Čo sa dá vyrobiť zo špaldy. Špaldové krúpy a ich prospešné vlastnosti
Pri ranných cereáliách možno špaldu variť s pridaním cukru a ovocných prísad. Pre väčšiu nutričnú hodnotu môžete špaldovú kašu uvariť v mlieku. Na zvýraznenie chuti možno špaldu namočiť nie do vody, ale do kefíru alebo jogurtu.
Ako obloha sa špalda po uvarení môže vyprážať s cibuľou, mrkvou, sezónna zelenina, huby.
Špaldová cena - od 150 rubľov / 400 gramov. (v priemere v Moskve k novembru 2018), cereálie nájdete vo veľkých hypermarketoch. Napriek cene a skutočnosti, že špalda je považovaná za pomerne vzácnu obilninu, pripravte sa na to, že obilnina môže byť s kamienkami a zeleninovými šupkami – kôstky treba vybrať a šupky odstrániť umytím obilnín.
Ďalšími obilninami, ktoré sa spolu so špaldou vyrábajú z pšenice, sú krupica, poltavské krúpy, bulgur, kuskus. Chuť uvarenej špaldy je veľmi podobná krupici a „pýta si“ doplniť sa maslom.
Kalorický obsah špaldy je 337 kcal / 100 gramov.
Špalda je vysoko rozvarená - zo 170 gramov suchej obilniny sa získa 780 gramov oblohy.
Fusofakty
Špalda je polodivoká pšenica, je hrubšia a menej úrodná, je pomerne náročná na spracovanie na ľahkú prípravu. Na dlhú dobu prestali vyrábať špaldu - je potrebné zbierať a spracovávať divokú pšenicu pomocou ručnej práce. Teraz, počas módy ekologických potravín, sa však špalda dostala do nového kola výroby.Špaldu spomína Puškin v „Príbehu kňaza a jeho robotníka Balda“. Podľa zápletky príbehu Balda súhlasí s tvrdými pracovnými podmienkami výmenou za 3 shchelbany a jedlo vo forme varenej špaldy. Musím povedať, že Baldov výpočet bol pragmatický: špalda sa naozaj považuje za veľmi výživnú a zdravú, dokáže zasýtiť a dodať silu na dlhý čas. Homér sa spomína v Odysei, spomína sa v Biblii.
Výhody sa považujú za prospešnejšie ako pšenica.
Iné názvy obilnín sú hláskované, kamut, dvojzrnka.
Špaldu skladujte na suchom a tmavom mieste až 2 roky.
Zabudnuté krúpy, na ktoré sa spomína len v kontexte Puškinovej rozprávky, dnes zažívajú znovuzrodenie. Predchodca modernej pšenice – špalda je bohatá na vitamíny, makro- a mikroprvky a rôzne užitočné látky. Skúsime to spárovať so zeleninou? Sme si istí, že táto únia stojí za to to vyskúšať!
Autor publikácie
Žije v Sterlitamaku. Po svadbe objavila úžasný svet „niečoho na varenie“. Čas plynul, nudil sa tradičné jedlá, začalo hľadanie nových chutí. "Keď som videl, ako sa dá fotiť jedlo, chcel som sa na diaľku naučiť umeniu povzbudiť chuť do jedla. A tak môj bohatý hobby box nedávno doplnil ešte jeden predmet - fotografovanie jedla. Snívam o 48 hodinách denne pre všetky moje nápady sa splnia!)“
- Autor receptu: Oľga Kolesníková
- Po uvarení dostanete 4
- Čas varenia: 30 min
Ingrediencie
- 500 ml voda
- 175 g špalda
- 15 gr. Cibuľa
- 100 g mrkva
- 100 g cuketa
- 100 g sladká paprika
- 150 g paradajky
- petržlen
- 10 gr. Kôpor
- olivový olej
Spôsob varenia
Varte dva poháre vody. Krúpy prepláchneme v studenej vode, nasypeme do vriacej vody. Pridajte štipku soli a varte 15 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na kocky. Zohrejte panvicu, nalejte pol polievkovej lyžice olivového oleja. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte mrkvu a varte ďalších 5-7 minút.
Cuketu nakrájame na kocky.
Semená papriky a nakrájajte nahrubo. Pridajte do hrnca, premiešajte a prikryte. Dusíme 7-10 minút.
Paradajky umyjeme a nasekáme náhodne, pridáme do panvice k zelenine. Osolíme a premiešame. K zelenine pridáme špaldu, všetko spolu povaríme 10 minút za občasného miešania. Vypnite a odstráňte z tepla.
Bylinky umyte a nasekajte, pridajte do hrnca. Aby sa všetko premiešalo.
Podávajte horúce.
Špaldový so zeleninou pripravený!
Dobrú chuť!
Ako variť špaldu doma a aké jedlá sa dajú pripraviť a použiť, zistite z nášho veľkého výberu!
Chuť hotovej špaldy je úžasná - svetlý orieškový odtieň s jasnou pšeničnou chuťou! Zrná nevaria mäkké, zostávajú neporušené, majú krásnu farbu so žltými a ružovkastými odtieňmi, mäkké, dokonale sýte.
Ak nedržíte pôst, pridajte maslo a polovicu vody nahraďte mliekom. Maslová kaša zo špaldy môže nahradiť mäso, pretože obsahuje až 25 % bielkovín a 18 esenciálnych aminokyselín.
- Špalda 1,5 st
- Voda 4,5 st
- Zelení podľa chuti
- Paradajky podľa chuti
Krúpy prepláchneme, vložíme do teflónovej misky, zalejeme vodou. (1: 3) Zapnite obilninovo-ryžový program. (varenie 30-35 minút).
Na konci varenia dochutíme soľou podľa chuti. Ozdobte bylinkami.
Ak nie je multivark: cereálie opláchnite v studenej vode, vložte do hrnca s vodou (1 porcia cereálií: 3 porcie vody).
Všetko premiešame a varíme na miernom ohni, kým sa tekutina úplne nevyvarí hotová kaša pridáme soľ, cukor podľa chuti, kašu necháme 10-30 minút odstáť.
Recept 2: špalda s hubami (fotky krok za krokom)
Táto obilnina sa hodí ku každému mäsu. Na prípravu prílohy bola potrebná špalda, cibuľa, cesnak, bylinky a huby.
Nakrájajte cibuľu a cesnak, opečte na malom množstve rastlinného oleja. Do panvice pridáme umyté a nakrájané šampiňóny.
Smažte huby do mäkka. Naplňte špaldu studená voda, osolíme a varíme 15-20 minút.
Čas uvedený na obale s obilninami je mierne nesprávny. Špaldovej je 10 minút málo, aldente jej nesedí.
Špalda je hotová. Zmiešame s opečenými šampiňónmi.
Recept 3: sladká špalda s orechmi a ovocím
Veľmi chutné, sladká kaša, so šťavnatým ovocím a orechmi. Podáva sa studená a teda môže byť zdravý dezert pre dospelých a deti. Dobrú chuť!
- špalda (celozrnná) 2 hrn
- vlašské orechy 1 šálka
- med 2-4 lyžice
- suché slivky 15 bobúľ
- granátové jablko 1 ks
- oranžová 1 ks
- mandarínka 1 kus
- kôra z 1 citróna
Vezmite správne množstvo obilnín a vytriedte ich - oddeľte všetky nečistoty.
Špaldu umyte a vyhoďte do cedníka, aby odtiekla voda.
Vložte obilniny do hrnca, zalejte vriacou vodou (6 pohárov). Za stáleho miešania privedieme do varu, pridáme štipku soli a na miernom ohni dusíme asi 15-20 minút. Vyskúšajte, špalda by sa nemala veľmi rozvárať, nech je elastická.
Na dochutenie kaše potrebujeme vývar, asi 0,5 hrnčeka, preto pred scedením vody odoberte z panvice trochu vývaru.
Špaldu dáme do cedníka, aby stiekol zvyšok vody a vychladol.
Kým špalda chladne, pripravíme si dresing na kašu. Vysušte olúpané orechy (1 šálka) na panvici na miernom ohni. Miešame a sledujeme, aby neprihoreli.
Orechy pomelieme v mixéri alebo pomelieme. Čím jemnejšie orechy nasekáte, tým lepšie.
Pripravte si ovocie. Umyte ich a ošúpte.
Granátové jablko rozoberieme na zrniečka, pomaranč a mandarínku rozdelíme na plátky a nakrájame, nadrobno nakrájame sušené slivky.
Uvarenú a vychladnutú špaldu dáme do veľkej misy. Med rozpustite v 0,5 šálke cereálneho vývaru.
Do špaldy pridáme med rozpustený vo vývare, nasekané orechy a citrónovú kôru.
Dôkladne premiešame.
Kašu rozotrieme na misku vo vrstvách, posypeme nakrájaným ovocím.
Vytvorte sklíčko z obilnín a ovocia.
Ozdobte povrch a vrch.
Recept 4: špaldová kaša s karamelizovanou hruškou
Urobme si lahodnú a výdatnú kašu zo špaldy s chutným doplnkom, hruškami v aromatickom karameli.
- Špalda (sklo - 250 ml.) - 1,5 stohu.
- Voda - 1 stoh.
- Mlieko - 2 stohy.
- Trstinový cukor - 2 lyžičky
- Soľ (trochu)
Karamelizovaná hruška
- Hruška (veľká) - 1 kus
- Trstinový cukor (Mistral) - 150 g
- Voda - 70 ml
- Ocot (balsamico) - 50 ml
Špaldové krúpy prepláchneme a namočíme teplá voda na 1-2 hodiny, takže sa uvarí rýchlejšie, ale nie je to nutný krok. Potom vodu scedíme, zalejeme pohárom čerstvej vody, pridáme cukor a trochu soli, privedieme do varu a varíme na tichom plyne, kým sa všetka voda nevstrebe.
Zároveň môžete mlieko zohriať v mikrovlnke, keď sa všetka voda vsiakne do cereálií, pridajte horúce mlieko, priveďte do varu a za občasného miešania varte na miernom ohni 30 minút.
Kým sa nám kaša uvarí, pripravíme si lahodný karamel. Na karamel a kašu som použila trstinový cukor Mistral.
Karamel varte bez miešania asi 5-7 minút, potom pridajte ocot a varte ďalších 5 minút.
Keď karamel vrie s bublinkami takto:
Pridajte do nej hrušky nakrájané na stredné kúsky.
Miešajte, priveďte do varu, varte 1-2 minúty, nie viac a odstráňte z tepla. Karamel udržiavajte teplý.
Hotovú kašu dáme do misky.
Navrch dáme karamelizované hrušky.
Pri podávaní môžete dodatočne poliať karamelom. Toto je výborné!
Recept 5: špaldová kaša s mliekom doma
- Špaldový 1 pohár
- Mlieko 2-2,5 šálky
- 1,5 šálky vody
- Soľ podľa chuti
- Cukor podľa chuti (mám 1 polievkovú lyžicu)
- Maslo voliteľné
- Olivový olej 1 lyžička za dospelú porciu, 0,5 - za detskú porciu
Na začiatok si vyberte pohár (väčší alebo menší), s ktorým všetko odmeriame. Vzal som si malý pohár a naplnil ho cereáliami.
Vezmem si kastról, v ktorom uvarím kašu (mám 2,5 litra). Nalejte cereálie z pohára do hrnca, nalejte vodu a opláchnite, vypustite vodu. Obilniny umývam trikrát.
Teraz vezmem ten istý pohár, ktorý som naplnila špaldou, odmeriam 1,5 hrnčeka vody a nalejem do kastróla s cereáliami. Mlieko odmeriam na 2 hrnčeky (ak chcete riedku kašu, môžete pridať 2,5 hrnčeka), nalejem aj do kastróla s cereáliami.
Pridám soľ a cukor podľa chuti (1 polievková lyžica). Hrniec so všetkými pridanými prísadami postavte na sporák na silný oheň a kašu priveďte do varu.
Hlavné je neísť ďaleko pred varením, aby kaša neutiekla. Keď kaša vrie, znížim oheň na minimum. Ak nie je možné stáť pri sporáku, nechám lyžicu na panvici, ako na fotografii (pravdepodobnosť úniku kaše klesá) a okamžite nastavím režim varenia na úplné minimum (ukáže sa trochu dlhšie , ale niekedy je to pohodlnejšie).
Po uvarení kaše prikryte panvicu pokrievkou a varte na nízkom režime 30-40 minút. Kašu pravidelne premiešavam.
Kaša zhustla, krúpy sú mäkké. Teraz dôležitý bod- kašu nechajte asi 20 minút na prechádzku. Špaldové krúpy sa pri varení nerozvaria, ale napučia a vznikne kaviárová kaša.
Podávam horúcu kašu. V prípade potreby pridajte maslo. Ak kŕmite svoje milované dieťa, potom je užitočné pridať 0,5 lyžičky. olivový olej. Kaša sa ukáže ako veľmi chutná (pšeničná príchuť s orechovou poznámkou). Dobrú chuť!
Recept 6: ako uvariť chudú špaldovú kašu
Stará špaldová kaša Ruské jedlo, najčastejšie sa varilo v ruskej peci. Proces varenia, alebo skôr chradnutia v kaši, je dlhý. Takéto jedlo bude celkom relevantné pre štíhly stôl... Kaša sa ukáže ako veľmi uspokojujúca a chutná. Pred varením odporúčam namočiť cez noc do studenej vody, čím sa skráti doba varenia. Cereálie nenamáčam, ale varím ich trochu dlhšie, ako je predpísaný čas. Aby kaša nebola suchá, pridáva sa do nej napríklad med so sušeným ovocím.
- špaldové krúpy 1 stoh.
- voda 2 zásobník.
- soľ podľa chuti
- cibuľa 1 ks.
- rastlinný olej 1 polievková lyžica
Recept 7: ako vyrobiť špaldu so zeleninou (krok za krokom)
Zabudnuté krúpy, na ktoré sa spomína len v kontexte Puškinovej rozprávky, dnes zažívajú znovuzrodenie. Predchodca modernej pšenice – špalda je bohatá na vitamíny, makro- a mikroprvky a rôzne užitočné látky. Skúsime to spárovať so zeleninou? Sme si istí, že táto únia stojí za to to vyskúšať!
- voda 500 ml.
- špalda 175 gr.
- cibuľa 15 gr.
- mrkva 100 gr.
- cuketa 100 gr.
- bulharské korenie 100 gr.
- paradajky 150 gr.
- petržlen
- kôpor 10 gr.
- olivový olej
Varte dva poháre vody. Krúpy prepláchneme v studenej vode, nasypeme do vriacej vody. Pridajte štipku soli a varte 15 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na kocky. Zohrejte panvicu, nalejte pol polievkovej lyžice olivového oleja. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte mrkvu a varte ďalších 5-7 minút.
Cuketu nakrájame na kocky.
Semená papriky a nakrájajte nahrubo. Pridajte do hrnca, premiešajte a prikryte. Dusíme 7-10 minút.
Paradajky umyjeme a nasekáme náhodne, pridáme do panvice k zelenine. Osolíme a premiešame. K zelenine pridáme špaldu, všetko spolu povaríme 10 minút za občasného miešania. Vypnite a odstráňte z tepla.
Bylinky umyte a nasekajte, pridajte do hrnca. Aby sa všetko premiešalo. 
Podávajte horúce. 
Recept 8: Taliansky šalát so špaldou a zeleninou
- Špalda alebo perličkový jačmeň - 400 g
- Paradajky - 2 ks.
- Červená Paprika- 2 ks.
- Uhorka - 1 ks.
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Balzamikový ocot alebo citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Olivový olej
- Morská soľ
- Mleté čierne korenie
Obilniny uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka. Samozrejme, al dente je lepšie. Doba varenia závisí od druhu obilnín, ktoré použijete. Vodu scedíme a cereálie necháme vychladnúť.
Papriky očistite od semien. Všetku zeleninu nakrájajte na malé kocky, cibuľu - čo najmenšie. Nakrájajte listy bazalky.
Zeleninu zmiešame s cereáliami a bazalkou, dochutíme soľou, korením, olivový olej, ocot resp citrónová šťava podľa vášho vkusu.
Som si úplne istý, že ho budeš tiež veľmi milovať. Nečakane chutné.
Recept 9, jednoduchý: lenivé papriky so špaldou
- cibuľa 2 ks
- maslo 40 g
- hláskoval 1,5 stack. ona sa píše
- mrkva 3 ks stred
- kuracie filety 700 g Mám filet mignons. A môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným mäsom. Alebo úplne bez mäsa.
- hliva ustricová 300 g
- sladká paprika 6 ks
- soľ 30 g
- chipotle paprika 5 g
- sušené oregano 10 g
- sušená majoránka 10 g
- mletý koriander 10 g
- čerstvá bazalka 2 ks vetvičky
- paradajky v vlastná šťava 400 g bez kože, nakrájame
- rastlinný olej na vyprážanie 20 ml
Maslo rozpustite v liatinovej záplate alebo vo veľkom hrubostennom hrnci. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu na masle.
Pridáme dôkladne umytú špaldu. Cibuľu a špaldu za stáleho miešania opekáme na miernom ohni, kým špaldové svetlo nezačne jemne bieliť.
Pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Varte asi desať minút, kým nezačne mäknúť.
Nalejte do náplasti prevarená voda aby voda nebola vyššie ako hladina jedla :). Zatvorte pokrievkou a nechajte na miernom ohni 40 minút.
Kura umyjeme. Predhrejte panvicu s rastlinným olejom. Kuracie mäso rozložíme a osolíme.
Orestujeme hlivu nakrájanú na plátky.
Po 40 minútach varenia špaldy vložíme do záplaty mierne opečené kura.
Potom pridajte opečené huby.
Nechýbajú ani umyté, ošúpané a na kolieska nakrájané papriky, chipotle papričky (tu ľudovo povedané: „Židia! Nešetrite čajovými lístkami!“), oregano, majorán, koriander a, samozrejme, soľ.
Dôkladne premiešame, pridáme paradajky, zalejeme vriacou vodou tak, aby voda nezakrývala misku, ale siahala takmer po vrch. Nechajte variť 30 minút.
Vypnite oheň, navrch položte pár vetvičiek bazalky a nechajte 10 minút odstáť pod pokrievkou.
Recept 10: Arménska cibuľová polievka so špaldou (s fotografiou)
Sohapur - veľmi jemná a nezvyčajná polievka, kaukazská odroda cibuľová polievka... V tomto recepte sa pór používa takmer celý spolu so zelenou časťou.
- pór - 200 g
- zemiaky - 1-3 ks. (100 g)
- špalda celá - 100 g
- špaldová múka tsz - 2 polievkové lyžice. lyžice
- maslo ghee - 10 g
- soľ korenie
- koriandr alebo estragón na servírovanie
Pór opláchneme a nakrájame na kolieska.
Hrubšiu zelenú porciu je možné piecť na suchej panvici, kým nebudú svetlohnedé, čím sa získa pečená dochuť.
Cibuľu zalejeme studenou vodou (1,5 - 2 litre) a varíme na miernom ohni.
Múku opražte na oleji do príjemnej orieškovej arómy, odstavte z ohňa a nalejte do hrnca s cibuľou trochu vody, miešajte do hladka, potom za stáleho miešania postupne pridávajte trochu vody, kým nedosiahnete konzistenciu tekutej kyslej smotany.
, http://nyam.ru, http://tul.vkusvill.ruVšetky recepty starostlivo vyberá kulinársky klub stránky
Fotka špaldová so zeleninou
Mnohí si určite pomysleli: "Pravopis? !! Ako niečo známe." Známy z Puškinovej rozprávky „O kňazovi a jeho robotníkovi Baldovi“. Ale určite to vyskúšal len málokto. Áno, a ja sám som sa nedávno dozvedel o takej nádhernej obilnine - úžasnej divokej pšenici! Manžel to len videl v supermarkete, kúpil, priniesol a uvaril. Túto orieškovú chuť som si hneď obľúbila. Teraz je špalda v mojom zdravom jedálničku - týždenne, pretože špalda vďaka vyváženej kombinácii živín rýchlo zasýti telo, dodá energiu a energiu na dlhú dobu!
Ak dovolíte, malá pochvalná óda na túto SUPERPOTRAVINU: POLBA je predchodcom pšenice, najstaršej obilniny so sadou chromozómov, ktorá sa po stáročia nezmenila. Dlhé roky sa na ňu zabudlo, pretože jej úrodu je veľmi ťažké zbierať: klas je veľmi krehký a kombajn nezvládne spracovanie tejto obilniny, rozdrví ju na kúsky a premení na prach, preto sa odreže. kosiť a mlátiť mlátičkami, a to je dlhý a nákladný proces... Ale, našťastie pre nás, špalda nedávno zažila nový nárast popularity a dostala sa na vrchol najužitočnejšie produkty vo svete. A niet sa čomu čudovať: táto geneticky čistá obilnina má na rozdiel od pšenice pre človeka vyššiu biologickú dostupnosť, takže všetky životne dôležité látky z tohto zrna sa dokážu rýchlo vstrebať do tela a zrná špaldy sú navyše chránené pred škodlivými a toxickými látkami ultrahustým škrupina, ktorá dokáže ochrániť zrno pred prakticky akýmkoľvek typom kontaminantu. Obsahuje viac bielkovín, tukov a hrubej vlákniny ako pšenica a má tiež vysoký obsah vitamínu B17 (protirakovinové), ako aj významné množstvo železa, medi, mangánu, horčíka, fosforu, draslíka, zinku, selénu, niacínu, tiamín.vitamín B6 a kyselina listová. Proteíny špaldy obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín potrebných pre ľudský organizmus, ktoré sa v našom tele netvoria a môžu pochádzať len z potravy. Ako vidíte, nie nadarmo sa tomu hovorí čierny kaviár medzi obilninami !!!
Takže nakoniec, čo dokáže špalda: zlepšiť trávenie, znížiť nadváhu, znížiť hladinu zlý cholesterol, zvyšuje hemoglobín, upravuje hladinu cukru v krvi, reguluje hladinu hormónov v tele, zlepšuje stav kostrového systému, zvyšuje imunitu a odolnosť organizmu.
Obilniny nájdete v oddeleniach s obilninami alebo s diétne jedlo vo veľkých supermarketoch (v hodnote ako pohánka), alebo v obchodoch a na webových stránkach Zdravé stravovanie(ale je to tam spravidla drahšie).
Ingrediencie na recept zo špaldovej zeleniny
- 200 g špaldy
- malá rastlinná dreň
- 2 paradajky
- paprika (ja som ju nemal)
- mrkva
- zeleň
- 1-2 lyžice. l. maslo (môžete použiť ghee alebo rastlinný olej)
- soľ, korenie podľa chuti
Často sa stáva, že nové je dobre zabudnuté staré. Na začiatku 21. storočia ľudstvo upozornilo na špaldu (emmer či špaldu), jednu z prvých obilnín v histórii, predchodcu modernej pšenice, ktorej história siaha viac ako 10 tisícročí do minulosti. Táto nádherná obilnina bola takmer zabudnutá, nedokázala obstáť v konkurencii pšenice, ktorá je produktívnejšia a ľahšie spracovateľná. Čo sa týka zdravotných výhod, špalda výrazne prevyšuje všetky moderné odrody pšenice.
Výhody špaldy
Hlavnou výhodou špaldy oproti pšenici a iným obilninám je vysoký obsah bielkovín a prítomnosť 18 aminokyselín. To znamená, že špalda sa môže stať takmer úplnou náhradou živočíšnych produktov. Ďalšou pozoruhodnou vlastnosťou špaldy je vysoký obsah vlákniny, čo znamená, že špalda rýchlo a na dlhú dobu zasýti, dodá energiu, normalizuje činnosť čriev a podporuje lepšie vstrebávanie živín z potravy, čo následne znamená posilnenie imunity, normalizáciu hormonálnej hladiny a zvýšenie odolnosti. stresovať.
Čo sa týka vitamínov a minerálov, špalda obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B12), E a PP. Špalda obsahuje oveľa viac horčíka, zinku, železa, vápnika, fosforu, draslíka, selénu, medi a mangánu ako moderné odrody pšenice. Špalda je zároveň prekvapivo nízkokalorická – iba 127 kalórií na 100 g surových obilnín – takže ju pokojne môžete jesť pri akejkoľvek diéte.
Špaldové jedlá by určite mali mať v jedálničku ľudia trpiaci vysokou hladinou cholesterolu a cukru v krvi, keďže jej unikátne zloženieŠpalda stimuluje odstraňovanie prebytočného cholesterolu z tela a normalizuje hladinu cukru. V dôsledku toho sa zvyšuje sila a elasticita ciev, zlepšuje sa práca srdca, znižuje sa riziko cukrovky, znižuje sa telesný tuk, eliminujú sa toxíny a toxíny. Špalda stimuluje rast svalov a iných tkanív, spevňuje kostné tkanivo, preto je potrebná pre deti, starších ľudí, tehotné a dojčiace ženy, pri silnej fyzickej a psychickej záťaži.
Treba si uvedomiť, že všetko uvedené platí len pre celozrnnú špaldu, ktorá si zachovala hustú škrupinu. V predaji je aj pohodlnejšia špalda rýchle občerstvenie, prakticky bez užitočných vlastností.
Špalda sa pripravuje pomaly, ale nevyžaduje veľkú pozornosť. Ideálne podmienky na špaldovú kašu - to je ruská rúra, kde sa zahrieva zo všetkých strán a teplo trvá dlho. Podobné podmienky možno dosiahnuť v multivarke, v rúre alebo v špeciálnej panvici s dvojitým dnom - varič na mlieko.
Pred varením musia byť obilniny niekoľkokrát opláchnuté tečúcou vodou a namočené vo veľkom množstve vody na 1-2 hodiny. Môžete ho namočiť cez noc, ale nie je to nutné. Špaldu môžete variť vo vode alebo zmesi vody a mlieka. Najprv sa špalda uvarí vo vode a keď sa voda úplne vsiakne, treba zaliať teplým mliekom a pokračovať vo varení na najmenšom ohni alebo v rúre.
Ak chcete uvariť drobivú špaldu na prílohu alebo na šalát, musíte odobrať 2-násobok objemu vody. Pre nadýchanú kašu je potrebné 3-4 krát viac tekutiny; pre jedlo pre deti možno budete potrebovať 5 dielov vody na jeden diel obilnín. Hotovú špaldovú kašu sa odporúča ochutiť kúskom masla, premiešať a nechať v rúre alebo v hrnci 20-30 minút, aby sa vyparila a stala sa ešte chutnejšou a jemnejšou.
Kaša so špaldou a zeleninou
Ingrediencie:
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 mrkva,
1 pohár špaldy
1 štipka soli
1 polievková lyžica zeleninový olej,
30 g masla.
Príprava:
Špaldu prepláchnite a hodinu pred varením namočte. V hrubostennom hrnci alebo woku podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a dusíme do mäkka. Vsypeme špaldu, osolíme, premiešame a zalejeme 2 hrnčekmi vody. Kašu priveďte do varu a na miernom ohni varte 30-40 minút. Do kaše vložte maslo, panvicu prikryte teplou utierkou a nechajte lúhovať ďalších 20-30 minút.
Šalát so špaldou a zeleninou
Ingrediencie:
1 pohár špaldy
1 červená cibuľa
3 polievkové lyžice vínny alebo balzamikový ocot,
3-4 paradajky,
1-2 uhorky
2-3 vetvičky bazalky,
1 zväzok rukoly
olivový olej, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Umytú špaldu zalejeme 3 pohármi vody, osolíme a na miernom ohni varíme 40-45 minút, pod pokrievkou vychladíme. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska, zalejte octom a nechajte 30-40 minút. Keď špalda vychladne, popicháme ju vidličkou, dáme do misy, pridáme cibuľu vytlačenú z octu, nakrájanú zeleninu a náhodne bylinky. Jemne premiešame, pridáme olej a podávame.
Harisa (špaldová mäsová kaša)
Ingrediencie:
200 g špaldy,
300 g chudého mäsa
100 g masla
Soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Špaldu namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Medzitým si nakrájame mäso na kocky, pridáme 2 litre vody, privedieme do varu a varíme 1 hodinu. Vodu zo špaldy scedíme, pridáme k mäsu, osolíme, okoreníme a na najmenšom ohni za občasného miešania a kontroly množstva vody varíme ešte 1,5-2 hodiny. Ak sa kaša začne pripaľovať, pridajte trochu horúca voda... Do pripravenej kaše dáme polovicu masla a kašu necháme 10-15 minút pod pokrievkou. Kašu rozdelíme do misiek a dochutíme zvyšným olejom.
Polievka na pyré so špaldou
Ingrediencie:
1 pohár špaldy
0,5 šálky bielej fazule
1 l mäsový vývar alebo voda,
1 cibuľa
1 stonka póru,
0,5 šálky smotany
Soľ, korenie, bobkový list, muškátový oriešok, zázvor podľa chuti.
Príprava:
Špaldu a fazuľu namočte na niekoľko hodín do veľkého množstva vody. Scedíme, špaldu a fazuľu dáme do hrnca, podlejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme, privedieme k varu a varíme asi hodinu, kým cereálie a fazuľa nezmäknú. Zvlášť orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pór a mrkvu, pridajte ich do polievky a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Prilejeme zohriatu smotanu a opäť vyšľaháme do hladka. Podávajte polievku s cesnakovými krutónmi.