Charlotte cu mere și caramel. Charlotte cu mere caramelizate si branza de vaci Reteta de Charlotte cu mere caramelizate

13.06.2022

Charlotte a fost preparată inițial doar cu mere, dar mai târziu au început să fie adăugate în produse de patiserie și alte fructe și fructe de pădure. Charlotte - ușor de preparat Plăcintă cu mere, care include mere crude. Să gătim șarlotă cu mere caramelizate, va fi delicioasă! Apple Charlotte poate fi servită atât pentru o petrecere obișnuită de ceai în familie, cât și pentru masa festiva pentru că toată lumea iubește acest tort. Desigur, cum să nu-i placă suculent, cu moderație produse de patiserie dulci, care este, de asemenea, sănătos și nu la fel de bogat și caloric ca alte chifle și prăjituri. Neobișnuit este perfect pentru o petrecere atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Charlotte cu mere caramelizate.

Mere - 6 buc.
Făină - 200 g
Sifon - 1 linguriță
Smântână - 200 ml
Ouă - 4 buc.
zahăr - 250 g
Unt - 250 g

Cum să gătești Charlotte cu mere caramelizate.

1. Curățați merele și semințele, tăiate în felii subțiri. Topiți 50 g de unt într-o cratiță și adăugați 2 linguri. Sahara. Se toarnă merele și se amestecă astfel încât masa dulce să acopere toate merele. Pentru ca acest lucru să funcționeze mai bine, trebuie să luați vase plate și voluminoase, astfel încât zona de încălzire să fie cât mai mare posibil. Pentru aceasta este potrivită și o tigaie mare, cu fundul greu. Prăjiți merele la foc mediu, amestecând din când în când, până când sunt caramelizate și acoperite complet cu glazură. Apoi ia-le de pe aragaz si pune-le intr-un castron.
2. Pregătiți aluatul. Separat, bate ouale cu zaharul pana devin pufoase. Puteți bate albușurile separat de gălbenușuri cu zahăr, apoi combinați masa. Topiți untul rămas și amestecați cu făină și sifon. Adauga masa la ouale batute si adauga smantana. Se amestecă totul bine și cu grijă. Smântâna va stinge sifonul.
3. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Puteți stropi cu pesmet sau făină. Așezați cu grijă merele caramelizate pe fundul vasului. Pune aluatul deasupra. Pune prajitura la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 35-40 de minute. Verificați gradul de pregătire al lui Charlotte cu un chibrit, care ar trebui să iasă fără să se lipească aluat crud, umiditatea din mere este permisă.
Odată ce prăjitura s-a rumenit și este gata, se oprește cuptorul și se lasă să stea în el timp de 10 minute. Se scoate apoi din cuptor si se mai raceste putin in forma. Apoi răsturnați pe un platou de servire, cu partea de mere în sus.

Pentru a coace Charlotte, cel mai bine este să folosiți o formă cu un strat antiaderent. Hârtia de pergament este acoperită în partea de jos a formei pentru a fi mult mai ușor să obțineți tortul finit.

Merele se spală bine, se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, apoi se taie în felii subțiri. Pe aragaz se pune o tigaie, se topește o cantitate mică de unt, de îndată ce untul se topește, merele mărunțite se prăjesc ușor.

Ouăle sunt bine bătute (trebuie să folosiți ouă răcite, deci sunt mult mai ușor de batut), adăugați treptat tot zahărul și bateți până când zahărul este complet dizolvat.

Cum să coaceți Charlotte cu mere prăjite pentru a face tortul fraged și aerisit? Fără a înceta să bată ouăle, se adaugă făina în porții mici (important este ca făina să nu formeze cocoloase). Cu cât aluatul este bătut mai bine, cu atât tortul va fi mai fraged și mai aerisit. Ca urmare, consistența ar trebui să fie un aluat ușor apos, precum smântâna sau smântâna.

Apoi se adaugă praf de copt pentru aluat într-o linguriță (dacă nu există praf de copt, atunci puteți folosi bicarbonat de sodiu simplu stins cu oțet), zahăr vanilat(picătură mică).

Aproximativ jumătate din aluat gata, apoi se așează merele prăjite și se toarnă cu aluatul rămas deasupra (dacă se dorește, aluatul poate fi amestecat cu mere).

Se incinge cuptorul la 180 de grade, apoi se pune o forma cu charlotte si se coace prajitura 40 de minute (nu deschideti cuptorul in prima jumatate de ora de gatire, deoarece prajitura se poate aseza).

Imediat ce suprafata placintei este acoperita cu o crusta aurie delicioasa, placinta este gata, se scoate din cuptor, se lasa cateva minute la racit, dupa care se transfera intr-un vas si se poate servi.

Charlotte cu mere caramelizate este un desert copt de casă, ceea ce este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. In plus, procesul de coacere este destul de simplu si nu va cauza mari probleme nici celor mai neexperimentate gospodine. Apropo, acest cel mai tandru reprezentanți ai produselor de patiserie este potrivit pentru a aduna întreaga familie și oaspeții dragi la o singură masă.

Plăcintă, care se prepară adesea conform reteta clasica, te poți diversifica, făcându-l o surpriză delicioasă de vacanță. Experții culinari din multe țări au venit cu tot felul de trucuri pentru a aduce noi nuanțe de gust. De exemplu, au înlocuit merele cu fructe proaspete, fructe de pădure și chiar fructe confiate. Unii stropesc partea de sus a plăcintei cu firimituri de nuci și apoi o ung cu lapte condensat sau ciocolata lichida. Există chiar și astfel de charlote care sunt complet acoperite cu mastic sau fudge.

Rețetele de mai jos oferă și varietate aspect clasic charlottes, făcând o pernă de aer din mere caramelizate într-un amestec dulce, a cărui bază este unt. O prăjitură pregătită în acest fel are un gust dulce și suculent, cu o acrișoare plăcută.

Charlotte clasică cu mere caramelizate

Charlotte cu caramel, preparată după această rețetă, se bazează pe aluat de biscuiti, prin urmare, este amestecat cu ouă de găină. Pentru coacere, este de preferat să alegeți forme speciale din silicon, deoarece tortul se scoate ușor de pe acesta fără a lăsa bucăți lipicioase pe pereți și se obține și o formă frumoasă de desert.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

Ouă (3 buc.);
făină (150 g);
zahăr (2 căni);
Mere (3 buc.);
suc de lamaie (30 ml);
Apă pură (40 ml).

În primul rând, începem să pregătim caramelul. Pentru a face acest lucru, turnați 1 cană de zahăr într-o tigaie adâncă și adăugați apă. Aprindem focul lent și așteptăm până când zahărul se topește, transformându-se într-un sirop auriu. Apoi stingeți focul și turnați caramelul rezultat într-o tavă de copt într-un strat uniform.

Merele decojite tăiate în bucăți mici și puse pe un strat de caramel. Puteți adăuga câteva bucăți dacă doriți. coaja de lamaie.

În timp ce merele pentru Charlotte sunt caramelizate, puteți face aluatul. Pentru a-l pregăti, trebuie să bateți proteinele într-un castron separat și să amestecați cu 0,5 căni de zahăr granulat. Apoi, bateți gălbenușurile cu ultima parte de zahăr și adăugați spumă proteică la ele, adăugați făină. Pentru ca aluatul să rămână luxuriant, trebuie frământat cu mare grijă. Se toarnă uniform aluatul rezultat peste stratul de mere și se introduce matrița în cuptorul, încălzit la 180°C, timp de 40 de minute.

Scoateți tortul finit din cuptor și lăsați să se răcească 5 minute, apoi acoperiți forma farfurie latăși flip. Nu aştepta răcire completă plăcintă, deoarece caramelul întărit se poate lipi puternic de matriță din silicon.

Reteta Charlotte cu mere caramelizate din videoclip:

Charlotte cu mere caramelizate cu unt

Pentru aceasta reteta de charlotte cu mere, aluatul se gateste in unt, iar merele se prajesc in caramel pana sunt complet fierte si absolut moale, asa ca umplutura are o aroma putin diferita.

Deoarece merele pentru plăcintă trebuie caramelizate, rețeta va fi următoarea:

făină (170 g);
zahăr (180 g);
scorțișoară (4 g);
ouă de găină (4 buc.);
ulei pentru lubrifierea formei (15 g);
unt (150 g);
mere (3 buc. mari).

Topim 75 g de unt si taiem cubulete merele curatate de coaja. Turnați-le într-o tigaie cu unt, încălzită și prăjiți la foc maxim timp de 2 până la 3 minute.

Se toarnă merele finite cu zahăr granulat (90 g), apoi, amestecând, se încălzește până când nisipul este complet dizolvat și se scoate tigaia de pe foc. Stropiți-i conținutul cu scorțișoară.

Topiți restul de unt și răciți timp de 15 minute, deoarece nu este recomandat să îl adăugați fierbinte în aluat.

În timp ce uleiul se răcește, puteți începe să pregătiți aluatul. Bateți ouăle și turnați restul de nisip în ele. Adăugați untul și făina și, dacă este necesar, adăugați praful de copt (1 pachet).

Ungeți bine o tavă de copt cu unt și întindeți pe fund mere caramel. Acoperiți deasupra masa dulce cu luxuriantă aluat de biscuiti.
Puneți șarlota într-o tavă de copt, odată ce prăjitura este gata, întoarceți șarlota până s-a răcit.

Charlotte cu mere caramelizate și brânză de vaci

Caramel Charlotte poate cuceri cu ea gust delicat chiar şi cel mai avid cunoscător. Și totul datorită cașului inclus în compoziția sa.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următorul set de produse:

mere;
brânză de vacă;
unt;
făină;
ouă;
zahăr;
scorțișoară și vanilie (opțional)

Se macină un baton de unt astfel încât să se transforme într-o masă uniformă de unt groasă. Adăugați aici brânză de vaci și zahăr și măcinați din nou până la omogenizare.

Spargeți ouăle și separați gălbenușurile de albușuri. Bateți pe acesta din urmă într-o spumă densă cu adaos de zahăr. Se macină gălbenușurile cu introducerea treptată a masei de caș și se adaugă zahăr. Amestecați ambele boluri (albușurile și gălbenușurile) cu grijă, astfel încât masa să nu se așeze.

Adăugați sifon stins și făină. Frământați aluatul, a cărui densitate trebuie să fie egală cu densitatea smantana de casa.

Adăugați trei linguri de apă și o lingură de zahăr în tigaie pentru a face sirop de caramelizare. De îndată ce zahărul se topește și se transformă într-o masă lichidă omogenă de culoare aurie, se toarnă în el merele decojite, tăiate în felii subțiri transparente. Tine tigaia la foc mic timp de 1 minut.

primit caramel cu mere se adauga in aluat si se amesteca bine.
Puneți viitorul tort pe o foaie de copt sau o tavă de copt și scoateți cuptorul. Temperatura optimă de coacere este de 180°C, timpul este de 40 de minute. Pe lângă fructe, prăjitura poate fi stropită cu nuci sau fructe uscate. Pentru o aromă mai groasă, puteți adăuga scorțișoară sau vanilie.

Charlotte cu mere caramelizate pe gris

O altă rețetă pentru celebra plăcintă cu mere caramel. Cu toate acestea, există o nuanță importantă aici: grişși zahăr brun. Aceste ingrediente sunt cele care vor da o aromă deosebită de caramel și un gust unic preparatului finit.În plus, această rețetă simplă este potrivită și pentru o dietă lactate-vegetariană.

Ingredientele sunt enumerate pentru șase porții:

chefir (1 pahar);
zahăr (6 linguri);
mere (2 - 3 bucati in functie de marime);
nisip de porumb(jumatate de pahar);
zahăr brun (50 g);
gris (jumătate de pahar);
făină (1 cană);
unt (50 g);
sifon (1 lingurita);
suc de lamaie (2 linguri);
ulei vegetal(3 linguri).

Pentru început, amestecați grisul într-un bol, făină de porumb, zahăr, făină, se toarnă sifon. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă chefir. Se amestecă totul bine și se lasă la abur timp de 3 ore.

Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tăiați fructele în bucăți. Apoi se toarnă într-un bol și se adaugă suc de lămâie și 20 g de zahăr brun. Amesteca totul.

Între timp, topește un cub de unt într-o tigaie, adăugând în el mere și zahăr. Se prăjesc la foc mic, amestecând din când în când, încercând să nu rupă forma merelor, care ar trebui să devină mai moi, dar să nu ajungă în starea de terci. Pune merele fierte într-o strecurătoare.

În aceeași tigaie, topiți restul de unt și adăugați în el 50 g de zahăr brun. Se tine la foc mic pana zaharul se transforma in sirop, in timp ce este important sa controlezi ca caramelul sa nu se arda.

Ungeți o tavă sau o tavă de copt cu ulei. Apoi acoperiți uniform fundul preparatelor selectate cu caramelul rezultat, care ar trebui să se întărească rapid.
Puneți feliile de mere în forme frumoase deasupra caramelului și turnați aluatul. Se coace la cuptor la 200°C timp de 20 de minute. În același timp, asigurați-vă că vârful charlottei este înroșit, dar nu înnegrit. Imediat ce ai primit tortul gata de la cuptor, ar trebui să întoarceți imediat desertul și abia apoi să se răcească. Începeți să beți ceai.

Charlotte cu mere caramelizate într-un cuptor lent

Este rapid și calea ușoară gătirea caramelului Charlotte, deoarece este coaptă folosind un aragaz lent, ceea ce veți fi de acord că este foarte convenabil, deoarece datorită acestuia puteți evita munca inutilă și, cu un minim de efort, puteți găti delicios placinta parfumata cu note delicate, cremoase de caramel.

Produse necesare:

Ouă (3 buc.);
zahăr (2 linguri);
zahăr brun (2 linguri);
mere (3 bucăți);
unt (50 g);
scorțișoară (2 lingurițe);
vanilina (la varful unei lingurite);
Făină (2 căni).

Pune o bucată de unt în vasul multicooker pentru a se încălzi puțin. Apoi turnați zahărul în bol și amestecați, așteptați până când începe să se topească. Acum puteți face caramelizarea, puneți fundul vasului cu mere într-un aragaz lent. Fructele trebuie spălate, curățate de coajă și tăiate în felii subțiri. Apoi, stropiți cu scorțișoară.

Se toarnă deasupra aluat gatași setați modul „Coacere”. Procesul de coacere nu durează mai mult de o oră. După terminarea ei, lăsați tortul să se răcească 5-7 minute și scoateți-l cu un recipient.

Vă oferim să vizionați un videoclip cu Charlotte într-un cuptor lent:

În mod tradițional, plăcinta preferată cu aluat de biscuiți este făcută cu fructe crude, dar acest lucru nu împiedică gospodinele să experimenteze produse de patiserie, făcându-le originale. Urmând toate regulile gătit clasic, încercați să coaceți o plăcintă numită „charlotte” cu mere caramelizate.

Un astfel de „zest” culinar va da desertului un gust neobișnuit și picant, datorită căruia tortul va avea un succes deosebit.

Charlotte cu mere in caramel: o reteta clasica

Ingrediente

- 2 pahare + -
- 3 buc. + -
- 250 g + -
- 1 pahar + -
Mere - 5-6 buc. + -
Scorțișoară - 1 linguriță + -

Reteta Charlotte cu mere caramelizate

În ciuda unui nume atât de rafinat, plăcinta se prepară rapid, din cele mai simple și, cel mai important, produse complet ieftine.Pentru a obține mere caramel pentru Charlotte, aveți nevoie de 10 minute de timp și un set standard de ingrediente, format din 3 produse obișnuite: mere, zahăr, unt.

În rest (în ceea ce privește frământarea aluatului și coacerea directă a desertului), tehnologia de gătit este clasică.

Gătit umplutură de caramel pentru Charlotte

Fructele mele, tăiați-le cu coaja în felii mari.
Încinge o tigaie, pune în ea unt, apoi zahăr.
Gatiti caramelul la foc mediu, amestecand continuu pana cand zaharul se dizolva.
De îndată ce zahărul se topește și siropul de caramel devine galben, adăugați mere la el.
Se amestecă bine fructele cu siropul, astfel încât să fie uniform saturate cu el, apoi se stropește cu scorțișoară.
Se fierb merele la foc mic, mai aproape de mediu, timp de 5 minute. Fiți atenți la fructe în procesul de tocănire: asigurați-vă că sunt copți, dar nu se transforma într-o masă moale, fără formă.
Puneți fructele caramelizate finite pe o farfurie, lăsați-le timp să se răcească.

Faceți aluat pentru Charlotte

Introducem ouăle într-un castron adânc, adăugăm zahăr la ele, batem produsele cu un mixer până la o spumă albă groasă. Este necesar să bateți la viteză mare timp de 5 minute;
Adăugați făina cernută în amestecul de ouă dulci, bateți din nou produsele. Ar trebui să obțineți un aluat cu consistența de smântână groasă.

Ungeți vasul de copt cu unt (crem sau vegetal), puneți mai întâi fructele caramel pe fund, apoi turnați aluatul.
Punem forma la cuptor, coacem placinta cu mere caramel la 180°C pentru aproximativ 20 de minute. Asigurați-vă că verificați charlotte-ul dacă este pregătit cu un chibrit, astfel încât să știți cu siguranță dacă desertul este gata sau nu și, prin urmare, puteți calcula cu exactitate timpul corect de coacere.
După gătire, scoatem din matriță șarlota cu mere în caramel, o stropim zahăr pudră, se decorează cu o crenguță de mentă. În această formă, charlotte cu mere răcite gătit acasă servit cu ceai sau cafea la masă.

Pentru a face desertul și mai delicios și mai atractiv - turnați produse de patiserie gata preparate lapte condensat, dulceata sau ciocolata topita. Un astfel de aditiv nu va face decât să sporească impresia plăcută a coacerii. Dar cel mai important, nu va trebui să te încurci cu ea mult timp și din greu.

Charlotte cu mere caramelizate într-un cuptor lent

O altă modalitate de a găti rapid și gustos charlotte cu caramel este să o coaceți într-un aragaz lent. Coacerea unei plăcinte într-un bol multiplu este foarte convenabilă, deoarece un aragaz multiplu vă eliberează de munca inutilă și vă permite să eforturi deosebite obțineți o șarlotă apetisantă cu aromă de cremă de caramel.

Ingrediente

Mere - 2-3 buc. (mărime medie);
Zahăr - 2/3 st.;
Scorțișoară - după gust;
Făină - 2/3 linguri;
unt - 40 g;
vanilina - 1/3 lingurita;
Ouă - 3 buc.;
zahăr brun - 2 linguri. l.

Cum să gătești mere Charlotte în caramel

Topiți untul în vasul multicooker-ului în modul „Păstrează cald”. Temperatura acestui mod este suficientă pentru ca uleiul să înceapă să se topească, dar să nu fiarbă.
După - adăugați zahăr în bol (dacă nu este maro, atunci puneți cel obișnuit), amestecați totul. Lăsăm puțin zahărul în ulei să se topească și el puțin.
Scoateți coaja de la mere, îndepărtați miezul, tăiați-le în farfurii subțiri.
Așezați în straturi pe partea de jos a multicooker-ului tăierea fructelor, stropeste-l cu scortisoara.
Pentru a framanta aluatul, batem ouale, vanilia, zaharul cu un mixer. Când masa de produse bătute crește în volum și devine ușoară, atunci puteți amesteca făina cernută în aluat cu o lingură.
Turnați fructele într-un aragaz lent cu aluatul finit, coaceți șarlota preferată cu mere caramelizate timp de 60 de minute în modul „Coacere” sau „Prăjire”.
După gătire, lăsați tortul să se răcească câteva minute, apoi scoateți desertul din vas folosind recipientul pentru aburi.
Se răcește charlotte încă câteva minute, apoi se servește la masă.

Charlotte caramelizată va arăta foarte elegant. Întreaga ta familie, în special copiii mici, va aprecia astfel de produse de patiserie. Apropo, pe lângă faptul că includeți caramel în desert, puteți găti mere caramelizate doar pentru ceai, ca desert independent.

După cum puteți vedea, o plăcintă îndrăgită de mulți dintre noi, care este făcută în mod tradițional din mere, poate avea o structură foarte originală și un gust neobișnuit. Charlotte cu mere caramelizate este acel desert unic care arată prestigios, se face rapid și este ieftin. Răsfățați-vă gospodăria cu astfel de produse de patiserie delicioase și economice. Crede-mă, nu vei regreta rezultatele eforturilor tale.

Charlotte clasică de mere de la bucătar, rețetă video

În doar o jumătate de oră vei obține desertul perfect pentru ceai, compot de mere și un neobișnuit cocktail alcoolic. Bucătarul nostru vă invită să pregătiți o petrecere aproape de mere pentru oaspeți neaștepți în doar o jumătate de oră.

Pe lângă rețeta video, vrem să vă mulțumim cu selecții dintre cele mai neașteptate rețete Charlotte.

Poftă bună!

Îl coac des toamna, este o prăjitură uimitoare, suculentă și topită, care este pe gustul tuturor și se face în cincisprezece minute. Adevărat, nu prea îmi plac charlottele tradiționale, în care aluatul nebătut este amestecat cu mere și copt. Și așa gătesc o plăcintă cu aluat de biscuiți și le umplu doar cu mere. Deci se dovedește mult mai blând, dar există la fel de multe probleme.
Și toamna asta am adăugat caramel la mere și a ieșit bine. Mere... Antonovka, desigur! Se coace repede, are coji delicioase care se coace bine și restul știi fără mine. Un soi rusesc excelent cu care charlottele pot fi coapte toată iarna.
Și totuși - dacă te uiți sub tăietură, vei vedea acolo cum se risipește un alt mit.
Așadar, o plăcintă care se coace în fiecare casă, care probabil a devenit deja un preparat național rusesc.

3 mere
3 oua
90 g zahăr
90 g faina
3 linguri zahăr fără lamă pentru caramel
30-50 g unt

forma 20 cm
preincalzeste cuptorul la 180C

Ungeți părțile laterale ale formei (de preferință metalice) cu ulei și stropiți cu făină.

Pregătiți caramelul. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă o lingură de apă dacă se dorește și se topește la foc iute și se așteaptă până se obține caramelul maro. Se toarnă în formă și se întinde pe fund.

Ung cu o spatulă.

Puneți bucățile de unt pe caramel și lăsați deoparte.
Aluat de biscuiti. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
În această poză, am aruncat în mod intenționat gălbenușul în albușuri pentru a vă arăta că albușurile se vor bate oricum.

Aici sunt ei. Se adauga 1/3 din zahar si se bat din nou, pana devine lucios.

Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas (nu trebuie spălat telul).

Se amestecă ușor gălbenușurile și albușurile cu o lingură.

Adaugam faina cernuta, amestecam, scotand aluatul de pe margine si picurandu-l in mijloc.

Tăiați merele în sferturi, apoi în felii direct în formă.

Se toarnă aluatul și se agită.

Coacem la 180C timp de o jumatate de ora, apoi inca o jumatate de ora la 160C.

Întoarceți Charlotte finită pe un grătar și răciți.

Poate fi tăiat.

Și în următoarea postare vă voi arăta cum să gătiți o astfel de prăjitură la cuptorul cu microunde.

Si inca ceva interesant!
Fundația Children's Hearts organizează Festivalul de Toamnă din Charlotte.
1 octombrie 2011, in cafeneaua MART, de la 12.00 la 16.00 bloggeri celebri, editori reviste culinare, autori de cărți, jurnaliști, prieteni ai fundației, toți oameni grijulii și adevărați iubitori ai Charlottei, vor veni în vizită cu plăcintele lor, își vor uni eforturile pentru a ajuta micile secții ale Fundației Inimile Copiilor.
Asigurați-vă că veniți și încercați diferite Charlotte! Nu mă îndoiesc că va fi delicios!