Ինչպես չորացնել սալորաչիրը տարբեր ձևերով տանը։ Խոհարարության բաղադրատոմսեր և լուսանկարչական բաղադրատոմսեր

Սալորաչիր պատրաստելու համար լավ որականհրաժեշտ է չորացման համար վերցնել ամբողջովին հասած պտուղները՝ չոր եղանակին առանց ձախողման հանելով ծառից և կեղևազրկելով ցողուններից։ Տնային տնտեսություններում չորացումն ամենից հաճախ կատարվում է ռուսական վառարանում, սակայն այն կարելի է անել նաև ջեռոցում։ Մուգ ծաղիկների հասած, լավ որակի սալորները մաքրվում են ցողուններից ու փոշուց և դրվում եղեգով կամ մաղով միախառնված ձողերից պատրաստված հյուսած գործի վրա և չորացնում 1-2 օր։

Ինչպես ճիշտ չորացնել սալորաչիրը

Այնուհետև սալորը չորացնում են ջեռոցում երեք քայլով, որոնցից յուրաքանչյուրը տևում է 5-6 ժամ. առաջինի դեպքում ջեռոցի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 45 աստիճանը, երկրորդի դեպքում այն ​​կարող է ավելի բարձր լինել։ Չորացման ժամանակը երկու անգամ էլ պետք է կարճ լինի։ Դրանից հետո սալորը սառչում են օդում և սառը տեղափոխում մյուս կողմ։ Երրորդ քայլում սալորն ամբողջությամբ չորանում է, և դրանք խամրում են, քանի որ դրանցում պարունակվող շաքարը բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությամբ դուրս է ցցվում անտեսանելի ճեղքերով՝ մրգի արտաքին կեղևի ծակոտիներով։ Բոլոր կանոններով սալորների չիրն ունի գեղեցիկ փայլ, առանձնանում է խտությամբ և փոսում լավ տապակած նուշը։

Ինչպես ճիշտ պահել սալորաչիրը

Պահպանեք սալորաչիրը չոր տեղում։ Մեկ ֆունտ սալորից սովորաբար ստացվում է մոտ 12-13 ֆունտ սալորաչիր։ Մենք չենք ընդլայնի սալորի չորացումը փոսերում, որը տարածված է գյուղացիական տնտեսություններում, քանի որ այս մեթոդը շատ անկատար է. նման չորացումը կատարվում է շատ դանդաղ, որի պատճառով պտուղները ենթարկվում են խմորման, դառնում անհամ և, ի լրումն, ձեռք են բերում ծխի հոտ.

Չորացնել ջեռոցում

Պատրաստի մրգերը դնել թխման թերթիկի վրա (եթե կտրատել եք, ապա կեղևազրկեք՝ չկաթելու համար): Սալորը դնել նախապես 45-50°C տաքացրած ջեռոցում և այնտեղ չորացնել 3-4 ժամ։ Այնուհետև թողեք, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանև նորից դնել ջեռոցում, այս անգամ նախապես տաքացրած մինչև 65-70 ° C: Թողեք այնտեղ 4-5 ժամ և նորից սառչեք։ Վերջին փուլում չորացրեք մոտ 80 ° C ջերմաստիճանում մինչև փափկելը:

Էլեկտրական չորանոցում

Պատրաստի սալորը հավասարաչափ քսում ենք էլեկտրական չորանոցի սկուտեղների վրա (եթե կտրված են, ապա կեղևով): Սկուտեղները դրեք չորանոցում և կատարեք գործընթացը, ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ. 3-4 ժամ 45-50 ° C ջերմաստիճանում, թողեք սառչի, 3-4 ժամ 65-70 ° C ջերմաստիճանում, նորից թողեք սառչի և չորացրեք մինչև փափկի 75 ջերմաստիճանում: -80 ° C: Հավասարաչափ չորանալու համար պարբերաբար փոխեք ծղոտե ներքնակները:

Սալորաչիրը համարվում է չոր սալոր... Այս ապրանքը համեղ է և առողջարար: Այն պատրաստվում է ինչպես արտադրության, այնպես էլ տնային պայմաններում։ Այս քաղցրությունը խորհուրդ է տրվում բոլոր մարդկանց։ Հետեւաբար, կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել սալորաչիր տանը: Սա նկարագրված է հոդվածում:

Նախապատրաստում

Նախքան սովորեք, թե ինչպես պատրաստել սալորաչիր տանը, դուք պետք է պատրաստեք հատապտուղները: Ախորժելի և առողջարար նրբություն ստանալու համար սալորը պետք է տեսակավորել՝ վերցնելով միայն խոշորները։ Նրանք չպետք է լինեն փափուկ, գերհասունացած: Եթե ​​նման պտուղներ բռնեն, ապա դրանցից հյութ կհոսի։ Նման արտադրանքը լավ չի աշխատի:

Չորացման համար օգտագործվում են նույն չափի հատապտուղներ։ Այնուհետեւ դրանք լվանում են, պոչերը հանվում են։ Բլանշինգի ընթացակարգը կատարելը պարտադիր է: Դրա համար դրանք պետք է մի քանի րոպե դնել քամոցի մեջ եւ եռման ջրի մեջ, որին նախապես մի քիչ սոդա են ավելացնում։ Այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է մոմի նստվածքները հեռացնելու համար:

Այս բուժման բաղադրատոմսը պարզ է՝ 1 ճաշի գդալ սոդա ավելացնում են 1 լիտր եռման ջրին։ Պտուղները պետք է լուծույթի մեջ պահել ոչ ավելի, քան 30 վայրկյան, ապա լվանալ սառը ջրով։ Տեղադրեք հատապտուղները չոր սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա ջրահեռացման վրա ճաքեր կլինեն, որոնց միջոցով խոնավությունը կվերացվի:

Էլեկտրական չորանոց

Ինչպե՞ս պատրաստել սալորաչիր տանը՝ օգտագործելով էլեկտրական չորանոց: Դուք կարող եք օգտագործել մրգեր փոսով կամ առանց կորիզների: Եթե ​​այն մեծ է, ապա խորհուրդ է տրվում սալորը կիսով չափ կիսել և հեռացնել։ Այնուհետև հատապտուղներն ավելի արագ կչորանան և, հետևաբար, չեն փչանա: Չորացման գործընթացը ներառում է մի քանի փուլ.

1. Անհրաժեշտ է տեսակավորել և լվանալ արտահոսքը։ Դա թույլ կտա օգտագործել որակյալ արտադրանք:
2. Այնուհետև կատարվում է սպիտակեցում: Չրերի ձեռքբերման ընթացակարգը պարտադիր է։
3. Պտուղները պետք է բաժանել՝ սերմերով և առանց սերմերի։ Ի վերջո, նրանք մի փոքր այլ կերպ են չորանում:
4. Անսերմ հատապտուղները պետք է դրվեն կտրվածքով, որն անհրաժեշտ է բարձրորակ չորացման համար։

Չորացումը կատարվում է 40 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Նախ, հատապտուղները տեղադրվում են 6 ժամով, իսկ հետո դրանք սառչում են նույն ժամանակ: Սա առաջին քայլն է։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 60 աստիճան, սակայն չորացումը և սառեցումը պետք է կատարվեն 6 ժամ։

Երրորդ փուլի ժամանակ ջերմաստիճանը պետք է լինի 80 աստիճան։ Չորացման և սառեցման ժամանակները նույնն են: Պետք է ստուգել պտղի պատրաստակամությունը։ Սալորաչիրը պետք է լինի ամուր, առաձգական, հավասարապես չորացրած։ Հյութը չպետք է բաց թողնի հատապտուղներից։

Վառարան

Սա մեկն է պարզ ուղիներբլանկներ. Ինչպե՞ս պատրաստել սալորաչիր տանը ջեռոցում: Այստեղ կանոններն ու քայլերը նույնն են՝ պետք է լվանալ և տեսակավորել պտուղները, ճերմակել և չորացնել: Ջեռոցում չորացնելիս համոզվեք, որ հատուկ ջերմաստիճանի ռեժիմ է սահմանված։ Կարևոր է վերահսկել այն ժամանակը, երբ հատապտուղը մնում է ջեռոցում, իսկ հետո այն սառչում է:

Ջեռոցում մշակման տեւողությունը 4 ժամից ոչ ավել է, և այն պետք է սառչի մոտ 6-8 ժամ։ Այս շրջանն ավարտվելուն պես հատապտուղը կրկին դրվում է ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելով մինչև 80 աստիճան։ Այս ջերմաստիճանում այն ​​չորանում է 6 ժամ, իսկ հետո պետք է թողնել 3 ժամ սառչի։ Այնուհետև պտուղները կրկին դնում են կես ժամով 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դրանից հետո սալորաչիրը պատրաստ է։ Հատապտուղները պետք է փայլուն լինեն, միայն անհրաժեշտ է դրանք դնել ամուր կափարիչով տարայի մեջ։

Խոհարարություն արևի տակ

Այլապես ինչպե՞ս պատրաստել սալորաչիր տանը: Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս այս պրոցեդուրան կատարել արևի տակ։ Եթե ​​բնության մեջ հնարավոր է հատապտուղները քայքայել, ապա պետք է ընտրել բերքահավաքի այս եղանակը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ստվարաթղթե թերթիկ, որի վրա դրված են պտուղները: Խոհարարության քայլերը պարզ են.

1. Հատապտուղների լվացումն ու տեսակավորումը համարվում է կարևոր ընթացակարգ։
2. Պտուղները չի կարելի ամբողջությամբ չորացնել, ավելի լավ է դրանք կտրատել ու փոսերը հեռացնել։
3. Հատապտուղները մեկ շերտով դրվում են արևոտ տեղում։

Պետք է նկատի ունենալ, որ գիշերը և զով եղանակին սալորը պետք է հեռացվի, քանի որ այդ դեպքում աշխատանքային մասը չի աշխատի: Պարբերաբար պտուղը պետք է շուռ տալ, որպեսզի հավասարապես չորանա։ Դրանք պետք է մեկ շաբաթ պահել արևի տակ։

Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը՝ սեղմելով հատապտուղների վրա։ Եթե ​​հյութը թողարկվում է, իսկ հատապտուղը առաձգական է, ապա դա ցույց է տալիս, որ ամեն ինչ ճիշտ է արվել: Որպեսզի միջատները չխանգարեն չորացմանը, պտուղները պետք է ծածկվեն շղարշով։

Միկրոալիքային վառարան

Ինչպե՞ս չորացնել սալորաչիրը տանը ձեր սեփական ձեռքերով, եթե ունեք միկրոալիքային վառարան: Այս մեթոդը համարվում է ամենաարագը։ Պտուղները կարճ ժամանակով չորանում են, մինչդեռ բոլորը շահավետ հատկություններհամառել. Այս չորացումն իրականացվում է մի քանի փուլով.

1. Սալորը պետք է մաքուր լինի, չորացրեք սրբիչի վրա։
2. Դասավորել միկրոալիքային ափսեի վրա։
3. Սահմանեք ժմչփը 30 վայրկյանի վրա, իսկ հզորությունը՝ 250 Վտ:
4. Չորացրած մրգերը պետք է դնել թղթի վրա և թողնել սառչի:

Կոնվեկցիոն վառարան

Ինչպե՞ս պատրաստել սալորաչիր տանը օդափոխիչի մեջ: Այս սարքով դուք կարող եք ստանալ համեղ, քաղցր դեսերտ... Պատրաստի արտադրանքը կունենա որոշ ապխտած համ: Թերությունները ներառում են այն փաստը, որ ավելի քիչ հատապտուղներ են ձեռք բերվում, քան սկզբում կար: Օրինակ՝ 1 կգ-ից ստացվում է ընդամենը 200 գ։

Պատրաստի սալորաչիրը հաճելի տեսք ունի և բերանը ջրող բուրմունք... Խոհարարությունը գրեթե նույնն է, ինչ մյուս մեթոդներում: Սալորը լվանում և տեսակավորում են։ Օդափոխիչի մեջ պտուղները կարելի է չորացնել փոքր և մեծ՝ սերմերով կամ առանց սերմերի։

Պրոցեդուրան իրականացվում է 65 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Այնուհետեւ պետք է մեկ ժամ ընդմիջում կատարել՝ հատապտուղները սառեցնելու համար։ Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել ևս մեկ անգամ՝ թողնելով հաջորդ օրը։ Երկրորդ օրը այս գործընթացը կրկնվում է 3 անգամ, դրանց միջև ընկած ժամանակահատվածը 60 րոպե է։ Պետք է չորացրած մրգերը դնել թղթի վրա և թողնել մինչև հաջորդ օրը։ Սա ավարտում է սալորաչրի պատրաստումը, դրանք հավաքվում են տոպրակների կամ փայտե տուփերի մեջ։

Չորացում առանց փոսերի

Ինչպե՞ս պատրաստել առանց կորիզների սալորաչիր տանը: Գործընթացը կատարվում է հետևյալ կերպ.

1. Պարտադիր քայլ է պտուղը լվանալը։
2. Այնուհետև դրանք բաժանվում են կիսով չափ՝ հեռացնելով ոսկորը։
3. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել՝ կիտրոնաթթու ավելացնելով։
4. Լուծումը բերվում է եռման աստիճանի։
5. Blanching-ը տևում է 40 րոպե:

Այս բուժման դեպքում սալորաչիրը փափուկ և քնքուշ կլինի: Այս չրերը օգտակար են ձեր առողջության համար։ Ստամոքսի աշխատանքը լավացնելու համար օրը բավարար է 5 կտորով։ Մրգերն օգտակար են սրտի համար.

Պահպանում

Ինչպե՞ս պահել սալորաչիրը տանը: Դրա համար օգտագործվում է կնքված կափարիչով տարա: Այնուհետեւ պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչեւ 6 ամիս։ Տարան պետք է լվանալ, բուժել եռացող ջրով, չորացնել։ Հետո մեջը մրգեր են լցնում, փակում ու դնում զով տեղում։ Պարբերաբար անհրաժեշտ է վերահսկել բուժման վիճակը:

Դուք կարող եք ապրանքը պահել սպիտակեղենի տոպրակների մեջ, սակայն դրանք օգտագործվում են տանը վնասակար միջատների բացակայության դեպքում: Պայուսակները պետք է թրջել աղի լուծույթով, չորացնել, դնել սալորաչիրի մեջ և կապել։ Պահպանման համար օգտագործվում են թղթե տոպրակներ։

Սալորաչիրը լավ է պահվում սառնարանում։ Այս մեթոդը հատկապես հարմար է, եթե սենյակը խոնավ է: Պտուղները պետք է տեսակավորվեն, վնասված հատապտուղները պետք է հեռացվեն։ Այնուհետև դրանք պետք է փաթեթավորվեն փոքր մասերում ապակե տարայի մեջ՝ նորից փակվող կափարիչով: Բեռնարկղերը, պայուսակները կայծակաճարմանդներով կկատարեն: Ապրանքը պետք է տեղադրվի մրգերի դարակում: Խոնավությունը պետք է վերահսկվի՝ եթե կա, հատապտուղները չորանում են։

Այսպիսով, սալորաչիրը համեղ և առողջարար միջոց է: Այն նաև անվտանգ կլինի, եթե ինքներդ եփեք։ Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրը թույլ է տալիս ստանալ բարձրորակ չրեր։

Որպեսզի ձեր սեղանին համեմված ճաշատեսակներ լինեն, պարտադիր չէ այն գնել մանրածախ ցանցից, մանավանդ որ այն թանկ արժե։ Սալորաչիրը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տանը։ Եվ եթե հաշվի առնենք, որ այժմ, որպես կանոն, գրեթե անհնար է գտնել բարձրորակ արտադրանք, որը չի բուժվել երկարատև պահպանման և ներկայանալի տեսքի համար տարբեր վտանգներով, ապա մոտիվացիան ինքնուրույն պատրաստումզգալիորեն ավելանում է.

Եթե ​​դուք արդեն պատրաստ եք սկսել բերքահավաքը, ապա մեր հետևյալ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ կատարելապես հաղթահարել առաջադրանքը, և արդյունքում դուք կստանաք շատ համեղ և անկասկած օգտակար ապրանք:

Սալորաչիր պատրաստել տանը

Իսկապես համեղ և որակյալ ստանալու համար տնական սալորաչիր, ամենաշատը հենց այս նպատակով ենք ընտրում հասած մրգերսալոր, որը շատ հեշտ է բաժանվում սերմերից՝ չվնասելով ներքին մարմինը։

Զգուշորեն լվացեք ընտրված պտուղները և հանեք սերմերը։ Այնուհետև պատրաստում ենք սպիտակեցնող լուծույթը։ Դրա համար հարյուր գրամ կերակրի սոդա լուծեք տասը լիտր ջրի մեջ և տաքացրեք մինչև իննսուն աստիճան ջերմաստիճան:

Պատրաստի սալորը ընկղմեք ստացված սոդայի խառնուրդի մեջ և պահեք քսանից երեսուն վայրկյան։ Մրգերը անմիջապես լվանում ենք տաք ջուր, թողնում ենք, որ լավ քամվի, փռում ենք թխման թերթիկի վրա, որը նախապես պատում ենք մագաղաթով։

Սալորաչրի չորացման ողջ գործընթացը ներառում է երեք փուլ. Սկզբում սալորը դնում ենք հիսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողնում ենք երեքից չորս ժամ: Այնուհետև պտուղները խառնելուց հետո թողնում ենք ամբողջովին սառչել, և նորից դնում ենք ջեռոցը՝ այժմ արդեն յոթանասուն աստիճան տաքացրած։ Հինգ ժամ չորանալուց հետո հանում ենք թխում թերթիկը, խառնում և նաև սառեցնում։ Վերջին երրորդ փուլում կրեմը դնել նախապես իննսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում և չորացնել ևս չորս ժամ։ Չորացման գործընթացի յուրաքանչյուր փուլում վառարանի դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի:

Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա բոլոր գործողությունների վերջում պետք է արդյունքում ստանալ համեղ տնական սալորաչիր։ Ցանկության դեպքում չրերին կարող եք բնական փայլ հաղորդել։ Դա անելու համար վերջին փուլի վերջում մենք ջերմաստիճանի ռեժիմը բարձրացնում ենք հարյուր քսան աստիճանի և պահում ենք մի քանի րոպե: Այս դեպքում պտղի մեջ պարունակվող շաքարը ջրի երես է դուրս գալիս և կարամելանում՝ դրանով իսկ տալով փայլուն փայլ։

Էլեկտրական չորանոցի տերերը հեշտությամբ կարող են դրանով պատրաստել տնական սալորաչիր։

Ինչպե՞ս պատրաստել սալորաչիր սալորից էլեկտրական չորանոցում:

Մրգերը կարող եք չորացնել ինչպես սերմերով, այնպես էլ առանց սերմերի։ Չորացնելու և չորացնելու համար ավելի լավ է ընտրել «հունգարական» սորտի պտուղները։ Դրանք բավականին մսոտ են և այդ նպատակով հիանալի համ ունեն։

Այսպիսով, սալորները լվանում են, ցանկության դեպքում ազատվում են փոսերից։ Այժմ մենք պետք է սպիտակեցնել պտուղները, ինչպես ավանդական տարբերակում: Դա անելու համար մենք դրանք քսան վայրկյան իջեցնում ենք իննսուն աստիճան ջերմաստիճանի տաքացրած սոդայի լուծույթի մեջ, որը պատրաստվում է տասը լիտր ջրի դիմաց հարյուր գրամ սոդա: Այնուհետև սալորը լավ լվանում ենք, թողնում ենք, որ քամվի, տեղադրում ենք չորանոցի ծղոտե ներքնակների վրա, իրար ոչ շատ ամուր։

Չորանոցի ջերմաստիճանի ռեժիմը պետք է լինի մոտավորապես նույնը, ինչ ջեռոցում չորացնելիս և ներառի նաև մի քանի փուլ: Սկզբում չորացրեք հիսուն աստիճանով մոտ չորս ժամ: Այնուհետև մենք բարձրացնում ենք ջերմաստիճանը մինչև վաթսուն աստիճան և պահում ենք հինգ ժամ: Նույնքան կամ մի քիչ ավելի ժամանակ կպահանջվի յոթանասուն աստիճանի տակ չորանալու համար։ Չորացման յուրաքանչյուր քայլից հետո հեռացրեք արտահոսքի սկուտեղները մոտ հինգ ժամով, որպեսզի սառչի և եղանակային պայմաններ ունենան:

Հնարավոր է, որ ձեր սալորները քիչ թե շատ հյութալի լինեն, և քիչ թե շատ ժամանակ կպահանջվի չորանալու համար: Պարբերաբար ստուգում ենք սալորաչրի պատրաստվածությունը և ինքնուրույն որոշում տանը դրա պատրաստման ժամանակը։

Ինչպե՞ս պահել սալորաչիրը տանը:

Պատրաստի սալորաչիրը լավագույնս պահվում է թղթե տոպրակների կամ փայտե տուփերում: Բայց կարող եք նաև այն ծալել ապակե տարաների մեջ, թղթով կապել վրան և պահել զով տեղում։

Շատերի սիրելի սալորաչիրը ոչ այլ ինչ է, քան չորացրած սալոր: Հետևաբար, յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է ինքնուրույն պատրաստել այս համեղ և առողջարար չիրը, այնուհետև կերակրատեսակներով և քաղցրավենիքներով փայփայել տնային տնտեսությունները՝ օգտագործելով չոր սերուցք:

Որոշե՞լ եք սալորը չորացնել, բայց չգիտե՞ք ինչպես դա անել: Այնուհետև խորհուրդ ենք տալիս կարդալ այս գրառումը մինչև վերջ, քանի որ այսօր մենք ձեզ մի քանի արժեքավոր խորհուրդներ կտանք տանը սալոր չորացնելու համար։

Ինչ սալոր ընտրել չորացման համար

Չորացնելու համար հարմար են միայն հասած պտուղները։ Յուրաքանչյուր կրեմ պետք է ազատել ցողունից և տերևներից, լավ լվանալ և չորացնել։ Խոշոր պտուղները պետք է կիսով չափ կրճատվեն և առանց կորիզների, փոքր սերուցքը կարելի է ամբողջությամբ չորացնել։

Տանը սալորաչիր ստանալու մի քանի տարբերակ կա։ Նրանցից յուրաքանչյուրի մասին մենք մանրամասն կխոսենք։

Սալոր չորացնելը ջեռոցում

Սալորը ջեռոցում չորանալու ուղարկելուց առաջ խորհուրդ ենք տալիս այն 30 վայրկյան «լողացնել» սոդայի եռացող լուծույթով (յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց պետք է լցնել 15 գրամ սոդա)։ Դրանից հետո սերուցքը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, թողեք չորանա։ Այնուհետև պտուղները դնել թխելու համար մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ կտրատած պտուղները դնել կտրատած վերև և 3-4 ժամով ուղարկել 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը պետք է հասցնել 80 աստիճանի։ Սալորը չորացնելու ժամանակ որակյալ արտադրանք ստանալու համար պետք է մի քանի անգամ 4-5 ժամ ընդմիջումներ անել և պտուղները զովացնել։ Սալորաչիրը փայլուն դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս սալորը չորացնելուց անմիջապես առաջ պահել 100 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում։ Ընդհանուր առմամբ սալորաչիրի պատրաստման գործընթացը տեւում է մոտ 12 ժամ։.

Սալորի չորացում էլեկտրական չորանոցում

Էլեկտրական չորանոցում սալորը չորացնելուց առաջ պտուղները պետք է սպիտակեցնել վերը նկարագրված եղանակով։ Դրանից հետո սալորը մեկ շարքով շարում են էլեկտրական չորանոցի ծղոտե ներքնակների վրա և ուղարկում չորացման 50 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 3,5 ժամ՝ չմոռանալով ժամը մեկ անգամ ծղոտե ներքնակներ փոխել (դա կապահովի. լավագույն արդյունքը): Դրենաժը չորացման երկրորդ փուլին ենթարկելուց առաջ այն պետք է սառեցնել, այնուհետև 3-6 ժամ չորացնել 60-65 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եվ վերջապես չորացման երրորդ փուլը, որը նույնպես հաջորդում է սալորը հովացնելուց հետո, 70 աստիճան ջերմաստիճանում տեւում է 3-6 ժամ։

Միկրոալիքային վառարանում սալոր չորացնելը

Միկրոալիքային վառարանում սալորի չորացումը համարվում է ամենաարագը, բայց դա պահանջում է մեծ զգոնություն, քանի որ այն կարող է ոչ միայն չորացնել պտուղը, այլև այն վերածել ածուխի: Հետևաբար, եթե որոշեք չորացնել սալորը միկրոալիքային վառարան, հիշեք, որ չորացման համար օպտիմալ է համարվում 250-300 Վտ հզորությունը։

Չորացման համար պատրաստված սալորը դնել ափսեի մեջ և ընդամենը մի քանի րոպեով ուղարկել միկրոալիքային վառարան։ Այնուհետև ժմչփը պետք է սահմանվի նվազագույն ժամանակով՝ 10-20 վայրկյան և անընդհատ համոզվեք, որ արտահոսքը չի այրվում: Հիշեք՝ պատրաստի սալորաչիրն ունի առաձգական և փափուկ տեսք, սեղմելիս հյութ չի արձակում։

Պահպանեք սալորաչիրը թղթե կամ կտորի տոպրակի մեջ զով չոր տեղում:

Պատրաստման համար ամենալավ սալորը տնական սալորաչիր՝ փոսերովհունգարացի է։ Այն ունի հյութալի, քաղցր միջուկ և կարճատև հանդուրժում է ջերմային բուժում. Սալորաչիր տանըհունգարերենից ստացվում է հարուստ սև գույն՝ փայլուն մակերեսով։ Այն կարելի է օգտագործել որպես առանձին դեսերտ, ավելացնել աղցանների մեջ կամ դնել մսի համար նախատեսված սոուսների մեջ: Սալորաչիրն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, ուժեղացնում է աղիների շարժունակությունը, դանդաղեցնում բակտերիաների աճը և նորմալացնում սրտանոթային համակարգը:

Բաղադրությունը:

• սալոր հունգարական - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ;
• ջուր - 400 մլ;
• խմորի սոդա - 1 ճ.

Ինչպես պատրաստել տնական սալորաչիր փոսով

Մեկ կիլոգրամ թարմ սալորից ստացվում է մոտ 250 գ փոսով սալորաչիր։

Չորացնելու համար պետք է ընտրել հասուն մրգեր։ Նրանք պետք է ունենան ամբողջական, անձեռնմխելի մաշկ և ամուր մարմին։ Անընդունելի է որդնած սալորի օգտագործումը։ Հեռացրեք ցողունները և մանրակրկիտ լվացեք սալորը հոսող ջրի տակ:

Պտղի երեսից սպիտակավուն ծաղկունքը լվանալը չի ​​աշխատի։ Այն պետք է հեռացվի մեղմ ալկալային լուծույթով: Դա անելու համար անհրաժեշտ է եռացնել 1 լիտր ջուր։ Այնուհետև դրա մեջ լցնել 1 ճ.գ. սոդա։

Ստացված լուծույթի մեջ թրմեք սալորը 30 վայրկյան։ Այնուհետև արագ տեղափոխեք դրանք սառը ջուր... Ավելի լավ է դա անել փոքր մասերում: Այս դեպքում լուծումը պետք է անընդհատ եռա։ Եթե ​​ափսեը հնարավոր չէ հեռացնել առաջին անգամ, ապա ընթացակարգը կարող է կրկնվել: Այս կերպ մշակված պտուղները ոչ միայն արտաքին տեսքով ավելի գրավիչ կդառնան, այլեւ ավելի արագ կչորանան արեւի տակ։ Դա պայմանավորված է սալորի մաշկի վրա սպիտակեցման ժամանակ առաջացած միկրոճաքերով։

Այնուհետև պետք է օշարակ պատրաստել 400 մլ ջրի մեջ լուծված հատիկավոր շաքարից։ Այն պետք է հասցնել եռման աստիճանի։ Որպեսզի շաքարավազը չայրվի, անհրաժեշտ է պարբերաբար հարել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։

Սալորը պետք է դնել եռացող օշարակի մեջ և թողնել եփ գալ 5 րոպե։

Այնուհետև պտուղները պետք է հանել կտրած գդալով և տեղափոխել մետաղյա քամոց։ Սալորից հոսող հեղուկը պետք է հավաքել ու լցնել օշարակի մեջ։

30 րոպե հետո պտուղները պետք է դնել սկուտեղի վրա և 10-12 ժամ ուղարկել արևի տակ։

Այնուհետև սալորը պետք է նորից տեղափոխել օշարակի մեջ և եփել 5 րոպե։ Այնուհետև բոլոր քայլերը կրկնվում են մինչև սալորները կնճռոտվեն։