Ծիրան - ինչ է դա և ինչ օգտագործում: Ո՞րն է տարբերությունը ծիրանի և չորացրած ծիրանի միջև
Ծիրանը սերմեր պարունակող չորացրած ծիրանն է։ Ի տարբերություն այլ չրերի, այն հավաքում են պատրաստի վիճակում՝ ծառի ճյուղերից։ Չորացումը տեղի է ունենում բնական եղանակով՝ արևի և քամու ազդեցության տակ։ Արդյունքում պտուղը պահպանում է վիտամինների և այլ սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։
Ծիրան - բուժիչ հատկություններ և կիրառություն
Չորացրած մրգերի տեսակները ծիրանից
Ծիրանը միակ չորացրած միրգը չէ, որ ստանում են ծիրանից։ Սորտերից են նաև ծիրանի չիրը և կայսան։ Ինչո՞վ են դրանք տարբեր: Եկեք ավելի մանրամասն իմանանք, թե ինչ է կաիսան, ծիրանը և ծիրանի չիրը, ինչպիսի տեսք ունեն, ինչ մրգերից են պատրաստվում։
Այսպիսով, ընդհանուր առմամբ կա երեք տեսակի չոր ծիրան.
- չորացրած ծիրան;
- չորացրած ծիրան;
- կաիսա.
Չորացրած ծիրանը չորացրած ծիրանի կեսն է: Կախված արտադրության եղանակից, այն կարող է լինել կամ վառ դեղին կամ մուգ նարնջագույն կամ դարչնագույն: Առավել օգտակար են գունատ գույնի մրգերը։ Դա վկայում է այն մասին, որ չրերի արտադրության մեջ քիմիական նյութեր չեն օգտագործվել։ Բնական չորացրած ծիրանն այսպիսի տեսք ունի.
Չորացրած ծիրանը չորանում է արդյունաբերական մասշտաբով, օգտագործելով հատուկ խցիկ կամ բաց արևի տակ գտնվող դարակներում:
Ծիրանը ոսկորով չորացած ծիրան է։ Այն ստացվում է ծառի ճյուղերի վրա անմիջապես չորացրած մանր մրգերից։ Հետագայում այն տեսակավորվում և ուղարկվում է իրականացման։ Դրանք հետագա վերամշակման չեն ենթարկվում և անմիջապես պատրաստ են սպառման։
Որևէ քիմիական նյութի բացակայություն և ջերմային բուժումպտուղը ապահովում է իր մեջ սննդանյութերի առավելագույն պահպանումը։ Ավելին, այն ունի բավականին երկար պահպանման ժամկետ, քանի որ մաշկի ամբողջականությունը չի խախտվում։
Երբեմն վաճառքում կարելի է գտնել առանց կորիզների ծիրան: Այնուամենայնիվ, չնայած իր նմանություններին, դա իրականում բոլորովին այլ տեսակի չոր մրգեր է, որը կոչվում է կաիսա: Բերքահավաքի տեխնոլոգիան շատ նման է ծիրանի չիր ստանալուն, մի փոքր բացառությամբ՝ պտուղը չորացնելուց առաջ չեն կտրում, այլ դրանից ոսկոր են քամում։
Ծիրանն ու ծիրանի չիրը, ի տարբերություն կաիսայի, հաճախ են վաճառվում, հետևաբար, բոլորը քիչ թե շատ գիտեն, թե ինչ տեսք ունեն։ Ի՞նչ է կաիսան:
Այս չորացրած միրգը շատ նման է չորացրած ծիրանին, ուստի դրանք հաճախ շփոթում են, բայց ավելի ուշադիր ուսումնասիրելուց հետո տարբերությունն ակնհայտ է դառնում։ Կայսան ներսում անցք ունի, որը մնում է սերմը հանելուց հետո։ Չորացրած ծիրանը պտղի միայն կեսն է և չունի նման խոռոչ։
Հետաքրքիր փաստ! Ենթադրվում է, որ ծիրանի ծննդավայրը Հայաստանն է։ Զարմանալի չէ, որ այս մրգի հին բուսաբանական անվանումը հնչում է որպես «Հայկական խնձոր»:
Ծիրանի օգուտները
Կենտրոնական Ասիայի բնիկ ժողովուրդը ծիրանն աստվածային պարգեւ է անվանում: Կանայք նրան ճանաչում են որպես գեղեցկության պտուղ։ Իսկ Տաջիկստանում դրանից նույնիսկ երկարակեցության էլիքսիր են պատրաստում։ Ինչո՞վ է նա այդքան հայտնի: Պարզեք, թե ինչու են ասիացիներն այդքան կարևորում ծիրանը, ինչ օգուտներ և վնասներ ունի այս չիրը, դա կօգնի մեզ. քիմիական բաղադրությունը.
Ծիրանի բաղադրություն
Ծիրանն ունի շատ հարուստ քիմիական բաղադրություն։ Այն պարունակում է.
- վիտամիններ - C, A, PP, E, B, բետա-կարոտին;
- macronutrients - ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում, նատրիում, մագնեզիում;
- հետքի տարրեր - երկաթ;
- ոչ էական և էական ամինաթթուներ - արգինին, վալին, լեյցին, իզոլեյցին, ֆենիլալանին, տրիպտոֆան, գլիցին, սերին, ալանին;
- շաքարներ - ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, սախարոզա;
- հագեցած և չհագեցած ճարպաթթուներ;
- սպիտակուցներ;
- ճարպեր;
- ածխաջրեր.
Վիտամիններից ծիրանը հատկապես հարուստ է տոկոֆերոլով։ Դրա պարունակությունը հաճախ հասնում է 6 մգ-ի 100 գ արտադրանքի քաշի համար: Շատ կա նաև ասկորբինաթթու՝ մոտ 4 մգ։ B խմբի վիտամինները հիմնականում ներկայացված են թիամինով և ռիբոֆլավինով:
Սննդային արժեքի առումով ծիրանը մի քանի միավոր արատ կտա չրերի շատ այլ տեսակների։ 100 գ արտադրանքը պարունակում է 242 կկալ։ Սակայն դա ամենևին չի նշանակում, որ ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ չեն կարող ծիրան ուտել։ Այս չորացրած մրգի բարձր կալորիականությունը չի խանգարում նրանց նիհարել դրա հետ։ Բանն այն է, որ կալորիաների առյուծի բաժինը գալիս է ածխաջրերից, որոնք արագ ներծծվում են մարդու օրգանիզմում՝ առաջացնելով հագեցվածության զգացում։ Ընդ որում, դրանք չեն նստում ավելորդ ճարպերի մեջ, այլ քայքայվում են մեծ քանակությամբ էներգիայի արտազատմամբ։ Այս հատկությունը թույլ է տալիս նույնիսկ դիաբետիկներին ծիրան ուտել՝ իհարկե ողջամիտ սահմաններում և բժշկի հետ նախնական խորհրդակցությունից հետո։
Թերապևտիկ գործողություն
Իր հարուստ քիմիական բաղադրության շնորհիվ ծիրանն ունի հետևյալը շահավետ հատկություններ:
- միզամուղ
- ամրացնող
- լուծողական
- խորխաբեր
- հիպոտոնիկ
- հակաօքսիդանտ
- հականեոպլաստիկ
- տոնիկ
- վիտամինացնող.
Գեր մարդկանց համար օգտակար տեղեկատվություն կլինի պարզել, որ ծիրանն արագացնում է բջջային նյութափոխանակությունը և օգնում այրել ավելորդ կիլոգրամները։ Գլխացավերի դեպքում այն ցուցաբերում է անալգետիկ ազդեցություն, ամրացնում է արյան անոթները։ Անեմիայի դեպքում այն նպաստում է կարմիր արյան բջիջների արտադրությանը, լավացնում է արյան որակը։ Ծիրանը նաև օգնում է ազատվել սթրեսից, խթանում է մարսողությունը։ Այն ունի ընդհանուր երիտասարդացնող ազդեցություն մարդու օրգանիզմի վրա, կանխում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը, նորմալացնում է մարսողությունը, թեթևացնում է այտուցը և բարելավում տեսողությունը։
Խորհուրդ. Գնելիս ուշադրություն դարձրեք ծիրանի գույնին։ Չրի վառ, փայլուն գույնը ցույց կտա, որ այն անբնական է։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ խունացած, մուգ մրգերին։
Կիրառում բժշկության մեջ
Ծիրանի բուժիչ հատկությունները բժիշկների աչքից աննկատ չեն մնացել. Այն օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար։ Սրտանոթային հիվանդություններ, աղիքային խանգարումներ, մրսածություն, գրիպ, նյարդային հիվանդություններ - սա ընդամենը այն հիվանդությունների կարճ ցանկն է, որոնց դեպքում այն օգտագործվում է:
Ցուցումներ
Ծիրանը ինչպես չոր, այնպես էլ թուրմով օգտակար է հետևյալ հիվանդությունների դեպքում.
- միգրեն;
- հիպերտոնիա;
- անեմիա;
- ավիտամինոզ;
- ուռուցքաբանություն;
- թրոմբոֆլեբիտ;
- փորկապություն;
- դեպրեսիա;
- նևրոզներ;
- անոթային դիստոնիա;
- ասթմա;
- բրոնխիտ;
- շաքարային դիաբետ;
- օստեոպորոզ;
- անեմիա;
- աղիքային խանգարումներ.
Հակացուցումներ
Ծիրանն ունի ոչ միայն օգտակար հատկություններ, այլեւ հակացուցումներ։ Մասնավորապես, այն չպետք է ուտել բույսերի պիգմենտների նկատմամբ գերզգայուն մարդիկ։ Պարզ ձևով՝ վառ գույնի նարնջագույն կամ կարմիր մրգերի նկատմամբ ալերգիայով։ Սա հատկապես վերաբերում է փոքր երեխաներին: Նաև խորհուրդ չի տրվում չարաշահել այս չիրը հետևյալ հիվանդությունների դեպքում.
- հիպոթենզիա;
- շաքարախտի ծանր փուլ;
- անհատական անհանդուրժողականություն.
Ծիրանը պետք է զգուշությամբ օգտագործել, երբ կրծքով կերակրելը, քանի որ դա կարող է երեխայի մոտ աղիների թուլացում առաջացնել։ Դուք նաև չպետք է այն ուտեք այն մարդկանց համար, ովքեր հակված են շատակերության և փորլուծության:
Ինչու է ծիրանն օգտակար, ինչպես օգտագործել այն և ընտրել, տես այս տեսանյութը։
Երբեմն մեր առողջության համար այնպիսի արժեքավոր ապրանքներ, ինչպիսիք են ծիրանի չիրն ու ծիրանը, արժանի տեղ չեն գտնում սննդակարգում։ Դրանց բուժիչ հատկությունների մասին ի պատասխան սրա...
Բարև, բժիշկ: Ես ձեզ շատ հարցեր ունեմ՝ մեր բժիշկներն անիմաստ են նրանց տալ, չեն պատասխանում, ժամանակ չունեն։ Շատ տարիներ առաջ ես ծառայում էի նավատորմում, և այնտեղ ընկերացա Դոնի Ռոստովից Արսենի Կամագինի հետ։ Նրա հետ շատ երկար ենք նամակագրվել, նույնիսկ մի քանի անգամ հանդիպել ենք։ Եվ հետո ինչ-որ կերպ ամեն ինչ մարեց... Հասկանալի է` ժամանակն անցնում է, հիշողությունից ջնջվում է այն, ինչ կար երիտասարդության տարիներին: Մի խոսքով, մենք վաղուց նրա հետ նամակագրություն չունենք։ Եվ հետո ես Դոնի Ռոստովից ստացա ծանրոց, և այն պարունակում էր չոր ծիրան, ավելի ճիշտ, ինչպես գրել էր իմ ընկեր-ընկեր Արսենին իր ուղեկցող նամակում. Նա ուժեղ է և սիրտ:
Այսպիսով, ինձ մոտ հարց առաջացավ՝ ի՞նչ է ծիրանի չիրը և ինչո՞վ է այն տարբերվում ծիրանից։
Եվ անմիջապես երկրորդ հարցը՝ այս նույն ծիրանի չիրն ի՞նչ օգուտ ուղեղի և սրտի համար։ Ինձ մի մեղադրեք, բժիշկ, խնդրում եմ պատասխանեք։
- Նիկոլայ Մաքսիմովիչ Ստոլյարով, Արխանգելսկի մարզ
Բարև Նիկոլայ Մաքսիմովիչ: Այս հարցերին սիրով կպատասխանեմ... Բանն այն է, որ ես նույնպես անտարբեր չեմ ծիրանի նկատմամբ... Դե, համապատասխանաբար, ծիրանի չրի նկատմամբ...
Ծիրանի չիր և ծիրան՝ երկարակեցության անփոխարինելի ապրանքներ
Ծիրանի չիրը կամ ծիրանի չիրը մեր երկրում ամենահայտնի չրերից է։
Չորացրած ծիրանը շատ օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, հանքանյութեր, կալիում, մագնեզիում։ պեկտիններ, օրգանական թթուներ, հակաօքսիդանտներ:
Չորացրած ծիրանը (չորացրած ծիրանը) պարունակում է նաև ածխաջրեր, PP վիտամիններ, բետա-կարոտին, B խմբի վիտամիններ,. Չորացրած ծիրանը պարունակում է զգալի քանակությամբ սախարոզա, ֆրուկտոզա և գլյուկոզա, ինչը որոշում է այս չրերի քաղցր համը։
Այս ամենը ծիրանի չիրը (այսինքն՝ չորացրած ծիրանը) դարձնում է առողջ սննդակարգի անփոխարինելի մթերք։
Չորացրած ծիրանը արտադրվում է ծիրանի մրգերից՝ չորացնելով։ Չորացրած ծիրանի մեջ սերմեր չկան, դրանք հանվում են չորանալուց առաջ։
Չորացրած ծիրանը կարելի է երկար պահել և, չնայած պահպանման տևողությանը, այն երկար է պահպանում իր զարմանալի օգտակար հատկությունները։
Հին չինացիները շատ բան են տվել մարդկությանը... Գիտնականները կարծում են, որ ծիրանը նույնպես գալիս է Չինաստանից; Չինացիները սկսել են այն աճեցնել ավելի քան 2000 տարի առաջ: Չորացնելով, թարմ ծիրանի մրգերից, տարբեր տեսակներչորացրած մրգեր, ինչպիսիք են չորացրած ծիրանը, ծիրանը, կաիսան:
Եկեք պարզենք, թե ինչ է ...
Չորացրած ծիրանը կորիզներով ծիրան է;
Չորացրած ծիրանը, կիսով չափ կտրված, չորացրած ծիրանն է;
Կայսա են առանց կորիզների չորացրած ծիրանը (չկոտրված կամ ամբողջական):
Չորացրած ծիրանՈչ այլ ինչ է, քան երեք տեսակի չոր ծիրանի մեկը: Պտուղը երկու մասի են բաժանում, կորիզը հանում։
Մյուս երկու տեսակները՝ ծիրանն ու կայսան, տարբերվում են այս զարմանահրաշ մրգերի չորացման եղանակով։
Չորացրած ծիրան- դրանք մանր ծիրաններ են՝ չորացրած կորիզի հետ միասին, իսկ կաիսան չորացնում են առանց հատիկի, բայց կտրատած ծիրանից դուրս չեն գալիս, այլ խնամքով քամվում՝ պահպանելով պտղի ամբողջականությունը։
Ի դեպ, Կենտրոնական Ասիայի բնակիչները՝ ուզբեկներն ու տաջիկները, վստահ են, որ միայն ծիրանն ունի անհրաժեշտը. բուժիչ հատկություններ, և նախընտրում են օգտագործել այն վերականգնման նպատակով։
Մնացած տեսակները՝ չորացրած ծիրանն ու կաիսուն, ուզբեկներն ու տաջիկները համարում են սովորական քաղցրավենիք։ Եվ դա հավանաբար իմաստ ունի: Փաստն այն է, որ ծիրանի չորացման տեխնոլոգիան ինքնին ավելի բնական է և շահավետ։ Ի վերջո, ծիրանը չորանում է անմիջապես ծիրանի ծառի ճյուղերի վրա, մինչև պտուղը ամբողջովին ջրազրկվի։
Տաջիկները և ուզբեկները շատ են գնահատում այս համեղ միրգը և երգում այն ազգային հեքիաթներում ու բանաստեղծություններում։
Տաջիկները հիմնականում համոզված են, որ ծիրանի մեջ գտել են բոլոր հիվանդությունների համադարման միջոց։ Ինչպես նաև այն, որ կանոնավոր ծիրան ուտողների տարիքը առնվազն մինչև հարյուր, նույնիսկ մինչև 120 տարեկան է։
Ավելին, այս չիրը միջինասիական ժողովուրդների մոտ համարվում է «գեղեցկության պտուղը»։
Ծիրանը լավագույն ընկերն է աղջիկների և կանանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց մասին՝ ամրացնում է մազերը, երիտասարդացնում մաշկը։
Ծիրանը գալիս է մի քանի սորտերի՝ քաղցր և թթու:
Քաղցր սորտերը օգնում են նյարդային խանգարումների բուժման և կանխարգելման գործում `աճող գրգռվածությամբ, ինքնավար խանգարումներով:
Այսպիսով, Նիկոլայ Մաքսիմովիչ ... Չորացրած ծիրանն ու ծիրանը ձեզ առողջություն կբերեն:
Տեսնելով բազմերանգ չրերով ցուցափեղկեր՝ հեշտ է իսկապես շփոթվել։ Իսկապես, բացի սովորական ծիրանից, սալորաչիրից, չամիչից, այսօր վաճառողները առաջարկում են գնել ավելի էկզոտիկ ծիրան, ունաբի, սեխի չիր։ Եվ եթե, օրինակ, ծիրանի չիրը փորձել են գրեթե բոլորը, ապա նույն ծիրանը մեզ համար շատ ավելի քիչ ծանոթ դելիկատես է։ Եվ բոլորովին ապարդյուն։ Ո՞րն է տարբերությունը այս երկու տեսակի չոր ծիրանի միջև: Փորձենք պարզել այն:
Չորացրած ծիրան- չորացրած մրգի տեսակը; ծիրանի չիր, որից՝ առանց կորիզների։
Համեմատություն
Ծիրանը, ի տարբերություն չորացրած ծիրանի, շատ տարածված է Կենտրոնական Ասիայում, որտեղ հին ժամանակներում այն համարվում էր Ալլահի առատաձեռն նվեր, որը երգվում էր բանաստեղծություններում և լեգենդներում: Ինչո՞ւ է ծիրանին նման պատիվ տրվել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս չորացրած ծիրանը համարվում է ամենաառողջարար դելիկատեսներից մեկը, որը ներկայացված է հենց բնության կողմից: Այս չիրը պատրաստվում է ինչպես ծիրանի խոշոր այգեգործական տեսակներից, այնպես էլ լեռնային ծիրանի փոքր վայրի մրգերից՝ մեղրի պես քաղցր: Ծիրանի և չորացրած ծիրանի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն չորանում է անմիջապես ոսկորով, այսինքն՝ չորացման ոչ մի փուլում պտղի ամբողջականությունը չի խախտվում։ Տաջիկստանում և Ուզբեկստանում ոսկորը համարվում է մրգի սիրտը, և այն հեռացնելը նշանակում է շատ արժեքավոր մաս վերցնել չրից։
Պատահում է, որ ծիրանը չորանում է անմիջապես ծառի ճյուղերի վրա։ Շատ հարմար միջոց է, այնպես չէ՞։ Այնուհետև դուք պարզապես պետք է հանեք ծառից քամու և տաք արևի տակ չորացած պտուղները և փաթեթավորեք դրանք մեծ փայտե տուփերում պահելու համար՝ դրանք տեղափոխելով անանուխի և ռեհանի տերևներով, որպեսզի վրիպակներ և ցեցի թրթուրներ չսկսվեն: Արևի տակ չորացնելու եղանակը, երբ ծիրանը կոշտանում է, ինչպես կորիզը, կոչվում է «օֆթոբի»։ Ձմռան համար ծիրանի բերքահավաքի մեկ այլ եղանակ, երբ խոշոր, մսոտ ծիրանը, որը հանվում է ճյուղերից, երկար ժամանակ չորանում ստվերում, կոչվում է «սոյագի»: Նման իսկապես բացառիկ ծիրանը հաճախ պատրաստվում է միայն ընտանեկան սպառման համար, այլ ոչ թե վաճառքի, քանի որ մեծ ծավալները, հետո վաճառքի են հանվում, փորձում են հնարավորինս շուտ պատրաստել ապագա օգտագործման համար։ Ճիշտ է, որակը հաճախ տուժում է։
Չորացրած ծիրանը Կենտրոնական Ասիայում շատ ավելի քիչ է գնահատվում և գործնականում չի ուտվում. ճնշող մեծամասնությամբ այն արտահանվում է, որտեղ նրանք սիրում են առանց կորիզների ծիրանը և չեն հասկանում ծիրանի իրական արժեքը։ Չորացրած ծիրանի արտադրության համար ծիրանը (շատ հաճախ չհասուն) կտրատում են երկայնքով, իսկ պտղից հանում կորիզը։ Այնուհետև արտադրանքը չորանում է, բայց ոչ բնության օգնությամբ՝ արևի տակ կամ ստվերում, այլ բենզինային այրիչներով կամ (մ. լավագույն դեպքը) հատուկ ջեռոցներ՝ գործընթացը արագացնելու համար, ինչը, բնականաբար, լավագույնս չի ազդում վերջնական արտադրանքի որակի վրա։ Քանի որ բնական եղանակով չորացրած չորացրած մրգերը շատ են սիրում տարբեր վնասատուներ, ապագա ծիրանի չիրը ֆումիգացվում է ծծմբային անհիդրիդով, որը կարող է ալերգիա առաջացնել: Հենց դրա պատճառով է, որ ծիրանի չիրը, որը հիմնականում ներկայացված է խանութների դարակներում և շուկաներում, ունի վառ նարնջագույն «ջերմամիջուկային» գույն։ Իրական բարձրորակ չորացրած ծիրանը պետք է լինի մուգ շագանակագույն, շագանակագույն, մոխրագույն երանգով: Բայց վաճառքում շատ դժվար է գտնել այդպիսի չոր ծիրան, ուստի պետք է ուշադրություն դարձնել ծիրանի վրա, որը շատ ավելի հազվադեպ է ֆումիգացված ծծմբով։ Լավագույնն այն է, որ փնտրեք պինդ, լավ չորացրած ծիրան, որի մեջ ավելորդ խոնավություն չի լինի, ինչը նշանակում է, որ դուք չեք վճարի «ջրի» համար և կստանաք որակյալ ապրանք, որը կարելի է երկար պահել: Շատ անբարեխիղճ առևտրականներ հաճախ չորացրած ծիրանը թրջում են ջրով, որպեսզի այն ավելի ծանրացնեն և, համապատասխանաբար, ավելացնեն կշիռը, հետևաբար՝ նաև գինը։ Ճիշտ է, նման ապրանքը կարող է շատ արագ թթվել և փչանալ գնելուց հետո:
Ենթադրվում է, որ ծիրանը պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, այն ունի ավելի քաղցր և հարուստ համ, քան չոր ծիրանը: Ծիրանն իսկական փլավի բաղադրիչ է, որը նրան տալիս է անզուգական համ ու բույր։ Իսկ ծիրանի կոմպոտը իսկապես համեղ ու անուշաբույր է ստացվում։
Եզրակացությունների կայք
- Ծիրան - չորացրած ծիրան՝ կորիզներով, ծիրանի չիր՝ ծիրան, որից հանվել են կորիզները։
- Ծիրանը սովորաբար չորացնում են բնական եղանակով` ստվերում կամ արևի տակ, մինչդեռ չորացրած ծիրանը պատրաստվում է հատուկ չորանոցներում, վերամշակվում է ավելի լավ պահպանման և պահպանման համար: ներկայացումծծմբային անհիդրիդ, նյութ, որը տալիս է վառ նարնջագույն գույն և կարող է ալերգիա առաջացնել:
- Կենտրոնական Ասիայում ծիրանը վաղուց ավելի բարձր է գնահատվել, քան չորացրած ծիրանը։ Այն ավելացնում են փլավի մեջ, դրանից կոմպոտներ և թուրմեր են եփում։
- Ծիրանն ավելի առողջարար է, քան չորացրած ծիրանը, քանի որ պարունակում է ավելի շատ սննդարար նյութեր, վիտամիններ և հանքանյութեր:
Երբ ծիրանի սեզոնն անցավ, մենք հիշում ենք, թե ինչպես էինք ուտում այս թարմ համեղը, ոմանք հագեցված էին, իսկ ոմանք սիրում էին մի դելիկատես: Ինչ-որ մեկը հատկապես հաջողակ է, և նա ապրում է մի տարածքում, որտեղ ծիրանը կախված է ծառերից.
- ուտել ճյուղից;
- խաշել ջեմ, ջեմ և ջեմ;
- սուշի ձմռանը
Ծիրանը նույնիսկ խոզերին են կերակրում (նման դեպքերը հայտնի են առատ բերքով) – հյուսիսային շրջանների բնակիչների մոտ այս սարսափը գլխի մեջ չի տեղավորվում։
Այգու խելացի, նախանձախնդիր տերը, իհարկե, թույլ չի տա պտուղների հետ նման վարվել։ Նա կպահի իր ընտանիքի հոգսը, ինչպես նաև չոր ու պարտադրող ծիրանը հյուսիսցիների համար, ովքեր բնական և եղանակային անբարենպաստ պայմանների պատճառով ծիրան չեն աճեցնում։ Չորացրած ծիրանը պահպանում է իր վիտամիններն ու հանքային բաղադրությունը անձեռնմխելի, և այս բաղադրիչների տեսակարար կշռով մեկ միավոր ծավալով գերազանցում է թարմ մրգերին:
Ինչ է չոր ծիրանի անունը
Կախված չորացման եղանակից և տեսակից՝ չորացրած ծիրանն ունի մի քանի տարբեր անվանումներ.
- չորացրած ծիրան;
- չորացրած ծիրան;
- աշտակ;
- շշնջաց
Չորացրած ծիրանԲնական չորացրած ծիրան է՝ կորիզներով:
Չորացրած ծիրան- Սրանք մրգեր են՝ հանված ոսկորով, կիսով չափ կտրված և չորացրած հատուկ ջեռոցներում կամ օդում ծծմբի երկօքսիդի կիրառմամբ, որը չորացրած ծիրանին տալիս է «վաճառվող» գեղեցիկ տեսք և հաճելի գույն՝ ի տարբերություն բնական չնկարագրված գույնի։ ծիրան.
Կաիսա- չորացրած ծիրան առանց կորիզի: Քարը խնամքով հանվում է ցողունի մոտ գտնվող անցքով։
շշնջաց- չորացրած ծիրան հենց ճյուղի վրա:
ԱշտակԾիրանը պատրաստված է բավականին բարդ ձևով։ Թարմ ծիրանից կորիզը հանում են, պտուղն ինքնին չորացնում են, կորիզը ջարդում են, ապա կորիզից միջուկը վերադարձնում են իր տեղը։ Գործընթացը շատ աշխատատար է և պահանջում է ճշգրտություն և համբերություն, բայց պատրաստի արտադրանքի համը յուրահատուկ է, այլ ոչ թե մյուսների նման: Չորացրած ծիրանի ընտանիքի դելիկատես է։
Ինչպես եք ստանում ծիրան
Չորացրած ծիրանի ամենահայտնի անունը ծիրանն է: Ծիրանը չորացած ծիրան է, չորացրած բնական, բնական եղանակով։ Այստեղ չեն օգտագործվում ոչ մի գաջեթ, տեխնիկա, բացառությամբ բնական նյութերից պատրաստված մեծ սկուտեղների կամ փայտե հատակի: Ճյուղերից հավաքված պտուղները ուղղակի դրվում են արևի տակ կամ ստվերում և բնականաբար կորցնում են պտուղներում պարունակվող խոնավությունը։ Չորացման այս եղանակով ոսկորը մնում է տեղում՝ պտղի ներսում։ Ամենածույլը, իսկ գուցե ամենախելացին, ծիրանը թողնում է ծառի վրա ու սպասում, որ պտուղն ինքն իրեն ծիրանի դառնա։ Շատ հարմարավետ։ Այնուհետև պարզապես վերցրեք այն ծառից, և դուք պատրաստ եք: Ծիրանի համար հարմար են ցանկացած սորտեր, նույնիսկ փոքրերը, որոնցից դժվար է հեռացնել կորիզը։
Տարբերությունները ծիրանի և չորացրած ծիրանի և կաիսայի միջև
Ինչպիսի աննկարագրելի տեսք և գույն էլ ունենա ծիրանը չորացրած ծիրանի և կաիսայի համեմատ, նախապատվությունը տվեք ծիրանին, եթե մտածում եք ձեր և ձեր ընտանիքի, հատկապես երեխաների առողջության մասին: Ծիրանի պատրաստման բնական եղանակը արտադրանքը դարձնում է բնական և անվտանգ։ Չորացման այս եղանակով ծիրանը հագեցած էր արևի լույսի, շրջակա օդի էներգիայով, կլանում էր այգու, ծաղկող բույսերի և խոտաբույսերի բույրերը։
Չորացրած ծիրանը գեղեցիկ, հաճելի տեսք ունեցող, գեղատեսիլ և էլեգանտ ծիրանի առանց կորիզների է: Այն կարող է լինել մսային և քաղցր, բայց հիշեք, որ թեև դժվար է, բայց տեխնոլոգիան անվտանգ չէ ձեր առողջության համար։ Ծծմբի երկօքսիդը, որն օգտագործվում է չոր ծիրանը «ֆումիգացիայի» համար՝ հաճելի տեսք ունեցող ախորժելի փայլ և դեղնանարնջագույն գույն հաղորդելու համար, նվեր չէ ձեր առողջությանը։ Չորացրած ծիրանի պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.
- տեսակավորել պտուղները՝ հանելով չհասունացած, վնասատուներից վնասված, դեֆորմացված։ Առողջ, հասած պտուղները թողնում են չորացրած ծիրանի համար;
- լվանալ հոսող ջրի տակ կամ մի քանի անգամ փոխել ջուրը;
- յուրաքանչյուր ծիրան ձեռքով կիսվում է.
- հանել ոսկորը;
- դրվում է եռացող ջրի մեջ 2-3 րոպե;
- տեղադրված է մեկ շերտով պալետների վրա;
- Հաջորդ կարևոր փուլը ծծմբի երկօքսիդով մշակումն է (ֆումիգացիա)՝ պահպանման ժամկետը մեծացնելու և պատրաստի արտադրանքին հաճելի դեղին-նարնջագույն գույն հաղորդելու համար: Ծծմբի երկօքսիդը ոչնչացնում է բորբոսը, սնկերը և այլ վարակները, որոնք կարող են վնասել հումքը.
- Այս փուլից հետո ծիրանը կարելի է չորացնել բնական եղանակով՝ բացօթյա կամ արհեստական եղանակով, չորացման ջեռոցներում։
- ջեռոցում պահպանվում է մշտական ջերմաստիճան 50-65˚С և օդը շրջանառվում է պտուղները փչելու համար.
- պտուղները մի քանի անգամ խառնվում են ավելի հավասարաչափ տաքանալու համար;
- արհեստական չորացման գործընթացը տևում է մինչև 18 ժամ; բնական - մինչև 7 օր, կախված հումքի որակից և դրա խոնավության պարունակությունից;
- մրգերի զանգվածն այս ընթացքում նվազում է գրեթե 5 անգամ՝ կորցնելով բնական խոնավությունը։ 4-5 կիլոգրամ ծիրանից ստացվում է 1 կգ ծիրանի չիր;
- վերջնական փուլը ծծմբի երկօքսիդով մշակումն է (ֆումիգացիա)՝ պահպանման ժամկետը մեծացնելու և պատրաստի արտադրանքին հաճելի դեղին-նարնջագույն գույն հաղորդելու համար.
- չորացրած ծիրանի համար ընտրվում են ծիրանի հյութալի, մսոտ, քաղցր սորտեր.
Չորացրած ծիրանի որոշ արտադրողներ բաց են թողնում հումքը ծծմբի երկօքսիդով մշակելու փուլը։ Նման արտադրանքի պահպանման ժամկետն ավելի կարճ է, քան ծծմբի երկօքսիդով մշակվածը: Նման չորացրած ծիրաններն այնքան էլ գրավիչ չեն՝ նրանք չեն փայլում, դրանց գույնը մուգ շագանակագույն կամ մոխրագույն դեղին է։ Եթե շուկայում կամ խանութում նման չոր ծիրան եք գտնում, ազատ զգալ գնեք, դա անվտանգ է առողջության համար: Փոքր չափաբաժիններով ծծմբի երկօքսիդը անվնաս է, բայց ունի կուտակային ազդեցություն՝ այն կուտակվում է մարմնում և կարող է առաջացնել աղեստամոքսային տրակտի պաթոլոգիաներ։
Կաիսան ծիրան է, որը չորացրած է այնպես, ինչպես չորացրած ծիրանը, բայց ոչ կիսով չափ: Քարը հանվել է փոքրիկ անցքից այն վայրում, որտեղ ամրացված էր ոտնաթաթը։ Չորացման բոլոր տեխնոլոգիաները լիովին նման են չորացրած ծիրանի: Տարբերվում է միայն բնական խոնավության գոլորշիացման ազդեցության ժամանակը. Կաիսայում այն ավելի երկար է մրգերի ավելի մեծ զանգվածի պատճառով:
Այժմ դուք լիովին ծանոթ եք ծիրանի, կաիսայի և չորացրած ծիրանի պատրաստման տեխնոլոգիաներին և հասկանում եք դրանց տարբերությունները։
Անկասկած, չորացրած ծիրանի ամենաառողջ և առողջ տեսակը ծիրանն է։
Կազմը և կալորիականությունը
Չորացրած ծիրանը պարունակում է.
- օրգանական կառուցվածքային ջուր
- սպիտակուցներ
- ածխաջրեր
- մրգային թթուներ
- օսլա
Թարմ ծիրանի համեմատ, չորացրած մթերքներում ջրի քանակը զգալիորեն նվազել է, սակայն այն չորացման ընթացքում ձեռք է բերել հատուկ, շատ օգտակար կառուցվածք։ Չորացրած ծիրանի սպիտակուցները, ճարպերը և ածխաջրերը թարմ մրգերին համապատասխան համամասնություններով են։ A, C, E, PP վիտամինները, գրեթե բոլոր B վիտամինները առկա են ծիրանի չորացրած ծիրանի մեջ՝ տեխնոլոգիական մանիպուլյացիաների ընթացքում որոշակիորեն կորցնելով իրենց սկզբնական հատկությունները, սակայն դրանք դեռ բավականին օգտակար են։ Մակրոէլեմենտներ՝ կալցիում, նատրիում, ֆոսֆոր, կալիում: Հետքի տարրերը՝ երկաթ, ցինկ, պղինձ, մանգան և այլն, հայտնաբերված են նաև չորացրած ծիրանի մեջ օպտիմալ քանակությամբ։
Գիտական հետազոտությունները մեզ տալիս են 100 գրամ չոր ծիրանի միջին կալորիականությունը 215 կկալով:Կաիսան և ծիրանը այս ցուցանիշին մոտ կալորիականություն ունեն։ Կալորիականության պարունակությունը կարող է ավելի բարձր լինել, եթե մրգի մեջ մրգային շաքարի պարունակությունն ավելի բարձր է:
Դիմումի առավելությունների մասին
Տեսնենք, թե ինչպես է չորացրած ծիրանն օգտակար.
- երեխաների համար;
- տղամարդկանց համար;
- կանացի մարմնի համար
Ձմռանը՝ վաղ գարնանը, երբ հատկապես պակասում են վիտամիններն ու «կենդանի» մթերքները, մեզ շատ կարող է օգնել ծիրանի չիրը՝ ծիրանի, չորացրած ծիրանի կամ կաիսայի տեսքով։
Երեխաների համար
Բժիշկները կարծում են, որ երեխաները կարող են սկսել չորացրած ծիրան տալ մեկ տարի հետո, իսկ եթե ալերգիկ ռեակցիաների հակում կա՝ երեք տարի հետո։Մատուցումը սկսվում է թեյի գդալով, աստիճանաբար ավելացնելով մինչև 50 գրամ, ճաշի կամ նախաճաշի համար՝ կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով։ Խյուսը կարելի է ավելացնել շիլան և կաթնաշոռի կաթսա... Դուք կարող եք կոմպոտ պատրաստել երեխայի համար, դա կլինի առողջ ըմպելիք... Վիտամինները, հետքի տարրերը և մրգային թթուները կօգնեն ամրապնդել երեխայի իմունիտետը, կարգավորել աղեստամոքսային տրակտի և սրտի մկանների աշխատանքը։ Մեծ երեխաներին կարելի է առաջարկել «կոնֆետներ» չորացրած ծիրանից կամ կայսայից։ Դա կբերի ավելի շատ օգտագործումքան շոկոլադը կամ կարամելը:
Տղամարդկանց համար
Տղամարդիկ միշտ մտահոգված են իրենց «ապարատի» սպասարկմամբ։ Չորացրած ծիրանը, որը պարունակում է բարձր խտությամբ մագնեզիում և կալիում, տեսակարար կշիռին մեծ համամասնությամբ կալցիում և հետքի տարրեր, կօգնի բարելավել. արական մարմին, կարգաբերել իր բոլոր համակարգերի աշխատանքը, ինչը նշանակում է, որ դա կազդի հզորության վրա։
Կանացի մարմնի համար
Կանանց մոտ, չորացրած ծիրանը, ծիրանը և կաիսան պետք է մշտապես ներկա լինեն սեղանին՝ ներառված ամենօրյա մենյուում։ Նրանք ունեն այնքան դրական հատկություններ և այնպիսի եզակի քիմիական բաղադրություն, որ դա բարենպաստ ազդեցություն կունենա ամբողջ կանանց մարմնի աշխատանքի վրա.
- վիտամին A-ն կբուժի աչքերը, կբարելավի տեսողությունը;
- մրգի մեջ պարունակվող երկաթը կծառայի երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի կանխարգելմանը.
- մանրաթելն ու պեկտինները կօգնեն ազատվել փորկապությունից և բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի անխափան աշխատանքը;
- կալիումի և մագնեզիումի բարձր պարունակությունը կօգնի սրտի և արյան անոթների աշխատանքին.
- մրգային թթուները մաշկը կթողնեն թարմ և փայլուն;
Ինչպես չորացնել ծիրանը տանը
Այն, ինչ պատրաստում եք ձեր սեփական ձեռքերով, միշտ ավելի համեղ և ավելի լավն է, քան խանութում կամ շուկայում գնվածը: Տանը կարող եք պատրաստել ծիրան, չոր ծիրան կամ կաիսա, կամ գուցե համեղ աշտակ մի քանի ձևով.
- գազի կամ էլեկտրական վառարանի վառարանում;
- մրգերի և բանջարեղենի հատուկ էլեկտրական չորանոցում;
- բնական ճանապարհով՝ օդում
Այս եղանակներից որևէ մեկում կա նախապատրաստական փուլ.
- ընտրել հասուն, չվնասված, առողջ մրգեր;
- դրանք մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով;
- դրանք մի քանի րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ (3-5 րոպեն բավական է)։ Այս պրոցեդուրան կհեռացնի ավելորդ բակտերիաները, բորբոսը և սնկերը, որոնք անտեսանելի են աչքի համար, բայց որոնք անցանկալի կլինեն երկարաժամկետ պահպանման համար.
- ինքներդ ձեզ ավելի պաշտպանելու համար կարող եք պտուղները տեղադրել կիտրոնաթթվի լուծույթի մեջ 10 րոպե (1 թեյի գդալ մեկ լիտրի համար);
- ծիրանի համար ոսկորները պետք չէ հեռացնել.
- չորացրած ծիրանի համար պտուղները կիսով չափ կիսեք և հանեք ոսկորը;
- kaisa-ի համար զգուշորեն հանեք փոսը ամբողջ ծիրանից;
- աշտակի համար ամբողջ ծիրանից հանում ենք միջուկը, կտրատում ու չորանալուց հետո միջուկը հետ դնում.
Այս քայլից հետո մրգերը տեղադրեք ջեռոցում չորացման ռեժիմով կամ էլեկտրական չորանոցում՝ համապատասխան ռեժիմով։ Չորացումը սովորաբար տևում է 5-6 ժամ։ Եթե հնարավորություն ունեք ծիրանը դրսում դնել, ապա պաշտպանեք դրանք միջատներից և աղտոտվածությունից։ Չորացման գործընթացը այս դեպքում կտևի մի քանի օր, գուցե մեկ շաբաթ՝ կախված եղանակային պայմաններից։
Գնման ժամանակ ապրանքի ընտրություն
Ցանկացած սորտի ծիրանի չիր գնելիս պետք է ձգտել ձեռք բերել առավելագույնը բնական արտադրանք... Միայն ծիրանը կարելի է ապահով գնել՝ դա բնական մթերք է։ Բայց նույնիսկ այդ դեպքում ուշադրություն դարձրեք որակին՝ այն չպետք է վնասվի միջատների կողմից, սա նշան է, որ այն պահվել է վատ պայմաններում կամ ժամկետը լրացել է։
Ծիրանի չիր, Կայսա, Աշտակ. Դրանք գնելիս ընտրեք մրգերի չոր, ոչ նկարագրված, բնական երանգներ: Եթե պտուղը ունի յուղոտ, գեղեցիկ, վառ դեղին կամ նարնջագույն մակերես, ապա դրանք ենթարկվել են քիմիական մշակման: Դուք չպետք է դրանք գնել երեխաների համար: Մտածեք նաև ձեր առողջության մասին։ Այժմ մեծ քաղաքներում գործում են օրգանական ապրանքների հատուկ խանութներ, որտեղ չորացրած ծիրանն ու կաիսան վաճառվում են բնական մաքրության երաշխիքով։ Այնտեղ սնունդը կարող է ավելի թանկ լինել, բայց ավելի անվտանգ։
Տան պահպանման կանոններ
Եթե դուք շատ ծիրանի չիր եք պատրաստել կամ խանութից մեծ պաշար եք գնել, ապա հետևեք դրանք պահելու կանոններին.
- ապրանքը տեղադրեք ապակե կամ պլաստմասե տարայի մեջ, փակ կափարիչով - թթվածնի հասանելիություն չի լինի.
- պահեստային սենյակը պետք է լինի չոր, որպեսզի խուսափի բորբոսից.
- սենյակի օպտիմալ ջերմաստիճանը 10-20˚С է;
- խուսափեք արտադրանքի վրա արևի ուղիղ ճառագայթներից, այժմ դրանք միայն կվնասեն այն;
- արտադրանքի փոքր քանակությունը կարելի է պահել սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ
Ճիշտ պայմաններում ծիրանի չիրը, ծիրանը, կաիսան կարելի է պահել մեկ տարի։
Վտանգների և հակացուցումների մասին
Չորացրած ծիրանը հատուկ վնաս և վտանգ չի ներկայացնում։ Բայց կան որոշ կետեր, որոնք պետք է հիշել.
Շաքարային դիաբետով հիվանդները պետք է զգույշ ուտեն ծիրանի չիր, ծիրան, կայսու։ Դրա շաքարի բարձր պարունակությունը կարող է վնասակար լինել, ոչ թե օգտակար:
Չորացրած ծիրանը, ծիրանը, կաիսան հակված են իջեցնել արյան ճնշումը: Հիպոտոնիկ հիվանդները պետք է հաշվի առնեն դա և «խելամտորեն» մոտենան այս ապրանքին.
Չմոռանանք քիմիական ռեակտիվների մասին, որոնցով մշակվել են պտուղները չորացման գործընթացում։ Եթե դուք ինքներդ ծիրանի չիր եք չորացրել, վախենալու բան չկա։ Եթե դուք էլ գնել եք «ճիշտը»։
Այսօր մենք ձեզ կպատմենք այն մասին, թե ինչ է իրենից ներկայացնում չրերը, ինչպիսիք են ծիրանը և ծիրանի չիրը։ Այս ապրանքների միջև եղած տարբերությունը նույնպես նկարագրվելու է այս հոդվածում: Բացի այդ, դրանից դուք կիմանաք, թե ինչպես են դրանք օգտակար և ինչպես են արտադրվում։
ընդհանուր տեղեկություն
Ծիրանը համանուն ծառի պտուղն է, որը պատկանում է սալորի և վարդագույն ընտանիքին։ Այս միրգը շատ հյութալի է։ Այն միաշերտ պտուղ է, որն ունի դեղնավուն կարմիր գույն։ Ծիրանի ձեւը կլոր է, էլիպսաձեւ կամ ձվաձեւ։ Մեջտեղում ունի երկայնական ակոս։
Այս պտղի կորիզը հաստ պատերով է, կոպիտ կամ հարթ։ Ծիրանի մաշկը թավշյա թավոտ է և ունի դեղնավուն նարնջագույն գույն։ Որպես կանոն, այս մրգի մի կողմում գրեթե միշտ լինում է միակողմանի կարմրավուն արևայրուք։
Մշակովի սորտերում մրգի միջուկը շատ հյութալի է և քաղցր։ Ինչ վերաբերում է վայրի աճող ծիրանին, ապա դրանք ավելի կոպիտ մանրաթել են և ունեն դառը համ։ Ամենից հաճախ պտուղները հասունանում են հունիս-օգոստոս ամիսներին։ Տարվա այս եղանակին ծիրանի գինը շատ ավելի ցածր է, քան մյուս ամիսներին։
Ինչ է պատրաստվում ծիրանից:
Չորացրած ծիրան - այս բոլոր ապրանքներն անմիջական կապ ունեն։ Ի վերջո, հենց ծիրանի մրգերից են պատրաստվում այդ չրերը։ Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու համար շատ հաճախ օգտագործվում են հյութեղ և թարմ մրգեր համեղ մուրաբաներ, մուրաբա և մուրաբա։ Ծիրանը նաև հարմար է օշարակի մեջ պահելու և միջուկով հյութ ստանալու համար:
Ծիրանի և չորացրած ծիրանի տարբերությունը
Ե՛վ ծիրանը, և՛ չորացրած ծիրանը չորացրած ծիրանն է։ Դրանք հեշտությամբ կարելի է գտնել խանութում կամ շուկայում: Որպես կանոն, նման բաղադրիչներն օգտագործվում են կոմպոտների, թխած մթերքների, ծիրանի օղու, մուրաբաների պատրաստման, ինչպես նաև ընդհանուր օգտագործման համար։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչով են տարբերվում ծիրանն ու չորացրած ծիրանը: Նրանց տարբերությունը չորացման մեթոդի մեջ է: Ինչպես պարզեցինք վերևում, ներկայացված երկու չրերն էլ պատրաստված են թարմ ծիրան... Սակայն ծիրանի չիրի արտադրության համար մրգերն օգտագործում են առանց սերմի, իսկ ծիրանի համար՝ սերմերով։
Ինչպե՞ս են պատրաստվում ծիրանի չիրը:
Չորացրած ծիրանը կորիզով չորացրած ծիրանն է: Այն արտադրելու համար հարկավոր է վերցնել հասունները, ապա մանրակրկիտ լվանալ։ Այնուհետև, ծիրանի մեջտեղում, դուք պետք է մի փոքր կտրվածք անեք և զգուշորեն հանեք փոսը:
Որպեսզի պտուղը նույնիսկ չորանալուց հետո պահպանվի, վերամշակված պտուղը պետք է լցնել ջրի մեջ, որտեղ կիտրոնի թթու... Մի քանի րոպե անց ծիրանն անհրաժեշտ է հեռացնել և չորացնել։ Խորհուրդ է տրվում դա անել ջեռոցում կամ արևի տակ։
Իհարկե, ծիրանի չորացման արտադրության եղանակը զգալիորեն տարբերվում է տնային եղանակից։ Այդ իսկ պատճառով խանութից չորացրած ծիրանը գնելուց հետո այն պետք է մանրակրկիտ ողողել, քանի որ գեղեցիկի համար ձեռներեցները շատ հաճախ դրան ավելացնում են տարբեր քիմիական նյութեր։
Ինչպե՞ս եք պատրաստում ծիրանը:
Այժմ դուք գիտեք, որ առանց կորիզների չորացրած ծիրանը կոչվում է չոր ծիրան: Հարկ է նշել, որ կոնկրետ այս ապրանքն ամենահայտնին է սպառողների շրջանում։ Ինչ վերաբերում է ծիրանին, ապա այն ամենից հաճախ գնում են միայն կոմպոտներ պատրաստելու համար։ Սերմի առկայության շնորհիվ նման մթերքը տնական ըմպելիքը դարձնում է հատկապես համեղ ու հարուստ։ Սակայն այլ աղանդերի պատրաստման համար այն գործնականում չի օգտագործվում։ Ինչո՞վ է սա պայմանավորված։ Փաստն այն է, որ ծիրանի չիրը գործնականում միջուկ չունի։ Այս առումով բավականին խնդրահարույց է այն օգտագործել տարբեր աղանդերի պատրաստման կամ ընդհանուր օգտագործման համար։ Այնուամենայնիվ, նման արտադրանքը դեռևս ունի առավելություններ. Դրա գինը շատ ավելի ցածր է, քան ծիրանի չիրի ինքնարժեքը։
Ինչպե՞ս եք պատրաստում ծիրանը: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են մանր և ոչ շատ մսոտ ծիրաններ։ Դրանք մանրակրկիտ լվանում են, ապա չորացնում հատուկ չորանոցներում, ջեռոցում կամ արևի տակ։ Ծիրանի պատրաստման ժամանակը շատ ավելի երկար է, քան չորացրած ծիրանինը։ Ի վերջո, ոսկորով արտադրանքը շատ ավելի երկար է տևում չորանալու համար: Ի դեպ, ժ զանգվածային արտադրությունքիմիկատները շատ ավելի հազվադեպ են ավելացվում ծիրանի վրա: Հետեւաբար, նրա տեսքը չորանալուց հետո վատ է: Չնայած հենց այս փաստն է այն դարձնում ավելի օգտակար և սննդարար։
Չորացրած ծիրանի օգուտները
Արդյո՞ք ծիրանն ու ծիրանի չիրը օգտակար են օրգանիզմի համար, որոնց տարբերությունը վերը քննարկեցինք։ Իհարկե. Չորացրած ծիրանը լավ հիմնական սնունդ է: Չէ՞ որ այն պարունակում է շատ կալիումի աղեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։ Ավելին, այս տարրի առկայությունը նպաստում է հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացմանն ու արյան ճնշման կարգավորմանը։
Չորացրած ծիրանը խորհուրդ է տրվում ուտել սակավարյունության, հղիության և անեմիայի ժամանակ։ Հարկ է նաև նշել, որ ծիրանի չիրը կարող է մեղմ լուծողական ազդեցություն ունենալ և նորմալացնել շարժունակությունը։ Պետք է ասել նաեւ, որ չոր ծիրանի մեջ պարունակվող կարոտինը չափազանց անհրաժեշտ է մարդուն տեսողության օրգանների լավ վիճակը պահպանելու համար։
Ծիրանի օգուտները
Արյան շրջանառության խանգարումների և անեմիայի դեպքում ծիրանը պետք է ներառել ձեր սննդակարգում։ Այն պարունակում է մագնեզիումի աղեր, ինչն այն դարձնում է հիպերտոնիայի գերազանց միջոց։ Հարկ է նաև նշել, որ այն շրջաններում, որտեղ այս մթերքը առկա է սննդակարգում ամբողջ տարին, բնակիչները շատ հազվադեպ են կոտրվածքներ ունենում։ Ի վերջո, ծիրանն ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը, ինչպես նաև նպաստում է մազերի աճին և մաշկի գեղեցկությանը։
Մասնագետներն ապացուցել են, որ այս չրի օգտագործումը խանգարում է զարգացմանը, դրա համար մարդուն բավական է օրական ընդամենը 100 գ ծիրան օգտագործել։
Չորացրած ծիրանի նման այս մթերքը ունի միզամուղ ազդեցություն։ Դրանից ստացված թուրմն արագորեն ազատում է այտուցը։
Եկեք ամփոփենք
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչով են տարբերվում ծիրանն ու չորացրած ծիրանը: Նշված երկու ապրանքները հավասարապես օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Պետք է ասել, որ Կենտրոնական Ասիայում տեղի բնակիչներն այս չրերը Ալլահի նվերներ են համարում։ Նրանց բուժիչ հատկությունների ու օգուտների մասին նույնիսկ բանաստեղծություններ ու հեքիաթներ են գրվել։
Բայց որպեսզի նման ապրանքներն իսկապես բարերար ազդեցություն ունենան օրգանիզմի վրա, դրանք պետք է ճիշտ ընտրվեն։ Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս հետապնդել փայլուն և գեղեցիկ չրերը։ Որքան վատ տեսք ունի արտադրանքը, այնքան ավելի հավանական է, որ այն զերծ է քիմիական նյութերից: