Reteta de ziar american cu prune. Plăcintă cu prune de la New York Times

ÎN Bucătăria americană multe feluri de mâncare care au câștigat popularitate în afara țării lor natale. Cu toate acestea, există acelea care au fost foarte semnificative în urmă cu ceva timp, iar astăzi sunt uitate nemeritat. Rețetă de plăcintă cu prune trimisă de noul editor York Times săptămânal timp de 12 ani, aparține numărului lor.

Cum să faci o plăcintă cu prune din The New York Times

Istoria acestui produs de patiserie datează de la mijlocul secolului al XX-lea, când secțiunea culinară a unui renumit ziar american a invitat pentru prima dată gospodinele să încerce să facă o plăcintă simplă cu prune care erau relevante în acel moment. Autoarea ideii a fost Lois Levina, a cărei rețetă a atras atât de mult femeile americane încât cererile pentru ca aceasta să fie tipărită din nou s-au revărsat în redactorii New York Times una după alta. În exterior, tortul arată ca un simplu tort cu fructe, pentru unii seamănă cu o charlotte. Cu toate acestea, deși nu există o inovație evidentă din partea autorului, nu există nicio îndoială cu privire la gustul coacerii.

O plăcintă deschisă cu prune din ziarul New York Times se distinge prin următoarele nuanțe:

• Temperatura cuptorului trebuie să fie de 175 de grade, convecția este oprită.
• O măsură americană - o cană, este de aproximativ 16 linguri fără lamă sau 237 ml. Puteți folosi un pahar fațetat, ridicând un ingredient uscat cu un blat în el.
• O rețetă dintr-un ziar poate speria unele gospodine cu cantitatea de zahăr, dar acest lucru se datorează particularității prunelor: în timpul tratamentului termic, chiar și soiurile dulci devin acre.
• Cel mai prune delicioase pentru coacere - mic întunecat, așa-zis. Italiană. Soiurile legate de maghiară sunt bine potrivite. Alternativa sunt prunele uscate.
• Rețeta originală de la New York Times se adaptează perfect la slow cooker - produsele de patiserie sunt la fel de luxuriante ca la cuptor.
• Puteți folosi o prună congelată, dar apoi se amestecă în aluat.

Plăcinta cu prune originală de la New York Times

După ce ați încercat să gătiți conform rețetei originale, veți fi surprins ce produse de patiserie delicioase sunt obținute de la prieteni și produse simple. Un plus semnificativ al acestui prăjitură cu prune este că este întotdeauna incredibil de pufos și fraged. Setul de ingrediente, conform New York Times, este următorul:

• margarină - 113 g;
• ouă mărimea M (aprox. 61 grame greutate) - 2 buc.;
• vanilina - un praf;
• zahăr brun (pentru crustă);
• scorțișoară - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 3/4 cană;
• o cană de făină;
• praf de copt - 1 lingurita;
• sare;
• jumătăți de prune - 24 buc.

Principiul preparării unei plăcinte delicioase:

1. Pune cuptorul să se încălzească.
2. Se bat margarina moale cu zaharul alb, se adauga restul ingredientelor uscate unul cate unul, cu exceptia faina.
3. Cu mixerul încă în funcțiune, adăugați ouăle.
4. Se pune făina cernută. Aluatul finit este omogen și gros.
5. Se toarnă în formă. Răspândește jumătățile de prune deasupra, astfel încât punctul tăiat să se uite în jos. Nu trebuie să-i împingeți!
6. Combina zaharul brun cu scortisoara macinata, presara placinta cu acest amestec. Trimite la coacere pe raftul din mijloc.
7. Timpul estimat este de 45-50 de minute. Atela trebuie să iasă uscată din centru.

Plăcintă cu prune de la New York Times într-un aragaz lent

Această rețetă corespunde aproape complet cu cea originală, cu excepția faptului că o serie de ingrediente sunt recalculate conform unor rețete rusești mai familiare. cărți de bucate măsuri. Margarina este înlocuită cu unt cu 82,5% grăsime, iar vanilina este înlocuită cu zahăr vanilat. Tortul poate fi copt și într-o oală sub presiune folosind același mod „Coacere”. Timpul de gătire nu se modifică.

• unt - 120 g;
• făină - 270 g;
• ouă mai înalte pisică. - 2 bucăți;
• zahăr granulat (trestie) - 200 g;
• praf de copt - 1 lingurita;
• prune - 15 buc.;
• zahăr vanilat- 1 lingurita;
• scorțișoară cu zahăr - 2 linguri. linguri.

O plăcintă delicioasă cu prune din New York Times într-un aragaz lent este coaptă astfel:

1. Scoateți în prealabil uleiul din frigider.
2. Se bat ouale, se presara cu un firicel de zahar - obisnuit si vanilie.
3. Adăugați ulei, lucrați cu mixerul timp de 2 minute.
4. Adaugati faina si praful de copt in timp ce continuati sa bateti aluatul.
5. Tratează vasul multicooker cu ulei, stropește cu făină.
6. Se toarnă aluatul, se întind prunele deasupra. Deasupra lor este un strat de scorțișoară cu zahăr.
7. Gătiți la ora „Coacere”. Scoate la rece.

The New York Times Pie într-un mod nou

Popularitatea rețetei a dat naștere la multe modificări, până la schimbătoare, departe de original. Daca vrei sa incerci ceva la fel de gustos ca placinta clasica de la New York Times dar cu o răsucire, caramelizează prunele sau chiar amestecă-le cu mere. O nuanță deosebit de importantă este că fructele trebuie să fie necoapte pentru aceasta, altfel se vor transforma în piure de cartofi.

Un set de ingrediente:

• făină - 325 g;
• ouă - 3 bucăți;
• unt (proaspăt) - 150 g;
• zahăr granulat - 130 g (și 50 g pentru caramel);
• vanilină;
• praf de copt - 1/2 linguriță. linguri;
• prune - 400 g;
• scorţişoară.

tort de prune pregateste asa:

1. Bate ouale, adauga ulei. Adăugați încet zahăr, amestecați.
2. Se presara faina combinata cu praful de copt si vanilia. Frământați un aluat gros, dar moale.
3. Prune tăiate felii, puse într-o tigaie, presară zahar brun. La putere mică, se acoperă cu un capac, se fierbe până când apare sucul.
4. Scoateți capacul, gătiți până când se formează caramel în locul siropului. Scoateți de pe aragaz.
5. Umpleți formularul cu aluat, trimiteți la copt timp de 18-20 de minute. Temperatura este de 180 de grade.
6. Peste baza fixată a plăcintei se întinde prune cu caramel, se mai coace încă o jumătate de oră la aceeași temperatură.
7. Stropiți cu scorțișoară înainte de servire.

Video: Rețetă de plăcintă cu prune New York Times

Ce surpriză plăcută a fost pentru mine această plăcintă americană cu prune! S-ar părea că cel mai mult ingrediente simple, proces și prune - mult mai ușor și mai accesibil. Dar gustul... E ceva!

Legendara rețetă de plăcintă cu prune a fost publicată în The New York Times timp de 7 ani la rând (în fiecare septembrie din 1983 până în 1989), iar acum este disponibilă gratuit pe site-ul oficial al ziarului.

Va atrag atentia ca reteta originala este in masuri americane (ceni, linguri, pachete). Aceasta explică o mare diferentaîntre compozițiile versiunilor în limba rusă ale acestei rețete. O cana/lingura este o masura a volumului, nu a greutatii, asa ca in functie de densitatea ingredientului, greutatea in grame in acelasi volum poate fi drastic diferita. De exemplu, faina la un pahar de 250 ml poate fi de la 90 la 160 de grame, in functie de tipul de faina si daca este cernuta sau nu.

Pentru traducerea corectă a măsurilor americane, există convertoare și tabele speciale, acestea fiind disponibile gratuit pe net.

Aici nu copiez complet rețeta din ziar, o descriu în formă liberă cu propriile mele comentarii și ajustări minore.

Ingrediente:

150 g zahăr
113 g unt la temperatura camerei
2 oua
120 g faina
putina sare
1 lingura praf de copt
8-12 prune
zahăr brun și scorțișoară pentru stropire

Bateți untul înmuiat (113 g) cu zahărul (150 g).

Se adaugă ouăle (2 bucăți) pe rând, bătând după fiecare până la omogenizare.

Se adaugă făină cernută (120 g), 1 linguriță. praf de copt si un praf de sare. Bate până se omogenizează.

Pregătiți un vas de copt făcând o „cămașă franțuzească”: ungeți fundul și pereții cu un strat subțire de unt, stropiți cu făină.

Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele.

Împărțiți aluatul în formă. Aranjați jumătățile de prune deasupra (nu le apăsați în aluat sau se vor destrăma la copt). În matrița mea cu diametrul de 24 cm încap 16 jumătăți, în timp ce rețeta din ziar - 24 de jumătăți.

ÎN reteta originala se recomandă răspândirea jumătăților de prune cu pielea în sus. Deci tortul se dovedește și mai suculent și mai parfumat, dar prunele devin mai moi. Familiei mele îi place invers - tăiați.

Stropiți viitorul tort cu zahăr brun (1-2 linguri) și scorțișoară (1 linguriță).

Coacem in cuptorul preincalzit la 170-180 grade timp de 45-50 minute.

Acum sezonul prunelor este în plină desfășurare, de ce să nu gătiți din ele placinta gustoasa? Mai mult, recent pe rețeaua de la forumul culinar american am găsit un foarte reteta interesanta pe care mi-am dorit imediat să o repet în bucătăria mea. Să facem o plăcintă cu prune din The New York Times.

Această rețetă a fost publicată pentru prima dată în The New York Times în 1983. După aceea, la cererea gospodinelor, a fost tipărită anual până în 1995, până în Editor sef nu a dat ordin de laminare a versiunii tipărite astfel încât să fie convenabil să o depozităm în bucătărie.

Am tradus și adaptat rețeta ca să mă apuc imediat de gătit, din fericire, aveam deja prune. Am folosit maghiară, dar orice alte prune cărnoase, nu prea suculente, vor fi potrivite. Lasă-mă să-ți spun toate secretele preparării prăjiturii cu prune New York Times, astfel încât și tu să poți încerca acest produs de patiserie incredibil de fraged și delicios.

Ingrediente:

• 200-300 g prune
• 115 g unt
• 2 oua
• 1 cană făină de grâu
• 1 cană de zahăr
• 1 lingura praf de copt
• 1 praf de sare
• 1 lingura scorţişoară

*Pahar 200 ml.

Cum să faci o plăcintă cu prune New York Times:

Într-un castron, combinați cele înmuiate unt si zahar, rezervand 2 linguri de nisip pentru a presara prajitura.

Bateți amestecul cu un mixer, astfel încât zahărul să fie complet combinat cu untul. Apoi, unul câte unul, adăugați ouăle în amestec, batând de fiecare dată ingredientele cu un mixer până la omogenizare.

Rezultatul ar trebui să fie o masă ușoară de aer.

Amestecați aluatul cu un mixer sau o spatulă, obținând o textură uniformă, așa cum cere rețeta de prăjitură cu prune din ziarul The New York Times. Aluatul trebuie să fie destul de lichid, asemănător cu.

Se unge cu unt o tava de copt de 20 cm si se presara făină de grâu. Turnați aluatul de plăcintă în el.

Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Așezați fructele deasupra aluatului cu partea tăiată în sus.

Amesteca doua linguri de zahar cu scortisoara macinata. Stropiți cu amestec de prune.

Să punem celebra prăjitură cu prune de la The New York Times la coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Vom găti tortul până se rumenește deasupra timp de aproximativ 45 de minute.

În sfârșit, prunii au crescut în țară. Recolta a fost suficientă nu numai pentru a mânca fructe delicioase, dar si coace o prajitura cu prune dupa reteta NY Times. Acest patiserie m-a interesat de simpla sa preparare, dar si de istoria sa.

Credeți sau nu, New York Times a tipărit această rețetă timp de 12 ani la rând. A fost tipărită pentru prima dată în septembrie 1983. A început sezonul prunelor și redactorul secțiunii culinare Marian Burros a decis să tipărească rețeta prietenei sale.

După publicare, editorii au primit recenzii excelente pentru întregul an și au decis să-l retipărească în sezonul următor. Apoi, sub presiunea cititorilor, din nou și din nou. Înainte de începerea următorului sezon de prune, la redacție au început să vină scrisori cu întrebări:

„Nu este timpul să tipărim rețeta de plăcintă cu prune?

„Plănuiți să imprimați o rețetă de plăcintă cu prune anul acesta?”

În 1995, a fost făcută ultima publicație, editorii au avertizat cititorii despre acest lucru, oferindu-se să decupeze rețeta și să o salveze.

Vă sugerez să încercați să coaceți această plăcintă americană populară din New York Times, acum se numește doar așa. Se face simplu, rapid - varianta perfecta pentru gospodinele ocupate.

Plăcintă cu prune - Rețetă New York Times

Ingrediente:

• unt - 120 gr
• zahăr granulat - 170 gr + 20 gr pentru stropire
• ouă - 2 buc
• făină - 160 gr
• praf de copt - 1 linguriță
• putina sare
• scorţişoară
• prune - 10 - 12 buc

Reteta pas cu pas:

Plăcinta cu prune New York Times este foarte frumoasă și delicioasă. Fructele de prune, datorita zaharului presarat deasupra, sunt usor caramelizate, isi pastreaza forma si se imbina placut cu fragede, gust cremos aluat copt. Asigurați-vă că încercați!

Urmărește videoclipul pentru o altă versiune de coacere cu prune.

Plăcintă cu prune de la Yulia Vysotskaya - rețetă video

Aluatul din aceasta reteta este foarte asemanator, dar are propria coaja, am vrut sa il incerc, poate va intereseaza.

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

The New York Times Plum Pie este o plăcintă legendară cu o rețetă foarte unică. interesanta poveste. Placinta americană cu prune a devenit un simbol al verii care trecea pentru mulți americani la sfârșitul secolului trecut. Marian Burroz, autorul rețetei, a dedicat-o sezonului de prune care începuse, care se vindeau peste tot la un preț atractiv. Din 1983 până în 1989, New York Times a publicat rețeta lui Marian Burros în fiecare septembrie. Cititorii au inundat redacția cu scrisori de mulțumire și cereri de tipărire a rețetei în sezonul viitor. După șase ani de publicare și un flux constant de recenzii, New York Times a tipărit rețeta de plăcintă cu prune în format mare și chiar a încercuit-o cu o linie punctată, astfel încât gospodinele să o decupeze în sfârșit și să nu mai deranjeze editorii. După aceea, s-a făcut o declarație despre ultima publicare a rețetei în tipar. Ce a început aici! S-au turnat scrisori supărate, un cititor explicând semnificația publicației anuale a plăcintei: „Aspectul acestei rețete este dulce-amar, la fel ca și plăcinta în sine. Vara pleacă, e înlocuită cu toamna. Rețeta ta anuală simbolizează acest lucru. Nu fi supărat pe noi.”
De la prima publicare, rețeta American Pie s-a schimbat puțin. Deci, în prima versiune este indicat 1 pahar de zahăr, iar în rețeta din 1989, trei sferturi de pahar. Există opțiuni cu măr și merișoare - alte simboluri ale toamnei. Apoi a venit varianta de vară a rețetei cu afine și pere. Ce explică popularitatea plăcintei cu prune? Aluatul său este foarte fraged, cu gust cremos din unt și cu o crustă crocantă. Prajitura se pregateste rapid, daca nu instantaneu. Produsele sunt mereu la îndemână. Mă țin de rețeta clasică și te invit să gătești cu mine pas cu pas simbol parfumat vara ieșită. În acest proces, poți să fantezi și să adaugi ceva la rețetă. Sper ca pentru cititorii mei, publicarea acestei plăcinte să devină ceva mai mult decât o simplă rețetă.

Ingrediente:

• 3/4 st. zahăr + 2 linguri. pentru pulbere;
• 113 g unt;
• 1 st. făină;
• 2 oua;
• 1 lingura praf de copt pentru aluat;
• putina sare;
• 12 soiuri de prune prune, maghiară etc.;
• 1 lingura scorţişoară.

Rețetă americană de plăcintă cu prune de la New York Times

1. Selectăm prune care pot separa cu ușurință sâmburele de pulpă. Prunele din soiurile „maghiară” și „prune” sunt, de asemenea, foarte parfumate, dense și suculente. Tăiați prunele spălate în jumătate pe lungime și îndepărtați sâmburele. ÎN reteta clasica Se folosesc 12 prune mici. Daca prunele sunt mari, vor fi suficiente 6-8 bucati.

2. Într-un castron separat, amestecați scorțișoara și zahărul pentru pudră. Dacă gătiți o prăjitură într-o formă mică, de aproximativ 20 cm în diametru, există chiar și multă din această pulbere.

3. Combină zahărul cu ouăle. Reteta originala din 1983 spune exact 1 cana de zahar, dar chiar si cu 2/3 cana prajitura pare foarte dulce.

4. Bateți totul într-o masă omogenă până când apar bule.

5. Turnați făină în ouăle bătute. Este indicat să-l cerneți. Așa că îl vom satura cu oxigen, iar tortul se va dovedi cu adevărat aerisit. Iar cu ajutorul unei site vom separa din făină particulele dure și străine, care pot strica gustul prăjiturii. Acum adormim praful de copt, un praf de sare si punem unt moale (puteti margarina). Pentru comoditate, cu câteva ore înainte de a face prăjitura, lăsați uleiul să se întindă temperatura camerei, și nu trebuie să recurgem la proceduri suplimentare de înmuiere. Apropo, rețeta originală spune că nu trebuie să adaugi sare, dar este un potențator de aromă natural care nu va strica tortul.

6. Bate bine aluatul cu un tel. Se poate cu o lingura, dar este mai lung si mai dificil. Fotografia din rețetă arată că consistența aluatului este groasă, iar culoarea depinde de ouă.

7. Acoperiți fundul unui formular mic detașabil cu hârtie de pergament. Ungeți pereții cu ulei, astfel încât prăjitura să se despartă bine.

8. Întindem aluatul gros în formă.

9. Nivelați masa cu o lingură.

10. Așezați prunele deasupra cu tăietura în sus, astfel încât să fie bine coapte. Din jumătățile de prune se obțin astfel de „bărci”, în care parfumul suc de prune. Nu apăsăm jumătățile, în procesul de coacere ele înșiși se vor scufunda puțin datorită faptului că aluatul va crește. Dacă fructele sunt mari, veți avea nevoie de mai puțin decât este indicat în lista de ingrediente. Toate trebuie să se potrivească uniform în matriță.

11. Și la final, stropiți prunele cu zahăr de scorțișoară. Aceasta este viitoarea noastră crustă crocantă și parfumată.

12. Se pune la cuptorul incins si se coace. Rețeta originală spune 1 oră la 160 de grade. Verificat empiric, la 180 de grade se coace 40 de minute, la 200 de grade - 20-25 de minute. Pregătirea plăcintei este determinată de maro auriuși parfumul care umple casa. Pentru a fi sigur, străpungeți biscuitul cu un chibrit sau cu o scobitoare: aluat gata nu se lipește.

13. Lasati tortul sa se raceasca destul de mult (literal 10 minute) si indepartati forma detasabila. Sucul de prune care iese în timpul coacerii prăjiturii este prins de o crustă de zahăr-scorțișoară – este pur și simplu delicios!

Autorul retetei sustine ca prajitura poate fi congelata in folie. Apoi se dezgheață, se încălzește la cuptor la o temperatură de 150 de grade și se mănâncă cu plăcere. Forma și gustul prăjiturii nu sunt afectate de congelarea pe termen scurt.

Prăjitura delicată cu prune de la New York Times este gata. Poftă bună!