Чичо Ваня си купи унгарска закуска. Унгарско предястие - бунт на вкуса, магията на цвета! Рецепти за ярки унгарски предястия от чушки, домати, яйца, извара, тиквички
Унгарските закуски се открояват със своята яркост. Повечето рецепти се използват сезонни зеленчуци, и на първо място черен пипер. С каквото и да се комбинира! Въпреки това, много различни закуски се правят и от други продукти в Унгария.
Унгарско предястие - Общи принципи на готвене
Lecho е класическо унгарско предястие с невероятен брой рецепти. Освен черен пипер към него се добавят моркови, тиквички, патладжани и дори свинска мас. По-долу има двойка интересни рецепти. Изварата също е високо ценена в унгарската кухня. Използва се активно, но по-често в солена форма.
Унгарските закуски се характеризират с добавяне на голямо количество подправки. Не само пресен пипер е на почит, но и смлян червен пипер. Много често те се комбинират в едно ястие, което ви позволява да получите богати вкусове. Активно се използват чесън, черен пипер, карамфил и всякакви зелени.
Унгарско предястие с чушки и моркови
Вариант на унгарското лечо. Освен от чушкатова предястие съдържа и други зеленчуци, като моркови. Ако не свинска мас, тогава можете да използвате друг вид мазнина или просто олио.
Съставки
3 кг черен пипер;
1 глава чесън;
100 грама мазнини;
4 глави лук;
килограм домати;
3 супени лъжици винен оцет;
Четири моркова;
лъжица сол;
Четири лъжици захар;
Черен пипер, черен пипер.
готвене
1. За да приготвите лека закуска, имате нужда от голяма тенджера или казан. Ако няма нищо подобно, тогава вземаме тиган с дебело дъно или запържваме първите зеленчуци в тиган, след което го изместваме.
2. Нарежете бекона на парчета, хвърлете го и запържете кутията за хапчета, за да се появят пуканки. Извадете ги внимателно.
3. Нарежете лука на ивици, сложете в мазнина, запържете до прозрачност.
4. Обелете и настържете морковите на едри ивици, като за корейски салати. Прехвърлете при лука, запържете заедно. Обикновено добавят и лъжица червен пипер, което също може да се направи.
5. Нарежете чушката наполовина, отстранете семките, след това нарежете всяка част по дължина на още 3-5 части, за да направите големи ленти. Изсипете черен пипер към зеленчуците, разбъркайте и загрейте за две минути.
6. Доматите по рецептата се слагат цели, но може и да ги нарежете. Също така, понякога кожата се отстранява от доматите, което не е необходимо. Просто добавете, покрийте купата и оставете да къкри за половин час.
7. Добавете към унгарското предястие оцет, сол, задължително изсипете захар, което ще подсили вкуса.
8. Обелете голяма глава чесън, нарежете и също сложете на този етап. Разбъркайте всичко старателно, оставете да къкри лечо още 5-7 минути и сте готови!
Унгарско предястие с тиквички и черен пипер за зимата
Вариант на вкусна унгарска подготовка за зимата на базата на лечо, която идеално съчетава парчета черен пипер и тиквички. За готвене можете да използвате червено или жълт пипер, по-добре е да не вземате зелени шушулки, тъй като те придават на детайла малко горчивина.
Съставки
1,5 кг зрели домати;
3 скилидки чесън;
70 мл олио;
500 г тиквички;
200 г лук;
800 грама черен пипер;
5 зърна черен пипер;
лъжица сол;
Няколко лъжици захар;
люта чушка (една средна шушулка);
2 супени лъжици л. оцет;
3 скилидки.
готвене
1. Първо правим доматен сос. За да направите това, нарежете доматите на парчета, прехвърлете в тенджера, покрийте и изпратете на котлона. Задушете в сока си за двадесет минути, след което пасирайте с блендер. Или веднага го завъртаме през месомелачка, слагаме го на котлона и готвим за същото време, но държим капака затворен, за да не изпари сокът.
2. Нарежете лука на кубчета, запържете леко, не оставяйте парчетата да загорят. Често се хвърля сурово, това също може да се направи, но след пържене лечото ще има приятен аромат.
3. Прехвърлете лука в доматения сос.
4. Нарежете чушката на широки ивици, изхвърлете сърцевината със семена. Изсипете в тенджера.
5. Нарежете тиквичката на парчета и добавете и нея.
6. Смелете чесъна и шушулка люта чушка, хвърлете ги в общата маса.
7. Веднага сложете сол и захар, поръсете черен пипер с грах, разбъркайте всичко старателно, покрийте и гответе за двадесет минути.
8. Накрая хвърляме карамфил, оцет, разбъркваме, задължително на вкус и ако е необходимо, слагаме още подправки.
9. Сварете за минута с оцет и веднага изсипете в стерилни буркани, бързо навийте и обърнете детайла върху гърлото. В тази форма запазваме унгарската закуска до пълно охлаждане, след което можете да го приберете за съхранение.
Унгарско предястие от тиквички
Това не е заготовка за зимата, а просто е много вкусна. зеленчукова закускав унгарски стил. Според рецептата към него се добавя заквасена сметана, чието съдържание на мазнини може да бъде избрано по ваша преценка. Ако не искате да претеглите предястието, тогава можете да замените заквасената сметана с гръцко бяло кисело мляко.
Съставки
2 тиквички;
150 грама заквасена сметана;
Една чушка;
2 домата;
2 глави лук;
2 скилидки чесън;
0,5 супени лъжици смлян червен пипер;
лъжица брашно;
50 грама масло;
Магданоз и подправки.
готвене
1. Изсипете олиото в тигана, изпратете го на котлона, оставете да се загрее.
2. Почистете и нарежете бързо лук, изсипете в загрято олио, запържете за около две минути. След това добавете червен пипер към него, разбъркайте, загрейте за 10 секунди.
3. Нарежете чушката на кубчета, изсипете лука, залейте с 50 мл. топла водаи изгасете. Цялата вода трябва да се изпари.
4. Нарежете тиквичките на кубчета, прехвърлете в тиган, запържете заедно с останалите зеленчуци за около пет минути. Парчетата не трябва да се разпадат, оставете ги да останат малко жилави.
5. Нарежете узрелите домати на ситно, прехвърлете при останалите зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри ястието почти до готовност.
6. Смесете лъжица обикновено брашносъс заквасена сметана, смилайте добре, за да няма бучки, изсипете в тиган.
7. Веднага сол, черен пипер, добавете скилидки чесън, предварително нарязани.
8. Загрейте предястието за няколко минути, изключете котлона, подправете с пресен магданоз. Сервирайте горещо, като яхния или охладено.
Унгарско предястие "Körözöt"
Вариант на ярка закуска, препоръчително е да използвате големи и многоцветни чушки. Доста е пикантен, с подправки и горчица. Мазна извара в основата.
Съставки
500 г извара 18%;
4 скилидки чесън;
Четири чушки;
3 чл. л. сметана;
Лъжица червен пипер;
0,5 ч.л смлян червен пипер;
0,5 ч.л горчица;
0,5 крушки;
0,5 връзка копър;
1 ч.л кимион.
готвене
1. Смелете изварата с лъжица или омесете с вилица, прехвърлете в купа.
2. На най-дребното ренде нарежете половината лук, заедно с него можете веднага да настържете и обелените скилидки чесън.
3. Нарежете зелените, добавете към общата маса.
4. Комбинирайте заквасена сметана с горчица, добавете сол към тях, лют пипер, подредете червен пипер, кимион, смилайте старателно до гладкост. Ако това не се направи, тогава ще бъде по-трудно да се разпределят равномерно лютите подправки в изварата.
5. Преместваме заквасената сметана в общата маса, разбъркваме добре.
6. Отрежете внимателно дръжките на чушките, извадете семките, отстранете всички крилца.
7. Напълнете плътно чушките с варена извара, приберете ги в хладилника за няколко часа.
8. При сервиране чушките трябва да бъдат нарязани напречно с шайби, красиво подредени.
Унгарска закуска: сандвичи с яйчен пастет
Рецепта за обикновена закуска, която може да се приготви за закуска или за пристигането на гости. Можете да добавите различни подправки към яйчния пастет по ваша преценка.
Съставки
50 грама масло от сливи;
1 ст. л. отглежда масла.;
2 скилидки чесън;
2 глави лук;
50 г ядки;
4 репички;
Прясна краставица.
готвене
1. Нарежете лука на кубчета, запържете в масло до прозрачност, добавете счукан чесън, загрейте заедно до омекване.
2. Включено растително маслозапържете ядките до златисто кафяво.
3. Сварете яйцата, обелете, нарежете на парчета.
4. Смесете лука в купа, добавете ядките, яйцата, добавете подправките и пасирайте всичко заедно с блендер.
5. Нарежете франзела, намажете с яйчена паста. Можете първо да изсушите парчетата хляб.
6. Нарежете репичките и прясната краставица на кръгчета, украсете предястието. За целта можете да използвате други зеленчуци, билки.
Унгарско предястие "Извара Гомбовци"
Вариант на разядката, която се вари топчета от извара. Могат да се сервират с пикантни сосовеили със сладко сладко, кондензирано мляко.
Съставки
500 г извара;
Две яйца;
5 лъжици грис;
10 г захар;
Шипка сол;
30 г масло;
3 чл. л. брашно;
4-5 супени лъжици бисквити.
готвене
1. Смесете настъргана извара, добавете към тях яйца, сол и захар, разбъркайте добре. За солен вариант можете да добавите скилидка чесън.
2. Заспивайте в края грис, брашно, разбъркайте отново и оставете тестото за десет минути.
3. С мокри ръце оформете малки топчета с диаметър не повече от четири сантиметра.
4. Сварете вода, посолете, хвърлете топчетата, разбъркайте внимателно с решетъчна лъжица и варете 5 минути след изплуването.
5. Извадете с решетъчна лъжица, изтръскайте всички капки.
6. Разтопете масло, добавете бисквити, запържете до приятен аромат.
7. Оваляйте топли топки в пържени бисквити.
Розовите и жълтите домати са много популярни сега, но доматен сокот тях излиза бледо и грозно. Можете да коригирате цвета с помощта на варено нарязано цвекло, може да се добави към лечо. Не използвайте кореноплода суров, той ще стане кафяв.
Стерилизирането на буркани не винаги е трудоемък процес, който изисква много време. Има маса прости начини. Например, налейте малко вода и поставете бурканите в микровълновата, загрейте за 5-7 минути, излейте водата. Или запалете бурканите във фурната върху лист за печене.
Чесънът не винаги се обелва лесно, може да бъде много трудно да се отстрани сухата обвивка. Но можете да накиснете карамфилите студена вода, процесът ще върви много по-бързо.
По рафтовете на магазините има най-различни деликатеси, които е много трудно или невъзможно да направите сами в обикновения живот. С нарастването на урбанизацията хората започнаха да изоставят такива дейности като опазване. Много хора все още правят заготовки, особено тези, които имат селска къща или вила. Но обикновените жители на града предпочитат да пазаруват в магазините. Нова марка консерви - "Чичо Ваня" - стана много популярна. Всички продукти са невероятно вкусни, така че жените започват да търсят рецепта за заготовки, за да зарадват любимите си хора с вкусно домашно лакомство. Едно от тях е унгарското предястие "Чичо Ваня", чиято рецепта ще бъде представена по-долу.
Особености
Ако внимателно прочетете състава на закуската, тогава можем да заключим, че това не е нищо повече от обикновено руско лечо. Силното име увеличава търсенето на продукта, поради което го купуват по-често.
Преди да приготвите унгарското предястие "Чичо Ваня" по рецептата, трябва да прочетете състава на буркана. И въпреки че има само един производител, различни регионисрещаният продукт може да варира. Класическа рецептапредполага задължителното присъствие на чушки, домати, моркови, чесън, лук и помощни добавки. Какво да търсите при избора на компоненти ще бъде обсъдено в следващия параграф.
Как да изберем продукти?
Първо, решете сами колко закуски трябва да получите. Това ще зависи от броя на продуктите. Статията ще предостави рецепта за унгарската закуска "Чичо Ваня" с минимални пропорции, така че при желание те могат да бъдат увеличени няколко пъти.
Второ, количеството на всички съставки трябва да бъде приблизително еднакво. Ако изпратите повече домати за прибиране на реколтата, тогава консистенцията ще бъде различна от продукта в магазина. Също така, с голямо количество черен пипер или моркови, вкусът и външният вид ще се променят.
Трето, не забравяйте за качеството. Всички компоненти трябва да са силни и узрели. Доматите не с първа свежест се оставят най-добре в доматен сок. Дайте предпочитание или на сочни зеленчуци, или на узрели и месести. Неузрелите плодове е най-добре да оставите настрана, въпреки че в малки количества те също са подходящи.
Съставки
За да приготвите унгарска закуска за зимата, трябва да вземете:
- Моркови - 0,5 кг;
- Домати - 3 кг;
- български пипер - 2 кг;
- Лук - 2 бр.;
- Чесън - 4-5 скилидки;
- Слънчогледово масло - 5 супени лъжици. л.;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Захар - 150 г;
- Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
По желание може да се добави още захар, в зависимост от желания резултат. Много хора харесват закуски с киселинност, така че тази крошка е добавена до минимум.
Българският пипер е част от унгарската закуска "Чичо Ваня" не само за придаване на вкус, но и като украса. Ето защо е по-добре всички зеленчуци да са многоцветни, тогава в буркани "лечо" ще стане много красиво.
Списъкът показва, че оцетът трябва да бъде 9%, но при липса на точно такъв, ябълков или друг аромат е доста подходящ. Ако продуктът е обикновен, но с по-нисък процент, трябва да добавите малко повече, но не твърде много, в противен случай закуската ще бъде развалена.
Лукът и чесънът са зеленчуци, които нито една рецепта за зимно консервиране не може да развали, така че ако добавите 6 скилидки (или повече) вместо 5, ще получите по-пикантни. Но основното е да не прекалявате.
готвене
Това е цялата рецепта за унгарската закуска "Чичо Ваня". Остава да разложите масата в предварително подготвени стерилизирани буркани, навийте и приберете на уединено място, за да се охлади.
Много домакини експериментират и украсяват класическото предястие с допълнителни съставки. Най-добрите вариации са описани по-долу.
С люта чушка
Съставът на основното ястие няма да трябва да се променя, но към него ще трябва да се добави посочената съставка. Не трябва да слагате много: една малка шушулка е достатъчна за обема на зеленчуците в рецептата. Ако наистина ви харесва пикантни закуски, може да сложите още малко. Тази рецепта за зимно консервиране е много добра за любителите на барбекюто. Остротата ще стопли, а ароматните зеленчуци ще украсят месото. Страхотен заместител на закупения от магазина кетчуп.
С бобови шушулки
Със сигурност градинарите често не знаят къде да поставят млади издънки на боб. И тук има добра полза за тях. Те ще украсят перфектно "лечото", напоено с доматен сок. Важно е зърната да нямат време да узреят напълно, в противен случай ще се окажат жилави и ще развалят цялото ястие.
Изплакнете добре шушулките, обелете и нарежете на филийки с дебелина 2-3 см. Добавете заедно с всички зеленчуци. Уверете се, че се сготвят добре.
Как да направим унгарската закуска "Чичо Ваня" още по-вкусна? Следвайте съветите по-долу! Тук са събрани нюансите на опитни домакини, които помагат да се добави липсващата жар към ястието.
- както е известно, Слънчогледово олиоИма два вида: с мирис и без. По-добре е да се даде предпочитание на изискани, неароматни, тогава ястието ще се окаже много по-приятно.
- За да се опрости процеса на готвене "лечо" доматите могат да се накълцат с блендер, без да се отстранява кората. Това ще спести много време, а консистенцията ще бъде доста нежна. Само този вариант е по-„руски“, защото унгарците са свикнали да режат зеленчуците на парчета.
- По-добре е да готвите лакомства за консервиране в специален метален съд с дебело дъно. Необходимо е съдържанието да не изгори.
- Зелените никога не са излишни, така че ако наистина искате да сложите малко магданоз или копър, не си отказвайте от такова удоволствие. Невъзможно е да развалите ястието с това, само го украсете.
Не всички любители на опазването имат мазе за съхранение на буркани, така че търсят начини да ги запазят в апартамента.
Почти всички високи сгради имат балкони, така че можете да поставите консервация там. Въпреки това, първо трябва да оборудвате мястото. За да предпазите заготовките от замръзване, поставете рафтовете (целия шкаф и т.н.) с пяна. Той поддържа вътрешната температура и предпазва студения въздух. Ако не е възможно да закупите материал, покрийте бурканите с няколко топли одеяла.
В самия апартамент можете да съхранявате само онези закуски, които съдържат оцет. Можете да отделите място за съхранение в задния шкаф на кухнята или в друг уединен ъгъл.
Здравейте, мои любими читатели на рецензии!
Посветено на любителите на зеленчукови консерви!!!
Имаше промоция в Магнит и успях да си купя кутия консервиран бобот „Чичо Ваня”, наречен „Боб в Тоскана”. Надписите гордо се перчат на брега - без ГМО и оцветители. А медиите казват, че имаме всичко без ГМО...
Обичаме боб!
Съставки: моркови, бял боб, сладки пиперки, лук, слънчогледово олио, доматено пюре, захар, сол, оцетна киселина, млян черен пипер.
За мен също е индикатор, че в състава няма нишесте. Нямам нужда от допълнително нишесте.
Банката стоя една седмица, не се сещах с какво да я ям, за да стане интересно. Не е измислено...
Отворих буркана - сложих зеленчуци отгоре, а отгоре не се появи масло или сос. Според мен няма нищо повече!
Яде се просто, затопляйки се в колбаси.
Това, което искам да кажа - хареса ми, въпреки че бял бобВинаги подозирам за прекомерна горчивина. Тук той нямаше горчив вкус, а също така запази формата си, което е не по-малко важно за външното съзерцание на ястието.
Броят и нарязването на зеленчуците бяха балансирани - не големи парчета. Вкусът е хармоничен. На преден план не излязоха нито оцет, нито сол, нито захар. За мен това предястие можеше да се яде не само горещо, но и студено, само с черен хляб. Количеството подправки е точно.
Поради присъствието доматена пастав състава се страхувах, че стомахът ще издаде болка, но това не се случи, от което заключих, че рецептата е компетентна и правилна технологичен процесприготвяне на този консервиран продукт.