Най-известните торти в света - историята на създаването и рецептите. Видове и имена на торти: списък със снимки Популярни рецепти за торти

02.04.2022

Просто РАЙ за сладкото!) Занесете го на стената си, за да не загубите такова чудо!)
1. Обикновена торта

4 малки яйца
- захар 130 гр
- брашно 200 гр
- сода (погасена) 1/3 ч.ч
-1 h l без пързалка
- всякакви плодове на вкус шепа
крем:

Заквасена сметана 150 гр
- захар 2-3 с.л.

Разбийте яйцата със захарта в много буйна маса, добавете сода и постепенно брашно. Изсипете 2/3 от тестото във форма, добавете какаото към останалото тесто. Върху бялото тесто се слагат зрънцата, оваляни в брашно, като тъмното тесто е на случаен принцип. Фурна на 170-180 * 20-30 минути (проверете със съвпадение). За крема смесете заквасената сметана със захарта и оставете, докато захарта се разтвори. Охладете тортата, можете да я разрежете и да я напоите, намажете я с крем, аз само залях отгоре.

2. Торта с заварено тесто

Съставки:

тесто:
-180 гр. вода
-100 гр. масло
-Шипка сол
-200 гр. брашно
- 6 яйца
крем:
-6 жълтъка
-100 гр. Сахара
-60 гр. царевично нишесте
-2 опаковки ванилова захар
-400 мл. мляко
-200 гр. масло

Метод на готвене:

Налейте вода в тенджера, добавете сол и олио, кипнете, добавете брашно и омесете тестото до гладкост. Оставете да се охлади до стайна температура. Разклатете яйцата с вилица, масата на яйчената смес трябва да бъде равна на 300 гр., Изсипете в тестото на порции и месете всеки път до гладкост.
Поставете тестото в сладкарски плик и намажете тънки ленти по цялата дължина на листа за печене, тава трябва да бъде покрита с хартия за печене. Загрейте фурната до 220 градуса и печете нашите ленти за 10 минути, след което намалете температурата до 180 градуса и печете лентите за още 25 минути. Охладете върху решетка и нарежете на еднакви ленти-дървени, от които ще събираме тортата.
Готварска сметана. Сварете млякото, разбийте жълтъците със захарта и нишестето (нишестето може да се замени с 30 грама брашно), продължете да разбивате и налейте горещо мляко на тънка струя. Слагаме сместа на огъня и при непрекъснато бъркане довеждаме до кипене. В горещия крем слагаме масло и ванилия, разбиваме крема до гладкост и го оставяме да изстине.
Изреждаме първата торта от трупите, намазваме обилно с крем, покриваме със следващия слой трупи. Повтаряме процедурата, докато нашите заготовки свършат, украсяваме горната част на тортата по ваш вкус, можете също да поставите плодове между слоевете дървени трупи.
Оставете тортата да кисне няколко часа и след това яжте. Наистина е много, много вкусно.

3. Торта "Абшерон"

За торта "АПШЕРОН" Всички продукти трябва да са на стайна температура.

тесто:
- яйца 5 бр
- захар 200гр
- орехи (имам фъстъци) 100гр
- брашно 100гр
-ванилин на върха на лъжица

Крем номер 1:
- 1 жълтък
- захар 2 с.л
- брашно 1 с.л
- мляко 150 мл

Крем номер 2:
-масло 150гр
- варено кондензирано мляко 1 банка
За импрегниране, сладка вода.

Метод на готвене:

Накълцайте ядките (не много). За тестото разбийте яйцата със захарта и ванилията в пухкава маса за около 5 минути. Добавете ядки. Смесвайте. Пресейте брашното в тестото. Разбийте на ниска скорост. Изсипва се във 20 см форма (намазнена). Фурна на 170-180* около 30 40 мин. Не отваряйте фурната през първите 25 минути. Проверете за сух мач.
Охладете бисквитата, извадете от формата. Нарежете на 3 торти.
За крем номер 1 разбийте жълтъка със захарта и брашното с бъркалка. Налейте мляко, поставете на бавен огън. Гответе до сгъстяване, като през цялото време бъркате енергично с бъркалка. Успокой се.
За крем номер 2 разбийте маслото с кондензираното мляко. Продължавайки да разбивате, добавете малко по малко крем номер едно. Разбийте до гладкост.
Накиснете леко всяка торта със сладка вода или сироп, както е направено в рецептата за торта в тава.
Намажете блатовете и страните на тортата с крем. Декорирайте по желание (аз съм настъргала вафла и шоколад).
Оставете да кисне поне 3 часа.

4. Изварена торта в тава

Съставки:

тесто:
-1 яйце
- 200 гр извара
- 1 супена лъжица захар
-ванилин
- около 300 гр брашно
-1 ч.л сода хаш.

крем:
- 500 мл мляко
-1 яйце
- 1 супена лъжица захар
-3 супени лъжици. л. брашно
-ванилин
-150 г масло
- ядки 150гр

Метод на готвене:

Пригответе основата на крема: смилайте яйцето със захарта и брашното, добавете ванилин, налейте млякото, разбъркайте с бъркалка, поставете на бавен огън, гответе до гъст, като бъркате непрекъснато. Охладете напълно. Смелете изварата със захарта, яйцето, добавете ванилин, сода и постепенно добавете брашно. Тестото трябва да се окаже не доста стръмно, а гъсто. Разделете го на 6-8 части (в зависимост от диаметъра на тавата). Разточете тънко, набодете с вилица, за да не се надуят. Печете до зачервяване в сух тиган от двете страни. Отрежете неравномерните ръбове. Успокой се. Разбийте маслото с миксер, като постепенно добавяте студената кремообразна маса. Намажете питките, поръсете с ядки (по желание). Отгоре поръсете с трохи от подрязване на сладкиши, ядки и настърган шоколад. Оставете да кисне поне 6 часа.

5. Торта "Мадона"

Не изисква използването на яйца.

Съставки:
торти:
- 1 супена лъжица. Сахара
- 1/4-1/3 ст. крем
- 1-1,5 супени лъжици. л. пчелен мед
- 1 ч.л Газирани напитки
- 60-80 г меко масло
- 3 супени лъжици. брашно

крем:
- 700 мл заквасена сметана
- 7 супени лъжици. л. Сахара
- ванилова захар
- лимонов сок или лимонена киселина
- череша (може да се размразява) - за украса отгоре и слой

Метод на готвене:
1. Разбийте сметаната със захарта с бъркалка до лека пяна.
2. Добавете мед, олио, сода, разбъркайте.
3. Включете фурната на 190-200 С.
4. Поставете масата на водна баня, бъркайте непрекъснато в продължение на 10-15 минути. След като масата започне да се пени и придобие леко златист цвят - отстранете от огъня.
5. Постепенно добавете брашно към масата (докато тестото започне лесно да изостава от стените на съда), като бъркате непрекъснато. Завършете месенето на масата. Когато тестото изстине, то спира да лепне по ръцете ви и става много еластично.
6. Завийте тестото на наденица, разделете на 6-8 равни части. Всяка част разточете на тънка торта (2-3 мм дебелина, не повече), изрежете необходимия диаметър.
7. Покрийте листа за печене с фолио, намажете с масло, поставете първия слой. Печете 3-5 минути (както се грабва в първите минути - можете бързо да надупчите с вилица, и обратно), като в това време разточете втория пласт тесто.
8. Готовите сладкиши сложете да се охладят върху равна повърхност. Така че изпечете всички торти на свой ред. Не подреждайте горещи един върху друг, в противен случай може да се слепят.
9. От останалото тесто, нарязано на ситно (трохи за сладкиша), печете 3-5 минути.
10. За крема смесете заквасена сметана, захар, ванилин, лимонов сок.
11. Дебело намажете сладките с крем, сложете череша на вкус. Отгоре намажете тортата с крем, украсете с трохи и череши.
12. Приберете тортата в хладилник за накисване за една нощ.

6. Палачинкова торта

Променяйки пълнежа и състава на крема в палачинкови торти, можете да променяте рецептите за неопределено време. И всяка такава рецепта ще бъде уникална и оригинална.

Съставки:

палачинки:
-3 яйца
- 1,5 чаши брашно
- 700 мл мляко
-1/3 ч.л сол
-1 супена лъжица лъжица захар
-1 шоколадово блокче
-0,5 ч. л. сода, гасена с лимонов сок
- капка ром

крем:
-550 гр. мека извара
-600 гр. сметана 35% масленост
- шоколад 1 блокче
-1,5- 2 чаши пудра захар (на вкус)
-ванилин

Метод на готвене:
палачинки:
1. Разбийте яйцата със захарта и солта, като постепенно добавяте брашно и мляко, омесете тесто. След това добавете сода, шоколад, разтопен в малко количество мляко, малко ром. Изпечете и охладете.
крем:
1. Претрийте изварата през цедка, добавете охладената сметана, разбита със захар и ванилия. Внимателно комбинирайте извара с бита сметана.
Намажете отново палачинките с тънък слой крем и оставете за една нощ. На сутринта намажете палачинките с останалия крем и украсете с шоколад.

7. Бостънска крем торта

Съставки:
– брашно – 125 гр
- Яйце - 4 бр.
– захар – 150 гр
- Бакпулвер - 1 ч.л
- Лимонов сок - 1 ч.л
- Растително масло - 3 супени лъжици.
– Сметана – 50 мл
– Шоколад – 200 гр

Пресейте брашното, бакпулвера и 50 г захар в купа.
Отделно се смесват жълтъците, лимоновия сок и растителното масло.
Разбийте белтъците с останалите 100 г захар до меки връхчета
Постепенно разбийте белтъците в жълтъчната смес.
Добавете сухите съставки в три добавки, като разбъркайте добре всеки път.
Печете на 175 С за 30-40 минути.
Готовата бисквита да се охлади и нарежете на 2-3 части
Намажете всяка торта обилно с изстинал сладкарски крем.
За глазурата загрейте сметаната и я смесете с разтопения шоколад. Изсипете отгоре на тортата.

Съставки за сладкарски крем:
– Мляко – 500 мл
- Яйце - 2 бр.
– захар – 100 гр
– нишесте – 30 гр
– ванилия
- Масло - 50 гр

Сварете мляко с шушулка ванилия
Смесете яйцата със захарта и нишестето
Бавно изсипете горещото мляко в яйчената смес, като бъркате непрекъснато.
Изсипете сметаната обратно в тенджерата и поставете на среден огън.
Оставете да заври и варете няколко минути - непрекъснато бъркайте сметаната
Отстранете от котлона и разбъркайте с маслото
Охладете крема, като покриете със стреч фолио

8. Медена шоколадова торта с ядки

Съставки:
за тест:
-1 яйце
-150 Сахара
-30 гр. Маргарин
-1 чаена лъжичка сода
-2 супени лъжици мед
-3 супени лъжици мляко
-400 Муки
-2 - 3 супени лъжици какао

за крем:
-1 яйце
-2 супени лъжици брашно
- 100 г захар
-300 мл. мляко
- 300 г масло
-орехи
За глазура:
-100 г шоколад
-100 г масло
Готвене на торта с меден шоколад и ядки

Смесете всички съставки, с изключение на брашното и какаото, и разтопете на слаб огън, гответе до промяна на цвета. Отстранете от котлона, добавете брашното и какаото и омесете тесто. Разточете на части, изрежете с капак или друга форма еднакви палачинки 4 - 5 мм. и печете върху набрашнен лист за печене много бързо, няколко минути. Необходимо е брашното с тортата да се измие със суха четка или кърпа.
Крем.
Разбийте яйцето със захарта, добавете брашното и постепенно налейте млякото, като бъркате.
Гответе крема на водна баня или на много слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.
Успокой се. След това разбийте омекналото масло и добавете крема с лъжица, без да спирате да разбивате.
Намажете сладките с крем, поръсете с ядки. Оставете на стайна температура за 1 - 2 часа, за да се накиснат сладките.
Глазура.
Разтопете шоколада с маслото на водна баня и залейте тортата.
Поставете в хладилник да се охлади.

9. Торта "Меден сладкиш-Лека"

За теста ще ви трябва:

Смесете брашното, захарта и яйцата, изсипете кефир. Добавете мед, разбъркайте, добавете сода, разбъркайте отново. Тестото е готово. Изсипете малко тесто в намазнена форма (формата беше обикновен чугунен тиган Ф 22 см). За торти със същия размер използвах черпак, Оказа се 2 1/3 черпак за една торта.
Изпращаме го във фурната на 190 С. Като цяло, както винаги, се фокусирайте върху готовността. Сладкишът трябва да покафенее и горната част да не е лепкава. Имам 6 торти. Не подреждайте готовите торти една върху друга, може да се слепят. Можете да използвате всякакъв крем - яйчен крем, заквасена сметана и т. н. Имам заквасена сметана. Намажете тортите с крем, не забравяйте и страните на тортата. Украсете тортата по желание. Изпратете в хладилника да се накисне. Колкото по-дълго престои, толкова по-добре се абсорбира. Тортата ми беше в хладилник за една нощ.
Оказва се такава проста домашна торта.

10. Торта "Черна гора"

Класическият вариант на шоколадовата торта Шварцвалд. Прекрасен десерт.

Съставки:
Корж
-270 г брашно
- 6 яйца
-2 ч.л Газирани напитки
-200 г масло,
- 300 г захар,
-6 ч.л какао на прах
Крем
- сметана 30% - 800гр
- замразени череши - 500гр

За импрегниране
- водка, разредена с черешов сироп - 100 g

готвене
Разбийте яйцата със захарта.
Добавете брашно, бакпулвер, какао (пресято през сито)
Добавете разтопеното масло. Разбъркайте всичко добре.
Разделете тестото на две части. Изпечете две торти. Едната е тънка, а другата е стандартна.
Охладете сладките и разрежете стандартната торта по дължина на две части. Така че тортите са с еднакъв размер.
Накиснете питките с водка с черешов сироп (т.е. поръсете).
Разбийте сметаната със захарта. Оставете малко крем и няколко череши, за да украсите горната част на тортата.
Комбинирайте бита сметана с череши.
Намажете всяка торта с крем.
Намажете с останалия крем горната торта (може да използвате сладкарски плик).
Украсете тортата с череши и настърган шоколад.

Добър апетит!

Кухнята на всяка страна е неподражаема и уникална по свой начин. Ето защо, когато пътуваме, много от нас си организират своеобразен „фуд тур“, опитвайки се да опитат колкото се може повече традиционни местни ястия.

Струва си да се отбележи, че в допълнение към националната кухня, някои градове са известни със своите легендарни десерти, известни в целия свят. Например, кой сладко не знае какво е чийзкейк?

Бостънска торта (Бостън, САЩ)
Класическата крем торта Бостън е лек и невероятно ефирен сладкиш, който изненадващо няма да навреди на фигурата ви. Много хора го сравняват със същото птиче мляко на основата на грис, което наподобява вкус от детството.

Павлова торта (Уелингтън, Нова Зеландия)
Торта безе с пресни плодове, особено популярна в Нова Зеландия и Австралия. Прави се от меренге, бита сметана, горният слой е от горски плодове или парченца тропически плодове. Кръстен е на балерината Анна Павлова, която обиколи Австралия и Нова Зеландия през 1926 г.

Милански бисквитки (Милано, Италия)
Традиционен сладкиш, малки бисквити, обикновено сервирани с чаша чай или горещ шоколад, или в края на хранене с кафе.

Нюрнбергски джинджифил (Нюрнберг, Германия)
Традиционни меденки от френско-баварския град Нюрнберг, познат още от Средновековието. Особено популярни през коледния период, въпреки че се правят и продават целогодишно.

Линцер (Линц, Австрия)
Класически австрийски десерт, кръстен на австрийския град Линц. Това е сладкиш от много деликатно ронливо ядково тесто, покрито със сладко и мрежа от същото тесто.

Естерхази (Будапеща, Унгария)
Бадемова шоколадова торта, популярна в Унгария, Австрия и Германия. Кръстен на унгарския дипломат Пала Антал Естерхази, който е бил унгарски външен министър по време на революцията от 1848-1849 г.

Шварцвалд (Шварцвалд, Германия)
Торта с череши от Шварцвалд, по-известна като "Шварцвалд" - торта с бита сметана и череши. Появява се в Германия в началото на 30-те години на миналия век и сега е придобил световна слава.

Чийзкейк (Ню Йорк, САЩ)
Чийзкейкът е десерт с извара (сирене), в който кремообразен слой извара е поставен върху основата от бисквитени трохи. Американският чийзкейк е изпечен, английският е студен чийзкейк без печене.

Торта Ленинградски (Санкт Петербург, Русия)
Това са сладкиши от пясъчен хляб, напластени с кремообразен шоколадов крем. Една от най-популярните торти в съветската кухня.

Лимбургска муха (Лимбург, Холандия)
Думата "муха" идва от кръгла, плоска основа за пай, наречена фладо, върху която има плодов пълнеж. Лимбург е провинция в Холандия, разположена в подножието на Ардените.

Захер (Виена, Австрия)
Шоколадова торта, изобретение на австрийския сладкар Франц Захер. Това е типичен десерт за виенската кухня и в същото време един от най-популярните сладкиши в света.

Торта с череши Цуг (Цуг, Швейцария)
Известната швейцарска торта, направена от слоеве орехов меренг, бисквита и маслен крем. Наречен на мястото на неговото "раждане" - швейцарския град Цуг.

Добош (Сентендре, Унгария)
Традиционна унгарска торта, състояща се от шест слоя бисквити с шоколадов крем и карамелена глазура. Била любимата торта на императрицата на Австро-Унгария Елизабет, съпругата на Франц Йосиф.

Франкфуртски венец (Франкфурт, Германия)
Неустоима торта с немски произход, състояща се от бисквита, напоена с кирш сироп и пълнена между слоеве лек маслен крем и череши.

Киевска торта (Киев, Украйна)
Торта, чиято рецепта и технология са разработени през 1965 г. в Киевската сладкарска фабрика на името на Карл Маркс. Състои се от две въздушно-орехови безе торти със слоеве крем. Повърхността на тортата се украсява с различни кремове, страничната повърхност се поръсва с лешникови трохи.
Но какво да кажем за Москва?
Любопитно е, че за почти 9 века от съществуването на руската столица не се е появил марков десерт. Като търговски център Москва внася сладкиши от други градове, в ущърб на собствената си кулинарна идентичност. За да отстрани това недоразумение, градската управа наскоро стартира конкурс за най-добра рецепта за торта, която да стане официален сладкиш на града.
Най-добрите сладкари на Москва вече са участвали в работата по кандидат-рецепти, а самите московчани ще изберат печелившата торта.

27 избраха

Ако ме попитате защо изведнъж реших да пиша за торти, трудно мога да ви дам кратък и ясен отговор. Защото е вкусно, красиво и създава подходящата празнична атмосфера. Но може би най-близкият отговор на истината ще бъде: „Наистина искам почивка! Не знам за вас, но за мен тортата, независимо дали е купена в шикозна сладкарница или приготвена с любов у дома, не е просто десерт, тя е незаменим атрибут на празника. И не ми говори за калории! Понякога можете. И дори необходимо - да почувствате празника напълно. Затова днес няма да мислим за мазнините и лесно смилаемите въглехидрати. А ние ще си спомним легендарните сладкиши от цял свят и ще ги приготвим по почти исторически рецепти. Защо "почти"? Защото всички ястия, чиито рецепти ще споделя с вас, са малко или много адаптирани към реалността, тоест към обичайната ни домашна кухня.

И така, готови ли сте да започнете своето сладко кулинарно пътешествие?

Първите спирки по маршрута ни ще бъдат в страна, която не е била на картата на Европа от близо 100 години – Австро-Унгарската империя. Империята отдавна се разпадна на Австрия, Унгария, Чехия и други страни, но нейното кулинарно наследство (някои смятат, че това е наследството – най-ценното от всички австро-унгарски) не е изчезнало и досега Виена и Будапеща са известни с легендарните торти.

торта" Естерхази» има повече от 150 години от своята вкусна история. Измислен е от неизвестен сладкар в средата на 19-ти век и получава името в чест на представителя на благородната и влиятелна унгарска фамилия Естерхази, министъра на външните работи принц Пала Антал, който се славеше като истински гурме.

Според легендата известната бадемова торта за първи път е сервирана на публиката на рождения ден на сина на политик. Вярно или не, едва ли някога ще разберем, но успехът на тортата, украсена с легендарната "паяжина", сред австро-унгарските аристократи се знае със сигурност. И знаеха много за сладките!

Преди да стигнем до рецептата на Esterhazy, нека се отклоня малко. Честно казано, рецептата за тази торта беше мъртва тежест за мен от няколко години - все още не можех да рискувам да направя този не твърде лесен десерт. Няма да лъжа повече: създаването на истински Esterhazy изисква определени кулинарни умения и - най-важното - опит. Не всеки успява от първия път, но не е ли това причина да не опитате?

За да изпечем тортата Естерхази (всъщност има много рецепти, но тази ми харесва), имаме нужда:

8 белтъка
1 чаша бадемово брашно (може да използвате готово, но аз предпочитам по-едри трохи, които можете да направите сами)
2 чаши захар (или по-малко, ако тортата е твърде сладка за вас)
4 жълтъка
1 чаша мляко
200 г масло
2 супени лъжици л. брашно
2 супени лъжици л. черешова водка (това е идеално, но коняк или ликьор от череши работят чудесно)
4 супени лъжици. л. сладко от кайсии
малко сол, канела и ванилова захар
200 г бял шоколад
50 г черен шоколад
4 супени лъжици. л. готварска сметана
лющени бадеми или бадеми на люспи

Първо ще направим торти за нашата торта. Оригиналната рецепта за сладкиши беше 5, но не е забранено да се пекат 6 или повече. Разбийте белтъците с щипка сол на средно силна пяна, добавете постепенно 1 чаша захар, след това добавете бадемово брашно и щипка канела и разбъркайте внимателно (без миксер!) От получената смес ще направим сладки, като внимателно рисуваме кръгчета с тесто върху хартия за печене. Ще печем сладкиши при температура 150-170 °, много е трудно да се посочи точното време - всичко зависи от фурната. Основното нещо е да не пропускате момента, в който тортите станат златисти. Следващият трик е бързо и внимателно да извадите сладките от хартията, за да не ги повредите. Ако не се движат добре от хартията и/или се натрошават, то следващия път можете да замените част от бадемовото брашно с пшенично - това ще реши проблема, но вкусът на сладките ще се промени малко и няма да са така хрупкав.

Докато нашите сладкиши се охлаждат (между другото, в никакъв случай не ги слагайте една върху друга!), можете да направите крема. Прави се от жълтъци, остатъчна захар, ванилова захар, брашно и мляко и след това се охлажда. Към охладения крем трябва постепенно да добавите разбито масло и алкохол, но без да разбивате, а внимателно да разбърквате.

И сега е време да сглобим и украсим нашия Esterhazy. За целта ще подредим сладките една върху друга, като ги намажем добре с крем, като оставим малко за страните на тортата. Най-горната торта трябва да се намаже с тънък слой леко затоплено сладко от кайсии и да се охлади. За заливане трябва да разтопите белия шоколад на водна баня и да го смесите със сметаната, след което внимателно да покриете горната част на тортата със сместа. След като повърхността е стегнала, нанесете емблематичния модел на паянина, като използвате торбичка и разтопен черен шоколад. След това - внимателно намажете страните на тортата с крем и ги поръсете с бадемови листенца. Сега тортата трябва да престои няколко часа в хладилника и след това ще бъде готова да украси вашата празнична маса. Гарантирам.

Ако все още имате сили след Естерхази, предлагам да се преместите във Виена и да се запознаете с друга легенда – тортата Захер, която оспорва мястото на кулинарния символ на австрийската столица с прочутия щрудел.

Смята се, че легендарната торта е изобретена през 1832 г., когато младият сладкар Франц Захер, замествайки болен готвач, композира нов десерт за австрийския външен министър Метерних.

Всъщност шоколадовата торта с шоколадова глазура не беше нова за австрийската кухня и подобни рецепти бяха открити поне век по-рано. Но историята си е история ... Между другото, модерна рецепта " Sachera„Дължим не на Франц, а на сина му Едуард, който натрупа кулинарен опит във виенската сладкарница Демел, а след това основа хотел, който кръсти на себе си, където започна да продава прочутата торта.

Демел обаче продаде и торта с подпис, което доведе до няколко дела между пекарната и хотела. Враждуващите страни се споразумяват едва през 1963 г., когато на продаваните в хотела торти е присвоено официалното име „Оригинална торта Захер“, а тези, направени в сладкарницата, стават известни като „Demel’s Sachertorte“. Да, търговската марка за торта Захер е много сериозна! Въпреки това претенциите на собствениците на търговски марки един към друг не спират и днес...

Но няма да навлизаме в подробностите на тези вражди, а ще се опитаме да приготвим истински Захер у дома. Рецептата е изненадващо проста, но резултатът е много, много добър! Въпреки че съм срещал хора, които наричат класиката „Захер“ скучна и суха. Но ще опитаме ли?

ще ни трябва:

150 г масло
400 г захар
100 г пудра захар
150 г брашно
7 яйца
300 г черен шоколад (съдържание на какао най-малко 70%)
ванилова захар
300 г сладко от кайсии (за предпочитане гладко)
бита сметана

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте омекналото на стайна температура масло заедно с пудрата захар и ваниловата захар, добавете жълтъците и разтопения шоколад (150 г). Разбийте белтъците със захарта (200гр) и внимателно разбъркайте с шоколадово-маслена смес. Изпечете получената шоколадова бисквита във форма, намазана с масло и поръсена с брашно, при температура около 180° за поне час. След изпичане е добре бисквитата да престои няколко часа (аз често я правя предния ден).

Готовата бисквита трябва да се разреже наполовина и евентуално да се отреже горната част - така че глазурата да лежи по-равномерно и тортата да е по-подредена. Но това не е задължително. Намажете сладките с леко затоплено сладко от кайсии и изчакайте, докато горният слой сладко изсъхне малко. Сега "Захер" може да се залее с глазура, която приготвихме от разтопен шоколад (останалата половина) и гъст захарен сироп и внимателно прецедихме. Няма нужда да пестите глазура - дебел слой върху шоколадова бисквита е много на мястото си. И сервират тази красота с бита сметана...

Една торта е добра, две са добри, а три са още по-добри! Третата торта от днешната ни програма ни очаква в квартала на Австро-Унгария, в Германия, и се казва „Шварцвалд” или „Шварцвалд”. Готови ли сте за среща?

За това кой, къде и кога е измислил тази известна немска торта с череши, историята мълчи. Смята се, че "Шварцвалд" се свързва с едноименния регион в Германия, а името му идва или от тъмните гъсталаци (все още са запазени!) на Шварцвалд, или от националната женска носия. И какво? Мисля, че изглежда. Бяло, черно и череша - красива комбинация.

Той е не само красив и ефектен, но и много вкусен. За да сте сигурни в това, трябва да поръчате десерт на правилното място ... или да го приготвите сами. Между другото, легендата казва, че Вагнер обожавал тази торта. И ние сме по-зле? Да опитаме ли?

За готвене се нуждаем от:

5-6 яйца
250 г захар
150 г пудра захар
1 ч.л ванилова захар
1 ч.л канела
150 г брашно
2 супени лъжици л. какао на прах
1 ст. л. нишесте
400-500 г пресни или замразени (в някои рецепти можете да намерите консерви, но, повярвайте ми, не това!)
1 чаша черешов сок или не твърде сладък сироп
0,5 чаши черешова водка, ликьор или тинктура
800 мл тежка сметана
шоколадов чипс и череши (пресни/коктейлни) за украса на тортата

Бисквита за "Шварцвалд" може да се приготви по два начина - на водна баня и по обичайния начин. Вторият ми харесва, а аз просто правя тесто от яйца, захар (2/3 от общото), брашно и какао на прах. Печем нашия шоколадов пандишпан за около половин час - може и малко повече, всичко зависи от фурната.

Докато бисквитата се пече и след това се охлажда, можете да започнете приготвянето на крема, пълнежа и импрегнирането. Кремът се приготвя много просто – разбийте сметаната с пудра захар и ванилова захар и сложете на хладно място. Плънката също се приготвя лесно - за това трябва да залеете натрошените череши със захарен сироп, да добавите канела и нишесте и да сварите. Изцедете течността и разбъркайте с алкохол - това ще бъде импрегниране.

И сега най-тържественото - сглобяването и украсата на тортата. Бисквитата трябва да се нареже на 3 торти и да се напои всяка с черешов сироп. След това ще наредим тортите една върху друга, като ги разпръснем със слоеве от черешов пълнеж и крем (трябва да оставите малко за горната и страничната част на тортата). Украсете Шварцвалд с шоколадов чипс и череши, които изглеждат най-добре с резници.

Приятен апетит на всички! И моля ви... не ме карайте за излишните калории. Разкажете ни за любимите си торти!

Светлана Ветка , специално за сайта

Не са трудни за приготвяне, а в същото време са безумно вкусни торти!

1. Торта "Сникърс"

Съставки

торта безе:

✓ 4 протеина

✓ 250 г захар.

✓ 1 банка кондензирано мляко

✓ 150 г масло

✓ 200 г печени фъстъци.

✓ 100 г масло

✓ 1 чаша захар

✓ 1 чаша заквасена сметана

✓ 1,3 чаши брашно

✓ 1/2 чаша какао на прах

✓ 1 ч.л Газирани напитки

✓ 1/2 ч.ч сол.

готвене

Торта: Разбийте 4 белтъка с 250 г захар, направете една торта с диаметър 26 см.

Крем: Буркан сварено кондензирано мляко и 150 г масло на стайна температура - разбийте.

Ядки: Печени фъстъци, 200 гр. (или на вкус), смилат с точилка не много ситно.

1. Разбийте омекналото масло със захарта, докато маслото побелее.

2. Продължавайки да разбивате, добавете едно по едно яйцата. След това добавете заквасена сметана и разбийте добре.

3. В отделна купа смесете сухите съставки: брашно, сол, сода и какао.

4. Добавете сухите съставки към сместа масло-яйце-заквасена сметана и бъркайте, докато брашното се разтвори, но тестото все още е на бучки. Не е необходимо да разбивате силно тестото с брашното.

5. Загрейте фурната до t 160 °C. Намажете голяма форма за кекс с масло и напълнете формата до 1/3 с тесто. Печем 30-40 минути. Проверяваме готовността на бисквитата, като пробиваме бисквитата с нож или дървена клечка. Ако тестото не залепне за клечката, тогава бисквитата може да се извади.

1. Ако получите суха бисквита, тогава я накиснете със захарен сироп или компот.

2. Охладете бисквитата и разрежете на две половини по дължина.

3. Намажете повърхността с половината крем, поръсете гъсто с ядки.

4. Покрийте с безе торта, също намажете с крем и поръсете с ядки.

5. Отгоре сложете бисквитена торта, притиснете малко.

6. Залива се с шоколадова глазура и се поръсва с ядки.

2. Cake Bounty

Съставки

✓ маргарин - 250 г (стайна температура)

✓ захар - 2/3 чаша

✓ брашно - 200гр

✓ бакпулвер - 1,5 ч.ч

✓ яйца - 4 бр.

✓ мляко - 4 табл. лъжици

✓ какао - 3 табл. лъжици

✓ ванилин

готвене

Разбийте маслото със захарта. Добавете едно по едно яйце, като всеки път разбивате добре.

Добавете останалите съставки една по една. Намажете формата и поставете тестото там.

Печете в предварително загрята фурна (180 С) за 25-40 минути (до готовност).

Охладете и нарежете по дължина на 2 части.

Кокосова плънка:

✓ мляко - 500 мл

✓ грис - 6 маса. лъжици

✓ дренаж. масло - 200 гр

✓ захар - 2/3 чаша

✓ кокосови стърготини - 200гр

готвене:

Изсипете млякото в тенджера, добавете маслото и гриса, сложете на огъня и оставете да заври, като бъркате често с бъркалка.

Гответе до сгъстяване. Сваляме го от огъня.

Добавете захарта и кокоса.

Смесете добре.

Поставете долната торта в разглобяема форма. Отгоре сложете кокосовия пълнеж и натиснете плътно, загладете го.

Отгоре сложете втората торта и поставете в хладилник за една нощ.

Украсете с шоколадова глазура.

Баунти тортата е готова!

3. Торта "Панчо"

Съставки

✓ 2 чаши захар

✓ 1 ч.л Газирани напитки

✓ 4 супени лъжици какао

✓ 1/2 с.л. лимонов сок

✓ 1 чаша орехи

✓ 700 г заквасена сметана

✓ 250 г брашно

✓ 1/2 блокче тъмен шоколад.

готвене

1. Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват на силна пяна (10 минути с миксер).

2. След това, като продължавате да разбивате, добавете на малки порции 1 чаша захар.

3. Въведете жълтъците (един по един).

4. Пресейте какаото през цедка, за да няма бучки, изсипете в тестото и разбъркайте внимателно.

5. След това на няколко стъпки добавете брашно и сода, погасени с лимонов сок.

6. Намажете формата с масло. Разделете тестото на две части. Изсипете 1 част от тестото в кръгла форма и поставете във фурната. Печете на t 180°C до готовност. Направете същото с втората част на теста.

7. Разделете първата торта напречно. Нарежете втората торта на кубчета 2-3 см.

8. Разбийте заквасената сметана за около 10 минути, докато стане пухкава и ефирна.

9. Добавете 1 чаша кристална захар, разбийте за около 5 минути.

10. Намажете 1 част от нарязаната торта със заквасена сметана, сложете натрошени орехи, направете същото и с втората част.

11. Потопете кубчетата в крема и намажете тортата. Сгънете тортата под формата на хълм.

12. Разтопете шоколада на водна баня и нанесете шарка.

4. Шоколадова извара торта

Съставки

✓ 400 гр. извара (9% масленост)+

✓ 3 супени лъжици заквасена сметана+

✓ захар (на вкус)+

✓ малко тежка сметана (33%).

Разбъркайте всичко старателно и поставете в хладилник.

✓ за 2 торти (разделих всяка на още две, така че на снимката има 4 торти)

✓ 2 чинии. тъмен шоколад;

✓ опаковка дренажно масло;

✓ чл. Сахара;

✓ 2 стр. ванилин;

✓ 4,5 супени лъжици брашно с пързалка;

✓ щипка сол;

✓ щипка сода.

готвене

Разтопете маслото с шоколада на слаб огън (разбъркайте).

Смесете яйцата със захарта, солта и содата, добавете ванилията и брашното, разбъркайте добре.

Постепенно добавете шоколада.Изсипете половината от съдържанието в намазнена форма.

Загрейте фурната на 180 градуса и печете в нея за 15-20 минути.

За да извадите тортата от формата, прокарайте шпатула по краищата на формата, натиснете силно широка плоска чиния (или дървена дъска) и я обърнете.

Внимателно нарежете всяка торта на две части и ги оставете да изстинат.

за фондан:

✓ Заквасена сметана - 2 табл. лъжици

✓ Какао на прах - 2 табл. лъжици

✓ Захар - 3 табл. лъжици

✓ Масло - 1 маса. лъжицата

Докато втората торта се пече, трябва да приготвим блатовете.

За да направите това, разтворете маслото в тенджера на слаб огън, добавете към него заквасена сметана, какао и захар и гответе, като разбърквате, до гъста хомогенна консистенция.

След като изстинат сладките - намажете всяка с крем. Най-новото само фъдж.

Декорация - по ваш вкус. Имам бита сметана и настърган шоколад.

5. "Птиче мляко" (без печене)

Съставки

✓ 400 гр. сметана

✓ 250 гр. Италианско крема сирене маскарпоне

✓ 250 мл мляко

✓ 150 гр. нискомаслена сметана

✓ 4 супени лъжици. л. Сахара

✓ 30 гр. желатин

✓ 4 супени лъжици. л. какао на прах

✓ 1 чаша захар

✓ ягода

готвене

1. Залейте 10 г желатин за шоколадовия блат с чаша студена вода. Оставете да се запари.

2. Смесете 4 с.л. захар и 4 с.л. какао на прах.

3. Когато желатинът набъбне, към него добавете захарта и какаото. Загрейте, за да разтворите желатина. Изсипете в подготвена тава (намаслена). Поставете във фризера за 20-30 минути, за да стегне сместа.

4. Залейте 20 г желатин с 1 чаша студено мляко.

5. Оставете желатина да набъбне.

6. Разбийте заквасената сметана, маскарпонето, нискомаслената сметана и 1 чаша захар до плътност.

7. Загряваме набъбналия в млякото желатин и го изсипваме в съд с млечната маса, без да изключваме миксера, и разбиваме до пълно смесване. Оставете за 10 минути да изстине масата.

8. Изваждаме формата със замразения шоколадов слой от фризера. Изсипете белия слой отгоре. Прибираме в хладилник до пълно втвърдяване.

9. Обръщаме формата и започваме да я обръщаме отвътре.

Добър апетит!

Редакционна tochka.netпоздравява всички сладколюбиви за интересен и вкусен празник - Международен ден и предлага на вашето внимание преглед на рецептите за най-обичаните и популярни десерти.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

Пригответе вкусна торта, зарадвайте семейството си и си изкарайте истински празник!

Класическа рецепта за вкусен десерт. Планирате семейна почивка? И какъв празник без сладки, сладки и торта! Така че има причина да приготвите пражката торта, обичана от детството.

Бързаме да зарадваме сладкото с рецепта за прекрасен десерт. Специален чар на тортата "Руините на Ърл" придава такава небрежност и дори престорена небрежност на чинията. Не се учудвайте, името му говори само за себе си. След като опитате една такава "тухла", вие неусетно се присъединявате към окончателното унищожаване на "руините на графа".

Отлично ястие за всички поводи. Харесвате ли торта Наполеон? Решихме да се отклоним от класиката и да улесним живота ви много, като ви предложим една интересна рецепта за този популярен и обичан десерт. Опитайте да направите тесто на Наполеон с бира. Тази опция е едновременно по-проста и по-удобна и отнема много по-малко време. А самите сладки са на пластове, хрупкави и нежни.

Искаш ли нещо сладко? Пригответе шоколадова заквасена сметана. Умерено сладката, приятна на вкус и текстура, шоколадовата заквасена сметана, напоена с деликатен крем, е подходящо лакомство както за празнични събирания, така и за уютно домашно пиене на чай.

Запишете най-добрата рецепта за сладко и пригответе вкусна домашна медена торта с деликатна заквасена сметана. Медената торта е един от най-популярните домашни десерти. Приготвянето на "медена торта" е просто, оказва се вкусно, сладко и красиво.

Пригответе невероятен десерт с изненада - пандишпан с импрегниране с ликьор и шикозен омбре ефект. Цялата тайна, да, като цяло, и сложността на тази торта се крие в многоцветните торти, които ще трябва да се приготвят отделно, всяка в своя нюанс. Бъдете готови за това, че такова празнично печене ще ви отнеме много време и усилия, но резултатът е просто великолепен!

Класическа рецепта за любимия ви десерт и украса на празнична маса. "Пияна череша" е много ефектна, елегантна и съблазнителна както отвън, така и отвътре. Възможно ли е да устоим на втора хапка от това опияняващо удоволствие с вкус на шоколад и череша!

Шикозна, красива, ефирна, снежнобяла торта Рафаело с маскарпоне ще украси всеки празник - от шумно забавно пиршество с приятели до романтична среща тет-а-тет с любимия човек. Самото име си заслужава!