Hudhër të thatë ose të freskët. Rekomandime se si duhet të thahet hudhra në shtëpi

03.10.2020

Kira Stoletova

Hudhra është një nga më të njohurat aditivët e ushqimit e cila mund të mbajë të saj vetitë shëruese... Ka disa mënyra për të përgatitur këtë erëza, megjithatë, para se të thani hudhrën, duhet të ndiqni rregullat e pastrimit dhe të përgatitni zonën e magazinimit.

Përndryshe, shija e karafilit do të humbasë si rezultat i kalbjes. Për të shmangur këtë, duhet t'i përmbaheni një algoritmi të caktuar veprimesh.

Rregullat e korrjes së llambave

Gërmimi i të korrave është një pjesë integrale e përgatitjes së bimëve për ruajtje. Grumbullimi jo i duhur i frutave mund të ndikojë në integritetin e kokave, gjë që do të shkaktojë dëmtime të shpejta të llambave.

Treguesi kryesor i pjekurisë së kulturave është gjethja e bimës. Sapo pjesa më e madhe e saj të jetë verdhë, ju mund të gërmoni hudhrën.
Gjithashtu, për të përcaktuar pjekjen e llambave, një shigjetë është lënë në kopsht. Shfaqja e farave tregon gatishmërinë e varietetit.
Speciet që mbillen për dimër zakonisht gërmohen afër gushtit. Varietetet e pranverës mund të maturohen deri në mes të vjeshtës.

Bimët duhet të gërmohen sa më me kujdes që të jetë e mundur. Së pari, qepa është gërmuar, pas së cilës hudhra tërhiqet nga toka nga baza e rrjedhës. Pas korrjes së hudhrës, toka duhet të gërmohet dhe të mbillet me pleh të gjelbër. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë toka do të humbasë shumë lëndë ushqyese.

Si të përgatitni të korrat për tharje

Para tharjes së hudhrës pas korrjes, ajo duhet të ekspozohet përpunimi primar... Kokat duhet të pastrohen nga toka me dorë dhe të thahen brenda një jave. Pas kësaj, shigjetat dhe rrënjët hiqen me thikë ose krasitës, duke lënë një kërcell të gjatë 2 cm.

Ekzistojnë gjithashtu disa rregulla që duhet të ndiqen gjatë përpunimit fillestar. Kjo perfshin:

Ruajtja e gjethit pas gërmimit. Kjo do të lejojë që llamba të marrë maksimumin e ushqyesve pas tharjes.
Mjeshtëri në lidhje me të korrat. Nuk rekomandohet të trokisni kokat së bashku për të shkundur tokën. Çdo dëmtim mekanik i lëvozhgës ndikon në afatin e ruajtjes së llambave.
Mungesa e lagështisë. Pas gërmimit, nuk mund të lani hudhrën - kjo do të çojë në kalbjen e llambave.

Këto rekomandime do t'ju ndihmojnë të përgatitni korrjen tuaj në mënyrë korrekte. Kur pastroni kokat, mund të hiqni shtresën e sipërme të lëvozhgës. Ka disa mënyra për të tharë hudhrën. Zgjedhja e tyre varet nga mjetet në dispozicion dhe sasia e të korrave.

Tharja jashtë

Ky lloj trajtimit të ngrohjesështë më e popullarizuara sepse nuk kërkon materiale shtesë. Pas përpunimit primar, të korrat duhet të thahen jashtë, nëse e lejon moti. Procesi i tharjes mund të kryhet vetëm gjatë ditës, është më mirë të fshehni hudhrën natën, pasi sasia e reshjeve rritet natën.

Tharja e hudhrës zgjat nga tre deri në pesë ditë. Kjo metodë është e mirëpritur edhe nga fermerët për shkak të rritjes së rezistencës së frutave ndaj sëmundjeve të ndryshme. Sidoqoftë, duhet të keni kujdes për rrezet e diellit - nën dritën direkte ultraviolet, kokat mund të digjen.

Gjithashtu, ekspertët këshillojnë të mos hiqni gjethet e tepërta nga rrjedhja. Kjo do të mbajë tharjen e karafilit dhe do të rrisë vetitë e dobishme të llambës.

Tharja në ambiente të mbyllura

Kjo metodë e tharjes së të korrave për dimër përdoret nëse moti nuk lejon lënien e llambave jashtë. Dhomat me qarkullim të mirë të ajrit janë të përshtatshme për tharje.

Alsoshtë gjithashtu e dëshirueshme që dhoma të errësohet dhe ajri të jetë me lagështirë të moderuar. Për këto qëllime, mund të përdorni një ballkon ose papafingo.

Tharja në furrë

Në botën moderne, një furrë përdoret për të tharë të korrat në një apartament - një tharëse. Para se të thahet hudhra, duhet pastruar plotësisht nga gjethet dhe rrënjët e tepërta, dhe më pas të shpëlahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.

Dhëmbët priten në pllaka të trasha dy milimetra. Feta shtrihet në një fletë pjekje, pasi e keni mbuluar më parë me pergamenë ose fletë metalike. Pllakat janë palosur në një rresht. Temperatura e furrës nuk duhet të kalojë 50 gradë, përndryshe feta mund të digjen dhe të marrin një nuancë të pakëndshme kafe. Pas tharjes, hudhra mund të bluhet në kokrriza dhe të ruhet si pluhur. Një metodë e ngjashme përdoret në prodhimi industrial sepse është e përshtatshme dhe praktike të ruhet llamba në formë pluhuri.

Tharje në një tharëse elektrike

Kjo metodë e tharjes së hudhrës në shtëpi konsiderohet si më e lehta sepse minimizon rrezikun e prishjes së korrjes. Për të tharë hudhrën në një tharëse elektrike, duhet ta pastroni me kujdes dhe ta lani për pak kohë nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, çdo karafil pritet në dy ose tre pjesë dhe vendoset në kontejnerë të veçantë të një tharëse elektrike.

Fetë duhet të vendosen me prerje. Kjo do të lejojë që llambat të thahen më shpejt. Me këtë metodë, ju mund të thani të korrat për dhjetë orë. Kjo metodë merr kohën më të vogël dhe ju lejon të thatë një sasi të madhe të të korrave. Pas tharjes, pykat mund të bluhen dhe të ruhen si pluhur.

Magazinimi në shtëpi

Para se të thani hudhrën tuaj shtëpiake, duhet të përgatisni zonën e magazinimit gjatë dimrit. Do të varet nga ai se sa do të zgjasë korrja. Hudhra e thatë mund të ruhet për disa muaj në një apartament ose zona të veçanta magazinimi. Sidoqoftë, për forcën e dhëmbëve, duhet të përdoren materiale të ndryshme shtesë. Më të efektshmet janë:

kripë kuzhine;
parafinë;
lëvore qepësh;
një përzierje vaji dhe jodi.

Kripë

Kripa e tryezës vendoset në pjesën e poshtme të kavanozit, pas së cilës ena është e mbuluar me hudhër. Një shtresë tjetër kripë duhet të derdhet sipër dhe një leckë najloni duhet të tërhiqet mbi qafën e kavanozit. Në këtë formë, llambat ruhen për disa muaj. Mund të shtoni edhe një grusht miell gruri... Këta përbërës heqin lagështinë e tepërt dhe ndihmojnë në parandalimin e prishjes. Përveç kësaj, ato mbrojnë karafilin nga dëmtuesit dhe sëmundjet.

Manyshtë e njohur për shumë si një erëza aromatike dhe pikante që i jep një pjate një shije dhe erë të veçantë. Ai është gjithashtu i famshëm për të tijin vetitë medicinale dhe përdoret shumë aktivisht në. Pitagora e quajti atë "mbreti i erëzave" dhe sllavët e varën në shtëpi si hajmali kundër shpirtrave të këqij dhe shpirtrave të këqij. Ka shumë legjenda për këtë mahnitëse dhe vetitë e saj magjike dhe shëruese.

Përfitimet dhe dëmet e hudhrës së thatë

Isshtë e pasur me vitamina, minerale dhe acide dhe ka veti unike medicinale. Ai përmban: kalium, magnez, natrium, fosfor, bakër, hekur, vitamina B, si dhe minerale të tjera dhe acide të dobishme. Një tipar i perimeve është aroma e saj, e cila buron nga esteri natyror i allicinës, i cili ka veti antioksiduese dhe antiseptike.

Karakteristikat e dobishme të hudhrës së thatë përfshijnë:

ndihmon në tretje. Kur u shtohet ushqimeve me shumë yndyrë dhe mish, kjo aromë rrit tretjen e ushqimeve të tilla "të rënda". Duke vepruar në mëlçi, ajo stimulon prodhimin e enzimave për përpunimin e ushqimeve;
ul nivelin e kolesterolit, i cili grumbullohet në muret e enëve të gjakut dhe mund të shkaktojë presion të lartë të gjakut;
parandalon mpiksjen e gjakut;
ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut që vuan nga arteroskleroza. Nën ndikimin e kompleksit të tij të mikroelementeve, mpiksjet e gjakut intravaskular absorbohen;
pengon formimin e qelizave kancerogjene. Si rezultat i studimeve të kryera nga shkencëtarët izraelitë, u zbulua se alicina, e cila është pjesë e përbërjes, pengon rritjen e qelizave kancerogjene duke neutralizuar radikalet e lira;
ka veti antivirale dhe antimikrobike. Fitoncidet, të përmbajtura në një sasi mjaft të madhe, kanë një efekt të dëmshëm në stafilokoket, bakteret, salmonelën, bacilet e zorrëve dhe madje edhe të difterisë. Wasshtë përdorur gjatë luftërave si antiseptik për trajtimin e plagëve;
në trupi femeror në gjendje të rrisë nivelet e estrogjenit;
me përdorim të zgjatur dhe të rregullt të kësaj perime aromatike nga burrat, ata do të ndalojnë të shqetësohen për problemet me potencën, shëndeti i tyre riprodhues përmirësohet dhe gjithashtu mund të parandalojë inflamimin e gjëndrës së prostatës.

mund të jetë kështu:

konsumi i tepërt i çdo produkti ushqimor mund të shkaktojë probleme dhe Ndikimi negativ mbi shëndetin e njeriut. Duke studiuar vetitë e dobishme të perimeve mrekulli, vlen të thuhet se nuk duhet të mbërtheheni nga konsumimi i tepërt i ushqimit, nuk duhet të kalojë 2-3 karafil në ditë;
ka kundërindikacione në të cilat përdorimi i tij duhet të jetë rreptësisht i kufizuar ose i braktisur plotësisht: me sëmundje të tilla të traktit gastrointestinal si: gastrit, ulçerë stomaku, ulçerë duodenale, pankreatit; me probleme të mëlçisë, përkatësisht: hepatiti, nefroza, nefriti;
laktacioni. Meqenëse qumështi i gjirit ka shije si ushqimi që nëna ka ngrënë para se të ushqejë me gji, dhe hudhra ka një shije dhe aromë shumë të veçantë, foshnjës mund t’i mos pëlqejë qumështi dhe ai do të refuzojë të ushqehet.

Cilin hudhër është më mirë të zgjidhni

Pothuajse të gjitha perimet janë të përshtatshme për të, megjithatë disa mund të humbasin aromën e tyre gjatë procesit të humbjes së lagështisë.
E megjithatë ia vlen të zgjedhësh varietete të tilla si:

E bardhë argjendi;
Kreol;
Kirovograd;
Starobelsky bardhë;
E bardha ukrainase;
Vjollca e jugut;
Bronnitsky;
Kalininsky;
Rostov.

Si të përgatitni hudhrën për tharje

Nëse përgatitja bëhet në prodhim, atëherë i gjithë procesi do të përbëhet nga faza të tilla, si: shpëlarja e produktit, tharja paraprake e tij, prerja dhe pastaj faza e tharjes. Lëndët e para vendosen në pajisje speciale, ku pastrohen dhe më pas lahen. Pas kësaj, ajo hyn në fazën paraprake të tharjes, për të cilën karafilët e pastruar dhe të larë vendosen në një centrifugë, e cila, duke u rrotulluar lart, heq të gjithë lagështinë e tepërt pas larjes.

E rëndësishme! Hudhra nuk duhet të lahet para se të thahet në shtëpi, pasi mund të bëhet e mykur.

Pastaj pritet në një aparat të veçantë dhe tashmë është gati për tharje në një dhomë tharje duke përdorur një furrë me rrjedhë të kundërt.
Në shtëpi, hudhra është gjithashtu e nevojshme paraprakisht. hiqni qafe ujin e tepërt... Për këtë qëllim, në familje, para se të gërmojnë, ata nuk e ujitin atë për disa ditë dhe sigurohen që të mos bjerë shi një ditë më parë. Dhe nëse keni blerë hudhër nga tregu dhe nuk jeni të sigurt në cilat kushte është gërmuar, duhet ta vendosni në një sipërfaqe të sheshtë për tharje jashtë ose në ballkon.

Thjesht mund ta përhapni letrën dhe ta lini të shtrihet për dy ditë. Vlen të përmendet se për të kursyer më shumë vetitë e dobishme, minerale dhe vitamina, tharja në rrezet e diellit duhet të shmanget.

Si të thahen thelpinjtë e hudhrës për dimër

Ka shumë mënyra për të tharë hudhrën për dimër. Disa njerëz preferojnë ta bëjnë këtë pa shkatërruar kokën, shumë njerëz pëlqejnë të formohen nga llamba me maja të thara, tufa që i ngjajnë gërshetave dhe t'i varen në shtëpi. Për shumë vite, gërshetat e tilla të hudhrës konsideroheshin të ishin një amulet në shtëpi kundër shpirtrave të këqij dhe shpirtrave të këqij. Por mënyra më e popullarizuar moderne është tharja e thelpinjve të hudhrës.

Natyrisht

Para fillimit të procesit të tharjes, është e nevojshme të qëroni thelpinjtë e hudhrës nga lëvorja.
Për ta bërë këtë, mund të përdorni disa keshilla kuzhine:

shtypni kokën e hudhrës me anën e sheshtë të thikës, e cila do të bëjë që koka të shpërbëhet dhe vetë luspat do të fillojnë të largohen lehtësisht;
Ju gjithashtu mund ta vendosni kokën e hudhrës në një tas metalik, ta përgatisni me thikë siç përshkruhet më sipër, ta mbuloni me një tas tjetër dhe ta tundni fuqishëm. Hapja e tasit do të ndajë lëvozhgat nga karafilët e qëruar plotësisht.

Pasi hudhra është qëruar, duhet të kontrollohet për njolla të errëta ose dëmtime. Pastaj çdo karafil pritet në gjysmë dhe shtrihet në një sipërfaqe të sheshtë, feta lart. Ajo duhet të thahet në një dhomë të thatë me ajrosje të mirë ose në ajër të hapur në hije, në mënyrë që të shmanget rrezet e diellit direkte. Procesi i tharjes duhet të kontrollohet duke e kthyer lëndën e parë çdo disa ditë. Rezultatet e tharjes në këtë mënyrë mund të priten në një ose dy javë.

Ne furre

Tharja e hudhrës në furrë nuk ndryshon shumë nga një proces i ngjashëm natyror, por sigurisht që nuk do të zgjasë dy javë. Në furrë, ky proces do të jetë shumë më i shpejtë dhe do të zgjasë nga 3 deri në 6 orë... Për përgatitje, është më mirë ta prisni atë në feta të holla ose feta, të cilat do të përshpejtojnë shumë procesin e heqjes së lagështisë nga produkti.
Importantshtë e rëndësishme të dini se një perime e thatë do të mbajë të gjithë lëndët ushqyese dhe minerale edhe pasi të ketë ndryshuar gjendjen e saj të zakonshme. Tjetra, duhet të mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene dhe të vendosni fetat e hudhrës në të në një shtresë. Temperatura në furrë duhet të jetë e ulët, rreth +50 ° C, e cila gradualisht do të largojë lagështinë, duke ruajtur të gjithë pasurinë e produktit. Vendosja e fletës së pjekjes në furrë, do t'ju duhet të koha për të kontrolluar gjendjen e hudhër pas 3 orësh.

Fetë duhet të përzihen në mënyrë periodike, duke i lejuar ato të ftohen pak, dhe të dërgohen përsëri në furrë, dhe në fund të fundit të testohen për forcë. Nëse feta e hudhrës është bërë e brishtë dhe prishet, atëherë procesi i tharjes ka mbaruar, nëse është fleksibël dhe i butë, atëherë tharja duhet të vazhdojë. Për të krijuar një rrjedhë ajri të pastër, dera e furrës mund të hapet herë pas here. Nëse furra ka një mënyrë konvekcioni, kjo do të përmirësojë ndjeshëm procesin e shkëmbimit të ajrit.

E rëndësishme! Fetat e hudhrës duhet të monitorohen vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen ose të bëhen shumë kafe, përndryshe shija e produktit të tharë do të bëhet e hidhur.

Në një tharëse elektrike

Shumëllojshmëria e pajisjeve shtëpiake i kënaq amvise moderne dhe i bën punët e shtëpisë më të lehta dhe më të këndshme. Një nga proceset që ka marrë njohje nga shumë amvise është tharja e perimeve në një tharëse elektrike. Le të hedhim një vështrim në tharjen e hudhrës në këtë aparat.
Në mënyrë që të ekspozoni hudhrën në dehidrim, është e nevojshme ta heqni atë nga luspat dhe lëvozhgat dhe ta vendosni në një shtresë në hekura e tharëses. Pasi të keni lidhur energjinë elektrike, duhet të vendosni temperaturën +50 ... + 60 ° C dhe filloni procesin. Do të duhen gjithashtu nga 3 deri në 6 orë, varësisht nga trashësia e feta dhe fuqia e njësisë.

Si të bëni pluhur hudhre në shtëpi

Pasi të mësoni se si të thani hudhrën për erëza, mund të filloni ta ktheni atë erëz aromatike... Kur perima është tharë mirë, ka një ngjyrë të këndshme të artë dhe feta e saj prishet mirë kur shtypet, ju mund të filloni procesin e bluarjes së saj. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni ose një tas me një përzierës kuzhine ose një mulli kafeje.

Duke vendosur feta te thata në aparat, ato duhet të shtypen në një gjendje pluhuri. Atëherë është e nevojshme, e armatosur me një sitë, të shoshosh masën më të madhe që rezulton dhe, nëse është e nevojshme, ri-bluaj kokrrat dhe grimcat e mbetura të mëdha derisa të merret një pluhur i imët homogjen. Nëse doni të shtoni grimca më të mëdha të erëza në ushqimin tuaj në mënyrë që të ndjeni më qartë hudhrën në pjatë, atëherë procesi i sitjes mund të shmanget.

Pavarësisht erës specifike dhe shijes së mprehtë, hudhra përdoret në mënyrë aktive nga amvisat, të cilat i sezonojnë me pjatat e para dhe të dyta, si dhe sallatat. Kopshtarët e dinë se mund të jetë e vështirë të ruhet prodhimi i korrur, pasi hudhra (sidomos dimri) mund të bëhet e papërdorshme para se të përdoret e gjitha. Mënyra më e lehtë për të ruajtur hudhrën është tharja e saj. Kjo klasë master është krijuar për t'ju treguar se si mund të bëni hudhra të thata në shtëpi.

Përbërësit:

Hudhra e pjekur e dimrit ose e pranverës në kokat.

Si të thatë hudhër për dimër në një tharëse

Për tharjen në shtëpi, zgjidhen kokat e pjekura, të pastra dhe të shëndetshme të hudhrës me një guaskë të tërë. Hudhra e dëmtuar nga dëmtuesit, e kalbur, me qepujka të mbirë hidhet. Kokat e grimcuara hidhen gjithashtu larg. Pas klasifikimit dhe hedhjes, hudhra pastrohet nga guaskat e forta. Një kërcell rrënjë pritet në secilin dhëmb. Nëse, megjithatë, hudhra ka mbirë dhe ju doni ta thani, atëherë një lakër e gjelbër duhet të pritet nga çdo karafil, e cila hiqet së bashku me thelbin.

Në varësi të madhësisë së karafilit, ajo shtypet. Mund të jetë e mjaftueshme vetëm për të prerë karafilin në dy gjysma. Mund ta prisni gjithashtu në feta të holla përgjatë ose nëpër karafil. Sa më e hollë të jetë pjata, aq më shpejt do të merrni hudhër të thatë.

Thelpinjtë e hudhrës së copëtuar shtrihen në një shtresë në tabaka të tharëses elektrike. Rekomandohet të lini një distancë midis feta hudhre, për shkak të së cilës qarkullimi i ajrit do të përmirësohet gjatë tharjes, gjë që ndikon në mënyrë të favorshme në kohën e tharjes.

Pas ngarkimit të të gjitha tabakëve, tharësi mbyllet me një kapak dhe pajisja është e lidhur me rrjetin elektrik. Në prani të një termostati, temperatura vendoset brenda 50-60 gradë. Rekomandohet të rivendosni tabaka çdo gjysmë ore / orë. Kjo është e nevojshme për të arritur një tharje më të barabartë të hudhrës.

Hudhra e thatë në shtëpi lihet të ftohet në tabaka, pas së cilës paketohet në enë të mbyllura mirë (kavanoza, çanta zinxhiri, enë plastike). Rekomandohet të ruani hudhrën e thatë në një vend të freskët dhe të thatë me qarkullim të mirë të ajrit.

Me siguri, amvisat janë të interesuara në pyetjen se si të thahet hudhra në furrë? Mbi të gjitha, jo të gjithë kanë tharëse. Hudhra përgatitet dhe grihet në të njëjtën mënyrë si për tharjen në një tharëse elektrike. Pastaj pllakat shtrihen në një fletë pjekjeje dhe dërgohen në furrë, të nxehtë në 50-60 gradë. Llokoçis hudhrën në mënyrë periodike gjatë tharjes.

Hudhra mund të bëhet pluhur nga hudhra të thata në shtëpi. Pse kalohet përmes një mulli kafeje ose karafila të thatë bluhen në një përpunues ushqimi ose në blender. Hudhra e thatë në pluhur, e mbyllur në një enë, mund të ruhet për më shumë se një vit. Gjithashtu, mbi bazën e tij, mund të përgatisni përzierje të ndryshme pikante me perime të tjera të thata. Nëse hudhra ndonjëherë bluhet dobët, atëherë duhet të thahet (kjo është e mundur nëse fillimisht ishte tharë dobët ose ishte lënë në një dhomë me lagështi të lartë).

Kripa e hudhrës mund të bëhet nga pluhuri i hudhrës. Për tre pjesë të kripës, merret një pjesë e pluhurit të hudhrës. Rekomandohet të fërkoni mish dhe peshk me një përzierje të tillë pikante-kripë para se t'i gatuani. Ajo gjithashtu do të shtojë erëza në freskët dhe perime të ziera.

Korrni hudhrën vetë! Pluhuri i hudhrës së blerë në dyqan nuk ka erë si një produkt shtëpiak! Ju bëftë mirë!

Hudhra përdoret në gatimin në të gjithë botën, si dhe në fushën mjekësore për përgatitjen e ilaçeve dhe shtesave dietike. Erëza nga kjo bimë shumëvjeçare ka një aromë dhe shije të veçantë. Me ndihmën e saj, edhe pjata më e zakonshme mund të shndërrohet në diçka të veçantë dhe origjinale. Amvisat me përvojë përgatisin hudhër të thatë në shtëpi duke përdorur menyra te ndryshme dhe pajisje shtëpiake të improvizuara. Artikulli do të diskutojë se si të thahet siç duhet një fabrikë në mënyrë që të merrni një erëza me një shije të pasur.

Përbërje kimike

Ekspertët vërejnë se hudhra e thatë praktikisht nuk ndryshon nga një produkt i freskët në përbërje. Mban shumë elementë gjurmë dhe minerale që janë të dobishëm për shëndetin. Produkti konsiderohet si një burim natyral i fitoncideve, këta elementë luajnë një rol të rëndësishëm në mbrojtjen e shëndetit tonë - ata luftojnë të gjithë mikroelementet e njohura patogjene që njihen sot.

Bima e tharë përmban elementët e mëposhtëm:

vitaminat - PP, E, B dhe C;
kolinë;
makro dhe mikroelemente të ndryshëm si natriumi, hekuri, zinku, natriumi, fosfori, bakri etj.

Dobia dhe dëmi

Para se të merrni parasysh metodat e ndryshme për të bërë një erëza në shtëpi, duhet të dini se si hudhra e tharë ndikon në trup. Sezoni popullor ka anët pozitive dhe negative. Para se të vazhdoni me përgatitjen e produktit dhe përdorimin e tij, është e domosdoshme që të familjarizoheni me informacionin më poshtë.

pro

Le të fillojmë me ndikim pozitiv.

Tretja

Hudhra e thatë ka një efekt të dobishëm në proceset e tretjes. Kjo karakteristikë e dobishme është e rëndësishme për të gjithë, pa përjashtim, pavarësisht nga gjendja e traktit gastrointestinal. Bima aromatike, e shtuar në vaktet me shumë yndyrë, ndihmon në thithjen dhe tretjen e ushqimit "të rëndë" pa pasoja të pakëndshme. Elementet në erëza veprojnë në mëlçi, duke e stimuluar atë për të prodhuar enzima speciale të nevojshme për asimilimin e ushqimit.

Kolesteroli

Konsumi i rregullt i një produkti pikant do të ndihmojë në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak që grumbullohet në trupin e njeriut. Bllokimi i enëve të gjakut shkakton presion të rritur.

Ateroskleroza

Sëmundjet malinje

Hudhra ka aftësinë e veçantë për të penguar zhvillimin e qelizave kancerogjene në trup. Mikroelement alicina, e cila është pjesë e bimës, ka një efekt të tillë. Të dhënat për vetitë medicinale u morën pas hulumtimit nga një grup specialistësh izraelitë. Ata zbuluan se hudhra ka një efekt neutralizues në radikalet e lira, duke parandaluar zhvillimin e qelizave kancerogjene.

Viruset

Produkti ka një efekt të fuqishëm antimikrobik dhe antiviral. Për shkak të këtyre vetive, hudhra përdoret në ushqim për parandalimin e ftohjeve dhe sëmundjeve virale. Elementet fitoncide shkatërrojnë bakteret e rrezikshme, përfshirë stafilokokun, colibacillus, salmonella dhe më shumë.

Shëndeti i grave

Hudhra mund të rrisë nivelin e estrogjenit të hormonit seksual femëror. Për shkak të asaj që përbërësi përballet me çekuilibrat hormonalë në trup.

Shëndeti i njeriut

Hudhra e thatë gjithashtu i përket gjysmës së fortë të njerëzimit. Me përdorimin e tij të rregullt, burrat nuk duhet të shqetësohen për fuqinë. Dhe gjithashtu një erëza aromatike dhe pikante do të ketë një efekt pozitiv në funksionin riprodhues. Duhet të theksohet se produkti është në gjendje të parandalojë proceset inflamatore të gjëndrës së prostatës.

Minuset

Pavarësisht nga shumë karakteristika pozitive, erëza ka një numër të kundërindikacioneve.

Çdo gjë është e mirë në moderim, kështu që konsumimi i tepërt i hudhrës do të sjellë pasoja të padëshirueshme. Shumica e njerëzve, pasi kanë studiuar vetitë shëruese të hudhrës, abuzojnë me këtë produkt. Doza e rekomanduar në ditë është 2-3 karafil.

Hudhra e thatë dhe e grimcuar duhet të hidhet nga gratë gjatë laktacionit. Gjatë kësaj kohe, qumështi merr aromën e ushqimit të nënës. Shija e pasur dhe ekspresive e hudhrës mund të prishë qumështin.

Ekspertët identifikojnë një numër të kundërindikacioneve, për shkak të të cilave përdorimi i erëza duhet të shkurtohet në minimum ose të braktiset plotësisht:

sëmundjet e mëlçisë - nefrozë, hepatit dhe nefrit;
probleme gastrointestinale - ulçera, pankreatiti, gastriti.

Përgatitja dhe tharja e produktit

Në prodhimin e hudhrës së thatë në një shkallë industriale, përgatitja e produktit kryesor dhe përpunimi i tij kryhen duke përdorur pajisje të posaçme. Kjo ju lejon të prodhoni vëllime të mëdha të produkteve në kohën më të shkurtër të mundshme.

Në shtëpi, amvisat përdorin metoda dhe teknika të ndryshme të improvizuara. Impossibleshtë e pamundur të lani bimën para tharjes, kjo mund të shkaktojë kalbje. Nëse planifikoni të përdorni hudhër të rritur në një kopsht privat për të përgatitur një erëza, bimët ndalojnë ujitje disa ditë para gërmimit.

Nëse hudhra është blerë në treg ose në një dyqan, duhet të shtrihet në një sipërfaqe të sheshtë për të hequr lagështinë e tepërt. Përbërësin kryesor mund ta lini në ballkon ose prag të dritares. Shumë njerëz e lënë produktin jashtë nëse koha është me diell dhe e thatë.

Sigurohuni që hudhra të mos jetë e ekspozuar ndaj rrezeve të diellit gjatë procesit të tharjes. Kjo është e nevojshme për të ruajtur mikroelemente dhe vitamina të dobishme në përbërjen e bimës.

Metodologjia

Ka shumë mënyra për të bërë hudhër të thatë në shtëpi. Çdo teknikë përfshin përdorimin e një ose një pajisjeje tjetër shtëpiake. Përmes mënyra të thjeshta mund ta gatuani vetë pluhur hudhre për përdorim të përshtatshëm në gatim, si dhe përgatitjen e bimës për dimër. Le të hedhim një vështrim në metodat më të njohura të përgatitjes së erëzave.

Tharje natyrale

Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e përballueshme për të arritur rezultatin e dëshiruar. Para se të filloni procesin e tharjes së bimës, është e nevojshme të ndani hudhrën në birra dhe t'i heqni ato.

Duke përdorur një thikë të gjerë, shpejt mund të heqni qafe lëvoren. Shtë e mjaftueshme për të shtyrë anën e sheshtë të tehut mbi kokën e hudhrës. Do të prishet dhe lëvorja do të shkëputet, pa u munduar.
Për metodën e dytë të pastrimit, do t'ju duhet një tas metalik. Trajtoni prangat siç përshkruhet më sipër dhe vendosini në një tas. Pasi ta keni mbuluar tasin me një enë tjetër, tundeni fuqishëm për disa sekonda. Pas kësaj, mbetet vetëm të nxirrni hudhrën e pastër nga tasi.

Produkti kontrollohet për defekte të ndryshme (njolla dhe dëmtime të ndryshme). Dhëmbët priten në gjysma dhe lihen të thahen në një sipërfaqe të sheshtë. Bima lihet e prerë. Vendndodhja ideale është një zonë e thatë dhe e ajrosur mirë. Por gjithashtu mund ta lini produktin jashtë, duke u fshehur në hije. Kthejeni hudhrën në mënyrë periodike gjatë tharjes. I gjithë procesi zgjat nga një deri në dy javë, në varësi të kushteve klimatike, shumëllojshmërisë së bimëve dhe klimës së brendshme.

Përpunimi në një tharëse elektrike

Sot, dyqanet e pajisjeve shtëpiake u ofrojnë amvisave moderne një shumëllojshmëri të pasur të pajisjeve të ndryshme. Një përzgjedhje e gjerë hap mundësi të reja në fushën e kuzhinës. Nëse shtëpia juaj ka një tharëse elektrike, mund ta përdorni për të gatuar hudhër të thatë në shtëpi.

Në fillim të procesit, është e nevojshme që të zhvishet bima nga lëvorja. Tjetra, çdo karafil është prerë. Nuk ka shifra të sakta për trashësinë e feta. Pjesa e punës është hedhur në një grilë në një shtresë. Hudhra përpunohet në një temperaturë prej 50 deri 60 gradë Celsius. Bima thahet për 3 deri në 6 orë. Ky tregues varet nga trashësia e pjesëve dhe fuqia e pajisjeve.

Kjo metodë konsiderohet si një nga më të njohurat dhe të përdorura gjerësisht.

Gatim në furrë

Përbërësi shtrihet në një fletë pjekje të veshur me letër furre (pergamenë). Bima thahet në një temperaturë prej rreth 50 gradë Celsius. Ky është treguesi më i mirë për heqjen e lagështisë dhe ruajtjen e të gjithë mikroelementeve të dobishëm në përbërje. Hudhra thahet për tre orë ose më shumë. Pasi të ketë kaluar koha, sigurohuni që të kontrolloni gjendjen e produktit.

Në proces, është e nevojshme që periodikisht të nxirrni pjatën, të trazoni hudhrën dhe, pas pak ftohjes, përsëri të drejtoni produktin për tharje. Pasi bima të bëhet e brishtë, procesi mund të konsiderohet i plotë. Dyert e furrës mund të lihen të hapura për një periudhë të shkurtër kohe për të qarkulluar ajrin. Nëse modeli lejon, mund të përdorni mënyrën e konvekcionit.

Hudhra e thatë, e gatuar siç duhet, do t'i ketë të gjitha cilësi të dobishme karakteristikë e një bime të freskët.

Terren

Nga boshllëqet e thata të përgatitura nga ndonjë nga metodat e mësipërme, mund të përgatisni një erëza të shijshme dhe të shëndetshme të tokës. Për gatim, përdoret vetëm një produkt i tharë me kujdes, i cili lehtësisht prishet me presion të lehtë dhe ka një ngjyrë të këndshme të artë. Ju mund të përdorni një blender të zakonshëm ose mulli kafeje për të bluaj pykat në kokrriza.

Ju mund të thoni të njëjtën gjë për hudhrën si për qepët - kjo është "nga shtatë sëmundje". Por hudhra jo vetëm që ndihmon në shmangien e shumë sëmundjeve dhe shërimin e atyre që janë shfaqur tashmë, por është gjithashtu një perime që përmirëson shijen e pjatës, rrit oreksin.

Hudhra mban mirë në shtëpi. Por nëse ka shumë, për shembull, keni kopshtin tuaj me një shtrat hudhër dhe nuk ka ku të ruani (megjithëse mund të ketë arsye të tjera), atëherë hudhra mund të thahet. Mbi të gjitha, ky nuk është një proces kaq i gjatë kohe sa duket në shikim të parë. Dhe gjithashtu hudhra e thatë zë pak hapësirë dhe është shumë e përshtatshme për t'u përdorur.

Si të përgatitni hudhrën për tharje

Të përshtatshme për tharjen janë hudhrat e varieteteve të tilla si: Kirovograd, Starobelsky bardhë, Vjollcë Jugore, Bronitsky, Ukrainian e bardhë, Kalininsky, Rostov, Creole dhe të tjerët.

Nëse vjelin hudhrën e tyre, atëherë ata nuk e ujitin atë për disa ditë para se ta gërmojnë, pasi toka duhet të jetë plotësisht e thatë. Për të njëjtën arsye, gërmimi nuk kryhet menjëherë pas shiut.

Hudhra duhet të jetë e pjekur. Kjo dëshmohet nga vetë gjethet, të cilat zverdhen dhe bien në tokë.

Nëse gërmoni hudhër që nuk është ende plotësisht e pjekur, atëherë llambat e tij do të jenë të lirshme dhe të lirshme. Ata do të ruhen dobët dhe do të thahen.

Por hudhra e pjekur gjithashtu nuk është shumë e mirë, pasi kur e gërmon, luspat ndahen lehtësisht nga kokat, si vetë karafili. Kjo e bën të vështirë përpunimin e mëtejshëm. Mbi të gjitha, karafilët mund të ndoten me dhe, dhe nuk rekomandohet të lani hudhrën që do të thahet. Hudhra e tillë do të marrë shumë kohë për tu tharë dhe thjesht mund të myket dhe të përkeqësohet.

Vetëm hudhra e shëndetshme, e pastër, e padëmtuar dhe e formuar plotësisht është e përshtatshme për tharje.

Hudhra thahet duke e çmontuar në pykë, duke prerë në feta, ose duke bërë një pluhur prej saj.

Si të thahet hudhra në një bandë

Thani hudhrën menjëherë pasi ta keni gërmuar. Tharja primare kryhet drejtpërdrejt në terren. Për ta bërë këtë, ai tërhiqet nga toka dhe lihet të qëndrojë atje për disa ditë. Gjatë kësaj kohe, majat dhe rrënjët do të thahen, dhe hudhra do të piqet. Peshoret gjithashtu do të thahen, ndërsa shtypen fort kundër llambës. Në mot me shi ose të ftohtë, tharja kryhet në një dhomë të ngrohtë në një temperaturë prej rreth 30 ° C për gjashtë deri në tetë ditë.

Kur majat janë të thata, ato priten, duke lënë një cung të vogël. Por më shpesh hudhra me maja është thurur në gërsheta dhe varet prej tyre në një dhomë të thatë dhe të freskët.

Si të thahet hudhra pa shkatërruar llamba

Hudhra pastrohet nga luspat e sipërme të ashpra pa shkatërruar vetë llambën.

Pastaj hudhra pritet në copa me trashësi 5 mm.

Përhapeni në sita ose fletë pjekje të shtruara me pergamenë dhe të thara në një furrë ose furrë në një temperaturë prej rreth 50 ° C. Llokoçis herë pas here për të shmangur avullimin ose tharjen e pabarabartë.

Hudhra gjithashtu mund të thahet në diell duke e përhapur atë në një shtresë të hollë. Por kjo metodë është e papërshtatshme në atë që ju duhet të siguroheni që lagështia nga shiu ose vesa të mos marrë hudhër.

Hudhra konsiderohet e tharë kur fetat ndalojnë të përkulen dhe prishen lehtë.

Hudhra e copëtuar ftohet mirë duke e vendosur në një leckë, ose në të njëjtat sita.

Pastaj hudhra fitohet manualisht për të ndarë feta nga luspa.

Hudhra e përfunduar është e paketuar në kuti, qese letre, të mbyllura hermetikisht kavanoza qelqi dhe ruhet në një dhomë të thatë, të errët dhe të freskët për rreth një vit.

Si të thahet hudhra e qëruar

Kokat e hudhrës janë çmontuar në karafil dhe janë qëruar plotësisht. Qafa e rrënjës pritet në dhëmbëzat. Kontrolloni që dhëmbët të mos jenë të dëmtuar dhe njolla kafe.

Disa njerëz këshillojnë të grijnë hudhrën, por kjo metodë prodhon shumë lëng, gjë që e bën tharjen e hudhrës pothuajse të pamundur. Ju mund të përdorni një procesor ushqimi për të copëtuar hudhrën, por fetat nuk duhet të jenë shumë të lagura. prandaj menyra me e mire feta mbetet akoma manual. Kjo është, e armatosur me një thikë të mprehtë, karafilët priten në feta të holla dhe vendosen menjëherë në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë.

Hudhra e tillë thahet në një furrë ose tharëse elektrike në një temperaturë prej 50-60 ° C.

Hudhra e copëtuar trazohet periodikisht me një shpatull dhe ajroset, nganjëherë hap derën. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që lënda e parë të mos avullohet dhe të thahet në mënyrë të barabartë. Tharja vazhdon për disa orë.

Metoda 2... Hudhra është çmontuar në karafil, qëruar dhe jakë rrënjë është prerë. Dhëmbët priten përgjysmë. Ato shtrihen në një shtresë në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë, të prerë. Thani në furrë ose furrë në të njëjtën mënyrë si në rastin e mëparshëm.

Koha e tharjes varet nga cilësia e hudhrës, shkalla e copëtimit, temperatura e tharjes dhe zgjedhja e njësisë së tharjes.

Hudhra e thatë e përfunduar prishet lehtë.

Oshtë ftohur në ajër dhe paketuar në qese letre ose kavanoza qelqi të mbyllura hermetikisht.

Si të bëni pluhur hudhër nga hudhra të thata

Fetë e hudhrës të thara mirë dhe të ftohura bluhen në një mulli kafeje ose në një blender në një gjendje pluhuri. Pastaj shoshitet përmes një sitë në mënyrë që pluhuri që rezulton të jetë homogjen. Ju mund të bluani hudhrën në thërrime të trasha, atëherë spërkatjet e gatuara do të ndjehen mirë në pjatë.

Nëse thelpinjtë e hudhrës janë copëtuar dobët, atëherë ato nuk janë tharë mjaftueshëm. Ju duhet t'i thatë ato në furrë, të ftohen dhe të bluaj përsëri.

Ruani pluhurin e hudhrës në enë qelqi, që mbyllen mirë. Afati i ruajtjes është rreth një vit.