Salate. 

Pecite crni kruh od riva od riva. U pećnici, hljeb

Početna Rye hljeb Razlikuje se u svojoj teksturi i ukusu od pšeničnog hljeba. U idealnom slučaju, ako mu je štednjak na Zakvasku i koristeći slad, bit će korisniji, tamni na boju i ukus će biti potpuno drugačiji, s karakterističnom kiselinom. Ovo je najjednostavniji i najbrži način za pripremu ražnog hljeba kod kuće. Za nas ćemo koristiti i pšenično brašno i suhi kvas. Pšenično brašno je neophodno, kao bez nje, tijesto se neće dići, bit će ljepljivo i neprikladno. Omjer ražinog brašna u tome ne bi trebao premašiti pšenicu norme, često je njegov broj uvijek manji. Na korak po korak kuhati domaći hljeb sa fotografijom Potrebno je oko 4 sata, s obzirom na vrijeme za podizanje tijesta i pečenja. Pečeni kruh može se peći i u obliku i naprotiv. Bruhoving shvaća izvanredne, hrskave kora i meke i zračne kuglice.

Sastojci za kuhanje kućnih ražih hljeba

Korak po korak Kuhanje kućnog ražanja hljeb sa fotografijama


Rye hljeb koristite za kuhanje sendviča, poslužite na sva prva i druga jela. Prijatno!

Nije ni čudo što kažu da je hljeb cijela glava. Do danas, nema obroka bez ovog proizvoda, a domaćice koji su pekli hljeb uvijek u čast. Kako se može ispešiti ukusan, mirisan i porozni kruh od riva u pećnici? Recepti i tajne njegove pripreme otkrit ćemo danas u našem članku.

Potajno

Rye hljeb ulazi u dijetu prehrani. Rye brašno koje se koristi za pečenje hljeba ima tamnu hladovinu. Ako želite da pecivo ne bude previše mračno, razblažite u jednakim proporcijama s hrđavim pšenicom od brašna.

Nažalost, ne može se svaka domaćica pohvaliti sposobnosti da se peče ukusni ražijski hljeb kod kuće u pećnici. Popravimo ovu situaciju i zamolimo potrebne kulinarske vještine. Prije nego što odete u kuhinju i počnete stiskati test, pročitajte neke tajne. To su ti savjeti koji će vam pomoći da napravite hljeb sa ukusnim i zrakom:

  • Da biste mešali tijesto, možete koristiti suhu, zrnati ili ekstrudirani kvas.
  • Kvasac se mora uzgajati u toplom tečnosti, ali ne na vruće, u protivnom rizikujete pomicanjem.
  • Daleko treba položiti u roku od 10-15 minuta, a onda ćete vidjeti kako će se tijesto pristupiti.
  • Tisto kvasca ne prihvaća hladnoću i nacrte - smatraju ga u procesu miješanja.
  • Tijesto za hljeb od riva od riva može se miješati na kefiru ili vodenoj osnovi. Neke hostese koriste zakvask.
  • Mješovito ražno tijesto mora biti insistirano na toplom mjestu na sat vremena.
  • Oblici za pečenje su podmazani biljnim rafiniranim uljem ili ponovno postavljenim pekarskim papirom.
  • Za ukus u tijestu možete dodati kumin, sezamove sjemenke, sjemenke suncokreta, grožđice.
  • Prije uklanjanja pečenog hljeba iz oblika, neka se dobro ohladi.
  • Da bi se pecivama stekla prekrasnu i apelizirajuću koritu zlatne boje, podmazim hljeb sa mlijekom ili žumance.

Mi savladamo vještine pekara: jednostavan pohlepni recept

Nije svaka domaćica voli kuhati tistova kvasca. Ako se osjećate prema svom broju, onda mi predlažemo da pečete hljeb od riva od riva bez kvasca u Kefiru. Prije pečenja u rerni, definitivno inzistirate. List za pečenje s kruhom može se staviti samo u dobro grijanu pećnicu. Recept za takav kućni pečenje omogućit će vam kuhati ukusan kruh bez puno napora. Možda ćete kasnije odbiti kupiti pekarne proizvode.

Struktura:

  • 0,3 kg raženog brašna;
  • 0,1 kg oat pahuljica;
  • 0,2 kg pšeničnog brašna;
  • ½ h. L. Soda hrane;
  • 0,5 l Kefir;
  • 30 g krem \u200b\u200bomekšanog ulja;
  • 1 TSP. Sol.

Kuhanje:

  1. Prije kuhanja, nabavite sve proizvode iz frižidera. Njihova temperatura treba biti soba.
  2. U dubokom spremniku sipamo prosijano brašno dvije vrste i temeljito ih miješamo.
  3. U brašnu dodajte omekšani maslac, prethodno sjeckane malim komadima, zob hvataljka, soda hrane i soli. Sve temeljito mešati.
  4. U suvoj masi dodajte Kefir i pomiješajte sve komponente.

  5. Pomiješaju tijesto. Iz rezultirajuće mase na ogrebotine.
  6. Lim za pečenje kao puno pekarskih papira ili pospite s prosijanim ražim brašnom, ležite hljeb na njemu.
  7. Između gore, hljeb je i lagano ljušti brašno.
  8. Unakrsnog unakrsnog vremena na vrhu kruške napravimo posjekotine.
  9. Šaljemo lim za pečenje u pećnici 35 minuta. Prag temperature za pečenje ne smije prelaziti 200 °.

Pečenje brzog hljeba

Kao što smo rekli, ako pečete hljeb od riva od riva bez kvasca u rerni, onda možete uzeti kefir, frustraciju, dvorište ili običnu vodu kao osnovu. Rye hljeb s brašnjalim pahuljicama i iskrivljenim ovse morat će okusiti bilo koji gurman, kao i pristalice pravilne prehrane.

Struktura:

  • 250 ml Kefir;
  • 1 TSP. Soda hrane;
  • 1 TSP. slana sol;
  • 2 TBSP. l. drobljeni mer;
  • 0,5 čl. zdrobljena zobena kaša;
  • 2.5 TBSP. Prosipana ražnog brašna;
  • 1 TSP. tečni med;
  • 1 TSP. Šećerni pijesak.

Kuhanje:

  1. Sipajte zobenu kaša u hrpu i sipajte pola kefira.
  2. U ovom obliku ostavljamo masu 20-25 minuta, tako da je zobena kaša dobro natečena.
  3. U zasebnom dubokom hrpu pomiješajte sve suhe komponente.
  4. Suha masa se proširila u oticanje zobene kaše i mix.
  5. Postepeno dodajte preostalo čisto Kefir i zamijenite tijesto.
  6. Tijesto se mora pomiješati dok ne dobije homogenu i elastičnu konzistenciju i neće prestati držati se na rukama.
  7. Dno bitke kao puno pekarskog papira.
  8. Iz obojenog tijesta formiraju kruh i leži na listu za pečenje.
  9. Šaljemo lim za pečenje u pećnici grijani na temperaturni prag na 200 °.
  10. Pecite hljeb 50 minuta.
  11. Pečeni kruh sa medom sa medom, a ne uklanjajući ga iz opozicije.
  12. Prekrijte hljeb sa uvrtom ili tkivom rez i pričekajte potpuno hlađenje.

Priprema italijanskog ciabatta po pravilima

Jeste li znali da hljeb iz riva riva s dodatkom miksera zrna naziva se Chiabatta? Ovo jelo se odnosi na italijansku kuhinju.

Struktura:

  • 110 g prosijane pšenice i riva;
  • ½ h. L. suhi kvas;
  • 0,3 l Topla pročišćena voda;
  • 3 TBSP. l. Smjesa žitarica;
  • ½ h. L. Šećerni pijesak;
  • 1 TSP. Sol.

Kuhanje:


Kuhanje ražnog hljeba kod kuće u pećnici može li svaka ljubavnica. Upotreba naših recepata možete tretirati rođake i prijatelje sa mirisnim svježim pecivama od dokazanih proizvoda svaki dan.

Rye hljeb u pećnici. Recept

Tema zdrave prehrane brine mnoge ljude. Proizvodi mnogih pekara i pekara, nažalost, ne odlikuje se uvijek visokim kvalitetom. Ali vrući kruh će uvijek biti bujan i nevjerojatno ukusan. Stoga ćemo rado reći kako kuhati kućni raži hljeb.

Sastojci:

  • rye brašno - 250 grama;
  • pšenično brašno - 170 grama;
  • svježi kvas - 10 grama;
  • topli kefir - 170 ml;
  • kuhana sobna sobna temperatura - 80 ml;
  • sol i šećer - po ukusu;
  • kremasto ulje - 10 grama;
  • kumin - pola kašike;
  • lanene sjemenke - kašika za desert.

Recept za pečenje ražnog hljeba kod kuće u pećnici neće vas uzrokovati nikakvim posebnim poteškoćama. Ali pripremite se za činjenicu da će ovaj proces morati istaknuti puno vremena. Stoga se pobrinite za strpljenje i započnite kuhati zajedno s nama.

Dakle, prvo će napraviti slepo. Za nju trebate miješati vodu i kefir u pogodnom jelu, a zatim dodati kvas, sol i šećer za njih. Uzmite sve proizvode u homogenost, a zatim ostavite smjesu jedna još pet minuta.

Kad je kvasac natečen, dodajte četiri kašike raži i dvije kašike pšeničnog brašna. Pomešite proizvode ponovo, a zatim zatvorite posudu poklopcem. Pošaljite svoju Oparu sat i pol na toplom mjestu.

Kad vrijeme prođe, pomiješajte bazu sa uljem, lanenim sjemenkama i preostalom brašnu. Provjerite tijesto i pustite ga da se digne. Dva i pol sata možete ispeći hljeb. Stavite tijesto na ploču, pokupite ga i stavite u oblik pečenja. Ako želite da vek zauzme bujnu, zatvorite radni komad prehrambenog filma i vratite se radnom komadu da se penje ponovo.

Zagrijte pećnicu, prskajte tijesto vodom i stavite oblik u peć. Deset minuta kasnije, smanjujemo grijanje na 210 stepeni. Nakon pola sata, svježi kućni kruh bit će spreman. Tako da se kore ispadne lijepa i ruda, možete podmazati površinu tečnim poljubac. Pokrijte petlju čistim ručnikom i ostavite da se ohladi.

Ukusan mirisni kruh napravit će odličnu kompaniju prva i druga jela. Možete ga koristiti i kao osnova za sendviče sa bilo kojim ispunama.

Domaći hljeb od ražinog brašna u rerni

Ovog puta predlažemo da se tijesto miješamo na Kvass. Zbog ovog sastojka, kruh karakterizira poseban kiseli ukus i ugodna aroma.

Sastojci:

  • rye brašno - 450 grama;
  • pšenično brašno - 250 grama;
  • dark Kvass - 500 ml;
  • maslinovo ulje - tri velike kašike;
  • sol - kašika blagovaonice bez slajda;
  • suhi kvasac - jedna kašika;
  • rye Bran i Lane - Tri kašike.

Ispod možete pročitati jednostavan recept za raženi hljeb u pećnici.

Kvass Purl do pejzaža i zagrijava ga do temperature od 40 stepeni. U zasebnom jelu pomiješajte kvas i sol. Sipajte suhu mješavinu toplog kvasa i ulja. Pomiješajte sastojke dok masa ne postane homogena.

Squake u posudi obje vrste brašna, dodajte lanene sjemenke i mljevene mekinje. Podmažite ruke biljnim uljem i prestanite tijesto dok ne postane ljepljivi. Prikupite prazno u kvržicu, pokrijete ga gustom salvetom i pošaljite ga na toplinu jedan sat.

Kada određeno vrijeme istekne, operite tijesto ponovo i podijelite je u dva dijela. Podmažite dva pravokutna silikonska oblika. Stavite u njih radni komad i rasipajte površinu. Pokrijte platno tijesto i pustite da stoji pola sata.

Pecite hljeb od 50 minuta do spremnosti.

Kruh krema od riva rye

Mnoge hostese vjeruju da su domaće karave bolje pečene u pećnici. Stoga, mnogi od njih koriste proizvođač hljeba samo za ispitivanje usijanja. I danas ćemo vam detaljno reći kako da pripremimo ražnog hljeba kod kuće u pećnici "Mješoviti" način.

Sastojci:

  • holding rye brašno - 200 grama;
  • pšenično brašno prvog razreda - 110 grama;
  • tamno suvo slad - tri velike kašike;
  • prizemni korijander - jedna kašika;
  • bucky (ili bilo koji drugi) med - dvije kašike;
  • male tamne grožđice - 60 grama;
  • prah za cikoru - jedna kašika;
  • vruća voda - 220 ml;
  • suncokretovo ulje su dvije kašike;
  • veliki stolni sol i kumin sjemenke - jedna žličica;
  • balsamički sirće (tamno) - kašika;
  • kvasac suh - jedna i po kašika.

Ukusan ražnik hljeb kod kuće u peći pripremljen je na sljedeći način.

Pomiješajte u dubokoj posudi slada i mlevenog korijandera, a zatim sipajte suhu smjesu od 80 ml kipuće vode. Preostala tečnost se povezuje sa medom u zasebnom jelu. Nakon nekog vremena povežite oba smjesa i dobro ih pomiješajte. Razin isperite i namočite vruću vodu.

Sipajte ulje i sirće u posudu za proizvodnju hljeba, dodajte sol i medsku masu. Squake u odgovarajuću zdjelu obje vrste brašna, a zatim ih pomiješajte s tmina, kvascem i grožđicama. Nosite sve suve proizvode, a zatim ih stavite u proizvođač hljeba. Instalirajte sondu pola sata.

Stavite komad na stol i stavite ruke na neko vrijeme. Formirajte kruh od tijesta i stavite ga u kalup za pečenje, podmažite uljem. Prekrijte proizvod folijom i pustite ga da se digne u roku od jednog i po sata.

Prije slanja hljeda u pećnicu napravite utikač na površini. Zaprepasti pećnicu na 190 stepeni i pospite vodenim zidovima. Pecite ocjenu od 40 minuta, a zatim ga ohladite i nosite ga u tablicu.

Rye hljeb sa ovsenim pahuljicama

Ovog puta ćemo vam reći kako pripremiti ukusan aromatični kruh bez korištenja kvasca.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • tri čaše od riva raži;
  • polovina čaša zobenih pahuljica;
  • dvije šolje Kefir;
  • jedno pileće jaje;
  • žličica sode (bez slajda);
  • jedna kašika sa slanjem sa desertnom soli.

Kako pecite hljeb od riva kod kuće? Iskoristite ovaj jednostavan recept.

Kefir je stavio u duboki kontejner i izmešati sa sodom. Čim tečnost počne biti mjehurić, dodajte sol i jaje na njega. Nakon toga, morate sipati čašu brašna i pahuljica. Pomiješajte proizvode i stavite preostalo brašno na njih.

Provjerite ruke ljepljivog tijesta, dajte mu obrazac kažnjavajući i leći na pergamentu. Stavite komad brašna i pošaljite ga u rernu na jedan sat.

Rye hljeb-roll na luku Husk

Ako želite utjeloviti originalne kulinarske ideje, a zatim uzmite ovaj recept.

Zahtjevi:

  • duga ljuska - jedna šačica;
  • voda - 350 ml;
  • bijelo brašno - 300 grama;
  • rye brašno - 200 grama;
  • sol - dvije žličice;
  • Šećer je jedna kašičica;
  • suhi kvas - dvije žličice;
  • biljno ulje;
  • jedna velika sijalica.

Kako ispeći raž hljeb u rernu? Recept za ovu neobičnu poslasticu prilično je jednostavan.

Izvadite ljuske sa luka, dobro isperite i sipajte kipuću vodu. Nakon toga, prokuhajte ga na srednje toplinu još deset minuta. Dajte hrabrom (treba nam 300 ml), a zatim dodati šećer i kvas. Čim se na njenoj površini pojavi bujnu "kapu", dodajte preostale sastojke i kašiku ulja. Kleknite tijesto i pošaljite ga na toplinu.

Dok tijesto se diže pod forumicom, morate pržiti na luku na biljnom ulju. Kada se radni komad povećava, mora se ukinuti u uski dugi sloj. Izložite pečeni luk na površini, a zatim prevrnite tijesto s rolom.

Zalijepite komad i pustite da stoji još 40 minuta. Nakon toga, stavite budući hljeb u obrazac i pecite ga u rerni do spremnosti. Ako nemate vremena za preusmjeravanje, jednostavno možete dodati pečeni luk u tijesto. Ali u svakom slučaju dobit ćete vrlo ukusan proizvod koji će morati okusiti cijelu obitelj.

Svečani kruh sa orasima i sušenim voćem

Rye hljeb kod kuće u pećnici ne može se pripremiti ne samo radnim danom. Vidjet ćete hoćete li ispeći kruh na našem receptu.

Sastojci:

  • serum - 450 ml;
  • bulk ulje - dvije velike kašike;
  • sol po ukusu;
  • med - dvije kašike;
  • suhi kvasac - jedna torba;
  • pšenično kološnog brašna - 350 grama;
  • rye brašno - 150 grama;
  • orasi i kikiriki - 70 grama;
  • sjeme suncokreta - 50 grama;
  • lane, grožđice, sušene brusnice i sušene - 50 grama;
  • schuput - četiri kašike.

Svečani hljeb od riva od riva kod kuće se priprema jednostavno i brzo.

Za početak, preveli sušeno voće, isperite ih i namočite u toploj vodi. Nakon toga, kuragu izrežite na male komade. Orasi se odmaraju i brzo prže na suhom tavi.

Toplinski serum, a zatim ga pomiješajte sa medom, soli i penom uljem. Kad se smjesa ohladi do 40 stepeni, ubacite kvas u nju.

Skicirajte brašno i povežite ga sa serumom. Pomiješajte proizvode pomoću miksera sa posebnim mlaznicama. Dodajte sušene voće i matice u tijesto. Oblikujte dva kaznena, podmažite ih uljem i pospite susamu. Nakon toga, stavite tijesto u pečeni oblik, prekrijte ih filmom i ostavite da se penju dva sata.

Pecite hljeb od 50 minuta, a zatim ga prebacite na rešetku i pokriti ručnik. Nakon nekoliko sati hljebovi sazrevaju i bit će moguće poslužiti. Ako pripremite poslasticu u večernjim satima, tada sljedećeg jutra vaša porodica čeka šik doručak. Rezati sakrament hljeba i nosite ga do stola sa puter, vrući čaj ili kafa.

Hljeb nemiran na piva za čaj

Ako vam se na raspolaganju pojavila zređeni starter, a zatim ga sigurno koristite za pripremu mirisne domaćeg hljeba.

Sastojci:

  • rye brašno - dvije i pol šalice;
  • zakvaska - 200 grama;
  • topla voda - 80 ml;
  • Čaj za zavarivanje - 140 ml;
  • Šećer i sol - jedna žličica.

Rye hljeb kod kuće pripremit ćemo se na vrlo jednostavnom receptu.

Spojite labav raži jaram sa vodom i 100 grama brašna. Pomiješajte proizvode, prekrijte ih krpom i pošaljite "Creek" za zagrijavanje tri ili četiri sata.

Kad se Opara udvostruči, dodajte zavarivanje, brašno, sol i šećer. Provjerite tijesto (trebalo bi biti ljepljivo), a zatim ga pokriti s filmom neka stoji na toplom mjestu jedan i pol sati.

Stavite komad na stol, a zatim ga dajte pravi obrazac. Da biste olakšali zadatak, stalno vlažite ruke u vodi. Podmažite oblik kremastog ulja i stavite radni komad u nju. Nakon toga, test treba ponovo uspostaviti.

Pecite hljeb u dobro prethodno zagrijanu pećnicu deset minuta, a zatim smanjite grijanje. Nakon 20 minuta možete provjeriti spremnost drvenim štapom ili podudaranjem. Tako da su hljebovi prekriveni ružnom kore, podmazuju ga toplom vodom. Ne zaboravite da ohladite poslasticu prije posluživanja u roku od nekoliko sati.

Latvijski raži hljeb na mlijeku

Imate jednostavan i brz način za pripremu ukusnih kućnih poslastica. Obično se raženi hljeb priprema iz dvije vrste brašna, ali ovaj put ćemo koristiti samo jedan.

Sastojci:

  • brašno - 300 grama
  • suhi kvasac - jedna žličica;
  • voda - 50 ml;
  • mlijeko - 150 ml;
  • kremasto ulje - 50 grama;
  • kumin, grožđice i tečni med - dvije kašike;
  • sol i šećer - pola žličice.

Rye hljeb kod kuće u pećnici se priprema vrlo jednostavno.

Priključite vodu i mlijeko, a zatim zagrijte smjesu do 40 stepeni. Uložite ga u kupu posude, dodajte ulje, sol, med i šećer. Sipajte brašno i kvas. Misija tijesto jedan i pol sati.

Uzgoj od grožđica u vodi u vodu do četvrt sata. Zatim ga treba izrezati i miješati sa kašikom brašna.

Stavite tijesto na ploču, pospite ga sa Tmin i grožđice. Nastavite mijesiti ruke, podmazano biljno ulje. Pritisnite pravi oblik do završenog testa, izložite budući hljeb za barijeru na ladici i pokriti ga ručnikom.

Nakon sat i pol, pecite tijesto u grijanu na 220 stepeni peći. Kad će hljeb biti spreman, potrebno je hladiti na mreži ispod ručnika u toplom pećnici. Ovaj proces će trajati oko dva sata, a kasnije možete primijeniti poslasticu sa krem \u200b\u200buljem, rezanjem mesa ili prvim jelima.

Sadržaj kalorija ražih hljeba iznosi oko 250 kcal na 100 g, nije mnogo manje od pšeničnog hljeba. Ali u takvom pečenjem mnogo više koristi, posebno ako ga skuhate vlastitim rukama bez dodavanja hemije.

Rye hljeb na kvascu u pećnici - Korak-po-korak foto recept

U kore ovog hljeba možete pokucati i čuti kao odgovor lijepog gluvog zvuka - ovo sugerira da je cijela vanjska granata prošla u mrvicu, ostavljajući mekani, prodirući raznim mjehurićima, sredinom.

Rocky kruh se već dugo priprema - do dana. Za to vrijeme fermentacija miješanja, koja ne zahtijeva ljudsko sudjelovanje. I zaista, tijesto ne treba miješati, već samo pravilno preklopiti.

Vaša oznaka:

Vrijeme za pripremu: 23 sata 0 minuta


Količina: 1 porcija

Sastojci

  • Pšenično brašno: 300 g
  • Ruddy Rye:100 g i malo
  • Hladna voda (12-18 °):300 ml
  • Suvi kvas: 0,5 h.
  • Sol mala: 8 g

Upute za pripremu

    Sav brašno zasuđivanje i prosipanje.

    Dodajte suhi kvas.

    Sve temeljito pomiješajte.

    Sipajte vodu i ližite kvržice grudica, hidratantni suhi sastav. Potrebno je tražiti da ne postoje povrede.

    Pokazalo se vrlo ljepljivo tijesto.

    Prikupite ga u centru posude, koji zategnite film. Stavio sam posudu u pećnicu isključen.

    Nakon 15-18 sati tijesto je uveliko lansirano i ruže - možete započeti sa formiranjem kruha.

    Rye brašno posipa na stol. Okrenite tijesto iz posude do donje strane gore.

    Vrh je takođe obilan.

    Ruke malo razmaknite tijesto, povlačeći ga sa strane.

    Dugi krajevi omotaju kovertu.

    Samo preklopite i još 2.

    Zatim povucite sve ivice u krug u sredinu.

    Pergament pospite da bi dobro brašno dobro. Stavite u obliku šava za posudu.

    Da biste pokrijeli komad ručnikom i ostavite 2 sata da se razdvoji.

    Pola sata prije kraja provjere kotača od livenog gvožđa ili drugog obrasca za stavljanje pećnice u grijano na 240 stepeni. Trčeći hljeb zajedno s papirom za prelazak na hotcocks.

    Pecite pola sata ispod poklopca na istoj temperaturi i pola sata bez poklopca.

    I tako, u kuhinji, aroma novog kruha počinje širiti. Sačekajte dok se ne ohladi - iznad ljudske snage! Stvarno želim odsjeći komad vrućeg rippera i odmah je pojesti!

    Bukaka se može stisnuti sa svih strana, ali opet će uzeti stari oblik, hoće li se nositi sa svim brižnjom.

    Jesti takve domaće hljebove - jedno veliko zadovoljstvo. Čak i samo da je ludo ukusan, ali u kombinaciji sa raznim masama, posebno.

    Jednostavan pohlepni recept za hljeb na Zakvasku

    Značajka pripreme ovog hljeba na suhom starteru je nedostatak kvasca. Tako da se sve dogodi, važno je da ne požurite, dajte test da izbaci i penjate se.

    Sastojci:

  • 20 g suvih startera;
  • 380 g vode;
  • 12 g soli;
  • 280 g ražnog brašna;
  • 210 g pšeničnog brašna.

Kuhanje:

  1. Počinjemo s aktivacijom suhe pauze. Mi se miješamo sa čašom toplom vodom tako da nema grudica. Odlazimo na dvije minute.
  2. Dodajemo 50 g prskalih i običnih brašna, napravimo izgled. Neka stalno tri sata.
  3. Ostatak vode miješamo solju, zagrevaći do oko 40 stepeni. Dodaj u opru.
  4. Slijedimo, ulazimo u preostalo brašno, činemo tijesto, ostavi da se približe.
  5. Čim se masa udvostruči, formulacija vekne. Može se peći na suprotnom ili u obliku. Ostavljamo da priđem minimum 50 minuta.
  6. Podmažite površinu vodom, posipajte pšenično brašno. Stavite u rernu. Peć bi se u ovom trenutku trebala ugrijati do 220 stepeni. Nakon slijetanja postavili smo temperaturu 180.
  7. Pečeni raženi hljeb 45-50 minuta, ovisno o visini obrasca. Naprotiv, vrijeme kuhanja bit će smanjeno za 5-10 minuta.

Rye hljeb savršeno je u kombinaciji sa suncokretom, sjemenkama bundeve, tmina, sezama. Po želji, dodajte kad se miješaju.

Kod Kefir-a

Značajka ovog recepta je nedostatak kvasca. I bez njih pokazuje prekrasan kruh. Kefir uzima bilo koji sadržaj masti. Sirće nije potreban, soda se otkupa mliječnom kiselinom.

Proizvodi:

  • 1 TBSP. brašno wobly rye;
  • 1.5 TBSP. pšenica 1 razred;
  • 10 g soli;
  • 260 ml Kefir;
  • 12 g sode hrane;
  • 20 g šećera;
  • 40 g mršavog ulja.

Korak po korak recept:

  1. Kefir zagrijavanje malo. Možete jednostavno otići sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim dodajte sol s šećerom, sodom, biljnim uljem, lagano umutite.
  2. Povezujemo čašu raži i pšeničnog brašna, sipaju u tečnost. Miješamo tijesto. Gledamo dosljednost, ako je potrebno, postepeno uvodemo više brašna.
  3. Morate postati meka, pomalo puna masa. Zaokružen u kuglu, šaljemo lim za pečenje na podmazano ulje.
  4. Između gore, odanost je malo posteljena brašnam, čineći neke kosi s oštrim nožem.
  5. Šaljemo u peć, grijanu na 200 stepeni. Pečemo oko 35 minuta.

Moguće je da se test koristi ne samo Kefir, već i Prokobok, Maconi, prirodni jogurt ili mješavinu različitih ostataka mlijeka koji se mogu poviti u hladnjaku.

Sa sladom

Malt daje poseban ukus ne samo pivo ili kvas. S njim se isključuje vrlo mirisan crni kruh, dok se sve priprema vrlo jednostavno.

Sastojci:

  • 10 g kvasca;
  • 310 g brašna u / s;
  • 150 g raženja;
  • 25 g šećera;
  • 2 TBSP. l. sjeckani slad;
  • 310 ml vode;
  • 13 g soli;
  • 30 ml bilo kojeg ulja.

Šta učiniti:

  1. Pjevajući oko čaše vode, zagrejati do 75 stepeni, sipajte njen slad, miješajte, ostavite četvrt sata sata.
  2. U preostaloj vodi dodajte kvas, zaspajte sol sa šećerom. Temeljito se miješa da uznemirava, ne nekoliko minuta.
  3. Priključite obje miša, unesite sav brašno, prilikom miješanja dodajte biljno ulje. Ako je odjednom tijesto tečno, uvodite dodatno brašno.
  4. Da prekrivaju testo ražom salvetom, rađaju se jednom. Baci, ostavi do drugog lifta.
  5. Zaokružite tijesto u kuglu. Možete se podijeliti na dvije male loavce. Prebacite se na lim za pečenje. Ostavite pola sata tako da bi proizvodi trebali doći.
  6. Stavite u reć na 230 stepeni, ali odmah smanjite temperaturu na 180. Pečeni kruh bit će red od pola sata. Možete se kretati u boji i mirisu, koji će se vrlo brzo pojaviti u kući.

Ako se iznenada, hljeb počinje brzo, potrebno je smanjiti temperaturu, u protivnom se krubi neće podlegnuti. Ili pokriti vlažni papir odozgo, koji periodično posipa vodom.

Kako ispeći hljeb s rzhanno-pšeničnim

Još jedan kruh na osnovu raženog i pšeničnog brašna. Zahvaljujući tim proporcijama, kruh je bujan, zrak, sa dobrim poroznostima.

Trebat će:

  • 150 g ražih brašna;
  • 350 g pšenice;
  • 320 ml vode;
  • 15 g soli;
  • 22 g šećera;
  • 20 g nafte;
  • 6 g kvasca.

Šta raditi:

  1. Dodajemo brzi kvas na toplu vodu, neka se otopi.
  2. Dostavljamo bijelo brašno dok ne dobijemo pavlaku dosljednosti tijesta. Pokrijte, ostavite sat vremena.
  3. Dodajte proizvode po popisu, zamijenite. Neka stanite još dva sata.
  4. Formiramo hljeb, pošaljemo u lim za pečenje u obliku. Ostavimo još 40 minuta, neka se digne.
  5. Napravljamo rezove od 0,5 cm, a zatim stavi u rernu. Na 200 stepeni pečemo 25-30 minuta.

Budući da u ovom hljebu postoji puno pšeničnog brašna, potrebno je mnogo manje vremena pečenja. Ako za 25 minuta nije uvijeno, možete dodati temperaturu.

Rye hljeb kod kuće prema gost

Bio je to hljeb koji se pripremao u sovjetskom vremenu i zvao se Borodino. Kasnije se recept promijenio, i sa njom i ukusom.

Sastojci:

  • 720 Rye brašno;
  • 10 g korijandera;
  • 50 g melase;
  • 2 g suvog kvasca;
  • 60 g šećera;
  • 730 ml vode;
  • 40 g ražnog jarma;
  • 50 g fermentiranog ražnog malta;
  • 10 g soli.

Uputstvo za korak po korak:

  1. Nahranimo starter. Da biste to učinili, dodajte 120 ml tople vode, uvodimo oko 70 g riva. Potpuno miješamo, neka stoji 3-4 sata.
  2. Na 400 ml strme kipućom vodom, zaspimo 100 g tamnog brašna, brzo miješajući, dodaj slad. Dopustite mi malo, cool.
  3. Komplet povezujemo sa krem, soli, pažljivo se miješaju. Ostavite tri sata.
  4. Preostala voda se miješa sa kvascem, mi uvodimo prizemni korijander, šećer, melasu. Temeljito trljajte, povežite se sa odvodom.
  5. Govorite preostalo brašno, napravite tijesto. Ispravljamo ujednačenost i odmah ga pošaljemo u obrazac. Stojimo još pola sata.
  6. Perimo hljeb tačno sat vremena na 200 stepeni, cool.

Da biste napravili sjajnu koritu na površini proizvoda, možete odmah podmazati ripper kapljicom biljnog ulja.

Rye brašno hljeb recept sa grožđicama

Takav hljeb se može vidjeti u trgovini, nije ga teško kuhati kod kuće. Grožđice biraju svjetlost ili tamnu po nahođenju.

Trebat će:

  • 300 ml vode;
  • 2 TBSP. Rye brašno;
  • 2 TBSP. pšenica;
  • 4 kašike grožđica;
  • 8 g kvasca suha;
  • 12 g soli;
  • 25 ml nafte.

Dok se pripremate:

  1. Pšenično brašno prosipalo je, pomiješajte sa suvim kvascem, izlijte topla voda. Izmiješali smo se, odlazimo dva sata.
  2. Operimo grožđice, možete malo natapati. Priprema preostalih sastojaka.
  3. Unosimo sol, ulje i ražiju brašno u Opair dok ne postanemo meko tijesto. Na kraju zaspimo grožđice.
  4. Ostavite to približiti se. Nakon povećanja mase formiramo vek, šaljemo penjanje na lim za pečenje. Ako grožđice se drže na vrhu, moraju se ukloniti, inače izgorele u peći.
  5. Peklimo približeni proizvod oko 40 minuta. Temperatura slijetanja 210 stepeni, a zatim smanjujemo na 170.

Slično tome, možete kuhati hljeb s drugim sušenim voćem, na primjer, sa šljunkom ili osušenim.

Kako kuhati cijeli zrna raži

Recept je slad koji daje originalni ukus i aromu. Ali bez ove komponente, sve se dobije i sve, morate samo dodati još malo brašna.

Sastojci

  • 1 TBSP. pulo brašna za zrno;
  • 3 TBSP. Rye;
  • 12 g soli;
  • 35 ml nafte;
  • 5 g pecivnog praha;
  • 25 g šećera;
  • 430 ml vode;
  • 10 g kvasca (torba);
  • 4 kašike slada.

Kuhanje:

  1. Čaša vruće vode koja piva slada, neka ga zamisli.
  2. Ostatak vode da se zagreju, miješajte sa kvascem, insistirajte pet minuta.
  3. Dodajte sol, šećer, mljeveni slad. Donijeti ujednačenost.
  4. Pomiješajte pšenicu od brašna riper, zaspite u OPAIRE, počnite mijesiti, postepeno dodavanje ražig grebena.
  5. Prilikom gužve dijelova uvodite biljno ulje. Ruke mina prije glatke.
  6. Ostavite tijesto pod salvetom 1,5 sati, a zatim malo izazov, premještajući u oblik, glatka glavna ruka da biste dobili glatki riper. Ostavite još pola sata, neka se digne.
  7. Pecite žito hljeb na 180 stepeni oko 45 minuta, tačno vrijeme ovisi o visini obrasca.

U ovom receptu ponekad postoji korijander, daje ugodan začinski miris. Preporučljivo je uzimati cijelu žitaricu i brusiti se sami, svježe čekić prah ne miriše tako dobro.

Jednostavan i ukusan recept za hljeb za hljeb za hljeb

Ako kod kuće nalazi se proizvođač hljeba, tada je priprema ražnog hljeba pojednostavljeno primjetno. Slijedi recept sa dodatkom meda, ali na mjestu će biti moguće u potpunosti zamijeniti šećerom.

Uzeti

  • 10 g kvasca;
  • 30 g meda;
  • 25 g šećera;
  • 310 ml vode;
  • 150 g ražih brašna;
  • 340 g bijelo;
  • 30 g nafte;
  • 1,5 h. L. Sol.

Upute za korake:

  1. Spalimo toplu vodu u proizvođač hljeba, odmah dodajte šećer, sipajte kvas, sol. Dajemo deset minuta da se aktiviramo.
  2. Čim se pojavi mala pjena, ostaje sastojke na listi, praznimo.
  3. Uključuju dug režim pečenja. Odličan program "Ruski kuvar". Traje 3,5 sata.
  4. Izvadimo gotov raž hljeb. Tako da ne odbija, cool na rešetki.

Svaki proizvođač hljeba ima svoje karakteristike, pa je vrijedno odabrati program koji uzima u obzir njegov instrument i preporuke u uputama za upotrebu.

  • Rye Braur ne sadrži gluten, iz tog razloga, hljeb je težak, malo mali, jer se preporučuje zauzeti komad pšenice.
  • Svježi kvasac koji se koriste u starim formulacijama, mogu se sigurno zamijeniti modernim suvim kolegama, smanjujući preporučeni iznos od 3,5 puta.
  • Raženo tijesto se jako zalijepi, prilikom rezanja, morate napraviti ruke hladnom vodom ili podmažite mršavim uljem.

Čekamo vaše komentare i ocjene - vrlo je važno za nas!

Rye hljeb je tradicionalni dodatak bilo kojem jelu. Može se pripremiti na kvascu ili na Zakvasku. Kao osnova koristi se mješavina raži i pšeničnog brašna.

Sadržaj:

Rye hljeb je kombinacija svih crnih sorti hljeba koje peče na bazi ražnog brašna. Sada u zemljama bivšeg SSSR-a potrošnja ovog proizvoda iznosi 50% svih pekarskih proizvoda. Ova vrsta pečenja vrlo je korisna, jer sadrži puno vlakana, vitamina i elemenata u tragovima. Prisutan je u njemu jedan i pol puta više glačalo nego u pšeničnim proizvodima od brašna.

Značajke izrade ražnog hljeba

Pecite hljeb iz riva od riva može biti kod kuće. Da biste to učinili, možete koristiti kvas ili kiselinu. Proizvod se pečen u pećnici, multikokokom ili proizvođaču hljeba. Sve ovisi o raspoloživosti kućanskih aparata. Ali hleb je kuhan u pećnici također je vrlo ukusan. Jedina razlika je u uštedi vremena.

Kako napraviti raži hljeb u proizvođaču hljeba


U proizvođaču hljeba tijesto nije samo ubojstvo, već i miješanja. Ovaj uređaj omogućava da se ne spakuju rukama, miješajući testo, pa ispeče ukusne peciva u njemu je mnogo lakše nego u rerni. Pored toga, troškovi pranja jela su značajno smanjeni.

Za pripremu mirisne Rye posude morate dodati takve proizvode proizvođaču hljeba ...

  • 1.5 čaše ražih brašna;
  • žličica kvasca;
  • kašika maslinovog ulja ili margarina;
  • čaša seruma;
  • tuma kašika;
  • sol i šećer.
Učitajte sve sastojke u proizvođaču hljeba, zatvorite poklopac i postavite režim Rye Hrulje. Ne treba ništa raditi. Sve za vas će učiniti tehniku. Priprema i priprema za pripremu tijesta je 3 sata. Za to vrijeme dobit ćete ukusan i mirisan kruh.

U početku je pripremljen raženi hljeb bez upotrebe kvasca na Zakvascu. Sada se u ovaj proizvod ubrizgavaju preduzeća koja se bave pekarskim pekarskim proizvodima. To ubrzava svoj proizvodni period i čini hljeb jeftinije.

Pečeni raženi hljeb kod kuće u spori štednjak


Sada mnoge kuće imaju multiceoker. Mišilice koriste ovaj uređaj za kuhanje ne samo supe i druge posuđe, već i za pečenje.

Da biste perili raž kruh u spor štednjak, pripremite ove proizvode:

  • 350 g rižeg brašna;
  • kašika pšeničnog brašna;
  • čajna kašika suhi kvas;
  • čaša mlijeka;
  • na žličicu soli i šećera;
  • 50 g biljnog ulja;
  • bijeli luk;
  • korijander.
Ovaj hljeb postaje mračan sa bogatim začinjenim ukusom. Za njegovu pripremu napravite izgled. Sipajte sol i šećer u toplom mlijeku, sipajte ulje. Neka stane 30 minuta. Polijte Opara u prednkruknu kombinaciju brašna. Stavite čeliću za češnjak i žličicu korijander zrna nožem.

Sipajte biljno ulje na stol i stavite tijesto na klizavu površinu. Zagrijte multicooker-ovu zdjelu i isključite uređaj. Stavite hljeb na dokaz, 30 minuta. Proizvod peći potreban je u "pečenju" modu 1 sat.

Tijesto pretvara strme, umiješano je teško. Ne dodajte puno brašna, pa ćete napraviti i vi doći čak i oštro.

Kako napraviti hljeb od riva u peći


Ako prvo želite ispeći raž hljeb, pripremite tijesto uz dodatak pšeničnog brašna. Tijesto iz raži - vrlo kapriciozno i \u200b\u200bslabo diže, pšenično brašno pomoći će ubrzati proces. Pomiješajte ga s rajom u omjeru 1: 1.

Za slojeve uzmite čašu seruma, 20 g prešanog kvasca, kašike šećera. Ostavite svoju rupu na toplom mestu 2 sata. Sipajte tečnost u 500 g smjese brašna i dodajte margarin i biljno ulje preko kašike. Dodajte žličicu soli i nasjeckanog češnjaka. Ostavite tijesto na "odmor" 2 sata. Emitirajte masu i izvucite loptu iz nje. Stavite loptu, pokušavajući napraviti gustu tortu. Stavite dokaz 40 minuta. Plaža u vrućoj pećnici 40-50 minuta.

Uprkos jednostavnosti jela, nije uvijek moguće ispeći ukusan i zračni kruh kod kuće. Tako da nemate prvu gomilu djece, morate znati nekoliko tajni:

  1. Obavezno pripremite pol.
  2. Pažljivo počnite tijesto.
  3. Stavite hljeb u vruću pećnicu.
  4. Ako želite hrskavu koru, nakon pečenja, posipajte vrući hljeb hladnom vodom i poklopite ručnikom.
  5. Pripremite jelo s dobrom raspoloženjem.

Rye Chop Recepti

Postoji mnogo načina za pripremu ražnog hljeba. Kao osnova obično se koristi mješavina raži i pšeničnog brašna. Pšenično brašno čini tijesto mekše i militantne. U idealnom slučaju, hljeb iz raži brašna treba biti pripremljen na Zakvasku, ali da bi se brzo pripremio gaglu, kvasci se koriste.

Rye brašno recept na kvascu


Za pripremu mirisnog kruha hljeba, morate pripremiti takve proizvode:
  • 300 g rižeg brašna;
  • 300 g pšeničnog brašna;
  • 400 ml tople vode;
  • 10 g suvog kvasca;
  • 1 kašika šećera;
  • kašika soli;
  • 2 kašike biljnog ulja.
Proći kvas iz torbe u toploj vodi, dodajte šećer i sol. Ostavite posudu sa tekućinom 15 minuta. Za to vrijeme na površini vode treba pojaviti visoku pjenu "kapa". Sipajte suncokretovo ulje u tekućinu i izmiješajte.

Skvušajte pšenicu i raži brašno i pomiješajte ih jedni s drugima. Sipajte u kvasnu vodu u brašno smjesu i izmiješajte. Provjerite cool tijesto. Pokrijte ga filmom i stavite ga u vrućinu 60 minuta.

Nakon toga, operite i stavite u obrazac 40 minuta. Uzmite oblik folije hrane. To će omogućiti penjanje hljeba. Stavite hljeb u rernu.
Vrijeme sastanka - 40 minuta. Nema potrebe za podmazivanjem oblika, hljeb nije potreban za pokrivanje smjese jaja.

Rye hljeb recept sa lanenim sjemenkama


Vrlo mirisan i ukusan raženi hljeb može se kuhati kod kuće bez korištenja proizvođača hljeba i mullikatora. Da biste to učinili, morate miješati raž i pšenično brašno u omjeru 2: 1. Mješalice će trebati 600 g.

Sipajte u prazan može kašiku vode i dodate šećer do posljedica sirupa otvoren 40 g kvasca. Ostavite smjesu 30 minuta. Nakon vremena naći ćete u tegli na tvrdoj zračnoj masi. Sipajte čašu vode u nju i sijte kašiku soli. Dodajte 50 g margarina. Bacite 150 g lanenih sjemenki u mješavinu brašna.

Pomiješajte tečnost i suhu masu. Provjerite cool tijesto. Ostavite ga 1,5 sati. Zapamtite com i stavite ga u obrazac. Pustite da se popne u 40. minuti i pecite 50 minuta u toploj peći. Možete koristiti metalne ili silikonske obrasce za pečenje. Oni nisu nužno podmazani masnoćom, jer se tijesto raže ne drži na površini tijekom pečenja.

Ključ se može posipati sa lanenim sjemenkama ili sezamom žitaricama. Da biste dobili hrskavu koru, prije stavljanja hljeba u pećnicu, posteljite ga hladnom vodom.

Recept za ležaj raži hljeb na sodi


Postoji nekoliko opcija za izradu ražnog hljeba bez kvasca. Kao "mehanizam za dizanje" koristi lemljenje ili soda. Na Zakvasku, hljeb se dugo priprema, jer prehrambena smjesa za dizanje brašna zahtijeva 3 dana vremena.

Ako vam hitno treba kruh, a zatim koristite recept sa sodom. Za veknu će vam trebati čašu Kefir ili kiselog mleka. Rye brašno miješa sa sodom i orasima. Mlijeko uzmi 500 g, a matice - 100 g ,? kašika soda. U Kefiru sipajte malo biljnog ulja.

Tečni miša sa brašnom. Provjerite cool tijesto. Pokušajte sve učiniti brzo, jer se tijesto iz duge skladištenja može podmiriti. Rezultirajući krupni položaj u vrućoj peći za 30 minuta. Zatvorite oblik folije. Nakon isteka vremena, izvadite foliju i držite hljeb još 15 minuta.

Rye Scape Recepe


Ovo je drevni recept u kojem se umjesto ili posebnog pokretanja koristi umjesto kvasca. Morate uzeti 100 g brašna i vode da se pripremite. Brašno zahtijeva raži. Trebalo bi da postoji masa, viskoznost podseća na testo na palačinke.

Stavite ovu smjesu na teglu i stavite 2 dana do toplog mjesta. Za to vrijeme se na ispitnoj površini pojavljuju mjehurići, a buka je. Dodajte 100 g brašna i 100 g vode u smjesu. Ostavite masu još jedan dan. Sada uklonite starter u frižider.

Može se koristiti u sve odmah. U ovom slučaju, trebat će vam 500 g brašna ili brašna ili brašna (ražena i pšenična brašna u jednakim količinama). U Zakvazki, sipajte 50 ml spojenog putera. Sipajte viskusudnu masu u brašno i zamijenite strmi tijesto. Ne zaboravite na šećer i sol.

Oblik od glava tijesta i ostavite ga 3-4 sata. Kad je hljeb dobro prikladan, posipajte ga vodom i posipajte lanene sjemenke ili tmin. Pecite u pećnici jedan i pol sati.

Recept na Zakvasku zahtijeva više vremena, ali hljeb se dobiva vrlo mirisno. Pored toga, nije baš dugo prekriven kalupom. Nema štete od toga, poput pečenja na kvascu.

Litvanski recept za pivo na pivu


Ovo je jedinstven recept za začinjeni hljeb. Okus ispada lagano slatko. Smjesu kvasca i piva koristi se kao prah za pecivo. Da biste pripremili test, mješavina raži i pšeničnog brašna uzima se u jednakim proporcijama.

Sastojci:

  • 500 g mješavine brašna (raženo brašno + pšenica);
  • žličica kvasca;
  • pola kefir;
  • Čaša tamnog piva;
  • kašika meda;
  • sol;
  • 2 kašike suncokretovog ulja;
  • jaje.
Svi sastojci se navijaju u posudu za kruh, a ako postoji "Rye Hleb" režim - uključite ga. U nekim proizvođačima hljeba nema takve funkcije. Zatim klirite tijesto u režimu "pica" ili "hleb". Stavite dokaz 2 sata. Plaža 50 minuta.

Rye hljeb recept sa sirom i orasima


Za pečenje pikantnog hljeba s orasima, pripremite 500 g mješavine raži i pšeničnog brašna za test. Opara se priprema od 200 ml mlijeka, 20 g pritisnih kvasca i kašike meda. Nakon pojave tečnosti "kape" dodajte 50 g biljnog ulja u nju i kašiku soli.

Surteni sir na grater, a matice mljeve u mlincu za meso. Trebat će vam 50 g sira i oraha na jednom krutu. Dodajte ove sastojke u brašno smjesu.

Pomiješajte suvu masu i opru. Provjerite meko tijesto. Ostavite ga na miru 2 sata. Pomiješajte tijesto i oblikujte hljeb iz nje. Stavite proizvode na toplom mestu na sat vremena. Pecite 50 minuta u peći.

Kako pripremiti raž kruh kod kuće - vidi dolje:


Kao što vidite, puno recepata. Eksperimentirajte i odaberite najprikladniju opciju za sebe.