Doma jeme majonézu od Julie Vysotskej. recept na domácu majonézu

06.05.2020

Majonézu pôvodne vynašiel šéfkuchár, ktorému nezostalo nič iné ako vajcia, horčica a maslo. Omáčka sa naozaj páčila a získala si obľubu po celom svete. To, čo je teraz možné nájsť na pultoch obchodov, však veľmi matne pripomína pôvodné zloženie. Prírodné produkty boli nahradené umelo získanými zlúčeninami, pribudli stabilizátory a zvýrazňovače chuti. Preto sa stále viac žien v domácnosti zaujíma o to, ako vyrobiť domácu majonézu, aby nakŕmili iba svoju rodinu užitočné produkty a bez pridaných konzervačných látok.

Aby sa nejaký čas nepokazila, do domácej majonézy sa pridáva citrónová šťava, ktorá je prírodným konzervantom a dodáva omáčke kyslastú chuť. Niektoré recepty vám umožňujú pridať korenie a iné produkty do kompozície.

Najjednoduchší spôsob varenia

Pred zmiešaním omáčky pripravte nasledujúce položky:

zeleninový olej(ako základ môžete vziať olivový olej);
vajcia;
ocot;
soľ.

Na základe 1 žĺtka vezmite pol pohára oleja a lyžicu octu. Pridajte nejaké práškového cukru a soľ. Proces varenia krok za krokom je nasledujúci:

Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky preložíme do pohára so zaobleným dnom (najlepšie v ňom vyšľaháme majonézu). Pridajte malú štipku soli.
Zľahka vyšľaháme metličkou alebo vareškou.
Postupne po lyžiciach prilievame olej a ďalej šľaháme.
Akonáhle bude zmes hustá a homogénna, nalejte ocot. Pokračujte v šľahaní, aby sa zmes rozložila po celej hmote.

Ideálne pripravená domáca majonéza má hustú štruktúru, je priesvitná a má žltkastý nádych. Ak sa ukázalo, že je veľmi hustá, potom sa oplatí vmiešať do omáčky pol pohára metličkou prevarená voda. Vyberte vajcia z chladničky vopred a oddeľte žĺtky tak, aby sa stali izbová teplota takže omáčka lepšie a rýchlejšie stuhne. Zvyšné bielkoviny použite na iné účely. Ocot je možné nahradiť citrónovou šťavou, takže domáca majonéza bude užitočnejšia a jej kyselina bude o niečo jemnejšia.

Pre sýtejšiu chuť pridajte k žĺtkom asi pol lyžičky horčice. Omáčka má žiarivo oranžovú farbu a veľmi nezvyčajnú chuť, ak do nej primiešate malú štipku kurkumy. Muškátový oriešok mu dodá nezvyčajnú chuť.

Ako namiešať domácu majonézu

Vo vyššie uvedenom recepte sme zámerne naznačili najjednoduchší a najdostupnejší spôsob, ako omáčku namiešať – ručne. Znalci domáce varenie Hovorí sa, že táto omáčka sa dá správne namiešať iba rukami. Je ich však viac jednoduchými spôsobmi, pomocou ktorej si môžete vyrobiť domácu majonézu:

v mixéri (najlepšie je použiť možnosť s miskou, v ktorej budú zložky rovnomerne zmiešané);
mixér (výrazne zjednodušuje varenie, robí ho oveľa rýchlejším a tento spôsob nevyžaduje veľa úsilia, čo je veľmi dobré, ak pripravujete omáčku na veľkú hostinu).

Ale ak varíte v bežnej kuchyni, kde nie sú žiadne ďalšie zariadenia (čo je teraz zriedkavé), môžete skúsiť zmiešať prísadu bežnou vidličkou. Táto metóda je časovo veľmi náročná a zmes je často heterogénna.

Ako si vyrobiť domácu majonézu bez vajec

Táto možnosť sa často nazýva štíhla. Často môžete počuť názor, že stačí nahradiť vajíčka práškom im podobným a získate možnosť, ktorá sa využíva pri pôste. V skutočnosti to tak nie je a už dlho existuje analógia majonézy s úplným vylúčením živočíšnych produktov. Na jeho prípravu budete potrebovať múku, vodu, ocot, horčicu, rastlinný olej, soľ, trochu práškového cukru.

Varenie krok za krokom je nasledovné:

Do menšieho hrnca preosejeme múku a pridáme vodu.
Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
Zmes položte na sporák a na miernom ohni za občasného miešania priveďte do varu.
Ihneď po uvarení odstráňte z tepla a nechajte obrobok mierne vychladnúť.
Kým sa uvarená múka ochladzuje, v malom hrnčeku zmiešame horčicu, rastlinný olej, ocot. Hmotu vyšľaháme metličkou alebo mixérom (použite nízke otáčky) a pridáme štipku soli a práškový cukor.
V ochladenej zmesi múky a vody pridajte zloženie oleja a horčice. Robte to postupne a neustále šľahajte.

Akonáhle zmes zhustne a zosvetlí, omáčka je hotová. Rovnako ako obyčajné sa dajú ochutiť šalátmi a inými jedlami.

Ako urobiť domácu majonézu nezvyčajnou

Niekedy chcete experimentovať vo svojej vlastnej kuchyni a vyrobiť originálny dresing na mnohé jedlá s vlastnou originálnou chuťou. Je to celkom jednoduché a nevyžaduje od vás žiadne ďalšie úsilie. Do klasickej domácej majonézy stačí v poslednej fáze pridať ďalšie prísady:

nasekaný cesnak (je dobré ochutiť strúhaný syr takouto omáčkou a výslednú hmotu položiť na sendviče);
korenie (kari, paprika, kurkuma a koreniace zmesi podľa vášho vkusu);
nakrájaná zelenina;
najemno posekané kyslá uhorka(Táto možnosť sa hodí k obaľovaným kuracím alebo rybím filé a kotletom cordon bleu).

Toto je približný zoznam a konečný závisí od vašej fantázie. Nové kombinácie sa však oplatí skúšať opatrne a pridať ich nie do celej pripravenej omáčky, ale do jej malej časti a ochutnať. Ak je kombinácia podľa vašich predstáv a hodí sa k jedlu, ktoré pripravujete, môžete vybranú ingredienciu pridať do zvyšnej domácej majonézy.

Autorská kuchyňa od Julie Vysotskej

Medzi všetkými, ktorí vymýšľajú a oživujú svoje kulinárske nápady, je obzvlášť populárna Yulia Vysotskaya, ktorá už niekoľko rokov moderuje v televízii program o varení. Jej recepty sú obľúbené predovšetkým preto, že ich vie uvariť každá gazdinka. Jej pozornosť neobišla ani Júlia a domáca majonéza. Na jeho prípravu podľa autorskej metódy budete potrebovať nasledujúce produkty:

cesnak - pár strúčikov;
Dijonská horčica (má viac jemná chuť) - stačí polievková lyžica;
4 žĺtky;
pár lyžičiek granulovaného cukru;
štipka soli;
pol litra rastlinného oleja;
pár polievkových lyžíc jablčného octu.

Taká obľúbená omáčka ako majonéza je u nás dostupná v každom supermarkete. Ale ako viete, zloženie produktu z obchodu môže byť škodlivé pre naše zdravie, pretože mnohí výrobcovia používajú na jeho prípravu rôzne príchute, zahusťovadlá a stabilizátory. Takže profesionálnych kuchárov, a jednoducho ženy v domácnosti sa snažia variť jedlá s dresingom z prírodných surovín.

Výroba majonézy doma pomocou mixéra je pomerne jednoduchá, recept krok za krokom môže zahŕňať použitie rôznych korenín. Môžete si ho pripraviť napríklad s octom, s citrónom alebo bez neho a dokonca nájdete aj recept pre deti. A v našom článku: majonéza doma s mixérom, krok za krokom recept od Julie Vysotskej, vám povieme, ako variť zdravé a lahodná omáčka pre vaše jedlá.

Domáca majonéza - krok za krokom recept od Julie Vysotskej

Známa televízna moderátorka Yulia Vysotskaya má svoj vlastný spôsob varenia s octom. Do misy vložte dva žĺtky a dva pretlačené strúčiky cesnaku. Potom pošleme lyžičku kryštálového cukru, 1⁄4 lyžičky soli, pol lyžičky dijonskej horčice a jablčný ocot.

Zmiešajte ingrediencie mixérom 10 sekúnd. Bez zastavenia mixéra pridajte tenkým prúdom 175 ml olivového oleja a pridajte ďalšiu 1⁄2 lyžičky octu. Pokračujte v šľahaní ďalších 15 sekúnd. Potom tiež opatrne prilejeme rovnaké množstvo oleja a miešame, kým hmota nezhustne. hotová omáčka dať do chladu.

Domáca citrónová omáčka

Recept na omáčku krok za krokom od Julie Vysotskej zabezpečuje prítomnosť octu, televízna moderátorka pripravuje dresing bez citrónu. Mnohé gazdinky takéto dochucovanie popierajú, považujú ho za škodlivé, najmä pre deti. Preto teraz pripravíme majonézu doma s citrónovým mixérom, ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiou.

berieme 3 žĺtky, 1⁄2 lyžičky horčice, 1⁄2 lyžičky soli a šťava z polovice citróna. Všetko začneme pomaly šľahať. Hneď ako začnú žĺtky zosvetľovať, zvýšte rýchlosť mixéra a opatrne nalejte do pohára rastlinného (olivového) oleja. Omáčku pretrepte, kým nebude úplne uvarená. Ak je dresing príliš hustý, môžete ho zriediť vodou.

Diétna majonéza doma s mixérom, krok za krokom recept

Majonéza môže byť bezpečne zaradená do zoznamu produktov, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú našu postavu. Existujú však nápady, ktoré nám umožnia varenie diétna omáčka. Bohužiaľ, krok za krokom recept od Julie Vysotskej diétne jedlo nenašli sme to, ale dúfame, že si určite vezmete na vedomie recepty, ktoré sme navrhli. Ponúkame vám teda nízkokalorickú majonézu doma s mixérom, recept krok za krokom s fotografiou.

V majonéze je hlavným zdrojom všetkých problémov olej. Ak ho vylúčite, zálievka sa okamžite stane jedlom s malým množstvom kalórií. Príprava takejto omáčky bez oleja je pomerne jednoduchá, musíte si vziať varený žĺtok, horčicu (1 lyžičku), tekutý tvaroh(100 g). Pridajte trochu soli, korenia a iných korenín, všetko šľahajte, kým sa úplne neuvarí.

Prijať diétny výrobok možno z jogurtu. Za týmto účelom vezmite hustý jogurt (200 ml) a porazte ho horčicou (1-2 lyžičky), soľou a inými koreninami. Môžu sa pridať nasekané bylinky, čo je ideálne na šalátové dresingy.

Namiesto jogurtu môžete použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku (300 ml), ktorú je potrebné vyšľahať spolu s olivovým olejom (90 ml), horčicou (0,5 lyžičky), citrónovou šťavou (1,5 lyžice) a medom (1 lyžička).

1. Hotový výrobok skladujte len v chlade a len v uzavretej nádobe. Trvanlivosť takéhoto obkladu je veľmi obmedzená, je vhodné ho použiť do 5-7 dní, inak môže spôsobiť otravu jedlom.

2. Olivový olej je lepšie použiť namiesto zeleniny, pretože dodáva dresingu zvláštnu chuť, ale jedinečná aróma pridajte do jedla kukuričný alebo svetlicový olej.

3. Horčica sa používa iba vtedy, ak plánujete vyrábať provensálsku majonézu.

4. Domáca majonéza nie je vhodná na varenie teplých jedál, pretože pod vplyvom vysokých teplôt sa jednoducho rozpadne na komponenty.

5. Všetky komponenty, ktoré sa budú používať pri varení, musia mať izbovú teplotu. Len tak získate majonézu správnej a požadovanej konzistencie.

Možno, že automatické požiadavky nepatria vám, ale inému používateľovi, ktorý pristupuje do siete z rovnakej IP adresy ako vy. Znaky do formulára musíte zadať raz, potom si vás zapamätáme a dokážeme vás rozlíšiť od ostatných používateľov vychádzajúcich z tejto IP. V tomto prípade vás captcha stránka nebude dlho obťažovať.

Odporúčam vám uvariť si vlastnú domácu majonézu a pridať trochu fantázie. Toto bude omáčka, s ktorou Francúzi nebudú váhať slúžiť gurmánovi hovädzia sviečková, ktorý obyčajný šalát zmení na nepoznanie. Je dobrá ako samotná, tak aj ako základ pre tucet ďalších omáčok, ako je remuláda, tatarák, tisíc ostrovov a mnohé ďalšie.

Paradajkovú pastu zmiešajte s vodou, pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte. Paradajkovú hmotu spojíme s majonézou a dôkladne premiešame. Ak chcete, môžete do tejto omáčky pridať aj trochu drvenej feferónky.

Na túto omáčku vezmite tučnejšie mlieko. Do nádoby mixéra nalejte mlieko (malo by mať izbovú teplotu) a olej. Šľahajte tieto ingrediencie, kým sa v miske nevytvorí hustá emulzia. Potom pridáme horčicu, soľ, cukor a citrónovú šťavu. A pokračujte v šľahaní asi minútu.

Recept na domácu majonézu krok za krokom od Julie Vysotskej. Všetky novinky.

V rôznych (nie kulinárskych, vrátane) knihách som sa stretol s takou myšlienkou, že majonéza je omáčka, v ktorej sa podľa klasikov kombinujú bielkoviny, tuky a sacharidy, ktoré pri rovnakej teplote dávajú taký úžasný výsledok. .. vieš čo))) Ak je horčica podľa klasikov voliteľná, tak kde sú sacharidy? ..

ľudia, dodržiavať náboženské tradície alebo tí, ktorí chcú vyzerať štíhle a fit, prakticky nepoužívajú vo svojej strave také vysokokalorické jedlá, ako je majonéza.

Ale existujú bezmäsité recepty tejto omáčky, ktoré sú povolené v diéte počas pôstu.

Áno, a ľudia, ktorí dodržiavajú diéty, nebudú "kaziť" postavu.

Recept na domácu malú majonézu od Julie Vysotskej. Nové detaily.

Katia. mám rád syrová majonéza. Vezmem obyčajný syr, nastrúham a pridám k surovinám klasického domáca majonéza. Ukazuje sa to veľmi chutné. Môžete si ho dokonca len natrieť na chlieb a jesť. Je pravda, že hlavnou vecou nie je nechať sa uniesť.

Tento recept pochádza zo sovietskych čias, keď boli obchody plné krabov a tenkých plátkov filé z makrely a Okean ponúkal recepty vrátane makrelových koláčov so sušenými slivkami a majonézou! Toto

Vo vyššie uvedenom recepte sme zámerne naznačili najjednoduchší a najdostupnejší spôsob, ako omáčku namiešať – ručne. Znalci domácej kuchyne tvrdia, že túto omáčku možno správne namiešať iba rukami. Existujú však jednoduchšie spôsoby, ako si vyrobiť domácu majonézu:

Súbory cookie sú vo vašom prehliadači zakázané. Yandex si vás v budúcnosti nebude môcť zapamätať a správne identifikovať. Ak chcete povoliť súbory cookie, postupujte podľa tipov na našej stránke Pomocníka.

Teraz prepnite zariadenie na vysokú rýchlosť a doslova pridajte pár kvapiek oleja a šľahajte. A tak treba naliať celý pohár oleja. Potom prepnite mixér na nízku rýchlosť a do zmesi pridajte citrónovú šťavu. Potom pridajte vodu a pokračujte v šľahaní asi minútu. Krém je pripravený: ochlaďte ho a podávajte.

Poznámka - tak, že výrobok sa ukázalo viac tekutiny, pridajte do zmesi 2-3 polievkové lyžice horúcej prevarenej vody. Hotovú omáčku preneste do vhodnej čistej nádoby s vekom a ochlaďte. Voila, všetko je pripravené! Je načase zapôsobiť na každého týmto produktom, ktorý zjemňuje ústa.

Diétna majonéza podľa receptu Julie Vysotskej. Všetky aktuálne informácie k 11.06.2017

Cuketa je najbežnejšia letná zelenina, ktorá je zdravá aj chutná a má obrovské množstvo možností varenia. S cuketou môžete robiť čokoľvek, čo si vaše srdce želá - dusiť, smažiť a piecť v rúre a miešať s inými výrobkami podľa vášho vkusu.

Hlavná vec je poznať mieru pri obliekaní šalátu domácou majonézou. Vychádza veľmi chutne a dá sa to prehnať ako pri obliekaní šalátu, tak aj pri jeho jedení.Ale my sme rozumní ľudia. Kalórie by ste mali počítať nielen pri obliekaní pokrmu majonézou, ale vo všeobecnosti na to pamätajte vždy, keď ide o absolútne akékoľvek jedlo 😊

Pomôže vám malá metlička. Žĺtky by mali mať izbovú teplotu – to je veľmi dôležité! Prvých 100 ml sa musí naliať doslova po kvapkách a bez prestávky poraziť. Citrónová šťava pridajte hneď, ako bude konzistencia príliš hustá. Ak budete majonézu skladovať v chladničke, nalejte do nej 1 polievkovú lyžičku. lyžicu prevarenej vody, zabráni to zrážaniu vajec.

Keď budete nabudúce kupovať niečo v supermarkete, pozrite sa bližšie na obal. Uvádza zloženie výrobného produktu. Má toľko zaujímavých ingrediencií: konzervanty, zahusťovadlá, stabilizátory, dochucovadlá a iné „áno“. Z takýchto tabliet je dobré naučiť sa chémiu. Tak sa posvieťte 🙂

Áno, majú zlúčeniny, ktoré sa nenachádzajú v slepačích vajciach.

To však neznamená, že sú užitočnejšie.

Okrem toho sa verí, že prepeličie vajcia nemôžu obsahovať salmonelu. To je tiež klam.

Avšak chuť prepeličie vajcia a ich nutričné vlastnosti z nich urobili jednu z najobľúbenejších prísad do rôznych omáčok.

A majonéza nie je výnimkou.

Ahojte moji drahí kuchári! Nebudem sa mýliť, ak poviem, že majonéza je produkt, ktorý je dostupný takmer v každej chladničke. Niektoré hostesky ho používajú pri príprave sendvičov, iné - na šaláty. Sú však aj takí, ktorí to jednoducho jedia s chlebom. Poznám aspoň zopár z týchto ľudí. A jedným z nich je aj môj manžel 🙂 Ale omáčky z obchodu nie najlepšia cesta, takže navrhujem robiť majonézu doma s mixérom.

Dukanov recept. Diéta, ktorú vyvinul francúzsky lekár Pierre Dukan, je veľmi populárna. Jeho základom je bielkovinová strava. Ale v strave tejto diéty je miesto pre majonézu. Na jeho recepte mal prsty aj samotný Dukan.

Domácu majonézu si pripravíte za pár minút z tých najjednoduchších a cenovo najdostupnejších surovín, ktoré nájdete v každej kuchyni. Akékoľvek jedlo s pomocou takejto omáčky môže byť nielen chutnejšie, ale aj zdravšie, bez toho, aby ste vynaložili zvláštne úsilie.

Kanonická majonéza dopadla až na druhý pokus, ale tu ty si ten na vine- pre ľudí ako som ja bolo špeciálne napísané, že “žĺtky by mali mať izbovú teplotu”, prvýkrát som pridal priamo z chladničky. Výsledok - týždeň jeme šaláty od čerstvá zelenina s prírodnou domácou majonézou, ďakujeme! 😌

Domáca majonéza má určité výhody. Neobsahuje napríklad konzervačné látky a iné chemické zložky – stabilizátory a arómy – určené na zvýšenie trvanlivosti alebo zlepšenie chuti. Chuť domácej majonézy sa dá vždy pri jej príprave upraviť a vylepšiť a takáto omáčka pomôže odhaliť chuť jedla, v ktorom bude použitá. Do domácej majonézy môžete vždy pridať zeleninu alebo korenie a korenie podľa vlastného uváženia zmenou ich množstva. Každé jedlo sa ukáže lepšie, ak počas procesu varenia môžete recept mierne upraviť podľa osobných preferencií a vášní.

Kanonická majonéza sa ukázala až na druhý pokus, ale je to moja chyba - pre ľudí ako ja bolo špeciálne napísané, že „žĺtky by mali mať izbovú teplotu“, prvýkrát som ju pridal priamo z chladničky. Výsledok - týždeň jeme šaláty z čerstvej zeleniny s prírodnou domácou majonézou, ďakujeme! 😌

majonéza - výborná omáčka, ktorý sa používa na úpravu mnohých šalátov, na prípravu sendvičových pást. Navrhujem variť domácu majonézu podľa receptu Julie Vysotskej. Táto majonéza sa dá vyrobiť ručným šľahaním zmesi, ale oveľa jednoduchšie je použiť kuchynský robot (mixér).

Domáce video recept na majonézu od Julie Vysotskej. Najnovšie udalosti.

Taká obľúbená omáčka ako majonéza je u nás dostupná v každom supermarkete. Ale ako viete, zloženie produktu z obchodu môže byť škodlivé pre naše zdravie, pretože mnohí výrobcovia používajú na jeho prípravu rôzne príchute, zahusťovadlá a stabilizátory. Preto sa profesionálni kuchári a práve ženy v domácnosti snažia variť jedlá s dresingom z prírodných surovín.

Príprava majonézy doma pomocou mixéra je pomerne jednoduchá, krok za krokom môže zahŕňať použitie rôznych korenín. Môžete si ho pripraviť napríklad s octom, s citrónom alebo bez neho a dokonca nájdete aj recept pre deti. A v našom článku: majonéza doma s mixérom, krok za krokom recept od Julie Vysotskej, vám povieme, ako pripraviť zdravú a chutnú omáčku pre vaše jedlá.

Domáca majonéza - krok za krokom recept od Julie Vysotskej

Domáca citrónová omáčka

Recept na omáčku krok za krokom od Julie Vysotskej zabezpečuje prítomnosť octu, televízna moderátorka pripravuje dresing bez citrónu. Mnohé gazdinky takéto dochucovanie popierajú, považujú ho za škodlivé, najmä pre deti. Takže teraz sa pripravujeme majonéza doma s mixérom s citrónom, ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiou.

Odoberieme 3 žĺtky, 1⁄2 lyžičky horčice, 1⁄2 lyžičky soli a šťavu z polovice citróna. Všetko začneme pomaly šľahať. Hneď ako začnú žĺtky zosvetľovať, zvýšte rýchlosť mixéra a opatrne nalejte do pohára rastlinného (olivového) oleja. Omáčku pretrepte, kým nebude úplne uvarená. Ak je dresing príliš hustý, môžete ho zriediť vodou.

Diétna majonéza doma s mixérom, krok za krokom recept

Majonéza môže byť bezpečne zaradená do zoznamu produktov, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú našu postavu. Existujú však nápady, ktoré nám umožnia pripraviť diétnu omáčku. Bohužiaľ sme nenašli krok za krokom recept od Julie Vysotskej na diétne jedlo, ale dúfame, že si určite všimnete recepty, ktoré sme navrhli. Ponúkame vám teda nízkokalorickú majonézu doma s mixérom, recept krok za krokom s fotografiou.

V majonéze je hlavným zdrojom všetkých problémov olej. Ak ho vylúčite, zálievka sa okamžite stane jedlom s malým množstvom kalórií. Príprava takejto omáčky bez oleja je pomerne jednoduchá, musíte si vziať varený žĺtok, horčicu (1 lyžičku), tekutý tvaroh (100 g). Pridajte trochu soli, korenia a iných korenín, všetko šľahajte, kým sa úplne neuvarí.

Môžete získať diétny produkt z jogurtu. Za týmto účelom vezmite hustý jogurt (200 ml) a porazte ho horčicou (1-2 lyžičky), soľou a inými koreninami. Môžu sa pridať nasekané bylinky, čo je ideálne na šalátové dresingy.

1. Hotový výrobok skladujte len v chlade a len v uzavretej nádobe. Trvanlivosť takéhoto obkladu je veľmi obmedzená, je vhodné ho použiť do 5-7 dní, inak môže spôsobiť otravu jedlom.

2. Olivový olej je lepšie použiť namiesto rastlinného oleja, pretože dodáva dresingu zvláštnu chuť, ale kukuričný alebo svetlicový olej dodá vášmu pokrmu jedinečnú vôňu.

3. Horčica sa používa iba vtedy, ak plánujete vyrábať provensálsku majonézu.

4. Domáca majonéza nie je vhodná na varenie teplých jedál, pretože pod vplyvom vysokých teplôt sa jednoducho rozpadne na komponenty.

5. Všetky komponenty, ktoré sa budú používať pri varení, musia mať izbovú teplotu. Len tak získate majonézu správnej a požadovanej konzistencie.

Ak v článku nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Majonéza je vynikajúca omáčka s celosvetovou slávou. Mnohé šaláty a predjedlá sú nepredstaviteľné bez tejto lahodnej, bohatej omáčky. Veľa kritiky sa mu dostalo za jeho tučnotu a nezdravosť. Majonéza je samozrejme vysokokalorický produkt. Ak ho ale používate len na tankovanie zeleninové šaláty, potom nie je toľko kalórií. Lyžica majonézy bude ekvivalentná lyžici masla.

V klasická verzia majonéza pozostáva z nasledujúcich produktov: olivový alebo slnečnicový olej, vaječné žĺtky, horčica a ocot. V týchto produktoch nie je nič škodlivé. Kde sa teda vzal tento mýtus? Výrobcovia robia omáčku škodlivou a snažia sa ušetriť na kvalite, prírodné produkty a zvýšiť jeho trvanlivosť.

Komerčná majonéza obsahuje konzervačné látky, zvýrazňovače chuti, arómy a farbivá. Namiesto prírodných žĺtkov možno použiť vaječný prášok alebo sójový lecitín. Pridaný škrob, emulgátory a mnoho ďalšieho, s čím nesúvisí klasický recept túto omáčku.

Záver - musíte sa naučiť vyrábať zdravú majonézu sami. Je to jednoduché na prípravu. Nádherný recept na domácu majonézu ponúka slávna moderátorka Yulia Vysotskaya. Je pripravený výhradne z prírodných, kvalitných produktov.

Recept na majonézu od Julie Vysotskaya

Ingrediencie

Kuracie vajcia - 2 ks.
Dijonská horčica - pol lyžičky.
Slnečnicový olej, rafinovaný - 250 g.
Jablčný ocot - polievková lyžica.
Cesnak - 2 zuby.
Cukor - lyžička.
Soľ - štvrtina čajovej lyžičky.

Varenie

Výrobky je možné šľahať metličkou. Ale oveľa pohodlnejšie a rýchlejšie je to urobiť v kuchynskom robote.
Oddeľte žĺtky od bielkov. Proteíny nie sú potrebné. A pošlite žĺtky do misky mixéra.
Cesnak ošúpeme a rozdrvíme v mažiari na kašu, pridáme k žĺtkom.
Vložte soľ, horčicu. cukor a polovica octu. Zapnite mixér a šľahajte. Nie veľmi dlho, asi 10 sekúnd.
Teraz je na rade olej. Musíte ju naliať veľmi tenkým prúdom a neustále šľahať. Ak šľahate metličkou, potom bude potrebné olej pridávať takmer po kvapkách.
Po pridaní polovice oleja prilejte zvyšný ocot. Šľahajte niekoľko sekúnd.
Potom bez prestania šľahať postupne pridávajte zvyšný olej. Hmota začne veľmi rýchlo hustnúť a nadobudnúť vzhľad omáčky, ktorú poznáte.
Lahodná domáca majonéza od Julie Vysotskej je pripravená.
Majonézu preložíme do sklenenej nádoby a dáme do chladničky.

Chuť omáčky je veľmi bohatá, je voňavá a hustá a hodí sa k výrobkom, ktoré ste zvyknutí jesť s majonézou. No zároveň neobsahuje žiadne škodlivé prísady a ak ho používate len ako zálievku. tým sa mierne zvýši kalorický obsah hotového jedla.