Ang mga berdeng kamatis ay inatsara para sa taglamig. Adobo berdeng mga kamatis

04.05.2020

Ang mga kamatis ay maaaring anihin parehong hinog at berde. Kung kailangan mong mag-ani ng mga kamatis nang maaga sa oras sa taong ito, mag-stock sa berdeng mga kamatis para sa taglamig: isang simpleng resipe sa isang garapon ay makakatulong sa iyo na makayanan ang gawaing ito.

Isisiwalat namin sa iyo lihim ng lumiligid na berdeng prutas fast food ... Una, hindi mo kailangang maghintay hanggang sa sila ay hinog, at pangalawa, ang mga kamatis ay buong adobo, nang walang isterilisasyon. Siyempre, ang mga garapon mismo ay kailangang hugasan at isterilisado sa pagluluto ng tubig. Ise-save nito ang iyong mga blangko mula sa "mga paputok na kahihinatnan", sa madaling salita, ang mga bangko ay hindi mamamaga at mag-crack.

Para sa unang pamamaraan ng pag-aatsara 6 na kilo na kamatis maghanda:

8 mga sibuyas;
2 ulo ng bawang;
isang bungkos ng perehil;
8 kutsarang asukal;
4 na kutsara ng asin;
6 inflorescences ng isang carnation;
4 tablespoons 9 porsyento na suka
6 bay dahon;
12-14 na mga PC. itim na paminta;
10 matamis na gisantes.

Pagluluto ng isang kamatis: sunud-sunod na tagubilin

Ang perehil ay hugasan at tinadtad ng pino. Balatan ang bawang.
Ang malinis na kamatis ay pinuputol nang pahaba.
Ang perehil at isang bawang ay inilalagay sa nagresultang bulsa.
Kamatis inilagay sa mga garapon at tinakpan ng mga singsing ng sibuyas.
Punan ang mga garapon ng kumukulong tubig at iwanan ng 20 minuto.
Ibuhos ang tubig mula sa mga garapon sa kawali at idagdag ang mga pampalasa, pakuluan ng 15 minuto at ibuhos muli ang mga kamatis na may ordinaryong kumukulong tubig.
Alisin ang atsara mula sa apoy at magdagdag ng suka.
Ang kumukulong tubig ay inalis mula sa mga garapon at ang pag-atsara ay idinagdag doon, pinagsama sa mga takip.
I-flip at takpan ang mga lata.

Ang istilo ng Armenian na adobo berdeng mga kamatis

Patuloy kaming nag-aani ng mga berdeng kamatis na may bawang para sa taglamig: ang mga resipe na may larawan ay makakatulong sa mga hostess na mabilis na makagawa masarap na pampagana ng mga magagamit na produkto. Maaari mong baguhin nang bahagya ang nakaraang resipe at lutuin Armenian na berdeng kamatis... Ang pampagana na ito ay medyo maanghang, mabango at mukhang napakabuti sa mesa.

Dapat kang maghanda:

berdeng mga kamatis;
isang bungkos ng perehil at kintsay;
isang baso ng peeled bawang;
2 mahigpit na mga pod ng paminta;
asin, asukal, suka.

Sunud-sunod na pagluluto Mga pampagana ng istilong Armenian ng berdeng mga kamatis

Gumiling mga damo, peppers at bawang sa isang gilingan ng karne o may blender.
Banlawan at tuyo ang katamtamang sukat na mga kamatis, gupitin ang prutas, na parang pinuputol ang takip ng kamatis.
Pinalamanan ang bawat kamatis tinadtad na timpla ng halaman, paminta at bawang.
Ilagay ang mga kamatis sa malinis na mga sterile na garapon at ihanda ang pag-atsara: para sa 1 litro ng tubig, 50 gramo ng asin, 25 gramo ng asukal at 100 milliliters ng suka.
Nagluluto kami ng marinade na tulad nito: painitin ang tubig, magdagdag ng asukal, asin, at pagkatapos kumukulong suka.
Ibuhos ang atsara sa mga garapon, takpan at ilagay sa isang palayok ng maligamgam na tubig, dalawang-katlo ng paraan sa mga garapon.
Buksan ang apoy, pakuluan ang tubig, at isteriliser ang mga blangko sa loob ng 10 minuto.
Palamigin nang bahagya ang mga garapon pagkatapos isterilisasyon at mapanatili ang mainit.

Mga berdeng kamatis na may bawang at halaman na hindi gumulong: dilaan ang iyong mga daliri

Ang mga adobo na kamatis ay isang paboritong meryenda ng maraming gourmets, na nangangailangan ng kaunting pagsisikap at gastos.

Ngayon, hindi mo na kailangang maghanap ng isang batya, palayok o timba upang mag-atsara ng mga kamatis. Inaanyayahan ka naming ulitin pinaka masarap na resipe pag-aatsara ng mga kamatis sa isang garapon, sa ilalim ng takip ng naylon.

Para sa 4 na kilo ng berdeng mga kamatis, maghanda:

tuyo o sariwang dill;
dahon ng malunggay;
dalawang ulo ng bawang;
20 itim na paminta;
16 matamis na gisantes;
12 carnation inflorescences;
2 pods ng mainit na paminta;
6 bay dahon;
4 na kutsara ng asin;
4 na kutsarang asukal.

Inilagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang tatlong litro na garapon, magdagdag ng pampalasa, asukal, asin at punan ng tubig. Sinasaklaw namin ang isang takip ng naylon at inilalagay sa ref o basement. Ito ay isang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng isang kamatis, kung nais mo ang higit pa mainit na meryenda- sasabihin namin sa iyo kung paano mag-asin berdeng mga kamatis na may bawang at halaman na hindi gumulong sa istilong Georgian.

Maanghang na kamatis sa Georgian

Maghanda ng isang kilo ng kamatis 200 gramo ng iba't ibang mga gulay(perehil, kintsay, dill, berdeng basil) at 50 gramo ng bawang, 3 kutsara ng dessert ng asin, mainit na pulang paminta.

Kung sa nakaraang resipe gumawa kami ng buong inasnan na mga kamatis, sa oras na ito kinakailangan gaanong gupitin ang mga prutas sa kabuuan at punan ang mga ito ng isang halo ng mga tinadtad na halaman, tinadtad na bawang at asin. Inilalagay namin ang mga kamatis sa isang garapon at nagdagdag ng pulang paminta, inilalagay ito sa ref at maghintay ng 3 linggo. Ang pag-aasin ng berdeng mga kamatis sa ganitong paraan ay hindi nangangailangan ng likido: mga kamatis na pinagsama sa mga halamang gamot hayaan ang juice sa kanilang sarili, ang resulta ay napaka mabango at masarap. Gayundin sa isa sa aming mga artikulo sinabi din namin sa iyo kung paano magluto ng kaunti orihinal na mga ideya.

Mga berdeng kamatis sa isang garapon nang walang seaming: simpleng mga recipe

Maraming mga paraan upang mag-ani ng berdeng mga kamatis: ang pinakamabilis at malusog na mga ito ay hindi nangangailangan ng pagulong. Ngayon, ang mga hostesses ay hindi kailangang gumamit ng isang seaming key. Maaari kang bumili regular o siksik na mga cap ng naylon o mga espesyal na takip ng tornilyo. Maaari ka ring mag-asin ng mga kamatis sa isang plastik, enamel bucket, kahoy na bariles, o ceramic saucepan.

Sa unang resipe, aanihin namin ang mga kamatis sa niyebe na may bawang para sa taglamig sa mga garapon ng litro. Gagampanan ng bawang ang papel ng niyebe, dapat itong durugin. Gagawin nitong mas masarap at maanghang ang pampagana.

Ang isang kilo ng mga hindi hinog na kamatis ay mangangailangan ng isang litro ng malamig na tubig, 2 kutsarang asin, 3 dahon ng malunggay, 5 dahon ng itim na kurant, 5 sibuyas ng bawang, 2 payong ng dill at paminta sa lasa - mabango at mainit.

Pagsisimula ng pag-aasin ng berdeng mga kamatis

Paghahanda ng mga sangkap: maghugas ng gulay at halaman, balatan ang bawang, sukatin ang pampalasa.
I-sterilize ang garapon at ilagay dito ang mga halamang gamot at kalahating berdeng kamatis.
Magdagdag ng tinadtad na bawang, pagkatapos ay muli ang mga kamatis at gulay.
Gumagawa ng isang atsara, nagpapadala sa mga bangko.
Sinasaklaw namin ang workpiece na may takip- plastik o lata, na may isang espesyal na patabingiin.
Nag-iimbak kami ng mga kamatis sa ref, sa isang buwan maaari na silang kumain.

Paano mag-atsara ng berdeng mga kamatis na may mga karot?

Para sa susunod na pamamaraan, kailangan namin ng mga karot, dahil gagawa kami ng berdeng mga kamatis na inatsara sa bawang at karot para sa taglamig: mga recipe para dito masarap na paghahanda umiiral sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Naghihintay sa iyo ang isang simpleng pamamaraan ng pag-aatsara - ang mga kamatis ay siksik, mabango, katamtamang maanghang, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ugat ng malunggay, mainit na pulang paminta at maraming bawang.

Kaya, ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa pangangalaga.

Mga gulay- mga kamatis, karot, bawang.
Para sa paggawa ng pag-atsara para sa 10 litro garapon kamatis: 5 l. tubig, 20 kutsara. tablespoons ng asukal, 5 tbsp. tablespoons ng asin, isang baso ng suka.
Mga pampalasa at halaman: bay leaf, allspice at black pepper, cloves, pula mainit na paminta.
Mga gulay at ugat na gulay: malunggay at mga ugat ng perehil, dill na may mga payong, kintsay.

Sa unang yugto, kailangan mong alisan ng balat at chop ang mga karot at bawang, at kamatis - gupitin nang bahagya at mga bagay na may hiwa ng bawang... Maaari kang magdagdag ng manipis na tinadtad na mga karot sa pagpuno.

Nagsisimula kaming ilagay ang aming masarap sa mga garapon (pagkatapos isteriliser ang mga ito nang maaga) - sa ilalim ay may ilang mga gulay, malunggay at mga ugat ng perehil, bawang at mainit na peppers. Nangungunang - ilang mga kamatis, at pagkatapos ay mga hiwa ng karot.

Patuloy kaming inilalagay ang mga gulay sa mga layer, takpan ang mga ito ng mga halaman sa itaas.

Init ang tubig para sa pag-atsara: magdagdag ng pampalasa at pampalasa, hintaying matunaw ang asukal at asin, pakuluan at alisin agad. Itaas ang suka at ihalo ang atsara.

Ibuhos ang mainit na likido sa mga garapon, isara, baligtarin, balutin at iwanan ng 12 oras. Pagkatapos ay ilipat ang mga garapon sa lamig.

Kaya sinabi namin sa iyo kung paano gumawa ng mga kamatis sa niyebe na may bawang para sa taglamig sa 1 litro na garapon, pati na rin sa mga karot at halaman. Ang mga meryenda na ito ay magsisilbing isang masarap na paalala ng mainit na tag-init. At pagkatapos ay isang tagubilin ang naghihintay sa iyo, kung paano mag-ani ng masarap na adobo na mga kamatis sa isang malaking lalagyan.

Paano malamig ang adobo berdeng mga kamatis sa isang timba o kasirola?

Maraming mga recipe, tagubilin, larawan at video ang nakatuon sa pag-aani ng mga berdeng kamatis, dahil ang meryenda na ito ay naging tradisyonal na para sa aming pang-araw-araw at maligaya na mesa... Siya magluto nang walang suka.

Para sa 1.5 kg ng berdeng mga kamatis, maghanda 3 payong ng dill, 3 dahon ng laurel at ubas, 2 sibuyas ng bawang, 2 litro ng 5% solusyon sa asin, mga paboritong pampalasa.
Maglagay ng mga pampalasa, halaman, bawang at pampalasa sa isang impromptu gauze bag at igulong.

Ilagay ang mga kamatis at ang spice bag sa isang lalagyan. Ang maliliit na kamatis ay maaaring adobo ng buo, at ang malalaki ay maaaring putulin.

Ihanda ang brine at punan ang mga ito ng mga kamatis.

Takpan ang kamatis ng pang-aapi at pagkatapos ay may malinis na tela. Ilagay ang lalagyan sa lamig sa loob ng 4-5 na linggo.

Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay napaka-simple - aabutin ka ng mas kaunting oras kaysa sa pag-canning, at ang resulta ay masiyahan kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmet.

Mayroong iba, mas orihinal na mga recipe para sa pag-aani ng mga berdeng kamatis.

Ang tinadtad na berdeng mga kamatis ay maaaring pinagsama tulad ng jam.
Bilang meryenda ng gourmet maaari kang mag-atsara ng maliliit na kamatis ng cherry.
Subukan ang mga goma na naka-istilong grocery - huwag magdagdag ng mga gulay sa pag-atsara. Mga pampalasa at atsara lamang.
Mayroong iba't ibang mga seaming additives. Sa pag-atsara karaniwang magdagdag ng paminta, malunggay, dahon ng kurant at seresa, dill, kintsay, perehil, dahon ng repolyo, o mga chunks ng bell pepper.

Video: paano maghanda ng berdeng mga kamatis para sa taglamig?

Sa pagdating ng taglamig, lilitaw ang mga atsara sa mesa kapwa sa pang-araw-araw na buhay at sa mga maligaya na okasyon. At pagdating ng panahon ng pag-iingat, nais mong mangyaring ang bago mo ay ang iyong mga mahal sa buhay. Mga berdeng kamatis para sa taglamig - orihinal at napaka masarap na paraan gumamit ng hindi hinog na mga prutas na kamatis na hindi angkop para sa sariwang pagkain.

Upang maghanda ng isang masarap na meryenda na de-lata, kailangan mo:

3 kg ng mga kamatis;
200 g ng mga gulay;
ulo ng bawang;
100 g mga sibuyas;
30 g asin;
3 shot ng asukal;
3 bay dahon;
3 litro ng tubig;
200 ML suka;
15 ML ng langis ng mirasol bawat 1 litro ng tubig.

Ang pamamaraan ng paghahanda ay simple:

Ang mga gulay, bawang at langis ng mirasol ay inilalagay sa ilalim ng isterilisadong lalagyan.
Susunod, ang mga prutas ng kamatis ay inilalagay at natatakpan ng mga singsing ng sibuyas.
Ang tubig kung saan inilalagay ang asin, asukal at mga dahon ng bay ay iniluluto.
Ang mga kamatis ay ibinuhos ng pinakuluang marinade.
Ang suka ay idinagdag sa lalagyan, pagkatapos na ang meryenda ay isterilisado sa loob ng 20 minuto at selyadong.

Recipe ng barrel

Ang pag-aasin, na sumasaklaw sa iba't ibang mga pinggan, ay maaari ring ma-ferment sa isang bariles.

Kakailanganin:

50 kg ng mga kamatis;
1.5 kg ng sariwang dill;
250 g ng tarragon at perehil;
150 g bawang;
2 beses na mas mababa mainit na chilli pepper;
0.5 kg ng mga itim na dahon ng kurant;
tubig;
asin

Mga yugto ng paglikha:

Inihanda ang isang bariles, sa ilalim nito inilalagay ang isang katlo ng mga gulay, bawang, paminta at dahon.
Susunod, ang lalagyan ay kalahati na puno ng pinagsunod-sunod at hugasan na mga kamatis.
Pagkatapos ang isang ikatlo ng mga kasamang sangkap ay muling inilatag, kung saan ibinuhos ang huling mga kamatis.
Mula sa itaas, ang mga hindi hinog na prutas ay natatakpan ng natitirang halaman, bawang, paminta at dahon.
Ang mga nakahanda na produkto ay puno ng solusyon sa asin sa rate na 80 g bawat 1 litro ng tubig.
Ang bariles ay sarado na may takip, at pagkatapos ng 45 araw maaari mong simulan ang pagtikim ng mga kamatis.

Paano mag-ferment sa isang timba?

Ang mga adobo na kamatis na niluto sa isang plastik na timba ay isang mahusay na meryenda.

Inihanda ito mula sa:

2 Kg berdeng kamatis;
ulo ng bawang;
2 dahon ng kurant;
tambak na asin;
dahon ng malunggay;
payong dill;
20 ML suka;
15 g asukal.

Mas mabuti na pumili ng maliliit na prutas na humigit-kumulang sa parehong laki. Ito ay hindi lamang isang pagkilala sa mga aesthetics ng ulam, ngunit isang garantiya din na ang lahat ng mga kamatis ay magiging fermented sa parehong paraan.

Ginagawa ng proseso ang mga sumusunod na hakbang:

Ang isang incision ng krusipula ay ginawa sa mga tangkay ng kamatis.
Ang mga dahon, bawang at dill ay inilalagay sa isang timba, at pagkatapos ang mga gulay ay mahigpit na naka-pack.
Sa huli, ang asukal at asin ay ibinuhos, tubig at suka ay ibinuhos.
Ang mga kamatis ay magiging handa pagkatapos ng 7 araw.

Georgian green na kamatis

Kapag natapos ang tag-init, at maraming mga berdeng kamatis ang mananatili sa mga kama, ang recipe na ito ay nagkakahalaga ng pagsubok.

Para sa pagluluto kailangan mo:

3 piraso ng paminta ng kampanilya;
2 piraso ng mainit na paminta;
5 kg ng mga kamatis;
3 ulo ng bawang;
5 ML suka;
5 g asukal;
30 g asin;
1 litro ng tubig;
isang kumpol ng kintsay, dill, cilantro at basil.

Paraan ng pagluluto:

Sa mga tangkay ng mga kamatis, ang mga paghiwa ay ginawa, pagkatapos na ang malinis na prutas ay ibinuhos ng kumukulong tubig.
Habang ang mga kamatis ay nagbabad, ang peeled na bawang at paminta, pati na rin ang mga hugasan na gulay, ay tinadtad ng isang blender.
Pagkatapos ng 20 minuto, ang mga prutas ay puno ng isang berdeng timpla at mahigpit na naka-pack sa mga garapon.
Ang mga lalagyan ay puno ng kumukulong marinade na gawa sa tubig, asukal, asin at suka, at pagkatapos ay isterilisado sa isang malaking kasirola.
Pagkatapos ng 25 minuto, ang mga lata ay selyadong.

Ang mga kamatis na pinalamanan ng bawang para sa taglamig

Ang pinalamanan na berdeng mga kamatis ay isang mahusay na meryenda.

Upang maghanda ng atsara, kakailanganin mo ang:

mga kamatis - 2 kg;
bawang - isang sibuyas sa isang kamatis;
tubig - 1 l;
asin - 15 g;
asukal - ang parehong halaga;
suka - 1.5 shot;
dahon ng bay - 1 pc.;
dill sa butil - 5 g.

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

Sa mga kamatis, ang paggupit ay ginawa, na pinalamanan ng mga sibuyas ng bawang.
Ang mga pinalamanan na prutas ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, na ibinuhos ng kumukulong pag-atsara.
Ang mga lalagyan ay tinatakan ng mga sterile lids.

Express paraan ng pagluluto

Ang mga hindi hinog na adobo na kamatis ay isang mahusay na karagdagan sa anumang bahagi ng pinggan.

Ginamit sa pagluluto:

mga kamatis - 1 kg;
bawang - 1 - 2 sibuyas;
tubig - 1 l;
asin - 15 g;
asukal - dalawang beses na mas malaki;
suka - 15 ML;
langis ng mirasol - ang parehong halaga;
perehil, isang halo ng mga peppers.

Upang maihatid ang mga patatas na may isang napakarilag na pampagana, sundin ang mga hakbang na ito:

Ang mga kamatis ay pinutol ng mga hiwa, na nakatiklop sa isang kasirola, sinablig ng asukal, asin, tinadtad na perehil, durog na bawang at ibinuhos ng langis at suka.
Halo-halo ang mga nilalaman at, pagkatapos matunaw, ilipat sa lamig.
Pagkatapos ng 2 araw, ang mga kamatis ay handa nang kainin.

Biglang pag-aani ng taglamig

Ang maanghang berdeng mga kamatis sa Koreano ay maaaring maging isang mahusay na ulam para sa karne o isda, pati na rin kinakain nang mag-isa.

Mga sangkap:

1 kg na kamatis;
15 g asin;
1 karot;
1 Bell pepper;
sili sili;
5 g kulantro;
isang sibuyas ng bawang;
45 g asukal;
30 ML bawat isa suka ng alak at langis ng gulay;
isang stack ng linga langis.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga kamatis ay pinutol sa manipis na mga hiwa, na iwiwisik ng asin.
Pagkatapos ng 20 minuto, ang pinalaya na juice ay pinatuyo.
Ang mga dayami ay inihanda mula sa paminta, ang mga ahit ay ginawa mula sa mga karot, at ang bawang ay durog.
Ang lahat ng gulay ay halo-halong, iwiwisik ng asukal at ibinuhos ng suka.
Sa isang kawali na may linga at langis ng gulay, ang coriander at sili na sili na pinutol sa singsing ay pinirito.
Ang halo ay ibinuhos sa mga gulay.
Ang lahat ay halo-halong at inilalagay sa mga sterile container, na baluktot at inilalagay sa lamig.

Green tomato salad para sa taglamig

Salamat sa mahusay na kumbinasyon ng berdeng mga kamatis sa iba pang mga gulay, madalas silang sarado sa anyo ng mga salad.

Upang matamasa ang lasa ng matamis at maasim na pangangalaga sa taglamig, kakailanganin mo ang:

750 g karot;
ang parehong halaga ng mga sibuyas;
3 kampanilya peppers;
isang tumpok ng asin;
3 shot ng langis ng halaman;
3 shot ng asukal;
3 shot ng suka.

Paraan ng pagluluto:

Ang isang malaking lalagyan ay dadalhin kung saan nakatiklop ang mga hiniwang kamatis.
Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, na agad na ipinadala doon.
Ang paminta ay napalaya mula sa mga binhi at pinutol sa mga piraso, at ang mga karot ay gadgad. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay inilalagay kasama ang mga kamatis.
Ang mga handa na sangkap ay iwiwisik ng asin at isinalin ng halos 4 na oras.

Sa paghahanda ng berdeng mga kamatis para sa taglamig, dapat kang sumunod sa ilang mga patakaran:

Prutas. Para sa pangangalaga, pumili ng buong gulay nang hindi nakikita ang pinsala.
Pag-atsara. Para sa karagdagang mahabang imbakan sa isang bodega ng alak, dapat kang gumamit ng isang dressing na may pagdaragdag ng suka.
Paghahanda ng mga kamatis. Upang gawing mas malambot ang matitigas na prutas, dapat gawin ang mga incision malapit sa mga tangkay.
Canning sterilization. Para sa pangmatagalang imbakan, inirerekumenda na gumamit ng mga isterilisadong garapon. Ang proseso ng isterilisasyon ay sumisira sa mga mikrobyo na maaaring mag-ferment at putulin ang mga takip.

Kaya, kung ang pag-aani ng kamatis ay lumampas sa mga inaasahan, tiyak na dapat mong gawin orihinal na mga blangko para sa taglamig mula sa mga berdeng prutas. Maaari silang maging parehong pampagana at isang pang-ulam, at maaaring maging bahagi ng masasarap na salad.

Nahaharap ka ba sa katotohanang pumili ka ng mga kamatis mula sa palumpong habang berde pa rin at hindi sila hinog na mabuti sa windowsill? O pinagtrato ka ba ng iyong mga kakilala sa masarap na adobo berdeng mga kamatis at nagustuhan mo sila? Sumulat ng isang masarap na bawang na adobo berdeng kamatis na resipe.

Mga sangkap:

para sa isang 3 litro na lata :

Mga kamatis - 1 -1.5 kg
Bawang - 1 sibuyas para sa 3-4 na mga kamatis

Pag-atsara :

Tubig - 1 litro
Asin - 2 tablespoons
Asukal - 1 baso
Bite 70% - 1 tsp

Paano mag-atsara ng berdeng mga kamatis

1 ... Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay. Hugasan ng 2-3 beses at matuyo. Upang ang balat ay hindi pumutok sa pag-atsara, na bihirang mangyari sa kasiyahan ng mga hostess na may berdeng mga kamatis, hindi ka makakakuha ng mga malamig na gulay. Kung ang mga kamatis ay nasa ref o dinala mo sila mula sa labas, kung saan cool, hawakan ang mga kamatis temperatura ng kuwarto 1-2 oras.

2 ... Gupitin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay.

3 ... Ipasok ang isang-kapat ng isang sibuyas ng bawang sa nagresultang butas. Mahusay na i-cut ang bawang sa kabuuan upang makagawa ng mahaba, manipis na piraso.

4 ... Humiga kami pinalamanan ng bawang kamatis sa isterilisadong garapon.

5 ... Pakuluan ang tubig, ibuhos sa mga garapon hanggang sa leeg, takpan ng takip at hayaang tumayo ng 10-15 minuto.

6 ... Pagkatapos ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng 0.5 tasa (kung sakaling pigsa ang marinade). Magdagdag ng asin, asukal at suka alinsunod sa resipe. Pakuluan muli at ibuhos ang atsara sa mga garapon hanggang sa leeg.

7 ... Nilalagay namin ang ilalim ng kawali ng isang basahan napkin, inilagay ang mga garapon na natakpan (hindi baluktot) na may mga takip at itaas mainit na tubig(ang temperatura ay dapat na magkapareho sa temperatura ng tubig sa mga garapon upang hindi sila sumabog). Huwag magdagdag ng 2 cm sa leeg. Naghihintay kami na kumukulo ang tubig, ilagay sa daluyan ng init at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto. Inikot namin ang mga garapon at inilagay ang mga ito "sa ilalim ng isang fur coat" hanggang sa ganap silang malamig. Nag-iimbak kami sa isang subfloor, cellar o refrigerator.

Ang masarap na adobo berdeng mga kamatis para sa taglamig ay handa na

Bon Appetit!

Ang mga pagtatalo tungkol sa mga benepisyo at panganib ng mga kamatis ay nangyayari mula pa noong nagsimula ang halaman na ito na aktibong malinang sa Europa. Sa una, ang mga kamatis sa anumang yugto ng pagkahinog ay hindi isinasaalang-alang partikular na malusog. Mababasa mo pa rin ang tungkol dito sa iba't ibang mga medikal na site sa paligid. Maaaring may ilang katotohanan dito - ang mga ito ay nighthade ...

Ngunit kung ang mga tao ay higit o mas mababa matapat sa mga pulang kamatis, kung gayon ang mga berdeng kamatis ay nagdudulot pa rin ng ilang mga alalahanin sa populasyon.

Ang mga pakinabang ng berdeng mga kamatis

Sa pangkalahatan, naitatag na ng mga siyentista na ang berdeng mga kamatis ay lubos na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Bukod dito, ang lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ay lalo na malinaw na ipinakita na kasama ng mga langis ng halaman.

Ang pangunahing benepisyo ay naglalaman ito ng maraming lycopene. Ang sangkap na ito ay ang pangunahing "limiter" ng pag-unlad ng mga cell ng kanser at iba pang mga hindi kasiya-siyang pagbabago sa katawan sa pangkalahatan at partikular ang istraktura ng DNA. Bilang karagdagan, nakakatulong ito na maiwasan ang mga kaguluhan sa gawain ng napakahalagang bahagi ng puso bilang myocardium. Maraming mga berdeng prutas at serotonin. Ang hormon na ito ng "kaligayahan" ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos, na nag-aambag sa pagpapanatili ng isang magandang kalagayan.

Ngunit, sa kasamaang palad, ang mga berdeng kamatis ay may higit pa sa mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang pinsala ng berdeng mga kamatis

Upang magsimula, ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng iba't ibang mga allergens. Kaya para sa mga taong may kaunting pagkahilig sa mga alerdyi sa pagkain, mas mahusay na tanggihan sila. Hindi ka dapat kumain ng de-latang berdeng mga kamatis at mga taong nasuri na may sakit sa puso o sakit sa bato.

Ngunit ang pinakamahalaga, ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng maraming dami ng toxin solanine, na sanhi ng pagkalason sa pagkain. Siyempre, sa proseso ng pag-iingat, ang nilalaman ng sangkap na ito sa berdeng mga kamatis ay nabawasan sa isang minimum, ngunit gayunpaman, ang ilang mga kategorya ng mga mamamayan ay hindi dapat gamitin ang mga ito, halimbawa: mga buntis na kababaihan, nagpapasuso sa mga batang ina, bata at ang matanda.

Gayunpaman, ang lahat ng nasa itaas ay hindi nangangahulugan na ang adobo berdeng mga kamatis ay dapat na ganap na alisin mula sa diyeta. Bukod dito, ang nabanggit na solanine ay madaling maalis mula sa mga prutas sa pamamagitan lamang ng paghuhugas ng maraming beses sa loob ng 2-3 minuto maligamgam na tubig(syempre, patuloy na binabago ang tubig). Kaya, kung ang berdeng mga kamatis ay maayos na naproseso, at ang sambahayan ay walang mga kontraindiksyon sa paggamit ng produktong ito, kung gayon ang "good luck"!

Mga panuntunan para sa pag-atsara ng berdeng mga kamatis

Ang pag-aatsara ng berdeng mga kamatis ay hindi gaanong naiiba mula sa pagpepreserba ng kanilang mga hinog na katapat. Ang pinakamahalagang panuntunan ay huwag ilagay ang sirang gulay o prutas na nagsimulang maging itim sa mga garapon. Ang mga garapon para sa adobo na berdeng mga kamatis ay dapat isterilisado, pati na rin ang mga takip kung saan ang lulong na pagkain ay lulonon.

Ibuhos ang atsara sa mga garapon sa pinaka tuktok upang walang hangin sa kanila. Kaya, upang mapanatili ang mas berdeng mga kamatis, magdagdag ng kaunting pang-imbak sa pag-atsara. Ang huli ay maaaring iba't ibang mga sangkap ng pagkain, sa partikular na suka (9%) o sitriko acid. Sa pamamagitan ng paraan, kabilang sa mga modernong maybahay, ito ay sitriko acid na pinaka-tanyag, dahil hindi ito nakakapinsala sa katawan ng tao tulad ng suka.

Ang batayan ng anumang pag-atsara ay asin, asukal at pang-imbak. Sapat na ito upang maghanda ng berdeng mga kamatis para sa taglamig. Ngunit ang kanilang panlasa ay nakasalalay sa mga pampalasa na idinagdag sa pag-atsara bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas. Kaya't kailangan mong maging mas maingat sa kanila. Mahusay na dumikit nang mahigpit sa resipe. Lalo na kung ang berdeng mga kamatis ay na-adobo sa kauna-unahang pagkakataon.

Adobo berdeng mga kamatis na may bawang at karot

Ang mahusay na adobo berdeng mga kamatis ay ginawa kung ang mga karot ay kasama sa resipe. Bagaman, syempre, kailangan mong ilagay hindi lamang sa garapon, kundi pati na rin ng iba pang mga sangkap:

berdeng mga kamatis - 3-3.5 kg;
karot - 1 kg;
bawang - 1 malaking ulo(7 ngipin);
malunggay - 1 maliit na ugat (mga 250 g);
asukal - 3 tablespoons;
asin - 5 kutsarang;
paminta (allspice at itim na mga gisantes) - 8 mga PC.;
sibuyas - 4 na PC.;
suka (9%) - 90 ML.

Ihanda ang mga kamatis (banlawan ng maraming beses sa maligamgam na tubig upang matanggal ang solanine). Gumawa ng isang incision ng cruciform sa bawat isa. Hugasan, alisan ng balat at tagain ang bawang, malunggay at karot: ang bawat sibuyas ng bawang sa 6-7 na bahagi, karot at malunggay sa maliliit na cube. Ipasok ang maraming piraso ng karot at bawang sa bawat hiwa.

Maglagay ng mga piraso ng malunggay sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, pagkatapos ay punan ang lalagyan na may pinalamanan na mga kamatis. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon, takpan at iwanan ng 15 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig (upang mabayaran ang kumukulong likido), asin, asukal, paminta at sibuyas. Matapos pakuluan ang halo, ibuhos ang mga kamatis dito, takpan muli at iwanan ng 10 minuto pa. Ibuhos muli ang atsara sa isang kasirola, pakuluan, ibuhos sa suka at sa oras na ito sa wakas ibuhos sa mga garapon. Ngayon ay maaari mong i-roll up ang mga ito gamit ang mga takip, balutin ang mga ito sa isang kumot, i-on ang mga ito at iwanan silang mag-isa.

Ang handa na adobo berdeng mga kamatis ay maaaring ihain pagkatapos ng 30 araw.

Adobo berdeng mga kamatis na may bawang, herbs at bell pepper

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng resipe na ito at ng pamantayan ay, kasama ang mga kamatis sa mga garapon, adobo rin ito bell pepper... Totoo, kakailanganin ng kaunti pang oras upang maihanda ang gayong pangangalaga. Ngunit ang resulta ay magiging kahanga-hanga lamang. Walang gaanong mga produktong kinakailangan para sa resipe na ito:

berdeng mga kamatis - 1.5 kg;
bulgarian pepper - 5 pcs.;
bawang - 1 ulo;
dill, kintsay, cilantro at persley gulay - 1 bungkos bawat isa;
mga inflorescence ng dill - 2-3 payong;
asukal - 2 tablespoons;
asin - 4 na kutsara;
suka (9%) - 50 ML;
mantika.

Banlawan ang berdeng mga kamatis ng maraming beses sa maligamgam na tubig. Pagkatapos nito, kailangan mong i-cut ang tangkay. Dapat itong gawin sa isang malalim na paghiwa, na umaabot hanggang sa gitna ng sanggol.

Chop gulay at peeled bawang sa isang blender. Sa nagresultang masa, punan ang lugar ng pinutol na tangkay ng kamatis. Peel the bell pepper mula sa mga binhi at gupitin sa 6-8 na hiwa bawat isa. Ilagay ang mga peppers at pinalamanan na mga kamatis sa mga garapon. Ang nakaranasang mga maybahay ay naglalagay ng mga paminta sa mga dingding, at inilalagay ang mga kamatis sa gitna ng lalagyan, ngunit hindi ito mahalaga.

Pakuluan ang tubig, ibuhos sa mga garapon na may gulay at takpan ng takip. Kapag ang tubig ay lumamig, ibuhos ito sa isang kasirola, pakuluan ulit ito at ibuhos muli sa mga garapon. Maghintay hanggang sa lumamig ulit ito. At ibalik muli ang tubig sa palayok. Magdagdag ng asin at asukal doon, at kapag ang likido ay kumukulo, ibuhos ito ng suka. Maglagay ng payong ng dill sa bawat garapon sa tuktok ng mga gulay at ibuhos ang lahat na may nagresultang pag-atsara halos sa leeg, at ibuhos sa itaas mantika sa rate ng 1 kutsara bawat lata. Hindi mo kailangang pukawin ito. Igulong lang agad ang mga takip at iwanan upang cool.

Ang iba pang mga resipe, bilang panuntunan, ay naiiba mula sa itaas sa maliliit na detalye at isang hanay ng mga pampalasa. Ang resulta ay isang magandang meryenda sa taglamig. Maaari itong ihain bilang suplemento sa mga pinggan ng karne, lalo na dahil ang adobo berdeng mga kamatis ay pinagsama sa karamihan sa karaniwang mga pinggan. Hindi ipinagbabawal na idagdag ang pagpapanatili na ito sa mga salad. Napaka sarap din pala.

Video recipe para sa berdeng adobo na mga kamatis para sa taglamig

Paunang salita

Masarap ang adobo berde na hindi hinog na mga kamatis maanghang billet para sa taglamig. Sa prinsipyo, ang mga nasabing kamatis ay hindi maaaring kainin ng sariwa, sapagkat naglalaman ang mga ito ng sangkap na solanine, na lason.

Ang tamang pag-marinating ay sumisira sa solanine at nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang kahanga-hangang pag-aani ng mga berdeng kamatis, na maaaring ihain kaagad sa mesa kasama ang iba`t ibang mga pinggan o sa pamamagitan ng paggawa ng mga salad mula rito.

Ang pinakamahalagang bagay ay piliin nang tama ang berdeng mga kamatis na inilaan para sa canning. Pangunahin itong tumutukoy sa antas ng pagkahinog ng prutas.

Ang kanilang laki, bagaman hindi hinog, ay dapat na katangian ng hinog na kamatis ani para sa pagkakaiba-iba ng taglamig. Ito ang mga minimum na kinakailangan para sa pagpili ng berdeng mga adobo na kamatis. Mas mainam na hindi mapangalagaan ang mas maliliit na prutas.

Ang konsentrasyon ng solanine sa kanila ay masyadong mataas at sa panahon ng proseso ng pag-aatsara ay hindi bababa sa isang ligtas na antas.

At pinakamahusay na pumili ng hindi pulos berde, ngunit ang mga kamatis na nagsimula nang maging dilaw (o hindi man lang maputi). Ang mga ito ay marinate mas mabilis at magiging mas malasa.

Hindi rin namin dapat kalimutan ang tungkol sa karaniwang mga kinakailangan para sa mga gulay na napili para sa pag-aani para sa taglamig. Para sa pag-atsara, dapat mong iwanan lamang ang buo berdeng mga kamatis na hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkabulok, mga dents at iba pang mga depekto.

Kung hindi man, ang lasa ng paghahanda para sa taglamig ay maaaring kapansin-pansin na magdusa, at ito ay magiging mas masahol pa na nakaimbak.

Mga kamatis na nagsisimulang maging dilaw

Anuman ang resipe, bago maghanda ng adobo berdeng mga kamatis para sa taglamig, dapat mong alisin ang tangkay mula sa kanila, at pagkatapos ay hugasan nang mabuti ang mga prutas. Pagkatapos kanais-nais na pag-uri-uriin ang mga kamatis ayon sa laki.

Ito ay kinakailangan para sa pare-pareho at sabay na pag-atsara ng mga prutas na nakalagay sa isang garapon. Bilang karagdagan, ang malalaki ay maaaring kailanganing i-cut sa 2 o 4 na piraso. Para sa mga kamatis na naiwan na buo, inirerekumenda na butasin ang balat sa maraming lugar na may isang tinidor o palito.

Ang lahat ng mga karagdagang produkto na ginamit ayon sa resipe (gulay, prutas) ay dapat ding hugasan o alisan ng balat.

Ang marinating ay binubuo sa pagpuno ng mga produkto na may isang atsara na inihanda batay sa tubig, na kinakailangang may kasamang acetic acid. Ang mga karagdagang sangkap na karaniwang ginagamit ay ang asukal at asin. Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga halaman at pampalasa ay maaaring idagdag sa pag-atsara.

Upang maayos na maihanda ang pag-atsara, painitin muna ang tubig. Bago pa man ito kumukulo, ang asukal at asin ay maidaragdag dito, matunaw ito, pukawin ang tubig. Pagkatapos, kapag ang solusyon ay kumukulo, pinakuluan ito ng 10-15 minuto.

Pagkatapos, kung kailangan mong magdagdag ng pampalasa, bawasan ang apoy, na magdadala ng temperatura ng likido sa kawali upang malapit sa kumukulo. Pagkatapos lamang idagdag ang mga pampalasa at ang solusyon ay itatago sa kalan para sa isa pang 15 minuto.

Kung sa parehong oras pinapayagan itong pakuluan, kung gayon ang mga mabango na sangkap ay aalis mula sa mga pampalasa. Pagkatapos patayin ang apoy, magdagdag ng suka at ihalo ang lahat.

Pagluluto ng spice marinade

Ibuhos kaagad acetic acid hindi inirerekumenda, dahil kapag ang pag-atsara ay kumukulo, ito ay sumingaw, na ang dahilan kung bakit mas mahina ang pagpuno, at nabawasan ang preservative effect nito. Ang mga pampalasa ay maaaring ilagay sa isang lalagyan at puno ng pag-atsara kasama ang mga gulay.

Bilang karagdagan, hindi kinakailangan na magdagdag ng suka sa paghahanda ng pagbuhos. Ang kinakailangang halaga ay maaaring ibuhos sa mga lalagyan na may mga kamatis. Inirerekumenda na kumuha ng suka o prutas na suka - ang mga marinade na inihanda kasama nito ay lumalabas nang mas mahusay sa kalidad.

Ang mga garapon para sa mga adobo na kamatis ay dapat na hugasan nang mabuti at pagkatapos ay isterilisado. Ang parehong pagproseso ay dapat gawin para sa mga takip, na isasara ang mga lalagyan na may workpiece.

Matapos isara ang mga lata, dapat silang baligtarin, ilagay sa isang makapal na maligamgam na kumot (kumot, tuwalya) at ibalot sa isang katulad na bagay. Matapos ang pag-aani ng kamatis ay cooled sa temperatura ng kuwarto, ito ay tinanggal para sa pag-iimbak.

Gumamit ng isang madilim, cool na silid para dito - isang basement, cellar o refrigerator.

Ang pinakatanyag at simpleng mga resipe ng pag-aatsara

Marahil ang pinakasimpleng at sabay na liberal na resipe ay atsara na may bawang. Mag-aapela ito sa ganap na lahat - parehong mahilig sa maanghang at mga hindi nagpapakita ng kagustuhan para sa mga nasabing pinggan. Ang lahat ng ito salamat sa bawang. Gagawin nitong hindi malabo at katamtamang maanghang ang mga berdeng kamatis. Para sa pamamaraang ito ng pag-atsara kakailanganin mo:

mga kamatis (maliit, dumadaan sa leeg ng lata);
bawang (cloves) - mula 1 hanggang maraming bawat 1 kamatis;
dill (payong) - 1-2 mga PC bawat lata.

Para sa pag-atsara:

tubig - 3 l;
di-iodized asin at asukal - 2 tbsp bawat isa mga kutsara;
suka 9% - 250 ML;
dahon ng bay - 3 mga PC;
dill (buto) - 1.5 tsp.

Maaari mo lamang ilagay ang bawang sa isang lalagyan kasama ang mga gulay, ngunit mas mahusay na ilagay ito sa mga kamatis. Upang gawin ito, sa huli, gumawa kami ng mababaw na maliliit na pagbawas sa laki ng mga clove. Ang bilang ng mga notch sa kamatis ay dapat na katumbas ng bilang ng mga sibuyas ng bawang na pupunan namin ito.

Ang mas maraming mga clove na ginagamit mo, mas matalas ang workpiece. Ganap na pindutin ang bawang sa mga hiwa. Pagkatapos ay nagtatapon kami ng mga payong dill sa bawat garapon, at pagkatapos ay mahigpit na inilagay ang mga kamatis na pinalamanan ng mga sibuyas.

Ihanda ang pag-atsara, tulad ng inilarawan sa itaas sa mga patakaran ng pag-atsara, at punan ito ng mga kamatis.

Ang mga berdeng kamatis na pinalamanan ng bawang

Para sa mga mahilig sa maanghang at mas masarap sa mga paghahanda sa panlasa para sa taglamig, isang recipe na may pulang capsicum at karagdagang mga pampalasa ang inaalok. Ang isang 3-litro na garapon ay mangangailangan:

kamatis (mas mabuti kayumanggi at mas mabuti ang parehong laki, pati na rin ang tamang hugis) - 2 kg;
mainit na paminta(pods) - 2-3 pcs;
mga sibuyas (bombilya) - 3 mga PC;
dahon ng kurant - 4-5 na mga PC;
sariwang dill at malunggay (dahon) - 50 g bawat isa

Para sa pag-atsara:

tubig - 3 l;
di-iodized asin - 250 g;
asukal - 300 g;
cloves (buds) - 8 mga PC;
itim at allspice paminta (mga gisantes) - 10 mga PC;
dahon ng bay - 6 mga PC;
suka - 600 ML.

Iwanan ang mga kamatis nang buo o gupitin ito sa kalahati. Tinadtad namin ang isang maliit na sibuyas sa mga singsing, at ang isang malaki sa kalahating singsing. Ang mga maiinit na paminta ay maaaring iwanang buo o gupitin sa 2-4 na kalso.

Kung iniwan mo ang mga binhi sa kanila, kung gayon ang paghahanda para sa taglamig ay magiging mas matalas. Pagkatapos ay mahigpit na ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga garapon: mga kamatis, at sa pagitan ng mga ito mga sibuyas, dill, mainit na paminta at dahon.

Ihanda ang pag-atsara at ibuhos ito sa isang lalagyan na may mga gulay.

Paglalagay ng mga sangkap sa isang garapon

Isa pang resipe na "mainit". Kakailanganin mong:

mga kamatis - 1 kg;
mga sibuyas (bombilya) - 100 g;
allspice at itim na paminta (mga gisantes) - 12 mga PC;
dahon ng bay - 3 mga PC;
mainit na pulang paminta (lupa) - 10 g.

Para sa pag-atsara:

di-iodized asin - 100 g;
asukal - 150 g;
mesa ng suka - 800 ML;
tubig - 1 l.

Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog, ang kapal nito ay 5-10 mm, at ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Ihanda ang pag-atsara at pagkatapos ay cool. Maglagay ng mga kamatis at sibuyas na halo-halong sa isang lalagyan ng enamel, at pagkatapos ay punan ng cooled marinade at ilagay sa isang mas malamig na lugar magdamag.

Patuyuin ang pag-atsara sa umaga. Pagkatapos ang mga kamatis at sibuyas, paglilipat ng mga pampalasa, ay dapat na mahigpit na isagawa sa mga garapon. Init ang marinade sa isang pigsa at agad punan ito ng mga gulay.

Pagkatapos ay pasteurize ang mga kamatis, takpan ang mga garapon na may mga takip, sa temperatura na halos 85 ° C, at pagkatapos ay i-roll up ito.

Orihinal na ulam - mga kamatis na may repolyo at mansanas

Ang mga berdeng kamatis ay maaaring naka-kahong para sa taglamig hindi lamang sa bawang at pampalasa, kundi pati na rin sa iba pang mga produkto, habang naghahanda masarap na salad, kung saan, kung kinakailangan, kailangan lamang na hiwa ng karagdagan bago maghatid. Nasa ibaba ang 2 tulad orihinal na mga recipe... Mga kamatis na may mga mansanas na niluto sa isang rosas na marinade. Kakailanganin mo ang: mga kamatis at mansanas - sa isang ratio na 4 hanggang 1; beets - kung magkano ang kinakailangan.

Para sa pag-atsara:

di-iodized asin - 1 tbsp kutsara;
suka 6% - 80 g;
asukal - 4 na kutsara. mga kutsara;
perehil at allspice (mga gisantes) - tikman;
tubig - 1.5 liters.

Mga kamatis na may mga mansanas sa isang rosas na marinade

Una, ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, at pagkatapos ay sa tuktok ng mga mansanas, gupitin ang mga hiwa, at maliliit na bilog ng beets. Ang halaga ng huli ay nakakaapekto sa lasa ng workpiece at sa kulay na saturation ng pag-atsara. Halimbawa, sa isang 0.7 litro na garapon, sapat na upang maglagay ng 2 tasa ng beets.

Kung kukuha ka ng higit, ang marinade ay makakatikim ng malagim. Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa mga lalagyan. Pagkalipas ng 20 minuto, ibuhos ito sa isang kasirola at ibuhos ito mula rito, tulad ng inilarawan sa itaas sa mga patakaran ng maruming.

Ibuhos ang natapos na mainit na atsara sa mga lalagyan na may mga kamatis.

Mga kamatis na may repolyo. Kakailanganin mong:

mga kamatis at repolyo - sa ratio ng sinakop na dami ng 3 hanggang 1;
bell pepper - mga 1 pod bawat 1 litro ng workpiece;
pampalasa - dill at perehil ayon sa panlasa.

Para sa pag-atsara:

di-iodized asin - 100 g;
suka 9% - 130 g;
asukal - 200 g;
tubig - 2.5 liters.

Ilagay ang hiniwang paminta at pampalasa sa mga garapon. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga kamatis at repolyo doon, na pinutol namin nang magaspang bago iyon.

Pagkatapos, tulad ng sa nakaraang resipe, ibuhos muna ang mga gulay na may tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto, kung saan pagkatapos naming ihanda ang pag-atsara.

Matapos ibuhos ang huling mga kamatis, magdagdag ng aspirin sa kanila sa rate ng 1 tablet sa isang 1 litro na garapon. Sa halip na aspirin, mas mahusay na gumamit ng vodka - 60-70 ml ang papalit sa 1 tablet.

Mikhail Malofeev
I-print

Pinagmulan: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

Paano mag-atsara ng berdeng mga kamatis

Adobo berdeng kamatis Maaari kang maghanda para sa taglamig o magluto bago maghatid. Maaari itong isama sa iba pang mga gulay, ang pag-atsara ay maaaring lutong maanghang, maanghang o matamis. Makukuha mo maanghang salad maaring ihatid sa anumang oras.

Adobo berdeng mga kamatis para sa taglamig

Ang maruming berdeng mga kamatis para sa taglamig ayon sa resipe na ito ay sinubukan nang maraming beses, kaya't napatunayan ang resipe.

Ang mga sangkap para sa isang tatlong-litro ay maaaring:

mga 1.8 kg medium green na kamatis
2 ulo ng bawang
2 pcs na matamis na gisantes
3 pcs na itim na peppercorn
hiwa ng mainit na paminta
1 matamis na paminta ng kampanilya
0.5 mga sibuyas
1 pc bay leaf
ilang mga payong dill
isang bungkos ng dill
isang kumpol ng perehil
dahon ng malunggay

Paraan ng pagluluto:

Pag-atsara para sa berdeng mga kamatis: tubig, 2 kutsarang asin, 1.5 kutsarang asukal, 80 ML ng suka 9%.
Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga ito (ngunit hindi kumpleto).
Balatan ang bawang, i-chop ito sa manipis na mga plato, banlawan at patuyuin ang mga halaman.
Dahan-dahang punan ang bawat kamatis upang mahulog sila, maglagay ng dalawang hiwa ng bawang at dalawang mga sanga ng halaman (dill at perehil) sa loob.
Banlawan ang mga peppers ng kampanilya at alisan ng balat ang mga ito, gupitin.
Kumuha ng isang isterilisadong garapon, maglagay ng sibuyas, isang sibuyas ng bawang, isang piraso ng mainit na paminta, isang payong ng dill, isang piraso ng malunggay na ugat sa ilalim nito.
Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa garapon, sinusubukang ilatag ang mga ito nang mahigpit hangga't maaari, ipamahagi ang mga matamis na paminta sa mga gilid, maglagay ng isa pang piraso ng malunggay sa itaas, isang payong ng dill.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang garapon, takpan ng takip na plastik, at iwanan ng 10 minuto.
Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, at gamitin ang halagang ito upang maihanda ang pag-atsara.
Pakuluan muli ang tubig, ibuhos ang mga kamatis sa garapon para sa isa pang 10 minuto.
Patuyuin sa pangalawang pagkakataon, pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, pakuluan ang marinade ng limang minuto.
Ibuhos ang suka sa garapon at ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa tuktok.
Igulong ang takip at iwanan ng baligtad sa ilalim ng isang kumot o kumot hanggang sa lumamig ito.

Adobo berdeng mga kamatis na may bawang

Ang resipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa aroma ng bawang. Ang lasa ng bawang ay magbibigay ng isang tiyak na pampalasa at natatanging aroma.
Ang resipe ay batay sa 1 litro na lata.

Mga sangkap:

350 gr berdeng mga kamatis
300 ML ng tubig
130 g asukal
1 ulo ng bawang
150 ML acetic acid (9%)
1 kutsarang asin
perehil, malunggay, dill

Paraan ng pagluluto:

Hugasan at gupitin ang mga kamatis.
Kung ang mga prutas ay malaki, pagkatapos ay i-cut sa maraming mga piraso.
Gumawa ng isang maliit na paghiwa sa bawat isa.
Balatan ang bawang at ipasok ito sa mga hiwa ng kamatis na iyong ginawa sa mga kamatis.
Iwanan ang mga kamatis sa ngayon at ihanda ang pag-atsara.
Dissolve ang asukal at asin sa kinakailangang dami ng tubig, pakuluan at magdagdag ng acetic acid. Tanggalin mula sa init.
Ayusin ang pinalamanan na berdeng mga kamatis sa mga garapon.
Ilagay ang perehil, ugat ng malunggay, dill sa pagitan nila.
Pagkatapos punan ang lahat ng may brine at takpan ng takip.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Maglagay ng linen napkin o tuwalya sa ilalim ng palayok. At ilagay ang mga garapon.
Matapos ang pigsa ng tubig, isteriliserado ang de-latang pagkain para sa 10-15 minuto.
Igulong nang mahigpit ang takip at baligtarin.
Takpan ng isang makapal na tela at iwanan upang palamig.
Pinapayagan ng pamamaraang marinade na ito na maimbak ng mahabang panahon ang mga kamatis.

Ang mga berdeng kamatis ay na-adobo para sa taglamig isang simpleng recipe

Mga sangkap:

kamatis - 5 kg
mga sibuyas - 500 gr
pulang kampanilya - 1 kg
sariwang kintsay - 300 gr
sariwang halaman - 200 gr
mainit na chilli peppers - 2 mga PC
sariwang bawang - 100 gr
walang amoy langis ng mirasol - 0.25 l
suka - 0.25 l
asin sa lasa

Paghahanda:

Balatan, hugasan at i-chop ang lahat ng gulay.
Mga gulay na asin, ibuhos sa suka na may langis ng mirasol at ihalo nang lubusan.
Palamigin ang meryenda sa loob ng dalawampu't apat na oras.
Ilipat ang kasalukuyang gulay sa mga garapon, isteriliser sa loob ng 15 minuto at igulong ang mga takip.

Adobo berdeng mga kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang isa sa mga resipe na ito para sa berdeng mga kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay ipinakita sa ibaba.

Para sa pagluluto kakailanganin mo (para sa 3 litro):

Mga berdeng kamatis - kung magkano ang magkakasya sa isang garapon
Tubig - 1 litro.
Asukal - 1 baso
Asin - 1 heaped tablespoon
Suka - 0.5 tasa
Bawang - 5-7 mga sibuyas
Mga gulay - dill, perehil, malunggay

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang mga kamatis sa malamig na tubig at matuyo.
Balatan ang mga sibuyas ng bawang at putulin nang pino.
Hiwain ang mga kamatis sa maraming lugar at punan ang mga ito ng mga chunks ng bawang.
Ngayon gupitin ang mga kamatis na pinalamanan ng bawang sa 4 na bahagi, ihalo sa mga halaman.
Kung ang mga kamatis ay maliit, ang pagputol sa kanila sa kalahati ay sapat.
Maghanda ng atsara - maglagay ng tubig sa apoy at pakuluan. I-dissolve ang asin, asukal sa loob nito.
Pagkatapos ibuhos ang suka.
Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon at takpan ang mga ito ng mainit na pag-atsara.
Igulong ang mga garapon at takpan ng isang kumot para sa karagdagang isterilisasyon. Tulad ng nakikita mo, ang mga berdeng kamatis para sa mga recipe ng taglamig na walang isterilisasyon ay hindi mahirap lutuin, at ang pinakamahalaga, mabilis.

Kung ikaw ay interesado, pagkatapos ay maghanda ng naka-kahong berdeng mga kamatis na may mga karot kasama ko.

Mga sangkap:

Mga berdeng kamatis - 10-13 mga PC. sa isang litro garapon
karot - 1 pc. mas malaki
bawang - 1 ulo
matamis na pulang paminta - 1 pc.
bay leaf - 2-3 pcs. sa bawat garapon
asukal
suka

Para sa 5 liters ng tubig kakailanganin mo:

1 baso ng asin
2 tasa ng suka
3 tasa ng asukal

Salamin - 200 gr

Ang isang litro na garapon na puno ng berdeng mga kamatis ay nagtataglay ng halos 500 ML ng tubig. Kaya, kung nais mong ibuhos lamang ang 5 litro ng brine, pagkatapos ay kumuha ng 10 litro na lata para sa pag-canning ng berdeng mga kamatis na may mga karot at bawang.

Ang pagkalkula ay maaaring gawin para sa 2.5 liters ng tubig, iyon ay, 0.5 tasa ng asin, 1 tasa ng suka at 1.5 tasa ng asukal.

Hugasan at alisan ng balat ang mga karot.
Gupitin sa 2 kalahating pahaba.
Gupitin ang bawat kalahati sa manipis na kalahating singsing.
Balatan ang bawang at gupitin ang manipis na mga hiwa.
Gupitin ang bawat berdeng kamatis para sa pag-canning sa 2 piraso.
Ilagay ang mga karot at bawang sa hiwa na ito.
Ilagay ang bawang at karot na sibuyas nang mahigpit sa bawat kamatis.
Gupitin ang pulang paminta ng kampanilya sa mga singsing o kalahating singsing.
Isawsaw ang isa, dalawang singsing sa bawat garapon.
Magdagdag ng isang pares ng mga hiwa ng karot.
Maaari mong ilagay ang malunggay na ugat sa ilalim ng garapon.
Ilagay ang berdeng mga kamatis na pinalamanan ng mga karot at bawang sa mga isang litro na garapon.
Takpan at itabi.
Pakuluan ang tubig, isinasaalang-alang ang bilang ng mga lata.
Dahan-dahang ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis sa mga garapon. (Ilagay ang garapon sa isang kutsilyo upang ang tubig na kumukulo ay hindi sumabog)
naka-kahong berdeng mga kamatis na may mga karot
Takpan muli ng mga takip at hayaan ang cool na bahagyang para sa 15-20 minuto.
Ulitin muli. mga kamatis na may kumukulong tubig 2 beses pa. Iwanan ang mga garapon para sa parehong 20 minuto pagkatapos ng bawat oras.
Pakuluan ang tubig sa pang-apat na beses at idagdag ang mga sangkap na brine.
Pukawin
Ilagay ang mga dahon ng bay sa mga garapon. Maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga itim na peppercorn.
Ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga garapon at isara ang pinakuluang mga takip.
Igulong ang bawat garapon ng berdeng mga kamatis. I-flip papunta sa talukap ng mata at ilagay sa isang malayong lokasyon sa isang kumot.
Hayaan silang tumayo sa form na ito hanggang sa ganap silang malamig.
Itabi ang mga garapon ng kamatis sa isang cool, madilim na lugar pagkatapos ng 24 na oras.

Adobo berdeng kamatis na matamis

Mga sangkap:

bell peppers - 5 mga PC.
mainit na paminta - 5 mga PC
perehil - 1 bungkos
bawang - 200 gr
suka - 1 kutsara 9%
suka - 100 ML
asin - 2 kutsara. l.
asukal - 1 kutsara
berdeng kamatis kung kinakailangan

Paghahanda:

Magbalat ng pulang pula na matamis at mainit na paminta, perehil at bawang, hugasan at giliin.
Paghaluing mabuti ang nagresultang gruel ng gulay, ibuhos ang 1 tasa ng 9% na suka, hayaang tumayo ng 30 minuto.
Hugasan ang berdeng mga kamatis, gupitin ang bawat isa sa gitna.
Gamit ang isang kutsilyo, pinalamanan ang mga kamatis na may maanghang na lugaw ng gulay, ikonekta ang hiwa at ilagay sa isterilisadong mga garapon ng litro. Kung may natitirang gruel, dapat itong ilagay sa mga garapon.
Dapat kang makakuha ng 10 liters.
Maghanda ng isang atsara para sa berdeng mga kamatis: para sa 1 litro ng tubig - 2 tbsp. tablespoons ng asin, 1 baso ng asukal, 100 ML ng 9% na suka.
Ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga kamatis, takpan ang mga ito ng mga isterilisadong takip. Isteriliser sa loob ng 15 minuto. Igulong at balutin.

Spicy adobo berdeng mga kamatis

Mayroon silang isang nakakainit na maanghang na tala, ang sili ng sili ay magbibigay ng nais na spiciness.

Mga Produkto:

berdeng mga kamatis - 1.5 kg
mapait na paminta - 1 pc.
bawang - 1 ulo
tubig - 1 litro
suka 9% - 6 tablespoons
asukal - 4 na kutsara
asin - 2 tablespoons
allspice peas - 1 kutsarita
mga payong dill
dahon ng itim na kurant
Dahon ng baybayin

Ginagawa nitong isang dalawang litro na garapon ng mga adobo na kamatis.

Proseso ng pagluluto:

Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, banlawan at tuyo.
Ilagay ang buong hanay ng mga pampalasa sa isang isterilisadong garapon: mga peeled na sibuyas ng bawang, mga piraso ng mainit na paminta. Kunin ang pinakabatang dahon ng kurant na matatagpuan sa tuktok ng mga sanga. Ang mga tuyong payong ng dill ay nagbibigay sa pag-atsara ng mas mayamang lasa kaysa sa sariwang mga halaman ng dill.
Magdagdag ng kalahating kutsarita ng matamis na mga gisantes.
Gupitin ang mga kamatis sa mga tirahan, alisin ang mga pinatigas na lugar na malapit sa tangkay.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon ng mga kamatis at pampalasa, takpan ng takip na metal na may mga butas. Ibabad ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto.
Sa oras na ito, ihanda ang atsara para sa pagbuhos.
Sukatin ang isang litro ng tubig, magdagdag ng mga bay dahon at natirang matamis na gisantes.
Magdagdag ng asin, asukal. Pakuluan ang atsara ng 2-3 minuto.
Maglagay ng butas na butas sa leeg ng lata, alisan ng tubig ang cooled water.
Ibuhos ang suka sa garapon.
Ibuhos ang mga kamatis na may mainit na atsara, agad na igulong ang takip.
Baligtarin ang garapon at takpan ng isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Itabi ang adobo na maanghang berdeng mga kamatis sa isang madilim at cool na bodega ng alak.

Pinagmulan: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

Mga berdeng kamatis para sa taglamig: ang pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe

Ang mga nakaranas ng residente ng tag-init ay alam na sa ating mga klima ng kamatis ay hindi laging may oras na hinog sa bukas na bukid: alinman sa mga fogs makagambala sa kanila, o malamig ang gabi.

Kung sa pagtatapos ng panahon ang mga berdeng kamatis ay "tumatambay" nang walang pahinga sa iyong lugar, maaari mong ihanda sila para sa taglamig ayon sa ipinanukalang mga resipe.

Tulad ng ordinaryong adobo na mga kamatis o pipino, ang mga salad at caviar mula sa hindi hinog na mga kamatis ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang menu ng taglagas-taglamig.

Caviar mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig

Pagpipilian 1

Kakailanganin:

3 kg ng berdeng mga kamatis;
1 kg ng mga sibuyas;
1 kg ng mga karot;
6 na mga PC kampanilya paminta;

para sa pagpuno:

500 ML ng langis ng halaman;
1 kutsara Sahara;
3 kutsara tablespoons ng asin;
9% na suka (1 kutsarita bawat litro na garapon).

Banlawan ang lahat ng gulay, alisan ng balat ang mga sibuyas at karot, alisin ang mga tangkay at core mula sa paminta. Mag-scroll ng mga nakahandang gulay sa isang gilingan ng karne. Ilipat sa isang enamel saucepan, magdagdag ng langis, asin, asukal, pukawin at iwanan ng 6 na oras. Matapos maipasok ang mga gulay, pakuluan ito ng 40 minuto at ilagay ang handa na caviar sa mga sterile garapon. Magdagdag ng suka at igulong.

Pagpipilian 2

Kakailanganin:

4 kg ng berdeng mga kamatis;
1 kg ng mga sibuyas at karot;
500 g matamis na paminta;
300 g ng ugat ng perehil;
1 kutsara Sahara;
20 pcs. itim na mga peppercorn;
5 bay dahon;
5-10 carnation buds;
300-400 g ng langis ng halaman.

Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng gulay. Gupitin ang berdeng mga kamatis sa mga hiwa sibuyas- singsing, paprika - piraso. Grate ang mga karot at ugat ng perehil sa isang magaspang na kudkuran. Budburan ang mga gulay ng asin upang tikman, isara ang takip at panatilihin sa isang cool na lugar para sa 10-12 na oras.

Patuyuin ang brine (maaari itong magamit para sa pag-aatsara ng mga pipino), idagdag ang asukal, mga peppercorn, bay dahon, clove at langis ng halaman sa masa. Stew sa ilalim saradong takip mga isang oras. Ipagkalat ang mga nakahandang lata at isterilisado (kalahating litro at litro - 10 minuto, ang tatlong litro ay maaaring balot na balot at maiiwan sa self-sterilize hanggang sa lumamig ito).

Pinalamanan ng berdeng mga kamatis

Kakailanganin:

berdeng mga kamatis;
matamis na paminta ng kampanilya;
ground red paprika;
sibuyas;
bawang;

para sa brine:

Hugasan nang lubusan ang lahat ng gulay. Peel ang sibuyas at bawang, gupitin ang tuktok ng mga kamatis (hindi sa lahat ng paraan - upang makagawa ng takip) at alisin ang pulp sa pamamagitan nito ng isang kutsarita.

Pinong tinadtad ang sibuyas, bawang, bell pepper at tomato pulp, paminta at pukawin. Palamanan ang mga kamatis sa halo na ito, takpan ng takip na takip at ilagay sa pinakuluang garapon. Ihanda ang brine at ibuhos ang mga kamatis. I-sterilize ang 1 litro na garapon sa loob ng 20 minuto, 3 litro na garapon sa kalahating oras. I-rolyo.

Canned Green Tomato at Zucchini Salad

Kakailanganin:

1.5 kg ng berde o kayumanggi na mga kamatis;
1 pod ng mainit na paminta;
1 kg ng zucchini;
100 g ng langis ng gulay;
0.5 kg ng mga sibuyas;
150 g asukal;
300 g ng bawang;
40 g asin;
100 g ng suka ng prutas.

Hugasan ang mga kamatis at zucchini, gupitin. Peel at chop ang sibuyas at bawang: sibuyas - sa mga singsing, bawang - sa manipis na mga hiwa.

Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, langis ng halaman, suka at tinadtad na mga mainit na paminta. Pukawin at hayaang umupo hanggang sa makatas. Pakuluan ang salad at lutuin ng 10 minuto.

Ibuhos ang mainit sa mga sterile garapon, i-roll up, i-flip baligtad at palamig.

Georgian green na kamatis

Kakailanganin:

1 kg daluyan ng berdeng mga kamatis;
¾ baso mga walnuts;
7-10 sibuyas ng bawang;
½ mainit na paminta pod;
1 kutsarita ng mga binhi ng coriander at pinatuyong mint;
½ kutsarita bawat isa sa pinatuyong halaman ng basil at tarragon;
¾ Art. mesa ng suka.

Hugasan ang berdeng mga kamatis, takpan ng tubig na kumukulo at iwanan ng 20 minuto. Gupitin ang bawat kamatis sa 4 na piraso. Chop at giling ang mga waln kernels, bawang at mainit na peppers sa isang lusong. Pugain ang katas at kolektahin ito sa isang baso. Magdagdag ng mga buto ng coriander, mint, basil, suka sa lamutak na masa at ihalo nang lubusan.

Ilagay ang tinadtad na mga kamatis sa mga garapon, iwisik ang bawat layer ng isang maanghang na halo, at siksik. Ibuhos ang kinatas na juice sa itaas. Isara at ilagay sa isang cool na lugar. Ang mga kamatis ay maaaring kainin pagkatapos nilang maging dilaw.

Green na maanghang na kamatis na may repolyo

Kakailanganin:

1 kg ng mga kamatis;
1 kg ng repolyo;
2 sibuyas;
2 matamis na paminta;
100 g asukal;
30 g asin;
250 ML suka;
5-6 mga gisantes ng itim at 2-3 allspice.

Hugasan ang mga gulay. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, inaalis ang tangkay. Pinong tumaga ang repolyo, tinadtad ang sibuyas. Alisin ang mga binhi mula sa paminta at gupitin ang mga butil sa mga piraso ng 2-3 cm ang lapad. Paghaluin ang mga nakahandang gulay, magdagdag ng asin. Ilipat ang halo sa isang enamel saucepan, ilagay ang pang-aapi sa itaas at iwanan ng 8-12 na oras.

Patuyuin ang sikretong katas, timplahan ang mga gulay ng pampalasa, asukal, suka. Pakuluan at kumulo sa loob ng 10 minuto. Ikalat ang salad sa malinis na garapon at isteriliser sa kumukulong tubig: kalahating litro - 10-12 minuto, litro - 15-20 minuto.

Panimpla na may berdeng mga kamatis at prun

Kakailanganin:

1.5 kg ng berdeng mga kamatis;
300 g ng mga sibuyas;
200 g mansanas;
100 g pitted prun;
1 kutsara pulot;
½ tasa ng 8% suka;
1 kutsarita ng asin;
1 kutsarita ng buto ng mustasa, itim na lupa at allspice.

Hugasan ang mga gulay at mansanas. Alisin ang husk mula sa sibuyas, alisan ng balat at i-core ang mga mansanas. Ipasa ang mga nakahandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilagay sa isang enamel pot o mangkok, magdagdag ng asin at hayaang umupo magdamag. Magbabad ng prun sa malamig na tubig magdamag.

Patuyuin ang katas mula sa halo ng gulay at tubig mula sa prun. Gupitin ang mga prun sa maliit na piraso at ilagay ito sa isang kasirola na may mga gulay. Magdagdag ng pulot, ibuhos sa suka at ilagay ang mga pampalasa sa isang bag ng gasa. Ilagay sa apoy at kumulo hanggang lumapot.

Balutin ang pinakuluang mga garapon gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya, ibuhos ang kumukulong pampalasa at agad na gumulong. Baligtarin, takpan ng kumot at iwanan upang cool. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Green tomato at pampagana ng gulay

Kakailanganin:

3 kg ng berdeng mga kamatis;
1.5 kg ng mga sibuyas;
1.5 kg ng mga karot;
300 g asukal;
300 g ng langis ng halaman;
200 g 9% na suka;
100 g ng asin.

Sa isang mangkok ng enamel, maglagay ng mga gulay, gupitin ang mga sumusunod: mga sibuyas - sa malalaking kalahating singsing, mga kamatis - sa mga hiwa, karot - gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Gumalaw, asin at iwanan sa isang cool na lugar para sa 10-12 na oras. Lutuin ang atsara mula sa mantikilya, asukal at suka, pakuluan ito ng 3-5 minuto.

Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay, pakuluan at lutuin sa mababang init sa loob ng 25-30 minuto. Maghiwa-hiwalay mainit na salad sa mga nakahanda na isterilisadong garapon at tatak hermetiko.

Mga berdeng kamatis para sa taglamig: forshmak recipe

Para sa 10 garapon na may dami na 0.3 liters kakailanganin mo:

2 kg ng berdeng mga kamatis;
500 g karot;
300 g ng mga sibuyas;
100 g ng tinadtad na sili at perehil bawat isa;
100 ML suka;
50 g ng langis ng gulay;
magaspang na asin at asukal sa panlasa;
3 black peppercorn, 1 allspice, 1 bay leaf at 1 clove (per jar);
2 ulo ng bawang.

I-chop ang mga kamatis sa isang blender. Peel ang mga sibuyas at karot, dumaan sa isang gilingan ng karne na may isang malaking wire rack. Pag-init ng langis sa isang malaking kawali at igisa ang mga sibuyas hanggang malambot.

Magdagdag ng mga karot, kumulo sa loob ng 15 minuto, sakop. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, asin, asukal, halamang-gamot, takpan at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Patayin at ibuhos ang suka. Hatiin ang bawang at pampalasa sa mga isterilisadong garapon.

Idagdag sa mga garapon nilagang gulay, I-rolyo.

Green tomato salad na walang suka

Kakailanganin:

3 kg ng berdeng mga kamatis;
1 kg ng matamis na paminta, karot, mga sibuyas;
400 g ng langis ng halaman;
100 g asukal;
100 g ng asin.

Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay kung kinakailangan. Hiwain ang mga karot at kamatis sa kalahating bilog, kampanilya at mga sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin, takpan ng malinis na tela at iwanan sa isang cool na lugar magdamag. Patuyuin ang katas sa umaga.

Pakuluan ang langis ng 5-10 minuto at ibuhos ang mga gulay. Magdagdag ng asukal, pukawin at lutuin sa mababang pigsa para sa isa pang kalahating oras. Gumulong sa mga sterile na garapon.

Green jam na kamatis

Kakailanganin:

1 kg ng berdeng mga kamatis;
1 kg ng asukal;
1 kutsara tubig;
4-5 g sitriko acid;
sarap ng isang orange.

Hugasan ang mga kamatis. Gupitin sa maliliit na wedges at alisin ang mga binhi. Takpan ng tubig, pakuluan. Magluto ng 5 minuto. Patuyuin, magdagdag ng tubig at pakuluan ulit ng 5 minuto. Ulitin muli. Pagkatapos itapon ang mga kamatis sa isang colander, hayaang maubos ang tubig.

Gumawa ng isang syrup na may asukal at 1 tasa ng tubig. Isawsaw ang mga kamatis sa mainit na syrup at lutuin sa tatlong mga hakbang. Pagkatapos ng bawat pagluluto ng 10 minuto pagkatapos kumukulo, hayaang tumayo ang jam sa loob ng 2 oras. Idagdag ang kasiyahan sa dulo at sitriko acid at ibuhos ang jam sa mga garapon. Seal na may nylon cap at hayaan cool.

Mga berdeng kamatis na inatsara ng bawang at karot

Tatlong 3-litro na lata ang kakailanganin:

6-7 kg ng berde, hindi masyadong malalaking kamatis;
4-5 karot;
1-2 ulo ng bawang;
itim na mga peppercorn (para sa pagpupuno)
bay leaf, dill twigs, horseradish dahon, currants, seresa - tikman;
pagpuno ng tubig;

para sa pag-atsara:

100 g ng asin;
400 g asukal;
8-10 itim na mga peppercorn (para sa pag-atsara);
3 tsp 70% na suka ng suka.

Hatiin ang mga pampalasa sa malinis na 3-litro na garapon. Hugasan ang mga gulay. Gupitin ang bawang sa mga hiwa, karot sa mga hiwa. Gumawa ng 5 pagbawas sa mga kamatis: dalawa sa gilid - para sa "tainga" ng bawang, dalawa sa gitna - para sa paminta na "mata", isa sa ibaba - para sa "dila" ng karot.

Ilagay ang "nakakatawa" na mga kamatis sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong tubig at hayaang tumayo ng 15-20 minuto. Patuyuin ang likido, magdagdag ng asin, asukal at paminta dito, pakuluan. Ibuhos ang atsara sa mga kamatis, magdagdag ng 1 kutsarita ng kakanyahan sa bawat garapon, igulong. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Green na maanghang na kamatis para sa taglamig

Kakailanganin:

1.5 kg ng berdeng mga kamatis;
2 kutsara tablespoons ng asin;
4 na kutsara kutsarang asukal;
200 ML ng 9% na suka;
2-3 pod ng paminta ng paminta;
1 pod ng mainit na paminta;
mga gulay sa panlasa.

Gupitin ang mga kamatis sa 4 na bahagi, alisan ng balat ang mga butil ng matamis na paminta at gupitin sa kalahating singsing. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, magdagdag ng mga tinadtad na damo at maiinit na paminta. Ibuhos sa suka, pukawin at iwanan ang temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw. Ikalat ang meryenda sa mga isterilisadong garapon, isara sa mga takip ng plastik. Itabi sa ref.

Green tomato salad na may mga gulay

Kakailanganin:

3 kg ng berdeng mga kamatis;
1 kg ng mga karot, sibuyas, kampanilya;
mapait na paminta;
aspirin;

para sa brine:

100 g ng asin;
300 g asukal;
100 g 9% na suka;
350 g ng langis ng mirasol.

Hugasan nang lubusan ang lahat ng gulay. Libre ang paminta mula sa core. Gupitin ang mga kamatis at peppers sa malalaking hiwa, ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tagain ang mainit na paminta. Ilagay ang lahat sa isang enamel pan, takpan ng asin, asukal, suka at langis. Mag-iwan ng 8 oras hanggang maasin ang mga gulay.

Pagkatapos ay sunugin at lutuin ng kalahating oras. Hatiin ang salad sa isang litro na garapon, pagdaragdag ng aspirin sa bawat tablet. I-rolyo. Kung nais mong gawin ang salad na ito nang walang aspirin, isteriliser ang mga garapon sa loob ng 15 minuto.

Inasnan berdeng mga kamatis para sa taglamig

Kakailanganin:

1 kg ng mga kamatis;
200 g ng dill;
80 g dahon ng malunggay;
150 g ng mga dahon ng seresa at itim na kurant;
100-250 g kampanilya paminta;
5 g ng chilli pepper;

3 litro ng tubig;
100 g ng asin.

Hugasan ang mga gulay at halaman. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, maanghang na halaman at mga dahon sa mga hiwa. Tiklupin sa malinis na garapon, punan ng malamig na brine. Pagtabi ng malamig.

Adobo berdeng mga kamatis na may bawang para sa taglamig

Para sa dalawang litro na lata ay kakailanganin mo:

1.5 kg ng maliit na berdeng mga kamatis;
200 ML ng 9% na suka;
1 litro ng tubig;
magaspang na asin, asukal sa panlasa;
1 sibuyas, 6 itim na mga gisantes at 2 allspice bawat garapon;
4 na ulo ng bawang;
2 bay dahon at 1 sili bawat garapon.

Balatan ang bawang, durugin ang mga hiwa gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal. Ibuhos sa suka. Hugasan nang lubusan ang mga kamatis at takpan ng malamig na tubig sa loob ng 2 oras.

Ilagay ang mga mainit na paminta ng paminta, mga sibuyas ng bawang, mga dahon ng bay, mga sibuyas at parehong paminta sa ilalim ng mga sterile na garapon. Punan ang mga garapon ng mga kamatis sa itaas. Ibuhos ang atsara at pagulungin ang may mga naka-scal na takip. Balutin ang mga garapon, sa proseso ng paglamig, i-on ang takip at pabalik ng maraming beses.

Mga berdeng kamatis na pinalamanan ng bawang at karot

Para sa 3 tatlong litrong garapon na kakailanganin mo:

berdeng kamatis (mga 6 kg)
karot, bawang;

2 litro ng tubig;
0.5 tbsp asin;
1 kutsara Sahara;
0.5 l ng suka ng mesa;
1 st. langis ng mirasol;
5-6 bay dahon;
allspice

Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay. Gumawa ng isang tinadtad na karne na may 3 bahagi na gadgad na mga karot at 1 bahagi na tinadtad na bawang. Gupitin ang mga berdeng kamatis sa gitna, alisin ang mga butil at ilagay sa halip ang tinadtad na karne. Ayusin ang mga handa na kamatis sa mga sterile garapon, takpan ng kumukulong pag-atsara. I-sterilize ng 30 minuto.

Payo: Kung nais mo, maaari mong karagdagang isteriliser ang pangangalaga bago idagdag ang suka. Ngunit, tulad ng ipinapakita sa karanasan, ang panukalang ito ay opsyonal. Ang mga lalagyan ng salamin na may berdeng mga kamatis ay tumatagal bago ang taglamig, at ang brine ay hindi magiging maulap kung ang mga garapon ay inihanda nang tama sa una.

Hindi ka dapat gumastos ng labis na pera sa pagbili ng mga berdeng adobo na kamatis sa supermarket, sapagkat ang paggawa ng meryenda sa bahay ay mas madali kaysa dati! Bilang karagdagan, sa pamamaraang ito, ikaw mismo ang nagkokontrol sa kalidad ng mga produkto at ng teknolohiya ng pagsasara ng mga kamatis sa lahat ng mga yugto.

Green na adobo na kamatis, masarap at matamis

Sa pagkakaiba-iba na ito ng pampagana, ang kumbinasyon ng mga sangkap ay kinuha nang medyo hindi inaasahan kumpara sa klasikong recipe... Ngunit magugustuhan mo ang mga resulta ng maliit na eksperimentong ito. Ang mga adobo na kamatis ay lumalabas sa isang paraan na dilaan mo lang ang iyong mga daliri! Sa mga ipinanukalang sangkap 3 lalabas lata ng litro may nakahandang meryenda.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto

Mga Paghahain: 36

Halaga ng enerhiya

nilalaman ng calorie - 28 kcal;
protina - 0.7 g;
taba - 0.1 g;
karbohidrat - 6 g.

Mga sangkap

berdeng mga kamatis - 2 kg;
beets - 100 g;
mansanas - 2 mga PC.;
bawang - 6 na sibuyas;
tubig - 1.5 l;
asin - 1 kutsara;
asukal - 5 tablespoons;
dill (payong) - 5 g;
allspice - 6 mga PC.;
black peppercorn - 6 pcs.;
sibuyas - 3 mga PC.;
mesa ng suka (9%) - 70 ML;
cumin - 9 mga PC.

Sunud-sunod na pagluluto

Pag-uuri ng kamatis. Itinatapon namin ang mga bulok, iniiwan ang masikip at buong. Hugasan nang maayos, alisin ang mga tangkay.
Inihahanda namin ang lalagyan - pinipili namin ang mga garapon nang walang chips, hugasan ang mga ito, isteriliser ang mga ito sa anumang maginhawang paraan (huwag kalimutan ang tungkol sa mga takip).
Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng mga lalagyan. Sa bawat inilalagay namin ang isang payong ng dill, 2 allspice at black peppercorn, 3 caraway seed, 1 clove, 2 cloves ng bawang.
Nililinis namin ang beet. Pinutol namin ito sa mga medium-size na hiwa. Magdagdag ng 1-2 piraso sa bawat garapon.
Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core mula sa kanila, hatiin sa 8 mga hiwa. Ilagay ang 5-6 na hiwa sa isang lalagyan.
Ilagay ang mga napiling kamatis sa tuktok ng pampalasa. Pinupuno namin ang mga garapon hangga't maaari, inilalagay nang mahigpit ang mga gulay.
Magdagdag ng kumukulong tubig upang ang mga prutas ay natakpan ng likido. Umalis kami ng 25 minuto. Susunod, ibinubuhos namin ang tubig sa kawali, inilalagay ito sa apoy.
Lutuin ang atsara sa kalan. Magdagdag ng asin at asukal. Sa pamamagitan ng pagpapakilos, nakakamit namin na ang mga kristal ay ganap na natunaw. Naghihintay kami hanggang sa kumukulo, gawing mababa ang apoy at pakuluan ng 7-10 minuto. Sa pinakadulo (bago alisin ang kawali mula sa kalan), magdagdag ng suka.
Ibuhos ang mga kamatis na may handa na brine. Pinagsama namin ang mga bangko. Binaliktad namin ang mga lalagyan kasama ang kanilang mga takip, itinakda ito sa isang patag na ibabaw. Balot ng isang kumot at iwanan upang palamig ang temperatura ng paligid. Pagkatapos ng 24 na oras, ang pag-iingat ay maaaring itago sa isang espesyal na itinalagang lugar.

Payo: kapag pinupunan ang mga garapon, ikinakalat namin ang mga prutas na mas malaki sa ilalim, at mas malapit sa leeg, mas maliit ang mga kamatis. Papayagan ka ng pamamaraang ito na tumanggap ng mas malaking bilang ng mga prutas.

Pagkatapos ng ilang linggo, mapapansin mo na ang kulay ng atsara at mga gulay mismo ay naging rosas. Siguraduhin na ang kulay na ito ng pampagana ay tiyak na galak sa iyong mga panauhin. At sa pagtikim ng mga kamatis, mapahahalagahan nila ang iyong talento sa pagluluto. Ito ay isang napaka-masarap at kagiliw-giliw na ulam!

Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa kusina at sorpresa nang paulit-ulit ang iyong mga mahal sa buhay orihinal na meryenda... Ang nasabing napakasarap na pagkain ay nagiging lalong mahalaga sa taglamig, kung ang pagpili ng mga produkto sa mga tindahan ay maliit, at nais mong kumain ng masarap. Ang mga iminungkahing mga recipe ay makakatulong sa iyo na maghanda ng mga kawili-wili at hindi malilimutang pinggan.