Kafe e bluar natyrale - përshkrimi, përmbajtja kalorike dhe varietetet (arabica, robusta); përfitim dhe dëm; si të pihet saktë në një filxhan dhe në një turk. Si te zgjidhni kafen? Këshilla për adhuruesit e kafesë

03.10.2020

Kafeja është pija më e njohur në botë. Ka shumë lloje dhe marka të saj, kështu që blerësi shpesh përballet me një zgjedhje të vështirë: cila kafe është më e mira?

Në Rusi, kafeja e bluar është inferiore ndaj kafesë së menjëhershme për sa i përket popullaritetit. Por për dashamirët e saj, ka shumë marka të njohura në treg me linjat e tyre të varieteteve.

Pra, si e zgjidhni kafen perfekte për veten tuaj?

Ne folëm se si të krijojmë siç duhet kafenë e bluar në një filxhan.

Cila kafe e bluar është më e mirë

Shija e kokrrave të kafesë përcakton disa parametra: kushtet e pjekjes së bimës, klima në të cilën rritet, kushtet e motit dhe madje edhe përbërja e tokës.

Vendi i prodhuesit

Kafeja nga India konsiderohet e fortë dhe ka një aromë pikante, të hidhur dhe të ëmbël. Kafeja indiane është plotësisht pa thartirë, e cila konsiderohet një karakteristikë e Arabica.
Varietetet keniane dhe jemenase janë të famshëm për përmbajtjen e tyre të lartë të kafeinës dhe aciditetin e ulët. Kafetë kolumbiane dhe braziliane kanë aciditet më të lartë. Varietetet alpine dallohen për shijen e tyre delikate dhe aromën e pasur. Hidhësia karakteristike e kafesë praktikisht nuk ndihet në to.
Kafeja etiopiane është e një cilësie të patëmetë. Nga kokrrat e saj, përftohet një pije cilësore, e fortë dhe e thellë, në shijen e së cilës dallohen notat e çokollatës dhe ka nuanca të lehta frutash.
Kafeja nga Brazili shpesh ka një shije të pakëndshme farmaceutike. Arsyeja për këtë është përmbajtja e lartë e kininës në tokë. Kokrrat e saj përdoren rrallë. Si rregull, ato janë pjesë e përzierjeve dhe përzierjeve.
Kafeja kubane eksportohet si përzierje. Ata dalin në shitje nën markën tregtare qubit.
Kafetë më të mira teke shiten si kokrra. E specializuar kafenetë shpesh ofrojnë një shërbim shtesë falas për bluarjen e fasuleve pikërisht në pikën e blerjes.

Sot, pija e ngrirë po fiton popullaritet, ose cilat janë ndryshimet kryesore të saj nga pija e menjëhershme - lexoni artikullin në lidhje.

Shumica recetë e shijshme Ne ju rekomandojmë të bëni mochacino në: e gjithë aroma e një varieteti cilësor Arabica gjendet në filxhanin tuaj.

Varietetet

Shkalla e pjekur

Bishtajat me ngjyra të ndezura që shohim në dyqane zakonisht përmbajnë kafe të pjekur shumë. Kompanitë ruse dhe evropiane, që blejnë grurë nga prodhuesit, më së shpeshti e skuqin përzierjen vetë, duke përdorur teknologjinë italiane të pjekjes. Kjo qasje e produktit është e lehtë për t'u shpjeguar. Kafeja e bluar e pjekur lehtë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, edhe nëse është e paketuar në thasë me vakum.

Ata që janë mësuar të blejnë grurë sipas peshës duhet të dinë se forca e pijes së përfunduar varet nga shkalla e pjekjes.

Për kafenë e bluar, një pjekje e fortë deri në mesatare konsiderohet optimale. Në fund të fundit, vetëm ajo është në gjendje të zbulojë buqetën e shijes së kokrrave të kafesë.

Shkallët e bluarjes

Klasifikimi i notave të bluarjes është mjaft i thjeshtë dhe i kuptueshëm edhe për ata që nuk janë profesionistë në industrinë e kafesë. Ai përfshin 5 hapa bazë.

Vlerësimi i markave më të mira të kafesë së bluar

Markat tregtare të kafesë janë të përfaqësuara gjerësisht në raftet e supermarketeve dhe janë në gjendje të kënaqin shijet më të kërkuara dhe më dalluese. Sigurisht, nëse ka një mundësi, është më mirë të blini monosort sesa përzierje.

Kafetë më të shijshme

Varietetet nga Amerika Qendrore, Kenia dhe Etiopia vlerësohen shumë. Ekspertët profesionistë preferojnë Blue Mountain nga Xhamajka, Geisha panameze dhe Kopi Luwak (Indonezi). Por blerësit në vende të ndryshme bota ka preferencat e veta në lidhje me zgjedhjen e mallrave.

Kafeja është një nga pijet më të shijshme që gjendet pothuajse në çdo shtëpi. Kafeja e bluar ka një status të veçantë. Është ai që zgjidhet nga të gjithë gustatorët për të ndjerë shijen e vërtetë të kësaj pije, si dhe për të ndjerë efektin e dëshiruar. Zgjedhja e kafesë së bluar është një art që kërkon njohuri të veçanta. Shumë njerëz mund të mbështeten te shitësi për këtë, megjithatë, ky është një gabim i madh. Më shpesh, vetë shitësi nuk është i vetëdijshëm për varietetet dhe karakteristikat, por thjesht po përpiqet t'ju shesë diçka që është e dobishme për të. Kjo është arsyeja pse ne kemi përgatitur 9 këshilla ekspertësh për ju që t'ju ndihmojmë t'i bëni zgjedhja e duhur ndër shumëllojshmëri të gjerë kafe e bluar në tonë.

Ekziston një mendim se është e nevojshme të blini kafe të bluar ekskluzivisht nga Brazili, Kolumbia ose India, pasi aty ndodhen plantacionet e mëdha të elementit tonë. Por ju nuk duhet të bëni një zgjedhje në favor të këtyre vendeve. Vende të tilla si Italia, Gjermania dhe të tjera blejnë kafe nga vendet e mësipërme, dhe më pas aplikojnë disa metoda të pjekjes dhe bluarjes për to. Për më tepër, teknologjitë e këtyre shteteve janë më progresive, ndaj mund të themi se produkti përfundimtar është më i mirë. Prandaj është më mirë t'u jepet përparësi vendeve progresive, në të cilat nuk rriten frutat e nevojshme, por kafeja prodhohet me një markë të njohur, sesa vendeve "kafe" që nuk kanë teknologjinë dhe markën e duhur.

Para se të zgjidhni, vendosni se cila metodë gatimi është e përshtatshme për ju. Për çdo metodë përgatitjeje, kërkohet kafe e bluar e një niveli të caktuar bluarjeje. Për të përgatitur një pije në një turk duhet të merret bluarja e imët dhe e imët. Nëse do të pini në një aparat kafeje filtri, atëherë kafeja mesatare ose e trashë është e përshtatshme për ju. Bluarja e imët është e papërshtatshme këtu, pasi nuk do të transferojë shijen e duhur në pijen e përfunduar. Zgjedhja midis bluarjes së mesme dhe të trashë duhet të bëhet në bazë të specifikave të teknikës suaj. Do t'ju duhet gjithashtu një bluarje ekspres për të bërë ekspres në një aparat kafeje të dedikuar.

Shkalla e pjekjes luan një rol të rëndësishëm në përcaktimin e shijes. Gjëja e rëndësishme për të kuptuar këtu është se nuk ka shkallën e duhur të pjekjes. Pjekja është si më poshtë:

Ky është vetëm një klasifikim i përgjithshëm, pasi terminologjia ndryshon nga vendi në vend. Duhet të dini një gjë - sa më e lartë të jetë shkalla e pjekjes, aq më e pasur do të jetë shija e pijes së përfunduar. Gjithmonë shikoni këtë parametër në paketim, në mënyrë që të mos gjendeni në një situatë ku kafeja juaj rezulton të jetë shumë e hidhur. Mos harroni se produkti italian është shpesh më i forti. Pjesa tjetër e vendeve prodhuese prodhojnë kafe të bluar krejtësisht të ndryshme.

Sigurisht, ka një numër të pacaktuar varietetesh. Ata të gjithë kanë shijen e tyre të veçantë, e cila, në përgjithësi, mund të njihet vetëm gustator i vërtetë ose një person me shije të mirë. Sidoqoftë, të gjitha këto varietete reduktohen në dy që konsiderohen klasike - arabica dhe robusta. Në paketim, shpesh mund të gjeni mbishkrimin "100% Arabica". Kuptimi i saj është i qartë, por si ndikon në shijen e pijes?

Arabica ka një thartirë të lehtë, shije të pasur dhe aromë të fortë. Ka më pak kafeinë se robusta. Varieteti "Robusta" ka një shije më të fortë, në vend të thartirës, ka nota të hidhura dhe gjithashtu përmban më shumë kafeinë. Rrallëherë mund të gjeni kafe 100% Robusta në rafte, pasi përdoret për të holluar Arabica. Kështu, marrim përzierjen për pijen ekspres. Kushtojini vëmendje përqindjes së këtyre dy varieteteve në paketim për të kuptuar se çfarë lloj pije mund të bëni.

Tashmë çdo konsumator ka mundësinë të zgjedhë kafen e bluar me një shumëllojshmëri shijesh. Mund të jetë një pije me çokollatë, arra, konjak dhe shije të tjera. Kjo ngre pyetjen se si të dallojmë natyrore nga analoge me shije. Përgjigja është si më poshtë: kafeja natyrale me një aromë shtesë mund të jetë vetëm me një lloj erëzash me rrjedhje të lirë. Për shembull, me kanellë, kardamom, arrëmyshk etj. Ju mund të jeni i sigurt se një pije me një lloj frutash, çokollatë ose alkooli është kimi.

Kujdes! Gjithmonë shikoni përbërjen e pijeve të tilla. Nëse është e natyrshme, atëherë vetëm ajo dhe një përbërës shtesë duhet të përfshihen në përbërje. Pijet me aditivë kimikë jo vetëm që nuk do t'ju ndihmojnë të përjetoni shijen e vërtetë, por gjithashtu mund të ndikojnë negativisht në shëndetin tuaj.

Brenda fasuleve të skuqura ka një flluskë të veçantë gazi, e cila ruan të gjithë aromën e kësaj pije. Pas bluarjes, kafeja fillon të "shteret", gjë që çon në një humbje të plotë të aromës. Për të shmangur këtë efekt, blini kafe në një briket vakum. Do të ruajë në mënyrën më të mirë aromën e pijes suaj, si dhe do të parandalojë derdhjen e saj. Asnjëherë mos blini kafe në qese letre që janë në dyqan për një kohë të gjatë. Nëse jeni në kërkim të kafesë sipas peshës, e cila shitet ekskluzivisht në qese letre, atëherë kërkoni ta bluani para jush për t'u siguruar për freskinë dhe aromën e saj. Kur të ktheheni në shtëpi, mos harroni ta derdhni në një kavanoz ose briket me vakum, të cilin mund ta zgjidhni posaçërisht për pijen tuaj të preferuar dhe mos e përdorni për qëllime të tjera.

Shumë shpesh, prodhuesit shtojnë një lloj papastërtie për të kursyer para. Më shpesh është çikore. Natyrisht, nuk mund të thuhet asgjë e keqe për të, përveç se ju paguani për kafe dhe merrni atë. Për të kontrolluar nëse kafeja juaj ka papastërti shtesë, thjesht hidhni një grusht në të ujë të ftohtë... Kafeja e mirë do të notojë në të gjithë pjesën e sipërme dhe çdo papastërti do të vendoset në fund ose do të ngjyros ujin tuaj. Kjo këshillë do t'ju lejojë të kuptoni herën tjetër nëse do të bëni një zgjedhje në favor të një ose një tjetër opsioni.

Kostoja e kafesë nuk është një faktor që ka shumë rëndësi kur zgjidhni kafenë, sepse duke ndjekur të gjitha këshillat e mëparshme, mund të zgjidhni kafe të mirë me një çmim të vogël. Por ka ende disa nuanca këtu që duhet të merrni parasysh. Mos mendoni se kafeja më e shtrenjtë do të jetë më e shijshme dhe më aromatike.

Çmimi i lartë i kafesë mund të varet nga specifikat e prodhimit të saj. Ka varietete në prodhimin e të cilave përfshihet tretja e kafshëve. Për shembull, civeta e palmës përdoret për prodhimin e një prej varieteteve, çmimi i së cilës arrin disa dhjetëra mijëra rubla për kilogram. Kjo kafshë ha fruta, pas së cilës ato lënë tretjen e saj dhe mblidhen nga njerëzit. Këto fruta janë të pjekura dhe marrim një lloj kafeje unike, e cila ka një ndryshim në çmim, por jo shumë të madh në shije. Ky shembull i mrekullueshëm tregon se nuk duhet të bëni një zgjedhje vetëm në favor të kafesë së shtrenjtë.

Përqendrohuni në çmimin mesatar, atëherë mund të jeni të sigurt për këtë këtë produkt nuk është e mbiçmuar për shkak të veçorive të prodhimit, por në të njëjtën kohë kafeja është mjaft e mirë, sepse kushton më shumë se opsionet buxhetore.

Nëse dëshironi të veproni sipas parimit “do ta blej që të zgjasë shumë”, atëherë me kafe e bluar- kjo nuk është shumë kompetente. Siç e kemi përmendur edhe më parë, kafeja ka një tendencë për të "shteruar". Edhe paketimi më i saktë nuk do ta mbrojë atë nga kjo. Kur blini kafe, prisni diku 5-10 ditë. Është gjatë kësaj periudhe që kafeja e sapo bluar mund të ruajë aromën dhe shijen e saj të plotë.

Për të përfituar sa më shumë nga pija juaj e preferuar, ndiqni këto këshilla. Ata do t'ju lejojnë të transformoheni pije kafeje në një kryevepër të vërtetë që do t'ju ngrohë mbrëmjet e dimrit dhe do t'ju zgjojë çdo mëngjes.

Institucioni i parë publik në Evropë, ku mysafirëve u shërbyen Arabika aromatike, u hap në Venecia. Kjo ndodhi njëzet vjet pas udhëtimit të Prosper Alpinit në Egjipt. Shtëpia e kafesë veneciane ndodhej në Piazza San Marco - dhe, sipas garancive të historianëve, ajo ishte shumë e popullarizuar si në mesin e vendasve ashtu edhe në mesin e udhëtarëve që vinin në Venecia nga shtetet e tjera.
Duhet të them që shëruesit evropianë të epokës së Rilindjes ishin të paqartë për kafenë. Sidoqoftë, në shkrimet e shumë mjekëve të famshëm të atyre kohërave, mund të gjeni referenca për substancat e dobishme që përmbajnë kokrrat aromatike.
Pra, profesori i mjekësisë dhe udhëtari i zjarrtë me kohë të pjesshme Leonardo Raufwolf, në librin e tij mbi Lindjen, shkroi për kafenë si një eliksir të mahnitshëm shërues që ndihmon pothuajse me të gjitha sëmundjet.
Ai pohoi se ky produkt ka shumë vetitë e dobishme... Në veçanti, rekomandohet përdorimi i kafesë për sëmundjet e traktit gastrointestinal. Dhe Raufwolf u trondit nga sa pjesë të vogla shërbehet kjo pije në Lindje - fjalë për fjalë në fund të filxhanit. "Është e zezë si boja, shumë e nxehtë dhe e shijshme!" kjo është ajo që shkroi doktor Leonardo.
Në vitin 1660, ky produkt i huaj u bekua nga Papa Klementi VIII. Që atëherë, në Evropë, ajo ka pushuar së konsideruari "i papastër", dhe është bërë një pije e preferuar e të krishterëve dhe katolikëve.
Në popullarizimin e këtij produkti ka kontribuar edhe tregtia aktive ndërmjet Italisë dhe Lindjes. Së shpejti ata filluan të flasin për të në vende të tjera evropiane - përfshirë në Anglinë me mjegull.

Si e perceptuan britanikët kafenë e bluar të pjekur natyral:

Në fund të shekullit të 17-të, kafeneja e parë u hap në Londër. Aty u servirën lloje të ndryshme kafeje të pjekura, si dhe u diskutuan shumë orë turne shahu dhe lajme.
Vizitoi kafene angleze dhe udhëtarë të zjarrtë, tregtarë dhe agjentë sigurimesh. Pesëmbëdhjetë vjet pas hapjes së institucionit të parë të tillë në Angli, tashmë kishte më shumë se tre mijë vende ku arabica aromatike prodhohej dhe u shërbeu mysafirëve.

Një herë shkrimtari rus Karamzin hyri në një kafene në Londër. Në "Letrat e një udhëtari rus" më vonë ai shkroi se ishte i befasuar nga numri i tregtarëve rusë që shijonin kafenë angleze. Në këtë institucion, gjuha ruse rridhte si një lumë - dhe Arabica e shërbyer për të ftuarit ishte vërtet madhështore!
Për t'u shquar është fakti se grave iu ndalua hyrja në kafenetë angleze për disa kohë. Madje, zonjat e ofenduara publikuan edhe “Peticionin e grave kundër kafesë” për t’u ndaluar nga bashkëshortët. Megjithatë, sipas historianëve, numri i kafeneve rritet vetëm çdo vit.
Dhe kjo pavarësisht se anglezët (dhe frëngjisht) autoritetet protestuan edhe kundër pirjes kolektive të kafesë. Sipas autoriteteve, tubime të tilla ishin terren pjellor për organizimin e të gjitha llojeve të komploteve.

Në Rusi, kafeja e bluar e pjekur natyrale u bë e përhapur falë Pjetrit të Madh:

Perandori u bë i varur nga kjo pije në Holandë. Ndërsa ishte në Amsterdam, Peter jetoi me pronarin e burgut Nikolaas Witsen. Ishte Witsen ai që prezantoi perandorin tonë me këtë produkt.
Nuk mund të thuhet se kafja e importuar nga Evropa u prit pozitivisht nga publiku. Besimtarët e Vjetër kërkuan shmangien e përdorimit të këtij produkti botanik, duke pretenduar se ishte "nga i ligu". Përdorimi i tij në atë kohë nuk ishte miratuar as nga Kisha Ortodokse. Mirëpo, pas një kohe, përndjekja dështoi.

Kafeja e parë publike u hap në Rusi nën Anna Ioannovna. Perandoresha ruse thjesht nuk mund të jetonte pa shijen dhe aromën e hollë të kësaj pije. Çdo mëngjes, edhe para se të ngrihej nga shtrati, ajo hante kafe të pjekur dhe të bluar të zier sipas një recete të veçantë.
Ndër bashkatdhetarët tanë që e respektuan këtë pije, u vunë re personalitete të tilla të shquara si Herzen, Belinsky, Fet dhe shumë të tjerë. Shkrimtari Brodsky dhe poeti Akhmatova e donin aromën dhe shijen e kafesë.
Akhmatova madje doli me një provë të veçantë për njohjet e reja, e cila më vonë u bë një legjendë e vërtetë. Në mënyrë konvencionale, poetja i ndau të gjithë njerëzit në dy kategori. E para - ata që e donin çajin, mbanin qen dhe lexonin Pasternak. Këta njerëz, sipas Akhmatova, ishin të besueshëm dhe të arsyeshëm, por disi mendjelehtë.
Dhe dashamirët e kafesë së bluar natyrale, maceve dhe poezisë së Mandelstam, sipas poetes, ishin njerëz të rafinuar, të zhvilluar intelektualisht, me shije të mirë, por në të njëjtën kohë mjaft nervoz.
Sigurisht, ky mendim është shumë subjektiv. Për më tepër, kafeja natyrale është pija më e njohur në botë. Përdoret nga njerëz dinakë dhe të thjeshtë, si estetët e sofistikuar ashtu edhe fshatarë punëtorë, si pronarë macesh ashtu edhe nga mbarështues qensh. Sidoqoftë, fansat e veprës së poetes pretendojnë se Anna Andreevna kishte të drejtë. Dhe se preferencat e shijes së një personi përcaktojnë kryesisht karakterin e tij. Epo, mirë - le të mos debatojmë me ta.

Në vitet '90 të shekullit të kaluar, Rusia hyri zyrtarisht në dhjetë vendet e para që konsumojnë kafe në sasitë më të mëdha. Pas ristrukturimit, numri i objekteve që shërbenin drithëra aromatike të freskëta u rrit në mënyrë eksponenciale çdo vit. Disa kafene filluan të kërkoheshin dhe u bënë kulte, të tjera u mbyllën për shkak të mungesës së kërkesës.

Deri vonë, kishte shumë pak pjekje të mira në Rusi. Në vendin tonë eksportonin kryesisht kafe jo të papërpunuar, por tashmë të pjekur. Në procesin e transportit afatgjatë, ai humbi vetitë e tij - në veçanti, aroma e tij nuk ishte më aq e ngopur sa menjëherë pas trajtimit të ngrohjes.

Për fat të mirë, sot kafeja e bluar natyrale e pjekur prodhohet edhe në Rusi. Për shembull, në ROASTNMILL:

Ne zgjedhim kokrra të cilësisë më të lartë. Ne sjellim varietete të shkëlqyera nga kontinente të ndryshme. Pjekja e kafesë natyrale kryhet sipas metodave të autorit të specialistëve të ROASTNMILL në pajisje të certifikuara evropiane
Përqindja e kokrrave të thyera, përqindja e përmbajtjes së lagështisë, karakteristikat e guaskës dhe treguesit e tjerë organoleptikë dhe fiziko-kimikë përputhen plotësisht me GOST
Kafe natyrale - e bluar ose kokrra - ne e paketojmë në qese letre me shumë shtresa me një valvul lidhës. Kjo valvul parandalon hyrjen e oksigjenit në brendësi të qeses. Prandaj, kafeja e pjekur garantohet të mos oksidohet dhe nuk do të ndryshojë as pamjen e as karakteristikat e shijes. Vini re se paketimi ROASTNMILL është ideal jo vetëm për transport, por edhe për ruajtjen e mëvonshme të produktit.

Sot ka rreth 250 lloje të pemëve të kafesë në botë. Sidoqoftë, ekzistojnë vetëm tre varietete kryesore, dhe pjesa tjetër u shfaq duke i kryqëzuar ato.
Emri i llojit botanik më të vlefshëm të kafesë është në buzët e të gjithëve. Ky është Arabica, një produkt premium. Ajo, nga ana tjetër, është e ndarë në një numër të madh emrash të ndryshëm - rreth 60.
Varietetet e tij rriten në rrafshnalta, por frutat me cilësi më të lartë mblidhen tradicionalisht në zonat malore - në një lartësi prej 1000 metrash mbi nivelin e detit. Sa më i lartë të jetë plantacioni, aq më e ndritshme është shija.
Përveç shijes së saj të hollë dhe vetive aromatike, Arabica ka një përqindje relativisht të ulët të kafeinës në fasule.
Forma e kokrrave të këtij varieteti të vlefshëm është ovale. Shija është dukshëm acid.

Emri i nëngrupit të dytë botanik është Robusta. U zbulua në vitin 1860 në Ugandë, pranë liqenit Victoria. Kokrrat e kësaj kafeje natyrale kanë më shumë hidhësi sesa thartirë. Dhe robusta është gjithashtu shumë më e thartë dhe e fortë. Ajo rritet në afërsi të ekuatorit.

Emri i nëngrupit të tretë botanik tingëllon si Liberica. Ajo u zbulua në Guinea, dhe relativisht kohët e fundit - në shekullin e njëzetë. Pemët e Libericës mund të rriten deri në 18 metra lartësi. Vetitë aromatizuese kjo nëngrup është mjaft e veçantë, kështu që kërkesa për këtë kafe natyrale të pjekur dhe të bluar nuk është shumë e madhe. Në thelb, frutat më të mirë të grirë Liberica përdoren për përgatitjen e ëmbëlsirave.

Llojet e listuara ndryshojnë nga njëri-tjetri në shumë tregues. Kjo është përqindja e lagështisë, madhësia e kokrrave, dhe sasia e substancave aktive që përmbahen në kokrrat e pjekura - duke përfshirë aromat e paqëndrueshme që janë përgjegjëse për aromën e kafesë së bluar.
Ekziston një nënspecie tjetër e veçantë - pa kafeinë. Ky term kompleks nënkupton një trajtim të veçantë, si rezultat i të cilit kafeina hiqet nga fasulet. Sigurisht, nuk mund të hiqet plotësisht - mund të zvogëloni vetëm përqendrimin. Kjo kafe e padëmshme, e lejuar edhe për pacientët me hipertension, u krijua nga shpikësi Ludwig Roselius, gjoja në kujtim të babait të tij, i cili vdiq nga dështimi i zemrës. Megjithatë, kjo është vetëm një legjendë. Por fakti që Roselius patentoi teknologjinë amerikane pa kafeinë është një fakt i njohur.

Natyrisht, teknologjia e trajtimit të tij termik ndikon edhe në vetitë e shijes dhe aromës së produktit. Në ROASTNMILL mund të blini kafe natyrale të pjekur dhe të bluar të cilësisë më të lartë. Një numër i madh emrash nga më të shumtët varieteteve të ndryshme... Ne eksportojmë fruta jeshile nga Brazili, Burundi, Hondurasi, Guatemala, Indonezia, Kenia, Kolumbia, Kosta Rika, Etiopia, Kuba, Nikaragua dhe shumë vende të tjera.
Pjekja kryhet në tufa të vogla, individualisht për çdo porosi. Mund të porosisni pako 150, 300 ose 600 gram. Paketimi në çdo vëllim tjetër është i mundur me kërkesë të klientit.
Kokrrat ose kafeja e bluar dërgohen brenda 72 orëve të para pas trajtimit termik. Dorëzimi i shpejtë i produktit të freskët kontribuon në ruajtjen e të gjitha substancave aktive të tij.
Gjeografia e dorëzimit mbulon të gjitha rajonet. Ju mund të njiheni me kushtet e dorëzimit në seksionin me të njëjtin emër në faqen tonë të internetit.
Ne pranojmë porosi për dërgesa me shumicë në zyra, kafene dhe restorante.
Ne garantojmë cilësi perfekte dhe çmime të arsyeshme.

Kafe natyrale e bluarështë më popullorja pije, lëngje, e cila pëlqehet pothuajse nga të gjithë ata që e kanë shijuar të paktën një herë. Çfarë mund të jetë më mirë se një filxhan kafe aromatike në mëngjes para punës apo në drekë? Kjo pije gjallëruese ka shumë fansa në mbarë botën për shkak të aromës së saj unike që nuk mund të ngatërrohet me asgjë.

Nuk dihet me siguri koha kur njerëzit mësuan të bënin kafe si pije. Besohet se vetitë e mrekullueshme të frutave të errëta të pemës së kafesë u zbuluan për herë të parë nga një bari i zakonshëm, i cili vuri re se dhitë e tij ishin shumë aktive pasi hante këto fruta. Bariu ndau vëzhgimet e tij me igumenit të manastirit, i cili pasi kontrolloi vërtetësinë e fjalëve të të riut, filloi të përdorte pijen nga këto kokrra për t'ua dhënë murgjve, pasi ata e kishin zakon që të flinin gjatë. lutjet e zgjatura. Kjo pije jo vetëm që lehtësoi përgjumjen, por gjithashtu rivendosi forcën dhe gjithashtu ndihmoi në përqendrim.

Fillimisht, kokrrat e kafesë përdoreshin të papërpunuara. Arabët dolën me idenë që t'i pjeknin për të bërë kafe. Ata ishin të parët që vendosën të shtonin aditivë aromatikë si xhenxhefil dhe kanellë në lëngun që rezulton, dhe gjithashtu të përzienin kafenë me qumësht.

Vetëm në shekullin e 18-të, metoda e gatimit pije aromatike dhe lajmet për pronat e tij të mrekullueshme u përhapën në mbarë botën. Filluan të shfaqen kafenetë dhe fabrikat e para të kafesë, dhe popullariteti i kafesë vetëm u rrit. Sot ka shumë lloje të kafesë së bluar natyrale, të cilat do t'i diskutojmë në artikullin tonë.

Varietetet e kafesë natyrale të bluar

Ndër varietetet e kafesë natyrore të bluar, ekzistojnë dy kryesore: Arabica dhe Robusta... Ata kanë dallime thelbësore, si dhe tifozët dhe kundërshtarët e tyre. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt këtyre llojeve të kafesë natyrale.

Arabica është lloji më i popullarizuar i kafesë, pasi karakterizohet nga një aromë veçanërisht e pasur e butë dhe shije delikate.

Pema arabe e kafesë, nga e cila mblidhen frutat, është një kulturë shumë e çuditshme. Tropikët malorë me lagështi të lartë dhe temperaturë mesatare të ajrit nga pesëmbëdhjetë deri në njëzet e pesë gradë Celsius konsiderohen kushte të favorshme për kultivimin e Arabica. Pema nuk është rezistente ndaj ngricave, kështu që mund të vdesë gjatë ngricës së parë.

Gjatë gjithë ciklit jetësor të një peme kafeje, toka nën të duhet të fekondohet pa dështuar.

Deri më sot, deri në dyzet lloje të drurit arab përdoren për përgatitjen e kafesë natyrore të bluar. Bimët japin fryte dy herë në vit.

Robusta është një varietet më pak i popullarizuar i kafesë natyrale të bluar. Në formën e tij të pastër, kokrrat Robusta pothuajse nuk përdoren kurrë, pasi kanë një shije të hidhur. Më shpesh, kjo lloj kafeje përdoret për të krijuar pije në kombinim me arabica. Përveç kësaj, kokrrat Robusta përmbajnë më shumë kafeinë se kafetë e tjera.

Pema Canephorus Robusta, nga e cila përftohen frutat e kafesë, është më pak çuditëse se ajo arabe. Kushtet më të mira për kultivimin e tij janë tropikët e lagësht me temperaturë mesatare 25-28 gradë celcius dhe reshje të rregullta në formë shiu.

Rendimenti i robustës mund të arrijë pesëmbëdhjetë herë në vit, nëse bimës i sigurohen kushte optimale për ekzistencë.

Ka edhe lloje të tjera të kafesë së bluar natyrale, por ato janë shumë më pak të njohura se Arabica dhe Robusta. Rrallë mund t'i gjeni në raftet e dyqaneve, por nëse jeni një njohës i vërtetë i kafesë, mund të shkoni në vendet ku kultivohen këto pemë dhe të provoni varietete të tjera të pijeve aromatike.

Përfitim dhe dëm

Përfitimet dhe dëmet e kafesë së bluar natyrale janë një temë e vazhdueshme e debatit të nxehtë. Nuk është sekret që çdo produkt ka cilësi pozitive dhe negative, dhe kafeja nuk bën përjashtim. Le të hedhim një vështrim më të afërt në përfitimet dhe dëmet që mund të sjellë kafeja natyrale.

Për të filluar, do të doja të flisja për cilësitë negative të pijeve. Para së gjithash, duhet të dini se kafeja ka veti diuretike si dhe efekt dehidratues. Nëse e merrni në sasi të vogla, atëherë nuk do t'ju duhet t'i ndjeni këto cilësi negative tek vetja, ndaj nuk rekomandohet të abuzoni me këtë pije. Përveç kësaj, kafeja natyrale e bluar është në gjendje të rrisë presionin e gjakut, nga e cila mund të konkludojmë se është e ndaluar të përdoret për njerëzit me hipertension në çdo sasi. Gjithashtu, pija mund të krijojë varësi dhe të stresojë shumë zemrën, gjë që është një arsye tjetër e mirë për të kontrolluar me kujdes sasinë e kafesë që pini. Mjekët nuk rekomandojnë dhënien e kësaj pije për fëmijët nën 14 vjeç, pasi mund të prishë modelin e gjumit të fëmijës.

Dhe tani mund të kalojmë te vetitë pozitive të kafesë së bluar natyrale. Një sasi e vogël pije në ditë mund të ketë efekte të tilla si:

përmirësimi i përqendrimit dhe vëmendjes;
lehtësimin e lodhjes;
ndihmë në trajtimin e situatave stresuese dhe depresionit;
rritje e aktivitetit të trurit dhe muskujve;
stimulimi i funksionit të mushkërive dhe reduktimi i sulmeve të astmës;
efekt i dobishëm në sistemin imunitar;
duke përmirësuar procesin e tretjes.

Kokrrat natyrale të kafesë janë burim antioksidantësh dhe acidesh organike, gjë që bën të mundur parandalimin e zhvillimit dhe formimit të qelizave kancerogjene në trup. Por përfitimet e kafesë së bluar natyrale mund të shfaqen vetëm nëse pini jo më shumë se dy filxhanë në ditë. Më shumë mund të dëmtojnë trupin dhe të prishin modelet tuaja të gjumit. Duhet mbajtur mend gjithashtu se përmbajtja kalorike e një filxhani pije është 200 kilokalori.

Si të krijoni kafe natyrale të bluar?

Është e nevojshme të gatuani kafenë e bluar në mënyrë korrekte, përndryshe rrezikoni të merrni jo një pije gjallëruese aromatik, por një lëng pa shije. Duhet sqaruar se kafeja natyrale e bluar mund të jetë e tretshme dhe e pazgjidhshme. Shumëllojshmëria e parë mund të gatuhet lehtësisht dhe shpejt drejtpërdrejt në një filxhan, por do t'ju duhet të kallajoni me kafe të patretshme. Në artikullin tonë, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të përgatisni siç duhet dhe shijshëm kafen natyrale aromatike në shtëpi.

Ziejeni në një filxhan

Brew tokë natyrore kafe e shpejt në një filxhan aq të lehtë sa lëmimi i dardhave. Në shije, një pije e tillë është disi inferiore ndaj kafesë së prodhuar në një turk, por mbetet e njëjtë aromatike. Procesi i përgatitjes së një kafeje të tillë në një filxhan është si më poshtë.:

Fillimisht, lani filxhanin në të cilin do të zieni kafenë me ujë të valë të fortë. Kjo do ta mbajë pijen të nxehtë për më gjatë.
Më pas, derdhni pluhur kafeje në enë, bazuar në llogaritjen: dy lugë të vogla për njëqind e pesëdhjetë mililitra ujë.
Uji që duhet të derdhet në kafe duhet domosdoshmërisht të ketë një temperaturë jo më të lartë se 97 gradë Celsius, pasi uji i fortë i vluar mund të shkatërrojë shumicën e grimcave aromatike, prandaj shija dhe aroma e kafesë nuk do të jenë aq intensive.
Pasi të keni mbushur pluhurin me ujë, mbulojeni filxhanin me një disk të vogël dhe lëreni pijen të injektohet për rreth dy minuta.

Kur të jeni gati, mund të pini kafe natyrale, duke shtuar kanellë, xhenxhefil, çokollatë ose qumësht nëse dëshironi. Nëse keni njëqind për qind Arabica në dispozicionin tuaj, atëherë është më mirë të mos e prishni një pije të tillë me papastërti të ndryshme, duke u kufizuar vetëm në sheqer.

Si të përgatisni kafe natyrale të bluar në një turk?

Bërja e kafesë së bluar natyrale të pjekur në një turk është pak më e vështirë sesa thjesht ta gatuash atë në një filxhan. Për ta bërë këtë, ju duhet një turk, i cili mund të blihet në kafene. Materiali nga i cili është bërë nuk ka shumë rëndësi, por turqit nga bronzi konsiderohen të cilësisë më të lartë.

Është e nevojshme të pihet siç duhet kafeja natyrale në një turk si më poshtë:

Së pari, sheqeri hidhet në turk. Për dyqind e pesëdhjetë mililitra ujë, zakonisht merrni një ose dy lugë gjelle, por nëse keni një ëmbëlsirë, mund të shtoni tre lugë.
Hidhni ujë të pastër në enë në mënyrë që të arrijë në qafën e turkut.
Pa i përzier përbërësit, hidhni dy lugë kafe të bluar në ujë dhe vendoseni gjelin e detit në sobë.
Ndezni një zjarr mesatar dhe shikoni ngrohjen e ujit duke mos i trazuar ende përbërësit në turk. Nëse uji fillon të vlojë, atëherë nuk keni futur mjaftueshëm kafe. Në këtë rast, është më mirë të fillohet procesi nga e para, duke liruar turkun.
Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, një shkumë e verdhë do të fillojë të formohet në sipërfaqen e lëngut. Kur të arrijë në majë të turkut, ena duhet të hiqet nga sobë, të përzihet dhe të kthehet përsëri në zjarr. Kur shkuma të arrijë përsëri lart, hiqeni turkun përsëri nga zjarri, përzieni pijen dhe kthejeni në sobë. Në total, kjo duhet të përsëritet katër herë.
Kur të hiqni shkumën për herë të katërt, fikni zjarrin dhe lëreni turkun në sobë për gjysmë minute, pas së cilës mund të hidhni kafen aromatike të gatshme në filxhanë.

Është shumë e rëndësishme të shpëlani gotat me ujë të valë përpara se të hidhni pijen në to. Në këtë rast, kafeja qëndron më gjatë e nxehtë dhe gjithashtu nuk e humb aromën dhe shijen kur bie në kontakt me filxhanin e ftohtë.

Shijoni me kënaqësi kafen e bluar natyral dhe mos harroni se mund të pini jo më shumë se dy filxhanë kafe në ditë!

Kafeja është bërë prej kohësh një nga pijet më të dashura në të gjithë botën. Sot ekziston një shumëllojshmëri e madhe e përzierjeve të kafesë shije origjinale dhe aroma, shumë receta origjinale duke bërë kafe, ka edhe kafe pa kafeinë ose me aditivë të veçantë medicinal. Por ne do të flasim për të dobishme dhe vetitë e dëmshme kafeja më e zakonshme - natyrale apo e menjëhershme, dhe nëse ia vlen ta pini atë dhe në çfarë sasie.

Shumë legjenda dhe thashetheme kanë qenë rreth e rrotull për një kohë të gjatë. Ndonjëherë konsiderohet një ilaç për të gjitha sëmundjet, pastaj shpallet produkt i dëmshëm dhe rekomandohet të kufizohet përdorimi i tij. Dhe përvoja praktike e përdorimit të kësaj pije, si dhe kërkimet mjekësore, vërtetojnë se gjithçka këtu varet nga sasia e kafesë, mënyra e përgatitjes së saj dhe gjendja shëndetësore e pacientit.

Përbërja e kafesë

Ndikimi i kafesë në shëndetin e njeriut është për shkak të përbërjes së saj kimike. Një shumëllojshmëri substancash mund të gjenden në kokrrat e kafesë, duke përfshirë kafeinën dhe proteinat e njohura, si dhe trigonelinën, acidin klorogjenik dhe kripëra të ndryshme minerale. Substancat e listuara përbëjnë rreth 25% të masës së kokrrave të papërpunuara të kafesë, dhe pjesa tjetër është fibra, vaj dhe ujë. Duhet pasur parasysh se sasia e këtyre substancave dhe kombinimi i tyre varet nga lloji i kafesë.

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e konsumimit të kivit gjatë shtatzënisë:

Kafeina është substanca më e famshme në kafe.Është kafeina ajo që rregullon dhe rrit proceset e zgjimit në tru. Nëse zgjidhni një dozë adekuate të kafeinës, ajo do të ndihmojë në rritjen e vigjilencës mendore, performancës dhe gjithashtu në lehtësimin e lodhjes dhe përgjumjes. Por përdorimi sistematik i dozave të mëdha të kafeinës mund të çojë në varësi dhe varfërim të sistemit nervor. Doza shumë të mëdha të kafeinës mund të shkaktojnë edhe vdekjen e pacientit.

Një tjetër përbërës i rëndësishëm në kafe është trigonelina. Kjo është një substancë që është e përfshirë në krijim aromë unike kafeja, përveç kësaj, kur piqet, shndërrohet në acid nikotinik, mungesa e lëvores provokon sëmundjen e pelagrës.

Një komponent i rëndësishëm i kafesë është acidi klorogjenik gjendet vetëm i papërpunuar kokrra kafeje... Kur piqet, ajo shpërbëhet dhe prodhohet lëndë tjetër organike, e cila i jep kafesë aromën e saj karakteristike astringente. Pjesa tjetër e acideve në kafe, si malik, citrik, acetik dhe kafe, ndihmojnë në normalizimin e aktivitetit të traktit gastrointestinal dhe përmirësimin e tretjes.

Hidhërimi në kafe është pasojë e pranisë së taninave në të.... Taninet janë substanca organike komplekse me një spektër të gjerë veprimi, por nën ndikimin e produkteve të qumështit ato shpërbëhen, kështu që kafeja me qumësht humbet hidhësinë e saj. Përveç kësaj, kafeja përmban deri në 20% vlera ditore vitaminë P, e cila ka aftësinë për të forcuar enët e gjakut, dhe minerale të dobishme si kaliumi, kalciumi, fosfori dhe hekuri.

Efektet negative të kafesë në organizëm

Ajo kafe nuk është më pije e shëndetshme, të gjithë e dinë. Mjekët rekomandojnë fuqimisht që të mos tejkalohen dozat e rekomanduara të përdorimit të tij. Më shumë se një deri në dy filxhanë kafe në ditë mund të çojë në depresion, përgjumje, nervozizëm dhe letargji. Kjo pije shkakton varësi, kështu që shpesh tërheqja nuk sjell lehtësim kur shfaqen këto simptoma. Po krijohet një rreth vicioz dhe nuk është e lehtë të dalësh prej tij.

Ka disa nga fushat më të rrezikshme të ekspozimit ndaj kafesë që duhet të keni parasysh nëse dëshironi të qëndroni të shëndetshëm. Më shpesh goditet sistemi nervor... Kafeina vazhdimisht e "nxit" atë dhe kështu e çon në rraskapitje.

Kur pini kafe, mbani mend këtë kjo pije ka një efekt të theksuar diuretik. Kjo ndikon negativisht jo vetëm në funksionimin e veshkave dhe ureterit, por edhe në të gjithë organizmin, i cili fillon të përjetojë mungesë lagështie. Prandaj, paralelisht me pirjen e kafesë, është e rëndësishme të pini edhe lëngje të tjera.

Shumë biseda sillet rreth efektit negativ të kafesë në punën e zemrës. Por në realitet, ky ndikim është shumë i vogël për t'u marrë seriozisht. Kafeja ngre presionin e gjakut, por për një kohë shumë të shkurtër dhe mund të dëmtojë vetëm një person që tashmë ka probleme serioze me zemrën.

Shumë më serioz është efekti negativ i kafesë në stomak. Pas pirjes së kësaj pije, aciditeti në stomak rritet, gjë që mund të shkaktojë urth, si dhe zhvillimin e gastritit dhe ulçerës. Është veçanërisht e rrezikshme të pini kafe me stomakun bosh dhe me një cigare, siç bëhet shpesh. Për të minimizuar dëmin nga pirja e kafesë, thjesht hani para se ta pini atë.

Karakteristikat e dobishme të kafesë

Me kusht përdorimin e duhur kafeja me moderim, jo vetëm që nuk do të dëmtojë, por do të jetë edhe shumë e dobishme. Nëse pini jo më shumë se dy gota nga kjo pije në ditë, do t'ju ndihmojë të forconi pa dëmtuar trupin. Kafeja ndihmon në zbutjen e manifestimeve të alergjive dhe astmës, si dhe aktivizon traktin gastrointestinal. Shpesh kafeja rekomandohet për helmim me disa helme dhe lëndë narkotike. Do të jetë gjithashtu e dobishme në rast të funksionit të pamjaftueshëm të sistemit kardiovaskular.

Një hulumtim shumë interesant u krye në Indi. Gjatë zhvillimit të tyre, u zbulua se kafeja ndihmon në një farë mase për t'u mbrojtur nga efektet e dëmshme të rrezatimit radioaktiv. Kjo pije përmban gjithashtu një sasi të konsiderueshme të serotoninës, e cila është një hormon lumturie dhe mund të ngrejë humorin tuaj.

Besohet se konsumimi i moderuar i kafesë ndihmon në uljen e gjasave të kancerit të mëlçisë dhe pankreasit, si dhe organeve të tjera të traktit gastrointestinal. Përveç kësaj, tek meshkujt, kafeja mund të përmirësojë fertilitetin duke rritur aktivitetin e spermës. Ndihmon kafen dhe ata që duan të humbin peshë.

Humbja e peshës me kafe

Shumë prej nesh janë të njohur me faktin se kafeja ndihmon për të humbur peshë. Sigurisht, ky rregull nuk vlen për rastet kur kafeja lahet me gjysmën e kekut. Por edhe për amatorët kryeveprat e kuzhinës kafeja do të ndihmojë, pasi ndihmon për të përshpejtuar metabolizmin dhe për t'u ndarë me disa kalori shtesë shumë shpejt. Përveç kësaj, kafeja është një antioksidant dhe ndihmon në rinovimin dhe rinovimin e qelizave në trup.

Për ata që duan të humbin peshë me kafe, duhet të heqin dorë nga pijet me sheqer, si dhe kafeja me krem dhe ëmbëlsirat. Nëse kafeja e zezë nuk ka shije të mirë, atëherë mund të shtoni pak ëmbëlsues dhe qumësht pluhur të skremuar. Shija nuk do të vuajë shumë nga kjo, por përmbajtja kalorike e pijeve do të ulet shumë.

Kafeja është një diuretik i mirë prandaj, ndihmon në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi, duke kontribuar kështu në humbjen e peshës. Ai gjithashtu shtyp në mënyrë të përkryer ndjenjën e urisë, kështu që një filxhan kafe e zezë mund të zëvendësojë lehtësisht një rostiçeri pasdite ose një rostiçeri shtesë. Për ata që merren me sport ose aktivitet fizik, një filxhan kafe një orë para stërvitjes do të ndihmojë në lehtësimin e dhimbjeve të muskujve dhe do të japë energji.

Kundërindikimet për të pirë kafe

Ka pak kundërindikacione për të pirë kafe, dhe ato kryesisht kanë të bëjnë me ata që thjesht abuzojnë me këtë pije të shijshme gjallëruese. Nëse pini një ose dy filxhanë kafe në mëngjes, atëherë nuk do të ketë dëm të konsiderueshëm për trupin nga kjo. Por duhet mbajtur mend se abuzimi me kafenë çon në shumë efekte anësore negative.

Është e nevojshme të ndaloni plotësisht pirjen e kafesë për ata që kanë sëmundje të rënda të sistemit kardiovaskular. Gjithashtu, nuk duhet të pini kafe për personat që kanë çrregullime nervore, pasi kafeina mund t'i përkeqësojë ato. Shmangia e kafesë nuk do t'i dëmtojë të moshuarit dhe fëmijët nuk lejohen të pinë fare kafe.

Tradicionalisht, pirja nuk këshillohet. Deri më sot, nuk ka një opinion të vetëm autoritar për konsumimin e kafesë gjatë kësaj periudhe, por pikërisht kjo është situata kur është më mirë ta luani të sigurt. Për më tepër, një rritje e presionit, qoftë edhe e lehtë, mund të bëhet një shenjë e rrezikshme.

Çfarë kafeje të zgjidhni - të bluar ose të menjëhershme (Video: "A ka kafe të çastit?")

Çdo dashamirës i kafesë mund të përmendë më shumë se një arsye në favor të faktit që marka e tij e preferuar është kafeja më e mirë në botë. Por kjo, natyrisht, është çështje shije. Por mosmarrëveshja se cila kafe është më mirë të zgjidhni, e bluar apo e çastit, deri në fund është në horizont.

Sigurisht, Përmbajtja e lëndëve ushqyese në kafe natyrale shumë më e lartë... Për shembull, kafeja natyrale e bluar ka një përmbajtje shumë të lartë Acidet yndyrore që pengojnë formimin e qelizave kancerogjene. Në kafenë e çastit, numri i tyre është shumë më i ulët. Gjithashtu, kafeja e bluar përmban shumë më tepër vitamina, si dhe kalium dhe magnez, gjë që e bën atë edhe të dobishme për sistemin kardiovaskular. Sigurisht, bëhet fjalë për një person të shëndetshëm dhe konsum të moderuar të kësaj pije.

Po në lidhje me përmbajtjen e substancave të dëmshme në kafe natyrale dhe të çastit? Kafeja e çastit është lider këtu, pasi prodhimi i saj kërkon procese kimike komplekse, si rezultat i të cilave disa substanca të dëmshme futen në produktin e përfunduar. Dhe për të bërë kafe natyrale, mjafton të bluani kokrrat, përbërja e tyre nuk ndryshon.

Përmbajtja e kafeinës është afërsisht e njëjtë në kafenë natyrale dhe në kafenë e çastit, prandaj ky kriter nuk lejon identifikimin e liderit. Por nëse doni të merrni kafe pa kafeinë, do t'ju duhet të përdorni kafe të çastit pa mëdyshje. Gjithashtu kafeja e menjëhershme përmban më pak kalori. Nëse dëshironi të humbni peshë duke pirë kafe, atëherë është më mirë t'i jepni përparësi kafesë së çastit.