Солодкий рулет рецепт з кефіру. Рулет на кефірі з варенням
Випікання з тіста на кефірі вдається завжди, таке тісто можна використовувати для пирогів, пиріжків, ватрушок, печива і навіть рулетів.
Рулет на кефірі під час випічки в духовці добре піднімається, а в готовому вигляді виходить м'яким і трохи нагадує щільний бісквіт.
Завдяки соковитої начинкирулет не черствіє і наступного дня, досить відразу після його остигання прибрати в поліетиленовий пакет, залишивши невеликий отвір.
Рецепт рулету на кефірі зі смородиновим варенням
Страва: Випічка
Час приготування: 1 хвилина
Загальний час: 1 хвилина
інгредієнти
- 3-4 склянки борошно пшеничне
- 250 мл кефір 2,5%
- 180 г цукор
- 2 шт. куряче яйце
- 2 г кислота лимонна
- 5 г сода харчова
- сіль
- ваніль
- 300 г варення смородинове
- пудра цукрова
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати рулет на кефірі з варенням у духовці
Покладіть у посуд цукор. Одне яйце розбийте у чашку і добре розмішайте. Половину яєчної суміші залиште в чашці, а другу частину вилийте в миску із цукром. Туди ж покладіть ще одне яйце.
За допомогою віночка яйця з цукром збийте до світлого стану.
Налийте трохи підігрітий кефір.
Розмішайте, а потім насипте борошно, соду, лимонну кислоту, сіль та ванілін.
Так як кефір завжди буває різної густоти, то і муки у вас може піти від 3 до 4 склянок. Тому спочатку покладіть 3 склянки борошна, а в міру замісу додавайте решту борошна, щоб вийшло м'яке тісто, що не липне до рук.
Дайте йому відлежати під мискою хвилин п'ятнадцять, а потім розділіть на дві частини. Кожну частину розкотіть у такий прямокутник.
Поступово змастіть тісто смородиновим варенням, залишивши протилежний край сочня чистим, щоб при скручуванні рулету начинка не вилізла.
Поверніть тісто в рулет.
Бічні краї защіпніть. Перекладіть рулет на лист, застелений пергаментом. Поруч покладіть другий рулет. Змастіть їх зверху яйцем, що залишилося від замісу. Зробіть кілька проколів вилкою, щоб тісто під час випікання не роздувалося.
Поставте лист з рулетами в духовку, нагріту до 190°, і випікайте 40 хвилин.
Готові рулети трохи остудити на деку, а потім перекласти на блюдо.
Охолоджені вироби посипте цукровою пудрою.
Краї рулетів обріжте, надавши виробам більш привабливого вигляду.
Рулет на кефірі з варенням можна нарізати скибочками і в такому вигляді подати до столу.
Солодкі рулетики дуже привабливо виглядають на прилавках кондитерських магазинів. Звичайно, і магазинні рулети дуже смачні, але приготовлені самостійно будуть у сто разів кращими.
Але коли вдома є варення, немає нічого простішого, ніж приготувати рулет із варенням. Щоб бісквіт вийшов соковитішим і ніжнішим, рекомендується просочувати його солодким сиропом, а для аромату додається трохи кориці, ванілі або цедри цитрусових. Зверху посипати рулет можна цукровою пудрою, кокосовою стружкою, полити глазур'ю або помадкою або прикрасити ягодами, фруктами, шоколадною стружкою.
Рулет з абрикосовим варенням
Завдяки покроковому рецептунавіть недосвідчена господиня зможе легко приготувати такий бісквітний рулет.
Інгредієнти:
3 сирі яйця,
1 ст. пшеничного борошна,
1 ст. білого цукру,
1 ст. рідкого варення.
Приготування:
Спочатку готуємо бісквітне тісто. Беремо яйця та відокремлюємо жовтки від білків, після чого на деякий час білки відправляємо в холодильник. За допомогою міксера збиваємо жовтки та 0,5 склянки білого цукру, доки не утвориться пишна біла маса.
Далі з холодильника дістаємо вже охолоні білки і збиваємо міксером, додаючи весь цукор, що залишився. Як тільки піна стане дуже густою, закінчуємо збивати.
Обережно змішуємо вбиті білки з жовтками і невеликими порціями вводимо борошно, що заздалегідь просіює - старанно перемішуємо бісквітне тісто ложкою. Тісто повністю готове, і тепер треба випекти для рулету бісквітний шар.
Бажано викладати тісто на спеціальний силіконовий килимок для випічки або на 
пергаментний лист, добре змащений олією соняшниковою. Викладаємо тісто за допомогою ложки і рівномірно його розподіляємо рівним шаром (не товщі за один сантиметр).
Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо в неї лист з тестом. Бісквітний корж випікаємо приблизно 15, можна 20 хвилин, треба постійно стежити, щоб він не пригорів, а трохи зарум'янився.
Як тільки корж буде повністю готовий, дістаємо його з духовки, і тепер треба діяти дуже швидко, поки він не охолонув і не затвердів - згортаємо корж разом із силіконовим килимком і залишаємо приблизно на хвилину. Далі розгортаємо корж і змащуємо його абрикосовим варенням, після чого знову швидко згортаємо, але без допомоги килимка.
Подавати рулет можна у такому вигляді або прикрасити його. Найчастіше краю бісквітного коржазасмажуються набагато сильніше, тому ножем акуратно зрізаємо краєчки. Зверху рулет поливаємо цукровою глазур'ю, яку можна легко приготувати - на повільному вогні підігріваємо 1,5 столові ложки води та склянки білого цукру. Потрібно почекати, поки повністю розчиниться цукор і суміш почне кипіти, при цьому постійно заважаємо глазур, щоб цукор не пригорів. Треба трохи остудити глазур, а потім поливаємо нею бісквіт, як тільки глазур повністю охолоне, вона стане білого кольору і перетвориться на апетитну хрумку скоринку.
Бісквіт нарізаємо на шматочки, перекладаємо на гарна страваі можна подавати до столу.
Рулет з варенням та згущеним молоком
Такий рулет готується дуже швидко, завдяки чому і користується великою популярністю серед досвідчених господинь, адже його можна легко спекти перед приходом гостей, і при цьому не доведеться провести на кухні півдня.
Інгредієнти:
1 ст. пшеничного борошна,
2 сирі яйця,
1 ст. л. оцту,
1 банка молока, що згущує|згущає|,
0,5 ч. л. харчової соди,
будь-яке варення, цукрова пудра – до смаку.
Приготування:
У глибокій мисці збиваємо згущене молоко з яйцями, після чого вводимо соду, заздалегідь погашену в оцті. Тепер додаємо в суміш борошно, що просіює, все добре перемішуємо.
Деко для випікання застеляємо пергаментним папером і викладаємо на готове тісто. До цього часу духовка повинна розігрітися до 180-ти градусів, поміщаємо в неї деко з тестом і випікаємо корж до повної готовності.
Як тільки корж підрум'яниться, дістаємо його з духовки і обрізаємо по периметру ножем, після чого акуратно знімаємо шар пергаменту. Корж змащуємо варенням і згортаємо в рулет.
Тепер рулет викладаємо на підготовлену страву та зверху присипаємо невеликою кількістю цукрової пудри. Як тільки рулет трохи охолоне, нарізаємо його маленькими порційними шматочками і можна подавати до чаю.
Дріжджовий рулет із варенням
Цей рецепт буде трохи складніший за попередні і підійде більш досвідченим господиням, 
які вміють працювати із дріжджовим тестом.
Інгредієнти:
500 г молока,
100 г білого цукру
800 г пшеничного борошна,
300 г маргарину,
1 пакетик дріжджів (сухих),
1 ч. л. дрібної солі.
Приготування:
Спочатку беремо молоко і злегка підігріваємо його, щоб воно було кімнатної температури. Як тільки молоко підігріється, додаємо в нього цукор, вводимо дріжджі та даємо піднятися.
Маргарин заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб він трохи розм'якшився. М'який маргарин змішуємо з|із| мукою|борошном| і додаємо трохи солі - все добре перемішуємо. 
Тепер з'єднуємо борошняну та дріжджову суміші – замішуємо однорідне тісто. Потім залишаємо на деякий час тісто, щоб воно могло як слід піднятися, після чого розгортаємо тонким пластом, змащуємо невеликою кількістю маргарину і складаємо конвертиком. Знову розгортаємо тісто і повторюємо таку процедуру рівно тричі.
Наприкінці розгортаємо тісто, змащуємо будь-яким варенням, після чого згортаємо рулетом, накриваємо чистим рушником і залишаємо на деякий час. Як тільки виріб підніметься, змащуємо його яйцем і поміщаємо на 15, можна 20 хвилин у розігріту до 220 ° С духовку.
Здобний рулет із варенням
Такий десерт готується досить швидко і стане чудовою прикрасою для будь-якої урочистості.
Інгредієнти:
1/2 ст. будь-якого варення,
1 сире яйце,
½ ст. сметани,
200 г олії,
2/3 ст. білого цукру,
2,5 ст. пшеничного борошна.
Приготування:
Спочатку на стіл просіюємо борошно, після чого додаємо розм'якшене масло|мастило| і цукор - розтираємо руками. Далі вводимо сметану та сире яйце, добре вимішуємо однорідне тісто.
Готове тісторозкочуємо в тонкий пласт, після чого зверху змащуємо будь-яким варенням і акуратно згортаємо в рулетик. Зверху змащуємо рулет збитим яйцем і поміщаємо в розігріту духовку, випікаємо доти, поки виріб не набуде темно-коричневого кольору, але в той же час важливо постійно стежити, щоб рулет не згорів.
Рулет із малиновим варенням
Цей рулетик готується дуже легко і припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим ласунам.
Інгредієнти:
1 ст. білого цукру,
4 сирі яйця,
2 ст. л. картопляного крохмалю,
1 ст. просіяного борошна,
ч. л. харчової соди,
будь-яке варення - за смаком,
лимонний сік або оцет (щоб погасити соду).
Приготування:
З однією склянкою цукру збиваємо заздалегідь охолоджені яйця, після чого до суміші додаємо крохмаль і знову все добре збиваємо.
Через сито просіюємо муку|борошно|, а потім вводимо її в тісто. Гасім лимонним сокомабо оцтом соду і вводимо їх у тісто - має вийти тісто однорідної консистенції.
Деко змащуємо маргарином або маслом, а потім на нього виливаємо готове 
тісто і розрівнюємо ложкою. Важливо простежити, щоб шар тіста не був товщим двох сантиметрів, інакше буде дуже важко згорнути рулет.
У розігрітій духовці випікаємо рулет протягом 20 хвилин. Готовий корж змащуємо варенням і акуратно згортаємо в рулет, залишаємо на якийсь час, щоб охолонув, після чого підрівнюємо краї, нарізаємо на порційні шматочки, і можна подавати до столу.
Рулет з вишневим варенням
Рулет, приготований за цим рецептом, виходить надзвичайно ніжним та смачним, до того ж його можна спекти не тільки в духовці, а й у мультиварці.
Інгредієнти:
100 г олії вершкового,
200 г молока,
100 г білого цукру
2 сирі яйця,
1 ст. пшеничного борошна,
1 щіпка солі,
1 ст. л. дріжджів (сухих),
ванілін, варення - небагато, до смаку.
Приготування:
Спочатку з перерахованих компонентів замішуємо однорідне тісто, після чого на півтори години поміщаємо його в тепле місце і чекаємо, поки підніметься.
Готове тісто викладаємо на стіл, заздалегідь присипаний невеликою кількістю борошна, і розкочуємо в товстий пласт (приблизно 1 см). Далі тісто змащуємо вишневим варенням (використовувати треба варення без кісточок) і акуратно згортаємо в рулет.
Чашу мультиварки ретельно змащуємо невеликою кількістю олії та викладаємо в неї рулетик. Тепер закриваємо чашу мультиварки та вмикаємо режим «Підігрів» на 15 хвилин. Далі включається режим «Випічка» і випікаємо рулет 60 хвилин, після чого перевертаємо рулет і залишаємо ще 20 хвилин, щоб він рівномірно підрум'янився з усіх боків.
Подавати такий рулет можна зі збитими вершками або морозивом, виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
6 ст. л. будь-якого варення,
¾ ст. пшеничного борошна,
1 ч. л. екстракту ванільного,
0,5 ст. білого цукру,
3 сирі яйця.
Приготування:
Спочатку вмикаємо духовку, оскільки вона має розігрітися до 200°С. Форму для випікання застилаємо пергаментним папером
У миску, поміщену на водяну баню, вбиваємо яйця, вводимо сіль, вводимо цукор та залишаємо на п'ять хвилин. Потім знімаємо з лазні миску та збиваємо суміш міксером протягом двох хвилин.
Додаємо в суміш ванілін, а також борошно, що просіює, і все добре перемішуємо - повинно вийти однорідне тісто, яке переливаємо у форму, застелену пергаментом, і розрівнюємо за допомогою ложки.
Випікаємо корж протягом 15 хвилин, поки корж не підрум'яниться і не почне відставати від стінок форми.
Новий лист пергаменту присипаємо невеликою кількістю цукру і перекладаємо на нього корж, залишаємо приблизно на п'ять хвилин, щоб трохи охолонув.
Змащуємо корж будь-яким варенням (бажано, щоб варення не було занадто густим), а потім акуратно згортаємо корж у рулет. Для полегшення цього процесу можна використати пергамент, який поступово відокремлюємо від коржа.
Безпосередньо перед подачею до столу рулет присипається цукровою пудрою та нарізається на порційні шматочки.
Сирний рулет з варенням
Такий рулет виходить дуже ніжним, м'яким і буквально тане в роті, до того ж він готується дуже легко.
Інгредієнти:
Для тесту:
100 г сиру,
1 сире яйце,
100 г олії вершкового,
1 ч. л. харчової соди,
1 ст. пшеничного борошна,
1 ст. л. білого цукру.
Для начинки:
1 ст. л. білого цукру,
150 г сиру,
варення - небагато, за смаком.
Для присипки:
цукор та кунжут.
Приготування:
Спочатку треба перемолоти сир і замісити зі всіх компонентів однорідне тісто. Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт і присипаємо содою. Згортаємо тісто в рулет і знову розгортаємо його у формі прямокутника, після чого змащуємо варенням.
Для приготування начинки змішуємо сир з|із| цукром (простий цукор можна замінити на рідкий мед). Начинку викладаємо зверху на варення, трохи відступаємо від країв тіста.
Згортаємо тісто в рулет і викладаємо у форму для випікання. Зверху рулет присипаємо невеликою кількістю кунжуту та цукру, але за бажання цього можна не робити.
Випікаємо рулет у заздалегідь розігрітій духовці приблизно 20 хвилин, після чого даємо охолонути, дістаємо з форми, перекладаємо на блюдо, нарізаємо невеликими шматочками і можна подавати до столу.
Дуже смачне виходить таке поєднання сирного рулетузі згущеним молоком можна подавати з морозивом. У цьому випадку бажано використовувати пломбір, морозиво з ароматизаторами може перебити смак рулету.
Корисні порадипрофесійних кулінарів:
Якщо використовується рецепт із дріжджовим тестом, необхідно пам'ятати, що не можна брати гаряче молоко, тому що в цьому випадку дріжджі не почнуть процес бродіння. Саме тому треба використовувати молоко кімнатної температури;
Під час випікання бісквітного рулетудуже важливо не перетримати його в духовці, інакше корж вийде дуже сухим і згорнути його буде важко. Білки треба на півгодини покласти в холодильник, адже остиглими вони збиваються набагато краще та швидше. Згортати бісквітний рулет треба буде, поки він гарячий.
Бісквітний рулет на кефіріЯкщо ви хочете порадувати своїх близьких смачною домашньою випічкою, то зовсім не обов'язково вигадувати якісь складні десерти чи пекти триповерхові торти, витративши на це чимало часу. Пропоную освоїти досить простий рецепт бісквітного рулету на кефірі, до складу якого входять доступні продукти. Такий бісквіт порадує вас своєю ніжністю та неймовірним ароматом, а в поєднанні з смачним кремомстане улюбленими ласощами для ласунів. Це ідеальне рішення для вечірнього чаювання в родинному колі або для недільних посиденьок з подругами. Звичайно ж, можна придбати непоганий бісквітний рулетик і в найближчому магазині, проте якщо зробити його самостійно та прикрасити на свій смак, то вийде унікальний виріб. Тим не менш, бісквіт і без будь-яких додаткових прикрас відрізняється оригінальним смаком, а за рахунок тісто крему виходить дуже тонким і м'яким. Спробуйте, вам, напевно, сподобається цей смачний десерт.
Для тіста: яйця – 2 шт.
кефір – 1 ст.
цукор – 1 ст.
борошно - 1 ст.
розпушувач - 1 пакетик
ванілін - 1 пакетик
Для крему: сметана – 500 г
сир - 200 г
цукор – 1 ст.
ванілін - 1 пакетик
вишня без кісточок - 300 г
Як приготувати бісквітний рулет на кефірі.
1. Спочатку збиваємо яйця з цукровим піском та ваніллю. Поступово вливаємо кефір, додаємо борошно, перемішане з розпушувачем для тіста, і продовжуємо збивати.
2. На деко кладемо пергаментний папір, змащуємо олією і виливаємо тісто. Випікаємо в духовці, заздалегідь розігрітій до 200 ° С приблизно 15 хвилин. Про готовність бісквіту можна судити з наявності рум'яної скоринки.
3. Готове тісто викладаємо на папір і згортаємо в рулет, а потім даємо йому трохи охолонути.
4. За цей час приготуємо крем для нашого бісквітного рулету. Для цього розтираємо сир з цукром та ваніліном, додаємо охолоджену жирну сметану та збиваємо міксером протягом 5 хвилин до отримання густої однорідної консистенції.
5. Рулет, що остигнув, розгортаємо, прибираємо папір і наносимо крем досить товстим шаром. Після цього викладаємо вишню (дуже важливо, щоб ягоди були без кісточок) і акуратно згортаємо знову в рулет. Готовий рулет із кремом та вишневою начинкою можна зверху посипати цукровою пудрою. Тепер поміщаємо бісквіт у холодильник, витримуємо близько 3 годин, а потім розрізаємо на порційні скибочки. Така смакота стане прекрасним доповненням до будь-якого свята і, напевно, запам'ятається своїм. ніжним смаком, А кисленька вишня додасть певну пікантність.
Смачного!