Enët kryesore 

Tortë me rërë me mollë. Byrek i hapur me mollë pastiçerie me kore të shkurtra

tortë me rërë me mollë është një kombinim i brumit të thërrmuar dhe aromatik mbushje me lëng. Është i mirë si me çaj të freskët, ashtu edhe me kafe, qumësht, lëng - me një fjalë, është i përshtatshëm për çdo "shoqëri". Pa dyshim, pasta do të jetë e përshtatshme për t'u parë tryezë pushimi, dhe gjithashtu do të jetë një opsion i mirë për mëngjes ose rostiçeri pasdite. Kjo recetë është rasti kur një delikatesë e vërtetë merret shpejt nga produkte të thjeshta dhe të përballueshme.

Përbërësit

Produktet e përdorura mund të ndahen në ato që janë të nevojshme për përgatitjen e brumit dhe ato që do të hyjnë në mbushje. Përbërësit Bazë pastë me kore të shkurtra janë gjalpi, sheqeri dhe mielli i grurit. Atyre u shtohen, në varësi të recetës, kosi, niseshteja, arrat, kanella, vanilina.

Për të pjekur një byrek të ajrosur të thërrmueshëm me mollë, është e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni përbërësit e kërkuar në vëllimin e kërkuar, por edhe të vëzhgoni përmasat dhe sekuencën e shtrimit të produkteve.

Për të përgatitur brumin ju nevojiten:

  • gjalpë - 120 g;
  • miell - 400 g;
  • sheqer - 80 g;
  • salcë kosi - 120 g;
  • pluhur për pjekje - 1 lugë çaji.

Për mbushje:

  • mollë - 500 g (tregohet pesha e frutave të paqëruar);
  • limon - 1 pc.;
  • sheqer - 3 lugë gjelle. l.

Vaj vegjetal për lyerjen e mykut.

Përgatitja e mbushjes

  1. Për të përgatitur mbushjen, mollët duhet të lahen dhe të qërohen, më pas të priten në pjata të holla.
  2. Që të mos errësohen, spërkatini pjatat me lëng limoni.

Lëkura e limonit do të ndihmojë në shtimin e astringencës dhe thartirës së këndshme të frutave të agrumeve në shijen e mbushjes. Mjafton ½ lugë çaji lëvore.

Përgatitja e testit


pjekje byreku


  • Për ndryshim, mbushjes mund t'i shtoni manaferra ose dardha. Në mënyrë që manaferrat të mos japin pika dhe të mos e bëjnë brumin të lëngshëm, fillimisht duhet të bluhen me sheqer, dhe më pas të shtohen në mbushjen e mollës. Dardhat, si mollët, priten në feta.
  • Mund të bëni një byrek të hapur dhe në vend të rrethit të sipërm të brumit, përdorni të bardhat e vezëve të rrahura deri në majë. Ju merrni një tortë të shijshme.
  • Një byrek me mollë dhe dardha të bëra nga pasta me kore të shkurtra konsiderohet më pak kalori sesa një e ngjashme në biskota ose brumë maja. Ulni përmbajtjen e kalorive duke shtuar një sasi minimale vaj perimesh për lubrifikimin e mykut. Kjo mund të bëhet pa hedhur vaj, por duke e lyer me një furçë silikoni mbi myk.
  • Sheqeri pluhur mund të përdoret në vend të sheqerit për një brumë më të butë dhe strukturë mbushëse. Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të karakteristikave të furrës.

Delikate, aromatike byrek me mbushje frutash të shëndetshme dhe një filxhan çaj ose kafe të nxehtë krijojnë një atmosferë unike ngrohtësie dhe rehatie në shtëpinë tuaj.

Për të gjithë të dashuruarit byrekët me mollë Unë propozoj të gatuaj me mua një të mahnitshme byrekë pastiçerie me kore të shkurtra, mbushje me mollë dhe beze e ajrit .

LISTA E PËRBËRËSVE

BRUMI:

  • 300 gr. miell (2 gota)
  • 100-150 gr. Sahara
  • 3 të verdha
  • 200 gr. gjalpë
  • një majë kripë
  • vanilinë (1 gr.)

MBUSHJA:

  • 5-6 mollë
  • 3 ketra
  • 100-150 gr. Sahara
  • 0,5 lugë lëng limoni
  • vanilinë (1 gr.)

byrek me mollë nga brumë i shkurtër "Ëndrra" - RECETA HAPI PA HAPI

Së pari, le të përgatisim brumin.

Në një enë hedhim gjalpin e butë dhe e rrahim lehtë me mikser ose e fërkojmë me kujdes me kamxhik.

Shtoni një majë kripë, sheqer dhe përzieni.

Më pas, në 2 doza, shtoni të verdhat e vezëve, duke vazhduar përzierjen, nuk është e nevojshme të rrihni fort.

Përziejini veçmas përbërësit e thatë.

Meqenëse mielli është i ndryshëm për të gjithë, mora pak më shumë se sipas recetës dhe do ta lë mënjanë menjëherë, mund të mos jetë i nevojshëm.

Shtoni në miell të situr pluhur pjekje, vanilinë dhe përzierjen e produkteve të thata.

Shtoni një pjesë të masës që rezulton në tas dhe gatuajeni brumin.

Derisa masa është e butë, mund ta përzieni me mikser, duke shtuar miellin e mbetur, përzieni shpejt. brumë buke duart.

Pasi brumi të jetë formuar në një top, e transferojmë në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe e gatuajmë për rreth një minutë.

Brumi i bukës është gati, është shumë i butë, mundohemi ta mbështjellim me kujdes në një shtresë sipas madhësisë së formës tuaj, duke marrë parasysh lartësinë e anëve.

Brumin e mbështjellim me kujdes në një petull dhe e kalojmë në një formë, unë kam një ovale me përmasa 22x32 cm, nëse keni një formë të rrumbullakët, merrni një diametër 26 cm, të cilin nuk keni nevojë ta lyeni. çdo gjë, në raste ekstreme, mbulojeni me pergamenë.

Brumi është shumë i butë dhe i thërrmuar, mos lejoni që kjo t'ju trembë.

Detyra jonë është të mbulojmë me brumë pjesën e poshtme dhe anët e kallëpit dhe kjo mund të bëhet pa e rrotulluar, thjesht duke e shpërndarë në një shtresë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e brendshme, duke lënë mënjanë rreth 1/4 e brumit paraprakisht. do të vijë në ndihmë pak më vonë.

Më ka mbetur ky grumbull brumi pasi kam rreshtuar skajet e formës.

E mbledhim brumin e mbetur në një top, e vendosim në një qese dhe e dërgojmë ngrirës, dhe vetë forma me brumin në frigorifer.

Le të përgatisim mbushjen.

Derdhni ketrat në tas, kam temperatura e dhomës shtoni vaniljen dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof.

Duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqer në disa hapa, derdha 150 gr, por nëse mollët janë shumë të ëmbla - 100 gr. do të jetë e mjaftueshme.

Rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin derisa të formohen maja të forta.

Tani le të përgatisim mollët.

I pastrojmë nga lëkura dhe i fërkojmë në një rende të trashë duke e hedhur bërthamën.

Mollët e grira i spërkasim me lëng limoni që të mos errësohen dhe i përziejmë mirë.

Produktet për mbushjen janë gati.

Nxjerrim formën me brumin nga frigoriferi, vendosim mollët e grira në të, e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në të gjithë formën dhe e ngjeshim pak.

Shtroni të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer në një shtresë të barabartë mbi mollët.

Nxjerrim një copë brumi të ngrirë nga ngrirja dhe e fërkojmë në një rende të trashë.

Spërkateni thërrimet që rezulton në mënyrë të barabartë mbi pjesën e sipërme të tortës.

Formën e përgatitur e dërgojmë në një furrë të parangrohur, temperatura në të cilën është 160-170 ° C (320-338 ° F) dhe e pjekim për 40-50 minuta.

Ju mund ta gatuani këtë tortë jo vetëm me mbushje me mollë, çdo fruta dhe manaferra të freskëta jo shumë të lëngshme do t'ju bëjnë, dhe nëse planifikoni të përdorni ato të ngrira, ju rekomandoj t'i shkrini ato së pari, përndryshe mbushja do të rrjedhë.

Për lehtësinë e nxjerrjes byrek i përfunduarështë më mirë të përdorni një formë të ndashme.

Torta ime është pjekur për 50 minuta në 160°C (320°F) dhe është gati plotësisht, hiqeni nga furra.

Torta rezulton çuditërisht aromatik, e butë dhe e shijshme.

Një kombinim i pazakontë i brumit të thërrmuar, aciditetit malik të lehtë dhe ajrit, dhe mbi koren e bezes krokante, shkakton një kënaqësi të vërtetë për këdo që e ka provuar.

Duke përdorur mbushje të ndryshme frutash, mund ta gatuani këtë byrek në çdo kohë të vitit.

I uroj të gjithëve bëni një festë të këndshme çaji!

Për të mos humbur receta të reja, interesante video - ABONIM në kanalin tim në YouTube Koleksioni i Recetave👇

👆Abonohuni me 1 klikim

Dina ishte me ju. Shihemi së shpejti, receta të reja!

BIRKE ME MOLLË NGA brumi i shkurtër "Ëndrra" - VIDEO-RECETA

BIRKE ME MOLLË NGA BRUMI I SHKURTËR "Ëndrra" - FOTO




































17 receta të byrekut me mollë për çdo shije

12-14

1 orë

210 kcal

5/5 (1)

Nuk e di për ju, por mendoj se byreku me mollë është më i shijshmi nga të gjitha opsionet. pjekje me mollë. Çfarëdo që të provoj, e kujtoj gjithmonë këtë produkt si kulmin, një kryevepër e vërtetë e aftësive të kuzhinës, e cila gjithmonë rezulton të jetë jashtëzakonisht aromatike dhe jashtëzakonisht e shijshme. Recetë klasike byrek me mollë nga pasta e shkurtër që mora nga një e dashur që dinte të gatuante ekzemplarë të mrekullueshëm pasta të ëmbla pa kaluar një ditë të tërë në këtë proces. Sot do të përpiqem t'ju prezantoj me këtë recetë në mënyrë që të gjithë, madje edhe një kuzhinier fillestar, të mund ta gatuajnë këtë pjatë të mrekullueshme për familjen e tyre.

Si bonus, sugjeroj edhe pjekjen e një byreku çuditërisht të butë me mollë dhe të bardha veze të rrahura (meringë), e cila, për nga butësia dhe ajrosja, nuk është inferiore ndaj ëmbëlsirave më të famshme.

Byrek me bukë me mollë: një opsion klasik

Mjete kuzhine

Në mënyrë që torta të gatuhet më shpejt, është e rëndësishme të merrni të gjitha veglat e nevojshme dhe enët e kuzhinës para kohe:

  • një myk byreku (mund të marrësh një silikoni ose metal të ndashëm);
  • disa tasa të thellë me kapacitet 550 ml ose më shumë;
  • prerje e filmit polietileni;
  • një copë letër pergamene;
  • kallëpe kaçurrela për prerje dekorimesh;
  • dërrasë prerëse;
  • okllai;
  • rrihni.

Do t'ju duhet

Produkt sasi
Brumë
Miell gruri 400 g
Sheqer pluhur 80 g
Vezë 1 PC.
salcë kosi 50 ml
Krem margarinë 130 g
Pluhur pjekje 5 g
Kripë 7 g
lëkura e limonit 10 g
Mbushje
Sheqer pluhur 50 g
Mollët 3 copë.
Sheqer vanilje 10 g
kanellë terren 3 g
Për më tepër
Vezë 1 PC.
Sheqer për spërkatje 20 g

Një byrek me bukë të shkurtër mund të mos dalë aq i shijshëm nëse përdorni përbërës me cilësi të ulët kur gatuani brumin dhe përgatitni mbushjen.

  • Disa kuzhinierë këshillojnë përdorimin e gjalpit në vend të margarinës për pjekjen e kësaj byreku, por përvoja ime është se margarina është më e përshtatshme këtu.
  • Mund të zgjidhni çdo mollë, për sa kohë që varieteti nuk është shumë mishor. Më të mirat janë mollët e ëmbla dhe të tharta, si dhe "mbushja e bardhë".

  1. Vendosni miellin në një tas të thellë, shtoni kripën e tryezës në të.

  2. Më pas hidhni në të njëjtin vend lëkurën e limonit, pluhurin për pjekje për brumin dhe sheqerin e grirë.

  3. E trazojmë, shtojmë margarinën kremoze të prerë në copa të vogla.

  4. Grini përbërësit me dorë për të marrë një thërrime të imët të thërrmueshme.

  5. Derdhni salcë kosi në përgatitje, shtoni një vezë pule.

  6. Përzieni të butë dhe brumë elastik që nuk ngjitet për duar.
  7. Pas zierjes, mbështilleni brumin në një film dhe vendoseni në frigorifer për dhjetë minuta.

  8. Ndërkohë përgatisni mbushjen: lani mollët dhe pritini në katër pjesë.
  9. Hiqni farat dhe bërthamën e fortë, prisni në copa të vogla.

  10. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe sheqer vaniljen në një tas me mollë të grira.

  11. Më pas, shtoni kanellë dhe përzieni tërësisht.
  12. Tavën e pjekjes e shtrojmë me letër furre dhe e lyejmë me margarinë kremoze.

  13. E ndajmë brumin në dy pjesë të barabarta, njërën e vendosim sërish në frigorifer.
  14. E vendosim të dytën në kallëp dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë me duar mbi kallëp, duke bërë kështu pjesën e poshtme të byrekut me anë.

  15. Mbushjen e mollës e hedhim mbi bazën e brumit, e shpërndajmë në sipërfaqe.

  16. Nxirreni pjesën tjetër të brumit nga frigoriferi dhe hapeni në një dërrasë të lyer me miell.

  17. Duke përdorur një prerës biskotash, prisni forma nga brumi.


    dhe me to mbulojmë sipërfaqen e mbushjes së mollës.

  18. Më pas lyejmë sipërfaqen e byrekut me një vezë të rrahur dhe e spërkasim me sheqer.

  19. Produktin e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth gjysmë ore.

Tortë klasike: video

Më poshtë në video mund të shihni procesin e detajuar të përgatitjes së një byreku të shijshëm me mollë.

Keku i shkrifët me mollë: variant beze

  • Koha e GATIMIT: 80 deri në 90 minuta.
  • Shërbimet: 13-15.

Mjete kuzhine

Për të zvogëluar kohën që duhet për të gatuar këtë version të byrekut, duhet të merrni para kohe enët dhe pajisjet e kuzhinës:

  • një kallëp byreku ose keku (mundësisht metal);
  • disa tasa të thellë me kapacitet 500 ml ose më shumë;
  • takëm (lugë, thika, pirunë);
  • peshore kuzhine ose filxhan matës;
  • peshqir prej liri ose letre;
  • dërrasë prerëse;
  • okllai;
  • rrihni.

Gjithashtu, mos harroni për një mikser ose një përpunues ushqimi me hundë për rrahjen e përbërësve, pa këtë pajisje torta nuk do të dalë e ajrosur dhe e butë.

Do t'ju duhet

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Buka e shkurtër është shumë delikate dhe e thërrmueshme, ndaj është shumë e rëndësishme të zgjidhni komponentë idealë për një tortë vërtet të shijshme.

  • Kjo recetë e byrekut me mollë përdor gjalpë, por ju mund ta zëvendësoni me siguri me margarinë cilësore.
  • Është shumë e rëndësishme të përdorni përbërësit më të freskët, veçanërisht vezët – mbajini në frigorifer derisa të jeni gati për t’i brumosur ose rrahur.

Sekuenca e gatimit

  1. Derdhni miell gruri në një tas të madh, shtoni gjalpë të zbutur.
  2. Grini të dy përbërësit së bashku me një pirun ose me duart tuaja.

  3. Shtoni të verdhat në masë, përziejini me kujdes në pjesën e punës.

  4. Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë mjaft elastik dhe të butë.


    Shtoni ujë vetëm nëse masa është shumë e dendur dhe e fortë.
  5. Më pas e lyejmë me vaj enën e pjekjes dhe e vendosim brumin në të.
  6. E përhapim masën me dorë në formë duke formuar fundin dhe anët e tortës.
  7. E shpojmë brumin me pirun dhe e dërgojmë formularin në frigorifer për 20 minuta.

  8. Pritini mollët në feta dhe renditini sipër brumit.

  9. Formën me byrekun e dërgojmë në furrë të ngrohur në 200 gradë.
  10. Lëreni për 25 minuta dhe nxirreni produkt i gatshëm nga furra.
  11. Në një tas të veçantë, rrihni lehtë proteinat, shtoni sheqer të grimcuar në to.

  12. E trazojmë dhe më pas e vendosim masën të rrihet me shpejtësi mesatare ose të lartë.
  13. Duke marrë një harlisur masë proteinike, përzieni butësisht arrat e bluara.
  14. Tortën e ftohur pak e mbulojmë me masën që rezulton dhe e ulim temperaturën e furrës në 120 gradë.

  15. E pjekim produktin edhe për 1 orë, duke u përpjekur të mos e hapim kapakun e furrës gjatë procesit.

Keku i shkrifët me mollë dhe beze: video

Videoja e propozuar do t'ju tregojë në detaje rreth përgatitjes brumë perfekt dhe marengë për ëmbëlsirë.

Si mund ta ndryshoni recetën standarde

Nëse keni një damar eksperimentues, receta dhe grupi i përbërësve për byrekun mund të ndryshohet për të përmirësuar shijen dhe aromën e produktit. Më poshtë do të shqyrtojmë mënyrat më të zakonshme për të përmirësuar përbërjen e produktit.

Byrek klasik me bukë të shkurtër

  • Në vend të kosit, mund të përdorni krem ​​ose kefir jo shumë të yndyrshëm, si dhe qumësht të pasterizuar. Vetëm mos harroni se këta përbërës janë më të lëngshëm dhe mund t'ju duhet pak më shumë miell për të gatuar brumin.
  • Është plotësisht opsionale të bëhen figura në sipërfaqen e produktit: sipas kësaj recete, mund të bëni një byrek të shkëlqyeshëm të hapur me mollë.
  • Shumë e shijshme është një byrek me bukë të shkurtër të mbushur me gjizë dhe mollë. Thjesht shtoni rreth 50 g gjizë të grirë me pak yndyrë në recetë dhe përzieni me mollë dhe më pas gatuajeni produktin sipas udhëzimeve.

Keku i shkrifët me beze

  • Përveç arrave të bluara, përgatitjes së bezes mund t'i shtohen edhe disa erëza: kanellë, kardamom, arrëmyshk ose lëkurë limoni.
  • Që të bardhat e vezëve të rrihen më shpejt, mbajini në frigorifer deri në fillimin e procesit të rrahjes. Një përbërës i ngrohtë nuk është i mirë për të bërë beze, pasi ajo bie shpejt.
  • Nëse brumi i bukës është shumë i dendur dhe vazhdimisht shkërmoqet, shtoni pak ujë ose salcë kosi me pak yndyrë në pjesën e punës.
  • Mollët mund të errësohen pas prerjes: spërkatini me pak lëng limoni, dhe përbërësi do të mbetet i freskët në pamje.
  • Dëshironi të përmirësoni nivelin tuaj të kuzhinës? Bëni byrekë me mollë më shpesh! Unë rekomandoj të provoni çuditërisht të shijshme, si dhe klasike, me aromë të paimitueshme. Përveç kësaj, mbani mend se pak njerëz mund t'i rezistojnë të shijshmes!

Byreku me mollë është një produkt shumë i shijshëm dhe ushqyes, përgatitja e tij është emocionuese dhe edukative, veçanërisht për kuzhinierët e rinj. Çfarë dini për këto byrekë? Ndoshta një nga të dashurit tuaj e di se si të gatuajë pasta të shkurtra në një mënyrë tjetër? Apo shtoni shije të tjera në mbushje? Ndani njohuritë dhe përvojën tuaj në komente, le të diskutojmë në detaje byrekët e ëmbëlsirave! Mirë oreks dhe eksperimente të shkëlqyera në kuzhinë!

Një byrek me mollë të ngjashme në recetë quhet "Berlin" në internet, por pse lindi ky emër dhe a ka diçka të përbashkët kjo pastë me Berlinin dhe Kuzhina gjermane në përgjithësi, ndërsa mbetet sekret. Sidoqoftë, receta sigurisht që meriton vëmendje, sepse torta rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e pasur, e lidhur në mënyrë të pavullnetshme me mbledhjet e vjeshtës dhe komode në shtëpi mbi një filxhan çaj!

Midis shtresave të brumit të ëmbël vendoset një sasi e madhe mbushje frutash të përziera me sheqer, niseshte xhel dhe kanellë aromatik. Patatet e mollës zbuten gjatë pjekjes, marrin një strukturë delikate dhe shkojnë mirë me një lëvozhgë mielli të brishtë dhe të thërrmuar.

Përbërësit:

Për provë:

  • gjalpë - 100 g;
  • vezë - 1 copë;
  • sheqer - 50 g;
  • sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
  • kripë - një majë;
  • qumësht - 2 lugë gjelle. lugë;
  • miell - rreth 300 g;
  • brumë pluhur për pjekje - 1,5 lugë.

Për mbushje:

  • mollë - 500 g;
  • sheqer - 100 g;
  • kanellë e bluar - 1 lugë çaji;
  • rrush i thatë - 50 g;
  • konjak ose rum (opsionale) - 1 lugë gjelle. luge;
  • niseshte patate - 25 g.
  1. Përgatisni rrushin e thatë për mbushjen. i larë manaferrat e thata hidhni një lugë konjak ose rum, përzieni dhe lëreni mënjanë. Ndërkohë që po përgatisim përbërësit e mbetur, rrushi i thatë do të ketë kohë të marrë mjaftueshëm aromë. Opsionale, mund ta kaloni këtë hap ose ta zëvendësoni alkoolin me lëng portokalli.
  2. Le të fillojmë testin. Gjalpi është i kombinuar me sheqer - përveç të zakonshmes, shtoni vanilje. Hedhim një majë kripë dhe e fërkojmë me kujdes masën me pirun derisa të përftohet një masë kremoze dhe kokrrat e sheqerit të treten pjesërisht. Gjalpi për përgatitjen e brumit duhet të jetë i zbutur, kështu që paraprakisht e nxjerrim nga i ftohti dhe e lëmë në temperaturën e dhomës, duke lejuar që shufra e fortë të shkrihet pak.
  3. Masës së ëmbël me gjalpë shtoni vezën dhe qumështin në temperaturë ambienti. Përzieni përzierjen e lëngshme.
  4. Shtoni miellin me pluhurin për pjekje dhe gatuajeni një brumë homogjen, rrotullojeni në një kolobok. Nëse përzierja është e lagësht dhe shumë ngjitëse, shtoni miell. Nëse, përkundrazi, masa është shumë e thatë, hollohet me pak qumësht. Nuk nevojitet një zierje e gjatë - sapo përbërësit të kombinohen në një gungë të vetme, ne vazhdojmë në hapin tjetër.
  5. Ndajmë rreth ¼ e brumit nga brumi dhe e lëmë sipër byrekut dhe pjesën tjetër të masës e shpërndajmë brenda enës së pjekjes (në shembullin tonë përdoret një enë me diametër 20 cm). Brumin e hapim me petull ose e shtrijme me dore - formojme nje “tas” mielli me nje ane rreth 3 cm te larte, e vendosim formen me bazen e byrekut dhe pjesen tjeter te brumit per 20-30. minuta në frigorifer.
  6. Spërkateni “tasin” e miellit të ftohur me një lugë niseshte, i cili më vonë do të mbajë lëngun e lëngshëm/mollës, duke “gjelëzuar” lagështinë. Fërkojeni lehtë me pëllëmbën e dorës.

    Mbushje për byrekun me mollë

  7. Lajmë mollët, heqim bërthamën, presim një shtresë të hollë të lëvozhgës. tul molle fërkojeni në një rende të trashë, vendoseni në një tas pune. Ne preferojmë varietete të forta mollësh me thartirë - me to mbushja fiton si në shije ashtu edhe në cilësi.
  8. Shtoni rrushin e thatë, pasi të keni kulluar alkoolin e mbetur. Përbërësit e mbushjes i mbushim me sheqer, kanellë dhe mbetje niseshteje.
  9. Përziejini me salcën e mollës.
  10. Hapeni pjesën tjetër të brumit në një shtresë me trashësi rreth 3 mm. Pritini rrathët me qafën e një gote ose prerëse biskotash. I mbledhim copat, i hapim sërish, i presim etj.
  11. E shtrojmë mbushjen e mollës në formë me brumin, e nivelojmë.
  12. Nga lart, vendosni në mënyrë të rastësishme rrathë nga pasta me kore të shkurtra.
  13. Formen e vendosim ne furre te parangrohur me temperature 180 grade. E pjekim një byrek me mollë për 40-60 minuta (deri në një skuqje të dukshme). E ftohim brumin.
  14. Para se t'i shërbeni, mund t'i spërkatni pastat me sheqer pluhur të situr. Byrek me bukë me mollë është gati!

Ju bëftë mirë!

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

ëmbëlsirë shtëpie- është gjithmonë mirë. E zonja kënaqet kur e gatuan dhe familjarët dhe të ftuarit e shijojnë kur e shijojnë. Nëse ju pëlqen të kënaqni familjen tuaj me ëmbëlsira, bëni një byrek me mollë! Kjo pjatë e thjeshtë është e përshtatshme si për një rostiçeri të zakonshme pasdite ashtu edhe për një festë solemne. Një tjetër avantazh i rëndësishëm i ëmbëlsirës së shkurtër është se nuk është aq i pasur me kalori sa ëmbëlsirat e tjera të pjekura. Edhe njerëzit me mbipeshë mund ta përdorin atë në sasi të arsyeshme. Lexoni dhe mësoni se si ta gatuani këtë pjatë në mënyra të ndryshme.

Pastë me kore të shkurtra për byrek me mollë

Në mënyrë që ëmbëlsira të dalë, duhet të përgatisni siç duhet brumin për byrekun. Fazat e mbetura nuk kërkojnë aftësi dhe njohuri të veçanta. Ëmbëlsira e vërtetë me kore të shkurtra bëhet duke përdorur tre produkte bazë: sheqer, gjalpë dhe miell gruri. Përveç kësaj, që torta të jetë e thërrmuar, duhet të vëzhgoni përmasat dhe të lidhni saktë përbërësit. Për shije më të mirë mund të shtoni pak salcë kosi, niseshte dhe madje edhe erëza në brumë. Në mënyrë që përpjekjet e para të mos jenë të pasuksesshme, ndiqni recetat e provuara. Me kalimin e kohës, do të mësoni për të gjitha nuancat dhe do të jeni në gjendje të improvizoni.

Receta për byrekë me mollë

Falë zgjuarsisë së paparë të amvisave moderne, çdo vit ka disa receta të reja për të bërë një byrekë me bukë me mbushje me mollë. Një bollëk opsionesh do t'ju lejojë të zotëroni artin e bërjes së byrekut të bërë në shtëpi në përsosmëri. Nëse jeni një nga ata që duan të befasojnë të dashurit me ëmbëlsira origjinale, atëherë është koha ta mbushni librin e gatimit me disa receta të mrekullueshme!

Byrek klasik me mollë

Byreku tradicional me bukë të shkurtër me mbushje molle fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Me një filxhan çaj, mund të hani disa copa të majme dhe as të mos e vini re. Dëshironi të mësoni se si ta bëni këtë ëmbëlsirë? Shkruani recetën! Pra, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  • miell gruri - 520-540 g;
  • limon - 2 copë;
  • sheqer pluhur - 110-130 g;
  • mollë të mesme - 2 copë;
  • vezët e pulës- 2 copë;
  • arra - 220-260 g;
  • vanilinë - 10-12 g;
  • gjalpë - 320-340 g.

Si të bëni një byrek tradicional me mollë nga pasta me kore të shkurtra - udhëzime hap pas hapi:

  1. Shosh miellin, përziejmë në një tas të madh metalik me sheqer pluhur.
  2. Shtoni vezët, copat e gjalpit të ngrohtë, pak ujë (30-40 ml).
  3. Ziejeni brumin me duar, mbështilleni me film ushqimor, vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
  4. Qëroni mollët, hiqni bërthamën, ndajini secilën në 8 feta, vendosini në një tas dhe spërkatini me lëng limoni të saposhtrydhur.
  5. Grini kokrrat e arrave me lekuren e limonit, shtoni vaniline.
  6. Nxirreni brumin nga ndarja e frigoriferit. Hapeni sipas madhësisë së formës në të cilën është pjekur keku. Kjo duhet të bëhet shpejt në mënyrë që brumi të mos ngrohet në temperaturën e dhomës.
  7. Hapni vrima të thella në të gjithë sipërfaqen e brumit me një kruese dhëmbësh.
  8. Spërkateni me arra të përziera me vanilje dhe lëkura e limonit Sipër vendosni fetat e mollës.
  9. E vendosim në furrë të nxehur në temperaturën 180-200°, më pas e pjekim për 30 minuta.
  10. Tortën mund ta mbuloni me reçel ose konfigurim përpara se ta shërbeni.

Shpejt

Kjo recetë do t'ju ndihmojë nëse keni nevojë të përgatisni diçka të ëmbël për të pirë çaj në kohën më të shkurtër të mundshme. Për të gatuar brumin dhe për të pjekur një byrek me mollë sipas një recete të shpejtë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  • miell gruri - 560-580 g;
  • sheqer pluhur- 160-180 g;
  • gjalpë - 140-160 g;
  • vezë pule - 2 copë;
  • mollë (rekomandohet të përdorni ato të tharta) - 3 copë;
  • sode - 6-7 g;
  • kripë - 3-4 g;
  • uthull (për shuarjen e sodës) - 35-40 ml.

Gatimi i byrekut me mollë nga pasta me kore të shkurtra sipas një recete të shpejtë:

  1. Në një tas të vogël, bashkoni gjalpin, sheqerin, kripën dhe vezët. Për t'i trazuar plotësisht.
  2. Futni sodë të shuar me uthull. Përziejini sërish dhe më pas vendosini në një enë më të madhe me miell.
  3. E trazojmë për herë të fundit derisa të përftohet një konsistencë e dendur homogjene.
  4. Hapeni në një dërrasë duke përdorur një gjilpërë. Trashësia optimale është 1 cm.
  5. Vendoseni brumin në një fletë pjekjeje ose në një kallëp, spërkatni me sheqer, lyejeni me gjalpë, lëmoni sipërfaqen me pëllëmbën e dorës.
  6. Pritini mollët në feta të holla, duke hequr vetëm bërthamën (është më mirë të lini lëkurën), vendosini mbi brumë. E spërkasim sërish sipër me sheqer.
  7. Vendoseni në furrë, e cila është ngrohur më parë në temperaturën 200-220 ° C.
  8. Pikërisht për 20 minuta ëmbëlsira do të jetë gati!

Me mollë dhe kanellë

Kanella është një erëz unike që ka emigruar tek ne nga ishulli i Sri Lankës. Përdoret gjerësisht jo vetëm në ëmbëlsirat, por edhe në gatim. Sipas shumë njohësve të ëmbëlsirave, një byrek me mbushje molle dhe kanellë të bazuar në pasta të shkurtra është pothuajse brumërat më të mira në botë. Nëse dëshironi të dini nëse kjo është e vërtetë, provoni ta bëni vetë një ëmbëlsirë të tillë. Për këtë do t'ju duhet:

  • vezë pule - 2 copë;
  • të freskëta qumështi i lopës(rekomandohet të përdoret shtëpi) - 110-130 ml;
  • gjalpë - 260-280 g;
  • miell gruri - 260-280 g;
  • pluhur për pjekje për brumë - 6-7 g;
  • kripë - 3-4 g;
  • mollë e thartë (me madhësi të mesme) - 7-8 copë;
  • kanellë e bluar - 10-25 g (shtoni sipas gjykimit tuaj);
  • sheqer - 40-60 g.

Gatim byrek i lehtë me mollë dhe kanellë:

  1. Në një tas të vogël të thellë rrihni vezët me qumështin duke përdorur një rrahëse ose mikser.
  2. Shkrini gjalpin në një tigan dhe derdhni në një enë me qumësht dhe vezë.
  3. Shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin e situr.
  4. Përziejini mirë, lëreni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.
  5. Më pas lani mollët, qëroni nga thelbi dhe qëroni, priteni në feta më të holla.
  6. Shpërndani brumin në mënyrë të barabartë.
  7. Sipër vendosni mollët, spërkatni me kanellë.
  8. E dërgojmë në dhomën e furrës, e cila është ngrohur paraprakisht në 180-200 ° C.
  9. Pas 45-50 minutash, ëmbëlsira me bukë të shkurtër do të jetë gati. Për të njomur më mirë brumin lëng molle, shponi tortën me një pirun.

Hapeni me mollë të karamelizuara

Tortë delikate e ëmbëlsirave me feta molle të mbuluara me karamel… Çfarë mund të jetë më joshëse? Kushdo mund ta bëjë këtë delikatesë! Kjo nuk kërkon shpenzimin e shumë kohë dhe përpjekje. Pra, shkruani përbërësit e nevojshëm:

  • gjalpë - 220-240 g;
  • sheqer i bardhë - 140-160 g;
  • miell gruri - 220-240 g;
  • ujë i pastruar - 60-70 ml;
  • mollë të ëmbla - 5-6 copë.

Procesi i gatimit:

  1. Shosh miellin, e derdhim në një enë të thellë.
  2. Marrim një pako gjalpë, e ndajmë në dy pjesë të barabarta. E presim shpejt gjysmën në kubikë dhe e dërgojmë në një enë me miell.
  3. Shtoni 50 gram sheqer, një majë kripë, përzieni plotësisht derisa të thërrmohen të imta.
  4. Fusim ujë të ftohtë, gatuajmë brumin. Do të merrni një top të vogël të fortë. E mbështjellim me celofan, e dërgojmë në frigorifer për një çerek ore.
  5. Ndërkohë përgatisni mollët. Hiqni thelbin dhe lëkurën, duke lënë vetëm pulpën. Pritini në katërsh të holla. Shpëlajeni tërësisht.
  6. Shkrini gjysmën e dytë të briketit të gjalpit në një tigan. Vendosim mollët, spërkasim me sasinë e mbetur të sheqerit. Pas 2-3 minutash, në fund të tiganit do të shfaqet një shurup i trashë i ëmbël.
  7. Në të gatuajmë mollët për 10-12 minuta. Gjatë kësaj kohe, një kore e shijshme e artë formohet në sipërfaqen e fetave. Hiqeni tiganin nga soba dhe lërini mollët të ftohen.
  8. Marrim edhe 30-40 gramë gjalpë dhe e lyejmë në një enë pjekjeje të nxehur në zjarr. E vendosim brumin në të.
  9. I vendosim mollët sipër, i hedhim shurupin e mbetur në tigan.
  10. E dërgojmë mykun në furrën e nxehur më parë, e pjekim për 20-25 minuta.

Me kunguj dhe mollë

Në pamje të parë, mund të duket se mbushja e byrekut me mollë-kunguj nuk është më e mira. ideja më e mirë, por shumë dhëmbë ëmbël argumentojnë të kundërtën. Si ta kontrolloni atë? Ekziston vetëm një mënyrë - për të gatuar një ëmbëlsirë të tillë! Për këtë do t'ju duhet:

  • vezë pule - 2 copë;
  • gjalpë - 360-380 g;
  • sheqer - 220-240 g;
  • pluhur për pjekje - 10-12 g;
  • miell - 320-340 g;
  • salcë kosi - 220-240 g;
  • vanilinë - 6-7 g;
  • kungull - 700 g;
  • mollë - 3 copë.

Procesi i gatimit:

  1. Gjysmë ore para fillimit të gatimit i nxjerrim të gjitha produktet nga frigoriferi në mënyrë që të nxehen.
  2. 200 gram gjalpë të prerë me thikë të përzier me miell,
  3. Shtoni 100 g sheqer dhe pluhur pjekje, përzieni plotësisht.
  4. Hyni e kuqja e vezes, vanilinë dhe salcë kosi. E gatuajmë brumin.
  5. Nga masa e dendur që rezulton ne gdhendim një top, e mbështjellim me polietileni, e dërgojmë në frigorifer për 30 minuta.
  6. Në këtë kohë, mbushja është duke u përgatitur. Grini tulin e mollëve dhe kungujve, ziejini për një çerek ore në një tigan me gjalpë.
  7. E nxjerrim brumin, e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta (përafërsisht 2:3). Hapini ato në tabelë.
  8. E vendosim pjesën më të madhe në një enë pjekjeje dhe i bëjmë faqet.
  9. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit.
  10. Presim një pjesë më të vogël të brumit në shirita të gjatë dhe prej tyre bëjmë një grilë mbi mbushjen.
  11. Lyejeni byrekun me kamxhik të bardhat e vezëve me sheqer dhe dërgojeni në dhomën e furrës, e cila u ngroh paraprakisht në një temperaturë prej 180-200 ° C.
  12. Pikërisht në gjysmë ore ëmbëlsira juaj do të jetë gati!

Në një tenxhere të ngadaltë