prăjituri 

Cumpărați bere - cumpărați, prețuri pentru bere în magazinul Winestyle. Ale alcoolice - ce este această băutură, tipurile și utilizarea

În mintea majorității iubitorilor de bere autohtoni, există o opinie larg răspândită că acesta este un fel de băutură semi-mistică, care a fost preparată în micile lor fabrici de spiriduși irlandezi și hobbiți păroși, despre care Tolkien a povestit lumii întregi în cărțile sale. Da, împreună cu rom, pirații de diferite dungi le plăcea să bea pe navele lor în timpul campaniilor lor. Și adevărații cunoscători ai băuturii spumoase sunt adesea confuzi atunci când sunt întrebați despre diferența dintre bere și berea obișnuită.

Ne propunem să înțelegem această problemă, odată pentru totdeauna punctând „i”. Pentru a face acest lucru, ar trebui, în primul rând, să apelați direct la tehnologia de producție a berii.

După cum știe aproape toată lumea, pentru a scoate berea din apă, este necesar să se efectueze o serie de operațiuni obligatorii, dintre care una este. sunt doua tipuri:

  • - cand drojdia se ridica la suprafata in proces;
  • ȘI - când aceste microorganisme se scufundă în fund;

În conformitate cu opțiunile de mai sus, rezultatele sunt produse cu unele diferențe, dintre care unele sunt esențiale pentru consumatorul final. În plus, pe lângă diferența de proprietăți, și berea sunt împărțite în două mari categorii:

  • berea se numește "" ;
  • A berea este clasificată ca „ale” .

Prin urmare, putem da un răspuns absolut exact la întrebarea cum diferă ale de bere - absolut nimic ... - aceasta este bere, dar o astfel de bere a fost preparată folosind o cultură specială de drojdie.

Cu siguranță mulți vor fi surprinși de acest răspuns, unii pot chiar presupune că beneficiile sau daunele aduse organismului de la băutură sunt mult mai mari decât ale soiurilor obișnuite de bere. Este foarte posibil ca cineva să vină cu ideea că drojdia de călărie este organisme periculoase (mai rele decât orice produs OMG), crescute de oameni de știință nebuni în laboratoare speciale. dar toate acestea nu au nicio legătură cu realitatea.

Foarte presat în secolul XX. Din păcate, acest lucru a dus în cele din urmă la aceleași arome de bere cu o mare varietate de soiuri de la diferite fabrici de bere. Doar în Marea Britanie era preferată în mod tradițional, în ciuda tuturor tendințelor mondiale.

În același timp, a fost destul de dificil să cumperi bere într-un magazin alimentar din Rusia în urmă cu câțiva ani. Era o părere, care există astăzi în unele capete, că este imposibil să gătești la noi. Din fericire, situația se schimbă treptat în bine și astăzi puteți cumpăra liber în orice supermarket mediu și mare. Iar mitul despre bererii ruși inepți a fost practic risipit.

Nu putem vorbi despre care este mai rău sau mai bun - ambele categorii ar trebui să existe și să ne mulțumească cu soluții și gusturi noi. Inca Există câteva diferențe de care fiecare iubitor de bere ar trebui să fie conștient:

  1. mult mai bogat în esteri și alte arome și arome secundare. Acest lucru îl face totuși să aibă un gust mai bogat ar trebui consumat la o temperatură mai mare, Cum . Intervalul optim de temperatură este considerat a fi de la 12 la 16 ° C. ;

Mulți sunt interesați de întrebarea: ce este bere reală și cum este diferită de alcoolul slab obișnuit? Ale este o băutură caracterizată printr-un gust deosebit și un conținut destul de ridicat de alcool. Primele informații despre rețeta de bere au apărut în Anglia în secolul al XV-lea, dar este de remarcat faptul că o băutură similară a fost folosită și de reprezentanții civilizației sumeriene.

El este răspândit în ceața Albion și este considerat pe bună dreptate băutura națională a irlandezilor – strămoșii vikingilor... În prezent, Anglia rămâne principalul producător mondial de băutură spumoasă (aproximativ 90 la sută din băutură este produsă pe teritoriul său) și în majoritatea cazurilor se poate bea bere tradițională acolo.

Navigare

Proprietăți ale berii: putere, conținut caloric

În Evul Mediu, berea alcoolică era un aliment de bază. La urma urmei, nu a avut nevoie de condiții speciale de depozitare și nu s-a deteriorat. Și datorită faptului că băutura conține o cantitate destul de mare calorii (aproximativ 40 de calorii per 100 de grame de produs) a înlocuit cu ușurință pâinea copioasă. Multă vreme s-a crezut că ale este extrem de benefică datorită faptului că conține o mulțime de vitamine și alte substanțe utile.

Intr-adevar, bautura preparata dupa tehnologia traditionala contine vitaminele B si E, precum si minerale precum fosfor, calciu, magneziu si potasiu. Răspunzând la întrebarea câte grade este în această băutură, trebuie spus că gradul său variază de la 3 la 12 la sută. O aromă plăcută de fructe și un procent destul de mare de alcool fac din ale o băutură antistres. Până la urmă, un singur pahar, consumat cu plăcere într-o companie prietenoasă, îți va permite să uiți de depresie și să te înveselești, dar nu ar trebui să abuzezi de băutura care conține alcool.

Care este diferența dintre bere și bere?

El vin băutură diferă în compoziție și proces tehnologic... În special, principala trăsătură distinctivă a ale tradiționale este fara hamei... Această împrejurare permite produsului să se gătească mai repede și îi conferă un gust dulce și caracteristic. Diverse ierburi și condimente prezente în compoziția băuturii dau un buchet unic băuturii. De asemenea, trebuie remarcat faptul că tehnologia de gătit presupune fermentarea superioară la o temperatură constantă de 15 până la 24 de grade. Cu această tehnologie, în timpul procesului de fermentație, drojdia este ținută în partea superioară a lichidului, formând un cap de spumă luxuriantă. În cazul utilizării metodei de fermentație superioară, băutura este îmbogățită cu eteri și alcooli superiori, care îi conferă o aromă recunoscută și un postgust plăcut. Procesul de preparare a berii se încheie cu o etapă de coacere la o temperatură de 11 până la 12 grade, în timp ce puterea unei astfel de băuturi este sporită. Acest proces durează de obicei aproximativ patru săptămâni, dar există soiuri care sunt infuzate timp de patru luni.


Băutura de bere are destul de multe soiuri, care diferă în tehnologia de producție, culoare și gust. Să luăm în considerare cele mai populare soiuri:

  • Amar sau numită și bitter ale. Acest produs este considerat băutura națională a britanicilor. Își datorează aspectul faptului că la berea de bere a fost adăugată o cantitate mică de hamei. Băutura are un gust amar și o culoare aramie.
  • Pale Ale preparat cu malț pal și apă din zona Burton (Anglia). Băutura are un gust plăcut și ușor amar.
  • Indian Pale Ale a fost inventat în India, în timp ce era o colonie a Marii Britanii. Băutura se distinge printr-o cantitate mare de hamei și putere.
  • Porter... Băutura se remarcă prin gustul bun. Combină dulceața și amărăciunea în cel mai bun mod posibil. La producerea acestui tip de bere se folosesc zahăr ars și malț închis la culoare.
  • Stout. Particularitatea băuturii este că ingredientele sunt prăjite în prealabil. Această bere vine în multe soiuri (ghimbir, uscată etc.).
  • Brown Ale. Inițial, băutura a fost o bere cu conținut scăzut de alcool, dar ulterior i s-a adăugat o cantitate mare de hamei, ceea ce îi caracterizează compoziția modernă. Ale poate avea o varietate de arome, de la nuci la zahăr ars.
  • Lychee trandafir. Un tip special de băutură spumoasă, caracterizată printr-un gust plăcut și prezența unei cantități mari de dioxid de carbon, care o transformă într-un produs spumant.
  • Ale originală "ale reală"... Se remarca prin faptul ca nu sufera proceduri de filtrare si pasteurizare. În același timp, băutura poate fi păstrată doar aproximativ o săptămână. Trebuie să spun că toate caracteristicile s-au păstrat în această băutură. English Ale, care a ajuns până la noi încă din secolul al XVIII-lea.

Cum să bei bere?

În principiu, berea se consumă la fel ca berea obișnuită. Se toarnă treptat de-a lungul marginii paharului. Acest lucru este necesar pentru a preveni o mulțime de spumă, în unele cazuri această procedură poate dura aproximativ cinci, șapte minute. Nu ar trebui să vă grăbiți să beți bere în înghițituri mari, dar nu trebuie să luați prea mult timp, deoarece băutura se poate stinge și își poate pierde aroma. În mod tradițional, o cană de bere se bea în trei înghițituri, cu pauze minore. Mai ales bere servit la o temperatură a băuturii cuprinsă între 6 și 12 grade, dar în Anglia se obișnuiește să bei bere neagră încălzită. Deci, după cum se spune, nu există tovarăși în culoare și gust.

O poți face singur, acasă ghimbir, cu 5% alcool.

Pentru a pregăti 5 litri de băutură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

    300 de grame de zahăr.

    1 lingurita drojdie.

  • Ghimbir (o rădăcină).

Ghimbirul este ras, lămâile sunt stoarse în același recipient și ingredientele rămase sunt așezate. Masa rezultată este turnată cu apă fiartă, răcită la o temperatură de 40 de grade.

Compoziția se infuzează într-un vas cu hidrosatrice timp de două zile. După aceasta, băutura se pune la frigider pentru încă 24 de ore. Ale de casă poate fi apoi consumată.

Daune ale berii ale și contraindicații

Ca orice alcool, bere poate fi dăunătoare sănătății umane dacă este abuzată. De asemenea, nu trebuie oferit copiilor și mamelor care alăptează și femeilor însărcinate. Ale este o băutură alcoolică și atunci când este consumată zilnic în cantități mari, există riscul de ciroză hepatică. De asemenea, poate provoca alcoolism la bere.

Ale este un tip de bere. Principala sa diferență constă în tehnologia de gătit - folosesc fermentație superioară rapidă la o temperatură ridicată. Pentru producerea apei se foloseste maltul, hameiul, orzul si drojdia.

Prepararea berii este similară cu rețeta de bere - mustul este preparat în același mod, dar atunci când produsul este fermentat, apar diferențe. Se folosește drojdie de cal, deci nu se așează, ci se ridică la suprafață. Datorită fermentației la temperaturi ridicate (15-25 ° C), procesul se reduce la 3-5 zile. Notele fructat-florale din bere se datorează reacției drojdiei la căldură. De obicei, aroma seamănă cu o peră, prune, măr, banană sau prune. Ca urmare a fermentației, ale se maturizează și apoi fermentează timp de 1-2 săptămâni într-o cameră răcoroasă.

Ale tradițională nu este pasteurizată sau sterilizată, astfel încât substanțele benefice conținute în drojdia de bere sunt pe deplin conservate. La băutura modernă se adaugă hamei - nu a fost folosit până în secolul al XVI-lea.

Datorită faptului că ale nu trece prin filtrare, în recipient există întotdeauna sedimente (drojdie de bere). Acest sediment a fost cel care, atunci când băutura a apărut pentru prima dată pe piața internă, a provocat nedumerire în rândul consumatorilor ruși, deoarece la început a fost confundat cu sedimentul caracteristic berii acidulate. Diferențele sunt clare - sedimentul din bere este omogen și cade rapid, în timp ce în berea stricat arată ca fulgi și face lichidul tulbure.

Soiurile de Ale diferă în mai multe feluri, inclusiv procentul de alcool. Astăzi, într-o băutură irlandeză, acest procent este de obicei în intervalul 4-5%. Conținutul maxim de alcool în bere este de 10-12%. Această băutură se numește vin de orz. Conținutul minim de alcool în soft ale este de 2,5-3,5%.

Ale provine din Anglia. În legătură cu cucerirea și subjugarea ulterioară a Irlandei și Scoției de către această țară, băutura s-a răspândit la ei.

Se crede că ale s-a răspândit în Irlanda la începutul secolului al XVIII-lea. Datorită rețetei unice, berea amar-puternică a devenit mai moale și a căpătat o nuanță unică. Fondatorul acestei băuturi în Irlanda este considerat pe drept John Smithwick. Astăzi, o marcă de bere irlandeză, una dintre cele mai bune din lume, poartă numele lui.

În anii 80 ai secolului trecut, a fost lansată o nouă bere, Kilkenny, care era mai uscată și mai puternică. Astăzi, acest brand este bine cunoscut în țările europene, precum și în Canada și Australia. Această bere este produsă în județul Kilkenny, în cea mai veche fabrică de bere irlandeză.

În magazinul nostru puteți cumpăra Irish Ale sub mărcile Kilkenny și Smithwick̕ s.

Inițial, ale Kilkenny era considerată o variație mai puternică a unei băuturi similare sub marca Smithwick și avea, de asemenea, o nuanță de roșu mai intens. Motivul principal pentru schimbarea numelui Smithwick̕ s în Kilkenny a fost pronunția diferită a cuvântului - „Smitticks”, „Smidix”, „Smizix”, etc. Sub numele Kilkenny, ale era exportată. Astăzi, aceste mărci sunt independente unele de altele.

Aici puteți cumpăra pale ale Smithwick̕ cu o densitate de 10,6% tipică pentru o bere light și un conținut de alcool de 4,5%. Pale ale are o culoare aurie bogată, motiv pentru care în America băutura a început să se numească chihlimbar. Pale ale are o aromă bogată și o amărăciune ușoară, iar aroma este un amestec de neegalat de malț, flori și fructe.

Celebra bere Kilkenny este prezentată și în magazinul nostru. Are o gravitate mai mică (10%) și un conținut de alcool mai mic (4,2%). Kilkenny se distinge prin culoarea roșie și gustul amar, cu o notă dulce de malț ars.

Vă invităm să faceți cunoștință cu bogata cultură a berii la draft și a berii. Aici veți găsi întotdeauna o varietate de mărci și soiuri, densitate și conținut de alcool.

Berea este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice, cunoscut încă din zilele Egiptului Antic. De regulă, se face din orz, mai rar din porumb, orez sau grâu. Foarte rare sunt berile africane de cassava, berile braziliene din cartofi și berile mexicane agave.

Berea este împărțită în trei grupe principale - în funcție de tipul de drojdie utilizat:

  • Ale (ale) - aici este necesară drojdia „de călărie”.
  • Lager - drojdie „de bază”.
  • Lambic (limbic) - așa-numita „fermentație spontană”

Însuși numele tuturor acestor băuturi în multe limbi provine de la cuvântul „băutură” (de exemplu, Lat. Bibere - a bea, bere - bere), posibil pentru că aceasta este prima băutură descoperită de om.

Cuvântul „El” provine de la alu, care înseamnă „magic”, „divin”. Acest cuvânt este folosit în manuscrisele egiptene antice, de origine proto-indo-europeană.

„Lager”, din germanul „lagern” - „a rezista”, „a depozita”. Berea este fermentată în recipiente speciale, care se numesc rezervoare de tabără. De la ei această specie și-a primit numele.

„Lambic” a fost numit astfel din cauza locului de origine – lângă Bruxelles se află regiunea municipală Lembeek, care poate fi numită numai beri de specialitate belgiene.

Să aruncăm o privire mai atentă la ce sunt ale.

Fermentarea lor ar trebui să aibă loc la o temperatură mai mare decât cea a „berei”, și din această cauză, există note fructate în aromă și gust, iar ale în sine are un gust dulceag. Această băutură este comună în special în Irlanda, Germania, Anglia, Belgia și SUA.

În Evul Mediu, orice bere era considerată bere și numai după utilizarea în masă a hameiului a început să facă distincția între berea în sine (cu hamei) și bere (fără hamei). Dar de-a lungul timpului, această distincție a dispărut din nou.

Datorită progreselor tehnologice, acum este dificil să distingem lager (bere ușoară) de bere, iar unele fabrici de bere folosesc deloc o tehnologie de producție combinată, așa că este adesea dificil de spus cu siguranță.

La rândul său, bere este, de asemenea, subîmpărțită în grupuri:

  1. Pale ale este făcută din malț ușor, procentul de alcool variază de la 3 la 20. Amărăciunea băuturii poate varia, de asemenea, foarte mult - de la ușor vizibil la „intolerantă”. Bitter ale are și propriul nume - bitter.
  2. Malțul caramel este folosit la prepararea ale brunei, dând acestui tip culoarea sa unică. Gustul acestei băuturi trebuie să fie moale, neagresiv, bogat, cu o notă de nucă. Cel mai des întâlnit în Marea Britanie.
  3. Ale neagră este făcută din malț prăjit, iar berea este aproape neagră la culoare. Există un număr extrem de mare de soiuri, iar cantitatea de alcool poate fi foarte mică sau mare.

Ale belgiene sunt un grup special. Toate sunt ale albe și pot conține atât alcool dublu, cât și triplu. De asemenea, conțin mult zahăr, care ajută la menținerea gustului la un nivel neutru. În mod ciudat, acest tip este răspândit în mănăstiri.

Germania este considerată locul de naștere al lagerului, dar aici se fabrică și bere, ale speciale sunt ale germane.

Köln și Dusseldorf - două orașe concurente, bere bere care diferă de cea belgiană într-un gust mai bogat. În Köln, se prepară o bere ușoară, de tip „Kolsch” (Kolsch), iar în Düsseldrof - un ceai negru semi-întunecat, ca ceaiul negru (Altbeer).

Nu uitați de ale germane de grâu, apropo, legate de bere doar din punct de vedere al tehnologiei de producție:

  1. Cu un parfum fructat
  2. Cu un parfum picant
  3. Cu miros neutru de drojdie.

Particularitatea berii de grâu este că nu o vei găsi niciodată filtrată, iar drojdia „de vârf” este folosită pentru fermentare. Încercați noi tipuri de bere și bucurați-vă de gustul lor cu Keggers!

Descriere

Ale era cunoscută în Anglia încă din secolul al XV-lea, când această băutură alcoolică întunecată era preparată prin fermentare ca berea, dar fără utilizarea hameiului. În loc de hamei, meșterii au adăugat gruit - un amestec de mirodenii și ierburi, care a conferit berii un gust deosebit unic și grozav. valoare energetică... Denumirea acestei băuturi, potrivit unor surse, provine din engleza veche ealu, dar unii istorici susțin că se bazează pe rădăcina indo-europeană alut, care înseamnă „magie” sau „vrăjitorie”. Poate că există ceva adevăr în acest lucru, deoarece compoziția berii include o varietate de ierburi și condimente care au proprietăți tonice, psihotrope și afrodisiace. Până la sfârșitul secolului al XV-lea, hameiul a fost adus în țară din Olanda, iar acest eveniment a făcut posibilă începerea berii ușoare, care a devenit în curând un grup separat de băuturi. Și britanicii au continuat să pregătească bere pe bază de gruit - un amestec de mirt, pelin, erică, rozmarin sălbatic, ghimbir, semințe de chimen, anason, nucșoară, scorțișoară și alte componente. În prezent, ale este produsă în Anglia, Irlanda, Statele Unite și Belgia, cu hamei folosit adesea în rețeta de băutură, iar gruit continuă să fie folosit doar în Irlanda și în câteva fabrici de bere englezești vechi. Prin urmare, termenii „bere” și „ale” sunt adesea asociați de societatea modernă ca unul și același produs, deși acest lucru nu este în întregime adevărat.

Ale, ca și alte beri, este făcută în principal din malț de orz, dar procesul de fermentație decurge diferit: în producția de bere se folosește drojdie montată în partea de sus, care în timpul fermentației se ridică împreună cu bule de dioxid de carbon la suprafața mustului. În același timp, temperatura de fermentație este apropiată de 15-24 ° C, iar în astfel de condiții drojdia eliberează mulți esteri și produse aromatice, ceea ce conferă băuturii o aromă fructată (măr, pere, banană, prune etc.). După fermentare, berea este trimisă la coacere în pivnițe răcoroase, unde temperatura variază între 11-14 ° C. Adesea, berile de top sunt făcute folosind zahăr, orez, grâu sau alte cereale.

Ale este reprezentată de o mare varietate de soiuri cu o gamă foarte largă de arome. Cele mai cunoscute sunt băuturile britanice, scoțiane și belgiene. Ale britanică clasică a fost preparată din secolul al XVII-lea din malț de orz cu adaos de hamei, apă, drojdie de călărie, zahăr și amidon. Nu este niciodată filtrată sau pasteurizată, așa că se păstrează doar câteva zile și se numește „real ale”, adică. — Ale adevărată, vie. Cele mai populare în Marea Britanie sunt cele cu conținut scăzut de alcool (2-3% în volum) bitter dark ales. Există bere cu gust moale, de exemplu „mild ale”, care amintește vag de kvasul rusesc, sau „new castle brown ale”, care are o aromă strălucitoare de nucă. Ale britanice pale și aurii sunt mai puternice și au arome de fructe sau de nuci. Ale scoțiene sunt mai închise la culoare, mai mult malț, uneori afumate și, la fel ca ale britanice, variază în putere. În Belgia, cea mai populară varietate timp de multe secole a fost alea trapistă cu o aromă de unt-fruct. Această băutură, de fapt, este semnul distinctiv al berii din Belgia. Ale trapistă este preparată numai de către producători de bere autorizați, folosind rețete monahale originale, care au ajuns la zilele noastre din timpuri imemoriale. Băutura este preparată pe teritoriul a șase mănăstiri trapiste supraviețuitoare, dintre care cinci sunt situate în Belgia și una în Olanda.

Compoziție și caracteristici benefice ale

Proprietățile benefice ale berii se datorează componentelor sale constitutive - malț de orzși drojdie de bere. Și deoarece ale reală nu este filtrată sau pasteurizată, multe substanțe valoroase sunt reținute în ea. Extractul de malț este bogat în fosfor, magneziu, mangan, calciu, seleniu, vitamine B și vitamina E. Vitaminele conținute în ale „vii” îmbunătățesc metabolismul și au un efect benefic asupra stării pielii și a părului. Și un număr mare de aminoacizi stimulează metabolismul proteinelor în corpul nostru, adică contribuie la dezvoltarea și creșterea masei musculare. S-a dovedit că berea de cal este singura băutură ai cărei aditivi de hamei amar au un efect calmant asupra organismului și ajută la îmbunătățirea digestiei și a producerii de suc gastric. Această băutură, băută în cantități mici, dilată vasele de sânge și scade tensiunea arterială, ajută vasele de sânge în lupta împotriva aterosclerozei. Principalul lucru este să știi când să te oprești și să nu abuzezi de cantitatea de băutură pe care o bei.

Contraindicatii

Consumul excesiv de bere, în special soiurile sale puternice, poate duce la dezvoltarea dependenței de alcool. Femeile însărcinate și care alăptează, adolescenții, precum și persoanele cu boli ale sistemului nervos central și boli ale rinichilor nu trebuie să bea bere de cal în nicio cantitate, ca și alte băuturi alcoolice.