Fripturi de carne de porc. Cum să gătești friptura de porc

13.10.2019

Nu mulți știu că apetistul și steak suculent. De la carne de porc poate fi gătită acasă, chiar în tigaie. Urmați recomandările noastre, puteți face față cu ușurință acestei sarcini și surprindeți oaspeții noștri.
Pentru a pregăti friptura de porc, vor fi necesare următoarele ingrediente:

Carne de porc, friptură sau pulpă de 2,5 - 3,5 centimetri grosime.
Grăsime culinară sau ulei vegetal.
Mic unt.
Ierburi, condimente și condimente la gust.

Cum să gătești friptura de porc într-o tigaie? Pentru a începe, trebuie să alegeți o carne potrivită, și anume grosimea perfectă. Deci, bucăți subțiri pentru friptură nu sunt potrivite, așa cum au obținut o crustă roșie deasupra, sunteți cel mai probabil să o supraîncărcați înăuntru. Alegeți bucăți de carne de porc cu o grosime de 2,5 centimetri la 3.5. În acest caz, puteți pregăti o carne răsuflată și suculentă.

Deci, de unde să începeți și cum să gătiți friptura de porc dreapta?

Începem cu marinarea. Cum de a ridica o friptură de la carne de porc, astfel încât el păstrează gustul său și rămâne suculent? Este necesar să sare o carne de porc în avans și să o dați să se încălzească temperatura camerei. Acest lucru va atenua fibrele și va sigila toate sucurile din interior. Acest lucru va necesita aproximativ patruzeci de minute.

Dacă salvați carnea de tăiere imediat înainte de prăjire, atunci sarea va scoate umiditatea și nu va înmuia fibrele. Nu ar trebui să fie pompată și stropită cu condimente în avans, deoarece condimentele ard în procesul de pregătire și nu vor da un vas saturat un vas.

Se toarnă două - trei linguri ulei vegetal În tigaie și așteptați până când se încălzește. Odată ce uleiul începe să fumeze, puneți fripturile. Dacă tigaia de prăjire are o structură cu nervuri, atunci puneți uleiul astfel încât un model drept să fie format pe friptură.

Cum de a prăji friptura de porc într-o tigaie de prăjit? Întoarceți carnea adesea sau o singură dată? Trebuie să răspundeți singur la această întrebare. Deci, dacă carnea de porc se întoarce de multe ori, atunci va fi prăjită uniform și păstrează o suceală. Cu toate acestea, este puțin probabil ca crusta Ruddy să realizeze.

Dacă întoarceți friptura doar o dată, puteți obține o crustă de aur și crocantă, dar gradul de prăjire poate fi diferit de fiecare parte. Prin urmare, în procesul de gătit, este mai bine să vă bazați pe propria experiență și de preferințele gustului.

Cum să prăjiți carnea într-o tigaie și să nu se usuce? În medie, friptura de dimensiuni mici ar trebui să se prăbușească cinci - șase minute. În consecință, o bucată groasă de tăiere a cărnii va necesita o prăjire mai lungă și subțire - mai puțin.

Cu două minute înainte de finalizarea fripturii, voi posta câteva bucăți de unt în tigaie, precum și iarbă și condimente la gust. Uleiul cremos va da aromă de carne de porc. Rotiți tigaia de prăjire sub înclinare. Astfel încât uleiul cremos să fie distribuit pe întreaga suprafață a fripturii.

Un vas special de aromă va oferi astfel de ierburi ca rozmarin și salvie, cimbru și lavandă. Și usturoiul va întări gustul, dă-i "claritate".

Cum să prăjiți un friptură de porc într-o tigaie și să nu-l culegi? Pregătirea vasului trebuie verificată periodic utilizând un termometru special pentru carne. Acesta va face posibilă obținerea unei consistențe și gusturi perfecte pentru carne de porc, nu supraîncărcarea produsului, să-și păstreze sucul și parfumul. Termometrul electronic trebuie să pună suprafața piesei și apoi să verifice rezultatul obținut cu tabelul propus.

Deci, pentru carne cu sânge, va fi caracteristică de 120 ° F (48,8 ° C),

pentru carne de porc slab prăjită - 130 ° F (54,4 ° C),
pentru media - 140 ° F (60 ° C).
Că friptura este aproape întărită, raportează 150 ° F (65,5 ° C),
Și despre disponibilitatea sa - 160 ° F (71,1 ° C).

Alternativ (în absența unui termometru), puteți apăsa o bucată de mekty cu degetul. Dar este puțin probabil ca această metodă să fie exactă și fiabilă.

Pentru 2 ° C până la carnea dorită prăjită, scoateți-o din foc și lăsați-o să se răcească. În același timp, scoateți friptura de la tigaia de prăjire numai după ce se răcește complet. În plus, este bine să oferiți produsului finit să se relaxeze și să umple gustul. Pentru a face acest lucru, acoperiți-l cu folie și lăsați timp de cinci minute.

Dacă veți tăia imediat friptura, de îndată ce îl eliminați din foc, atunci toate sucurile vor cădea. Deoarece fibrele sale din procesul de gătit sunt compactate. "Recreation" va da ocazia de a se ocupa de fibre și de a distribui sucuri peste o bucată. Asta este, friptura ta va fi mai moale și mai mult.

Punem friptura pe un vas separat și servesc oaspeților cu un fel de mâncare laterală. Pentru felul de mâncare laterală funcționează perfect salată de legume, cartofi fierți sau doar frunze de salată cu sos și vin roșu uscat. Puteți tăia carnea de porc bucăți mari Sau oferiți oaspeților, friptură independentă.

Sa nu uiti asta sarea ar trebui să se adauge timp de patruzeci de minute înainte de începerea prăjiturii și a piperului în ultima etapă de gătit. În acest caz, carnea va fi mai suculentă și parfumată.

Pregătirea ar trebui să fie pregătită tigaie cu fundul gros. Dacă gătiți mâncăruri subțiri, vasul va fura și nu să se prăbușească. Dacă nu există nici o tigaie specială, puteți lua un fontă sau aluminiu.

Uleiul ar trebui utilizat ceea ce este rezistent la temperaturi ridicate. De exemplu, uleiul de canal este perfect pentru prăjire.

Înainte de gătit, este mai bine să dați mese la "alcătuire" și umplut cu aer. Pentru a face acest lucru, este necesar timp de 20-30 de ore înainte de prăjire să pună o porc la frigider și să nu lase acoperite. Urma întoarceți pulpa la fiecare șapte - nouă ore. Cât timp este necesar pentru a saturat oxigenul de carne depinde de calitatea sa. Deci, culoarea întunecată a porcului spune că a fost suspendat și ia dat să "crească". În plus, Înainte de începerea prăjită ar trebui să încălzească carnea de porc la temperatura camerei Și pentru a colecta cu ea toată umiditatea suplimentară cu ajutorul unui prosop de hârtie. Aceste sfaturi simple vă vor ajuta să faceți o friptură corectă și să o prăjiți în cel mai bun mod.

Dacă nu aveți suficient timp pentru a pregăti competent carnea în fața fripturii, apoi utilizați mod alternativ. Clătiți carnea de porc sub apă curgătoare și uscați cu o bucătărie sau un prosop de hârtie. Atunci draga-o ulei de masline Și stoarceți sarea și piperul (de preferință măcinarea mare). După aceea Înfășurați-vă în filmul alimentar și plecați timp de o oră. Carnea trebuie să se încălzească, să dezvăluie și să absoarbă uleiul și condimentele. Astfel de manipulări vor ajuta la etanșarea tuturor sucurilor din interiorul fripturii. În același timp, ele nu sunt "confuze" în timpul prăjirii.

Bucăți de carne de porc cu o grosime de cel puțin 2,5 centimetri și nu mai mult de 3,5. Dacă friptura este prea subțire, atunci îl împingeți și uscați. În situația inversă, probabilitatea de a obține un fel de mâncare neclară este mare. Dacă încă mai tăiați carnea de porc prea subțire și doriți să obțineți carne o rădăcină slabă sau cu sânge, apoi reduceți timpul gătitului exact de două ori. Adică, în timpul gătitului, nu trebuie să frigeți friptura mai mult de două minute pe fiecare parte.

Dacă vă pregătiți pentru oaspeți, veți afla mai întâi despre preferințele lor. Nu toată lumea iubește fripturile prăjite. Folosind un termometru pentru carne, puteți găti carne de porc orice grad de prăjit, menținând în același timp gustul și aroma. Dacă nu aveți pe nimeni la îndemână fixare specială, apoi să înveți alte tehnici pentru a face fripturi.

Rețeta dintre care sunt cunoscuți perfect, deoarece este adesea o bucată proaspătă de carne transformă într-o tavă în procesul de tratament termic în uscat și ca și cum ar fi cauciucul "talpa". Adesea, cauzele unui astfel de rezultat nu sunt în procesul de tratament termic, ci în alegerea greșită a cărnii și analfaberea sa pregătindu-se pentru prăjire.

Faptul este că pentru toate regulile culinare pentru friptură, doar 8-10% din carcasele de porc este adecvată. Deci, dobândiți carnea actuală pentru gătit felul acesta de mâncare Reprezintă gospodine obișnuite Dragă plăcere. Și nu se recomandă utilizarea pentru fripturi și această regulă este adesea deranjată, deoarece în înțelegerea noastră cel mai bun este cel mai proaspăt. Carnea pentru friptură ar trebui să stea cel puțin 20 de zile. Și dacă ați achiziționat o bucată de carne de porc înghețată, atunci nu aveți nici un caz de dezghețare într-un castron cu apă rece sau într-un cuptor cu microunde. Dezghețarea cărnii trebuie efectuată numai în frigider și cel puțin 24 de ore. De asemenea, ar trebui să se nască și achiziționarea unui ciocan din lemn pentru tăierea cărnii, deoarece un instrument metalic va oxida carnea brută, ceea ce va duce la deteriorarea gustului finisată.

În cazul fripturilor de prăjire, este foarte important ca carnea să poată intra numai în contact cu o suprafață puternic încălzită - o crustă este formată imediat, ceea ce previne curgerea sucului din carne și mâncarea dvs. nu va fi uscată.

Cum să fry carne de porc: rețetă

Tăiați carnea de porc (coreeană) pe fripturile groase de la 3 la 5 cm și ia fiecare bucată cu un ciocan pe ambele părți. Pregătiți mirodenii picante: aromă proaspătă și piper negru, rozmarin, cimbru, busuioc, etaragon (puteți cumpăra doar o geantă gata cu condimente "pentru carne de porc").

Sattail fiecare sare de friptură și două tipuri de piper. Puneți carnea în recipientul emailat și umpleți-l cald, dar nu fierbinte ceai verde. Bea se pregătește în metoda convențională - Turnul de sudură cu granulație mare apa fierbinte (90 de grade) și după 7 minute. Lăsați carnea de porc să fie înmuiată în ceai timp de 40-50 de minute - deci friptura dvs. de care nu spun să nu marind carnea și înmuierea lui, va fi foarte blândă.

Scoateți o tigaie cu ulei de măsline pe focul maxim și puneți bucăți de carne de porc pe ea. Trei minute mai târziu (nu mai merită) Rotiți fripturile pe cealaltă parte și frigeți încă trei minute. Pentru a vă referi la timp, va fi foarte convenabil să utilizați un cronometru.

Acum presărați fiecare friptură cu mirodenii uscați pe ambele părți și continuați să le prăjiți, întorcându-vă la fiecare două minute. Cu privire la disponibilitatea carnea de porc poate fi judecată prin crusta culorii de aur rezultată. Deconectați focul, dați fripturi pentru a "ridica" sub capacul de 5 minute și puteți servi carne suculentă la masă.

Carne de porc: Rețetă pentru cuptor

Friptura de carne de porc nu va fi mai puțin gustoasă și aromată, dacă îl gătești într-o tigaie, dar coaceți în cuptor. Separați șunca cu un os (1 kg) pe fripturile de trei centimetri grosime. Pe fiecare piesă, faceți niște tăieturi cu un cuțit și introduceți plăci de usturoi în ele. O pereche de becuri mari. Cut pe inele.

Se toarnă o bere ușoară într-o foaie de copt (100 ml), la ceapă și apoi bucăți de carne. Salt de carne de porc de top și condimente frumoase uscate sau curry) și tocate fine tocate și se presară cu bere. Acoperiți tava de copt de coacere și apăsați cu grijă, astfel încât să nu existe fisuri, iar perechea nu a lăsat vasele în timpul tratamentului termic. Faceți 5-6 soare pe folie.

Foaia de copt cu fripturi sunt îndepărtate în cuptorul încălzit (până la 200 de grade) și minimizați 40 de minute. Cei care iubesc carnea "cu sânge", se recomandă reducerea de această dată până la 25 de minute. După timpul necesar, scoateți foaia de copt, scoateți folia de la acesta și scoateți din nou în cuptor timp de 10 minute, astfel încât să apară o crustă rudă și foarte apetisantă pe fripturi.

Carne de porc: mâncăruri de rețetă de la coaste de porc

Cumpărați carne de porc pe coaste (1 kg) și înghețați ușor înainte de tăiere. Felii de carne tăiate prin grosimea coastelor. Pregătiți marinada pentru fripturi: se amestecă într-un castron emailat (cratiță) 3 linguri de mese de ulei vegetal (floarea-soarelui, susan, măsline etc.), prin vârful pământului negru și ardei roșu (dulce), suc de lămâie (lingura), sare (lingurita). Carne de lapte în marinadă și scoateți în frigider timp de 3-4 ore (și puteți ridica de la ieri și începeți să gătiți dimineața).

Faceți condimente: agitat o pereche de linguri de ketchup preferat, o grămadă de mărară tocată, 3 tocată în presa de dinți de usturoi și o bucată de pod acut tocat.

Puneți o tigaie mare de prăjire cu ulei vegetal. Imediat puteți porni cuptorul. Când fumul pornește de la ulei, puneți coastele în tigaie și se prăjește de 1,5-2 minute pe fiecare parte înainte de formarea unei cruste de aur maro. După cum arată practica, carnea va ajunge deja la "condiție" după 5 minute. Au achiziționat fripturile puse pe o foaie de copt și se îndepărtează în minutele cuptorului timp de 10 minute.

Dar cum să pregătiți friptura de porc perfectă în bucătarul din bucătar în cel mai mult cele mai bune restaurante. Pe suprafața împușcată la 250, suprafața este prăjită timp de 20 de secunde și apoi carnea capturată de "crustă" tolerează la alta, suprafață mai puțin încălzită (150 de grade). Acolo, carnea este ajustată la gradul de prăjit, ceea ce este necesar. Apropo, există șase asemenea grade, iar toate sunt prezentate în meniul oricărei unități de sine respectă.

Prost o bucată bună Porcul proaspăt la domiciliu este destul de simplu, dar există mai multe capcane și chiar un produs excelent poate fi răsfățat. Prin urmare, vă recomandăm să utilizați următoarele instrucțiuni de pregătire.

1. Carnea trebuie tăiată în aceeași grosime de friptură, cu excepția cazului în care nu este vândută în forma deja feliată. Este necesar să tăiați fibrele pentru a tăia, grosimea bucăților de 1-3 cm, dacă este mai groasă, adică riscul de prăjire a cărnii este numai în afara și în centru va rămâne brută. Dacă o bucată de carne este înghețată, atunci trebuie să fie pre-sftrrimă și scurgeți lichidul fatal.

2. Salvați o bucată (sau bucăți) de carne de la două laturi, asigurați-vă că ați sare înainte de a găti, ca și cum se face după aceea, carnea este cu sare (nu ajunge suficient pe o crustă), și nu un delicios suculent bucata de carne de roaming.

3. Se toarnă ulei rafinat de legume pe tigaie, uleiul ar trebui să se topească foarte mult ca în cantități mari arde mai puțin și delicios. Focul pe placă pentru a face mediu sau mare, este necesar ca carnea să fie moale. Pe un incendiu mare, o bucată de porc este acoperită rapid cu o crustă și rămâne suculentă în mijloc și nu se usucă. Nu trebuie să închideți capacul. Fără a se întoarce la carne de prăjit, este necesar aproximativ 10 minute (pentru bucăți cu o grosime de 2 cm, pentru mai puțin, pentru mai mult, pentru mai mult), dar este necesar să urmăriți dacă carnea nu arde în partea de jos.

4. După ce prima parte este complet prăjită și o bucată de carne pare aperitivă, este necesar să o rotiți și să se prăjească pe partea a doua, dacă o bucată într-o grosime de 2 cm și o tigaie trebuie să fie acoperită cu un capac ( Este necesar să se facă carne). Piesele subțiri de porc tăcute pot fi prăjite fără un capac. DIN capac închis O bucată de carne ar trebui să fie prăjită de aproximativ 5 minute, până când a doua parte devine aceeași rușine.

De fapt, toate carnea prăjită delicioasă este gata. Rămâne doar pentru a tăia, adăuga un garnitură pentru a gusta și a mânca, asigurați-vă că fiul de porc rece nu este, de asemenea, nimic, dar nu se va compara cu fierbinte.

Condimente la carnea de porc prăjită

În principiu, carnea de spumare poate fi furnizată în formă pură și nu adăugați nimic, dar totuși, dacă doriți, următoarele condimente vor fi optime pentru carnea de porc prăjită:

black Pepper - Adăugați-l la carnea deja pregătită, este mai bine să mănânci într-o moară și se presară direct pe o farfurie;
rosemary - frunze mici și ramuri stropite o bucată de carne înainte de gătit - în același timp, când se răni;
chimen;
coriandru;
usturoi;
busuioc;
semințe de țelină.

Cel mai mare dezavantaj al unei astfel de rețete pentru gătit este că va trebui să spele toată soba și împrejurimile, stropi de ulei fierbinte și totul este murdar.

Ca opțiuni pentru garnitura de porc pot fi utilizați: cartofi (cartofi prăjiți, fierți și piure), hrișcă, orez, paste, legume sau doar pâine.

Carne de porc într-o tigaie Vă rog, orice om, desigur, dacă nu este vegetarian. O bucată de carne delicioasă, suculentă și parfumată poate fi pregătită la domiciliu, nu mai rău decât într-o cafenea sau un restaurant. Retetele de fripturi Astăzi există un număr mare.

Toate acestea diferă în calea gătitului și retetei, precum și alegerea cărnii. Steak clasic se pregătește de la carne de vităDeși există și alte rețete pentru fripturile pe bază de carne de porc. Friptura clasică este o bucată destul de groasă de carne, condimentată cu sare și piper neagră, prăjită pe grătar.

Aceasta este cea mai frecventă și simplă rețetă de friptură. În plus față de o astfel de rețetă, există mai mult rețete complexe Fripturi care oferă marinări de carne în diferite marinări și sosuri. În plus, gustul fripturii finite pe lângă faptul că va fi depinde și de gradul de rulare.

Și acum să vedem cum să gătim delicios carne de porc în tigaie de frânare.

Ingrediente:

Carne de porc - 400 gr.,
Sosul de soia - 2 linguri. linguri
Oțet balsamic - 1 linguriță. linguri
Mustar francez în fasole - 1 h. Linguri,
Piper negru negru - Pinch,
Ketchup - 1 lingură. lingura,
Sarat la gust
Ulei vegetal.

Carne de porc într-o rețetă de prăjire

Pentru a tăia în bucăți netede de carne pentru fripturile de carne, este de dorit să luați curse de podea. Plăci subțiri tăiate de carne de porc.

Se toarnă cu oțet balsamic.

Adăugați sos de soia.

Se presara cu piper negru.

Adăugați muștar în fasole.

Steaks sezon cu ketchup.

Fripturi de la amestecare în marinadă.

Un castron cu capac de carne cu un film și pus la frigider pentru a marina timp de 1-2 ore. Cu cât carnea mai lungă mănâncă în frigider, cu atât mai bine se trezește, va deveni mai suculent și mai moale. Ramele pot începe să se prăjească.

Pentru a face acest lucru, puteți folosi ca panou simplu de prăjireși grătarul pan. În cel de-al doilea caz, carnea se va dovedi cu benzi frumoase coapte. Grill prăjit tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal de căldură pe aragaz. Pe panoul de prăjire la cald Puneți fripturile de porc.

Se prăjește grătarul timp de 3 minute pe fiecare parte.

Deoarece nu am tăiat prea subțire, va fi capabil să o corecteze pe deplin pentru acest timp. Pentru a vă bucura pe deplin de carne de porc prăjită delicioasă pe motivul masculin, pe vasul lateral spre friptură, de regulă, serviți legume proaspete. Poate fi ca roșii de cireșe proaspete, piper bulgară, castraveți, salată, arugula și bucăți prajite de dovlecei dovlecei, vinete, arcul de arc.

Carne de porc într-o tigaie de prăjit. Fotografie

Există vreun popor indiferent față de o friptură parfumată bună în lume? O bucată suculentă de carne, gătită cu ierburi și un fum, cineva va provoca salivare, dar se crede că friptura este o farfurie excepțional de restaurant, care necesită mulți ani de experiență și o abilitate excepțională.

Experiența, desigur, este necesară, dar acest lucru nu înseamnă că nu poate fi găsit acasă. Principalul lucru este să cunoașteți toate subtilitățile și regulile de friptură de gătit, apoi puteți găti cu ușurință friptura de origine, oaspeții surprinși și la nivelul bucătarului de acasă.

De obicei, friptura preferă să facă de la carne de vită, dar o bucată de carne de porc atent selectată va fi deloc mai mare decât toate regulile. Să ne dăm seama mai întâi cum să alegeți carnea.

Pentru friptura de porc, tăierea este cea mai potrivită - aceasta este cea mai delicată și cu partea alimentară a porcului. Partea scăzută a gâtului sau pulpa de șuncă cu un mic strat gras este, de asemenea, adecvată.

De asemenea, merită să luați în considerare tăierea cărnii cu atenție: dacă îi dă o luare de perle și nu există nicio descărcare a sângelui - o astfel de piesă este perfect potrivită. Tăierea trebuie să aibă o structură omogenă, să fie elastică, un pic umed, cu o distribuție uniformă a grăsimilor și fibre musculare subțiri. Culoarea cărnii ar trebui să fie roșie roz.

După alegerea unei bucăți adecvate de carne, el trebuie să fie dat să se întindă în frigider trei-cinci zile - așa că va ajunge la starea dorită. Carnea de aburi nu este recomandată să se utilizeze o friptură pentru gătit - trebuie așezată și fermentată, ca urmare a cărei rezultat devenind mai moale.

Când carnea își imaginează, verificați scadența la fiecare caz: împingeți degetul pe el și dacă dentanța rămâne, dar imediat recuperată, a maturizat și gata să se pregătească.

Gradul de carne prăjită

Carnea nu trebuie neapărat să fie complet prăjită pentru a deveni delicioasă. Idealul este considerat a fi un astfel de grad de prăjit, în care fibrele sunt încălzite și înmuântate, iar umiditatea rămâne în carne, ceea ce oferă o friptură aromă și aromă. Dar toate gusturile sunt diferite, deci există mai multe specii clasice ROASCALES:

Gradul de rădăcină	Semne ale prăjiturilor	Timpul pentru pregătirea
Albastru rar.	O crustă crocantă este formată pe friptură, iar sub ea rămâne brută și rece	1-2 minute
RAR	Friptura brută cu sânge: se încălzește, dar nu schimbă structura și culoarea	1-2 minute
Mediu rar.	Classic recomandat. Friptura se ridică la 1 cm pe fiecare parte, în mijlocul unei benzi roz înguste de carne crudă	2 minute
Mediu.	Friptura de rădăcină medie, menținerea unei sucuri și nu având descărcare în sânge	10-12 minute
Mediul bun	Friptura este bine încântată, dobândește sucul gri și transparent	15 minute
Bine făcut	Clasic carne complet finisată. Sucul nu iese în evidență.	18 minute
Atât de bine făcut (puternic)	Cel mai înalt grad de prăjituri; Friptura devine uscată	18-20 de minute

Carnea mai gravă, cu atât mai mare se poate aplica gradul de prăjituri fără riscul de pierdere a sucului. Carnea slabă nu este recomandată pentru a găti pentru o lungă perioadă de timp, altfel va fi prea dură.

Selectarea marinadei

Principiul Marinadei este în divizarea fibrelor musculare datorate acizilor. Deci friptura devine mai moale și bine. Este de dorit ca piesa marinată de carne să nu fie prea groasă, altfel până când marinada va ajunge la mijlocul unei bucăți, suprafața sa va deveni prea acidă.

Marinada poate fi orice: obrazul sărat, dulce, acru, ascuțit, picant sau gustos și grătar.

În inima marinei trebuie să fie o componentă acidă, ulei și condimente la gust.

Ca componentă acționată principală - acidul - aplicați de obicei oțet, vin sau suc de lămâie. De asemenea, uneori sunt folosite fruct citric, Kiwi, ananas, kefir sau iaurt.

Cu toate acestea, nu este necesar să diligențe: dacă adăugați prea mult acid - fie să scoateți tot sucul de la carne, făcându-l din greu, fie se transformă aproape în carnea tocată, adică, va înmuia excesiv carnea și va să devină nepotrivită pentru prăjire.

Marinade bazată pe sos de soia. Extrem de popular. El pune carnea aroma unică, combinarea notelor sărate și dulci.

Pentru pregătirea sa, sunt necesare următoarele componente:

2 linguri. oțet sau suc de lămâie suculată;
1 lingură. zahăr (de preferință maro);
50 ml sos de soia;
1 lingură. Amestecuri de ierburi italiene;
30 ml de ulei de măsline;
piper, usturoi și sare la gust.

Conectați toate ingredientele. Puneți carnea în formă sau pan - principalul lucru este că această formă poate fi acoperită strâns și că nu este prea mare.

Rămâi pe o marinadă gătită de friptură și distribuiți-o cu mâinile, astfel încât întreaga suprafață a fripturii să fie în marinadă. Scoateți forma cu carne în frigider pentru noapte sau cel puțin 3-4 ore.

Cel mai simplu și marinadă clasică:

40 ml de ulei vegetal nerafinat;
2 linguri. oțet alb;
2 linguri săruri;
1 linguriță. piper negru;
1 linguriță. Gură de usturoi sau 2 dinți tocați proaspeți.

Friptura de gătit într-o tigaie de prăjire

Ingrediente:

400 g de tăiere de carne de porc fără grăsime;
3 linguri. STRUCTUL STRUCHED;
2 linguri. rozmarin uscat (sau 2-3 ramuri proaspete);
1 linguriță. Bazilica sau amestecul de condimente italiene;
0,5 ppm. Gură de usturoi;
sarat la gust.

Timp de gătire: 20 de minute.

Calorii (la 100 g): 286 kcal.

Steak trebuie să se marineze în frigider timp de cinci ore, după care este posibil să se facă la temperatura camerei aproximativ o jumătate de oră. Puteți începe gătitul.

Se încălzește tigaia cu o fund groasă la starea dorită: ar trebui să fie foarte caldă, dar nu fumează, iar carnea ar trebui să "închide" imediat când contactați cu o tigaie de prăjire. Poate fi murdar ulei de floarea soarelui Inodor, și dacă o tigaie cu o acoperire non-stick, atunci puteți face fără ulei;
Puneți friptura în tigaie. Se poate transforma frecvent forceps-ului, oferind acest roaster uniform;
Se prăjește atât de mult cât doriți să obțineți gradul dorit de roastere;
În timpul gătitului, lubrifiați friptura cu o cârpă prăjită de usturoi, tăiate în jumătate sau ierburi.

Dacă faceți o friptură de porc într-o tigaie complet, atunci poate fi servită imediat după gătire. Dacă el este crud sau semiide \u200b\u200b- are nevoie să "meargă" după ce carnea a fost îndepărtată din tigaie.

Fripturi din carnea de porc din cuptor

Astfel, este foarte ușor să pregătiți o friptură - chiar și un culinar începător va face față cu ea.

Ingredientele pentru această rețetă sunt simple și găsite în fiecare casă:

400 g de miezuri de porc;
3-5 bucăți de usturoi (în funcție de dimensiune), zdrobirea;
50 g de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
1 inele de ceapă realizate fin sau feliate;
1 linguriță. piper ciocan negru;
sarat la gust.

Timp de gătit: 35-50 de minute.

Calorii (la 100 g): 394 kcal.

Ridicați minimul coreean cu câteva ore înainte de gătit. În mod ideal - puneți-l marinat pentru noapte. Pentru Marinada, utilizați orice componentă acidă, ulei și ierburi și mirodenii la gust (nu vă fie frică să experimentați!), Ceea ce va adăuga un parfum unic;
Trageți carnea de la frigider timp de o jumătate de oră înainte de gătit. Lăsați-o să fie caldă la temperatura camerei - așa că va fi mai moale și suculentă;
În acest moment, încălziți cuptorul la 180-200 de grade;
Puneți carnea în forma de copt. În partea de jos a formularului pot fi puse ierburi parfumateși de sus - carne;
Coaceți Coreea de 35-50 de minute în funcție de gradul dorit de rădăcină și de grosimea piesei;
Serviți fripturi cu legume proaspete.

Cum să gătești friptura de porc pe grătar

O astfel de friptură, dacă o faci în mod corespunzător, poate eclipsa chiar și toate kebaburile preferate.

Este foarte ușor să-l gătești, pentru că tot ceea ce aveți nevoie este de carne de porc pe os și grila. Nici măcar nu puteți adăuga nicio sare și mirodenii, deoarece fumul și aerul proaspăt este cel mai bun condimente.

Cu toate acestea, dacă încă ați decis să gătiți cu condimente, atunci aici este rețeta pentru o marinadă delicioasă:

400 g de tăiere de porc;
o jumătate de ceașcă de sos de soia;
1 linguriță. s-au uscat ghimbir proaspăt sau ciocan uscat;
1 lingură. Sahara;
sarat la gust;
1 lingură. Gură de usturoi.

Timp de gătire: 15 minute.

Calorii (la 100 g): 310 kcal.

Alegeți carnea peste noapte, astfel încât să fie impregnată cu aroma condimentelor.

Luați în considerare o rețetă directă pentru o friptură de porc pe grătar. Pentru a face carne, va trebui să prăjiți rapid friptura pe focul deschis la format roșie Roșie, apoi puneți carne pe colț.

Pregătiți o friptură de 10-15 minute, transformând în mod regulat grila pentru a obține roastere uniforme.

Servi steak so. castraveți proaspeți, roșii și o bună dispoziție.

Friptura de porc la grătar

Poate că grătarul este cel mai mult opțiune perfectă Carne de porc, mai ales dacă este destul de grăsime. Se topește grăsimea, făcând carne mai dietetică și utilă, în timp ce friptura va rămâne suculentă și moale.

Pentru gatit steak delicios La grătarul face carne pentru câteva ore în ierburi preferate, cu adăugarea de ulei și oțet sau vin.

Ingrediente:

400 g carne de la șuncă de porc;
40 ml ulei de măsline;
50 ml oțet alb;
4 ppm. muștar de pasty;
1 linguriță. Pepper alb sub masă (opțional);
sare la voință.

Timp de gătit: 7-10 minute.

Calorii (la 100 g): 325 kcal.

Carnea de carne de porc la grătar este foarte ușoară: Doar puneți fripturile pe o grilă puternic preîncălzită, dar nefumătoare și se prăjește la o crustă frumoasă, întorcându-se carnea cu forceps la fiecare 20 de secunde.

Pentru a adăuga un model frumos ondulat la carne - apăsați-l cu o plimbare cu o grilă, dar nu întoarceți mai mult de 3-4 ori mai des.

Mai aproape de sfârșitul gătitului pe friptură puteți pune o bucată de unt, mai ales dacă carnea este scăzută. De asemenea, puteți lubrifia carnea la grupul de usturoi și puneți ierburi proaspete în tigaie, care va da carne cu aroma lor.

După gătit friptura, puneți-o pe placă, dar nu aplicați imediat - lăsați-o să se reproducă și să "meargă" în detrimentul căldurii interioare (de aceea este nedorit să-l gătești prea mult timp, pentru că continuă să pregătească unii timpul după scoatere din foc).

Concluzie

După cum puteți vedea, nu este absolut dificil să pregătiți o friptură reală la domiciliu - trebuie doar să urmați mai multe condiții:

alegeți carnea potrivită;
friptura ar trebui să fie dată de trei zile în frigider;
bucătar marinadă delicioasăîn care carnea ar trebui să zboare timp de câteva ore;
Înainte de gătit, friptura de porc trebuie să fie scoasă din frigider timp de o jumătate de oră;
pregătiți carnea de la 2 la 15 minute (la discreție), transformând constant și lubrifierea ierburilor și usturoiului;
rămâi pe farfurie și dați cinci minute, lubrifiați o bucată de unt.

Dar nu uitați cea mai importantă condiție - o bună dispoziție și o companie plăcută. Poftă bună!

O altă rețetă pentru gătit friptura de porc este în următorul videoclip.