Položte džem teplý alebo studený na banky. Jam v plechovkách rozliať horúce alebo chladné? A ako správne? Pridajte svoju cenu do komentára databázy

19.11.2019

COUCH JAME NA LESGRIBOV

Dnes vás naučí, varenie chutné a pravý džem. Koniec koncov, takmer každý z nás miluje túto užitočnú a chutnú liečbu. - toto je lahodný dezert Naše detstvo, ktoré sa dá ľahko pripraviť doma a nebude musieť kúpiť džemy, bohaté na chemikálie, v obchodoch. A dnes, na webovej stránke Lesgribova, naučíte sa variť lahodný džemAko sterilizovať a rolovať banky. Dávaj pozor na pokyny pre krok za krokom Na našich stránkach, tak, poďme:

Prvého stupňa. Sterilizačné plechovky.

Po prvé, musíte sterilizovať varené banky. Môžu byť z akejkoľvek veľkosti, od najmenších až troch a piatich litrov. Prečo potrebujete sterilizovať banky? V skutočnosti je to veľmi dôležité, aj keď sa zdá, že banka sa vám zdá úplne čistá, neznamená to, že baktérie tam nežijú, čo bude následne viesť k fermentácii džemu a jeho poškodenia. Aj prach a iné malé rôzne častice sú pre oko neviditeľné, môže pokaziť zaseknutého džemu.

Ale stále prvá etapa, kvôli jednoduchým varu bobule a cukru. Je potrebné variť bobule čo najlepšie, ako je to možné, aby všetky práce na sterilizačných plechovkách neboli zbytočné.

Spôsoby, ako sterilizovať plechovky, skvelé sady. Povieme len o niektorých z nich, ktorí sú najúčinnejší podľa nášho názoru.

Sterilizátor - s jeho pomocou a dezinfekciou plechoviek, kontajnerov na skladovanie a uloženie varenia.

Môžete tiež odkazovať na staré spôsoby, ktoré nie sú menej účinné.: Miesto banky do veľkého kontajnera, v ktorom si môžete variť banky, musíte tiež znížiť kryty, ktoré môžu byť spinning. Nalejte nádobu s bankami a kryty chladnou vodou a oheň. Varte banky potrebujú najmenej dvadsať minút.

Sekundu. Variť džem.

Vo varení, nie je nič komplikované a ťažké. Existuje mnoho rôzne cesty Varenie. A tu je jedným z nich:

Po prvé, musíte pripraviť sirup, čo znamená, že potrebujete roztaviť cukor pri teplote 120 stupňov. Ak chcete skontrolovať, či je sirup pripravený, môžete pokryť kvapku sirupu do chladnej vody, a ak sa kvapka zmenil na mäkkú malú guľu, potom náš sirup je pripravený.

Potom v varenom sirupe potrebujete pridať našu yagoda alebo ovocia. Prineste do varu miešania budúcnosti džemu. Musíte zasahovať do džemu niekoľko minút v prvej fáze, najmenej dvadsať minút, až kým sa džemu stane potrebnou konzistenciou (zmäkčujúcou bobule, stali sa mäkkými a džem je viac tekutý), nezabudnite strieľať penu vytvorené. Snažte sa odstrániť z dosky na dlhú dobu, pretože džem je dosť pár minút, takže by to bolo kovanie a preč na kus Gary, ktorý sa bude odhodený.

Kapacita na varenie džem, stojí za to zvoliť meď. Je to veľmi najlepšia cestaKeďže teplo v takýchto jedlách je distribuované rovnomerne a menšie šance na horenie. Môžete tiež použiť kostry alebo hrniec z nehrdzavejúcej ocele. Vyčistite prípravu džem, lepšie ako drevené falošné, strieľať penu a posunutie bánk, stojí so samostatnou bežnou lyžičkou.

Tretina. Rozliať pripravený džem na brehu.

Ak váš džem dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, je čas naliať do bánk. Jam musí byť naliatol na veľmi okraje plechoviek, pretože chladený džem padne a banka sa bude zdať polovica prázdna. Ďalej jazdíme alebo jednoducho zatvoríme kryty a otočíme banky hore do dna, vložte do tmavého uhla, kým sa dokončite chladenie. Táto metóda bude brániť výstupom vzduchu z plechoviek, čo znamená, že zasektívna sa nevyskytuje, ktorý opäť zase uloží džem z formy. Keď bol džem ochladzovaný, a nie viac ako 10 minút by malo ísť na to, dám banky do kontajnera studenej vody. Udržujte zaseknutie ďalších dvadsať minút. Táto metóda nám pomôže rýchlejšie chladenie džem, bobule zostať v správnej príjemnej farbe.

Štvrť. Ukladanie džemu.

Džem, kvôli vysokej koncentrácii cukru a dôkladnej sterilizácii< будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать простым правилам хранения варенья. Варенье закатанное по банкам, должно стоять в сухом, прохладном и темном месте. Температура помещения не должна превышать 18 градусов. Если вы открыли банку с вареньем, то ее следует переместить в холодильник и хранить там.

Jam je pripravený jesť ihneď ako ochladiť, ale mnohí odporúča, aby ho držali zatvorené po varení osem dní. Toto obdobie je dosť, že džem bude ako impregnovaný arómou bobúľ.

Niekoľko tipov.

1) Je lepšie držať sa nálepky na brehy, ktoré by neboli zmätené lodnou džem z červeného zaseknutého ríbezla.

3) Zistite, či džemMôžete nasledovať nasledujúcim spôsobom: Odkvapte kvapku džemu na tanieriku. Ak kvapka nie je vypúšťaná, potom je pripravený džem.

4) Ak pripravujete malé množstvo zaseknutia, nemôžete sa starať o tvorbu peny a nečakajte, kým ho odstrániť. Len na konci džemu varenia, pridajte 10 gramov maslo A pena sa rozptyľuje.

5) Že kosti malín, jahôd a iných bobúľ neboli tuhé, pretože sa často ukázalo, že pri varení zaseknutia. Pred varením zaseknutia je potrebné zmraziť bobule. A rozmrazovanie, priamo v sirupe na sporáku, neustále miešanie. Potom budú kosti v džem mäkké. Rovnaký spôsob je možné použiť pri varení zaseknutého papiera z oranžovej a citrónovej kôry.

6) Je lepšie pripraviť drobné malé časti, ako variť všetko a okamžite. Ak si varíte džem s drobnými časťami, potom je lúč zachovaný farbu a chuť zaseknutého zaseknutého a prospešných látok v džem, oveľa viac, pretože varenie džemu s menšími porciami si vyžaduje menej času.

7) dobrú chuť A pamätajte: Neodhadzujte dostupné banky z domova. Udržujte ich v pivnici, napríklad alebo skladovacej miestnosti, potom nemusia kúpiť nové banky. Nezabudnite ich správne sterilizovať.

V lete sme spokojní s lahodnými bobuľou a ovocím, môžeme ich kúpiť v obchodoch, na trhoch, a niekto ich rastie a môže sa zbierať na ich letnej chate. Koniec koncov, tieto užitočné pochúťky sú potrebné na zachovanie blahobytu a nádhernej nálady. Takže môžete ísť k nim a v chladnom období, ako aj ušetriť prospešné funkcie Ovocie a bobule, môžu sa zachovať. A potom môže každý otvoriť a vychutnať si obľúbené ovocie alebo bobule vo forme aromatický džem. Domáce je vždy lepšie, ako kúpili a užitočnejšie!

Zvážte, ako zatvoriť džem do pohárov na zimu a čo je potrebné na to

Takže banky s pochúťkou môžu byť udržiavané tak dlho, ako je to možné, musíte dôkladne pripraviť všetko:

Zbierajte zrelé bobule alebo ovocie, odoberte takéto plody, ktoré nie sú pokazené, to je najlepšie!
Pripraviť sa sklenené plechovky, musia byť bez poškodenia, čipy!
Aby sme na konzervovali, potrebujeme viečka, sú niekoľko typov (kovové, polyetylén alebo skrútenie).
V závislosti od typu nádoby a veka môžete potrebovať špeciálny kľúč na zatvorenie.
Potrebujete veľkú hrniec na sterilizáciu (mimochodom, táto metóda bola použitá alebo použitá starom spôsobom). Niektoré v našej dobe sú sterilizované pomocou špeciálnych zariadení - sterilizátory, niekoho v mosadznej skrini alebo v prípade, že malé poháre môžu byť sterilizované v mikrovlnka. Každý si vyberie cestu, že moja duša!
Potrebujete tiež smaltovaný panvový pre varenie bobule alebo ovocie.

Keď je všetko potrebné, môžeme pokračovať v práci!

First First: Cooking Jam

V prvom rade sme prisahali bobule, odstráňte odpadky, dobre opláchnite vodou, takže tam sú čisté. Ak sú kosti, potom ich vyberte. Vyskočíme ovocie v smaltovanej panve. Potom posypte cukrom piesku, takže robíme niekoľko vrstiev (bobule alebo ovocie - cukor). Dali sme panvu na dosku a varíme džem, odstránenie peny. Musíte variť, kým sa všetok cukor nerozpustí, a môžete a len dlhšie. Existujú dve metódy varenia - rýchlo a pomalé. Budeme písať viac o týchto metódach nižšie.

2. etapa: Príprava Tara

Moje dobré plechovky a pokrývajú detergenty. Potom ich starostlivo oplátky, dávame odtok vody, sušíme. Ako je uvedené vyššie v našom článku, existuje niekoľko spôsobov, ako ste sterilizovať kontajnery, opíšeme varu. Nalejte čistú vodu do panvice, vykurovanie, ako sa voda začne variť, dať banky do vody tak, aby boli úplne vo vode. Varte niekoľko minút a vyberte. Teraz o varu kryty. Ak používate kryty, ktoré sú skrútené pomocou HardGuard Key, musíte ich držať vo vriacej vode na pár sekúnd. Polyetylénové viečka sa spúšťajú v strmve vriacej vode na dve alebo tri minúty, krútiace uzávery sa sterilizujú rovnakým spôsobom. Kryty môžu byť liečené v mikrovlnnej rúre.

FEKTORA TRETE: Ako zatvoriť džem v bankách

Po zaseknutí je zváraný, šíriť ho na poháre a zatvoriť kryty:

Kryty, ktoré sa valia cez špeciálny obväzový kľúč, po varovaní okamžite platí pre banky a twist. Plavidlá budú musieť byť obrátené a tak ich nechajú, kým nie sú úplne ochladzované.
Polyetylénové kryty. Po varení, potrebujú rýchlo opotrebiť banky a kontajnery sa obrátia po ochladení. Ak chcete pochopiť, či je uzáver správne vykonaný, musíte zistiť, či je na ňom zárez. Ak áno, všetko sa vykonáva správne.
Víriace nosenie ako polyetylén. Takýto typ veka je uvedený na banky s rezbami. Počas otvoru tankov s týmito vekami by ste mali počuť, ak to nie je, potom takéto jedlo je lepšie nepoužívať!

Veko je možné zakúpiť v najbližšom ekonomickom obchode a dokonca aj supermarkete, najmä v sezóne, a môžete ušetriť trochu a objednať konzervované kryty vo veľkoobchodom http://ist.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

Ako zatvoriť džem - horúci alebo studený?

To všetko závisí od toho, ako bolo zariadenie varené. Ak sa s varením na dlhú dobu, potom je možné ho dať na cisterny studené a nemusí sa ponáhľať do bánk. Takýto džem môže jednoducho zatvoriť polyetylén viečko a to je všetko.

A ak je Kushan variť rýchly spôsob, Potom sa rozliaty do sterilizovaných bánk horúce, pokryté kovovými krytmi a okamžite otočte. Potom nechajte vychladnúť. Preto, ak zadáte otázku o tom, ako zatvoriť zaseknutie - teplé alebo studené, vyberte metódu varenia. A okamžite prichádza odpoveď!

Ako zatvoriť plechovky s džemným tak, že neexistuje žiadna forma

Správne varené a zatvorené Kushany v pohároch sa udržiava dlho. Ale ak sa kontajner alebo kryty boli zle spracované, alebo bol zaseknutý, potom to môže byť poškodené, plesne sa objaví v ňom. Preto je potrebné dodržiavať všetky vyššie uvedené položky.

Symptómy, ktoré možno pochopiť, že pri varení ste urobili niečo zlé:

Farba miska je tmavá, neexistuje žiadna ovocná vôňa - ty si usilovne džem.
Bobule (ovocie) nie sú rovnomerne distribuované v sirupe, sú alebo sa objavia, alebo na dne, naznačuje, že technológia je rozbitá. Ak sú bobule (ovocie) usadené, potom je to znamenie, že si dal malý cukor. A ak naopak, bobule sa objavia, potom nemusíte mať vtipy.

Zimný džem môže byť pripravený s rôznymi metódami. Rovnaká hosteska je preferovaná klasický džem A varíme tradičnú "babičkovú metódu. Je to však škoda, že po uzávere na varenie zostáva slabé množstvo užitočných látok, pretože takmer všetky z nich sú zničené v dlhodobom pôsobení najvyššej teploty. Preto mnohí hostitelia lásky alebo varia zasekávať "rýchlu" metódu, čím sa na plameňoch menej ako 7-10 minút, a možno menej. Alebo neskôr, aby ste sa pripravili džem, ale jednoducho rašelinový bobule a plody cez strih a premiešajte s cukrom piesku.

Zvyčajne vám tento spôsob umožňuje ušetriť väčšinu vitamínov a potrebných prospešných látok, ale zase takýto zasektí musí prejsť povinným zachovaním. Zároveň je možné uložiť kačica, ktorá sa ponáhľala so železnými krytmi, môže byť uložená kdekoľvek, či je pivnica buď, keď izbová teplota. Pre domáce JAMA, kovové skrutkové čiapky sú dokonale vhodné na zachovanie TVIST-OFF AVESTAR.RU - môžete si kúpiť veľkoobchod na vyjednávacej ceny, ak sa predpokladá, že veľké objemy výroby.

Ako správne vyhľadať banky na zatvorenie džemu

Pred umiestnením zaseknutia do bánk a používajte tesniaci stroj, musia byť všetky banky dôkladne pripravené. Najprv sa musia pozorne čistiť sódou sóda, okrem nielen s vnútornou, ale nevyhnutnou a zvonku.
Sterilizácia je proces spracovania plechoviek na zaseknutie pri vysokej teplote, čo umožňuje zničiť všetky baktérie. Banky môžete sterilizovať oboma parou a umiestnením do pece, zahreje sa na 100 - 120 stupňov. A bude tiež potrebné sterilizovať a železné kryty, ktoré zatvoria banky. Hoci viečka sú jednoduchšie - musia byť viac než varené po dobu 5-10 minút. V hrnci, pokryté vekom.

Ako zatvoriť džem

Pred rozliatím džemu na brehu, skontrolujte, či sú úplne suché zvnútra. Ak nalievate zaseknutý na mokré banky, môže to byť, že sa bude kontaktovať. Je to veľmi ľúto, že sa stalo, že všetky vaše diela budú zbytočné.

Jam, ktorý sa musíte valiť, sa odporúča rozdeliť na banky, zatiaľ čo je stále horúce. Potom sa banky valia so špeciálnym skrúteným strojom, otočte spodnú časť a zakryte čistým frotickým uterákom alebo srsťou. V tomto formulári by sa mala ochladiť, a potom sa už prenesie do police na skladovanie.
Niekedy sa odporúča, aby ešte väčšie záruky pred tichom bánk tak, že džem prechádza pasterizáciou. Keď budete prekonať horúcim džemom v bankách, musia byť zatvorené diplodovanými krytmi, dať do hrnca teplá voda A navyše k varu 10 minút. Externé potom poháre samozrejme plačú a posúvajte spodnú časť, aby ste sa uistili hustotu balenia. Banky ako minulý prípad sú pokryté teplým čistým uterákom a odchádzajú.

Čo sa týka, je lepšie zatvoriť džem

Počas ochrany, pred takmer všetkým hostesky, vzniká dilema: "Stále to, čo pokrývajú, je lepšie použiť na najlepšie skladovanie džemu?"
Názory hosteska v tejto veci sú rovnako odlišné od seba. Mnohí odporúča smerovacie banky kryty železaA niekto, kto si mohol myslieť, navrhuje na starom spôsobe, aby ich zakryl papierom alebo celofánom a tónovanými vláknami.
Ak sa pýtate otázku "je možné pokryť plastové kryty?" Odpovedať - samozrejme áno. Každý rok viac a viac med plastové krytyKeďže sú ľahšie používané a zachovanie s nimi je stále jednoduchšie a príjemnejšie.

Takže, že predvalky na zimu nie sú pokazené a úplne nestratili počiatočné druhy a vôňu skôr pozorovať niekoľko bežných pravidiel:

1) Jam musí obsahovať veľa cukru piesku. Nedovoľuje, aby ste sa dostali s zaseknutím a môžete zachrániť sviežosť obrobku;
2) Takže na dlhú dobu je potrebné, aby bol zaseknutý čerstvý čerstvý, bude potrebné ho variť dlhšie;

3) Na povrchu džemu (pod krytom) je potrebné umiestniť kruh z nejakého kusu papiera alebo pergamenu, ktorý bol znečistený v alkohole alebo vodke. Ak je ešte vrchol pokrytý formou, potom niečo, môžete povedať ochranný film, nakreslí ho do seba. Ak je tento filter potrebný, môže ho nahradiť ktokoľvek.
Nedávno sú násilné krížniky obzvlášť populárne alebo tiež nazývajú twist-off.

Pravidlá používania skrutkových krytov

1. NEPOUŽÍVAJTE viac ako závit je povolený, ak silne ťahajte, môžete zlomiť veko.
2. Nainštalujte veko tak, aby sa dostala do nití a dotiahli podľa týchto koľajníc. Ak existujú trhliny, potom existuje pravdepodobnosť vzhľadu formy.
3. Zakrývajte polotovary vekom bezprostredne neskôr naplnením plechoviek. Banky nemožno dokončiť. Banky musia byť naplnené obsahom, hoci by nemalo dosiahnuť 1 cm. Na okraj.

Ako skladovať poháre s skrutkovanými viečkami

Väčšina polotovarov, ktoré sú blokované skrutkovaním, by sa mali skladovať v teple (hoci nie horúce), suché a že miestnosť je vetraná. Aby sa zabránilo kondenzácii, nemali by existovať žiadna náhla teplota.

Ale ak zavriete džem s malým množstvom cukru piesku, mali by sa zachovať s najnižšou teplotou (v chladiacej komore alebo v suteréne).
Pred uložením nádoby s horúcim obsahom musíte ochladzovať obsah na teplotu miestnosti a potom skontrolujte, či nič nepredá. Ak to chcete urobiť, otočte banku dolnej časti dole a zistite, že okraj krytu nie je navlhčený. Skladové billety s skrutkovanými viečkami môžu byť 6 mesiacov.

Leto je čas nielen zvyšok, ale aj aktívna príprava na zimu. Takmer všetky kuchyne v krajine svedčí o práci, zber sa vyrába, zelení a ovocie sa sušia, šaláty sú rezané a samozrejme, varu zaseknite. Existuje mnoho tajomstiev úspešného varenia sladké pochúťky.

Bobule určené na zaseknutie, lepšie zhromažďovať v slnečnom, suchom počasí pri varení deň. Bobule, roztrhané v daždi, absorbovať veľa vlhkosti. Z tohto dôvodu sa v zaseknutí rozkladajú a pochúťka sa bude vodnatá. Bobule musia byť zrelé do rovnakého rozsahu - potom zasektívna bude chutná. Pred varením z jahôd z jahôd alebo jahody sa bobule zmenšujú s cukrom piesku a dávajú im stáť 2-3 hodiny.

Na odstránenie kostí z čerešní, skúsení hostesky sa odporúča používať bicykel. Urýchľuje prácu a chráni bobule pred poškodením. Vrchre by mal byť široký, ale nie vysoký, takže tekutina je rýchlejšia. Misky pre 2-4 kg bobule sú najvhodnejšie. Vo veľkých nádržiach, jemné bobule stratia tvar a džem bude viac ako džem. Kapacity na varenie džem musia byť dokonale čisté. Nie je možné použiť kuchynský riad, na ktorom je hrdza alebo škvrny oxidu. Pred každým prípravkom sa riadia riad s sódou, premyjú sa vriacou vodou a vysušia. Začneme varenie džem s sirupom. Cukor a voda sa nalejú do misky (pomery na predpis) a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom dajte bobule a varte. Prvým 5-10 minútovým ohňom by mal byť slabý, takže nie je veľa peny, potom ho zvyšuje.

Pena v procese varenia by mala byť odstránená lyžičkou alebo lemom a nalejte do hlbokých jedál. Je potrebné vyčistiť penu, pretože kvôli tomu, džem môže vinu. Takže bobule nie sú náhodné, každých 5-7 minút, kontajner s budúcim džemom musí byť odstránený z ohňa.

Pripravenosť zaseknutia je kontrolovaná takto:

Bobule nie sú plávajúce na povrch a rovnomerne distribuované v sirupe.
Kvapka sirupu, ak je zmätená medzi prstami, tvorí pevný závit.
Kvapka, naliata na tanierik, sa nerozšíri a zachováva formu.
Mnohé ovocie a bobule (jablká, marhule, slivky, quince) sa stanú transparentným.

Keď je zaseknutý už zváraný, mal by sa vychladnúť. Potom je transfúnený do čistých a suchých jedál. V žiadnom prípade nemôže byť pokrytý vekom džem. Je lepšie použiť gázový alebo pergamenový papier. Sklenené poháre na zaseknutie sa dôkladne premyjú sódou, prepláchnutej teplou vodou a sušia. Strieľať džem v suchých horúcich poháre. Uchovávajte džem do suchej chladnej miestnosti. Banky sú uzavreté pergamenovým papierom, potom s lepenkovým kruhom, potom opäť pergamenový papier, potom zviazaný s povrazom. Povraz je vopred zmáčaná. Hydish, on je pevne ťahaný nádoby a nebude dať vzduch dostať sa do džemu.

Ak sa zastával jam, je položená z plechoviek v panve, 3 polievkové lyžice vody sa pridajú do 1 kilogramu zaseknutého zaseknutého, na slabom ohni, privádzajú do varu a varia 5-8 minút, neustále miešanie. Horúci džem sa rozvíja v bankách, cool a clog. Jam, ktorý sa začal potulovať (Cry), je potrebné okamžite stráviť, pridávať 200 gramov cukru piesku pre každý kilogram. Džem v rovnakom čase výrazne peny. Pena sa musí odstrániť a zastaviť varenie. Keď zastavuje džemný penenie, rozliate sa bankami, cool a clog. Po týchto neprijateľných radách bude aj nováčikový hostiteľ schopný variť lahodný džem a v zime, aby prosím príbuzných a príbuzným s vlastnou pochúťkou. DARE a všetko bude fungovať!

Ako sterilizovať a rolovať banky?

Predtým všetky banky musia byť dôkladne umyté sódou vo vnútri a vonku.
Ďalšou fázou je sterilizácia plechoviek. Predtým, sterilizované banky hostesky, ktoré ich uvedú na výtok varnej kanvice, a teraz proces sa výrazne zníži - banky sú sterilizované v peci na mriežke (nie naopak) pri teplote sto stupňov.
Kryty cínu sa musia variť v hrnci pod vekom po dobu 5 minút.
Keď banky môžu vŕtať v rúre, sú naplnené horúcim džemom na najviac dôkladne.
Potom sa pokryje vekom a spech so špeciálnym strojom pre objednávku. Je dôležité zvoliť spínací stroj.
Radiálne banky Skontrolujte hrúbku krytu (tak, aby sa nepohyboval, nezvrátil sa) a otočte veko nadol, srdečne zabalené. Nechajte roll banky vychladnúť (približne v noci).

Druhým spôsobom je ticho podľa KAPRONOVÝCH KRYTOV

Jam je uložený, pripravený týmto spôsobom, len v chladničke alebo vo veľmi chladnej pivnici.

Barki sterilizovali čo najprv a kategória viečka sa spúšťajú vo vriacej vode a okamžite vypnú oheň.
Jam sa naleje do nádoby 2 cm pod krkom a zaspí s 1,5-centimeterovou cukrovou vrstvou.
Zatvorte tesne uzavreté knedľami a vložte do chladničky na uskladnenie na zimu.

Irina Priorya

Jam je rovný čerstvo rozliať v sterilných nádobách, rovno hore s krkom, točiť kryty a obrátiť sa na korisť. Pokrývajte len uterák. Po ochladení je veko nakreslené do vnútra, čím sa vytvára ďalšie tesnenie. Jam je dokonalý pri izbovej teplote až do pružiny.

Milujem deti

Smart na studená do sterilizovaných bánk a džem je horúci, resp. Pod prikrývkou. Nikdy nenechajte zaseknúť na našom džem, aj keď to stojí v garáži teraz Jam 2009 - 2013. No, nemusí to formovať, že sme si to, ale ak ste zavreli s spinning viečka alebo Kronovy - potom by som povedal. Všeobecne mi mama nejako povedala - o tom, ako faul horúceho alebo studeného len vzhľad džemu ďalšieho.

Creak.

Jam je nevyhnutne rozliaty horúcim. Vysoká teplota prispieva k zničeniu všetkých druhov baktérií. Plus, tekutosť za tepla viac, studené je veľmi ťažké naliať do bánk, existuje mnoho vzduchových dutín. Vlastne tí, ktorí varia džem vedejú, že ak budete čakať, kým sa zasektívil, potom bude ťažké pracovať s ním, vrchol môže byť pokrytý zamrznutou kôrou, ktorá určite neprispieva k liatemu džemu v bankách.

Zelená paradajka

Horúce alebo studené liatie zaseknuté na brehu závisí od spôsobu varenia. Predtým bol džem tradične varený, pridaním cukru 1: 1 v hmotnostnom pomere s ovocím, začal ho niekoľkokrát variť. Takýto džem bol stanovený na čisté suché banky už ochladené, uzavreté polyetylénovými viečkami alebo zviazaným papierom. Riziko poškodenia takéhoto džemu je minimálne. Ale nedávno začali variť zaseknutý zažil s menším množstvom cukru a skráteným časom - "päť minút". To je spojené s nedostatkom času, a tak, že v takomto džem je zachovaný viac vitamínov. Takéto džemy by sa mali naliať horúce v sterilizovaných bankách a roll, aby sa zabránilo poškodeniu.

Elena

A ja sa rozlievam do studených suchých nádob. A všeobecne, džem už nie je variť, len cukor ... Nam-Yam!

Bradavica

Vždy sa rozliať horúce, pretože nejedol som to príliš sladký, aby som pokrok od všetkých druhov hubov a baktérií. A banky sú dosť sterilizované. Ale mnohí sú zatvorení chladu a ani netriajú kryty. Napríklad moja babička to urobila predtým, keď neexistovali žiadne kovové kryty, bolo uzavreté pevným kusom papiera a nite a dokonale zabavil a nehovoril, pravda cukru to neľutula. A tiež naliala chladno. Oh a lahodný džem bol.)

Summersunshine

Zatvorím horúce, banky sterilizujú, nedávajú sa pod deku. Dlhú dobu pri izbovej teplote a nevytvárajte.
A v Turecku, džemu sú Kented niekoľko dní na slnku, nalial sa studené a banky nie sú sterilizovať ... No, to formuje sami často, hovoria, že v takýchto prípadoch museli dosť na slnku ... ja nie riziko.

Sveta

Rozliate džem na brehy horúceho. Vezmem si kuchári a nalejte zasekne v horúcich nádobách, potom banka nebude prasknúť, ak má plechovky nižšiu teplotu, ako je zaseknuté plechovky, potom naliať džem mierne odraziť dno bánk, dve minúty, tri čakať, potom nalejte džem na polovicu bánk a tiež čakať dva, tri minúty a potom utiahnite hore na vrchol.

A ja mám všetky banky sterilizovať - \u200b\u200bzvyk je pravdepodobne už) o prikrývke - je nevyhnutné, aby sa skutočnosť, že je malá teplota liečená. Tu sú uhorky, napríklad - ak ich zatvoria s trojnásobnou plniacou cestou, potom sa samozrejme rozdrvím do chladenia. A ak je v hrnci sterilizovať (alebo ako správne - pasteuris? Nie je to veľmi silné z hľadiska), nie je potrebné zabaliť. Jam a Jam Cooks - kto robí, ale zvyčajne variť. Preto v prídavnom fatu, pod deku, ako som pochopil, nepotrebujete. Lesiem v suchých sterilizovaných bankách, zavriem a otočím sa, zatiaľ čo vychladne.

Chernoburka

Zvyčajne hore nohami na mriežke, v teple (nie horúce!) Rúra, potom ohrieva až 200 stupňov. Min 20, už viac. Je veľmi dôležité získať strapce svojich pecí a dať ich na stôl, musíte urobiť suchú drevenú dosku alebo uterák, inak prasknúť. Je to asi 10 minút, trochu vychladnúť, nalejte v nich zaťaženie. Môžete a teplé, nič nebude :)) Vlastne. Mám podozrenie, že dobre varený džem môže byť prepustený na čokoľvek a stojí kdekoľvek :)))

Maugongen

Tento džem (nie päť minút) nemusíte sterilizovať alebo rolovať. Rozliať sa na brehu (ak nie príliš leniví, opláchnite plechovky s vriacou vodou, ale nie vždy) a zatvorte bežné polyetylénové veko. Uchovávajte na podlahe pod stôl.

tülka

Som v posledných rokoch vôbec v umývačke riadu Loading Banks, dal som dvojitý opláchnutie a potom z toho palivo priamo z toho, dal som uhorky, nalejte šťavu.

Populárne otázky

Ako zatvoriť džem, aby neexistuje žiadna forma?

Existujú tieto dôvody na vytvorenie formy v zvratoch:

Nedostatočný cukor.Cukor je povinnou súčasťou väčšiny ochrany. Pri varení zaseknutia sa používa ako sladidlo, a čo je dôležitejšie, je konzervačným prostriedkom. Na každom plechovke sa vypočíta samostatné množstvo cukru, čo je určené pre každý kg. Bobule / ovocie. Je veľmi ľahké sa vyhnúť tejto chybe - stojí za to vykonávať recept z a predtým a pridať cukor je v uvedenej sume.
Produkt je zle vhodný.Nakoniec je dezert s mierou hrubý. Skúsení hostesky môžu určiť stupeň výberu voľným okom. Mladé hostesky môžu byť použité pri ďalšom prekazení: dajte malé množstvo džemu na plochej tanieri. Ak drží formu a nemôže sa šíriť, môžete sa bezpečne rolovať.
Banky sa točia.To prispieva k tvorbe kondenzátu, čo je vynikajúcim podmienkam pre zdravý životný plesňový hub. Pri valcovaní musia byť banky nevyhnutne ochladzované.
Konzervácia bola definovaná vo vlhkých alebo neterilizovaných bankách.V surovom médiu sa produkt zriedi, a teda koncentrácia cukru znižuje. Jeho účinok uchovávania sa stratí, a to prispieva k reprodukcii foriem v banke. Rovnakým spôsobom existuje zlé spracovanie bánk o zachovaní.

Čo keď bola forma vytvorená na zaseku?

Mnoho hostiteľských hostiteľov, nájdenie tvarovacej nádoby v bunkoch skladovacej miestnosti, práve tam sa rozlúčili. Stojí za to posielať topánku po dobu 5-7 minút a pridá sa cukry v pomere 0,1 kg na každý kg džemu. V budúcnosti môže byť výsledná hmotnosť pripravená na varenie alebo kompóku, a nie je dovolené pridať ho do pečenia.

Kde a ako najlepšie držať džem?

Je to výhodnejšie udržať ho v malých bankách - takže to bude rýchlejšie v potravinách a banka nezostane, že letí. Ak je zámok nainštalovaný striktne na recepte a spoľahlivo upevnil, podlieha skladu dva alebo tri roky v Chulane alebo na balkóne pri teplotách desiatich alebo dvanástich stupňov. Ak sa varí z ovocných surových z kostí, je lepšie použiť výrobok najneskôr v roku.

Existuje mnoho receptov varenia na džem, na základe charakteristík rôznych plodov a bobúľ. Súčasne existujú všeobecné techniky a požiadavky na varenie džem z akéhokoľvek suroviny.

Perfektný riad na varenie džem je umývadlo s kapacitou 2 až 6 litrov, vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo mosadze. Tase väčšej kapacity sa neodporúča, ako jemné bobule, ako sú maliny, jahody, môžu ich rozdrviť a džem bude distribuovaný. Okrem toho, pri použití veľkého množstva bobule je ich doba varenia pomerne predĺžená, ktorá tiež negatívne pôsobí na kvalitu džemu. Preto pre varenie zaseknutia sa odporúča používať nízko-obojstranné taseky.

Balenie

Najlepší balík pre balenie a skladovanie hotového džemu je sklenené poháre s kapacitou 0,5; jeden; 2 litre Predbežné banky musia byť umyté horúca voda, Lepšie s sódou sódy alebo iným čistiacim prostriedkom, na plnú čistotu, potom opláchnite čistou vriacou vodou a naklonením spodnej vody pre prietok vody. Potom sa banky sušia v rúre, kým sa vlhkosť úplne neodstráni. Bezprostredne pred obalom hotového zaseknutia by plechovky mali byť úplne suché a horúce.

Bez ohľadu na zdroj použitého tepla by mal byť džem variť maximálne 30-40 minút, s výnimkou času jeho chyby. V prvých 5 -10 minútach od okamihu varu by sa mal zaseknúť na pomalom ohni, pretože v tomto období je pozorovaná najväčšia penenie a obsah panvy môže vyhodiť. S poklesom intenzity tvorby peny a, ako je sirup zosilnený, musí byť oheň posilnený, po zasekuje sa rovnomerne a neprekopané cez okraj panvy.

Sirup na džem, v ktorom sa nachádzajú ovocie alebo bobule, by mali byť transparentné a maľované v takejto farbe, ktorá je zvláštna pre tieto ovocie alebo bobule. Nemalo by mať žiadny hnedý alebo hnedý odtieň. Ten označuje, že džem bol preexponovaný na oheň alebo varil na príliš veľa tepla.

Musí byť dostatočne hrubá, takže sa rýchlo nevylete z povrchu lyžičky. V džem by mal byť rovnaké množstvo bobúľ a sirupu. Prebytok alebo nedostatočný počet sirupov poukazuje na porušenie pravidiel varenia.

Ovocie a bobule, ktoré sú určené na zaseknutie, sú zhromaždené v deň varenia v slnečnom a suchom počasí, potom, čo zostupujú z rosy. Neodporúča sa zbierať bobule upršané počasie. Je dôležité, aby bobule a ovocie mali rovnaký stupeň zrelosti. Nešťastné a prezreté ovocie a bobule na varenie džem sú nevhodné. Malina a jahody je potrebné zbierať v site alebo prútených košoch s kapacitou nie viac ako 2-3 kg.

Ak bobule zostavené z domáceho pozemku nemajú žiadne kontaminanty, nemôžete ich umývať. Vo všetkých ostatných prípadoch, ovocie a bobule umývajú. Premývacie vozidlo sa musí vykonať po triedení a niektorých plodoch a po čistení (napríklad po odstránení kanalizácií z jahôd, brúsenie v malinách a šálky v ríbezle) v studenej čistej tečúcej vode.

Jemné bobule by mali byť prepláchnuté do 1-2 minút pod prúdom vody alebo opakovaným ponorením do vody v miske s dnou s mriežkou (kôš, cedník). Po umývanie plodov a ovocia, musíte vydržať 15-20 minút, aby ste sa dostali, takže voda je sklo a sú z nich trochu suché. Potom môžete začať varenie džem.

Najčastejšie je varenie ovocia a bobúľ v cukrovej sirupe. Aby sa pripravilo druhé do čistej mosadze alebo inej panvy, smaltovaná panvica naliala vopred namerané množstvo cukru piesku a nalial sa studenou alebo horúcou vodou, potom sa misky umiestnené na stredný oheň a lyžicu alebo hluk sa miešajú do Cukor sa úplne rozpustí. Potom musí byť sirup upravený do varu. Po 1-2 minútovú varu sa riadia riad z ohňa a sirup sa považuje za pripravený na použitie.

Zo správne zvoleného pomeru častí cukru a bobúľ alebo plodov závisí od kvality zaseknutého zaseknutého a jeho schopnosti predĺženého skladovania. V neprítomnosti váh môžete určiť hmotnosť cukru v objeme: v jednom skleničke obsahuje 200 g cukru, v lytric Bank - 800 g, v pol litre - 400 g.

Varka džem Nevhodné niektoré operácie, ktoré musia byť pripravené. Pred začiatkom varenie Mali by ste variť potrebné jedlá: hlbokú dosku pre penu, lyžicu alebo šum. Potom, čo všetko je varené, panva so sirupom, ktorý položil mierny oheň, opatrne vylejeme nameraný počet bobúľ a dobre ich premiešajte s sirupom. Na tento účel môže byť panva užívať s oboma rukami a potriasť kruhovým pohybom. Sirup musí pokrývať ovocie alebo bobule. Bobule, naplnené horúcim sirupom, nechávajte 3-4 hodiny. Ak začnete variť džemy hneď, áno, áno aj na vysokej úrovni Teplo, sirup nie je čas, aby sa absorboval v bobule a druhý sa obrátil a veľmi sa zlomil.

Bobule a zapadá do pevnej kože (Gooseberry, rana, slivky) Pierce ostré drevené palicu, takže sirup je absorbovaný lepšie. Čierne ríbezle je predurčené, aby sa odoberali vzorky, to znamená, že je 2-3 minúty, aby sa znížila vriacou vodou a potom sa ochladí. Ak sa to nerobí, bobule v chladnom džem budú príliš suché.

Je potrebné pozorne sledovať proces varenia a tak, aby sa džem neobťažoval. Požiar musí byť udržiavaný po celú dobu jednotnú, nie je veľmi silná, ale nie veľmi slabá, nastavuje ju v závislosti od penenia. Na začiatku varenia, po 3-5 minútach od okamihu varu džemu, panva by mala byť odstránená z ohňa, mierne pretrepať na oboch rukách, odstráňte penu z povrchu a opätovne zapálite oheň. Varenie pokračuje v novom vzhľade peny, ktorý je opäť odstránený.

Takto pochádzajú až do bohatého cien. Potom, čo sa to stane a hmotnosť začína s rovnakou silou ohňa s pomalšou, to znamená, že džem varenia sa blíži ku koncu. V tomto bode musíte pozorne monitorovať, pretože inak bude džem strávený. Aby sa zabránilo páleniu, panva by sa mala často otáčať a byť veľmi opatrný, aby sa bobule alebo ovocie shirt alebo lyžičku.

Jergo Jam

Jemné bobule - maliny, BlackBerry, jahody, čerešňa, malé slivky, čerešňa s kosťou, ríbezlí - varené v niekoľkých technikách, s prerušením 8-10 hodín. Prvýkrát, sirup s bobuľou len prinesie do varu, a potom na výňatku. Druhýkrát je džem varený 10-15 minút a znova vykresľuje. Len po treťom čase môže byť dokončený, kým sa pripraví na silný oheň. Jahoda, čerešňa, čerešňa a slivky bez semien môžu byť varené a na jednej recepcii - najprv na slabých, potom na silnom ohni.

S ľahko plnivými bobuľou možno konať nasledovne. Mierne variť v sirupe, bobule jemne odstránia Snone alebo Cortex a sirup pokračuje v varení. Krátko pred koncom varenia sú bobule opäť spustené do sirupu, opäť ho privádzajú k varu a potom zavádzajú hotové zaseknutie.

Keď je džem pripravený

Je dôležité, aby ste mohli určiť stupeň pripravenosti džemu. Nasledujúce techniky sú dostatočne bežné:

1. Lyžica panvy berie trochu sirupu, a ak tečie z lyžice s hustou hmotou, nie kvapalinou a tenkou niťou, to znamená, že džem ešte nie je pripravený.

2. Ochladená vzorka sa opatrne naleje z lyžičky na tanieri. Ak si sirup nebol prerušený, džem možno považovať za pripravený.

Ak počas džemu na varenie na dlhú dobu zostáva tekutina, ktorá sa často stáva, napríklad s čerešňou, môžete pridať trochu citrónová šťava alebo jablko želé. Potom, džem rýchlo zahusťuje.

Po skončení varenia, džem sa okamžite zlučuje do čistých, vopred pripravených jedál - hliníkových a smaltovaných misiek alebo hrncov bez trhlín. V žiadnom prípade by sa nemali používať na chápanie džemného liatiny alebo železného riadu, pretože zhoršuje farbu zaseknutého papiera.

Pred balením sa zasekáva zvyčajne ochladí do 8-10 hodín. Niektoré typy džemov, v ktorých sú ovocie rýchlo impregnované cukrom (čierne ríbezle, jahody, brusnice atď.), Môžu byť zabalené a horúce bez predbežného zlyhania.

Pre dlhodobé skladovanie je balenie balenie najlepšie v sklenenej alebo testovanej nádobe na hlinku malej kapacity - 0,5, 1 a 2 litre. Po úplne ochladení zaseknutia je nádoba pevne zrútená.

V jadre kostí marhule, čerešní, odtokov a broskýň obsahujú látku, ktorá v tele rozšírením sa zmení na silný jed - kyselina sinyl. S dlhodobým uskladnením džemu z kostnej ovocia, jeho počet sa zvyšuje, takže sa neodporúča uložiť takýto zasektený za rok. Ak bol zaseknutý dlhší ako tento perióda, sirup je vypustený, kosti sa odstránia z plodov, buničina sa zmieša so sirupom a varí 30-40 minút, po ktorom sa odstráni nebezpečenstvo otravy.

Uchovávajte džem je potrebný pri teplote 10-15 ° C.

Ak voda spadne do hotového zaseknutia, alebo nie je nepravdepodobné, ak by v ňom nebolo cukor, je možné ho nosiť. V tomto prípade sa musí stráviť pridaním nejakého cukru.

Ak je džem vylisovaný, znamená to, že je buď zle zabalený alebo uskladnený v príliš surovej miestnosti. Je potrebné odstrániť formu, varte zaseknite a dajte ho do iného, \u200b\u200bsuché miesto.

Recepty džemu

Existuje mnoho receptov na varenie džem z ovocia a bobúľ. Dajte nám prebývať na niektorých z nich.

Sušenie zaseknutia

Odtoky Odstráňte ovocie, plody, aby sa nalejeli a vynechali 10 minút v teplej vode pri teplote 85 ° C, potom vychladnúť. Pripravené slivky nalejte horúci sirup a nechajte 3-4 hodiny, a potom variť až do pripravenosti. Celé plody sliviek sa odporúča variť do štyroch recepcií. Čas na zastavenie zaseknutia medzi varením - 8 hodín. Pripravený odtok Cool, posuňte na pripravený kontajner a úzko zatvorte.

Recept. Na prípravu džemu z odtoku je potrebné vziať na 1 kg odtoku - 2 kg cukru a 400 ml vody.

Jam z morského Buckthorn

Pasterizovaný džem z mora Buckthorn je stabilnejší pri uložení, nemá cukor, lisovanie, fermentácia. Sea Buckthorn Jam by sa mal variť pri teplote 105 ° C, potom sa balíček na horúce sklenené poháre a pasterizácii vo vriacej vode: pol litrové banky - 15 minút, liter - 20 minút. Po pasterizácii by banky mali okamžite čakať.

Recept. Na prípravu džemu z morského zakúpenia za 1 kg čisteného ovocia morského zakúpenia je potrebných 1,5 kg cukru, 1,2 litra vody.

Knop-Tree Rowan Jam

Odstránené po prvom Frost Rowan, keď už nemá horkú chuť, vydržať v peci pri nízkej teplote po dobu 1-2 hodiny, potom 5 minút na usporiadanie vo veľmi horúcej vode. Swift sirup, spustite bobule do nej a nechajte 6-8 hodín. Potom na oheň. Akonáhle je džem varí, vyberte ho z ohňa na 10-15 minút, opakujte postup 4-5 krát. Vzhľadom k tomu, RoTan je veľmi pomaly absorbujúci cukor, zaseknutý po poslednom varení, aby odolal ďalších 12 hodín, potom sirup, aby sa zlúčil a rešpekt až do požadovanej hrúbky bez bobúľ. Bobule sa rozkladajú do bánk a naliať horúci sirup.

Recept. Na prípravu zaseknutého džemu z červeného Rowan, užívajú 1 kg bobúľ - 1,5 kg cukru, 3 poháre vody.

Cherry Jam

Vanca pre džemné opláchnutie, suché, nalejte alebo ponorte do vriacej vody počas 2-3 minút, potom nalejte horúci sirup pripravený s použitím polovicu požadovaného množstva cukru. Po plnení sirupu, plody odchádzajú na 4-6 hodín, potom na oddelenie sirupu z ovocia, pridajte polovicu zostávajúceho cukru na ňu a varte 10 minút. Vo vriacom sirupe, posunutím čerešne a opustiť 5-6 hodín. Po vystavení opätovnému vystaveniu sirupu. Pridajte zostávajúci cukor a zosilní na nej 10-12 minút. Na konci varenia v sirupe posuňte ovocie sladkých čerešní, nechajte 4-5 hodín, po ktorom zasektívna tržba až do pripravenosti. Aby sa zabránilo výsadbe na konci varenia, pridajte kyselinu citrónovú. Na zlepšenie vône sa odporúča pridať vanilinu.

Recept. Na prípravu čerešňového džemu pre 1 kg, 1-12kg cukru je potrebný, 1 šálka vody alebo lúča z kostí, 1-2 g kyselina citrónová.

Raspberry Jam

Malina varená varená zo zrelých čerstvých malín zozbieraných v suchom počasí. Malina prejsť, opláchnite vodou, odstráňte ovocie, kopolasters a fit. Ak je malina čistá, nemôžete ju umyť. Ak chcete odstrániť larvy malínovej chyby, aby sa ponorili niekoľko minút do roztoku varenia soli, vyskakovacie larvy na odstránenie lyžice. Bobule liečené soľným roztokom, opláchnite vodou, nalejte horúci sirup a nechajte 4 až 5 hodín, po ktorom je oddelený od sirupu. Sirup, ktorý sa vzťahuje na teplotu varu 107,5 ° C, potom trochu vychladnúť, vložte do neinfrberry bobule a poruchu na nízku teplotu. Chladený raspberry Jam Odosielať do bánk.

Recept na varenie džem z maliny: i kg malín - 1,2-1,5 kg cukru, 1 šálka vody.

Červené ríbezle

Červené bobule ríbezle oddelené od kefiek, opláchnite v studenej vode, radenie v panve, naliať cukrový sirup A nechajte 6-8 hodín, potom, čo sa ovocie oddelia od sirupu. Sirup na rešpekt, potom trochu cool, položte červené ríbezle a dezorganizovať ho na malý oheň.

Red Currant Jam Recept. 1 kg bobúľ vyžaduje 1,5-1,8 kg cukru, 1 l vody.

Jam z Alychi.

Dôkladne umyte ovocie alychi. Malé v niekoľkých miestach jemných drevených čapov a dať do panvy. Na varenie sirupu, horúci sirup, aby sa nalial pripravený alych a nechal na jeden deň v tomto formulári. Druhý deň, sirup na zlúčenie, variť a odpudzovať alych. Tretí deň, džem robiť pred pripravenosťou. Je veľmi dôležité správne určiť moment pripravenosti zaseknutého z Alychi a nie je stráviť. Alycha by mala byť transparentná a rovnomerne distribuovaná v sirupe. Ukončenie hotového džemu vychladnúť, presunúť do čistých suchých bánk.

Recept Jam z Alychi. Pri 1 kg, Alychi užíva 1,4 kg cukru, 1,5 pohárov vody.

Jam z Gooserry

Jam z Gooserry Varenie z nedorozumenia plodov zozbieralo niekoľko dní pred nástupom splatnosti spotrebiteľov. Cukor je rozdelený na dve polovice určené na zaseknutie. Ak chcete použiť jeden z nich na prípravu sirupu, druhý rozdeliť do troch rovnakých častí, ktoré sa pridávajú do zaseknutia počas varenia. Na goosebre, odstrániť mrazené, opláchnite a bobúľ. Ak sú bobule goosebers veľké, môžete ich vyčistiť od semena s kolíkom, opatrne opatrne v hornej časti každého bobule. Nalejte bobule horúcim sirupom, v ktorom musia byť 4-6 hodín.
Po expozícii v sirupe bobule sa oddelili na cedníku, k sirupu na pridanie "/ 3 zostávajúcich cukorových množstiev, priniesť sirupu do varu a variť 7-8 minút na malý oheň, po ktorom sú bobule 5- 6 hodín. Táto operácia je opäť dvakrát, pri každom pridávaní cukru piesku k sirupu. Nakoniec, odrežte džem z gooseberry počas štvrtého varenia, na konci, na ktorom sa odporúča pridať trochu vaniliny. Na zachovanie prirodzená farba ovocia, pripravená džem je potrebné rýchlo vychladnúť, uvedenie panvy v studená voda alebo v chladnej miestnosti. Tu je recept na džem z gooserry.