Ang mga benepisyo at pinsala ng berdeng kamatis o kung paano alisin ang solanine. Tungkol sa mga benepisyo at panganib ng berdeng mga kamatis: komposisyon, mga tampok ng paggamit

13.10.2019

Ang kamatis ay paboritong pananim ng gulay ng lahat, isang tunay na kamalig ng mga sustansya. Madalas itong kasama sa maraming mga diyeta at ginagamit upang labanan ang labis na katabaan. Noong sinaunang panahon, ang gulay na ito ay itinuturing na lason, ngunit, bilang isang resulta ng iba't ibang mga pag-aaral, hanggang ngayon, maraming mga positibong katangian ng mga kamatis ang natuklasan. Sa kabila ng malawakang pagkonsumo ng mga kamatis, may debate pa rin tungkol sa toxicity nito. Ang parehong naaangkop sa berdeng mga kamatis.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng mga kamatis

Ang komposisyon ng mga kamatis ay napaka-magkakaibang at may kasamang bilang ng mga bitamina at mineral na nag-aambag sa mahusay na mahahalagang pag-andar ng katawan ng tao. Ang pagkain ng mga kamatis ay makakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng mga atake sa puso, ang paglitaw ng mga selula ng kanser at mga pagbabago sa istruktura ng DNA. Ang pangunahing papel dito ay nilalaro ng sangkap na lycopene, na katangian ng mga selula ng kamatis, na nagiging sanhi, bukod sa iba pang mga bagay, ng isang maliwanag na kulay.

Ang isa pang sangkap na nasasakupan, serotonin, ay titiyakin ang pagkakaroon ng magandang kalooban sa pamamagitan ng pag-normalize ng mga proseso ng nerbiyos sa utak. Nai malaking pakinabang ay magkakaroon ng paggamit ng mga kamatis kasama ng mantika... Ang mga berdeng kamatis ay walang pagbubukod.

Ang mga negatibong epekto ng berdeng kamatis

Ang pangunahing negatibong bahagi ng mga kamatis ay ang kanilang allergenicity. Samakatuwid, ang mga taong may allergy sa pagkain ay dapat kumonsumo ng pinakamababang halaga ng gulay na ito. Gayundin, hindi ka dapat kumain ng mga kamatis, lalo na ang adobo, inasnan o de-latang, mga taong dumaranas ng arthritis, gout o sakit sa bato at cardiovascular.

Kung mayroon kang mga sakit sa itaas, kung gayon ang mga maliliwanag na gulay ay dapat tratuhin nang may espesyal na pansin, upang hindi ito magsama ng mga negatibong kahihinatnan.

Pinapayuhan din ng mga Nutritionist na huwag kumain ng mga kamatis na may karne, itlog, isda at tinapay. Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, sulit na magpahinga ng ilang oras sa pagitan ng pagkuha ng mga produktong ito.

Isang simpleng recipe para sa paggawa ng berdeng kamatis

Green tomato salad para sa taglamig

3 kg berdeng kamatis

1 kg ng sibuyas

1 kg ng karot

1 kg ng kampanilya paminta

Mapait na paminta sa panlasa

Brine:

350 gr. langis ng mirasol

300 gr. Sahara

100 g asin

100 ml 9% suka

Una kailangan mong i-chop ang mga gulay, ilagay ang lahat sa isang non-oxidizing dish, pagkatapos ay pukawin ang lahat ng lubusan na may asukal, suka, langis at asin. Pagkatapos ay hayaan itong magluto ng 6-8 na oras hanggang sa lumabas ang katas. Pagkatapos nito, kailangan mong lutuin ang mga ito nang mga 30 minuto. At ilagay ang inihandang salad sa mga garapon.

Mahalaga! Ang mga kamatis ay kailangang isterilisado sa loob ng 10-15 minuto.

Ang katotohanan na ang mga gulay ay malusog ay isang axiom. Ang pagkain ng mga ito nang may labis na kasiyahan, bihirang iniisip ng sinuman na ang mga gulay ay minsan ay nakakapinsala. Ang ilang mga tiwala sa sarili na daredevils ay walang muwang na naniniwala na ang pagkain, halimbawa, ang isang berdeng patatas ay hindi nagdudulot ng anumang pinsala sa katawan at hindi nagdudulot ng anumang panganib. Ngunit pagkatapos ay para sa ilang kadahilanan dumating sila sa kumpletong pagkalito tungkol sa pakiramdam ng masama.

Sa pagsasagawa, ang lahat ay medyo naiiba. Ito ay sapat na upang kumain ng berdeng kamatis at makakuha ng lason. Ang pag-aantok, pangkalahatang kakulangan sa ginhawa, sakit ng ulo ay lilitaw. Sa malalang kaso, ang paghinga ay maaaring may kapansanan, hanggang sa at kabilang ang kamatayan. Ang kamatis ay kabilang sa pamilyang nightshade, na isinalin mula sa Ingles ay nangangahulugang "mga anino ng gabi". Sa sinaunang Roma, halimbawa, ang mga lason ay inihanda mula sa mga halaman ng pamilyang ito, na inilaan para sa mga kaaway. Maraming nakakalason na kinatawan sa pamilyang ito. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa henbane o dope. Kasama rin dito ang tabako, na itinuturing ng marami bilang isang gamot sa bahay.

Sa pagsasaalang-alang na ito, ang isang makatwirang tanong ay lumitaw kung ang paggamit ng berdeng mga kamatis ay pinahihintulutan?

Tambalan

Ang berdeng kamatis ay may mababang calorie na nilalaman, na 23 kcal lamang bawat 100 g ng produkto. Sa maliit na dami (0.2 g bawat 100 g ng kamatis), naglalaman sila ng mga taba. Bilang karagdagan, ang komposisyon ay minarkahan ng pagkakaroon ng mga kinatawan ng puspos at unsaturated acid series. Ang carbohydrate palette ay pangunahing binubuo ng mono at disaccharides. Ngunit kapag natupok, ang mga ito ay hindi 100% na hinihigop. Ang komposisyon ay kinakatawan din ng dietary fiber at isang malawak na hanay ng mga kinatawan ng kemikal na kaharian ng mineral, kung saan ang tanso ay gumaganap ng isang nangungunang papel. Hawak niya ang palad kasama ng potassium.

Ang komposisyon ng mga sangkap ng bitamina ay medyo malawak, ngunit ang isang kamatis ay hindi maaaring magyabang ng isang malaking halaga ng mga ito. Marahil bitamina C lamang ang nilalaman nito sa halagang 26% ng pang-araw-araw na pangangailangan.

Gusto ko ring pag-isipan ang isang sangkap tulad ng solanine. Ito ay kabilang sa pangkat ng mga glycoalkaloids at responsable para sa mga nakakalason na katangian ng berdeng mga kamatis. Ito ay kanyang merito na sa loob ng mahabang panahon ang mga kamatis ay hindi kinakain, dahil sila ay itinuturing na lason sa kalikasan. Ito ay ganap na inilapat hindi lamang sa berde, kundi pati na rin sa mga pulang kamatis.

Mahalaga! Upang lumitaw ang mga palatandaan ng pagkalason, sapat na kumain lamang ng 5 berdeng kamatis.

Ang first aid para sa pagkalason ay binubuo sa paghuhugas ng tiyan na may mahinang solusyon ng potassium permanganate, pagkuha ng mga tabletas activated carbon... Kinakailangang tumawag ng doktor para sa tulong medikal.

Ang solanine sa mga hindi pa hinog na kamatis ay matatagpuan sa mataas na variable na halaga, mula 9 hanggang 32 mg. Humigit-kumulang 200 g ng solanine ay maaaring magdulot ng pagkalason sa mga tao. Kung ang dosis ay doble ang halaga, kung gayon mayroong isang tunay na pagkakataon na pumunta sa ibang mundo. Habang naghihinog, bumababa ang dami nito. Kung mas mataas ang pagkahinog ng prutas, mas mababa ito. Ang mga pulang kamatis ay naglalaman lamang ng 0.7 mg bawat 100 g ng produkto. Ang nasabing halaga ay itinuturing na hindi nakakapinsala sa mga tao.

Sa ganitong mga konsentrasyon, sa kabaligtaran, ito ay may positibong epekto sa katawan, na nagpapakita ng sarili sa mga sumusunod na punto:

Nagpapakita ng analgesic at anti-inflammatory effect.
Mayroon itong diuretic at antispasmodic effect.
Nagagawa nitong mapababa ang presyon ng dugo at palakasin ang mga capillary.
Mayroon itong antifungal at antiviral effect.
Ito ay ipinahiwatig para sa hepatic pathology at mga sakit ng respiratory system.

Gayunpaman, ang pag-iisip ng self-treatment na may corned beef ay dapat na itapon kaagad. Bago ito kinakailangan, siguraduhing kumunsulta sa isang doktor.

Ang isa pang nakakalason na sangkap na kinakatawan ng kamatis ay interesado. Ang glycoalkaloid na ito ay mapanganib din sa mga tao, ngunit sa mas malaking dami. Dapat sabihin na ang isang nakamamatay na halaga ng kamatis ay nakapaloob sa ilang kilo ng kamatis. Halos walang sinuman ang nakakakain ng napakaraming mga ito nang sabay-sabay.

Sa lahat ng ito, maging siya ay inilalagay sa paglilingkod sa tao. Ito ay ginagamit upang makakuha ng cortisone. Ito ay isang kilalang gamot at ginagamit upang gamutin ang maraming sakit. Kung ang mga kamatis ay maasim, ang kamatis ay napupunta sa isa pang sangkap na tinatawag na tomatidine. Para sa mga tao, ito ay lason, ngunit sa ilang mga dosis ay nagpapakita ito ng mga positibong katangian para sa katawan:

ay isang mahusay na immunomodulator;
pinipigilan ang paglaki ng mga selula ng mga malignant na tumor;
nagpapakita ng isang antibyotiko na epekto;
ay may binibigkas na mga katangian ng antioxidant.

Pakinabang

Kung ang isang slice ng berdeng kamatis ay inilapat sa pinalaki na mga ugat, maaari itong alisin ang mga pagpapakita ng varicose veins.
Bukod sa, berdeng kamatis nagpapatatag ng balanse ng acid-base sa katawan.
Ang mayaman na nilalaman ng dietary fiber ay nakakatulong upang linisin ang mga bituka.
Sa paggamit ng berdeng mga kamatis, ang produksyon ng serotonin ay isinaaktibo, at ito ay kilala bilang isang hormone ng kagalakan. Sa ilalim ng impluwensya nito, ang regulasyon ng mga proseso ng nerbiyos ay isinasagawa, na humahantong sa isang pagpapabuti sa mood.

Lumalabas na ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng mga benepisyo at pinsala sa parehong oras. Ang pagkonsumo ng sariwang berdeng kamatis ay napakalimitado. Ito ay dahil sa kanilang hindi kaakit-akit na hitsura at maasim na lasa. Ang mga paghahanda para sa taglamig ay isa pang bagay. Mayroon silang mas presentable na hitsura at marami sa kanila ay nakikilala sa pamamagitan ng disenteng lasa.

Huwag matakot na gumawa ng mga paghahanda para sa hinaharap na paggamit mula sa berdeng mga kamatis at kainin ang mga ito. Ang katotohanan ay ang solanine sa paggamot sa init at ang pag-aasin ay nasisira. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang naturang produkto nang walang anumang takot. Kung tungkol sa mga recipe, na may kasamang berdeng mga kamatis, napakarami sa kanila na nakakasilaw lamang. Ang ilang mga gourmets ay mga tunay na connoisseurs ng green tomato pickles.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong mapupuksa ang solanine na nakapaloob sa berdeng mga kamatis kapag nag-aasin. Upang gawin ito, kailangan lang nilang ibabad sa tubig na asin. Ang eksposisyon ay ilang oras. Sa panahong ito, maraming beses na pinapalitan ang tubig.

Payo! Pinakamainam na ubusin ang berdeng kamatis kasabay ng mga pagkaing mayaman sa taba, parehong hayop at gulay.

Ayon sa mga nutrisyunista, ang mga berdeng kamatis ay hindi dapat kainin ng tinapay, mga produktong karne, itlog. Pagkatapos kainin ang mga ito, bago kumain ng berdeng mga kamatis, kinakailangan na gumawa ng isang pagkakalantad.

Contraindications sa paggamit ng berdeng mga kamatis

Mayroong ilang mga paghihigpit at pagbabawal para sa kanilang paggamit. Ang mga ito ay kontraindikado para sa mga taong may patolohiya ng bato, na may mga problema sa mga kasukasuan at sa mga may binibigkas na pagkahilig sa mga reaksiyong alerdyi.

Ang mga walang contraindications sa kanilang paggamit ay dapat tandaan na dapat mayroong isang sukatan sa lahat. Bilang karagdagan, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa pagtalima ng teknolohiya ng pagluluto ng mga pinggan mula sa berdeng mga kamatis.

Video: mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala ng berdeng mga kamatis

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang kinatawan ng kaharian ng gulay ay ang kamatis. Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga mineral, mga elemento ng bakas at mga kapaki-pakinabang na acid sa loob nito ay ginagawa itong isang hindi maaaring palitan na produkto sa anumang oras ng taon. Sa rurok ng pagkalat ng gulay na ito noong sinaunang panahon, pinaniniwalaan na ito ay mas nakakalason at nakakapinsala. Gayunpaman, sa panahon ng malawakang pagsasaliksik ng produkto, ang mga tunay na benepisyo nito ay nahayag. Kahit na ngayon, sa kabila ng napakalawak na katanyagan ng taunang pagkonsumo, may mga madalas na debate tungkol sa pinsala at benepisyo ng mga kamatis. Sa pagsasalita tungkol sa toxicity ng mga gulay na ito, karamihan ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa berdeng mga kamatis, ngunit ang mga kamatis ay madalas ding nabanggit.

Ang mga hilaw na berdeng kamatis ay hindi mataas ang demand paggamit ng pagkain, dahil mayroon silang isang tiyak na lason - solanine sa kanilang komposisyon. Ang konsentrasyon nito ay may malaking bahagi, kaya ang hindi masyadong kaaya-ayang mapait na lasa. Maaari nilang makuha ang kanilang normal na lasa pagkatapos lamang ng ilang culinary treatment. Ngunit dahil sa kanilang pagtitiyak, hindi sila gaanong binuo sa larangan ng pagluluto.

Sa kabila ng kanilang hindi kasikatan, madalas silang ginagamit sa iba't ibang uri ng mga pagkakaiba-iba. Ang mga berdeng prutas ay matagumpay na pinagsama sa mga garapon, adobo, idinagdag sa mga sopas, salad, at mga meryenda ay ginawa. Ang isang malaking bilang ng mga recipe ay naimbento, mula sa Korean tomatoes hanggang sa pag-atsara sa isang bariles. Ang ganitong mga delicacy ay maaaring tangkilikin sa anumang mesa. Ang pangunahing aplikasyon ay konserbasyon pa rin. Ang mga ito ay pinagsama sa mga garapon at pangunahing ginagamit sa taglamig upang mapunan ang suplay ng mga bitamina.

Ang mga benepisyo at katangian ng berdeng kamatis

Sa pagsasalita tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga kamatis, isinasaalang-alang namin ang pare-parehong komposisyon ng produkto, na puno ng sapat na dami ng mga bitamina, mineral at iba't ibang mga acid. Mayroon silang napakapositibong epekto sa mga proseso ng buhay ng katawan ng tao at nakakatulong na maiwasan ang mga hindi gustong pagbabago sa mga organ system. Ang isa sa mga pinaka-makapangyarihang sangkap sa berdeng mga kamatis ay lycopene, na napakahalaga para sa mga benepisyo nito. Nagbibigay ito ng pag-iwas sa myocardial dysfunction, at mayroon ding masamang epekto sa mga selula ng kanser at neoplasma sa katawan. Pinoprotektahan ng mga elemento nito ang istruktura ng DNA mula sa mga posibleng pagbabago ng kanser at iba pang mapanganib na mga selula. Bilang karagdagan, ang sangkap na ito ay responsable para sa maliwanag na hanay ng kulay ng mga kamatis.

Ang isa sa mga mahahalagang elemento ng kamatis ay ang "happiness" hormone serotonin. Kinokontrol nito ang paggana ng mga proseso ng nerbiyos at nag-aambag sa isang matatag na mabuting kalooban. Ang lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ng berdeng mga kamatis ay ipinakita sa kumbinasyon ng langis ng gulay.

Negatibong pagkilos

Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga allergenic na sangkap sa berdeng mga kamatis ay ginagawang hindi nila kayang maging angkop para sa ganap na bawat tao. Ang mga taong may malinaw na pagpapakita ng mga alerdyi sa pagkain ay dapat mabawasan ang pagkonsumo ng naturang mga gulay. Ang mga de-latang ito ay nagiging mas mapanganib para sa isang taong may kapansanan sa pag-andar ng bato at cardiovascular system, pati na rin ang mga sakit ng musculoskeletal system.

Sa dietetics, napatunayan na ang kumbinasyon ng mga kamatis na may karne, itlog, isda at tinapay ay hindi katanggap-tanggap. Kinakailangang sumunod sa mga agwat ng oras sa pagitan ng paggamit ng mga produktong ito. Ang mga agwat ay dapat na humigit-kumulang 2-3 oras. Ang tumaas na nilalaman ng solanine sa mga kamatis ay napakadaling nagiging mapanganib na sangkap para sa mga tao. Ang Solanin ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason sa pagkain. Sa napakabihirang mga kaso, ang mataas na konsentrasyon nito ay maaaring nakamamatay.

Ang pag-abuso sa mga hindi pa hinog na prutas ay nauugnay sa isang pagkasira sa pangkalahatang kondisyon, pag-aantok, pagkawala ng lakas, nabalisa ang ritmo ng paghinga, pagpapakita ng pagduduwal at pananakit ng ulo. Samakatuwid, ang anumang paggamit ng berdeng mga kamatis ay dapat na isama sa pagsunod sa mga hakbang sa kaligtasan, kung hindi man ang pinsala mula sa kanila ay hindi maiiwasan. Ang mga nakakalason na katangian ay maaari ring makagambala sa pare-parehong komposisyon ng dugo, ibig sabihin, makagambala sa balanse ng mga pulang selula ng dugo.

Ang isang direktang kontraindikasyon sa pagkain ng berdeng kamatis ay pagbubuntis at panahon ng paggagatas ng ina. Sa panahong ito, maaari nilang seryosong mapinsala ang fetus at ang babae mismo. Kasama sa risk zone ang mga taong nasa edad, gayundin ang mga bata. Ang bawat isa na hindi nabibilang sa kategoryang ito at hindi nauugnay sa anumang mga reaksiyong alerdyi ay maaaring magsama ng berdeng mga kamatis sa kanilang diyeta, gayunpaman, hindi nakakalimutang sundin ang mga patakaran ng paggamit.

Pagbabawas ng pinsala ng berdeng mga kamatis

Ang pagbawas ng toxicity ng berdeng mga kamatis ay medyo simple, sa sandaling nabawasan ang konsentrasyon ng solanine sa kanila. Maaari mong ibalik sa normal ang komposisyon nito sa pamamagitan ng pagproseso sa maligamgam na tubig. Ang pamamaraan ng paghuhugas ay dapat gawin sa loob ng 2-3 minuto, binabago ang tubig nang maraming beses. Maligamgam na tubig aktibong inaalis ang mataas na konsentrasyon ng solanine mula sa mga kamatis. Nagiging mas ligtas sila at hindi na nagdudulot ng mataas na panganib ng pagkalason.

Kung mayroong isang pangunahing pagkalason sa pagkain, kung gayon ang mga kagyat na hakbang ay ang mabilis na gastric lavage na may solusyon ng activated carbon at potassium permanganate na may dumaan na tawag ng mga doktor. Mas tumpak na susuriin ng mga espesyalista ang problema at gagawin ang lahat ng kinakailangang pamamaraan upang ma-detoxify ang katawan. Ang self-medication sa ganitong mga sitwasyon ay maaaring maging sanhi ng hindi lamang pinsala, kundi pati na rin ang hindi maibabalik na mga kahihinatnan.

Kasabay nito, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam sa impormasyon na ang pinakamababang dosis ng solanine sa berdeng mga kamatis ay kahit na kapaki-pakinabang sa katawan. Pinipigilan nito ang sakit sa puso at isa ring mapaghamong hadlang sa mga selula ng kanser. At ang kabuuang halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ay nagpapanatili sa buong katawan sa magandang hugis. At ang tumaas na mga pamantayan lamang ng solanine ay maaaring maging mapanganib para sa mga tao at makagambala sa gawain ng iyong katawan. Ang mga benepisyo ng berdeng mga kamatis ay maaaring hindi gaanong nakikita, ngunit sila ay kinakain nang walang kamali-mali.

Sa uri kamatis na berde ito ay bihirang kinakain, dahil ang mga prutas ay nakikilala sa pamamagitan ng isang makabuluhang nilalaman ng isang natural na lason - solanine. Ang mapait na lasa ng prutas, na dahil sa mataas na nilalaman ng corned beef, ay nawawala lamang pagkatapos maluto, kaya ang mga berdeng prutas ay hindi ginagamit nang kasing dami ng hinog na kamatis sa pagluluto.

Ang berdeng kamatis ay ginagamit sa pagluluto sa pinakadulo iba't ibang anyo... Ang mga prutas ay de-latang, inasnan, adobo, ginagamit sa paghahanda ng mga meryenda, sopas, salad, at kahit jam. Ang Stuffed Green Tomato, Barrel Green Tomatoes o Korean Style Tomatoes ay isang mahusay na karagdagan anumang mesa. Ang ganitong mga prutas ay lalong popular sa panahon ng konserbasyon. Ang mga berdeng kamatis ay inani para sa taglamig iba't ibang paraan at sa taglamig binibigyan nila ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina.

Ang mga benepisyo ng berdeng kamatis

Ang mga kamatis ay mga gulay na hindi nawawala mga kapaki-pakinabang na katangian pagkatapos ng paggamot sa init. Ang mga berdeng prutas ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, na kasangkot sa karamihan ng mga metabolic na proseso sa katawan.

Pinsala at contraindications

Ang pinsala ng isang sangkap sa isang berdeng kamatis ay tinutukoy ng paraan ng pagproseso. Hindi inirerekumenda na kumain ng mga prutas nang walang pagproseso ng culinary. Ang solanine, na matatagpuan sa mga berdeng prutas, ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain sa iba't ibang antas ng kalubhaan. Sa mga bihirang kaso, posible ang isang nakamamatay na kinalabasan.

Bago kumain, ang mga berdeng prutas ay inirerekomenda na lutuin upang alisin ang solanine. Pagkatapos ng pagproseso, ang nilalaman ng solanine ay bumalik sa normal at ang mga prutas mismo ay hindi nagdudulot ng anumang panganib sa kalusugan. Ang mga adobo, de-latang berdeng kamatis ay inirerekomenda nang may matinding pag-iingat para sa mga may sakit sa bato at cardiovascular.