Ce fel de carne pentru carne de porc fiartă. Rețete de porc: cu prune uscate, la cuptor, de casă și prăjite

25.10.2019

Să vedem de ce avem nevoie pentru asta.

Ingrediente:

carne - 800-1000 grame.

Pentru saramură:

apă - 1 litru;
frunză de dafin - 2 bucăți;
un praf de coriandru;
boabe de piper negru - 7-8 bucăți;
sare - 2-3 lingurițe.

Pentru ras carnea:

condimente pentru carne de porc;
usturoi - 5-6 catei.

Carne de porc fiartă de casă suculentă. Reteta pas cu pas

Pentru a pregăti saramura de porc fiartă, trebuie să fierbeți un litru de apă.

V apa fiarta se adauga sare, boabe de piper negru, coriandru, dafin si se amesteca totul bine (se amesteca bine ca sa se dizolve toata sarea in apa).
Cand sarea este complet dizolvata in apa, atunci lasam saramura la temperatura camerei pana se raceste complet.
Pentru a prepara carne de porc fiartă, luați ceafa de porc cântărind aproximativ un kilogram.

Sfat: Puteți folosi și șuncă de porc. Este de dorit doar ca carnea de porc fiartă să fie proaspătă și nu congelată. In timpul decongelarii, carnea isi pierde sucul si gustul.

Luăm un recipient adânc (în cazul meu, este un bol de sticlă), punem carnea de porc în el și o umplem cu saramură răcită.
Acoperiți recipientul cu carne în saramură cu folie alimentară.
Trimitem carnea de porc la marinat la frigider pentru minim 3-4 ore (dar este foarte bine sa lasam carnea la marinat peste noapte, apoi va fi bine saturata cu saramura si va fi mai suculenta si mai frageda).
După acest timp, scoatem carnea din marinată și o usucăm cu șervețele de hârtie (nu trebuie ratat acest moment: pentru că este foarte important ca carnea de porc fiartă să elimine excesul de umezeală din carne).
Se curata usturoiul, se spala si se taie felii (daca esti adepta mancarurilor foarte picante, atunci mai ia putin usturoi).
Vom umple cu usturoi o bucată de carne apetisantă, murată. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi pe toată suprafața cărnii cu un cuțit ascuțit și introduceți acolo usturoiul.
Într-un recipient mic, amestecați puțină sare, piper negru măcinat și amestecați bine.
Deja murat, cu usturoi, frecați ceafa de porc cu sare și piper.
Iar ultima etapă - frecăm carnea cu condimente (puteți folosi condimentele pentru a da porcul pe care o aveți, sau cele pe care le preferați cel mai mult. Condimentele gata preparate pentru carne de porc se pot cumpăra din orice supermarket). Frecati cu condimente dupa gust.
Puneți carnea de porc fiartă într-o pungă de copt (înainte de a trimite carnea la cuptor, străpungeți punga în mai multe locuri) și coaceți-o preîncălzită la 180 de grade. cuptor pe gaz timp de aproximativ 1 ora 15 minute, apoi taiati punga si coaceti carnea inca 15 minute fara punga, ca sa se rumeneasca.

Sfat: puteți coace și carnea de porc nu într-o pungă, ci în folie. Dar în ceea ce mă privește, carnea de porc gătită în pungă se dovedește a fi mult mai gustoasă și mai suculentă. Timpul de coacere, însă, depinde de cuptorul tău. Pregătirea cărnii de porc fierte poate fi verificată prin străpungerea acesteia cu o scobitoare: dacă se eliberează suc limpede, atunci carnea este gata.

Transferați carnea de porc fierbinte pe o farfurie și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Pune carnea de porc fiartă răcită la frigider până se răcește complet.

Cel mai bine se servește cu carne de porc fiartă de casă carne de porc la masă rece. Aroma cărnii este atât de uimitoare încât îți lasă gura apă. Carnea de porc suculenta coapta la cuptor va atrage pe oricine: de la mic la mare !!! Un sandviș cu carne de porc fiartă de casă și ierburi proaspete este divin de delicios. Încearcă să gătești - și vei vedea singur.

„Îmi place să gătesc” vă urează poftă bună!!! Reveniți des, avem multe alte rețete foarte tari pentru mâncăruri incredibil de delicioase.

Carnea de porc fiartă este una dintre cele mai populare preparate din bucătăria ucraineană, moldovenească și rusă. Cuvântul „porc fiert” în sine are rădăcini slave, iar mai devreme avea pronunția „porc fiert”, care însemna „uscat”, „afumat”.

BUZHENINA AROMATICE

Felul de mâncare în cauză va decora perfect orice masa festiva... Carnea fragedă apetisantă va mulțumi cu siguranță pe toți cei care gustă acest deliciu minunat. Vă oferim, de asemenea, una dintre opțiunile pentru a face o carne de porc fiartă aromată uimitoare.

Pentru a pregăti carne de porc fiartă parfumată, veți avea nevoie de: carne de porc (pulpă) - 1 kg kvas - 500 ml ceapă - 1 buc. usturoi - 2-3 catei de dafin - 3 buc. melisa uscata - 10 g sare de piper negru macinat Cum se prepara carne de porc aromata fiarta: 1. Se spala si se usuca carnea. 2. Usturoiul și ceapă curățați, tăiați în fâșii subțiri. 3. Cu un cuțit subțire, faceți tăieturi în carne și umpleți-o cu bucăți de ceapă și usturoi. 4. Se condimentează carnea de porc cu sare și piper după gust și se transferă într-o cratiță adâncă. Se toarnă cu kvas, se adaugă frunza de dafin și balsam de lămâie. Se marina timp de 1,5-2 ore. 5. După 2 ore, transferați carnea într-o tavă adâncă de copt și puneți la cuptor. 6. Coaceți 2,5-3 ore, amintindu-ne să turnați carnea de porc fiartă cu marinată la fiecare 10-15 minute. În timpul procesului de gătire, puteți înlocui balsamul de lămâie uscat cu mentă sau puteți adăuga orice condimente la alegere. Carnea de porc fiartă trebuie răcită și tăiată în felii înainte de servire. Servirea cărnii de porc fierte cu hrean, muștar sau oțet pe ierburi poate fi considerată tradițională. Cu toate acestea, puteți sugera și alte opțiuni. De exemplu, servește-ți creația culinară cu salată Caesar sau feliată legume proaspete. poftă bunăție și oaspeților tăi!

Materialul aparține site-ului 1001eda.com Autorul rețetei Marina Sayenko

BUZENIN DE PORC

Se știe că carnea de porc fiartă este felul nostru de mâncare. Cu toate acestea, anterior a fost uscată și afumată. S-a luat carnea, mai ales porc. Tipul de carne a rămas același, dar metoda de gătire s-a schimbat. Cum să faci carne de porc astăzi? Pentru a prepara carnea de porc veți avea nevoie de: carne de porc (parte din șuncă fără os) - 500-1200 g foi de dafin - 2-3 buc. usturoi - 2 catei sare piper macinat piper rosu negru macinat Mod de gatit carnea de porc: Se pune intr-un vas adanc carnea spalata (carnea sa aiba ¾ in inaltime in forma), sare, piper, se presara cu foi de dafin tocate si felii de usturoi tocat. Umpleți carnea pe jumătate cu apă. Îndoiți hârtia de pergament în jumătate, umeziți interiorul cu apă și înveliți carnea în ea, astfel încât marginile să se așeze în formă. Se pune carnea de porc fiarta intr-un cuptor preincalzit la 150 de grade si se coace 2-2,5 ore (timpul depinde de greutatea carnii). Când apa s-a evaporat complet în timpul coacerii, adăugați apă. Scoateți carnea fiartă din cuptor și lăsați-o să se răcească fără a îndepărta hârtia. Carnea de porc trebuie servită doar a doua zi.

Materialul aparține site-ului 1001eda.com Autorul rețetei Nadezhda Buturlakina

BUZENIN ÎN „MANECĂ”

Manșonul de copt nu mai este o noutate în vremea noastră. În mânecă, carnea este coaptă în suc propriu, așa că se dovedește a fi mai suculentă. Ingrediente pentru carnea de porc fiartă în mânecă: carne - 1,5 kg apă - 1 litru sare - 2-3 linguri foi de dafin - 5 buc. ienibahar mazăre mazăre neagră muştar în sâmburi cimbru tarhon condimente Mod de gătit carnea de porc fiartă în mânecă: Faceţi câteva găuri în carne cu o scobitoare. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, dafin. Pune carnea in saramura racita si da-o la frigider pentru 5-7 ore. Se presară carnea murată cu usturoi, se transferă pe un manșon de prăjire, se adaugă cimbru, dafin, piper negru zdrobit, ienibahar, semințe de muștar, condimente, extragon, apoi se amestecă bine. Transferați carnea la cuptorul preîncălzit la 200 de grade C și coaceți aproximativ 50-60 de minute. Înainte de servire, carnea este cel mai bine răcită și tăiată în bucăți. Poftă bună!

Materialul aparține site-ului 1001еdа.сom. Autorul rețetei este Nadezhda Orekhova

BURGEN PARFANT ÎN ALUAT

BUZENIN ÎN FOLIE

BUZHENIN ÎN AEROGRILL

Nu vei surprinde pe nimeni cu o friteuza cu aer în noul nostru secol. Și gătește, și urcă și face carne de porc fiartă. Pentru a prepara carne de porc fiartă într-o friteuză, luați: carne de porc (gât) - 1 kg miere - 1,5 linguri ulei de măsline - 1,5 linguri Condimente: un amestec de patru ardei - 1,5 linguri Mod de gătire a cărnii de porc fierte într-o friteuză: Se amestecă miere pentru marinată , condimente, ulei. Clătiți carnea, uscați-o și întindeți-o cu marinată, piper, acoperire folie alimentară si da la frigider pentru 3 ore. După aceea, înfășurați carnea în folie și coaceți în friteuza timp de 1 oră la 180 de grade. Răciți carnea de porc fiartă în folie, apoi desfaceți și tăiați felii subțiri pe un vas de servire. Poftă bună!

O delicatesă pe care toată lumea o cunoaște încă din copilărie este carnea de porc coaptă la cuptor, coaptă cu condimente. O bază densă, ușor uscată, uneori chiar prăbușită sub un cuțit, emană aroma condimentelor naturale. Așa ne amintim, și nu „parfumat” cu fumul artificial modern, arome și alți aditivi chimici care sunt umpluți cu aproape toată lumea astăzi. produse din carne... Dacă doriți să vă amintiți acel gust foarte real, atunci cumpărați piesa buna carne, avem astăzi - carne de porc fiartă acasă.

Pentru a obține rezultatul perfect, luați în considerare punctele generale:

carnea nu trebuie congelată sau aburită. Ideal - proaspăt, răcit;
o bucată se ia cel mai bine dintr-o șuncă, gât sau spate. Unora le plac carbohidrații, dar acest lucru este pentru cei care preferă carnea mai uscată;
uneori, realizând o crustă aurie pe carnea coptă, gazdele usucă bucata la cuptor. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să-l trimiteți într-un cuptor foarte preîncălzit, astfel încât să se „prindă” imediat. De asemenea, puteți prăji câteva minute la foc mare într-o tigaie pe ambele părți și apoi dați la cuptor;
carnea de porc fiarta finita va fi mult mai densa, nu se va sfarama la taiere, daca o puneti putina presiune pana se raceste.

Carne de porc clasică acasă la cuptor

Carnea de porc fiartă clasică tradițională este produs natural, care suferă doar tratament termic la cuptor sau o bucată învelită în pergament într-un bulion. De obicei este puțin uscată deoarece conține puțină apă. Potrivit GOST adoptat în URSS, o treime din greutatea cărnii de porc după gătit a dispărut împreună cu umiditatea, iar aceasta era norma. Carnea de porc fiartă clasică poate părea puțin puțin sărată și fadă, deoarece nu este înmuiată în marinată. Și totuși este frumos tocmai pentru naturalețea și gustul pronunțat de carne.

Pentru carnea de porc fiartă clasică, aveți nevoie de o bucată bună de porc cu un strat mic de grăsime, puțin piper și sare (sarea se ia cu o lingură pe kilogram), precum și foi de dafin, coriandru, oregano, cimbru și se poate folosi rozmarin. Este necesar usturoiul, tăiat în felii.

Carnea trebuie umplută cu usturoi, piper, sare, stropită cu condimente și lăsată la rece o jumătate de zi.

În mod ideal, clasicul porc fiert se coace într-un aluat simplu abrupt, dar în condiții moderne este gătit în folie. După ce a așezat o bucată cu condimente în mai multe straturi de folie, carnea se coace și se servește rece.

Carne de porc fiartă în stil acasă în saramură

Aceasta este rețeta care consumă cel mai mult timp, dar rezultatele merită efortul. Calculul ingredientelor este dat pentru o bucată de carne de 3 kg. Trebuie spălat și uscat.

Saramura se face dintr-un litru de apa si 65 g de sare. Se toarnă carnea cu această saramură, astfel încât să fie complet sub apă.

A doua saramură are o compoziție similară cu o marinadă; pentru aceasta, o jumătate de litru de apă trebuie fiert cu mazăre neagră și ienibahar, ierburi picante și foi de dafin. Se toarnă saramura răcită într-un castron cu carne și se lasă la loc răcoros timp de cinci zile.

Este important aici ca greutatea inițială a cărnii până la sfârșitul înmuiării să devină cu o treime mai mult. Dacă carnea nu a absorbit lichidul, pompați cantitatea necesară de marinată cu o seringă. Cântăriți din nou piesa - de la primele 3 kg, ar trebui să devină mai grea pe kilogram. Faceti mai multe intepaturi in carne si indesati prin ele o bucata de usturoi si morcovi tocati in piper negru.

Acum este momentul să coacem carnea de porc fiartă. Pentru a face acest lucru, amestecați orice condimente care vă plac cu ierburi și rulați carnea în ele. Apoi doar puneți pe o foaie de copt, dați la cuptor, care abia se încălzește la 60 de grade, pentru o jumătate de oră. După aceea, creșteți căldura la 80 de grade și coaceți încă o jumătate de oră. În cele din urmă, după ce adăugați căldură la 110, țineți-l încă câteva ore.

Carnea finită trebuie răcită și menținută sub presiune.

În marinată de muștar

Carnea de porc fiartă delicioasă în stil acasă se obține dacă gătiți carne în muștar. Ungeți o bucată de kilogram cu usturoi, radeți deasupra și părțile laterale cu marinată - gătiți-o amestecând două linguri de muștar gata preparat, două linguri ulei vegetal, sare, busuioc uscat, piper negru, oregano. Puneți carnea pregătită pentru tratament termic într-o bucată de folie sau într-o pungă, trimiteți-o într-un loc rece la marinat și abia apoi coaceți-o.

Carne de porc copta in folie

Nu este necesar să-l înmuiați în prealabil. În orice mod închis (inclusiv într-o mânecă sau pergament legat cu fire), carnea de porc fiartă poate fi gătită după murarea uscată.

Produse:

o liră sau mai mult carne buna cu grăsime;
câțiva dinți mari de usturoi;
piper negru proaspăt măcinat;
Frunza de dafin;
sare.

Unora le place să adauge cuișoare - acest lucru este opțional.

Să pregătim carne de porc fiartă în folie:

Faceți înțepături longitudinale prin carne cu un cuțit subțire.
În fiecare dintre ele, adăugați cu atenție usturoi, feliat în bucăți longitudinale, bucăți de lavrushka, piper. Pentru un aspect frumos, puteți lipi și bețișoare de morcov, precum și puțină verdeață.
Faceți tăieturi mici deasupra cărnii și stropiți-le cu sare, piper, introduceți feliile de usturoi și dafin.
Așezați o foaie de folie cu partea oglindă pe masă și puneți carnea umplută pe ea. Înfășurați și lăsați la infuzat și saturați cu aroma de condimente și condimente.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o foaie de copt cu o batonă rulată de carne de porc fiartă. Pentru a preveni arderea cărnii la fund, turnați un centimetru de apă.
După aproximativ o oră, carnea de porc fiartă este gata.

Reteta de coacere cu maneca

Carnea din mânecă este gătită în același mod. O bucată ambalată și tratată cu mirodenii se pune într-o mânecă, apoi trebuie legată bine și trimisă la copt. Daca va place carnea naturala, atunci, scotand-o din maneca, puneti-o sub o presa mica sa se raceasca. Apoi tăiați în felii. Dacă doriți o crustă frumoasă, atunci puteți rumeni partea de sus a piesei până la o nuanță de bronz tăind punga cu puțin timp înainte de a fi gata.

Gătirea cărnii de porc fierte

Apropo, același mod simplu de a face carne de porc fiartă aromată în stil acasă poate fi folosit și atunci când fierbeți carnea în apă. Gustul este uimitor de natural. Pentru a face acest lucru, întindeți o bucată mare de hârtie de pergament, așezați pe ea carnea de porc umplută cu usturoi, lavrushka și piper, înfășurați bine pergamentul și legați-l strâns cu fire. Apoi se scufundă în apă clocotită cu sare și se fierbe până se înmoaie - aproximativ o oră și jumătate, în funcție de masă.

Scoate-l afară, lasă-l să curgă, pune-l în frig sub opresiune. Desfaceți înainte de utilizare. Un preparat gustos, aromat, natural este gata!

Cum să gătești carne de porc fiartă într-un aragaz lent?

Carnea de porc într-un cuptor lent este preparată destul de simplu și are un gust mai bun decât orice produs din carne cumpărat din magazin.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

un kg și jumătate de carne de porc;
un amestec de condimente - o linguriță de maghiran, pudră de muștar, o jumătate de linguriță. ardei negru, rosu si boia;
marinada pentru carne de porc fiarta - 2 litri apa, sare dupa gust, mazare ienibahar, cateva frunze de dafin, 3 catei de usturoi.

Tehnologie:

Se fierbe marinada, se răcește. Pune carnea in ea si tine-o trei zile, daca bucata este mare, pentru una mica - va dura mai putin timp.
Întorcând carnea periodic, urmăriți absorbția lichidului. Este mai bine să umpleți o bucată mare cu o seringă.
Luați carnea sărată, uscați-o și rulați într-un amestec de condimente și condimente. Lăsați deoparte încă câteva ore.
Pune o bucată într-un aragaz lent și gătește la foc mic timp de două ore.

Vara, când casa este acasă cvas de pâine, vă recomandăm să gătiți carne de porc aromată suculentă pe kvas. Va fi nevoie de un kilogram de bucată de carne, acoperită ușor cu untură, precum și de o ceapă, piper măcinat, câțiva căței de usturoi, sare și, bineînțeles, adevărată kvas de casă... Nu sunt necesare băuturi din magazin, doar pâine pură - albă sau pe crustă de secară. Are nevoie de aproximativ o jumătate de litru.

Marinați carnea pentru câteva zile în saramură de kvas. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată într-un vas curat, întindeți ceapa tăiată rondele, foi de dafin, cuișoare pe ea, piper, sare și lăsați la frigider.

După câteva zile, scoateți carnea, uscați-o cu un prosop, tăiați grăsimea de deasupra pentru frumusețe, radeți-o cu usturoi zdrobit sau zdrobit cu sare.

Intr-un cuptor preincalzit se pune o tava de copt sau o forma in care se aseaza carnea, de-a lungul marginilor se pot pune cartofi umpluti si putin sarati. Se toarnă peste restul de marinată și se acoperă cu folie.

În primele 40 de minute carnea se gătește închisă, apoi se deschide timp de 10 minute și se coace până se rumenește.

Reteta picanta pentru prajirea carnii

De obicei carnea de porc fiartă este coaptă cu numeroase condimente și cu siguranță cu usturoi. Nu există aromă de usturoi în varianta de mai jos. Prunele da un gust special picant carnii de porc fierte. Pe lângă un kilogram și jumătate de carne de porc, 250 g prune fără sâmburi, sare, piper și o lingură de coriandru, nu mai adăugăm nimic. Și felul de mâncare este pregătit destul de repede.

Tăiați o bucată de carne de porc în cruce. Se opăresc prunele uscate, se taie fâșii, se umplu bucățile în carne cu ele. Presărați deasupra carnea de porc cu sare și piper și, în ultimul moment, rulați în semințele de coriandru. Înveliți o bucată în folie, puneți la frigider peste noapte. Coaceți a doua zi.

Cât de mult să coace carne de porc fiartă de porc? Timpul de prăjire este luat pe kilogram carne crudă- 1 ora la foc mediu al cuptorului.

Carnea de porc se dovedește fragedă, cu o aromă perceptibilă de fum de prune și o dulceață picantă a gustului.

Este greu de imaginat o cină în familie fără carne. Una dintre cele mai simple moduri de a o prepara este carnea de porc fiarta. Pentru ea se poate folosi orice carne. Dar în mod tradițional, carnea de porc este considerată cea mai delicioasă.

Carnea de porc fiartă gata preparată poate fi achiziționată pe rafturile magazinelor. Dar ea nu se poate compara niciodată cu parfumul și carne de porc fiartă suculentă gatit acasa.

Selecție de carne de porc

De regulă, pentru prepararea cărnii de porc fierte, cumpără o șuncă, o parte din spate sau un gât. Ceafa de porc cu straturi mici de grăsime funcționează bine. Merită să acordați preferință carne proaspătă, nu împerecheate și nu înghețate.

Acesta este unul dintre principalii factori care afectează gustul cărnii de porc fierte. Piesa ar trebui să fie mare, adică cel puțin un kilogram și, în mod ideal, unul și jumătate până la două kilograme. Se va marina și se va coace bine.

Caracteristici ale preparării și gătirii cărnii de porc fierte

Pentru prepararea cărnii de porc fierte, carnea se prepară în diverse moduri.

Anterior, carnea de porc fiartă era coaptă la cuptor fără folie, dar acum este folosită din ce în ce mai des. Păstrează carnea de porc suculentă, este indicat să folosiți cel puțin trei-patru straturi. Pe langa folie, se poate folosi si un manson pentru coacere, care ofera si suculenta carnii, dar trebuie sa existe spatiu liber in manson pentru a nu sparge.

Dacă carnea de porc fiartă este coaptă în mod vechi pur și simplu pe o foaie de copt în cuptor, atunci este indicat să turnați puțină apă pe fundul recipientului de copt.

Timpul de gătire pentru carnea de porc fiartă la cuptor depinde de mărimea piesei, de tipul de carne și de caracteristicile cuptorului. De obicei, timpul de gătire variază de la o oră și jumătate până la patru ore. Și temperatura este de la o sută optzeci până la două sute de grade.

Pentru a verifica gradul de pregătire al cărnii de porc fierte, trebuie să străpungeți ușor carnea. Dacă sucul roz sau cenușiu începe să iasă în evidență, atunci carnea de porc fiartă poate fi scoasă din cuptor. Dacă sucul este roșcat, atunci nu este încă gata.

Carne de porc de casă

Prima reteta

Ingrediente	Cantitate
porc -	bucata (aproximativ doua kilograme)
usturoi -	1 cap
ceapă -	două bucăți
Frunza de dafin -	patru piese
boabe de piper -	zece piese
garoafa -	trei glume
roșu vin sec -	un litru și jumătate
sare -	25 g
Timp de gătit: 180 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 300 Kcal

Tăiați ceapa fâșii sau jumătate de rondele;
Tăiați câțiva căței de usturoi în mai multe bucăți;
Se zdrobesc usor ardeiul si cuisoarele, se toaca dafinul;
Turnați vin roșu într-un recipient, adăugați sare, condimente, usturoi și ceapă;
Pune acolo o bucată de carne de porc. Lăsăm la frigider o zi;
Înainte de coacere, carnea trebuie scoasă din marinată și uscată. Nu turnați marinata;
Încingem cuptorul la o temperatură de două sute zece grade;
Facem tăieturi în carnea de porc și introducem în ea feliile de usturoi. Puteți introduce și bucăți de slănină;
Puneți bețișoare de lemn pe fundul vasului de copt și turnați marinada. Pune o bucată deasupra;
Coacem douăzeci de minute la o temperatură de două sute zece grade, apoi reducem la o sută șaptezeci. Coacem carnea de porc fiarta la aceasta temperatura aproximativ doua ore si jumatate;
În timpul coacerii, trebuie udat cu marinada rămasă;
După timpul specificat, verificați dacă carnea este pregătită, străpungând-o cu un cuțit în locul cel mai gros. Sucul incolor indică faptul că carnea este gata.

- această rețetă este doar o mană divină atunci când trebuie să pregătiți ceva.

A doua reteta

Ingrediente:

carne de porc - un kilogram;
sare de mare, piper;
usturoi - câțiva căței;
chefir;
Ierburi provensale;
ulei vegetal.

Rade carnea cu piper, sare de mareși Ierburi provensale... Faceți tăieturi în carnea de porc și introduceți cățeii de usturoi în ea. Se toarnă chefir peste carne și se lasă peste noapte;
Dimineața, scoateți carnea de porc din marinată și uscați-o;
Se încălzește ulei într-o tigaie, se prăjește o bucată de carne pe toate părțile;
Această carne de porc fiartă poate fi gătită atât în mânecă, cât și în folie. Preîncălziți cuptorul la o sută optzeci de grade. Pune carnea pe o tavă de copt și toarnă puțină apă. Dam la cuptor pentru o ora.

Carne de porc fiartă de porc cu ghimbir în folie

Ingrediente:

carne de porc - un kilogram;
usturoi - patru până la cinci căței;
rozmarin - o linguriță;
ghimbir proaspăt;
sare piper.

Timp de gătire - 2 ore (12 ore pentru murat).

Conținutul de calorii la suta de grame - de la 300 la 800 de kilocalorii, în funcție de conținutul de grăsime al cărnii.

Rădăcina de ghimbir trebuie curățată și rasă. Ar trebui să obțineți aproximativ trei lingurițe;
Tăiați mărunt usturoiul sau tocați-l cu o presă de usturoi. Amesteca usturoiul, rozmarinul si ghimbirul ras;
Razi carnea de porc cu sare si piper, iar deasupra se unge cu amestecul rezultat;
Pune carnea într-o pungă de plastic și pune-o la frigider peste noapte;
Înfășurați carnea de porc în mai multe straturi de folie înainte de coacere;
Se preincalzeste cuptorul la doua sute de grade, se pune carnea de porc pe o tava de copt, se adauga putina apa si se da la cuptor pentru o ora.

Cum să coaceți carnea în mânecă

Ingrediente:

ceafa de porc - un kilogram;
ardei roșu - o linguriță;
frunză de dafin - trei bucăți;
sare piper.

Timp de gătire - 2 ore (zi pentru murătură).

Conținutul de calorii la suta de grame - de la 300 la 800 de kilocalorii, în funcție de conținutul de grăsime al cărnii.

Pentru a pregăti marinada, turnați apă în recipient. Adăugați sare, o lingură de sare la un litru de apă. Pune acolo boabe de piper și foi de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga coriandru, cuișoare. După fierbere, fierbeți marinada timp de șase până la șapte minute. Acum trebuie să fie răcit;
Se pune carnea in marinata si se lasa o zi la rece;
După o zi, scoatem carnea de porc, o frecăm cu condimente;
Se pune ceafa de porc in manșonul de copt, se pune în tavă și se dă la cuptor pentru o oră. Anterior, trebuie încălzit până la o temperatură de o sută nouăzeci de grade.

Reteta de porc multicooker

Ingrediente:

carne de porc - un kilogram;
usturoi - un cap;
muștar - două linguri;
sare, condimente.

Timp de gătire - 3 ore.

Conținutul de calorii la suta de grame - de la 300 la 800 de kilocalorii, în funcție de conținutul de grăsime al cărnii.

Mai întâi trebuie să faceți un sos de usturoi și muștar. Tocați cățeii de usturoi cu un cuțit sau presa de usturoi, puteți da prin răzătoare. Punem usturoiul intr-un recipient, adaugam acolo piper si mustar. Puteți adăuga puțină sare;
Clătiți carnea și uscați bine;
Întindeți o treime din amestecul de usturoi și muștar pe o foaie mare de folie. Punem o bucată pe el. Cu o perie de silicon, trebuie să ungeți carnea de porc pe toate părțile;
Înfășurați bine carnea în folie. Marginile foliei trebuie să fie deasupra, altfel tot sucul va curge în terciul multicooker;
Pune carnea de porc într-un castron. Acum trebuie să selectați programul „Multipovar” și să setați temperatura la o sută douăzeci de grade. Alegem timpul de gătire pentru două ore;
Carnea din multicooker va deveni suculentă și se va coace bine. Nu puteți obține carne de porc fiartă gata preparată imediat după gătit. După terminarea programului, opriți modul „Încălzire” și lăsați carnea de porc fiartă câteva ore.

Coacem carnea de porc la cuptorul cu microunde

Ingrediente:

carne de porc - un kilogram;
frunză de dafin - opt bucăți;
sare, condimente;
apă clocotită - cincizeci de mililitri;
ulei de floarea soarelui.

Timp de gătire - 2 ore.

Conținutul de calorii la suta de grame - de la 300 la 800 de kilocalorii, în funcție de conținutul de grăsime al cărnii.

Clătiți și uscați carnea de porc. Faceți tăieturi pe carne cu un cuțit și umpleți cu căței de usturoi. Se rade o bucata de carne cu condimente, sare si se lasa o ora;
A se incalzi ulei de floarea soareluiîntr-o tigaie și prăjiți o bucată de carne;
V sticlărie puneți o frunză de dafin pentru cuptorul cu microunde și turnați apă;
Se pune o bucată într-un recipient, se închide capacul și se fierbe douăzeci de minute la putere maximă;
Apoi întoarceți bucata și gătiți încă douăzeci de minute. Lăsați carnea de porc sub capac până se răcește complet.

Trucuri utile

Când coaceți carnea fără mâneci sau folie, trebuie să o puneți astfel încât locul gras să fie deasupra.

Pentru a preveni arderea cărnii de porc fierte dedesubt, o puteți pune sub bețișoare care nu sunt din lemn.

Dacă carnea este coaptă în folie, atunci după ce este gata, trebuie să o țineți în folie în cuptor pentru încă zece minute.

Pentru ca carnea de porc să nu se usuce, înainte de a o introduce la cuptor trebuie să o încălzești bine.

Puteți prăji puțin carnea într-o tigaie înainte de a o trimite la cuptor pentru ca fibrele de carne să fie puțin coapte și sucul să nu se scurgă.

2017-12-02

Salutare dragii mei cititori! Așa că a început numărătoarea inversă - o lună mai târziu Anul Nou, iar apoi Crăciunul este la doar o aruncătură de băț. Doar gândurile despre pregătirea de sărbători îmi vin în minte. Culinar – inclusiv. Astăzi programul nostru include carne de porc fiartă de casă.

Vor veni nepoții și copiii, rudele dragi se vor uita la „lumină”, vor coborî colinde. Și toată lumea trebuie hrănită. O bucată mare de carne este întotdeauna o soluție bună. Cu un minim de efort și timp petrecut la fabricație, vom avea mereu în arsenal mâncare copioasă timp de câteva zile, care poate fi servită în orice moment al zilei (verificat!).

Un alt avantaj incontestabil al cărnii de porc este că poate fi servită mai întâi ca preparat fierbinte, iar apoi ca aperitiv rece... Este un miracol, ce bună este sub orice formă!

Carne de porc: ce parte din carne de porc este folosită

Carnea de porc fiartă a fost de multă vreme o tradiție de a găti din spate picior de porc... Această carne nu este cea mai moale la un porc. Carnea de porc este făcută din umăr de porc, gât, muschi - trebuie doar să selectați tehnologia de gătit necesară pentru carnea diferitelor bucăți, inclusiv regimul de temperatură.

Dacă totuși decideți să faceți carne de porc fiartă în mod tradițional din șuncă de porc, atunci acordați atenție acestor detalii. O picior din spate de porc fără os din interior arată cam așa.

Nu știu exact cum măcelarul tău analizează carnea, dar te sfătuiesc să nu iei o bucată plată drăguță, aproape dreptunghiulară pentru carnea de porc fiartă (este situată în partea exterioară a pulpei din spate - în americanul „afară” tehnologie). Această bucată arată foarte frumos, o puteți tăia în bucăți egale. Are un dezavantaj - destul de uscat pentru carnea de porc fiartă. Vă sfătuiesc cu tărie să nu-l luați!

Alte bucăți din această tăietură de porc sunt destul de potrivite pentru a găti carne de porc fiartă în orice fel. Acestea sunt situate pe interiorul și pe lateralul piciorului din spate. În terminologia americană, ele sunt denumite „outsid” și, respectiv, „knuckle”. Aici în fotografie, respectiv, de la stânga la dreapta a ta, părțile exterioare, laterale și interioare ale piciorului din spate, astfel încât să fii ghidat în aparență.

Crupa de porc este foarte bună pentru a face carne de porc fiartă acasă - carnea sa se remarcă prin frăgezimea deosebită și gustul expresiv. Este situat imediat după capătul coapsei și se extinde până la coada de porc.

Crupa poate fi „calculată” după modelul caracteristic pe partea sa interioară - în centru carnea este mai închisă, cu vene subțiri, iar în jur sunt mușchi de o culoare mai deschisă, roz.

Ceafa de porc fiarta este delicioasa. Ar trebui să se acorde preferință unui gât nu prea gras, dar nu în întregime „subțire”.
Când se prepară carne de porc fiartă din alte părți ale carcasei de porc, există întotdeauna riscul de a usca excesiv carnea. Straturile grase ale gâtului de porc „asigură” carnea de porc fiartă - practic nu amenință uscarea excesivă, se dovedește întotdeauna suculentă. Desigur, puteți strica orice carne, dar nu vom face asta?

Umărul de porc este, de asemenea, o parte foarte potrivită - verificată! Muschiul dezosat face carne de porc fiartă gust magic.
Dar numai cu condiția să fie copt la o temperatură scăzută. Cel mai important lucru atunci când alegi carnea pentru carnea de porc fiartă este să te ghidezi după sfaturile mele și preferințele tale.

Iată o fotografie. Spune „nu în felul nostru”, dar totul este clar. Orice parte a muschiului dezosat prezentată în imagine va funcționa pentru noi!

Marinada de porc

Marinada este pe bază de apă, naturală vin de struguri, kvas, portocaliu, suc de mere... Suplimentele sunt frunze de dafin, piper negru, ienibahar, seminte de mustar, diverse ierburi proaspete si uscate.

Pentru 1 litru de lichid, luați 70 de grame de sare, amestecați. Asezati carnea de porc, care a fost in prealabil „perforata” cu o furculita cu dinti fini, intr-o punga mare de plastic. Se toarnă marinada, se adaugă condimente, se leagă o pungă și se pune într-un recipient plat.

Alternativ, turnați marinada într-un castron adânc și înmuiați carnea în ea. Trebuie să marinați timp de trei zile, cel puțin - cel puțin o zi. Apoi scoateți carnea, ștergeți-o, gătiți după oricare dintre rețetele de mai jos, doar nu mai sărați.

Carne de porc acasă - rețete

Reteta de carne de porc fiarta cu tehnologie originala de gatit la temperatura joasa

Ingrediente

2,3-2,5 kg carne de porc (gât, crupă, partea exterioară și laterală a pulpei posterioare).
O linguriță de utskho-suneli sau chaman (folosește orice semințe măcinate disponibile de schinduf).
O lingurita de cimbru uscat (savuros, oregano, rozmarin).
Doi căței de usturoi (opțional).
Sare.

Cum să gătească

Carne de porc la cuptor coaptă cu grijă conform Heston Blumenthal

Ingrediente

2,0 kg ceafă sau muschie de porc dezosate.
Câțiva căței de usturoi.
O lingurita de piper negru macinat.
O jumătate de linguriță de coriandru măcinat, ghimbir, cimbru, cimbru sau orice alte condimente.
Sare.

Cum să gătească

Remarcile mele

Dacă doriți să obțineți o crustă și mai roșie, atunci carnea de porc poate fi prăjită rapid pe toate părțile pe untură fierbinte, unt topit sau ulei de măsline înainte de coacere.
Carnea de porc fiarta pregatita dupa aceasta reteta este taiata excelent la cald si la rece.Este incredibil de moale, pliabila, aș spune chiar „uleioasa”. Cuțitul intră în el, ca în ulei bun! Carnea de porc fiartă coaptă cu grijă de la Heston Blumenthal se dovedește a fi și mai fragedă.
Dansați în timp ce coaceți dansuri rituale lângă cuptor și nu este necesară udarea cărnii cu sucuri. Sucul practic nu iese în evidență, suprafața devine roșie în timpul orelor lungi la cuptor și așa mai departe.
Acasă, este foarte posibil să gătiți carne de porc fiartă din carne de porc, nu mai rău decât într-un restaurant excelent.

Carne de porc tradițională de casă la cuptor

Carnea de porc fiartă de casă nu poate fi comparată cu omologii din magazin. După ce ați stăpânit pregătirea acestuia, nu veți fi chinuit de ce să gătiți pentru sandvișuri pentru copii și soțul dvs. în zilele lucrătoare și puse pe masă ca un fel de mâncare caldă delicioasă într-o vacanță.

Ingrediente

2 kg pulpă de porc fără os, crupă, gât, omoplat.
Zece căței de usturoi.
O sută de grame de untură congelată.
Un morcov (opțional).
Trei linguri de muștar blând.
Piper negru.
Câteva mazăre de ienibahar zdrobită (opțional).
Două foi de dafin.
Sare.

Modul de a face

Remarcile mele

Tradiţional carne de porc fiartă de casă delicioase calde și reci.
Cu cincisprezece minute înainte de a scoate din cuptor, puteți întinde suprafața cu miere fiartă suc de portocale.
Pe langa condimentele indicate in reteta, foloseste-le pe cele care iti plac: coriandru, schinduf, un amestec de ardei diversi, ghimbir, nucsoara rasa.

Carne de porc fiartă în folie

O rețetă uimitoare prin simplitate, despre care majoritatea prietenilor și cunoscuților mei nu știau până de curând. Dar printre ei se numără mulți specialiști culinari minunați și chiar renumiți.

Timp minim de gătit activ. Nici măcar nu ai nevoie de cuptor. Și trebuie doar să vă asigurați că apa din recipientul în care se gătește acest miracol nu se fierbe.

Ingrediente

Un kilogram de picior din spate, omoplat, gât, crupă.
Doi căței de usturoi.
Un amestec de mazăre (câteva boabe de negru, ienibahar, alb - orice vrei).
Patru lingurițe de sare grunjoasă (practic).
O frunză de dafin.

Cum să gătească

Perioada de valabilitate a produsului fiert nu este mai mare de două zile la 4-5 ° C. Atât de mult „nu trăiește”!

Carne de porc in folie la cuptor

Ingrediente

Un kilogram de carne de porc.
Două linguri de condiment Khmeli-suneli.
Două linguri de ulei vegetal de calitate excelentă.
Două-trei căței de usturoi.
Sare.

Cum să gătească

Remarcile mele

Carnea de porc învelită în folie poate fi pusă într-un bol multicooker, se adaugă puțină apă și se fierbe timp de 120 de minute în modul „tocană”. Această șuncă are gust de fiartă în folie. Foarte bun cald și rece pentru sandvișuri.

Reteta de carne de porc fiarta in aluat foietaj

Odată, carnea de porc fiartă aluat de secară copt la cuptor. Vom pregăti astăzi o versiune modernă. În loc de secară, ia aluat foietajși coaceți în ea o coadă sau un gât dezosat. De obicei, meșterii decorează blatul cu „bucle” sau „zăbrele” frumoase de aluat foietaj. Nu pot să o fac atât de frumos.

Mâncarea este ideală pentru felul principal de mâncare fierbinte de sărbători. Aceasta este o variantă simplificată a lui Wellington, făcută numai din carne de porc. LA Masa de Anul Nou- tocmai corect!

Ingrediente

O jumătate de kilogram de muschi fără os sau gât.
2-3 catei de usturoi.
250 g aluat foietaj.
Un ou.
Piper negru.
O lingură de orice ulei vegetal de calitate excelentă.
Sare.

Cum să gătească

Din rețetele pe care le-am oferit pentru a face acasă carne de porc fiartă, fiecare dintre voi, dragii mei cititori, vă puteți alege câte ceva. Am încercat să prezint nu doar rețete care diferă în setul de condimente, ci diverse tehnologii de gătit. Rezultatul obţinut depinde în mare măsură de regimul de temperatură şi alegerea corecta materia primă originală, decât dacă ungem o bucată de porc cu miere sau suc de portocale.