Ceea ce este mai sănătos decât bere sau bere. Ale
Majoritatea compatrioților știu că ale este o bere pe care britanicii o adoră din filme și cărți.
În Marea Britanie, ei spun că țara lor poate fi recunoscută doar trecând peste pragul cârciumii, unde continuă să fabrice bere bere și consideră că gustul său dulce-amărui și aroma fructată sunt un dar de la Dumnezeu.
Ale are un gust diferit de berea obișnuită, dar cu toate acestea aparține cu siguranță familiei de băuturi spumoase pe bază de malț de orz... Gustul berii clasice este deosebit - are indicii de ierburi, condimente și fructe, și absența hameiului și gatit rapid fă-l dulce.
Produsul finit nu este filtrat sau pasteurizat. Particularitățile tehnologiei oferă acestei varietăți calități unice - după ce ați gustat o dată o bere, nu o veți mai confunda niciodată cu un lager sau bătător.
Ale istorie
În secolul al XII-lea, o băutură cu acest nume era deja în Anglia. Rețetele de gătit și compoziția nu au fost păstrate, dar se știe cu siguranță că hameiul a fost adus pe insula Marii Britanii mult mai târziu.
Tot ceea ce a fost pregătit de producătorii de bere a fost numit bere și, pentru ca băutura să fermenteze și să nu se strice prea repede, ierburile și condimentele au fost adăugate la must - gruit, format din pelin, ghimbir, nucșoară, erică etc. În mijloc Vârstele, pâinea și berea erau principalele produse - un set minim, fără de care britanicii nu-și puteau imagina viața.
Hameiul a fost adus în Anglia din Olanda abia la sfârșitul secolului al XVII-lea, iar berarii au început să le adauge la must. Pentru a indica noua băutură de hamei, a devenit cunoscută sub numele de bere, dar berea a continuat să fie făcută conform vechii rețete. După o sută de ani, ale a fost recunoscută ca un tip de bere, acum este inclusă în conceptul generic alături de portar, bătător și lager.
Acum, berea este produsă în multe țări, de exemplu, în SUA, Belgia, Irlanda. Acum se folosesc adesea în rețete, ceea ce încalcă reteta clasica, dar aduce băutura mai aproape de gusturile moderne.
În ce este diferită ale de bere?
Ale nu poate fi diferit de bere - este bere însăși sau, mai bine zis, una dintre soiurile sale... La fel ca toate soiurile, ceaiul englezesc este obținut din fermentarea mustului. Rețetele folosesc malț din orz sau grâu, uneori secară și boabe nemărite, hameiul nu este de obicei folosit.
Suntem obișnuiți cu un lager spumos ușor pe care îl considerăm a fi o adevărată bere, așa că are sens să rezolvăm diferențele.
Tipul de fermentare
Ale este preparat cu fermentare de vârf, o metodă veche folosită de sumerieni. Pe continentul nostru, în era originii ale, au crescut ciuperci „ușoare” care, în timpul fermentației, plutesc la suprafață și formează un capac de drojdie.
Ciupercile „grele” au ajuns în Europa după descoperirea Americii, se așeză pe fundul rezervorului de fermentare. Aceasta este drojdia folosită în rețeta lager.
Temperatura
Drojdia ușoară iubește căldura, astfel încât temperatura optimă de fermentare este de 15-24 ° C. Pentru alte tipuri de bere, se folosește un material care este mai confortabil atunci când este păstrat la rece până la 14 ° C. În frig, microorganismele nedorite își pierd activitatea, mustul nu se acră și poate fermenta încet pentru o lungă perioadă de timp.
Dar, în căldură, compușii esterici sunt eliberați, oferindu-i un gust luminos și profund. Factorul de temperatură joacă, de asemenea, un rol în perioada de fermentație - ale se maturizează mai repede decât lager, în unele fabrici de bere durează doar 2 săptămâni.
Filtrare și pasteurizare
Adevărata bere engleză nu este filtrată sau pasteurizată, fermentează până la ultima picătură. Berea vie este stocată câteva zile, dar gustul său este foarte bogat.
Lagerul poate parcurge distanțe mari, ceea ce explică în mare măsură popularitatea sa.
Fortăreață
Adevărata bere este ușor de recunoscut după prima înghițitură - este aproape întotdeauna mai slabă decât lagerul și are mai puțin dioxid de carbon. Ale nu este menit să fie beat; este beat pentru plăcere și sete.
Gust
Ale - berea este gustoasă, slabă și perisabilă. Trăsătura sa caracteristică este un postgust dulce și o aromă ușoară de fructe și legume, fără un miros alcoolic pronunțat.
Fiecare fabrică de bere are propriul set de componente, în puburile britanice puteți găsi o băutură răcoritoare care amintește de cvas, amară slabă și foarte întunecată, puternic deschisă, cu o aromă de nuci și multe alte soiuri.
Tipuri Ale
Criterii pentru clasificarea britanicilor și Ale irlandeze sunt considerate gust, culoare, aromă și aditivi pentru aluat... Există aproape atât de multe soiuri cât sunt fabricile de bere - aproape fiecare pub din Marea Britanie oferă 2-3 soiuri de băuturi.
Orz
Vin de orz- bere tare de la 8,5 la 12% vol., cunoscută sub numele de vin de orz. Se prepară dintr-un must dens care dă un gust amar. Această bere are o aromă pronunțată de fructe și o culoare de miere închisă. Datorită rezistenței sale, soiul nu își pierde calitățile pentru o lungă perioadă de timp și, în timp, capătă moliciune.
Grâu
Weizen weisse- ușor, mirosind a pâine proaspăt coaptă, a florilor și a fructelor. Rețetă veche iar culoarea sa aurie îl fac să iasă în evidență din gama de bere moderne. Cetate - 5-6% vol.
Porter
Această bere a fost numită odată Porter ale- adică bere pentru muncitorii docului. Marca este cunoscută în toată lumea, gustul berii cu aditivi aromatici a făcut din Porter unul dintre liderii în popularitate. Porter poate fi întunecat sau deschis în funcție de aditivi și tipuri de malț. Bere de rezistență medie - de la 4,5 la 7% vol.
Stout
Stout este adesea confundat cu portarul. Stout irlandez este derivat din porter, dar este întotdeauna întunecat datorită malțului ars. Specia a fost considerată de mult timp un remediu pentru recuperare, acum cea mai întunecată dintre toate berile se bea din plăcere.
Soiurile diferă prin rezistență, bogăție de culoare și gust, dar notele de cafea sunt întotdeauna ghicite în stunt.
alb
Weisse sau Berliner Weisse- bere germană foarte ușoară (2,8% vol). În Germania, bere ușoară cu fructat ușor notele pot fi servite cu sirop dulce.
amar
Amar britanicii o consideră pe bună dreptate o chestiune de mândrie națională. De fapt, aceasta nu este cea mai amară varietate. Amărăciunea se datorează utilizării hameiului și absenței zahărului în rețetă. Poate avea o culoare cupru foarte deschisă sau închisă. Rezistență - de la 3 la 6,5% vol.
Lambic
Lambic este un soi belgian roșcat cu cireșe și zmeură. Preparat în butoaie de vin vechi din malț de orz, grâu nespus și hamei. Drojdia nu se folosește la gătit. Puterea variază în funcție de perioada de îmbătrânire și de rețetă.
Moale
Bantamweight BLÂND, aproape de cvas în rezistență - de la 2,5 la 3,5% vol. Produse în două soiuri, deschise și întunecate, ambele au o aromă distinctă de malț.
Cât de bună este cea pentru tine?
La berea care nu a trecut de filtrare și pasteurizare, se păstrează substanțele benefice ale orzului și drojdiei de bere.
- Elemente chimice P, Mg, Mn, Ca, Se, vitaminele E și grupa B. Acest set este util pentru metabolism, menținând sănătatea părului și a pielii.
- Berea vie conține mulți aminoacizi care activează metabolismul proteinelor, care, la rândul său, stimulează creșterea musculară în timpul exercițiului.
- Dacă berea conține hamei, în timpul fermentării superioare, substanțele sale au un efect benefic asupra digestiei, îmbunătățesc pofta de mâncare și calmează în caz de iritabilitate.
- În cantități moderate, băutura are un efect relaxant, vasele de sânge se dilată și presiunea scade.
Atenţie!Începând un curs de terapie cu bere, nu uitați de sentimentul proporțional. 100 ml de bere conține aproximativ 40 kcal. Acest lucru trebuie luat în considerare dacă vă prețuiți cifra.
Cum se bea bere?
- Se toarnă încet berea peste partea paharului înclinat. Lui Ale nu îi place spuma înaltă - intră în ea o amărăciune plăcută. În pub-uri, poate dura mai mult de 5 minute pentru a umple o cană.
- Nu lăsați la frigider mult timp, gustul se deschide la + 7-12 o C. Britanicii încălzesc de obicei o băutură întunecată, dar aceasta este o chestiune de tradiție.
- Soiurile întunecate sunt excelente pentru căldură, în timp ce cele mai ușoare sunt bune pentru sezonul de vară al berii.
- Nu vă grăbiți să goliți paharul cu câteva înghițituri, dar nu prelungiți procesul, altfel aroma se va stinge. Britanicii compară ritmul de băut cu mersul lent - nu se grăbește, ci se îndreaptă spre poartă.
Cea mai populară întrebare pe care o aud proprietarii, barmanii și patronii este: în ce este diferită berea de bere? Nu există un răspuns la aceasta, deoarece întrebarea în sine este fundamental greșită. Pentru a afla acest lucru, trebuie să vă scufundați în tema soiurilor de băutură spumoasă.
În mod tradițional, oamenii din Rusia asociază berea cu lagerul ușor, prin urmare, atunci când gustă bere, își pun întrebarea indicată mai sus. De fapt, berea, ca și lagerul, este unul dintre tipurile de bere, așa că a întreba cum diferă de o băutură spumoasă nu este pe deplin corect.
Trăsături distinctive ale ale
Deci, care este diferența dintre bere și bere în sensul nostru obișnuit? Iată câteva dintre principalele puncte:
- Ale este fabricat folosind tehnologia de fermentare de top. Drojdia de bere este suficient de ușoară pentru a pluti și a forma un cap. Lagerul este preparat diferit, folosind ciuperci mai grele care se așează la fundul butoiului.
- Drojdia ușoară iubește căldura, astfel încât fermentația de bere are loc la temperaturi de la +15 la +24 grade. Aceste condiții determină o eliberare intensă de compuși esterici și arome naturale. Acest lucru face ca berea să fie mai bogată, dar mai puțin stabilă.
- Classic ale rămâne în viață până la ultima picătură. Nu este nici filtrat, nici pasteurizat. De aceea, băutura are un gust atât de luminos de neuitat.
- Ale conține mult mai puțin alcool decât lager. Faptul este că inițial acest tip de bere a fost folosit pentru a potoli setea și a devenit o băutură alcoolică mult mai târziu. Tehnologia de gătit a rămas neschimbată, prin urmare, în comparație cu lager, ale conține mai puțin dioxid de carbon.
Tipuri Ale
Pentru a nu confunda niciodată ale și lager, amintiți-vă pur și simplu ce băuturi aparțin exact familiei ale:
- Amare, palidă, indiană, moale, maro, tare;
- Vin de orz;
- Bere scoțiană;
- Portari;
- Stouts;
- Berea trapistă.
Doriți să știți singuri care este diferența dintre bere și bere fermentată de top? Vezi pubul german Jager Haus!
De obicei, durează 3 până la 4 săptămâni pentru a face bere, dar unele soiuri pot dura până la 4 luni. Se crede că sumerienii au descoperit berea în jurul anului 3000 î.Hr. NS. Au făcut bere mai repede decât acum, pentru că nu i-au adăugat hamei. Lagerul durează mai mult decât se prepară și este adesea mai puțin dulce.
Berea are nevoie de amărăciune pentru a echilibra dulceața malțului și acționează și ca conservant. Alele se făceau de obicei folosind gruit, un amestec de ierburi și / sau condimente care se fierbea în must în loc de hamei.
Ale a fost o băutură foarte importantă în Evul Mediu și, împreună cu pâinea, a fost considerată o marfă de bază (datorită faptului că, spre deosebire de lapte, nu se deteriorează în timpul depozitării pe termen lung).
Cuvântul „el” ar fi putut proveni din engleza veche (ealu), revenind la rădăcina proto-indo-europeană „alut”, care înseamnă „vrăjitorie”, „magie”, „posesie”, „intoxicație”.
Ale în timpul nostru
Ale se distinge de obicei prin tipul de starter utilizat și temperatura de fermentare. Berea este fermentată cu drojdie de bere fermentată de sus, deși unele fabrici de bere britanice, inclusiv Fullers & Weltons, folosesc un aluat care nu are caracteristici pronunțate de fermentare superioară. O caracteristică importantă a berii este că fermentează la o temperatură mai ridicată, astfel încât se prepară mai repede decât lagerul.
Temperatura standard de fermentare pentru bere este de 15-24 ° C (60-75 ° F). La această temperatură, mulți esteri și alte arome și arome secundare sunt produse din drojdie. Drept urmare, berea are adesea gust de „fructat”. Poate fi un măr, pere, ananas, banane, prune, prune sau altceva. Alele au, în general, un conținut mai dulce și mai bogat decât lagerele.
Diferențele dintre anumite tipuri de ale și lager sunt dificil de clasificat. În producția berilor moderne cu aburi, Kölsch și British Golden Summer Beer, sunt utilizate elemente caracteristice atât ale, cât și ale lagerului.
Berea clasificată ca bere folosește în principal malț de orz, deși malțul de grâu este folosit și în lambic. În multe țări, ale și-a pierdut popularitatea odată cu invenția multor alte băuturi alcoolice, precum lagers, cocktailuri etc. Dar, de exemplu, în Marea Britanie, vânzările de bere au crescut cu 8,4% în 2006.
Tipuri și mărci Ale
- Amar ( Amar)
- Light Eile ( Light ale)
- Pale Ale ( Pale ale)
- Soft Ale ( Mild Ale)
- Indian Pale Ale ( India pale ale)
- Vin de orz ( Vin de orz)
- Brown Ale ( Brown ale)
- Porter ( Porter)
- Stout ( Stout)
- Strong Ale ( Ale puternice)
- Ale în vârstă ( Old ale)
- Dark Ale ( Dark ale)
- Lambic ( Lambic)
- Viola ( Alt)
Vezi si
Fundația Wikimedia. 2010.
Sinonime:Vedeți ce este „El” în alte dicționare:
ale- ale / ... Dicționar morfemic-ortografic
- (engleză) Un fel de puternic bere engleză... Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov A.N., 1910. EL English. Berea engleză. O explicație a 25.000 de cuvinte străine care au intrat în uz în limba rusă, cu semnificația rădăcinilor lor ... ... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse
ale- unsl., cf. Numele literei L. ALS 1. Vasya, hai, Vasya! Um, El, X El, toată lumea de pe pachet, haide! strigă viguros .. blond strălucitor. DN 2001 1 144. Da, și panglicile lor mute, pene cretate, Destul, ca să nu respire încântat, Pentru a urmări cum se agață e-mailul ... Dicționar istoric al galicismelor rusești
- (English ale) Ale. o varietate de bere engleză (ușoară și puternică). Cel mai vechi tip de bere. Are o greutate mai mare și mai multă amărăciune decât o bere lager. Fermentarea are loc la temperatura camerei (13-18 grade Celsius) cu ... ... Vocabular culinar
1. EL, I; m. [ing. ale] O varietate de bere caracterizată printr-un gust amar și un conținut relativ ridicat de alcool (fabricat inițial în Marea Britanie). Engleză, scoțiană e. O halbă de bere. 2. EL, neschimbat; f. și cf. Numele literei ... ... dicționar enciclopedic
EL- (El Greco) Așa că mesagerul secolului vechi Din visul îndrăgit El Greco mi-a explicat fără cuvinte Și cu un zâmbet de vară, Cum i-am fost interzis Toate cele șapte păcate de moarte. Ahm940 60 (294.2) ... Numele propriu în poezia rusă a secolului XX: un dicționar de nume personale
Dicționarul explicativ al lui Ushakov
1. EL1, unsl., Cf. numele literei l, numele sunetului corespunzător și alte semnificații; Miercuri a1. 2. EL2, Ale, soț. (Ale englezei). Bere ușoară engleză, groasă și puternică. Dicționarul explicativ al lui Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Dicționarul explicativ al lui Ushakov
I m. Bere engleză ușoară, groasă și puternică, făcută din malț de orz. II m. Unitatea de lungime într-un număr de țări (în Austria egală cu 77,92 cm, în Olanda 68,78 cm, în Anglia 1,143 m). Dicționarul explicativ al lui Efremova. T.F. Efremova. 2000 ... Modern dicţionar Limba rusă Efremova
Descriere
Ale este un tip de bere care se obține prin fermentare rapidă.
Spre deosebire de lager, berea durează mai puțin timp pentru a se prepara, iar berea este mai dulce. Prepararea unei astfel de băuturi durează 3-4 săptămâni, unele tipuri sunt pregătite timp de 4 luni. Băutura își schimbă și gustul în funcție de timpul de depozitare. Îmbătrânit timp de câteva săptămâni, are gustul unei beri tinere cu gust ascuțit, dar ale îmbătrânită timp de câteva luni are o aromă plăcută pe bază de plante.
Pentru a crește puterea de bere, este suficient să o păstrați la temperatura camerei timp de o lună. Iubitorii de bere se asigură că o astfel de depozitare face ca băutura să fie și mai gustoasă.
Ale este o băutură foarte veche. Sumerienii știau cum să-l gătească, cu toate acestea, nu au adăugat hamei și, prin urmare, a durat foarte puțin timp să-l gătească. Prima mențiune a halei de hamei a fost găsită pentru prima dată în Anglia în secolul al XV-lea.
Numele „el” are rădăcini proto-indo-europene și înseamnă literal „intoxicație”. Înainte ca hameiul să fie introdus în Anglia, denumirea „ale” era înțeleasă ca băuturi făcute prin fermentare. Băuturile care conțin hamei erau denumite în mod obișnuit „bere”. Prezența hameiului a devenit o trăsătură caracteristică pentru a separa berea de băuturi similare. Hameiul a conferit berii o amărăciune plăcută și, de asemenea, a declanșat perfect dulceața. Inițial, gruitul a fost folosit la prepararea ale. Era un fel de bere pe bază de plante care avea proprietăți tonice și chiar psihotrope.
În Evul Mediu, ale era foarte frecventă. Acest lucru se datorează faptului că în acele zile apa potabilă era un produs foarte valoros, se obținea din ploaie sau zăpadă în cantități mici. Apa din râuri era periculoasă pentru consum, deoarece conținea un număr mare de microorganisme periculoase. Băuturile cu conținut scăzut de alcool, inclusiv berea, au fost considerate o alternativă sigură la apa potabilă. Spre deosebire de alte produse, această bere avea o durată lungă de valabilitate, ceea ce reprezenta un avantaj foarte important la acea vreme. Berea a câștigat o popularitate deosebită în acele teritorii în care creșterea strugurilor era problematică datorită particularităților climatului sau a solului.
Se obișnuiește clasificarea berii după tipul de drojdie și temperatura de fermentare. Esterii sunt eliberați la o temperatură standard de 15-24 grade ale. Ca urmare a acestui proces de producție, băutura se obține cu un gust original, ușor fructat. La prepararea sa se folosește în principal malț de orz.
Ale este foarte frecvent în Anglia. Este una dintre puținele țări în care predomină cea mai degrabă decât cea de tip lager. Britanicii beau în principal bere de tracțiune, astfel încât acest produs nu este maturat în companiile de fabricare a berii, ci direct în pivnița pubului. Primul producător britanic de bere este Atrectus. Numele său a fost descoperit în timpul săpăturilor unui fort roman, ceea ce indică faptul că romanii au folosit celtic ale în Marea Britanie. În 1342, a fost fondată London Brewers Guild, care a fost un eveniment important în istoria băuturii îmbătătoare. Înființarea London Guild a marcat profesionalizarea industriei berii.
Pe piața mondială, Marea Britanie rămâne principalul producător de bere bere, reprezentând aproximativ 90% din toată producția. Cele mai multe dintre ale tradiționale pot fi găsite pe teritoriul producătorului; este destul de problematic să cumpărați bere engleză în străinătate.
Conținut caloric: 41 kcal
Valoarea energetică a produsului Beer ale:
- Proteine: 0 g.
- Grăsime: 0 g.
- Carbohidrați: 2,9 g.
În ce este diferită ale de bere?
Mulți iubitori de băuturi intoxicate nu știu adesea în ce fel diferă ale de bere.
Conform standardelor acceptate, „bere” este denumirea generală a băuturilor care se fac prin fermentarea mustului de malț. Ale, pe de altă parte, este unul dintre tipurile de bere, dar are caracteristici de producție distincte. Ale, spre deosebire de alte bere, lager, nu este pasteurizată sau filtrată. Băutura se infuzează mai întâi și apoi se toarnă în butoaie. Principala caracteristică distinctivă a ale este că este produsă prin fermentare de vârf. Ca rezultat, se obține o băutură cu o aromă și un gust mai complex, predominant de culoare cupru.
Berea este turnată în butoaie mici, în această formă intră în bară. Mai mult, un robinet este instalat în partea inferioară a butoiului și o gaură mică este lăsată în partea superioară, astfel încât aerul să poată pătrunde în butoi. Prezența aerului permite menținerea așa-numitului „capac de drojdie”, care, la rândul său, protejează băutura de oxidarea rapidă.
Pentru a evita oxidarea, un butoi de bere trebuie băut cu câteva zile în avans.
Tipuri Ale
Berea tradițională este de obicei împărțită în următoarele tipuri:
Bitter, sau bitter ale, este berea engleză națională, a apărut datorită faptului că berarii au început să adauge un pic de hamei la băutură, așa că berea a gustat cu o ușoară amărăciune. Această băutură are o culoare plăcută de aramiu închis și un gust răcoritor. Puterea Bitter este în intervalul 4-5%.
Pale Ale este un tip de bere fabricată din malț pal. Particularitatea sa este apa locală a orașului Burton, unde producătorii de bere au făcut prima dată această băutură. Apa Burton este bogată în minerale, care nu ar putea să nu afecteze gustul noii băuturi. Pale ale era atât de pasionată de populația locală, încât în curând întreaga Anglie a aflat despre noua bere. Denumirea băuturii se traduce prin „pale ale”, deoarece culoarea sa este mierea pal sau aurie, ceea ce o deosebește de alte tipuri de bere. Gustul său este plăcut, cu o ușoară amărăciune.
Indian Pale Ale - A fost inventat la sfârșitul secolului al XVIII-lea în India, care era o colonie britanică la acea vreme. Din păcate, berea nu a suportat călătoria pe mare. Când băutura a ajuns pe țărmurile Indiei, gustul ei a fost răsfățat fără speranță. În acest sens, fabricantul de bere George Hodgson a decis să adauge mai mult hamei la bere, care ar juca rolul unui conservant natural în băutură. Așa că George Hodgson a inventat o nouă bere puternică, hoppy, care a suportat în cele din urmă călătoria pe mare fără pierderi de aromă. Denumirea acestei băuturi a devenit „India Pale Ale”, este mai puternică decât alte tipuri de bere, astăzi este produsă în Burton și Londra.
Porter - o băutură care a apărut în secolul al XVIII-lea ca o alternativă la cea tradițională. Portarul își datorează aspectul lui Ralph Harwood, care a început să folosească malț negru și zahăr ars pentru producția de bere. Berea s-a remarcat prin gustul său ușor, care combina armonios dulceața și amărăciunea. Băutura și-a luat numele datorită faptului că îi plăcea foarte mult portarii londonezi. Puterea berii este de 4,5-10%.
Stout este un tip de portar și aparține tipului de bere. Irlanda este considerată locul de naștere al lui Stout. Stout este o bere cu o amărăciune caracteristică. Gustul și culoarea sa se datorează gradului ridicat de friptură. Acesta este ceea ce separă stout de alte tipuri de bere. Există multe tipuri de băutură: uscată, cafea etc. Totul depinde de caracteristicile preparatului și de ingredientele suplimentare incluse în bere.
Brown ale este o bere britanică cunoscută sub numele de „brown ale”. A fost inițial o bere densă, dulce, cu conținut scăzut de alcool. Apoi i s-a adăugat o cantitate mare de hamei. Gama de arome a acestei bere este extrem de largă (poate fi o băutură cu nuci, caramelizată etc.).
Un tip special de bere este tradiționalul "adevărat", diferă prin faptul că băutura nu este supusă filtrării și pasteurizării. Perioada de valabilitate a așa-numitei „ale live” este de doar câteva zile.
Real ale este o ale britanică tradițională, cunoscută încă din secolul al XVII-lea.
Caracteristici benefice
Proprietățile benefice ale ale se datorează prezenței hameiului în compoziția sa, precum și a altor componente. Ale moderat previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Băutura conține vitaminele B1, B2, precum și minerale precum potasiu, calciu, zinc, seleniu, fier.
Cum se bea corect?
Berea Ale are propriile sale caracteristici de utilizare.
Pentru a vă bucura pe deplin de gustul de bere, beți-l din căni speciale de bere. Sunt fabricate în mod tradițional din sticlă, ceramică, lemn. În zilele noastre, astfel de cani au fost înlocuite de pahare transparente (se crede că jocul acestei băuturi spumoase este mai bine vizibil în ele).
În Marea Britanie este obișnuit să bei bere în halbe, adică puțin mai mult de 0,5 litri. Pentru început, beau aproximativ jumătate din băutură, apoi jumătate din ceea ce a mai rămas. Bău bere bere încet, bucurându-se de gustul ei plăcut. Înainte de a bea, berea poate fi ușor răcită (până la +6 grade), deoarece băutura răcită își pierde gustul. Interesant este că unele soiuri de portar sunt servite încălzite.
Bere de bere nu este acceptat pentru a lua o gustare, deoarece chiar și cel mai mult fel de mâncare fragedă va copleși gustul său ușor de fructe. Gustarea tradițională de bere rusă, adică peștele, este pur și simplu nepotrivită atunci când bei bere. În plus, mirosul de pește este suficient de greu pentru a scăpa și va intra cu siguranță în pahar. Dificultatea constă în faptul că nu este obișnuit să spălați ustensilele de bere, este suficient doar să clătiți o cană sau pahar cu apă fierbinte.
Nu este obișnuit să amestecați ale cu alții. băuturi alcoolice, bea-o singură. Consumul de bere în mișcare este, de asemenea, considerat o manieră proastă. Adevăratul gust de bere poate fi savurat la un bar bun sau cu prietenii apropiați.
Utilizarea gătitului
La gătit, ale poate fi folosită pentru a pregăti unele feluri de mâncare.
Băutura are o amărăciune plăcută, precum și un gust dulce, care conferă mâncărurilor un gust special. Ale este perfect pentru a face o bază pentru supe cu stridii sau crab. De asemenea, gătitul cărnii de vită, ceapa și supe de brânză... Ale merge bine cu fructe de mare, preparate din carne, pește.
Băutura este excelentă pentru prepararea aluatului francez foarte delicat. Pentru a face un aluat de bere, avem nevoie de bere direct, 2 albușuri de ou, 40 g unt, 125 g făină. Se toarnă 1/8 l de bere în făină, se amestecă până se omogenizează. Apoi adauga unt, 2 veverițe, se amestecă din nou. Acest aluat este perfect pentru gătit carne, pește și, de asemenea, pentru prăjirea creveților.
Cum să gătești acasă?
Acasă, puteți pregăti cu ușurință o răcoritoare ghimbir... Este o băutură efervescentă, complet naturală, cu o concentrație de 4-5%.
Conform rețetei, pentru a face 5 litri de astfel de bere, avem nevoie de 300 g zahăr, 1 linguriță. drojdie, 2 lămâi, rădăcină de ghimbir. Toate ingredientele sunt disponibile, rădăcina de ghimbir poate fi cumpărată la supermarket. Trebuie sa fie razata fin. Claritatea viitoarei bere depinde de cantitatea de ghimbir ras adăugată, deci în prezența bolilor gastro-intestinale, este mai bine să folosiți o cantitate mai mică de rădăcină. Pentru cei cărora nu le place picantul, va fi suficient să puneți 4-5 linguri. l. ghimbir ras. Apoi, stoarceți sucul a 2 lămâi. Suc de lămâie, ghimbir ras, 300 g zahăr și 1 linguriță. drojdia trebuie acum turnată cu 5 litri de apă. Apa ar trebui să fie fiartă, dar nu fierbinte (aproximativ 40 de grade).
Viitoarea bere este turnată într-o sticlă, pe care este instalat un sigiliu de apă. În curând băutura va începe să fermenteze și, după două zile, capcana pentru mirosuri poate fi îndepărtată prin închiderea sticlei cu un capac. Ghimbirul de casă este lăsat apoi la frigider pentru încă 24 de ore. După aceea, băutura poate fi consumată.
Beneficiile și tratamentul berii Ale
Beneficiile ale au fost mult timp interesante pentru oamenii de știință din întreaga lume.
Deci, în Finlanda, oamenii de știință au ajuns la concluzia că hameiul, pe baza căruia se produce bere, inhibă eliberarea de calciu din oase, ceea ce, la rândul său, este prevenirea formării pietrelor la rinichi.
Consumul unei cantități mici de stout se va îmbunătăți, de asemenea mai multă utilizare decât rău. Astfel, băutura poate îmbunătăți procesele antioxidante, are un efect benefic asupra stării corneei ochiului și previne formarea cataractei.
Rău de bere bere și contraindicații
Băutura poate dăuna organismului dacă este consumată excesiv. Nu este recomandat pentru utilizare la copii, femei însărcinate și care alăptează. Deși berea este o băutură cu conținut scăzut de alcool, consumul excesiv al acesteia poate duce la dezvoltarea alcoolismului la bere.
Consumul a patru pahare de bere pe zi crește riscul de ciroză hepatică de 2 ori.
Berea este o băutură fermentată, populară în toată lumea, făcută din cereale și drojdie. Sunt multi tipuri diferite berea, deși sunt împărțite în două categorii principale: ale și lager. Termenul lager este adesea folosit interschimbabil cu berea, în special în afara Germaniei, astfel încât unii consumatori fac o distincție între bere și bere, mai degrabă decât lager și bere. Diferența dintre bere și bere este modul în care sunt preparate și modul în care are loc fermentarea.
Înainte ca hameiul să se răspândească în Europa, berea a fost preparată fără utilizarea hameiului. Odată ce hameiul a lovit fabrica de bere, a existat o diferență între bere și bere pe baza fermentării drojdiei într-un butoi: ale folosește drojdie recoltată în partea de sus, iar lagerul folosește drojdie care fermentează în partea de jos.
Berarii încep să producă bere și bere în același mod. Orzul sau alt tip de cereale (malț) este germinat într-un mediu umed și apoi uscat. Drojdia de bere și aluatul de zahăr se adaugă de obicei foarte repede, înainte ca malțul să devină rău. Alte ingrediente, cum ar fi hameiul, sunt adăugate pentru a crește adâncimea aromei și a tempera dulceața malțului.
Definiția ale
Berea este fermentată la temperaturi ridicate și rezultă se maturizează mai repede... Drojdia se ridică la vârf ca starter pentru bere, creând o spumă de drojdie în partea de sus a butoiului. Lagerul este fermentat la o temperatură mai scăzută și drojdia se așază la fund pe măsură ce berea se maturizează. În mod tradițional, berea se prepară în peșterile germane, care sunt destul de reci, mai ales iarna.
Bere și bere sunt diferite între ele - în gust, precum și în procesul de preparare... Ale are o aromă strălucitoare, bogată, mai agresivă, de hamei și un conținut ridicat de alcool. Berea are un gust catifelat și blând, cu un finisaj transparent, curat. Exemple de bere includ orice bere cu Ale pe etichetă în multe beri de specialitate germane.
Ale este consumat în Belgia, Insulele Britanice și multe foste colonii britanice, inclusiv în Statele Unite și Canada. Lagerul este răspândit în Germania și în alte țări europene, deși unele beri de specialitate germane sunt de fapt bere. Mulți consumatori au dificultăți în a distinge între bere și bere pe baza unei singure arome, la fel de mulți moderni fabrici de bere includ o varietate de metode de fabricare a berii.
Ce diferențiază cu adevărat ale de bere?
Toate berile sunt preparate dintr-o combinație de bază de apă, malț, hamei și drojdie. Diferența este drojdia. Din această variație relativ mică, există multe schimbări și diferențe care fac ca aceste două beri să fie unice.
Gătit folosind drojdie fermentată top cu temperaturile camerei raza medie. Din acest motiv, berile sunt de obicei depozitate în intervalul 60 ° până la 75 ° Fahrenheit în timpul etapei de fermentare. Acest tip de drojdie și temperatura de fermentație conferă alei o aromă fructată și picantă. În general, berile sunt mai fiabile și mai complexe. Stilurile obișnuite ale includ lager, indian pale ale, chihlimbar și portar puternic. 
(lagerele) sunt fabricate din drojdie fermentată de fund care funcționează cel mai bine la temperaturi mai scăzute, între 35 ° și 55 °. Fermentarea este lentă, berea se maturizează mai stabilă, deci poate fi păstrată mai mult decât cea. Drojdia își accentuează mai puțin prezența în berea finită. Comparativ cu ale, soiurile de bere au un accent de hamei și o aromă de malț mai curate și mai distincte. 
Este un stil mai bun decât celălalt? Cu siguranta nu. Este o chestiune de gust personal sau de ceea ce tânjești într-un anumit moment. Toate berile sunt la fel de bune!
Alimente care se împerechează bine cu berile obișnuite:
- Ale palide- salate, gustări, pește și fructe de mare
- India Pale Ales (IPA)– bine de combinat cu carne de porc, pizza, pui prăjit și salate ușoareși mâncăruri cu fructe de mare.
- Hefeweizens și beri de grâu – feluri de mâncare cu fructe, salate de cereale și deserturi aromate cu condimente calde (cuișoare, scorțișoară, nucșoară).
- Amber ales- bere centristă demnă și se potrivește cu orice: hamburgeri, branza prajita, pui prăjit, supe și tocanite
- Stouts și Porteri puternici – gratar, tocanita, tocanite - orice fel fel de mâncare din carne... În plus, deserturi bogate cu ciocolată și cafea espresso.
Berea este o băutură cu conținut scăzut de alcool, făcută din fermentarea drojdiei din malț de orz, orez, porumb, hamei și apă. Fiecare dintre componente, luate separat, va da un sens diferit. De exemplu, un bob de orz valoare energetică- carbohidrați, și în ceea ce privește conținutul de proteine și săruri - fosfați.
În medie, 100 g de bere conțin 46 kcal. Un pahar de 300 ml bere conține aproximativ 150 kcal. Aceasta este 94% apă.
Efectul alcoolului:
| O cantitate mică de | Exces | |
| Sistem nervos |
|
|
| Sistemul cardiovascular |
|
|
| Musculatura |
|
|