi që nga kohërat e lashta. Gjatë kësaj kohe, janë shfaqur një larmi e madhe recetash. Dhe në këtë artikull ne do të shqyrtojmë një nga opsionet.

Recetë petullash me mbushje peshku të kuq dhe krem ​​djathi

Shrovetide është afër, kështu që çdo amvise duhet të dijë të gatuajë petulla. Ne do të përdorim një nga më receta të thjeshta... I gjithë procesi zgjat vetëm disa minuta.

Përbërësit:

• 3 vezët e pulës.
• 1/3 lugë gjelle kripë tryezë.
• 3 lugë sheqer të grimcuar.
• 0,5 litra qumësht.
• 2 lugë gjelle vaj luledielli pa erë.
• 300 gr miell primar.

Gatim hap pas hapi

Përgatitni një enë të thellë, thyeni vezët në të, shtoni sheqer dhe kripë. Thjesht mos e teproni me sheqerin e grimcuar, përndryshe petullat mund të digjen dhe të ngjiten në tigan. I trazojmë përbërësit me një fshesë kuzhine.

Në hapin tjetër, derdhni qumështin në përzierjen e vezëve, e cila duhet të nxehet paraprakisht.

Mos harroni të shtoni vaj vegjetal.

Përziejini vazhdimisht dhe derdhni në pjesë të vogla miell gruri... Përziejeni përzierjen tërësisht derisa të jetë e qetë.

Ngrohni një tigan në sobë, më pas lyeni pjesën e poshtme me një copë vaj vegjetal. Rekomandohet përdorimi i një tigani me anët e ulëta për ta bërë më të lehtë rrotullimin dhe heqjen e petullave.

Përhapeni brumin butësisht në të gjithë sipërfaqen.

Skuqni petullat nga të dyja anët. Rreth çdo 3-4 petulla, lyeni fundin e tavës me gjalpë.

Produktet e pjekura janë gati, tani mund të filloni përgatitjen e mbushjes.

Ne kemi nevojë Krem djathi, majdanoz dhe salmon i tymosur. Lyeni njërën anë të petullës me djathë.

Mbivendosim petullën e dytë dhe e lyejmë edhe me krem ​​djathi.

Pritini peshkun e kuq në feta të holla dhe vendoseni mbi pjekje të lyera me yndyrë.

I spërkasim me majdanoz të freskët.

Tani rrotullojeni fort.

Tani mbetet ta presim rrotullën në copa të vogla.

Një meze e shijshme është gati. Trajtoni të dashurit dhe të afërmit tuaj. Ju bëftë mirë!

Gjizë ose mëlçi, petulla me peshk të kuq, petulla me mbushjet me fruta- një nga kjo listë e pjatave të pështymës. Ndoshta nuk ka asnjë person në botë që nuk do të donte petullat. Ka shumë lloje të tyre, por një gjë është e pandryshueshme: kjo pjatë mund të shërbehet në çdo tryezë - si festive ashtu edhe e përditshme - suksesi dhe mysafirët e ushqyer mirë janë të garantuar!

Petulla të mbushura me salmon dhe kastravec

Kjo pjatë është e shkëlqyeshme për t'u ekspozuar, ushqime të shijshme për një tryezë festive. Baza e petullave mund të përgatitet sipas çdo recete të provuar tashmë, përdorni mbushjen e propozuar, por kuzhinierët me përvojë këshillojnë të përgatitni një brumë me salcë kosi për këtë lloj petullash. Këto petulla rezultojnë të kuqe, dantella dhe shumë të shijshme.

Përbërësit:

• 160 mililitra qumësht;
• 3 vezë pule;
• 150 gram (¾ filxhan) miell;
• 180 gram salcë kosi (15% yndyrë);
• 1 lugë çaji sheqer (më mirë se pluhuri);
• 1 lugë gjelle gjalpë (i shkrirë paraprakisht)
• Një majë kripë.
• 300 gram salmon pak i kripur;
• 2 kastraveca të mesme;
• 1 tufë presh jeshil
• 100 gram salcë kosi me pak yndyrë;
• Kripë.

Në procesin e bërjes së petullave, ka shumë hollësi nga të cilat varet i gjithë suksesi i biznesit. Për shembull: të gjithë përbërësit duhet të jenë temperatura e dhomës... Kjo do t'i lejojë ata të fillojnë shpejt të ndërveprojnë me njëri-tjetrin. Përveç kësaj, gluteni i miellit, i cili ndikon në qëndrueshmërinë e brumit, fillon të reagojë vetëm ndaj lëngjeve të nxehta ose të ngrohta.

Procesi i gatimit:

1. Le të fillojmë duke bërë brumin e petullave. Për ta bërë këtë, fillimisht duhet të ndani të bardhat nga të verdhat dhe këto të fundit t'i vendosni në një enë të thellë në të cilën do të gatuhet brumi.
2. Të verdhat i shtojmë salcë kosi, kripë dhe sheqer. Grini masën e vezëve me pirun ose mikser duke shtuar gradualisht qumështin dhe gjalpin e shkrirë.
3. Mbetet të shtojmë miellin e situr dhe në fund të gatuajmë brumin.
4. Rrahim të bardhat me sheqerin dhe kripën derisa të bëhen të thepisura dhe i shtojmë butësisht brumit duke i trazuar ngadalë me një shpatull druri.
5. Le të fillojmë pjekjen e petullave. Hidhni një sasi të vogël brumi në një tigan të nxehur mirë dhe skuqni petullën nga të gjitha anët. Ne e bëjmë këtë me të gjithë vëllimin e testit. Duhet të bëni rreth 20-25 petulla.
6. Gatimi i mbushjes. Për ta bërë këtë, hiqni fileton e peshkut nga lëkura dhe priteni në shirita të hollë me një thikë të mprehtë.
7. Qëroni kastravecat, hiqni mesin, farat dhe zhyteni me një peshqir letre për të hequr lëngun. Pritini kastravecin në feta të holla.
8. Para se të mbushni petullat me kastravec, sigurohuni që të lini lëngun e kastravecit të thahet, përndryshe petulla do të laget dhe do të copëtohet.
9. Prisni preshin shumë imët me thikë.
10. Hidhni kosin në një tas të vogël, shtoni qepën dhe përzieni. Nuk duhet të shtoni kripë në mbushje, pasi peshku tashmë është mjaft i kripur.
11. Fillojmë të mbushim petullat. Në mes të secilit, vendosni 203 feta salmon, po aq kastravec dhe rregulloni gjithçka. salcë kosi.
12. E mbështjellim petullën në çdo formë (mundësisht me role) dhe e vendosim në një enë.

Me feta dhe salmon rozë

Recetë e madhe enët për festat e zyrës. Këto petulla shkojnë mirë me ushqime të tjera të ftohta dhe shkojnë mirë me verërat e bardha dhe të kuqe. Përveç kësaj, këto petulla përgatiten me opsion buxhetor peshk i kuq - salmon rozë, i cili është në dispozicion për çdo kuzhinier.

Përbërësit:

• 20 gati petulla pa sheqer;
• 1 pako djathë feta;
• 1 tufë (50 gram) presh jeshil
• 500 gram salmon rozë të tymosur.

Përgatitja:

1. Gatimi i petullave sipas recetës suaj të preferuar të provuar. Do t'ju duhen rreth 20 petulla.
2. Lëshojmë djathin nga ambalazhi dhe kullojmë shëllirën.
3. Prisni imët me thikë preshi duke lënë për dekorim 10-12 bishta qepë.
4. Ziejeni djathin me një pirun në një gjendje kokrriku. Shtoni qepën dhe përzieni.
5. Peshkun e ndajmë nga lëkura dhe kockat. Prisni fileton e përfunduar si më poshtë: prisni feta të holla me një thikë të mprehtë në drejtim nga kreshta në bark.
6. Lyejeni buzën e petullës paste djathi, dhe sipër vendosim një fetë salmon rozë.
7. Rrokullisni petullën me një rrotull ose kashtë. I vendosim petullat në frigorifer që të ftohen pak.

Për të bërë një dekorim nga qepët e gjelbra, duhet ta njomni atë ujë të ftohtë për disa minuta. Pas kësaj, ajo do të bëhet elastike dhe e lehtë për t'u lidhur. Para se ta shërbeni, lidhni çdo petull me një shigjetë harku, lidhni një hark dhe vendoseni në një pjatë.

Rrotulla me troftë dhe borzilok

Ky lloj petullash përgatitet në mënyrë të veçantë, pasi kulmi i saj është përgatitja e veçantë paraprake e peshkut. Trofta dhe borziloku krijojnë një kombinim unik shijesh! Pancakes mund të bëhen sipas çdo recete të provuar, ose mund të përdorni recetën petulla të hapura mbi salcë kosi.

Përbërësit:

• 20 petulla pa sheqer;
• 400 gram troftë e freskët;
• Limon;
• 50 gram borzilok.

Përgatitja:

1. Para se të përgatisni mbushjen, marinoni troftën. Për ta bërë këtë, shtrydhni lëngun nga limoni. Që lëngu i limonit të dalë më mirë, duhet të mbani pak më poshtë agrumet e paqëruara ujë i nxehtë, dhe më pas me një përpjekje për t'u rrokullisur në tryezë.
2. E pastrojmë troftën nga lëkura dhe e çlirojmë nga kockat. Pritini peshkun në feta të holla.
3. Lotim i troftës lëng limoni dhe lëreni të marinohen për rreth 20-30 minuta.
4. Lani borzilokun dhe vendoseni në një peshqir letre. Sigurohuni që të lini ujin të thahet.
5. Pritini borzilokun në shirita të hollë.
6. Vendosni feta të troftës në një petull, borzilok sipër.
7. Ne rrotullohemi në çdo formë: mund të përdorni një zarf ose një rrotull.

Shërbejeni me salcë kosi ose të prerë shumë hollë dhe e lidhni me një hell - meze është gati.

Me salmon dhe djathë të shkrirë

Një pjatë e gjithanshme që shkon shumë me çdo vakt. Përveç kësaj, fëmijët janë shumë të dhënë pas rrotullave të tilla - ata thjesht duhet të paraqiten bukur dhe në mënyrë interesante.

Për petullat:

• 400 mililitra qumësht;
• 200 gram miell;
• 4 vezë;
• 25 gram kripë;
• 20-30 gram gjalpë;
• 100 gram ujë.

Për mbushje:

• 300 gram salmon (pak i kripur);
• 100 gram djathë të përpunuar("Amber", "Viola");
• 20 gram barishte të freskëta.

Përgatitja:

1. Rrahim vezët me kripë në një enë të thellë (vezët nuk i ndajmë në të bardha dhe të verdha).
2. Shkrini gjalpin brenda mikrovalë ose në sobë.
3. Në një tenxhere përzieni qumështin me ujin (përbërësit duhet të jenë të ngrohtë), shtoni gjalpin jo shumë të nxehtë dhe përzierjen e vezëve.
4. Duke trazuar vazhdimisht gjithçka me një kamxhik ose mikser, shtoni miell (duhet të sitet më parë). Shtë e nevojshme të sillni përzierjen në një gjendje homogjene, pasi shija dhe cilësi e petullave varet nga kjo.
5. Lëreni brumin të "pushojë" për 1 orë. Ndërkohë jemi duke u përgatitur mbushje peshku.
6. Pritini salmonin në feta të holla.
7. Ne i pjekim petullat në një tigan të thatë - brumi tashmë përmban yndyrë, kështu që petullat nuk do të ngjiten në sipërfaqe.
8. Pancakes janë gati: ju mund t'i mbushni ato. Lubrifikoni secilën me djathë të shkrirë, më pas shtroni salmonin (2-3 feta do të jenë të mjaftueshme).
9. E rrotullojmë petullën në formë roleje dhe e presim në 2-3 pjesë.

Secila, sipas dëshirës, ​​mund të spërkatet me barishte të grira hollë.

Me gjizë dhe havjar

Një nga opsionet më elegant për të bërë petulla. Pancakes të tilla me siguri do të bëhen një shtesë e ndritshme për trajtimet.

Përbërësit:

• 10 petulla të gatshme pa maja;
• 2 lugë gjelle (70 gram) çdo djathë gjizë
• 50 gram gjalpë;
• 40 gram havjar;
• Gjelbërim.

Përgatitja:

1. Le të fillojmë me mbushjen. Për ta bërë këtë, përzieni gjalpin e zbutur në një tas dhe gjizë deri në konsistencën e salcë kosi.
2. Sipas dëshirës dhe për t'i dhënë një shije të veçantë kësaj mase mund t'i shtoni kopër të grirë shumë imët.
3. E lyejmë me bujari çdo petull me një masë kremoze djathi në të gjithë zonën.
4. Rrotullojmë petullën në një tub dhe e presim në copa 3-4 cm.
5. I përhapim "cungët" në një pjatë, duke e dekoruar me kujdes secilën me një pjesë të vogël havjar.

Zbukurojeni pjatë spektakolare zarzavate, feta limoni dhe vezë. Ne i shërbejmë në tryezë.

Petulla të thjeshta me salmon (video)

Petulla me peshk të kuq vështirë se mund të quhen një pjatë ekonomike, por sa të shijshme dhe të bukura duken tryezë festive! Me pak kohë dhe përpjekje do të përgatisni pjata që sigurisht do të vlerësohen nga mysafirët tuaj dhe do të pëlqehen nga të gjithë anëtarët e familjes.