Paradajz sa belim lukom u šerpi. Brze kriške paradajza sa belim lukom i začinskim biljem

Ovaj jednostavan recept slani paradajz brza hrana pomoći će vam ne samo ako ljeti niste imali vremena da se opskrbite domaćim kiselim krastavcima. Ponekad usred sezone pripreme za zimu u punom jeku, kada jedna po jedna tegle konzervirano povrće, ponekad toliko nepodnošljivo poželiš da jedeš nešto slano upravo sada, a da ne čekaš dolazak hladnog vremena. U takvim je trenucima jednostavno i brzi recepti soljeno povrće. Ispada da se gotovo svako povrće može lagano posoliti, glavna stvar je odabrati prave sastojke za salamuru. Recimo, salamura za pravljenje slabo slanih krastavaca, po mom ukusu, potpuno je neprikladna za paradajz. A prema opciji brzog kuhanja za lagano slane rajčice, predloženoj u nastavku, naprotiv, možete lagano posoliti ne samo rajčice, već i paprike i krastavce. Metoda je prilično zanimljiva i odmah me podmitila činjenicom da paradajz zaista vrlo brzo dostiže spremnost. Možete uživati ​​u njima nakon jednog dana. Nakon dva dana neaktivnosti, po ukusu, već postaju bliži slanim.

Sastojci:

• paradajz - 1 kg,
• luk - 1 kom.,
• aleva paprika - 3-4 kom.,
• crni biber u zrnu - 3-4 kom.,
• beli luk - 1 manja glavica,
• šećer - 2 kašike. l.
• sol - 1 kašika. l. sa toboganom
• svježe začinsko bilje (kopar, peršun, cilantro) - po nekoliko grana,
• voda - 3 kašike,
• sirće 9% - 1 kašika. kašika,
• lovorov list - 2-3 kom.

Napomena: za lagano slane paradajze bolje je uzeti emajliran lonac zapremnine 2,5-3 litre kako bi se paradajz mogao staviti u nju u jednom sloju. Emajl unutar tiganja ne bi trebao imati pukotine ili strugotine. Ja koristim posudu od nerđajućeg čelika za kiseljenje paradajza. Ali povrće u njemu ne čuvam dugo - svaki drugi dan ga prebacujem u plastičnu posudu.

Kako skuvati brzo slani paradajz

Paradajz za kiseljenje bolje je odabrati jake, male i iste veličine. Ako se ispostavi da i oni imaju repove (stabljike) - ostavite ih, nemojte ih kidati. Uz njih gotove rajčice izgledaju zanimljivije i atraktivnije, a zgodnije ih je jesti, jer su repovi odlični za korištenje kao držač za dršku.

Još jedan trenutak. Oni koji su već probali lagano slani paradajz znaju da se sole duže od na primjer istih krastavaca. Dakle, da biste što više ubrzali ovaj proces, potrebno ih je probušiti čačkalicom na dva ili tri mjesta. Ako želite da se paradajz još brže posoli, onda ćemo uraditi sledeće. Paradajz dobro operite i, nakon što ga oparite kipućom vodom, pažljivo uklonite kožicu. Radi praktičnosti, možete napraviti plitak križni rez.

Pripremljeni paradajz i možete raditi salamuru. Da bismo to učinili, prvo podijelimo bijeli luk na režnjeve, ogulimo ga i stavimo na cijele kriške u lonac. U to sipamo so i šećer, dodamo vodu i pustimo da salamura proključa.

Kuhaće par minuta - isključite, skinite sa šporeta, dodajte sirće i ostavite da se salamura ohladi na sobnu temperaturu. Količinu soli i šećera možete prilagoditi svom ukusu.

Na ovaj mirisni jastuk širimo paradajz.

Napunite ih ohlađenim slanom vodom.

Tepsiju dobro pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru oko jedan dan.

Nakon što možete probati! Takav paradajz se ne čuva dugo u frižideru - najviše nedelju i po dana, pa ih je bolje lagano posoliti u malim porcijama.

Sastojci za jednu teglu:

• šest zrelih urednih paradajza,
• beli luk - 4 čena,
• zelje (cilantro, kopar, peršun, crveni bosiljak) - fokusirajući se na vaš ukus, biće dovoljno 2-3 grančice,
• sol - kašičica,
• šećer - dve kašičice,
• maslinovo ulje (poželjno) - ¼ šolje,
• Bijelo sirće- 2 kašičice.

Kako brzo ukiseliti paradajz za užinu za 30 minuta:

1. Pažljivo operite paradajz. Bilo bi idealno ako uberete paradajz iste prosječne veličine. Ne samo da je jelo neverovatno ukusno, već je i veoma lepo. Narežite povrće na uredne kriške.

2. Sve zelje dobro isperite, malo osušite i nasjeckajte u manju posudu. Bijeli luk propasirati kroz presu i staviti na zelje. U mirisnu smjesu dodajte sol i šećer, ulje i sirće.

S obzirom da se sol slabo rastvara u ulju, prvo je lagano utrljajte zelenom masom, pa tek onda dodajte ulje.

3. Na svaki kolut paradajza stavite po jednu kašiku "zelenog" fila, ravnomerno rasporedite. Od gotovih sendviča od paradajza formirajte tornjeve i prebacite ih u šolju.

Krugove paradajza sa začinskim biljem i belim lukom bilo bi zgodnije prebaciti direktno na tanjir za serviranje.

4. Povrće sa zelenilom prekrijte filmom, marinirajte u frižideru 20-30 minuta.

5. Ovako se spremaju brzi kiseli paradajzi sa belim lukom i začinskim biljem za užinu. Pa, zar ne bi izgledale zavodljivo na stolu? Nadam se da će vam ovaj recept pomoći u svakom trenutku. Upotreba na zdravlje.

6. Prilikom serviranja ukrasite korpice paradajza grančicama svježeg začinskog bilja.

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!

Pozdrav dragi čitaoci.

Oh ti paradajzi! Ukusni i sočni, a njihova aroma u stakleniku mami na branje i kuhanje lagana užina. A ako smo na početku sezone gledali kako se pojavljuju jedan ili dva zrela paradajza, i požurili da ih isečemo u salatu sa krastavcima ... Sada, kada je berba više, počinjemo da razmišljamo o berbi za zimu.. .

Ali naravno, još je rano da se to uvali u banke, sačekaćemo jesenju sezonu. Evo da zadovoljite sebe slani paradajz- vrijeme je! I učiniti ih boljim tradicionalni recept sa belim lukom i začinskim biljem.

U vrućem i sparnom danu, takav užina osvježava i daje energiju. A kada uberemo prvi rod paradajza, na stolu će sigurno osvanuti blago posoljena poslastica. Moja porodica ih jednostavno voli i uvijek traži još.

A kada su kuvali u prošlim brojevima, pojavila se ideja da se paradajz kuva po istom receptu.

Naše bake su kiselile povrće na drvenim klizalištima. Sada moderne domaćice izvode sve više novih metoda kuhanja. Danas povrće možemo soliti u teglama, loncima, plastičnim posudama, pa čak i u vrećama. Sada ćemo razmotriti sve ove recepte i metode...

Ovi paradajzi se lako pripremaju. Potrebno je malo vremena, a proizvodi se mogu pobrati direktno iz bašte i odmah koristiti. Ispadaju vrlo ukusni i nježni, a zanimljiv način soljenja ih čini još pikantnijima. Jednom riječju, pravi džem!

Probajte sami...

Sastojci:

1. 12 čak zrelih paradajza srednjeg oblika;
2. 2,5 kašike granuliranog šećera;
3. 2 supene kašike krupne soli;
4. 2 lista lavruške;
5. 4 graška aleve paprike;
6. hrpa grančica kopra;
7. 3-4 čena belog luka;
8. 5 kašika sirćeta;
9. 800 grama kipuće vode.

Za kuvanje nam je potrebna duboka prostrana posuda. Za seckanje salata koristim okrugle plastične posude. Sipajte so, šećer i ulijte sirće. Na dlanu lagano nasjeckajte lavrušku, pošaljite je tamo. Izlijte grašak i prelijte kipućom vodom.

Smjesu dobro promiješajte dok se kristali šećera i soli potpuno ne otope. Nakon toga pomaknite marinadu u stranu da se natopi. U međuvremenu pripremite ostale sastojke.

Kopar sitno nasjeckajte nožem. Isto uradite i sa belim lukom, možete koristiti i presu za beli luk. Pomiješajte ova dva sastojka u jednoj posudi, dobro promiješajte.

Izrežite paradajz na 4 dijela, a da ih ne isječete do kraja. Kada su svi proizvodi pripremljeni, prelazimo na sljedeći korak.

Svaki paradajz napunite mješavinom bijelog luka i začinskog bilja, pažljivo ga gurnite u svaki rez.

Sada dobro rasporedite povrće u činiju sa slanom vodom. Ako neko voće ne stane u marinadu, onda ih je potrebno položiti nadjevom tako da se prvo namoči izrezani dio.

Ako nakon punjenja i dalje imate mješavinu bijelog luka i kopra, pošaljite je u marinadu. Osim toga, ovdje možete staviti još grančica peršuna i kolutiće luka.

Ostavite da se hladi sat vremena. Čim slana otopina dostigne sobnu temperaturu, možete uzeti uzorak. Ako želite hladniji zalogaj, ostavite u frižideru još sat vremena.

Užinu čuvajte u frižideru, ne duže od 2 dana. Ali ova činjenica me ne plaši, jer koliko god da kiselim takve paradajze, ne ostaju na stolu duže od 1 dana.

Recept za paradajz sa belim lukom i začinskim biljem u tegli

Ovaj recept će sigurno biti dodatak vašem kuharica. Uostalom, takvi paradajzi su neobično ukusni, jaki i začinjeni. Moj prijatelj iz Gruzije mi je savjetovao ovaj način soljenja. Prema njenim riječima, Gruzijci koriste ovaj recept češće nego bilo koji drugi. Nakon što sam probao, shvatio sam zašto. I sigurno ćete razumjeti!

Sastojci:

1. Jedan i pol kilograma malo nezrelog paradajza;
2. 1 hrpa svježeg cilantra;
3. 1 glavica belog luka;
4. 6-8 graška pimentne paprike (bolje je koristiti mješavinu paprika);
5. 1 litar vode;
6. 2 kašičice soli;
7. 1 kašika krupne soli.

Prije svega, morate dobro isprati paradajz i začinsko bilje. Stavite paradajz u dublju posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 2-4 minuta. Osušite cilantro nakon pranja. Ogulite beli luk.

U međuvremenu je kipuća voda odradila svoje i paradajz se lako može oguliti. Uradite ovo za svako povrće.

Svaki režanj belog luka narežite na nekoliko delova. Nije potrebno sitno rezati. Mogli bismo i u cjelini poslati u marinadu. Međutim, nasjeckani sastojak će dati više okusa salamuri.

Podijelite paradajz i ostale pripremljene sastojke na nekoliko dijelova. Potrebno ih je polagati u slojevima tako da svako povrće bude temeljitije zasićeno aromom marinade. Na dno tegle stavite prvi deo paradajza.

Dodajte trećinu zelenila, beli luk i grašak.

Zato ponovite sve slojeve. Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer dok zrnca pijeska potpuno ne nestanu. Dobijenu tečnost sipajte u tegle i zatvorite poklopce. Ostavite do potpuno hlađenje i ostaviti na 2 dana u hladnu prostoriju.

Ispada veoma ukusno i neobično!

Brzo kiseli paradajz sa belim lukom i začinskim biljem

Ukusni slani paradajz postat će ne samo svakodnevna užina, već i dostojna poslastica za svaku proslavu. Ovakvu poslasticu možete pojesti za jedan dan, a ukus im je zaista izvanredan.

Sastojci:

1. 1 kilogram paradajza;
2. zelje i stabljike kopra;
3. 1 litar vode;
4. 5-6 čena belog luka;
5. 2 kašike soli;
6. 4 graška crnog i aleve paprike;
7. 3 lovorika;
8. 1 list hrena.

Prije svega, morate pripremiti marinadu. Stavite vodu na šporet u količini od 2 kašike krupne soli na 1 litar tečnosti. Tamo dodajte lavrušku, stabljike ili klobuke kopra. Dodajte biber i prokuvajte. Nakon ključanja kuhajte još 3 minute i sklonite sa šporeta.

Paradajz oprati, osušiti peškirom i odstraniti peteljke. Sada napravite rez na vrhu, uzduž, bez rezanja do kraja. Trebalo bi da dobijete neku vrstu "poklopca".

Sitno nasjeckajte bijeli luk i kopar nožem. Sada sa svakim paradajzom treba da uradite sledeće: otvorite „poklopac“, pospite sa malo soli, nanesite malo belog luka i kopra. Sada pritisnite na vrh i uklonite višak sa rubova.

Povrće rasporedite u ravnom sloju u činiju i pospite graškom. Na vrh stavite list hrena. Stavite tanjir naopako na vrh i podesite težinu. To može biti litarske tegle napunjen vodom. U ovom obliku prelijte paradajz pripremljenom salamurinom tako da svaki od njih bude u tečnosti.

Ostavite strukturu preko noći sobnoj temperaturi. Ujutru već možete probati. Ako ste zadovoljni ovim stepenom soljenja, možete ga poslužiti na stolu. Ako želite slaniji zalogaj, ostavite ga u hladnoj prostoriji još jedan dan.

Dan nakon prelivanja sa salamurim, užina se ispostavi da je lagano posoljena. Tada se njen status mijenja u samo slano. Stoga, ako volite lagano slane poslastice, možete jesti nakon 1 dana.

Rezultat je uvijek odličan!

Brzi recept za paradajz u vrećici za 5 minuta

Način kuvanja u vrećici, naziva se i suvim, oduvijek je bio poznat po brzini i lakoći pripreme. Osim toga, nećemo raditi sa slanom vodom, koja će ostaviti više korisnih stvari i elemenata u tragovima u povrću. Osim toga, ova metoda štedi prostor u hladnjaku i oslobađa vas od pranja suđa.

Sastojci:

1. 1 kilogram zrelih gustih paradajza;
2. 6 čena belog luka;
3. 1 kašičica krupne soli;
4. 1 kašičica granuliranog šećera;
5. nekoliko kapi kopra;
6. graška bibera po ukusu.

Ako niste uspjeli nabaviti kišobrane kopra, možete kupiti njegovo sjeme u apoteci.

Isjeckajte bijeli luk na kriške. Općenito, oblik i veličina bijelog luka ne utječu na kvalitetu. Ako želite, možete koristiti presu za bijeli luk.

Za skladištenje hrane bolje je koristiti posebnu vrećicu. Ima praktičan patent zatvarač koji će vas spasiti od curenja marinade. Ako niste bili u mogućnosti da je kupite, možete koristiti uobičajenu plastičnu vrećicu, ali će je trebati staviti u drugu istu.

Kapice kopra se prvo šalju u paketu.

Paradajz oprati, osušiti i iseći na 4 dela od strane repa do sredine.

Stavite svo voće u vrećicu. Sipajte beli luk, so i granulirani šećer. Dodati i biber u zrnu.

Imajte na umu da sol ne treba jodirati.

Zatvorite vrećicu i protresite je tako da se sve komponente dobro sprijatelje i rasporede među sobom.

To je sve. Za pripremu je bilo potrebno manje od 5 minuta! Sada dolazi najdosadnije čekanje. Pakovanje se mora ostaviti preko noći na kuhinjskom stolu. Već ujutru svi rođaci lete u frižider da prvi uzmu uzorak!

Recept za lagano slani paradajz u šerpi za 1 dan

Tajna brzog kiseljenja je da se povrće prvo mora narezati. Dakle, veća je vjerovatnoća da će pulpa dobiti dovoljno mirisni salamuri i brže ćete uživati ​​u obroku. Ovaj recept ćemo pripremiti u šerpi. Da bismo to učinili, potrebna nam je emajlirana posuda od nehrđajućeg čelika. Posuđe sa čipovima i pukotinama neće raditi.

Sastojci:

1. Jedan i pol kilograma gustih paradajza srednje veličine;
2. mala gomila kopra i peršina;
3. 2 litre filtrirane vode;
4. 2 supene kašike krupne nejodirane soli;
5. 2 kašike granuliranog šećera;
6. 4 supene kašike sirćeta 9%;
7. 2 lovorova lista;
8. 1 kašičica sjemenki korijandera;
9. 4 zrna bibera;
10. 8 čena belog luka.

Prvo ćemo, prema planu, pripremiti salamuru za kiseljenje. Da biste to učinili, u šerpu nalijte 2 litre vode, dodajte naznačenu količinu šećera, soli, sjemenki korijandera i bibera. Dobro promiješajte da se sol i pijesak otopi. Stavite na jaku vatru i kuhajte nakon ključanja 2-3 minute na srednjoj jačini. Zatim dodajte sirće i odmah sklonite sa šporeta.

Dok se marinada natapa, nastavljamo sa pripremom ostalih sastojaka. Na svakom paradajzu napravite krst u obliku krsta do sredine ploda. Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk i pomiješajte u posebnoj posudi.

Napunite rezove na paradajzu mešavinom začinskog bilja i belog luka. Sada ih je potrebno položiti u tepsiju takve veličine da sve povrće stane i po mogućnosti u 1 sloj. Do tada se slana otopina već malo ohladila.

Temperatura salamure ne bi trebalo da prelazi 40 stepeni. U suprotnom, paradajz će prokuhati i izgubiti elastičnost.

Sada trebate preliti zdjelu punjenog povrća toplom marinadom. Radite to pažljivo kako mlaz ne bi izbio sav nadjev iz njih.

Ostavite na stolu nekoliko sati, a zatim preko noći u frižider. Ujutro već možete uživati ​​u užini. Ispada veoma lepo i izuzetno ukusno.

Lagano posolite paradajz na 2 sata u frižideru

Takvu poslasticu možete napraviti za nekoliko minuta, a možete je jesti nakon 1-2 sata. Ova metoda mi uvijek pomogne kada gosti neočekivano navale, a apsolutno nema dovoljno vremena za pripremu pristojne poslastice. Kiselićemo ih iznutra. Veoma zanimljiv recept sa odličnim rezultatima. Probaj!

Sastojci:

1. Rajčice bilo koje veličine, po mogućnosti okrugle;
2. sol;
3. čena belog luka;
4. senf;
5. peršun ili kopar (možete koristiti oboje).

Tačna količina hrane zavisi od toga koliko ćete ukiseliti poslastica. Sve sastojke za mariniranje šaljem povrću na vrh noža.

Za svaki paradajz odrežite mali rep sa strane suprotne od peteljke. Ovaj "poklopac" ne treba baciti - i dalje će nam trebati. Izrežite pregrade u pulpu i nježno je sameljite nožem u kašasto stanje. Kašičicom još jednom odgurnite pulpu od zidova, kao što bismo radili za nadjev. Sada ponovo radite sa nožem.

Unutar paradajza se dobija tečna masa, koja će poslužiti kao jedna od komponenti marinade. U svako povrće stavite mali prstohvat soli i umiješajte u njega. Ja to radim nožem.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i u svaki paradajz stavite doslovno 4-5 komadića. Daće jedinstven miris i aromu.

Sada moramo dodati malo senfa. Dovoljna količina na vrhu noža. Mix.

Sada se sitno nasjeckano zelje šalje u paradajz.

Masu dobro izmiješati da se sastojci marinade ravnomjerno rasporede. Pokrijte improviziranim poklopcem koji smo ranije odsjekli i stavite u hladnjak na 1-2 sata.

Generalno, paradajz je spreman za jelo nakon 40 minuta. Ako vam stepen soljenja još ne odgovara, možete ga ostaviti neko vrijeme. Ispada vrlo neobično i ukusna užinašto će svi degustatori svakako cijeniti.

Recept za pravljenje paradajza u vrećici za krastavce

Kako biste brzo i ukusno počastili svoju porodicu omiljenom poslasticom, možete koristiti ovaj recept. Uvek mi pomogne kada poželim nešto ukusno, slano i nemam snage da čekam dugo.

Sastojci:

1. 3 srednje čvrsta paradajza;
2. hrpa kopra i peršuna;
3. čena belog luka;
4. jedna i po kašičica soli.

Prvo morate oprati sve proizvode i osušiti ih na ručniku kako biste uklonili višak tekućine. Ne treba nam jer će se paradajz marinirati u svom soku.

Narežite paradajz na male kriške. Zelenje sitno nasjeckajte, a bijeli luk je bolje procijediti kroz presu. Može se, naravno, i sjeckati nožem, ali će preskočeni bijeli luk dati više soka i okusa u ovom receptu.

Pospite kriške solju i pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi. Prebacite ih u vrećicu i pažljivo je pričvrstite. Ako za kiseljenje ne koristite posebnu ambalažu, već običnu vreću za pakovanje, onda to ne možete učiniti sami. U suprotnom može doći do curenja tečnosti. Treba ga staviti u drugi, isti.

Stavite u frižider na sat-dva. Za to vrijeme vrećicu treba malo protresti 2-3 puta kako bi se jelo brže mariniralo. Tada je ukusno jelo spremno za jelo.

Takvu užinu često nosimo sa sobom na piknik ili u planinarenje. Prije izlaska iz kuće skuvam, stavim u hladnjaču i dok stignemo jelo je gotovo. Veoma je zgodno, brzo i ukusno. Odleti sa stola čak i brže nego što se kuva.

Kako samljeti paradajz u šerpi

Obožavam kuhati marinirane grickalice u loncu jer ova jela dugo zadržavaju toplinu, što doprinosi bržem i pravilnijem kiseljenju. A po ovom receptu su posebno ukusne. Uvjeri se i ti.

Sastojci:

1. 1 kilogram jakih malih paradajza;
2. 4 čena belog luka;
3. 1 litar vode;
4. jedna i pol kašika krupne soli;
5. pola kašike šećera;
6. 1 list hrena;
7. 4 mala lista grma ribizle;
8. 1-2 kapice kopra;
9. 5-7 zrna bibera;
10. 2-3 lovorike.

Paradajz i češljugar dobro operite i osušite. Svako povrće probušite nekoliko puta. Za to je bolje koristiti čačkalicu.

Ogulite beli luk i narežite na kriške. Sameljite kišobrane kopra. Podijelite bijeli luk, kopar, listove ribizle i ren na dva dijela. Prvi ide na dno posude. Na vrh stavite paradajz i prekrijte drugim slojem začinskog bilja i bijelog luka. Po želji možete ponoviti slojeve.

Sipajte vodu u šerpu. Tu dodajte sol i pijesak, otopite ih. Dodajte biber u zrnu i peršun. Stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte oko 5 minuta. Zatim se rasol mora ohladiti na 50 stepeni.

Ohlađeni salamuri prelijte lonac sa paradajzom i ostavite u kuhinji jedan dan. Nakon što uzmete prvi uzorak, možete sami odlučiti da li ćete predjelo poslužiti sada ili ćete ga ostaviti da se kuha neko vrijeme. Više od dana kasnije povrće će biti zasićenije solju.

Video o tome kako kuhati slani paradajz na kriške

Slabo soljeno povrće na ljetnoj trpezi sastavni je dio svakog obroka. Od njih se jednostavno nemoguće otrgnuti. Takvu poslasticu možete poslužiti kao dodatak prilozima ili je jesti u čistom obliku. Biće ukusno u svakom slučaju.

Ako je kiseljenje paradajza za vas neosvojeni vrh, onda će vam ovaj članak pomoći da osvojite ovu visinu. Njihovo kuhanje je lako i jednostavno. Ako imate neke tajne ili prepoznatljive recepte, podijelite ih s nama. Zajedničko kuhanje je zabavnije.

Prijatno!

Na vrhuncu sezone sveže povrće Predlažem da kuvam ukusno slani paradajz koji će vas oduševiti za stolom za ručak ili večeru jedinstvena aroma i ukus. Lagano soljenje paradajza uopće nije teško, trebat će vam mali set proizvoda i malo slobodnog vremena. Nakon 3-4 sata možete uživati ​​u ukusnom paradajzu.

Za pripremu brzih slanih paradajza sa belim lukom i začinskim biljem uzmite sledeće proizvode.

Počinjemo sa pripremom svega povrća. Isperite Paprika. Uklonite mahunu sjemena. Narežite na velike komade. Ogulite čen belog luka i isperite ih hladnom vodom. Samljeti u blenderu ili uvrnuti u mašini za mlevenje mesa.

Isperite zelje, sitno nasjeckajte.

Naseckanom povrću dodajte seckano zelje i dobro promešajte.

Za kiseljenje je bolje uzeti paradajz srednje veličine. Brže će se osušiti. Isperite i prepolovite bez rezanja sve do donje ivice.

Nadev sa aromatičnim filom.

Sipajte vodu u šerpu. Dodati so, šećer, limunska kiselina. Promiješajte i pustite da proključa.

Stavite paradajz u odgovarajuću posudu za kiseljenje. Ulijte kipuću marinadu. Ohladiti na sobnu temperaturu. Zatim pošaljite u frižider na čuvanje. Nakon 4-5 sati možete probati. Brzo slani paradajz sa belim lukom i začinskim biljem je spreman.

Pozdrav drage moje hostese!

Kao što već znate, naša porodica veoma voli sve vrste začinjenih grickalica. Pogotovo one koje ne zahtijevaju puno truda za pripremu i ne zahtijevaju nikakve fantastične sastojke. Neki od naših omiljenih zalogaja su slani paradajz sa začinskim biljem i belim lukom. Uvek ih kuvam sa velikim zadovoljstvom, a pojedu se vrlo brzo. Osim ovoga odlična opcija za gozbe ili piknike.

Ono što mi se sviđa kod ovog recepta je to što vam omogućava da pokažete svoju maštu. Uostalom, svaki put možete kuhati malo drugačije: mijenjati komponente zelenila po ukusu, praviti paradajz punjen ili samo u zelenom sosu, ranog ili klasičnog, u marinadi ili metodom „suvog soljenja“.

Sve opcije zaslužuju pažnju i poštovanje, vredi ih isprobati kako biste diverzifikovali jelovnik i, u budućnosti, možda doneli nešto svoje. Zato danas sa zadovoljstvom mogu da podelim sa vama svoje omiljene recepte. A onda - izbor je na vama!

Ova opcija brza užina sprema se za jedan dan, nije uzalud takve paradajze popularno nazivaju "jednodnevnim". Iskreno, treba reći da nakon par dana postaju još ukusniji. Bolje ih je čuvati u frižideru oko nedelju dana - ne traju duže, peroksid. No, s druge strane, u dobivenu salamuru možete dodati nove rajčice - glavna stvar je da ih ne pobrkate s onima koji su već dobro soljeni.

Sastojci:

• 8-10 kom. paradajz (najbolje mali)
• 1 st. l. sol (grubo mljevena)
• Sok od pola limuna
• 2 žlice. l. Sahara
• 3-5 čena belog luka
• 1 veza kopra
• 1 veza korijandera (ako ne volite cilantro, možete ga zamijeniti zelenilom peršuna ili celera)

Kako ćemo kuvati

1. Kao što vidite, ovaj recept je bez sirćeta, on zamjenjuje sok od limunašta će paradajz omekšati i prefinjenog ukusa. Osim toga, recept je pogodan za one koji ne podnose ocat u bilo kojem obliku.
2. Prvo ćemo odabrati lijepe jake rajčice, dobro ih isprati. Osušite salvetama. Također operemo zelje, protresemo i rasporedimo na salvete tako da staklo bude višak vlage. Beli luk podelite na kriške, ogulite ih.
3. Sada paradajz izbušite viljuškom na nekoliko mjesta kako bi se bolje posolili. Ili ih možete narezati na kriške ili polovice. Više volimo cijele rajčice, ali ih biramo male veličine i probušimo ih viljuškom. Zatim se dobro posole.
4. Zatim zelje izrežemo nožem ili posebnim kulinarskim makazama. Stavite u blender, tamo pošaljite režnjeve belog luka i sve sameljite u pire.
5. Zatim uzimamo bilo koju odgovarajuću posudu - staklenku, tavu, možete čak i paket. Tu prebacimo pire od zelenog bijelog luka, dodamo sol, šećer, iscijedimo sok od limuna. Sve pomiješamo. Po želji možete dodati začine: bosiljak, origano, mljeveni crni biber ili malo crvenog mljevenog, mentu ili matičnjak.
6. Sada u ovome zeleni sos spustite paradajz, pažljivo ih okrenite tako da budu zasićeni sosom sa svih strana. Pokrivamo poklopcem. Ako paradajz kuvamo u kesi, onda kesu zavežemo i stavimo u drugu kesu koju takodje zavežemo. Paradajz u sosu od belog luka stavimo u frižider. S vremena na vrijeme lagano promiješajte.

Tokom infuzije u salamuri, paradajz će pustiti sok, dobro se natopiti salamurinom i aromom začinskog bilja. Ova marinadna kisela krastavac je korisna i za začinjavanje drugih brzih salata od povrća, ispada veoma ukusna, a veoma je pogodna i za one koji su na dijeti. U svakom slučaju, mnogo je bolji od majoneze!

Ako niste protiv sirćeta, onda možete probati da skuvate brzi lagano slani paradajz po sledećem receptu.

Lagano slani paradajz sa začinskim biljem i klasičnim belim lukom sa sirćetom

Sastojci:

• 0,5 kg paradajza srednje veličine
• 5-6 čena belog luka
• Peršun, kopar, cilantro - po ukusu
• 5 st. l. krupna so (nije jodirana)
• 1.5 st. l. Sahara
• 5 zrna crnog bibera
• 2-3 kom. lovorov list
• 1 st. l. mljevena paprika
• 4 tsp sirće (9%)

Kako ćemo kuvati

1. U principu, priprema je ista, samo što je poželjno da se opere paradajz skine sa kore. Da biste to učinili, uklonite stabljike s njih i prelijte kipućom vodom na minut. Onda vruća voda Posolite i napunite paradajz hladnom vodom. Kada se povrće malo ohladi, poprečno prerežite koru odozgo i lako je skinite kao čarapu.
2. Pripremljeni paradajz stavljamo u šerpu ili posudu, teglu. Oprano zelje i oguljeni beli luk sitno nasjeckajte, pospite ih na paradajz.
3. U šerpu sipajte pola litre vode, stavite so, šećer i biber. Dovedite do ključanja, miješajući. Ugasite vatru, sipajte sirće, promešajte. Ulijte slanicu u posudu sa paradajzom i začinskim biljem. Zatvorite poklopac i ostavite povrće da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim ih stavimo u frižider. Čuvamo ne duže od nedelju dana. Već sljedeći dan možete jesti paradajz.

Takođe volim da kuvam punjene blago slane paradajze. Uvek ostavljaju veoma povoljan utisak na goste, svi misle da sam dosta vremena potrošio na njih. Zapravo, nije tako, pripremaju se vrlo jednostavno, a sada ćete se uvjeriti sami.

Lagano slani paradajz punjen začinskim biljem i belim lukom

Ovo je klasičan recept, takozvani "Armeni". Odgovaraju mu jaki, čvrsti paradajzi.

Sastojci:

• 1 kg paradajza (zrelog)
• 1 glavica belog luka
• 2 žlice. l. krupna so
• 1 veza zelenog celera
• 1 veza zelenog peršuna

Kako kuvati

1. Operite paradajz, na svakom napravite rez i odrežite vrh - "šešir". Zatim izrežite jezgro svakog paradajza. Imajte na umu: što više pulpe isečete iz paradajza, to ćete morati da ubacite u njih, a „šešire“ ostavite sa strane, oni će vam i dalje dobro doći.
2. Sada operite zelje, protresite ga. Usput, možete uzeti ne samo peršun, celer, već i kopar, cilantro - sve što želite. Ako uopće ne varite celer, onda je sasvim moguće bez njega.
3. Beli luk oljuštite, sitno iseckajte. Nasjeckajte zelje nožem ili kulinarskim makazama. Pomiješajte zelje sa bijelim lukom. Dobijenom smjesom napunite paradajz, a zatim ih prekrijte "šeširima". Presavijte punjeni paradajz u šerpu za kiseljenje.
4. Zatim pripremamo salamuru: 2 kašike soli sipamo u litar hladne vode za piće, mešamo dok se potpuno ne otopi. Povrće prelijte dobivenom slanom vodom, pokrijte poklopcem ili pločom, stavite ugnjetavanje na vrh.
5. Paradajz ćemo skloniti na hladno mesto 3 dana (najbolje, naravno, u frižider). I tada već možete ukloniti ugnjetavanje, izvaditi paradajz iz salamure i poslužiti.

Ovo su ukusni lagano slani paradajzi na jermenski!Ljuta, sa belim lukom!

Brz način: suvo kiseljenje punjenog paradajza

Ali vas, naravno, zanima kako napraviti punjeni paradajz na način na koji se brzo osuši. Ovdje je tehnologija prilično jednostavna. Ne uzimamo sirće ili limunsku kiselinu. Paradajz se bira srednje veličine, gust, elastičan, po mogućnosti iste veličine. Uzimamo bilo koje zelje, po ukusu, po jednoj vezi za dva ili tri paradajza. I bijeli luk - po stopi jedan češanj za dva paradajza. Sol - oko četvrtine kašičice po paradajzu.

1. Mi kuvamo paradajz, kao jermenski paradajz. Možete odrezati poklopac odozgo, a možete, naprotiv, odrezati rep sa stabljikom odostraga i ukloniti dio pulpe. Što više pulpe isečete, to ćete morati da stavite više soli. Četvrtina kašičice je minimum ako je paradajz mali, a pulpa malo izrezana. I tako možete staviti pola kašičice.
2. Zatim oprano zelje sitno nasjeckajte, režnjeve bijelog luka nasjeckajte. Sve izmešati, posoliti i sameljiti. Okus dobijene mase trebao bi biti vrlo slan. Nemojte se uplašiti - paradajz će tada apsorbirati gotovo svu ovu sol.
3. Napunite paradajz zelenom smjesom, prekrijte ih paradajz "šeširima". Ako izrežete rep, onda ga ne pokrivamo ničim. Polažemo okomito u odgovarajuću posudu, možete - na dva ili tri sprata, čvrsto jedan uz drugog. Svaki red pospite zelenilom.
4. Zatvorite posudu poklopcem, ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider. Dan kasnije, mirisni slani paradajz je spreman!

Napomenu

Ako imate paradajz različitih veličina, nemojte miješati začinsko bilje i sol unaprijed. Pomiješajte zelje sa bijelim lukom i sipajte sol direktno u svaki paradajz, ovisno o njegovoj veličini. Za jedan paradajz srednje veličine potrebno je četvrtina kašičice soli. Ako je paradajz mali, onda stavite manje soli, ako je veliki, onda više. Zatim počnite sa zelenilom sa belim lukom. A onda - svejedno. Jednostavno i lako!

Tada će se u procesu soljenja u svakom paradajzu početi izdvajati sok, koji će se pomiješati sa solju i ispasti će salamura. Paradajz će biti zasićen aromom belog luka i začinskog bilja, postat će neverovatno ukusan, i bez sirćeta i bilo koje druge kiseline. Uzmite k srcu ovaj recept. Nešto mi govori da će ti se svidjeti!

Danas smo vidjeli koliko zanimljivih načina kuhanja slanog paradajza sa začinskim biljem i bijelim lukom. Ovo je veoma uzbudljiv proces, toliko stvara zavisnost! I izaziva nepromenljivo odobravanje doma, gostiju, dalje i bliže rodbine prilikom degustacije gotovog proizvoda. Dobar apetit!