Ինչպես պատրաստել ձուկ սկումբրիա ծխելու համար: Տաք ապխտած սկումբրիա. ինչպես պատրաստել համեղ տանը

Սպիտակ սկումբրիայի միսը առողջ և համեղ է, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն եփում։ Եփելու եղանակները շատ են՝ ձուկը կարելի է թխել ջեռոցում, շոգեխաշել, մարինացնել։ Դուք կարող եք նաև ծխել ձուկը: Ապխտած ձուկն ունի վառ բուրմունք և համ, և կատարյալ է տոնական սեղան.

Ծխել սկումբրիա - սննդի և ճաշատեսակների պատրաստում

Տանը ձուկ ծխելու մի քանի եղանակ կա, այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչպես եք որոշել դա անել, նախ պետք է պատրաստել սկումբրիան։

Ձուկը պետք է գնել «ապացուցված» խանութներից, որտեղ ժամկետանց ապրանքի հաստատ չեք հանդիպի։ Լավ սառեցված ձուկը պետք է ունենա միատարր դիակ, առանց թուլության կամ հոտի: Ոչ մի դեպքում մի գնեք ձուկ, եթե սառույցի հաստ շերտ չկա, քանի որ վաճառողները հաճախ դրանով թաքցնում են դրա վատ որակը։

Ձուկ ծխելու երկու եղանակ կա. Առաջինը (և միակ ճշմարիտը) իրական ծխախոտում ձուկ պատրաստելն է: Ձուկը կհագեցվի թեփի ծխով և ձեռք կբերի անզուգական բուրմունք։ Այնուամենայնիվ, դժվար թե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի տանը նման ապարատ ունենա։ Այս դեպքում օգտագործեք երկրորդ մեթոդը, օգտագործելով հեղուկ ծուխ: Այս կեղծ ծխելը թույլ կտա ստանալ համեղ ձուկ՝ առանց աշխատանքային հսկայական ծախսերի։ Հենց հեղուկ ծուխն է լինելու ձկից հետո երկրորդ հիմնական բաղադրիչը։ 200 մլ-ի հավելումները բավարար կլինեն այս ուտեստի համար ութից տաս անգամ:

Օդափոխիչը, որում անհրաժեշտ ջերմաստիճանը մղվում է շարժվող շեղբերով, կարագացնի սկումբրիա «ծխելու» գործընթացը։

Ծխելու սկումբրիա բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. սկումբրիա ծխելը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հանքային ջուր աղաջուրի համար - 1,2 լիտր
• Սկումբրիա - 3-4 դիակ
• Շաքարավազ - 1 1/2 ճաշի գդալ
• 1 ճաշի գդալ հեղուկ ծուխ
• Կեղև 2 սոխից

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել ձուկը. Դա անելու համար նախապես մաքրեք այն, կտրեք գլուխն ու պոչը և լավ փորոտեք: Հիշեք հեռացնել սև թաղանթը:
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոխի կեղևները, բերել եռման աստիճանի, ապա վերցնել կրակից։ Քամեք մարինադը և սառչեք։ Ավելացնել հեղուկ ծուխ:
3. Ձուկը լցրեք ստացված մարինադով և 26-30 ժամ պահեք այն բեռի տակ սենյակային ջերմաստիճան... Դրանից հետո ձուկը շրջում ենք ու երկու օրով դնում սառնարանը՝ նույնպես ծանրաբեռնվածությամբ։ Ամեն օր շրջեք ձուկը:

Բաղադրատոմս 2. սկումբրիա ծխելը (եփել 2 օր)

Այս բաղադրատոմսը նման է նախորդին, սակայն փոխելով աղաջրի պատրաստման բաղադրատոմսը՝ ձուկն ավելի արագ եք «ծխում»՝ մոտ երկու օրում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 լիտր մաքրված աղաջուր
• Սկումբրիա - 3-4 դիակ
• Կեղև երկու սոխից
• Շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ
• Հեղուկ ծուխ 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել հանքային ջուրԿաթսայի մեջ դնել սոխի կեղևը և եռացնելով եփել 25 րոպե։
2. Այնուհետև արգանակը հանում ենք կրակից և թողնում 10-12 ժամ, ապա մարինադին ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և հեղուկ ծուխ։
3. Կլպեք ձուկը, կտրեք գլուխն ու պոչը, հանեք մթերքները և լցրեք ստացված աղաջրով։ Բեռով սեղմեք ներքեւ և 2 օր «ապխտած» դրեք սառնարանում։ Հիշեք, որ ձուկը շրջեք:

Բաղադրատոմս 3. սկումբրիա ծխելը օդափոխիչի մեջ

Եթե ​​դուք ունեք օդափոխիչ, ապա ձեզ հարկավոր չէ երկար սպասել, որ ձուկը «ծխի»: Բացի հեղուկ ծխից և աղից, նախապես պատրաստեք պոլիէթիլենային տոպրակ թթու թթու դնելու համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հեղուկ ծուխ - 2 ճաշի գդալ
• Սկումբրիա - 4-5 դիակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Եկեք պատրաստենք ձուկը. Կտրեք այն, կտրեք գլուխը և պոչը: Ներսից յուղեք աղով (մոտ մեկ ճաշի գդալ մեկ դիակի համար), դիակը ինքնին քսեք հեղուկ ծխով։
2. Ձուկը լցրեք տոպրակի մեջ, այնտեղ ավելացրեք հեղուկ ծուխ և ամուր կապեք։ Թողեք սկումբրիան քառասուն րոպե մարինացվի։ Այնուհետև հանեք այն և լավ քսեք, որպեսզի ձուկը չորանա։
3. Միացրեք օդափոխիչը, ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճան: Ձուկը դնել միջին մետաղական դարակի վրա և եփել 25 րոպե:

Բաղադրատոմս 4. սկումբրիա ծխելը (էլեկտրական ծխախոտի միջոցով)

Ունե՞ք տնական փոքրիկ ծխատուն: Այս դեպքում հեղուկ ծուխը կարող է ամբողջությամբ ազատվել: Բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ ձուկը համով հնարավորինս մոտ է ապխտածին։ Հիշեք, որ ծխախոտի համար պետք է թեփ կամ լաստենի, մի գդալ թեյ և շաքարավազ պատրաստել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սկումբրիա
• Կիտրոն - ½ հատ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք ձկան գլուխը, հանեք կոճղերը, լվացեք, ներսը աղով քսեք։
2. Կիտրոնը կտրատել, ձուկը դնել ներսը և դնել սառնարանը 12 ժամով։
3. Վերցրեք մրգային չիպսեր և դրեք դրանք ծղոտե ներքնակի վրա: Լցնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և սև նուրբ չամրացված տերևային թեյ.
4. Ձուկը չորացրեք և իջեցրեք ծխախոտի մեջ: Սկումբրիան պետք է եփվի առանց ծխի առաջին 10 րոպեն, ապա ներս մտցրեք թավայի մեջ և 25 րոպե եփեք ծխով։ Այնուհետև անջատեք էլեկտրական ծխախոտը, բայց մի հանեք կափարիչը, թողեք, որ սկումբրիան այնտեղ պառկի ևս 20 րոպե:

Բաղադրատոմս 5. սկումբրիա ծխելը (օգտագործելով գյուղական ծխախոտ)

Ապխտած ձուկը ավելի քիչ դժվարություն կառաջացնի, եթե դուք ունեք ամառանոցային ծխախոտ: Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց ամեն դեպքում, ձուկը պետք է մեկ օր մարինացվի սառնարանում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սկումբրիա

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծխելուց առաջ պատրաստեք սկումբրիան՝ կտրեք գլուխն ու պոչը, աղիքները: Ձկան ներսը քսել աղով, ապա դնել սառնարանը 20 ժամով։
2. Ծխախցիկի հատակին 1 սանտիմետր շերտով թեփ (միրգ կամ լաստենի) լցրեք։
3. Ցանցի վրա դրեք խնձորի ծառի ճյուղեր, դրանց վրա՝ ձկան դիակներ։ Ծխեք սկումբրիան 20 րոպե։

• Արդյո՞ք հեղուկ ծուխը վնասակար է: Այս հարցը հաճախ տալիս են նրանք, ովքեր ցանկանում են տանը ձուկ պատրաստել առանց իսկական ծխախոտ ունենալու։ Այնուամենայնիվ, ինչը բավականին հետաքրքիր է, խանութից գնված գրեթե բոլոր ապխտած ձուկը վաղուց եփվել է հեղուկ ծխի միջոցով: Չէ՞ որ այս կերպ սնունդ «ծխելը» արագ ու էժան է։ Իհարկե, հեղուկ ծուխը օգտակար չէ, բայց արտադրանքը իրական ծխով ներծծելը լիովին օգտակար չէ: Այսպիսով, եթե որոշել եք հյուրասիրել ապխտած սկումբրիա, պարզապես վայելեք համեղ ուտեստ, գլխավորը շատ հաճախ չէ։

• Նախքան ծխախոտում կամ օդափոխիչի մեջ ձուկ ծխելը, անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ թրջել անձեռոցիկներով, որպեսզի այն ամբողջովին չորանա:

• Ձուկ պատրաստելիս շատ կարևոր է ներսից հեռացնել սև կաշվաշերտը։ Այն շատ բարակ է, բայց եթե չհանվի, պատրաստի ձուկը դառը համ կունենա։

• Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս սկումբրիայի դիակը յուղել ոչ միայն աղով, այլև փոքր քանակությամբ շաքարով: Սա ձկներին ավելի նուրբ կդարձնի համով: Այդ նպատակով վերցրեք շագանակագույն շաքարավազ:

• Ձկան աղաջուր պատրաստելիս մի քիչ ավելացրեք սոյայի սոուս... Անուշաբույր հեղուկը ձկներին մի փոքր հաճելի հոտ կհաղորդի։ Բացի այդ, որոշ համեմունքներ չեն խանգարի աղաջուրին: Սունելի գայլուկը, քաղցր ոլոռը, չորացրած ռեհանը, մաղադանոսի արմատները տեղին կլինեն։

• Խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս ձուկը ծխելուց առաջ դիակը կտոր-կտոր անել: Եթե ​​սկումբրիան ամբողջությամբ եփում եք, ապա ձուկն ավելի հյութալի կլինի։

Առաջարկեք ձեր ընկերներին.

Հավանաբար, մեզանից յուրաքանչյուրը լսել է ապխտած ձկան վնասակարության մասին մեր օրգանիզմի համար։ Եվ մենք որոշում ենք ինքներս ճիշտ սնվել և մեր սիրելիներին կերակրել միայն առողջարար սնունդով: Բայց կայացած ճաշակներից ու համային նախասիրություններից հրաժարվելն այնքան էլ հեշտ չէ։

Ձեզ կօգնի պայքարելու դժվարին գործում առողջ սնունդև ձեզ կսովորեցնի «ա լա» պատրաստել ապխտած սկումբրիա տանը սոխի կեղևներում. Սոխի կեղևձկանը ոսկեգույն գույն կտա, ինչպես ծխելիս, ինչպես նաև կտա սկումբրիաև կծուություն և յուրահատուկ համ: Բացի այդ սկումբրիապատրաստված ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսը, հիանալի զարդարանք կծառայի տոնական սեղանին։

Ապխտած սկումբրիա բաղադրատոմսը

Պահանջվող բաղադրիչները.

Երկու մեծ սառեցված սկումբրիա;

Մեկ լիտր ջուր;
Երեք ճաշի գդալ աղ;
Երկու լրիվ բուռ սոխի կեղև;
Մեկուկես ճաշի գդալ շաքարավազ;
Կես բաժակ ուժեղ թեյի տերևներ;
Սև և բուրավետ ոլոռ;
Մեկ թեյի գդալ աղացած համեմի սերմեր
Երկու դափնու տերեւ

Նախ, եկեք ձկան համար մարինադ պատրաստենք: Դա անելու համար վերցրեք էմալապատ թավան, որն ափսոս չէ, քանի որ այն կվիտի սոխի կեղևներից։

Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու հասցնում եռման աստիճանի, դնում մեջը սոխի կեղևները, եռացրեք տասը րոպե, ապա թողեք եփվի տասնհինգ րոպե։

Այնուհետեւ քամել սոխի արգանակը։

Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, համեմ եւ դափնու տերեւ, լավ խառնել եւ ավելացնել թեյի տերեւները։ Դրանից հետո ձկան մարինադը պետք է ամբողջությամբ սառեցնել՝ թավան կափարիչով ծածկելով։

Այս ընթացքում կպատրաստենք սկումբրիան։ Սկումբրիան նախ պետք է հալեցնել, ապա գլուխները առանձնացնել, կտրել որովայնը, ներսից հանել, հեռացնել սև թաղանթը և լավ ողողել որովայնը։ Եթե ​​չեք ցանկանում կտրել փորը, ապա գլխի տեղում գտնվող անցքից զգուշորեն հանեք ձկան ներսը։

Պատրաստի ձուկը պետք է դնել մեծ ամանի կամ համապատասխան չափի հարթ ամանի մեջ, ձկան վրա լցնել սառեցված մարինադը և վրան դնել ափսե, որպեսզի ձուկը չլողանա։ Մարինացված ձուկը դնում ենք սառնարանում կամ պատշգամբում և պնդում երկու-երեք օր՝ պարբերաբար սկումբրիան մյուս կողմից շրջելով, որպեսզի երկու կողմից հավասար գունավորվի և հավասարապես աղի։

Երբ ձուկը աղում են, այն պետք է հանել մարինադից, դնել անձեռոցիկների վրա և մի փոքր մաքրել։

Սկուբրիան մի երկու ժամ թողեք սեղանի վրա, որ չորանա՝ ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալով։ Կամ կարող եք սկումբրիան պոչից կախել լվացարանից վեր, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չհոսի դրանից։ Դրանից հետո սկումբրիայի մակերեսը թեթևակի յուղեք բուսական յուղև կարելի է մատուցել սեղանին։

Երբ այն բաժանեք մասերի, կտեսնեք, որ այն ոչնչով չի տարբերվում խանութից գնված ապխտած սկումբրիայից։ Իմ հյուրերն առաջին հերթին ոչնչացրեցին այս սկումբրիան, ձուկը պարզվեց, որ չափավոր աղի է, և թեյն ու սոխի կեղևի թուրմը նրան հետաքրքիր ապխտած համ էին հաղորդում:

Տաք ապխտած սկումբրիան տանը ծխախոտի տանը պատրաստվում է շատ արագ: Սա իդեալական ձուկ է ծխելու համար, միսը յուղոտ է, համեղ և քիչ սերմեր։

Smokehouses տաք ծխելու սկումբրիա

Տանը օգտագործեք ցանկացած տաք ապխտած ծխախոտ: Եթե ​​դուք չունեք շարժական ծխախոտ, կարող եք գնել հատուկ փաթեթներ տաք ծխելու համար (express smokehouse): Հարմար է եփել բնակարանում (ջեռոցում), կրակի վրա։
Սկումբրիայի սառը ծխելը երկար գործընթաց է, ծխատունը պետք է լինի մեծ և, որպես կանոն, ստացիոնար։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք

Ինչպես ծխել սկումբրիա տաք ապխտած ծխախոտում

Իրականում տաք ծխելու սկումբրիայի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, գլխավորը ջերմաստիճանի ռեժիմի և պատրաստման ժամանակի համապատասխանությունն է։ Առանց թեփուկների ձուկ, ծխատարի տակ մեծ շոգ, իսկ սկումբրիան չորանում է, մաշկը ճաքում, սևանում։

Միջին ջերմաստիճանը մոտ 45/50 աստիճան է (կիսատաք ծխում), ծխելու ժամանակը կախված է ծխատարի ծավալից՝ միջինը 20-30 րոպե (գարուն-ամառ)։

Ինչպես պատրաստել սկումբրիա ծխելու համար

Ծխելուց առաջ դիակները փորոտում են, ավելի լավ է կտրվածքն անել որովայնից մի փոքր վեր, իսկ գլուխը կտրել կամ հանել մաղձը (դառնությունը)։ Լեռնեք ծայրը մինչև արյունը ամբողջությամբ հեռացվի և ձուկը չոր եղանակով կամ մարինադով աղացրեք։ Համեմունքների/համեմունքների ավելացումը կախված է ծխողի ճաշակից։ Տաք ծխելու համար բավական է աղ + մի քիչ սեւ պղպեղ։ Կես կիլոգրամ սկումբրիայի համար վերցրեք մոտ մեկ ճաշի գդալ աղ (սլայդով): Բավական է չոր աղով աղացնել 3/4 ժամ, մարինադում՝ 12/24 ժամ, աղելուց հետո ողողել պետք չէ, բավական է սրբել։ Դիակները պետք է չորացնել խոնավությունը հեռացնելու համար, լավ քամու դեպքում ձուկը չորանում է մոտ մեկ ժամ:

Ինչպես ծխել սկումբրիա ծխախոտի մեջ

Ծխախցում տեղադրվում են ցանկացած պտղատու ծառերի/թփերի չիպսեր կամ բարակ ճյուղեր: Կարելի է ծխել լաստենի, սարի մոխրի (առանց կեղևի), ուռենի, ակացիայի, չիչխանի վրա... Լավագույնն այն է, որ խառնել տարբեր ճյուղեր/չիպսեր, որոնցից յուրաքանչյուրը տաք ծխելու ընթացքում հատուկ բուրմունք է հաղորդում սկումբրիայում։ Այնքան են դնում միայն հատակը ծածկելու համար, ծխի ավելցուկը դառը թթու է + սև ձուկ! Ցանկալի է չիպսերի վրա սկուտեղ դնել, որպեսզի կաթող հյութերը ձկան դառը համ չտան։

Սումբրիա ծխելու գործընթացը

Նախ ծխողը դնում են կրակի վրա, երբ սպիտակ ծուխ է հայտնվում, սկումբրիայով քերել ներս դնում։ Փոքր ծխախոտի մեջ հրամայական է ազատել խոնավությունը: Տասը րոպեից ծխախոտը կրակից հանում ենք ու մի փոքր բացում, հակառակ դեպքում ձուկը կեփվի, կեղևը կպայթի։ Տաք ծխելու ժամանակ մաքուր գոլորշու հայտնվելը ցույց է տալիս, որ սկումբրիան պատրաստ է։ Ձկան հետ վանդակը հանում ենք և թուքով լցնելով սպասում, մինչև այն սառչի։ Հալած ճարպը/հյութը կներծծվի սկումբրիայի մեջ, միսն ավելի կպինդանա և շատ համեղ կլինի։

Սիրահարների համար ձկան ուտեստներհայտնի է, որ ամենից համեղ ձուկեփած տանը. Նույնը վերաբերում է ապխտած սկումբրիայում: Ծխելու համար ծխախոտ օգտագործելու կարիք չկա, քանի որ առանց դրա հնարավոր է։ Պահանջվում է ընդամենը 3-4 օր համբերություն ձեռք բերել, արդյունքում ստացվում է ապխտած սկումբրիա, համով և արտաքին որակներով այն շատ ավելի լավ կլինի, քան խանութի ապրանքը։

Այս ձուկը տանը ծխելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սկումբրիա - 3 հատ;
• ջուր - 1 լիտր;
• սոխի կեղև - 1,5 - 2 բուռ;
• աղ - 120 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 - 3 հատ;
• հեղուկ ծուխ - 1,5 - 2 ճաշի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - ըստ անհրաժեշտության:

Ինչպես պատրաստել ապխտած սկումբրիա տանը

Առաջին քայլը. Նախ պետք է մաքրել ձուկը, այսինքն՝ հեռացնել գլուխը, լողակները և ընդերքը։ Այնուհետև ներսը մանրակրկիտ լվացեք սև թաղանթից, ինչպես դա տալիս է պատրաստի ձուկդառնություն.

Երկրորդ քայլ. Այնուհետեւ պետք է պատրաստել տարա, որի մեջ ձուկը «կծխվի»։ Կտրված պարանոցով երկու լիտրանոց պլաստիկ շիշը լավագույնս համապատասխանում է, քանի որ այլ ուտեստներ կարող են ձեռք բերել նարնջագույն գույն և ծխի հոտ, և կարիք չկա անընդհատ պտտել սկումբրիան շշի մեջ, որպեսզի ձեռք բերեն ցանկալի գույն և համ: Այնուհետև սկումբրիան պետք է դրվի պատրաստված տարայի մեջ՝ պոչերը վերև։

Երրորդ քայլ. Ապա դուք պետք է սկսեք պատրաստել աղաջրը ծխելու համար: Դրա համար սոխի կեղևը լցնել կաթսայի մեջ (ինչն ափսոս չէ, քանի որ այն կարելի է ներկել) և լցնել ջրով, ապա եռացնել և թողնել 30 րոպե։ Այս պրոցեդուրան կօգնի աղաջուրը ձեռք բերել կարմիր գույն։

Չորրորդ քայլ. Դրանից հետո պետք է նորից թավան եռացնել կեղևով և մեջը լցնել աղ, դափնու տերև, պղպեղի և շաքարավազի խառնուրդ։ Ապա թող եռա մոտ հինգ րոպե։

Հինգերորդ քայլ. Այնուհետև հարկավոր է կեղևից աղաջուրը քամել քամոցի միջով և հեղուկ ծուխ լցնել դրա մեջ։ Աղաջուրը պետք է դնել զով տեղում (պատշգամբում), որպեսզի սառչի, ապա լցնել ձկան հետ պլաստմասե տարայի մեջ և 3-4 օր դնել սառը վիճակում՝ ծխելու համար։

Վեցերորդ քայլ. Ժամանակն ավարտվելուց հետո բռնեք ապխտած ձուկսառնարանից և դնել խոհանոցային անձեռոցիկների վրա, որպեսզի չորանա։ Այս գործընթացը տևում է 6 ժամ։

Բարև բոլորին, սիրելի ընթերցողներ: Ուրախ եմ, որ այցելել եմ այս էջը: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տաք ապխտած սկումբրիա մարինադ: Փաստորեն, կան մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, ամենակարեւորը նման հատուկ արտադրանքի պատրաստման գործընթացի հաջորդականությունն է:

Ձկան հետագա համը կախված է մարինադից, և դրա մասին մասնագետները վկայում են համացանցից բազմաթիվ տեսանյութերում։ Փոքրիկ գաղտնիքներև ես կբացահայտեմ դիտարկումները այս հոդվածում:

Ձուկը մարինացնելու արագ միջոց է թթու վարունգը պատրաստել այնպիսի բաղադրիչներով, որոնք միշտ առկա են ցանկացած խոհանոցում: Այսպիսով, ավելի շատ համ տալու համար պետք է օգտագործել պարզ բաղադրատոմսերինչը կարող է անել նույնիսկ անփորձ խոհարարը կամ սկսնակը

Պարզ մարինադ

Ինչ է ձեզ պետք: Հեշտ է եփել, անհրաժեշտ է վերցնել.

• ձուկ՝ մոտ 1 կգ
• պատրաստել ջուր - 2 լ
• կիտրոնի հյութ - 1-2 ճ.գ. գդալներ
• լավրուշկայի մի քանի տերեւ
• մի բաժակ աղ և նույնքան շաքար
• սոխի կեղևներ
• սխտոր - 2 պճեղ
• սև պղպեղ - ոլոռ:

Եփելու գործընթացը՝ ջուրը եռացնել, մեջը լցնել աղ և շաքար, դնել մի քանի դափնու տերև և սոխի կեղև։ Հաջորդ ավելացնել կիտրոնի հյութև մանրացրած սխտորի մեխակները: Ամբողջ կրակի վրա եփել 10-12 րոպե, որից հետո չմոռանալ հովացնել աղաջրը։ Սկումբրիան մեջը թողեք 120 րոպե, ապա հանեք ու չորացրեք, վերջում սկսեք տաք ծխելու գործընթացը։

Մարինադ լավրուշկայով և համեմով

Ինչ է ձեզ պետք: Բաղադրատոմսը չափազանց հեշտ է, անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• ձուկ - 2 հատ
• մոտ մեկ լիտր ջուր
• շաքարավազ և աղ 3-ական դեսերտ գդալ
• մի քիչ պղպեղ և համեմ - 1 ճ.գ. լ.
• դափնու տերևներ - 5-6 հատ
• մի քիչ համեմունք մեխակ

Ինչպես պատրաստել. Սկսեք մեկ լիտր ջուր լցնել կաթսայի մեջ։ Այնուհետև սկսեք ձուկը եռացնելու գործընթացը, ապա ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Վերջում, հենց որ ճաշատեսակը եռա, մնացած կերակուրը լցնել տապակի մեջ։ Այս աղաջրի մեջ սկումբրիան պետք է թրջել մի քիչ և շատ՝ 12 ժամ։ Վերջում պարզապես մի քանի ժամ կախեք պոչից, որպեսզի ջուրը թափվի դրանից։

Այս տեսակի մարինադները լիովին հարմար են ոչ միայն ծխախոտում ձուկ պատրաստելու համար, այլև ճաշատեսակն ավելի նուրբ և համեմունքներով հարուստ դարձնելու համար:

Ծխելուց առաջ սկումբրիա պատրաստելու խորհուրդներ և հնարքներ

Թվում է, թե գործնականում անհնար է տանը պատրաստել նույն ուտեստը, ինչպես մատուցում են էլիտար թանկարժեք ռեստորաններում։ Բայց սա բոլորովին սխալ կարծիք է նրանց համար, ովքեր ծույլ են լրացուցիչ ժամեր հատկացնել պատրաստման գործընթացին։ Կարևոր փուլը, որից ավելի լավ է սկսել տաք ծխելը, արտադրանքի ողողումն է և դրա պատշաճ մաքրումը։

Դուք կարող եք ծխել ձուկը ընդերքի և գլխի հետ, ինչպես ես եմ անում։ Բայց, այնուամենայնիվ, խորհուրդ եմ տալիս ամբողջությամբ փորոտել մեծ դիակները, իսկ գլուխն ու պոչը ամբողջությամբ առանձնացնել հիմնական մասից։ Խաբեությունն այն է, որ ճիշտ կլինի դիակը կտրատել սթեյքերի։ Իսկ վերջիններս ավելի հեշտ են մարինացնել կտորներով, քանի որ յուրաքանչյուրը կարելի է թրջել պատրաստված աղաջրի կամ սոուսի մեջ։

Մի հանեք թեփուկները, քանի որ դրանք ունակ են պահպանել խոնավությունը և պահպանել ծխի մեջ պարունակվող վնասակար նյութերը։ Կտորները մշակելուց հետո չորացրեք դրանք, ավելի ճիշտ՝ մաքրեք սովորական թղթե անձեռոցիկով։ Եվ վերջում - սկսեք թթու դնել:

Ինտերնետից շատ օգտվողների ակնարկները ցույց են տալիս, որ կան շատ ավելի նուրբ և անհավատալի խոհարարական բաղադրատոմսեր: Ես հիմա ձեզ հետ կկիսվեմ դրանցից մեկով.

Ալենա, 32 տարեկան. «Բարև բոլորին, ես կցանկանայի համառոտ կիսվել սկումբրիայի մարինադի իմ ստորագրած բաղադրատոմսով: Դա պարզ է՝ վերցրեք 1,5 լիտր ջուր, 5 կտոր մեխակ, 3 ճ.գ. լ. աղ, մի քիչ բուրավետ պղպեղ և խիարի սերմեր (1 թեյի գդալից ոչ ավել), կարմիր չոր գինի։ Ամբողջ չիպը ալկոհոլի մեջ է, ուստի 15 րոպե եռացրեք ջուրը աղով, մեխակով։ Հովացրեք, ավելացրեք այլ բաղադրիչներ և ամբողջը խառնեք։ Հենց գինին ձկան կտորները կդարձնի նուրբ, հյութալի և անուշաբույր: Բարի ախորժակ!".

Ինձ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը, քանի որ այն բավականին պարզ է և հիշվող: Բացի այդ, ո՞վ կմտածեր, որ կարմիրը չոր գինիկարող է օգտագործվել տաք ապխտած սկումբրիայի համար: Սա անհավանական է:
Հարգելի ընթերցողներ, ինչպես տեսնում եք, անել համեղ մարինադ- Ձեզ շատ բաղադրիչներ պետք չեն:

Ընդամենը պետք է վերցնել յուրաքանչյուր խոհանոցում հայտնաբերված կեռները, և տաք ապխտած սկումբրիան կդառնա ձեր հիմնական ուտեստներից մեկը: Բաժանորդագրվեք հոդվածներին և կիսվեք մեզ հետ օգտակար բաներով սոցիալական ցանցերը! Բոլորին Բարի ախորժակ, և շուտով կտեսնվենք: