Kandizované plátky pomaranča. Rýchly recept na kandizované pomarančové šupky

13.10.2019

Šetrná hostiteľka vždy vie, ako variť chutné jedlo míňaním minima peňazí. Ak vaša rodina miluje citrusové plody, môžete premeniť odpad na lahodný dezert. Všetkým obľúbené kandizované ovocie z pomarančové kôry Je to jednoduchý a lacný recept.

Na prípravu kandizovaného ovocia nemusíte nič špeciálne kupovať v obchode. Potraviny ako cukor a práškového cukru vždy nájdete v kuchynskej skrinke. A samozrejme, keď ste zjedli šťavnaté pomaranče - šupku nevyhadzujte

Kandizované pomarančové šupky - varenie s fotografiou:

Vezmite si teda štyri pomaranče, pohár cukru a hrsť práškového cukru.

Umyte pomaranče, zjedzte dužinu. Kôru nakrájame na tenké pásiky a namočíme do misky s studená voda.

Pomarančovú kôru musíte namočiť na dva dni a pravidelne meniť vodu.

Horkosť chuti teda zmizne. Keď vymeníte vodu, všimnite si, že má mierne žltkastý odtieň.

Po poslednom scedení vody ešte zlejeme, aby v nej plávali kúsky šupky. Dajte na sporák a varte 15 minút. Pri varení by mala posledná horkosť opustiť kôru a kôra po uvarení zmäkne.

Vypustite vriacu vodu, nalejte pohár cukru do misky (na horúcu kôru) a pridajte pohár vody.

Všetko zahrievame, kým sa cukor nerozpustí (pomarančovú kôru občas premiešame).

Nechajte vychladnúť 6-12 hodín. Toto zahrievanie v cukrovom sirupe zopakujeme ešte niekoľkokrát (4-krát).

Zakaždým budú kôrky čoraz priehľadnejšie, pretože sú vyvarené a premočené cukrový sirup(zvyčajne varím 4x).

Niektoré recepty hovoria, že potrebujete dve šálky cukru, ale verte, že kandizované ovocie bude sladké s jedným pohárom. okrem toho menej kalórií bude v konečnom produkte.

Potom položte všetky uvarené kôry na sito alebo cedník, aby sirup vytiekol.

Kôru položte na kúsok pergamenu, posypte práškovým cukrom (dobre ich rozvaľkajte v práškovom cukre).

Aká nádherná vôňa citrusových plodov vyžaruje hneď, ako ich začneme šúpať! Tieto užitočné prírodné dary by ste nemali vyhadzovať, pretože z pomarančových šupiek môžete uvariť nádherné kandizované ovocie bez toho, aby ste minuli jediný rubeľ. Získajte informácie o všetkých zložitostiach tohto procesu.

Výhody a poškodenia kandizovaných pomarančových šupiek

Citrusové plody sa používajú v rôznych oblastiach (parfumy, liečivá), ale varenie je na prvom mieste v obľúbenosti. Citrusové šupky možno použiť na výrobu džemov, omáčok, pečiva a sladkostí. Ženy v domácnosti sa často zaujímajú o výhody a poškodenie kandizovaných pomarančových šupiek. Výhody sú nepopierateľné, pretože ovocná kôra obsahuje veľa vitamínov, stopových prvkov a éterických olejov. Ľudia trpiaci cukrovkou, obezitou, hypertenziou by mali byť veľmi opatrní pri jedení maškŕt.

Ako vyrobiť kandizované pomarančové šupky

Veľmi dávno, keď boli sladkosti vzácnou pochúťkou a nie obyčajným potravinovým výrobkom, sa na východe naučili vyrábať kandizované ovocie z pomarančových šupiek. Skúste variť vlastnými rukami chutné, zdravá sladkosť nie horší ako ten, ktorý sa predáva v obchodoch, zvládne to každý. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať cukor, vodu, pár kilogramov ovocia a prideliť si trochu času.

recept na kandizovanú pomarančovú kôru

Zvládnuť varenie je rovnako jednoduché ako jesť domáce sladkosti. Zaberie vám to trochu času, ale proces nie je vôbec namáhavý, ale výsledok poteší každého! Recept na kandizované pomarančové šupky je možné podľa vlastného uváženia zmeniť pridaním korenia a „úpravou“ stupňa horkosti. Čím dlhšie šupku namáčate a čím tenšiu na nej necháte bielu vrstvu, tým bude sladšia. hotové jedlo.

Klasický recept na kandizovanú pomarančovú kôru

Čas prípravy: 5-6 dní.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 300 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Východná.

Na prípravu tohto jedla si musíte vybrať stredne veľké ovocie, najlepšie s hrubou šupkou. Proces výroby sladkostí klasický recept kandizované pomarančové šupky zaberú niekoľko dní – toľko im trvá, kým ochutnajú. Počas tejto doby šupka úplne stráca horkosť, je nasýtená sladkosťou a stáva sa veľmi chutnou.

Ingrediencie:

kôra - 500 g;
cukor - 600 g;
voda na sirup - 400 ml.

Spôsob varenia:

Vložte kúsky kôry do panvice s veľkým množstvom studenej vody a nechajte tri dni. Vodu vymieňajte tak často, ako je to možné, aby počas namáčania produkt opustila horkosť.
Odstráňte polotovar z vody, osušte, nakrájajte na kocky alebo prúžky.
Varte ich 15 minút, potom ich ponorte do vopred pripraveného sirupu.
Na varenie sa do vody naleje niekoľko pohárov cukru a privedie sa na pomalý oheň, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Varenie kôry v sirupe by nemalo trvať dlhšie ako pár minút. Potom, bez toho, aby ste ho vybrali, ho nechajte namočený počas dňa.
Produkt je potrebné variť ešte dvakrát, zakaždým, keď sa nechá uvariť. Po 3-krát máte hotovo.

Rýchly recept na kandizované pomarančové šupky

Čas varenia: 7 hodín.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 300 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť prípravy: stredná.

Rýchly recept kandizovaná pomarančová kôra sa zredukuje na skutočnosť, že ingrediencie sa varia aspoň 2-3 minúty a potom sa vylúhujú. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí majú radi ľahkú horkosť a kyslejšiu chuť a prídavok voňavé korenie dáva maškrte orientálny nádych. Kúsky kôry zalejte sladkým sirupom, vložte do pohára a uložte na tmavé miesto.

Ingrediencie:

kôra - 500 g;
cukor - 600 g;
citrónová šťava - 4 lyžice. l.;
nové korenie - 3 hrášok;
vanilka - 1 struk;
badián - 1 hviezdička..

Spôsob varenia:

Z ovocia odrežte kôru a nechajte malú vrstvu dužiny hrubú asi centimeter.
Varte 3 litre vody. Vložte do nej kôru, varte 2-3 minúty na miernom ohni.
Vypustite vriacu vodu, držte kúsky pod tečúcou vodou. Kým sa umývajú, položte hrniec s vodou späť na oheň.
Vychladnuté kúsky vložíme do vriacej vody, postup zopakujeme. Po vypustení vody a vychladnutí ich nechajte odtiecť.
V tejto dobe pripravte sirup: do panvice nalejte 400 ml vody, pridajte cukor, korenie. Vanilkový struk sa vopred otvorí a pridá sa k celkovej hmote spolu so semenami. Sirup povaríme 5 minút, potom pridáme kôru, varíme asi hodinu.
Na konci vyberte kúsky, nakrájajte ich a nechajte sušiť 6 hodín.
Hotové kandizované pomarančové šupky uzavrite do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky.

Recept na kandizované pomarančové šupky od Julie Vysotskej

Čas varenia: 1 deň.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 300 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť prípravy: stredná.

Julia Vysotskaya si je istá, že mnohé jedlá je možné doplniť citrusovými plodmi. Používajú sa pri pečení, aby dali viac svetlá chuť, ozdobte nápoje a dezerty alebo jednoducho rozmaznávajte seba a svojich hostí úžasnou prírodnou pochúťkou. Úspešne nahradí aj sladkosti, ale hlavnou vecou je správne ich uvariť. Na tento účel používame recept na kandizované pomarančové šupky od Julie Vysotskej.

Ingrediencie:

ovocie - 3-5 ks;
cukor - 2 polievkové lyžice;
voda - 1 polievková lyžica;
maslo- 1. l.

Spôsob varenia:

Prípravu kandizovaného ovocia z pomarančových šupiek musíte začať dôkladným umytím ovocia. Potom z nich odrežte kôru a potom ju nakrájajte na kúsky.
Šupku vložíme do hrnca, zalejeme vodou tak, aby ich len mierne zakrývala. Varte 10 minút.
Vodu sceďte, nalejte čerstvú časť studenej vody. Osolíme, po prevarení povaríme ešte 10 minút. Táto fáza pomôže rýchlo zbaviť sa prirodzenej horkosti ovocia pri zachovaní bohatej arómy a chuti kôry.
Slanú vodu scedíme, šupku zalejeme vodou, povaríme ďalších 10 minút, scedíme v cedníku.
Na sirup musíte skombinovať cukor a vodu, priveďte zmes do varu na miernom ohni, pridajte maslo.
Plátky ponorte do vriaceho sirupu a varte 30 - 40 minút, kým nebudú priehľadné.
Vyberte a vysušte pri izbovej teplote.

Kandizované pomarančové šupky od Ally Kovalchuk

Čas varenia: 4 hodiny.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 300 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalší chutný spôsob varenie maškŕt, ktoré má veľa fanúšikov, to sú kandizované pomarančové šupky od Ally Kovalchuk. Televízna moderátorka je zástancom sladkého kandizovaného ovocia, v ktorom je čo najmenej horkosti. Ovocie preto odporúča ošúpať nožom, urobiť tenký rez, aby na budúcich sladkostiach zostalo čo najmenej bielej vrstvy. Výrobok by sa mal skladovať v pergamenovom obale alebo nádobe, aby kandizované ovocie nemohlo vytiecť.

Ingrediencie:

pomaranče - 3 ks;
cukor na sirup - 400 g;
voda na sirup - 300 ml;
citrón - 1 ks;
klinčeky - 3 ks;
vanilkový cukor- 1 lyžička;
škoricové tyčinky - 1 ks.
koreň zázvoru - 10 g;
kardamóm.

Spôsob varenia:

Ovocie ošúpeme tak, aby na šupke nezostala takmer žiadna biela vrstva.
Kôru nakrájajte na pásiky a zrolujte do roliek, potom navlečte na šnúrku vo forme guľôčok.
Na 1 hodinu sa rolky vložia do studenej vody. Po uplynutí tejto doby ich preložíme do hrnca, zalejeme čerstvou vodou a varíme 15 minút. Potom znova vymeňte vodu a varte ďalších 15 minút.
Postup zopakujte tretíkrát a poslednú vodu vypustite.
Na výrobu sirupu nalejte cukor do vody. Ďalej musíte do nej vložiť rolky a variť 20 minút. Pridáme všetky koreniny, citrónovú šťavu (možno nahradiť kyslou) a necháme ešte 20 minút povariť.
Nechajte misku vychladnúť, potom rolky vyberte a odstráňte z nich nite.

Hoci príprava kandizovaných pomarančových šupiek nie je veľmi náročná, tu je niekoľko tipov od majstrov, ktoré to začiatočníkom uľahčia:

Ovocie sa ľahko ošúpe tak, že šupku narežete naprieč alebo urobíte vodorovný rez do kruhu a potom oddelíte lyžičkou.
Lepšie zlúpnite kožu veľké kusy, potom kandizované ovocie môže dostať krásny tvar a rovnakú veľkosť.
Kandizované pomarančové šupky možno skladovať v pohároch ako džem a zvyšky sirupu možno použiť na pečenie alebo namáčanie koláčov.
Sirup je dôležité povariť na miernom ohni, inak skaramelizuje a zmení sa na cukrík a kandizované ovocie nebude mäkké, ale tvrdé.
Hotové kandizované pomarančové šupky je možné namočiť do rozpustenej čokolády, posypať cukrom, polevou alebo podávať v prírodnej forme.

Video: Kandizované pomarančové šupky

Kandizované pomarančové šupky, rýchly recept, ktorý sme opísali v majstrovskej triede s fotografiou, si ľahko olíznete prsty. Pomaranč je známe ovocie po celom svete, ktoré milujú dospelí aj deti. Vyrábajú sa z neho šťavy, džemy, konzumujú sa v čistej forme a pridávajú sa do pečiva. Ale dnes hovoríme o nezvyčajná aplikácia pomarančová šupka. Po olúpaní pomaranča je každý zvyknutý šupku vyhodiť. ale v skutočnosti sa z nej dá pripraviť chutné zdravé kandizované ovocie.

Kandizované pomarančové šupky sú veľmi všestranným produktom. Veľké množstvo vitamínu C v nich obsiahnutého pomôže spríjemniť prevenciu prechladnutia. Okrem toho sa môžu pridávať do všetkých druhov pečiva alebo konzumovať v čistej forme. Miešajú sa do cesta na mafiny, buchty z kysnuté cesto, cookies a ďalšie. Všetko závisí výlučne od fantázie kuchára. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj školopovinné dieťa.

Ako variť kandizované ovocie a pomaranč, majstrovská trieda s fotografiou

Napodiv, ale na prípravu kandizovaných pomarančov podľa nášho rýchleho receptu s fotografiou potrebujete iba tri ingrediencie:

pomarančová šupka;
voda;
cukor.

Neexistujú žiadne konkrétne merania, pretože všetko závisí od preferencií chuti. Okrem toho existujú rozdiely medzi pomarančmi a pomarančmi, takže tu sa musíte spoľahnúť na svoje „kulinárske oko“. Môžete sa pohrať aj s chuťou a pridať štipku vanilky alebo škorice.

Mala som dva stredné pomaranče, z ktorých som ošúpala šupku (môžete nechať aj bielu vrstvu). Potom som ho nakrájala na malé kocky, každá asi pol centimetra. Niekto má rád väčšiu veľkosť, aby bola pomarančová príchuť pri pečení dobre cítiť. Aj tu všetko závisí od osobných preferencií.

Nasekanú kôru namočte do nejakej nádoby so studenou vodou tak, aby pokryla všetky kocky. V tejto forme nechajte na noc (robia to, aby odstránili prebytočnú horkosť). Stojí za zmienku, že ak ste v tomto horúcom lete, potom by sa do chladničky mala umiestniť nádoba s budúcim kandizovaným ovocím.

Ráno vodu scedíme a šupku dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Potom naplňte surovinu vodou tak, aby bola o prst vyššie a zapálte. Po prevarení pridáme cukor. Tu, ako už bolo spomenuté, všetko závisí od vkusu. Do šupky z jedného pomaranča pridám asi tri polievkové lyžice cukru. Potom by ste mali znížiť oheň a za stáleho miešania varte do mäkka.

Pripravenosť sa dá určiť dvoma spôsobmi. Po prvé, ide o úplné vyvarenie vody, no, samozrejme, nie vždy sa na to treba sústrediť. Po druhé - priesvitná farba kandizovaného ovocia. Do tohto stavu treba priviesť šupku. Ak je ťažké rozhodnúť, koľko toho potrebujete uvariť, potom je lepšie stráviť ako naopak. Keď sa voda vyvarí, no vidíte, že kandizované ovocie ešte treba prevariť, stačí pridať pár polievkových lyžíc sirupu.

Kandizované ovocie môžete variť aj na panvici. Dáme na panvicu a podusíme, na záver pridáme sirup, ktorý sa dá ľahko pripraviť aj doma.

Ak plánujete v blízkej budúcnosti použiť kandizované ovocie, môžete si ich uložiť, ako chcete. Ale v prípade, že bolo veľa kôry a vyšlo veľké množstvo kandizovaného ovocia, môžete ich vložiť do čistej sterilizovanej nádoby a uložiť do chladničky. Nebudem hovoriť o dlhých obdobiach, nezostali so mnou dlhšie ako dva mesiace.

Dobrý deň moji milí čitatelia! Vieš, ja som hrozný bastard! Je mi ľúto zhodiť omrvinky zo stola. Vtáčikom ich určite dám - vysypem ich na terasu, kde sa vždy ráno „potácajú“ vrabce, vediac o mojom zvyku pripravovať im večer raňajky. Susedské psy chodia ku mne po "humanitárnu pomoc - kosti, škvarky, žily a iné "pochúťky" rešpektované psami im nechávam v starej miske. tvarohový kastról alebo len čaj.

Je škoda, že pomaranče v našej oblasti kategoricky nerastú. Inak by som ich neustále jedla a varila kandizované šupky po celý rok. S pomocou tohto nádherného citrusu možno dokonca aj z veľmi prozaických jedál a skromného pečiva urobiť „veľký víkend“. Kurča pečené s pomarančmi okamžite „zavesí“ a začne si o sebe myslieť, že je minimálne moriak. A pôvodný a blízky veľkonočný koláč s prídavkom kandizovaného pomaranča rozhodne mení svoj názov na panettone.

Práve kvôli talianskemu veľkonočnému koláču som zachránil pomarančové šupky už nakrájané na kocky a doslova som ich vytrhol z rúk hosťovi, ktorý sa rozhodol, že mi pomôže upratať stôl po dezerte a ovocí. Pani sa na mňa vystrašene pozrela, ale neodvážila sa hádať. Na moje oneskorené vysvetlenia sa kategoricky ohradila, že sladkosti sú nezdravé.

Mimochodom, ten istý šampión Zdravé stravovanie nebadateľne „zničil“ celý tanier kandizovaných pomarančov. Táto nešťastná udalosť sa stala pri hraní šachu s naším spoločným priateľom. Poprekladané premyslenými úvahami so vzácnymi frázami s nesúrodými pojmami ako „stredná hra“, zugzwang „a“ gambit “, hráči bezohľadne, ako semená, jedli zlato-červené sladké prúžky. Vystrašený ženský pohľad po získaní matu vôbec nesmeroval na jej porazeného kráľa, ale na prázdnu nádobu, kde pred polhodinou „ležal“ provokatívny kopec kandizovaného ovocia.“ No to je lahoda!

Nikdy sa mi nepodarí nazbierať poriadnu „dávku“ kôrovcov naraz. Všetky citrusy sú pre nás drahé a nekupujeme ich často. Využijem každú príležitosť a varím kandizované ovocie, aj keď sa mi podarí stať sa majiteľkou róby len jedného pomaranča. Naposledy som mal "už" niečo cez 100 gramov. A nebola som lenivá ich premeniť na voňavú pochúťku. Kandizované ovocie sa ukázalo nie tak málo - to stačí na malý panettone. Ak ich manžel a vnúčatá nezničia vopred, samozrejme.

Recept na kandizovanú pomarančovú kôru s fotografiami krok za krokom

Ingrediencie

Šupky z "hrubých" pomarančov.
cukor.
Voda.
Citrónová šťava alebo kyselina citrónová.

Ako variť

Pripomínam, že ak sa rozhodnete použiť šupky, tak pomaranče treba poriadne umyť. teplá voda s mydlom (neparfumovaným) a sódou.
Namočte pomarančovú kôru do veľkého množstva studenej vody a každú hodinu a pol vymeňte vodu za sladkú. Malo by sa to urobiť bezpodmienečne - do vody sa dostanú nejaké „zlé“, ktorými výrobca opatrne „napchal“ ovocie. Čím častejšie budete meniť vodu, tým lepšie. Proces "kúpania" natiahneme na 8-10 hodín a je možné aj viac. Len v tomto prípade je lepšie uchovávať nádobu s kôrkami v chladničke, aby nekysli.
Odvážte "namočené" kôrky. Mám 134 gramov. Presne toľko cukru potrebujeme prijať na varenie domácich kandizovaných pomarančov.
Teraz vezmeme trikrát viac vody ako cukru - v mojom prípade je to 405 gramov, pridáme cukor, premiešame a sirup privedieme do varu.
Vložíme kôrky, varíme na miernom ohni za občasného miešania 1 hodinu.
Takto vyzerajú pomarančové šupky po uvarení v sirupe. Nechajte namočiť 10-12 hodín.
Na druhý deň opäť varíme na miernom ohni. Teraz je potrebné neustále zasahovať - je málo tekutiny a pálenie by nemalo byť povolené. Varila som do momentu, keď už nezostal skoro žiaden sirup, na konci som trošku vytlačila citrónová šťava(z asi dvoch "kruhov" citróna za také mizivé množstvo).
Teraz vezmeme veľký plochý tanier, podnos, misku - čo je na farme k dispozícii. Namažte tenkou vrstvou masla. Ak zostalo veľa sirupu, kôry dajte na sito, aby sa sirup naskladal.
Na tanier dáme kandizované ovocie. Sušte 2-3 dni. Sušil som 2 dni pri izbovej teplote.
Kandizované ovocie rozvaľkáme v cukre a až do použitia skladujeme v dóze v chladničke.
Toto sú také roztomilé a chutné kandizované ovocie.

Moje poznámky

Kandizované ovocie podľa tohto receptu je elastické, ale skôr mäkké. Nie sú určené pre dlhé skladovanie. Mali by sa skonzumovať čo najskôr po príprave. Vždy sa však rýchlo „rozptýlia“ domácimi a prakticky nemajú šancu sa pokaziť.
Vzhľadom na ceny hotového kandizovaného ovocia z pomarančových šupiek (máme v priemere 300 hrivien za kg) sa oplatí naučiť sa ich robiť doma.
Nebudem zachádzať do podrobností, poviem len, že škodou kandizovaného ovocia je nadmerná sladkosť. Ale nejeme ich na kilogramy. Môžu byť škodlivé aj vtedy, ak sa uvaria bez predchádzajúceho umytia a namáčania na mnoho hodín.
Nepochybné výhody kandizovaného ovocia - sú jednoducho chutné, ako povedal môj priateľ vyššie v texte. Slnečný jasný výhľad, chuť a vôňa vás dokážu rozveseliť. V našej dobe problémov to už nestačí!
Ak máte radi kombináciu slaného a sladkokyslého, potom prosím venujte pozornosť kačke v rúre s pomarančovou polevou, vyprážanou kačacie prsia s čerešňovou omáčkou, šaláty Tiffany a Tenderness s kuracím mäsom a sušenými slivkami. Myslím, že sa vám tieto recepty budú páčiť.

Kým som sedel niekoľko hodín a pracoval na článku, chrbát mi strašne stŕpol a bolel. Možno si budem musieť zaobstarať korektor držania tela. cítiť sa pohodlne.

K dnešnému dňu je program pravdepodobne ukončený. Recept na pudingové koláčiky som vám, moji milí čitatelia, dlho dlžná, no čoskoro sa predsa len objavia na stránkach môjho blogu. A určite nebude chýbať ani panettone cupcake a Veľkonočné koláčiky s týmto alebo iným kandizovaným ovocím, ak sa to dnešné nedá zachrániť.

Ak boli pre vás dnešné informácie užitočné a zaujímavé, zdieľajte ich so svojimi priateľmi v sociálnych sieťach. Ak chcete ako prvý vedieť, čo je na blogu nové a zaujímavé, prihláste sa na odber aktualizácií blogu. Všetci sú šťastní!

Postoj k tejto dosť staromódnej pochúťke je nejednoznačný.

Na jednej strane v pamäti mnohých stále žijú spomienky na chutné kandizované ovocie, ktoré vyrábali staré mamy a mamy, na druhej strane sú dnes obchody jednoducho preplnené sladkosťami a rôznymi zákuskami a tú silu nájde len málokto a čas ich variť vlastnými rukami.

Avšak priaznivci vlastné varenie Existuje aj veľa sladkostí. Zdravé, bez farbív, zvýrazňovačov chuti a konzervačných látok, kandizované pomarančové šupky sú navyše jedinečne chutné.

Nie je ťažké ich pripraviť, existuje veľa receptov: klasické, ktoré premenia pomarančové šupky na kandizované ovocie pomaly, za pár dní, aj moderné, ktoré zaberú menej času, no zároveň prinášajú vynikajúce výsledky.

Tri kôrky...oranžové

Môžete sa pokúsiť urobiť kandizované ovocie tak, ako sa robili predtým, teraz je tento recept už považovaný za klasický.

Varenie kandizovaného ovocia zaberie veľa času, ale samotný proces nie je v žiadnom prípade namáhavý. Je to všetko o dlhodobom namáčaní kôr, aby sa odstránila horkosť, musia byť namočené tri dni.

Kôrky by sa mali nalievať veľkým množstvom vody vo veľkej nádobe a voda by sa mala často meniť, aby sa nezničili. Po určenom čase hotový polotovar položte do cedníka a potom nakrájajte na (kocky, pásiky).

Nasekané kôry sa varia ako bežný džem. Pripraví sa sirup (do panvice sa naleje voda a naleje sa cukor), do nej sa vložia nasekané kôry, privedú sa do varu a povaria sa dve až tri minúty.

Potom trvajte až do ďalšieho času (to je deň). Táto sekvencia sa musí opakovať trikrát.

Po treťom náleve sa hotové kandizované ovocie hodí späť do cedníka (sirup je možné zozbierať a použiť neskôr). Potom sa môžu valcovať v cukre, práškovom cukre, sušiť a používať na určený účel, vrátane pridávania do pečiva.

Stupeň sladkosti sa dá upraviť prípravou sirupu s väčším alebo menším množstvom cukru. Recept sa nie nadarmo nazýva klasický, v dôsledku varenia podľa neho sa kandizované ovocie ukáže tak, ako by malo byť.

Rýchly recept na kandizované pomarančové šupky

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o myšlienku výroby kandizovaného ovocia, ale chceli by proces nejako urýchliť, existuje veľa receptov, ktoré minimalizujú alebo eliminujú namáčanie.

Aby ste mohli vyskúšať výrobu kandizovaného ovocia bez namáčania, musíte zjesť aspoň 5 veľkých pomarančov. Okrem toho pripravte nasledujúce zložky:

Cukor - 3 šálky;
Kyselina citrónová - 3 g;
Soľ.

Kôry sa položia do hrnca so studenou vodou, varte a varte na miernom ohni 10 minút. Potom sa voda vypustí, kôry sa umyjú studenou vodou (musia byť umiestnené v cedníku).

Tieto jednoduché kroky treba zopakovať znova, do vody treba pridať len soľ (čajová lyžička). Po tretíkrát sa tiež zalejú studenou vodou, povaria sa, povaria sa 10 minút a tentoraz - aj s pridaním soli (čajová lyžička).

Do panvice sa naleje cukor, pridá sa pohár vody. Po uvarení za stáleho miešania sa polotovar vyleje.

Kandizované ovocie by malo byť priehľadné, ak sa tak stane pred uplynutím stanoveného času, nie je potrebné ho stráviť. Musia byť odstránené z ohňa, vložené do cedníka.

Samozrejme, trvalo to menej času, nie je to 6 dní, ale vidíte, že proces je problematický a veľmi namáhavý.

Ďalší recept na výrobu sladkostí bez namáčania

Na relatívne rýchle varenie kandizovaných pomarančových šupiek potrebujete nasledujúce prísady:

Kôra - 500 g (budete musieť urýchlene zjesť 7-10 pomarančov, je lepšie si vybrať s hrubou šupkou);
Cukor - 600 g;
Citrónová šťava - 4 polievkové lyžice;
Nové korenie - 3 hrášok;
Vanilkový struk, badián.

Ovocie dôkladne umyte, najlepšie kefou, potom odrežte vršky. Odrežte šupky, pričom ponechajte malú vrstvu dužiny, hrubú asi centimeter.

Vezmite veľký hrniec, varte 3 litre vody. Hneď ako voda zovrie, vložte do nej pomarančové šupky.

Po uvarení trochu povarte (2-3 minúty) na miernom ohni.

Potom rýchlo vypustite vriacu vodu, vložte polotovar do cedníka a vložte ho pod tečúcu studenú vodu. Kým je polotovar pod studenou vodou, na oheň sa opäť položí panvica s tromi litrami vody.

Po uvarení sa ochladené kôry opäť nalejú do panvice a potom sa po 3 minútach opäť umiestnia pod studenú vodu, potom vložte cedník s uvarenými kôrkami a nechajte vodu úplne vytiecť.

Teraz môžete pristúpiť k príprave sirupu. Rovnaký trojlitrový hrniec, v ktorom je teraz umiestnený cukor, 400 ml vody a korenie uvedené vyššie.

Vanilkový struk, vopred otvorený, použite so semienkami. Sirup sa privedie do varu a varí sa 5 minút, potom sa kôry nalejú do panvice.

Po varení znížte oheň na minimum, dusíme asi hodinu. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť, kým izbová teplota, cez noc v chladničke.

Nasledujúci deň môžete preniesť do pohára spolu so sirupom. Môžete najprv odstrániť kôry a nakrájať ich, variť sirup samostatne, aby bol hustejší.

Potom ingrediencie opäť spojte a uložte do chladničky (tesne uzavrite).

Druhou možnosťou je nakrájať na kocky a sušiť na vzduchu asi 6 hodín a potom skladovať v uzavretej nádobe (aby nevyschli).

Kandizované šupky z mandarínok

Kandizované mandarínky sa dajú pripraviť rovnakým spôsobom ako oranžové. Majú mimoriadne jemná chuť, veľmi jemný.

Na varenie potrebujete:

Olúpte 10-12 mandarínok;
300 g cukru.

Kôra sa namočí do studenej vody asi 12 hodín. Vodu musíte vymeniť aspoň dvakrát.

Sirup sa pripravuje pridaním dvoch pohárov vody, nie viac ako 15-20 minút na miernom ohni.

Šupky nakrájané na prúžky sa vložia do sirupu, po uvarení chradnú ďalších 15-20 minút. Potom by mala nádoba s polotovarom úplne vychladnúť.

Proces varenia sa opakuje, kým sa kandizované ovocie nestane priehľadným. Po dosiahnutí pripravenosti je potrebné ich držať v cedníku a nechať úplne vypustiť zvyšky sirupu.

Ďalej - podľa chuti: posypeme cukrom, práškom alebo polevou s čokoládou. Sirup nazbierajte, nalejte do uzatvárateľnej nádoby, použite ako prídavok do čaju, do šálky kávy, na prípravu jedinečného, no chutného nápoja.

Jemnejšiu pochúťku získate, ak výsledné kandizované ovocie ponoríte do rozpustenej čokolády;
Okrem pomarančov možno na prípravu kandizovaného ovocia použiť aj citróny a grapefruity, ale tie je najlepšie variť podľa klasickej receptúry, pretože majú väčšiu štipľavosť);
Tradične sa na kandizované ovocie používa iba jemne nakrájaná kôra, ale môžu sa použiť aj hrubé šupky, len chuť bude kyslejšia;
Posypanie môže byť nielen cukor, ale aj práškový cukor. Kandizované ovocie sa môže skladovať až 8 mesiacov v pohári, tesne uzavretom, v chladničke;
Na prípravu dezertu - pomaranča alebo mandarínky - je lepšie použiť jasne oranžové ovocie s hustou kôrkou, kandizované ovocie bude veľmi chutné a mäkké;
Ak rozpustíte čokoládu, pridáte trochu masla a potom ponoríte hotové kandizované ovocie do teplej polevy (bez posypania cukrom alebo práškom), získate skutočné sladkosti (nemôžte pridať maslo). Po vychladnutí uchovávajte v chladničke;
Soľ pri varení kandizovaného ovocia je lepšie pridať kôstku, nie jodizovanú.

Vyššie uvedené recepty sa môžu meniť, pridajte viac prísad, vyskúšajte a vytvorte si vlastné proporcie a spôsoby varenia. Hlavnou vecou je nezabudnúť jesť pomaranče, aby bolo vždy z čoho variť chutné a prírodné sladkosti - kandizované ovocie z citrusových šupiek.