Cum să usuci prunele acasă. Cum se usucă prunele acasă: prunele uscate la soare, la cuptor și într-un uscător electric

29.09.2019

Prune uscate- fructe uscate gustoase si sanatoase comercializate in magazine pe tot parcursul anului... Costul și calitatea mărfurilor nu se potrivesc întotdeauna cumpărătorului. Prin urmare, pentru iubitorii de prune uscate, există o veste grozavă - prunele pot fi preparate în avans și apoi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Cum se usucă prunele - care prune sunt potrivite

Pentru a obține o prune foarte gustoasă și sănătoasă, trebuie să alegeți pruna potrivită pentru uscare. Și anume, „maghiară” copt este potrivită, soiul poate fi numit „maghiară” sau „maghiară italiană”. Acest soi de prune are o piele și o pulpă foarte densă. Exact ceea ce ai nevoie pentru uscare. În plus, Vengerka are mai mult zahăr decât alte prune și nu atât de mult acid. Un soi ideal nu numai pentru uscare, ci și pentru semifabricate pentru iarnă, deoarece osul este ușor de separat fără deteriorare. Apropo, orice fel de „Vengerka” este potrivit pentru uscare. Dacă întâlniți o varietate de „Vengerka violet” sau „Azhanskaya”, nu ezitați să continuați cu spațiile libere.

Cum se usucă prunele - pregătirea prunelor

Se știe că fructele ferme, coapte și nedeteriorate sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă. Pruna va trebui smulsă de pe ramuri, și nu amestecată de copac, pentru a colecta apoi prunele căzute la pământ. Dacă nu este oferită nicio altă opțiune, atunci puteți merge la ramură cândva după-amiaza. Prunele prea coapte vor cădea la pământ (pot fi folosite pentru gemuri și conserve), putrezite (trebuie aruncate) și necoapte. Dimineața, vine o perioadă favorabilă doar pentru culesul fructelor coapte.

Prunele colectate trebuie puse într-un coș cu găuri și lăsate într-o zonă bine ventilată timp de 3 zile.

Sortare: se selectează prunele coapte și nedeteriorate, se aruncă cele mototolite, putrezite și stricate. Frunzele și tulpinile trebuie îndepărtate, semințele trebuie îndepărtate cu grijă. Aranjați prunele astfel încât jumătățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Cum se usucă prunele uscate

Prunele pot fi uscate atât în cuptor, cât și într-un uscător electric special. Nu orice gospodină are un astfel de dispozitiv, dar un cuptor este instalat în fiecare apartament sau casă. Prin urmare, cel mai simplu mod este să înveți cum să usuci prunele în cuptor.

Cum se face corect:

pentru a obține 1 kg de produs finit uscat, va trebui să pregătiți aproximativ 4,5 prune proaspete sortate;
pentru a accelera procesul de uscare, prunele pot fi prealbite: scufundate în apă clocotită cu adaos de sifon (15 g per 1 litru de lichid) timp de literalmente 30 de secunde, îndepărtate rapid, clătiți imediat bine în apă rece... Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o oală cu apă rece și să o puneți lângă aragaz;
dacă totul este făcut corect, rezultatul muncii va apărea imediat: coaja prunelor va deveni într-o plasă fină. Exact ceea ce aveți nevoie pentru a scăpa de excesul de umiditate în timpul uscării;
dacă prima clătită s-a dovedit a fi un bulgăre și au apărut crăpături mari pe suprafața scurgerii sau chiar „pielea s-a desprins”, aceasta înseamnă că este necesar să scurtați timpul de albire și, în loc de 30 de secunde, țineți apăsat prune în apă clocotită timp de 20 de secunde;
dupa ce se face albirea, prunele pot fi uscate. Acest lucru se poate face astfel: pregătiți tăvi de copt pentru uscare la cuptor, așezați pe hârtie de copt, aranjați prunele în 1 strat, astfel încât pruna „să arate” cu o tăietură;
temperatura de uscare 45 de grade, durata - 3 ore. Vei observa că pielea va începe să se ridă treptat. Imediat după 3-4 ore de uscare, puteți crește temperatura și puteți seta temporizatorul. cuptor la 80 de grade (acesta este maxim), se usucă timp de 10 minute. Apoi cuptorul trebuie oprit și prunele trebuie lăsate 5 ore, până se răcesc complet;
apoi repetați pașii din nou și așa mai departe timp de 3 zile. Ultima etapă de uscare este menținerea timp de 2-3 minute în cuptor la maximum (temperatura 100 de grade). Acest lucru este necesar pentru ca zahărul să iasă în evidență și să se caramelizeze la temperaturi ridicate.

Pruna finită este moale și fermă, iar dacă o apăsați, atunci sucul nu ar trebui să iasă în evidență.

Prunele care sunt expuse în magazinele alimentare arată frumoase și strălucitoare. Dar adesea nu există naturalețe în spatele acestei străluciri. Pentru a da fructelor uscate un aspect similar, un producător fără scrupule le prelucrează cu sulf sau cu fum lichid, le acoperă cu un strat subțire de ceară sau glicerină. Există puține beneficii de la un astfel de produs, în plus, nu este ieftin. Prin urmare, gospodinele bune au învățat de mult să gătească prune uscate pe cont propriu. La urma urmei, vara, într-un an bun, prunele pot fi cumpărate foarte ieftin. Gătitul nu necesită mult timp și efort. Prin urmare, cu foarte puțin efort, vă puteți oferi dvs. și familiei dvs. utile și produs delicios pentru toată iarna.

Prunele sunt foarte utile pentru corpul uman. Este utilizat în mod activ în lupta împotriva constipației și a altor boli gastro-intestinale. Prunele curăță intestinele eficient, dar ușor. În plus, după uscare, prunele rețin toți nutrienții și vitaminele conținute în prune. Dar cum să prepari un produs astfel încât să rămână sănătos, sigur și, de asemenea, conservat până la primăvară?

Reteta pentru prepararea prunelor uscate naturale

Nu este nimic de prisos în această rețetă, doar o prună. Astfel de prune uscate sunt potrivite pentru persoanele care respectă regulile. mâncat sănătos... Să începem să pregătim un tratament natural.

Cel mai bun mod de a usca prunele uscate este din soiul de prune Vengerka. In acest caz, vei primi un produs cat mai apropiat ca aspect de unul de magazin. Deși, de fapt, prunele se pot prepara din orice prună, chiar și una rotundă.
Fructele pentru uscare trebuie să fie coapte, dar moderat tari și cărnoase. Dacă cumpărați o prună, asigurați-vă că pulpa se desparte ușor de sâmbure. Pentru uscare, alegeți numai fructe tari, fără găuri de vierme. Prunele moale și zbârcite sunt cel mai bine lăsate deoparte.
Unii oameni încearcă să scape de învelișul albicios de pe suprafața fructului. Pentru ca pruna să fie conservată pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să fie spălată. Cu toate acestea, acest lucru nu este ușor de făcut, așa că vom înmuia fructele în apă alcalină. Se dizolvă puțin sifon într-un lighean (o linguriță pentru trei litri de apă) și se scufundă scurgerea în soluție. După un timp, va fi ușor de curățat și clătit sub jet de apă.
Fructele sunt cel mai bine uscate fără sâmburi. Prunele mici pot rămâne cu os, dar iarna trebuie să fii foarte atent să nu strici dintele pe un os neobservat.
După îndepărtarea semințelor, fructele trebuie tăiate în jumătate. Sub formă de jumătăți, este mult mai ușor să le uscați.
Următorul pas este albirea. Puneti o oala cu apa pe foc si aduceti-o la fiert. Scufundați jumătățile de scurgere în apă și așteptați 5-10 minute. După aceea, scoateți prunele și transferați-le imediat în apă rece (rece cu gheața). Amintiți-vă, fructele trebuie să fie moi, dar tari și nu gătite.
După aceea, puneți jumătățile pe o foaie de copt într-un singur strat și uscați timp de 2-3 ore la o temperatură de 60-80 de grade. În același timp, deschideți ușor cuptorul pentru a nu usca prea mult mâncarea. Întoarceți jumătățile de prune de mai multe ori de-a lungul timpului.
Când primiți prunele, lăsați-le încă o zi într-un loc aerisit - pe pervaz sau pe balcon. Acoperiți fructele cu tifon pentru a împiedica insectele. După ce a trecut o zi, scurgerea poate fi depozitată.

Aceasta este o rețetă simplă pentru a face prune naturale. Dar mai există unul care cu siguranță îi va plăcea celor dulci.

Aceasta este o rețetă de prune dulci de care copiii vor fi încântați.

Selectăm și pregătim fructele ca în rețeta anterioară. În această rețetă, scoateți osul, dar nu tăiați pruna în jumătate. Lasă-l să rămână întreg.
Umplem pruna cu zahăr într-un raport de 3: 1. Adică trei kilograme de fructe vor avea nevoie de un kilogram de zahăr.
Prunele, spre deosebire de alte fructe și fructe de pădure, nu dă bine sucul, așa că va trebui să așteptați prețiosul sirop. Lăsați pruna cu zahăr sub presiune ușoară timp de o zi și amestecați în mod regulat amestecul. Când faceți acest lucru, aveți grijă să nu deteriorați fructele.
Cand apare siropul se pune cratita pe foc si se aduce la fierbere. Este foarte important, de îndată ce pruna începe să fiarbă, trebuie oprită pentru ca fructele să nu fie fierte. Amestecați bine prunele pentru a vă asigura că toate fructele sunt acoperite cu siropul de zahăr.
După aceea, masa ar trebui să se răcească - în acest moment, fructele sunt și mai activ saturate cu compoziția de zahăr. După ce s-a răcit, aruncați masa într-o strecurătoare și lăsați scurgerea să se scurgă. Apoi puneți jumătățile de fructe pe pergament și puneți la cuptor. Uscați pruna la o temperatură minimă timp de aproximativ 3-4 ore. Temperatura ridicată va accelera procesul, dar fructele își vor pierde vitaminele și vor deveni inutile.
După uscare, lăsați crema să se usuce complet la temperatura camerei.
Apropo, sirop de zahăr nu este nevoie să vărsați. Este foarte aromat si delicios. Se poate folosi pentru lichioruri, siropul poate fi diluat cu apă și băut ca un compot sau folosit ca umplutură pentru clătite.
Când sunt terminate, prunele trebuie să fie uscate, dar destul de flexibile.

Astfel de prune pot fi folosite ca umplutură de desert sau plăcintă. Prunele dulci pot fi adăugate la marinatele de carne pentru un gust acru subtil și o aromă fructată. Lasă prunele uscate într-un castron pe masă și copiii le vor înghiți bucuroși în loc de bomboane.

Dacă prunele sunt suficient de uscate, acestea pot fi depozitate într-o pungă de pânză într-un sertar de bucătărie. Dacă vă îndoiți dacă prunele sunt bine uscate și asumați-o depozitare îndelungată, congelați fructele uscate în congelator. Este mai bine să împărțiți în prealabil prunele în porții, astfel încât dezghețarea să fie mai ușoară.

Vara este timpul pentru recoltare, uscare, fierbere și preparare a marinadelor. O gospodină bună nu va asigura doar familiei produse naturale, dar și economisiți bugetul familiei. La urma urmei, costul prune uscate de casă se dovedește de 10 ori mai ieftin decât produsul dubios pe care îl găsim pe rafturile magazinelor. Uscați prunele uscate, faceți pregătiri - iar iarna va trece fără bani și pierderi de vitamine!

Video: cum să gătești prune uscate acasă

Mulți oameni visează să aibă în magazii un număr mare de fructe uscate, care au multe proprietăți utile organismului uman. Fructele uscate sunt o delicatesă care a venit în Rusia din Est, motiv pentru care este atât de uimitor și apetisant. Prunele sunt o boabă excelentă care poate ajuta o persoană să slăbească sau să lupte cu diferite boli de inimă. Are un miros placut si este foarte apreciat de copii.

Pregătirea prunelor pentru uscare

Pentru a pregăti o prune atât de apetisantă și sănătoasă, trebuie mai întâi să sortați prunele, alegând numai numai boabe mari... Merită să vă asigurați că nu sunt moi, prea coapte. Dacă apar astfel de fructe de pădure, atunci sucul va începe în curând să curgă din ele. Atunci prunele uscate deja de înaltă calitate nu vor funcționa.

De obicei, pentru uscarea prunelor se aleg boabe de aproximativ aceeași dimensiune. Toate boabele care au fost selectate pentru uscare sunt spălate bine, iar cozile lor sunt îndepărtate. Trebuie neapărat să treacă prin și proces de albire... Pentru a face acest lucru, trebuie puse într-o strecurătoare pentru câteva minute și în apă clocotită, la care s-a adăugat în prealabil puțin sifon.

Acest proces va scăpa de acumularea de ceară.

Reteta este prelucrarea prunelor foarte simplu: un litru de apă clocotită necesită o lingură de sifon. Boabele sunt de obicei ținute în apă nu mai mult de 30 de secunde. După aceea, se toarnă bine cu apă curentă rece și se întinde pe un prosop uscat, lăsând boabele să se usuce. Dacă această procedură a fost efectuată corect, atunci vor exista fisuri pe suprafața scurgerii, prin care umiditatea va fi îndepărtată.

Cum se usucă prunele într-un uscător electric

Puteți usca pruna atât cu os, cât și fără... Dacă este mare, atunci este mai bine să-l tăiați în jumătate și, în consecință, osul va trebui îndepărtat. Deci boabele se vor usca mult mai repede și, cel mai important, nu vor putrezi. Procesul de uscare a prunelor în sine constă în mai multe etape:

Treceți și spălați scurgerea.
Albește fructele de pădure.
Împărțiți prunele în prune fără sâmburi și fără sâmburi.
Boabele fără semințe trebuie așezate cu tăietura în sus.

Trebuie să uscați prunele într-un uscător electric la o temperatură nu mai mult de 40 de grade... Mai întâi, se pun într-un uscător electric timp de 6 ore, apoi se răcesc pentru aceeași cantitate. Acesta va fi primul pas de uscare. La următoarea, este necesară creșterea temperaturii în uscătorul electric la 60 de grade, dar este și necesar să se usuce și să se răcească timp de 6 ore. Și în a treia etapă, temperatura în uscătorul electric ar trebui să fie de cel puțin 80 de grade. Timpii de uscare și răcire rămân aceleași. Va fi posibil să verificați fructele pentru a fi pregătite.

Prunele finite vor diferi de prunele originale prin faptul că ele va deveni elastic, elastic uscate uniform. Boabele trebuie examinate bine: nu trebuie să curgă suc din ele.

Uscarea prunelor la cuptor

Una dintre cele mai moduri simple Gătitul prunelor se face prin uscarea prunelor în cuptor. Regulile și etapele preparării sale rămân aceleași: trebuie să spălați și să sortați boabele, acestea trebuie să fie albite și uscate. În timpul uscării în cuptor, merită să vă asigurați că există un anumit regim de temperatură și trebuie să monitorizați timpul în care boabele stau în cuptor și apoi se răcesc.

Uscați pruna la cuptor nu mai mult de 4 ore, dar trebuie să se răcească aproximativ 6-8 ore. Odată trecut acest timp, puneți-l înapoi în cuptor, preîncălzindu-l la 80 de grade. În acest regim de temperatură, ar trebui să fie uscat timp de 6 ore, apoi trebuie lăsat să se răcească timp de 3 ore. Și din nou încălzim cuptorul la 100 de grade, punem scurgerea acolo și lăsăm să stea 30 de minute. Prunele sunt gata! Boabele vor străluci. Rămâne doar să le așezi într-un recipient cu un capac etanș.

Gătiți prune uscate la soare acasă

Cel mai natural mod de a usca prunele acasă este să le așezi sub lumina directă a soarelui... Dacă aveți propria casă care vă permite să răspândiți fructe de pădure în curte, atunci acesta este cel mai mult cel mai bun mod pentru prepararea prunelor uscate. Acest lucru va necesita un fel de foaie de carton unde vor fi așezate prunele. Pașii de gătit sunt simpli:

Pruna trebuie pregătită cu grijă pentru uscare: spălată și sortată.
Prunele pentru uscare la soare nu trebuie uscate întregi, deci trebuie tăiate și fără sâmburi.
Așezați-le pe o foaie de carton într-un singur strat și puneți-le într-un loc însorit.

Merită să ne amintim că noaptea sau într-un loc răcoros vreme ploioasa pruna trebuie îndepărtată, altfel boabele vor deveni umede. Și apoi prunele de înaltă calitate, care ar fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp, nu vor mai funcționa. Prunele sunt necesare din când în când răsturna altfel boabele nu se vor usca uniform. Așadar, în lumina soarelui ar trebui ținute aproximativ o săptămână.

Verifica, prunele sunt gata, puteți folosi o metodă veche simplă: stoarceți una dintre boabe.

Dacă sucul nu iese în evidență, iar boabele în sine sunt elastice, atunci totul este făcut corect și prunele sunt gata. Pentru a preveni interferarea muștelor și a altor insecte în timpul uscării, se recomandă acoperirea lor cu tifon.

Gătirea prunelor uscate la cuptorul cu microunde

Se are în vedere uscarea prunelor în cuptorul cu microunde cel mai drumul rapid gătirea prunelor uscate acasă. Boabele se usucă repede, dar toate caracteristici benefice raman in acelasi timp. Această uscare se realizează în mai multe etape:

Spălați pruna, uscați-o pe un prosop.
Aranjați pe un vas de cuptor cu microunde.
Setați cronometrul cuptorului cu microunde pentru 30 de secunde și faceți 250 de wați.
Puneți fructele uscate rezultate pe hârtie și lăsați să se răcească.

Uscarea prunelor în friteuza cu aer

Chiar și cu ajutorul unei friteuze cu aer acasă, puteți găti delicios și prune uscate dulci, care va încânta toți membrii familiei iarna. Un mod interesant de preparare a prunelor uscate este că produsul final are ușor miros de fum... Dar dezavantajul este că de obicei se dovedește mai puțin decât a fost inițial. De exemplu, din 1 kilogram de prune vor ieși doar 200 de grame.

Dar apoi prunele gătite în friteuza cu aer nu au doar un aspect plăcut, ci și aroma delicioasa ... Etapele pregătirii prunelor uscate practic nu diferă de modul în care sunt pregătite în alte moduri. De asemenea, pruna trebuie mai întâi clătită bine și sortată. În friteuza cu aer, fructele de pădure pot fi uscate atât mici, cât și mari, cu sâmburi și fără sâmburi.

Prunele uscate într-o friteuză cu aer trebuie să fie la o temperatură de 65 de grade timp de patruzeci de minute, iar apoi trebuie să-l lăsați timp de o oră, astfel încât boabele să se poată răci. Acest proces va trebui repetat de încă două ori și lăsat să se răcească până a doua zi. În a doua zi, acest proces de uscare se repetă de trei ori, iar timpul dintre ele este de aproximativ 60 de minute. Rămâne doar să așezi fructele uscate pe hârtie și să le lași până a doua zi. Prunele sunt gata, pot fi adunate în pungi sau cutii de lemn, unde vor fi păstrate perfect.

Cum se usucă prunele fără sâmburi

Prunele pot fi fără sâmburi sau fără sâmburi. Prune delicioase fără semințe poate fi obținut urmând aceste instrucțiuni:

Spalare.
Împărțindu-le în jumătate, îndepărtați osul.
Adăugați un amestec de apă și acid citric într-o cratiță.
Aduceți acest amestec de lămâie la fierbere.
Albește prunele în această soluție de lămâie timp de 40 de minute.

Acest preparat va da prunelor uscate catifelare si tandrete.

Prunele sunt foarte bun pentru sănătatea umană... Este recomandat să mănânci cel puțin 5 dintre ele pe zi, deoarece acest lucru va avea un efect pozitiv asupra activității stomacului. Prunele sunt bune pentru inimă, ajutând la restabilirea activității acesteia.

Prunele sunt un fruct uscat foarte sănătos făcut din prune. soiuri diferite... Nu numai că este disponibil pentru toată lumea de pe piață, ci este foarte ușor de făcut acasă. Acest lucru va necesita o mulțime de prune proaspete și cunoștințe despre specificul procesului de gătit.

Câteva fapte din istoria prunelor uscate

Omenirea a învățat să facă prune uscate de mult timp. Rețeta vine din țări asiatice. Pe vremuri, tradiția uscarii fructelor era foarte răspândită, pentru că, de exemplu, nu exista nicio modalitate de a le ține congelate.

Pentru prima dată, prunul este menționat în scrieri care datează din secolul al VI-lea î.Hr. Există o părere că prunul este rezultatul încrucișării spinilor sălbatici cu prunul cireș. Soiurile care sunt potrivite pentru uscare sunt nepretențioase, prin urmare cresc pe tot teritoriul continentului nostru. În Europa, pruna a apărut abia în secolul al XVII-lea.

Proprietăți utile ale prunelor uscate

Pentru ce este util acest fruct uscat și de ce este atât de utilizat în gătit?

Prunele, ca și prunele, sunt bogate în substanțe speciale - fitonutrienți, și anume neoclorgenici și Au proprietăți antioxidante.

Prunele conțin fibre, care ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Acest produs este util pentru prevenirea și tratamentul diabetului de tip 2. De asemenea, fructele uscate ajută la reducerea poftei de mâncare. Multe diete includ cantități mici din acesta, așa că este util să știi cum să faci prune uscate.

Fructele uscate scad nivelul colesterolului și, de asemenea, protejează intestinele prin menținerea unei microflore sănătoase. Reduce riscul de boli grave precum cancerul de colon și hemoroizii.

Prunele sunt bogate în potasiu, un complex de vitamine care poate stabiliza echilibrul apă-sare și funcția rinichilor, normalizează metabolismul organismului; posedă proprietăți diuretice și coleretice, este utilizat pentru tratarea anemiei și a deficitului de vitamine. Funcția sa antibacteriană nu este inferioară unor medicamente.

Cum să alegi tipul potrivit de prune de uscat

Înainte de a începe să recoltați prune uscate, trebuie să aflați caracteristicile cum să faceți corect prune uscate acasă și care sunt potrivite pentru aceasta. La urma urmei, nu toate fructele sunt potrivite pentru recoltarea de acest tip.

Soiul de fructe necesită multă atenție. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de fructele acelor soiuri care se coc ultimele. Această prună va fi cărnoasă și dulce.

Dacă sunteți versat în soiuri sau aveți ocazia să-i întrebați pe cei care înțeleg, atunci alegeți Hungerka (italiană, obișnuită, Azhanskaya, violet), Renclode, Raisin-Eric, Stanley, Croman și Burton.

Maghiară este cea mai potrivită deoarece fructele sale sunt mari, au coaja densă și pulpa fermă. Piatra este ușor separată de pulpă, există puțin acid în ea și există multă dulceață.

Cum se prepară prunele pentru uscare

Acum pruna trebuie să fie pregătită pentru procesul de uscare, să vedem cum să facem prune uscate acasă.

Este important ca procesul de depozitare a fructelor să nu fie întârziat mai mult de 3 zile, deoarece prunele coapte vor începe să se deterioreze și să fermenteze.

Pruna trebuie clătită bine. Clătiți până când apa devine limpede.

Fructele trebuie sortate după mărime, deoarece timpul preparării lor depinde de aceasta. De asemenea, trebuie să îndepărtați oasele.

De asemenea, înainte de asta, este necesar să se albi prunele într-o soluție de sifon 1%. Cu alte cuvinte, turnați peste ele apa fierbinte cu sifon timp de 25-30 de secunde. Acest lucru este necesar pentru ca țesuturile prunelor să devină mai moi, iar celulele lor să fie mai mari și astfel încât fructele să piardă aerul în exces. Apoi, scurgerea trebuie clătită din nou bine.

În ultima etapă, fructele vor trebui să fie răcite. După ce finalizați toate aceste procese, veți vedea mici crăpături pe piele. Acest lucru este corect, deoarece vor favoriza eliberarea de apă în timpul uscării, sucul va rămâne în interior.

Cum să faci prune uscate într-un uscător electric

Pentru prepararea fructelor uscate, nu cu mult timp în urmă, au venit cu un echipament special - un uscător electric. Acest aparat poate fi folosit pentru a pregăti nu numai prune uscate, ci și pentru a usca orice alte fructe și legume.

Înainte de a face prune uscate într-un uscător electric, este necesar să aranjați fructele pe boluri astfel încât să nu se atingă sau să se suprapună.

În funcție de tipul de echipament, tava poate conține până la 600 de grame de prune, iar uscătorul poate fi proiectat pentru diferite volume, de exemplu, 14 kg. În total, uscătorul electric trebuie pornit timp de 41 de ore până când prunele sunt fierte complet. Temperatura de procesare va fi de 55 de grade Celsius.

După gătire, produsul finit poate fi ușor separat de tăvi, acestea sunt bine uscate și gata de utilizare. Din 16 kilograme de prune se pot obține aproximativ 2,5 kilograme de prune.

Cum să faci prune uscate la cuptor

Cea mai populară metodă de preparare a prunelor uscate este la cuptor. Acest lucru nu necesită echipament special. Și procesul în sine este diferit de modul de a face prune uscate într-un uscător.

Trebuie să întindeți prunele pe o foaie de copt într-un singur strat. Regimul de temperatură pentru aceasta este, de asemenea, selectat în intervalul 50-55 de grade în stadiul inițial. Pruna va trebui să se usuce în 3-4 ore.

După ce a trecut primul interval, trebuie să scoateți foaia de copt, să întoarceți toate fructele pe cealaltă parte și să le lăsați timp să se răcească (în 4-5 ore, pentru ca produsul să fie de înaltă calitate) .

Următoarea etapă va dura, de asemenea, 3-4 ore, dar temperatura de uscare va fi acum mai mare - 60-70 de grade. După ce a trecut timpul specificat, prunele trebuie îndepărtate din nou, amestecate și lăsate la răcit.

Ultima etapă va dura cel puțin 5 ore. Prunele vor trebui uscate la o temperatură de 90 de grade. Pentru a obține o suprafață strălucitoare la sfârșitul uscării, puteți ridica temperatura la 100-120 de grade.

Astfel, s-a rezolvat problema cum se fac prune uscate. Procedura este simplă și nu necesită cunoștințe speciale, ci doar timp și puțină răbdare.

Datorită gustului și aromei lor plăcute, prunele sunt solicitate pe scară largă în gătit. În plus, fructele uscate iarna servesc ca sursă de vitamine, fibre alimentare și acizi organici, a căror deficiență este experimentată de toată lumea în această perioadă. Cum să recoltați prunele uscate, aflați din rețetele prezentate în articol.

Uscarea naturală a prunelor uscate

Se recomandă alegerea soiurilor de prune cu fructe mari de culoare închisă, gust dulce și sâmburi ușor de separat ca materie primă pentru obținerea prunelor uscate, de exemplu „Ugorka”, „Tragedy”, „Wanheim maghiar” sau „Azhanskaya maghiară”.

Pentru a pregăti 1 kg de prune uscate, va trebui să luați 4,5 kg de fructe dense complet coapte. Procesul de recoltare a prunelor în sine se realizează în mai multe moduri - în condiții naturale, în cuptor și într-un uscător electric. Va dura 8-10 zile pentru a recolta prunele uscate folosind metoda naturală. Procesul în sine include mai multe etape:

Pregătirea. Înainte de a se așeza pentru uscare, tulpinile sunt îndepărtate din prunele selectate pentru recoltare, apoi sunt spălate, împărțite în jumătăți. Sunt așezate pe tăvi de lemn într-un singur strat, tăiate, la o oarecare distanță una de alta.
Uscarea la soare. Pentru a-l realiza, se scot în aer tăvi cu prune și se pun la soare. Acoperiți cu tifon de la insecte, înmuiați timp de aproximativ 5 zile. Pentru a preveni formarea mucegaiului pe ele în acest timp, fructele trebuie răsturnate de câteva ori pe zi.
Uscarea la umbra. Prunele deja uscate trebuie transferate într-un loc umbrit și păstrate acolo aproximativ 3-4 zile.

Sfat. Recoltarea prunelor va fi mai rapidă dacă fructele sunt prealbite prin scufundarea a 1 lingură în apă clocotită cu sifon timp de un minut. sifon la 1 litru de apă, apoi, eliminând, clătiți cu apă rece. Crăpăturile formate pe pielea prunelor vor permite pulpei să se usuce mai repede.

Cum se usucă prunele uscate la cuptor

Această metodă vă permite să recoltați prunele mult mai repede decât uscarea naturală. Ca și în rețeta anterioară, prunele selectate pentru recoltare trebuie spălate și albite într-o soluție de sifon - până la 2 minute, apoi clătite cu apă și uscate la aer timp de o oră.

Sfat! Pentru a face prune uscate de înaltă calitate și gustoase, se recomandă să le uscați împreună cu semințele.

Încălziți cuptorul la t ° 60 ° C, este necesar să puneți prune pregătite în el și să le păstrați la această temperatură timp de 5 ore. Dupa ce o scoti, lasa-l sa se odihneasca inca 5 ore doar in aer. Următoarea etapă de uscare în cuptor se efectuează la t ° 70 ° C și durează 6 ore, după care produsul este din nou lăsat să se așeze o perioadă. În etapa finală, prunele sunt uscate până când sunt fragede la t ° 80 ° C.

Este important la uscarea prunelor uscate în cuptor să nu le uscați. Faptul că este complet gata poate fi judecat după aspectul său - fructele, deși își păstrează textura moale, nu emit suc. Este necesar să depozitați un astfel de produs în borcane, închizând bine capacul. Cel mai bun loc este o cămară sau un balcon.

Prune uscate într-un uscător electric

Înainte de a pune fructele într-un uscător electric, acestea sunt pregătite în mod similar cu rețetele anterioare, adică sunt sortate și spălate. Dacă pruna se ofilește complet, atunci fructele trebuie să fie albite într-o soluție de sifon, dar dacă le împărțiți în jumătate și îndepărtați semințele, puteți face fără albire. Gătitul prunelor uscate:

în prima etapă, prunele sunt uscate într-un uscător electric la t ° 50 ° C timp de 3-4 ore, după care trebuie să fie răcite. Dacă fructele, împărțite în jumătăți, pot fi prelucrate, ele sunt așezate în felii în sus;
a doua etapă este uscarea fructelor într-un uscător electric la t ° 60 ° C pentru încă 5 ore, după care fructele trebuie răcite din nou;
a treia etapă este uscarea la t ° 80 ° C timp de 6 ore.

Atenţie! Pentru ca fructele să se usuce uniform, este necesar să schimbați periodic paleții pe alocuri.

Prunele uscate astfel preparate trebuie depozitate si in borcane, in spatii aerisite. Puteți folosi produsul finit atunci când pregătiți alte feluri de mâncare sau ca o delicatesă independentă.

Rețeta originală de prune uscate dulci

Pentru a pregăti mai multe borcane din această delicatesă, veți avea nevoie de un kilogram de prune, un kilogram de zahăr și 2 stive. apă.

Pregătiți fructele eliminând semințele din ele și împărțindu-le în jumătăți.
Pregătiți siropul, puneți prunele în el, aduceți la fierbere.
Scoateți fructele, scurgeți siropul, întindeți prunele pe o tavă de copt și stropiți cu zahăr.
Se introduce in cuptorul preincalzit la t°50°C. Se usucă la această temperatură în 3 etape. Durata fiecărei etape este de 12 ore. + 12 ore pauze între ele.
Puneti produsul finit in borcane si folositi ca fel de mâncare independentă sau ca ingredient în prepararea deserturilor sau a băuturilor.

După ce ai pregătit prune după rețetele prezentate, îți poți diversifica dieta de iarnă și te poți bucura de gustul de prune adăugând în preparatele tale obișnuite produse de casă uscate sau uscate.