Câte grade sunt în ginger ale? Cumpărați bere - cumpărați, prețuri pentru bere în magazinul Winestyle

14.10.2019

Berea este o băutură fermentată, populară în întreaga lume, făcută din cereale și drojdie. Este mult tipuri diferite bere, deși sunt împărțite în două categorii principale: ale și lager. Termenul lager este adesea folosit interschimbabil cu berea, mai ales în afara Germaniei, așa că unii consumatori fac o distincție între bere și bere, mai degrabă decât lager și bere. Diferența dintre bere și bere este modul în care sunt preparate și modul în care se desfășoară fermentația.

Înainte ca hameiul să se răspândească în Europa, berea era preparată fără utilizarea hameiului. Odată ce hameiul a ajuns în fabrica de bere, a existat o diferență între bere și bere bazată pe drojdia care fermentează într-un butoi: ale folosește drojdie care se recoltează în partea de sus, iar lager folosește drojdie care fermentează în partea de jos.

Berarii încep să producă bere și bere în același mod. Orzul sau alt tip de cereale (malț) se germinează într-un mediu umed și apoi se usucă. Drojdia de bere și aluatul sunt de obicei adăugate foarte repede, înainte ca malțul să se deterioreze. Alte ingrediente, cum ar fi hameiul, sunt adăugate pentru a crește profunzimea aromei și pentru a tempera dulceața malțului.

Definiţia ale

Ale este fermentată la temperaturi ridicate și are ca rezultat se maturizează mai repede... Drojdia se ridică în vârf ca dospi pentru bere, creând o spumă de drojdie în partea de sus a butoiului. Lager fermentează la o temperatură mai scăzută, iar drojdia se depune pe fund pe măsură ce berea se maturizează. În mod tradițional, berea este făcută în peșterile germane, care sunt destul de mișto, mai ales iarna.

Berea și berea sunt diferite una de cealaltă - în gust, precum și în procesul de preparare... Ale are o aromă strălucitoare, bogată, mai agresivă, de hamei și un conținut ridicat de alcool. Berea are un gust catifelat și blând, cu un finisaj transparent, curat. Exemplele de bere includ orice bere cu Ale pe etichetă în multe beri de specialitate germane.

Ale este consumată în Belgia, Insulele Britanice și multe foste colonii britanice, inclusiv Statele Unite și Canada. Lager este larg răspândit în Germania și în alte țări europene, deși unele beri de specialitate germane sunt de fapt ale. Mulți consumatori le este greu să facă distincția între bere și bere pe baza unei singure arome, la fel de multe moderne berării includ o varietate de metode de preparare a berii.

Ce separă cu adevărat bere de bere?

Toate berile sunt preparate dintr-o combinație de bază de apă, malț, hamei și drojdie. Diferența este drojdia. Din această variație relativ mică, există multe schimbări și diferențe care fac aceste două beri unice.

Gătit cu drojdie cu fermentație superioară la temperaturi medii ale camerei. Din acest motiv, ale sunt de obicei depozitate în intervalul 60 ° până la 75 ° Fahrenheit în timpul etapei de fermentație. Acest tip de drojdie și temperatura de fermentație dau berii o aromă fructată și condimentată. În general, ale sunt mai de încredere și mai complexe. Stilurile comune ale ale includ lager, pale ale indiană, chihlimbar și porter puternic.

(lagers) sunt realizate din drojdie cu fermentație inferioară care funcționează cel mai bine la temperaturi mai scăzute, între 35 ° și 55 °. Fermentația este lentă, berea se maturizează mai stabil, astfel încât poate fi păstrată mai mult decât ale. Drojdia accentuează mai puțin prezența sa în berea finită. În comparație cu bere, soiurile de bere au un accent de hamei de calitate mai curat și mai distinct și o aromă de malț.

Este un stil mai bun decât celălalt? Absolut nu. Este o chestiune de gust personal sau de ceea ce îți poftești într-un anumit moment. Toate berile sunt la fel de bune!

Alimente care se potrivesc bine cu berile comune:

Ale pale- salate, gustări, pește și fructe de mare
India Pale Ales (IPA)– bun de combinat cu carne de porc, pizza, pui prăjit și salate usoareși preparate din fructe de mare.
Hefeweizens și bere de grâu – feluri de mâncare cu fructe, salate de cereale si deserturi aromate cu condimente calde (cuișoare, scorțișoară, nucșoară).
Ale de chihlimbar- bere centristă demnă și se potrivește cu orice: hamburgeri, branza prajita, pui prăjit, supe și tocanite
Strong Stouts and Porters – gratar, tocanita, tocanite - orice fel fel de mâncare din carne... În plus, deserturi bogate cu ciocolată și cafea espresso.

Berea - o băutură cu o doză mică de alcool produsă prin fermentarea drojdiei din malț de orz, orez, porumb, hamei și apă. Fiecare dintre componente, luată separat, va da un sens diferit. De exemplu, un bob de orz valoare energetică- carbohidrați, iar din punct de vedere al conținutului de proteine și sare - fosfați.

În medie, 100 g de bere conțin 46 kcal. Un pahar de 300 ml bere conține aproximativ 150 kcal. Aceasta este 94% apă.

Efectul alcoolului:

	O cantitate mică de	Exces
Sistem nervos	Inhibarea durerii. Reflexe plictisitoare.	Depresie. Coordonare afectată. declin creativ și intelectual. Degradarea personalității.
Sistemul cardiovascular	Nu există modificări semnificative ale tensiunii arteriale și ale debitului cardiac. Vasodilatația cutanată (piele caldă și roșie)	Ritmul cardiac, debitul cardiac și tensiunea arterială la 30′. Efecte nocive în cadrul cardiomiopatiei alcoolice.
Musculatura	Pragul redus de sensibilitate, oboseală.	Posibile tulburări musculare. Rupere fibrilare, contracturi etc.

O astfel de băutură precum berea este populară în întreaga lume. Se face prin fermentare din cereale și drojdie. Există multe tipuri de băuturi amețitoare, dar multe le împart în 2 grupe - ale și lager. Termenul „lager” este adesea înlocuit cu termenul „bere”.

Ale irlandeză și bere: prin ce sunt diferite?

Diferența dintre aceste două băuturi este că sunt preparate prin metode diferite (metoda de preparare) și prin fermentarea drojdiei. Anterior, nu era hamei în bere, dar astăzi majoritatea producătorilor îl adaugă.

Cât de diferită este berea de bere ? Diferența constă în modul în care drojdia este fermentată în butoaie: ale folosește drojdie care se adună în partea de sus, iar berea folosește drojdie care fermentează în partea de jos.

Producția de bere și bere începe în același mod - drojdia de bere este adăugată orzului uscat sau altor tipuri de cereale, rezultând un proces de fermentație. Când se face bere, fermentația este mai rapidă, băutura este mai puternică și nu durează atât de mult ca berea.

Procesul de fermentație pentru bere se desfășoară la o temperatură mai ridicată. Se folosește drojdie cu un conținut ridicat de enzime. Drojdia crește ca enzimele de bere, rezultând spumă în partea de sus a butoiului de bere, temperatura necesară este între 60 și 75 de grade Fahrenheit. Berea clasică se fermentează la o temperatură mai scăzută, se folosește un alt tip de drojdie, care fermentează conditiile potrivite... Drept urmare, drojdia se așează pe fund. Fermentarea este mai lentă, așa că berea durează mai mult decât berea. În general, berea are o perioadă de valabilitate de câteva săptămâni, iar berea este limitată la luni.

De asemenea, aceste două băuturi diferă ca gust. Ale este mai strălucitoare, mai bogată, mai plină de hamei. În plus, are de obicei un conținut mai mare de alcool. Berea are o aromă ușoară, nu la fel de hameioasă.

Au, de asemenea, popularitate diferită în regiuni diferite... El se găsește în Belgia, Insulele Britanice, Statele Unite și Canada. Berea clasică este populară în Germania și în alte țări europene.

Cele mai populare bere: care?

Există multe tipuri de această băutură, iar astăzi vă vom spune despre cele mai populare și solicitate. Puteți avea ocazia să le gustați vizitând una dintre țările de mai sus, deoarece este foarte greu să găsiți bere în magazinele noastre:

Bitter Ale (Bitter) - pentru cei care preferă gustul clasic. Se poate distinge de alte tipuri prin gustul amar, puterea băuturii poate varia de la 3 la 6-7%. Conține hamei, datorită adaosului de colorant de caramel, puteți găsi la vânzare ale de diferite nuanțe - atât complet deschise, cât și întunecate.

Vin de orz- în comparație cu versiunea anterioară, este mult mai puternic, conținutul de alcool poate ajunge la 12%. Băutura va atrage pe cei care iubesc gustul și aroma fructate. Ei beau o astfel de bere în pahare de vin.

Pe bază de grâu (Weizen Weisse) - se recunoaste dupa nuanta deschisa, imbina aromele fructelor si plantelor. Ale destul de blândă, cu gust bun.

Blând - băutură răcoritoare, ușoară, cu un conținut minim de alcool (aproximativ 3%), are o aromă de malț. Puteți cumpăra o versiune deschisă sau întunecată.

Stout- îl recunoști după culoarea caramelului închis; băutura conține malț ars. Băutura este sănătoasă, conține mulți nutrienți, relaxează și calmează, are un conținut minim de alcool.

Porter- puteți recunoaște această bere după aroma ei de plante. Are o rezistență medie, de până la 6-7%. Culoarea poate varia in functie de compozitie.

Cum se servește bere?

Suntem obișnuiți să bem bere clasică rece. Eli este de obicei servit nerăcit, temperatura camerei... Totuși, totul depinde de tipul de băutură, unele soiuri sunt totuși răcite înainte de servire. Tendința generală este că, cu cât ale este mai ușoară, cu atât ar trebui să fie mai rece.

Care este mai bine - bere sau bere?

Este imposibil de spus cu siguranță care dintre băuturile oferite este cea mai bună. Depinde de obicei și gust. Dacă vă place o aromă strălucitoare, de hamei, optați pentru bere, dar nu va fi atât de ușor să o găsiți în zona noastră.

Ale tradițională este o bere cu fermentație superioară produsă la o temperatură ridicată. Se crede că a fost alea care a devenit primul tip de bere cunoscut: britanicii au început să o producă în secolul al XV-lea. În Evul Mediu, berea era o necesitate de bază, iar recipientele cu bere de diferite calități erau păstrate în mod necesar în fiecare casă. Mai târziu, în Germania, au învățat să producă bere, care pentru o vreme a devenit mai populară decât berea, dar astăzi europenii le place să le bea pe amândouă.

De-a lungul mai multor secole, au fost create atât de multe soiuri de bere în diferite părți ale Europei încât multe dintre ele au fost combinate și pentru fiecare tip a fost dezvoltată propria rețetă. Astăzi există mai multe tipuri de bere:

Amar.
Pale Ale.
Vin de orz.
Porter.
Stout.
Dark Ale.
Alto.
Trappist Ale.

Desigur, există și alte soiuri, mai puțin cunoscute. Cea mai faimoasă și venerata bere este considerată a fi dark ale: puterea băuturii este în perfectă armonie cu un gust echilibrat, datorită căruia această bere este ușor de băut. Pentru prepararea lui, orz închis și sos de caramel, hamei, drojdie și apă preparată. Uneori, berea este îmbuteliată imediat după fermentația principală, dar europenii preferă să bea bere care este învechită suplimentar în butoaie de stejar... Acest lucru crește puterea berii întunecate și conferă aromei sale o notă ușoară de stejar. Ale negre sunt de obicei între 4,5% și 12%.

Tehnologia clasică de producție a berii pot fi aduse modificări, rezultând un produs nou, unic. Așadar, belgienilor le place să adauge la materiile prime suc de fructe, fructe de pădure zdrobite sau nuci pentru a da berii o aromă originală, iar scoțienilor le place să îmbătrânească ale până când puterea ei ajunge la 10%, sau chiar mai mult. Scoțienii sunt cei care dețin recordul pentru puterea berii. Într-o zi, berăria scoțiană BrewDog s-a întrebat câte grade poate conține o bere neagră. Experimentele au dus la o băutură fără precedent: bere End of History conține 55% alcool și este de departe cea mai tare bere neagră din lume. Dar o astfel de băutură nu se găsește în pub-uri.

Majoritatea compatrioților știu că ale este o bere pe care britanicii o iubesc din filme și cărți.

În Marea Britanie, ei spun că țara lor poate fi recunoscută doar trecând peste pragul cârciumii, unde continuă să producă bere bere și consideră că gustul ei dulce-amărui și aroma fructată sunt darul lui Dumnezeu.

Ale are un gust diferit de berea obișnuită, dar totuși aparține cu siguranță familiei băuturilor spumoase pe bază de malț de orz. Gustul berii clasice este deosebit - puteți auzi note de ierburi, mirodenii și fructe în ea și absența hameiului și gătit rapid fă-l dulce.

Produsul finit nu este filtrat sau pasteurizat. Particularitățile tehnologiei conferă acestui soi calități unice - după ce ați gustat o dată berea, nu o veți mai confunda niciodată cu un lager sau un bătutor.

Istoria Ale

În secolul al XII-lea, o băutură cu acest nume era deja în Anglia. Rețetele de gătit și compoziția nu s-au păstrat, dar se știe cu siguranță că hameiul a fost adus pe insula Marii Britanii mult mai târziu.

Tot ceea ce era pregătit de bererii se numea bere, iar pentru ca băutura să fermenteze și să nu se strice prea repede, la must erau adăugate ierburi și condimente - gruit, constând din pelin, ghimbir, nucșoară, erică etc. Vârstele, pâinea și berea erau principalele produse - un set minim, fără de care britanicii nu și-ar putea imagina viața.

Hameiul a fost adus în Anglia din Olanda abia la sfârșitul secolului al XVII-lea, iar producătorii de bere au început să-l adauge în must. Pentru a desemna noua băutură de hamei, se numea bere, dar berea a continuat să fie făcută după vechea rețetă. După o sută de ani, ale a fost recunoscută ca tip de bere, acum este inclusă în conceptul generic alături de porter, beater și lager.

Acum ale este produsă în multe țări, de exemplu, în SUA, Belgia, Irlanda. Acum se folosesc adesea în rețete, ceea ce încalcă reteta clasica, dar aduce băutura mai aproape de gusturile moderne.

Prin ce diferă berea de bere?

Ale nu poate fi diferită de bere - este berea în sine, sau mai degrabă, una dintre soiurile sale... Ca toate soiurile, ale englezească este produsă prin fermentarea mustului. Rețetele folosesc malț din orz sau grâu, ocazional folosesc secară și cereale nemalț și, de obicei, nu folosesc hamei.

Ne-am obișnuit cu lagerul ușor și spumos pe care îl considerăm a fi o bere adevărată, așa că are sens să rezolvăm diferențele.

Tipul de fermentație

Ale este preparată cu fermentație de vârf, o metodă străveche folosită de sumerieni. Pe continentul nostru, în epoca originii berii, au crescut ciuperci „uşoare”, care, în timpul fermentaţiei, plutesc la suprafaţă şi formează un capac de drojdie.

Ciupercile „grele” au ajuns în Europa după descoperirea Americii, acestea se instalează pe fundul rezervorului de fermentație. Acesta este tipul de drojdie folosit în rețeta de lager.

Temperatura

Drojdia ușoară iubește căldura, astfel încât temperatura optimă de fermentație este de 15-24 ° C. Pentru alte tipuri de bere, se folosește un material care este mai confortabil în condiții răcoroase până la 14 ° C. La frig, microorganismele nedorite își pierd activitatea, mustul nu se acru și poate fermenta încet pentru o lungă perioadă de timp.

Dar la căldură, compușii eterici sunt eliberați, dând berii un gust strălucitor și profund. Factorul de temperatură joacă, de asemenea, un rol în perioada de fermentație - ale se maturizează mai repede decât lagerul, în unele fabrici de bere durează doar 2 săptămâni.

Filtrare și pasteurizare

Ale englezească adevărată nu este filtrată sau pasteurizată, ea fermentează până la ultima picătură. Berea vie se păstrează câteva zile, dar gustul ei este foarte bogat.

Lagerul poate parcurge distanțe lungi, ceea ce explică în mare măsură popularitatea sa.

Fortăreață

Ale adevărată este ușor de recunoscut după prima înghițitură - este aproape întotdeauna mai slabă decât lager și are mai puțin dioxid de carbon. Ale nu este menită să fie băută, ci este băută pentru plăcere și potolirea setei.

Gust

Ale - berea este gustoasă, slabă și perisabilă. Caracteristica sa este un postgust dulceag și o aromă ușoară de fructe și legume, fără un miros pronunțat de alcool.

Fiecare berărie are propriul set de componente, în pub-urile britanice găsești o băutură răcoritoare care amintește de kvas, amar slab și foarte întunecat, ușor puternic cu aromă de nucă și multe alte soiuri.

Tipuri de Ale

Criterii de clasificare a britanicilor și Ale irlandeze sunt considerate gust, culoare, aromă și aditivi pentru aluat... Există aproape la fel de multe soiuri câte fabrici de bere - aproape fiecare pub din Marea Britanie oferă 2-3 soiuri de băuturi.

Orz

Vin de orz- bere tare de la 8,5 la 12% vol., cunoscut sub numele de vin de orz. Este preparat dintr-un must dens care dă un gust amar. Această bere are o aromă pronunțată de fructe și o culoare închisă de miere. Datorită puterii sale, soiul nu își pierde calitățile mult timp, iar în timp capătă moliciune.

Grâu

Weizen weisse- usor, cu miros de paine proaspat copta, flori si fructe. Rețetă veche iar culoarea sa aurie o fac să iasă în evidență din gama de bere moderne. Cetatea - 5-6% vol.

Porter

Această bere a fost numită cândva Ale lui Porter- adică bere pentru muncitori la docuri. Brandul este cunoscut în întreaga lume, gustul berii cu aditivi aromatici l-a făcut pe Porter unul dintre liderii în popularitate. Portarul poate fi închis sau deschis, în funcție de aditivi și tipuri de malț. Bere de putere medie - de la 4,5 la 7% vol.

Stout

Stout este adesea confundat cu porter. Irish stout este derivat din porter, dar este întotdeauna întunecat din cauza malțului ars. Specia a fost mult timp considerată un remediu pentru întinerire, acum cea mai întunecată dintre toate ale se bea din plăcere.

Soiurile diferă în putere, bogăție de culoare și gust, dar notele de cafea sunt întotdeauna ghicite în stout.

alb

Weisse sau Berliner Weisse- o bere germană acrișoară foarte ușoară (2,8% vol). În Germania, bere light cu fructat ușor notele pot fi servite cu sirop dulce.

amar

Amar britanicii o consideră pe bună dreptate o chestiune de mândrie națională. De fapt, nu este cel mai amar soi. Amărăciunea se datorează folosirii hameiului și absenței zahărului din rețetă. Poate avea o culoare cupru foarte deschisă sau închisă. Rezistență - de la 3 la 6,5% vol.

Lambic

Lambic este un soi belgian rosiatic cu cirese si zmeura. Preparat în butoaie de vin vechi din malț de orz, grâu neîncolțit și hamei. Drojdia nu este folosită la gătit. Taria variaza in functie de perioada de invechire si reteta.

Moale

Greutate bantam BLÂND, aproape de kvas în putere - de la 2,5 la 3,5% vol. Produse în două soiuri, deschisă și închisă, ambele au o aromă distinctă de malț.

Cum este alea bună pentru tine?

In berea care nu a trecut prin filtrare si pasteurizare se pastreaza substantele benefice ale orzului si drojdiei de bere.

Elemente chimice P, Mg, Mn, Ca, Se, vitaminele E si grupa B. Acest set este util pentru metabolism, mentinerea sanatatii parului si pielii.
Berea vie conține mulți aminoacizi care activează metabolismul proteic, care, la rândul său, stimulează creșterea musculară în timpul efortului fizic.
Daca berea contine hamei, in timpul fermentatiei de varf, substantele sale au un efect benefic asupra digestiei, imbunatatesc pofta de mancare si calmeaza in caz de iritabilitate.
În cantități moderate, băutura are efect relaxant, vasele de sânge se dilată și presiunea scade.

Atenţie!Începând un curs de terapie cu bere, nu uitați de simțul proporției. 100 ml de bere conțin aproximativ 40 kcal. Acest lucru trebuie luat în considerare dacă îți prețuiești silueta.

Cum să bei bere?

Turnați berea încet peste marginea paharului înclinat. Ale nu-i place spuma mare - o amărăciune plăcută lasă în ea. În pub-uri, poate dura mai mult de 5 minute pentru a umple o cană.
Nu dați la frigider mult timp, gustul se deschide la + 7-12 o C. Britanicii de obicei încălzesc o băutură întunecată, dar aceasta este o chestiune de tradiție.
Soiurile întunecate sunt grozave pentru căldură, în timp ce cele mai ușoare sunt bune pentru sezonul berii de vară.
Nu vă grăbiți să goliți paharul în câteva înghițituri, dar nu prelungiți procesul, altfel aroma se va stinge. Britanicii compară rata de băut cu un mers lent - nu se grăbește, ci se îndreaptă spre obiectiv.

Răspunsul la întrebarea cum diferă ale de bere ca gust sau aspect poate surprinde un băutor neexperimentat. Faptul este că toate tipurile și soiurile de bere care sunt produse astăzi aparțin unuia dintre cele două grupuri mari - ale sau lager. Astfel, comparația ale ale cu berea este incorectă - nu sunt două tipuri diferite, ci unul inclus în celălalt.

Diferența cheie dintre bere și lager este tipuri diferite drojdie care fermentează la diferite temperaturi. Rezultatul este doi fundamental diferite băuturi: O bere lager usoara, racoritoare si versatila si o bere complexa, versatila si capricioasa.

Bere lager

Drojdia folosită la fabricarea lagerului este colectată în fundul rezervorului de fermentație. De aici provine termenul „fermentație inferioară”, care poate fi găsit în descrierea diferitelor tipuri de bere. Drojdia Lager începe să fermenteze activ deja la temperaturi de la 8 grade și absoarbe toți nutrienții pe care îi poate găsi. Ca urmare, berea este mai puțin dulce decât bere și conține mai puține arome.

O altă diferență o reprezintă condițiile de îmbătrânire. Lagerul este învechit la o temperatură foarte scăzută - de la 0 la 7 grade. In astfel de conditii, berea petrece aproximativ o luna, dupa care capata celebrul gust racoritor si aroma usoara.

Ale

La prepararea berii, drojdia se adună în vârful cuvei, iar temperatura de fermentație se menține între 15 și 22 de grade. Berea obținută în urma unei astfel de fermentații poate fi comparată prin proprietățile sale cu vinul: degustătorul va găsi multe note subtile în gustul său și nu va funcționa pentru a o servi cu niciun fel de mâncare. Fiecare bere este asociată cu mese și gustări specifice.

Condițiile de învechire și de păstrare pentru bere sunt, de asemenea, diferite. Alea se maturează câteva săptămâni, iar temperatura este între 4 și 13 grade. Condițiile blânde de învechire păstrează aroma bogată a berii. Din acest motiv, berea se servește rar rece: pentru a dezvălui toate fațetele gustului și aromei berii, trebuie băută la temperatura camerei.

Astfel, nu există absolut nicio diferență între bere și bere, iar ale și lager pot fi comparate doar din punctul de vedere al proprietăților lor - sunt atât de diferite.