सर्दियों के लिए काले करंट को कैसे फ्रीज करें: सबसे अच्छा तरीका।
फल और जामुन
विवरण
फ्रीजर में चीनी के साथ Blackcurrant- सरल और एक ही समय में बहुत नाजुक नुस्खाग्रीष्मकालीन जामुन से तैयारी। इस नुस्खा में, हम न केवल एक करंट का उपयोग करेंगे, बल्कि रसभरी का भी उपयोग करेंगे ताकि संरक्षण के स्वाद को और अधिक अभिव्यंजक बनाया जा सके। अपने आप में, काला करंट शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, और न केवल इसलिए कि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। करंट का उपयोग गुर्दे और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय को सामान्य और सामान्य करता है। बदले में, रसभरी, जो फसल में भी मौजूद होगी, सर्दी के लिए सबसे अच्छे उपचारों में से एक है। यह सभी समान विटामिन और प्राकृतिक एसिड में भी समृद्ध है।
के साथ खाना पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटोहम नीचे सर्दियों के लिए काले करंट की ऐसी तैयारी प्रस्तुत करते हैं और इस शीतकालीन संरक्षण को बनाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करते हैं। यह सलाह दी जाती है कि जामुन को कुचलने की प्रक्रिया में स्वचालित उपकरणों का उपयोग न करें, प्रसंस्करण की मैन्युअल विधि पर अधिक समय बिताना बेहतर है और साथ ही जामुन में बहुत अधिक उपयोगी ट्रेस तत्वों को संरक्षित करना है। वैसे, प्रस्तुत विधि का तात्पर्य गर्मी उपचार की अनुपस्थिति से है, अर्थात हम बेरी प्यूरी को ठंड से पहले नहीं पकाएंगे। इस मिठाई को स्टोर करने के लिए पर्याप्त जगह खाली करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जमने के बाद, चीनी के साथ कसा हुआ काला करंट भी फ्रीजर में जमा हो जाएगा। ठंड के मौसम में एक ताज़ा और उज्ज्वल मिठाई आपको एक से अधिक बार प्रसन्न करेगी, इस तरह की फिलिंग के साथ पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।
आइए सर्दियों के लिए फ्रीजर में घर पर चीनी के साथ काले करंट को जमाना शुरू करें!
अवयव
कदम
सबसे पहले, हम बगीचे में जाते हैं और वहां पके रसभरी के साथ काले करंट के जामुन इकट्ठा करते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तैयारी में केवल सबसे प्राकृतिक जामुन भाग लें, क्योंकि यह है उपयोगी उत्पादहम परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। जामुन की परिपक्वता उनके रंग या केवल स्वाद से निर्धारित की जा सकती है।
एकत्रित काले करंट को एक कोलंडर में डालें और एक रनिंग के नीचे अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, रास्ते में, हम उन सभी पत्तियों और टहनियों को हटा देते हैं जो करंट के साथ टोकरी में हो सकती हैं।
हम पके के साथ भी ऐसा ही करते हैं मीठे रसभरी, जिसे हम इसी कोलंडर में प्राकृतिक तरीके से पूरी तरह से सूखने के लिए देते हैं।
चूंकि रसभरी पहले से ही प्रसंस्करण के लिए लगभग तैयार है, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान हम काले करंट को सबसे साधारण कांटे का उपयोग करके शाखाओं से अलग करते हैं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। शाखाओं से अलग किए गए जामुन को एक समान परत में एक कागज़ के तौलिये पर रखें और उन्हें भी सूखने दें।
अब हम सभी तैयार जामुनों को एक तामचीनी पैन में डालते हैं, वहां निर्दिष्ट मात्रा में चीनी भेजते हैं और विधिपूर्वक काले करंट और रसभरी को गूंधना शुरू करते हैं। जामुन को तब तक गूंधना आवश्यक है जब तक कि पैन में द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए और उसमें चीनी समान रूप से फैल न जाए। एक नियमित लकड़ी का मोर्टार इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है। अगले 24 घंटों या उससे थोड़ा अधिक के लिए, हम बेरी द्रव्यमान को डालने के लिए छोड़ देते हैं। एक सूती कपड़े के साथ पैन के शीर्ष को कवर करना बेहतर होता है और समय-समय पर आपको लकड़ी के चम्मच के साथ बेरी प्यूरी को हल करने की आवश्यकता होती है।
अब हम ऐसे ब्लैंक को स्टोर करने के लिए एक कंटेनर तैयार करेंगे, सोडा के साथ छोटे कांच या प्लास्टिक के जार को अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें कुल्ला और पूरी तरह से सूखने दें। भरना बेरी प्यूरीकेवल पूरी तरह से सूखे डिब्बे की जरूरत है।इस तरह के वर्कपीस को केवल फ्रीज और स्टोर करना आवश्यक है फ्रीज़र, लेकिन आप लगभग तुरंत खा सकते हैं। चीनी के साथ कसा हुआ और फ्रीजर में जमे हुए काले करंट सर्दियों के लिए तैयार हैं।
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए काले करंट को कैसे फ्रीज करें, यह कई बागवानों को चिंतित करता है। आखिर बचत करने का यही सबसे अच्छा तरीका है स्वादिष्ट जामुन... यह ठंड के दौरान है कि सभी लाभकारी विशेषताएंपौधे।
जमे हुए गोल काले करंट आयताकार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
जमे हुए जामुन को डीफ्रॉस्टिंग की प्रतीक्षा किए बिना तुरंत खाया जा सकता है।
गोल-मटोल बर्फ को एक प्लेट पर डाला जाता है, जामुन को एक छोटे कॉफी चम्मच से उठाया जाता है। आपके मुंह में पिघलने वाले मीठे और खट्टे करंट एक छोटे से गैस्ट्रोनॉमिक आनंद हैं।
मुट्ठी भर जमे हुए करंट एक स्वस्थ आहार मिठाई है।
जमे हुए काले करंट जामुन पूरे एक वर्ष के लिए संग्रहीत किए जाते हैं। आकस्मिक डीफ़्रॉस्टिंग और पुनः डीफ़्रॉस्टिंग, बेशक, जामुन की उपस्थिति को कम कर देंगे, लेकिन सभी विटामिनों को नष्ट नहीं करेंगे। यदि मांस और मछली उत्पादों के लिए, बार-बार ठंड को स्पष्ट रूप से contraindicated है, तो जामुन अधिक लाभप्रद स्थिति में हैं। फिर से जमने से जामुन चिपक जाते हैं, क्योंकि जब पिघलना होता है, तो रस निश्चित रूप से निकल जाएगा।
ध्यान दें!
जमे हुए करंट कई व्यंजनों का आधार हैं। जामुन को पाई, मूस, जेली, खाद में डाला जाता है। एक ब्लेंडर में आधा कप आइस बेरी और एक बड़ा केला पीसकर एक अद्भुत ठंडी स्मूदी बनाई जाती है।
अवयव
- काला करंट - 1 किलो।
खाना पकाने का क्रम:
पके काले करंट जमे हुए होते हैं, लेकिन पीले-लाल जामुन जो सामने आते हैं उन्हें फेंका नहीं जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें खाद और जेली में जोड़ा जा सकता है।
करंट को ठंडे पानी में धोया जाता है, सूखे पत्ते और हरी जामुन हटा दिए जाते हैं।
ठंडे फलों की योजना बनाते समय, जामुन को धोने के बाद शाखाओं को काट दिया जाता है।
गीले करंट को पहले एक पेपर टॉवल पर बिछाया जाता है। जब नमी अवशोषित हो जाती है, तो जामुन को एक कपड़े में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। एक तौलिया के बजाय, आप जामुन को सुखाने के लिए लकड़ी के बोर्ड या एक बड़ी सपाट प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए होने पर, गीले जामुन एक अखंड हिमखंड में संकुचित हो जाते हैं, और फिर सूखे करंट आसानी से मोल्ड से बाहर निकल जाएंगे।
जब वैक्यूम पैक किया जाता है, तो पहले करंट को फिल्म बैग में रखा जाता है, और फिर हवा को हटा दिया जाता है और सीम को ठीक कर दिया जाता है। यह विधि करंट के सर्वोत्तम संरक्षण को सुनिश्चित करती है।
पारंपरिक ठंड के लिए, प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। सूखे जामुन को एक कंटेनर में डाला जाता है, हिलाया जाता है ताकि करंट अधिक कसकर लेट जाए, फिर उन्हें बंद कर दिया जाता है और ढक्कन को कसकर ठीक कर दिया जाता है। विशेष रूप से अच्छे वे कंटेनर हैं जिनमें ढक्कन के खांचे में फिट होने वाले पतले उठाने वाले हैंडल का उपयोग करके ढक्कन को सुरक्षित किया जाता है।
कंटेनर और वैक्यूम बैग दोनों में, करंट विदेशी गंध को अवशोषित नहीं करता है।
यदि आप गिनते हैं कि मैं और क्या काटता हूं - बेरी जैम या सिर्फ जमे हुए जामुन, बाद वाला स्पष्ट रूप से जीतता है। जैम के रूप में एक मीठा व्यवहार केवल पाई और रोल के लिए आवश्यक है। कभी-कभी जब आपका मूड हो तो आप उसके साथ चाय पी सकते हैं। लेकिन, कोई कुछ भी कहे, व्यावहारिक रूप से इसमें कोई फायदा नहीं है। मैं इसे जमे हुए करंट या अन्य जामुन के बारे में नहीं कह सकता। वे थर्मल रूप से संसाधित नहीं होते हैं। फ्रीजर में स्टोर करने से पहले मैं केवल उन्हें धोता हूं, उन्हें थोड़ा सूखने देता हूं और उन्हें फ्रीज कर देता हूं।
अक्सर मैं जामुन से पकाती हूं और उन्हें फ्रीज में भी भेजती हूं। इसके अलावा, अगर परिवार सर्दियों में लगातार स्ट्रॉबेरी, चीनी के साथ कसा हुआ, या वही चेरी खाता है, तो मैं किसी के बीमार होने पर ही करंट निकालता हूं। सर्दी के लिए अन्य उपचारों के साथ, यह मेरे छींकने वाले घर के सदस्यों को उनके पैरों पर जल्दी से वापस लाने में मेरी मदद करता है।
मैं करंट को सिर्फ जामुन के रूप में फ्रीज करता हूं, और चीनी के साथ पीसता हूं। पहले मामले में, आप इससे पका सकते हैं, फल पी सकते हैं, जेली या मूस बना सकते हैं। खैर, दूसरे में, ऐसा उत्पाद सफलतापूर्वक जाम को बदल देता है, इसलिए मैं इसे पानी देता हूं पतली पेनकेक्स, चीज़केक, पेनकेक्स, या बस बच्चों को दोपहर के नाश्ते के लिए पेश करें।
तो, सर्दियों के लिए करंट तैयार करने के लिए, चीनी के साथ कसा हुआ और फ्रीजर में जमे हुए, आपको केवल 2 उत्पाद लेने होंगे: जामुन स्वयं और चीनी। इसके अलावा, यह पहले से कंटेनर तैयार करने के लायक है जिसमें आप इस द्रव्यमान को डालेंगे। प्लास्टिक के व्यंजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है: दूध, केफिर, दही की बोतलें या कंटेनर। कांच को कभी भी फ्रीज न करें। कंटेनरों को पहले से धोकर सुखा लें। और उनके तैयार होने के बाद ही आप मुख्य वर्कपीस में शुरू कर सकते हैं।
चीनी के साथ करंट प्यूरी कैसे बनाएं और इसे सर्दियों के लिए फ्रीज करें
अवयव:
- काला करंट- 2 किलो;
- चीनी - 700 ग्राम।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
लक्ष्य "कच्चे" जाम को नियमित जाम की तरह मीठा बनाना नहीं है। हमें बस इसे थोड़ा मीठा करने की जरूरत है, इसलिए चीनी की जरूरत 1: 1 के अनुपात में नहीं, बल्कि 2 गुना कम है। मैं अधिक लेने की सलाह नहीं देता, लेकिन कम संभव है यदि आप मीठा-मीठा डेसर्ट के लिए खट्टा डेसर्ट पसंद करते हैं।
करंट बेरीज को डंठल से अलग करें। के माध्यम से जाओ और पत्तियों और टहनियों को हटा दें। पानी की एक मजबूत धारा के तहत एक कोलंडर में बैचों में कुल्ला। अनावश्यक सब कुछ इसकी दीवारों पर रहेगा और नीचे तक चिपक जाएगा। पानी निकलने दें। फिर साफ बेरीज को एक बड़े बाउल में निकाल लें और चीनी से ढक दें। हिलाओ और जल्दी से, जब तक कि करंट रस को बहने न दे, इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। मेरे पास सामान्य सोवियत है, जिसे काम शुरू करने से पहले मेज पर खराब करने की जरूरत है। लेकिन मैं अपनी "इकाई" को बदलने के बारे में भी नहीं सोचता, क्योंकि मुझे इसकी आदत हो गई थी और इसकी आदत हो गई थी।
परिणामस्वरूप मीठे द्रव्यमान को बोतलों या अन्य प्लास्टिक के कंटेनरों में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें। बेशक, आप इस तरह के "कच्चे" जैम को पहले डीफ्रॉस्ट किए बिना नहीं खा सकते। लेकिन अगर आप कंटेनर को टेबल पर रखेंगे तो यह बहुत जल्दी पिघल जाएगा। हालांकि, कंटेनर को या तो किसी प्लेट पर रखना सुनिश्चित करें, इसे एक बड़े चौड़े मग में डालें, क्योंकि कंटेनर के नीचे एक पोखर होगा। 
जब चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ फ्रोजन करंट तरल हो गया है, तो चम्मचों को बाहर निकालें और स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी का स्वाद लें। बॉन एपेतीत!
चरण 1: जामुन तैयार करना और फ्रीज करना।
जामुन को जमने के दौरान, महत्वपूर्ण पोषक तत्व संरक्षित होते हैं, जिन्हें कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है, अस्थिर विटामिन और सबसे महत्वपूर्ण विटामिन सी भी संरक्षित होते हैं, यह अपने गुणों को केवल 10-12 प्रतिशत तक खो देता है। सबसे पहले, चलो जामुन चुनें, वे बड़े, पके होने चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। करंट के सही जमने का पहला और बहुत महत्वपूर्ण रहस्य है ठंड से पहले इसे न धोएं!धोने के दौरान, ये जामुन अतिरिक्त तरल और विकृत जमा करते हैं। इसलिए, हम 1 किलोग्राम काला करंट लेते हैं, इसे पत्तियों से साफ करते हैं, क्षतिग्रस्त जामुन, यदि कोई हो, और टहनियाँ, पूंछ को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है! तैयार बेरीज को एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रख दें। इसमें तापमान बनाए रखना चाहिए -12 से - 19 . तकडिग्री। के लिए जामुन फ्रीज करें 1 दिन.
एक ट्रे पर जामुन जमने का कारण यह है कि ऐसे जामुन एक द्रव्यमान में एक साथ नहीं चिपकते हैं, यह उनके विभाजन को भागों में सरल करता है, आप हमेशा अपनी जरूरत के जामुन की मात्रा ले सकते हैं, डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं और अपनी आवश्यकताओं के लिए उपयोग कर सकते हैं। ठंड के दौरान, पानी के रूप में सेल सैप का अधिकांश भाग क्रिस्टल में बदल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप जामुन का आयतन दोगुना हो जाता है। और ठीक से जमे हुए जामुन में पिघलने के दौरान, उनमें जो रस था वह अंदर रहता है और नहीं निकलता है। 
एक दिन के बाद, जमे हुए जामुन को हटा दें और जल्दी से उन्हें साफ हाथों से एक साफ प्लास्टिक बैग में डाल दें। बैग में एक नियमित पेय ट्यूब डालें और बैग से हवा निकाल दें। अपने होठों को पीने के स्ट्रॉ पर रखें और एक सांस में सारी हवा को बाहर निकाल दें। यह प्रक्रिया पैकेजिंग में एक वैक्यूम बनाएगी, जो जामुन को और भी सुरक्षित रूप से संरक्षित करने में मदद करेगी। 
बैग से ट्यूब निकालें और इसे एक क्लिप से सुरक्षित करें ताकि कोई हवा अंदर न जाए। ब्लैककरंट बैग को फ्रीजर में लौटा दें और सर्दियों तक इसके बारे में भूल जाएं। चरण 2: जमे हुए जामुन को डीफ्रॉस्ट करें।
जमे हुए करंट को दो प्रभावी तरीकों से पिघलाया जा सकता है। प्रथमउनमें से, यह एक माइक्रोवेव ओवन है। जामुन के सामान्य बैग से, आपको आवश्यक करंट की मात्रा लें, इसे प्लास्टिक की थैली में डालें, जामुन के बैग को माइक्रोवेव में रखें और डीफ़्रॉस्टिंग मोड को स्तर 3 पर चालू करें। 1 - 2 मिनट के लिए जामुन को डीफ्रॉस्ट करें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं माइक्रोवेव ओवन, बहते पानी के नीचे कुल्ला और एक प्लेट पर रख दें। दूसरारास्ता अधिक समय लेता है। हम एक गहरी कटोरी लेते हैं, उसमें ठंडा पानी डालते हैं और उसमें जमे हुए जामुन के बैग को कम करते हैं ताकि पानी अंदर न जाए। इस तरह, बैग में कितना करंट था, इस पर निर्भर करते हुए, जामुन को 20-30 मिनट के लिए पिघलाया जाता है। तैयार डीफ़्रॉस्टेड करंट को एक प्लेट पर रखें। चरण 3: जमे हुए काले करंट परोसें।
जमे हुए काले करंट को एक प्लेट पर परोसा जाता है, इसके बगल में खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम का कटोरा होता है। ताजा जामुन को आइसक्रीम या योगहर्ट्स, बेक्ड पाई, उनके साथ पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, और केक से सजाया जा सकता है। ताजा जमे हुए काले करंट का उपयोग कॉम्पोट, जेली, मुरब्बा, पेस्टिल और सिरप की तैयारी में भी किया जाता है। पेशेवर रसोइयामें इस बेरी का प्रयोग करें विभिन्न प्रकारग्रेवी मछली और मांस के साथ परोसा जाता है। स्वस्थ और स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत! - - आप इसी तरह से रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और लाल करंट को फ्रीज कर सकते हैं।
- - आप जमे हुए करंट को अधिक बैग में छोटे द्रव्यमान में रख सकते हैं। तो आपके लिए रेफ्रिजरेटिंग चैंबर से आवश्यक जामुन की मात्रा प्राप्त करना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा, और अन्य बैगों में वैक्यूम का उल्लंघन नहीं होगा।
- - क्लिप के बजाय, आप हेयर इलास्टिक का उपयोग कर सकते हैं या बस बैग को एक ढीली गाँठ पर बाँध सकते हैं ताकि जमने के बाद इसे आसानी से खोला जा सके।
- - इस तरह से जमे हुए करंट को बैग के बजाय साफ बाँझ सूखे जार में भरा जा सकता है और बाँझ सूखे से बंद किया जा सकता है प्लास्टिक के ढक्कन... जामुन के जार फ्रीजर में स्टोर करें।
- - फलों और जामुनों को चाशनी बनाकर दूसरे तरीके से भी फ्रोजन किया जा सकता है. चाशनी, 500 ग्राम चीनी को 1 लीटर पानी में उबालें। तैयार धुले हुए जामुन और फल बिना कोर, बीज, पत्ते, डंठल को धातु के रूप या प्लास्टिक की थैलियों में डालें और फ्रीजर में जमा दें। आपके लिए आवश्यक उत्पाद जमने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म चाशनी में डाल दें। सिरप तापमान 35, 40 डिग्री। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उन्हें चाशनी से हटा दें, उन्हें बैग में डालें और फ्रीज करें। जामुन या फलों के साथ ब्रिकेट प्राप्त करें। ऐसी ठंड के दौरान, फल और जामुन ज्यादा तरल नहीं लेते हैं और ज्यादा नहीं फूलते हैं। ऊपर से, वे बर्फ की परत से ढके हुए हैं चाशनी... इस प्रकार के हिमीकरण का प्रयोग बहुत के लिए किया जाता है लंबा भंडारणफल और जामुन।
लाल करंट एक बहुत ही उपयोगी और सुगंधित बेरी है, लेकिन ज्यादातर हमारे बगीचों में काला करंट उगता है। यह लेख पर ध्यान दिया जाएगा विभिन्न तरीकेफ्रीजिंग रेड बेरीज, लेकिन माना जाने वाला सभी फ्रीजिंग तरीके अन्य प्रकार के करंट के लिए काफी उपयुक्त हैं।
जैसे ही वे पकते हैं, जामुन की कटाई की जाती है, एक टहनी के साथ करंट को हटा दिया जाता है।
घर पर मुझे इसे सुलझाना होगा। ऐसा करने के लिए, ब्रश से सभी फलों को हटा दें, और टूटे हुए और सड़े हुए जामुन को त्याग दें।
आपको लाल करंट को एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में धोने की जरूरत है ताकि पानी की धारा जामुन पर न गिरे। पानी के दबाव के प्रभाव से नाजुक त्वचा फट सकती है।
यदि आप अपने बगीचे में करंट उठाते हैं और उनकी शुद्धता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित हैं, तो बेहतर है कि जामुन को बिल्कुल भी न धोएं।
धुले हुए लाल करंट को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। यह एक कपास या कागज तौलिया पर किया जा सकता है। ऊपर से फल को कपड़े से भी दागा जा सकता है।
सर्दियों के लिए लाल करंट को जमाने के तरीके
करंट को जमने की सूखी विधि
यह सबसे आसान और सस्ता तरीका है। बेरी को ऊपर बताए अनुसार जमने के लिए तैयार किया जाता है।
यदि करंट पूरी तरह से सूखे हैं, तो उन्हें तुरंत प्लास्टिक की थैलियों में रखा जा सकता है और फ्रीजर में भेजा जा सकता है।
यदि बेरी सूखने के बाद थोड़ी नम रहती है, तो इसे पहले कई घंटों के लिए एक सपाट सतह पर थोक में जमना चाहिए। करंट को ठंड में सेट होने के बाद, उन्हें कंटेनर या बैग में रख दिया जाता है।
चैनल "मारिंकी ट्वोरिंकी" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए लाल करंट को ठंडा करना
चीनी के साथ करंट कैसे जमा करें
इस पद्धति के साथ, दानेदार चीनी के साथ छिड़के हुए कंटेनरों में साफ जामुन बिछाए जाते हैं। तुम्हें कितनी चीनी चाहिए? यह हर किसी की स्वाद वरीयताओं का मामला है, लेकिन अनुभवी गृहिणियां 1 किलोग्राम जामुन के लिए लगभग एक गिलास दानेदार चीनी का उपयोग करने की सलाह देती हैं।
अपने रस में जामुन कैसे जमा करें
कुछ जामुन अंदर से पंक्तिबद्ध कंटेनरों में रखे जाते हैं। चिपटने वाली फिल्म... जामुन के दूसरे भाग को ब्लेंडर से पीसकर मैश किया जाता है। आप प्यूरी में स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं।
लाल करंट वाली ट्रे को मैश किए हुए आलू के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। 24 घंटों के बाद, कंटेनरों को बाहर निकाल दिया जाता है, जामुन जमे हुए होते हैं खुद का रस, और क्लिंग फिल्म के साथ ब्रिकेट्स को लपेटें। इस रूप में, करंट को फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।
चैनल "मरीना ट्वोरिंकी" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए करंट
चीनी के साथ शुद्ध करंट कैसे जमा करें
आप करंट को चीनी से हाथ से या ब्लेंडर से पोंछ सकते हैं।
मैनुअल विधि आपको करंट प्यूरी को पूरे जामुन के साथ मिलाने की अनुमति देती है, और एक ब्लेंडर के साथ पीसने से स्थिरता अधिक समान हो जाएगी।
आप मैश किए हुए आलू को भी एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर फ्रीज कर सकते हैं, फिर बेरी का द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय होगा, बिना छिलके और बीज के। छोटे बच्चों के लिए इस रूप में करंट जमा करना बहुत सुविधाजनक है।
जामुन और चीनी का अनुपात लगभग 5: 1 है, यानी 1 किलोग्राम बेरी द्रव्यमान के लिए आपको लगभग 200 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
वीडियो देखें: सर्दियों के लिए खाली। चीनी के साथ लाल करंट
लाल करंट का रस कैसे जमा करें
बेरी को जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, रस को प्लास्टिक के कप में डाला जाता है, कसकर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है, और ठंढ में भेजा जाता है।
जामुन से केक को फेंका नहीं जाता है। इसे फ्रोजन भी किया जाता है और बाद में पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
टहनियों पर बेरी को कैसे फ्रीज करें
इस विधि का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब आप अपने बगीचे में करंट इकट्ठा करते हैं, और ठंड के बाद आप उनका उपयोग खाद बनाने के लिए करेंगे।
ठंड से पहले प्रत्येक शाखा का निरीक्षण किया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, दागी जामुन को हटा दिया जाना चाहिए। फिर करंट को कटिंग बोर्ड पर या छोटे उत्पादों के लिए फ्रीजर की एक विशेष ट्रे पर रखा जाता है, और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
प्रारंभिक ठंड के बाद, जामुन को कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, कसकर बंद किया जाता है, और वापस ठंड में डाल दिया जाता है।
फ्रीजर में लाल करंट की शेल्फ लाइफ
जमे हुए लाल करंट को अगली फसल तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। मुख्य बात बेरी को पैक करना है ताकि यह फिर से गर्मी के संपर्क में न आए।