Zber arónie na zimu. Čo sa dá urobiť z arónie na zimu: lahodné rolky so zdravotnými benefitmi

25.10.2021

Takmer na každej letnej chate rastie arónia. Obyvatelia miest to však obchádzajú, nevediac, aké užitočné je toto bobule a že z neho možno vyrobiť veľa prírezov. Niet divu, že starí Gréci nazvali ovocný strom „aros“ – „pomoc, prospech“. Používa sa takmer na 100%! Rowan sa suší, mrazí, varí a hrubé konáre sú vynikajúcou ochranou pred susedmi. Mladá arónia rýchlo rastie a po 3-4 rokoch dáva prvú úrodu.

Pochádza z Ameriky

Rodný názov ovocného stromu je Arónia arónia. A ruskí botanici a chovatelia ho nazvali jarabina kvôli podobnosti súkvetí arónie a horského popola, hoci tieto dve rastliny nie sú príbuzné. Pochádza zo Severnej Ameriky a strom sme začali pestovať vďaka Ivanovi Vladimirovičovi Mičurinovi, ktorý ho odporučil na pestovanie v našich zemepisných šírkach.

O prospešných látkach arónie sa dajú robiť legendy. Skladá sa to z:

Vitamíny A, C, E, PP, ako aj skupina B;
Cukry (glukóza, fruktóza atď.);
Stopové prvky: fluór, železo, mangán, fluór, jód;
Taníny - antioxidanty a látky posilňujúce krvné cievy, ktoré dodávajú bobuliam kyslú chuť;
fytoncídy – látky, ktoré inhibujú vývoj baktérií a jedovatých prvokov,
Pektín, ktorý prispieva k prirodzenému odstraňovaniu toxínov a toxínov z tela.

Užívanie arónie potrebujú najmä ľudia trpiaci cukrovkou, hypertenziou, alergiami, pacienti s osýpkami, šarlach, s problémami pečene.

Plody arónie majú zvláštnu sladkokyslú chuť, ale sú kyslé, takže len také, čerstvé, málokto zje. Najčastejšie sa z neho vyrába víno, kompót alebo džem. A dávame do pozornosti výber jedinečných receptov z arónie.

Recept číslo 1. Adjika z arónie

Produkty:

Chokeberry - 1,5 kg
Cukor 250 g
Ocot (9%) 150 g
Nasekaný cesnak 200 ml
Soľ 4 lyžice. lyžice
Korenie podľa chuti: škorica, chmeľ sumeli, mletá červená paprika, čierne korenie, nové korenie

Uvoľnite bobule arónie z vetvičiek, opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso. Výstup by mal byť 2 litre. Do nádoby s horským popolom nalejte cukor, soľ, pridajte ocot a korenie, môžete to urobiť bez škorice.

Ošúpte a nasekajte 3-4 strúčiky cesnaku. Výstup by mal byť celý pohár. Nalejte ju do bobuľovej hmoty a dobre premiešajte. Preneste adžiku do sklenených pohárov a uložte do chladničky. Podávame s mäsom!

Recept číslo 2. Černicový kompót

Produkty:

Bobule arónie čiernej 1 kg
Cukor 500 g
Prevarená voda 2 l
Kyselina citrónová 30 g
Čerešňové listy 100 ks.

Umyté ovocie dáme do misky. Vložte tam čerešňové listy a nalejte kyselinu citrónovú.

Uvedené množstvo vody priveďte do varu a zalejte bobuľami. Uchovávajte 3-4 dni na tmavom mieste.

Potom nalejte vodu do hrnca. Pridajte cukor a varte na miernom ohni 7 minút. Nalejte sirup na bobule. Výsledný kompót zrolujte do pohárov a skladujte pri izbovej teplote.

Recept číslo 3. Černicový sirup

Produkty:

Plody arónie čiernej 2,5 kg
Cukor 2,5 kg
Čerešňové listy 2 hrste
Kyselina citrónová 60 g
Vriaca voda 4 l

Bobule dobre umyte. Prevaríme 4 litre vody a zalejeme ňou aróniu. Trvajte na tom počas dňa. Potom nálev sceďte a plody môžete vyhodiť.

Do nálevu pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Dajte do varu na oheň. Do sirupu vhoďte čerešňové listy a varte štvrť hodiny.

Horúci vývar precedíme. Nalejte sirup do sterilizovaných pohárov. Používajte pitný sirup zriedený vodou - v pomere 1 ku 4. Týmto sirupom môžete poliať aj zmrzlinu alebo pridať do dezertu. Je zaujímavé, že produkt je tak nasýtený čerešňovou príchuťou, že tí, ktorí nevedia, z čoho sa varí, si myslia, že sirup je čerešňový.

Recept číslo 4. Hrozienka z ostružiny

Produkty:

Plody arónie čiernej 1,5 kg
Cukor 1 kg
Voda 500 ml
Kyselina citrónová 1 lyžička

Oddeľte bobule od vetvičiek a opláchnite z podstielky. Ovocie vhoďte do cedníka, aby sa sklopila voda.

Pripravte sirup: Do hrnca nalejte vodu a pridajte cukor. Dajte hrniec na oheň. Sirup miešame drevenou vareškou, aby sa cukor rozpustil. Keď voda vrie, nalejte bobule a kyselinu citrónovú do panvice. Varte ďalších 25 minút, potom vyberte horský popol z nálevu a vložte ho do cedníka.

Sirup nevylievajte: je užitočný na čaj alebo na prípravu kompótu. Bobule sušte v elektrickej sušičke alebo v rúre. Za týmto účelom rozložte horský popol na plech, na ktorom bol predtým rozložený papier na pečenie. Mali by ležať rovnomerne, v rovnomernej vrstve. Zapnite rúru na +50 °. Sušte až do úplného uvarenia.

Plech vyberieme a jarabinu necháme vychladnúť. Plody naaranžujte do plátených vrecúšok alebo sklenených dóz. Skladujte v skrini. Hrozienka sa dajú konzumovať len tak – bobule sú sladké, chutia príjemné a nezanechávajú horkastú pachuť, prípadne sa pridávajú do pečiva.

Recept číslo 5. Aronia marshmallow

Produkty:

Bobule ostružiny 1 kg
Cukor 1 kg
Práškového cukru

Ovocie roztriediť, vybrať prvotriedne a veľké, umyť. V smaltovanej miske prikrytej vekom ich vložte do rúry na 4 hodiny. Teplota by nemala presiahnuť 50°C. Po uplynutí stanoveného času zalejte bobule vriacou vodou tak, aby boli úplne pokryté vodou.

Dajte panvicu (alebo panvu) s aróniou na oheň. Keď je ovocie rozvarené, panvicu odstavte a jej obsah nechajte mierne vychladnúť. Bobule pretrite cez sitko, aby ste vytvorili hladké pyré. Pridajte k tomu cukor, premiešajte, dajte na malý oheň a varte do zhustnutia.

Uvarenú a mierne vychladnutú zemiakovú kašu dáme na rovnú misku, predtým navlhčenú vodou. Potom sa musí umiestniť na slnečné miesto alebo poslať do rúry, zapnutej na najnižšiu teplotu. V dôsledku toho by pasta mala vyschnúť. Získajte to, nakrájajte na rovnomerné alebo ľubovoľné kúsky. Každý obalíme v cukre a potom v práškovom cukre. Marshmallow skladujte v suchých otvorených pohároch na chladnom mieste alebo v miestnosti, ale so zatvorenými viečkami.

Pastila je chutná a zdravá pochúťka, ktorá sa môže jesť každý deň alebo podávať na sviatočnom stole. Je dobrá aj do domácich koláčov či zákuskov.

Recept číslo 6. Aróniový likér

Produkty:

Plody arónie čiernej 1 kg
Cukor 500 g
Vodka (podľa vlastného uváženia) 1 l
Korenie: klinčeky (2-3 ks.)

Vyberte bobule, umyte a nechajte uschnúť, po umytí ich vložte do cedníka a preložte do suchého uteráka. Vložte ich do misy a rozdrvte, až kým nie sú pyré. Vložte bobuľové pyré, cukor a klinčeky do 3-litrovej nádoby. Počkajte, kým sa cukor nevstrebe do hmoty, nádobu uzatvorte vekom a nechajte 2 dni.

Nalejte obsah nádoby vodkou a zatvorte veko. Liehovinu pravidelne pretrepávajte dva mesiace. Likér precedíme a nalejeme do krásnych fliaš.

Lahodný alkoholický nápoj vás určite rozveselí! Aróniový likér je však „zákerný“: po 2-3 pohároch nohy náhle prestanú „poslúchať“ a nedovolia vám pokojne vstať od stola, preto ho vypite opatrne a trochu.

Sušenie a mrazenie arónie

Je celkom možné vysušiť horský popol na zimu a jeho užitočné vlastnosti sa zachovajú. Kuchynské spotrebiče, ktoré vám pomôžu. V elektrickej sušičke sa musí sušiť pri teplote 60-70 stupňov. Najprv sa však musí horský popol vytriediť, ponechať len dobré bobule, umyť a nechať odtiecť cez cedník.

Plody pripravené na sušenie strácajú horkosť a štipľavosť, no majú šik sladkokyslú chuť. Musia byť skladované v hermeticky uzavretej nádobe: sklenenej alebo plastovej (ale nie plastovej). Používajte ako hrozienka alebo ako prísadu do čaju, dezertov, pečiva.

Ak chcete zmraziť horský popol na zimu, musíte bobule vytriediť z listov, vetvičiek a podstielky, opláchnuť a vložiť do cedníka. Keď voda odtečie, osušte ich na suchom uteráku. Okrem toho sa bobule musia pravidelne prevracať, aby vyschli zo všetkých strán.

Pripravte si suché plastové vrecká. Usušenú aróniu naaranžujte do vrecúšok a uvoľnite z nich vzduch. Vložte do mrazničky a použite podľa potreby.

Počas dlhých zimných večerov si v našich teplých domovoch vychutnávame všetko, čo sme stihli pripraviť v lete. A nesnažíme sa len uvariť niečo chutné. Je tiež dôležité, aby sme si z akejkoľvek zeleniny, ovocia, bobúľ vzali čo najviac toho najlepšieho.

Kohorta najužitočnejších bobúľ, z ktorých môžete variť obrovské množstvo zimných prípravkov, zahŕňala aj aróniu, aróniu. Jeho najužitočnejšie vlastnosti sú zachované v rôznych formách. . Dochádza k sušeniu, marinovaniu atď. Zaberá zvláštne miesto. Dnes si teda zacvičíme s touto krásnou, skromne vyzerajúcou, no skutočnou pokladnicou vitamínov, bobuľou.

Ako sušiť aróniu?

Veľmi jednoduché. Spôsobov je viacero. Po odstránení stoniek z kríkov zrelých bobúľ ich pošleme vysušiť na rošty. Po rozložení vo vrstve (2 cm) na pergamen, položený na podnose a sušený na ulici alebo v rúre. Ak sušíme v rúre, tak to bude trvať asi 30 minút, pri teplote 30-40 stupňov. Keď bobule vychladnú a nebude z nich vyčnievať šťava, zvýšime teplotu v skrinke na 55 stupňov. Ale sledujeme, aby všetko užitočné nezaniklo, kvôli čomu všetci začali. Hnedá farba bobúľ je signálom ich pripravenosti. Alebo zviažte dáždniky jarabiny do zväzkov a zaveste ich v kuchyni, kde je dobré vetranie. Elektrická sušička schne rýchlo a s maximálnym zachovaním vitamínov.

Aplikácia : pečivo, čaje, želé, kompóty atď.

Na zimu si uvaríme džem z arónie

Dôležité! 100 gramov bobúľ obohatí naše telo o železo, mangán, jód. Vďaka užívaniu plodov arónie nemôžeme dostať aterosklerózu, hypertenziu, budeme pokojne spať, posilníme imunitný systém, odstránime z tela rádioaktívne látky. A vitamín P posilní steny ciev, a to je jedna z kľúčových výhod týchto plodov.

Džem z tejto originálnej bobule so špecifickou chuťou je neporovnateľný. Rovnako ako ostatné bobule, môže byť varené niekoľkými spôsobmi, s pridaním iného ovocia, strúhaným, jednoducho vareným atď.

Recept #1

Ingrediencie

Cukor - 1 kilogram
Voda - 1 pohár.

Varenie

Z umytých bobúľ necháme odtiecť vodu. Sirup uvaríme a namáčame doň bobule. Bolo by pekné dať džem v noci (na 8 hodín), potom ráno by bolo možné dokončiť proces bez prekladania celého dňa. Priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Nechajte vylúhovať ešte niekoľko hodín. Pokračujte vo varení, kým arónia neklesne na dno panvice, v ktorej sa pečie. Potom sa džem môže stočiť do pohárov.

Recept #2

Ingrediencie

Chokeberry - 1 kilogram
Cukor - 1 kilogram
Voda - 1 pohár
Jablká - 1-2 ks.
Čerešňové listy - pár hrstí

Varenie

Z umytých čerešňových listov uvaríme sirup. Prečo ich poslať do misky, naplniť vodou a priviesť do varu na miernom ohni. Nálev precedíme, sirup uvaríme. Prevaríme a vložíme do nej vytriedené a čisté bobule. 15 minút pred pripravenosťou vložte jemne nakrájané jablká. Môžete ho utrieť, alebo ho môžete aj tak zavrieť.

Aplikácia : plnka, pečivo, zákusky, nápoje atď.

Recept #3

Ingrediencie

Chokeberry - 1 kilogram
Cukor - 1 kilogram

Varenie

Bobule je potrebné umyť, nechať vodu odtiecť, zakryť cukrom a nechať hmotu variť. Nechajte vychladnúť a znova na ohni - 2-3 minúty. Nechajte to znova vychladnúť, a tak - 3-4 krát. Ak je sladká, môžete kvapnúť pár kvapiek citrónovej šťavy. Potom ju vo vriacej forme skrútime do sterilných pohárov. Bobule budú celé!

Varenie lahodného džemu z arónie

Dôležité! Áno, bobule, na pohľad nenápadné, sú aj štipľavej chuti. Ale neponáhľame sa, aby sme boli rozhorčení, hovoria, aký druh džemu možno získať z arónie!

Koniec koncov, dostanete nielen džem, ale produkt nasýtený jedinečným chemickým zložením vo forme organických kyselín, vitamínov B2, B9, E, PP a C.

Recept #1

Ingrediencie

Cukor - 1,5 kilogramu
Voda - 1,5 šálky

Varenie

Bobule, zrelé a pripravené, dusíme v hrnci s vodou pod vekom, kým nezmäknú. Potom sa plody rozdrvia cez sito, musíme získať pyré. Po odoslaní do smaltovanej misky pridajte cukor, premiešajte tak, aby sa úplne rozpustil. Varíme jedným ťahom a horúce rozložíme do čistých pohárov a pasterizujeme 20 minút.

Recept číslo 2 s pridaním jabĺk

Ingrediencie

Chokeberry - 1 kilogram
Jablká - 400 gramov
Cukor - 1,5 kilogramu
Voda - 2 poháre

Varenie

Pridaním pohára vody do horského popola sparte bobule. Keď zmäknú, prepasírujeme ich cez sitko. Podobne sparíme jablká, nakrájame na plátky a zalejeme druhým pohárom vody. Túto hmotu tiež pretrieme cez sitko. Do zmesi oboch pyré dáme cukor a za stáleho miešania uvaríme naraz. V tomto prípade sa pripravené poháre naplnené horúcim džemom pasterizujú 20 minút.

Recept číslo 2, s pridaním dule

Ingrediencie

Chokeberry - 1 kilogram
Dule - 400 gramov
Cukor - 1,5 kilogramu
Voda - 2 poháre

Varenie

Najprv zmäkčte dule - je tvrdšia ako horský popol. Kúsky dule naplníme vodou a zohrejeme na plyne. To isté urobíme s pripravenými jarabinami. Podusíme ich do mäkka. Nalejte cukor, varte 10 minút. Vložte sem dusenú dulu a varte naraz, kým sa neuvarí. Hmotu premelieme cez sito a horúce rozložíme do sterilizovaných pohárov. Poháre dáme pasterizovať na 20 minút.
Použitie: pečenie, zákusky, pečivo atď.

A čo nápoje z arónie?

V nápojoch je toto bobule neporovnateľné. Farba je jednoducho jedinečná. Chuť je veľmi originálna. A ak vezmete do úvahy užitočnosť horského popola, môžete pripraviť viac nápojov av rôznych formách. Začnime kompótmi, vraj dobre uhasia smäd a pomôžu pri hypertenzii!

Dôležité! Koľko vitamínu P obsahuje 100 gramov ovocia? Poďme si to porovnať. 4000 mg! Zatiaľ čo pomaranč a citrón obsahujú 400-500 mg, čierne ríbezle - až 1500, čerešne a čerešne - až 900, egreše a brusnice - až 650 mg.

Recept číslo 1. Kompót z čierneho jarabiny

Ingrediencie

Jarabina arónia - 2 kilogramy
Cukor - pol kilogramu (podľa vášho vkusu)

Varenie

Umytý a odstránený z konárov sa horský popol spustí do vriacej vody a po niekoľkých minútach ho pošleme do pripravených pohárov, pričom jednu tretinu alebo polovicu odoberieme. Všetko závisí od účelu zákruty. Ak okamžite pijete, môžete naplniť štvrtinu nádoby bobuľami. Do vriacej vody pridajte cukor podľa chuti, nalejte na bobule a zatočte. Tento kolotoč kyslého a sladkého prinesie veľa zábavy!

Recept číslo 2 s pridaním jabĺk

Dôležité! Poteší vás aj prítomnosť množstva zlúčenín jódu v dužine horského popola. V tomto ohľade sú tieto plody na druhom mieste po feijoa.

Ingrediencie

Rowan arónia - 5 polievkových lyžíc
Jablká - kilogram
Voda - 4,5 litra
Cukor - 4,5 šálky

Varenie

Je lepšie vybrať malé jablká. Ak sú veľké vzorky, nakrájajte ich na plátky. Všetko dáme do fliaš (litrových, dvoj- alebo trojlitrových) a uvaríme sirup. Potom nalejte jablká a bobule s týmto vriacim sirupom. Otočte krkovičky nadol, dobre ich zabaľte niečím teplým a nechajte do rána. Tento počet produktov je určený pre dve 3-litrové dózy. Vynikajúcu koncentráciu kompótu možno dokonca skladovať aj doma, a nie v chlade. Mimochodom, horský popol môžete kombinovať s iným ovocím a rôznymi bobuľami.

Recept #3

Ingrediencie

cukor

Varenie

Namočte hotové bobule na pár dní, nezabudnite vymeniť vodu. Pošleme ich do pohárov a naplníme ich vriacim cukrovým sirupom pripraveným obvyklým spôsobom. Sterilizujeme 25 min. - liter, 50 - trojlitrový.

Recept #4

Ingrediencie

arónia
cukor

Varenie

Poháre s viečkami sterilizujte. Bobule varte niekoľko minút vo vriacej vode. Vývar osoľte, vložte do pohárov zakrytých viečkami. Po pridaní cukru (podľa chuti) do vývaru priveďte do varu a nalejte do pohárov. Tak si to spravíme ešte raz a otočíme sa. Dávame toľko bobúľ, koľko chceme - čím viac ich, tým väčšia koncentrácia.

Aplikácia : na pudingy, cereálie, na pitie.

Výroba aróniového likéru doma

Jedinečné! Jedinečné! Neuveriteľne chutné! Zoznam komplimentov pre nápoje z horského popola môže pokračovať ďalej a ďalej. Veľkým plusom likéru je, že ho môžete piť na dovolenke, na večeru a podávať nečakaným hosťom. Mimochodom, nemôžete ho piť veľa, je taký koncentrovaný!

Recept #1

Ingrediencie

Jarabina arónia - 1 kilogram
Cukor - 500 gramov
Vodka - 1 liter
Karafiát - 2-3 ks.

Varenie

Bobule odtrhnuté z konárov opláchnite, nechajte uschnúť a vhodným spôsobom pomelte. Keby vyšlo pyré. Všetko pošleme do čistej nádoby (3 litre), dáme sem cukor a klinčeky. Pretrepaním obsahu docielime rozloženie cukru. Zatvorte veko a odložte na pár dní. Nalejte sem vodku, zatvorte veko a na pár mesiacov zabudnite na nápoj. Pravidelne s tým ale trochu zatraste. Precedíme, nalejeme do fliaš.

Recept #2

Ingrediencie

Chokeberry - 500 gramov
Čerešňový list - 100 gramov
Cukor - 800 gramov
Voda - 1 liter
Vodka - 0,5 litra
Kyselina citrónová - 2 lyžičky.

Varenie

V miske rozdrvíme bobule s listami. Hmotu nalejte vodou a varte 10 minút. Potom naliatím cukru, kyseliny citrónovej sem, ďalších min. 20 varíme na malom ohni. Keď vychladne, nápoj preceďte, nalejte do fliaš a dolejte vodkou.

Dáme domáce víno z arónie

Dôležité! Horský popol je veľmi obľúbený nielen v lete alebo v zime. Je milovaná aj mimo sezóny. Bobule alebo produkty z nich sú obzvlášť dôležité ako multivitamínový liek na únavu. Stačí teda naliať 30 g sušených bobúľ vriacou vodou (2 šálky) a trvať na noci v termoske. A potom vypite pol pohára trikrát pol hodiny pred jedlom. Užitočné a víno z chokeberry.

Ingrediencie

Chokeberry - 1 šálka
Čerešňový list - 50 kusov
Voda - 1 liter
Cukor - 250 gramov
Kyselina citrónová - pol lyžičky
Vodka - pol litra

Varenie

Do vody vložíme čistý horský popol, nalejeme cukor a čerešňové listy. Necháme 10 minút na miernom ohni podusiť. Po vychladnutí precedíme, pridáme kyselinu citrónovú a cukor. Dôkladne premiešame a opäť varíme na malom ohni štvrť hodiny. Po vychladnutí zalejeme vodkou. Dobre zazátkované vínové fľaše nechajte niekoľko týždňov odstáť na tmavom mieste. Pri varení vždy ochutnávame.

Jednoduchý recept na aróniu tinktúru s medom

A na bežné jedlo a na akúkoľvek dovolenku bude tinktúra dobrá. Okrem príjemného relaxu nás nabije množstvom vitamínov a minerálov. V chladných marcových dňoch to bude dobrý liek na prechladnutie!

Ingrediencie

Arónia arónia - 2,5 šálky
Med - 3 polievkové lyžice
Vodka - 1 liter
Dubová kôra - 1 štipka

Varenie

Aj keď nápoj nie je pripravený rýchlo, stojí za to! Bobule pripravíme triedením, umývaním a rozkladom do pohárov. Do misky nalejte med rozpustený vo vodnom kúpeli, vložte čistú dubovú kôru. Po naliatí vodky budúci nápoj odstránime na 3-4 mesiace. Niekedy však treba s tým trochu zatriasť. Po požadovanom čase a po prefiltrovaní nalejeme do krásnych fliaš. Tart a nie sladká tinktúra aj s čajom - super!

Aplikácia : na čaj, na slávnostný stôl.

Kandizovaná arónia na zimu

Dôležité! Ak vyrábate kandizované ovocie z tohto ovocia, ľudia s cukrovkou budú mať ideálny produkt s náhradou cukru, sorbitolom. Látky, ktoré sú v listoch, zlepšujú funkciu pečene. Kandizované ovocie je neporovnateľné!

Recept #1

Ingrediencie

Černoplodka - 1 kilogram
Cukor - 1 kilogram
Voda - 1 pohár
Kyselina citrónová - 1 lyžička
Vanilín - 1 vrecko

Varenie

Keď bobule stoja dva dni vo vode (párkrát denne sceďte), uvarte sirup a vložte do neho horský popol. Varte hodinu, na konci pridajte vanilín s kyselinou citrónovou. Bobule by potom mali stráviť noc v cedníku. Potom ich rozložíme na papier a necháme ešte deň sušiť. Bude dobre uložené v sklenenej nádobe, posypané cukrom. Sirup nevyhadzujte – je skvelý do čaju!

Dajú sa sušiť pri teplote 60°C, mraziť, pripravovať z nich džem, zaváraniny, šťavy.

Plody sa musia pred spracovaním pripraviť: opláchnuť tečúcou vodou, roztriediť podľa veľkosti, odstrániť pokrčené, poškodené bobule, oddeliť bobule od štítov. Tí, čo aróniu pestujú, si z nej zrejme už nie raz robili prípravy na zimu. Podeľme sa o zdravé a chutné recepty.

Šťavy a kompóty

ŠŤAVA PRÍRODNÁ. Bobule sa umyjú v kefách, oddelia sa od stoniek, rozdrvia v mlynčeku na mäso. Preneste do smaltovanej panvice, pridajte pol pohára vody na každý kilogram hmoty, zahrievajte vo vodnom kúpeli pri teplote 60 ° C počas desiatich minút. To prispieva k lepšej výťažnosti šťavy a prechodu biologicky aktívnych látok do šťavy. Šťava sa vytlačí odšťavovačom, zahreje na 80-85°C a pasterizuje v malých pohároch pri teplote 85°C (pollitrové poháre - 10 minút, litrové poháre - 12-15 minút). Šťavu je možné konzervovať metódou horúceho polievania: povarte tri minúty, nalejte do sterilizovaných sklenených pohárov s objemom 2-3 litre, zrolujte a odložte viečkom až do úplného vychladnutia.

Koláč, ktorý zostal po stlačení šťavy, obsahuje oveľa viac užitočných látok. Naleje sa teplou prevarenou vodou, trvá na tom, za občasného miešania, tri až štyri hodiny a znova sa vytlačí. Môžete tiež použiť koláč na želé, pridať jablká alebo citrón. Na zlepšenie chuti šťavy z konzervy môžete pridať cukor (50 g na liter šťavy) alebo jablkovú šťavu (0,5 litra jablkovej šťavy na liter šťavy z arónie), prípadne šťavu z rakytníka.

JAM JUŽNÁ NOC.Pripravené bobule blanšírujte vo vriacej vode dve minúty, preneste do vriaceho cukrového sirupu, držte na nízkej teplote päť až sedem minút, odstavte z ohňa a nechajte osem hodín stáť, potom varte do mäkka. V hotovom džeme plody nevyplávajú, ale sú rovnomerne rozložené v sirupe. Kvapka sirupu naliata na tanierik si zachová svoj tvar bez rozmazania. Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú.

Budete potrebovať: 1 kg ovocia, 1 kg cukru, 1 pohár vody, 1 g kyseliny citrónovej alebo 1/3 citróna.

Hotový džem preložíme do čistých sklenených pohárov, prikryjeme gázou a na druhý deň uzavrieme plastovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

KOMPÓT Z ČERNOPLODKY. Pripravené bobule blanšírované pri teplote 90-95 °C počas 2-3 minút, vložte do pohárov až po ramená a zalejte horúcim (80-85 °C) cukrovým sirupom a držte 2 až 6 hodín. Pasterizujte pri teplote 95 ° C: pollitrové poháre 15-20 minút, litrové poháre - 20-25 minút.

Zloženie náplne: na 1 liter vody - 500-700 g cukru.

Tento recept vylepšíte, ak na zaliatie použijete sladenú jablkovú šťavu (250-350 g cukru na 1 liter šťavy). Plody arónie s jablkovou šťavou sú jemnejšie, jemnejšie a chuťovo harmonickejšie. Môžete variť domáce prípravky, ako sú rôzne kompóty (arónia s jablkami, rakytník, hrušky), ale v tomto prípade by nemalo byť viac ako 15% horského popola.

KOMPÓT Z ARCOYBERRY. Oddeľte bobule jarabiny od štítov, umyte a namočte 2-3 dni, pričom pravidelne vymieňajte vodu. Potom preložíme do pohárov a zalejeme horúcim cukrovým sirupom, pridáme 3-4 g kyseliny citrónovej. Sterilizujeme vo vriacej vode: litrové poháre 25 min.

Zloženie náplne: na 1 liter vody - 400-600 g cukru, 3-4 g kyseliny citrónovej.

KOMPÓT NA OVOCNOM A BOBUĽOVOM SIRUPE BEZ CUKRU. Pripravené bobule jarabiny namočte na 2-3 dni a pravidelne vymieňajte vodu. Ovocie vložte do pohárov a zalejte vriacou šťavou z červených, čiernych ríbezlí alebo jablkového džúsu. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 15 minút, liter - 25 minút.

Černicový džem

Takéto domáce prípravky ľahko zvládnu aj neskúsené gazdinky.

DŽEM Z ARCOYBERRY. Blanšírované a vychladené bobule nalejte vriacim sirupom, priveďte do varu a varte do mäkka. Na 1 kg arónie - 1 kg cukru, 0,5 l vody.

ARCOYBERRY DŽEM VARENÝ V TLAKOVOM hrnci. Do tlakového hrnca vložte čisto umytý čerešňový list, bobule, polovicu normy cukru a zalejte vodou. Zatvorte veko tlakového hrnca, dajte na oheň a od okamihu varu (tlakový hrniec syčí) varte 10 minút. Tlakový hrniec ochlaďte, aby ste mohli odklopiť veko, džem premiestnite do varnej nádoby, vyberte čerešňový list, pridajte druhú polovicu cukru, premiešajte a varte do mäkka od okamihu varu (asi 20 minút).

Na 1 kg plodov arónie - 1,2 kg cukru, 50 g čerešňového listu, 400 g vody.

DŽEM Z LUKOSTREĽBY S JABLKAMI. (Spôsob 1). Pripravené bobule a jablká nakrájané na plátky, olúpané a zbavené jadier, blanšírujte vo vriacej vode 3 - 5 minút. Ochlaďte, vložte do varnej nádoby, zalejte cukrovým sirupom a varte v 2-3 dávkach do mäkka.

Na 0,5 kg arónie - 0,5 kg jabĺk, 1,3 kg cukru, 0,5 l vody.

DŽEM Z LUKOSTREĽBY S JABLKAMI. (Spôsob 2). Pripravené bobule blanšírujeme vo vriacej vode po dobu 3-5 minút, ochladíme, necháme odtiecť vodu a vložíme do hrnca. Z dvoch pohárov vody a 500 g cukor na prípravu sirupu a nalejte ich cez bobule. Priveďte do varu, varte 3-4 minúty. a nechajte 8-10 hodín. Bobule priveďte späť do varu, pridajte cukor a varte do mäkka.

Jablká nakrájajte na plátky, ošúpte a zbavte jadrovníka, blanšírujte 8-10 minút bez varu. Na 15-20 min. pred koncom varenia vložíme do džemu jablká. Aby sa jablká rovnomerne rozmixovali, z času na čas krúživými pohybmi zatraste miskou. Ku koncu varenia pridáme do džemu kyselinu citrónovú a vanilkový cukor alebo škoricu.

Na 1 kg bobúľ - 300 g jabĺk, 1,5 kg cukru, 2 šálky vody, 5-7 g kyseliny citrónovej, vanilínu alebo škorice.

Džemy a marinády

DŽEM Z ARCOYBERRY A JAPONSKEJ QUINCIE. Pripravené bobule arónie povarte v malom množstve vody do úplného rozvarenia. Pridajte cukor a varte 5-10 minút. Nakrájané kúsky japonskej dule vložíme do uvarenej hmoty a džem uvaríme do mäkka: zhustne a plody japonskej dule spriehľadnia. Horúci džem vložte do sterilizovaných pohárov.

Na 1 kg arónie - 0,4 kg dule japonskej, 1-1,6 kg cukru, 0,2 l vody.

MARINÁDA Z ARCOYBERRY. Pripravené na sladko bez octu. Je lepšie brať plody arónie s jablkami (rôzne) na marinádu. Plody uložené v pohároch až po ramená sa nalejú horúcou marinádovou náplňou, udržiavajú sa 4 až 6 hodín, potom sa pasterizujú pri teplote 85 až 90 ° C počas 15 minút a hermeticky sa uzavrú.

Zloženie náplne: na 1 liter vody - 670 g cukru, 3-4 ks. nové korenie, 1-2 ks. klinčeky a škoricu, priveďte do varu.

Arónia, arónia a ľudovo len arónia patrí medzi najužitočnejšie ovocné plodiny pestované v našich záhradách. Prípravky z neho sú nielen chutné, ale aj mimoriadne užitočné, hlavnou vecou je ich správne varenie.

arónia–jedna z najužitočnejších ovocných plodín

Vlasť – Severná Amerika. V našej krajine sa arónia prvýkrát používala ako efektná okrasná rastlina. Až začiatkom 50-tych rokov sa táto plodina začala pestovať ako ovocná plodina. Bobule arónie sa začali jesť nielen čerstvé, ale aj sušené, mrazené a konzervované.

Užitočné vlastnosti arónie

Pokiaľ ide o množstvo látok užitočných pre ľudské telo, ktoré sú v ňom obsiahnuté, arónia nie je horšia a dokonca ju prevyšuje v chuti.

bobule arónie–zásobáreň vitamínov a živín

Plody arónie obsahujú betakarotén a vitamíny ako: B1, B2, B6, E, P, C a K. Okrem toho sú plody arónie bohaté na glukózu, fruktózu, sacharózu, pektín a triesloviny, ako aj makro- a stopové prvky ako: bór, fluór, železo, molybdén, meď a mangán.

Bobule a listy arónie sa v ľudovom liečiteľstve používajú na:

normalizácia čriev a zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
odstránenie niektorých rádioaktívnych látok a ťažkých kovov z ľudského tela;
zlepšiť funkciu pečene a ako vynikajúce choleretikum;
zvýšiť imunitu;
normalizácia krvného tlaku.

Dôležité: rovnako ako mnoho iných rastlín používaných v tradičnej medicíne, arónia má kontraindikácie na použitie. Jeho použitie Neodporúčané na:

tromboflebitída a zvýšená zrážanlivosť krvi;
ischemická choroba;
zápal žalúdka;
žalúdočný vred a dvanástnikový vred;
kŕčové žily.

Ako zbierať aróniu

Aby arónie vydržali čo najdlhšie, musia byť úplne suché. Preto je potrebné zbierať aróniu len cez deň, keď už rosa opadne a len za suchého počasia.

Po zbere úrody arónie je čas popremýšľať, ako ju zachrániť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť: skladovanie arónie čerstvé, sušené alebo mrazené.

Skladovanie čerstvej arónie

Čerstvá arónia si zachováva všetky užitočné vlastnosti. Jediné, čo vás môže mrzieť, je to, že takto sa dá skladovať pomerne krátko.

Je pravda, že toto obdobie je stále možné mierne predĺžiť. Na tento účel sa arónia zberá určitým spôsobom - bez vyberania plodov z kefy. To znamená, že neodrezávajú každú bobuľu samostatne, ale odrezávajú celý strapec na základni. Štetce s bobuľami sú uložené v jednej vrstve v lepenkových alebo drevených škatuliach a odložené na uskladnenie v chladnej miestnosti alebo zavesené na vopred natiahnutom lane.

Skladovanie sušenej arónie

Bobule arónie si tiež zachovajú vitamíny a živiny, ale na to musia byť riadne vysušené.

Plody arónie sa oberajú z kefiek, umyjú sa, scedia a sušia v rúre alebo sušičke.

Sušenie bobúľ v rúre

Plody sa položia na plech na pečenie, vopred potiahnu pergamenom, vložia sa do rúry a inkubujú sa 30 minút. pri teplote +40°С. Potom sa teplota zvýši na +60 °C a suší sa až do varenia.

Dôležité: Bobule arónie by sa nemali presušiť, preto neustále dbajte na to, aby v procese nezískali červenkastý (alebo hnedastý) odtieň. Práve táto farba bude dôkazom toho, že bobule sú presušené.

Sušenie bobúľ v sušičke

Plody arónie sú v nej rozložené v rovnomernej vrstve, teplota a čas sušenia sú nastavené (podľa pokynov k zariadeniu).

Sušené bobule arónie sa umiestnia do fľaše alebo inej vhodnej plastovej (sklenenej) nádoby, ktorá neprepúšťa vlhkosť, a skladujú sa v suchej miestnosti, ktorá je často vetraná.

Skladovanie mrazenej arónie

Bobule arónie sú balené v malých nádobách (vopred umyté a úplne suché), pričom sa vypočítava objem pre porciu, ktorá sa má skonzumovať naraz.

Nádoby sú umiestnené v mrazničke, v priehradke na rýchle zmrazenie. Deje sa tak, aby sa počas procesu mrazenia cukor obsiahnutý v bobuliach arónie nepremenil na škrob.

Z mrazených plodov arónie sa pripravujú nielen aromatické čaje, ale aj kompóty a pridávajú sa aj do rôznych múčnych výrobkov. Pred použitím sa plody jarabiny rozmrazia pri izbovej teplote a rozdrvia sa mixérom.

Okrem toho, že aróniu skladujete čerstvú, sušenú a mrazenú, môžete z nej pripraviť množstvo chutných a veľmi zdravých pochúťok: vynikajúce šťavy a kompóty, nezvyčajné džemy, rôzne ovocné nápoje a sirupy.

cukor - 1,5 kg;
voda - 500 ml.

recept:

Bobule sa vyberú z kefiek, umyjú sa pod tečúcou vodou a nechajú sa odkvapkať.
Blanšírovať 5 min. vo vriacej vode, potom sa ihneď ponorí do studenej vody na 30 sekúnd, opäť sa nechá odtiecť.
Z vody a cukru sa pripraví sirup, ktorým sa bobule nalejú, privedú do varu a varia asi 5 minút. a po odstránení z tepla nechajte 10-12 hodín na impregnáciu.
Potom dajte na malý oheň a varte, kým sa neuvarí, čo je určené sirupom: nazbierajú trochu na lyžicu a kvapku kvapnú na tanier. Ak sa sirup neroztečie, džem je hotový.
Horúce sa naleje do sterilizovaných pohárov, zroluje a odloží na uskladnenie.

Na varenie budete potrebovať:

arónia (bobule) - 0,5 kg;
jablká - 0,5 kg;
cukor - 1,2 kg;
voda - 300 ml.

recept:

Jablká sa umyjú, očistia od semien a kôry a rozdrvia sa mixérom.
Chokeberry umyté a 3-5 minút. blanšírované vo vriacej vode.
Sirup sa vyrába z vody a cukru.
K jarabinám sa pridá jablková omáčka a všetko sa naleje sirupom a nechá sa 3-5 hodín vylúhovať.
Po uplynutí určeného času džem postavte na malý oheň, nechajte zovrieť a po 5 minútach varu nechajte opäť 3-5 hodín.Ak jarabiny nezmäkli, postup sa opakuje.
Hotový džem sa horúci naleje do vopred sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

Na varenie budete potrebovať:

bobule čiernej arónie - 1 kg;
citrón (veľký) - 1 ks;
cukor - 1,4 kg.

recept:

Jarabiny sa umyjú, nechajú odtiecť, zmiešajú sa s polovicou cukru a nechajú sa 10-12 hodín.
Nalejte do hrnca s hrubým dnom a varte 10 minút. (po varení) na miernom ohni. Ak bobule počas varenia pustia veľmi málo šťavy, môžete k nim pridať 100 ml prevarenej vody.
Citrón sa umyje, ošúpe. Kôra sa rozotrie na jemnom strúhadle, dužina sa nakrája na malé kocky a to všetko sa spolu so zvyšným cukrom pridá k uvareným jarabinám. Varte na miernom ohni ďalších 15 minút. po prevarení.
Odstráňte z ohňa, nechajte úplne vychladnúť a znova varte, tentoraz až do dokončenia.
Za horúca zabalené do sterilizovaných pohárov, zrolované a uložené na uskladnenie.

Tajomstvo lahodného džemu z arónie

Bobule arónie sú trochu suché, takže pred varením džemu ich treba „zmäknúť“: 3-5 minút. blanšírujte vo vriacej vode, potom ponorte na niekoľko sekúnd do studenej vody;

aby bol džem z arónie ešte pikantnejší, môžete doň pridať trochu škorice;

OD tajomstvá lahodného džemu z arónie. Fotografia z med-explorer.ru

z vody, v ktorej boli bobule blanšírované, sa môžu vyrábať kompóty, pretože do nej prešli niektoré živiny. Do tejto vody pridajte cukor, jablká (alebo akékoľvek iné ovocie alebo rôzne bobule a ovocie) a prevarte.

Na varenie budete potrebovať:

arónia (bobule) - asi 300 g na 3-litrovú nádobu;
voda a cukor - v pomere 0,5 kg cukru na každý liter vody.

recept:

Bobule arónie sa umyjú a nalejú do sterilných pohárov a naplnia ich tretinou objemu.
Vložte cukor do vody (v pomere 2: 1), dajte na malý oheň, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Bobule v pohári sa nalejú do hotového horúceho sirupu a po sterilizácii sa zrolujú. Dĺžka sterilizácie konzerv s kompótom závisí od ich objemu: 0,5 l - 15 minút, 1 l - 25 minút, 3 l - 50 minút.
Zrolované konzervy sa obrátia hore dnom, zabalia sa do prikrývky (pléd, hrubá prikrývka), pod ktorou sa nechajú úplne vychladnúť.

Poradenstvo: Aróniový kompót bude ešte pikantnejší, ak k nemu pridáte pomaranč.

Kompót z arónie a jabĺk

Na varenie budete potrebovať:

arónia (bobule) - 6 polievkových lyžíc. lyžice;
jablká (malé) - 12 ks;
cukor - 800 g;
voda - 4,5 litra.

recept:

Jablká a arónie sa umyjú a rozložia v rovnakých častiach do dvoch sterilných pohárov s objemom 3 litre.
Cukrový sirup sa pripravuje z vody a cukru, privedie sa do varu a po naplnení horského popola jablkami sa poháre okamžite zvinú.
Nádoby s kompótom sa otočia hore dnom, navrchu sa prikryjú prikrývkou, ktorá sa odstráni až po úplnom vychladnutí pohárov.
Kompót z jabĺk a arónie môžete skladovať pri izbovej teplote.

Dôležité: Množstvo ingrediencií v tomto recepte vychádza z dvoch 3-litrových pohárov.

Sirup z arónie Na varenie budete potrebovať:

arónia (bobule) - 1 kg;
cukor - 700 g;
voda - 800 ml;
kyselina citrónová - 15 g;
čerešňové listy - asi 50 g.

recept:

Čerešňové listy opláchnite a 2 min. variť vo vode.
Po určenom čase sa musia odstrániť, do vody sa pridajú umyté jarabiny, privedú sa do varu a povaria sa 5 minút.
Pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte a nechajte deň lúhovať.
Potom zmes opatrne preceďte, aby zrazenina zostala v hrnci.
Do prefiltrovanej (môžete použiť niekoľko vrstiev gázy) tekutiny pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte zmes do varu.
Hotový sirup nalejte horúci do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Sirup z arónie sa používa na výrobu rôznych nápojov a želé a tiež ako nezvyčajne chutný prídavok do zmrzliny a palaciniek.

Z arónie, ako ste videli, môžete variť veľa užitočných a neuveriteľne chutných prípravkov. Nepochybujem, že aj vy máte tajomstvá prípravy rôznych sladkostí z arónie! Bol by som veľmi vďačný, keby ste ich prezradili v komentároch.

Ako uchovávať aróniu? Táto otázka vzniká pre väčšinu záhradníkov, ktorí pestujú toto bobule.
Arónia (arónia) je drobný ovocný ker, ktorý sa preslávil veľkými úrodami bobúľ. Bobule ostružiny sú veľmi užitočné. Pomáhajú znižovať krvný tlak, odstraňujú ťažké zlúčeniny z ľudského tela. Ľuďom s nízkym krvným tlakom sa neodporúča jesť bobule. Plody arónie majú zvláštnu chuť, takže nie je ľahké ich jesť. Z tohto dôvodu nie je používanie takejto jarabiny veľmi bežné. Konzumuje sa ako náplň do koláčov a varia sa aj kompóty a želé s pridaním iných bobúľ. Jedlá z jednej arónie sú veľmi zriedkavé.

Spôsoby skladovania bobúľ arónie

Na dlhodobé skladovanie sa bobule arónie zbierajú pred mrazom, musíte sa uistiť, že sú zrelé a ľahko sa odstránia z konárov.
Ak ste zozbierali veľkú úrodu bobúľ, časť sa dá sušiť, časť zmraziť. Z arónie sa vyrábajú všetky možné tinktúry, vína, omáčky, ktoré sa dajú podávať k mäsitým jedlám.

Zmrazovanie

Zmrazte bobule v mrazničke. Táto metóda je pohodlnejšia, takže vám nezaberie veľa času. Aby ste to dosiahli, zozbierané ovocie by sa malo umyť a vytriediť z listov a konárov a potom vysušiť z nadmernej vlhkosti. Hotové bobule sú rozložené v malých plastových nádobách. Je žiaduce, aby časť nebola príliš veľká, až do asi 200-300 gramov. Takže bude pohodlnejšie ho používať.

Dôležité: zvyšok bobúľ nemôžete znova vložiť do mrazničky.

Z mrazeného ovocia si môžete pripraviť kompót. Na prípravu želé sa bobule musia posúvať cez mlynček na mäso alebo mleté v mixéri.

Sušenie arónie

Ak máte málo bobúľ, sušenie je najlepšou možnosťou skladovania. Je lepšie sušiť bobule pomocou domácej elektrickej sušičky alebo v rúre. Teplota sušenia by mala kolísať až do šesťdesiatich stupňov. Bobule môžete sušiť prirodzeným spôsobom na novinách alebo plechu na pečenie, pričom miestnosť musí byť vetraná. Je dôležité bobule často miešať, aby sa nevytvorila pleseň. Sušené bobule by sa nemali lepiť na ruky. Táto metóda bude vyžadovať veľa času a úsilia. Po vysušení je potrebné odstrániť čierne bobule, pretože stále nemajú využitie.

Sušené bobule sa najlepšie skladujú v sklenených alebo plastových nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Je to potrebné, aby sa do nich nedostala vlhkosť. Možno skladovať aj v malých handrových vrecúškach alebo papierových vrecúškach.
Čas použiteľnosti takéhoto bobule je až 2 roky.
Poháre so suchými bobuľami by sa mali uchovávať v skrini, kde nepreniká svetlo.
Tieto bobule sa môžu pridať do suchej zmesi na kompóty alebo priamo do šálky čaju.

konzervovanie

Arónia sa často používa na výrobu džemu a marmelády. Niektoré bobule môžete pridať do iných džemov, aby získali krásnu sýtu farbu.
Univerzálnym spôsobom skladovania černíc, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti bobúľ, je výroba vína. Skladuje sa veľmi dlho, má krásnu rubínovú farbu a príjemnú chuť. Hlavná vec je, že v sebe ukladá všetky liečivé vlastnosti.

Jarabina na prášok

Arónia prechádza cez mlynček na mäso, potom sa zmieša s cukrom v rovnakom množstve. Táto hmota sa mieša v mixéri, rozloží sa do malých sterilných pohárov a uzavrie sa viečkami. Takéto polotovary môžu dlho stáť v pivnici alebo na akomkoľvek chladnom tmavom mieste.
Existuje oveľa viac receptov na zber arónie na zimu. Nájdete ich v knihách receptov na domáce konzervovanie.

Aby sa zachovali všetky výhody arónie, je dôležité ich správne pripraviť na zimné uskladnenie.
Je tiež dôležité poznať vlastnosti týchto bobúľ. Pretože nadmerné používanie môže viesť k nežiaducim následkom.