Prázdne miesta 

Šampanské s kotvou Elite šampanské: značky, mená, fotografie

Oslavovať noc nielen na zvracanie, ale aj na spoznávanie sveta, odporúčame naliať si nie šampanské, ale koktaily. Našli sme zopár osvedčených super receptov, len varovanie: každý môže byť taký opitý, že žiadne porcie vás nezachránia pred opicou (no, aspoň na druhý deň ráno vyzeráme lepšie). Všimnite si, že pre pohodlie je lepšie zaobstarať si aspoň odmerku (jigger), alebo ešte lepšie - základnú súpravu na prípravu kokteilov: všetko môžete, samozrejme, merať lyžičkou, ale je to príliš márne, dlhé a nedôstojné. Odporúčame vám tiež vopred schladiť maximálny počet pohárov - môžete ich vybrať z mrazničky tesne pred varením.

Máša Vorslav


Kir kráľovský

Ingrediencie na porciu:
20 ml Crème de cassis likéru z čiernych ríbezlí
150 ml šampanského

Nalejte likér do vysokého pohára, pridajte všetko šampanské.

Premiešajte koktailovou lyžicou alebo akoukoľvek inou lyžicou s dlhou rúčkou a podávajte.

Skvelou náhradou sú malinové, čučoriedkové či broskyňové likéry
čierna ríbezľa, ak ju nenájdete.


Mimosa

Ingrediencie na porciu:
90 ml pomarančového džúsu
90 ml šampanského
oranžová

Dostatočné množstvo pomarančovej šťavy vytlačte najlepšie rukami, aby sa do nej dostalo viac olejov zo šupky, ktoré do veľkej miery rozhodujú o chuti nápoja.

Nalejte šťavu do vychladeného pohára, pridajte šampanské a premiešajte.

Z pomarančovej kôry odrežte „list“, vytlačte ho cez pohár a vhoďte ho do neho.


Rossini

Ingrediencie na porciu:
3 jahody
120 ml šampanského
Ľad

Jahody roztlačíme, vložíme do šejkra alebo pohára so širokým dnom a naplníme kockami ľadu (stačia dve).

Nalejte šampanské do šejkra, miešajte ho lyžičkou, kým dobre nevychladne.

Prelejeme cez sitko (sitko) do vychladeného pohára.


Martini royale

Ingrediencie na porciu:
75 ml šampanského
75 ml sladkého bieleho vermútu
Limetka a jej kôra
Listy mäty
Ľad

Do veľkého pohára na víno vytlačte šťavu z polovice limetky, zalejte vermútom.

Vložte 5-7 kociek ľadu do pohára, nalejte šampanské.

Koktail premiešajte barovou lyžicou, do pohára vhoďte plátok limetkovej kôry a mäty.


Šampanské plameniak

Ingrediencie na porciu:
22 ml vodky
22 ml "Campari"

Ľad
Pomarančová kôra

Vložte ľad do šejkra, nalejte vodku a Campari, dobre pretrepte (nie na miešanie, ale na pretrepávanie).

Nalejte cez sitko do vysokého pohára, pridajte šampanské.

Z pomaranča odrežte kôru, vhoďte ju do pohára.


Hemingway šampanské

Ingrediencie na porciu:
30 ml absintu alebo pastisu
150 ml vychladeného šampanského

Nalejte absint do vysokého pohára.

Dolejeme šampanským (netreba miešať, všetko urobia bublinky).

Môžete experimentovať s horkými (stačia kvapka alebo dve) alebo preskočiť absint cez kocku cukru a hodiť ho do pohára.


Francúzština 75

Ingrediencie na porciu:
30 ml ginu
7 ml citrónovej šťavy
4 ml cukrového sirupu
150 ml šampanského

Cukrový sirup je cukor rozpustený vo vode. Prvýkrát je lepšie zvoliť pomer 1: 1, ale je lepšie pripraviť polotovar a dnes naliať cukor do studenej vody do fľaše - do konca decembra sa určite rozpustí.

Do šejkra nalejte gin, sirup, citrónovú šťavu a sirup, pridajte 2-3 kocky ľadu a dobre prešľahajte.

Precedíme do vysokého pohára, pridáme šampanské.


Čierny zamat

Ingrediencie na porciu:
75 ml stout
75 ml šampanského

Nalejte šampanské do vysokého pohára.

Vložte lyžicu do pohára a tenkým prúdom nalejte stout - vrstvy nápojov sa tak nebudú miešať a dávať požadovaný spád.


Zázvorová prskavka


2 čajové lyžičky strúhaného, ​​ošúpaného koreňa zázvoru
120 ml (pol šálky) cukru
60 ml vody
750 ml šampanského

V malom hrnci zohrievajte cukor, zázvor a vodu asi dve minúty, kým nezískate sirup. Sirup umiestnite na jemné sito, aby ste ho oddelili od dužiny zázvoru.

Sirup rozdeľte do ôsmich vysokých pohárov (každý bude mať asi jednu čajovú lyžičku), nalejte rovnomerne šampanské a jemne premiešajte.

Zázvorový sirup vydrží v chladničke jeden týždeň, takže sa na párty môžete pripraviť s predstihom.


Mandarínkový punč

Ingrediencie na niekoľko porcií:
700 ml mandarínkovej šťavy
470 ml šťavy z granátového jablka
350 čerstvých alebo mrazených brusníc
Zväzok mäty
1500 ml šampanského
20 špáradiel
Veľa ľadu

Navlečte tri brusnice na špáradlá striedavo s listami mäty a pošlite ich do mrazničky aspoň na hodinu.

Brusnicová šťava je sama o sebe veľmi kyslá, takže to, čo vytečie zo zvyšných bobúľ, treba prefiltrovať a následne zmiešať s vodou a prípadne cukrom. Nápoj treba ochutnať, no pomer 1:2 sa nám zdá univerzálny.

Vo veľkej priehľadnej nádobe (s objemom najmenej 5 litrov) zmiešajte všetky šťavy, naplňte ju ľadom a jemne premiešajte, potom pridajte všetko šampanské.

Na každý pohár položíme špáradlo s bobuľami a nalejeme porciu punču.

Okrem toho GOST jasne uvádza, ako sa má nádoba plniť.

Vinári budú musieť nalievať šampanské výhradne do nových fliaš. Táto požiadavka je uvedená v novom GOST. A samotný šumivý omamný nápoj by nemal mať kyslú pachuť. „MK“ bolo povedané na FSUE „Standartinform“ v predvečer Dňa šampanského, ktorý sa oslavuje 4. augusta.

Nová norma pre najslávnostnejšie víno už začala fungovať a nahradila dve nariadenia naraz - 1988 a 2009. Podľa nových pravidiel je celý sortiment šampanského rozdelený do troch skupín: šumivé, perleťové a perlivé tradičné meno. Bežné šumivé víno môže byť biele, ružové alebo červené. Navyše, „biela“ farba je v tomto prípade celá škála odtieňov od zlatistej po zelenkastú. A červená - od šarlátovej po granátovú a tmavo rubínovú. Perlové víno Gostovskoye by malo byť jemne ružové.

Ale takzvané vína tradičného názvu (teda s odkazom na krajinu pôvodu) sú len biele a ružové. To znamená, že vinár už nebude môcť nalepiť na fľašu s červeným obsahom etiketu „Ruské šampanské“. Ďalším dôležitým pravidlom v norme je zákaz používania vedľajšieho bývania. Podľa novej GOST nie je možné nalievať sekt do fliaš prinesených zo zberne sklenených nádob. Navyše, dokonca aj na naliatie šumivej tekutiny do nádoby budú musieť výrobcovia dodržiavať prísne pravidlá.

Fľašu bude potrebné naplniť tak, aby prázdna zostala len osem centimetrov od hrdla. Je povolené uzatvárať fľaše prírodným korkom aj polymérnymi materiálmi. Najsprávnejšie šumivé je priehľadné, bez kyslej pachute. Na dne fľaše by nemali byť žiadne usadeniny, hoci sú povolené menšie častice prachu z korku a materiálov, ktorými sa kvapalina vo vinárstve filtruje.


Mnohí otvárajú šampanské iba pri zvláštnych príležitostiach: narodeniny, Nový rok, promócie, promócie. Ak vyskúšate jednu z najdrahších na svete, všetko ostatné na jej pozadí vybledne. Tento exkluzívny alkoholický nápoj je dostupný len pre bohatých. Mnoho ľudí za to zaplatí tisíce a dokonca milióny dolárov. Aké by malo byť šampanské, aby ste zaň zaplatili veľké peniaze?

10. Champagne Bolange Blanc De Noirs Vieilles Vignes Francaises, 650 dolárov


Výrobca šampanského Bolange vždy vyrábal drahé a exkluzívne šampanské. Spoločnosť ročne vyrobí 5000 fliaš. Gilles Descote, manažér Bolange, povedal: "Každých 500 hodín práce v moderných vinohradoch stojí 1800 hodín v našich vinohradoch."

9. Krug Clos Du Mesnil Champagne, 750 dolárov


Šampanské Krug Clos vyrába jedno zo starých vinárstiev. Svoju činnosť začali v polovici 90. rokov a získali si spotrebiteľa. Úžasná fľaša z prelomu storočia stojí 750 dolárov.

8. Šampanské Dom Perignon, 1950 dolárov


Každý počul o tomto nápoji. Toto vintage šampanské, ktoré vyrobili Moet a Chandon, stojí 1950 dolárov. Richard Jofre povedal, že vinárstvo je sezónna práca, ktorá musí zodpovedať vlastnému rytmu, rytmu prírody, rytmu výroby vína. Okrem procesu výroby vína zostáva dôležitá schopnosť riadiť výrobu a technické nuansy. Riadi veľký tím, všetci pracujú ako jeden.

7. Clos d'Ambonnay Champagne z Krugu za 3 500 dolárov


Krug - jeden zo slávnych výrobcov šampanského, vydal unikátne šampanské Clos d'Ambonnay. Víno sa vyrába z červeného hrozna. Nechýba ani náznak čučoriedok, malín, sladkého drievka a červených ríbezlí. Tí, ktorí chcú ochutnať šampanské, by mali byť ochotní zaplatiť 3 500 dolárov.

6. Šampanské Perrier-Jouet, 6 485 dolárov


Šampanské Perrier-Jouet za 6 485 dolárov vyrábané spoločnosťou Perrier založenou v roku 1811 má iba 12 fliaš. Víno bolo vyrobené na báze starého moku. Perrier, zakladateľ spoločnosti, pridal k názvu meno svojej manželky Jouet. Víno bolo obľúbené a keď Perrierov syn Charles otvoril britskú pobočku spoločnosti, víno sa stalo obľúbeným nápojom kráľovnej Viktórie a kráľa Edwarda VII.

5. Champagne Crystal Brut 1990, 17 625 dolárov


Toto lahodné šampanské je známe ako „Mathuselah“ (Mathuselah). Keďže výroba je obmedzená, cena je vysoká. Šumivý nápoj zdobí zlatá etiketa, ktorá mu dodáva kráľovský vzhľad. Šesťlitrová fľaša so zlatou etiketou bola predaná za 17 625 dolárov v aukčnej sieni Sotheby's v New Yorku anonymnému kupcovi.

4. Šampanské Dom Perignon White Gold Jeroboam, 40 000 dolárov


Toto drahé šampanské v štýlovej fľaši bolo v roku 2005 vydražené za 40 000 dolárov. Plní sa do 3 litrových fliaš. Jeden sa predal na Silvestra. Vzhľad šampanského je na dovolenku ako stvorený.

3. Pernod Ricard Champagne od Perrier-Jouet, 50 000 dolárov


50 000 dolárov za fľašu šampanského. Len 12 fliaš Pernod Ricard sa vyrába v rôznych príchutiach.

2. 1907 Heidsieck potopené šampanské, 275 000 dolárov


Šampanské má 100 rokov. Zaujímavosťou je, že sa potopila pri stroskotaní lode v roku 1916 a našla sa v roku 1997. Celkovo sa našlo 200 fliaš.

1. Champagne Diamonds Champagne, 1,8 milióna dolárov


Tu je konečne najdrahšie šampanské. Alexander Amosu použil na dizajn flakónu 18-karátové biele zlato a kryštály Swarovski. Víno je vyrobené z odrôd viniča ako Grand Cru Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir, ktoré dodali šampanskému osviežujúcu, kvetinovú chuť. Logo Superman bolo vyrobené z 18K bieleho zlata a pokryté 19K diamantom. Alexander Amosu vtedy poznamenal, že vďaka prirodzenému rozpoznateľnému dizajnu sa šampanské posunulo na ďalšiu úroveň luxusu.

V kruhu pijúcich ľudí sa ani jedna významná oslava nezaobíde bez šampanského. V našich mysliach sa spája s pamätnými momentmi zo života. Navrhujem pozrieť sa na tento nápoj z trochu iného uhla a pripraviť si doma jednoduché šampanské koktaily. Redakcia našej stránky pripravila hodnotenie 12 dostupných receptov, ktoré považujeme za najlepšie.

Všeobecné tipy:

  • šampanské v koktailoch by sa nemalo pretrepávať (silne pení), ak je to potrebné, pomaly ho miešajte lyžičkou;
    pred varením sú všetky prísady a sklo dobre ochladené;
  • používajte iba veľké poháre, ktorých kapacita je o 20-30% vyššia ako celkový objem všetkých pridaných komponentov;
  • čím je šampanské kvalitnejšie, tým bude kokteil chutnejší, nie je to tak, keď si môžete kúpiť najlacnejší nápoj.

1. "Mimóza".

Koktail s ľahkou príjemnou chuťou, vhodný na vytvorenie sviatočnej nálady medzi hosťami. Dokonalá kombinácia likéru, šampanského a šťavy.

  • pomarančový likér - 20 ml;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • šampanské - 150 ml;
  • pomarančový džús - 50 ml.
"Mimóza"

Príprava:

1. Do malej misky nalejte 10 ml likéru a cukor nalejte do tanierika.

2. Okraje pohárov ponorte do likéru a potom do cukru. Mali by ste mať cukrový okraj.

3. Do pohára nalejte likér (zvyšných 10 ml), džús a šampanské, potom premiešajte.

4. Ozdobte pomarančovou kôrou.

Podľa iného receptu je kokteil Mimosa vyrobený zo šampanského s pomarančovým džúsom zmiešaným v rovnakých pomeroch. Odporúčam vám vyskúšať obe možnosti a vybrať si tú najlepšiu.

2. Bellini.

Receptúru vymyslel známy benátsky barman Giuseppe Cipriani. Kokteil pomenoval po veľkom talianskom umelcovi Giovanni Bellinim, ktorý vedel vytvárať jedinečné odtiene ružovej. Nápoj je známy svojou broskyňovou príchuťou.

  • šampanské (šumivé víno Prosecco) - 100 ml;
  • veľká broskyňa - 1 kus;
  • cukor - 1 lyžička.
Bellini

Príprava:

1. Ošúpte a rozdrvte v mixéri s cukrom do hladka.

2. Do pohára pridajte 50 ml vzniknutého pyré.

3. Nalejte dobre vychladené šampanské.

4. Ozdobíme ľubovoľným ovocím.

V rôznych časoch tento koktail vysoko oceňovali Ernest Hemingway, Orson Welles, Sinclair Lewis a ďalší predstavitelia svetoznámej bohémy.

3. "Champagne Ice".

Niečo medzi kokteilom a sladkým alkoholickým jedlom.

  • šampanské (brut alebo suché) - 50 ml;
  • zmrzlina (zmrzlina) - 100 gramov;
  • jahody - 50 gramov;
  • mäta - 2-3 listy.
Ľadové šampanské

Príprava:

1. Jahody nakrájame na veľké kúsky, mätu na malé kúsky.

2. V pohári zmiešame jahody, zmrzlinu a mätu.

3. Nalejte šampanské.

4. Koktail pite cez slamku. Zvyšky jahôd sa môžu jesť lyžičkou.

Ako dezert sa zvyčajne podáva šampanské so zmrzlinou a jahodami.

Osviežujúci nízkoalkoholický koktail, v ktorom sa harmonicky spája šampanské a martini.

  • biely vermút (martini Bianco) - 75 ml;
  • šampanské - 75 ml;
  • citrón - 1 štvrtina;
  • mäta - 1 gram;
  • kocky ľadu - 160 gramov.
Kráľovské Martini

Príprava:

1. Naplňte pohár ľadom.

2. Pridajte martini a šampanské.

3. Do pohára vytlačte šťavu zo štvrtiny citróna.

4. Koktail premiešajte lyžičkou.

5. Ozdobte lístkom mäty a kolieskom citróna.

Tiež biely vermút môže byť nahradený červeným (Rosso) a namiesto citrónovej šťavy pridajte čerešňu. Vznikne z toho „Red Royal Martini“.

5. "Čierna a biela".

Vydarené spojenie sektu s kávovým likérom.

  • kávový likér - 30 ml;
  • šampanské - 120 ml;
  • kávové zrná - 3 gramy.
Koktejl B&W

Príprava:

1. Vychladený pohár naplníme kávovým likérom.

2. Pridajte šampanské.

3. Ozdobte kávovými zrnkami.

Výsledkom je povzbudzujúci nápoj s jemnou dochuťou kávy.

6. "Zlatý zamat".

  • svetlé pivo - 100 ml;
  • šampanské - 100 ml;
  • ananásová šťava - 25 ml.
Zlatý zamat

Príprava:

1. Do veľkého pivného pohára nalejte studené šampanské, ananásový džús a svetlé pivo.

2. Dobre premiešajte.

Podávajte bez ľadu. Pite cez slamku.

7. "Severné svetlá".

Tento kokteil sa tiež nazýva „Nový rok“, pretože na Silvestra je zvykom miešať vodku so šampanským. Ale keď je správne pripravený, nápoj nie je taký opojný, ako sa verí, najmä ak používate vysoko kvalitné suroviny.

  • vodka - 50 ml;
  • citrónová šťava - 50 ml;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • šampanské (sladké alebo polosladké) - 100 ml;
  • kocky ľadu - 150 gramov.
Severné svetlá

Príprava:

1. V šejkri zmiešame vodku, cukor a citrónovú šťavu.

2. Preložíme do pohára naplneného ľadom.

3. Pridajte šampanské a dôkladne premiešajte.

Podávame so slamkou.

8. "Poludňajšia smrť"

  • absint - 30 ml;
  • šampanské - 150 ml.
Poludňajšia smrť

Príprava:

1. Nalejte absint do pohára.

2. Pridajte šampanské a dobre premiešajte.

Ukazuje sa to veľmi chutné, ale príliš opojné, najmä pre dievčatá.

9. "Broskyňový opar".

Vynikajúci ovocný kokteil, ktorý dokonale kombinuje koňak a šampanské.

  • koňak (brandy) - 25 ml;
  • pomarančová šťava - 25 ml;
  • šampanské (brut) - 50 ml;
  • broskyňa - 1 kus.
Broskyňový opar

Príprava:

1. V mixéri rozšľaháme dužinu z broskýň, brandy a pomarančový džús.

2. Zmes nalejeme do pohára.

3. Pridajte šampanské.

„Peach Haze“ osloví milovníkov sladkých koktailov.

10. "Šumivé kiwi".

Koktail s nezvyčajnou zelenou farbou.

  • pomarančová šťava - 30 ml;
  • šampanské (šumivé víno) - 30 ml;
  • kiwi - 1 kus.
Šumivé kiwi

Príprava:

1. Kiwi ošúpeme a dužinu rozšľaháme v mixéri.

2. Nalejte do pohára a pridajte šampanské.

Koktail môže byť ozdobený plátkom kiwi alebo pomarančovej kôry a pije sa cez slamku.

11. "Bozk Marilyn."

Kokteil, v ktorom sa mieša šampanské s likérmi. Video obsahuje recept a autorovu prezentáciu dvoch verzií tohto nápoja.

12. "Tintoretto"

Ďalší koktail pomenovaný po maliarovi. Tentokrát sa autor receptu inšpiroval renesančným umelcom Jacopom Robusti známym ako Tintoretto (v preklade z taliančiny „malý farbiar“). Koktejl má zaujímavú príchuť granátového jablka.

Tintoretto
  • ružové šampanské - 120 ml;
  • šťava z granátového jablka - 30 ml;
  • cukrový sirup - 10 ml.

Príprava: šťavu, sirup a šampanské nalejte do pohára. Miešajte lyžičkou.


Pre extrémnych milovníkov

Podľa prísnych pravidiel stanovených Európskou úniou na kontrolu názvu výrobku v mieste jeho pôvodu majú právo na označenie „šampanské“ iba nápoje vyrobené v určitej francúzskej provincii. Práve oni nesú na svojom štítku znak svojho šľachtického pôvodu – písmená DOC. Všetky ostatné nápoje, aj keď presne kopírujú zmes a technológiu výroby, sa nazývajú „šumivé vína“. V niektorých krajinách majú aj svoje mená. V Katalánsku je to "cava", v Taliansku - "proseco", v Languedocu - "deka". A tieto nápoje nesú aj elitnú skratku DOC. Zákon však často nie je napísaný výrobcom. A staromódne názvy sa vyrábajú viac-menej podľa technológie, ktorú vymyslel opát Perignon. Niektoré nápoje sú očividnou hromadou odpadových materiálov, umelo sýtených oxidom uhličitým. Existujú však domáce šumivé vína, ktoré si zaslúžia byť podávané na slávnostnom stole. V tomto článku zvážime TOP-10 nápojov v kategórii Elite Champagne.

Veuve Clicquot

Ako hovoria Angličania, dámy na prvom mieste. Nie je to však zdvorilosť pánov, čo nás núti nechať dámu ísť dopredu. Tento nápoj si naozaj zaslúži prvé miesto v hodnotení Elite Champagne. Monsieur Clicquot, nevšedný vinár, vykonal pre ľudstvo dve veľké služby: oženil sa s mladou dámou Barb Nicole Ponsardin a zomrel včas, aby dal vdove ukázať svoje schopnosti.

Pani pozdvihla manželovu skromnú domácnosť do nevídaných výšin. Vynašla metódu na dokonalé čistenie šampanského a uzdu na korku, pretože tlak vo fľaši je trikrát vyšší ako v pneumatike auta. Okrem toho dáma šikovne využívala prírodné javy na sebapropagáciu. V roku 1811 teda obyvatelia Zeme pozorovali kométu. Vdova Clicquot okamžite poslala loď do Ruska (ktorého vojská nedávno porazili Napoleona) s obrovskou zásielkou šampanského, na etikete ktorej bola vyobrazená chvostová hviezdička. Bol zabezpečený obrovský odbytový trh. Všetka aristokracia ochutnala „kométové víno“ a dokonca aj Puškin vo svojich básňach spomínal šampanské. Teraz najlacnejšie produkty z domu Veuve Clicquot stoja od dva a pol tisíc rubľov. A cena niektorých elitných fliaš sa odhaduje na niekoľko desiatok tisíc dolárov.

Moët & Chandon ("Moet a Chandon")

Táto spoločnosť je stará ako Veuve Clicquot. Kto by nepoznal toto elitné šampanské? Fotografia čiernej mašle so zlatým okrajom, pripevnená okrúhlou červenou pečaťou pod hrdlom fľaše, slúži ako štandard francúzskeho umenia života. Moet a Chandon dodávali svoje šampanské na dvor francúzskeho kráľa. Prilákalo to Ľudovíta XV. a Napoleon Bonaparte ho neváhal vyzdvihnúť vo vinárni, keď prechádzal cez Champagne. Od vlády Edwarda VII., Moët & Chandon prevzali britský trh. A teraz je spoločnosť oficiálnym dodávateľom šampanského na dvor Alžbety II. Moet & Chandon sa neobmedzuje len na licenčné poplatky. Práve ich šampanské sa nalieva do pohárov na odovzdávaní prestížneho ocenenia Zlatý glóbus v kine. Vďaka veľkému obehu sa produkty spoločnosti predávajú za dostupnejšie ceny. V Rusku je možné kúpiť fľašu Moet a Shandon za dvetisíc rubľov.

Dom Pérignon

Je čas porozprávať sa o vynálezcovi šampanského ako takom. „Domov“ nie je názov, tým menej budova. Perignon sa volal Pierre. Keďže bol benediktínskym mníchom, zaobchádzali s ním s úctou ako s klerikom Dom. Perignon žil v sedemnástom storočí a vo voľnom čase od modlitby experimentoval vo svojom Abbey of Auvillier s mladým penivým vínom. Ako prvý napadlo druhé kvasenie tichých nápojov. Držal ich vo fľašiach vyrobených z veľmi hrubého skla, upchatých dubovým korkom. Elitné šampanské značky Abbey of Auvillier veľmi rýchlo ocenila francúzska aristokracia. Čoskoro ho začali doručovať kráľovi slnka Ľudovítovi XIV. vo Versailles. Firma Moet and Chandon kúpila vinice opátstva. Výrobca pokračuje vo výrobe nápojov pomocou starej technológie. Táto značka sa volá Dom Perignon. Keďže plocha vinohradov je malá, cena tohto nápoja sa automaticky zvyšuje. Fľaša obvyklého "Dom Perignon" stojí od osemtisíc rubľov. Dom Perignon Oenotheque - elitná značka vinárskeho domu sa na trhu odhaduje na dvadsaťdvatisíc.

Louis Roederer

V Rusku je to najdrahšie elitné šampanské. Jeho meno sa u nás stalo známym od čias vlády Alexandra II. A niet sa čomu čudovať: "Louis Roederer Crystal" bol vyrobený v roku 1876 špeciálne pre kráľovský dvor. Slovo „Cristal“ znamenalo nielen maximálne prečistenie nápoja. Na príkaz cisára Alexandra II. sa šampanské dodávalo v krištáľových fľašiach. Asi šesťdesiat percent celej produkcie vinárskeho domu Louisa Roederera smerovalo do Ruska. Aj teraz zostali naši krajania verní tradíciám. Šampanské "Louis Röderer Brut Premier" je najžiadanejšou z francúzskych značiek. Jeho priemerná cena je štyritisíc tristo rubľov za fľašu. Oveľa viac sa cení exkluzívny nápoj Louis Röderer Cristal. Jeho cena sa pohybuje od desať do tridsaťpäť tisíc rubľov (v závislosti od roku zberu).

Piper-Heidsieck

Majitelia tohto vinárstva propagujú svoje produkty prostredníctvom hollywoodskych hviezd. Šampanské Piper Heidsick mala Marilyn Monroe najradšej. A na všetkých Oscaroch sú produkty tohto domu vždy prítomné. Zdá sa, že PR manažéri spoločnosti pre seba objavili „zlatú baňu“. Teraz sú mená "Piper Heidsick" a Hollywood neoddeliteľné. V roku 1965 spoločnosť vydala fľašu, vysokú 1,82 metra, výšku oscarového herca Rexa Harrisona (za rolu vo filme "My Fair Lady", ktorú hral v tandeme s Audrey Hepburn). A minulý rok sa Christian Lobuten stal dizajnérom domu "Piper Heidsick". Takto sa objavilo elitné brut šampanské, vydané v darčekovej súprave s topánkou s krištáľovým podpätkom. Tento PR krok nás odkazuje na rozprávku o Popoluške. No zároveň pripomína starú svadobnú tradíciu, keď ženích pije šampanské z nevestinej topánky. Vo vinárskych butikoch v Rusku nie je možné nájsť darčekovú súpravu. Ale obvyklé šampanské "Piper Heidsick Brut" možno nájsť za jeden a pol tisíc rubľov.

G.H. mama ("mama")

Prvý majiteľ firmy v osemnástom storočí zdobil etiketu svojich výrobkov červenou stuhou Čestnej légie. Spoločnosť sa teraz propaguje prostredníctvom športu. Sloganom vinárskeho domu je „Snaha o úspech a odvahu“. Firma je sponzorom mnohých športových a vedeckých úspechov. V roku 1904 bolo toto elitné šampanské odzátkované posádkou lode Le-France v Antarktíde. Nalievajú sa ním víťazi súťaže Formuly 1. Mumm je podľa tržieb tretím najväčším výrobcom na svete. Fľaša šampanského od tejto spoločnosti stojí v priemere dva a pol tisíc rubľov.

Krug ("kruh")

Môžu šumivé vína dozrievať? Áno, ak sa vyrábajú v pivniciach Krug. Tento dom sa spočiatku zameral na kvalitu nápoja, nie na objem predaja. Firma má len dvadsať hektárov vlastných vinohradov! Mladina z najlepšej zmesi sa fermentuje v malých drevených sudoch a potom dozrieva vo fľašiach najmenej šesť rokov. Vďaka tejto metóde má šampanské nielen komplexnú, rozpoznateľnú chuť, ale aj schopnosť „ušľachtilého starnutia“. Takéto elitné šampanské sa môže uchovávať v pivnici najmenej štyridsať rokov, aby sa neskôr mohlo so ziskom predať. Nie je to investícia? Napríklad na aukcii vína v Hong Kongu v apríli 2015 sa vintage fľaša Circle z roku 1928 predala za dvadsaťjedentisícdvesto dolárov. Ale obyčajné šampanské od tejto spoločnosti stojí asi dvadsať tisíc rubľov.

Všeobecne sa verí, že nápoje v kategórii Prestige Cuvée by mali byť suché: ultra, extra, nature a divoký brut. Ale v poslednej dobe sú dezertné vína čoraz viac módne. Tento trend sa prejavil aj v šampanskom. Začali vyrábať dezert "Prosecco" a "Kavu", nemecké šumivé víno "Secta". Potom prišiel sladký Cremant. To je tiež, ale vyrába sa mimo elitnej provincie. Veľmi známy „Creman“ z Jura a Alsaska. Azda najchutnejšie sladké „šampanské“ môžeme nazvať „spumati“ (šumivé víno) z talianskej provincie Asti. Vyrába sa z jedinej odrody bobúľ – Moscato.

Domáce značky šampanského

Výroba šumivých vín v Ruskej ríši sa začala v roku 1799, keď akademik Pallas vo svojom panstve pri Sudaku vydal prvé fľaše nápoja vyrobeného šampanskou metódou. V roku 1804 bola dokonca otvorená škola na Kryme. Tam začali robiť experimenty na výrobu šampanského vína. Knieža Lev Golitsyn výrazne prispel k výrobe vína. V roku 1900 jeho šampanské z Nového sveta vyhralo Grand Prix na svetovej výstave v Paríži. Golitsyn nepracoval len na Kryme. V roku 1870 na kráľovskom panstve na brehoch rieky Dyurso a jazera Abrau na Kubáne spolu s francúzskymi špecialistami pestoval vinice a vybavil továreň na šampanské. Prvá séria bola vydaná v roku 1897. Abrau-Dyurso a Nový Svet však neboli jediné značky šumivých vín v Rusku. Medzi domácimi menami v rokoch ZSSR vzniklo „Moskva Elite Champagne“ a teraz si pevne drží svoju pozíciu.

Dá sa takéto víno vyrobiť aj v severných zemepisných šírkach?

Boli by tam výrobné zariadenia zodpovedajúce technologickému postupu. V moskovskom regióne sú huby, bobule, kvety, ale nie hrozno. Ale bobule odrôd "Pinot", "Riesling", "Aligote" a "Chardonnay" sa dodávajú do hlavného mesta Ruska z južných oblastí. V závode MKShV sa hrozno mení na nápoj s názvom Moscow Elite Champagne: brut, polosuchý a polosladký. Množstvo cukru vo víne sa reguluje nie pridávaním kryštálov, ale výlučne akumuláciou. Mladina dozrieva asi šesť mesiacov. Výsledkom je, že sa rodí nápoj so sýtou svetloslamovou farbou, s harmonickou chuťou a zaujímavým buketom.