Câte grade are bere irlandeză? Dark Ale.

Descriere

Ale este un tip de bere care se obține prin fermentare rapidă.

Spre deosebire de lager, ale are nevoie de mai puțin timp pentru a se prepara, iar berea este mai dulce. Prepararea unei astfel de băuturi durează 3-4 săptămâni, unele tipuri sunt pregătite timp de 4 luni. Băutura își schimbă și gustul în funcție de timpul de păstrare. Învechită câteva săptămâni, are gust de bere tânără cu un gust ascuțit, dar bere învechită câteva luni are o aromă plăcută de plante.

Pentru a crește puterea berii, este suficient să o păstrați timp de o lună la temperatura camerei... Iubitorii de bere asigură că o astfel de depozitare face băutura și mai gustoasă.

Ale este o băutură foarte veche. Sumerienii știau să-l gătească, totuși, nu i-au adăugat hamei și, prin urmare, a durat foarte puțin timp să-l gătească. Prima mențiune despre bere cu hamei a fost găsită pentru prima dată în Anglia în secolul al XV-lea.

Numele „el” are rădăcini proto-indo-europene și înseamnă literal „intoxicare”. Înainte ca hameiul să fie introdus în Anglia, numele „ale” era înțeles ca băuturi obținute prin fermentare. Băuturile care conțineau hamei erau denumite în mod obișnuit „bere”. Prezența hameiului a devenit o trăsătură caracteristică pentru a separa berea de băuturi similare. Hameiul a dat berii o amărăciune plăcută și, de asemenea, a pus în evidență dulceața. Inițial, gruit a fost folosit la prepararea berii. Era un fel de bere pe bază de plante care avea proprietăți tonice și chiar psihotrope.

În Evul Mediu, berea era foarte comună. Acest lucru se datorează faptului că în acele vremuri apa potabilă era un produs foarte valoros, se obținea din ploaie sau zăpadă în cantități mici. Apa din râuri era periculoasă pentru consum, deoarece conținea un număr mare de microorganisme periculoase. Băuturile alcoolice scăzute, inclusiv berea, au fost considerate o alternativă sigură la apa potabilă. Spre deosebire de alte produse, această bere avea o durată lungă de valabilitate, ceea ce era un avantaj foarte important la acea vreme. Berea a câștigat o popularitate deosebită în acele teritorii în care cultivarea strugurilor era problematică din cauza particularităților climatului sau solului.

Se obișnuiește să se clasifice ale după tipul de drojdie și temperatura de fermentație. Esterii sunt eliberați la o temperatură standard a berii de 15-24 de grade. În urma acestui proces de producție, băutura se obține cu un gust original, ușor fructat. Când îl prepară, se folosesc în principal malț de orz.

Ale este foarte comună în Anglia. Este una dintre puținele țări în care predomină mai degrabă bere decât lager. Britanicii beau în principal bere la halbă, așa că acest produs este maturat nu în firmele de bere, ci direct în pivnița pub-ului. Primul producător de bere britanic este Atrectus. Numele său a fost descoperit în timpul săpăturii unui fort roman, ceea ce indică faptul că romanii foloseau bere celtică în Marea Britanie. În 1342, a fost înființată London Brewers Guild, care a fost un mare eveniment în istoria băuturii îmbătătoare. Fondarea Breslei din Londra a marcat profesionalizarea industriei berii.

Pe piața mondială, Marea Britanie rămâne principalul producător de bere, reprezentând aproximativ 90% din întreaga producție. Cele mai multe ale tradiționale pot fi găsite la sediul producătorului, cumpărate în străinătate English Ale destul de problematic.

Conținut caloric: 41 kcal

Valoarea energetică a produsului Ale de bere:

• Proteine: 0 g.
• Grăsimi: 0 g.
• Carbohidrați: 2,9 g.

Prin ce diferă berea de bere?

Mulți iubitori de băuturi în stare de ebrietate adesea nu știu cum diferă ale de bere.

Conform standardelor acceptate, „bere” este denumirea generală pentru băuturile care sunt produse prin fermentarea mustului de malț. Ale, pe de altă parte, este unul dintre tipurile de bere, dar are caracteristici de producție distincte. Ale, spre deosebire de alte bere, lager, nu este pasteurizată sau filtrată. Băutura este mai întâi infuzată și apoi turnată în butoaie. Principala caracteristică distinctivă a berii este că este produsă prin fermentație superioară. Ca urmare, se obține o băutură cu o aromă și un gust mai complexe, predominant de culoarea aramiului.

Ale se toarnă în butoaie mici, în această formă intră în bar. În plus, un robinet este instalat în partea inferioară a butoiului, iar un mic orificiu este lăsat în partea superioară, astfel încât aerul să poată intra în butoi. Prezența aerului permite menținerea așa-numitului „capac de drojdie”, care, la rândul său, protejează băutura de oxidarea rapidă.

Pentru a evita oxidarea, un butoi de bere trebuie băut cu câteva zile înainte.

Tipuri de Ale

Ale tradiționale sunt de obicei împărțite în următoarele tipuri:

Bitter, sau bitter ale, este berea nationala engleza, a aparut din cauza faptului ca bererii au inceput sa adauge putin hamei in bautura, asa ca berea a gustat cu o usoara amaraciune. Această băutură are o culoare plăcută de cupru închis și un gust răcoritor. Puterea lui Bitter este în intervalul 4-5%.

Pale Ale este un tip de bere fabricat din malț pale. Particularitatea sa este apa locală a orașului Burton, unde producătorii de bere au făcut pentru prima dată această băutură. Apa lui Burton este bogată în minerale, care nu au putut decât să afecteze gustul noii băuturi. Pale ale era atât de îndrăgostită de populația locală, încât în ​​curând întreaga Anglia a aflat despre noua bere. Denumirea băuturii se traduce prin „ale pale” deoarece culoarea ei este miere palidă sau aurie, ceea ce o deosebește de alte tipuri de bere. Gustul său este plăcut cu o ușoară amărăciune.

Indian Pale Ale - A fost inventată la sfârșitul secolului al XVIII-lea în India, care era o colonie britanică la acea vreme. Din păcate, berea nu a suportat călătoria pe mare. Când băutura a ajuns pe țărmurile Indiei, gustul ei a fost stricat fără speranță. În acest sens, bere George Hodgson a decis să adauge mai mult hamei la bere, care ar juca rolul unui conservant natural în băutură. Așa că George Hodgson a inventat o nouă bere tare, cu hamei, care a rezistat în cele din urmă călătoriei pe mare fără pierderea aromei. Denumirea acestei băuturi a devenit „India Pale Ale”, este mai puternică decât alte tipuri de bere, astăzi este produsă în Burton și Londra.

Porter - o băutură care a apărut în secolul al XVIII-lea ca alternativă la bere tradițională. Portarul își datorează aspectul lui Ralph Harwood, care a început să folosească malț închis și zahăr ars pentru producția de bere. Berea s-a remarcat prin gustul ei ușor, care combina armonios dulceața și amărăciunea. Băutura și-a primit numele datorită faptului că hamalii londonezi erau foarte îndrăgostiți de ea. Puterea berii este de 4,5-10%.

Stout este un tip de portar și aparține tipului de bere. Irlanda este considerată locul de naștere al stout-ului. Stout este o bere cu un amărăciune caracteristic. Gustul și culoarea sa se datorează gradului ridicat de friptură. Acesta este ceea ce face ca stout-ul să fie diferit de alte bere. Există multe tipuri de această băutură: uscată, cafea etc. Totul depinde de caracteristicile preparatului și de ingredientele suplimentare incluse în bere.

Brown ale este o bere britanică cunoscută sub numele de „brown ale”. Inițial a fost o bere densă, dulce, cu un conținut scăzut de alcool. Apoi a fost adăugată o cantitate mare de hamei. Gama de arome ale acestei ale este extrem de largă (poate fi o băutură cu nuci, caramelizate etc.).

Un tip special de bere este tradiționala „ale reală”, aceasta diferă prin faptul că băutura nu este supusă filtrării și pasteurizării. Perioada de valabilitate a așa-numitei „ale live” este de doar câteva zile.

Real Ale este o bere tradițională britanică, cunoscută încă din secolul al XVII-lea.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale berii se datorează prezenței hameiului în compoziția sa, precum și a altor componente. Ale cu moderație previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Băutura conține vitaminele B1, B2, precum și minerale precum potasiu, calciu, zinc, seleniu, fier.

Cum să bei corect?

Berea Ale are propriile sale caracteristici de utilizare.

Pentru a vă bucura pe deplin de gustul berii, beți-o din căni speciale de bere. Sunt realizate în mod tradițional din sticlă, ceramică, lemn. În zilele noastre, astfel de căni au fost înlocuite de pahare transparente (se crede că jocul acestei băuturi spumoase este mai bine vizibil în ele).

În Marea Britanie se obișnuiește să bei bere în halbe, adică puțin mai mult de 0,5 litri. Pentru început, ei beau aproximativ jumătate din băutură, apoi jumătate din ceea ce a mai rămas. Ei beau bere incet, bucurându-se de gustul ei plăcut. Înainte de băut, berea poate fi ușor răcită (până la +6 grade), deoarece băutura suprarăcită își pierde gustul. Interesant este că unele soiuri de porter sunt servite încălzite.

Berea nu este acceptată pentru a avea o gustare, din moment ce chiar și cele mai multe fel de mâncare fragedăîl va întrerupe fructat ușor gust. Gustarea tradițională de bere rusească, adică pește, este pur și simplu nepotrivită atunci când bei bere. În plus, mirosul de pește este suficient de greu pentru a scăpa de el și cu siguranță va intra în pahar. Dificultatea constă în faptul că nu este obișnuit să spălați ustensilele de bere, este suficient doar să clătiți o cană sau un pahar cu apă fierbinte.

Nu este obișnuit să amesteci bere cu alte băuturi alcoolice, ei o beau în propria lor formă. Consumul de bere din mers este, de asemenea, considerat proaste maniere. Adevăratul gust al berii poate fi savurat la un bar bun sau cu prietenii apropiați.

Utilizare la gătit

În gătit, bere poate fi folosită pentru a pregăti unele feluri de mâncare.

Băutura are o amărăciune plăcută, precum și un retrogust dulceag, care conferă preparatelor un gust aparte. Ale este perfectă pentru a face o bază pentru supe cu stridii sau crabi. De asemenea, gătirea cărnii de vită, ceapă și supe de brânză... Ale se potrivește bine cu fructe de mare, preparate din carne, pește.

Băutura este excelentă pentru a face aluat franțuzesc foarte delicat. Pentru a face un aluat de bere, avem nevoie direct de bere, 2 albușuri de ou, 40 g unt, 125 g făină. Se toarnă 1/8 l de bere în făină, se amestecă până se omogenizează. Apoi adauga unt, 2 veverițe, amestecați din nou. Acest aluat este perfect pentru a găti carne, pește și, de asemenea, pentru prăjirea creveților.

Cum să gătești acasă?

Acasă, puteți pregăti cu ușurință o răcoritoare ghimbir... Este o băutură efervescentă, complet naturală, amețitoare, cu un conținut de alcool de 4-5%.

Conform rețetei, pentru a face 5 litri de o astfel de bere, avem nevoie de 300 g de zahăr, 1 linguriță. drojdie, 2 lămâi, rădăcină de ghimbir. Toate ingredientele sunt disponibile, rădăcina de ghimbir poate fi cumpărată de la supermarket. Trebuie să fie răzuit fin. Claritatea viitoarei bere depinde de cantitatea de ghimbir ras adăugată, așa că în prezența bolilor gastro-intestinale, este mai bine să folosiți o cantitate mai mică de rădăcină. Pentru cei cărora nu le place picant, va fi suficient să puneți 4-5 linguri. l. ghimbir ras. Apoi, stoarceți sucul de la 2 lămâi. Suc de lămâie, ghimbir ras, 300 g zahar si 1 lingurita. acum drojdia trebuie turnată cu 5 litri de apă. Apa trebuie fiartă, dar nu fierbinte (aproximativ 40 de grade).

Viitoarea bere este turnată într-o sticlă, pe care este instalat un sigiliu de apă. În curând băutura va începe să fermenteze, iar după două zile capcana de miros poate fi îndepărtată prin închiderea sticlei cu un capac. Alea de ghimbir de casă se lasă apoi la frigider pentru încă 24 de ore. După aceea, băutura poate fi consumată.

Beneficii și tratamente ale berii ale

Beneficiile berii au fost de multă vreme de interes pentru oamenii de știință din întreaga lume.

De exemplu, în Finlanda, oamenii de știință au ajuns la concluzia că hameiul, pe baza căruia se produce berea, împiedică eliberarea de calciu din oase, care, la rândul său, previne formarea pietrelor la rinichi.

Mâncatul unei cantități mici de stout se va îmbunătăți, de asemenea mai multă utilizare decât răul. Astfel, băutura este capabilă să îmbunătățească procesele antioxidante, are un efect benefic asupra stării corneei ochiului și previne formarea cataractei.

Daune ale berii ale și contraindicații

Băutura poate dăuna organismului dacă este consumată în exces. Nu este recomandat pentru utilizare de către copii, femeile însărcinate și care alăptează. Deși ale este o băutură cu conținut scăzut de alcool, consumul excesiv al acesteia poate duce la dezvoltarea alcoolismului de bere.

Consumul de patru pahare de bere pe zi crește riscul de ciroză hepatică de 2 ori.

În fiecare iarnă, la sfârșitul lunii ianuarie, Regatul Unit găzduiește un Festival de Ale de iarnă. Acest eveniment atrage anual mii de oameni, rezidenți nu numai din Anglia, Scoția și Irlanda, ci și turiști din întreaga lume. Pentru acești oameni, Festivalul Ale a devenit o sărbătoare tradițională, dar în Rusia puțini oameni știu cât de diferită berea obișnuită de bere, iar berea, la rândul ei, de cidru.

În căutarea răspunsurilor, am mers la pub-ul irlandez „Trinity”, unde oaspeților li se oferă nu numai băuturi alcoolice tradiționale, ci și noi sortimente misterioase de bere pentru noi. Ne-a întâmpinat un manager de bar Alexandru Stukalov.

Ce este berea și prin ce diferă de berea obișnuită?

Ale este un tip special de bere obținut prin fermentație superioară. Acesta este un mod atât de special de fermentare a mustului, datorită căruia se obține această băutură specială. Se caracterizează prin tărie și dulceață ușoară, deoarece în conformitate cu diferite rețete, i se adaugă caramel și zahăr în diferite variante. Aceasta este o băutură destul de gustoasă!

Este interesant: Prima încercare a bererilor britanici de a-și vinde palea în străinătate, în India, s-a încheiat cu un eșec, băutura reușind să se deterioreze în timpul călătoriei lungi. Pentru a rezolva această mică problemă, producătorii au crescut conținutul de alcool și hamei al băuturii. Așa a apărut la acea vreme un nou tip de bere - „India Pale Ale” (Indian Pale Ale).

Au reușit locuitorii din Vladivostok să se îndrăgostească de bere? Se comandă mai des decât, să zicem, berea obișnuită?

Ale cu siguranță își are iubiții. Eu, desigur, nu o voi scoate în evidență printre cele mai populare beri, pentru că avem un pub irlandez, cele mai populare aici sunt berile irlandeze, dar din punct de vedere al vânzărilor, merge destul de bine. Oaspeții noștri au, de obicei, peste 25 de ani. Dacă o persoană cunoaște deja gustul acestei băuturi și o iubește, atunci vârsta nu contează. Oaspeții care vin pentru prima dată la unitatea noastră de cele mai multe ori doresc doar să guste bere. În același timp, părerea lor este împărțită în 2 tabere, unora le place, altora nu. Specificitatea berii este ușor diferită. Nu este ca cel obișnuit, deoarece nu este carbonatat la fel ca berea. Dioxidul de carbon este folosit pentru aerarea berii, dar un amestec de dioxid de carbon și azot este folosit când berea este carbogazoasă, așa că se dovedește a fi mai puțin carbogazoasă.

Există o altă băutură interesantă pentru noi - cidru. Povestește-ne puțin despre el?

Cidrul este o bere cu mere. Este fermentat suc de mere, carbogazoasă, alcool scăzut, în limita a 5 grade, nu mai tare decât berea obișnuită.
Acest lucru este interesant: în Rusia, cidrul a devenit popular abia în 1890. Oamenii bogați nobili au băut această băutură în loc de șampanie. Acesta a fost considerat nu numai un exemplu de stil de viață sănătos, ci și un indicator al bunelor maniere.

Zvonurile spun că, deși tot alcoolul este rău, consumul de băuturi precum bere și cidrul este de preferat oricărui altceva. E chiar asa? Este mai ușor de tolerat mahmureala cauzată de aceste băuturi?

Orice alcool pe care nu îl consumați nu va provoca mahmureală dacă este consumat cu moderație. În general, aș sfătui pe toată lumea să bea exclusiv „Essentuki” (zâmbește).

Toată lumea știe că atunci când utilizați, de exemplu, tequila, este obișnuit să lubrifiați cu mâna, apoi să o lingi și să mănânci alcool. Există tradiții similare în utilizarea berii sau a cidrului?

Atât bere, cât și cidrul se beau la fel ca băuturile alcoolice obișnuite, fără niciun ritual. Dar când se consumă bere, se adaugă uneori fie o bucată, fie o felie. Dar aceasta nu este o modalitate atât de comună. Se crede că aceste fructe acidifică ușor băutura.

Aveți petreceri tematice sau festivaluri în pub-ul dvs. care ar putea deveni o tradiție pentru locuitorii din Vladivostok?

Da, am făcut așa ceva de câteva ori. În primul rând, sunt sărbători cu tematică irlandeză cunoscute lumii întregi - Ziua Sf. Patrick, Ziua Arthur Guinness - omul în cinstea căruia este numită berea irlandeză „Guinness”, autorul cărții recordurilor. În plus, fiecare bar de bere găzduiește festivaluri ale berii, cum ar fi Octoberfest, un festival german al berii.

Dar viața este imprevizibilă, cu siguranță va fi un motiv pentru alte evenimente!

Cea mai populară întrebare pe care o aud proprietarii, barmanii și patronii este: prin ce diferă ale de bere? Nu există niciun răspuns, deoarece întrebarea în sine este fundamental greșită. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să vă plonjați în subiectul soiurilor de băutură spumoasă.

În mod tradițional, oamenii din Rusia asociază berea cu lager ușor, prin urmare, atunci când gustă bere, își pun întrebarea indicată mai sus. De fapt, bere, ca și lager, este unul dintre tipurile de bere, așa că întrebarea cum diferă de o băutură spumoasă nu este în întregime corectă.

Trăsături distinctive ale ale

Deci, care este diferența dintre bere și bere în sensul nostru obișnuit? Iată câteva dintre punctele principale:

• Ale este făcută folosind tehnologia de fermentație de vârf. Drojdia de bere este suficient de ușoară pentru a pluti în sus și a forma un cap. Lagerul este preparat diferit, folosind ciuperci mai grele care se depun pe fundul butoiului.
• Drojdia ușoară iubește căldura, așa că fermentarea berii are loc la temperaturi de la +15 la +24 de grade. Aceste condiții provoacă o eliberare intensă de compuși esteri și arome naturale. Acest lucru face berea mai bogată, dar mai puțin stabilă.
• Ale clasică rămâne în viață până la ultima picătură. Nu este nici filtrat, nici pasteurizat. De aceea, băutura are un gust atât de strălucitor, de neuitat.
• Ale conține mult mai puțin alcool decât lager. Cert este că inițial această bere a fost folosită pentru a potoli setea și băutură alcoolica devenit mult mai târziu. Tehnologia de gătit a rămas neschimbată, prin urmare, în comparație cu lager, ale conține mai puțin dioxid de carbon.

Tipuri de Ale

Pentru a nu confunda niciodată bere cu bere, amintiți-vă ce băuturi aparțin exact familiei de bere:

• Ale amaruie, palida, indiana, moale, maro, tare;
• vin de orz;
• Ale scoțiană;
• Portari;
• Stouts;
• Bere trapistă.

Vrei să știi singur care este diferența dintre bere și berea cu fermentație superioară? Vedeți pub-ul german Jager Haus!

Ale este una dintre berile cu cele mai bune fermentații. Se crede că numele provine de la cuvântul alu, care înseamnă „magic”, „divin”. Această băutură este cu adevărat delicioasă și are adesea un postgust dulceag datorită adăugării de miere sau caramel. Cea mai bună bere este făcută în Belgia, Germania, Marea Britanie, Irlanda.

Ce este ale

Elem se numește bere cu fermentație superioară, în producția căreia se folosește drojdie specială „cu fermentație superioară”. Berea conține apă preparată, malț obișnuit de orz și drojdie de bere. După fermentarea secundară, ale se toarnă în recipiente de oțel, iar pe alocuri chiar și în butoaie de stejar se adaugă puțin zahăr și se lasă la maturat.

Datorită maturării îndelungate calme, ale capătă un gust bogat echilibrat cu multe nuanțe, în care se simt clar tonuri de fructe închise la culoare. În aroma berii, experții simt nuanțele de caramel, cireșe, smochine, fursecuri.

Diferențele dintre bere și bere

Până în secolul al XV-lea, berea era numită orice produs al berii, apoi au început să se distingă aceste două concepte. Inițial, hameiul nu era folosit pentru producerea acestei băuturi, astăzi adaosul de hamei se practică peste tot.

Berea obișnuită este fermentată în jos, în timp ce berea este fermentată în vârf, o metodă mai veche de fermentare. Fermentarea secundară a berii are loc la o temperatură ridicată, în medie 15-25 de grade. În etapa finală, drojdia formează un fel de cap pe suprafața berii. Întregul proces de fermentație secundară nu durează mai mult de 30 de zile. Spre deosebire de bere, tehnologia de producție nu prevede pasteurizarea și filtrarea. Acest lucru reduce semnificativ durata de valabilitate a băuturii finite, dar păstrează un maxim de nuanțe de aromă și aromă.

Soiuri și mărci ale ale

În funcţie de ţara de origine şi caracteristicile nationale Producătorii fac distincție între produsele americane, irlandeze, scoțiene, engleze, germane și belgiene. După culoare, acestea sunt împărțite în trei grupuri mari:

• Pentru producerea sa se folosește Pale Ale - malț ușor, care conferă băuturii o culoare deschisă de chihlimbar. Haremul și malțul sunt pe gust. Forța este în intervalul 3-20%.
• Brown Ale - Fabricat din malț caramel. Are o culoare maro închis, gust bogat, dar moale, cu note de nuci și fructe uscate.
• Dark ale - malț ars este folosit în producție, astfel încât băutura finită are o culoare aproape neagră. Forța sa nu este neapărat mai mare decât în ​​cazul berii ușoare.

Următoarele soiuri de bere se disting prin stil:

• porter este o băutură foarte închisă la culoare, cu un gust dulce-amar caracteristic;
• stout - bere neagră cu note de cafea și ciocolată la gust, a cărei tărie este de 4-5%, pentru cea imperială - cel puțin 7%;
• lambic este o bere tarta fermentata cu drojdie salbatica. Mielurile cu fructe sunt deosebit de populare: cireșe, zmeură, piersici etc.

Ale trapiste, care sunt produse în mănăstiri din jur rețete vechi... Doar șapte fabrici de bere din lume au dreptul să-și numească băuturile trapiste: asta înseamnă că întregul proces de producție se desfășoară între zidurile mănăstirii, direct de către călugări sau sub controlul lor strict. Sunt produse în principal în Belgia, în cantități foarte limitate și, prin urmare, sunt incredibil de apreciate de cunoscători.

Cum să bei bere în mod corespunzător

Ale se bea racita la 10-12 grade, la o temperatura mai mare isi pierde din toata atractivitatea. Batoanele servesc adesea o felie de lamaie sau portocala pentru a echilibra dulceata dupa bunul plac. Nu este obișnuit să bei bere din căni mari de bere, este mai bine să iei pahare de bere înalte.

Pale ale este bună ca aperitiv și poate fi servită cu mâncăruri thailandeze, salate și gustări din pește. Soiurile maro și închise la culoare sunt excelente digestive, precum și însoțitori pentru grătare și solide preparate din carne... Mielul și rața se potrivesc bine cu carnea.

Gustările obișnuite cu bere nu strica gustul berii: se potrivește bine cu crutoane, crutoane și nuci. Cheddar este cea mai bună brânză. Anumite soiuri se arată bine într-o companie cu brânzeturi picante cu mucegai albastru este combinație neobișnuită găsește din ce în ce mai mulți fani.

Datorită dulceții sale recunoscute, ale se potrivește bine și cu deserturile, în special cu plăcintele cu mere și nuci.

Cum să alegi bere

Alegerea unei ale bune necesită o înțelegere a soiurilor și stilurilor. Acest lucru vă va ajuta să știți la ce să vă așteptați de la etichetele dvs. Dacă vedeți Pale Ale sau Bitter, acesta este un soi pal, cu o aromă distinctă de hamei și o aromă distinctă de malț. Indian India Pale Ale (alias IPA) - Mai multe varianta interesanta cu tonuri fructate, florale sau conifere la palat. Brown Porter, Baltic Porter - bere întunecată, corpolentă, cu un post-gust strălucitor. Dry Stout, Sweet Sweet Stout, Oatmeal Stout sunt toate soiurile de stout dens și întunecat, uneori destul de puternic.

Ale - preț în WineStyle

V Magazine WineStyle Sunt reprezentate sute de bere de la producători populari din Belgia, Marea Britanie, Germania și alte țări. Descrierile detaliate și notele de degustare vă vor ajuta să faceți alegerea potrivita... Prețul berii în magazinele WineStyle începe de la 90 de ruble. pentru o sticlă standard de 0,5 litri. Ale populare belgiene încep de la 200 de ruble. pe sticlă.

Acest tip de bere se remarcă prin arome delicate de fructe și un conținut de alcool destul de ridicat (până la 12%). Apropo, acest cuvânt poate fi tradus din limbile antice ca „intoxicare”. Iar primele rețete „documentate” au apărut în Anglia în secolul al XV-lea, deși ale era făcută de sumerieni cu mult înaintea erei noastre. În Evul Mediu, această băutură era un produs esențial, deoarece, spre deosebire de lapte, nu s-a stricat mult timp, nu avea nevoie de condiții adecvate de păstrare, dar avea un conținut ridicat de calorii: o cană bună înlocuia o pâine.

Ale de bere: caracteristici ale clasicilor

Cum diferă băutura de berea preparată în mod tradițional? Diferența este în rețetă. Îi lipsea un ingredient precum hameiul. Datorită acestei caracteristici, berea a fost preparată mai rapid. Din punct de vedere al gustului, ale se distinge prin retrogustul pronunțat dulceag. Buchetul băuturii era format din mirodenii și ierburi: acestea erau gătite în loc de hamei. Iar produsul finit nu a fost pasteurizat sau filtrat. Dar producătorii moderni neglijează aceste tradiții de fabricare a berii și încă introduc hamei în compoziție, astfel încât produsul să poată fi numit oficial bere.

Fermentație superioară

Berea Ale are diferențe fundamentale față de alte „rude” spumoase. Tehnologia de producție include o metodă de fermentație superioară (temperatura în timpul procesului este de la 15 la 24 de grade Celsius). În același timp, drojdia de bere nu coboară, ca în multe alte tipuri de băuturi similare, ci este ținută în partea de sus cu formarea unui capac spumos. În timpul acestei fermentații se formează o mulțime de alcooli superiori, care conferă berii un gust și arome pronunțate. Pasul final este coacerea băuturii într-un loc răcoros (temperatura 11-12 grade). În medie, producția va dura 4 săptămâni pentru soiurile rapide precum cele oferite în pub-uri și baruri. Dar există și varietăți de „lent”, a căror creare durează până la 4 luni!

Unele soiuri

britanic și Irish Ale- bere cu clasificare proprie. Se realizeaza in functie de gama de culoare si arome, aditivi folositi, aroma, postgust. Există destul de multe astfel de soiuri, vom numi doar cele mai comune soiuri în practica mondială.

Amar

Această bere engleză este o bere care are propriul temperament și caracter. Băutura poate fi considerată pe bună dreptate mândria națională a acestei țări. În ciuda numelui său, nu este chiar atât de amar. În producția sa, de altfel, se folosește hameiul care, în absența zahărului, conferă o aromă caracteristică. Gama de culori a băuturii este variată: variază de la auriu la cupru închis (culoarea este reglată cu un colorant special de caramel). Concentrația băuturii spumante este de la 3 la 6,5% alcool.

Vin de orz

Are un conținut ridicat de alcool (până la 12%), densitate a mustului (până la 30%). Această bere se mai numește și „vin de orz”. Aroma fructelor, combinată cu amărăciunea malțului, conferă băuturii un gust autentic. Schema de culori este închisă, cu nuanțe de aur și cupru. Ale de orz se bea din pahare de vin. Această băutură se păstrează bine, iar după îmbătrânire devine foarte moale.

Grâu (Weizen Weisse)

Această bere pale are arome ușoare de fructe-florale. Uneori există și o nuanță de grâu, asemănătoare cu mirosul pâinii coapte. Are o nuanță de pai sau auriu.

Porter

Această băutură a fost creată inițial pentru oamenii care au muncit din greu fizic. De aici și numele: Porter's ale - o băutură pentru lucrătorii portuari. Se distinge printr-o cantitate crescută de aditivi: condimente și ierburi, diverse componente aromatice. Culorile Porter variază în funcție de aditivi și pot varia de la deschis, auriu, până la închis, cupru. Pentru prepararea băuturii se folosesc diferite malțuri, ceea ce vă permite să vă jucați cu aromele. Puterea berii ajunge la 7%.

Stout

Acesta este vărul întunecat al portarului. În producția sa se folosește malț ars. Acest lucru conferă băuturii o schemă bogată de culori și cele mai ușoare note de cafea. Acest tip de bere este considerat foarte util, iar mai devreme a fost chiar recomandată femeilor însărcinate, femeilor care alăptează și vârstnicilor.

Alb (Weisse)

Acest soi ușor are un gust acru. A câștigat o mare popularitate în rândul germanilor, pentru care și-a primit numele neoficial - „Berlin”. Soiul are accente fructate care cresc odata cu varsta. Culoare - paie, mai aproape de lumină. Este servit în mod tradițional în pub-urile germane cu adaos de sirop de zahăr.

Lambic

Este considerat belgian. I se adauga fructe de zmeura si cirese, ceea ce ii confera o savoare caracteristica si nuante bogate de roscat.

Blând

Aceasta este cea mai ușoară dintre beri. Forța sa este practic egală cu kvass (2,5-3,5%). Are o aromă pronunțată de malț. Disponibil în 2 versiuni - întuneric și deschis.

"Bondard cu blana"

Aceasta este berea IPC internă, care este produsă în Federația Rusă. Densitatea sa atinge 12%, puterea - 5. Pentru preparare se folosesc metode de hamei la rece, fermentație de vârf. Compoziția conține, pe lângă malț, și hamei. Ale „Shaggy” este o bere cu o culoare bogată de ceai, spumă groasă și lipicioasă.

Caracteristici benefice

S-a luat în considerare de mult timp: ale de bere la draft - punctul central al multor „utilități”. De aici tradiția europeană de a-l folosi cât mai des posibil. Și nu este o coincidență: dacă berea ale este făcută în conformitate cu tehnologiile din ingrediente complet naturale, atunci băutura rezultată conține vitaminele B, E, precum și seleniu și fosfor, calciu, potasiu și mult magneziu. Merită să ne amintim despre valoare nutritionala spumă - are o valoare calorică de 40 kcal la fiecare 100 de grame. Și berea este renumită și pentru proprietățile sale antistres. Doar o cană în compania prietenilor ajută la scăderea depresiei, la eliberarea tensiunii și la relaxare. Este o sursă inepuizabilă de dispoziție și energie (desigur, atunci când bei cu moderație).

Cum să bei?

Regulile pentru consumul de bere corespund postulatelor etichetei berii. Băuturii nu-i place agitația. Se toarnă încet peste pereții paharelor, astfel încât să nu iasă multă spumă - elimină amărăciunea caracteristică ale ale. Uneori, procesul de umplere a unui pahar poate dura câteva minute. Ei beau încet. Dar trebuie avut în vedere că, odată cu întinderea excesivă a procesului de consum, „pâinea lichidă” se va stinge, își va pierde aroma. Este ca o plimbare cu calul pe îndelete. Portia se bea in 3 inghitituri, cu pauze, dar nu prea lungi. Temperatura băuturii este de la 6 la 12 grade. Apropo, băutura britanică bere s-a încălzit, dar aceasta nu este pentru toată lumea.

Ale de bere: recenzii

Iubitorii de bere susțin că gustul său deosebit este incomparabil cu orice, iar din prima înghițitură poți simți toată varietatea de nuanțe ale acestei băuturi. Se bea lin, are o aromă de malț, caramel, fructat și se termină cu o amărăciune plăcută de malț și un postgust de caramel. Într-un cuvânt - o băutură spumoasă versatilă pentru o distracție plăcută în companie bună.