Pepperoni piparu marinētu recepte mājās. Kā marinēt karstos piparus ziemai

Šai uzkodai ir zems kaloriju saturs - tikai 27 kcal uz 100 g Tas satur 4,7 g ogļhidrātu. Tauki un olbaltumvielas ir vienāds daudzums - 0,9 g katrs.Daudzi uzskata, ka pikants ēdiens ir kaitīgs. Jā, daļa patiesības šajā ziņā ir. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām šāda pārtika patiešām ir kontrindicēta.

Pārējais ir pat noderīgs ar mēru. Piemēram, šis produkts satur daudz nātrija. Proti, šis elements ir atbildīgs par ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Turklāt asajos piparos ir daudz beta-karotīna, kas organismā pārvēršas par brīnumelementu ar antioksidantu, pretaterosklerozi, onkoaizsargājošu un atjaunojošu funkciju. Tāpat asajos piparos ir varš, dzelzs un citas vērtīgas vielas.

Kā marinēt asos piparus eļļā ziemai

Šī uzkoda nāca no bulgāru virtuve. To sauc par "Chushlet Farts", kas burtiski nozīmē "saplaisājuši mazie pipari". Tās pagatavošanai iesaku izmantot "shipka" šķirnes asos piparus. Tomēr, ja tas tā nav, varat mēģināt to izdarīt ar citu. Tikai tad noteikti uzraksti, kā tu to izdarīji.

Šīs uzkodas recepte ir šāda:

• kilogramu asais pipars;
• 120 ml rafinētas augu eļļas;
• 4 ēd.k. karotes cukura;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 1 burkāns;
• 400 ml 6% etiķa;
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• pētersīļi + dilles (zaļumi).

Nomazgājam piparus un ļaujam nožūt uz dvieļa. Tikmēr sajauciet etiķi ar sāli, eļļu un cukuru. Atstājiet šo maisījumu 5-7 minūtes, lai viss būtu pilnībā izšķīdis.

Sasmalciniet nomazgātos zaļumus un atstājiet ķiplokus veselās šķēlēs. Nomizotus burkānus sagriež gredzenos.

Pēc tam piparus apcep sausā pannā, līdz sānos parādās viegls melnums. Šādas termiskās apstrādes laikā augļi sāk sprakšķēt (no šejienes arī radies ēdiena nosaukums). Iesaku cept šādu tilpumu vairākās partijās - tā viss izcepsies vienmērīgi.

Karstos piparus liek sterilizētās puslitra burkās. Mēģiniet pildīt blīvāk, pārkaisot ar ķiplokiem, burkāniem un zaļumiem. Virsū lej marinādi, burkas pārklāj ar metāla vāciņiem, sterilizē apmēram 15 minūtes un aizkorķē. Nu tad žanra klasika - apgrieziet traukus otrādi un aptiniet tos. Un, kad sagatave ir atdzisusi, pārvietojiet to uz skapi.

Vienkāršs veids bez sterilizācijas - vārīšana ar medu

Šī gatavošanas iespēja patiešām ir neticami vienkārša. Mēģiniet pagatavot vienu burku, un jūs iemīlēsit šo recepti.

Vajadzēs aso piparu (pēc daudzuma vadies pēc tā, cik ietilps). litru burka). Jums arī jāsagatavo 2 ēd.k. karotes medus (to var aizstāt ar 4 ēdamkarotēm cukura). Un sakrājiet glāzi 9% etiķa.

Papriku nomazgājam, nosusinām ar virtuves papīra dvieli un cieši saliekam sterilā litru burkā. Mēs uzkarsējam etiķi līdz komfortablai temperatūrai un sajaucam ar medu vai cukuru. Ar šo marinādi pārlej dārzeņus. Pārklājiet burku ar vāku un uzglabājiet vēsā vietā. Pēc pāris mēnešu marinēšanas var tikt pie uzkodas un paņemt paraugu.

Vairāk soli pa solim recepte rūgtie pipari ar medu ir sīki aprakstīti šajā video.

Sīpolu marinēšana ar čili pipariem ziemai

Šo gardumu var pievienot salātiem, picām, pirmajām ēdienreizēm, likt uz sviestmaizēm. Vai arī varat pasniegt kā uzkodu. Šis ir tik daudzpusīgs ēdiens. Vienai puslitra burkai jums būs nepieciešams:

• 2 gab. sarkans liels sīpols;
• 2 pipari (ne pārāk asa šķirne);
• 200 ml 6% vīna etiķa;
• 1 tējkarote koriandra sēklas;
• 1 st. karote sāls;
• 120 ml ūdens;
• 3 art. karotes cukura.

Nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Pipari nomazgājam, noslaukām ar papīra virtuves dvieli un sagriežam ne visai plānos riņķīšos. Tīrā burkā kārtām liek sīpolus un piparus.

Gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar cukuru, etiķi un sāli. Pēc tam šeit pievienojiet koriandra sēklas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej dārzeņiem. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem. Tāpēc, ja ar marinādi nepietiek, pielejiet burciņai verdošu ūdeni.

Mēs pārklājam trauku ar kaprona vāku. Mēs atdzesējam sagatavi un pāris dienas nosūta to aukstumā. Pēc tam jūs varat atvērt sagatavi un nogaršot.

Starp citu, jo ilgāk šī uzkoda tiek uzglabāta ledusskapī, jo garšīgāka tā sanāk. Un pēc pieredzes teikšu, ka sīpolus ēd daudz ātrāk nekā pipari. Ja tas beidzas bankā, var ziņot.

Aukstā veidā marinējiet asos piparus etiķī

Šis ēdiens ir pikants ar patīkamu skābumu. Lai to izdarītu, jums būs jāņem:

• 400 g piparu "Jēra rags";
• 250 g cukura;
• 400 ml 9% galda etiķis.

Gatavošanas process prasīs ne vairāk kā 10 minūtes. Bet rezultāts jūs priecēs visu ziemu. Vispirms karsto papriku nomazgājam, noslaukām ar papīra dvieli un nogriežam astes. Gar katru piparu ar dakšiņu izdur dažus caurumus. Mēs ievietojam piparus burkās, traukam jābūt sterilam. Tālāk katrā bļodā ielej cukuru (tāds pats daudzums). Cukurs mīkstina piparu asumu un padara to maigāku. Tad pievieno etiķi.

Burkas pārklājam ar metāla pašpievelkošiem vākiem. Mēs vairākas reizes apgriežam burkas, lai cukura kristāli izšķīst un nosūtītu sagatavi aukstumā. Pēc 2-3 mēnešiem galdā var likt pēc šīs receptes pagatavotos asos piparus. Līdz tam laikam viņš būs marinēts.

Un šajā video karsts veids kodināšana ziemai ar etiķa esenci 70%. Variants ļoti vienkāršs, nākamgad mēģināšu pagatavot pāris skārdenes šādi.

Adžika no sarkanajiem pipariem un halapeno ar tomātiem

Tūlīt teikšu skaidrību - nemizojiet asos piparus no sēklām. Viss karstums ir koncentrēts tieši šeit. Tātad, kāpēc to darīt, vai mēs sākotnēji pievienojam piparus pikantumam?

Lai pagatavotu 6 litrus adžikas, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 6 kg sarkans paprikas;
• liels ķekars pētersīļu;
• 500 g ķiploku;
• 1,7-2 kg bieza tomātu biezeņa (tomātus vienkārši sagrieziet un uzvāriet putru);
• 500 ml augu eļļas;
• 300 g halapeno;
• sāls + cukurs (pēc garšas).

Nomizotus ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā. Katliņā ielej eļļu, šeit pievieno ķiploku putru, visu samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Pa to laiku nomazgājiet papriku un izņemiet no tiem sēklas. Un tad sasmalcinām augļus gaļas mašīnā.

Jalapeno noņemam astes un arī gaļasmašīnā sasmalcinām mīkstumā. Mēs sūtam pannu ar ķiploku-eļļas putru uz plīts. Pagatavojiet maisījumu pāris minūtes uz lēnas uguns. Tad šeit pievienojiet sasmalcinātus papriku un halapeno.

Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot. Pretējā gadījumā adžika piedegs līdz pannai. Tālāk sasmalciniet pētersīļus ar nazi un nosūtiet uz pannu. Pēc tam maisījumu bagātina tomātu biezenis un pievieno garšvielas - sāli + cukuru. Pievienojiet pamazām, samaisiet un nekavējoties paņemiet paraugu.

Tajā pašā laikā noregulējiet adžikas asumu - šim nolūkam iesaku izmantot maltus sarkanos piparus. Uzglabāšanas laikā adžikas asums samazinās. Tas ir, gatavojot, tam vajadzētu būt nedaudz asākam, nekā vēlaties.

Adžika armēņu valodā

Šai uzkodai ir pikanta garša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg sarkano saldo piparu;
• 600-700 g tomātu pastas;
• 500 g aso sarkano piparu;
• 100 g ķiploku;
• 1 st. karote suneli apiņu;
• 1,5 st. karotes sāls;
• 1 st. karote koriandra sēklu;
• kaltēti diļļu zaļumi.

Nomazgājam piparus (bulgāru piparam izņemam sēklas, degošajam nogriežam astes) un izlaižam caur gaļas mašīnā. Pēc tam, kad mēs nosūtām putru uz plīts un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt pannas saturu.

Pēc tam izklājam adžiku sterilās burkās un aizkorķējam ar metāla pašatvelkošiem vākiem. Pēc tam apgrieziet traukus, aptiniet konservu un ļaujiet tam atdzist. Nu tad pārvācies uz pagrabu.

Marinēti zaļie pipari armēņu gaumē

Sagatavojiet šo uzkodu ar īpašu asais pipars, ko sauc par tsitsaku. Tas ir plāns un garš, dzeltenīgi zaļganā krāsā. Lai gan tas ir pikants, tas nav karsts. Pāris lietas var viegli sajaukt ar gaļu. Ēdienu recepte ir šāda:

• 3 kg cicak piparu;
• pāris ķiploku galviņas;
• diļļu zaļumi;
• glāze sāls;
• 5 litri ūdens.

Citsaks pirms gatavošanas jāatstāj pāris dienas, izklājot to virtuvē vai uz balkona. Tā rezultātā augļiem vajadzētu nedaudz saburzīt, nokalst. Pēc tam nomazgājam tsitsaku, saduram ar dakšiņu 2-3 vietās un nosūtam uz pannu. Mēs mazgājam zaļumus, rupji sasmalcinām ar nazi un nosūta tos bļodā ar pipariem. Pievienojiet arī nomizotas ķiploka daiviņas.

Gatavojam marinētu gurķi. Lai to izdarītu, izšķīdiniet tajā auksts ūdens sāli un ar šo marinādi pārlej piparus. Mēs pārklājam pannu ar plakanu plāksni uz augšu un uzliekam apspiešanu. Atstājiet sagatavi istabas temperatūrā vairākas dienas. Grūti pateikt, cik daudz tsitsaka vajadzētu raudzēt. Laiks var ilgt no 3 līdz 8 dienām. Tomēr ir droša zīme, kas palīdzēs jums pārliecināties, vai pipari ir gatavi. Tāda ir augļu krāsa – tie kļūs dzelteni.

Tālāk mest tsitsaku ar ķiplokiem un zaļumiem caurdurī. Lai noņemtu lieko šķidrumu, es pat iesaku nedaudz izspiest sagatavi. Pēc tam visu pārliek tīrās burkās. Vajag iesaiņot ciešāk, lai viss ietilptu. Principā pēc tam burku var sterilizēt 15 minūtes un sarullēt.

Ir vēl viena saglabāšanas iespēja. Ir nepieciešams uzvārīt jaunu sālījumu (uz 1 litru ūdens - 1/5 tase sāls) un pārlej ar karstu marinādi tsitsaku. Pēc tam konservu jāsterilizē apmēram 10 minūtes.Un tad vajag aizsprostot, apgriezt traukus otrādi un ietīt. Kad konservējums ir atdzisis, pārnes to uz skapi.

Papildu triki

Pirms sākat strādāt ar asais pipars jārūpējas par aizsardzību. Šis produkts ir ļoti kairinošs ādai, ilgstoši nonākot saskarē ar ādu. Un, ja uz rokām ir brūces, sāpes kļūs nepanesamas. Tāpēc strādājiet ar šo dārzeņu tikai cimdos. Un vēl viena lieta – aso piparu esteri var stipri kairināt elpceļus. Dažreiz tie pat izraisa rīkles apdegumu. Lai no tā izvairītos, pirms darbošanās ar dzēlīgu līdzekli valkājiet medicīnisko masku.

Jūs varat marinēt jebkuras šķirnes un krāsas asos piparus. Banka izrādās ļoti skaists "luksofors" 🙂 Lielisks papildinājums Par dedzinošu produktu var kļūt bulgāru saldie pipari, sīpoli utt. Nebaidieties eksperimentēt – šeit ir grūti kaut ko sajaukt. Starp citu, receptes saldo papriku kodināšanai,. Esmu jums sagatavojis vairākas pārbaudītas receptes.

Ja jūsu pipari ir pārāk karsti, varat samazināt tā degsmi. Lai to izdarītu, vienu dienu iemērciet ledus ūdenī. Tikai šajā laikā būs nepieciešams vairākas reizes iztukšot veco ūdeni un iepildīt jauno.

Tagad esmu mierīgs, jo jūs esat kļuvuši par īstiem aso piparu kodināšanas ekspertiem. Jūs pat varat dot padomu savām draudzenēm, kā vislabāk saglabāt. Ja jums ir savas parakstu receptes, dalieties ar tām komentāros. Un, lai uzlabotu savas kulinārijas prasmes, abonējiet atjauninājumus. Es atvados no jums: līdz atkal tiksimies, mani dārgie draugi!

Pipari, konservēti un marinēti ziemai, ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī pilnvērtīgs ēdiens galdam. Papriku gatavošana ir vienkārša, un šādas delikateses priekšrocības un prieks nevienu neatstās vienaldzīgu. Šis raksts piedāvā dažas gādīgas mājsaimnieces interesantas receptes piparu kodināšana tomātos sojas mērce, bez burku sterilizācijas un daudz ko citu!

Pildīti pipari - garšīgs ēdiens, kas var iepriecināt ģimeni jebkurā nedēļas dienā un pat viesus svētkos. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams iegādāties svaigus piparus. Tāpēc gudras mājsaimnieces izdomāja receptes, kā konservēt nogatavojušos sezonas dārzeņu.

Labākais veids, kā saglabāt piparus, ir trīs litru burkas. Marinētajiem pipariem ir patīkami maiga garša un tie lieliski iztur pildījumu jebkurā gadalaikā.

Nepieciešams:

• Pipari (jebkurš, kas jums patīk: bulgāru vai vienkāršākais saldums no dārza dobēm) - apmēram pusotrs kilograms
• lauru lapa - par smaržīga marināde(apmēram trīs lapas, vadieties pēc savām vēlmēm)
• Pipari (garšvielas) - melnie zirņi vislabāk der konservēšanai, tie marinādei piešķir asumu un garšu
• Citām garšvielām varat izmantot arī smaržīgos piparus (dažus zirņus atkarībā no jūsu vēlmēm), selerijas vai diļļu zariņu (garšai) un sāli.

Marināde:

• Ūdens - marinādes pamats (apmēram pusotrs litrs)
• Etiķis (jebkurš) - tieši divas lielas karotes
• Sāls - liela karote, bet bez slaida
• Cukurs - pietiek ar vienu deserta karoti bez slaida

kā saglabāt papriku pildījumam ziemai?

Ēdienu gatavošana:

• Pirms sākat konservēt, jums jāsagatavo pipari, lai tos notīrītu no sēklām un kātiņa, lai paliktu skaista piparu "glāze".
• Pēc tīrīšanas katrs pipars rūpīgi jānomazgā, lai nepaliktu sēklas - tās var dot rūgtumu.
• Katliņā uzvāra ūdeni. Šajā ūdenī ir nepieciešams blanšēt piparus vienu minūti, ne vairāk. Pēc minūtes vārīšanas katru piparu noķer ar dakšiņu
• papriku pārliek sagatavotā burkā, kas padevusies sterilizācijai
• Ir nepieciešams sagatavot īpašu marinādi. Visas nepieciešamās garšvielas iemet verdošā ūdenī un vāra piecas minūtes. Piparus pārlej ar karstu marinādi un uzglabāšanai ierastajā veidā sarullē burkas

Pipari marinēti ar medu ziemai burkās

Dažas standarta receptes nedaudz garlaicīgi un tad gribas piemeklēt īpašu marinādi, kas piešķirs daudzveidīgu saglabāšanos. Šī recepte var būt medus marināde, kas spēj padarīt papriku saldskābo, kraukšķīgu un ļoti smaržīgu. Šādai konservēšanai ir ļoti elegants izskats, jo saldajiem un saldajiem pipariem ir dažādas krāsas, kuras var kombinēt vai atdalīt.

Šādai konservēšanai var izmantot arī papriku - sarkanu un pēc savas struktūras ļoti gaļīgu piparu. Medus konservēšanai jāizvēlas smaržīgs un dabisks, nevis no cukura sīrupa gatavots.

marinēt piparus ar medu ziemai

Šī kodināšanas recepte ir laba, jo tai nav nepieciešama burku sterilizācija. Marinēšana notiek ar dubultu lešanu.

Ēdienu gatavošana:

• Šādu papriku pagatavošanai ir ideāli piemērotas divas puslitra burkas.
• Puskilograms paprikas: bulgāru, saldo, ratundas, paprikas - tiek attīrītas no sēklām un kātiem. Tie ir rūpīgi jānomazgā no sēklu paliekām.
• Šādus piparus marinē "mēlīšu" formā, tāpēc katrs auglis ir jāsagriež vairākās daļās
• Sasmalcinātu papriku cieši jāieliek katrā burciņā un pārlej ar verdošu ūdeni, cieši piespiežot vienu kārtu pie otras, atstājot nedaudz vietas marinādei
• Pēc tam piparus aplej ar verdošu ūdeni, burkas pārklāj ar vākiem un tādā stāvoklī nostāv apmēram piecpadsmit minūtes.
• Šajā laikā ir vērts sagatavot īpašu marinādi.
• Katliņā (ieteicams ņemt katliņu ērtā roktura dēļ) izkausē divas lielas karotes dabīgā medus
• Medum pievieno garšvielas: koriandru pēc garšas, melnos piparus, sāli (tējkaroti), karoti jebkuras augu eļļas, trīs lielas karotes jebkura pārtikas etiķa un puslitru verdoša ūdens.
• No burciņām, kurās blanšēja piparus, notecina ūdeni un papriku pārlej ar gatavu karsto marinādi
• burkas jāaizver parastajā veidā un jāizņem uzglabāšanai

Mēģiniet vienā receptē apvienot vairākus piparu veidus, lai iegūtu visgaršīgāko ēdienu.

Gruzīnu marinēti asie pipari

Marinēti dārzeņi Gruzijā ir ļoti pieprasīti un populāri. Tāpēc lielākā daļa recepšu cēlušās no šīs krāsainās valsts. Marinēti asie pipari var kļūt lieliska recepte pazīstamam galdam tas lieliski sader ar daudziem vienkāršiem ēdieniem un kalpo kā viena no labākajām stipro alkoholisko dzērienu uzkodām.

Ēdienu gatavošana:

• Šai receptei nepieciešami aptuveni divarpus kilogrami svaigu piparu ražas.
• Tas nav jātīra, pietiek ar četru līdz piecu centimetru garenisku griezumu no vienas puses
• Šis griezums ir nepieciešams, lai marināde dziļi iesūktos piparos un atstātu patīkamu garšu tā iekšienē.
• Katliņā jāpagatavo īpaša marināde: Lai to izdarītu, traukos ielej glāzi augu eļļas (var izmantot pilnīgi jebkuru eļļu, nu, vislabāk ir saulespuķu eļļa) un pievieno puslitru vīna etiķa. eļļa
• Marinādei nepieciešamas arī citas piedevas: trīs pilnas karotes cukura (lielas, bet bez slaida), sāls (jāpievieno pēc garšas), lauru lapa (apmēram piecas vidēja izmēra lapas)
• Šādai marinādei jāspēj uzvārīties uz lēnas uguns.
• Karstos piparus vajadzētu vārīt burbuļojošā marinādē. Protams, visu piparu daudzumu nevar uzreiz likt vienā katliņā, tāpēc to vajadzētu dalīt uz pusēm un pamīšus vārīt deviņas līdz desmit minūtes. Katrs pipars peldot jāpiespiež apakšā un pēc vārīšanas jāizņem ar rievkaroti, liekot atsevišķā bļodā.
• Marināde pēc vārīšanas ir jāatdzesē un atdzesētajā šķidrumā ielej tikai sasmalcinātus 100 gramus selerijas (zaļā daļa) un ne vairāk kā 50 gramus pētersīļu.
• Marinādi sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem, marinādei pievieno apmēram 150 gramus sasmalcinātu ķiploku (var mazāk, bet tad pipari nebūs tik smaržīgi)
• Marinādi rūpīgi samaisa un iepilda piecas minūtes.
• Piparus liek burciņā vai virtuves traukā, tos pilnībā jāpārklāj ar sagatavoto marinādi
• Mēģiniet kārtīgi samaisīt piparus, lai marināde pārklātu katru augli un izdodas to izmērcēt.
• Traukus ar pipariem un marinādi vajadzētu izņemt ledusskapī infūzijai un mērcēšanai
• Šādai marinādei pirms ēšanas vajadzētu nostāvēties vienu vai divas dienas, līdz tā ir pilnībā pagatavota.

Ja vēlaties, varat arī sarullēt. gatavs ēdiens burkās ziemai parastajā veidā, rūpīgi sablīvējot katru paprikas kārtu.

rūgti marinēti pipari gruzīnu valodā

Marinēti pipari ziemai ar augu eļļu

Šāds pipars būs lieliska uzkoda un salāti ziemai. Šī recepte iesaka eļļā un ķiplokos marinēt cēlos papriku ar mīkstu saldo mīkstumu. Rezultātā tiek iegūts pikants ēdiens ar saldskābo garšu un patīkamu aromātu. Šāds pipars lieliski papildina vienkāršas maltītes no kartupeļiem, makaroniem un graudaugiem. Viņš ir labākā uzkoda uz svētku galda.

Jūs varat marinēt šādus piparus gan veselus, gan sasmalcinātus. Sasmalcinātie pipari kalpos kā salāti, bet veseli - par pamatu citam ēdienam, piemēram, pildītai paprikai.

paprika marinēta augu eļļā

Ēdienu gatavošana:

• Kodināšanai sagatavo tieši vienu kilogramu piparu. Mēģiniet iepriekš izvēlēties daudzkrāsainus augļus, lai jūsu konservējums izskatās elegants un krāsains.
• Sagrieziet piparus ziedlapiņās vai mēlēs un novietojiet tos malā atsevišķā bļodā.
• Šajā laikā ir nepieciešams pagatavot īpašu marinādi: litrā tīra ūdens, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, jāizšķīdina šādas sastāvdaļas: liela karote sāls (vislabāk ir izmantot galda sāli, nevis papildus) un trīs. ēdamkarotes cukura. Kad viss ir izšķīdis, ielejiet ūdenī piecas ēdamkarotes augu eļļas ( saulespuķu eļļa- vislabāk), dažus piparu graudiņus, dažas nelielas lauru lapas un gaidiet nākamo vārīšanu
• Kad marināde uzvārās, tajā ielej četras pilnas ēdamkarotes galda etiķa un izspiež ķiploka galvu (vai mazāk - pēc garšas).
• Vēlreiz kārtīgi samaisiet marinādi un pārlejiet burkā ievietoto papriku.
• Ļaujiet karstajai marinādei applaucēties, bet nevāriet papriku piecpadsmit minūtes
• pēc tam marinādi notecina, vēlreiz uzvāra, vēlreiz piparus pārlej ar karstu marinādi un sarullē parastajā veidā

pēc izvēles receptei var pievienot 50 gramus smalki sagrieztu pētersīļu

Marinēti asie pipari armēņu valodā ziemai

Šādi marinēti pipari ir obligāts ēdiens uz armēņu galda. Tas izceļas ar īpašo pagatavošanas vieglumu un nepārspējamu garšu. Parasti vīriešiem ļoti garšo armēņu pipari, tos bieži dēvē par “Citsaks”. "Tsitsak" kalpo kā lieliska uzkoda un piedeva ēdieniem no kartupeļiem, gaļas, zivīm, graudaugiem.

Ēdienu gatavošana:

• Kodināšanai vajadzēs apmēram sešus kilogramus piparu. Centieties saglabāt pareizās šķirņu proporcijas. Ēdienu gatavošanai izmantojiet vismaz 70% aso piparu un tikai 30% saldo (var aizstāt ar bulgāru)
• Pipari ir sagatavoti kodināšanai: tos mazgā, bet nesasmalcina, jo recepte pieņem visu tā stāvokli. Mēģiniet iepriekš izvēlēties ne lielus augļus
• Lai ēdiens būtu pikants un smaržīgs, jāsagatavo vesela sauja svaigu ķiploku.
• Vēl viena sastāvdaļa ir ķekars svaigu smaržīgu diļļu, kas ēdienam piešķirs patīkamu garšu un smaržu.
• Sālījums ir ļoti vienkāršs: desmit litri verdoša ūdens ar divām glāzēm sāls
• Pirmais gatavošanas posms ietver papriku novietošanu istabas temperatūrā uz galda. Šādā stāvoklī pipariem vajadzētu nogulties vairākas dienas, lai tie nedaudz novītu un kļūtu mīkstāki.
• Pēc šī procesa katru piparu vēlreiz nomazgā un vairākās vietās sadursta ar dakšiņu (lai marināde varētu iekļūt piparos)
• Piparus saloka lielā baseinā, kur tos jāsajauc ar smalki sagrieztām dillēm un izspiestiem ķiplokiem
• Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli
• Pārklājiet papriku ar gatavo sālījumu un noteikti pārklājiet dārzeņu ar līci
• Šo piparu vajadzētu atstāt istabas temperatūrā vairākas dienas. Tie ir gatavi, kad no zaļas kļūst dzelteni.

Atkarībā no temperatūras apstākļiem virtuvē un pat laikapstākļiem sālīšanas process var ilgt no divām līdz piecām dienām. Jo augstāka temperatūra virtuvē, jo ātrāk notiks sālīšana.

Gatavos Citsak piparus var pasniegt uzreiz pēc gatavības, vai arī ievietot tos blīvās kārtās sterilā burkā un sarullēt ziemai kādā ierastā veidā.

pipari "Tsitsak", asā marinēta paprika armēņu stilā

Marinēti paprika ziemai bez sterilizācijas

Marinēti pipari vienmēr ir visu mājsaimniecību gaumē. Izrādās, ir dažas receptes, kas piedāvā to aiztaisīt bez burciņu sterilizācijas, kas ietaupa daudz laika un pūļu.

Ēdienu gatavošana:

• Šādu piparu kodināšanas recepti var viegli saukt par “pamata” vai “klasisku”
• Kodināšanai varat izmantot pilnīgi jebkurus piparus, bet vislabākie ir bulgāru pipari, jo tikai tiem ir vislabākā garša ar saldenu noti un skaistu mīkstumu.
• Patīkami ir tas, ka papildus pipariem var izmantot arī jebkuras citas sastāvdaļas: mārrutkus, zaļumus, liejot jebkuras ogas, diļļu lietussargus un garšvielas pēc garšas.
• Apmēram četrus kilogramus svaigu papriku vajadzētu nomazgāt un no iekšpuses notīrīt no sēklām, kātiņu arī noņemt.
• Katrs pipars ir jāsagriež četrās mēlēs - ērtākā forma kodināšanai
• Trīs litrus tīra ūdens jāuzvāra un tajā jāizšķīdina sāls un cukurs (sāls prasa ne vairāk kā trešdaļu glāzes (vai mazāk, noregulējiet daudzumu pēc savas gaumes), un tieši divas glāzes cukura)
• Pēc tam, kad sālījums uzvārās, pievienojiet tam tieši glāzi ābolu sidra etiķa vai visparastākā galda etiķa.
• Burkas kodināšanai vispirms rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un dzeramo sodu un jānoslauka.
• Pipari glīti un cieši jāsaliek burkās
• Katra burka ir pārklāta ar gatavu karstu marinādi
• Pēc izvēles katrā burciņā varat ievietot sev vēlamās sastāvdaļas: ķiplokus, selerijas, zaļumus
• Burku satin parastajā veidā un noliek uzglabāšanai.

ātra gatavošana marinēti pipari ziemai bez burku sterilizācijas

Marinēti asie čili pipari ziemai bez sterilizācijas

Katrai saimniecei ziemai jāiemarinē pāris burciņas rūgto piparu, lai iepriecinātu savu ģimeni garšīga uzkoda ziemas laikā. Rūgto piparu konservēšana bez sterilizācijas nepavisam nav grūta - šim nolūkam ir nepieciešama tikai laba etiķa marināde un rūpīgi izmazgātas sodas burkas.

Sagatavošana vienai puslitra burkai:

• Sagatavojiet kodināšanai apmēram 250 gramus svaigu aso piparu
• Tas rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni un jāizžāvē.
• Katrs pipars nav jānomizo, pietiek ar vienu nelielu garenisku iegriezumu, caur kuru marināde var viegli tikt iekšā un atstāt savu patīkamo garšu.
• Nolieciet sagrieztos piparus malā un pārejiet pie marinādes gatavošanas.
• Katliņā uzvāra tieši vienu glāzi tīra ūdens. ūdens karstāūdenī vajadzētu izšķīdināt pusi tējkarotes parastā sāls (nav papildus: izmantojiet akmeni vai jūru) un nelielu karoti cukura
• Pēc izšķīšanas karsts ūdens iemet garšvielas: pustējkaroti melno piparu, pustējkaroti koriandra (šajā gadījumā vajadzēs koriandra graudus) un karoti augu eļļas (pilnīgi jebkura pēc jūsu gaumes)
• Noņemiet marinādi no uguns un pievienojiet tai pāris ēdamkarotes etiķa, rūpīgi samaisiet
• Pipari liek iztīrītā burkā, virsū liek diļļu lietussargu un pāris ķiploka daiviņas. Piparus pārlej ar marinādi un pirms ziemas sarullē kādā ierastā veidā

karstie pipari marinēti ziemai bez burku sterilizācijas

Cepti un cepti konservēti pipari ziemai

Lai dažādotu parastās piparu konservēšanas receptes, palīdzēs to iepriekšēja termiskā apstrāde. Izrādās, marinēt var ne tikai svaigu, bet pat ceptu un ceptu papriku.

Ēdienu gatavošana:

• Vienai gatavai litru burkai piparu nepieciešami apmēram septiņpadsmit līdz divdesmit gaļīgi augļi. Izmantojiet vai nu bulgāru piparus, vai papriku
• Pipari jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, tas ir jāiztīra no sēklām iekšpusē, nogriež kātiņu. Nosūtiet tīru glāzi piparu uz cepeškrāsni 150 grādu temperatūrā uz 20 minūtēm vai apcepiet augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
• Ceptos papriku jāliek konservēšanai sagatavotās burciņās un katra piparu kārta jāpārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, kura daudzumu pats pielāgojat pēc garšas
• Sagatavo īpašu marinādi. Šim nolūkam jums nav nepieciešams ūdens. Apmēram 60 mililitros galda etiķa jāizšķīdina tikai pustējkarote sāls un kaudzīta ēdamkarote cukura.
• Ar šo marinādi jālej pipari. Neuztraucieties par to, ka jums ir pārāk maz marinādes. Pipari, kas pagāja termiskā apstrādeļaujiet sulu, kas būs pilnīgi pietiekami
• Šāda burka ir labi jāsaritina un jāietin dvielī vai pat segā, lai tā lēnām atdziest un tādējādi marinētu. Kad tas ir atdzisis, uzglabājiet burku vēsā vietā

cepta vai cepta marinēta paprika ziemai

Marinēti pipari ziemai ar sīpoliem

• Divus kilogramus saldo piparu ir jāiztīra no sēklām iekšpusē un jāsagriež skaistās ziedlapiņās
• Puskilogramu sīpolu nomizo un no katra sīpola sagriež kārtīgās šķēlēs pa sešiem gabaliņiem
• Piparu mēles skaisti jāieliek burkā, apvienojot tās ar sasmalcinātiem sīpoliem un dažām ķiploka daiviņām, kā arī pētersīļu lapām (tas nav obligāti)
• Ielejiet masu ar karstu marinādi, pārklājiet burku ar vāku un atstājiet to mierīgā stāvoklī apmēram desmit minūtes
• Pēc tam marinādi vajadzētu vēlreiz uzvārīt un pirms ripināšanas vēlreiz iepildīt piparus

marinēti pipari ziemai ar sīpoliem un pētersīļiem

Bulgāru pipari marinēti ar ķiploku

• Divus kilogramus paprikas jāiztīra no sēklām iekšpusē un jānogriež kātiņš
• Gatavo glāzi piparu jāsasmalcina platos salmiņos vai ziedlapiņās
• Pagatavo piparu marinādi: glāzē ūdens izšķīdina ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls.
• Marinādei pievieno garšvielas pēc garšas: piparu graudus, lauru lapu, koriandru, dilles, lauru lapu, mārrutku sakni
• Kad marināde uzvārās, tajā ielej tieši divas ēdamkarotes jebkura etiķa
• Gatavā marinādē iespiediet ķiploka galvu (var izmantot mazāk vai vienkārši ne liela galvaķiploki)
• Sasmalcinātus piparus uzmanīgi liek konservēšanai sagatavotā burciņā un papriku pārlej ar marinādi. Var kādu laiku atstāt un pēc tam notecināt marinādi, uzvārīt un pārliet vēlreiz – šī opcija padarīs piparus mīkstākus un sulīgākus. Varat arī uzreiz pēc pirmās marinādes ieliešanas burciņu sarullēt – šī kodināšanas iespēja padarīs piparus kraukšķīgus

marinēti paprika ar ķiploku

Lai dažādotu recepti un pievienotu pipariem aromātu, burkā var pievienot nelielu ķekaru sasmalcinātu pētersīļu.

Pipari ziemai pildīti ar kāpostiem un dārzeņiem

Šī recepte ir ļoti neparasta parastajam galdam, tā ļauj dažādot ierasto galdu ar gardu zinātkāri un cienāt viesus.

Ēdienu gatavošana:

• Lai sagatavotu šādu konservēšanu, jums būs nepieciešams kilograms izvēlētu papriku, kas jānomazgā un jāiztīra no sēklām.
• Uz rupjās rīves vajadzētu arī sarīvēt divus lielus burkānus un sarīvēt pusi kāpostu uz smalcinātāja - tāds ir pildījums pipariem
• Pagatavo īpašu marinādi: litrā ūdens izšķīdina apmēram pusglāzi jebkura etiķa, divas trešdaļas glāzes cukura un pusglāzi augu eļļas. Pievienojiet sāli pēc garšas
• Marinādei jābūt aukstai. Receptē pēc izvēles varat iekļaut arī svaigus sasmalcinātus sīpolus un garšaugus.
• Katru piparu vēlamajā proporcijā vajadzētu pildīt ar smalki sarīvētu burkānu un kāpostu.
• Papriku glīti saloka sterilā burciņā un tikai tad tikpat rūpīgi pārlej ar sagatavoto marinādi.
• Skārdeni satin parastajā veidā un uzglabā pieliekamajā

pipari, pildīti ar kāpostiem un marinēti ziemai

Korejas pipari ziemai

Šī recepte ļauj pagatavot garšīgus mājās dārzeņu ēdiens ar daudzām sastāvdaļām. Korejas pipari ir pikanti un sulīgi.

Ēdienu gatavošana:

• Divas bulgāru valodas lielie pipari(sarkans un dzeltens) jāizņem no sēklām un jāsagriež skaistās sloksnēs viena centimetra biezumā
• Receptei vajadzēs arī aptuveni puskilogramu rupji sakapātu balto kāpostu
• Viens vidējs burkāns pēc iespējas ilgāk jāsarīvē uz rupjās rīves
• Izlaidiet piecas ķiploka daiviņas caur ķiploku spiedi un pievienojiet to pārējām sastāvdaļām
• Sagatavo īpašu marinādi: vajadzēs uzvārīt pusotru litru ūdens, kurā jāizšķīdina divas (bet bez slaida) ēdamkarotes sāls un tikai viens cukurs.
• Pēc tam ļaujiet marinādei nedaudz atdzist līdz siltam stāvoklim un ielejiet tajā apmēram divas ēdamkarotes klasiskās sojas mērces.
• Marinādei vajadzēs pievienot arī pusglāzi augu eļļas (izmantojiet jebkuru: olīvu, sezama, saulespuķu)
• Pēdējā marinādes sastāvdaļa ir divas lielas karotes etiķa.
• Bļodā ar roku kārtīgi samaisiet dārzeņus, pievienojiet tiem divus smalki sagrieztus čili piparus, pārklājiet tos ar sagatavoto marinādi un vēlreiz kārtīgi samaisiet, katru reizi saspiežot rokās.
• Sarullējiet dārzeņus gatavās sterilās burkās parastajā veidā.

marinēti pikanti pipari korejiešu valodā

Pipari tomātos ziemai

• Aptuveni pieci kilogrami svaigu un gaļīgu papriku ir jāizņem no sēklām un jāsagriež ziedlapiņās.
• vāra atsevišķā katliņā Tomātu mērce: atšķaida puslitru apmēram divos litros ūdens tomātu pastas, sāli ar 100 gramiem sāls un pievieno ne vairāk kā glāzi cukura
• Pēc sāls un cukura izšķīdināšanas tomātu pildījumam pievieno glāzi augu eļļas un pusi glāzes etiķa.
• Tomātu mērci liek vārīties. Pēc tam sagrieztus piparus nosūta uz verdošu pildījumu un sautē tajā apmēram divdesmit minūtes.
• Šajā laikā burkas tiek rūpīgi sterilizētas.
• Vārošā katlā iespiež dažas ķiploka daiviņas. Karsto masu lej burkās un sarullē ziemai

Video: "Saldie pipari tomātā ziemai"

Apraksts

Marinēti asie pipari ir bijis populārs jau ilgu laiku. Fakts ir tāds, ka cilvēkiem tas patīk ne tikai dedzinošās garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka, to lietojot, asinīs izdalās liels daudzums endorfīnu, ko citādi sauc par "laimes hormonu". Šie endorfīni stimulē imūnsistēmu, kā arī uzlabo asinsriti, palīdz atbrīvoties no sāpēm un pārvarēt stresu. Tādējādi rūgtie pipari ne tikai garšīgs papildinājums daudziem ēdieniem tas ir arī labs dabas dziednieks!

Šī ēdiena lietošana ir kontrindicēta tiem, kuri cieš no čūlas, gastrīta, paaugstināta vai pazemināta kuņģa skābuma un citām kuņģa-zarnu trakta problēmām. Citādi karstie pipari (arī marinēti) ir ļoti noderīgi, jo satur lielu daudzumu organismam vērtīgu elementu: beta-karotīnu, dzelzi, kāliju, kalciju, visu veidu vitamīnus utt.

Daži uzskata, ka tā pikantuma dēļ šāds ēdiens ir kaitīgs lielākajai daļai to patērētāju. Bet tas tā nebūt nav! AT tautas medicīna asos piparus izmanto kā labu līdzekli pret bezmiegu, astmu, epilepsiju un labdabīgiem audzējiem.

Kā mājās marinēt asos piparus ar ķiplokiem un sīpoliem, jums pastāstīs mūsu recepte, kurā jūs atradīsit soli pa solim fotogrāfijas gatavošanas process. Tie palīdzēs neapjukt un visu izdarīt pareizi. Sagatavojiet šādu ēdienu vienreiz - un jūs to pagatavosit regulāri.

Sastāvdaļas

• 
  (10 zaļas un 10 sarkanas)
• 
  (5 krustnagliņas)
• 
  (4 gab. mazi)
• 
  (2 gab.)
• 
  (1 tējk.)

Visiem, kas mīl interesantas uzkodas, jums noteikti patiks šis marinētais asais pipars ziemai. Pirmkārt, tas izskatās ļoti neparasti un apetīti rosinoši: daudzkrāsainas marinētu aso papriku pākstis vienkārši lūdz iebāzt mutē. Otrkārt, šī konservējuma garša būs tieši tāda, kādu no tā sagaidāt: ļoti spilgta un karsta.

Bet tajā pašā laikā tas ir tik pikants, ka šo uzkodu tomēr gribas nogaršot, nevis domāt, kā nodzēst tās pikantumu. Sastāvdaļas šajā marinēto karsto piparu receptē ir izvēlētas tā, lai tās būtu pikantas, bez pārmērīgas.

Liels šī pipara pluss ir tas, ka tos ir viegli pagatavot - tos pat nevajag griezt: blanšē, pārlej ar marinādi un nedaudz sterilizē. Tāpēc tiem, kas meklē vienkāršu aso piparu recepti ziemai, šī noteikti derēs. Ar prieku padalīšos, kā pareizi marinēt asos piparus, lai tie būtu ļoti garšīgi, un kā pagatavot asos piparus, lai tas būtu viegli un ātri. ar savu pārbaudīto recepti. Ejam uz virtuvi?

Sastāvdaļas 4 puslitra burciņām:

• 200 g zaļo aso piparu;
• 600 g sarkano aso piparu.

Katrai 0,5 litru kannai:

• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 5-7 melnie pipari;
• 2-3 smaržīgo piparu zirņi.
• 25 ml 9% etiķa (5 tējk.).

Marināde:

• 1 litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls.

Kā marinēt karstos piparus:

Sašķirojam papriku, atgrūžam sapuvušos, ar salauztu mizu. Rūpīgi noskalojiet papriku ar tekošu ūdeni. Ja zirgastes ir garas, nedaudz sagrieziet tās.

Lielā katliņā (5-7 l) uz lielas uguns uzvāra ūdeni. Norādītajam paprikas skaitam jābūt vismaz 3,5–4 litriem ūdens. Ielejiet sāli verdošā ūdenī - 2 tējkarotes uz 4 litriem ūdens. Nolaidiet papriku un turiet uz lielas uguns 5 minūtes.

Nekavējoties pārlejiet papriku aukstā ūdenī (apmēram tikpat lielā daudzumā), lai tie ātri atdziest. Mēs nostāvam piparus ūdenī 5 minūtes un uzliekam uz trauka.

Iepriekš sterilizētu burku apakšā liekam 2-3 ķiploka daiviņas, melnos un smaržīgos piparu zirņus.

Uzmanīgi novietojiet piparus vertikāli, cenšoties tos nesaspiest un ievietojiet to burkā ciešāk. Pa virsu izklāj atlikušos ķiplokus.

Sagatavojam marinādi (1 litrs marinādes atlicis norādītajam paprikas skaitam). Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno tam sāli un cukuru un maisa, līdz kristāli izšķīst. Katrā burkā ielej etiķi un pēc tam uzlej verdošu marinādi līdz augšai.

Mēs pārklājam burkas ar vākiem un nosūta tos sterilizēt - ielieciet tos kastroī, ielejiet silts ūdens, mazliet pietrūkst kārbu kakliņa. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē piparu burkas 8-10 minūtes. Pēc tam burkas hermētiski noslēdzam un apgriežam otrādi.

Šādus marinētus čili piparus varat uzglabāt istabas temperatūrā, tumšā vietā.

Priekšvārds

Marinētus čili piparus ziemai novāc reti. Tikmēr tas ir ne tikai ļoti noderīgs ķermenim, bet arī ļoti garšīgs un daudzpusīgs pagatavojums – to var izmantot tik daudziem ēdieniem. Ir daudz recepšu, kā to sagatavot ziemai, un pats ražas novākšanas process ir diezgan vienkāršs.

Kodināšanai vajadzētu iegādāties tikai svaigus asos piparus. Ideāli svaigs un saldēts. Starp citu, aso piparu sasaldēšana saldētavā ir ļoti ērta, ja nav laika uzreiz pēc iegādes tos pārstrādāt preparātos ziemai vai šo dārzeņu vēlas izmantot svaigu, gatavojot dažādus ēdienus. visu gadu. Veselas pākstis, sakārtotas pēc izmēra un kvalitātes, saliktas plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos, tiek droši uzglabātas saldētavā, nezaudējot īpašības 1 gadu. Pirms lietošanas pārtikā pareizais piparu daudzums ir jāizņem no ledusskapja un jāļauj atkausēt.

karstie čili pipari

Pākstis jāizvēlas ar košu krāsu, mīkstas, kraukšķīgas, ar gludu, blīvu ādu bez grumbām. Neņemt bojātus un bojātus, kā arī pat nedaudz nokaltušus augļus.

Tas ir iespējams neatkarīgi no šķirnes un krāsas (sarkana un zaļa). Un tos var sajaukt burciņā. Daudzkrāsainu pākstīšu konservēšana būs apetītlīgāka un ļoti jauki izskatās plauktos ar ziemas piederumiem un traukā. Astos piparus ziemai ieteicams novākt mazās burciņās (0,5 l), jo šādu konservējumu tā asuma dēļ nevar ātri apēst, un vislabāk ir marinēt šķirnes dārzeņus. putna acs ko daudzi kļūdaini sauc Čīle(tā sauc visus asos sarkanos piparus). Viņu pākstis šim nolūkam ir ideāls izmērs.

Citu šķirņu pākstis ir lielākas vai garākas. Grūtāk būs šādus piparus iepakot mazās burciņās. Un garas pākstis vispār neiederēsies standarta traukā augstumā. Jums būs jāmeklē augstas šauras maza tilpuma burkas vai jāsagriež augļi uz pusēm. Lai gan tas, ka nepiederošos piparus vajadzēja marinēt sasmalcinātus, pat vairākos gabalos, apstrādājamā izstrādājuma garša nemaz neciestu. Tas vairāk ir estētikas jautājums.

Pirms turpināt piparu apstrādi, tie ir jāizšķir, rūpīgi izpētot pākstis. Ja ir aizdomas, ka kāds auglis iekšā ir sabojājies, tad labāk tos uzreiz izmest vai nolikt malā, citādi sabojās gan marinādi, gan visu gatavošanos ziemai. Apšaubāmu pāksti ieteicams nogriezt, lai pārbaudītu, vai tā iekšpusē nav bojāta. Pēc tam nomazgājiet visus piparus aukstā ūdenī. Turklāt ieteicams to ne tikai “izskalot” caurdurī vai kādā traukā, bet katru pāksti rūpīgi nomazgāt ar rokām.

Sagatavotas piparu pākstis

Tātad, mēs ieliekam piparu partiju kādā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, piemēram, bļodā. Pēc tam ļaujiet dārzeņiem nedaudz paskābt - 5-10 minūtes. Pēc tam katru pāksti nomazgājiet atsevišķi no visām pusēm un pārlieciet citā bļodā ar ūdeni. Pēc tam izmazgāto piparu partiju pārnes caurdurī un mazgā zem tekoša auksta ūdens. Ieskatoties krūzītē, kurā tika mazgāti dārzeņi pa vienam, var redzēt, ka ūdens tajā ir duļķains, un apakšā ir pieklājīgs daudzums netīrumu, ko no pākstīm nevarēja noņemt tikai ar vispārēju mazgāšanu caurduris. Iespējams, organismam no tā nekāda kaitējuma nebūtu, taču, to ieraudzījis, kāds turpinās asos piparus mazgāt savādāk.

Tad izlemjam, kādā formā marinēsim pākstis - veselas vai sasmalcinātas. Tiem, kam ir kontrindicēts ļoti pikantums un kuri dod priekšroku mērenam pikantumam, ir nepieciešams nogriezt auglim galotni ar asti, pēc tam papriku gareniski pārgriezt uz pusēm un noņemt no tām starpsienas un visas sēklas. Viņiem ir visvairāk kapsaicīna, tāpēc šis dārzenis ir tik karsts. Bez starpsienām un sēklām marinētie pipari sagatavē izrādīsies daudz mazāk pikanti. Pēc tam, ja nepieciešams, kad pākstis ir lielas, var sagriezt to pusītes gabalos.

Bet parasti asos piparus marinē veselus. Pikantā cienītājiem visa garša ir šāda pagatavojuma pilnvērtīgā karstumā. Turklāt tas būs noderīgāk. Galu galā vitamīnu un barības vielu daudzums, kas atrodas starpsienās un sēklās, paliks pākstīs. Veseliem cilvēkiem bez kontrindikācijām pikantumam nevajadzētu baidīties marinēt veselus piparus, jo marinēšana ievērojami mīkstina šī dārzeņa asumu. Visu marinēto piparu astes atstājam - nevajag tās nogriezt. Pie tiem būs ērti pieķerties, gatavojot sagatavi ziemai, īpaši iesaiņojot dārzeņus burkās, kā arī ēdot marinētas pākstis.

Vienīgais, kas jādara ar piparu astēm, ir nogriezt galus, ja tie ir sausi. Pēc tam, ja tomēr vēlaties samazināt veselu pākšu asumu, blanšējiet tās verdošā ūdenī 3-5 minūtes. Var darīt arī ar sasmalcinātiem augļiem. Tomēr šī procedūra mīkstinās pākstis. Tātad, ja vēlaties, lai pipari paliktu kraukšķīgi, tos nevajag blanšēt. Tad pārāk garas veselas pākstis, kas neiederas burkā, būs jāpārgriež uz pusēm. Pēc visa tā jūs varat sākt marinēt sagatavotos piparus.

Izlēmuši par metodi un recepti, mēs turpinām to marinēt. Sākam ar pākstis salikšanu burkās. Protams, burkas un vāki pirms tam rūpīgi jāizmazgā un pēc tam jāsterilizē. Lai pākstis atbilstu maksimālajam pākstīm, tās jānovieto vertikāli. Pirmos piparus vislabāk nolaist gar nazi, kura asajam galam jābalstās uz trauka dibenu. Kad burka ir piepildīta apmēram līdz pusei vai nedaudz vairāk, galda piederumus no tās var izņemt, jo pārējās pākstis var viegli novietot vertikāli starp tām, kas jau atrodas traukā.

Marinēti asie pipari

Pipari jāliek burkās stingri uz pakaramiem, nevis augstāk. Pretējā gadījumā, atdzisušajai marinādei samazinoties apjomā un nedaudz nostājoties, pākstīm būs plikas, izvirzītas virs pildījuma līmeņa. Tas pats var notikt, izmantojot aukstu marinādi. Tas nosēdīsies temperatūras starpības dēļ starp sagataves sagatavošanas un uzglabāšanas vietu. Šādi marinēti pipari ilgi netiks uzglabāti. Pēc tam marinējiet papriku. Pēc marinādes ieliešanas burkās tām jābūt hermētiski noslēgtām – sarullētām, aizskrūvētām vai aizkorķētām ar atbilstošiem konservēšanas, skrūvējamiem vai neilona vākiem. Nekavējoties jāpārbauda hermētiskums, pagriežot burku. Ja pēc kāda laika (ne vairāk kā 15–30 s) no vāka apakšas neiznāk marināde, tas nozīmē, ka tā ir labi aizvērta.

Sterilizācija nav obligāta. Ja tiek ievēroti visi sagatavošanas noteikumi, tie jau ir lieliski uzglabāti. Arvien vairāk ir atkarīgs no izvēlētajiem vākiem. Visilgāk - līdz 1 gadam un ilgāk - tiks uzglabāti pipari, kas tika sarullēti ar konservēšanas vākiem. Tomēr ir receptes, kurām nepieciešama obligāta sterilizācija. Šajā gadījumā burkas jāaizver tikai pēc sterilizācijas, un šīs procedūras laikam litra traukiem jābūt 20 minūtēm, 0,7 l - 15, bet 0,5 l - 10. Pēc tam jāļauj burkām atdzist līdz istabai. temperatūra. Tajā pašā laikā tie jāuzliek uz blīvas siltas lietas (segas, dvieļa, segas) un aptiniet to pašu. Turklāt kārbas, kas sarullētas ar konservēšanas vākiem, jāuzstāda otrādi - ar kakliņiem uz leju.

Pēc pilnīga dzesēšana nododam sagataves uzglabāšanai pagrabā, pagrabā, siltinātā balkonā vai šķūnī. Temperatūrai tur jābūt 0–+5 °C robežās. Var uzglabāt arī ledusskapī. Ja ir vieta. Marinētus piparus, kas sarullēti ar konservēšanas vākiem, var uzglabāt arī telpās ar telpas temperatūra. Bet tajā pašā laikā tas jānovieto tumšā vietā, prom no visiem siltuma avotiem. Un tā tiks uzglabāta šādos apstākļos tikai aptuveni sešus mēnešus. Līdz pilnīgai gatavībai aso papriku sagatavošanai jābūt “nogatavinātai”. Tas prasīs 3 nedēļas. Caurdurtas pirms dēšanas, sagrieztas un sasmalcinātas pākstis "sasniedz" ātrāk - 1-2 nedēļu laikā. Pēc sagataves atvēršanas tas jāuzglabā tikai ledusskapī. Tajā pašā laikā burka jāaizver ar blīvu neilona vāku.

Tradicionāli asos piparus marinē karstā marinādē, kas pagatavota ar etiķi, sāli un bieži vien arī cukuru. Bieži tiek pievienotas arī citas garšvielas. Turklāt tradicionāli marinē tikai pašus piparus, nepievienojot citus dārzeņus. Zemāk tiks dotas vairākas vienkāršas un sarežģītas receptes, no kurām katrai tiek piedāvāts nekavējoties ieliet piparus burkās ar marinādi un sarullēt. Marinādi ir ierosināts pagatavot šādi. Mēs uzliekam ūdeni uz uguns un nekavējoties pievienojam tam un rūpīgi samaisām, līdz sāls un cukura kristāli pilnībā izšķīst.

Tad pievieno citas garšvielas un garšvielas, visu samaisa. Kad šis šķīdums vārās, ielej tajā etiķi. Vēlreiz visu ātri samaisa, un tad gatavo marinādi lej piparu burciņās. Visvairāk vienkāršas receptes marinādē ir tikai galvenās sastāvdaļas. Šeit ir daži no šiem vienkāršajiem, ātrajiem sagatavošanās darbiem. Katras no tām marinādē pirms ieliešanas, ja vēlas, var pievienot smaržīgos piparus un melnos piparus, krustnagliņu pumpurus, lauru lapu.

• Recepte ar sāli marinādē. Jums būs nepieciešams: pipari - 1 kg; ūdens - 1 l.
• Ar sāli un cukuru. Jums būs nepieciešams: pipari - 1 kg; cukurs un nejodēts sāls - 1,5 ēd.k. karotes; 9% etiķis - 3 ēdamk. karotes; ūdens - 1,5 litri.
• Recepte bez sāls, tikai ar cukuru. Preparāts ir skābens ar vieglu patīkamu saldenu pēcgaršu. Vajadzēs asos piparus, un marinādei, pildot tos ar vienu 0,7 litru skārdeni: ūdens un 9% etiķis - pa 150 ml; cukurs - 1,5 ēd.k. karotes.

Marinēts čili burciņā

Tagad beidzies sarežģītas receptes. Tos tā sauc tikai tāpēc, ka tajos ir vairāk sastāvdaļu marinādei. Bet patiesībā piparu marinēšana uz tiem ir tikpat vienkārša kā iepriekš minētajā. Vienīgais, ko var attiecināt uz gatavošanas sarežģītību, ir tas, ka marinādei būs jāsagatavo vairāk sastāvdaļu (dažas pat jānomazgā vai jānotīra), un pēc tam jālej pildījumā. Un tas arī prasīs papildu laiku.

Piparmētru recepte. Jums būs nepieciešams:

• pipari - 1 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• krustnagliņu pumpuri - 3 gab. uz banku;
• piparmētru zariņi - 2 gab. uz banku;
• cukurs un nejodēts sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
• 9% etiķis - 3 ēdamk. karotes.

Krustnagliņas un piparmētras izklājam burkās kopā ar sagatavotajām pākstīm. Pēc tam traukā ielej sagatavoto marinādi.

Ar ķiploku un mārrutku sakni. Recepte ir dota, pamatojoties uz vienu burku ar tilpumu 0,5 litri. Jums būs nepieciešams:

• pipari - apmēram 300 g;
• mārrutku sakne vidēja biezuma - apmēram 2 cm;
• krustnagliņu pumpuri - 3-4 gab .;
• ķiršu lapas - 1 gab .;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 5-7 gab .;
• diļļu sēklas - 1 šķipsniņa;
• ķiploki (vidēja krustnagliņa) - 3 gab.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• nejodēts sāls - 4 ēdamk. karotes;
• 9% etiķis - 1 tējkarote uz burciņu.

Mārrutku sakni vajadzētu nomizot un sagriezt mazos gabaliņos. Tad to un visas sastāvdaļas kopā ar sagatavotajām pākstīm liekam burciņā. Tad sagatavojam pildījumu no ūdens, cukura un sāls. Mēs to piepildām ar dārzeņu burku un pēc tam ielej to pašu etiķi.

Varbūt visvairāk smaržīga recepte. Jums būs nepieciešams:

• pipari - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• nejodēts sāls - 4 ēdamk. karotes;
• etiķis 9% - 1 tējkarote uz burciņu;
• garšvielas: ķiploki, piparu graudi, krustnagliņu pumpuri, diļļu lietussargi (sausie), lauru lapa, baziliks vai estragons, mārrutku un ķiršu lapas vai jāņogas un kanēlis.

Šajā receptē ķiploki, piparu graudi, lapas, krustnagliņas un dilles, 1-5 gab. izklāj burkās kopā ar sagatavotajām asajām pākstīm. Pārējās garšvielas pievieno marinādei, pirms tā uzvārās. Etiķi norādītajā daudzumā lej burkās pēc tam, kad tajās ir ielieta marināde.

Astās paprikas novākšanai aukstā marinādē var izvēlēties gandrīz jebkuru no iepriekš minētajām receptēm. Visu sastāvdaļu sastāvu un daudzumu atstājam nemainīgu, izņemot galvenās izliešanai. Tas ir, mēs ņemam tikpat daudz piparu, kā arī garšvielas un garšvielas, nekavējoties pievienojot burciņai ar pākstīm vai gatavošanai marinādei. Bet ūdens, etiķis, sāls un cukurs jāņem pavisam citā daudzumā. Fakts ir tāds aukstā marināde jāveic ar lielāku etiķa koncentrāciju, tāpēc mainās arī citu galveno pildījuma sastāvdaļu daudzums.

Marinēti asie pipari

Tas nepieciešams, lai kompensētu marinādes vārīšanās trūkumu un karstā apstrāde tos sagataves, kad to ielej, tas ir, lai palielinātu pildījuma saglabāšanas īpašības. Pamatojoties uz 0,5 l burciņu, kas cieši piepildīta ar pipariem, varat pagatavot aukstu marinādi pēc vienas no tālāk norādītajām receptēm. Ar minimālo pieļaujamo etiķa saturu šī iespēja ir ielejot. Jums būs nepieciešams: nejodēts sāls - 1 tējkarote; cukurs - 2 tējkarotes; 6% vai 9% etiķis - 4-5 ēd.k. karotes; piparu sula, kas palikusi pēc asās vai saldās paprikas pagatavošanas, vai ūdens - pievienojiet tik daudz, cik atliek vietas burkas kakliņai.

Receptes uzticamākām marinādēm. Piemēram, varat gatavot ar šādu sastāvdaļu attiecību: 1 glāzei 9% etiķa 2 ēd.k. karotes medus. Šajā receptē medus ir ne tikai aromatizētājs, bet arī papildu konservants. Var pievienot arī 1 ēd.k. karote sāls. Un jūs varat ņemt medus vietā tādā pašā daudzumā cukura. Vēl viena iespēja: 1 ēd.k. karote cukura un medus. Un vēl viena “spēcīga” marināde, kuras pamatā ir 0,5 l burka, kas pildīta ar pākstīm. Nepieciešams: 6% etiķis un dārzeņu eļļa(vēlams auksti spiestas olīvas) - proporcijā 1: 1; medus - 1 ēd.k. karote.

Izmantojot šīs receptes kā piemēru, jūs varat izveidot savas aukstās marinādes. Sagataves, kas pildītas ar marinādes pirmo variantu, jāuzglabā tikai vēsā vietā, un papriku pildījumos, kas gatavoti pēc pēdējām 2 receptēm, var uzglabāt pat istabas temperatūrā.