Kërpudha 

Recetë me karamel me çokollatë. Karamel me çokollatë dhe çfarë të mos bëni për ta marrë atë siç duhet herën e parë

Shija e karamelit me çokollatë mund të karakterizohet me fjalë të tilla - sofistikim, fisnikëri dhe hijeshi. Kjo ëmbëlsirë nuk do të lërë askënd indiferent. I gatuar një herë - do të bëhet një trajtim i preferuar për të gjithë familjen tuaj për një kohë të gjatë.

Pak histori

Karameli është një shije e njohur që nga fëmijëria, kujtoni vetëm "gjelat" në shkop, sa të shijshëm janë! Ndoshta nuk është sekret për askënd që karameli përftohet duke zier shurup sheqeri... Sot është një nga ushqimet më të shijshme. Kush e shpiku karamelin? Autori i vetëm i karamelit, për fat të keq, ka humbur me shekuj. Sidoqoftë, dihet se dolidët indianë ishin të parët që pjeknin kallam sheqeri në zjarr, dhe ishte dy mijë e gjysmë vjet më parë. Që atëherë ajo trajtim i shijshëm ka pësuar shumë ndryshime. Sot, në mbarë botën ka rreth dy mijë lloje karamel.

Delikatesa e preferuar e ëmbëlsirave dhe gustatorit

Karameli me çokollatë është një nga llojet më të njohura të karamelit. E saj e ngopur dhe shije të rafinuar nuk do të lërë askënd indiferent. Edhe njohësit më të zellshëm të ëmbëlsirave, pasi kanë shijuar karamelin me çokollatë, do të jenë të kënaqur. Dhe për fëmijët dhe të rriturit me një dhëmb të ëmbël, kjo delikatesë do të bëhet kulmi i kënaqësisë.

Receta për ëmbëlsirë me karamel me çokollatë

Për gatim do t'ju duhet:

Sheqer i grimcuar - 100 gram;
... gjalpë - 75 gram;
... qumësht - ½ filxhan;
... mjaltë - 50 gram;
... çokollatë e zezë (kakao jo më pak se 52%) - 100 gram.

Mënyra e gatimit:

1. Merrni një tenxhere të vogël dhe derdhni qumësht në të. Shto edhe atje gjalpë, sheqer dhe mjaltë. Më pas vendoseni tenxheren në zjarr dhe përzieni herë pas here me një shpatull druri.

2. Shkrini çokollatën në një banjë uji. Kur masa që gatuhet në tigan të marrë ngjyrë kafe, shtoni në të çokollatën e shkrirë. Vazhdoni të gatuani duke e përzier vazhdimisht me një shpatull.

3. Herë pas here 2-3 pika të masës që po zieni hidhni në një gotë me ujë të ftohtë... Nëse përkulet në një top, atëherë karameli është gati.

4. Më pas lyejmë një tepsi me gjalpë dhe e spërkasim me sheqer të grirë. Hidhni karamelin në të, shënoni lehtë pjesët drejtkëndëshe. Kur karameli të jetë ftohur, e presim në feta të dëshiruara dhe e vendosim në frigorifer.
Karameli i shijshëm me çokollatë është gati! ju bëftë mirë!

Së fundi, dua të them se karameli i çokollatës nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm (nëse konsumohet me masë!), pasi përmban glukozë, e cila është shumë e dobishme për trurin, dhe çokollata në përgjithësi prodhon hormonin e lumturisë në trup. .

Chemisova Albina, posaçërisht për Madame Annin.

2013, Zonja Annin. Të gjitha të drejtat e rezervuara. Pa pëlqimin me shkrim të autorit ose një lidhje aktive, të drejtpërdrejtë dhe të hapur për indeksimin e burimit, ndalohet ripublikimi i materialeve tërësisht ose pjesërisht!

Duket pse nevojiten receta çokollata, nëse këto ëmbëlsira janë me bollëk në raftet? Sigurisht, dyqanet janë tani një parajsë e vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël - një listë asortimentesh ëmbëltore do të marrë më shumë se një duzinë faqe. Por a krahasohen çokollatat e bëra vetë me ato të blera? Së pari i gatuani vetëm nga përbërës të dëshmuar dhe së dyti i gatuani gatimet me dashuri, gjë që padyshim ndikon në shijen.

Receta për kakao me çokollatë në shtëpi

Ëmbëlsirat "Topa me çokollatë"

Përbërësit:

  • Kreker vanilje - 300 g
  • Qumësht - 250 g
  • Gjalpë - 200 g
  • Arra - 100 g
  • - 100 g
  • Sheqer pluhur - 50 g
  • Sheqeri - 250 g

Përgatitja:

Përzieni pluhurin e kakaos me sheqerin, hidhni qumështin e nxehtë dhe ziejini derisa të tretet sheqeri. I kalojmë krisurat e vaniljes në një mulli mishi, i mbushim me përzierje të qumështit të nxehtë, i përziejmë mirë dhe i ftojmë. Shtoni gjalpin e zbutur, përzieni mirë derisa të jetë homogjene. Bëni topa dhe rrotulloni ato në një përzierje të grimcuar arra, sheqer pluhur dhe kakao. Çokollatat me kakao të përgatitura sipas kësaj recete i vendosim të ngurtësohen për 1 orë në frigorifer ose ngrirje.

Ëmbëlsirat me çokollatë të bërë në shtëpi "Dhëmbi i ëmbël"

Përbërësit:

  • Kajsi të thata -100 g
  • Rrush i thatë - 100 g
  • Fiq të thatë - 100 g
  • Arra - 100 g
  • Bajame të ëmbla - 100 g
  • Limon - 2 copë.
  • mjaltë - 200 g
  • Pluhur kakao - 100 g

Përgatitja:

Kaloni kajsitë e thata, rrushin e thatë, fiqtë në një mulli mishi, arra ose bajame dhe limona të ëmbla. Masës që rezulton, shtoni një sasi të tillë mjalti të ëmbëlsuar për të marrë konsistencën e një brumi të fortë. Formoni topa, rrokullisni në pluhur kakao ose sheqer pluhur. Lëreni këtë recetë të thajë çokollatat e bëra vetë me kakao temperatura e dhomës 3-4 orë dhe vendoseni në frigorifer.

Ëmbëlsirat me çokollatë me bajame

Përbërësit:

  • Gjalpë - 100 g
  • Sheqer pluhur - ½ filxhan
  • Pluhur kakao - 100 g
  • Bajame - 50 g

Përgatitja:

Para se të bëni çokollata të tilla, shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni Krem ëmbëlsirash, pluhur kakao, përziejeni mirë, lëreni të ftohet. Formoni topa, vendosni bajame të ëmbla të grira (ose rrush të thatë) brenda secilit top, rrokullisni në sheqer pluhur, lërini të thahen në temperaturën e dhomës. Vendoseni në frigorifer për forcimin përfundimtar.

Ëmbëlsirat "Bajame në çokollatë"

Përbërësit:

200 gr bajame

100 g çokollatë (e hidhur, qumësht - cilado që ju preferoni)

4 lugë gjelle. lugë kakao

1 lugë gjelle. një lugë sheqer pluhur

Përgatitja:

Ngroheni furrën në 100°C.

1. Për këtë recetë për çokollata të bëra vetë, derdhni bajamet në një tepsi dhe thajini në furrë të parangrohur për

30-40 minuta.

2. Shkrini çokollatën në një banjë uji, mos e përzieni!

3. Shoshni kakaon në letër furre me një shtresë të trashë.

4. Zhytni bajamet në çokollatë, rrotulloni në kakao.

5. Vendosni bajamet në një sitë dhe tundni butësisht për të hequr kakaon e tepërt.

Shërbejeni me sheqer pluhur.

Si të bëni çokollata të bëra me dorë: receta me foto

Ëmbëlsirat me çokollatë "Antoshka"

Përbërësit:

  • 1 kanaçe qumësht i kondensuar me kakao ose 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zakonshëm dhe 3 lugë gjelle kakao,
  • 1 filxhan arra të grira
  • 2 lugë miell ose thërrime buke
  • një fletë petë ose pergamenë e trashë,
  • disa reçel të trashë kokrra të kuqe.

Përgatitja:

Vendosni një kanaçe të mbyllur me qumësht të kondensuar në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe ziejini në zjarr mesatar për 2 orë. Nëse uji vlon, mbusheni në mënyrë që kutia të jetë në hyrje. Më pas fikni gazin, prisni derisa kutia të ftohet pak dhe hapeni kutinë. Vendosni përmbajtjen në një tas. Shtoni një gotë me arra të grira dhe përzieni. Nëse ishte qumësht i kondensuar pa kakao, shtoni 3 lugë kakao. Vendosni një fletë petë ose pergamenë në një fletë pjekjeje, spërkatni me thërrime buke ose miell. Masën e karamele e derdhim me një lugë çaji, me tjetrën e heqim në një tepsi. Përhapeni 2 cm larg njëri-tjetrit. Vendosni një kokrra të kuqe reçeli në secilën tortilla. Karamele me çokollatë të bëra sipas kësaj recete i bërë vetë thajeni në furrë mbi nxehtësinë mesatare për 15 minuta. I lëmë të ftohen pikërisht në tepsi, më pas i heqim me kujdes me thikë dhe i vendosim në një tigan.

Recetë për ëmbëlsirat në arra në tartlets me çokollatë dhe patate të skuqura kokosi

Përbërësit:

30 copa tarlete, një grusht lajthi dhe kikirikë, 3 lugë gjelle. l. salcë kosi, 2 lugë gjelle. l. kakao, 2 lugë gjelle. l. sheqer, 40 g gjalpë

Përgatitja:

Produktet, sasia e të cilave tregohet në lugë gjelle, duhet të merren pa një rrëshqitje. Nga arrat, mund të merrni arra, shqeme dhe fëstëkë. Megjithatë, lajthitë dhe kikirikët janë arrat më të zakonshme të ëmbëlsirave.

Skuqini lehtë arrat në nxehtësi të moderuar, në mënyrë që lëvozhga kafe të qërohet. Pa të, ëmbëlsira do të dalë më e shijshme dhe më e këndshme nga ana estetike.

Si të bëni krem ​​me çokollatë për karamele

Sipas kësaj recete për të bërë çokollata në cezvu, duhet të matni produktet për glazurën e çokollatës. Ju mund të përdorni një recetë tjetër nëse keni të preferuarën tuaj në këtë çështje. Opsionet me përdorimin e qumështit, qumështit të kondensuar, çokollatës së gatshme janë të mundshme.

Cezve e vendosim në temperaturë minimale. Përziejeni përmbajtjen në mënyrë periodike. Kur masa të bëhet homogjene dhe të lëshojë nja dy “gurgullima”, hiqeni kremin e çokollatës nga zjarri, lëreni të ftohet pak. I shtrojmë tartletat në një enë të sheshtë.

Lajthitë janë të mëdha, kështu që një arrë për tartlet do të jetë e mjaftueshme. Por kikirikët janë shumë të vegjël, ndaj vendosni 3 copa secili.

Derdhni arrat në tartalet me glazurë të ftohur (por jo të ngrirë). Pra, waffle nuk do të zbutet, ajo do të ruajë formën e saj. Glazura nuk rrjedh, por fjalë për fjalë rrëshqet nga hunda e cezve në pjesë të vogla. Me buzën e një luge kafeje, marrim thërrimet e kokosit, të cilën e shtypim sipër masës së çokollatës. Glazurë me çokollatë ngurtësohet në tartletat në vetëm 20 minuta, por mbetet e butë.

Shikoni foton e çokollatës së punuar me dorë sipas këtyre recetave - rezultati i marrë nuk është inferior në pamje dhe shije ndaj produkteve të blera:



Receta të thjeshta për të bërë çokollata në shtëpi

Kumbulla të thata të mbuluara me çokollatë

Përbërësit:

  • Kumbulla të thata (me gropë) - 200 g
  • Çokollatë - 100 g

Përgatitja:

Për të bërë çokollata për këtë recetë e thjeshtë, lani kumbullat e thata, hidhni ujë të vluar për 20 minuta, hidhni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, derdhni në një filxhan. Vendosini kumbullat e thata në një pirun dhe zhytini në çokollatë të shkrirë, më pas vendosini në letër pergamene që të qëndrojnë. Përsëriteni procedurën disa herë nëse shtresa e çokollatës është e pabarabartë.

Ëmbëlsirat me arra në çokollatë

Përbërësit:

  • Arra - 300 g
  • Biskota - 100 g
  • Mjaltë - 100 g
  • Portokalli - 1 pc.
  • Verë e bardhë (rrush) - 20 g
  • Çokollatë - 50 g

Përgatitja:

Për të bërë çokollata të tilla në shtëpi, përzieni mjaltin me arra të bluara, shtoni të grirë lëvozhgë portokalli, derdh brenda lëng portokalli dhe verë. Shtoni biskotat e bluara dhe përziejini mirë. Formoni topa të vegjël, zhytni në çokollatë të grirë, thajini për 2-3 orë.

Ëmbëlsirat "Sgara në çokollatë"

Përbërësit:

  • Arra - 1 kg
  • Gjalpë ghee - 50 g
  • Sheqer i sharruar - 1 kg

Glazurë me çokollatë

Përgatitja:

Për të bërë çokollatat tuaja, shpërndani sheqerin e sharruar në një tenxhere të trashë, shtoni arra të grira hollë dhe gjalp i shkrirë, përzieni tërësisht. Masën e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, e lëmë me rrotë me trashësi 7-10 mm, e presim në feta. Mbuloni ushqimet e ftohta të përshtatshme me krem ​​çokollate.

Receta për të bërë çokollata në një shkop

Çokollata në një shkop

Përbërësit:

Për një recetë për çokollata në një shkop, do t'ju nevojiten 2 çokollatë (mund të përdorni 1 qumësht dhe 1 të bardhë), shkopinj gjel sheqeri, petë, fjongo (opsionale).

Përgatitja:

Shkrini çokollatën në një banjë me avull. Kur shkrihet - ftohet. Më pas hidheni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer. Pas një ore, hiqni nga frigoriferi dhe vendosni shkopinj - një në çdo karamele.

Siç mund ta shihni edhe në foto, çokollatat sipas këtyre recetave nuk janë aspak të vështira për t'u përgatitur, por duken shumë të shijshme:

Receta si të bëni ëmbëlsirat me çokollatë Tartufi në shtëpi

Tartufi i punuar me dorë me qershi të thata

Numri i servirjeve: 8

Koha e GATIMIT: përgatitja e përbërësve (8-12 orë); përgatitja aktuale - 2 orë +

Do t'ju duhet:

  • 250 g çokollatë të cilësisë së shkëlqyer (me një përmbajtje kakao prej të paktën 75%)
  • 250 ml krem ​​me përmbajtje yndyre të paktën 35%
  • 50 g gjalpë
  • 35 qershi të thata
  • 75 ml konjak francez
  • bajame, fëstëkë dhe qershi për zbukurim
  • 4 lugë gjelle. l. kakao

Lustër:

  • 150 g çokollatë

Mënyra e gatimit:

Paraprake:

1. Për të bërë çokollata sipas kësaj recete, hidhni sipër disa nga qershitë me konjak (23 kokrra), mbulojeni. film ngjitës dhe lëreni për të paktën 12 orë që të njomet.

2. Cokollatën e grijmë shumë imët dhe e vendosim në një tas. Derdhni kremin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Hidhni kremin e zier mbi çokollatën dhe përzieni mirë - çokollata duhet të tretet plotësisht. Shtoni gjalpin dhe ftohuni. Mbulojeni masën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë.

Në ditën e depozitimit:

3. Nxirrini pjesët e punës nga frigoriferi.Është më mirë ta merrni në pjesë në mënyrë që masa të mos ketë kohë të shkrihet.

4. Nëse ndonjë lëng mbetet në qershi, hidhni manaferrat në një kullesë dhe më pas thajini me peshqir letre.

5. Nga masa e ngrirë e çokollatës hapni topa në madhësinë e një arre. Vendosni një qershi në qendër të çdo topi. Për t'i mbajtur karamele në të njëjtën madhësi, përdorni të njëjtën lugë kur hiqni masën.

6. Vendosini tartufët e përfunduar në pjata të mbuluara me pergamenë ose në një rrogoz silikoni dhe vendosini në frigorifer për të paktën 15 minuta.

7. Zbukurimet: copëtoni imët disa qershi të thara në diell, bajame dhe fëstëkë. Mos harroni të hiqni lëkurën e errët nga arrat fillimisht.

8. Lustër: Shkrijeni çokollatën në një banjë me ujë dhe ftoheni - nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe tartufi do të fillojë të shkrihet. Hiqni tartufin dhe zhytni në krem. Transferojeni në një raft teli (gllagu i tepërt do të kullojë) dhe zbukurojeni me qershi dhe arra.

9. Lëreni derisa çokollata të martohet. Kjo sasi kremi duhet të jetë e mjaftueshme për 20 karamele. Lyejeni masën e mbetur të çokollatës në kakao. Karamelet me tekstura të ndryshme duken të mahnitshme në një kuti!

10. Vendosni karamele në enë të veshura me pergamenë dhe vendosini në frigorifer për të paktën 1 orë.

11. Ëmbëlsirat me çokollatë “Tartufi” të përgatitura sipas kësaj recete në 30 min. hiqeni nga frigoriferi përpara se ta shërbeni.

Ëmbëlsirat "Sharman" - tartuf me çokollatë me qumësht të kondensuar kedri

Përbërësit:

  • 200 g arra;
  • 200 g hurma;
  • 100 g fiq;
  • 50 g kokrra kakao;
  • 2 lugë gjelle;
  • 4-5 lugë mjaltë;
  • 100 g fara lulekuqeje për spërkatje;
  • 2-3 lugë shurup kajsie të thara me sheqer;
  • 100 g kek me vaj kedri;
  • lëkura e limonit.

Përgatitja:

Për të bërë çokollata në shtëpi duke përdorur këtë recetë, bluajeni arrën në një thërrime të trashë në një llaç, përpunues ushqimi ose mulli mishi. Pritini disa nga arrat në copa të vogla me duar. Shtoni hurmat e grira dhe fiqtë. Nëse ëmbëlsia nuk është e mjaftueshme, shtoni mjaltë për shije, si dhe gjalpë kakao dhe lëkurë limoni. Grini kokrrat e kakaos në një mulli kafeje ose blender me shpejtësi të lartë deri në miell dhe vendosini në brumin e karamele. Ziejini mirë, formoni topa dhe rrokullisni në farat e lulekuqes. Përdorni gishtin tuaj për të bërë dhëmbëza në pjesën e sipërme të karamele.

Përgatisni kremin. Rrahim tortën e kedrit me shurupin e kajsisë së tharë me sheqer në një blender ose një lugë druri. Shtoni mjaltin sipas shijes.Përziejini derisa qumështi i kondensuar të jetë i trashë. Kremin e përfunduar e vendosni në brazda të ëmbëlsirave.

Ëmbëlsirat "Tartufi me çokollatë"

Përbërësit:

  • Një gotë (sipër) sheqer i grimcuar,
  • 5 lugë krem ​​(mund të përdoret qumësht ose ujë),
  • 4 lugë gjelle gjalpë
  • 1 e bardhe veze
  • gjysmë gote kakao,
  • gjysmë gote qumësht pluhur;

Për spërkatje:

  • 1 lugë gjelle sheqer pluhur.
  • 1 lugë gjelle arra të thekura të grimcuara.

Përgatitja:

Derdhni kremin në një tenxhere, shtoni sheqer. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, ngroheni në një valë, ziejini për 3 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri, fikni gazin. Masës së nxehtë i shtoni gjalpin, kakaon (lëni dy lugë), qumësht pluhur... Përziejini gjithçka mirë. Rrihni proteinën në një shkumë të fortë, shtoni atë në masë. Fërkojeni masën për 10 minuta derisa të jetë e qetë. Për të trashur masën, vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Përgatisni pluhurin duke përzier sheqerin pluhur, arrat dhe mbetjet e kakaos. Ftoheni masën e trashur në një vend të freskët. Përdorni një lugë çaji për të fituar masë dhe, duke përdorur një thikë, gdhendni karamele (mund të vendosni copa arra, qershi nga reçeli), i rrotulloni në një spërkatje. Kur të gjitha ëmbëlsirat të jenë gati, vendosini në të ftohtë (por jo në të ftohtë ose në frigorifer). Karamelet është gati nesër!

Këtu mund të shihni një foto të recetave të çokollatës së bërë në shtëpi të sugjeruara më sipër:

Receta se si të bëni çokollata me fara susami

Më në fund, mësoni si të bëni çokollata të bëra vetë me farat e susamit.

Çokollata me fara susami

Përbërësit:

  • 300 g sheqer
  • 50 ml ujë
  • 50 g pluhur kakao
  • 75 g gjalpë
  • 2 lugë gjelle. lugë formula për foshnjat ("Baby" ose "Baby")
  • 2 lugë gjelle. lugë susami

Receta e çokollatës së susamit përgatitet si më poshtë:

1) Hidhni ujë në një tenxhere inox, shtoni sheqer. E vendosim në zjarr mesatar. Ndërsa përzieni, lëreni të vlojë, më pas gatuajeni për 5 minuta;

2) Hidhni gjalpë në shurupin e vluar. Lëreni masën të ziejë për 1 minutë;

3) Shtoni pluhur kakao në përzierjen e nxehtë, përzieni tërësisht;

4) Shtoni përzierjen e qumështit të thatë;

5) Skuqni farat e susamit në një tigan të thatë deri në kafe të artë, shtoni në masën e karamele;

6) Mbuloni tenxheren me kapak ose vendoseni në një qese. Kur masa të jetë ftohur e marrim masën me një lugë çaji dhe i japim formë karameleve.

Shikoni një përzgjedhje fotografish për recetat e çokollatës DIY të paraqitura në këtë faqe:






Recetë hap pas hapi për karamel me çokollatë me foto.
  • Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
  • Lloji i gjellës: Karamele
  • Kompleksiteti i recetës: Një recetë e thjeshtë
  • Koha e përgatitjes: 18 minuta
  • Koha e GATIMIT: 23
  • Shërbimet: 6 racione
  • Numri i kalorive: 288 kcal


Një recetë e thjeshtë për karamel me çokollatë gatim në shtëpi me foto dhe përshkrim hap pas hapi gatim. Lehtë për t'u bërë në shtëpi për 23. Përmban vetëm 288 kcal.

Përbërësit për 6 racione

  • 1 filxhan gjalpë të zbutur
  • 1 filxhan sheqer të grimcuar
  • 1 filxhan sheqer kafe të errët
  • 1 filxhan shurup misri i lehtë
  • 400 g qumësht të kondensuar
  • 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
  • 60 g çokollatë pa sheqer

Hap pas hapi

  1. Vini një formë katrore me një anë 20 cm me letër dhe yndyrë. Përzieni gjalpin, të bardhën dhe Sheqer kaf, shurup misri dhe hidheni në një tenxhere të rëndë 3 litra.
  2. Vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa gjalpi të shkrijë dhe masa të vlojë.
  3. Shtoni qumështin e kondensuar dhe copat e çokollatës duke i trazuar dhe ziejini derisa çokollata të shkrihet plotësisht.
  4. Masën e ziejmë për rreth gjysmë ore, e monitorojmë temperaturën e masës me termometër kur të arrijë 118 C, e heqim tiganin nga zjarri dhe i shtojmë ekstraktin e vaniljes.
  5. Hidheni menjëherë në kallëpin e përgatitur.
  6. Ftojeni atë. Pasi karamelja të jetë ftohur e heqim nga kallëpi, e heqim folenë, e presim në katrorë me anë 2.5 cm.
  7. Mbështilleni çdo katror me letër të bukur të dylluar.
  8. Këto karamele mund të ruhen në temperaturën e dhomës për 7-10 ditë. Nëse karamelja e ngurtësuar është e vështirë për t'u prerë, vendoseni në mikrovalë në modalitetin e shkrirjes për 2 minuta ose në një furrë të parangrohur në 90 C për 5 minuta.