Готвим вкусно месо по френски. Френско печено месо със сирене и майонеза

06.01.2021

Едно от най-често срещаните ястия, които домакините у нас приготвят за празничната трапеза, е месото по френски. Състои се от месо, обикновено нарязано на порции и добре начукано, покрито с майонеза и сирене. Понякога майонезата се заменя със заквасена сметана, но останалите компоненти са задължителни. Съставът често включва лук, картофи, гъби, домати и други зеленчуци; рецептата често включва ананас вместо зеленчуци. Традиционно месото по френски се пече във фурната, но можете да го приготвите в тиган или в бавна готварска печка.

Месото по френски е много задоволително и висококалорично ястие, дори ако съдържа много зеленчуци. ДА СЕ френска кухняняма нищо общо с това: въпреки името, съветските домакини могат да се гордеят с изобретяването на месото на френски, които с любов дадоха на ястието такова име, защото се оказва много вкусно и красиво. Сосът позволява на месото да остане сочно и крехко, сиренето му придава приятно кремообразен вкуси апетитен външен вид.

Характеристики на готвене

Въпреки факта, че френското месо се възприема от мнозина като празнично ястие и изглежда много представително, не е трудно да се подготви. Дори неопитна домакиня може да се справи със задачата, а опитни готвачи готвят месо на френски дори в делнични дни. Въпреки това, познаването на няколко тайни няма да навреди дори на тези, които приготвят това ястие редовно, защото кулинарните умения могат да се подобряват безкрайно.

За френското месо е препоръчително да изберете прясно месо, което не е замразявано. В този случай трябва да се даде предпочитание на телешко или младо свинско месо. Ако говеждото има тъмен цвят и големи влакна, по-добре е да не го използвате за френско месо. Също така трябва да откажете да закупите, ако мазнината има жълт оттенък. Това важи и за свинското месо. Ако месото лежи в локва, тогава най-вероятно е замразено и размразено. Този продукт не е подходящ за месо по френски. В краен случай може да се направи от еднократно замразено и размразено в хладилник месо, без рязка смяна на температурата, без потапяне във вода. В този случай шансовете за приготвяне на сочно месо на френски ще бъдат много по-големи.
Месото за печене с майонеза и сирене трябва да е умерено мазно. Наличието на малки слоеве мазнина ще му придаде сочност, но ако мазнината е твърде много, и без това тежкото за стомаха ястие ще стане още по-мазно и по-калорично и няма да е толкова приятно на вкус.
За да готвите месо на френски, не се препоръчва да използвате богат букет от подправки. Смлян пипер ще бъде достатъчен. Месото вече ще има богат и наситен вкус, тъй като ястието съдържа съставки, които имат подчертан вкус и подчертават вкуса на месото.
Ако вашата майонеза е гъста и висококалорична, не е нужно да смазвате напълно месото с нея, както е посочено в рецептата, но я нанесете отгоре с тънка мрежа.
Когато използвате картофи за ястие, трябва да ги нарежете толкова тънко, колкото слой начукано месо. Само в този случай ще има време да се изпече. Ако картофите са нарязани твърде дебело, те ще се готвят по-дълго от основния компонент, което ще доведе до сухо месо.

Има много френски рецепти за месо и колекцията им непрекъснато нараства, тъй като креативните домакини се опитват всеки път да добавят нещо свое към рецептата. Ето защо винаги имате възможност да изберете коя рецепта да готвите месо на френски този път. Освен това можете да експериментирате въз основа на рецепти, които вече са се доказали добре.

Проста френска рецепта за свинско

свинско месо - 0,5 кг;
лук– 0,4 кг;
майонеза - 0,2-0,4 л;
твърдо сирене - 0,2 кг;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте свинското, подсушете със салфетки. Нарежете напречно на парчета с ширина около 1 см.
Поставете парчетата месо в найлонов плик и го начукайте с чук. Торбата е необходима, за да предотврати разпръскването на пръски от месо във всички посоки. Не е нужно да разбивате всички парчета едновременно, а едно по едно, така че всяко парче да стане на тънък слой.
Посолете и поръсете с черен пипер парчетата на вкус.
Поставете парчетата месо върху лист за печене. Първо можете да поставите пергамент или фолио върху него, за да не се замърси толкова с мазнина.
Нарежете лука на половин пръстени или малки пръстени - зависи от размера на лука.
Поръсете месото с лук.
Щедро намажете слоя лук с майонеза.
Настържете кашкавала и го поръсете върху ястието. Ако искате месото да е по френски сирене кора, на този етап можете да завършите подготовката на ястието за печене. Ако предпочитате месото ви да изглежда изпечено по френски сос от сиренеи няма да се покрие с кора, тогава сиренето трябва да се намаже с друг слой майонеза отгоре.
Загрейте фурната на 180 градуса и поставете тава с месо в нея. Пече се половин час.
Изключете фурната и оставете месото да престои в нея още 10 минути.

Поставете месото в чинии по френски с широка шпатула, за да не нарушите целостта на парчетата. Преди да направите това, е препоръчително да изрежете кората на сиренето между парчетата месо с помощта на шпатула. Като гарнитура към месо по френски най-често се сервират варени картофи. Друг вариант за гарнитура е салата от пресни зеленчуци, подправена с лимонов сок.

Телешко по френски с картофи

телешко филе - 0,5 кг;
картофи - 0,5 кг;
лук – 0,3 кг;
твърдо сирене - 0,3 кг;
майонеза - 0,3 л;
мека горчица (сос) - колко ще е необходимо;
растително масло - 20 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте телешкото месо и го подсушете с кухненска кърпа. Нарежете напречно на тънки парчета (с дебелина около 1 см). Разбийте старателно през торбата.
Намажете парчетата говеждо месо с тънък слой горчица, поставете в купа, покрийте с чиния и оставете в хладилник за няколко часа или цяла нощ.
Намажете голяма форма за печене с тънък слой растително масло. Това може да се направи удобно с четка за сладкиши.
Сложете парчетата телешко месо в тигана и ги посолете леко.
Обелете картофите и лука.
Нарежете картофите на тънки филийки, лука на половин пръстени.
Върху месото се слага лукът, а върху него резените картофи. Пипер и сол картофите.
Загрейте фурната на 200 градуса и поставете формата с месо в нея.
След 20 минути ястието се поръсва с настърган кашкавал и се пече още 20-25 минути. Ястието е готово, когато лесно се надупчва с клечка за зъби.

Телешкото се сервира на френски порции. Не изисква гарнитура, но свежи зеленчуциняма да е излишно.

Пиле по френски с ананаси и картофи

пилешко филе - 1 кг;
млади картофи - 1,5 кг;
лук - 0,5 кг;
консервиран ананас– 0,2 кг;
твърдо сирене - 0,3 кг;
майонеза - 0,3 л;
растително масло - 30 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете пилешкото филе по дължина на 2-3 части. Ударете го през чантата. Подправете със сол и черен пипер.
Обелете лука и го нарежете тънки пръстениили половин пръстени.
Намажете дълбок съд за печене с олио и на дъното му сложете половината готов лук.
Обелете младите картофи и нарежете на тънки кръгли филийки. Поставете половината картофи в тигана върху лука.
Пиперете и посолете картофите, намажете ги с тънък слой майонеза.
Поставете пилешкото месо. Покрийте го с останалия лук и добавете останалите картофи.
Намажете дебело картофите с майонеза.
Поставете съда с ястието в предварително загрята до 180 градуса фурна за половин час.
Ананасът се нарязва на ситно и се поръсва върху ястието.
Настържете сиренето на ситно ренде и го поръсете върху парченцата ананас.
Тавата се връща във фурната за още 15 минути.

Месото, приготвено по тази рецепта на френски, е пълно ястие. Когато прехвърляте месо в чиния, опитайте се да не разрушите структурата (не смесвайте слоевете), така че ястието да е не само вкусно, но и красиво.

Френска кайма с гъби

мляно месо - 0,5 кг;
пресни шампиньони - 0,5 кг;
лук – 0,2 кг;
сметана - 150 ml;
твърдо сирене - 150 г;
растително масло - 50 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Посолете и поръсете с черен пипер каймата.
Намажете тава за печене с масло.
Прегънете фолиото така, че да получите ленти с ширина около 2 см и дължина около 20 см. Сгънете лентите в ринг, закрепете ги, като подпъхнете краищата на лентата отдолу и отгоре или като увиете кръстовището с парче фолио.
Поставете пръстените върху лист за печене. Във всеки кръг се слага по една голяма лъжица кайма, заглажда се и се притиска с лъжица.
Нарежете гъбите на филийки, лука на половин пръстени.
В тиган се загрява олиото, в него се слагат гъбите и лукът и се запържват, докато течността, която се отделя от гъбите, се изпари от тигана.
Поставете гъбите във формичките върху каймата. Опитайте се да ги разпределите равномерно.
Намажете гъбите със заквасена сметана и поръсете със ситно настърган кашкавал.
Поставете тавата за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна. Гответе месо по френски от кайма за 25 минути.

Тази рецепта за месо по френски е една от най-нискокалоричните, въпреки че не може да се нарече лека. Сервирайте ястието, след като го извадите от формите. Като гарнитура са подходящи картофи, печени или пресни зеленчуци и лека салата.

Свинско по френски с домати

свинско месо - 0,7 кг;
домати - 0,4 кг;
лук – 0,2 кг;
твърдо сирене - 0,2 кг;
майонеза - 0,2 л;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете измито и подсушено със салфетки парче свинско месо порционирани парчета. Поставете всяко парче в плик и го начукайте.
Поставете свинските пържоли върху тава за печене, като добавите сол и черен пипер. Не е необходимо да намазнявате тавата, тъй като по време на печенето мазнината ще изтече от свинското и така няма да загори.
Измийте доматите. С помощта на остър нож с фини зъби ги нарежете на филийки. Ако се опитате да направите това с тъп нож, сокът ще изтече от доматите и кръговете няма да изглеждат равномерни и красиви.
Отстранете ципите от луковиците. Нарежете ги на половин пръстени.
Върху свинските пържоли се нарежда лукът, а отгоре резените домат.
Намажете доматите с майонеза и поръсете с настърган кашкавал.
Поставете тавата за печене в предварително загрята до 180 градуса фурна за 35 минути.

Гарнитура от варени картофи или картофено пюре няма да пасне на френско месо и домати.

Телешко по френски с домати в бавна готварска печка

телешко - 0,4 кг;
картофи - 0,5 кг;
домати - 0,3 кг;
лук – 100 г;
майонеза - 100 ml;
твърдо сирене - 100 г;
растително масло - 20 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете говеждото на тънки филийки, разбийте, посолете и поръсете с черен пипер.
Намаслете купата на мултикукъра растително масло, поставете в него накълцаното телешко месо.
Обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета, поставете върху месото.
Обелете картофите и ги нарежете на много тънки филийки.
Поставете картофите върху лука, сол и черен пипер.
С остър нож нарежете доматите на филийки и ги наредете върху картофите.
Намажете доматите дебело с майонеза и поръсете с настърган кашкавал.
Стартирайте мултикукъра в режим на печене за 50 минути.
След приключване на програмата оставете ястието в мултикукъра за 10 минути. Самото устройство трябва да работи в режим на отопление в този момент.

Остава само да извадите месото от мултикукъра и да го поставите върху чинии. За това ястие не се изисква гарнитура.

Свинско по френски с домати, гъби и ананаси

свински врат - 0,5 кг;
пресни шампиньони - 0,5 кг;
лук – 0,3 кг;
сирене фета - 0,2 кг;
заквасена сметана - 0,5 л;
консервиран ананас (в шайби) - 0,2 кг;
горчица, брашно, растително масло - колко ще са необходими;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Месото се нарязва на порции, начуква се, наръсва се с горчица, овалва се в брашно и се запържва във врящо олио от двете страни до вкусна коричка. Овкусява се със сол и черен пипер и се поставя в тавата.
Шампиньоните се нарязват на тънки филийки и се запържват в олиото на умерен огън, докато придобият апетитен цвят. Поставете върху месото.
Смелете сиренето, смесете със заквасена сметана, добавете черен пипер, разбийте до получаване на хомогенна маса.
Нарежете доматите на кръгчета, лука на половин пръстени.
Върху гъбите наредете лука, а отгоре резенчета домат.
Отгоре поставете кръгчета ананас.
Залейте всичко със заквасена сметана и сос от сирена.
Поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна за половин час.

При сервиране ястието може да се украси с маслини или черни маслини. Може да се сервира със или без гарнитура. Това е един от най необичайни рецептиготвене на месо по френски. Въпреки големия брой компоненти, вкусът му е хармоничен.

Месото се приготвя лесно на френски, а голям брой рецепти ви позволяват да разнообразите менюто. Въпреки това, не трябва да включвате това ястие в диетата си твърде често, тъй като е много калорично.

Съвременното „месо по френски“ е изключително популярно ястие, което се е променило значително през годините на своя „живот“. Много готвачи са добавили свои собствени обрати към приготвянето му. Някои добавят или намаляват слоевете, други ги разменят. Някои хора проявяват въображение в начина на нарязване на храната или в самия метод на готвене. Трябва да се отбележи, че в различни региони на нашата страна ястието има собствено име, например „капитанско месо“ или „домашно месо“. Е, в самата Франция познават донякъде подобно ястие, наречено „Bekeoffe“, но то се различава значително от класическото, автентично, тъй като съдържа круши.

Рецепта 1: Месо по френски (опростена рецепта)

Това е най-основната рецепта за ястие. Не е необходимо да отделяте максимален труд и време за подготовката му. Когато гостите вече са на прага, можете бързо да „измислите“ такова ястие. Ако имате време и други продукти, трябва да използвате въображението и креативността си в кулинарните си умения.

съставки:

месо - можете да вземете свинско или телешко по ваша преценка, вкус или възможности
сирене - 200-300 грама
пипер
подправки
майонеза

Метод на готвене:

1. Разделете измитото месо на тънки части. Разбийте добре парчетата, натрийте с подправки и майонеза. Намажете леко тава за печене с олио и върху нея наредете филийките.

2. Обелете и нарежете лука както предпочитате: пръстени или половин пръстени, можете да го нарежете.

3. Отгоре се настъргва сирене.

4. Поставете готовото ястие във фурната и гответе на умерен огън около час.

Рецепта 2: Месо по френски с домати

Това месо не само ще зарадва вашите гости, но и може да се превърне в любимо ястие в ежедневното семейно меню.

съставки:

свинско месо - 800 грама
майонеза
лук - 1 глава
сирене -300-400 грама
домати 3-4 бр
картофи - 3-4 грудки

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете голям лист за печене. Нарежете свинското на парчета и го начукайте. Може да го замените с пилешко месо. Поставете го върху лист за печене, който трябва да бъде предварително намазан с растително масло, в противен случай ястието ще изгори. Поръсете месото с черен пипер и сол по ваш вкус.

2. Нарежете лука на кръгчета. Поставете върху първия слой.

3. Сурови картофиобелете и нарежете на филийки. Трябва да са тънки. Поставете ги върху лука и намажете с майонеза.

4. Измийте доматите, също нарязани на кръгчета, наредете на следващия слой и намажете с майонеза.

5. Отгоре настържете сирене и отново намажете с майонеза. Слоевете могат да се повтарят, тогава ястието ще стане по-пластово и вкусно.

6. Поставете тавата за печене с нареденото ястие във фурната. Печенето ще отнеме около 30 минути във фурната. Трябва да се загрее до двеста градуса.

Рецепта 3: Месо по френски с гъби

Това ястие ще украси всяка маса. Вкусно и задоволително, всяка домакиня може да направи магията си, дори и да е напълно неопитна в кулинарните дела.

съставки:

месо (филе) - 400 грама
шампиньони - 300 грама
сирене - 200 грама
лук - 1 бр
майонеза
пипер

Метод на готвене:

1. Пресни шампиньониизсипете под течаща вода, обелете, нарежете на малки парченца, изсипете студена вода.

2. Нарежете месото. Дебелината на парчетата е 1 см. Тези парчета трябва да бъдат поръсени с черен пипер и сол. Поставете филийките върху лист за печене.

3. Извадете шампиньоните от водата и ги наредете сухи върху месото.

4. Нарежете лука на половин пръстени и поставете трети слой.

5. Руско сиренеНарежете на ренде и поръсете върху лука. Намажете обилно с майонеза.

6. Печете във фурната. Оставете тигана да престои там за около половин час. Ястието ще бъде готово, когато се покрие с прекрасна златисто-кафява коричка.

Рецепта 4: Месо по френски с ананаси

Тази рецепта е много крехко месо. Ананасите се съчетават чудесно със свинско и придават неустоим вкус на ястието. Като гарнитура можете да приготвите картофи под всякаква форма, зеленчуци или гъби.

съставки:

консервирани ананаси - 1 консерва
свинско месо - 1 килограм
майонеза - 100-200 грама
чесън - 2-3 скилидки
лук - 2 бр
Слънчогледово олио
подправки
мляко - 0,5 чаши
сирене - 200 грама

Метод на готвене:

1. Поставете ананасите в чиния и оставете маринатата да се отцеди.

2. Изплакнете месото, нарежете го на порции и го овкусете добре с подправки и сол.

3. Пригответе дълбока купа. Изсипете мляко в него, натрошете чесъна, разбъркайте добре. Сложете нарязаните парчета свинско, така че да се напоят добре с готовия млечно-чеснов сос. Поставете съдовете в хладилника. Оставете го да престои няколко часа. Така месото ще стане меко, сочно и ще ухае на чесън.

4. Намазняваме тавата, върху която ще приготвяме ястието. Слънчогледово олио.

5. Обелете лука. След като го нарежете на половин пръстени, внимателно го поставете върху тава за печене.

6. Извадете месото от съда и го поставете върху слой лук, намажете го малко с майонеза.

7. Поставете ананас върху свинско месо.

8. Поръсете ги с настърган кашкавал.

9. Печете месото по френски за половин час, докато придобие златиста коричка.

Рецепта 5: Пиле по френски

Този метод предлага вкусно, напълно немазно ястие. Ако сте на диета или я храните на дете, можете да използвате майонеза с много ниско съдържание на мазнини и да не се притеснявате за допълнителни калории. Допустимо е в ястието да не се включват домати. Всичко зависи от вашите предпочитания и желания.

съставки:

домати - 2 бр
пилешки яйца - 1 бр
пилешко филе - 2 бр
лук - 2 бр
сирене - 200-300 грама
майонеза
пипер

Метод на готвене:

1. Готовото филе нарежете на тънки парчета и начукайте леко. Парчетата трябва да са добре измити.

2. Разбийте яйцето и го изсипете в купата с пилето. Всичко това се посолява, поръсва се с черен пипер и се разбърква.

3. Нарежете лука и доматите на филийки.

4. Настържете сиренето. По-добре е да използвате едро ренде.

5. Обработете измития и изсушен лист за печене с растително масло. След това оформете слоеве: първо поставете пилето, отгоре лука. Следващият слой ще бъде домати, поръсени с мрежа от майонеза. Отгоре поръсете сирене.

6. Поставете съда във фурната за 35 минути.

Рецепта 6: Месо по френски с лимонов сок

Една от най-вкусните рецепти. Предложеното ястие се приготвя от най-известните телевизионни водещи и артисти. Приготвя се бързо.

съставки:

домати - 3 бр
шампиньони - 20-300 грама
сирене - 200-300 грама
филе - 2 килограма
лимон - 1 бр
майонеза

Метод на готвене:

1. Измийте лимона преди употреба, след което изстискайте целия сок.

2. Нарежете свинското месо на парчета. Дебелината им трябва да бъде 2-3 сантиметра.

3. Намажете лист за печене със слънчогледово масло и поставете филе върху него. Посолява се, поръсва се с черен пипер и се залива с лимонов сок.

4. Нарежете измитите домати на колелца. Дебелината им трябва да е половин сантиметър, прегънете ги върху слабините.

5. Поставете измитите и нарязани гъби на следващия слой.

6. Настържете сиренето, добавете към него майонезата. Вземете смес със средна дебелина. Поставете го като последен слой.

7. Покрийте тавата за печене с фолио. След това го поставете отново във фурната. Задайте температурния превключвател на приблизително 200 градуса. Приготвянето ще отнеме около половин час. След това отстранете фолиото и ястието се запече за още няколко минути.

Рецепта 7: Месо по френски (с кайма)

Апетитно и доста бързо за приготвяне ястие. Можем да го препоръчаме в бебешка хранаи хора със здравословни проблеми. Той е мек и не омазнява.

съставки:

пипер
мляно месо (свинско, пилешко, телешко по избор) - 500 грама
сирене - 200 грама
лук - 1 голям
картофи - 5 броя
растително масло

Метод на готвене:

1. Към каймата се добавят подправки, черен пипер и сол. Намаслете тава за печене и върху нея наредете каймата.

2. Отгоре поставете нарязания на кръгчета лук.

3. Обелете суровите картофи и ги нарежете на тънки кръгчета. Поставете върху предишния слой и посолете. Намажете всичко с майонеза и го поставете във фурната.

4. След като ястието се пече във фурната за около 25 минути. Извадете го и го поръсете с настърган кашкавал. Оставете месото да се пече още 20 минути. Намалете котлона малко.

Когато планирате да готвите месо на френски, решете колко мазно, обилно ястиеимате нужда. Ако е предназначен за деца или хора със стомашни заболявания, по-добре е да се вземе нискомаслени сортовемесо: телешко или пилешко.

Винаги поставяйте съставките за приготвяне на предложеното ястие на слоеве. Колкото повече слоеве, толкова по-интересно и сочно е ястието.

Всички компоненти, включени в предоставените рецепти, трябва да бъдат пресни и добре измити.

Колкото повече майонеза има в едно ястие, толкова по-сочно е то.

Не режете месото на много малки парченца, защото това ще го изсуши.

Парчетата месо трябва да са разположени плътно едно до друго.

Вместо сирене в рецептата можете да използвате сирене фета.

Майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана или смесена.

Картофите могат да се настържат с помощта на едро ренде.

Доматите обикновено се поставят върху картофите.

Майонезата не е предназначена за печене на ястия. Оригиналният френски метод за готвене на месо използва сос Бешамел. Можете да го приготвите сами. За да направите това, трябва да разтопите 100-150 грама на слаб огън. масло, добавете 100 грама брашно там. Продължавайки да загрявате сместа, бавно добавете 300 ml мляко. Продължете да разбърквате непрекъснато съдържанието на тигана. Сосът се вари 5 минути, добавя се сол, индийско орехче, черен пипер. Покрийте съда. Сосът ще се сгъсти, докато се охлажда.

Френският месен сос също еволюира през годините. Има много негови вариации.

Обикновено всички режат месо на дървена дъска. Преди употреба трябва да се навлажни с вода.

Месото не трябва да се оставя дълго време във вода.

Ако приготвяте ястие с кайма, не го добавяйте към него. яйчен белтък. Това ще направи храната суха.

Пържете ястие с месопри много ниски температури е нежелателно. Ще стане много сухо.

По-добре е да осолите месото непосредствено преди готвене. Ако направите това предварително, ще пусне сок.

Ако готвите ястие с месо във фурната, можете да поставите на дъното съд с вода. Това ще направи храната по-сочна и ще я предпази от загаряне.

Готвенето на ястието, чиито рецепти са предложени тук, дава на домакинята широки възможности. Тя може да бъде креативна: да добавя и намалява слоевете в зависимост от наличността на продуктите, да обработва месото по различен начин и да използва различни видове от него. За приготвяне на месо по френски е подходящо не само телешко, както се предлага в класическа рецепта, но и агнешко и диетично пиле, и тлъсто свинско месо. Това означава, че можете да правите вариации в зависимост от това за кого готвите.

Френското месо е неизменно сочно и крехко, така че всички го обичат без изключение. За да го изпечете не ви е необходима дълга подготовка или много време. Всички компоненти на ястията са прости, достъпни за всеки купувач. Горещото месо по френски след печене се нарязва на парчета на порции и внимателно се изважда върху чинии.

Месото по френски на фурна е вкусно празнично ястие. Има няколко варианта на приготвянето му.

Малко е останало от френското в тази рецепта. Първоначално съставът на продуктите беше различен, но това не направи ястието по-малко вкусно.

Необходими съставки:

500 грама добро свинско месо;
около 150 грама сирене;
една малка глава лук;
подправки;
растително масло и майонеза.

Процес на готвене:

Започнете с месо. Първо трябва да го измиете добре под хладка вода, след което да го нарежете на парчета, така че да приличат на пържоли.
Начукайте ги от двете страни, за да омекнат. Това може да стане със специален чук или гърба на ножа. Не забравяйте за подправките, поръсете ги върху месото по ваш вкус.
Вземете формата, в която ще готвите и наредете там парчетата месо. Сега трябва да ги покриете с лук и да покриете всичко със сирене и майонеза.
Покрийте съставките във формата с фолио и поставете гореща фурна. Трябва да се готви на 180 градуса, а времето е около 50 минути.

Рецепта с пиле

Вариант за тези, които не обичат свинско или са на диета, тъй като пилешкото месо е много по-нискокалорично.

Необходими продукти:

няколко пилешки филета;
около 150 грама твърдо сирене;
една голяма глава лук;
черен пипер, сол и растително масло;
около 100 грама майонеза.

Процес на готвене:

Първо нарежете лука, така че да получите половин пръстени.
След това настържете сиренето на едро ренде и нарежете филето на парчета.
Необходимо е месото да се начука леко. Направете това внимателно, тъй като пилето е крехко и може лесно да се разкъса. Добавете подправки към месото.
Подгответе тава или форма за печене, намажете с масло и поставете първия слой лук, след това месо, намазано с майонеза и завършете с настърган кашкавал.
Гответе до образуването на красива златиста коричка за около 40 минути при температура най-малко 160 градуса.

Готвене на телешко във фурната

Интересна вариация популярно ястие. Вкусът не е по-лош от класическата рецепта.

За да се подготвите ще ви трябва:

говеждо месо - около 700 грама;
твърдо сирене, можете да използвате всяко сирене. Количество - по ваш вкус;
заквасена сметана или можете да използвате майонеза;
малък лук;
подправки, сол.

Процес на готвене:

Говеждото по френски във фурната се приготвя доста просто. Измийте месото с хладка вода и го обработете: отстранете вените и филма. След това се нарязва на пържоли или плочи и се начуква с чук или нож.
Намажете парче фолио с масло и наредете там готовите парчета месо. Отгоре поръсете с подправки и овкусители.
Покрийте месото с половин пръстени лук и изсипете майонеза отгоре.
Последният слой ще бъде сирене. Печенето ще отнеме час на 200 градуса.

Печено с картофи

Месо по френски с картофи на фурна - ароматно, красиво и най-важното - много засищащо ястие, на което всеки може да се наслади.

Необходими съставки:

около килограм картофи;
две скилидки чесън;
два малки домата;
600 грама свинско месо;
голям буркан заквасена сметана с тегло около 400 грама;
всяко сирене, но най-важното - твърдо;
различни подправки.

Процес на готвене:

Подгответе месото: нарежете го на ленти с дебелина един сантиметър. Моля, обърнете внимание, че трябва да режете напречно на зърното. Разбийте за мекота.
Добавете билки и подправки и пригответе плънката. За да направите това, смесете заквасената сметана със счукан чесън, сол и черен пипер.
Нарежете картофите и доматите на кръгчета, а лукът трябва да бъде на половин пръстени. Не забравяйте да натриете картофите с подправки, в противен случай те ще бъдат меки.
Вземете форма, намаслете я и наредете там картофите като първи слой, така че да е непрекъснат, без празнини. Изсипете малко количество сос.
Вторият слой ще бъде лук, а третият слой ще бъде месо. След това отново се залива със заквасена сметана.
В последните слоеве се нареждат останалите лук и картофи, а след това отново доматите и плънката.
Покрийте бъдещото ястие с фолио и го поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Време за готвене 40 минути. Когато всичко е почти готово, внимателно махнете фолиото, поръсете със сирене и оставете да се запече още 15 минути.

Ястие с кайма на фурна

Ако нямате парчета месо, но наистина искате нещо вкусно, то тази рецепта е най-доброто решение.Можете да приготвите месо на френски във фурната, като използвате кайма.

Необходими продукти:

мляно свинско или говеждо месо - 600 грама;
пет картофа;
два домата и лук;
малък буркан със заквасена сметана;
едно яйце;
100 грама твърдо сирене;
подправки на вкус.

Процес на готвене:

Трябва да започнете да готвите, като подготвите зеленчуците: нарежете картофите на не много дебели кръгове, а лука - на половин пръстени.
Намажете избраната форма с масло и я напълнете плътно с картофи. Добавете сол и други подправки по ваш вкус. Поставете лука на втори слой.
След това внимателно покрийте всичко с кайма. Не забравяйте първо да го смесите с подправки за вкус. Покрийте месото с резени домати.
Пригответе соса за ястието. Заквасената сметана се смесва с яйцето и подправките и се разбива добре. Получената смес се изсипва при останалите съставки.
Формата се поставя в предварително загрята фурна и се пече около половин час на 180 градуса.
Когато ястието е почти готово, трябва да го поръсите със сирене и да готвите, докато се образува златиста коричка - около 15 минути.

Месо по френски с гъби

Класическата рецепта е позната на всички, но с гъбите е съвсем различен въпрос! Можете да изненадате гостите си с това просто ястие.

Продукти за готвене:

свинско месо - половин килограм;
един среден лук;
твърдо сирене - около 150 грама;
малко майонеза;
около 100 грама гъби, може би шампиньони;
подправки по ваш вкус.

Процес на готвене:

Вземете парче месо, изплакнете го, начукайте го малко и оваляйте в подправките.
Подгответе формата: върху нея поставете фолио или специална хартия, а след това месо.
След това наредете останалите продукти на слоеве. Първо, лук на половин пръстени, след това шампиньони, леко запържени в тиган.
Покрийте всичко със сирене и намажете с майонеза.
Ястието се слага в загрята фурна да се пече. Работна температура – 200 градуса. И времето за готвене е около 30 минути. Можете да определите готовността по вкусния аромат, красивата коричка и топеното сирене.

Стъпка по стъпка рецепта с домати и сирене на фурна

Най-важното е съставките да са подредени правилно и тогава ястието ще се окаже вкусно и сочно.

Необходими продукти:

две малки глави лук;
около 200 грама твърдо сирене;
600 грама свинско месо;
няколко супени лъжици растително масло;
подправки по ваш вкус;
малко майонеза или заквасена сметана.

Процес на готвене:

Доброто месо е ключът вкусно ястие. Изплакнете добре свинското месо, най-добре е да вземете врата и да го нарежете на парчета, не много дебели.
Разбийте всички получени парченца, за да омекнат. Добавете подправки.
Намажете тава или тава за печене с масло и поставете месото там.
Покрийте със слой нарязан лук и след това домати.
Намажете всичко обилно с майонеза или заквасена сметана и покрийте със слой настъргано сирене.
Загрейте фурната и печете месото за около 25 минути при температура поне 180 градуса.
Когато всичко е готово, не изваждайте ястието веднага. Оставете да престои още 10 минути.

Вкусен начин за готвене с ананаси

Интересна рецепта, която е идеална за празнична маса, специално за Нова година. Месото се приготвя точно както в класическата рецепта. Но има една разлика - към него трябва да добавите консервирани ананаси. Можете да използвате и пресни.

Всички съставки се подреждат на слоеве. Ананасите се поставят върху месото и се намазват с майонеза. Всичко се пече около 30 минути на 180 градуса.

Със сос бешамел на фурна

Отличен вариант за тези, които не приемат майонеза. Този сос ще придаде на ястието мекота и нежност.

Необходими съставки:

няколко картофа;
две глави лук;
600 ml мляко;
600 грама свинско месо;
малко масло;
три супени лъжици брашно;
индийско орехче и други подправки;
твърдо сирене по ваш вкус;
няколко яйца.

Процес на готвене:

Омекнете парчетата свинско с помощта на чук и поръсете месото с различни подправки.
Оставете месото и започнете да приготвяте зеленчуците. За да направите това, те трябва да бъдат отрязани. Най-добре е да са пръстени.
Сега всички продукти се подреждат на слоеве във формата, в която решите да готвите. Трябва да започнете с картофи, след това месо и лук. Не забравяйте да посолите всички съставки, в противен случай вкусът ще бъде мек.
След това пригответе соса бешамел. За да направите това, смесете маслото със студено мляко и веднага добавете индийското орехче. Всичко се посолява и се поръсва с черен пипер.
Поставете получената смес на слаб огън. Изчакайте, докато маслото се разтвори напълно в млякото и добавете малко брашно. Най-важното е да не забравяте да разбърквате, така че масата да е хомогенна. Доведете го до сгъстяване и изключете котлона.
В получения сос се разбиват яйцата и настърганото сирене.
Изсипете тази смес върху месото и зеленчуците. Печете 40 минути на 180 градуса.

Ако поне веднъж сте готвили месо по френски - независимо по каква рецепта: с картофи, свинско или ананаси, тогава не е за мен да ви обяснявам: винаги се получава! Винаги. И неизменно предизвиква ентусиазирана реакция на гостите, колкото и капризни да са те. И семейството винаги е доволно, особено когато е красиво поднесено на порции, с вкусна коричка от сирене и вкусни добавки вътре.

Сред многото предимства на това ястие е възможността да експериментирате: всяка опция е ново „подреждане“ на съставките. Има много рецепти за готвене на месо на френски: с картофи, гъби, домати; Френско месо от свинско, телешко, телешко, пилешко, с или без предварително мариноване.

Можете да се справите без картофи, но включете гъби, сменете един сос с друга марината, опитайте екзотични подправки. И накрая, дори майонезата не е задължителна, а дори и фурна! Можете да печете месо директно на грил тиган или в дебелостенен тиган, в тенджера, фолио, конвекторна или микровълнова фурна. Ако имате бавна готварска печка, последвайте връзката и гответе. Същият ефект, само че без вкусната хрупкавост.

Но при всички методи на готвене основният принцип ще остане общ: въпросното ястие със сигурност е пирамиди с месо, зеленчуци, сирене и сос.

Измислете свой собствен собствена рецептамесо по френски! Но първо вижте моите - бързо, лесно и удобно. Направих го от свинско с картофи и домати. Снимки и стъпка по стъпка инструкция- да помогна.

Време за готвене: 1 час 25 минути. Брой порции: 4 бр.

съставки

За да приготвите френско месо с картофи и домати, ще ви трябва:

свинско месо (врат) 300гр
млади картофи 3 бр
бял лук 1 бр
кашкавал 150гр
майонеза 2-3 с.л.
домати 1 бр.
растително масло 3 с.л.
сол 2 щипки
хмел-сунели 0,5 ч.л.

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

За да бъде месото меко, обикновено се начуква или нарязва на тънки слоеве (0,5 см). Тъй като прясното месо е доста проблематично да се нареже на тънко, извадете го за известно време фризер, и след това нарежете на равни филийки с остър нож.

Лукът трябва да се нареже на красиви пръстени.

Намажете лист за печене с растително масло и поставете слой лук.

На Лучени кръгчетанаредете парчетата месо.

Посолете ги и ги овкусете с хмел сунели или други подправки.

Покрийте парчетата месо със слой майонеза - най-удобно е да направите това със силиконова шпатула.

Доматът се нарязва на две и след това на тънки филийки (за да се разпределят равномерно върху месото).

Поставете доматите върху намазаните с майонеза парчета месо.

Нарежете картофите на красиви тънки шайби или ги настържете в зеленчукова резачка; (Тъй като ще редите картофите на 2-3 пласта, е важно шайбите да са по-тънки).

Поставете равномерно първия слой картофи и го покрийте с малко количество майонеза.

По същия начин, слой по слой, внимателно подредете всички картофи. Опитни готвачиСмятат, че за да се изпекат месото и картофите еднакво добре и едновременно, всички слоеве картофи не трябва да са по-дебели от битото месо.

Пригответе сиренето, настържете го на ситно ренде.

С него се поръсват парчетата месо и се слагат във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за около 1 час.

След час ще видите тази снимка:

Но за всеки случай проверете готовността на месото по френски с клечка за зъби.

Вкусно парче?

Аромат готово ястиеопределено ще покани гости в кухнята и това е меко казано. Ето защо, за да не атакувате фурната, поставете горещо месо върху чинии. Можете да сервирате с листа от зелена салата и маслини.

Ако искате да готвите Месо по френски с гъби, поставете ги (шампиньоните например) върху картофения слой. Може първо да запържите гъбите, но това не е задължително. Печенето е подходящо за стриди и диви гъби. Горски гъбиОсвен това първо трябва да го сварите и тогава да го добавите към ястието.
Рецептата с гъби описах подробно в рецептата с бавна готварска печка - вижте връзката в началото на статията.

картофипридава на рецептата богатство и съдържание, но не всеки го харесва. Е, гответе без картофи, повярвайте ми, без тях ястието няма да ви остави гладни.

В допълнение към или вместо майонеза можете да използвате заквасена сметана и горчица като сос. Подправките могат да бъдат много различни. Френските ресторанти обикновено използват един или друг набор от сухи френски билки - те се смесват с основа от заквасена сметана и горчица или сос бешамел.

Какви подправки подхождат на френско месо?

Във френската кухня е популярен измитият и изсушен магданоз със стъбла, бързо запържен в растително масло. Разбира се, всеки ще свърши работа Провансалски билкивъв всяка комбинация. Може да се приготви с горчица, розмарин, босилек, майорана, кимион, кардамон. Чушките вървят много добре с месо, включително с чили, докато чесънът подхожда на вкуса и обстоятелствата. Ако готвите месо по френски с пиле, опитайте с мащерка, риган и градински чай. Но естрагонът ще върви много добре с гратен, но само пресен и в готово ястие.

Как да си направим сос бешамел

СЪСТАВ:
30 г масло
1,5 с.л. брашно
0,5 л мляко
Сол, черен пипер, индийско орехче на прах - щипка

Сосът бешамел, заедно със сиренето, придава на ястието специална изисканост. За да го направите, разтопете маслото в малка тенджера и започнете да разбърквате брашното. Това е удобно да се прави с бъркалка. Не е необходимо да разбивате силно, целта е сместа да се хомогенизира. След това започнете постепенно, няколко лъжици наведнъж, да наливате мляко в сместа. Разбъркайте веднага, докато се поеме от брашното. След това добавете следващите няколко лъжици и така цялото мляко.

След това увеличете котлона и продължете да бъркате, докато се сгъсти. Влез вече гъст сосдобавете малко сол и индийско орехче (индийското орехче се счита за задължително за бешамела), а накрая - щипка черен пипер. Продължете да разбърквате и варите соса, докато стане гъст като крем. След това изключете котлона. Бъркайте още малко докато изстине бешамела.

Изберете сирене с изразителен вкус. Нещо горчиво като Maasdam - обаче всеки „специален“ вкус на сирене, освен остър, би бил подходящ тук. Разбира се, твърд обикновен като холандски ще свърши работа, но това е „ежедневен“ вариант.

Ако обичате текстурирана месна кора, можете първо да оваляте парчетата месо в брашно и леко да ги запържите в зеленчуково месо. Не забравяйте да добавите сол след това!

Ако не бързате и гостите не стоят над главата ви, мариновайте месото по-дълго (със същия сос от заквасена сметана и горчица с подправки), оказва се още по-вкусно!

Френски маринати за месо

Сол, черен пипер, балсамов оцет, зехтин (смес)
Бешамел
Заквасена сметана, горчица, майонеза (в равни количества)

Ето още една рецепта за марината, която можете да опитате:

За 1 с.л. л. изискан зехтин- 1 ч.л. френска горчица, 0,5 с.л. л. сушени билки, 1 с.л. л. червен пипер, 1 с.л. л. балсамов или друг натурален оцет, 1 скилидка чесън (счукана). Всичко се разбърква, намазва се месото и се оставя в хладилник за поне половин час.

Калорично съдържание на месо на френскидоста високо, което не е изненадващо: тлъсто месо, заквасена сметана, бешамел и майонеза... Но има повече и по-малко калорични вариации. Ясно е, че с пилешко филес марината от оцет и сухи билки ще се окаже „по-малко“, отколкото с тлъсто свинско месо и заквасена сметана.

Според дадената рецепта можете да готвите не само свинско, но и говеждо и телешко месо. Между другото, това, което наричаме „месо на френски“, французите наричат „телешко“. Или „орлоф“, от името на граф Орлов, руски аристократ, за когото се твърди, че френските готвачи за първи път са приготвили това „руско“ ястие.

Легендата за ястието. Домашните кулинарни писатели разказват следната история. Имало едно време в Париж за Граф Орлов приготвяли запеканка (съставки: телешко, шампиньони, лук и картофи - всичко запечено със сирене и бешамел). И тъй като се оказа много вкусно и красиво, рецептата беше определена като френска. Но всъщност, казват те, това ястие е първоначално наше, руско, от Орлов...

Само не е ясно тогава какво общо има сиренето и особено бешамела? Все пак тези съставки са типично френски! Затова предлагам да дам на телешкото на граф Орлов романтично и елегантно име - „месо по френски“, чиято рецепта трябва да се опита поне веднъж. За да се повтори много пъти по-късно. Тестван и препоръчан.

Месото по френски е едно от универсалните ястия, които могат да зарадват семейството на обикновена вечеря, да украсят обяд през уикенда и да заемат централно място начело на празнична трапеза. Сервира се изключително горещо, ароматът е просто невероятен, а вкусът незабравим. Като цяло си струва да го подготвите, ако планирате обилно и в същото време просто ястие.

Твоето внимание вкусни рецептиу дома, чието приготвяне не би трябвало да създава никакви проблеми. Съставките включват прости, достъпни продукти, а резултатът ще надмине всичките ви очаквания.

Основната тайна за успеха на френското месо е изборът на свинско месо. Препоръчвам да изберете пресен свински врат, като премахнете излишната мазнина от него, ако има излишък. Именно „мраморното“ месо в това ястие е ключът към сочността и нежността на ястието. Не очаквайте сочен резултат от антрекотите или задния край.

Сиренето трябва да е прясно твърди сортоветака че да се разтопи лесно във фурната, като запази формата си върху месото. Прекалено мазните сирена не са подходящи за това ястие.

Изберете сочни и големи глави лук, нарежете ги на пръстени или половин пръстени. По-добре е да използвате домашна майонеза, приготвена от вас - вкусна и качествена.

Френска рецепта за свинско с картофи

Ще имаш нужда:

0,5 кг свинско месо
900 г картофи
3 бр. лук
250 г твърдо сирене
растително масло
майонеза
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Обелете, изплакнете, подсушете, нарежете картофите на тънки филийки

Намажете лист за печене с растително масло, поставете върху него картофи, сол и черен пипер

Изплакнете и подсушете свинското месо

Нарежете го на ситно напречно, наредете ги върху кръгчетата лук

Отгоре направете мрежа от майонеза

Покрийте съда със сирене

Печете във форма в предварително загрята фурна на 200 градуса за 45 -50 минути

Докато се образува златистокафява коричка

Поднесете ястието горещо

Добър апетит!

Как да готвя месо по френски с домати

Ще имаш нужда:

свинско месо - 700гр
домати - 3-4 бр.
кашкавал - 200гр
сол на вкус
млян черен пипер
майонеза (или сметана)
лук - 1 бр.
чесън - 2-3 зъба.
зеленина

Метод на готвене:

Изплакнете свинското месо, подсушете го, нарежете го на филийки с дебелина 1-1,5 см, набийте ги малко между два слоя хранително фолио

Овкусете нарязаното месо със сол и черен пипер, след което го наредете във форма, леко намазана с масло.

Нарежете лука на половин пръстени, поставете го върху месото, след което намажете всичко с майонеза (заквасена сметана)

За да предотвратите подсирването на заквасената сметана при печене, я разредете със студена вода - една част вода на две части сметана 1:2

Поставете тънко нарязани домати отгоре, леко пипер и сол

Поръсете с нарязани билки, пресован чесън

Нанесете мрежа от майонеза (заквасена сметана) върху доматите.

Всяко парче поръсете обилно с настърган кашкавал.

Поставете съда с месо в предварително загрята фурна на 180-190 градуса за 30-40 минути.

Сервирайте горещ

Добър апетит!

Готвене на френско месо от свинско със сирене във фурната

Ще имаш нужда:

свинско месо - 500гр
лук - 1 бр.
кашкавал - 100 гр
майонеза на вкус
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Нарежете свинското на малки пържоли напречно на зърното, широки 1,5-2 см
Подгответе парчета фолио за всяка пържола, за да може месото да се завие цяло
След това добавете сол и черен пипер от двете страни и страни.
Обелете лука, изплакнете, подсушете, нарежете на пръстени
Включете фурната на 200 градуса
Поставете пържолата върху парче фолио, върху нея сложете няколко кръгчета лук, отгоре намажете мрежа от майонеза и обилно поръсете със сирене.
Повдигнете краищата на фолиото и ги натъпчете в “торбичка”, за да не изтече сока при печене.
Опаковайте всяка пържола отделно
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 1 час
15 минути преди да изключите, по желание можете да отворите пликовете отгоре, като ги обърнете на чаши - запечете сиренето
Сервирайте горещо с любимите си зеленчуци

Добър апетит!