Ëmbëlsira 

Byrek me beze me mollë me rërë. Byrek delikate me gjizë me sufle proteinash Recetë byreku me krem ​​proteinash

Unë propozoj të provoni të famshmen, të shijshmen dhe byreku më delikat me gjizë dhe sufle proteinash. Gatimi i tij nuk është aspak i vështirë, thjesht duhet të vëzhgoni përmasat. Torta e përfunduar duhet të lihet të ftohet deri në fund, ose edhe të vendoset në frigorifer për 20 minuta. Torta do të përfitojë vetëm nga kjo. Kam përdorur një gotë 250 ml dhe vezë shumë të mëdha. Ndodhi që në çdo vezë kisha dy të verdha, më duhej të merrja dy vezë në vend të tre. Prandaj, 4 të verdha nga dy vezë hynë në gjizë dhe mbetën dy të bardha. Nga dy proteinat, suflaja doli të mos ishte e lartë për mua. Dhe ju gatuani në mënyrë rigoroze sipas recetës.

Përbërësit për tortën:

Për këtë byrek do të ishte mirë të merrnim gjizë të yndyrshme, mundësisht të bërë vetë. Unë kisha gjizë me një përmbajtje yndyre prej 15%. Fërkojeni atë përmes një sitë.

Në një tas, përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje, grijeni gjalpin e fortë atje, grijeni në thërrime ose copëtoni imët, duke u përpjekur të vini më pak kontakt me thërrimet me duar.

Rrihni veç e veç një vezë dhe sheqerin derisa të bëhen me gëzof.

Shtoni vezën e rrahur tek thërrimet e gjalpit.

Ziejeni brumin shpejt dhe vendoseni në frigorifer.

Për mbushjen, përzieni gjizën e grirë, të verdhat, sheqerin, bollgurin, kosin, vanilinë. Masa duhet të jetë me gëzof dhe uniforme. Nuk e kam rrahur me blender, e kam perzier me luge.

E nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e shtrojmë në fund të kallëpit duke i bërë faqet 1-1,5 cm secila.Shtojmë pjesën e poshtme të kallëpit me pergamenë.

Hidhni sipër mbushje me gjizë... E pjekim byrekun ne furre te parangrohur ne 180 gram per 35-40 minuta. Sigurohuni që pjesa e poshtme të mos digjet. Mbushja duhet të kapet nga skajet dhe të marrë ngjyrë të artë, dhe qendra duhet të dridhet ende.

Ndërkohë rrihni të bardhët me Krem ëmbëlsirash deri te majat e forta. Kur e ktheni enën me proteina, ato nuk duhet të derdhen.

E heqim byrekun nga furra dhe siper i vendosim ketrat. Futeni sërish në furrë për 15-20 minuta duke e ulur më parë temperaturën në 150-160 gram. Sufleja e proteinave duhet të jetë e praruar.

Hiqeni tortën nga furra dhe ftohet plotësisht. Kur u ngroh, e vendosa në frigorifer për 20 minuta.

“Lotët” u shfaqën menjëherë në tortë. Lironi tortën nga kallëpi dhe mund ta prisni.

Sa i butë është ai ...

E butë si sufle…

Shkrihet në gojën tuaj ...

Oh, ato byrekët me mollë ... Sa shumë receta dhe sekrete në përgatitjen e tyre. Por secila rezulton të jetë origjinale dhe çdo recetë, pa përjashtim, ka shijen e vet. Opsioni më i lehtë është.

Ato janë të buta, të shijshme, aromatike, të ajrosura. Kombinimi i kanellës dhe vaniljes me mollët pushton jo vetëm stomakun, por edhe zemrat e atyre që nuk janë indiferentë ndaj pastave të ëmbla.

Të rriturit dhe të gjithë fëmijët, pa përjashtim, pëlqejnë të shijojnë byrekët me mollë. Kush do të refuzonte një byrek të sapopjekur kur aroma mollë të pjekuraështë në ajër në të gjithë apartamentin. Ndoshta jo të gjithë mund të rezistojnë. Fëmija im vetëm po pret: Mami, mirë, së shpejti tashmë. Më jep pjesën më të vogël!

Do të duhet pak më shumë se një orë nga koha juaj dhe produktet e mëposhtme për të bërë një byrek me mollë:

Për testin:

  • 3 lugë gjelle. Miell
  • 1 lugë gjelle. Sahara
  • 1 f. Pluhur pjekjeje për brumë
  • vanilinë
  • 1 f. Margarinë
  • 4 lugë gjelle salcë kosi ose kefir
  • 3 të verdha

Për mbushje:

Byrek me pastë me kore molle me proteina të rrahura - recetë me foto:

Për gatim pastë me kore të shkurtra merrni enët e thata dhe të pastra, shoshni miellin përmes një sitë.


Shtoni sheqerin, pluhurin për pjekje dhe vanilinë në të, përzieni gjithçka të thatë.


Duke i ndarë të verdhat nga të bardhat, i shtojmë në masën e thatë që rezulton, margarinën e presim në copa të vogla dhe i shtojmë salcë kosi.


Tani duhet të grini mirë të gjithë përbërësit.


Ziejeni brumin, i cili përfundimisht rezulton i butë dhe elastik.


Pastë me kore të shkurtra do ta dërgojmë në frigorifer për 1 orë duke e mbështjellë në një qese plastike ose film ngjitës.


Ndërkohë, ndërsa brumi ftohet, fillojmë të përgatisim proteinat e rrahura.
Për të marrë një shkumë me gëzof, të bardhat duhet të ftohen mirë; rrihni në një enë të pastër e të thatë ose qeramike. Ndajmë me kujdes të verdhat nga të bardhat, përndryshe nëse futet pak e verdha në të bardhat, ka mundësi që të mos rrihen. Për kremin, unë përdor sheqer pluhur në vend të sheqerit - është e lehtë për t'u rrahur dhe për faktin se kokrrat e sheqerit nuk kanë nevojë të treten, shkuma rezulton të jetë me gëzof dhe e fortë.


Shtoni një majë kripë dhe disa pika lëng limoni në proteina. Rrihni me kamxhik derisa të fitohet një shkumë e ajrosur. Nëse jeni duke përdorur një mikser, së pari rrihni me shpejtësinë më të ulët.


Më pas, shtoni sheqer pluhur 1-2 lugë gjelle secila. derisa të fitohet një shkumë e trashë. Kremi me proteina është gati.


Qëroni mollët dhe i prisni në feta, feta ose feta (sipas dëshirës)


E nxjerrim brumin nga frigoriferi. Përhapeni 1/3 e brumit në të gjithë fletën e pjekjes të veshur me letër furre.


Hidhni mollët.


Mbulojini mollët me të bardhat e vezëve të rrahura.


Sipër, në një rende të trashë, tre pasta të mbetura me kore të shkurtra, duke spërkatur me të gjithë sipërfaqen e byrekut me mollë me të bardhat e vezëve të rrahura.


Tortën e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta.


Këtu është një harlisur, i ajrosur dhe i shkrirë në gojë Byrek me mollë nga pasta me kore të shkurtra me proteina të rrahura, e morëm.

Pilaf me peshk. Foto. Pilafi është gjithmonë oriz të lirshëm me diçka tjetër dhe jo domosdoshmërisht me mish, mund të kombinohet me peshk, përfshirë peshkun e tymosur. Për shembull, nëse keni blerë salmon të tymosur, atëherë salmoni mund të shërbehet me patate të ziera dhe oriz i zier... Shpejtësia do të jetë pothuajse e njëjtë: zieni patatet ...

Byrek me rërë me mollë. Receta me foto....

Tortë me rërë me mollë. Receta me foto. Shumë byrek i shpejtë nga pasta e shkurtër me mollë. Përgatitet shpejt, me kusht që brumi të jetë gatuar dhe të vendoset në ngrirje dje dhe sot mjaftojnë 40 minuta - 1 orë për përgatitjen e plotë të byrekut. Përbërësit: mollë pastiçerie me kore, 4-5 copë. Pasta me kore të shkurtra korret paraprakisht dhe ruhet në frigorifer. Unë kam topa brumi ...

Donuts të skuqur. Simite me kërcitje. E pa ëmbëlsuar...

Donuts të skuqur. Simite me kërcitje. Biskota kërcitëse pa sheqer. Receta me foto. Skuqura që mbeten pas shkrirjes së yndyrës nga sallo ose e brendshme yndyra e derrit, mund ta hani ashtu me një fetë bukë të bardhë ose të zezë, dhe ukrainasve u pëlqen të shtojnë kërcitje në borsch. Dhe, ndryshe nga salloja, nuk ka aq shumë thikë. ...

Vinegrette me kërpudha. Receta me foto....

Vinegrette me kërpudha turshi. Vinegrette e shijshme me kërpudha. Receta me foto. Kur ka një kavanoz me kërpudha turshi në shtëpi, ato do të jenë një shtesë e shkëlqyer për një sallatë Vinaigrette. Ajo që ruse nuk i pëlqen kërpudhat, ato janë ato që ju nevojiten për një "sallatë ruse"! Përbërësit: patate, 5 copë. karota, 3 copë. qepë, 1 pc. panxhar, 4 copë. kastraveca të kripura,…

Mbushje gogal

Mbushje shor-gogal. Receta me foto. Gogalet janë të ëmbla dhe të kripura. Shor-gogal është një gogal i kripur me mbushje origjinale... Në gjuhën Azerbajxhaniane, erëzat kanë emra të tjerë: shafran i Indisë - sarykyok, qimnon - jirya dhe kopër - raziyana. Për të lyer shtresat dhe mbushjen, na duhet lirshëm gjalp i shkrirë... Përbërësit: Kripë, 1 lugë gjelle. Piper, 1/2 lugë gjelle Kopër, 2 ...

Mish i shijshëm i grirë. Mish i grirë i skuqur. Receta me foto....

Mish i grirë i skuqur. Receta me foto. Ne kemi përgatitur tashmë mish i grirë i skuqur si pjesë përbërëse e një pjate (badymdzhan dolmasy). Por ky mish i grirë është i shijshëm në vetvete dhe mund të kombinohet me pothuajse çdo pjatë anësore, kështu që sot dua të gatuaj përsëri mishin e grirë të skuqur dhe ta theksoj në një artikull të veçantë. Për gatim, na duhet një mish viçi mesatarisht i yndyrshëm ...

Rrotullat e lakrës me mish. Receta me foto. Gatim i Ftohtë...

Rrotullat e lakrës me mish. Receta me foto. Lakra rrotullohet në një tenxhere. Lakra e shijshme e mbushur! Lakra e mbushur, do të duket, çfarë mund të jetë më e lehtë ?! Dhe çdo amvise ka recetën e saj! Kuzhina ruse po ndryshon vazhdimisht dhe pasurohet me receta dhe teknika të reja. Unë shtoj ftua kur bëj role me lakër për shije të mahnitshme kur sezoni është në shitje. Ndryshe, mishi, lakra, pasta e domates...

Si fëmijë, nëna ime shpesh na përgatiste një musht molle, të cilën e mbulonte me një lustër proteinike sipër, si rezultat, u përftua një delikatesë e ajrosur me një kore krokante.
Një tortë buke me mollë dhe proteina të rrahura, receta për të cilën do t'ju tregoj sot, është një variant i kësaj teme.

Receta e brumit me mollë:

  • Të verdhat e vezëve - 2 copë.
  • Gjalpë - 100 g (mund të përdorni margarinë në vend të gjalpit ose të bëni një përzierje gjalpi dhe margarinë)
  • Sheqer pluhur - 50 g.
  • Mollë - 2 copë.
  • Miell - 200 g (rreth 1,5 gota 250 ml)
  • Qumësht - 2 lugë gjelle. lugët

Për marengën:

  • Të bardhat e vezëve - 2 copë.
  • Sheqeri - 100 g.

Si të piqni:

Grini gjalpin e zbutur me sheqer pluhur dhe të verdhat, duhet të merrni një masë homogjene, të ngjashme me një krem ​​të butë.

Përzierjes i shtoni miellin dhe e shtypni në thërrime.

Hidhni 2 lugë gjelle në masën që rezulton. lugë qumësht dhe gatuaj butësisht brumë elastik... Mundohuni të gatuani brumin shpejt, pasi me zierje të gjatë, gluteni dhe kore do të fillojnë të formohen në brumë. byrek i gatshëm do të dalë e fortë.


Hapeni koren, vendoseni në një enë pjekjeje dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Kujdes! Përpara se ta vendosni tortën me kore të shkurtra në një vend të ftohtë, shponi me thikë ose pirun. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e fryrjes dhe deformimit të brumit gjatë pjekjes.

Hapi tjetër në përgatitjen e byrekut me beze me mollë është përgatitja e mbushjes.

Pritini mollët në copa të mëdha, spërkatni lëng limoni për të shmangur errësimin e pulpës. I spërkasim me sheqer dhe i lëmë mënjanë – mollët na duhen që të zbuten dhe të nxjerrin lëngun e tepërt, të cilin më vonë do ta bashkojmë. Mollët mund t'i lodhni pak duke i ngrohur në një tenxhere me një copë gjalpë. Në këtë rast eliminojmë mundësinë që mollët të “rrjedhin” gjatë pjekjes.

Rrihni të bardhat në një masë të dendur, duke shtuar 100 gram sheqer, fitoni një lustër me shkëlqim të bardhë si bora.

Shënim: Shmangni futjen e grimcave yndyrore në enën në të cilën po rrihni marengën, përndryshe, kremi mund të mos rrihet.

Cilat veçori dhe rregulla të tjera ekzistojnë për rrahjen e proteinave me sheqer, mund të mësoni nga një artikull i krijuar posaçërisht në blogun tim:

Nxjerrim tortën e ftohtë nga frigoriferi, vendosim mollët në brumë dhe e dërgojmë byrekun me mollë në furrë të parangrohur në 180-200 C për gjysmë ore.

Pas kësaj kohe, mbulojeni kekun me glazurë të bardhë dhe e dërgoni përsëri në furrë në 120 C, koha e pjekjes - 1 orë.

Për të bërë gjithmonë një tortë me mollë:

1. Mollët nuk duhet të jenë shumë të lëngshme, përndryshe keku do të laget dhe do të ketë shije brumë i papërpunuar... Është mirë nëse këto janë mollë që janë shkulur prej kohësh nga pema dhe janë bërë më të lirshme në strukturë.

2. Buka e shkurtër do të jetë e butë dhe e thërrmuar nëse gjalpi nxirret nga frigoriferi dhe lihet të shtrihet në temperatura e dhomës... Nëse përdorni gjalpë të ftohtë (ekzistojnë edhe receta të tilla brumi), brumi do të jetë më i fortë.

3. Byreku me beze me mollë duhet ngrënë i freskët! Nëse e lini në tavolinë gjatë natës (ose në frigorifer, nuk ka rëndësi), beza mund të laget dhe të shkrihet pjesërisht.

Ja çfarë marrim:

Unë do t'u përgjigjem pyetjeve që më bëjnë më shpesh me këtë recetë:

Cili kallëp përdoret për të pjekur byrekun me mollë?

Në këtë recetë unë përdor një kallëp të rregullt metalik me diametër 25 cm.Mund të përdorni një kallëp më të madh ose më të vogël, por në këtë rast duhet të rrisni ose ulni në mënyrë proporcionale sasinë e përbërësve.

A duhet të lubrifikoj mykun?

Për këtë recetë nuk keni nevojë të lyeni me yndyrë tavën e byrekut me mollë, pasi brumi përmban shumë gjalpë.

Pse korja e bezes nuk eshte krokante?

Kjo mund të jetë për shkak të faktit se mollët janë shumë të lëngshme, ose ka lagështi të lartë në apartament.

A mund të shtoj arra në beze?

Shtimi i arrave do ta bëjë kapakun e marengës më të vogël në vëllim (pasi arrat thithin mirë lagështinë), por kjo nuk do ta bëjë atë më pak të shijshëm. Unë e pjek këtë recetë për kek me kore molle me të bardhat e vezëve të rrahura pa arra, por mendoj se ka më shumë shije me to.

A është e mundur të përdoren varietete jo të ëmbla, por të tharta të mollëve?

Do të isha i lumtur të merrja komentet tuaja dhe fotot e rezultatit! Shkruani, a ju ka dalë byreku me beze me mollë, ju ka pëlqyer juve dhe familjes tuaj!?

Byrek me mollë mund të bëhet me vaj ulliri- për shembull, mënyra se si e bën Julia Vysotskaya. Në bankën e derrkucëve të recetave video, unë sugjeroj këtë opsion:

Në kontakt me

Shumica byrek i shijshëm me mollë , dhe madje me krem ​​proteinik - kjo është pasta të ëmbla, të cilën mund ta gatuani vetë shpejt, dhe më e rëndësishmja, shumë e shijshme. Mbushja për një tortë të tillë është mollët që mund të gjenden në çdo kohë të vitit. Mollët nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme ( veçoritë e dobishme mollë).

Ka shume menyra te ndryshme duke bërë byrek të shijshëm me mollë. Unë propozoj të shoh një mënyrë, si te bejme byrekun me te shijshem me molle dhe krem ​​proteinash, recete me foto .


  • margarinë - 200 g,
  • salcë kosi - 50 g,
  • sheqer - 260 g,
  • vezë - 3 copë,
  • miell - 300 g,
  • mollë - 1 kg,
  • kripë, sode, uthull.

Përgatitja hap pas hapi e byrekut më të shijshëm me mollë me krem ​​proteinik:

Përgatitja byrek me mollë nisim duke i ndarë të verdhat nga të bardhat në 3 vezë. Shtoni 3/4 filxhan sheqer në të verdhat dhe rrihni gjithçka (mund të përdorni një mikser). Ketrat i vendosim në frigorifer, do të na duhen përgatitja e kremit proteinik.

Shtoni 2 lugë salcë kosi.

Shtoni 200 gr margarinë të butë.

Kriposeni, shtoni sodën, të shuar me uthull dhe përzieni gjithçka.

Për byrek me mollë do t'ju duhen 2 gota miell (jo plot). Shosh miellin, shtojeni në brumë dhe përzieni gjithçka.

Brumi nuk duhet të jetë i pjerrët, por duhet të mbetet pak pas duarve.

Ne u përhapëm brumë i gatshëm, për byrek me mollë, me vaj vaj perimesh Flete gatuese.

Brumin do ta pjekim derisa gjysmë gatishmërie, 20-25 minuta, në një temperaturë prej 180 ° C.

Ndërkohë që brumi i byrekut me mollë po piqet, do të qërojmë mollët dhe do t'i presim në copa të vogla.

Përgatitja e kremit me proteina.

Nxjerrim të bardhat e vezëve nga frigoriferi dhe i rrahim në një masë me gëzof.

Shtoni 1/2 filxhan sheqer dhe i rrahim me mikser.

Kur brumi të jetë pjekur derisa të gatuhet gjysmë, e nxjerrim nga furra dhe i vendosim mollët e grira në të gjithë sipërfaqen e kores. E gatuar krem proteinik përhapet sipër mollëve.

Ne kemi vënë byrek me mollë dhe krem ​​proteinash në furrë dhe piqeni për 10-15 minuta të tjera, derisa krem proteinik nuk do të marrë ngjyrë kafe.

Pritini në copa byrekun "më të shijshëm" me mollë.

Byreku më i shijshëm me mollë dhe krem ​​proteinash gati.

Nëse ju pëlqeu ajo e shijshme, ju lutemi ndajeni me miqtë tuaj. Butonat social janë në fund nën shigjetën.

Mirë oreks, të gjithëve!