Ako variť 

Recept na varený losos. Ako a koľko variť lososa: možnosti varenia

Budete potrebovať - ​​lososa, vodu, soľ, bylinky a korenie podľa chuti

na šalát alebo dieťa
1. Lososa ošúpeme a nakrájame na kúsky.
2. Nalejte vodu do hrnca, dajte na vysoký oheň.
3. Po prevarení osolíme a pridáme kúsky lososa.
4. Kúsky lososa varte 10 minút.

Ako nakladať lososa

Na solenie lososa je vhodný čerstvý aj mrazený losos.

Na solenie lososa potrebujete
stredný kus lososa s hmotnosťou pol kilogramu,
2 polievkové lyžice soli
3 polievkové lyžice cukru
korenie - 8-9 ks,
3-4 listy bobkového listu.

Ako variť lososa
Lososa opláchneme, osušíme obrúskami. Lososa narežeme pozdĺž hrebeňa, odstránime semienka, neodstraňujeme kožu. Potrieme soľou a cukrom. Kusy spojte kožou nahor, navrch dajte korenie. Zabaľte bavlnenou handričkou, vložte do vrecka. Uchovávajte v chladničke 1 deň, potom rybu otočte a nechajte ešte 1 deň. Pred podávaním solený losos nakrájajte na tenké plátky, podávajte s kolieskami citróna a bylinkami.

Mierne nasoleného lososa skladujte po nasolení maximálne týždeň.

Pri solení lososa môže byť cukor nahradený medom; chren, podľa chuti možno pridať kôpor.

Náklady na výrobky na varenie jemne nasolených rýb doma vám umožňujú ušetriť až polovicu ceny v obchode.

Koľko variť lososa? Táto otázka napadne mladej gazdinke, len čo si domov priniesla takú zdravú, chutnú a hlavne nie lacnú rybu. Ryby sa predávajú chladené alebo úplne mrazené. Je tu možnosť zakúpiť si nakrájané kúsky lososa alebo jatočné telo nelúpané z drobov. V každom prípade, bez ohľadu na to, aký druh lososa si kúpite, bude určite vynikajúci, keď sa rozhodnete, či si ho upečiete alebo uvaríte polievku z tejto elitnej ryby. Ak sa napriek tomu rozhodnete zostať pri metóde tepelnej úpravy varením, určite by ste si mali prečítať tento článok až do konca a otázka, koľko variť lososa, vás nechá.

Štandardné nuansy prípravy

Predtým, ako začneme variť túto rybu, vezmeme do úvahy a vykonáme nasledujúce kroky v etapách:

  • Ak ste si kúpili mrazeného lososa, určite ho rozmrazte. V žiadnom prípade nepoužívajte mikrovlnnú rúru, radšej rybu nechajte rozmraziť samé. Ak ste si vzali chladeného lososa, preskočte fázu rozmrazovania a postupujte podľa všetkých nasledujúcich krokov s nami.
  • Predtým, ako si premyslíte, koľko lososa uvaríte, rybu ihneď po rozmrazení dôkladne umyte. Len to urobte studená voda.
  • Rybu zbavíme vnútorností a odrežeme všetky plutvy.
  • Semená lososa sa tiež zvyčajne odstraňujú. Okrem toho sa pri tomto postupe zriedka vyskytujú ťažkosti: kosti sa dajú ľahko odstrániť.
  • Ak necháte kožu lososa na mieste, kúsky ryby sa nerozpadnú a zostanú krásne aj v polievke či rybacej polievke.

Malé aj veľké

Na otázku, koľko variť lososa, bude odpoveď závisieť od niektorých okolností. Napríklad od veľkosti kúskov rýb alebo od jedla, do ktorého sa chystáte túto pochúťku uviesť. Je tiež dôležité vziať do úvahy, že čas varenia v pare sa bude líšiť od času varenia rýb vo vývare. A ak začnete premýšľať o tom, koľko variť lososa v pomalom hrnci, aj tu sa čísla budú líšiť od tých, ktoré sa objavia pri varení v hrnci. Pre detské menu ryby, podobne ako mnohé iné jedlá, by sa mali variť dlhšie ako pre dospelých. Ako vidíte, existuje veľa odtieňov kompetentného varenia lososa varením.

Hlava - hlava ucha

Budeme postupovať vpred v poradí a predovšetkým odpovieme na otázku, ako a koľko variť hlavu lososa.

Z mojej hlavy to vychádza lahodné ucho alebo rybacia polievka. Existuje niekoľko trikov na prípravu hlavy lososa:

  • v prvom rade treba odrezať hlavu;
  • odstráňte žiabre a oči rýb a umyte hlavu;
  • na štyridsať minút ju (hlavu) umiestnime do nádoby s veľmi studenou vodou;
  • znova opláchnite.

Vodu prevaríme, osolíme a hlavu lososa vložíme do vriacej tekutiny. Vývar opäť privedieme do varu. Znížte teplotu a varte 35 minút. Po uplynutí tejto doby je hlava lososa hotová.

Ako a koľko variť lososa na polievku

Ak potrebujete variť rybie steaky na prípravu polievky obyčajný kastról, oplatí sa poznať tieto pravidlá:

  • Rybie steaky ponorte len do vriacej a vopred osolenej (podľa chuti) tekutiny.
  • Počas varenia by vývar mal úplne skryť ryby.
  • Po uvarení panvicu prikryjeme pokrievkou. Je lepšie nechať malú medzeru, aby mohla uniknúť prebytočná para, aby vývar neutiekol.
  • Po varení sa oheň zníži. Skontrolujte hrniec, aby ste sa uistili, že proces varu pokračuje.
  • Po pol hodine vyberte panvicu s hotové ryby zo sporáka.

Aby bola polievka úspešná, zelenina sa do nádoby na varenie pridáva 15 minút po zovretí vývaru s kúskami lososa. Nepoužívajte nadmerne aromatické korenie: ryba veľmi rýchlo naberie arómu. V dôsledku toho môžete prísť o jedinečnú chuť lososa.

Pre pár, v multivarke aj pre deti

Teraz sa pozrime na otázku, ako dlho trvá varenie lososa v iných prípadoch:

  • Možnosť multivarka je pohodlná a milovaná mnohými. Ak je potrebné skrátiť čas varenia ryby, potom ju nakrájame na menšie kúsky. Je vhodné prevariť vodu a soľ a potom lososa vložiť do prístroja. Ryba je hotová za tridsať minút.
  • V dvojitom kotli sa steaky z lososa varia najmenej štyridsať minút. Para dodá trochu inú chuť – majte to na pamäti.
  • Pre detské menu by sa ryby mali variť tridsaťpäť minút (po varení) v slanom vývare. Predtým, ako doprajete svojmu dieťaťu lososa alebo lososovú polievku, dôkladne skontrolujte každý kúsok ryby, aby v ňom nezostali kosti. To isté urobte s polievkou. Lepšie bude, ak po uvarení lososa scedíte všetok vývar určený jedlo pre deti.

Teraz viete, ako a koľko variť túto nádhernú rybu, a môžete ju ľahko variť chutné jedlá pre seba a svojich blízkych.


Losos je veľmi chutná, zdravá a mierne povedané drahá ryba. Aby ste však produkt nepokazili a získali z neho maximálny úžitok, musíte vedieť, ako správne variť lososa na polievku alebo iné jedlo. Tepelné spracovanie zbavuje akýkoľvek produkt živín, takže tu budeme hovoriť o tom, ako a koľko variť lososa na rybaciu polievku, a to nielen tak, aby sa zachovali maximálne výhody.

    Steak z lososa na sporáku bude pripravený za 30 minút.

    Je vhodné povariť hlavu lososa 35 minút.

    Brucho a hrebeň budú hotové za 20-25 minút.

Ako správne variť lososa

Pred varením lososa musíte poznať tajomstvá varenia tejto ryby:

  • opláchnite kostru pred a po rezaní;
  • nezabudnite odstrániť plutvy, vnútro;
  • je žiaduce odstrániť aj kosti (z lososa je celkom ľahké ich odstrániť);
  • aby sa ryba počas procesu varenia nerozpadla, je lepšie z nej neodstraňovať kožu;
  • z rovnakého dôvodu sa jatočné telo ponorí iba do vriacej vody;
  • ak losos nie je potrebné variť na polievku (napríklad pre dieťa), potom je lepšie odrezať hlavu a uvariť s ňou vývar na rybaciu polievku zvlášť;
  • losos by mal byť ponorený do slanej vody;
  • táto ryba príliš aktívne absorbuje všetky pachy, preto by sa mal prísne dodržiavať recept a neodporúča sa experimentovať s korením;
  • voda na varenie musí úplne zakryť rybu.

Samozrejme, ryby musia byť čerstvé, dokonca aj ten najmenší nepríjemný zápach je na varenie neprijateľný.

Je možné variť mierne osoleného lososa

Často vzniká otázka, či je možné variť mierne solený losos. A vlastne, prečo nie? Táto ryba je taká lahodná, že je ťažké ju pokaziť. Môžete ísť jednou z dvoch ciest:

  • namočte ryby do mlieka (včas - až 40 minút);
  • ponorte ju do vriacej neosolenej alebo jemne osolenej vody (podľa toho, ako je ryba naozaj slaná).

Mimochodom, je celkom možné variť rybiu polievku z jemne soleného lososa. Mnoho ľudí to robí v presvedčení, že vývar je oveľa chutnejší z jemne nasoleného lososa.

Ako variť steak z lososa

Ak už bola ryba vyrezaná, zostáva s ňou vykonať nasledujúce kroky:

  • varte vodu v hrnci;
  • slaná voda podľa chuti;
  • ponorte steak do vriacej osolenej vody;
  • po varení zatvorte panvicu vekom;
  • znížte intenzitu ohňa, ale uistite sa, že voda vrie;
  • po 30 minútach odstavte panvicu z ohňa (spravidla trvá toľko času, kým je steak z lososa hotový).

Ako variť hlavu lososa

Hlava lososa by mala byť varená oddelene od celého tela.

Malo by sa to vykonať takto:

  • opláchnite jatočné telo;
  • odrežte hlavu lososa;
  • odstrániť oči a žiabre;
  • namočte hlavu do studenej vody na 40 minút;
  • znova opláchnite;
  • ponorte hlavu lososa do vriacej osolenej vody;
  • po 35 minútach vyberte panvicu zo sporáka.

Ako variť brušká lososa

Brušky sú najtučnejšou časťou lososa a nie sú menej hodnotné. Samotné sú veľmi chutné a vývar je bohatý. Musíte variť brucho lososa takto:

  • opláchnite pod studenou vodou;
  • varte vodu, soľ podľa chuti;
  • ponorte brucho do vriacej vody;
  • po varení zatvorte veko a znížte teplo;
  • za 15-20 minút bude brucho pripravené.

Ako variť lososové hrebene

Lososové hrebene sú ideálne na prípravu aromatickej rybacej polievky. Ak ich chcete uvariť, musíte:

  • nakrájajte na malé kúsky;
  • umyte hrebene;
  • varte vodu, soľ;
  • nižšie hrebene do vriacej vody;
  • po uvarení zatvorte veko a varte 15-20 minút.

Ako variť lososa na polievku

Losos na polievku sa môže odobrať rozmrazený, mierne solený alebo čerstvý. Na polievku môžete variť absolútne akúkoľvek časť jatočného tela. Pri príprave lososa na polievku je dôležitá postupnosť pridávania prísad. Lososová polievka sa zvyčajne pripravuje so zeleninou - cibuľou, mrkvou a zemiakmi, niekedy s prosom.

Ak je vývar pripravený zo steaku alebo celého olúpaného jatočného tela, potom sa hodí ako prvý a zelenina sa hodí 10-15 minút po uvarení. Ak sa však brušká odoberú na prípravu polievky, môžu sa spustiť do panvice spolu so zeleninou. Ak je ryba nakrájaná na malé kúsky, najskôr sa hodí zelenina a po 15 minútach losos. Musíte tiež pamätať na to, že každá ryba „miluje“ bobkový list a nové korenie a pri príprave lososovej polievky sa nezaobídete bez zeleniny.

Ako variť lososa na rybaciu polievku

Hlavný rozdiel medzi rybacou polievkou a rybacia polievka spočíva v používaní výlučne čerstvých rýb a ideálne čerstvo ulovených. V našej oblasti sa takéto ryby nechytajú, preto sa rybacia polievka musí variť z toho, čo máme. Takzvaný „biely“ vývar, ktorý odlišuje ucho od polievky, sa zvyčajne vyrába z hlavy lososa. Pre to:

  • hlava sa spustí do vriacej osolenej vody;
  • po varení varte nie dlhšie ako 20 minút;
  • vytiahnite hlavu a oddeľte mäso od kostí;
  • vývar sa filtruje;
  • pridajte zeleninu, korenie a mäso z lososa;
  • varte, kým sa zelenina neuvarí;
  • pridajte zeleninu pár minút pred koncom;
  • nezabudnite zavrieť veko a nechajte ucho vylúhovať.

Ako pripraviť lososa v pare

Na varenie lososa v pare potrebujete parný hrniec alebo multivarič s funkciou varenia v pare. Tento spôsob varenia zachová v rybe viac vitamínov. Ak chcete pripraviť lososa v pare, musíte:

  • umyte telo lososa;
  • nakrájajte kostru;
  • nakrájajte ryby na niekoľko kusov;
  • soľ korenie;
  • vložte do dvojitého kotla;
  • nalejte vodu do špeciálneho oddelenia parníka;
  • zapnite čas varenia 30 minút;
  • vypnite parný hrniec a vyberte rybu.

Ako a koľko variť lososa pre dieťa

Neskúsené matky sa vždy čudujú, koľko minút uvariť lososa pre dieťa. V skutočnosti sa doba varenia nelíši.

Takže na varenie lososa pre dieťa potrebujete:

  • nakrájajte ryby, opláchnite;
  • varte vodu, ponorte do nej filé;
  • keď losos vrie, po 5-7 minútach musí byť vývar vypustený;
  • zalejeme vodou s čistou vodou a po prevarení varíme ešte 20-25 minút.

Nie je potrebné variť lososa v „druhom“ vývare, ale príliš starostlivé matky takto varia akékoľvek mäso a ryby. Pokiaľ ide o soľ, ak je to potrebné, pridajte trochu soli do "druhého" vývaru. V strave detí sa soli väčšinou vyhýbajú, ale opäť všetko závisí od matky. Po troche soli bude losos pre dieťa chutnejší, no nie každý s tým súhlasí.

Losos je veľmi chutná a pomerne drahá ryba – konzumuje sa vyprážaný, pečený a varené... Varenie sa považuje za najjednoduchšie a rýchly spôsob tepelné spracovanie lososa, takže otázka, ako a koľko variť ryby, zostáva celkom relevantná.

Nuansy varenia

Napriek tomu, že varenie lososa je pomerne jednoduchý a nenáročný proces, stále existujú určité nuansy. Preto sa pred pokračovaním v procese varenia musíte oboznámiť s niekoľkými jednoduchými pravidlami.

  • Losos sa umyje dvakrát: prvýkrát - pred krájaním a druhýkrát - tesne pred umiestnením do hrnca.
  • Po vykrojení plutiev a odstránení vnútorných častí je potrebné lososa nakrájať na malé kúsky a ručne odstrániť prečnievajúce kosti. Ryby nepatria do kategórie obzvlášť kostnatých, takže nebude ťažké ich všetky odstrániť.
  • Pred varením sa neodporúča odstrániť kožu z rýb. Pomôže to urobiť vývar bohatším a chutnejším a kúsky zachovajú neporušené.
  • Lososa je potrebné dať len do vriacej vody. Ak je ryba umiestnená v chlade, potom počas procesu varenia rýchlo stratí svoj tvar a rozpadne sa.
  • Soľ sa pridáva vždy pred pokladaním ryby počas varu.
  • Ak je potrebné dať rybe jedinečnú chuť a vôňu, môžete do vývaru namočiť plátok citróna a trochu kyseliny citrónovej.
  • Vareného lososa sa odporúča podávať s varenou zeleninou, posypať množstvom čerstvých nasekaných byliniek.

Čas varenia

Čerstvého lososa sa odporúča variť 20 až 25 minút (v závislosti od hrúbky kúskov, na ktoré sa krája telo). Tento čas však platí len pre klasické varenie v hrnci. Napríklad v multivarke v režimoch "Stew" a "Polievka" sa čas zvýši na 40 minút a v tlakovom hrnci - až pol hodiny. Ak plánujete pariť ryby, musíte vziať do úvahy, že varenie lososa v dvojitom kotli bude trvať najmenej 40 minút.

Čas varenia však závisí nielen od spôsobu jeho vykonania, ale aj od toho, na aké jedlo sa ryba pripravuje. Ak sa teda losos varí na použitie ako detská výživa, čas varenia by sa mal predĺžiť na 35 minút. Ak je steak uvarený, stačí pol hodiny, aby bol úplne prepečený, a dvadsať minút bruchu a hrebeňom.

Populárne recepty

Vo všeobecnosti sa z lososa pripravuje veľké množstvo jedál, existujú však varená ryba nie veľmi. Dôvodom je skutočnosť, že proces varenia neznamená žiadne zložité manipulácie a spočíva v nakladaní rýb a korenia do vody a riadení času. Nižšie sú uvedené hlavné možnosti varenia lososa, ak viete, môžete experimentovať a vytvárať si vlastné recepty.

Varenie soleného lososa

Táto otázka sa obzvlášť často objavuje medzi mladými ženami v domácnosti, preto je veľmi dôležité ju podrobne zvážiť. Samozrejme, môžete variť jemne soleného lososa, ale za určitých podmienok. Takže pred odoslaním ryby na varenie sa musí vložiť do studeného mlieka a nechať 40 minút. Potom musíte priviesť nesolenú vodu do varu a ponoriť do nej ryby. Ak losos po namáčaní úplne stratil slaná chuť, potom môže byť voda mierne osolená.

Brew jemne nasolené ryby asi 20-25 minút, potom sa kúsky odstránia, vývar sa prefiltruje, pridajú sa zemiaky, obilniny, korenie a zapáli sa. Medzitým uvareného lososa vykostíme a dáme na taniere. Ucho sa varí, kým nie sú pripravené všetky komponenty, potom sa uzavrú vekom a nechajú sa variť 10-15 minút. Potom sa losos zaleje varenou rybacou polievkou, posype čerstvými bylinkami a podáva.

Uvarte si hlavu

Pri krájaní jatočného tela sa odreže hlava, odstránia sa žiabre a oči, dobre sa umyjú a vložia do hrnca so studenou vodou. Hlava sa namočí na 40-50 minút, potom sa znova umyje a ponorí do vriacej osolenej vody. Hneď ako voda opäť vrie, znížime teplotu a panvicu prikryjeme pokrievkou. Hlavu varte 35 minút, potom ju vyberte a položte na tanier vychladnúť. V tomto okamihu sa vývar prefiltruje, zapáli a pridá sa zelenina a korenie.

Medzitým sa vychladnutá hlava nakrája, mäso sa oddelí a spustí sa do vriacej zeleniny. Pár minút pred varením pridajte do panvice jemne nasekané čerstvé bylinky. Po uvarení sa veko pevne uzavrie a ucho sa nechá pol hodiny variť.

Varenie brucha

Bôčiky sú najchutnejšou a najtucnejšou časťou jatočného tela a poskytujú najbohatší a aromatický vývar. Pred odoslaním do hrnca sa brucho dôkladne umyje studenou vodou, potom sa vloží do vriacej osolenej vody a varí sa 15 minút. Vývar sa používa na prípravu rybacej polievky a polievok. Okrem toho sa v tomto prípade zelenina znižuje súčasne s rybami, pričom sa pridáva hrášok z nového korenia a bobkový list.

Uvarte hrebeň

Táto časť jatočného tela tiež dáva voňavý vývar a je celkom vhodná na rybaciu polievku. Varí sa rovnako ako bôčiky, len čas varenia sa predĺži na 20 minút.

Losos na pare

Na varenie rýb týmto spôsobom potrebujete dvojitý kotol alebo multivark s funkciou varenia v pare. Tento spôsob tepelného spracovania prispieva k zachovaniu takmer všetkých vitamínov a užitočných prvkov v rybách, preto sa veľmi často používa na prípravu detí a diétne jedlá... Čas varenia rýb v pare závisí od hrúbky kúskov a pohybuje sa od 35 do 40 minút.

Losos na detskú výživu

Zvyčajne sa na takéto účely vyberajú rybie filé, z ktorých sa kosti náhodne ponechané pri rezaní odstránia pinzetou a dobre sa umyjú pod studenou vodou. Ideálna možnosť Na varenie rýb sa ako druhý chod používa parný hrniec. Ak však plánujete variť polievku, je potrebné mať na pamäti, že technológia jej prípravy sa trochu líši od varenia bežnej polievky alebo rybacej polievky a vyzerá takto: filé sa ponoria do vriacej neosolenej vody a varia sa na miernom ohni. 7 minút.

Potom sa kúsky opatrne odstránia a vývar sa scedí. Potom sa do hrnca naleje čerstvá voda, zapáli sa, osolí sa a čaká na varenie, potom sa tam umiestni ryba a varí sa ďalších 25 minút. Potom postupujú v súlade s účelom misky.

Ak sa varený losos bude podávať ako nezávislé jedlo, potom sa kúsky vyberú, poukladajú na tanier a vychladnú. Ak sa plánovalo uvariť rybiu polievku alebo polievku, postupujte podľa vyššie opísaných receptov.

Jediným obmedzením pri príprave jedál pre deti je použitie korenín. Losos, rovnako ako každá iná ryba, aktívne nasýti arómu korenín, takže v tomto prípade je lepšie to nepreháňať a obmedziť sa na bobkový list a 1-2 kusy. sladký hrášok.

Varenie lososa je veľmi jednoduché a nespôsobuje ťažkosti ani neskúseným gazdinkám. Hlavná vec je dobre pripraviť ryby tepelné spracovanie a prísne dodržiavajte technológiu varenia a čas varenia produktu.

Informácie o tom, ako variť lososovú rybiu polievku, nájdete vo videu nižšie.

Losos je kráľovnou lososa. Ušľachtilá atlantická červená ryba. Váhy, trblietajúce sa na slnku s modro-strieborným odtieňom. Mäso bohaté na celý rad užitočné vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny. Nie je to tak dávno, čo sa severné rieky Ruska jednoducho hemžili lososmi, ktoré stúpali, aby sa rozmnožili v ich horných tokoch, a červená ryba sa vôbec nepovažovala za takú pochúťku. Ale to bolo predtým. Losos dnes nie je na stole bežného občana takým častým hosťom. Preto nie je prekvapujúce, že mnohí, ak sa už rozhodli kúpiť si ho, vôbec netušia, aké jedlá sa z neho dajú pripraviť. A existuje široká škála jedál vyrobených z tejto nádhernej ryby. Najmä šaláty. Líšia sa nielen svojou užitočnosťou, ale aj jednoducho vynikajúcou chuťou. Losos sa buď údi alebo varí v šalátoch. Údený losos sa kupuje hotový a ak potrebujete vareného lososa, budete si ho musieť uvariť sami. Recepty zvyčajne nešpecifikujú, ako variť lososa. Len naznačujú, že by sa malo variť. A žiadne detaily. Vyplňte túto medzeru.

Ako a koľko variť lososa

Lososa si môžete kúpiť čerstvého, ale aj čerstvého mrazeného. Vo forme korpusu, alebo nakrájané na filety či jednotlivé kúsky. Pred varením by sa mali čerstvo zmrazené ryby rozmraziť. Telo lososa musí byť ponorené do vody izbová teplota a zapáliť. Potom priveďte do varu. Losos by mal byť varený 25-30 minút. Čas varenia závisí od hmotnosti jatočného tela. Ak máte filé alebo kúsky lososa, čas varenia sa môže skrátiť na 15 minút. Teraz viete, koľko variť lososa. Takže z nej môžete bezpečne začať variť akékoľvek jedlá. Pripravte polievky a omelety, šaláty a želé ryby, rajnice a želé. A dobrú chuť!