Cālis 

Marinādes gurķus uz 1 litru ūdens receptes. Marinēti gurķi litru burkās

Es ļoti cienu 2 litru burkas gurķu vērpšanai - mūsu ģimenei 3 litru burka ir daudz, un ar 1 litru ir par maz.
Tāpēc cenšos darīt 2 litros.

Uz 2 litru burku ņemam:

  • Ūdens - 800-900 ml
  • Sāļi - 2 ēdamkarotes
  • Cukurs – pēc izvēles, t.i. var nelikt, ja liek - nepilnu ēdamkaroti.
  • Etiķis 9% - 60-70 ml.
  • Burkas apakšā ir mārrutka lapa, diļļu lietussargi, 3-4 ķiploka daiviņas, ķiršu un jāņogu lapas, daži gabali.
  1. Cieši nolieciet gurķus, ielejiet verdošu sālījumu un sterilizējiet 12-13 minūtes. uztiniet vāku.
  2. Varbūt tā: auksts ūdens, sāls, mārrutku lapas, jāņogas, ķiploki, piparu graudi, dilles (lietussargs).
  3. Mēģiniet šādi: rupjā sāls. Ķiploki. Mārrutki. Elles lapas. jāņogu lapas. Melnie pipari. Dilles lietussargi. UN AUKSTS ŪDENS

Recepte gurķu kodināšanai aukstā veidā trīs litru burkas.

  1. Kārtojiet gurķus, kā pārgatavojušies dārzeņi nav piemēroti sālīšanai. Tos rūpīgi nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un iemet aukstā ūdenī uz 2-3 stundām.
  2. Pēc tam cieši ielieciet gurķus trīs litru burka, mainot periodiski mazgātas lapas, ķiplokus, dilles un piparus. Sagatavo aukstu galda sāls šķīdumu, pamatojoties uz 1 litru ūdens - 50 grami sāls.
  3. Uzlieciet 2 ēdamkarotes degvīna, cieši aizveriet burku ar plastmasas vāku. Ielieciet to ledusskapī vai pagrabā.

Gurķu marinēšana burkās ar degvīnu aukstā veidā ļauj saglabāt to krāsu un piešķir savdabīgu garšu, kamēr tie tiek ilgstoši uzglabāti.

Tāpat kā veikals. 3 litru burciņai gurķu marinādes:

  • 1,5 litri ūdens
  • 3 ēdamkarotes sāls
  • 6 ēdamkarotes cukura
  • 2 ēdamkarotes 70% etiķa
  1. visu uzvāra
  2. burciņā gurķi, dilles, sinepju sēklas (1 ēd.k.), ķiploki, piparu graudi, mazie asie pipari bez sēklām.
  3. gurķus aplej ar verdošu ūdeni
  4. pēc 30 minūtēm nolejiet ūdeni katliņā un sagatavojiet sālījumu, ielejiet to burkā un sarullējiet, burku nevajag ietīt. Gurķi ir lieliski. šie ir saldi pikanti

Čili gurķi

marināde 4 litru burciņām:

  • 5 glāzes ūdens
  • 1 glāze 9% etiķa
  • 1 glāze cukura
  • 2 kaudzītas ēdamkarotes sāls
  • 200 gr čili kečups (lietot bez konservantiem)
  1. burkās liek piparu graudus, pa 0,5 tējk. sinepes, dilles uz zariņa, jāņogu lapas, mārrutki pēc garšas, gurķi (vēlams mazi),
  2. pārlej ar verdošu marinādi, ja marinādes ir par maz, katrā burciņā ielej nedaudz verdoša ūdens (vienmērīgi) un liec burkas sterilizēties no vārīšanās brīža 15 minūtes, sarullē

Marinēti gurķi ir iecienīta ziemas uzkoda jebkuram ēdienam. Katrai saimniecei ir sava mīļākā recepte ziemai 1 litra burciņai, taču reizēm gribas izmēģināt ko jaunu. Piemēram, saldie un kraukšķīgie gurķi, nevis ierastie sāļie.

Saldie gurķi ar ķiploku

Atrast sev tīkamus marinētus gurķus dažkārt var būt sarežģīti – reizēm pārāk skābi, reizēm ļoti sāļi. Bet saskaņā ar šo recepti ziemai uz 1 litru ūdens tie vienmēr izrādās lieliski - garšīgi, kraukšķīgi un saldi. Galvenais ir tas, ka tie tiek sagatavoti ļoti ātri un bez problēmām.

Sastāvdaļas 1 litram marinādes:

  • 2 kg svaigi gurķi;
  • 1 litrs ūdens;
  • 200 g cukura;
  • 2 ēd.k. l. sāls;
  • 6 zobs ķiploki;
  • 200 g etiķa 6-9%.

Recepte ar foto:

  • Pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, pievieno sāli, cukuru un etiķi sastāvdaļu sarakstā norādītajās proporcijās. Sajauc ar karoti.
  • Mēs uzliekam marinādi uz uguns un uzvāra. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

  • Litru burkas rūpīgi nomazgā un sterilizē. Apakšā liekam ķiplokus un liekam gurķus - cik derēs.
  • Uz augšu uzlej atdzesētu marinādi.

  • Burkas liekam lielā katliņā, aizvākojam ar sterilizētiem vākiem un ielejam traukā ūdeni.
  • Mēs ieslēdzam apkuri un atstājam burkas šādā stāvoklī 7-10 minūtes. Droša gatavības pazīme ir gurķu krāsas maiņa.

  • Mēs izņemam burkas no pannas, cieši satinam vākus un apgriežam sagataves otrādi. Pārklāj ar dvieli vai vilnas šalli. Atstājiet to šajā pozīcijā līdz pilnīga dzesēšana marināde.

Šādi gurķi ļoti labi uzglabājas pat dzīvoklī. Tie labi ziemos gan siltā virtuvē, gan vēsā pieliekamajā, pagrabā vai ledusskapī. Galvenais, lai gurķi saskaņā ar šo recepti vienmēr paliktu kraukšķīgi neatkarīgi no tā, kādos apstākļos tie tiek turēti.

Saldie gurķi ziemai "no mammas"

Katram bērnībā bija sava iecienītākā marinētu gurķu recepte, ko mātes un vecmāmiņas izmantoja konservēšanai. Šo sagatavju garša paliek atmiņā uz mūžu. Šādi saldi, kraukšķīgi marinēti gurķi, kas pagatavoti pēc receptes ziemai, noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu ģimenes locekli.

  • 1 kg gurķu;
  • 1 litrs ūdens;
  • 1,5 st. l. sāls;
  • 2,5 st. l. Sahāra;
  • 3-4 zobi ķiploki;
  • 5-6 smaržīgo piparu zirņi;
  • 2 krustnagliņas;
  • jāņogu lapas, ķirši;
  • diļļu lietussargi;
  • 2 tējk etiķa esences vai 16 tējk. etiķis 9%.

    Vai vācat gurķus ziemai?
    Balsot

Ēdienu gatavošanas recepte soli pa solim:

  • Mērcēšana svaigi gurķi aukstā ūdenī 6-7 stundas.
  • Ērtā veidā sterilizējam burkas ar vākiem. Apakšā izklājam tīri nomazgātas lapas un diļļu lietussargu.
  • Pievieno ķiplokus.

  • Cieši izklājam sagatavotos gurķus.
  • Gurķu burkas aplej ar verdošu ūdeni 10-15 minūtes.
  • Marinādei ņemam pannu ar litru ūdens, pievienojam sāli, cukuru un garšvielas. Liek uz uguns un uzvāra. Maisa, līdz cukurs un sāls kristāli labi izšķīst.
  • Izlejiet no burciņām verdošo ūdeni un nekavējoties piepildiet gurķus ar marinādi līdz pašai augšai.

  • Katrai burciņai pievieno 1 tējk. etiķa esence.
  • Pārklāj ar vākiem un sarullē.
  • Apgriežam burkas, iesaiņojam un atstājam 1-2 dienas.

Šāda recepte tiek uzskatīta par pamata recepti, tāpēc to pēc izvēles var papildināt ar iecienītākajām sastāvdaļām - sīpoli, burkāni, sarkanie pipari vai sinepju sēklas.

Saldie gurķi bez mārrutkiem un sterilizācijas

Šo saldo marinēto gurķu recepti ziemai var atkārtot bez papildu sterilizācijas, vai arī jūs joprojām varat tvaicēt burkas. Jebkurā gadījumā tie izrādīsies kraukšķīgi, saldi un droši nostāvēs līdz ziemai.

Sastāvdaļas 1 litram marinādes:

  • 1 kg gurķu;
  • 1 paprikas;
  • 2 diļļu lietussargi;
  • 6 zobs ķiploki;
  • 4 smaržīgo piparu zirņi;
  • 10 melnie pipari;
  • 2 lauru lapas;
  • 1 tējk etiķa esence;
  • 1 litrs ūdens;
  • 1 st. l. sāls;
  • 2,5 st. l. Sahāra.

Recepte:

  1. Gurķus rūpīgi noskalo un vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī.
  2. Mēs mazgājam burkas ar vākiem ar sodas palīdzību, lai iznīcinātu baktērijas.
  3. Lauru lapas un diļļu lietussargus applaucē ar verdošu ūdeni.
  4. Saldos piparus sagriež mazos gabaliņos un liek burkās.
  5. Burciņās kārto lauru lapas, diļļu lietussargus un ķiploka daiviņas.
  6. Pievienojiet 2 smaržīgos piparus un 3-4 melnos piparus.
  7. Nogrieziet gurķiem astes un lieciet tos burkās vispirms vertikāli, un pēc tam piepildiet ar tiem atlikušo vietu, kā vēlaties.
  8. Virsū pievieno vēl ķiplokus un dilles.
  9. Piepildiet gurķus ar verdošu ūdeni līdz augšai, aizveriet vākus un atstājiet 10 minūtes.
  10. Nolejiet ūdeni pannā un pārklājiet burkas ar vākiem, lai tajās neiekļūtu nekas lieks.
  11. Uzvāriet ūdeni un vēlreiz piepildiet ar to burkas.
  12. Gatavojam marinādi. 1 litram ūdens pievieno sāli un cukuru, norādītajos daudzumos uzvāra.
  13. No kārbām notecinām otrā pildījuma ūdeni un piepildām ar karstu marinādi līdz pašai augšai.
  14. Pievieno 0,5 tējk. etiķa esenci katrai litra burkai, aizvāko ar vākiem un cieši satin.

Apgriežam burkas, pārbaudām hermētiskumu un aptinam ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
Atdziestot, gurķi mainīs krāsu. Tas ir saistīts ar etiķa esenci.

Sagatavot marinētus gurķus, lai tie arī ziemā paliktu kraukšķīgi un saldi, ir vienkārši, ja pie rokas ir laika pārbaudīta recepte 1 litra burciņai. Un ja tas vēl nav mājās pavārgrāmata, izmantojiet iepriekš uzskaitītās iespējas un eksperimentējiet, meklējot labāko.

Publicēšanas datums: 27.06.19

Gurķu lieliskā garša rosināja kulinārijas speciālistus meklēt dažādus sagatavju pagatavošanas veidus. Tā rezultātā parādījās garšīgas receptes marinēti gurķi (mucās un burkās, auksti, karsti un sausi), marinēti (bez sterilizācijas un ar to, ar etiķi, citronskābi, degvīnu, adžiku, tomātu pastas un kečups), kā daļa no uzkodām - salāti ziemai.

Nepieredzējušai saimniecei būs grūti vienai orientēties recepšu daudzveidībā, tāpēc zemāk esošā pārbaudīto recepšu izlase palīdzēs izvēlēties pievilcīgāko sagataves recepti, kas atbilst pavāra gaumei un prasmēm. Daži noderīgi padomi, beigās saglabāts, palīdzēs izvairīties no iespējamām kļūdām.

Gurķu recepte ar fotoattēlu

Šī ražas novākšanas metode pikanti gurķi ar melnajiem maltiem pipariem iepriecinās visu ģimeni. Gurķu garša nav asa, bet ir nedaudz miziņa. Neviens nevar atteikties no tik kraukšķīgiem gurķiem.

Produktu aprēķins ir aprakstīts vienai trīs litru burkai.

Ja Jums vai Jūsu tuviniekiem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām vai kuņģa, zarnu peptiskām čūlām, nieru funkcionāliem traucējumiem, aspirīna konservantu vēlams aizstāt ar nekaitīgākiem, piemēram, citronskābe.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

  • gurķi: 2,5 kg;
  • ūdens: 1 l;
  • jāņogu lapas: 7-10 gabali;
  • ķiploki: 3-4 daiviņas;
  • diļļu zaļumi: 30-40 g;
  • sāls: 1 ēdamkarote;
  • cukurs: 2 ēdamkarotes;
  • malti melnie pipari: 1 šķipsniņa;
  • smaržīgie pipari: 7-10 gab.;
  • melnie pipari: 7-10 zirņi;
  • citronskābe: naža galā;
  • aspirīns: 2 tabletes;
  • lauru lapa: 6 gab

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

    Visiem ēdieniem un piederumiem jābūt tīriem. Bankai nepieciešama sterilizācija. Iepriekš uzvāra skrūvējamo vāciņu. Jāņogu lapas un diļļu zaļumus nomazgā, vēl labāk pārlej ar verdošu ūdeni. Ielieciet lapas un garšaugus burkā.

    Gurķus ļoti rūpīgi nomazgājiet. Apgrieziet katru gurķi no abām pusēm. Cieši iesaiņojiet gurķus burkā.

    Uzvāra ūdeni tējkannā. Ar šo verdošo ūdeni pārlej gurķus. Atstājiet burku malā uz 20 minūtēm.

    Šajā laikā jums būs jāsagatavo atsevišķa marināde nākotnes sagatavēm. Katliņā uzvāra ūdeni.

    Ielejiet sāli, cukuru un ielieciet lauru lapas. Vāra 5-7 minūtes.

    Izlejiet ūdeni no burkas izlietnē. Lai to izdarītu, jums jāizmanto īpašs gumijas pārsegs ar caurumiem.

    Gurķu burciņā liek smalki sagrieztus ķiploka gabaliņus, melnos un smaržīgos piparu zirņus.

    Pievieno maltos melnos piparus. Ielieciet aspirīnu un citronskābi.

    Gurķus lej burkā ar gatavu, karstu marinādi. Uzskrūvējiet vāku ar atslēgu.
    Pirmās 24 stundas burka jāuzglabā otrādi. Turklāt sagatavju burkai jābūt labi iesaiņotai ar segu.

    Turpmākā uzglabāšana tiek veikta pagrabā.

Labu apetīti!

Kraukšķīgie gurķi

Katra saimniece meklē savējo ideāla recepte kraukšķīgus gurķus un, viņu atradis, nekad viņu nekrāpj. Bet papildus pareizajai receptei liela nozīme ir pašiem augļiem. Tiem jābūt zaļiem un elastīgiem, to garums nedrīkst būt lielāks par 7-8 cm.Nelieciet ķiplokus burkās, tas piešķirs maigumu gatavajam konservam.

Sastāvdaļu skaits, kas pietiek četrarpus litru burciņām:

  • 2000 g svaigu gurķu;
  • 500 g sīpols;
  • 2500 ml ūdens;
  • 200 ml 9% etiķa;
  • 200 g cukura;
  • 100 g sāls;
  • 4 lauru lapas;
  • 8 melnie pipari;
  • 40 g zaļās dilles.

Kraukšķīgo gurķu konservēšana soli pa solim:

  1. Sīpolu nomizo un sagriež jebkādā veidā, tad liek uz sagatavotās sterilās burkas dibena kopā ar lauru lapu, pipariem un svaigām dillēm;
  2. Nomazgātajiem gurķiem nogriež dibenus un piepilda ar tiem burkas. No ūdens, sāls, cukura un etiķa uzvāra marinādi, kas piepilda burkas ar gurķiem;
  3. Pēc tam burkas, pārklājot tās ar vākiem, uz 10 minūtēm liek katlā ar verdošu ūdeni. Pārliecinieties, ka nepārcepat gurķus. Tiem vajadzētu mainīt krāsu, bet zaļajām svītrām jāpaliek;
  4. Pēc tam, izmantojot atslēgu, satiniet burkas ar vākiem un atstājiet atdzist. Lai saglabātu kraukšķīgumu un elastību, dzesēšanas periodam tos nav nepieciešams ietīt.

Gurķu salāti burciņās

konservētu gurķu salāti lielisks variants garnīrs vai uzkoda, kas neprasa ilgu gatavošanu. Pietiks tikai atkorķēt burku un pārnest tās saturu uz šķīvja. Šādai uzkodai ir daudz iespēju, katrai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte. Vieni no vienkāršākajiem (nav nepieciešama sterilizācija) un garšīgākie ir gurķu salāti ar sīpoliem.

Sastāvdaļu un garšvielu skaits vienai 1,5 litru burkai:

  • 1000 g gurķu;
  • 150 g sīpolu;
  • 30 g dilles;
  • 20 g galda sāls;
  • 40 g kristāliskā baltā cukura;
  • 60 ml 9% etiķa;
  • 12 g ķiploku;
  • 6 piparu graudi;
  • 2 cm gabals aso sarkano piparu.

Saglabāšanas metode:

  1. Tīriem negataviem gurķiem nogrieziet apmēram vienu centimetru no katras puses. Pēc tam sagrieziet tos plānos apļos, piemēram, salātus. Liek piemērota izmēra bļodā.
  2. Labi nomazgātus un dvielī nosusinātus diļļu zaļumus ļoti smalki sagriež ar nazi. Pēc tam nosūtiet pēc gurķiem uz pannu;
  3. Sīpolam noņem miziņu un sagriež plānos pusgredzenos. Nomizotās ķiploka daiviņas gareniski sagriež divās vai vairākās daļās. Šos dārzeņus pievieno arī galvenajam produktam;
  4. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sasmalcinātas, tās jāpārkaisa ar sāli un cukuru, ielej dārzeņu eļļa un etiķis. Pievienojiet garšvielas (smaržīgas un pikantie pipari) Uzmanīgi samaisiet pannas saturu un atstājiet ievilkties trīsarpus stundas;
  5. Šoreiz pietiks, lai visas sastāvdaļas būtu piesātinātas ar garšvielu aromātiem. Tagad katls ar salātiem jāuzliek uz minimālās uguns (tas ir svarīgi!) Un uzvāra zem vāka;
  6. Pirms dārzeņu masas vārīšanas pannā, tā vairākas reizes uzmanīgi jāsamaisa. Vārītos salātus vāra apmēram piecas minūtes, līdz mainās gurķu krāsa. Šeit svarīgi nepārcept, lai sasmalcinātais dārzenis paliek kraukšķīgs;
  7. Pēc tam atliek tikai izkaisīt dārzeņus sterilos stikla traukos un aizvērt vākus. Vēsam jābūt otrādi zem siltas segas.

Litra burkas recepte

Padomju laikos marinētus gurķus veikalu plauktos varēja atrast tikai trīs litru pudelēs. Tagad situācija ir krasi mainījusies: pārtikas rūpniecība, un mājsaimnieces dod priekšroku marinēt mazos gurķus nelielā traukā (litra vai pusotra litra burkā).

Gurķu kodināšanas process litra burkā:

  1. Aukstā ūdenī izmērcētos gurķus salokiet tīrā litru burkā. Dēšanas laikā nolieciet tos ar plānām burkānu sloksnēm, sasmalcinātiem sīpoliem, sagrieztām ķiploku daiviņām un zaļumiem (pētersīļu zariņu vai diļļu ziedkopu);
  2. Gurķus divas reizes uz 10 minūtēm aplej ar verdošu ūdeni, lai tie labi sasilst. Trešo reizi katliņā notecina ūdeni no gurķiem, pievieno sāli, cukuru un garšvielas (piparus, lauru lapu, krustnagliņas vai citas). Visu uzvāra un pārlej gurķus ar marinādi;
  3. Satiniet burkas un pagrieziet vāku uz leju, lai gaidītu, līdz tās pilnībā atdziest. Šuves papildu uzsildīšanai burkas var pārklāt ar kaut ko siltu.

Gurķu kodināšana

Saimnieces lieto dažādi veidi marinētu gurķus ziemai, taču neapšaubāmi tiek uzskatīts par vienkāršāko no tiem aukstā veidā. Tas neprasa ilgu sagataves sterilizāciju, vārošu sālījumu, apgrūtinājumus ar vāciņu ripināšanu ar atslēgu un dzesēšanu zem pārsegiem. Labāk ir uzglabāt šādu sagatavi vēsā pagrabā vai ledusskapī.

Aukstais gurķu marinēšanas veids soli pa solim

Cik garšvielu, gurķu un sālījuma nepieciešams 3 litru burkai:

  • 2000 g gurķu (vai nedaudz vairāk - mazāk);
  • 1500 ml ūdens;
  • 100 g sāls;
  • 50 ml degvīna;
  • ķiršu lapas, dilles, mārrutki, ķiploki un pipari pēc garšas.
  1. Ielieciet nomazgātos gurķus burkā, mainot tos ar zaļumiem un garšvielām, vai arī varat vienkārši ievietot šīs sastāvdaļas trauka apakšā un pēc tam zaļos gurķus blīvās rindās;
  2. Sagatavojiet sālījumu, izšķīdinot sāls kristālus aukstā ūdenī.
  3. Ielejiet degvīnu burkā. Tas palīdzēs saglabāt dārzeņu skaisto zaļo krāsu un darbosies kā dabisks konservants.
  4. Pārlej visu ar sālījumu, aizver ar neilona vāku un noliec uzglabāšanai.

Gurķi bez etiķa

Etiķis bieži tiek izmantots kā konservants ziemas gatavošanā, taču arī bez šī produkta var pagatavot gardus kraukšķīgus gurķus ziemai. Šādas sagataves sagatavošanas ilgums var ilgt vairāk nekā piecas līdz sešas dienas, taču rezultāts būs tā vērts. Gurķi izrādās ne sliktāki par mucu gurķiem, taču bez iespējamības, ka tie peroksēs.

Produktu proporcijas divām trīs litru burkām:

  • 4 kg gurķu;
  • 5 litri ūdens;
  • 250 g sāls;
  • 10 gab. ķiršu lapas;
  • 20 gab. upeņu lapas;
  • 5 ozola lapas (valrieksts);
  • 5 diļļu lietussargi;
  • 3 mārrutku loksnes.

Konservēšanas soļi:

  1. Sagatavotos gurķus (izmērcētus un nomazgātus) liek lielā katliņā kopā ar zaļumiem un pārlej ar fizioloģisko šķīdumu. Pārklājiet konteinera saturu ar plāksni, uz kuras iestatīt apspiešanu. Pietiks ar trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Tāpēc atstājiet visu divas līdz piecas dienas;
  2. Kad gurķi garšo viegli sālīti, varat pāriet uz nākamo konservēšanas posmu. Nolejiet sālījumu atsevišķā traukā, bet neizlejiet. Ielieciet gurķus bez zaļumiem sagatavotā sterilā traukā;
  3. No gurķiem notecinātu sālījumu uzvāra un burciņās pārlej gurķus. Mērcējiet 10 minūtes, pēc tam vēlreiz nolejiet sālījumu un atkārtojiet procedūru, tikai tagad burkas būs jāsaritina ar steriliem skārda vākiem;
  4. Gurķu kārbu atdzesēšanai vajadzētu iziet cauri siltai segai. Pēc tam tos var izņemt tumšā uzglabāšanas vietā.

Kā pagatavot gurķus bez sterilizācijas

Bieži gadās, ka gurķu novākšanas laiks ziemai iekrīt ļoti karstā (šī vārda tiešajā nozīmē) laikā, un jūs īsti nevēlaties virtuvē radīt papildu siltumu, sterilizējot šuves. Tad palīdzēs recepte gurķiem bez sterilizācijas, kas tiek labi uzglabāti ne tikai pagrabā, bet arī dzīvokļa pieliekamajā.

Viena litra burciņai vidēji būs nepieciešams:

  • 1500 g gurķu;
  • 50 g sāls;
  • 50 g cukura;
  • 30 ml 9% etiķa;
  • 1-2 ķiploka daiviņas;
  • 1-2 melnie pipari;
  • 1 lauru lapa;
  • zaļumi (dilles, ķiršu un jāņogu lapas).

Darbības algoritms:

  1. Vispirms gurķus vajag iemērkt vēsākā ūdenī un atstāt uz pāris stundām. Konservēšanai jāizvēlas skaisti, vienmērīgi aptuveni vienāda izmēra augļi;
  2. Tīru, sterilu un sausu burku apakšā liek zaļumus un ķiploka daiviņas, bet pa virsu blīvās sakārtotās rindās – mazgātos gurķus;
  3. Uzvāra ūdeni, piepilda ar to burkas ar gurķiem un atstāj uz 10 minūtēm, tad ūdeni notecina;
  4. Katrā burciņā ielieciet dažus melno piparu graudus, lauru lapu, sāli, cukuru un etiķi. Pēc tam atkal piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, satiniet un aptiniet. Noņemiet atdzesētās kannas pieliekamajā vai pagrabā uzglabāšanai.

Gurķi korejiešu valodā

Šie ziemas salāti no gurķiem un burkāniem ar korejiešu stila garšvielām patiks asu gastronomisku sajūtu cienītājiem. Protams, augļus konservēšanai labāk izvēlēties mazos, bet, ja tie ir nedaudz pārgatavojušies, tad no tiem var vienkārši noņemt biezu, raupju mizu.

Vienai korejiešu gurķu porcijai (6 litru burkas) jums būs nepieciešams:

  • 4000 g svaigu gurķu;
  • 1000 g burkānu;
  • 200 g kristāliskā cukura;
  • 200 ml rafinētas saulespuķu adreses;
  • 200 ml 9% etiķa;
  • 100 g galda sāls;
  • 30 g ķiploku;
  • 15 g garšvielu korejiešu valodā.

Darbības procedūra:

  1. Izmērcē aukstā ūdenī un labi nomazgātus gurķus, sagriež gareniski ceturtdaļās un liek atbilstoša izmēra bļodā;
  2. Burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina ar speciālu rīvi Korejas burkāns. Pēc tam pārnes traukā ar gurķiem;
  3. Sajaucot augu eļļu ar cukuru, sāli, etiķi un korejiešu garšvielām, pagatavo marinādi. Sasmalcinātos dārzeņus pārlej ar iegūto maisījumu, pievieno ķiplokam izlaistos ķiplokus un samaisa;
  4. Trauku ar sajauktajiem salātiem pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz piecām stundām. Pēc šīs nodošanas dārzeņu maisījums sausās, tīrās burkās un sterilizē katlā ar verdošu ūdeni. Puslitra burkām pietiks ar 10 minūtēm, litru burkām — 15-20 minūtēm;
  5. Lai gurķi labi uzglabātos visu ziemu, salātu burkas pirms atdzesēšanas jāpārklāj ar kaut ko siltu (piemēram, segu vai segu).

Gurķi ar sinepēm

Saimnieces gurķu konservēšanas procesā labprāt izmanto sinepes, un tam ir vairāki iemesli: patīkama gatavā konservēšanas pēcgarša, pietiekams gurķu stiprums un kraukšķīgums, kā arī to skaistā krāsa, kas beigās tiek iegūta.

Viena litra burciņai produktu proporcijas būs šādas:

  • 600 g gurķu;
  • 20 g sāls;
  • 20 g cukura;
  • 20 ml 9% etiķa;
  • 10 g ķiploku;
  • 10 g sauso sinepju;
  • 3-5 g maltu melno piparu.

Kā saglabāt:

  1. Ieber gurķus auksts ūdens un atstāj uz dažām stundām. Pēc tam noslaukiet sausu un sagrieziet gareniski četrās daļās;
  2. Pēc tam sagrieztos dārzeņus apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz trīs stundām, ik pa laikam apmaisot;
  3. Pēc tam marinādi no etiķa, cukura un sinepēm lej traukā ar gurķiem. Ielieciet caur presi izlaistos ķiplokus un maltos melnos piparus, visu samaisiet un atstājiet ievilkties vēl pusotru stundu;
  4. Pēc kodināšanai atvēlētā laika pārlej burkās un pārlej ar sulu, kas izcēlusies. Nosedziet burkas ar vākiem un sterilizējiet verdoša ūdens traukā apmēram 20 minūtes. Pēc aizkorķēšanas ar vākiem aptiniet burkas līdz pilnīgai atdzišanai.

Gurķu kečupa recepte

Šī recepte mājas saglabāšana var saukt par salīdzinoši jaunu, jo ne tik sen kečups no piedevas spageti kļuva par vienu no sastāvdaļām sagatavošanās darbi ziemai. Tomēr pikantiem marinētiem gurķiem ar kečupu ir daudz fanu.

Saglabāšanas secība:

  1. Šai receptei labāk ņemt mazus gurķus, vajadzēs apmēram 3-3,5 kg. Vispirms tos vismaz trīs stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Tas padarīs tos kraukšķīgākus;
  2. Sagatavojiet burkas: nomazgājiet un uzlieciet apakšā džentlmeņu konservēšanas komplektu (ķiršu un jāņogu lapas, ziedkopas un diļļu zaļumus) un citas garšvielas. Sterilizējiet vākus;
  3. Pagatavo marinādi: uzvāra 2 litrus ūdens, izšķīdina tajā 50 g sāls, 200 g cukura, 100 g kečupu. Pēdējā pirms marinādes ieliešanas burkās, pārlej ar etiķi (200 ml);
  4. Kamēr marināde tiek vārīta burkās, jums ir cieši jāsaliek mazi gurķi. Tad pārlej marinādi;
  5. Sterilizācija. Liela katla vai izlietnes apakšā uzlieciet dvieli un ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu burkas nedaudz vairāk par pusi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, liek tajā burkas ar gurķiem un sterilizē 15-20 minūtes;
  6. Satiniet ar vākiem un aptiniet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Marinādes recepte un gurķu skaits ir paredzēts 5 litru burciņām. Turklāt katrā burkā būs jāievieto šādas sastāvdaļas:

  • 1 ķiploka daiviņa (pārgriezta uz pusēm);
  • 1 lauru lapa;
  • 1 krustnagliņu pumpurs;
  • 2 smaržīgo piparu zirņi;
  • 4 melnie pipari.

Lai ruļļos esošie gurķi paliktu elastīgi un kraukšķīgi, konservēšanai jāizvēlas tikai augļi ar tumšiem pūtītēm. Citas šķirnes ražas novākšanai ziemai nav piemērotas.

Pirms konservēšanas augļus vairākas stundas jāiegremdē aukstā ūdenī, jo vēsāks ūdens, jo labāk. Ja telpā ir pārāk karsts, ūdeni periodiski var mainīt uz vēsāku. Šīs procedūras mērķis ir novērst tukšumu parādīšanos konservētos gurķos. Maksimālais laiks augļu turēšanai aukstā ūdenī ir nakti.

Marinēti, kraukšķīgi, pikanti gurķi garšo gandrīz ikvienam. No paaudzes paaudzē, receptes, kā to pagatavot veselīgs dārzenis bankās ziemai. Protams, ir ļoti svarīgi, lai marinēti gurķi izdotos garšīgi un smaržīgi. Lai to izdarītu, jums ir jāizmanto tikai svaigi gurķi no jūsu vietnes vai iegādāti veikalā. Apsveriet populārākās gurķu kodināšanas receptes, kuras ziemā var kraukšķināt.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas?

Pirms sākt gatavoties ziemai, pareizi jāizvēlas viss nepieciešamais: burkas, vāki, garšvielas, bet, protams, arī paši gurķi.

Kādas gurķu šķirnes var marinēt

Tūlīt ir vērts pieminēt, ka visi šī dārzeņa veidi ir sadalīti 3 šķirnēs:

  • salātu gurķi, kurus ēd tikai svaigus;
  • marinēti dārzeņi - piemēroti konservēšanai un aukstai kodināšanai;
  • kornišoni ir universāli gurķi, tos var marinēt, sālīt un lietot uzturā nemainītus.

Kodināšanai un sālīšanai produktu labāk izvēlēties, pamatojoties uz tā ārējiem datiem. Gurķiem jābūt:

  • ne garāks par 12-15 cm;
  • ar biezu ādu;
  • gluda, bez bojājumiem;
  • ar vienmērīgu tumši zaļu krāsu;
  • ar asiem muguriņiem un izteiktu tuberozitāti;
  • mīkstums ir blīvs bez tukšumiem;
  • sēklas ir mazas.

Svaigi gurķi un garšvielas Tūlīt ir vērts rezervēt, lai kodināšanai paredzētie gurķi būtu gatavi, bet ne pārgatavojušies. Izvēloties produktu konservēšanai, jāņem vērā tā dažādība.
Sālīšanai piemērotākās šķirnes:

  1. "Voroņeža";
  2. "Fēnikss";
  3. "Piekrastes";
  4. "Kraukšķīgs";
  5. "Hermanis";
  6. "Domovenok";
  7. "Muroms".

Optimālais izmērs gurķiem

Kā minēts iepriekš, sālīšanas gurķi nedrīkst pārsniegt 15 cm, bet, jo mazāks dārzenis, jo garšīgāks produkts pēc konservēšanas. Optimālais augļa izmērs ir no 6 līdz 9 cm.

garšvielu izvēle

Izvēloties sastāvdaļas sālīšanai, katra saimniece paļaujas uz savu pieredzi un savas mājsaimniecības gaumi. Bet ir garšvielas, bez kurām garšīgi, kraukšķīgi gurķi vienkārši neizdosies - tās ir:

  • piparu graudi;
  • sāls, cukurs;
  • etiķis vai citronskābe;
  • lauru un krustnagliņas;
  • ķiploki un dilles.

Tam pašam sarakstam var pievienot pētersīļus, ķiplokus, baziliku un cilantro.

Etiķa izvēle

Tas viss ir atkarīgs no receptes un uzglabāšanas metodes:

  • pieņemts, ka gurķus glabās vēsā pagrabā, var izmantot 9%. Ābolu etiķis vai citronu;
  • ja tādas telpas nav, un kannas ar konservāciju atradīsies dzīvoklī, ar telpas temperatūra, tad labāk izmantot etiķa esenci.

Kā pagatavot, lai nekļūtu duļķains un neuzbriest

Bieži gadās, ka trešajā dienā sālījums burkās ar marinētiem gurķiem sāk kļūt duļķains. Dažreiz šī procesa laikā vāki uzsprāgst. Jaunās mājsaimnieces šajā gadījumā nonāk neizpratnē - ko darīt.
Caurspīdīga marināde Sālījuma duļķainībai ir vairāki iemesli:

  • gurķi nebija pietiekami mazgāti, no tā burkā sākās pūšanas process;
  • mazgāšanas līdzeklis, kas atstāts kārbas iekšpusē - labāk;
  • zaļumi un garšvielas bija neatbilstošas ​​kvalitātes;
  • gatavojot marinādi, tika izmantota jodēta vai jūras sāls;
  • Vāki slikti pieguļ un burkās ir iekļuvis gaiss.

Marinādes kvalitāte nosaka, cik ilgi gurķi tiks uzglabāti. Ir triki, kā sagatavot pildījumu, lai tas ilgu laiku paliktu viegls:

  • ielieciet divus mazus tomātus gurķu burkā - tas ievērojami palielinās produkta glabāšanas laiku;
  • lai burciņā iekļuvušās baktērijas neizplatītos, gurķu burciņai pievieno paprikas sarkanos piparus vai mārrutku lapas;
  • sajauc 9% etiķi ar esenci vai sinepju pulveri - palielināsies gurķu glabāšanas laiks;
  • jāņogu lapas spēj aizsargāt sālījumu no apduļķošanās - pietiek ar 2-3 lapiņām trīs litru burkā;
  • konservējot nepievienojiet daudz ķiploku, pat ja jums tas ļoti garšo pikants produkts- ķiploki lielos daudzumos mīkstina gurķus. Tie būs asi, bet kraukšķīgi – nē.

Ja burciņai ir uzbriests vāks, tas nozīmē, ka tajā sākušas vairoties patogēnās baktērijas - tādā gadījumā saturu labāk iznest miskastē, pretējā gadījumā no saindēšanās ar pārtiku nevar izvairīties.

Gurķu un garšvielu gatavošana

Pirms kodināšanas gurķus 6 stundas jāmērcē vēsā ūdenī.Jāmarinē tikai tie augļi, kas noplūkti dienu pirms kodināšanas.

  • dodiet priekšroku tām šķirnēm, kas aug dārzā, nevis siltumnīcā;
  • gatavojot marinādi, izmantojiet tikai akmens sāli;
  • ja vēlaties, lai gurķi uzglabātos ilgu laiku, pievienojiet marinādei degvīnu;
  • burkas dibenā liek dažas nomazgātas un applaucētas garšvielas, otro porciju labāk pievienot pēc pirmās gurķu kārtas.

Un, protams, strādājot, rokām jābūt pēc iespējas tīrākām, lai sālījumā neiekļūtu baktērijas.

Kā apkopot bankas?

Ritinot kannas, var izmantot divu veidu mašīnas – automātiskās un manuālās. Abām metodēm ir gan plusi, gan mīnusi. Šuvju galvenie principi būs precizitāte - lai neplīstu kakls, un cieši pieguļ vākam.

Kā sterilizēt burkas

Zemāk ir populāras receptes gurķi ar kraukšķīgumu, kas patiks gandrīz visām mājsaimniecēm.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai

Sastāvdaļas ir uzskaitītas, paredzot 3 kannas ar tilpumu litrā:

  • parastie gurķi - 2 kg;
  • 9% etiķis - ½ ēdamkarotes;
  • ķiploki - 1 gab .;
  • ūdens - 3 l;
  • dilles - 3 lietussargi;
  • jāņogu lapas - 6 gab .;
  • karstie pipari "Spark" - 1 gab .;
  • mārrutku lapa - puse traukā;
  • sāls - 6 ēdamk. l;
  • cukurs - 3 ēdamk. l.

Apmācība:

  • kornišonus vai mazus gurķus sagatavo, nogriežot galus;
  • ielieciet garšvielas bļodā - tieši pusi;
  • traukos ielieciet gurķus ne pārāk cieši, bet tā, lai nebūtu lielu tukšumu;
  • ielieciet otro garšvielu pusi;
  • pievieno sasmalcinātus piparus "Spark";
  • beigu posmā - 1 diļļu lietussargs.

Marinēti gurķi Kā pagatavot:

  1. Katliņā ar verdošu ūdeni pievieno cukuru, sāli un etiķi.
  2. Uzpildiet burkas ar karstu pildījumu līdz augšai.
  3. Pārklāj ar vākiem un liek uz 15-20 minūtēm sterilizēt verdošā ūdenī.
  4. izņem burkas, aizvelk vākus.
  5. apgrieziet traukus otrādi un ļaujiet atdzist.

Padoms! Lai sterilizācijas procesā neplīstu tvertņu dibens, pannas apakšā uzlieciet vairākās rindās salocītu dvieli vai koka statīvu.

Pikanti marinēti gurķi "Smaržīgi"

Uzpildīšana - uz litru ūdens:

  • sāls - 5 tējk;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l;
  • atšķaidīta esence 9% - 5 ēd.k. l.

Smalki sagrieziet zaļumus

  • mārrutki - lapas;
  • Dilles;
  • pētersīļi;
  • selerijas;
  • estragons;
  • ķiploku.

Ielejiet garšvielu maisījumu un visas sastāvdaļas burkās, ieskaitot ½ tējk. sinepju pulveris.

Gatavošanas princips:

  1. Ievietojiet kornišonus traukos pēc iespējas ciešāk.
  2. Verdošā šķidrumā liek cukuru, sāli un esenci.
  3. Piepildiet traukus ar augļiem ar verdošu pildījumu un nosūtiet sterilizācijai, pārklājot ar vākiem.
  4. Sterilizēsim ūdens peldē 30 minūtes, šim nolūkam lielā katliņā liek mazāku trauku, abos ielej ūdeni un liek uz karstas plīts. Tiklīdz ūdens apakšējā traukā uzvārās, augšējā var ielikt burciņu ar gurķiem.
  5. Noņem traukus, sarullē, apgriež un ietin segā - atstāj atdzist.

Saldie marinēti gurķi

Sastāvdaļas 1 litra traukā:

  • gurķi - 700 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • dilles - 3 zariņi;
  • ūdens - ½ l;
  • esence 9% - 50 ml;
  • sāls - 1,5 tējk;
  • cukurs - 3 tējk

Gatavošana tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Marinējiet gurķus bez sterilizācijas, pārlejot

Šī metode ar citronu un bez sterilizācijas ir paredzēta 2 litru traukiem

Sastāvdaļas:

  • kornišoni;
  • jāņogu un mārrutku lapas;
  • melnie pipari un smaržīgi zirņi - pēc garšas;
  • dilles, lavrushka un ķiploki;
  • sinepju sēklas.

Lietajai mērcei:

  • ūdens - 1 l;
  • sāls - 2 ēd.k. l;
  • cukurs - 3 l;
  • citronskābe - 1/3 tējk

Piepildiet konteinerus karsts ūdens būs 3 reizes.

  1. Garšvielas un gurķus kārto burciņās.
  2. Stipri verdošā ūdenī pievieno sāli, citronu, cukuru.
  3. Sagatavotie konteineri rūpīgi jāaizpilda ar malu pildījumu.
  4. Burkai uzliek vākus un liek dzelzs bļodā vai pannā, kurā uz plīts vārās ūdens. Lai kārbu dibens neplīstu, vairākas reizes salocītu lupatu ievieto traukā ar ūdeni.
  5. Kārtīgi uzvelciet vākus, apgrieziet burkas un aptiniet ar segu, līdz tās atdziest.

Marinēti gurķi bez etiķa

Ar citronskābi

Metode, kas paredzēta 3 litru burkām - mēs sagatavojam:

  • augļi - 1 kg;
  • ūdens - 1 litrs;
  • citrons - 30 g;
  • mārrutki, rīvēts - 15 g;
  • sīpols - 50 g;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • lavrushka - 2 loksnes;
  • Dilles;
  • piparu graudi;
  • cukurs - 2 ēd.k. l.;
  • sāls - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas secība:

  1. Visas sastāvdaļas liek burkās.
  2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, citronu.
  3. Traukus ar augļiem pārlej līdz malām.
  4. Pārklājiet burkas un novietojiet tās pannā ar verdošu šķidrumu sterilizācijai.
  5. Sarullējiet traukus, pagrieziet vākus uz leju.

Ar sarkanajām jāņogām

Gurķi ar jāņogām Sastāvdaļas trīs litru burkai:

  • gurķi - 2,5 kg;
  • sarkanās jāņogas - 0,3 kg;
  • jāņogu lapas - 6 gab .;
  • diļļu lietussargi;
  • ķiploki - 6-9 krustnagliņas;
  • cukurs - 6 ēdamk. l.;
  • sāls - 3 ēd.k. l.;
  • lavrushka - 3 gab .;
  • krustnagliņas - 6 gab .;
  • smaržīgie pipari.

Visas garšvielas pievieno burciņai, liek augļus, pa virsu met sarkanās jāņogas. Piepildiet ar verdošu pildījumu, sterilizējiet 20 minūtes.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar sinepēm

Gurķi sinepju pildījumā sanāk ļoti garšīgi.
Marināde ar sinepēm Sastāvdaļas 2 litru burciņām:

  • gurķi - cik daudz ieies;
  • gatavas sinepes - 3 ēd.k. l;
  • dilles - 4 lietussargi;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • mārrutki - 1 lapa;
  • jāņogas - 8 lapas;
  • piparu graudi - 10 gab;
  • smaržīgie pipari - 4 zirņi;
  • krustnagliņas - 4 gab;
  • cukurs - ½ ēdamkarotes;
  • etiķis 9% - ½ ēdamkarotes;
  • sāls - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu;
  • ūdens - 3 glāzes.

Kā gatavot:

  1. Ielieciet ½ garšvielu burku apakšā.
  2. Pirmo gurķu kārtu ielieciet stāvus, cieši vienu pie otras.
  3. Pievienojiet otro pusi garšvielu, izņemot 1 diļļu lietussargu un 1 jāņogu lapu.
  4. Otro kārtu klāj, bet jau guļus, lai var ienākt vairāk augļu, tos var pārgriezt uz pusēm.
  5. piepilda traukus ar karstu pildījumu, ko gatavo šādi: vārītajā veidā verdošam ūdenim pievieno cukuru, sāli un sinepes. Ļauj uzvārīties, lai sinepju kunkuļi izklīst, pielej etiķi - gatavs.
  6. Sterilizējiet traukus ar vākiem ne ilgāk kā 20 minūtes.
  7. Pēc sterilizācijas satīt, apgriezt otrādi un atstāt atdzist.

Marināde ar rīvētiem mārrutkiem un estragonu

Marinēti gurķi ar estragonu un mārrutkiem Sastāvdaļas litra burkā:

  • kornišoni - atkarībā no izmēra 10 - 15 gab.;
  • pētersīļi - 2 zariņi;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • jāņogas - 2 loksnes;
  • saldo piparu gredzens
  • garšvielas - pēc garšas.

Marinēšanai puslitrā ūdens:

  • cukurs - 30 g;
  • sāls - 40 g;
  • Lauru lapa;
  • smaržīgie pipari;
  • 9% etiķis - 70 ml.

Šuvēšanas metode ir tāda pati kā citās receptēs ar trīskāršu pildījumu.

Kornišoni ar kanēli - pikanti gurķi

Sastāvdaļas 4 trīs litru burkām:

  • kornišoni - 5 kg;
  • paprikas maisījums - 14 zirņi uz 3 l burciņu;
  • krustnagliņas - 3 gab .;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • sīpolu gredzeni - 1 gab. uz banku;
  • tējkarote kanēļa;
  • sāls - 150 g;
  • etiķis 9% - 1 glāze;
  • lauru lapa - 8 gab.

Ielieciet traukā garšvielas un gurķus, piepildiet ar pildījumu un sterilizējiet.

Gurķi marinēti ar papriku, baziliku un koriandru

  • augļi - 1 kg;
  • pipari - 5 gab .;
  • ķiploki - 4 gab .;
  • dilles - 2 lietussargi;
  • mārrutki - 1 sakne;
  • baziliks - 3 zariņi;
  • koriandrs - 1 l;
  • melnie un smaržīgie pipari.

Lietajai mērcei (1 litrs ūdens)

  • sāls - 4 l. st,
  • cukurs - 2 l. st,
  • etiķis 9% - 3 l. Art.

Sagatavojiet augļus tāpat kā parastajai sālīšanai. Pipari sagriezti 4 daļās un bez sēklām.

Gurķus un papriku liek garšvielās. Piepildiet ar sagatavotu pildījumu un sterilizējiet.

Marinēti gurķi ar degvīnu

Lietojot šo recepti, iznāk ēstgribu gurķi, kā arī no mucas.

Sastāvdaļas trīs litru burkai:

  • gurķi - 2 kg;
  • jāņogu, mārrutku un lauru lapas;
  • piparu graudi;
  • dilles - 2 lietussargi;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas.
  • sāls - 100 g;
  • ūdens - 1,5 l;
  • degvīns - 50 g.

Ēdienu gatavošana:

Marinējot izmantojiet verdoša ūdens trīskāršas pārliešanas metodi. Pēdējā posmā vārot ūdenī izšķīdinām sāli, pievienojam degvīnu un marinādi lejam traukos.

Gurķi bulgāru valodā

Sastāvdaļas:

  • sagrieziet 1 sīpolu gredzenos;
  • ķiploki - 1 daiviņa;
  • paprikas maisījums - 10 gab;
  • lauru - 5 gab;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l;
  • sāls - 2 tējk;
  • esences - 1 tējk;
  • ūdens - 0,5 l;
  • kornišoni - 0,5 kg.

Gatavošanas metode ir tāda pati kā citās receptēs.

Marinēti gurķi ar burkāniem

Tikai ar burkāniem

Marinēti gurķi ar burkāniem Lešanas veids ir tāds pats kā citās receptēs, sastāvdaļas ir tādas pašas kā klasiskajā gurķu kodināšanā, 1 litra traukā pievieno tikai nomizotus un sasmalcinātus burkānus.

Ar burkāniem, papriku un piparmētru

Uz litru traukā ņem 1 burkānu, sagriež aprindās un 2 papriku - nomizo no sēklām un sadala 4 daļās. Katrā burkā papildus garšvielām viņi ievieto piparmētru zariņu.

Neparastas receptes

Ar priežu zariem

Uz 1 kg gurķu ņemam 4 priedes zarus 5 cm garumā.Visu lieku apstrādātās burkās.

  • 100 g 9% etiķa;
  • 2 ēd.k. l. sāls;
  • 2 ēd.k. l. Sahāra;
  • 1 litrs ūdens.

Ar ozola lapām

Visas sastāvdaļas, kā norādīts klasiska recepte, katrai litra burkai pievieno tikai 3 ozola lapas. Pirms marinādes ieliešanas pievienojiet etiķi tieši burkā.

Ar ozola mizu

Sastāvdaļas:

  • mārrutki, lapas un saknes;
  • ķiploki 2 daiviņas;
  • jāņogas - 2 loksnes;
  • Dilles;
  • piparu gredzens "Dzirksts";
  • malti pipari;
  • lauru;
  • gurķi.

1,5 litru ūdens ieliešanai:

  • sāls 2 ēd.k. l.;
  • cukurs 1 ēd.k. l.;
  • etiķis 9% 2 ēd.k. l.;
  • ozola miza 1 tējk

Ābolu sulā marinēti gurķi

Sastāvdaļas 3 litru kannai:

Liek traukā: piparmētra, jāņogu lapa, krustnagliņas, kornišoni, cik ies burkā, pa virsu diļļu lietussargu.

Sagatavo mērci - 1 ēd.k. l. sāls uz 1 litru svaigas ābolu sulas.

Pārlej gurķus un sterilizē.

Kā un cik daudz uzglabāt?

Glabājiet gurķu burkas tumšā, vēsā vietā – vēlams pazemē vai pagrabā. Ar nosacījumu, ka viņi tur var uzturēties vismaz 2 gadus pareiza sterilizācija. Ja tas nav iespējams, tad istabas temperatūrā saglabāšana ilgs līdz nākamajai ražai.

Ieguvums

Gurķi satur daudz pilnvērtīgu mikroelementu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.

  1. Jods veicina labu gremošanu.
  2. Konservēšanas laikā izdalītā pienskābe pazemina holesterīna līmeni un uzlabo asinsriti.
  3. Šķiedra samazina vēža risku.
  4. Sālījumos atrodamās baktērijas labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru.
  5. Pickle, ne tikai mazina paģiras, bet arī ir caureju veicinoša iedarbība.
  6. Marinēti gurķi maziem bērniem jādod ļoti uzmanīgi – var būt sajukušas zarnas.

Beidzot

Izlasot visas iepriekš sniegtās receptes, jūs noteikti atradīsit vienu, kas piemērota visām septiņām. Vai varbūt vēlaties izmēģināt neparasta recepte sālīšana šo noderīgo un garšīgs dārzenis. Svarīgs noteikums, kas palīdzēs iegūt kraukšķīgus smaržīgus un garšīgs produkts- Burciņā jābūt daudz gurķu un maz pildījuma.

Marinēti gurķi izrādīsies garšīgi un kraukšķīgi tikai tad, ja marināde tiks pagatavota pareizi. Garšīgs vai nē, to var noteikt tikai individuāla saimniece atkarībā no garšas sajūtām.

Gatavošanas marināde gurķiem - recepte 1 litram ūdens ar 70% etiķi

Ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot ēdienu, ļoti svarīga ir etiķa koncentrācija. Jāņem vērā arī tas, ka, ja receptē ir noteikts etiķis, tad nevajadzētu lietot etiķa esenci. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā koncentrācija ir daudz spēcīgāka nekā etiķī.
Lai pagatavotu šo recepti, būs nepieciešams viens kilograms gurķu, viena pāksts paprikas, divi diļļu lietussargi, piecas ķiploka daiviņas, viens litrs ūdens, cukurs un sāls pēc garšas, viena tējkarote 70% etiķa, smaržīgie un melnie pipari, dažas lauru lapas.

Sterilizējiet gurķus, kas pagatavoti saskaņā ar šī recepte nav nepieciešams.

  1. Vispirms rūpīgi nomazgājiet gurķus un atstājiet tos aukstā ūdenī vairākas stundas. Litru burkas nomazgājam ar sodu un piecas minūtes sterilizējam. Vāriet vākus ne ilgāk kā desmit minūtes.
  2. Tālāk dilles un lauru lapu uz vienu minūti ievieto verdošā ūdenī.
  3. Burciņās liekam gabaliņos sagrieztus saldos piparus, divas lauru lapas, smaržīgos un melnos piparus, dilles un ķiplokus.
  4. Gurķus vertikāli kārto burkās. Vispirms jums vajadzētu nogriezt viņu "dibenus". Tālāk sakārtojiet gurķus horizontāli. Tiem virsū liek ķiplokus un dilles. Ielejiet bankās vārīts ūdens un atstāj uz desmit minūtēm. Tad mēs notecinām ūdeni un nekavējoties piepildām to ar jaunu ūdeni.
  5. Kad ir pagājis otrais pildījums, mēs atkal noņemam ūdeni. Tas tiek darīts tikai tāpēc, lai saritinātajai burkai piešķirtu skaistu izskatu. Galu galā ielietais ūdens ir nedaudz duļķains un putojošs.
  6. Lai pagatavotu marinādi, vajadzēs vienu litru ūdens, ēdamkaroti sāls un divas ēdamkarotes cukura. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina tajā sāli un cukuru.

Svaigu marinādi lej burkās. Pievienojiet vienu tējkaroti 70% etiķa un nekavējoties aizveriet. Pēc tam apgrieziet un aptiniet, līdz tie atdziest.

Marinēti gurķi ar 9% etiķi

Garšvielu izvēle ir jāizturas ļoti uzmanīgi. Piemēram, ja pārspīlē ar ķiplokiem, tad gurķi izrādīsies mīksti. Tādas sastāvdaļas kā krustnagliņas, smaržīgie pipari, lauru lapas un jāņogu lapas nekādā veidā neietekmē kraukšķīgumu. Ja izvēlaties recepti 1 litram gurķu marinādes ūdens atbilstoši savām garšas vēlmēm, tad kraukšķīgie gurķi lieliski iederēsies ziemai mājās gatavotajos preparātos.

Gatavojot, jālieto 9% etiķis, tad var iztikt bez sterilizācijas. Lai pagatavotu šos gurķus, jums būs nepieciešams:

  • puskilograms gurķu;
  • divas tējkarotes cukura un divas tējkarotes sāls;
  • divi smaržīgo piparu zirņi;
  • ķiploka daiviņa;
  • divas tējkarotes 9% etiķa;
  • rūgtie pipari, mārrutki, dilles un jāņogu lapas;
  • sīpols vai paprika.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, mēs sākam gatavot šuves. Vispirms izvēlieties tāda paša izmēra gurķus. Vēlams, lai tie būtu blīvi un to pūtītēm būtu tumši zaļa krāsa.

  1. Mēs ieliekam gurķus lielā traukā ar ledus ūdeni un atstājam tur trīs stundas. Ik pēc pusstundas vēlams ieliet vēsāku šķidrumu.
  2. Iepriekš sterilizējiet burkas. Skaidru ieteikumu tam nav, jo katra saimniece to dara savā veidā. Piemēram, izmantojot tējkannas, mikroviļņu krāsns vai cepeškrāsns atvērumu. Cepeškrāsnī šo procedūru ir ērtāk veikt, ja ir daudz kārbu. Katliņā uzvāra vākus.
  3. Burkas apakšā liekam ķiplokus, piparus un zaļumus. Pirmo gurķu rindu mēs novietojam stāvot, un mēs ziņojam par pārējo uz augšu brīvā formā. Virsū uzliekam mārrutku vai ķiršu lapu.
  4. Ņemam lielu katlu, uzvāram ūdeni un lejam burkās. Tad mēs pārklājam tos ar vākiem un atstājam tos šādā stāvoklī desmit minūtes.
  5. Uzmanīgi noteciniet ūdeni no burciņām atpakaļ pannā, pievienojiet tam cukuru, sāli un labi samaisiet. Iegūto marinādi lej burkās, nedaudz uzpildot līdz augšai. Ņemam 9% etiķi un ielejam divas tējkarotes burkā. Pēc tam ātri uztiniet vākus.

Sagatavošana tiek pabeigta saskaņā ar standarta procedūru. Burkas apgriežam un ietinam segā, par labāka sterilizācija. Pēc atdzišanas mēs tos pārnesam uz pagrabu.

konservēti gurķi ar aspirīnu

Ikviens zina metodi gurķu kodināšanai ar aspirīnu. Mājsaimnieces piekrīt, ka šāds ēdiens izrādīsies kraukšķīgs un garšīgs. Šie gurķi ir lieliski piemēroti kā uzkoda vai kā salātu sastāvdaļa. Aspirīna marināde lieliski saglabā dārzeņus visu ziemu.
Daudzi cilvēki zina, ka aspirīns rada brīnišķīgu skābu vidi, kurā baktērijas iet bojā. Šis konservēšanas process ļauj uzglabāt gurķus ļoti ilgu laiku. Tajā pašā laikā nevajadzētu aizmirst, ka pārmērīga konservanta klātbūtne sāls šķīdumā veicina fenola savienojumu veidošanos. Tāpēc acetilsalicilskābi aizliedza izmantot pārtikas ražošanā.

Lai aizvērtu litru burku šis ēdiens būtu nepieciešams:

  • 0,3 kilogrami gurķu;
  • daži pētersīļu un diļļu zariņi;
  • lauru lapa;
  • 4 gabaliņi piparu graudiņu;
  • ķiploka daiviņa;
  • ūdens un aspirīna tablete;
  • dažas ēdamkarotes sāls un mārrutku lapa.

  1. Ņemam litru burkas un sterilizējam. Vāriet vākus traukā ar ūdeni apmēram desmit minūtes. Tad liekam burciņā garšvielas. Tiem jābūt vienmērīgi sadalītiem.
  2. Gurķus nomazgājam, kamēr skatāmies, ka tie ir bez bojājumiem un sapuvuši. Ja tādi sanāk, tad tos atliekam. Gurķus liek burkā vertikāli vai horizontāli. Virsū liek lauru, dilles un pētersīļus. Ķiplokus notīrām no miziņas un pievienojam kopā ar mārrutkiem.
  3. Gatavojam marinādi. Šim nolūkam mēs ņemam karsts ūdens un atšķaida tajā sāli. Mēs uzliekam iegūto šķidrumu uz plīts un vāra piecas minūtes. Pēc tam marinādi lej burkās un ieliec tajās vienu aspirīna tableti. Atstājiet tos šādi uz piecpadsmit minūtēm. Pēc šī laika mēs tos pagriežam.

Gatavošanas beigās nolieciet burkas ar vākiem uz grīdas un ietiniet siltā segā. Pēc dažām dienām mēs to iztīrām pagrabā.

Kā aizvērt gurķus marinādē bez etiķa

Ikviens zina, ka etiķis ļauj ilgu laiku saglabāt sagataves, bet tajā pašā laikā tie zaudē labvēlīgās īpašības. Tas ir diezgan agresīvs produkts, kas var sabojāt kuņģa-zarnu traktu.

Ja lieto konservantu bez etiķa, tad tas jāaizstāj ar tādu, kas vienkārši kavē mikrofloras augšanu. Citronskābe ir ļoti populāra, kas ir lieliski piemērota mājas konservēšana. Tā garša nav tik asa kā etiķim, bet produkti lieliski uzglabājas.

Etiķi var aizstāt ar jāņogu sulu. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai ogas ielej gurķu burkā un visu pārlej ar vārītu fizioloģisko šķīdumu.


Ir arī ļoti interesants konservējums, kurā etiķis tiek aizstāts ar degvīnu. To pievieno pirms burkas satīšanas. Pietiek tikai ar pāris tējkarotēm šī dzēriena.

Vēl var atzīmēt, ka ābolu vai etiķis lieliski piemērots marinādei. Šis bioloģiskie produkti, kas saglabās noderīgi vitamīni dārzeņos un augļos.

Šeit, piemēram, ņemiet recepti gurķu pagatavošanai ar citronskābes marinādi.
Lai pagatavotu litru burku gurķu ar marinādi bez etiķa, jums būs nepieciešams:

  • gurķi;
  • trīs ozola lapas;
  • dažas ķiploka daiviņas;
  • divi mazi burkānu gabaliņi;
  • divas vai trīs bulgāru piparu sloksnes;
  • puse čili pipara;
  • tējkarote citronskābes;
  • puslitrs ūdens;
  • viena tējkarote sāls;
  • trīs karotes cukura.
  1. Mēs iemērcam gurķus ūdenī vairākas stundas, pēc tam mums tie jānoskalo zem auksta ūdens.
  2. Gurķus saliekam kopā ar ķiplokiem, pipariem un zirņiem. Šeit pievienojam paprikas strēmeles un burkānu šķēles.
  3. Uzvāriet ūdeni un ielejiet to iepriekš sagatavotās burkās ar dārzeņiem piecpadsmit minūtes. Tad ielej šo ūdeni katliņā, pievieno cukuru un sāli un vāra vēl piecas minūtes.
  4. Ielejiet citronskābi dārzeņu burkā un ielejiet iepriekš sagatavoto sālījumu līdz pašam kaklam. Cieši aizveriet vāku un apgrieziet otrādi.
  5. Burciņa jāietin segā, līdz tā atdziest.

Gatavojot marinētus gurķus, iepriekš minētās receptes var nedaudz koriģēt un pievienot garšvielas pēc saviem ieskatiem.