Оцветете яйцата с крем боя. Оцветители - естествени и изкуствени

автор Олга Поддубнаязададе въпрос в Десерти, сладкиши, сладкиши

Можете ли да ядете бои за яйца? Искам например да ги наложа в кремова торта? и получи най-добрия отговор

Отговор от Raven[гуру]
Можеш, аз го направих и всички оцеляха.
Източник: личен опит

Отговор от Гаяне Ованесян[новак]
разбира се, че е възможно. ако не, тогава защо кремът от торти е многоцветен един червен, вторият син

Отговор от татяна колсусиди[новак]
г

Отговор от Отражение[новак]
Мисля, че можеш, като се има предвид. ами ако при боядисване на яйца яйцето внезапно се спука малко по време на готвене, (е, ако сте забравили да сложите сол при варенето на яйца), боята все още ще оцвети протеина при боядисване и ние ядем тези яйца и все още никой не е умрял . Исках също да го използвам за торта и като се има предвид, че не ядем сладкиши често, мисля, че нищо лошо няма да се случи. Просто не прекалявайте с пропорцията.

Отговор от Оксана Пономарева[новак]
разваля вкуса

Отговор от Баатр Бадаев[новак]
Мисля, че не си струва, грижете се за себе си и близките си. По-добре естествено

Отговор от ???Принцеса Карамел???[гуру]
мога. това е хранителен оцветител

Отговор от Екатерина Саблина[гуру]
Е, това е оцветител за храна. разбира се, че е възможно!! !

Отговор от Полина Голубева[новак]
Мисля, че можете да използвате хранителни оцветители за крем шоколад кафяв червен сок от ягоди доматен зелен ябълков сокбилки жълта и портокалова мандарина или лимонов сок

Отговор от Денис Романов[активен]
В магазините се продават хранителни оцветители, които могат да се консумират.

Отговор от Аннушка[гуру]
Не, разбира се, че не можете. Не слушайте аргументите: "добре е да останеш жив" или "жена ми прави това" ... В първия случай, въз основа на принципа на съветниците, можете да ядете опаковки за бонбони. А във втория, извинете, мъжете са далеч от кухнята и никоя добра домакиня няма да разкрие тайните си на никого. Има много багрила, но техният състав е различен и още повече, че боята за яйца не се приема за храна, тя е за външна употреба, добре, преценете сами ... Потърсете бои за печене. Но в зряла възраст те тихо ще се представят на тялото ви. Късмет.

Отговор от Носен от вятъра.[гуру]
Не, не е желателно, поне както се казва, да останеш жив. При готвене (кремове, глазури, тесто, сладки) се използват други хранителни оцветители, течни са или под формата на гел. Инструкциите трябва конкретно да посочват за какво е боята.
Можете да направите свой собствен естествен цвят. Моркови, спанак, цвекло, боровинки, череши.
А боите за яйца, въпреки че няма да се отровите, съдържат концентрат от химически добавки и са предназначени да оцветяват черупката, която няма да ядете. И чух, че тази боя придава неприятен послевкус на крема, особено зеления цвят.

Отговор от Денис Свичихин[гуру]
Има два вида хранителни оцветители: изкуствени и естествени. Възможно е да има и двете. Естествено, постоянното ядене на първото рано или късно ще се отрази на външния ви вид. Следователно или правим багрила, или взимаме доста скъпи вносни или местни в специализирани магазини.

Печенето, украсено с многоцветен крем, не само радва окото, но и стимулира апетита. Често домакините добавят към кремове изкуствени багрилакупен в магазина.

Въпреки това, злоупотребата с продукти от неестествен произход може да повлияе неблагоприятно на здравето.

Предлагам да правите багрила у дома, като използвате сока от някои растения и други съставки, заимствани от природата.

Днес ще научите как да направите зелен (или син) крем за торта, както и ще научите как да готвите различни естествени багриласъс собствените си ръце.

Как да украсим торта с маслен крем

Изпичането на торта за значимо събитие не е лесна задача. Но можете да се справите с него, ако проявите въображение и следвате препоръките на гуруто сладкарско изкуство. За да започнете, запасете се с необходимите съставки.

50 г кондензирано мляко (направено по GOST); 0,5 пакета масло ( добро качество); ванилия - щипка.

готвене:

1. Омекотете маслото. Можете да го нарежете на парчета и да оставите на стайна температура за 40-50 минути. Друг начин, той е по-бърз, включва използване микровълнова печка, там олиото ще е готово за 2-4 минути.
2. С миксер разбийте омекналото масло, като не забравяйте да добавите ванилия.
3. Изсипете кондензираното мляко на етапи, за да получите желаната консистенция. Възможно е декларираното количество кондензирано мляко да е твърде много.

Кондензираното мляко ще добави сладост към крема за тортата, но трябва да работите с докосване отделно. Ако искате да придадете на крема шоколадов цвят, добавете какао на прах.

Интензитетът на цвета зависи от количеството на пудрата и е във вашата власт да го промените както нагоре, така и надолу.

Готовият крем може да се прехвърли в сладкарски плик с подходящ накрайник. Но ако го няма, използвайте импровизирани средства и изградете нещо подобно.

Например от плътна пластмасова торба. Достатъчно е да го напълните с крем и след това да отрежете ъгъла.

Ще получите малка дупчица, през която ще изстисквате син или друг цветен крем за десерт, като правите различни надписи или други елементи.

Въртящата се стойка ще бъде добра помощ в работата. Няма да е необходимо да се разсейвате, като обръщате съда с тортата в различни посоки.

С леко движение на ръката можете бързо да обърнете десерта и да нанесете следващия елемент с крем.

Как да украсим торта с протеинов крем

Не по-малко красиви и елегантни изглеждат декорации за торта от протеинов крем. Основното нещо, което трябва да запомните, е абсолютната чистота на съдовете и уредите, участващи в приготвянето на крема.

Първо, отделете белтъците от жълтъците. За да не развалите цялата партида яйца, разбийте всяка единица върху чиста чаша и едва след това изсипете протеина в обща купа.

Препоръчително е да изпратите протеините в хладилника, те са по-добре разбити при ниска температура.

Измийте бъркалката и съдовете, в които ще разбивате сметаната и ги залейте с вряла вода.

Най-малките следи от мазнини няма да ви позволят да постигнете великолепие, което означава, че работата ви ще бъде напразна. Капки вода върху съдовете също са неприемливи; след обработката, избършете добре купата и разбъркайте с хартиена кърпа.

В процеса на разбиване добавете щипка сол и сода към протеините. Това ще спести както време, така и енергия. Освен това лимонената киселина ще направи сместа не толкова сладко-сладка.

Можете да украсите десерта със снежнобял протеинов крем, той ще изглежда празнично и елегантно. Някои сладкари предпочитат да оцветяват масата, защото цветята в естествената среда се срещат в най-невероятните нюанси.

Какво можете да направите естествени багрила у дома

Имайки предвид потребителското търсене, професионалните сладкари украсяват десерти кремави розии надписи в различни цветове.

Домакините могат да използват закупена от магазина синя боя в кухнята си. Но наистина ли е безопасно за здравето?

Нека се обърнем към опита на нашите баби, които успяха да направят багрила от налични продукти. Как и от какво са го направили, сега ще разберем.

Най-простият и лесен начинза оцветяване на крема е да добавите към него сварен сок от някои зеленчуци, горски плодове или плодове.

Известно е, че зеленият цвят се получава поради наличието на сок от спанак, портокал - моркови. Червеното цвекло дава червен цвят, а куркумата - жълт цвят.

Комбинирайки цветовете един с друг, можете да получите други нюанси. Например, като комбинирате жълто и зелено багрило, получавате син оттенък, който също често се използва за украса на десерти.

Не забравяйте, че цвеклото няма да даде на крема яркочервен цвят. Дори да го сварите, а бульона смесете с малко количество оцет или лимонена киселина, резултатът е кафяв или фуксия.

Морковите се нарязват на ситно преди употреба и се задушават за няколко минути масло. След като претриете масата през цедка, добавете към сметаната и ще получите украса с цвят на морков.

Богат оранжев оттенък ще ви даде по-вероятно не моркови, а портокалова кора. Ще видите това, когато разтриете парче захар върху кората на този цитрус.

Захарните кристали бързо абсорбират аромати и всякакви багрила. Експериментирайте с лимон, лайм и ще видите как захарта придобива нов цвят. Между другото, оранжев цвят може да се постигне с кайсия, сварена в сироп.

Куркумата, или по-скоро наситеният й воден разтвор, ще направи крема не ярко жълт, той ще има зеленикав оттенък.

Ако на декорацията трябва да се придаде жълт слънчев цвят, използвайте шафран. Алтернатива на шафрана би бил морски зърнастец или тиква.

Червено или наситено розово багрило се получава от пресни или замразени малини, боровинки или боровинки.

Ягодите, въпреки яркия цвят, ще придадат на крема грозен кафяво-червен оттенък. Черешовият сок, смесен със сметана, ще му придаде студен червен цвят с лилав оттенък.

Ако трябва да получите наситено лилаво, мастилено оцветяване, използвайте къпини.

Добавете сироп от касис към протеинова масапреди печене, в резултат на което се получава меко синьо безе.

Няколко капки сироп ще бъдат достатъчни, за да оцветите десерта в приятен цвят. Наситеността на нюанса зависи от количеството багрило, като добавите повече от обикновено, получавате син цвят.

Боровинките и боровинките ще ви дадат лилав или хладен люляк.

Чрез добавяне се получава деликатен кремав нюанс доматена паста. Ако увеличите концентрацията му, украсата на крема ще придобие деликатен оранжев оттенък.

Не се притеснявайте, десертът няма да придобие доматен вкус, количеството оцветяване е твърде малко, за да повлияе на нещо различно от цвета.

Сянката на пролетната зеленина ще даде спанак, той е лидер сред зелените естествени багрила. Има неутрален вкус, което означава, че десертът ви, както и преди да украсите със сметана, ще бъде сладък и ще разреди аромата на ванилията. Алтернатива на спанака е естрагонът (естрагон) и листата от мента.

Кафявото багрило е какао на прах, разтопен шоколад и наситен разтвор на кафе (може да бъде разтворимо или смляно).

Как да си направим бои у дома

Сиропите от различни горски плодове могат да се сварят предварително и да се съхраняват в хладилник в добре затворен съд. Ако е необходимо, използвайте, за да придадете желания нюанс.

Използват се и замразени продукти. Необходимо е само да размразите плодовете, да ги покриете със захар (в съотношение 1: 1) и да сварите на слаб огън. Прецедете масата.

Измийте и нарежете спанака. Налейте малко вода и бланширайте за 5 минути на слаб огън. Прецедете зеления разтвор.

Почистете цвеклото и го нарежете на филийки. Варете 15-18 минути във вода и добавете няколко кристала лимонена киселина. Използвайте прецеден разтвор.

Ментата и естрагонът не трябва да се варят, в противен случай ще станат кафяви. Първо направете горещо захарен сироп, изсипете в него нарязана трева и оставете да се запари.

Тиквата, както и морковите, нарежете и задушете в масло преди употреба.

Кога могат да се добавят естествени багрила?

Оцветители от тиква, моркови и шафран не трябва да се добавят към тестото преди печене (това не важи за меренгите и макароните.

По-добре е да накиснете готовите торти със сироп, така че десертът да придобие желания нюанс (зелен, син, розов, червен и други).

Естествените багрила не се добавят към крема преди разбиване, тъй като не допринасят за процеса. Добавете ги в самия край и в количеството, необходимо за получаване на желания нюанс.

Многоцветно тесто за кнедли, равиоли се приготвя с оцветители, предварително разтворени във вода. Това е необходимо за равномерно разпределение в цялата маса.

Моята видео рецепта

Един от основните символи на Великден са боядисаните яйца. По традиция те са боядисани обелка от луккоето придава на яйцата техния символичен червен цвят. Но наистина искам да украся не само червени, но и многоцветни, необичайни, боядисани великденски яйца.

Най-лесният начин е да използвате хранителни оцветители за яйца. Но дори и тук, без да знае правилата и характеристиките на оцветяването, човек може да срещне редица трудности. Затова ще разберем как да боядисаме яйца за Великден с багрила. Освен това ще разгледаме както класическите методи, така и необичайните опции за оцветяване.

Какво трябва да знаете за хранителните оцветители

Няма да говорим за безопасността на химически готови багрила в този материал. Нека се запознаем само с клопките на този проблем.

Припомнете си, че добавките с надпис "E", които са част от такива багрила, са вредни за здравето. Ето защо, след обработка с багрила, яйцата често преминават от категорията храна в категорията на сувенири.

Мнозина, без да мислят дали е възможно да се яде оцветител за яйца, ядат протеин, който е оцветен с боя. Съветваме ви да не рискувате и да не давате такива яйца на деца и алергични.

Много производители добавят сол или захар към състава, което намалява концентрацията на вредни химически добавки, но не прави боята годна за консумация.

Често върху комплекти оцветители като Krashenka, Великденски комплект, боя за яйца, декорация и др. производителят изобщо не посочва състава, а само пише, че багрилото е храна.

Но не оставяйте бдителността си. Дори по цвета на боята можете да разберете какви опасности се крият зад нея.

За тези, които не са запознати с „химическата кухня” на багрилата, сме подготвили кратка преписка.

Най-безвредните багрила са Е 100 и Е 140. Първият се получава от куркумин и придава оранжев, по-рядко червен цвят на багрилото. Вторият е хлорофилът, който оцветява яйцата в зелено.

E 122 (кармоазин) се използва за получаване на червено багрило. Предизвиква алергични реакции при хора, които са чувствителни към аспирин.

E 124 дава червен цвят, но е забранен за употреба в Хранително-вкусовата промишленост.

E 128 е друга добавка за получаване на червен нюанс. Забранен от Европейската комисия поради наличието на анилин.

E 102 или тартразин е жълта боя с опетнена репутация.

E 132 - добавка под формата на синтетичен индиго кармин, която е необходима за получаване на зелено, синьо и жълт цвят. Но кармата на тази добавка е сложна: причинява задушаване при астматици, обостряния при страдащи от алергия с усложнения като оток на Квинке.

E 133 или лъскаво синьото FCF е способно на същите постижения като своя предшественик.

E 142 или зелена добавка причинява алергични обриви при контакт - забранен в редица страни.

Този плашещ списък е безкраен. Но това е достатъчно, за да разберем, че етикетът "храна" не прави боята безопасна.

Органичните багрила могат да бъдат отнесени към наистина безопасни. Но това е много скъпо и нерентабилно за производителя. Следователно в магазините дори не са чували за такива багрила.

Как да боядисваме яйца с хранителни оцветители

Ако въпросът дали е възможно да се ядат багрила за яйца не ви притеснява до такава степен, предлагаме все пак да защитите близките си и да се опитате да предотвратите проникването на боята през черупката. За да направите това, трябва да следвате няколко прости правила.

Изберете яйца за боядисване пресни и със здрава черупка.

Извадете яйцата от хладилника предварително, за да са топли. Това ще предотврати напукване на черупката поради температурни разлики.

Препоръчително е да измиете продукта преди готвене топла вода, ако е необходимо, използвайте четка и сапунена вода.

По-добре е продуктът да се свари във вода стайна температура.

Някои домакини добавят сол във водата при готвене. Но този метод няма да предотврати образуването на пукнатини, но ще помогне на протеина да се навие по-бързо и да не изтича от черупката в случай на разцепване. Такива яйца освен това не са подходящи за оцветяване.

По-добре е да готвите в широка тенджера и да сложите яйцата на един слой.

Избягвайте силното кипене по време на варене: яйцата ще отскочат при твърдо сваряване и могат да се ударят едно в друго.

Има определени изисквания към самите багрила за Великденски яйца. Когато избирате лекарство, обърнете внимание на състава. Минимум на опаковката трябва да има надпис "храна".

Важно! Перлена боя за яйца е строго противопоказана за поглъщане. Може да се използва само за украса на сувенирни яйца.

Класическият начин за боядисване на яйца с хранителни оцветители

Методът на оцветяване до голяма степен ще зависи от вида на самата боя. Най-често прахообразните сухи багрила се използват за яйца за Великден. Можете да намерите хранителни оцветители в таблетки.

Принципът на оцветяване с такива средства е идентичен. Но е по-добре да проучите инструкциите преди употреба, където са посочени препоръчителните пропорции.

Посоченият на опаковката цвят ще се получи чрез боядисване на бели яйца. Ако боята се нанесе върху кафяви черупки, цветът може да се различава значително.

Често кафявите яйца придобиват небрежен или мръсен вид.

Имайте предвид, че колкото по-наситен е разтворът за оцветяване, толкова по-ярък и по-тъмен ще се окаже цветът на черупката.

Оцветете предварително сварени яйца.

Препоръчително е да обезмаслите черупката преди боядисване. Това може да стане с оцет или алкохол.

Ако използвате алкохол, изчакайте 10-15 минути след третирането, за да се изпари продуктът от повърхността. Ако по време на готвене е била използвана сол, тя трябва да се измие добре, преди да се третира с окислител.

Добавете лъжица оцет към готовия разтвор - тази техника повишава киселинността, което подобрява оцветяването.

Спускаме яйцето в разтвора, където се държи около 10 минути.

След това изваждаме боята от течността и я оставяме да изсъхне напълно.

По-добре е да изсушите крашенките на стойка за яйца. Но дори и в този случай е трудно да се избегне появата на ивици.

По-добре е да направите специална стойка. За да направите това, забодете щифтове или игли с капачки в кърпата от пяна.

На такава импровизирана стойка боядисаните яйца изсъхват без ивици и ивици.

След изсъхване багрилата могат да се обработват растително маслоза да блестят. Това може да се направи с четка или директно с ръце.

В допълнение към класическия метод, можете да използвате

Как да използвате течни багрила за яйца

Има течни хранителни оцветители за яйца в опаковки като пластмасови капсули или стъклени епруветки.

Концентрацията на оцветяващото вещество в такива продукти е много по-висока, а занаятите след прилагането им са ярки, лъскави.

Използва се и за обработка варени яйца. Ще работим директно с ръцете си. Затова слагаме ръкавици на ръцете си, за да предотвратим абсорбирането на боята в кожата.

Нанасяме малко боя директно върху черупката на яйцата и започваме да разтриваме оцветителя, докато се покрие цялата повърхност. Ако е необходимо, можете да добавите директно по време на обработката.

Процесът на нанасяне на течна боя върху яйца е показан подробно във видеото:

За тези, които все още предпочитат естествените материали, сме подготвили селекция

Искаха да направят крем за тортата, но вкъщи намериха само хранителни оцветители за яйца, възникна въпросът - могат ли да се използват в крем или трябват някакви специални багрила?

Твоят отговор:

Ако искате да добавите коментар към въпрос или се консултирайте с неговия автор за подробности - неизползвайте този формуляр и щракнете върху „Изяснете/обсъдете въпроса“ под текста на въпроса!

Тук можете да задавате въпроси, да получавате отговори и да споделяте своя опит.

Екатеринбург

Купувах оцветители, в които директно пишеше - можете да го добавите към крема.
И сега погледнах опаковката (от Великден) - пише само за боядисване на яйца: omg: Мислиш ли, че няма да се нараня? :scratch:

Екатеринбург

Ето композицията

Колубара

Екатеринбург

мама

Не боядисвам яйца с тези бои

Екатеринбург

NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOW "

Екатеринбург

мама

Екатеринбург

мама

Няма да ви казвам нищо за състава, но логично, боята за яйца е като външно средство, а за крема е вътрешна.
Не използвате крем за лице, нали? Това не си струва...

Екатеринбург

Защо да добавяте оцветители към крема?

ами да направя цветна торта 🙂

Челябинск

мама

яйчената боя е като външен агент,

не, това е храна.

мога. само най-малкият, в противен случай цветът ще бъде термоядрен

Горна Пишма

точно това добавят към индустриалните сладки, никой не умря, но всички тук не са такива и ТОВА не се яде

Екатеринбург

просто посетител

Вижте каква боя. Има и сладкарски хранителни оцветители.

Преди да се появи в живота ми, помислете за това, имате ли нужда от него? В противен случай аз пак ще бъда виновен, а ти пак ще отидеш по дяволите.

Екатеринбург

мама

Опитано - не за храна. вкусът е много специфичен

Екатеринбург

момичета, можете ли да ми кажете от къде можем да закупим нормални хранителни оцветители?

Екатеринбург

мама

Според мен това, което се използва навън за яйца, не е предназначено за поглъщане. Има хранителни оцветители, които можете да ядете. Мисля, че са с различен състав.

Силата на гравитацията върху дивана е много по-висока, отколкото върху останалата земна повърхност

Капризна-аз

Екатеринбург

мама

В моя басейн дяволите се давят!

Бивша камериерка

Екатеринбург

мама

Купете специална боя за крема, струва една стотинка. На Първи май изборът е огромен

Екатеринбург

мама

Видях храна в Ашан, на пикник на изток. Със сол, нишесте и червен пипер, не бих добавил, фу-фу

Екатеринбург

На Първи май изборът е огромен

aroma suite не работи удобно 🙁 само през делничните дни през деня ...

къде другаде да намеря?

Екатеринбург

Лично аз не добавям хранителни оцветители. сок от цвеклоцвят крем)

Е, аз не само крем, трябва и да оцветя мастиката. По принцип имате нужда от много цветя ...

Капризна-аз

Екатеринбург

мама

Art66.ru е донесен у дома. Има багрила

В моя басейн дяволите се давят!

Екатеринбург

По принцип четох за течни багрила.... На чл.66.
Така че съставът им е точно същият като моите сухи багрила! там се добавят само сгъстители, антиоксиданти, консерванти: omg:

Капризна-аз

Екатеринбург

Така че съставът им е точно същият като моите сухи багрила

В моя басейн дяволите се давят!

Екатеринбург

мама

Капризна-аз

без сол са, ядохте ли солена сметана?

Там грам соли, като нишестето, няма да повлияят на вкуса на крема 100%. Автор Не се страхувай

това са обикновени хранителни оцветители, можете да добавите, ако желаете

Колубара

Челябинск

мама

Капризна-аз

не, не можете да ги имате, сметаната ще е солена, а не са здравословни

Капризна-аз

ама са без сол, ядохте ли солена сметана?

сигурен ли си, че си ги добавил? там сол = тогава ... трябват им само няколко зърна, за да е боядисано всичко

и торти и торти - те са еднакви

главата изключена днес, не всички, разбира се, мога да ям

Капризна-аз

Екатеринбург

мама

сигурен ли си, че си ги добавил?

:gy: КАТЕГОРИЧНО добавих :gy:

В моя басейн дяволите се давят!

(след като влезете, ще бъдете върнати на същата страница).