Salate. 

Kvass de la malț fermentat la domiciliu. Homemade Kvass de la Malt (secară, orz, grâu)

Și kvass. Excelent Dacă vă puteți pregăti băuturi naturale, și nu le cumpărați în magazin. Astăzi voi arăta cum fac kvass de la malț acasă. Conform acestui principiu, s-au pregătit strămoșii noștri - deoarece malțul aromatic este cunoscut în gătit de mult timp.

Despre rețeta de kvass de la malț și stafide

Astăzi, când tot cel mai popular producător de paine de casă, cumpăra malț în magazin nu este o problemă. Malțul este o parte integrantă a multor rețete de pâine de casă, ne pregătim de la IT și Kvass. După adăugarea unei cantități mici de drojdii la malț, vom obține o opțiune delicioasă, cât mai aproape posibil de magazin (dar mai bine!), Deoarece datorită kvassului de drojdie din malț se dovedește a fi simplu.

Maltul kvass cu stafide are o culoare de chihlimbar saturată, o aromă puternică și un gust plăcut echilibrat acru dulce. Stafidele din această rețetă joacă rolul unui îndulcitor și face un baut parfumat. În plus, tu poți controla dulceața Kvass, adăugând această sau acea cantitate de zahăr. Important: Suma specificată în rețetă este pragul minim și nu este necesar să o reduceți, altfel drojdia nu va funcționa.

Timp de gătit: aproximativ o zi. Ieșire: 4 litri de băuturi

Ingrediente

Pentru a face malț kvass, veți avea nevoie de:

  • 3 litri de apă filtrată
  • 0,75 pahare de zahăr
  • 0,5 cană de malț întunecat
  • 70-100 de grame de ISA
  • 10 grame de drojdie uscată

Gătit

Fotografii mari Photo Little

În culoarea, gustul și aroma făcute în mod corect kvass de la malț, nu de a distinge de băuturile magazinelor naturale pregătite conform GOST. Vom examina tehnologia tradițională testată de decenii.

Teorie. Clasic este considerat Kvass de la malț fermentat de secară, dar în rețeta propusă orice alt malț poate fi utilizat în aceleași proporții, de exemplu, orz sau grâu, totuși, gustul se va schimba. Apoi, luați în considerare diferența dintre malț fermentat și non-fermentat.

În prepararea băuturilor alcoolice, folosim un malț nemulțumit, care se împart în zahăr și apoi prin prelucrarea fermentației în alcool. Dar pentru Kvass, este mai bine să luați un malț fermentat mai parfumat, utilizat în producătorul de paine (după germinare și cereale de uscare sunt un tratament termic suplimentar la 50-70 ° C într-o cameră fără aer).



Malț fermentat de secară

Maltul fermentat nu participă la fermentație, deoarece temperatura ridicată distruge enzimele din boabe, care sunt responsabile de împărțirea amidonului pe zahăr simplu, dar face ca Kvass Frant și mai gustos. Pentru a satura băutura cu dioxid de carbon, sfecla de câteva ore va fi adăugată zahăr de sfeclă.

Cantitatea minimă de zahăr (prescripție medicală) pentru dioxidul de carbon este de 100 de grame, apoi se concentrează pe gust. Băutura poate fi îndulcită suplimentară înainte de a se vărsa în sticlă. Ca o ultimă soluție, în loc de drojdie uscată, presată, dar ei pot da KVAS un gust neplăcut de drojdie, deci este mai bine să se usuce.

După prima pregătire, va rămâne un precipitat, numit "gros" și este o pornire naturală, înlocuind drojdia. Pentru a obține kvass de la malț fără drojdie, în timpul următorului gătit, adăugați o mână de pornire de la prima porțiune.

Ingrediente:

  • malț fermentat de secară - 50-80 de grame (ușor mai mult de jumătate de compartiment);
  • apă - 2 litri;
  • zahăr - 100-150 de grame;
  • drojdie uscată (brutărie) - 5 grame (numai pentru primul lot).

Rețeta Golod.

1. Aduceți apa la fierbere, îndepărtați din sobă, răciți la 50 ° C.

2. Adăugați încet un malț la apă caldă, amestecând constant, astfel încât să nu apară bulgări. Ar trebui să existe un amestec omogen care seamănă cu un aluat de cremă. Lăsați să se liniștească timp de 2-3 ore.

3. În primul preparat (dacă nu există nici o pauză), după răcirea quasului sună la 26-28 ° C, 100 ml de lichid este de 100 ml și diluează drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă temperatura este mai mare de 30 ° C, drojdia poate muri.

4. Faceți o drojdie divorțată sau o mână de frivori ("groși"), adăugați zahăr.

5. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Îndepărtați pentru a acoperi cu un capac, lăsați timp de 8 ore pentru fermentare într-un loc întunecat (capac) cu temperatura camerei (18-26 ° C).

6. Profiltați malțul kvass prin 2-3 straturi de tifon.

Precipitatul poate fi colectat într-un recipient separat și poate depozit nu mai mult de o zi în frigider. Acesta este un Sourdough natural care înlocuiește drojdia uscată în băuturile următoare.



Uman pe fundul băncii - drojdie pentru următoarele părți kvass

7. Încercați o băutură. Dacă doriți, adăugați zahăr la gust.

8. Pour Kvass în rezervoarele de stocare - sticle din plastic sau de sticlă, bănci. În fiecare recipient, lăsați spațiu liber de 3-5 cm. Închideți ermetic închis.

9. Înainte de utilizare, puneți sticlele în frigider sau subsol cu \u200b\u200bo temperatură de 2-10 ° C timp de cel puțin 3-4 ore pentru răcire și saturație cu dioxid de carbon (carbonizare).


Perioada de valabilitate a lui Kvass de la malț - până la 5 zile. Băutura este nealcoolică sau cu un conținut minim de alcool (până la 0,5%).


De mai bine de o mie de ani, popoarele slavice sunt onorate cu o băutură dulce dulce dulce - cvas. Predi în Rusia Kvass a iubit simplishes, și bogat și chiar monarhii. Astăzi, în majoritatea localităților din Rusia, este posibil să se întâlnească în vara corturilor și comercianților cu o băutură de baril vărsată și există adesea sticle de plastic cu kvasuri întunecate carbogazoase pe rafturi. Dar cu cadou homemade Kvass. Băuturile achiziționate, din păcate, nu vor fi egale. Deoarece magazinul Kvass este o băutură din sodă, aromată prin aromă, coloranți și aditivi gust.

Aproape fiecare amator al băuturii tradiționale are propriile sale secrete ale gătitului său. Faceți Kvass, de exemplu, de serul de lapte, componente de legume (mere, lămâie, rebarb, morcovi, sfecla, varză, afine, coacăze etc.), pâine și zahăr de secară. Pentru a da o băutură de o aromă specială și un gust care trebuie adăugat la Kvass de ierburi (cameră, sufletul, menta, melissa), pin de mestecat și molid, stafide, miere. Faceți Kvass chiar de la curățenie, hrean, cafea solubilă, coaja de banane - astfel de componente neobișnuite aparent. dar clasic Kvass. - Cel care a fost gătit fie de la suharai.sau de la rye Malt..

Kvass este folosit ca fundație. Și din această băutură face Borschi, folosiți-l în pregătirea marinatelor pentru carne de pui și carne. În loc de apă, Kvass folosește coacerea de pâine. Dulciurile fac din băutura de băutură de spumă, înghețată, cookie-uri. Iubitorii de băuturi sunt pregătite din Kvass.

Compoziție, Calorie, Cetatea Kvass

Dacă vorbim despre Kvass clasic de malț, este imposibil să nu evaluați vitaamitatea ridicată. Această băutură conține vitamine (E, n, în, pp), microelemente (Fluor, fosfor, zinc, cobalt, cupru, fier, molibden), aminoacizi (leucină, fenilalanină, lizină, valină etc.). Adăugat la Kvass parfumat ierburi și fructe multiplică favoarea băuturii, face o varietate de băuturi.

Conținutul de calorii al kvasului preparat la domiciliu nu este mai mare de 30 kcal (în 100 g), nu există grăsimi, puține proteine \u200b\u200bîn el, cantitatea de carbohidrați este de aproximativ 5-5,2 g pe 100 g de produs. Kvass - băutură, alcool în care, de obicei, nu depășește 2,5%. Dar, uneori, cunoscătorii fac tot felul de cocktail-uri, care conține kvass și. Firește, fortăreața băuturii cu o astfel de amestecare crește semnificativ, dar devine destul de nepoliticos.

Beneficiile și răul lui Kvass

Kvass îmbunătățește metabolismul, are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal. În timpul selecției de kvass, se formează substanțe, normalizând digestia, eliminând efectele disbabiliozei. Ea normalizează funcționarea mușchiului inimii, vaselor. O băutură slavă antică este folosită atunci când se descompune forțele, oboseala, scăderea nivelului de imunitate. Vitaminele și aminoacizii din rând ajută la combaterea infecțiilor virale și bacteriene. O descoperire reală este Kvass pentru persoanele cu probleme cu viziune (cataractă, atrofie nervoasă optică, glaucom).

În ciuda tuturor proprietăților de vindecare ale lui Kvass, are contraindicații. Kvass este folosit cu prudență în bolile renale și hepatice. Această băutură este nedorită pentru persoanele care suferă de ulcerul stomacului. Femeile gravide și care alăptează ar trebui să bea kvass cu prudență datorită amenințării de întârziere a fluidului în organism. De la cool Kvass Miseum va trebui să abandoneze controlul mașinii, deoarece chiar și un mic procent de alcool este capabil să ducă la consecințe neplăcute.

Rețetă de malț fermentat în gamă

Pentru fabricarea de kvass parfumat la domiciliu, se iau malț fermentat (cea a cărei boabe au fost separate, tratament uscat și termic la aproximativ 60 de grade). Adevărat, drojdie va fi, de asemenea, necesară pentru băutură cu malț fermentat, deoarece un astfel de malț și-a pierdut proprietățile fermentării datorită temperaturii ridicate. Cu toate acestea, este de la un astfel de malț, este obținută cea mai parfumată și delicioasă băutură. Puteți achiziționa malț de secară fermentat la aproximativ 150-250 de ruble pe kilogram.

Ingrediente

  • Malț - 100 g;
  • Zahăr - 200 g;
  • Apă - 4 l;
  • Drojdie uscată (pentru brutărie) - 10 g.

Procesul de gătit



Dacă se dorește, Kvassul finisat poate fi făcut să mărească dacă adăugați o anumită cantitate de zahăr la el la sfârșitul fermentației. O astfel de băutură în frigider sau pivniță la o temperatură nu mai mare de 10-15 grade este stocată.

În funcție de rețeta specificată, primul obiectiv este realizat pentru kvass de casă. În cele două ori, puteți face o băutură în care în loc de drojdie în curs există un rând. Se adaugă în timpul etapei când amestecul apos de malț se va răci până la o temperatură de aproximativ 25-28 de grade, amestecate bine, aduce zahăr și se pune pentru fermentare, repetând aceiași pași ca în rețeta specificată.

Rețetă de kvass de la malț non-fermentat

Dacă doriți, puteți face kvass și de la malț, nu prin procesare termică din trecut. Costul malțului neinform și fermentat este aproximativ același.

Ingrediente

  • Malț (sol non-fermentat) - 100 g;
  • Făină (grâu) - 100 g;
  • Apă - 3 l;
  • Raisin - o mică mână (20-25 bucăți).

Procesul de gătit


Recenzii dedicate pregătirii berii s-au întâlnit deja, dar încă nu a existat nici un kvass și am decis să completez acest decalaj.

Cvas - băutură acidă slavă tradițională, care este preparată pe baza fermentației din făină și malț (secară, orz) sau de la pâine de secară uscată, uneori cu adăugarea de ierburi fragile, miere, un purtător; Pregătirea de la fructe grosiere, fructe, fructe de pădure. Anterior, el a servit adesea ca bază de fracturi reci.

Și nu numai mai devreme, imediat vine în mintea iubitului de mulți dintre ei, deși poate fi pregătit nu numai pe kvass, ci și pe sân, ayrana etc.

Potrivit GOST-ului rus pentru fabricarea industrială, este o băutură cu o fracțiune de volum de alcool etilic de cel mult 1,2%, realizată ca rezultat al alcoolului neterminat și a fermentării acidului lactic.

Într-adevăr, mulți fac kvass de casă bazat pe pâine, și nu numai de secară, dar mă simt sincer, un astfel de kvas pentru băut nu-i place, deși este destul de potrivit pentru Okroshka. Conform retetei clasice și de Gosta Kvass - acest produs nu este numai alcool, ci și fermentarea lactică, dar, ca mulți, nu-mi imaginez cum să combinăm corect ambele elemente, așa că vom pregăti Kvass numai cu fermentația de alcool bazată pe Extractul de malț, și comparați, de asemenea, cu un kvass bazat pe un malț de secară roșie.

Prezentare generală se face la Polotsk și concentrează întreprinderea din Republica Bratsk Belarus.

Și spre vânzare în magazinul online "Novoperm Bivewar", livrarea este efectuată prin poștă a Rusiei sau una dintre companiile de transport destul de mari. Personal, a fost cel mai profitabil pentru un total de companie totală, livrarea ma costat 400r, iar aceasta este rata minimă pentru această direcție și este aceeași pentru 5kg de la prima mea comandă, ceea ce este de 30 kg din ordinea mea a doua , timpul de livrare într-o săptămână.

KVASS este furnizat în recipientul de aproximativ 3,3 l, care conține 4 kg de concentrat sau în polietilenă sigilată și 35p.
Pentru prima dată, am comandat un concentrat pe o probă din pachet (din păcate, nu am făcut fotografia), mi-a plăcut și am comandat canistrea.

Câteva cuvinte despre compoziție:
Malt Brewery Brewery - 50%,
Rye Malț fermentat - 42%,
Rye Malț neferențată - 3%,
Triticale-5%.
Compoziția este complet naturală, malț de orz - cu boabe de orz germinat și uscat, malț neferanmentat de secară - un cereale de secară similare și malț fermentat de secară este expus în continuare la procesul de fermentație, rezultând o culoare roșie, o aromă și un gust specific, aplicată în ceea ce privește includerea pâinii Borodino. Cele mai multe întrebări au determinat ingredientul numit tritikale.Dar sa dovedit că acesta este doar un hibrid de grâu și secară.

Cred că un concentrat de kvass, ca orice extract de bere de malț, este preparat prin must de gătit cu toate pauzele de temperatură necesare și evaporarea ulterioară a excesului de apă. Concentratul este destul de dulce în forma sa pură, astfel încât nu sunt necesare conservanți suplimentari și poate fi depozitat într-un loc răcoros fără temeri că el va fi bolnav sau în matriță.

Poate că versurile vor fi suficiente, să începem gătitul. Producătorul dă, pentru a bea și pentru Okroshka, în primul caz, se utilizează 50 g din concentrat și zahăr de 35 g cu 1 litru de apă, în al doilea caz, 100 g de concentrat de apă. Voi spune că am încercat să fac în cea de-a doua rețetă, nu mi-a plăcut foarte mult, așa că gătesc 2L kvass pe prima rețetă.
Luăm scale și o cană goală:

Se toarnă 100g concentrat (apropo, un maro închis, consistența este similară cu mierele lichide):

Sweep 70g Sugar:

Suntem divorțați într-o cratiță cu apă curată de 2 I și aducem la fierbere:

Răciți până la 30 de grade:

Introducem mai multe grame de drojdie împrăștiate cu atenție pe suprafața sunării:


Eu folosesc aceia care au rămas de la cumpărarea unei lunii, dar nu este suficientă, am folosit bere de bere de brutărie, și berea lichidă, diferența fundamentală nu a observat în gust, singurul lucru pe care aceste drojdii probabil mai repede mai repede:

După aceea, acoperim tigaia cu o cratiță (sau o colandere, așa cum fac eu), să umblăm ceasul 12 (de obicei plec pentru noapte), apoi să depășim kvasul în sticlă și să dau o excursie la saturația Beți cu dioxid de carbon (carbonizare) pentru încă câteva ore, după care am pus în frigider și puteți bea.
Te avertizez imediat: Carbonizarea este foarte puternică dacă deșurubați imediat capacul, atunci fântâna vă este oferită :-) Prin urmare, am sângerat îngrijorării de presiune a capacului sticlei și se toarnă în sticlă:

Mi-a plăcut cu adevărat această opțiune, culoarea întunecată, gustul catifelat, este foarte diferit de kvasa gătită pe cruste de pâine, aproape de magazinul Kvass, dar nu atât de dulce, mai precis, nici măcar drăguț, așa că vă sfătuiesc să adăugați zaharuri În procesul de îmbuteliere și reducerea timpului de carbonizare, dar din moment ce zahărul este alimentar pentru drojdie, pot oferi o opțiune de selecție alternativă - Adăugați, în ideea de drojdie stewyosidă de a mânca nu ar trebui, am adăugat un 2.L Teaspoon, am suficientă dulce dulce.

Și acum o mică matematică.
Conform informațiilor de la 1 kg a concentratului, este suficient pentru 10-20L kvass, în funcție de rețetă, respectiv 4kg este suficient pentru 40-80 l. Luați în considerare costul pentru cea mai scumpă opțiune - pachet de 1 kg pentru 10L kvass: 157p pentru concentrat, 400r pentru livrare, 15p pentru sac de panificație de panificație, plus apă și gaz pentru încălzire și aproximativ 60 de ruble pe 1 litru de Kvass real Live, care este comparabil cu prețurile magazinului kvass. Dar, în mod natural, nu ar trebui să faceți acest lucru, luați în considerare prețul de cost pentru Canistrele 4KG cu 80L: 457R Concentrat, 400r de livrare, 150r zahăr 3kg, 50p un pachet de drojdie, plus din nou apă și gaz. Ca rezultat, primim mai puțin de 15p pentru 1 litru de kvass, care, în opinia mea foarte profitabil .

Pentru comparație, să încercăm să pregătim Kvass bazat pe 68r.


Luați podeaua unui pahar de malț:

Zahăr:

3L apă cu o temperatură de 50 de grade:

Am amestecat ingrediente, lăsați răcoros, aducem drojdie, turnați sticle și răciți. Totul este similar cu o rețetă cu un concentrat Quasy.
Pentru a face acest lucru, am profitat de o sticlă de animale de companie pătrată, a căzut amuzant, după care sa oprit să fie pătrat, chiar și Donyshko stoarse:

La lovirea dioxidului de carbon suplimentar, prezența unui precipitat de malț este imediat izbitoare, pe care am încercat să o filmez în timpul îmbutelilor de îmbuteliere, dar el a căzut acolo:

Se toarnă într-un pahar și încercăm:

Este imediat clar că culoarea nu este atât de întunecată și saturată, gustul este, de asemenea, un fel, pitch-ul este dat unei arome arzătoare. În general, nu mi-a plăcut acest kvass, deși la un preț se dovedește de aproximativ 2 ori mai profitabil concentrat. În partea de jos a geamului rămâne o mulțime de sedimente:

Ei bine, pentru un set complet, vom testa malțul de secară achiziționat pe cea mai apropiată piață pentru aproximativ 20 de ruble pentru 1 kg:

Procesul de gătit este similar cu cel precedent, astfel încât să ne limităm la o fotografie de kvass într-un pahar:

Mi-a plăcut mai mult acest malt kvass, nu există nici un gust ars, în general gustul nu este rău, dar poate dulce, imho este necesar să se topească mai puțin zahăr. A minusurilor - din nou sedimentul.

Rezultate: Personal, mi-a plăcut cu adevărat kvass din acest concentrat. Doar, gustos și ieftin.
Nu recomand Malț din acest magazin, arata mai bine offline.

Am de gând să cumpăr +103. Adaugă la favorite Mi-a plăcut revizuirea +95 +171

Nimic nu urcă atât de sete în căldura de vară ca Kvass. Cu toate acestea, producătorii acestei băuturi, în ciuda conformității cu formularea, nu o pot pregăti atât de delicioasă ca la domiciliu. Faceți Kvass la domiciliu de la Malt este ușor. Rămâne pentru mic: găsiți rețeta preferată dovedită.

Vintage băutură rusă - kvass

Rusia este considerată a fi Rusia. În cronicile antice, informațiile sunt păstrate ca în Kiev Rus, băuturile de pâine folosite întotdeauna peste tot - și prinți, și oameni simpli. Deja în acele zile, au existat câteva duzini de opțiuni de gătit pentru Kvass Homemade. Multe rețete au supraviețuit și au ajuns la zilele noastre. În țara rusă, sa crezut că Kvass pe masă este un simbol al bunăstării în casă.

Faptul că Kvass în Rusia a fost întotdeauna în onoare, mărturisește faptul că existența unei astfel de profesii ca un Juba. A fost un specialist în pregătirea unei băuturi răcoritoare de diferite tipuri: pâine, fructe, boabe, înghețată, lapte.

Acest kvass are un gust plăcut, ușor ascuțit, răcoritor, și datorită conținutului de acizi de lapte și acetic, se topește perfect setea.

Ce face ca Kvass să se pregătească?

Kvass este format ca urmare a procesului neterminat de fermentare a cerealelor. De aceea, această băutură are un alcool etilic într-un volum de 1,2%. Datorită conținutului de alcool, Kvass din Rusia este clasificat ca bere tradițională istorică.

Numai din ingrediente naturale această băutură revigorantă este făcută. Creați kvass la domiciliu de la malț, secară sau pâine de orz și aditivi (stafide, kuraga). Și nimic altceva nu este necesar. Dar o astfel de compoziție este doar la Kvass gătită acasă. Păstrați produse în plus față de ingredientele obligatorii, conțin îndulcitori, arome, dioxid de carbon. Nu aduce corpul corpului, dar rău poate provoca unul considerabil.

Ce se întâmplă?

După cum sa menționat mai sus, principalul ingredient al fabricării de kvass este un malț care se dovedește de grâu, secară, orz, ovăz și mei. Granul este germinat mai întâi, apoi uscat și măcinat. În primul caz, se dovedește un malț verde, în ultima - uscată.

Cea mai mare cerere este folosită de secară și utilizată pentru bere. Alte soiuri sunt utilizate în principal la coacerea pâinii.

Rye Malț este fermentat (întuneric) și neinformat (lumină). Diferențele dintre aceste specii nu numai în metoda de primire și culoare, ci și în domeniul utilizării. Pentru a da malțului de culoare închisă roșie-maronară, boabele germinate din fața uscării sunt supuse fermentării, adică tomy la temperaturi ridicate. Este aproape imposibil să pregătiți un astfel de malț acasă. Dificultățile apar de obicei în conformitate cu regimul de temperatură dorit pentru o lungă perioadă de timp. Dar malțul luminos sau alb, din care se obține Kvass China, puteți găti acasă.

Malt rețetă de gătit pentru kvass

Malț uscat gata poate fi cumpărat în magazin. Poate fi gătit independent. Pentru a face kvass de la secară de malț la domiciliu, trebuie să începeți cu pregătirea ingredientelor.

Pentru pregătirea malțului:

  1. Boabele de secară sunt clătite temeinic, îndepărtați semințele răsfățate și goale.
  2. Împingeți-le într-un recipient cu un strat de cel mult două centimetri. De sus pentru a acoperi tifonul steril. Spray de la pulverizatorul de câteva ori pe zi. Urmați boabele care nu sunt uscate și nu prea umede.
  3. După 3-4 zile, apar varză. Când devin dimensiunile cerealelor sau mai mult, se poate lua în considerare prima etapă făcută. Granulele înclinate sunt malț verde.
  4. Trebuie să fie dornici de temperatura camerei timp de două zile.
  5. După ce boabele sunt uscate, ele pot fi șlefuirea totul simultan sau pliate într-o capacitate curată cu un capac și luați după cum este necesar. Deci, se dovedește malț uscat.

Acum puteți trece la pregătirea Kvass.

Kvass alb din malț uscat

De la malțul preparat independent, puteți face un kvas alb sau octic. Pentru aceasta, vor fi necesare următoarele ingrediente:

  • făină de grâu - ½ ceasca;
  • malț uscat neferanmentat - 1 cană;
  • apă potabilă pură (primăvară mai bună sau îmbuteliată) - 3 litri;
  • finalizat spargerea drojdiei - 1 lingurita;
  • stafide - 10-12 bucăți.

Dacă nu există drojdie de drojdie în casă, acesta poate fi pregătit independent. Pentru a face acest lucru, amestecați 5-10 grame cu o lingură de zahăr și două linguri de făină. Se toarnă amestecul de ½ cană caldă și pleacă pe masă timp de o jumătate de oră. O astfel de explozie trebuie depozitată într-un frigider nu mai mult de două săptămâni.

Pregătirea lui Kvass de la Malț la domiciliu începe cu pregătirea mustului. Căci acest lucru, malțul și făina sunt preparate într-un litru de apă clocotită, s-au mutat în mâncăruri de lut și se răcesc până la 38 de grade. Apoi trebuie să adăugați stafide uscate și lipit de drojdie. Se amestecă și se lasă pentru o zi pentru fermentație. După ora specificată, fixați restul apei și o altă zi sau două (în funcție de acidul acid dorit) Kvass va fi gata. Este necesar să o turnați în bănci curate și să o puneți în frigider.

Rye Kvass la domiciliu de la Malț fermentat

Kvasul întunecat și incomod, cu o aromă plăcută de miere, este obținut de la malț fermentat. Procesul de producție este destul de consumator de timp, deci va fi mai bine să cumpărați ingredientul principal al grătarului în forma finită.

Înainte de malț la domiciliu, ar trebui să fie pregătit să fie pregătiți. Pentru aceasta, un pahar de malț de secară fermentat uscat este fabricat de un litru de apă clocotită. După câteva ore, când amestecul se răcește până la 38 de grade, este necesar să se adauge 4 linguri de zahăr și 2 lingurițe de drojdie uscată. După aceea, borcanul este bine amestecat. Se poate presupune că gâsca este gata.

În continuare, pentru a obține în mod direct kvass de la malț uscat la domiciliu, trebuie să luați 1 ceașcă de frivori, turnați-o cu trei litri de apă fiartă rece, adăugați 5 linguri de zahăr, 10 bucăți de stafide și trimiteți la un loc răcoros pentru o zi. Rye Kvass pentru această rețetă se pregătește foarte repede. După ora specificată, băutura de pâine este filtrată într-o capacitate curată prin mai multe straturi de tifon. Nu trebuie să aruncați restul. Este refrigerat cu ½ pahare de înghețate de la frigider, se adaugă zahăr, turnată cu apă fiartă rece și puneți kvass-ul să se coacă din nou.

Rețeta delicioasă Kvass de la malț la orzul la domiciliu

Nu există un gust mai puțin plăcut și utile este orzul kvass. Este preparat dintr-un malț uscat sau lichid pe bază de boabe de orz.

Kvass la domiciliu de la Malț face astfel de ingrediente:

  • extract de orz de malț în formă lichidă - 2 linguri;
  • zahăr - 250 g;
  • drojdie uscată - 1 linguriță;
  • acid citric - ½ linguriță;
  • apă fiartă - 3 litri;
  • stafide - 10-12 bucăți.

În recipient este necesar să se toarnă 3 litri de temperatura camerei de apă fierte, se adaugă zahăr, acid citric și extract de malț, se amestecă. De la drojdie uscată de sus. Nu amestecați, lăsați timp de 6 ore pentru fermentare. După ora specificată, Kvass se toarnă în sticle sau bănci, se adaugă la fiecare mai multe bucăți de stafide și se pune în frigider timp de o zi până la maturare.

Orzul Kvass este obținut cu o aromă moale de cereale, ușor carbogazoasă și foarte utilă.

Holly de la malț: beneficii sau rău?

Acest kvass de casă gătit de Malț conține o cantitate imensă de vitamine și substanțe minerale, astfel încât utilizarea regulată va beneficia doar de organism. Dar oamenii cu gastrită, ciroza hepatică și hipertensiunea ar trebui să-și limiteze utilizarea. Acest lucru se explică prin conținutul de alcool etilic și de diferiți acizi în compoziția băuturii de pâine.

Kvass acasă de la Malț are o serie de proprietăți utile, printre care se pot distinge următoarele:

  • stingerea sete, saturat corpul prin energie vitală, vitamine și minerale;
  • afectează în mod favorabil sistemul de digestie, contribuie la digestia rapidă a alimentelor și la restabilirea acidității normale a stomacului;
  • conținutul ridicat de vitamina C vă permite să utilizați KVASS pentru prevenirea bolilor respiratorii și virale;
  • acidul lactic din compoziția sa contribuie la distrugerea microflorei patogene, iar bacteriile utile menține în cantitatea dorită;
  • kvass este un mijloc excelent pentru pierderea în greutate, face veselie și crește eficiența.

Și trebuie să vă amintiți că băutura dobândită în magazin nu va înlocui niciodată casa reală de la malț.